Recept på konserverade pickles. Krispiga inlagda gurkor. Konservering av gurkor: salta recept för vintern

Det finns flera dussin mycket välsmakande recept för att konservera gurkor för vintern i burkar. När man talar om konserverade gurkor eller tomater betyder de oftast konservering med ättiksyra.

Även om detta konserveringsmedel alltid kan ersättas med citronsyra, eller till och med konserverade grönsaker baserade på äppeljuice. Flera mycket enkla och samtidigt läckra recept för att konservera gurkor för vintern beskrivs i detalj nedan.

Först och främst några ord om proportioner. Recept kan vara väldigt olika. Men de grundläggande ingredienserna i kompositionen är alltid bara 4 - dessa är själva gurkorna, ättiksyra (vanligtvis tas 9% vinäger), salt och vatten.

För smak kan du lägga till pepparkorn, samt pepparrotsblad, senap (pulver eller frön) och unga vitlöksklyftor. En viss smak ger tomatsås och het chiliketchup.

Men bärblad (körsbär, hallon, vinbär) och ekblad gör gurkan krispiga. Faktum är att det i deras sammansättning finns en ganska stor mängd tanniner, vilket gör huden tätare.

Syror (ättiksyra och citronsyra) fungerar på liknande sätt. Det är bara viktigt att observera alla proportioner korrekt - det ungefärliga antalet komponenter för en liter och 3-liters burk anges i tabellen.

komponent	mängd per liter burk	mängd per 3 liters burk
gurkor	600 g	1,5 kg
vatten	0,6 l	1,5 l
salt-	2 matskedar (40 g)	5 matskedar (100 g)
socker	1 matsked (20 g)	2 matskedar (40 g)
vitlök	2 kryddnejlika	6 kryddnejlika
pepparrot	1 ark	3 ark
vinäger 9%	3 matskedar	9 matskedar
vinäger 70%	1 tesked	3 teskedar
torr senap	1 dessertsked	3 dessertskedar

Krispiga konserverade gurkor: det mest utsökta receptet

Detta är en klassisk version av beredningen av konserverade gurkor, och den anses av många hemmafruar vara den bästa. Smakgrunden är en balans mellan salt, sött och surt. Du behöver bara hålla rätt proportion mellan socker, vinäger och salt.

Ingredienser per 3 liters burk

• 1,5-1,6 kg gurkor (medelstor, allt ungefär likadant);
• 1,5 liter vatten;
• 3 matskedar salt;
• 3 matskedar socker;
• 2 stora skedar vinäger 9%;
• 5-6 bitar vinbär, hallon, körsbärsblad;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• samma antal bitar av pepparrotsrot (eller 2-3 blad);
• 5 dillparaplyer;
• peppar - 10-15 ärtor.

Hur man bevarar gurkor för vintern enligt detta recept:

Steg 1. Först och främst måste du förbereda gurkorna. För konservering väljs pimply sorter, storleken på frukten är 10-12 cm lång.Alla grönsaker ska vara mättade gröna, utan gulnade delar - då kommer allt att lösa sig säkert.

Inledningsvis måste gurkorna tvättas och blötläggas i kallt vatten, håll dem där i 3-4 timmar. Under tiden steriliseras burkar (10-15 minuter över kokande vatten eller 3-4 minuter i mikrovågsugn).

Steg 2. När allt är klart kan du börja fylla burkarna med gurkor - lägg först vitlök och grönt där, sedan gurka, sedan grönt igen; det översta lagret är gurkor igen.

Steg 3. Förbered under tiden marinaden - lös salt, socker och vinäger i 1,5 liter kokande vatten (hälls i sista stund så att det inte avdunstar).

Banker hälls med denna lösning, får stå i 7-10 minuter, rullas sedan upp med järn eller tätt förslutna med nylonlock. Kyl under en filt i 2-3 dagar, ställ sedan in i kylen.

Konserverade gurkor i burkar för vintern åldras i minst en månad, varefter produkten är helt klar. Den kan bara förvaras i kylen i 1-2 år. Och efter öppnandet är det lämpligt att äta alla gurkor på 1 vecka.

GURKOR UTAN STERILISERING AV BURKAR

Detta alternativ är också möjligt - det räcker att skölja burkarna med kokande vatten, och locken måste kokas. Samtidigt finns det ett intressant knep - att lösa upp lite aspirin i marinaden (2,5 tabletter per 3 liter eller en ofullständig tablett per 1 liter vatten). Det kommer inte att påverka smaken på något sätt, men det kommer definitivt att skydda mot bakterier..

Att konservera gurkor för vintern: ett utsökt recept med dragon

Det här alternativet påminner mycket om de klassiska fatgurkorna: de är väldigt doftande, välsmakande och, naturligtvis, krispiga. Dragon är en sådan omärklig ört vid första anblicken, som har en rik smak av dragon, som påminner om kryddig anis.

Dragon är en underbar tillsats för att konservera gurkor.

Det är han som ska skapa en behaglig fräschör av konserverade gurkor - ätarna kan verkligen få intrycket av att de precis har tagits ur en träbalja.

Vi kommer att agera nästan exakt på samma sätt som i receptet som beskrivs ovan.

Ingredienser per liter burk

• små gurkor 600 g;
• vatten 0,5-0,6 l;
• socker och salt, 1 matsked med en bild;
• vinäger 9% även 1 matsked;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• pepparrot - 1 ark;
• dragon - 2 kvistar.

Hur man lagar mat:

Steg 1. Förbered först, som vanligt, gurkorna och sterilisera burkarna. Vi lägger frukt och örter i dem.

Steg 2. Vi förbereder marinaden - vi löser upp alla komponenter i en halv liter kokande vatten. Häll upp i banker, rulla ihop dem.

Steg 3. Vi kyler gurkorna i burkar under en filt i 2-3 dagar och lägger dem i kylen för vintern.

Krispiga och söta gurkor på burkar "som i butik" - hur man konserverar

Alla känner till de magnifika gurkorna - dessa är miniatyrgurkor, snurrade runt bankerna, som kan köpas i vilken butik som helst. Du kan laga dem själv, och för detta ska produkten visa sig vara inlagd och inte bara salt.

Ingredienser (per 3 liters burk)

• 2 kg små gurkor (upp till 7-8 cm långa);
• vatten - 1,5 liter;
• salt 2 matskedar;
• socker 2,5 stora skedar;
• senapsfrön - 2 dessertskedar;
• ättiksyra 70% -2 teskedar;
• pepparkorn - 12-15 stycken;
• dillparaplyer - 5 stycken;
• pepparrot - 1 blad;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• vinbär eller körsbärsblad - 5 stycken.

Sekvensen av åtgärder steg för steg:

Steg 1. Först tvättar vi och blötlägger gurkorna i flera timmar i kallt vatten.

Steg 2. Vi lägger ut de tvättade greenerna i burkar, lägger gurkor där och häller kokande vatten i bokstavligen 20 minuter (som ett resultat bör vattnet svalna så att du kan röra burken och inte bränna dig själv).

Steg 3. Töm vattnet genom en sil eller genom ett speciellt lock.

Steg 5. Marinaden hälls i burkar med gurkor, stängs med lock, kyls och sätts i kylskåpet nästa dag.

Att konservera gurkor i literburkar: ett recept med äppeljuice

Och det här receptet är ett riktigt fynd för människor som älskar surhet, men samtidigt undviker användningen av vinäger. Äppeljuice innehåller flera svaga syror, inklusive äppelsyra i sig och lite citronsyra. Dessutom har den en mycket trevlig arom, och den är inte så dyr.

Det bästa alternativet är att skaffa juicen själv genom att pressa den från alla äpplen. Ett alternativt sätt är att köpa färdig äppeljuice, men alltid av hög kvalitet.

Så vi bevarar gurkor i literburkar enligt detta recept.

Produkter:

• 0,6 kg gurkor;
• 0,6 l äppeljuice;
• salt och socker - 1 matsked vardera;
• flera paraplyer av dill;
• peppar - några ärtor.

Hur man vrider gurkor enligt detta recept:

Steg 1. Förbered gurkorna (tvätt, blöt i kallt vatten, skär av spetsarna på båda sidor) och sterilisera behållarna.

Steg 2. Förbered marinaden: äppeljuice kokas upp, varefter salt och socker löses i den.

Steg 3. Tvättad och skållad dill och gurka placeras i burkar, hälls med varm marinad.

Steg 4. Stäng locken ovanpå, linda in, kyl i 2 dagar och rengör på en kall plats.

Det kommer att bli en något grumlig saltlake, men det här är inte skrämmande - det viktigaste är att det kommer att bli välsmakande och doftande.

