Dania mięsne dla dzieci. Pyszne dania mięsne dla dzieci. Filet z kurczaka w sosie

W pierwszych latach życia dziecka kształtują się jego nawyki i preferencje smakowe. Dlatego dziecięce menu mięsne powinno być nie tylko smaczne i zdrowe, ale także urozmaicone.

Mięso i ryby są źródłem pełnowartościowego białka, żelaza i innych pożytecznych substancji, są niezbędnymi produktami w codziennym jadłospisie dziecka. Dla małych dzieci potrawy przygotowywane są z mięsa mielonego i ryb – ze względu na swój kształt i konsystencję wpajają dziecku pierwsze umiejętności żucia. Te dania obejmują kotlety dla dzieci, klopsiki i klopsiki. Czym się różnią?

Klopsiki dla dzieci- mięso mielone lub dania rybne, zwinięte w małe kulki (zwykle wielkości moreli lub śliwki). W różnych interpretacjach istnieją w kuchniach narodowych niemal całego świata. Do mięsa mielonego koniecznie dodaje się kasze, najczęściej ryż, chleb, czasem cebulę, przyprawy i jajko. Pulpety dla niemowląt duszone w sosie, gotowane na parze lub pieczone. Smażonych klopsików nie należy podawać dzieciom.

Klopsy. To danie ma swoją nazwę od włoskiego słowa frittatella (smażone). Klopsiki dla dzieci- małe kulki wielkości wiśni lub orzecha z mięsa mielonego, kurczaka lub ryby. Zazwyczaj gotuje się je w bulionie, zupie lub rzadziej gotuje się na drugich daniach. Do mięsa mielonego dodaje się drobno posiekaną cebulę, przyprawy i zioła. Bardzo rzadko do mięsa mielonego wkłada się chleb nasączony mlekiem lub wodą.

Kotlety dla dzieci. We współczesnej kuchni rosyjskiej kotlety to płaskie ciasta z mięsa mielonego, kurczaka, ryby lub warzyw. Dzieciom najczęściej podaje się różne dodatki – płatki zbożowe, warzywa, a także sos lub rosół.

Wraz z pojawieniem się pierwszych zębów do żucia u dziecka (tj. od ok. 1-1,5 roku życia) menu dla dzieci wypełnione daniami mięsnymi. Są to kotlety, klopsiki i klopsiki przygotowywane według specjalnych receptur. W tym wieku dziecko potrzebuje około 70-80 g produktów mięsnych dziennie, 1-2 razy w tygodniu można je zastąpić rybami. Dania z posiekanego mięsa mielonego są bardzo odpowiednie pod względem kształtu i konsystencji dla dziecka, które dopiero uczy się żuć w tym wieku.

Przepisy na mięso mielone dla dzieci

W gotowanie dla dzieci stosuje się następujące rodzaje mięsa:

• wołowina;
• cielęcina;
• chuda wieprzowina;
• Królik.

W diecie dzieci do lat 3 nie stosuje się jagnięciny, koniny i dziczyzny.

Spośród ptaków tylko:

• kurczak;
• indyk.

Gęś i kaczka są bardzo tłuste, ciężkostrawne i nie nadają się dla dzieci poniżej 3 roku życia.

W przypadku ryb mielonych stosuje się ryby morskie o niskiej zawartości tłuszczu i białych odmian:

• halibut;
• podeszwa;
• mintaja.

Tylko z ryb rzecznych:

• szczupak;

Mięso mielone na posiłki dla dzieci przygotowywane wyłącznie ze świeżego lub schłodzonego mięsa, mrożone mięso nie jest zalecane, ponieważ nie można kontrolować jakości i trwałości takiego produktu, jest to obarczone rozwojem infekcji.

Najlepsze są karbonade, łopatka lub udo. Mięso należy dokładnie oczyścić z folii i tłuszczu, wypłukać, wysuszyć serwetką – w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu i wilgoci – a następnie pokroić na kawałki i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. W przypadku starszych dzieci, od 2 roku życia, można jednorazowo przepuścić mięso przez maszynkę do mięsa.

