Na 2 porcje:
. 100 g tuńczyka w puszce, odsączonego
. 150 g kukurydzy w puszce, odsączonej
. 30 g startego sera
. 4 kawałki salami, przekrojone na pół
. 8 trójkątów słodkiej czerwonej papryki

Piecz ziemniaki w piekarniku. Gdy ziemniaki ostygną, przekroić na pół, zeskrobać miąższ i ułożyć skórki na blasze do pieczenia.
Dodać tuńczyka, kukurydzę, ser i pulpę ziemniaczaną, rozgnieść widelcem.
Wypełnij skórki ziemniaczane farszem. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 15 minut, aż będzie chrupiąca.
Salami nakładamy na drewniane wykałaczki jak żagiel, na wierzchu przymocowujemy kawałek pieprzu jak flagę i wbijamy oba „maszty” w ziemniaki.

Składniki
Na 2 porcje:
. 2 ziemniaki, upieczone i przekrojone wzdłuż na pół
. 200 g serka śmietankowego
. 1/2 puszki ananasa w puszkach
. 4 małe trójkąty słodkiej papryki
. 2 grube plastry ogórka, pokrojone na pół i pozbawione pestek
. rzeżucha i szczypiorek

Piecz ziemniaki w piekarniku. Połówki posmarować serem.
Umieść kawałki ananasa na oczy, kawałki pieprzu na nos, ogórek na usta, a rzeżucha na włosy. Dodaj szczypiorek na oczy.

Składniki
Na 2 porcje:
. 2 ziemniaki, upieczone i przekrojone wzdłuż na pół
. 4 łyżki. l gęsty sos pomidorowy
. 30 g pieprzu
. 6-8 małych pieczarek, posiekanych
. 55 g startej mozzarelli (lub innego sera)

Piecz ziemniaki w piekarniku. Przekrojony na pół. Rozgrzej grill.
Sos posmarować ziemniakami, polać pepperoni, pieczarkami i serem.
Grilluj ziemniaki przez 5 minut.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Włożyć do rondla, zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Sól przed końcem gotowania.
Dobrze odcedź wodę i zmiażdż ziemniaki.
Dodaj gorące mleko, zmiękczone masło i kolorowe dodatki(patrz poniżej), dobrze bij.

Szpinak posortować, dokładnie wypłukać, najpierw w misce z zimną wodą, a następnie pod bieżącą wodą. Pokrój liście na kawałki, włóż do rondla, dodaj trochę wody i masła, duś do miękkości.
Następnie zmiel mikserem na puree.
Wymieszać z puree ziemniaczanym, posolić do smaku. Dobrze ubij.

Marchewki umyć, obrać, pokroić na duże kawałki i gotować we wrzącej osolonej wodzie do miękkości.
Następnie odcedź bulion i przetrzyj marchewki przez sito lub zacieruj w blenderze.
Wymieszaj puree ziemniaczane z marchewką, dobrze ubij.

Składniki
- świeże czerwone pomidory - 200 g,
- masło - 2 łyżki. ja.,
- Sól,
- pieprz czarny mielony do smaku (dla dzieci powyżej 9-10 lat).

Umyj pomidory. Pokroić w duże plastry, włożyć do małego rondelka, dodać trochę gorącej wody i gotować na małym ogniu przez 5-10 minut.
Następnie na gorąco przetrzyj przez sito (aby usunąć skórkę i pestki) i jeśli masa pomidorowa okazała się bardzo płynna, gotuj na małym ogniu ciągle mieszając, aż do uzyskania pożądanej gęstości.
Puree ziemniaczane wymieszać z przecierem pomidorowym, masłem i pieprzem. W razie potrzeby ubij i dodaj sól.

Dynię umyć, obrać, drobno posiekać, włożyć do małej miski i dodać trochę gorącej wody tak, aby znalazła się tuż nad poziomem dyni. Gotuj do miękkości na średnim ogniu, nie zapomnij zamieszać, aby się nie przypaliło.
Gotową dynię przetrzyj przez sito lub ubij mikserem do uzyskania gładkości, wymieszaj z puree ziemniaczanym, dodaj masło, sól, dokładnie ubij.

Umyj buraki pod bieżącą wodą. Umieścić we wrzącej wodzie i gotować do miękkości na małym poziomie wrzenia. Następnie wyjąć z bulionu i ostudzić. Obierz buraki, zetrzyj na drobnej tarce.
Teraz możesz użyć dwie drogi: wymieszać drobno starte buraki z gotowymi gorącymi puree ziemniaczanym, trochę posolić i polać olejem roślinnym, dobrze ubić; lub wycisnąć sok z buraków i wymieszać z gorącymi puree ziemniaczanym.

Jajka rozbić ostrożnie i oddzielić żółtka od białek. Dodaj żółtka do gorących puree ziemniaczanym i ubijaj, aż będą puszyste i gładkie.

