Bulgariska konserverade gurkor och tomater. Gurkor på bulgariska från Sovjetunionen

17.10.2019

Kom ihåg hur läckert Bulgariska gurkor till försäljning i Sovjettiden? Det finns olika inlagda gurkor i butiken nu. Går det att skapa något liknande hemma? Vi ska försöka.

Jag är särskilt imponerad av att vi inte behöver många ingredienser för tillverkning av bulgariska gurkor: vi behöver bara några få kryddor och traditionella marinadingredienser. Det är därför jag gör bulgariska gurkor när jag inte har tid att förbereda en traditionell uppsättning blad och kryddor för inläggning eller inläggning. Allt du behöver för detta recept, tror jag, finns alltid till hands: förutom kryddor har varje hemmafru lök och vitlök.

Ingredienser (layout per liter burk):

ca 690 g gurka;
lagerblad, vitlöksklyfta;
2 lökringar;
4 doftande paprika;
korianderfrön;
svarta pepparkorn;
en halv liter vatten;
4 stora skedar vinäger;
2 stora skedar socker;
1 stor sked salt.

Matlagning:

1. Det är vettigt att fräscha upp gurkorna lite kallt vatten, speciellt om de samlades in för en tid sedan. När vi köper gurkor på marknaden har vi oftast ingen aning om när de plockades och ofta vet inte säljaren detta heller. Därför kommer ett enkelt förfarande inte att vara överflödigt. Blötlägg gurkorna i vatten i två timmar.

2. Låt oss börja med att förbereda burkarna. Vi steriliserar burkarna med ånga och kokar locken i flera minuter.

3. Lägg genast marinaden. Till marinaden använder vi traditionella ingredienser - vatten, salt, vinäger och socker.

4. Förbered kryddorna. Vi kommer att behöva lite peppar (peppar och svart), koriander och lagerblad. Detta är den vanliga uppsättningen kryddor för konservering.

5. Skala vitlöksklyftorna, skär löken i ringar. På en liters burk, ta en vitlöksklyfta och 2-3 lökringar.

6. Du kan fylla burkarna. Längst ner lägger vi kryddor, lökringar och hackad vitlök.

7. Fyll burkarna med gurka. För literburkar måste du ta de minsta frukterna så att burken innehåller högsta belopp gurkor. Mina gurkor är små, men inte de minsta. I burken ingick ca 10-11 gurkor.

8. Koka upp marinaden och häll upp varm i burkar.

9. Häll vatten i pannan för sterilisering, värm upp den lite så att burkarna inte spricker av temperaturskillnaden, sätt ett speciellt stativ för burken i botten.

10. Lägg burken i en kastrull på ett stativ.

11. Täck med lock och sterilisera över eld tills gurkorna fått en olivfärgad färg. Detta tar bara några minuter. Överexponera inte bankerna i brand. Vid tidpunkten för sterilisering av burkarna är det bättre att inte lämna spisen för att inte missa ögonblicket för färgbyte.

12. Ta genast bort burken från vattnet och rulla ihop.

13. Vänd på.

14. Bulgariska gurkor är klara. speciella villkor lagring krävs inte.

Alla är goda aptitretande smulig potatis! Även om det fanns en tid när vi klarade oss bra utan det (eller snarare våra förfäder), men nu är det den vanligaste sidorätten för varje invånare i det postsovjetiska utrymmet. Och utan vad blir potatisen inte lika god som vi brukade äta den? Naturligtvis utan inläggningar, marinader, som den nitiska värdinnan är så rik på. Jo, det vanligaste tillskottet till potatis är förstås inlagda gurkor. I det här receptet föreslår vi att laga bulgariska inlagda gurkor, deras smak är mycket harmonisk, de har precis rätt mängd sötma, syra och kryddighet, speciellt jag gillar att använda dessa gurkor för Olivier.

Smak Info Gurkor för vintern

Ingredienser per liter burk:

gurka - 600 g,
vatten - 0,6 l,
salt - 1 msk. en sked,
socker - 2 msk. skedar,
vinäger - 4 msk. skedar,
lagerblad- 1 ST.,
vinbärsblad - 1-2 st.,
körsbärsblad - 1-2 st.,
vitlök - 2-3 st.,
pepparkorn - 6-10 st.,
dill - 1 kvist.

Gurkor är traditionell kultur för ett stort område från norr till söder och från öst till väst före detta Sovjetunionen. Men det fanns frukter som även de mest entusiastiska trädgårdsmästare avundade. Dessa är små bulgariska inlagda gurkor. Nu finns det inget att avundas: köp små gurkor på marknaden och bevara dem enligt lämpligt recept. Och receptet är enkelt: socker ska vara dubbelt så mycket som salt. Vi väljer resten av ingredienserna efter eget gottfinnande: du kan fylla burken maximalt med en mängd olika blad, örter, rötter och kryddor, eller så kan du klara dig med en minimal mängd kryddor.