Z białego chleba dodanego do mięsa mielonego należy usunąć skórkę, a następnie namoczyć miąższ w wodzie lub mleku. Masa chlebowa w mięsie mielonym nie powinna przekraczać 25%.

W przypadku drobiu pierś, uda i podudzia nadają się do przygotowania dań z mięsa mielonego. Mięso jest starannie oddzielane od kości i skóry i przepuszczane przez maszynkę do mięsa.

Do przygotowania dań rybnych używa się filetów, oczyszczonych z kości i łusek.

Gotowanie mięsa mielonego to pracochłonny proces. Dlatego dozwolone jest natychmiastowe przygotowanie wystarczająco dużej ilości, aby przygotować zapasy na przyszłość - zamrozić porcjowane półprodukty. Muszą jednak być przechowywane w stałej temperaturze w głębi zamrażarki, wielokrotne rozmrażanie-zamrażanie jest dla nich niedopuszczalne.

W mięsie mielonym na jedzenie dla dzieci przed zamrożeniem dodaje się tylko warzywa lub płatki zbożowe, ale nie solić i nie dodawać przypraw, mleka i jajek, robi się to bezpośrednio przed gotowaniem po rozmrożeniu mięsa mielonego.

Metody gotowania

Najbardziej tradycyjnym sposobem przyrządzania potraw mięsnych jest smażenie. Jednak potrawy smażone nie są zalecane dla dzieci poniżej 3 roku życia. W procesie smażenia powstaje skórka, która zawiera szkodliwe dla dziecka substancje podrażniające przewód pokarmowy. Dlatego w kuchni dziecięcej stosuje się następujące metody gotowania:

• gaszenie;
• pieczenie w piekarniku;
• gotowanie na parze.

W przypadku dzieci od 2 lat dopuszczalne jest lekkie usmażenie kotletów, a następnie przygotowanie ich do gotowości poprzez duszenie w sosie. Klopsiki przygotowywane są w ten sam sposób. Ale tradycyjnym sposobem gotowania klopsików jest gotowanie na parze, w osolonej wodzie lub zupie z warzywami. Czasami klopsiki duszone są z kapustą lub innymi warzywami w małym sosie lub sosie.

Kotlety dla dzieci

Pierwsze kotlety można podać dziecku w wieku 1-1,5 roku, jeśli ma już coś do gryzienia. Rozważ kilka opcji gotowania kotletów z mięsa, drobiu i ryb, aby można było urozmaicić dietę dziecka.

Kotlety wołowe na parze (od 1 roku życia)

Składniki:

• 100 g wołowiny;
• 20 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 5 g masła;
• Sól.

Metoda gotowania:

Przygotowane mięso wraz z chlebem namoczonym w mleku bez skórki przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać olej i sól do smaku, dobrze wymieszać na gładką masę, uformować kotlety i gotować na parze przez 20-25 minut.

Kotlety mięsne (od 1,5 roku)

Składniki:

• 40 g wieprzowiny bez tłuszczu;
• 50 g wołowiny;
• 10 g białego chleba;
• 5 g cebuli;
• Sól.

Metoda gotowania:

Chleb namoczyć w wodzie, mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj mięso, chleb, drobno posiekaną cebulę, sól. Mokrymi rękoma formujemy małe placki, a następnie gotujemy na parze lub na głębokiej patelni w piekarniku przez 25-30 minut.
Kotlety mięsne faszerowane warzywami (od 2 roku życia)

Składniki:

• 90 g mięsa mielonego;
• 10 g marchewki;
• 10 g kapusty;
• 10 g cebuli;
• 1 / 4 gotowane jajka;
• 7 g masła.

Metoda gotowania:

Pomiń mięso przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone podzielić mokrymi rękoma na małe placki, na środek każdego włożyć drobno posiekaną marchewkę, cebulę, kapustę i posiekane jajko na twardo. Owinąć brzegi ciast i szczypać, spłaszczyć powstałe kotlety. Na patelni roztopić masło i lekko podsmażyć paszteciki. Następnie włóż je do piekarnika lub na parze, aż będą gotowe przez 10-15 minut.