Gurka konserverad med mynta, lök och morötter

För älskare av en uppfriskande mintsmak är det här receptet för att skörda gurkor för vintern i literburkar perfekt. Dessutom ser den färdiga produkten väldigt fin och imponerande ut (som på bilden).

Komponenter per liter burk:

• grönsaker 0,6 kg;
• vatten 0,6 l;
• vinäger - 3 matskedar (koncentration 9%);
• salt - 2 stora skedar;
• socker - hälften så mycket;
• lök - 2 små huvuden;
• morötter - 1 stycke;
• färsk mynta - 3 kvistar;
• vinbär och körsbärsblad (valfritt och efter smak).

Så här stänger du gurkor:

Steg 1. Vi förbereder grönsaker: tvätta gurkor, skala och skär lök i halva ringar och morötter i cirklar. Vi tvättar och steriliserar burkar.

Steg 2. Vi förbereder marinaden på det traditionella varma sättet - vi löser upp kryddorna i kokande vatten och tillsätter mynta och vinäger på slutet.

Steg 3. Fyll burkarna: lägg gurka, lök och morötter, vitlöksklyftor och gröna blad. Häll varm marinad, linda, kyl och skicka till kylen.

Vem som helst kan laga läckra konserverade gurkor. Genom att exakt observera proportionerna mellan olika komponenter under konserveringen kan du få den godaste marinaden, som sedan förvandlas till en mycket behaglig saltlake.

Det är ingen hemlighet att många älskar det mer än den färdiga produkten. Det här är vad gurka på burk är bra för: ingenting går till spillo i en sådan rätt.

Smaklig måltid!

Av någon anledning älskar jag konservering av gurkor i literburkar. Du öppnar en aptitretande burk - och serverade den med kokt potatis, och använd Olivier-sallad, älskad av alla. Men inlagd gurka stänger jag i trelitersburkar.

Hur man picklar gurkor så att de blir krispiga

• Den första hemligheten är bra saltvatten (filtrerat, brunn eller buteljerat)
• Den andra hemligheten är unga gröna frukter med mörka finnar. Kom ihåg att om du köpte växthusgurkor eller växthusgurkor, kommer de enligt något recept inte att bli hårda och krispiga.
• Den tredje hemligheten är att blötlägga gurkor i isvatten
• Den fjärde hemligheten - bara smaka på dem. Om de är bittra på egen hand kommer du att förstöra hela rätten.

Tack vare dessa enkla hemligheter kommer du att få läckra krispiga pickles.

Marinad för gurka recept för 1 liter vatten

Oftast letar varje värdinna efter och väljer ett klassiskt marinadrecept. Konserverad krispiga gurkor det mest utsökta receptet - marinad

• Vatten - 1 liter
• Salt - 1,5 matskedar
• Socker - 2 matskedar
• Vinäger 30% - dessertsked, om 9% - tre matskedar

Krispiga gurkor för vintern utan sterilisering

• Gurkor - ca 1,5 kg
• Salt - 2 msk.
• Socker - 2 msk.
• Några ärtor av svart och kryddpeppar
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika (du behöver inte ryckas med)
• Vinäger - två matskedar 9%
• varm peppar - en bit
• Gröna (dillparaplyer, vinbärsblad, pepparrot)
• Bitar av lök eller paprika - valfritt (recept på 1 liters burk)

Hur man picklar gurka för vintern i burkar

1. Vi väljer noggrant ut frukter av ungefär samma storlek. Välj exemplar fylliga, mörkgröna med finnar.
2. Fyll dem med isvatten i 2-3 timmar. Vattnet bör bytas till kallare var 30:e minut.
3. Banker måste först steriliseras. Varje hemmafru gör det på sitt eget sätt - i hålet i vattenkokaren, på ett stativ, i mikrovågsugnen eller ugnen. Det är mest bekvämt för mig att göra detta i ugnen - du kan sterilisera flera liters burkar åt gången. Lock måste också kokas.
4. I botten av burkarna lägger vi gröna, vitlök och peppar.
5. Vi lägger gurkorna vackert - vanligtvis lägger jag den första raden stående, och sedan rapporterar jag till toppen som det visar sig.
6. Toppa med ett körsbärs- eller pepparrotsblad.
7. Koka upp vatten och häll det i burkar med gurka. Täck med lock och låt stå i 10 minuter.
8. Häll i en kastrull, tillsätt salt, socker och blanda allt ordentligt.
9. Häll marinaden i burken lite till toppen. Tillsätt 2 msk i varje burk. 9% vinäger och rulla genast ihop locken.
10. Sedan är det vanliga tillvägagångssättet att vända burkarna på en filt, slå in dem för ännu noggrannare sterilisering. Efter kylning överför vi för förvaring till skafferiet eller till källaren.

Krispiga gurkor för vintern med vodka

• Det snabbaste receptet på pickles med vodka för vintern, enligt mig, är ett av de mest framgångsrika. Det förberedande skedet är detsamma. Sortera, tvätta och blötlägg i kallt vatten.
• Tvätta en tre-liters burk med läsk och häll kokande vatten över dem.
• Lägg gurkorna i en burk, varva dem med örter.
• I en burk (det här receptet är för en tre-liters burk.) Häll en bunt med grovt salt och vodka. Receptet är skrivet i min anteckningsbok "Gurkstack".
• Häll vatten från filtret och bind halsen på burken med gasväv. Vi lägger den i en kastrull eller skål, eftersom saltlaken kan rinna ut under jäsningen. Efter tre dagar tas banken ut till källaren för förvaring. Detta alternativ är för ägarna av källaren, de kan inte förvaras i skafferiet.

Välj ett av dessa recept och njut av deras unika smak hela vintern. Dessutom är de lätta att förbereda.

Och vilket är ditt godaste och favoritrecept på krispig konserverad gurka? Dela beprövade recept!

1. Pickles med senap

"Recept på att rulla pickles för vintern. På slutet tillsätts 1 tsk torr senap i varje burk för att stoppa jäsningsprocessen och undvika mögel på ytan av saltlaken. Detta recept är för 1 2l burk. För en 3 l burk burk, du behöver 1,5 kg gurka och 1,5 liter saltlake."

Ingredienser
Det visar sig: 1 2 l av banken

1 kg gurka

3-4 vitlöksklyftor
saltlake: för 1 liter kokt vatten 2 msk. salt med en rutschkana
1 tsk torr senap

Matlagningsmetod
Förberedelse: 15min › Tillagning: 10min › +3d för saltning › Total tid: 3d25min

Det är lämpligt att förblöta gurkor i kallt vatten i 4-12 timmar.
Sterilisera burken och locket. Lägg svartvinbärsblad, ett pepparrotsblad, ett par dillparaplyer, 3-4 vitlöksklyftor tätt på botten.
Tvätta gurkorna, lägg dem tätt i en burk med örter och vitlök.
Häll gurkor med kall saltlake ovanpå: lös upp i 1 liter vatten 2 msk. hopar salt. Låt burkarna surna i 3-4 dagar, ta då och då bort skummet som bildas på ytan.
Efter 3-4 dagar, häll saltlaken från burkarna i en kastrull, koka upp. Häll varm saltlake över gurkor i en burk och tillsätt 1 tsk. torr senap. Rulla upp.

2. Konserverad inlagd gurka

"Det är inte alls svårt att sylta gurkor. Det var så de lärde mig att göra det. För att pickles inte ska mögla är det bra att lägga till en sked senapspulver till dem. Gurkor hälls med kyld saltlake, det här är ett sätt av kall inlagd gurka."

Ingredienser
Det visar sig: 1 kg

Gurka (1 kg per 1 liter saltlake)
gröna: svarta vinbärsblad, pepparrot, dillparaplyer
vitlök (4-5 kryddnejlika per 1 liter saltlake)

Saltvatten
för 1 liter vatten
50 g grovt salt (2 matskedar med ett objektglas)
1 tsk torr senap (valfritt)

Matlagningsmetod
Förberedelse: 1h › Tillagning: 30min › +4d för saltning › Total tid: 4d1h30min

saltning

Tvätta gurkorna noga, häll kallt vatten i minst 6 timmar eller över natten.
Förbered en saltlake baserad på 1 liter vatten 50 g salt (2 matskedar salt med en bild). Koka upp vatten med salt så att saltet är helt upplöst. Kyl saltlaken, sila.
Förbered gröna: du kan använda dill, persilja, svartvinbärsblad, körsbärsblad, pepparrot, ekblad, vitlök.
Pickla gurkor i en hink (emaljerad) eller i en glasbehållare, du kan direkt i burkar. Lägg lager av grönt, vitlök, gurka. Häll saltlaken, lägg en tallrik eller en träcirkel ovanpå, en belastning på den (så att plattan förblir nedsänkt i saltlaken).
Lämna behållaren med gurkor på en varm plats i flera dagar (3-6) så att gurkorna saltas (smaka på det, det kommer att förändras när det jäser). Då och då för att ta bort skummet som bildas på en yta.
Därefter kan gurkor förvaras i kylen eller på burk.

solnedgång

Förbered burkar (sterilisera). Lägg grönt och vitlök på botten.
Ta bort gurkorna från saltlaken, skölj, arrangera i burkar (lägg gurkorna vertikalt). Sila saltlaken i en kastrull, sätt på eld och låt koka upp.
Häll upp gurkorna i burkarna med varm saltlake (laken ska rinna ut lite) och rulla ihop locken. Strö lite torr senap ovanpå saltlaken.
Lägg de rullade burkarna upp och ner, täck med tidningar (eller en filt) och låt svalna.