Hur man lagar bulgariska inlagda gurkor för vintern

Vi kommer att hålla de tvättade gurkorna i kallt vatten i flera timmar, detta kommer att ge dem friskhet.

Förbered kryddor - körsbärsblad, vinbär, vitlök.

Från kryddor, ta lagerblad och pepparkorn.

Från vatten, socker och salt, förbered marinaden, koka den. Vi kommer att lägga till vinäger till marinaden senare.

Vi rengör burkarna med hjälp av rengöringsprodukter, steriliserar över ånga, håller locken i flera minuter i kokande vatten.

På botten av den förberedda behållaren lägg ut bladen, hackad vitlök, pepparkorn.

Lägg sedan gurkorna ovanpå - en kvist dill (färsk eller torr).

Häll burkarna med kokande marinad, låt stå i 5 minuter.

Sedan saltar vi marinaden och kokar igen.

Häll upp i burkar igen, håll igen i fem minuter och upprepa proceduren. Således sker sterilisering genom fyrfaldig hällning. Förra gången tillsätt vinäger till marinaden. Vi rullar ihop burkarna med lock, vänder på dem och täcker med en handduk eller filt för långsam kylning.

Bulgariska inlagda gurkor är klara. Förvara helst svalt.

Beskrivning

Konserverad gurka på bulgariskaär ett härligt mellanmål till vardags och semesterbord. Gurkor beredda enligt detta recept är så krispiga och kryddiga att det är bättre för dig att förbereda så många ämnen som möjligt i förväg. Tro att innan vårens ankomst kommer du inte att ha en enda burk med dessa gurkor kvar.

För många av er är processen med konservering förknippad med många krukor, ett obegränsat antal gurkor och ett kök som liknar en ångbåt. Men vårt recept är så enkelt att även en nybörjare värdinna kan laga bulgariska burkgurkor hemma med det.

För att ge konserverad gurka en skärpa och krydda kan du tillsätta de kryddor du gillar: kryddnejlika, vinbärsblad eller pepparrot. Men i vårt recept kommer dill och vitlök att ge pikant och skarphet till gurkor.

För att göra dina konserverade bulgariska gurkor otroligt krispiga, låt dem stå i kallt vatten i 8-10 timmar. Sådana "kallbadsbehandlingar" hjälper till att hålla gurkorna "knasiga", även om de plockas långt före konserveringsdagen. Tja, om du använder köpta gurkor, kommer en sådan lång blötläggning att "dra ut" nitrater från dem, som kan ha använts i deras odling. I allmänhet är det bättre att bevara gurkor som plockades dagen innan: på så sätt blir de väldigt saftiga och fräscha.

Ingredienser

(700 g)
(1 paraply)
(20 st.)
(2-3 kryddnejlika)
(1 tsk)
(1 tsk)
(50 ml)

Matlagningssteg

Blötlägg gurkor i kallt vatten i 8-10 timmar, det är bättre att lämna dem över natten. Överför dem sedan till varmvatten och tvätta noggrant, ta bort ryggarna på finnarna.

Förbered dina kryddor. Mängden ingredienser som anges i vårt recept är baserad på en liters burk. Variera därför mängden nödvändiga komponenter i förhållande till de gurkor som du avsätter för konservering.

Se till att sterilisera burkarna innan konservering. Detta kan göras i mikrovågsugn, ugn eller ånga. Välj själv det mest acceptabla alternativet för att sterilisera burkar hemma.

När burkarna blivit sterila, lägg en kvist dill, svartpepparkorn och några hela vitlöksklyftor på botten. Gillar du kryddigare gurka kan du lägga en halv lök i en burk. Skicka genast till banken bergsalt och strösocker. Kryddor är klara. Bakom dem, placera gurkorna tätt i en burk och häll den nödvändiga mängden bordsvinäger. Häll renat kallt vatten i en burk, du kan använda kokt kyld, men använd aldrig rått kranvatten! Koka locken i vatten i flera minuter och vrid sedan omedelbart burkarna med dem.

Ta den bredaste och rymligaste krukan du har i ditt hem. Sänk ner burkarna i den och sätt i brand. Vattnet ska helt täcka dem. Efter att vattnet kokar, sterilisera burkarna med gurkor i 15-20 minuter.

Ta sedan ut dem, dra åt locken lite och montera dem upp och ner. Slå in burkarna med en varm handduk eller filt, låt dem övernatta så. Många hävdar att om man slår in gurkor så blir de mjuka. Detta kan dock argumenteras.

