Gurkor på bulgariska från Sovjetunionen. Bulgarisk inlagd gurka
Bulgariska gurkor för vintern - ett recept beprövat genom åren, känt sedan sovjettiden. Då blev dessa pickles inte kvar på hyllorna - de monterades ner i lådor, för framtiden. Du kan återskapa detta kulinariska mirakel i ditt eget kök, om du strikt följer proffsalgoritmen. Gröna grönsaker kommer att bli krispiga, salta och saftiga - perfekt för ett festligt bord.
Bulgariska gurkor för vintern - ett bra mellanmål och variation i kosten
Ingredienser
pepparkorn 1 bit(ar) Glödlampa 1 bit(ar) Strösocker 2 msk Salt 1 msk vinbärsblad 1 bit(ar) Vinäger 4 msk
- Serveringar: 2
- Dags att förbereda: 2 minuter
Klassiskt recept på bulgarisk gurka
För att förbereda pickles, fyll på följande ingredienser (per liter burk):
- 10 ärtor kryddpeppar;
- 1 lagerblad OK;
- 1 medelstor lök;
- 2 msk. l. strösocker;
- 1 st. l. salt;
- vinbärsblad;
- 4 msk. l. 9% vinäger;
- gurkor (det är önskvärt att ta unga grönsaker av liten storlek).
Tvätta grönsakerna noga och låt stå kallt vatten tre timmar, klockan tre. Till botten glasburk lägg persilja, vinbärsblad, socker, salt, peppar och lök, skär i halva ringar. Lägg gurkor i en behållare och häll kokande vatten över den. Vatten bör inte nå kanterna: lämna ett avstånd på ett par fingrar. Det är nödvändigt att passa bordsvinäger.
Burken med alla komponenter måste stängas med ett förkokt lock och sätta på sterilisering. Förbered vattnet i en kastrull i förväg: det ska vara cirka 70 grader. Koka upp vätskan och titta på färgen på grönsakerna. Så fort det blir oliv (3-5 minuter räcker för detta) måste behållaren tas ur vattnet och locket skruvas på.
Burkar med gurka ska ställas upp och ner i 1-2 timmar. För att inte svälla måste de täckas med en varm filt. När ämnena har svalnat kan de vändas "på fötterna".
Bulgariska gurkor utan sterilisering
För ett recept utan sterilisering behöver du:
- 1 st. l. salt;
- 6 art. l. Sahara;
- 100 ml vinäger;
- 1 morot;
- några vitlöksklyftor;
- gröna (dill, vinbärsblad, lavrushka);
- kryddpeppar;
- Glödlampa;
- gurkor.
Tvätta grönsakerna och låt dem stå i kallt vatten i tre timmar. Sterilisera burkar och lock i förväg. Lägg sedan i dem gröna, kryddor, lök, skurna i halva ringar och morötter hackade i cirklar. Titta på varje gurka: ta bort resterna av smuts, spår av röta, tips (per centimeter).
Koka upp 1,3 liter vatten och häll upp i burkar med gurkor i 20 minuter. I en separat skål, kombinera ytterligare 1,3 liter vatten med socker och salt, koka och låt sjuda i fem minuter. Töm den första marinaden från burkarna och häll den andra. Rulla ihop locken, förvara ämnena upp och ner de första 3-4 timmarna.
Bulgariska gurkor är ett utmärkt mellanmål och ett bra komplement till vinterkosten. Prova recepten så kommer du säkert att kunna återskapa smaken som är bekant från barndomen.
God dag till alla!
Receptet som jag vill ge er idag har jag använt i mer än 10 år. Och allt började på grund av barndomsminnen från Globus-företagets bulgariska konserver. Alla som kommer ihåg detta bevarande kommer att förstå mig.
Jag bodde visserligen till 18 års ålder i stan, men hela mitt liv drömde jag om att bo på landsbygden. Min dröm har gått i uppfyllelse. Och i mer än 20 år har grönsaker mognat i min trädgård, som följaktligen går till vinterförberedelser. Och den mest favoritdelikatessen i min familj är gurkor och tomater.
Så jag provade ett stort antal recept för att göra inlagda gurkor, till slut hittade jag det jag letade efter, nämligen bulgariska gurkor. Detta är det enklaste receptet man kan tänka sig.
Låt oss börja...