Zrazy mięsne z ryżem (od 2-3 lat)

Składniki:

• 90 g mięsa (wieprzowego lub wołowego);
• 20 g białego chleba;
• 30 g zbóż (gryka lub ryż);
• 10 g cebuli;
• 1 / 3 gotowane jajko.
• Do sosu:
• 50 g bulionu;
• 10 g kwaśnej śmietany;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Zagotuj ryż (lub kaszę gryczaną). Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa wraz z białym pieczywem namoczonym w wodzie i wyciśniętym. Z powstałego mięsa mielonego uformuj ciasta i połóż nadzienie na środku każdego: ugotowany ryż (lub kasza gryczana), wymieszany z drobno posiekaną cebulą i jajkiem. Zegnij i ściśnij krawędzie, uformuj kotlety. Do sosu wymieszaj bulion, śmietanę i mąkę. Smażyć kotlety po 2-3 minuty z każdej strony, następnie polać sosem i wstawić do piekarnika na 15-20 minut.

Kotlety z kurczaka na parze (od 1-1,5 roku)

Składniki:

• 90 g mięsa z kurczaka z uda lub piersi;
• 10 g cebuli;
• 10 g białego chleba;
• 10 ml mleka;
• 5 g masła;
• Sól.

Metoda gotowania:

Mięso z cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać chleb namoczony w mleku i jeszcze raz przepuścić powstałą masę przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać lekko roztopione masło, sól. Uformuj kotlety mokrymi rękami, gotuj na parze przez 15 minut. Możesz je dusić w mleku w piekarniku przez 20-25 minut.

Kotlety z mięsa indyczego (od 1,5-2 lat)

Składniki:

• 100 g mięsa z indyka (piersi lub udka);
• 1 ul. łyżka ugotowanego ryżu;
• 1 / 2 jajka;
• 10 ml mleka;
• Sól;
• warzywa.

Metoda gotowania:

Mięso z indyka przetrzeć przez maszynkę do mięsa, ugotowany ryż wymieszać z mięsem mielonym, posolić, dodać jajko, mleko i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości. Uformuj kotlety i gotuj na parze przez 20-25 minut.

Kotlety rybne (od 1-1,5 roku)

Składniki:

• 100 g fileta z sandacza (lub dorsza lub soli);
• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 5 g masła;
• Sól.

Metoda gotowania:

Filet przełożyć przez maszynkę do mięsa wraz z chlebem namoczonym w mleku, posolić, dodać masło, wymieszać, uformować kotlety. Włóż kotlety do piekarnika, napełnij 1 / 3 wody lub gotuj na parze przez 10-15 minut.

Ciastka Rybne Z Serem (2-3 lata)

Składniki:

• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 1 mała cebula;
• 30 g twardego sera;
• 1 / 2 jajka;
• Sól;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Filet rybny przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z chlebem i cebulą namoczoną w mleku, dodać drobno starty ser, jajko, sól. Dokładnie wymieszaj masę. Następnie uformować kotlety, obtoczyć w mące, lekko podsmażyć z każdej strony i dusić do miękkości w białym sosie (patrz przepis na sos poniżej).

Bilipowe Ciastka Rybne (2–3 lata)

Składniki:

• 300 g sandacza (lub dorsza lub soli);
• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 1 mała cebula;
• 30-40 g twarogu;
• 1 / 2 jajka;
• Sól;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Filet rybny przepuścić przez maszynkę do mięsa z chlebem i cebulą namoczoną w mleku, dodać twarożek, jajko, sól. Dokładnie wymieszaj masę. Uformować kotlety, obtoczyć w mące, lekko podsmażyć z każdej strony i dusić do miękkości w białym sosie.