Krispiga konserverade bulgariska gurkor är klara! De måste förvaras på en sval torr plats. För detta är en källare eller skafferi idealisk. Gör fler av dessa ämnen för vintern, och du kommer att försörjas utsökt mellanmål till våren!

Smaklig måltid!

Sommaren är en tid inte bara för vila och avkoppling, utan också för förberedelser för vintern, för om du nu profilerar och stänger några grönsaker och frukter, så kommer du att bita i armbågarna hela vintern att du var för lat för att göra allt i tid. För att denna period inte ska verka ansträngande försöker jag välja recept som inte är tunga, som går snabbt att tillaga. Till detta älskar jag verkligen mitt recept på krispiga bulgariska gurkor till vintern, allt går snabbt och enkelt, utan krångliga ingredienser och obegripliga smaker.

Gurkor i sig är mycket användbara för kroppen. De innehåller mycket jod, vilket är viktigt för funktionen sköldkörtel. Den innehåller också ett intressant ämne - tartronsyra, som neutraliserar effekten av kolhydrater som äts i form av bullar, bakverk, kakor och därigenom förhindrar viktökning och fetma. Förresten rekommenderar vi att komma ihåg det tomma som vi förberedde för inte så länge sedan.

Så det blir en både god och mega hälsosam rätt.
Jag skrev beräkningen av ingredienserna för en 1 liters burk.
Ingredienser:
- 0,5 kg. gurkor;
- 1 liten lök eller ett par bitar från en stor lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- 5 delar. kryddpeppar;
- 5 delar. lagerblad;
För marinad:
- 4 tsk Sahara;
- 2 tsk salt;
- 4 msk. l. vinäger.

Recept med foto steg för steg:

För att gurkorna ska bli krispiga måste de fyllas med vatten i 4 timmar och lämnas.

Vid denna tid, förbered burkarna, sterilisera dem och lägg lök, vitlök, lagerblad och peppar på botten. Gurkor sätts vertikalt och tätt mot varandra.

Häll burkarna med innehållet i kokande vatten i 2 minuter och häll tillbaka vattnet i pannan. Koka upp vatten igen och häll på burkar i ett par minuter och häll till sist ut vattnet.
Förbered marinaden. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, vinäger, koka upp och häll över en burk med gurkor. Rulla ihop locken och håll dem varma.
Vi påminner om att förra gången vi förberedde oss

Inlagda gurkor i bulgarisk stil är krispiga, söta, med en kryddig ton som lök och kryddnejlika ger till gurka. Att konservera dessa gurkor skiljer sig lite från andra recept. Kompositionen använder inte dill, pepparrotsblad, körsbär och vinbär.

För att förbereda bulgariska inlagda gurkor behöver vi:
För varje 1 liters burk:

gurkor;
6 svartpepparkorn;
3 st. kryddnejlika;
2 lagerblad;
1 kvist persilja;
1 skiva lök.
För marinad per 1 liter vatten:
1 liter vatten;
100 g vinäger 9%;
20 svartpepparkorn;
7 st. lagerblad;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. salt.

Lägg paprika, kryddnejlika, lagerblad, persiljekvist och lök i botten på steriliserade burkar. Trampa gurkorna ordentligt på toppen efter att ha blötlagt dem i kallt vatten i 3-5 timmar.

Blanda alla ingredienser till saltlaken, förutom vinägern, och låt koka upp. Låt saltlaken koka i 2-3 minuter och tillsätt vinäger. Låt marinaden koka, filtrera den och häll våra burkar med gurkor med marinaden, täck med kokta lock.

Vi steriliserar liter burkar 3 minuter.

Vi rullar ihop de steriliserade burkarna med en konserveringsnyckel, vänder på dem och lindar in dem i en varm filt tills de svalnar helt. Våra läckra bulgariska inlagda gurkor är klara.

Bulgarisk gurka recept

Krispiga gurkor för vintern - ett recept. Bulgariska gurkor. Recept på konserverade gurkor med sterilisering

Jag är säker på att varje hemmafru har sin favorit recept konserverad gurka för vintern- trots allt krispiga hemgjorda pickles från en burk– Det här är glädje och ett erkännande från alla runt omkring. Men om du vill glädja dig själv och dina nära och kära med en ny smak av gurka, försök att stänga den för vintern. Bulgariska krispiga gurkor I min originalrecept. Detta underbara inlagd gurka receptmed sterilisering blev ett oavsiktligt fynd, som nu kommer att slå rot med nöje i min familj. Om du gillar gurkor med kryddigare smak föreslår vi att du stänger gurkor i koreansk stil för vintern eller kryddiga gurkor till vintern med ketchup

Blev jättegott, jättegott. recept på doftande och krispiga gurkor. även om de är beredda med sterilisering (jag konserverade sådana gurkor för första gången, men jag är mycket nöjd med deras smak).