Proste przepisy dla dzieci i dorosłych

W rondlu ze specjalną wkładką lub w zwykłym rondlu, w którym zamiast wkładu umieszcza się małe sitko do góry nogami, wlej wodę tak, aby nie sięgała trochę do krążka wkładu lub ścierki sitowej i załóż ogień.
Gdy woda się zagotuje, obrane ziemniaki, całe lub pokrojone w kostkę, wrzuć do rondla, posyp solą, przykryj garnek pokrywką i gotuj na mocnym wrzątku, aż ziemniaki zmiękną (20-30 minut, w zależności od wielkości bulwy lub posiekane części) .
Gotowe ziemniaki podawać na talerzu, posmarować masłem lub podawać osobno.
Możesz udekorować jajkiem na twardo pokrojonym na połówki, kwaśną śmietaną, posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Umyte ziemniaki włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i gotować do połowy ugotowane na niskim poziomie wrzenia, przykrywając naczynia pokrywką.
Następnie wlej roztwór soli (1 łyżeczka roztworu soli na 1 litr wody) i gotuj do miękkości, ale nie rozgotuj.
Ziemniaki odsączyć, obrać i podawać na gorąco z masłem.

Składniki
ziemniaki 200 g, gotowane lub smażone mięso 50 g, masło 10 g, mleko 50 g, roztwór soli 5 g, pietruszka lub koperek 3 g.

Obrane ziemniaki ugotować na parze, przetrzeć na gorąco przez sito lub dobrze zagnieść drewnianym tłuczkiem, rozcieńczyć gorącym mlekiem, zalać roztworem soli, dodać masło i zagotować.
Gotowaną lub smażoną wołowinę, cielęcinę lub szynkę gotowaną o niskiej zawartości tłuszczu kroimy na małe kawałki w postaci kostki (0,5 cm), lekko podsmażamy na oleju, a następnie mieszamy z puree ziemniaczanym.
Posyp puree drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Surowe, obrane ziemniaki opłukać zimną wodą, pokroić w dużą kostkę (1,5 - 2 cm), zalać niewielką ilością wrzątku, zalać roztworem soli i gotować do miękkości.
Umyj i obierz marchewki, odetnij z niej wierzchnią warstwę (użyj pozostałego rdzenia w zupie), pokrój w drobną kostkę (5-7 mm), włóż do małego rondelka z roztopionym masłem, dodaj 1-2 łyżki wody , syrop cukrowy, zamknij pokrywkę i mieszając od czasu do czasu gotuj marchewki do miękkości.
Ugotowaną gorącą marchewkę i ziemniaki włóż do jednej miski i wymieszaj.

Ziemniaki ugotować „w mundurze” w osolonej wodzie, obrać, pokroić w kostkę, włożyć do rondla z gorącym sosem śmietanowym (śmietana gotowana z mąką smażoną na maśle), delikatnie wymieszać i zagotować.
Podczas serwowania posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Obrane ziemniaki umyć, ugotować na parze. Gorące ziemniaki rozgnieść drewnianym tłuczkiem lub widelcem, zalać roztworem soli i rozcieńczyć gorącym mlekiem lub bulionem mięsnym (2-3 łyżki).
Wątróbkę pokroić w cienkie plasterki na małe kawałki i wymieszać z ziemniakami.

Składniki
ziemniaki 200 g, wołowina 50 g, cebula 10 g, masło 15 g, krakersy mielone 10 g, śmietana 30 g, jajko 1/4 szt., roztwór soli 5 g.

Przygotowanie mięsa mielonego. Surowe mięso kroimy na małe kawałki, zalewamy roztworem soli, podsmażamy na oleju razem z drobno posiekaną cebulą, dodajemy trochę wody i dusimy do miękkości w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Gotowe mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać bulion, w którym duszono mięso; bulion należy przyjmować w takiej ilości, aby mięso mielone okazało się dość soczyste, ale niezbyt mokre.
Przygotuj puree ziemniaczane i pokrój w okrągłe cienkie placki.
Połóż mięso mielone na środku ciasta, połącz brzegi, obtocz w bułce tartej i nadaj kotletom owalny, spłaszczony kształt.
Kotlety smażymy na patelni z oliwą, a następnie wstawiamy do piekarnika na 5 minut.
Podawać z kwaśną śmietaną.

Czytanie 6 min. Wyświetlenia 1.1 tys. Opublikowano 14.03.2018r.

Witajcie drodzy czytelnicy bloga!

Możesz wymienić ogromną liczbę dań ziemniaczanych - od dawna jest obecna na naszych stołach w dni powszednie i święta. To najpopularniejszy, najczęściej spożywany i uwielbiany przez wszystkich produkt. Tłuczone ziemniaki , duszone ziemniaki, smażone, w postaci zrazów i placków ziemniaczanych - takie przygotowują dla siebie rodzice. A co można zaoferować najmniejszym? Czy powinienem zacząć karmić moje młode ziemniaki? Jaki jest z tego pożytek dla ciała dziecka? Rozwiążmy to.

Jakie są zalety ziemniaków?

