Hur man bevarar gurka hemma. Att konservera gurkor för vintern: mycket gott. Hur man försluter gurkor i burkar med vinäger

Krispiga gurkor - inlagda, lättsaltade - är alltid välkomna gäster på bordet. På vintern hjälper de oss att fylla på vårt utbud av vitaminer.

Utan dem är det svårt att föreställa sig en riktig semester med traditionella drycker som kräver kryddiga och salta snacks.

Bäst recept på inlagd gurka för vintern, samt recept på sallader av gurkor med lök och gurkor med dill.

Gurkor kompletterar perfekt sallader på vintern, kombineras med andra rätter och är lämpliga för att göra pickles.

Ingredienser: gurka, vatten, svartpepparkorn, färsk grön dill, senapsfrön, vitlök, lagerblad.

Recept

Häll gurkor med vatten i 2-3 timmar. Tvätta sedan väl och skär av ändarna.

Förbered burkar och lock: tvätta med läsk, sterilisera. I botten av burken, lägg några kvistar färsk dill, lagerblad, 1-2 vitlöksklyftor. Lägg gurkorna tätt i burkar, jag har 1,5 liters burkar.

Koka upp vattnet och häll gurkorna i burkarna i ca 3-4 timmar (vattnet i burkarna ska vara varmt).

Häll av vattnet i en kastrull för att förbereda marinaden. Var noga med att mäta vattenmängden när du dränerar (jag hällde vatten först i en halvlitersburk, sedan i en kastrull).

Socker 7 msk. l., salt 2 msk. l., vinäger 9% 150 ml.

Tillsätt allt i vattnet och koka upp marinaden. Medan marinaden för gurka förbereds, häll 1 tsk senap i korn i varje burk. och tillsätt 5 svartpepparkorn.

När marinaden kokar, häll burkar med gurka och rulla ihop locken. Bankerna vänds och låts svalna. Du behöver inte täcka, eftersom gurkorna blir krispiga.

Ett beprövat recept på gurka med paprika, dill och vitlök. Läckra gurkor till varma andrarätter.

Gurkor - 500-550 g, vatten - 0,5 l., lagerblad, vitlök - 1 stift, söt grön paprika - ½ del, dill - 3-4 kvistar, vinäger 9% - 3 msk. l.

Marinad per 1 liter vatten: socker 3 msk. l., salt 1,5 msk. l.

Recept

Häll gurkor med vatten i 2 timmar. Tvätta och skär av ändarna.

I botten av varje burk lägg ett lagerblad, hackad vitlök, paprika skuren i remsor, dillkvistar.

Lägg gurkor tätt i burkar, häll vinäger. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt.

Häll försiktigt marinaden i burkar med gurka, täck med lock och sterilisera i 10 minuter (för literburkar, för större burkar, respektive längre).

Vi tar ut burkarna och rullar ihop locken. Vi vänder på burkarna med gurkor och slår in dem. Låt stå helt kallt. Från 2,5 kg. Gurkor kom ut 5 liters burkar med kryddig gurka för vintern.

Mycket välsmakande konserverade gurkor med ketchup, efter att ha provat en gång kommer du för alltid att förbli deras fan.

Ketchup ger gurkan en unik pikantitet och behåller den vanliga smaken av konserverad gurka. Jag använder chiliketchup för att sätta lite kryddighet på gurkorna.

Ingredienser per 1 liters burk: gurka, lagerblad, vitlök, svartpepparkorn.

Marinad: socker 200 g, salt 1,5 msk. l., vinäger 9% 300 ml., vatten 1 l., Chile ketchup 300 ml.

Recept på gurka med ketchup

Häll gurkor i 30 minuter med kallt vatten, tvätta och skär av spetsarna.

I botten av burken lägg 5 pepparkorn, lagerblad, 2 vitlöksklyftor. Ordna gurkor i burkar.

Förbered gurkmarinad: blanda alla ingredienser i en kastrull, rör om, låt koka upp.

En marinad av dessa ingredienser räcker till 3 liters burkar. Häll marinaden i burkar, täck med lock och sterilisera i 10 minuter (detta är litersburkar; för stora burkar, sterilisera längre).

Vi rullar upp burkarna med lock, vänder på dem. Låt svalna helt utan lock.

Kryddig och smakrik sallad av gurka och morötter med kryddor för vintern.

Ingredienser: gurka - 4 kg, morötter - 1 kg, socker - 1 kopp, vinäger 9% - 1 kopp, vegetabilisk olja - 1 kopp, salt - 100 g, vitlök passerade genom en vitlökspress - 2 msk. l., mald röd paprika - 1 msk. l.

Observera: när man förberedde receptet användes ett glas med en kapacitet på 200 ml.

Recept

Tvätta morötterna, skala och riv på ett grovt rivjärn, men det är bättre på ett rivjärn för koreanska morötter.

Tvätta gurkorna i vatten, skär av ändarna. Skär gurkorna i 4 delar längs med, om gurkorna är mer än 10 cm långa, skär sedan på mitten - du får 8 bitar från en.

Förbered marinaden: blanda vegetabilisk olja, salt, mald röd peppar, vitlök, socker och vinäger.

Blanda ihop gurka och morötter, tillsätt marinaden. Blanda allt och låt stå i 4 timmar för att infundera.

Lägg den färdiga salladen i steriliserade halvlitersburkar, täck med lock och sterilisera i 10-15 minuter (sterilisera större burkar längre).

Hälften av ingredienserna gör 6 halvlitersburkar.

Ett utmärkt recept på gurksallad för vintern utan sterilisering.

Ingredienser: gurka 1,5 kg., lök - 700 g., vinäger 9% 75 ml., vegetabilisk olja - 75 ml., socker 2 msk. l., salt 1,5 msk. l., en blandning av pepparkorn 10 stycken.

sallad recept

Tvätta gurkor, skär i halva ringar eller kuber. Skala löken och skär i halva ringar. Tillsätt socker, salt och peppar. Rör om och låt det brygga i 30 minuter, gurka och lök kommer att släppa saft.

Lägg över salladen i en kastrull och låt koka upp. Koka upp och låt koka på låg värme i 10 minuter under konstant omrörning.

Salladen ska inte koka utan låta den tyna. Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger. Så snart det kokar, ta bort från värmen.

Lägg upp den varma salladen i burkar och rulla genast ihop locken. Vänd på burkarna och slå in dem, låt svalna.

En annan version av salladen för vintern av gurkor med dill.

Ingredienser: gurka 2 kg., vinäger 9% 150 ml., vegetabilisk olja - 150 ml., socker 150 g., salt 1 msk. l., mald svartpeppar, grön dill 100 g.

sallad recept

Tvätta gurkorna och skär på längden i skivor, så att de får plats i en halvlitersburk.

Blanda alla ingredienser och lägg till den hackade gurkan, blanda väl. Täck med lock eller handduk och låt stå över natten (10-12 timmar).

Ordna gurkorna tätt i burkar, häll över juice och täck med lock.

Sterilisera i 10 minuter och rulla sedan ihop. Slå in burkarna och låt svalna. Det blev 4 halvlitersburkar med gurksallad med dill.

Video - Recept på krispiga inlagda gurkor för vintern

Jag hoppas att gurkor rullade enligt mina recept kommer att ge dig samma nöje på vintern som vår familj.

Konserverad gurka för vintern är ett mycket saftigt mellanmål, populärt bland många, från vilket olika sallader tillagas, som används som smaksättning eller en komplett måltid till festbordet. Inlagd med andra färska grönsaker, kryddor och väldoftande kryddor, gurkor passar bra till varma kötträtter eller tillbehör, de har en delikat, uppfriskande och krispig smak som bara är karakteristisk för dem.

Snabb sömnad för vintern - ett ekonomiskt och välsmakande recept

Du kan konservera färsk gurka på ett så enkelt och traditionellt sätt med ett minimum av ingredienser, och resultatet är ett saftigt, knaprigt mellanmål med en hälsosam och smakrik saltlake.

För att förbereda gurkor enligt den klassiska, snabba tekniken behövs följande produkter och kryddor:

• färska gurkor (det är bra att använda Rodnichok eller annan trädgårdssort);
• dill och vitlök;
• bordssalt och socker.