Klopsiki dla dzieci

Klopsiki mogą być wykonane z wielu rodzajów mięsa, drobiu i ryb. Są niewielkie, mają delikatny smak i są wygodne, ponieważ dziecko może trzymać je w dłoni i jeść, ćwicząc umiejętność samodzielności. W pierwszym i drugim kursie pojawiają się w diecie dziecka od pierwszego roku życia.

Klopsiki dla dzieci (od 1-1,5 roku)

Składniki:

• 40 g chudej wieprzowiny;
• 50 g wołowiny;
• 10 g białego chleba;
• 1 białko jajka;
• Sól;
• warzywa.

Metoda gotowania:

Mięso dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i mieszamy z chlebem namoczonym w wodzie. Dokładnie ubij białko jaja i wymieszaj z mięsem mielonym. Uformuj małe kulki i ugotuj je w lekko osolonej wodzie z dodatkiem ziół.

Klopsiki na parze po polsku (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g chudej wieprzowiny;
• 50 g fileta z kurczaka;
• 1 / 2 białka jaja;
• koperek;
• Sól;
• trochę masła.

Metoda gotowania:

Filet wieprzowo-drobiowy przełożyć przez maszynkę do mięsa, do mięsa mielonego dodać ubite białko, sól, masło i drobno posiekany koperek. Mięso mielone wymieszać, uformować małe kulki. Klopsiki włożyć łyżeczką do gotującego się bulionu lub zupy i gotować do miękkości przez 15 minut. Można je gotować i gotować na parze, a następnie położyć na talerzu z przystawką.

Klopsiki z kurczaka (1-1,5 roku)

Składniki:

• 90 g fileta z kurczaka;
• 1 ul. łyżka ugotowanego ryżu lub płatków ryżowych;
• 1 / 2 jajka;
• Sól;
• zielenie do smaku.

Metoda gotowania:

Oczyść filet ze skóry i folii, przeprowadź przez maszynkę do mięsa. Ugotowany ryż posolić i zmielić w blenderze wraz z ziołami, a następnie wymieszać z mięsem. Dodaj ubite jajko i ponownie wymieszaj. Mięso mielone zawiń w kulki i gotuj w bulionie warzywnym (lub na parze) przez 15-20 minut.

Klopsiki z kurczaka dla dzieci (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g piersi z kurczaka;
• 50 g ziemniaków;
• 30 ml mleka;
• 200 ml bulionu z kurczaka;
• Sól;
• liść laurowy;
• warzywa.

Metoda gotowania:

Pierś z kurczaka przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze wraz z mlekiem. Ugotuj ziemniaki. Mięso mielone wymieszać z ziemniakami, uformować małe kulki i ugotować w bulionie z kurczaka, posolić, a także włożyć do niego liście laurowe i zioła.

Rosół z klopsikami rybnymi (od 1,5 roku)

Składniki:

• 60 g fileta z mintaja (lub morszczuka lub sandacza);
• 10 g białego chleba;
• 10 ml mleka;
• 5 g masła;
• 1/4 jajka;
• koperek;
• Sól.

Metoda gotowania:

Filet z chlebem namoczonym w mleku przełóż przez maszynkę do mięsa, ubij w blenderze jajko z ziołami. Połącz wszystko, dodaj masło, zagniataj mięso mielone. Uformuj małe kulki. Gotuj klopsiki w bulionie warzywnym przez 10-15 minut.

Pulpety z dorsza z ziołami (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g dorsza;
• 15 g białego chleba;
• 5 g cebuli;
• 8 g szpinaku;
• pietruszka;
• 10 g sałaty;
• 1 łyżeczka masła;
• 1 jajko;
• Sól.

Metoda gotowania:

Filet z dorsza wraz z cebulą, szpinakiem, sałatą i natką pietruszki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, a następnie mieszamy z chlebem namoczonym w wodzie. Do masy dodać masło i jajko, sól, dokładnie wymieszać mięso mielone. Uformuj klopsiki i ugotuj je w bulionie warzywnym lub gotuj na parze.