Jeśli porównamy ziemniaki z innymi warzywami, to ma najwięcej skrobi i węglowodanów. W związku z tym większość rodziców wątpi, czy konieczne jest karmienie dziecka tłuczonymi ziemniakami. Ale ta roślina okopowa jest idealna do karmienia przecierów, które są bardzo delikatne, bez ostrego smaku. Danie ziemniaczane na obiad może stanowić jedną dziesiątą wymaganego zaopatrzenia w energię na cały dzień.

Jeśli chodzi o witaminę C, w składzie ziemniaków wystarczy wypełnić organizm codzienną normą. Nie brakuje również błonnika, który przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Ziemniak ma właściwość otaczania ścianek narządów trawiennych. Zawarty w produkcie potas wzmacnia mięsień sercowy. Selen – chroni tarczycę i wzmacnia układ odpornościowy. Należy zauważyć, że ziemniaki są hipoalergicznym warzywem.

Szkoda ziemniaków

Główną wadą ziemniaków jest to, że podczas długotrwałego przechowywania w owocach zaczyna tworzyć się solanina. Nie bierz kiełkujących ziemniaków, zawierają najwyższy procent tej substancji. Przy gotowaniu dla dzieci oderwij grubszą warstwę skórki – ochroni to organizm przed nawet najmniejszą dawką szkodliwej substancji.

Kiedy można włączyć ziemniaki do diety dzieci?

W przypadku dzieci karmionych piersią dozwolone są jednoskładnikowe tłuczone ziemniaki od szóstego miesiąca życia, w przypadku sztucznych dzieci - od 5 miesięcy. Możesz łączyć ziemniaki z innymi produktami od 9 miesiąca.

Aby zrobić tłuczone ziemniaki dla niemowlęcia, gotowane ziemniaki należy posiekać w blenderze, rozcieńczyć odrobiną mleka i kroplą oleju roślinnego. Sól nie jest potrzebna, sól dodaje się do jedzenia, gdy dziecko ma 10 miesięcy. Od 8 miesięcy dają gotowane ziemniaki, tłuczone widelcem.

Wybór produktu do menu dla dzieci

Idealną opcją byłyby ziemniaki, które sam wyhodowałeś. Ale jeśli ogród nie jest dla Ciebie, wybieraj produkty domowe, dzięki czemu zmniejszysz ryzyko zakupu ziemniaków, które są przetwarzane przy użyciu chemikaliów lub GMO.

Wielkość ziemniaków powinna być średnia, bulwy zbyt duże lub małe nie przynoszą większych korzyści i smakują gorzej. Roślina okopowa powinna być jędrna, bez białych lub czarnych plamek na skórce. Bądź ostrożny przy wyborze.

Jak rozpoznać, czy ziemniak zawiera azotany?

Po wycięciu z rośliny okopowej sok nie powinien wychodzić.

Uzupełniające przygotowanie żywności

Przed gotowaniem żywności uzupełniającej ziemniaki należy pozbyć się skrobi. Dla tego:

1. Obierz tyle ziemniaków, ile potrzebujesz.
2. Zalej ziemniaki zimną wodą i odstaw na dzień.
3. Opłucz bulwy bezpośrednio przed gotowaniem.

Tłuczone ziemniaki: Przepis dla dzieci od szóstego miesiąca życia

Ugotuj 2 małe ziemniaki w rondlu lub wolnowarze. Proces zajmie 20-25 minut. Gotowe ziemniaki rozbij blenderem. Aby uzyskać bardziej miękką i lżejszą konsystencję, rozcieńczyć puree mlekiem matki lub wodą, w której gotowano bulwy. Musisz karmić dziecko ciepłym puree.

Podobnie jak wszystkie produkty uzupełniające, ziemniaki zaczynają się od jednej łyżeczki dziennie, zgodnie z reakcją organizmu.

Puree ziemniaczane

Danie według tego przepisu można przygotować dla 1,5 letniego dziecka.

Składniki

• 1 jajko kurze;
• 1 mała marchewka;
• 50 gramów dowolnego twardego sera;
• 3 średniej wielkości ziemniaki;
• 3 łyżki mąka;
• sól dla smaku.

Gotowanie

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Następnie należy go przetrzeć i pozostawić do ostygnięcia. Jak tylko możesz dotknąć puree rękami i nie przypalić ich, możesz zacząć gotować paszteciki.

Aby to zrobić, ubij 1 jajko w puree ziemniaczanym i wymieszaj. Zetrzyj marchewki i ser na drobnej tarce. Wszystkie składniki wymieszać w jedną masę, dodając mąkę.

Mokrymi dłońmi uformować małego kotleta. Włóż je na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym i smaż z obu stron na złoty kolor. Możesz zastąpić marchew dowolnymi innymi warzywami, a także całkowicie wyeliminować mąkę, zawijając kotlet w bułkę tartą.

Przepis na puree ziemniaczane z mlekiem

Składniki

• 3 ziemniaki;
• 80 ml mleka;
• 1 łyżeczka masło;
• 1 żółtko;
• Sól.