Först och främst tvättas gurkorna väl, om så önskas skärs stjälkarna något av på båda sidor, och sedan blötläggs grönsakerna i kallt vatten i 10-15 minuter.

Vitlöken skalas och delas i klyftor, dillen tvättas och dess kvistar läggs ut på botten av rena, steriliserade glasburkar, tillsätt 3-4 vitlöksklyftor i varje behållare ovanpå.

Efter att gurkorna har stått en stund i kallt vatten, dräneras vätskan, och grönsakerna läggs i burkar mycket tätt mot varandra. Alla ingredienser hälls på toppen med en varm, men inte het marinad, som består av vatten med salt och en liten mängd socker.

Ämnena stängs först med plastlock, får brygga i 2-3 dagar och rullas sedan ihop hårt och skickas för längre förvaring.

Inlagd gurka - ett klassiskt och saftigt recept

En klassisk marinad bevarar grönsakernas krispiga egenskaper och ger dem en speciell smak som många älskar detta enkla och hälsosamma mellanmål.

För att förbereda vintersolnedgångar används följande ingredienser:

• färska gurkor av medelstorlek - 2-3 kg;
• vitlök - 2-3 huvuden;
• dill, persilja och vinbär med pepparrot;
• salt, socker, äppel- eller vinvinäger;
• kryddpeppar och senapsfrön.

Först tvättas gurkorna noggrant under en rinnande bäck i ett durkslag. Låt sedan grönsakerna dra i rent, kallt vatten i 3-5 timmar, beroende på storleken på den valda frukten.

Trelitersburkar av glas måste förtvättas och bearbetas under ånga eller i ugnen. Sedan läggs tvättade gröna pepparrot och vinbärsblad på botten av dem, och paraplyer och dillkvistar placeras ovanpå tillsammans med skalade vitlöksklyftor.

Medan gurkorna blötläggs, förbered marinaden. Den består av vatten som tillsätts salt, kryddpeppar, några lagrar, senapsfrön och andra kryddor efter smak (du kan lägga till lite mald koriander, varm eller cayennepeppar).

Alla kryddor blandas noggrant, kokas upp, kokas i 10-15 minuter, ständigt rör om innehållet i pannan. 1-2 minuter innan du stänger av elden, häll i en matsked vinägeressens och låt marinaden brygga.

Indränkta gurkor är tätt packade i burkar med örter och vitlök, hälld med kokt saltlake i varm eller kall form. Behållare med grönsaker kan steriliseras ytterligare i kokande vatten, sedan stängas med metalllock och skickas för förvaring i källaren eller på balkongen.

Gurkor inlagda med mynta och peppar - ett välsmakande mellanmål

Grönsaker inlagda enligt detta recept är väldigt krispiga, kryddiga och samtidigt uppfriskande. Kombinationen av färsk mynta och kryddig peppar gör denna aptitretare perfekt att servera till grillat eller bakat kött och andra saftiga och rejäla måltider.

För att förbereda en sådan aptitretare behöver du följande uppsättning produkter:

• färska gurkor av liten (medelstor) storlek;
• färska blad av pepparrot, mynta, vinbär eller körsbär;
• vitlök, kryddpeppar och cayenne;
• bordssalt, socker och bordsvinägeressens (7-9%).

Först och främst, förbered de viktigaste grönsakerna. Gurkor väljs, skär försiktigt av svansarna på båda sidor och blötläggs sedan i 2-3 timmar i rent, kallt vatten.

Alla kryddiga örter läggs steg för steg i sterila glasbehållare - pepparrotsblad, körsbär, färsk mynta och några skalade vitlöksklyftor läggs ovanpå.

Efter att gurkorna har infunderats i vatten läggs de tätt och vertikalt ut i burkar och 1-2 små baljor av peppar tillsätts i hel eller finhackad form.

Allt detta hälls med en varm marinad, som är beredd av vatten i kombination med salt, socker, lagerblad, söta ärtor och vinäger. Blandningen hälls i 7-10 minuter efter att huvudkryddorna kokar i slutet av tillagningen. Därefter bör du sterilisera burkarna eller omedelbart rulla ihop dem med lock, vända dem, låt dem svalna till rumstemperatur och skicka dem till förvaring.

Konserverad gurka i en påse - ett utsökt mellanmål på 5 minuter

Att pickla färsk gurka i påse är ett gammalt recept med vilket du på kort tid kan få ett saftigt, uppfriskande och knaprigt mellanmål, som serveras vid bordet som tillbehör till rejäla, varma rätter.

För matlagning används endast färska, naturliga ingredienser. Nämligen - salt, doftande dill, ytterligare gröna (persilja, basilika eller koriander) och vitlök.

Gurkor väljs, tvättas i kallt vatten och, om så önskas, skär av spetsarna på båda sidor. I detta skede kan du dessutom skära frukterna på ett bekvämt sätt så att de marineras bättre.

Dill, basilika och persilja tvättas och hackas sedan fint. Vitlök krossas antingen med en press eller mycket tunt skivad med en vass kniv.

Strö över gurkor, blanda för hand, tillsätt bordssalt, knåda alla ingredienser igen och häll försiktigt innehållet i skålen i täta plastpåsar med stängningskanter (dessa säljs i butik).

Eller så kan du slå in pickles med kryddor i en vanlig påse i dubbelt lager och knyta hårt. En dag efter sådan saltning bör grönsaker serveras på bordet. Eller tillsätt lite spiskummin, senapsfrön och överför dem sedan till plastbehållare och förvara i kylen. Smaken av sådana gurkor är väldigt saftig och mjuk, de kommer att dekorera vilket bord som helst.

Grönsaker marinerade i tomatsås - fingerslicka förrätt

Tomatsås bevarar inte bara bättre smaken och krispiga egenskaperna hos gurkor, utan ger också det färdiga mellanmålet en unik arom.

För att förbereda sådan konservering för vintern tas följande ingredienser:

• färska gurkor - 2 kg;
• tomatpuré eller tomat - 250 gr;
• vinäger, salt, socker;
• kryddpeppar, lavrushka och andra kryddor efter smak.

Tomatpasta tas antingen färsk från affären och späds sedan ut i marinaden vid beredningsstadiet eller görs självständigt.

För att göra detta, passera saftiga, övermogna tomater genom en mixer eller köttkvarn och koka den resulterande purén till önskad konsistens.

Gurkor väljs (det är bättre att de har samma storlek), tvättas och skär av svansarna på varje sida. Du kan blötlägga dem i flera timmar i rent och kallt vatten.

Sedan läggs de ut i sterila burkar, i var och en av vilka 5-7 ärtor av kryddpeppar, torrt lagerblad, vitlöksklyftor och ett par dillparaplyer kastas.

Salt, socker efter smak, mald peppar, 2-3 blad persilja hälls i en kastrull med vatten och vätskan kokas upp. Sedan blandas den med tomatpuré och tillsätt i slutet 1-2 msk. l. vinägeressens (per 1 liters burk).

Saltlaken får koka i 10-15 minuter och varma gurkor hälls över dem, läggs ut i behållare. De är tätt stängda med metalllock och efter kylning skickas de till hyllorna till vintern.

Inlagd gurka med lök - en mycket hälsosam och tillfredsställande beredning

Gurkor är ofta inlagda inte bara som en helhet, utan också skärs i skivor eller cirklar. Resultatet är en mycket saftig, välsaltad förrätt som kan serveras på bordet i kombination med en mängd olika rätter och tillbehör.

För att förbereda en sådan söm för vintern, ta följande ingredienser:

• gurka och lök - 3 och 0,5 kg grönsaker vardera;
• vegetabilisk olja och bordsvinäger;
• kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika;
• bordssalt och 2 msk. l. Sahara.

Efter att ha förberett alla produkter börjar de tvätta gurkorna. Sedan tas stjälk och svansar bort och grönsakerna skärs i täta ringar.

Lök skalas och skärs ganska stora. 2-3 matskedar vegetabilisk olja läggs i rena och försteriliserade glasburkar och först läggs hackade gurkor i lager, sedan lökhalvringar.

En liter vatten värms upp på spisen, kokas upp och salt tillsätts, den rekommenderade mängden socker, lavrushka, några söta ärtor och, om så önskas, torkade kryddnejlikablommor och andra aromatiska kryddor, de kommer definitivt inte att förstöra slutlig smak.