Våra huvudprodukter är: gurka, morötter, lök, persilja och dill.
Kokta grönsaker och örter tvättas noggrant och rengörs.
Vi förbereder burkar, tvättar och steriliserar. Jag har redan bytt från 3 liter till liter, eftersom barnen flög ut ur boet, och min man och jag Ett stort antal inte under makt.
Nåväl, våra burkar är klara, grönsaker och örter också.
Låt oss börja skära:
Jag skär inte gurkpiparna och hästsvansarna, för jag gillar dem mer. Jag kalibrerar storlekarna efter bankerna, men jag föredrar att plocka gurkor som inte är mer än 5 cm långa från trädgården.
Det är lämpligt att ta morötter med en diameter på högst 3 cm, och vid skördsäsongen växer den inte längre. Skär i skivor 2-3 mm tjocka.
Lök - här spelar glödlampans diameter ingen roll, det kommer vem som helst att göra. Skär löken på mitten och skär i strimlor också 2-3 mm tjocka.
Dill och persilja - skär i bitar på 3-5 cm, dillparaplyer kan också användas. Om örterna är unga kan du helt enkelt sno dem till en krans.
Matlagningskryddor:
Svart och kryddpeppar (ärtor), lagerblad.
Ungefär så här ska det se ut.
Vi börjar fylla burkarna: (beräkning av ingredienser per liter burk)
I botten av burken lägger vi 8 svartpepparkorn och 2 kryddpeppar, 2 lagerblad, lägg ett tunt lager lök, sedan morötter, tillsätt dill och persilja och lägg gurka.
Vi utför alla dessa manipulationer med alla banker, eller snarare med antalet gurkor som du vill sylta.
Låt oss börja förbereda marinaden: (beräkning av ingredienser för 2 liter vatten)
Häll 2 liter vatten i pannan, tillsätt 3 matskedar salt och 5 matskedar socker, koka upp och häll 200 g 9% bordsvinäger. Häll den färdiga marinaden i burkar till "axlarna" (om någon inte vet, förklarar jag, "axlar" är början på avsmalningen av burken till halsen). Det är lämpligt att förbereda marinaden för hela antalet förberedda burkar, vilket innebär att alla ingredienser måste beräknas i förhållande till 2 liter vatten. Om marinaden inte räcker kan den förberedas i processen.
Ytterligare...
Vi lägger de färdiga burkarna på en rad i en kall ugn, i en standard gasspis passar 4 liters burkar. Lägg inte i två rader, banker har bakre vägg de kokar snabbare, det blir problematiskt att få det.
Stäng inte burken med lock. Låt stå i ugnen i cirka 15 minuter.
Definition av beredskap:
Gurkor ändrar färg (som visas på bilden), marinaden stiger från axlarna till kanten av nacken, små bubblor stiger från botten av burken. Vid denna tidpunkt kommer det första "inträdet" i ugnen att vara cirka 20 minuter.
De andra och efterföljande tillagas mycket snabbare, cirka 10 minuter, eftersom du redan kommer att sätta burkarna i en varm ugn, och gurkorna kommer redan att blötläggas i marinaden.
Stäng burkarna som tagits ut ur ugnen med lock. Banker vänder inte och lindar inte, lämna för naturlig kylning vid rumstemperatur. På en kall plats tar vi ut burkarna på en dag.
Inlagda gurkor i bulgarisk stil är krispiga, söta, med en kryddig ton som lök och kryddnejlika ger till gurka. Att konservera dessa gurkor skiljer sig lite från andra recept. Kompositionen använder inte dill, pepparrotsblad, körsbär och vinbär.
För att förbereda bulgariska inlagda gurkor behöver vi:
För varje 1 liters burk:
gurkor;
6 svartpepparkorn;
3 st. kryddnejlika;
2 lagerblad;
1 kvist persilja;
1 skiva lök.
För marinad per 1 liter vatten:
1 liter vatten;
100 g vinäger 9%;
20 svartpepparkorn;
7 st. lagerblad;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. salt.
Lägg paprika, kryddnejlika, lagerblad, persiljekvist och lök i botten på steriliserade burkar. Trampa gurkorna ordentligt på toppen efter att ha blötlagt dem i kallt vatten i 3-5 timmar.