Klopsiki dla dzieci

Klopsiki mają podobny skład do klopsików, ale zawierają też dużo ryżu i warzyw. Połączenie mięsa, zbóż i warzyw przyczynia się do lepszego wchłaniania białek mięsnych. Pulpety często podaje się z sosami.

Klopsiki w szczególny sposób (1,5-2 lata)

Składniki:

• 100 g wieprzowiny lub mielonej wołowiny;
• 2 łyżki stołowe. łyżki drobno posiekanych warzyw: papryki, marchwi, cebuli, cukinii, pomidorów;
• 1/4 jajka;
• 1 łyżeczka mąki;
• Sól;
• warzywa.

Metoda gotowania:

Zmielić mielone razem z warzywami przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze, wymieszać z jajkiem i mąką, posolić, dodać zioła, zagnieść. Uformuj kulki, włóż je na głęboką patelnię i zalej 1 / 3 wody, gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj czerwony lub biały sos i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut pod przykryciem.

Klasyczne Klopsiki (2-3 lata)

Składniki:

• 50 g wieprzowiny lub wołowiny;
• 10 g chleba;
• 1 ul. łyżka mleka;
• 10 g marchewki;
• 10 g cebuli;
• 1 ul. łyżka ze szkiełkiem ryżu;
• 1/4 jajka;
• Sól.

Metoda gotowania:

Mięso z cebulą i marchewką przetrzeć przez maszynkę do mięsa, do mięsa mielonego dodać chleb namoczony w mleku i ugotowany ryż, dodać jajko i sól. Mięso mielone wymieszać i uformować klopsiki, lekko podsmażyć na oleju, polać czerwonym sosem i dusić w piekarniku lub na kuchence pod przykryciem przez 30 minut.

Klopsiki twarogowe i rybne (2–3 lata)

Składniki:

• 60 g fileta z dorsza;
• 30 g białego chleba;
• 150 ml mleka;
• 30 g twarogu;
• 10 g cebuli;
• 1 / 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
• warzywa;
• Sól.

Metoda gotowania:

Chleb namoczyć w mleku i przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z filetem rybnym, powstałe mięso mielone wymieszać z twarogiem i drobno posiekaną cebulą. Ubij jajko i wymieszaj z mięsem mielonym, solą, dodaj zioła. Wlać do formy do pieczenia lub patelni i piec w piekarniku przez 15 minut. Mleko mieszamy ze śmietaną do konsystencji sosu, klopsiki zalewamy mieszanką i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Klopsiki rybne (1,5-2 lata)

Składniki:

• 80 g filetu rybnego (dorsza, mintaja lub morszczuka);
• 10 g białego chleba;
• 1 / 4 żółtka;
• 1 ul. łyżka oleju roślinnego;
• Sól.

Metoda gotowania:

Filet wraz z namoczonym w wodzie chlebem przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać żółtko, masło i sól, zagnieść mięso mielone. Uformuj klopsiki i umieść je w głębokiej misce, wypełniając białym sosem za 2 / 3. Umieść gulasz na bardzo małym ogniu na 25-30 minut.

Sosy dla dzieci

Sosy będące uzupełnieniem dziecięcych dań mięsnych¸ nie tylko wzbogacają ich smak, ale także przyczyniają się do lepszego wchłaniania produktu i poszerzają upodobania smakowe dziecka. Szczególnie często do przygotowania klopsików stosuje się sosy.

Sos mleczny (od 1,5 roku)

Składniki:

• 5 g (1 łyżka stołowa) mąki;
• 1 ul. łyżka kwaśnej śmietany 10% tłuszczu;
• 20 ml mleka;
• 20-25 ml wody.

Metoda gotowania:

Mąkę podsmażyć na patelni tak, aby się lekko zarumieniła, wlać mleko i wodę i zagotować, odczekać, aż masa zgęstnieje, dodać śmietanę, poczekać, aż ponownie się zagotuje i wyłączyć ogień.