För att undvika mögelbildning kan torr senap användas. Häll lite torr senap på ytan av saltlaken. Senap kan också strö på ytan av saltlaken innan den rullas till burkar).

3. Konserverad gurka

"Receptet kan ändras, för alla gillar inte att lägga till pepparrot eller körsbärsblad, men i min familj saltar de det alltid på det här sättet och blir läckra, krispiga gurkor!"

Ingredienser
Utbyte: 5 burkar

2 kg gurka (liten)
1 huvud vitlök
1 pepparrotsrot
1 knippe dill (paraplyer)
1 msk senapsfrön
10 körsbärsblad
3 msk salt-

Matlagningsmetod
Förberedelse: 5 minuter › Matlagning: 5 minuter › Total tid: 10 minuter

Tvätta gurkor, det är bättre att blötlägga en stund i en skål (eller diskho) med kallt vatten.
Förbered ca 5 burkar: tvätta och sterilisera.
Koka upp 3 liter vatten i en kastrull och tillsätt 3 matskedar salt.
I varje burk, lägg 1/4 tsk senapsfrön, 2 vitlöksklyftor, lite dill, en bit pepparrot och 2 körsbärsblad.
Lägg sedan gurka i burkar, ganska tätt. Häll gurkor med varm marinad, försök att se till att alla gurkor är täckta. Lägg dill ovanpå.
Dra åt gurkorna med lock och lägg på ett mörkt ställe.

4. Polska inlagda gurkor

Ingredienser
Portioner: 15

1 kg gurka (liten)
1-3 vitlökhuvuden (mängd efter smak)
1 knippe dill, sega stjälkar borttagna
2 msk salt-
2 liter vatten, kokt kylt

Matlagningsmetod
Förberedelse: 10min › +3d för saltning › Total tid: 3d10min

Tvätta gurkor och lägg i en stor, ren skål. Lös salt i vatten. Tillsätt skalade hela vitlöksklyftor, dill (skär inte), och häll sedan saltvatten (vatten ska helt täcka gurkorna). Täck gurkorna med en tallrik, och tryck till tallriken med förtryck så att gurkorna inte flyter upp.
Lägg på en mörk plats i flera dagar. Efter 3 dagar kan du smaka. Gurkor blir surare för varje dag.

5. Inlagd gurka

"Ett snabbt gurkrecept. Under säsong när det är mycket gurka i trädgården är ett så snabbt recept vad du behöver."

Ingredienser
Portioner: 6

1 kg gurka
2 msk salt-
1 liter vatten
vinbärsblad
körsbär
dill paraplyer

Matlagningsmetod
Förberedelse: 5min › Tillagning: 15min › +1h › Total tid: 1h20min

Tvätta gurkan väl. Klipp av ändarna. Lägg gurkorna i en skål eller emaljerad panna.
Varva gurka med vinbärsblad, körsbär och dill.
Att koka vatten. Tillsätt salt, rör om tills det lösts upp.
Häll gurkor med den resulterande lösningen. Lämna en dag.

6. Lättsaltad gurka i påse

"Recept på gurkor kokta utan saltlake. Vi tillsätter salt direkt i påsen med gurka, och gurkorna, som släpper saft, sylts själva."

Ingredienser
Portioner: 6

1 kg gurka
2 msk salt-
1 tsk Sahara
dill i paraplyer
2-3 vitlöksklyftor

Matlagningsmetod
Förberedelse: 10 minuter › Matlagning: 5 minuter › +8 timmar för saltning › Total tid: 8 timmar 15 minuter

Tvätta gurkan väl. Skär bort ändarna på gurkorna.
Lägg i en plastpåse. Häll i salt och socker.
Tillsätt dillkvistar och vitlök. Bind ihop påsen och skaka sedan ordentligt.
Ställ in i kylen över natten.
Efter 6-8 timmar kan gurkor ätas.

7. Lättsaltad gurka

Ingredienser
Portioner: 6

gurkor
dill paraplyer
pepparrotsblad
2-4 vitlöksklyftor
körsbärsblad, vinbär
2 msk salt per 3 liters burk

Matlagningsmetod
Förberedelse: 10min › +1d för saltning › Total tid: 1d10min

Tvätta gurkan väl. Klipp av rumpor.
I en 3 l burk, lägg ut gurkorna stående. Vi skiftar med pepparrotsblad, dill, vitlök, körsbär och vinbärsblad. Fyll på med kallt vatten. Vi låter det stå en stund, häll sedan detta vatten i en skål, tillsätt 100 g salt där, blanda det så att saltet stänger och häll det tillbaka i gurkorna.
Låt stå på en varm plats i 3-5 timmar, ställ sedan in i kylen. Du kan äta nästa dag.

Små gurkor är ovanligt gott.

8. Inlagd gurka

"Gurkor för vintern. Välj ungefär lika stora gurkor. Antalet burkar beror på dig, någon saltar i små, någon gillar stora. Beräkningen är denna - för 0,5 kg gurka behöver du 0,5 l saltlake. Det är, mitt recept är beräknat för 2 3l burkar.

Ingredienser
Det visar sig: 2 3l eller 3 2l burkar

3 kg gurka
6-8 vitlöksklyftor
dill i paraplyer
pepparrotsblad
svarta vinbärsblad
3 liter vatten
6 msk grovt salt

Matlagningsmetod
Förberedelse: 15min › Tillagning: 15min › +4d för saltning › Total tid: 4d30min

Skölj gurkorna, skär av ändarna. Häll kallt vatten och låt stå en dag.
I rena burkar, lägg dill med paraplyer, pepparrotsblad, vinbär och vitlöksklyftor. Lägg gurkor i burkar, tillräckligt tätt.
Koka upp vatten, tillsätt salt, rör om för att lösa upp saltet. Häll saltlake över gurkorna. Låt stå i 3 dagar för betning.
Häll sedan saltlaken i en kastrull. Skölj gurkor och örter med kokt vatten, lägg tillbaka dem i burkar.
Koka upp saltlaken och häll över gurkorna. Rulla upp.

9. Klassisk inlagd gurka

"Ett klassiskt recept på inlagda gurkor. Det visar sig mycket gott! Det är lämpligt att lägga till kryddiga gröna (dill, selleri), samt körsbär, pepparrot, vinbärsblad till gurkor."

Ingredienser
Det visar sig: 3 liter av banken

Gurkor (hur många får plats i en 3 liters burk)
körsbär, pepparrot, vinbärsblad
1 vitlöksklyfta
örter: dill, selleri

1-2 lagerblad
2 msk salt-
1 msk Sahara
1,0-1,5 msk vinäger (9%)

Matlagningsmetod
Tillagning: 30min › Matlagning: 30min › +30min › Total tid: 1h30min

Blötlägg gurkorna i kallt vatten, gärna några timmar.
På botten av en 3-liters burk, lägg ut bladen av körsbär, pepparrot, vinbär, en vitlöksklyfta, dillparaply, selleri. Kasta kryddpeppar och lagerblad. Lägg gurkorna tätt, häll kokande vatten över dem. Låt stå i 10 minuter. Häll av buljongen i en kastrull, koka upp och häll över gurkorna igen.
Låt stå 30-40 minuter. Häll tillbaka vätskan i pannan, tillsätt 2-2,5 msk. salt och 1 msk. socker, låt koka upp. Häll gurkor med varm marinad, tillsätt vinäger och rulla ihop.

10. Inlagd gurka

"Pappa lärde mig hur man gör gurkor. Han blir alltid god och krispig. Jag har gjort enligt hans recept i fyra år nu, jag gillar det verkligen. Marinaden är väldigt rik, det är ganska mycket vinäger i den Ju längre burkarna står desto godare blir gurkorna 7 liters burkar.