Efter att marinaden kokat i 10-12 minuter hälls lite vin eller vanlig vinäger i den, elden stängs av och gurkorna och löken som är utlagda i burkar hälls varma med den resulterande saltlaken.

Sterilisering är valfritt, men 5-10 minuters exponering för burkar i en kastrull med kokande vatten kommer inte att skada dem. Efter proceduren lindas ämnena med en varm trasa, vänds och skickas för förvaring en dag senare.

Blandade tomater marinerade på traditionellt sätt

Färska tomater och gurkor inlagda tillsammans eller separat, men i det första fallet, förutom saftiga och välsmakande grönsaker, erhålls också en saltlake, som kan användas som en extra ingrediens vid beredningen av andra rätter.

Den traditionella tekniken för att pickla tomater i kombination med gurkor inkluderar kryddor som:

• dill, vinbär eller körsbärsblad;
• lagerblad, kryddnejlika, peppar;
• vitlök, vinäger, salt, socker och malda kryddor.

Gurkor väljs ut, tvättas noggrant, putsas runt kanterna och blötläggs i flera timmar i en handfat, kastrull eller skål med kallt vatten. Banker, som sömlock, ångas eller steriliseras på ett annat bekvämt sätt.

Medan gurkorna "blir blöta" och behållaren torkar, förbered alla nödvändiga gröna. Dill används bäst färsk, detsamma gäller andra örter, inklusive persilja och vinbärsblad. Istället för det senare kan du också använda grön pepparrot, som ger kryddiga toner till förrätten i smak.

Utvalda, lätt hackade gröna läggs ut på botten av burkarna, gurkor läggs ovanpå, pressas ner så att de kommer in i behållaren så tätt som möjligt. Tomater tvättas under rinnande vatten, stjälken tas bort och läggs hel i 1-2 lager tillsammans med örter och gurka.

Häll nu alla ingredienser i behållare med varmt, lättsaltat vatten. Så fort de står i 10-15 minuter hälls vattnet tillbaka i pannan, torr persilja, kryddpeppar, socker, salt tillsätts där.

Allt detta kokas över låg värme, hälls sedan varmt i literburkar, som var och en är förfylld med 1-1,5 msk. l. vinäger eller tillsätt essens i slutet av tillagningen av marinaden.

Efter hällning rullas locken tätt ihop, behållaren vänds, insvept i en filt eller filt. Efter några timmar skickar jag in pickles för förvaring i en sval källare eller annat lämpligt rum.

Gurkor är bland de trädgårdsgrödor som kännetecknas av hög avkastning. Även om du bara planterat några rader med gurkor blir skörden så riklig att det blir orealistiskt att äta alla färska grönsaker. Men för att förse dig med läckra förberedelser för vintern kan gurkor konserveras. Det finns många recept på vintergurkämnen, och varje år dyker det upp nya konserveringsalternativ så att varje hemmafru kan fylla på ämnen efter sin egen smak.

Att konservera gurkor anses vara en enkel process, men den har också några nyanser som du definitivt bör ta hänsyn till. Bara om du följer alla detaljer i processen får du ett läckert arbetsstycke som kan lagras fram till den nya skörden. Du hittar de grundläggande reglerna och enkla recepten för att konservera gurkor för vintern i den här artikeln.

Konservera gurkor för vintern

Att skörda en rik skörd av gurkor är inte svårt, men det är nästan omöjligt att äta alla grönsaker färska, även för en stor familj. Men att äta hela skörden färsk är inte alls nödvändigt, eftersom gurkor är ganska lämpliga för att förbereda hemlagade förberedelser för vintern. Smaken av denna grönsak kompletteras perfekt med olika kryddor och kryddor, såväl som ytterligare ingredienser: krusbär, vinbär, selleri, etc.

Det finns många recept för att konservera gurkor för vintern. Vissa av dem är enkla och lämpliga även för nybörjare kockar, andra kräver mer noggrann förberedelse. Vi kommer att titta på de viktigaste sätten att förbereda vintergurka hemma, och detaljerade instruktioner för varje recept hjälper dig att välja det som är rätt för dig.

Det finns flera sätt att konservera gurka. Tidigare använde våra mormödrar oftast saltmetoden, men nu anses betning vara mer aktuell. Ändå är pickles inte sämre i smak än inlagda, så vi kommer att ge vart och ett av dessa recept.

Först och främst bör du förstå skillnaden mellan processen att konservera under saltning och betning. I det första fallet säkerställs grönsakens säkerhet genom naturliga jäsningsprocesser och frisättning av mjölksyra. Därför rekommenderas sådana ämnen att förvaras i en sval källare, på en balkong eller i ett kylskåp.

Inlagda gurkor förblir goda och krispiga tack vare vinägern, som fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Sådana ämnen kan förvaras i rumstemperatur, till exempel i skafferiet i en stadslägenhet.

För att göra det lättare för dig att bestämma vilken metod för att förbereda gurkämnen för vintern som är rätt för dig, kommer vi att överväga var och en av dem mer i detalj.

Salt

Betning av gurkor är ett traditionellt sätt att bevara skörden av denna grönsak under hela vintern. Förr saltades gurkor på stora fat, men nu kan andra behållare användas för detta ändamål, till exempel vanliga trelitersburkar.

Notera: Rätt utvalt salt spelar huvudrollen i framgångsrik saltning. Det är bättre att ta vanlig sten, men grovt salt utan några föroreningar. Endast i det här fallet kommer smaken på arbetsstycket att visa sig vara ljus och mättad. Fint salt rekommenderas inte, eftersom det kan göra gurkorna mjuka.

Det finns två huvudmetoder för saltning: kall och varm. Den första metoden anses vara enklare, men du behöver bara lagra den färdiga konserveringen i kylan (i källaren eller kylskåpet). I det här fallet läggs tvättade gurkor helt enkelt ut i burkar tillsammans med utvalda kryddor, hälls med kallt vatten med salt löst i det och täcks med nylonlock. För att locken hermetiskt ska försegla behållaren måste de först värmas över het ånga. Efter det behöver ämnen bara tas bort i ett kallt rum. Med denna betningsmetod kommer gurkor att vara redo att ätas om en månad.

Den heta metoden är mer besvärlig, men gurkor med sådan betning visar sig vara mer pikanta och krispiga. Som i föregående fall måste gurkor läggas ut i burkar, men kryddor behöver inte tillsättas, eftersom de kommer att ingå i saltlaken. För att förbereda det måste du lösa salt i varmt vatten och lägga till några dillparaplyer, pepparrotsblad och rötter, ek-, körsbärs- eller vinbärsblad till det. Saltlaken ska koka i flera minuter, varefter den hälls upp i burkar medan den fortfarande är varm. Det är inte nödvändigt att täcka behållarna med lock, eftersom huvuduppgiften är att starta processerna för naturlig jäsning. Vi lägger burkarna i en stor bassäng, i vilken överflödig saltlake kommer att rinna av, och lämna i en vecka. I slutet av denna period, tillsätt den saknade mängden saltlösning till varje burk, korka behållarna tätt med nylonlock och förvara dem i ett svalt rum.

Du kan förbereda pickles inte bara i en burk utan också i en stor emaljerad panna. För att göra detta behöver du 1 kg små gurkor, 2 liter vatten, 2 råga matskedar salt, några vitlöksklyftor (från 1 till 3, beroende på dina önskemål), örter och dillparaplyer (Figur 1).

Saltning av gurkor enligt detta recept utförs enligt följande:

1. Vi kokar saltlaken: Lös upp saltet i varmt vatten, låt det koka lite och svalna till rumstemperatur.
2. Arrangemang av gurka: täck botten av pannan med örter, fördela sedan vitlök och tvättade gurkor. Skikten måste växlas tills hela behållaren är full.
3. Fylla: häll de beredda gurkorna med saltlake så att vätskan helt täcker grönsakerna. Täck toppen med ett fat. Du kan också lägga förtryck på toppen så att fatet inte flyter upp, och alla gurkor ligger i saltlake.
4. Saltning: ställ grytan med gurkor på ett mörkt ställe. Om några dagar kommer du att kunna njuta av lättsaltad gurka, men om du vill att grönsakerna ska få en rikare saltsmak, låt dem stå i ytterligare 5-7 dagar. I processen kan du prova arbetsstycket för att avgöra när det kommer att vara helt klart.