Sos biały (od 2 lat)

Składniki:

• 1/2 łyżeczki mąki;
• 80 g bulionu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 / 2 łyżeczki masła lub gęstej śmietany;
• sok cytrynowy;
• Sól.

Metoda gotowania:

Na patelni podsmażyć mąkę tak, aby się lekko zarumieniła, wlać bulion, zagotować, odczekać, aż masa zgęstnieje, dodać masło lub śmietanę, sok z cytryny, odczekać, aż sos się zagotuje i wyłączyć ogień.

Sos czerwony (od 2-3 lat)

Składniki:

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 pomidory;
• liść laurowy;
• 1/2 szklanki wody;
• 1 łyżeczka oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, włóż je na patelnię i lekko usmaż na oleju roślinnym, następnie wlej do niej wodę i włóż pomidora, posiekanego w blenderze, aż będzie gładka. Dodaj liść laurowy i sól i gotuj przez 10 minut.

Przystawki dla dzieci

Co ugotować dla dziecka jako dodatek do dań mięsnych? Do klopsików i klopsików najlepszym dodatkiem będą warzywa gotowane lub duszone; ciastka rybne są dobre podawane z ryżem lub gulaszem warzywnym; Do klopsików nadaje się kasza gryczana, ryż, makaron lub ziemniaki, a do drobiu zielony groszek, kalafior i ryż z warzywami.

Możesz być zainteresowany artykułami

Który szybciej się gotuje. Jednak dziecku powyżej 3 roku życia można już zaproponować inny rodzaj mięsa - wołowinę, zwłaszcza że zawarte w niej witaminy i składniki odżywcze są takie same jak w cielęcinie.

Najważniejszą zasadą przy gotowaniu wołowiny jest duszenie jej na tyle długo, aby nabrała niezbędnej miękkości. Optymalnie jest pokroić mięso na małe kawałki – w ten sposób szybciej się gotuje, a maluchowi łatwiej będzie go gryźć i przeżuwać. Wybraliśmy różne przepisy na gotowanie wołowiny dla dziecka - wybierz dowolne. Możesz podawać to danie z sałatką warzywną, owsianką lub puree warzywnym. Z reguły w przepisach na wołowinę (kotlety, klopsiki itp.) dla dzieci znajdują się takie składniki, jak warzywa, zioła, a czasem owoce.

Gulasz wołowy z warzywami

Składniki

• 200 g wołowiny
• 1/2 marchewki
• 20 g pietruszki lub korzenia selera
• 1/2 główki cebuli
• 1 łyżka pasty pomidorowej

Kroki gotowania

Z mięsa odetnij nadmiar tłuszczu, w rondelku roztop masło, włóż tam mięso, posol i smaż do uzyskania skórki. Dodaj drobno posiekaną cebulę, marchew, pietruszkę (lub seler) i smaż mięso z warzywami przez kolejne 10 minut.

Następnie mięso zalewamy do połowy wodą, dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy ok. 1,5 godziny (stopień gotowości określamy przekłuwając widelcem – gotowe mięso łatwo się przekłuwa).

Następnie pokrój mięso na małe plasterki, włóż z powrotem do rondla, gdzie było duszone (w powstałym soku) i zagotuj.

Składniki

• 400 g wołowiny
• 3 marchewki
• 1 główka cebuli
• 1 szklanka wody
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 2 łyżki mąki

Kroki gotowania

Mięso pokroić w słupki grubości 0,5 cm, włożyć na patelnię z oliwą i usmażyć. Następnie dodać startą marchewkę i cebulę i smażyć mieszając mięso z warzywami jeszcze przez 5 minut.

Mięso zalewamy wodą tak by lekko je przykryło, dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso zmięknie, wrzuć śmietanę i mąkę wymieszaną z masłem i zagotuj.

Ten przepis jest bardzo oryginalny i użyteczny: suszone śliwki pomagają poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego.

Składniki

• 500 g wołowiny
• 1 marchewka
• 1 główka cebuli
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 10 suszonych śliwek bez pestek
• 2 łyżeczki masła
• 2 szklanki wody

Kroki gotowania

Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i sparzyć w niewielkiej ilości wody.