Gotowanie

Ugotowane ziemniaki zmiksować na puree, dodać do niego gorące mleko, mieszając ziemniaki. Zagotuj powstałą masę. Następnie dodaj sól, masło i żółtko, mieszaj do uzyskania gładkości.

Puree dobrze komponuje się z sokiem pomidorowym (jeśli dziecko nie jest na niego uczulone), sałatkami warzywnymi lub duszonymi warzywami.

Zupa ziemniaczana-tłuczone ziemniaki (dla dzieci od 1,5 roku życia)

Składniki

• 3 średnie ziemniaki;
• 100 gramów kalafiora;
• 1 duża marchewka;
• 1 mała cebula;
• 200 gramów twardego sera;
• 2,5 łyżki kwaśna śmietana;
• 5 litrów wody;
• sól dla smaku.

Gotowanie

Pokrój ziemniaki na równe kawałki. Kalafior należy podzielić na małe kwiatostany. Marchewki zetrzyj na drobnej tarce, cebulę pokrój w kostkę. Gdy woda na patelni się zagotuje, można dodać do niej ziemniaki i kwiatostany kapusty, gotować przez 25 minut na średnim ogniu.

Z marchewki i cebuli musisz smażyć na maśle. Ale nie "złoć" cebuli, powinna po prostu stać się przezroczysta. Dodaj pieczeń do ziemniaków i kapusty i gotuj przez 7 minut na małym ogniu.

Następnym krokiem jest puree zupy, można to zrobić za pomocą blendera. Do puree dodać śmietanę, sól i część startego sera, drugą część wykorzystać podczas serwowania, posypując zupę. Może być również podawany ze świeżymi ziołami i białym pieczywem.

Zapiekanka z puree ziemniaczanym (Dla dzieci od 2 lat)

Ten przepis urozmaici dietę Twojego malucha. Takie danie można ugotować zarówno w piekarniku, jak iw wolnej kuchence.

Składniki

• 0,5 kg ziemniaków;
• 300 gramów kurczaka lub mielonej wołowiny;
• 1 jajko;
• 30 gramów masła;
• 100 ml mleka;
• 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki stołowe bułka tarta.

Gotowanie

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na patelni. Do cebuli dodać mięso mielone i pastę pomidorową, dusić te produkty do całkowitego ugotowania.

Do gotowych tłuczonych ziemniaków dodać gorące mleko i masło, wymieszać i ubić jajko kurze.

Weź średniej wielkości naczynie do pieczenia i posmaruj je olejem lub wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż składniki w formie warstwami: tłuczone ziemniaki, mięso mielone, ostatnią warstwą będą tłuczone ziemniaki.

Zapiekankę posyp bułką tartą i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny.

Wniosek

Puree ziemniaczane i dania z ziemniaków mogą być hitem wśród dzieci, jeśli są pysznie przygotowane i podane w zabawny sposób. Ziemniak urozmaica menu dla dzieci, a brak witamin w tym produkcie można łatwo zrekompensować, łącząc ziemniaki z innymi warzywami, a wtedy obiad Twojego dziecka będzie jeszcze zdrowszy i satysfakcjonujący.

To bardzo proste, chude danie, którego przygotowanie zajmuje niewiele czasu i wysiłku. Z wyglądu ziemniaki okazują się złote, jakby smażone na patelni. Mój najstarszy syn bardzo lubi pieczone ziemniaki ze śmietaną w tej wersji i mówi, że to samo je w przedszkolu. Nie wiem, jak różni się mój przepis od przedszkola, ale najważniejsze jest to, że dziecko to lubi.

Pieczone ziemniaki są odpowiednie dla dzieci w wieku 1,5-2 lat.

Gotowanie pieczonych ziemniaków ze śmietaną w piekarniku:

1. Obierz ziemniaki i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.

2. Pokrój ziemniaki w cienkie kółka. Możesz go również pokroić w paski.

3. Do ziemniaków dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy i sól. Zamieszać.

4. Połóż pokrojone ziemniaki na przeciwnika przykrytego papierem do pieczenia.

5. Wlej 1-1,5 szklanki wody do wroga. Woda powinna zakrywać dno przeciwnika, ale nie zakrywać całkowicie ziemniaków. Z wodą ziemniaki nie spalą się i nie wyschną. Jeśli chcesz, żeby było grubsze, możesz dodać kilka kawałków masła.

6. Piec w piekarniku przez 25-30 minut, w 180 gr.

7. Podawaj dziecku pieczonego ziemniaka na obiad z dowolnymi warzywami lub kiwi. Możesz też dodać łyżkę śmietany i ziół.

Smacznego!

Notatka:

1. Od czasu do czasu zaglądaj do piekarnika i w razie potrzeby dodaj wodę. A jeśli widzisz, że ziemniaki są jeszcze surowe od dołu, a palą się od góry, przykryj folią lub papierem do pieczenia.