Krispiga gurkor för vintern - ett recept. Gurkor på bulgariska från Superhostess.RU

Att konservera för vintern Bulgariska gurkor. vi kommer att behöva:

2 kg. gurka utan rumpor - detta är baserat på 2 2-liters burkar.

Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 2 timmar. Tvätta sedan försiktigt gurkorna med en svamp, skär av svansen och rumpan på gurkorna.

Kryddor för marinad i en 2-liters burk:

Lagerblad - 4 stycken

Svartpepparkorn - 12 stycken

Kryddnejlika - 6 stycken

Salt - 1,5 msk. rågade skedar

Socker - 4,5 msk. skedar

Vinäger 9% - 100 ml. för 1,5 liter marinad

Recept på konserverad gurka. Gurkor på bulgariska med sterilisering

I steriliserade (eller rent tvättade) burkar lägger vi ett par skivor hackad lök och två kvistar persilja.

Packa tätt gurka i en burk.

Häll en portion (en och en halv liter) eller genast en dubbel portion vatten i pannan. (Jag gjorde direkt en dubbel portion av marinaden, den räcker precis till 3 tvålitersburkar.) Tillsätt resten av ingredienserna där, förutom vinägern.

Slå på gasen, låt koka upp och låt koka i 3 minuter. Stäng av gasen, tillsätt vinäger. Häll marinad med kryddor i burkar.

Häll vatten i en djup kastrull för att halvtäcka burken med gurkor, lägg en trasa på botten. Vi värmer vattnet. Vi ser till att skillnaden i temperatur mellan burken och vattnet i pannan inte skiljer sig mycket.

Från kokningsögonblicket, sterilisera i 6 minuter. I slutet av steriliseringen, rulla omedelbart upp locken på burkarna. Det är inte nödvändigt att slå in banker.

Gurka på bulgariska med sådana kryddor, och ännu mer steriliserade gurkor. Jag gjorde det för första gången, och jag visste inte om gurkorna skulle bli krispiga och vilka sura gurkor som skulle bli. Även om jag antog att styrkan av vinäger avdunstar under sterilisering eller kokning.

I processen konservering av gurkor först provade jag den färdiga marinaden för gurkor, redan hälld i burkar, jag gillade smaken och lukten av den resulterande förberedelsen för vintern.

Mindre än en månad senare, när jag lämnade sjukhuset, såg jag dessa burkar med gurkor. skördas för vintern. Och jag ville verkligen prova dem, för dietmat Sjukhuset var inte alls nöjda.

Vi öppnade burk med gurkor och bara frös av förtjusning efter första tuggan - recept på bulgarisk gurka blev väldigt gott. Gurka Krispig. Av syra är gurkor utmärkta, inte alls sura, doftande och mycket välsmakande. Nu ska vi knacka Bulgariska gurkor med stort nöje!

Häng med oss, Superhost.RU önskar alla god aptit!

Bulgarisk inlagd gurka

Om du letar efter ett enkelt men intressant sätt inläggning av gurkor till vintern, då kan det här receptet tilltala dig. Gurkor är krispiga och väldigt doftande.

Kanske kommer det inte att vara en överdrift om vi antar att hur många hemmafruar som regelbundet förbereder mat för vintern från år till år, så många recept för inläggning eller inläggning av gurkor. Detta är inte långt ifrån verkligheten, för i praktiken försöker många erfarna kockar komma på sina egna signaturmetoder för att sylta eller sylta gurkor. Men om du inte har det på ditt eget sätt, så är detta inte en anledning att misströsta, det är bättre att använda någon annans erfarenhet, åtminstone till en början.

Det här inlagda gurkreceptet är väldigt gott: enkelt, snabbt och med bra resultat.

Bulgarisk inlagd gurka recept

5 kvistar dill

2 kryddpepparärtor

1 morot och lök

Hur man picklar gurkor för vintern på bulgariska:

Lägg i steriliserade burkar 2-3 kvistar dill, hackade lökringar, morötter (skurna i tärningar), peppar.

Fyll burkarna med gurkor, efter att du tvättat dem och klippt av spetsarna.

För marinad, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, sätt på eld, koka upp, häll i vinäger, blanda och ta bort från värmen.

Häll gurkor med varm marinad, täck dem med lock, lägg i en kastrull till hälften fylld med kokande vatten, sterilisera i 10-15 minuter.

Rulla ihop de inlagda gurkorna i bulgarisk stil med lock, vänd på burkarna, låt dem svalna i rumstemperatur upp och ner.