Ingredienser
Det visar sig: 7 l burkar

4 kg gurka
6 glas vatten
2 koppar 6% vinäger
3/4 kopp socker
1/2 kopp grovt salt
7 dillparaplyer
7 vitlöksklyftor
7 liters burkar med lock

Kryddor
1 msk senapsfrön
0,5 matskedar pepparkorn (1-2 stycken per burk)
0,5 msk kryddpepparärtor (1-2 stycken per burk)
7 lagerblad
7 nejlikor
0,5 tsk krossad torr chilipeppar (om du vill ha den kryddigare)

Matlagningsmetod
Förberedelse: 30min › Tillagning: 15min › +2h blötläggning › Total tid: 2h45min

Lägg gurkorna i en skål eller stor kastrull och täck med is (eller häll isvatten). Låt stå minst 2 timmar max 8 timmar. Häll av vattnet.
Koka upp vatten, socker, salt och kryddor i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Det är bekvämt att slå in kryddor i en gaspåse och sedan slänga eller sila marinaden efter tillagning. Eller tillsätt kryddor i gurkburkar om du vill.
Sterilisera burkar och lock i kokande vatten i minst 5 minuter. (Burkar kan steriliseras i ugnen - värm upp till 100 C och låt burkarna stå i minst 15 minuter eller tills de behövs).
Fyll burkarna med gurka så att det blir ett utrymme på 1-1,5 cm till toppen Lägg ett paraply av dill och en vitlöksklyfta i varje burk. Häll marinad, inte nå 0,5 cm till toppen av burken. Torka av burkens kant och stäng locken.
Sänk burkarna i en stor kastrull med kokande vatten så att vattnet täcker burkarna med toppen, burkarna ska inte röra, de ska stå fritt, 4-5 cm mellan burkarna. Tillsätt eventuellt mer kokande vatten för att täcka dem med en topp på 2 cm. Koka upp igen och låt sjuda under lock i 5 minuter.
Ta ut burkarna och ställ dem att svalna så att de inte rör vid varandra. När de är svalna, kontrollera om de är igensatta genom att trycka in fingret i mitten av locket. Om burken är ordentligt stängd kommer locket inte att studsa upp och ner. Om några burkar inte har stängt ordentligt, ställ in dem i kylen och ät dem inom en månad.
Ställ burkarna på en torr, mörk plats och låt stå 1 vecka innan du smakar.

10. Inlagd gurka för vintern (mycket gott)

"Jag har sylt gurka enligt det här receptet länge. Jag gillar det verkligen, bara jättegott!"

Ingredienser
Det visar sig: 5 l

färska gurkor
2 liter vatten
2/3 kopp (ofullständig kopp) socker
1/2 kopp (halv kopp) salt
1 glas 6% vinäger (inte att förväxla med essens), du kan göra detta: tillsätt 2 matskedar vinägeressens till ett ofullständigt glas vatten.

5 lagerblad
5 kryddnejlika
15 svartpepparkorn
vinbärsblad, pepparrotsblad, dillparaplyer, vitlök

Matlagningsmetod
Förberedelse: 30min › Tillagning: 20min › Total tid: 50min

Skölj gurkorna i rinnande vatten och lägg vackert i steriliserade burkar tillsammans med vitlök, dill, pepparrot och vinbärsblad. (Burkar kan steriliseras i mikron genom att hälla lite vatten i burken och ställa in varje gång i 3-5 minuter).
Vi gör en marinad: lägg 2 liter vatten på elden, tillsätt socker, salt, lagerblad, kryddnejlika och pepparkorn. Vi kokar allt och tillsätter vinäger innan vi tar bort från värmen.
Häll burkar med gurkor med varm marinad.
Häll kokande vatten i en kastrull med bred botten och ställ burkarna för att sterilisera. Literburkar med marinad måste steriliseras i 12 minuter (från det ögonblick som vattnet kokar).
Vi tar försiktigt bort burkarna från kokande vatten och rullar omedelbart upp locken. Bankerna vänds upp och ner.

Mitt råd: slå inte in burkarna! Snabb kylning gör gurkorna ännu godare, de förblir fasta och krispiga!

11. Gurka eller zucchiniämnen med citronsyra

"Inlagd gurka eller zucchini, ingen vinäger. Citronsyramarinad smakar mildare än vinäger. Prova det!"

Ingredienser
Det visar sig: 4 l burkar

2 kg gurka eller zucchini eller båda
dill, svartvinbärsblad, pepparrot, körsbär
huvud av vitlök

Marinad
1,5 liter vatten
1/4 tsk malen svartpeppar
100 g socker
45 g (2 matskedar) salt
20 g (2 tsk) citronsyra

Matlagningsmetod
Förberedelse: 30min › Tillagning: 15min › Total tid: 45min

Tvätta gurkorna, skär av ändarna. Skär zucchinin i stora bitar. Lägg i burkar med örter och vitlök.
För marinad: koka vatten, lägg i socker, salt, peppar, citronsyra. Rör om allt tills det är helt upplöst.
Häll grönsaker i burkar med varm marinad. Kyl tills det är varmt. Häll sedan tillbaka marinaden i kastrullen, låt koka upp igen och häll igen grönsakerna med marinaden.
Banker att stänga. Slå in tills det är helt kallt.

12. Konserverad gurka med grönsaker

"Fantastiskt tillskott till kötträtter, smörgåsar, samt en aptitretare för semestern. En bra rätt för älskare av sötsyrliga sallader."

Ingredienser
Det visar sig: 5 burkar med en halv liter

1 kg stora gurkor
1 kg zucchini
1 kg zucchini
1 glödlampa
5 vitlöksklyftor
5 lagerblad
1 tsk senapsfrön

Några ärtor kryddpeppar
4 glas vatten
1 glas vinäger 10%
2 msk salt-
1,5 dl socker
1 knippe dill

Matlagningsmetod
Förberedelse: 50min › Tillagning: 7min › Total tid: 57min

Zucchini, gurka och zucchini skalas, urkärnas, skärs i längsgående remsor eller ringar.
I botten av varje burk lägger du en ring hackad lök och en skalad vitlöksklyfta. Lägg sedan hackade grönsaker i burkar.
Tillsätt sedan senap, lagerblad, kryddpeppar i varje burk.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt vinäger, salt och socker. Rör om och låt koka upp. Häll marinaden i burkar, stäng. Pastörisera täckt i 5 minuter.

13. Inlagd gurka med zucchini

"Det är enkelt, gott och snabbt att sylta gurka med zucchini. De kompletterar varandra bra, och resultatet är en fantastisk kombination. Receptet är för en 1 liters burk. Antalet gurkor som får plats i en burk beror på storleken. "

Ingredienser
Det visar sig: 1 l

1 zucchini
kvist dill för betning
selleri kvist
5-7 gurkor
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad

5 kryddpepparärtor
en bit varm peppar
1/3 msk salt-
1/2 msk Sahara
2 msk bord 6% vinäger

Matlagningsmetod
Förberedelse: 15min › Tillagning: 15min › Total tid: 30min

Tvätta zucchinin och skär i 2-3 cm tjocka skivor.
I botten av burken lägg en kvist dill, selleri, lägg gurkor, zucchiniskivor, paprika, vitlök, lagerblad. Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull.
Tillsätt kryddpeppar, socker, salt, vinäger i vattnet och låt koka upp, häll grönsakerna i burken med varm marinad och rulla ihop burken. Slå in med en filt och låt svalna helt.

14. Engelska pickles (inlagd blomkål med lök och gurka)

"Det här är min engelska mormors recept. Vi brukade äta pickles med en skiva ost eller på en skinksmörgås."

Ingredienser
Portioner: 80

450 g salt
4 liter vatten
1 kg gurka, skalad och hackad
1 kg liten lök, skuren i halvor
1 kg blomkål, delad i små buketter
250 g socker

3 tsk senapspulver
1,5 tsk mald ingefära
6 koppar bordsvinäger
4 msk mjöl
2 msk gurkmeja

Matlagningsmetod
Förberedelse: 1d2h › Matlagning: 40min › Total tid: 1d3h40min

Lös salt i vatten, tillsätt gurka, lök och blomkål. Täck och låt allt stå i 24 timmar. Häll av vattnet från grönsakerna.
I en stor stekpanna, kombinera socker, senap och ingefära med 4 koppar vinäger. Tillsätt grönsaksblandningen, låt koka upp och koka i 10 minuter.
Blanda mjöl och gurkmeja med de återstående 2 kopparna vinäger och rör ner i de kokta grönsakerna. Koka upp och koka i 1-2 minuter. Häll upp i steriliserade burkar.
Koka upp vatten i en halv stor kastrull. Sänk försiktigt ner burkarna i det kokande vattnet. Lämna 4 cm utrymme mellan bankarna. Tillsätt mer kokande vatten för att täcka burkarna upp till axlarna. Koka upp och sterilisera i 15 minuter. Ta bort burkarna från pannan, lägg på en kökshandduk och låt svalna.