Większość dzieci lubi dania z ziemniaków, więc matki, które zaczęły wprowadzać pokarmy uzupełniające, zawsze chcą wiedzieć, kiedy gotować tłuczone ziemniaki dla dziecka i jak prawidłowo podawać je dziecku.

Ziemniaki mają pozytywny wpływ

na układ pokarmowy i sercowo-naczyniowy. To warzywo ma dużo potasu, żelaza, jodu, fosforu i innych pierwiastków, a także kwasów organicznych, przeciwutleniaczy i witamin.

Większość składników odżywczych jest przechowywana nie w gotowanych, ale w pieczonych ziemniakach, dlatego zaleca się pieczenie warzyw na przeciery dla dzieci.
Kolejnym plusem dań ziemniaczanych jest przyjemny smak, który lubią dzieci.

Minusy

Bulwy ziemniaka są bogate w skrobię, która może powodować alergie i problemy trawienne.
Ziemniaki gotowane mają bardzo wysoki indeks glikemiczny.
Jeśli matka nie zwracała uwagi na zielone plamy na korzeniach, istnieje ryzyko zatrucia dziecka solaniną.

Jaki jest najlepszy wiek do podania?

Niemowlęta, które otrzymują na pokarm tylko mleko matki, zaczynają dawać ziemniaki od 6 miesiąca. Wprowadzenie tego warzywa do diety sztucznych niemowląt jest możliwe od 5 miesiąca, ale lepiej odłożyć pierwsze uzupełniające pokarmy do 6 miesięcy. Często znajomość ziemniaków pojawia się po wprowadzeniu do menu dla dzieci cukinii, kalafiora i brokułów. Posiekane warzywa w puree ziemniaczanym można dodawać od 10 miesiąca życia.

Opinia E. Komarowskiego

Według Komarowskiego konieczne jest dawanie ziemniaków dziecku w wieku 8 miesięcy, jeśli dziecko ma już co najmniej jeden ząb. Lekarz radzi, aby zapoznać się z warzywami z wywarami, a następnie przejść do tłuczonych ziemniaków i różnych zup.

Wprowadzenie do diety

Po raz pierwszy dziecko powinno spróbować tłuczonych ziemniaków w ilości nieprzekraczającej łyżeczki. Dziecko, które normalnie zareagowało na takie danie warzywne, następnym razem zwiększy porcję. Jeśli matka zauważyła jakiekolwiek negatywne lub ostrzegawcze oznaki, znajomość ziemniaków należy odłożyć.

Jak wybrać?

W przypadku tłuczonych ziemniaków dla niemowląt należy używać małych bulw, które nie mają plam ani wad. Najlepiej, żeby mama mogła gotować potrawy z ziemniaków wyhodowanych w jej ogródku. Jeśli matka nie ma pewności co do jakości ziemniaków na rynku lub w sklepie, może kupić żywność w puszkach. W takim przypadku preferowany jest produkt jednoskładnikowy, w którym nie dodaje się soli i śmietanki. W ramach przecieru, z którym matka postanowiła wprowadzić dziecko, powinny być tylko ziemniaki i woda.

Przepis na gotowanie w domu

Ziemniaki można piec, gotować w podwójnym kotle lub we wrzącej wodzie pod przykryciem. Upieczone lub ugotowane ziemniaki zmiel na puree, a następnie dodaj trochę mleka do naczynia.

Jeśli jest to pierwsza próbka ziemniaków, to do puree należy dodać mleko matki, wywar, w którym gotowano warzywną lub dla niemowląt mieszankę.

Nieco później posiekane ziemniaki można połączyć z mlekiem krowim. Do naczynia ziemniaczanego należy również dodać olej (lepszy jest warzywny).

Namoczyć ziemniaki w zimnej wodzie przed gotowaniem. Spowoduje to utratę części witamin, jednak uratuje warzywo zarówno przed azotanami, jak i częścią skrobi.

Najlepiej gotować ziemniaka „w mundurze”, dzięki czemu jego dobroczynne substancje zostaną zachowane w większych ilościach. Ziemniaki w mundurkach można również gotować na parze. Po usunięciu z niego skórki warzywo rozdrabnia się na kleik i podaje dziecku.
Tłuczone ziemniaki najlepiej zmielić ręcznie, ponieważ po obróbce blenderem w naczyniu będzie dużo glutenu.

Dziecko powinno otrzymywać tylko świeże puree, które matka przygotowała przed karmieniem.

Nie zaleca się solenia pierwszych tłuczonych ziemniaków, których próbuje dziecko.

Ze względu na dużą zawartość skrobi, dania ziemniaczane polecane są małym dzieciom tylko 2-3 razy w tygodniu.

Przepisy na ziemniaki dla małych dzieci)))

Zupa ziemniaczana

• Ziemniaki - 3 szt. średni,
• kalafior - 200 g,
• Marchewka i cebula - 1 szt.,
• Czosnek - 1 ząbek,
• Ser twardy - 100 g,
• Śmietana - 3 łyżki. ja.,
• Woda - 5 szklanek,
• Sól, zmielony czarny pieprz do smaku.