Figur 1. Korrekt betning av gurka

Om du tycker att gurkorna är tillräckligt saltade kan du alltid stoppa jäsningen. För att göra detta, ta bara bort förtrycket och fatet, täck behållaren med ett lock och lägg den på en sval plats för förvaring.

Saltad

Lättsaltade gurkor anses vara en säsongsbetonad delikatess, eftersom det inte tar mycket tid för grönsaker att få en karakteristisk smak. Om gurkorna ligger längre i saltlaken blir de bara salta, och det här är en helt annan rätt.

Men för älskare av lättsaltade gurkor finns det ett speciellt recept som gör att du kan njuta av din favoritgrönsak på vintern. För att förbereda en sådan vinterberedning behöver du själva gurkorna, vatten, lagerblad, vitlök, senapsfrön och svartpeppar i en kruka (Figur 2).

Beredningen av lättsaltade gurkor för vintern utförs enligt följande:

1. Färska gurkor måste fyllas med vatten i 2-3 timmar. Under denna tid kommer deras massa att absorbera tillräckligt med vätska och vinterskörden kommer att bli krispig. Efter blötläggning måste gurkorna tvättas noggrant och svansarna tas bort.
2. Medan gurkorna blötläggs kan du förbereda burkar och lock. Först måste behållarna tvättas med vatten och läsk och sedan steriliseras. I botten av varje burk lägger vi några kvistar färsk dill, två vitlöksklyftor och några lagerblad. Fyll sedan behållaren ordentligt med gurkor.
3. Därefter fortsätter vi direkt till matlagning. Först måste du bara koka rent vatten och hälla gurkor i burkar med det. Ämnena ska stå kallt i 3-4 timmar så att vattnet förblir varmt, men inte varmt.
4. När påfyllningstiden har gått måste du tömma vattnet. Det är hon som kommer att fungera som den viktigaste för beredningen av marinaden. För att exakt beräkna mängden är det bättre att först hälla en liters burk eller mätkopp i golvet och först sedan hälla den i en kastrull.
5. Efter att du har tömt av allt vatten kan du börja förbereda marinaden. För en liter vätska behöver du 2 matskedar salt, 7 matskedar socker och 150 ml vanlig table nio procent vinäger. Tillsätt alla dessa ingredienser i vattnet, låt det koka och koka i några minuter.
6. Medan marinaden förbereds, tillsätt en tesked senapsfrön och 5 svartpepparkorn i varje burk.

Figur 2. Salta gurkor med senap för vintern

Efter det behöver du bara hälla gurkor med varm marinad och omedelbart rulla upp locket. Därefter måste burkarna vändas så att alla ingredienser blandas jämnt. Men det rekommenderas inte att vända behållarna upp och ner: om de svalnar i sin vanliga position kommer gurkorna att bli mer krispiga.

Det finns många moderna recept på krispiga inlagda gurkor för vintern, men vi föreslår att du gör konservering enligt ett gammalt recept som inte har förlorat sin relevans ens nu.

För att förbereda marinaden behöver du 5 liter vatten, 10 matskedar stensalt, 20 matskedar socker och 500 ml nio procent vinäger. Från kryddor behöver du ett blad pepparrot och lager, 1 stor vitlöksklyfta, 5 svartpepparkorn och 1 dillparaply. Om så önskas kan du lägga till en pepparkapsel till arbetsstycket (Figur 3).

Notera: Denna mängd marinad är avsedd för ett ganska stort antal gurkor, men om du inte bevarar för många grönsaker kan du säkert dela alla marinadingredienser på mitten.

Att laga krispiga inlagda gurkor ser ut så här:

1. Häll gurkor med kallt vatten i 8-10 timmar och låt fruktköttet absorbera vätskan. Efter det måste grönsakerna tvättas och skära av ändarna.
2. Vi steriliserar glasburkar för konservering eller häller helt enkelt varmt vatten över dem.
3. Vi lägger förberedda kryddor i varje burk.
4. Vi sätter en stor kastrull på elden, häller rent vatten i den och kokar upp. Lägg en sats gurkor i ett durkslag och doppa det i kokande vatten i bokstavligen 30 sekunder. Efter det, lägg omedelbart ut grönsakerna i burkar. Denna procedur måste utföras med alla gurkor.
5. Därefter måste du laga marinaden, blanda alla dess komponenter och distribuera varm i burkar. Täck behållarna med lock och låt stå i 5 minuter.
6. Efter det, häll saltlaken i en kastrull, koka igen och häll igen i burkar. Denna procedur måste upprepas tre gånger.

Figur 3. Tillagningssteg för krispiga inlagda gurkor

Därefter behöver du bara stänga burkarna ordentligt med lock, vända dem upp och ner och låt svalna i rumstemperatur. Dessa gurkor är väldigt goda och krispiga. Gillar du en kryddigare smak kan du använda mer pepparrot, vitlök eller peppar.

Konservering av gurkor: stadier

Moderna hemmafruar föredrar att konservera och sylta gurkor, medan denna grönsak tidigare främst saltades i fat eller andra stora behållare. Detta beror enbart på bekvämligheten med att lagra vinterpreparat i burkar, men om du har en lämplig behållare och en plats att förvara den kan du alltid sylta gurka, kål eller andra grönsaker.

Att konservera gurkor för vintern inkluderar flera viktiga steg som relaterar till beredningen av själva grönsakerna, såväl som burkarna där de kommer att lagras. De förberedande stegen kan inte ignoreras, eftersom lagringstiden för ämnena kommer att bero på detta.

Förbereda gurkor och burkar

Vid första anblicken verkar det som att absolut vilken gurka som helst kan rullas till en burk. Detta är delvis sant, men resultatet av sådan konservering kanske inte alls blir vad du förväntade dig.

Notera: Endast speciella sorter är lämpliga för saltning och konservering - med stora finnar och svarta spikar. Små gurkor med vita små finnar är endast lämpliga för färsk konsumtion.

Om du har en mycket stor skörd av salladsgurkor kan du fortfarande göra en skörd av dem, men det är viktigt att tänka på att de bara lämpar sig för konservering i form av sallader med andra grönsaker. Förutom sorten är det viktigt att välja rätt gurka för optimal mognad. Övermogna frukter av en gulaktig eller brun nyans är inte lämpliga för vinterskörd, eftersom deras skal är för hårt och köttet är löst. Men du bör inte heller kasta bort sådana gurkor: de kan skalas, rivas och användas som grund för att förbereda saltlake.

Lämpliga för konservering är medelstora gurkor, från 7 till 9 cm långa. Det är inte meningsfullt att skörda mindre frukter för vintern, eftersom de ännu inte har fått sin karakteristiska smak och arom. De enda undantagen är pickles och gurkor, som kan bevaras mycket små (Figur 4).

Figur 4. Stadier för att förbereda grönsaker

Det finns andra nyanser av förberedelser som hjälper till att göra läckra vinterpreparat från gurkor:

1. Disken: alla frukter måste tvättas noggrant. För att göra detta är det bättre att använda en mjuk trasa eller svamp, men inte en borste, eftersom det kan skada grönsakers ömtåliga skal.
2. Blöta: Efter tvätt måste gurkor blötläggas i kallt vatten. För en gröda skördad från din egen trädgård räcker det med 2-3 timmar och för köpta gurkor är blötläggningstiden 7-8 timmar, men om du har möjlighet kan du lämna grönsakerna i kallt vatten över natten. Blötläggning är nödvändig så att frukterna absorberar så mycket fukt som möjligt, och under lagring bildas inte tomrum i deras fruktkött. Tack vare detta blir gurkorna saftiga och krispiga.
3. Tankförberedelse: förr i tiden saltades och konserverades gurkor i stora fat och trelitersburkar. Men sådana behållare är endast relevanta för stora familjer. Om din familj bara består av tre personer räcker det med en liters- eller halvlitersburk.

Dessutom måste du förbereda kryddor i förväg, vilket kommer att ge arbetsstycket en speciell smak och arom. I denna mening ger den moderna marknaden ett brett utrymme för fantasi, men många föredrar att använda gamla beprövade recept, lägga vinbär, körsbär, pepparrot eller ekblad, bitar av pepparrotsrot, vitlök, mynta och senap till burkar med gurka.