15. Sötsyrlig inlagd gurka utan sömmar

"Kryddiga och söta inlagda gurkor utan sömmar. Marinaden är väldigt koncentrerad, så den är jättegod. Gör den, lägg den i kylen och knacka på hälsan! Om du inte vill använda peppar, tillsätt mer gurka. Du kan pickla ung zucchini enligt samma recept. Om du har 5 % vinäger (eller äppelcider), lägg den i 1 glas och uteslut vatten helt. Marinaden kommer inte att stänga gurkorna till toppen först, låt dem stå - de låter saften i. Det blir 2 liters burkar."

Ingredienser
Det visar sig: 2 l burkar

6 dl gurka, skivad
1 lök, skuren i ringar
1 paprika, skuren i strimlor

Marinad
150 ml bordsvinäger 9%
100 ml vatten
1 msk salt-
1 kopp socker

Matlagningsmetod

Skär gurka i skivor, lök och paprika - i strimlor.
Packa de hackade grönsakerna i burkarna så tätt som möjligt.
Koka upp vinäger, salt och socker i en kastrull på medelvärme. Koka under omrörning tills sockret är helt upplöst.
Häll varm marinad över grönsaker i burkar. Dela hela marinaden med antalet burkar – marinaden täcker först inte grönsakerna helt. Grönsakerna kommer att släppa saften efter att ha stått en stund. Stäng med lock.

16. Inlagd gurka

"Gurkor är väldigt gott. Receptet ges endast för marinaden. Detta recept kommer att göra 2 liters burkar."

Ingredienser
Det visar sig: 2 l burkar

För 1 liter vatten
3 msk Sahara
1,5 msk salt utan en stor rutschkana
3 msk 9 % vinäger (eller 1 tsk. 30 %)
gurka, örter, vitlök

Matlagningsmetod
Förberedelse: 20 minuter › Matlagning: 10 minuter › Total tid: 30 minuter

Lägg gurkor i burkar (klipp av spetsarna), gröna (blad av svarta vinbär, pepparrot, dillparaplyer), vitlök.
Koka marinaden, häll gurkor i burkar med varm marinad och rulla ihop locken.

Se ytterligare 16 recept för att laga gurkor för vintern.

Gurkor är bland de trädgårdsgrödor som kännetecknas av hög avkastning. Även om du bara planterat några rader med gurkor blir skörden så riklig att det blir orealistiskt att äta alla grönsaker färska. Men för att förse dig med läckra förberedelser för vintern kan gurkor konserveras. Det finns många recept på vintergurkaämnen, och varje år dyker det upp nya konserveringsalternativ så att varje hemmafru kan fylla på ämnen efter sin egen smak.

Att konservera gurkor anses vara en enkel process, men den har också några nyanser som definitivt bör beaktas. Bara om du följer alla detaljer i processen får du ett läckert arbetsstycke som kan lagras fram till den nya skörden. Du hittar de grundläggande reglerna och enkla recepten för att konservera gurkor för vintern i den här artikeln.

Konservera gurkor för vintern

Att skörda en rik skörd av gurkor är inte svårt, men det är nästan omöjligt att äta alla grönsaker färska, även för en stor familj. Men att äta hela skörden färsk är inte alls nödvändigt, eftersom gurkor är ganska lämpliga för att förbereda hemlagade förberedelser för vintern. Smaken av denna grönsak kompletteras perfekt med olika kryddor och kryddor, såväl som ytterligare ingredienser: krusbär, vinbär, selleri, etc.

Det finns många recept för att konservera gurkor för vintern. Vissa av dem är enkla och lämpliga även för nybörjare kockar, andra kräver mer noggrann förberedelse. Vi kommer att titta på de viktigaste sätten att förbereda vintergurka hemma, och detaljerade instruktioner för varje recept hjälper dig att välja det som är rätt för dig.

Det finns flera sätt att konservera gurka. Tidigare använde våra mormödrar vanligtvis saltningsmetoden, men nu anses betning vara mer aktuell. Ändå är pickles inte sämre i smak än inlagda, så vi kommer att ge vart och ett av dessa recept.

Först och främst bör du förstå skillnaden mellan processen att konservera under saltning och betning. I det första fallet säkerställs grönsakens säkerhet genom naturliga jäsningsprocesser och frisättning av mjölksyra. Därför rekommenderas sådana ämnen att förvaras i en sval källare, på en balkong eller i ett kylskåp.

Inlagda gurkor förblir välsmakande och krispiga tack vare vinägern, som fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Sådana ämnen kan förvaras i rumstemperatur, till exempel i skafferiet i en stadslägenhet.

För att göra det lättare för dig att bestämma vilken metod för att förbereda gurkämnen för vintern som är rätt för dig, kommer vi att överväga var och en av dem mer i detalj.

Salt

Betning av gurkor är ett traditionellt sätt att bevara skörden av denna grönsak under hela vintern. Förr saltades gurka på stora fat, men nu kan andra behållare användas för detta ändamål, till exempel vanliga trelitersburkar.

Notera: Rätt utvalt salt spelar huvudrollen i framgångsrik saltning. Det är bättre att ta vanlig sten, men grovt salt utan föroreningar. Endast i det här fallet kommer smaken på arbetsstycket att visa sig vara ljus och mättad. Fint salt rekommenderas inte, eftersom det kan göra gurkorna mjuka.

Det finns två huvudmetoder för saltning: kall och varm. Den första metoden anses vara enklare, men du behöver bara lagra den färdiga konserveringen i kylan (i källaren eller kylskåpet). I det här fallet läggs tvättade gurkor helt enkelt ut i burkar tillsammans med utvalda kryddor, hälls med kallt vatten med salt löst i det och täcks med nylonlock. För att locken hermetiskt ska försegla behållaren måste de först värmas upp över het ånga. Efter det behöver ämnen bara tas bort i ett kallt rum. Med denna betningsmetod kommer gurkor att vara redo att ätas om en månad.

Den heta metoden är mer besvärlig, men gurkor med sådan betning visar sig vara mer pikanta och krispiga. Som i föregående fall måste gurkor läggas ut i burkar, men kryddor behöver inte tillsättas, eftersom de kommer att ingå i saltlaken. För att förbereda det måste du lösa salt i varmt vatten och lägga till några dillparaplyer, pepparrotsblad och rötter, ek-, körsbärs- eller vinbärsblad till det. Saltlaken ska koka i flera minuter, varefter den hälls upp i burkar medan den fortfarande är varm. Det är inte nödvändigt att täcka behållarna med lock, eftersom huvuduppgiften är att starta processerna för naturlig jäsning. Vi lägger burkarna i en stor bassäng, i vilken överflödig saltlake kommer att rinna av, och lämna i en vecka. I slutet av denna period, tillsätt den saknade mängden saltlösning till varje burk, korka behållarna tätt med nylonlock och förvara dem i ett svalt rum.

Du kan förbereda pickles inte bara i en burk utan också i en stor emaljerad panna. För att göra detta behöver du 1 kg små gurkor, 2 liter vatten, 2 råga matskedar salt, några vitlöksklyftor (från 1 till 3, beroende på dina önskemål), örter och dillparaplyer (Figur 1).

Saltning av gurkor enligt detta recept utförs enligt följande:

1. Vi kokar saltlaken: Lös upp saltet i varmt vatten, låt det koka lite och svalna till rumstemperatur.
2. Arrangemang av gurka: täck botten av pannan med örter, fördela sedan vitlök och tvättade gurkor. Skikten måste växlas tills hela behållaren är full.
3. Fylla: häll de beredda gurkorna med saltlake så att vätskan helt täcker grönsakerna. Täck toppen med ett fat. Du kan också lägga förtryck på toppen så att fatet inte flyter upp, och alla gurkor ligger i saltlake.
4. Saltning: ställ grytan med gurkor på ett mörkt ställe. Om några dagar kommer du att kunna njuta av lättsaltad gurka, men om du vill att grönsakerna ska få en rikare saltsmak, låt dem stå i ytterligare 5-7 dagar. I processen kan du prova arbetsstycket för att avgöra när det kommer att vara helt klart.

Figur 1. Korrekt betning av gurkor

Om du tycker att gurkorna är tillräckligt saltade kan du alltid stoppa jäsningsprocessen. För att göra detta, ta bara bort förtrycket och fatet, täck behållaren med ett lock och lägg den på en sval plats för förvaring.

Saltad

Lättsaltade gurkor anses vara en säsongsbetonad delikatess, eftersom det inte tar mycket tid för grönsaker att få en karakteristisk smak. Om gurkorna ligger längre i saltlaken blir de bara salta, och det här är en helt annan rätt.