Blanda alla ingredienser till saltlaken, förutom vinägern, och låt koka upp. Låt saltlaken koka i 2-3 minuter och tillsätt vinäger. Låt marinaden koka, filtrera den och häll våra burkar med gurkor med marinaden, täck med kokta lock.
Vi steriliserar literburkar i 3 minuter.
Vi rullar ihop de steriliserade burkarna med en konserveringsnyckel, vänder på dem och lindar in dem i en varm filt tills de svalnar helt. Våra läckra bulgariska inlagda gurkor är klara.
Bulgarisk gurka recept
Krispiga gurkor för vintern - ett recept. Bulgariska gurkor. Recept konserverad gurka med sterilisering
Jag är säker på att varje hemmafru har sin favorit recept på konserverad gurka för vintern- trots allt krispiga hemgjorda pickles från en burk– Det här är glädje och ett erkännande från alla runt omkring. Men om du vill glädja dig själv och dina nära och kära med en ny smak av gurka, försök att stänga den för vintern. Bulgariska krispiga gurkor I min originalrecept. Detta underbara inlagd gurka receptmed sterilisering blev ett oavsiktligt fynd, som nu kommer att slå rot med nöje i min familj. Om du gillar gurkor med kryddigare smak föreslår vi att du stänger gurkor i koreansk stil för vintern eller kryddiga gurkor till vintern med ketchup
Blev jättegott, jättegott. recept på doftande och krispiga gurkor. även om de är beredda med sterilisering (jag konserverade sådana gurkor för första gången, men jag är mycket nöjd med deras smak).
Krispiga gurkor för vintern - ett recept. Gurkor på bulgariska från Superhostess.RU
Att konservera för vintern Bulgariska gurkor. vi kommer att behöva:
2 kg. gurka utan rumpor - detta är baserat på 2 2-liters burkar.
Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 2 timmar. Tvätta sedan försiktigt gurkorna med en svamp, skär av svansen och rumpan på gurkorna.
Kryddor för marinad på en 2-liters burk:
Lagerblad - 4 stycken
Svartpepparkorn - 12 stycken
Kryddnejlika - 6 stycken
Salt - 1,5 msk. rågade skedar
Socker - 4,5 msk. skedar
Vinäger 9% - 100 ml. för 1,5 liter marinad
Recept på konserverad gurka. Gurkor på bulgariska med sterilisering
I steriliserade (eller rent tvättade) burkar lägger vi ett par skivor hackad lök och två kvistar persilja.
Packa tätt gurka i en burk.
Häll en portion (en och en halv liter) eller genast en dubbel portion vatten i pannan. (Jag gjorde direkt en dubbel portion av marinaden, den räcker precis till 3 tvålitersburkar.) Tillsätt resten av ingredienserna där, förutom vinägern.
Slå på gasen, låt koka upp och låt koka i 3 minuter. Stäng av gasen, tillsätt vinäger. Häll marinad med kryddor i burkar.
Häll vatten i en djup kastrull för att halvtäcka burken med gurkor, lägg en trasa på botten. Vi värmer vattnet. Vi ser till att skillnaden i temperatur mellan burken och vattnet i pannan inte skiljer sig mycket.
Från kokningsögonblicket, sterilisera i 6 minuter. I slutet av steriliseringen, rulla omedelbart upp locken på burkarna. Det är inte nödvändigt att slå in banker.
Gurka på bulgariska med sådana kryddor, och ännu mer steriliserade gurkor. Jag gjorde det för första gången, och jag visste inte om gurkorna skulle bli krispiga och vilka sura gurkor som skulle bli. Även om jag antog att styrkan av vinäger avdunstar under sterilisering eller kokning.
Under konservering av gurkor först provade jag den färdiga marinaden för gurkor, redan hälld i burkar, jag gillade smaken och lukten av den resulterande förberedelsen för vintern.
Mindre än en månad senare, när jag lämnade sjukhuset, såg jag dessa burkar med gurkor. skördas för vintern. Och jag ville verkligen prova dem, för dietmat Sjukhuset var inte alls nöjda.
Vi öppnade burk med gurkor och bara frös av förtjusning efter första tuggan - recept på bulgarisk gurka blev väldigt gott. Gurka Krispig. Av syra är gurkor utmärkta, inte alls sura, doftande och mycket välsmakande. Nu ska vi knacka Bulgariska gurkor med stort nöje!