Sterilisering av burkar är ett obligatoriskt steg i konservering av gurkor. Faktum är att det inte är vanligt att sterilisera dessa grönsaker tillsammans med saltlake, eftersom gurkorna i det här fallet helt enkelt kommer att koka och inte blir saftiga och krispiga.

För att förbereda burkarna ordentligt måste de först tvättas. För detta ändamål är det bättre att inte använda kemiska rengöringsmedel för disk, utan vanlig läsk. Den rengör damm och mindre smuts perfekt utan att lämna en kemisk hinna på glasytan. Burken gnuggas helt enkelt med läsk, sköljs sedan med varmt vatten och torkas. Därefter måste behållarna steriliseras. För att göra detta kan du använda vilken bekväm metod som helst: värm burkarna över het ånga från en kastrull eller vattenkokare, eller baka dem i mikrovågsugnen i 10-15 minuter (Figur 5).

Figur 5. Sätt att sterilisera burkar

Om du stänger många arbetsstycken kan du använda en konventionell ugn. Du måste lägga burkar i den och slå på ugnen först efter det. Temperaturen inuti kommer att stiga gradvis, så att glaset inte spricker från skillnaden i indikatorer. Steriliseringens varaktighet i ugnen bör vara 20-25 minuter. Under denna tid kan du koka locken i en separat panna, som också behöver steriliseras.

Hur man rullar gurkor för vintern i burkar

Du kan konservera gurka i burkar varma och kalla. För att göra detta behöver du salt, vatten och dina favoritkryddor. Vid användning av vinäger kan saltning endast utföras på ett varmt sätt.

Notera: Det är bättre att bara använda vanligt stensalt utan föroreningar. Bara det ger grönsaker en ljus smak. Som regel behöver du lite mer än 2 matskedar salt per liter saltlake.

Om du använder den heta metoden, lös salt i vatten, tillsätt ek- och vinbärsblad, samt några dillparaplyer och bitar av pepparrotsrot. Koka upp saltlaken och låt puttra i några minuter. Därefter ska den beredda vätskan hällas över gurkorna som är utlagda i burkar och lämnas utrullade i en vecka och lämna dem på en mörk plats vid rumstemperatur. Resten av saltlaken ska också sparas. En vecka senare, när en del av saltlaken har avdunstat, måste den saknade mängden vätska hällas i och burkarna förslutas hermetiskt.

Gurkor som skördats för vintern på ett kallt sätt kan endast förvaras i ett kylskåp eller en sval källare. För en sådan beredning måste du lägga de tvättade och förberedda gurkorna i burkar och lägga till dina favoritkryddor till dem. Salt blandas helt enkelt med kallt vatten och burkar med grönsaker hälls med den resulterande blandningen. Därefter måste behållarna hermetiskt förslutas med plastlock, förvärmda i varmt vatten. Burkar med ämnen bör placeras på en mörk, sval plats: grönsaker kommer att vara redo att ätas om en månad, men det är bättre att låta dem stå till vintern.

Konserverad krispiga gurkor

Huvudsyftet med att konservera gurkor för vintern är att hålla grönsakerna knapriga samtidigt som de ger dem en rik, kryddig smak och arom.

För att göra en sådan förberedelse för vintern behöver du små gurkor avsedda för konservering, tre vitlöksklyftor, en medelstor morot, flera grenar av dill och persilja paraplyer. Förbered även kryddor: 5 svartpepparkorn, två kryddnejlika, tre ärtor kryddpeppar, några vinbär och lagerblad (Figur 6).

Separat är det nödvändigt att förbereda komponenterna i marinaden. Dess mängd kommer att bero på volymen av gurkor. I genomsnitt kräver en liter vatten en rik matsked salt, två matskedar socker och en ofullständig tesked vinägeressens (70%).

Krispiga inlagda gurkor tillagas enligt följande:

1. Gurkor bör tvättas noggrant och blötläggas i kallt vatten i flera timmar så att deras kött absorberar fukt.
2. Banker måste tvättas och steriliseras på ett bekvämt sätt. Efter det måste alla blad och kryddor läggas ut i behållare. Vitlök läggs ut med skalade kryddnejlika och skalade morötter - i små kuber.
3. Varje burk är tätt fylld med gurkor, tillsätt vitlök och morötter till dem (en morot och tre vitlöksklyftor räcker för en behållare).
4. Koka upp rent vatten utan salt, socker och vinäger och häll gurkor med kokande vätska. Banker med kokande vatten och grönsaker ska stå i 10 minuter, varefter vattnet måste tömmas och proceduren upprepas.
5. Tredje gången ska vattnet redan kokas med marinadkomponenterna, men vinägeressensen ska tillsättas i slutet. När blandningen kokar, häll gurkor med den och rulla omedelbart ihop burkarna med lock.

Figur 6. Betning av krispiga gurkor

Efter detta måste behållarna vändas upp och ner så att alla grönsaker är jämnt mättade med marinaden. Banker bör lindas in i en filt och lämnas i denna position i en dag. Under denna tid kommer behållarna att svalna och de kan gömmas i skafferiet.

Konservering av gurkor utan sterilisering

Inte alla hemmafruar gillar att sterilisera vinterämnen, eftersom denna process kräver mycket tid och ansträngning, och i själva steriliseringsprocessen blir det för varmt i huset. Lyckligtvis är gurka en av de grönsaker som lätt kan burkas utan den tråkiga steriliseringsprocessen (Figur 7).

Receptet på konserverade gurkor utan sterilisering är väldigt enkelt. Dess huvudhemlighet ligger i den rätta marinaden. För en liter vatten behöver du 2 matskedar salt, en matsked socker och 2 matskedar vanlig table nio procent vinäger.

Betning av gurkor utan sterilisering utförs enligt följande:

1. Blötlägg rena gurkor i kallt vatten i 2-3 timmar och skölj sedan igen med rinnande vatten.
2. Fördela kryddorna i botten på rena, steriliserade burkar. För en litersbehållare behöver du upp till 5 korn svartpeppar, 2 vitlöksklyftor, ett dillparaply, några kvistar dill. Du kan också lägga till några basilikablad.
3. Vi fyller varje burk med gurkor och lägger dem tätt mot varandra.
4. Fortsätt sedan till beredningen av saltlaken. Tillsätt salt och socker i vattnet, låt koka upp och koka i två minuter. Medan saltlaken är varm måste de hällas över gurkorna i burkarna.
5. Vi täcker burkarna med lock, lindar in dem och låter stå i 10 minuter.
6. Efter det måste du tömma saltlaken i en behållare, koka upp igen och koka i 3-4 minuter. Efter det, stäng av elden, tillsätt vinäger till marinaden och fyll burkarna med gurkor med den resulterande blandningen.

Figur 7. Konservera grönsaker utan sterilisering

Därefter ska behållarna rullas ihop med lock, vändas upp och ner och slås in. När ämnena har svalnat kan de föras över till skafferiet för förvaring. Trots att detta recept inte innehåller sterilisering, lagras dessa gurkor bra.

Konservering av gurkor: salta recept för vintern

Många hemmafruar gillar att bevara inte vanliga gurkor, utan salta grönsaker som kommer att vara ett bra komplement till rätter. Vitlök eller het paprika kan användas för att piffa upp förberedelserna, men det finns också mer moderna recept, vars beståndsdel är chiliketchup.

Gurkor konserverade med sådan ketchup har en uttalad kryddighet och fungerar som ett utmärkt vintermellanmål. Trots att grönsaker genomgår värmebehandling förblir de krispiga, och ketchup ger dem en original smak och arom.

Gurkor med chiliketchup

Att konservera gurkor med chiliketchup är enkelt. Efter att ha provat ett sådant preparat bara en gång kommer du att göra sådana preparat varje år, eftersom färdiga grönsaker verkligen har en ovanlig smak (Figur 8).

Notera: Det är bättre att bevara sådana gurkor i literburkar. På så sätt kan du vara säker på att grönsaker av alla storlekar får plats i behållaren. Dessutom är det bättre att skära gurkorna i 4 delar. Så de är mycket bättre indränkta i varm sås, men förblir samtidigt krispiga.

Till en liters burk behöver du själva gurkorna, ett eller två lagerblad, några svartpepparkorn och vitlök. Ingredienserna i marinaden är Chile ketchup (300 gram), vatten (1 liter), vinäger 9% (300 ml), salt (1,5 matsked) och socker (200 gram).