Men för älskare av lättsaltade gurkor finns det ett speciellt recept som gör att du kan njuta av din favoritgrönsak på vintern. För att förbereda en sådan vinterberedning behöver du själva gurkorna, vatten, lagerblad, vitlök, senapsfrön och svartpeppar i en kruka (Figur 2).

Beredningen av lättsaltade gurkor för vintern utförs enligt följande:

1. Färska gurkor måste fyllas med vatten i 2-3 timmar. Under denna tid kommer deras massa att absorbera tillräckligt med vätska och vinterskörden kommer att bli krispig. Efter blötläggning måste gurkorna tvättas noggrant och svansarna tas bort.
2. Medan gurkorna blötläggs kan du förbereda burkar och lock. Först måste behållarna tvättas med vatten och läsk och sedan steriliseras. I botten av varje burk lägger vi några kvistar färsk dill, två vitlöksklyftor och några lagerblad. Fyll sedan behållaren ordentligt med gurkor.
3. Därefter fortsätter vi direkt till matlagning. Först måste du bara koka rent vatten och hälla gurkor i burkar med det. Ämnena ska stå att svalna i 3-4 timmar så att vattnet förblir varmt, men inte varmt.
4. När fyllningstiden har gått måste du tömma vattnet. Det är hon som kommer att fungera som den viktigaste för beredningen av marinaden. För att exakt beräkna mängden är det bättre att först hälla en liters burk eller mätkopp i golvet och först sedan hälla den i en kastrull.
5. Efter att du har tömt av allt vatten kan du börja förbereda marinaden. För en liter vätska behöver du 2 matskedar salt, 7 matskedar socker och 150 ml vanlig table nio procent vinäger. Tillsätt alla dessa ingredienser i vattnet, låt det koka och koka i några minuter.
6. Medan marinaden förbereds, tillsätt en tesked senapsfrön och 5 svartpepparkorn i varje burk.

Figur 2. Salta gurkor med senap för vintern

Efter det behöver du bara hälla gurkor med varm marinad och omedelbart rulla upp locket. Därefter måste burkarna vändas så att alla ingredienser blandas jämnt. Men det rekommenderas inte att vända behållarna upp och ner: om de svalnar i sitt vanliga läge kommer gurkorna att bli mer krispiga.

Det finns många moderna recept på krispiga inlagda gurkor för vintern, men vi föreslår att du gör konservering enligt ett gammalt recept som inte har förlorat sin relevans ens nu.

För att förbereda marinaden behöver du 5 liter vatten, 10 matskedar stensalt, 20 matskedar socker och 500 ml nio procent vinäger. När det gäller kryddor behöver du en pepparrot och lagerblad vardera, 1 stor vitlöksklyfta, 5 svartpepparkorn och 1 dillparaply. Om så önskas kan du lägga till en pepparkapsel till arbetsstycket (Figur 3).

Notera: Denna mängd marinad är avsedd för ett ganska stort antal gurkor, men om du inte bevarar för många grönsaker kan du säkert dela alla marinadingredienser på mitten.

Att laga krispiga inlagda gurkor ser ut så här:

1. Häll gurkor med kallt vatten i 8-10 timmar och låt fruktköttet absorbera vätskan. Efter det måste grönsakerna tvättas och skära av ändarna.
2. Vi steriliserar glasburkar för konservering eller häller helt enkelt varmt vatten över dem.
3. Vi lägger förberedda kryddor i varje burk.
4. Vi sätter en stor kastrull på elden, häller rent vatten i den och kokar upp. Lägg en sats gurkor i ett durkslag och doppa det i kokande vatten i bokstavligen 30 sekunder. Efter det, lägg omedelbart ut grönsakerna i burkar. Denna procedur måste utföras med alla gurkor.
5. Därefter måste du laga marinaden, blanda alla dess komponenter och distribuera varm i burkar. Täck behållarna med lock och låt stå i 5 minuter.
6. Efter det, häll saltlaken i en kastrull, koka igen och häll igen i burkar. Denna procedur måste upprepas tre gånger.

Figur 3. Tillagningssteg för krispiga inlagda gurkor

Därefter behöver du bara stänga burkarna ordentligt med lock, vända dem upp och ner och låt svalna i rumstemperatur. Dessa gurkor är väldigt goda och krispiga. Gillar du en kryddigare smak kan du använda mer pepparrot, vitlök eller peppar.

Konservering av gurkor: stadier

Moderna hemmafruar föredrar att konservera och sylta gurkor, medan denna grönsak tidigare främst saltades i fat eller andra stora behållare. Detta beror enbart på bekvämligheten med att lagra vinterpreparat i burkar, men om du har en lämplig behållare och en plats att förvara den kan du alltid sylta gurka, kål eller andra grönsaker.

Att konservera gurkor för vintern inkluderar flera viktiga steg som relaterar till beredningen av själva grönsakerna, såväl som burkarna där de kommer att lagras. De förberedande stegen kan inte ignoreras, eftersom lagringstiden för ämnena kommer att bero på detta.

Förbereda gurkor och burkar

Vid första anblicken verkar det som att absolut vilken gurka som helst kan rullas till en burk. Detta är delvis sant, men resultatet av sådan konservering kanske inte alls blir vad du förväntade dig.

Notera: Endast speciella sorter är lämpliga för saltning och konservering - med stora finnar och svarta spikar. Små gurkor med vita små finnar är endast lämpliga för färsk konsumtion.

Om du har en mycket stor skörd av salladsgurkor kan du fortfarande göra en skörd av dem, men det är viktigt att tänka på att de endast lämpar sig för konservering i form av sallader med andra grönsaker. Förutom sorten är det viktigt att välja rätt gurka för optimal mognad. Övermogna frukter av en gulaktig eller brun nyans är inte lämpliga för vinterskörd, eftersom deras skal är för hårt och fruktköttet är löst. Men du bör inte heller kasta bort sådana gurkor: de kan skalas, rivas och användas som grund för att förbereda saltlake.

Lämpliga för konservering är medelstora gurkor, från 7 till 9 cm långa. Det är inte vettigt att skörda mindre frukter för vintern, eftersom de ännu inte har fått sin karakteristiska smak och arom. De enda undantagen är pickles och gurkor, som kan bevaras mycket små (Figur 4).

Figur 4. Stadier för att förbereda grönsaker

Det finns andra nyanser av förberedelser som hjälper till att göra läckra vinterpreparat från gurkor:

1. Disken: alla frukter måste tvättas noggrant. För att göra detta är det bättre att använda en mjuk trasa eller svamp, men inte en borste, eftersom det kan skada grönsakers ömtåliga skal.
2. Blöta: Efter tvätt måste gurkor blötläggas i kallt vatten. För en gröda skördad från din egen trädgård räcker det med 2-3 timmar och för köpta gurkor är blötläggningstiden 7-8 timmar, men om du har möjlighet kan du lämna grönsakerna i kallt vatten över natten. Blötläggning är nödvändigt så att frukterna absorberar så mycket fukt som möjligt, och under lagring bildas inte tomrum i deras fruktkött. Tack vare detta blir gurkorna saftiga och krispiga.
3. Tankförberedelse: förr saltades och konserverades gurkor i stora fat och trelitersburkar. Men sådana behållare är endast relevanta för stora familjer. Om din familj bara består av tre personer räcker det med en liters- eller halvlitersburk.

Dessutom måste du förbereda kryddor i förväg, vilket kommer att ge arbetsstycket en speciell smak och arom. I denna mening ger den moderna marknaden ett brett utrymme för fantasi, men många föredrar att använda gamla beprövade recept, lägga till vinbär, körsbär, pepparrot eller ekblad, bitar av pepparrotsrot, vitlök, mynta och senap till burkar med gurka.

Sterilisering av burkar är ett obligatoriskt steg i konservering av gurkor. Faktum är att det inte är vanligt att sterilisera dessa grönsaker tillsammans med saltlake, eftersom gurkorna i det här fallet helt enkelt kommer att koka och inte blir saftiga och krispiga.

För att förbereda burkarna ordentligt måste de först tvättas. För detta ändamål är det bättre att inte använda kemiska rengöringsmedel för disk, utan vanlig läsk. Den rengör damm och mindre smuts perfekt utan att lämna en kemisk hinna på glasytan. Burken gnuggas helt enkelt med läsk, sköljs sedan med varmt vatten och torkas. Därefter måste behållarna steriliseras. För att göra detta kan du använda vilken bekväm metod som helst: värm burkarna över het ånga från en kastrull eller vattenkokare, eller baka dem i mikrovågsugnen i 10-15 minuter (Figur 5).