Häng med oss, Superhost.RU önskar alla god aptit!
Bulgarisk inlagd gurka
Om du letar efter ett enkelt men intressant sätt inläggning av gurkor till vintern, då kan det här receptet tilltala dig. Gurkor är krispiga och väldigt doftande.
Kanske kommer det inte att vara en överdrift om vi antar att hur många hemmafruar som regelbundet förbereder mat för vintern från år till år, så många recept för inläggning eller inläggning av gurkor. Detta är inte långt ifrån verkligheten, för i praktiken försöker många erfarna kockar komma på sina egna signaturmetoder för att sylta eller sylta gurkor. Men om du inte har det på ditt eget sätt, så är detta inte en anledning att misströsta, det är bättre att använda någon annans erfarenhet, åtminstone till en början.
Det här inlagda gurkreceptet är väldigt gott: enkelt, snabbt och med bra resultat.
Bulgarisk inlagd gurka recept
5 kvistar dill
2 kryddpepparärtor
1 morot och lök
Hur man picklar gurkor för vintern på bulgariska:
Lägg i steriliserade burkar 2-3 kvistar dill, hackade lökringar, morötter (skurna i tärningar), peppar.
Fyll burkarna med gurkor, efter att du tvättat dem och klippt av spetsarna.
För marinad, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, sätt på eld, koka upp, häll i vinäger, blanda och ta bort från värmen.
Häll gurkor med varm marinad, täck dem med lock, lägg i en kastrull till hälften fylld med kokande vatten, sterilisera i 10-15 minuter.
Rulla ihop de inlagda gurkorna i bulgarisk stil med lock, vänd på burkarna, låt dem svalna i rumstemperatur upp och ner.
Hur man lagar en traditionell aptitretare så att den spelar på ett nytt sätt, för ibland vill man verkligen ha variation! Bulgariska gurkor, kryddiga, krispiga, med en rik smak - precis vad vi behöver om de vanliga inte längre är behagliga som tidigare. Från vår artikel kommer du att lära dig hur du gör dem snabbt och enkelt, med välbekanta kryddor, men så att gästerna frågar efter receptet senare!
Det finns flera alternativ för att förbereda bulgariska inlagda gurkor, men de skiljer sig inte mycket från varandra, men skillnaden med traditionell pickles är ganska märkbar: om vi vanligtvis bara lägger till gröna och sorters paprika efter smak, kommer vi här att lägga till flera typer grönsaker på en gång.
Bulgariska gurkor: ett klassiskt recept
Ingredienser
- – 400-600 g + -
- - 1 ST. + -
- - 1 ST. + -
- - 1/2 gäng + -
- – 4-6 paraplyer + -
- — 7 st. på en burk + -
- — 4-6 st. + -
För saltlake:
- — 1 l + -
- - 100 ml + -
- - 4 msk. l. + -
- - 2 msk. + -
koka gurkor
Alla proportioner är indikerade baserat på beredning av snacks i 2-liters burkar. Vi tar tillräckligt med gurkor så att de fyller alla burkar helt.
Vi väljer små gurkor (högst 5-6 cm långa) och mycket unga - på detta sätt kommer de att visa sig vara mer möra och bättre mättade med smaken av andra grönsaker och kryddor. Ja, och deras svansar kan inte skäras av.
Vi tvättar dem och lägger dem i en djup skål - ett handfat eller en panna. Fyll på med kallt vatten och låt stå i 2 timmar. 
Under tiden steriliserar vi burkarna och förbereder resten av grönsakerna - tvättar och rengör dem. Det är också bättre att inte ta stora morötter. Om den är väldigt tunn är det bättre att ta 2 st.
- Skär löken på mitten och skär i skivor 2-3 mm breda.
- Även tunt skivade morötter.
- Vi dränerar gurkorna och börjar lägga ut allt i sterila burkar.
- Först sprider vi gröna och kryddor, sedan hackad lök och morötter, och fördelar ingredienserna jämnt. Så snart båda burkarna är färdiga med kryddor lägger vi gurkor i dem.
Låt oss nu förbereda saltlaken:
- sätt i brand 1 liter vatten,
- så snart det kokar, tillsätt resten av ingredienserna förutom vinäger,
- låt det koka upp igen och fyll burkarna.