Först och främst måste du hälla gurkor med kallt vatten och lämna i 30 minuter. Efter det måste grönsakerna tvättas och skära av ändarna. Vi fyller de steriliserade burkarna med kryddor, lägger ut 2 vitlöksklyftor, 5 pepparkorn och lagerblad i varje. Efter det, lägg ut gurkorna. Om du konserverar små grönsaker kan de läggas ut hela. Om frukterna är tillräckligt stora är det bättre att skära dem på längden i fyra delar.

Därefter fortsätter vi till beredningen av marinaden. Alla dess ingredienser måste blandas i en kastrull, blanda noggrant och koka upp. Det är viktigt att antalet komponenter som anges ovan beräknas för 3 liters burkar. Om du kan konservera fler grönsaker, bör mängden marinad vara mer. När marinaden är klar hälls den i burkar, täcks med lock och steriliseras. För en liters burk är steriliseringstiden 10 minuter, men om du använder större behållare bör steriliseringstiden vara längre.

Figur 8. Vinterskörd med chiliketchup

Efter det behöver du bara hermetiskt försegla burkarna med lock, vända dem upp och ner och låt dem svalna i rumstemperatur utan att lindas in.

Betning av gurkor för vintern

Saltningsprocessen skiljer sig väsentligt från konservering eller betning. När det gäller saltning sker konserveringen av grönsaker på grund av processerna för naturlig jäsning och frisättning av mjölksyra, medan vid betning säkerställs grönsakernas säkerhet av varmt vatten och ättiksyra (Figur 9).

Att laga pickles för vintern är väldigt enkelt. Det är nödvändigt att skölja gurkorna i förväg och hälla dem med kallt vatten. Under tiden förbereder och steriliserar vi burkarna. För att göra detta är det bättre att ta tre-liters behållare: även efter öppning kan gurkor i burkar förvaras i kylen ganska länge.

Förfarandet för att beta gurkor för vintern kommer att vara följande:

1. Vi packar tätt ihop gurkor och favoritkryddor (svarta ärtor och kryddpeppar, lagerblad, dillparaplyer, vinbär, körsbär och ekblad) i förberedda burkar.
2. Vi förbereder saltlaken: för detta måste salt lösas i kallt vatten. I genomsnitt behöver du tre matskedar salt per liter vätska utan rutschkana. Mängden marinad bestäms individuellt, beroende på antalet burkar.
3. Den resulterande vätskan hälls i burkar och täcks med plastlock.
4. Burkarna lämnas i rumstemperatur så att jäsningsprocesser börjar inuti behållarna. Eftersom saltlaken kommer att rinna ut ur burkarna under processen måste en stor bassäng eller pall placeras under dem i förväg.
5. Efter tre dagar fylls burkarna på med saltlake så att vätskan når toppen av halsen. Därefter måste burkarna torkas av med en ren trasa, tätt täckas med lock och skickas för förvaring i en källare eller annan torr, mörk och sval plats.

Figur 9. Alternativ för inläggning av gurka

Du behöver bara stänga pickles med nylonlock, eftersom plåtar inte släpper in tillräckligt med luft, och de jäsningsprocesser som aktivt sker i burkar kan slita av ett sådant lock.

Ett enkelt recept på läckra krispiga gurkor för vintern presenteras av författaren till videon.

Varje hemmafrus dröm. För att uppnå det önskade resultatet måste många av dem gå igenom en svår väg med försök och misstag. Men i själva verket är det inte alls svårt att laga krispiga inlagda gurkor för vintern, du behöver bara veta några viktiga hemligheter.

Till exempel, för att inlagda gurkor ska bli goda och krispiga, måste de vara unga, med tunt skal och mörka finnar, små i storleken (7-8 cm) och skördas senast en dag före inläggning. Det är naturligtvis bättre om det här är gurkor från deras trädgård. Men om detta inte är möjligt, ta beprövade gurkor på marknaden. Före betning måste gurkor blötläggas i 2 till 6, eller till och med upp till 8 timmar (beroende på recept) i kallt vatten, byt ofta. Dessutom, ju kallare vatten som gurkorna är fördränkta i, desto krispigare blir resultatet.

Beprövade recept på inlagd gurka

Kryddor måste också behandlas med vederbörlig uppmärksamhet. Till exempel bör du inte lägga mycket vitlök, gurkor blir mjuka. Men lägg kryddnejlika, kryddpeppar, svartvinbärsblad och lagerblad efter önskemål, de påverkar inte resultatet. Du kan lägga till andra kryddor om de finns i det valda receptet. Det är faktiskt allt. Välj ett recept, eftersom vi har hittat många av dem åt dig, följ alla steg som anges i recepten, och läckra inlagda krispiga gurkor kommer att späda ut din mysiga "källare" med alla typer av preparat med deras närvaro.

Krispiga inlagda gurkor (metod nummer 1)

Ingredienser (per 1 liters burk):
2 kg små gurkor,
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 dillparaply
1 kvist persilja
1 tsk ättiksprit.
För marinad:
1 liter vatten
1 msk salt (med en bild),
2 msk Sahara,
5 svartpepparkorn,
3 körsbärsblad
3 kryddnejlika.

Matlagning:
Blötlägg gurkan i vatten i 6 timmar, lägg sedan i burkar tillsammans med vitlök, morötter, dill och persilja. Häll kokande vatten över burkar med gurkor och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och häll på kokande vatten igen, tillsätt sedan socker, salt, kryddor, blad i det avrunna vattnet och låt det koka upp. Häll gurkorna med den färdiga marinaden, tillsätt 1 tsk i varje burk. vinäger essens, rulla ihop och linda tills det är helt kallt.

Gurkor "Doftande" (metod nummer 2)

Ingredienser till 1 liters burk:
gurkor,
1 lök
1 vitlöksklyfta
5 ärtor kryddpeppar,
1 lagerblad.
För saltlake:
500 ml vatten
4 tsk Sahara,
2 tsk salt,
4 tsk 9% vinäger.

Matlagning:
Tvätta gurkorna noga, skär av ändarna och blötlägg i 3 timmar i kallt vatten. Lägg kryddorna, hackad lök, vitlök i botten av burken. Packa sedan ner gurkorna tätt i burken. Koka upp saltlaken, häll över gurkorna och sterilisera burkarna i 10 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och slå in.

Inlagd gurka (metod nummer 3)

Ingredienser (per 3 liters burk):
1,8 kg gurka,
2 dillparaplyer,
1 ark pepparrot
3-4 vitlöksklyftor,
6-7 svartpepparkorn
2 vinbärsblad,
6 tsk Sahara,
3 tsk salt,
5 msk bordsvinäger.

Matlagning:
Tvätta gröna och gurkor under rinnande kallt vatten. På botten av de förberedda burkarna, lägg grönsakerna, vitlöken och paprikan skuren i små bitar. Packa sedan gurkorna tätt i burken, tillsätt salt, socker och vinäger direkt i burken och häll kallt vatten över. Lägg sedan burken med gurkor i en kastrull med kallt vatten och låt koka upp på svag värme. Rulla ihop burkarna efter 2-3 minuter från kokningsögonblicket. Gurkor måste förbli gröna när de rullas. Vänd på burkarna, täck över och låt svalna.

Krispiga inlagda gurkor med riven pepparrot och dragon

Ingredienser (per 1 liters burk):
små gurkor,
2-3 kvistar persilja,
2 vitlöksklyftor
2 körsbärsblad
1 ring paprika,
pepparrotsblad, dill, dragon, peppar - efter smak.
För marinaden (för 500 ml vatten):
30 g socker.
40 g salt.
Lagerblad,
pepparkorn,
70 ml 9% vinäger.

Matlagning:
För detta recept, välj små gurkor (högst 7 cm) utan defekter, bitterhet och tomrum inuti. Tvätta dem och blötlägg i 3 timmar i kallt vatten, skölj sedan med rinnande vatten och skär av ändarna på båda sidor. Lägg körsbär, pepparrot, dill, persilja, paprika, vitlök och dragonblad i botten på 1 liters burkar. Fyll burkarna med gurkor, häll kokande vatten och låt stå i 20 minuter, upprepa sedan proceduren. Förbered marinaden genom att tillsätta allt utom vinäger i vattnet (tillsätt när vattnet kokar). Häll gurkor med kokande marinad och rulla ihop burkar.