Umyte i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, kapustę umyć i podzielić na kwiatostany, marchewki zetrzeć na dużej tarce do warzyw, cebulę i czosnek drobno posiekać. Wlej wodę do rondla, gdy się zagotuje, dodaj do niego ziemniaki i kapustę, gotuj do całkowitego ugotowania. Na patelni podsmażyć marchewkę, czosnek i cebulę (dla małych dzieci cebulę i marchewkę można gotować w rondlu razem z ziemniakami, kapustą). Wrzuć smażone warzywa na patelnię i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu. Następnie wszystko ubij blenderem, dodaj sól, pieprz, śmietanę, wszystko dobrze wymieszaj. Zupę puree przed podaniem posyp startym serem i posiekanymi świeżymi ziołami. Podawać z czarnym pieczywem lub grzankami.

Zupa mleczna z ziemniakami

• Ziemniaki - 5 szt.,
• Woda - 300 ml,
• Mleko - 500 ml,
• Sól, masło do smaku.

Ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy do wrzącej wody. Po 15 minutach dodać mleko i gotować przez kolejne 5 minut.Na koniec dodać sól i masło. Wraz z ziemniakami do zupy można dodać marchewkę (tylko należy ją dłużej gotować), jajko na twardo. Puree ziemniaczane Ziemniaki - 250 g, Mleko - 50 ml, Masło - 10 g, Jajko kurze - 1/2 szt. lub po prostu żółtko, Sól do smaku. Ziemniaki gotujemy po kilka do ugotowania, ucieramy, dodajemy gorące mleko, mieszając, gotujemy mniej niż minutę, aby się nie przypaliły. Gdy puree będzie gorące, dodaj masło, jajko i sól, wszystko dokładnie wymieszaj. Można podawać z sokiem pomidorowym, duszonymi warzywami, surówką.

naleśniki ziemniaczane

• Ziemniaki - 1 kg,
• Mąka pszenna - 3-3,5 łyżki stołowej. ja.,
• Jajko - 2 szt.,
• Sól dla smaku
• Olej roślinny na patelnię.

Ziemniaki umyć, obrać i posiekać na drobnej tarce. Stopniowo mieszając dodawać jajka, mąkę i sól. Smażyć na patelni z olejem roślinnym z obu stron, aż się zrumienią. Draniki podawaj ze śmietaną, soloną śmietaną i pastą twarogową.

Babka ziemniaczana z mięsem mielonym

• Ziemniaki - 1 kg,
• Mięso mielone - 300-400 g,
• Marchewki - 2 szt. średni,
• Cebula - 2 szt.,
• Jajka - 2 szt.,
• Sól, pieprz czarny mielony do smaku,
• Warzywa i masło.

Obierz ziemniaki i zetrzyj na dużej tarce do warzyw. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na tej samej tarce do warzyw. Włóż cebulę na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, gdy się zrumieni, dodaj marchewki na patelnię i smaż wszystko razem przez 1-2 minuty. Na koniec dodaj kawałek masła. Następnie do startych ziemniaków dodać smażoną cebulę i marchewkę, jajka, sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Do mielonego mięsa dodać trochę surowej, drobno posiekanej cebuli, soli, pieprzu. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, rozłóż połowę mieszanki warzyw równą warstwą, następnie rozprowadź warstwę mięsa mielonego i przykryj wszystko pozostałą mieszanką warzyw na wierzchu. Pieczemy w 180 C przez 50 minut, aż się zarumienią. Możesz podawać to danie z kwaśną śmietaną, szklanką kefiru.

Pierogi

• Surowe ziemniaki - 10 szt. średni rozmiar,
• Ziemniaki gotowane - 2 szt.,
• Mąka - 3-4 łyżki. ja.,
• Sól dla smaku.

Ziemniaki należy natrzeć na drobnej tarce lub malakserze, wycisnąć cały sok gazą do konsystencji plasteliny. Odstaw powstały sok ziemniaczany na 10 minut, następnie odcedź sok i dodaj skrobię z powrotem do ziemniaków. Ugotowane ziemniaki rozgnieść i dodać do ciasta, posolić. Dobrze wymieszaj ciasto i ułóż knedle wielkości piłeczki do tenisa stołowego. Gotuj przez 20-30 minut. Pierogi można nadziewać mięsem mielonym, grzybami. Tradycyjnie pierogi podaje się z mlekiem, kwaśną śmietaną, miodem lub smażoną cebulką. Ziemniaki łączy się z: Odtłuszczoną śmietaną, śmietaną, serem, serem, warzywami i masłem; Wszelkie warzywa, rośliny strączkowe; Nie zaleca się łączenia z mięsem, drobiem, słodyczami, wyrobami cukierniczymi, pomidorami, bakaliami i owocami, z jakimikolwiek tłustymi potrawami (w tym wysokotłuszczowymi produktami mlecznymi).