Figur 5. Sätt att sterilisera burkar

Om du stänger många arbetsstycken kan du använda en konventionell ugn. Du måste lägga burkar i den och slå på ugnen först efter det. Temperaturen inuti kommer att stiga gradvis, så att glaset inte spricker från skillnaden i indikatorer. Steriliseringens varaktighet i ugnen bör vara 20-25 minuter. Under denna tid kan du koka locken i en separat panna, som också behöver steriliseras.

Hur man rullar gurkor för vintern i burkar

Du kan konservera gurka i burkar varma och kalla. För att göra detta behöver du salt, vatten och dina favoritkryddor. Vid användning av vinäger kan saltning endast utföras på ett varmt sätt.

Notera: Det är bättre att bara använda vanligt stensalt utan föroreningar. Bara det ger grönsaker en ljus smak. Som regel behöver du lite mer än 2 matskedar salt per liter saltlake.

Om du använder den heta metoden, lös salt i vatten, tillsätt ek- och vinbärsblad, samt några dillparaplyer och bitar av pepparrotsrot. Koka upp saltlaken och låt puttra i några minuter. Därefter ska den beredda vätskan hällas över gurkorna som är utlagda i burkar och lämnas utrullade i en vecka och lämna dem på en mörk plats vid rumstemperatur. Resten av saltlaken ska också sparas. En vecka senare, när en del av saltlaken har avdunstat, måste den saknade mängden vätska hällas i och burkarna förslutas hermetiskt.

Gurkor som skördats för vintern på ett kallt sätt kan endast förvaras i ett kylskåp eller en sval källare. För en sådan beredning måste du lägga de tvättade och förberedda gurkorna i burkar och lägga till dina favoritkryddor till den. Salt blandas helt enkelt med kallt vatten och burkar med grönsaker hälls med den resulterande blandningen. Därefter måste behållarna hermetiskt förslutas med plastlock, förvärmda i varmt vatten. Burkar med ämnen bör placeras på en mörk, sval plats: grönsaker kommer att vara redo att ätas om en månad, men det är bättre att låta dem stå till vintern.

Konserverad krispiga gurkor

Huvudsyftet med att konservera gurkor för vintern är att hålla grönsakerna knapriga samtidigt som de ger dem en rik, kryddig smak och arom.

För att göra en sådan förberedelse för vintern behöver du små gurkor avsedda för konservering, tre vitlöksklyftor, en medelstor morot, flera grenar av dill och persilja paraplyer. Förbered också kryddor: 5 svartpepparkorn, två kryddnejlika, tre ärtor kryddpeppar, några vinbär och lagerblad (Figur 6).

Separat är det nödvändigt att förbereda komponenterna i marinaden. Dess mängd kommer att bero på volymen av gurkor. I genomsnitt kräver en liter vatten en rik matsked salt, två matskedar socker och en ofullständig tesked vinägeressens (70%).

Krispiga inlagda gurkor tillagas enligt följande:

1. Gurkor bör tvättas noggrant och blötläggas i kallt vatten i flera timmar så att deras kött absorberar fukt.
2. Banker måste tvättas och steriliseras på ett bekvämt sätt. Efter det måste alla blad och kryddor läggas ut i behållare. Vitlök läggs ut med skalade kryddnejlika och skalade morötter - i små kuber.
3. Varje burk är tätt fylld med gurkor, tillsätt vitlök och morötter till dem (en morot och tre vitlöksklyftor räcker för en behållare).
4. Koka upp rent vatten utan salt, socker och vinäger och häll gurkor med kokande vätska. Banker med kokande vatten och grönsaker ska stå i 10 minuter, varefter vattnet måste tömmas och proceduren upprepas.
5. Tredje gången ska vattnet redan kokas med marinadkomponenterna, men vinägeressensen ska tillsättas i slutet. När blandningen kokar, häll gurkor med den och rulla omedelbart ihop burkarna med lock.

Figur 6. Betning av krispiga gurkor

Efter detta måste behållarna vändas upp och ner så att alla grönsaker är jämnt mättade med marinaden. Banker bör lindas in i en filt och lämnas i denna position i en dag. Under denna tid kommer behållarna att svalna och de kan gömmas i skafferiet.

Konservering av gurkor utan sterilisering

Inte alla hemmafruar gillar att sterilisera vinterämnen, eftersom denna process kräver mycket tid och ansträngning, och i själva steriliseringsprocessen blir det för varmt i huset. Lyckligtvis är gurka en av de grönsaker som lätt kan burkas utan den tråkiga steriliseringsprocessen (Figur 7).

Receptet på konserverade gurkor utan sterilisering är väldigt enkelt. Dess huvudhemlighet ligger i den rätta marinaden. För en liter vatten behöver du 2 matskedar salt, en matsked socker och 2 matskedar vanlig table nio procent vinäger.

Betning av gurkor utan sterilisering utförs enligt följande:

1. Blötlägg rena gurkor i kallt vatten i 2-3 timmar och skölj sedan igen med rinnande vatten.
2. Fördela kryddorna i botten på rena, steriliserade burkar. För en liters behållare behöver du upp till 5 korn svartpeppar, 2 vitlöksklyftor, ett dillparaply, några kvistar dill. Du kan också lägga till några basilikablad.
3. Vi fyller varje burk med gurkor och lägger dem tätt mot varandra.
4. Fortsätt sedan till beredningen av saltlaken. Tillsätt salt och socker i vattnet, låt koka upp och koka i två minuter. Medan saltlaken är varm måste de hällas över gurkorna i burkarna.
5. Vi täcker burkarna med lock, lindar in dem och låter stå i 10 minuter.
6. Efter det måste du tömma saltlaken i en behållare, koka upp igen och koka i 3-4 minuter. Efter det, stäng av elden, tillsätt vinäger till marinaden och fyll burkarna med gurkor med den resulterande blandningen.

Figur 7. Konservera grönsaker utan sterilisering

Därefter ska behållarna rullas ihop med lock, vändas upp och ner och slås in. När ämnena har svalnat kan de föras över till skafferiet för förvaring. Trots att detta recept inte innehåller sterilisering, lagras dessa gurkor bra.

Konservering av gurkor: salta recept för vintern

Många hemmafruar gillar att bevara inte vanliga gurkor, utan salta grönsaker som kommer att vara ett bra komplement till rätter. Vitlök eller het paprika kan användas för att piffa upp förberedelserna, men det finns också mer moderna recept, vars beståndsdel är chiliketchup.

Gurkor konserverade med sådan ketchup har en uttalad kryddighet och fungerar som ett utmärkt vintermellanmål. Trots att grönsaker genomgår värmebehandling förblir de krispiga och ketchup ger dem en original smak och arom.

Gurkor med chiliketchup

Att konservera gurkor med chiliketchup är enkelt. Efter att ha provat ett sådant preparat bara en gång kommer du att göra sådana preparat varje år, eftersom färdiga grönsaker verkligen har en ovanlig smak (Figur 8).

Notera: Det är bättre att bevara sådana gurkor i literburkar. På så sätt kommer du att vara säker på att grönsaker av alla storlekar får plats i behållaren. Dessutom är det bättre att skära gurkorna i 4 delar. Så de är mycket bättre indränkta i varm sås, men förblir samtidigt krispiga.

Till en liters burk behöver du själva gurkorna, ett eller två lagerblad, några svartpepparkorn och vitlök. Ingredienserna i marinaden är Chile ketchup (300 gram), vatten (1 liter), vinäger 9% (300 ml), salt (1,5 matsked) och socker (200 gram).

Först och främst måste du hälla gurkor med kallt vatten och lämna i 30 minuter. Efter det måste grönsakerna tvättas och skära av ändarna. Vi fyller de steriliserade burkarna med kryddor, lägger ut 2 vitlöksklyftor, 5 pepparkorn och lagerblad i varje. Efter det, lägg ut gurkorna. Om du konserverar små grönsaker kan de läggas ut hela. Om frukterna är tillräckligt stora är det bättre att skära dem på längden i fyra delar.

Därefter fortsätter vi till beredningen av marinaden. Alla dess ingredienser måste blandas i en kastrull, blanda noggrant och koka upp. Det är viktigt att antalet komponenter som anges ovan beräknas för 3 liters burkar. Om du kan konservera fler grönsaker, bör mängden marinad vara mer. När marinaden är klar hälls den i burkar, täcks med lock och steriliseras. För en litersburk är steriliseringstiden 10 minuter, men om du använder större behållare bör steriliseringstiden vara längre.

Figur 8. Vinterskörd med chiliketchup

Efter det behöver du bara hermetiskt försegla burkarna med lock, vända dem upp och ner och låt dem svalna i rumstemperatur utan att lindas in.