Gurkor "citron"

Ingredienser (per 3 liters burk):
1 kg gurka
2-3 vitlöksklyftor,
1-2 lagerblad,
2 msk dill med frön
1 msk hackad lök,
1 tsk riven pepparrot,
1 liter vatten
100 g salt
1 msk Sahara,
1 msk citronsyra,
några ärtor svartpeppar.

Matlagning:
Tvätta gurkorna noga, skär av ändarna och blötlägg i kallt vatten i 3 timmar. I botten av en 3 liters burk, lägg dill, lagerblad, pepparrot, lök, vitlök och pepparkorn. Lägg sedan de förberedda gurkorna tätt i burken. Häll vatten i pannan, tillsätt socker, salt, citronsyra, koka upp och häll gurkor i en burk med denna kokande marinad. Täck toppen av burken med ett försteriliserat lock och sterilisera burkar med gurkor i kokande vatten i 15-20 minuter. Rulla ihop och låt svalna i rumstemperatur.

Krispiga inlagda gurkor i äppeljuice

Ingredienser (per 3 liters burk):
små gurkor (hur många kommer att gå in i burken),
2-3 svartpepparkorn
1 dillparaply
1 kvist mynta
1 vinbärsblad,
2 kryddnejlika.
För marinad:
Äppeljuice,
salt - 1 msk. för 1 liter juice.

Matlagning:
Skalla gurkorna med kokande vatten och skär av ändarna. Längst ner på var och en av burkarna lägg ett blad av vinbär, mynta, tillsätt kryddor och fyll burkarna med gurka och fyll dem sedan till toppen med kokande marinad gjord av äppeljuice och salt. Sterilisera burkarna, nästan helt nedsänkta i kokande vatten, i 12 minuter från det att de kokar, men inte mer, annars blir dina gurkor inte krispiga. När tiden är ute, rulla ihop burkarna med lock, vänd och slå in, låt stå i denna form tills de svalnat helt.

Inlagd gurka med paprika, basilika och koriander "Khrum-khrumchiki"

Ingredienser (per 3 liters burk):
500-700 g gurka,
3-4 paprika
3-4 vitlöksklyftor,
1 dillparaply
1 pepparrotsrot
2-3 kvistar basilika
1 tsk korn av koriander.
4 ärtor kryddpeppar,
3 svartpepparkorn.
För marinaden (för 1 liter vatten):
4 msk salt,
2 msk Sahara,
3 msk 9% vinäger.

Matlagning:
Tvätta gurkorna och skär av spetsarna, ta bort fröna från paprikan och skär i 4 delar. Lägg dill, vitlök, basilika och skalad pepparrotsrot på botten av den förberedda burken. Lägg sedan gurkan och paprikan tätt i burken. Till marinaden, tillsätt salt och socker i vattnet, låt koka upp, ta bort från värmen, tillsätt vinäger och häll över burkarna med gurkor. Täck med lock och låt stå i 15 minuter. När tiden är ute, häll av marinaden och låt den koka upp igen. Tillsätt koriander, pepparkorn i burken och fyll innehållet i burkarna med varm marinad. Rulla ihop den, vänd den upp och ner och ställ den på en sval plats nästa dag.

Krispiga gurkor marinerade med myntablad, lök och morötter

Ingredienser:
2 kg gurka
1 litet vitlökshuvud,
1 liten lök
1 medelstor morot
4 blad pepparrot, körsbär, vinbär,
1 kvist dill tillsammans med ett paraply,
3 kvistar med blad av ung färsk mynta,
1,2 liter vatten,
3 msk salt (ingen topp)
2 msk Sahara,
3 msk fruktvinäger.

Matlagning:
Välj gurkor av samma storlek, tvätta dem, skär av ändarna och blötlägg i kallt vatten i 5-6 timmar. På botten av torra steriliserade burkar, lägg körsbär, vinbär, pepparrot och myntablad, vitlöksklyftor och skivade morötter. Där, i en burk, lägg gurkorna, tätt, till toppen. Fördela löken, skär i ringar, över gurkorna och dill på löken. Lös socker och salt i vatten, låt vattnet koka och häll gurkor med denna saltlake två gånger, och för tredje gången häll vinäger i den avrunna saltlaken, låt det koka upp och tillsätt lite vatten. Häll gurkorna med denna saltlake, rulla ihop locken, vänd och låt stå i 5-6 timmar. Och först då ställ undan den för förvaring.

Söta och sura gurkor "bulgarisk stil"

Ingredienser (per 1 liters burk):
gurkor,
1 dillparaply
1 ark pepparrot
1 kvist morotstoppar,
5 ärtor kryddpeppar,
1 vitlöksklyfta
vatten,
1 tsk salt,
2 tsk Sahara,
50 ml 9% vinäger.

Matlagning:
Blötlägg gurkorna 1-2 timmar i kallt vatten. I varje burk, lägg dill, pepparrotsblad, morotstoppar, svartpepparkorn och en vitlöksklyfta. Tillsätt vinäger. Skär av ändarna på gurkorna och lägg dem i burkar. Häll burkar med gurkor med kallt vatten (helst filtrerat). Tillsätt salt och socker i varje burk. Lägg burkarna i en behållare och fyll den med kallt vatten upp till burkarnas axlar. Sätt på eld, låt vattnet koka upp och sterilisera burkarna i 5-7 minuter från det att de kokar. Täck burkarna löst med lock under steriliseringen. Rulla sedan ihop burkarna, vänd på dem och kyl till rumstemperatur utan omslag. Efter kylning, lägg burkarna med gurkor i kylskåpet i flera timmar (du kan över natten) och lägg dem sedan i förvaring.

Marinerad krispigtoch gurkor "barrträdsarom"

Ingredienser (per 3 liters burk):
1 kg gurka
4 unga kvistar tall (5-7 cm).
För marinaden (för 1 liter vatten):
2 msk salt,
1 msk Sahara,
½ stack 9% vinäger.

Matlagning:
Tvätta gurkorna, skär av spetsarna, häll över kokande vatten och sedan isvatten. Lägg hälften av tallgrenarna på botten av den förberedda burken, lägg sedan gurkorna tätt och lägg resten av tallgrenarna mellan dem. Häll socker och salt i vattnet, koka upp och ta genast bort från värmen. Fyll burkar med gurkor med kokande vatten till brädden, täck med lock och låt stå i 15-20 minuter. Efter det, häll tillbaka marinaden i pannan, låt koka upp, häll i vinägern, rör om och häll den varma marinaden över gurkorna. Rulla ihop burkarna, vänd upp och ner, slå in och låt stå i 2 dagar. Förvara sedan svalt.

Krispiga gurkor med ekblad

Ingredienser (för 10 1 l burkar):
5 kg färska små gurkor,
10 vitlöksklyftor,
10 dill paraplyer,
10 blad svarta vinbär,
10 ekblad
5 små pepparrotsblad
30 svartpepparkorn
30 ärtor kryddpeppar,
10 tsk senap,
2,4 liter vatten,
3 msk salt,
5 msk Sahara,
150 ml 9% vinäger.

Matlagning:
Tvätta gurkan väl och blötlägg i kallt vatten i 4-6 timmar. Lägg i rena och steriliserade burkar kryddiga gröna, svart och kryddpeppar, vitlöksklyftor och senap. Lägg gurkorna tätt och snyggt ovanpå. För marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, låt det koka, stäng av värmen och tillsätt vinäger. Häll gurkorna i burkar med den förberedda marinaden, täck dem med lock och sterilisera i 5 minuter från det att de kokar. Rulla sedan ihop, vänd och låt svalna långsamt.

Inlagda krispiga gurkor med ekbark

Ingredienser (per 1 liters burk):
små gurkor,
2 vitlöksklyftor
½ ark pepparrot
1 dillparaply
2 körsbärsblad
1 svarta vinbärsblad
3-4 svartpepparkorn
3-4 kryddpepparärtor,
½ varm peppar
⅓ tsk ekbark,
1,5 tsk salt,
1,5 tsk Sahara,
30 ml bordsvinäger.