För att förhindra att glaset spricker kan du lägga en metallsked i burken och hälla kokande vatten över den i en tunn stråle. Häll sedan 50 ml vinäger i varje separat.
Sterilisering av burkar
Vi har inte bråttom att stänga, än mindre vrida gurkorna. Vi lägger dem i en kall ugn och ställer in temperaturen till 100 ° C. Vi värmer dem i minst 15 minuter - under denna tid bör färgen på gurkorna ändras, saltlakenivån kommer att stiga och bubblor rinner från botten.
Nu stänger vi burkarna med lock, men vänder inte på dem och täcker dem inte. Låt stå kallt i rumstemperatur och efter ungefär ett dygn flytta till en sval plats. Redo! På vintern kommer krispiga unga gurkor att glädja oss!
Alternativ utan morötter
Om du inte vill lägga till morötter till konserveringen kan du klara dig utan det, viktigast av allt, lägg lök. Utöver det är vitlök, kryddpeppar, vinbärsblad och vindruvor väl lämpade för bulgariska gurkor.
- Vi lägger gröna i en hastighet av 3-4 blad per burk.
- Vitlök kommer att behöva 2 klyftor, skär dem i kronblad och sprid ovanpå löken.
Du kan också sterilisera arbetsstycket på ett annat sätt.
Alternativ för sterilisering av gurkor på bulgariska
Alternativ 1
- Vi utför alla steg innan vi häller, som i föregående recept, men först fyller vi gurkorna inte med marinad, utan med kokande vatten.
- Håll i 10 minuter och låt rinna av.
- Vi upprepar proceduren 3 gånger och först då fyller vi burkarna med saltlake.
Nu kan de säkert stängas, men ändå inte vändas eller slås in.
Alternativ 2
- Fyll gurkorna med saltlake från första gången, tillsätt den nödvändiga mängden vinäger, om marinaden blev lite mindre, tillsätt kokande vatten - viktigast av allt, dess nivå ska nå axlarna på burken.
- Vi täcker burkarna med steriliserade lock och sätter på eld i en djup kastrull med varmvatten. Det är viktigt! Vattnet ska vara exakt varmt (40-45 ° C) och inte varmt.
- Efter kokning, titta på färgen på gurkorna. Efter ca 4-5 minuter kommer de att mörkna och bli mörkgröna - det betyder att allt är klart.
- Vi tar ut burkarna och vrider dem.
Vänd och täck, men bara i 1 timme. Låt det sedan svalna på vanligt sätt och lägg den i källaren.
Så våra krispiga inlagda gurkor i bulgarisk stil är klara! Som du kan se, inget komplicerat, särskilt eftersom du kan välja mellan olika recept och matlagningsmetoder.
Prova det och unna din familj och vänner.
Inlagda gurkor i bulgarisk stil är krispiga, söta, med en kryddig ton som lök och kryddnejlika ger till gurka. Att konservera dessa gurkor skiljer sig lite från andra recept. Kompositionen använder inte dill, pepparrotsblad, körsbär och vinbär.
Ingredienser
För att förbereda bulgariska inlagda gurkor behöver vi:
För varje 1 liters burk:
gurkor;
6 svartpepparkorn;
3 st. kryddnejlika;
2 lagerblad;
1 kvist persilja;
1 skiva lök.
För marinad per 1 liter vatten:
1 liter vatten;
100 g vinäger 9%;
20 svartpepparkorn;
7 st. lagerblad;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. salt.
Matlagningssteg
Lägg paprika, kryddnejlika, lagerblad, persiljekvist och lök i botten på steriliserade burkar. Trampa gurkorna ordentligt på toppen efter att ha blötlagt dem i kallt vatten i 3-5 timmar.
Blanda alla ingredienser till saltlaken, förutom vinägern, och låt koka upp. Låt saltlaken koka i 2-3 minuter och tillsätt vinäger. Låt marinaden koka, filtrera den och häll våra burkar med gurkor med marinaden, täck med kokta lock.
Vi steriliserar literburkar i 3 minuter.
Vi rullar ihop de steriliserade burkarna med en konserveringsnyckel, vänder på dem och lindar in dem i en varm filt tills de svalnar helt. Våra läckra bulgariska inlagda gurkor är klara.
Smaklig måltid!