Korzyści z ziemniaków są oczywiste. Ziemniaki mogą zastąpić drogie produkty przy zachowaniu zbilansowanej zdrowej diety. Przy prawidłowym stosowaniu, wykazując się umiarem i przezornością przy stole, nie zaszkodzisz jedząc ziemniaki sobie ani dziecku.

Trudno sobie wyobrazić bardziej popularne warzywo niż ziemniaki. Jest pyszny w każdej postaci, smażony, gotowany, a nawet w mundurkach. Większość dzieci doskonale to postrzega, zwłaszcza puree ziemniaczane. Dzisiaj porozmawiamy o zaletach tego warzywa, optymalnym okresie jego wprowadzenia do diety dziecka i środkach ostrożności.

Pogarszać

Mylisz się, jeśli myślisz, że ziemniaki składają się tylko ze skrobi. W rzeczywistości zawiera również przydatne elementy:

• węglowodany są źródłem energii;
• witamina C – jednak prawie cała jej zawartość jest skoncentrowana w skórce;
• żelazo – choć nie tak dużo, jak w jabłkach, nadal jest obecne;
• witaminy z grupy B - są nie tylko przydatne dla układu nerwowego, ale także odgrywają ważną rolę w procesach metabolicznych, a także są potrzebne w zapobieganiu anemii;
• magnez - dobry dla serca;
• fosfor - „odżywianie” mózgu, jest ważne dla rozwoju układu kostnego;
• potas - korzystnie wpływa na komórki mięśniowe, wspomaga ich wzrost, zmniejsza drażliwość.

Ziemniaki zawierają również chrom, molibden, miedź, kobalt i inne przydatne pierwiastki. To skromne warzywo pomoże uzupełnić twoje rezerwy witamin i minerałów i nie powinno być lekceważone.

Czy ziemniaki mają jakieś zalety?

Wiele diet ogranicza stosowanie ziemniaków, ale dzieci na szczęście nie trzymają się ich, więc porozmawiamy o tym, jak to wspaniałe warzywo jest dla nich przydatne. Główne zalety:

• Zapobieganie anemii. Dzięki zawartej w ziemniaku witaminy B6 żelazo jest lepiej przyswajalne, dodatkowo przyspiesza metabolizm lipidów, ma ono również znaczenie dla przetwarzania aminokwasów i produkcji homocysteiny.
• Wzmacnia naczynia włosowate, poprawia odporność – taki efekt zapewnia witamina C.
• Normalizuje równowagę elektrolitową i kwasową, a także ciśnienie krwi.
• Zwiększa strawność kwasu foliowego, białek i węglowodanów, przyczynia się do wysycenia komórek organizmu tlenem.
• Służy do wzmocnienia tkanek łącznych, jest ważny dla prawidłowego kształtowania układu kostnego.
• Dzięki molibdenowi organizm wytwarza enzymy niezbędne do przetwarzania puryn i pirymidyn, a także do wchłaniania aminokwasów zawierających siarkę.

Białka ziemniaczane zawierają wszystkie aminokwasy pochodzenia roślinnego, w tym te niezbędne. 300 g warzywa wystarczy, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na potas i fosfor.

Ważny! Witamina C ulega zniszczeniu podczas przechowywania, na wiosnę jej ilość jest minimalna, jej zawartość zależy również od sposobu przygotowania, najlepiej jest gotować na parze, dzięki czemu więcej witamin jest przechowywanych w ziemniakach.

W przeciwieństwie do wielu innych warzyw, ziemniaki można spożywać nawet przy zaostrzeniu niektórych chorób przewodu pokarmowego, takich jak wrzody czy zapalenie żołądka. Jej sok polecany jest na nadkwasotę żołądka. Potas obecny w ziemniaku pomaga usunąć nadmiar płynów, dlatego zaleca się włączenie go do diety pacjentów cierpiących na niektóre choroby nerek.

Ziemniak jest wysokokaloryczny, jest najlepszym warzywem, jeśli potrzebujesz uzupełnić zapasy energii, a jego białko w swojej strukturze i składzie jest jak najbardziej zbliżone do białek pochodzenia roślinnego. Aminokwasy zawarte w ziemniaku są wchłaniane prawie całkowicie. Jest jeszcze jeden plus: ze względu na znaczną koncentrację minerałów ziemniaki pomagają normalizować równowagę kwasowo-zasadową organizmu.

Ziemniaki zdecydowanie powinny znaleźć się w jadłospisie na choroby spowodowane kwasowością - dna moczanowa i kilka innych. Warzywo neutralizuje kwasy. Oprócz efektu leczniczego zapewnia efekt odmładzający - kompleks substancji zawartych w ziemniaku przyspiesza odbudowę komórek i spowalnia ich niszczenie.