Matlagning:
Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 5-6 timmar. Lägg upp kryddor, ekbark och gurka i burkar. Häll innehållet i burkarna med kokande vatten, låt stå tills nästa vatten kokar. Häll av det första vattnet och fyll gurkorna med det andra vattnet och låt dem återigen stå en stund. Efter andra gången, efter att ha tömt vattnet, tillsätt salt, socker och vinäger direkt i burkarna, fyll burkarna med färskt kokande vatten och rulla ihop.

Inlagda gurkor med kanel

Ingredienser (per 3 liters burk):
gurkor - hur mycket kommer att gå in i burken,
15 kryddnejlika,
6 lagerblad,
3-4 vitlöksklyftor,
1 tsk mald kanel,
svarta ärtor och kryddpeppar,
1 liten balja varm paprika,
1,2-1,4 liter vatten,
2 msk salt (ingen topp)
2 msk socker (ingen topp)
1 msk 70% vinäger.

Matlagning:
Blötlägg gurkorna i 6-8 timmar, skär av spetsarna, skålla med kokande vatten och lägg i steriliserade burkar, häll kokande vatten i 20 minuter. Häll sedan av vattnet och låt koka upp igen. Häll salt, socker, kanel, kryddor, vitlök, peppar i en burk med gurkor, häll kokande vatten, tillsätt vinäger i burken, rulla ihop och slå in.

Förbered krispiga inlagda gurkor enligt vårt recept och crunch med nöje på vintern, inte bara med snö på gatan, utan också med läckra gurkor vid bordet.

Lycka till med förberedelserna!

Larisa Shuftaykina

Varje värdinna gör gurkpreparat för vintern, och det finns beprövade recept för gurkpreparat i varje anteckningsbok, och jag är naturligtvis inget undantag. När allt kommer omkring måste du erkänna att det är så trevligt att öppna en burk med inlagd eller inlagd gurka på vintern för stekt potatis eller stekt kött ... Dessutom är sådana "hits" som Olivier-sallad och pickle helt enkelt omöjliga att laga utan pickles.

Kära vänner, jag uppmärksammar er mitt urval av beprövade gurkrecept, som jag hoppas att ni gillar. Jag lärde mig många recept på gurkämnen för vintern från min mormors och mammas anteckningsbok, men jag konserverar också enligt moderna recept.

Om du har dina favoritgurkrecept, vänligen dela i kommentarerna.

Krispiga inlagda gurkor för vintern (torrsterilisering)

Säg mig, stänger du gurksallad till vintern? Jag gillar verkligen den här idén: jag öppnade en burk - och ett gott mellanmål eller en läcker tillbehör är klar. Det finns många recept för sådan konservering, men i år bestämde jag mig för att börja med en sallad på gurka, lök och dill för vintern med det roliga namnet "Gulliver".

Jag gillade verkligen att processen är enkel, och även om gurkorna måste infunderas i 3,5 timmar, kräver alla andra åtgärder inte mycket tid. Dessutom är denna gurka- och löksallad för vintern utan sterilisering, vilket också förenklar receptet avsevärt. Du kan se hur du lagar gurksallad för vintern med Gulliverlök.

Inlagd gurka för vintern på polska

Om du letar efter läckra inlagda gurkor för vintern, då har du kommit till rätt ställe. Jag vill bara berätta hur man picklar gurkor för vintern med vinäger så att de blir helt magiska - krispiga, måttligt salta .... Du kan se hur man picklar gurka för vintern på polska.

Vintergurksallad "Lady's Fingers"

Detta recept har många fördelar. För det första visar sig en sådan gurksallad för vintern vara mycket välsmakande. För det andra förbereds det mycket enkelt och relativt snabbt. För det tredje är inte bara medelstora gurkor, som vanligtvis går i konservering, lämpliga för honom: du kan göra en sådan sallad från övervuxna gurkor för vintern. Och för det fjärde har detta ämne ett mycket vackert och ömt namn - "Lady's fingers" (på grund av formen på de skivade gurkorna). Hur man lagar en vintersallad av ladyfingers gurkor, titta.

Gurkor med körsbär

Du kan stänga konserverade gurkor med körsbär för vintern. Ja, ja, jag menar inte körsbärsblad, utan körsbärsbär. Gurkor är väldigt goda, krispiga och doftande! Oroa dig inte, körsbären kommer inte att dominera, de kommer bara att lägga till lite till smaken på gurkorna, så det blir rikare och mer intressant. Tja, bland annat ser sådana burkar med gurkor och körsbär för vintern väldigt aptitretande ut. Se recept med foto.

Gurkor för vintern med vodka

Hemligheten ligger i det faktum att det här receptet använder en pickle för gurkor med vodka. Och själva marinaden kan kallas söt - mycket socker läggs i den. Jo, senap i spannmål ger en speciell charm till gurkor - den används som kryddor tillsammans med vitlök, pepparrotsrot, peppar och örter. Se recept med foto.

Gurkor i sin egen juice för vintern utan sterilisering

Gurkor med honung för vintern

Gurkor med honung är krispiga, något söta, mycket doftande, med en lätt honungston, mycket subtil och diskret. I år fyllde jag på mitt skafferi med sådana inlagda honungsgurkor, jag tror säkert att du kommer att gilla dem också. Recept med foto.

Krispiga gurkor för vintern med paprika och morötter

Om du letar efter en läcker gurka förrätt för vintern, då har du kommit till rätt ställe. Idag vill jag presentera för din domstol en underbar konservering - krispiga gurkor med paprika och morötter. De blir helt enkelt läckra - ljusa och vackra, doftande och välsmakande. Det här receptet är ett utmärkt alternativ till traditionella gurkor för vintern: om du är uttråkad med den vanliga konserveringen, prova att laga dem på det här sättet, jag är säker på att du kommer att gilla resultatet, precis som jag. Se receptet med bilder.

Den berömda "Latgalian" gurksalladen för vintern

Om du behöver ett enkelt och välsmakande recept på gurksallad med lök för vintern, var noga med att vara uppmärksam på denna "Latgalian" gurksallad. Det kommer inte att finnas något ovanligt i själva förberedelsen, allt är ganska enkelt och snabbt. Enda poängen: koriander ingår i marinaden till en sådan Latgale-gurksallad. Denna krydda ger salladen en speciell smak och framhäver huvudingredienserna mycket väl. Du kan se receptet med bilder.

Gurkor "Nezhinsky" (recept på en liter burk)

Förmodligen finns det ingen sådan person som inte har hört talas om inlagda Nezhinsky-gurkor. Sådan konservering brukade säljas ganska mycket i butiken, men nyligen ser jag den inte ofta på stormarknadshyllorna. Men det här är inte ett problem - i min kokbok finns ett recept på "Nezhinsky"-gurkor, enligt vilket de blir exakt som de som köpts i butik. Se recept med foto.

Inlagd gurka för vintern: en klassiker för konservering!

Gillar du enkla förberedelser för vintern från gurka? Var uppmärksam på de klassiska inlagda gurkorna. Receptet på inlagda gurkor för vintern kan du se .

Lecho av gurkor för vintern

Hur man lagar en läcker gurka lecho för vintern, kan du se.

Saltad gurka för vintern

Receptet på saltade gurkor för vintern kan du se.

Georgisk gurksallad för vintern

Gillar du enkla och välsmakande förberedelser för vintern från gurka? Gurksallad för vintern på georgiska är precis vad du behöver! Hur man lagar gurksallad för vintern på georgiska, skrev jag.

Gurkor för vintern med vinbär

Detta röda vinbärsgurkrecept för vintern är gott av flera anledningar. För det första kommer det att tilltala dem som är försiktiga med vinäger vid konservering - det är inte i detta preparat, men samtidigt visar sig marinaden vara välsmakande på grund av citronsyra och vinbär själva. För det andra ser själva arbetsstycket väldigt ljust och imponerande ut - också tack vare den röda vinbäret, som framgångsrikt kontrasterar med gurkor. Recept med foto.

Om du letar efter en lätt gurksallad till vintern så är det här receptet precis vad du behöver! Inlagd gurksallad för vintern med paprika, morötter och lök kommer att tillfredsställa även de mest sofistikerade fans av säsongsbevarande gurka. Jag är säker på att på vintern kommer en sådan gurksallad för vintern i burkar att vara mycket populär: den visar sig vara både vacker och mycket välsmakande. Se receptet med bilder.