Betning av gurkor för vintern

Saltningsprocessen skiljer sig väsentligt från konservering eller betning. När det gäller saltning sker konserveringen av grönsaker på grund av processerna för naturlig jäsning och frisättning av mjölksyra, medan vid betning säkerställs grönsakernas säkerhet av varmt vatten och ättiksyra (Figur 9).

Att laga pickles för vintern är väldigt enkelt. Det är nödvändigt att skölja gurkorna i förväg och hälla dem med kallt vatten. Under tiden förbereder och steriliserar vi burkarna. För att göra detta är det bättre att ta tre-liters behållare: även efter öppning kan gurkor i burkar förvaras i kylskåpet ganska länge.

Förfarandet för att beta gurkor för vintern kommer att vara följande:

1. Vi packar tätt ihop gurkor och favoritkryddor (svarta ärter och kryddpeppar, lagerblad, dillparaplyer, vinbär, körsbär och ekblad) i förberedda burkar.
2. Vi förbereder saltlaken: för detta måste salt lösas i kallt vatten. I genomsnitt behöver du tre matskedar salt per liter vätska utan rutschkana. Mängden marinad bestäms individuellt, beroende på antalet burkar.
3. Den resulterande vätskan hälls i burkar och täcks med plastlock.
4. Burkarna lämnas i rumstemperatur så att jäsningsprocesser börjar inuti behållarna. Eftersom saltlaken kommer att rinna ut ur burkarna under processen måste en stor bassäng eller pall placeras under dem i förväg.
5. Efter tre dagar fylls burkarna på med saltlake så att vätskan når toppen av halsen. Därefter måste burkarna torkas av med en ren trasa, täckas tätt med lock och skickas för förvaring i en källare eller annan torr, mörk och sval plats.

Figur 9. Alternativ för inläggning av gurka

Det är bara nödvändigt att stänga pickles med nylonlock, eftersom plåtlock inte släpper in tillräckligt med luft, och de jäsningsprocesser som aktivt sker i burkar kan slita av ett sådant lock.

Ett enkelt recept på läckra krispiga gurkor för vintern presenteras av författaren till videon.

Varje värdinna gör gurkämnen för vintern, och det finns beprövade recept på gurkämnen i varje anteckningsbok, och jag är naturligtvis inget undantag. När allt kommer omkring, måste du erkänna, det är så trevligt att öppna en burk med inlagd eller inlagd gurka på vintern för stekt potatis eller stekt kött ... Dessutom är sådana "hits" som Olivier-sallad och pickle helt enkelt omöjliga att laga utan pickles.

Kära vänner, jag uppmärksammar er mitt urval av beprövade gurkrecept, som jag hoppas att ni gillar. Jag fick många recept på gurkförberedelser inför vintern från min mormors och mammas anteckningsbok, men jag konserverar även efter moderna recept.

Om du har dina favoritgurkrecept, dela gärna i kommentarerna.

Krispiga inlagda gurkor för vintern (torr sterilisering)

Säg mig, stänger du gurksallad till vintern? Jag gillar verkligen den här idén: jag öppnade en burk - och ett gott mellanmål eller ett gott tillbehör är klart. Det finns många recept för sådan konservering, men i år bestämde jag mig för att börja med en sallad på gurka, lök och dill för vintern med det roliga namnet "Gulliver".

Jag gillade verkligen att processen är enkel, och även om gurkorna måste infunderas i 3,5 timmar, kräver inte alla andra åtgärder mycket tid. Dessutom är denna gurk- och löksallad för vintern utan sterilisering, vilket också avsevärt förenklar receptet. Du kan se hur du lagar gurksallad för vintern med Gulliverlök.

Inlagd gurka för vintern på polska

Om du letar efter läckra inlagda gurkor för vintern, då har du kommit rätt. Jag vill bara berätta hur man picklar gurkor för vintern med vinäger så att de blir bara magiska - krispiga, måttligt salt .... Du kan se hur man picklar gurka för vintern på polska.

Vintergurksallad "Lady's Fingers"

Detta recept har många fördelar. För det första visar sig en sådan gurksallad för vintern vara mycket välsmakande. För det andra förbereds det mycket enkelt och relativt snabbt. För det tredje är inte bara medelstora gurkor, som vanligtvis går i konservering, lämpliga för honom: du kan göra en sådan sallad från övervuxna gurkor för vintern. Och för det fjärde har detta ämne ett mycket vackert och ömt namn - "Lady's fingers" (på grund av formen på de skivade gurkorna). Hur man lagar en vintersallad av ladyfingers gurkor, titta.

Gurkor med körsbär

Du kan stänga konserverade gurkor med körsbär för vintern. Ja, ja, jag menar inte körsbärsblad, utan körsbärsbär. Gurkor är väldigt goda, krispiga och doftande! Oroa dig inte, körsbären kommer inte att dominera, de kommer bara att lägga till lite till smaken på gurkorna, så det blir rikare och mer intressant. Jo, bland annat ser sådana burkar med gurkor och körsbär för vintern väldigt aptitretande ut. Se recept med foto.

Gurkor för vintern med vodka

Hemligheten ligger i det faktum att det här receptet använder en pickle för gurkor med vodka. Och själva marinaden kan kallas söt - mycket socker läggs i den. Jo, senap i spannmål ger en speciell charm till gurkor - den används som kryddor tillsammans med vitlök, pepparrotsrot, peppar och örter. Se recept med foto.

Gurkor i sin egen juice för vintern utan sterilisering

Gurkor med honung för vintern

Gurkor med honung är krispiga, något söta, mycket doftande, med en lätt honungston, mycket subtil och diskret. I år fyllde jag på mitt skafferi med sådana inlagda honungsgurkor, jag tror säkert att du kommer att gilla dem också. Recept med foto.

Krispiga gurkor för vintern med paprika och morötter

Om du letar efter en läcker gurka förrätt för vintern, då har du kommit till rätt ställe. Idag vill jag presentera för din domstol en underbar konservering - krispiga gurkor med paprika och morötter. De blir helt enkelt läckra - ljusa och vackra, doftande och välsmakande. Det här receptet är ett utmärkt alternativ till traditionella gurkor för vintern: om du är uttråkad med den vanliga konserveringen, prova att laga dem på det här sättet, jag är säker på att du kommer att gilla resultatet, precis som jag. Se receptet med bilder.

Den berömda "Latgalian" gurksalladen för vintern

Om du behöver ett enkelt och välsmakande recept på gurksallad med lök för vintern, var noga med att vara uppmärksam på denna "Latgalian" gurksallad. Det kommer inte att finnas något ovanligt i själva förberedelsen, allt är ganska enkelt och snabbt. Enda poängen: koriander ingår i marinaden till en sådan Latgale-gurksallad. Denna krydda ger salladen en speciell smak och framhäver huvudingredienserna mycket väl. Du kan se receptet med bilder.

Gurkor "Nezhinsky" (recept på en liter burk)

Förmodligen finns det ingen sådan person som inte har hört talas om inlagda Nezhinsky-gurkor. Sådan konservering brukade säljas ganska mycket i butiken, men nyligen ser jag den inte ofta på stormarknadshyllorna. Men det här är inte ett problem - i min kokbok finns ett recept på "Nezhinsky"-gurkor, enligt vilket de blir exakt som de som köpts i butik. Se recept med foto.

Inlagd gurka för vintern: en klassiker för konservering!

Gillar du enkla förberedelser för vintern från gurkor? Var uppmärksam på de klassiska inlagda gurkorna. Receptet på inlagda gurkor för vintern kan du se .

Lecho av gurkor för vintern

Hur man lagar en läcker gurka lecho för vintern, kan du se.

Salta gurkor för vintern

Receptet på saltade gurkor för vintern kan du se.

Georgisk gurksallad för vintern

Gillar du enkla och välsmakande förberedelser för vintern från gurka? Gurksallad för vintern på georgiska är precis vad du behöver! Hur man lagar gurksallad för vintern på georgiska, skrev jag.

Gurkor för vintern med vinbär

Det här röda vinbärsgurkreceptet för vintern är gott av flera anledningar. För det första kommer det att tilltala dem som är försiktiga med vinäger vid konservering - det är inte i detta preparat, men samtidigt visar sig marinaden vara välsmakande på grund av citronsyra och vinbär själva. För det andra ser själva arbetsstycket väldigt ljust och imponerande ut - också tack vare den röda vinbäret, som framgångsrikt kontrasterar med gurkor. Recept med foto.

Om du letar efter en lätt gurksallad till vintern så är det här receptet precis vad du behöver! Inlagd gurksallad för vintern med paprika, morötter och lök kommer att tillfredsställa även de mest sofistikerade fans av säsongsbevarande gurka. Jag är säker på att på vintern kommer en sådan gurksallad för vintern i burkar att vara mycket populär: den visar sig vara både vacker och mycket välsmakande. Se receptet med bilder.