Wprowadzenie ziemniaków do diety niemowląt

Wcześniej do jadłospisu jako jedne z pierwszych wprowadzano ziemniaki. Dziś zmieniła się strategia żywienia dzieci do roku. Lekarze zalecają najpierw przyzwyczajenie dziecka do cukinii, kalafiora, dyni, a dopiero potem uzupełnienie jego menu o ziemniaki. Optymalny okres dodawania go do diety to 7-8 miesięcy, a jeśli dziecko jest karmione butelką, może to być kilka tygodni wcześniej - w wieku 6-6,5 miesiąca.

Które puree jest lepsze: domowe czy przemysłowe? Oczywiście świeże, domowe, bo zawiera więcej witamin. Nigdy nie gotuj potrawy przez dwa dni, najlepiej zrobić to tuż przed karmieniem. Inne wskazówki:

• po oczyszczeniu zakupione ziemniaki należy namoczyć w wodzie przez 30-40 minut w celu usunięcia azotanów;
• umyj owoce przed czyszczeniem - w ten sposób unikniesz dostania się cząstek brudu do naczynia, które wgryza się w miazgę;
• przyzwyczajając się do ziemniaków, zaoferuj dziecku półpłynne tłuczone ziemniaki, później, gdy się przyzwyczai, wystarczy gęstsza konsystencja;
• tłuczone ziemniaki należy rozcieńczyć ciepłym mlekiem, jeśli dziecko tego nie toleruje - do bulionu warzywnego dodawać płyn stopniowo, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Częstym błędem młodych mam jest codzienne podawanie ziemniaków i potraw z niego. Nie warto tego robić, ponieważ dieta dziecka powinna być zróżnicowana. Później, gdy twoja córka lub syn przyzwyczai się do ziemniaków, zaproponuj mieszany przecier warzywny, np. dodaj do niego cukinię, kalafior lub brokuły, marchewkę, spróbuj uzupełnić danie cebulą - jeśli dziecko tego nie lubi, nie rób tego nalegaj, ze względu na specyficzny zapach, daleko mu do Wszystkie dzieci są mu lojalne.

Po raz pierwszy dziecku wystarczy pół łyżeczki tłuczonych ziemniaków. Zwiększaj porcję stopniowo i doprowadź do 80-100 g. Nie podawaj młodym ziemniakom częściej niż 2-3 razy w tygodniu. Aby oszczędzać składniki odżywcze, postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami:

• po ugotowaniu zredukuj ciepło do minimum, najlepiej zalać ziemniaki wrzątkiem - skróci to czas ekspozycji termicznej, więcej witamin zostanie zachowanych;
• niedopuszczalne jest pozostawianie ugotowanych warzyw w wodzie, należy je odcedzić natychmiast po ugotowaniu;
• już drugiego dnia w gotowanych ziemniakach pozostaje prawie 2 razy mniej przydatnych substancji, gotować bezpośrednio przed podaniem;
• Ziemniaki należy włożyć do zupy nie wcześniej niż 15 minut przed końcem gotowania.
  Smażone ziemniaki nie są dozwolone dla dzieci, nawet w drodze wyjątku. Tylko pieczone (po półtora roku) lub gotowane.

Przepisy

Tłuczone ziemniaki żółtkowe

Produkty: 200 g ziemniaków, 3-5 g masła, 30-40 ml mleka, 1 żółtko, sól do smaku.

Ziemniaki ugotować do miękkości, odcedzić, przetrzeć przez sito, stopniowo dodawać mleko, do uzyskania pożądanej konsystencji. Do gotowego dania dodać ubite białko ubite z 10 ml przegotowanego mleka.

Zapiekanka z ziemniaków i kapusty

Produkty: 250 g ziemniaków, 150 g białej kapusty, kilka łyżek mąki, 1 mała cebula, 1 jajko.

Ziemniaki ugotować i rozgnieść z 1 jajkiem, mąką i solą. Posiekaj kapustę, pokrój cebulę w kostkę, dus wszystko do miękkości, sól na samym końcu - jeśli zrobisz to wcześniej, kapusta ciemnieje. Nasmaruj dno naczynia do pieczenia olejem roślinnym i posyp bułką tartą, a następnie ułóż połowę puree, a następnie kapustę. Górna warstwa to puree ziemniaczane. Piecz przez 45-50 minut.

Gulasz Ziemniaczany

Produkty: 4-5 średnich ziemniaków, 1 marchewka, 50-100 g buraków lub innych warzyw (brokuł, kalafior, cukinia), 1-2 cebule, zioła, sól.

Obrane ziemniaki i marchew pokrój w drobną kostkę, to samo zrób z cebulą. Warzywa włożyć do rondla, zalać wodą, dusić do miękkości na małym ogniu przez 15-20 minut. Na sam koniec dodaj zieleninę i sól.

Środki ostrożności

Kategorycznie niemożliwe jest gotowanie zielonych bulw - ten kolor wynika z tworzenia się w nich solaniny. Ziemniaki są również szkodliwe dla dzieci cierpiących na niektóre choroby przewodu pokarmowego. W rzadkich przypadkach warzywo może wywoływać alergie, dlatego należy zachować ostrożność w pierwszych dniach po wprowadzeniu go do diety dziecka.