Marchewki obrać i pokroić w cienkie kółka.

Mięso oczyścić z folii, dusić na oleju do połowy, dodać przygotowaną cebulę i marchewkę, koncentrat pomidorowy i dusić pod małym ogniem przez 1 godzinę.

Następnie dodaj umyte śliwki, z których usunięto kości i kontynuuj duszenie do miękkości. Mięso podawać razem ze śliwkami i marchewką, polając sosem, w którym było duszone.

Składniki

• 250 g mięsa wołowego
• 1 główka cebuli
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• 1/2 szklanki bulionu
• 1 łyżeczka masła 1 łyżeczka kwaśnej śmietany

Kroki gotowania

Miąższ wołowy umyć, odciąć ścięgna, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z masłem.

Posolić podsmażone mięso, dodać drobno posiekaną cebulę, mąkę i wszystko razem usmażyć. Następnie mięso przełożyć do rondla, polać bulionem, dodać koncentrat pomidorowy i dusić pod przykryciem na małym ogniu 1-1,5 godziny.

Podawaj śmietanę do gotowego dania.

Składniki

• 200 g wołowiny
• 1 bulwa ziemniaka
• 1 pieczarka
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki masła

Kroki gotowania

Posolić polędwicę wołową, dobrze ubić i smażyć na gorącej patelni do miękkości.

Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki.

Na osobnej patelni lub małym rondelku z grubym dnem usmażyć ziemniaki z obu stron, dodając 1 łyżeczkę masła.

Pieczarki oczyścić i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać pół łyżeczki oleju i usmażyć pieczarki. Na kilka minut przed ugotowaniem dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż do całkowitego ugotowania.

Połóż kotlet wołowy na arkuszu folii, na wierzchu ziemniaki. Usmażone pieczarki połóż na ziemniakach. Posyp wszystko odrobiną soli, mocno zaciśnij brzegi folii.

W piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni włożyć mięso z ziemniakami w folię i gotować około 30 minut.

Składniki

• 200 g wołowiny
• 2 łyżeczki bułki tartej
• 2 łyżeczki masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 jajka

Kroki gotowania

Mięso pokroić z kości, odtłuścić, ścięgna i folie, pokroić w cienkie plastry i lekko ubić.

Surowe jajko wymieszać z mlekiem, solą i w tej mieszance zwilżyć przygotowane plastry mięsa, następnie obtoczyć w bułce tartej i smażyć na patelni wysmarowanej masłem z obu stron na złoty kolor.

Gulasz wołowy z warzywami i grzybami (od 5 lat)

Wołowina z warzywami to uniwersalne danie, które łączy w sobie obfite mięso, warzywa witaminowe i apetyczny wygląd. Ponieważ jednak w tym daniu obecne są grzyby, nie zaleca się podawania go dziecku poniżej 5 roku życia (ale można wykluczyć grzyby bez utraty wartości odżywczych).

Składniki

• 100 g mięsa wołowego
• 1 bulwa ziemniaka
• 1/2 marchewki
• 1/2 główki cebuli
• 2 pieczarki
• 1/2 pomidora
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• 1 łyżeczka masła
• zioła: sałata koperkowa do dekoracji

Kroki gotowania

Obierz ziemniaki, marchew, cebulę i pieczarki. Mięso pokroić w kostkę i trochę poddusić na patelni z masłem.

Wymieszaj śmietanę z pastą pomidorową. Marchewki pokroić w plastry, ziemniaki w kostkę i podsmażyć w rondelku z odrobiną wody i oleju.

3. Pokrój grzyby na małe kawałki, pomidor w kostkę, posiekaj warzywa. Przygotowane produkty włożyć do rondla, posolić, polać mieszanką śmietany i koncentratu pomidorowego i gotować na małym ogniu przez 30-35 minut.

Podawaj do stołu, udekorowane liśćmi sałaty.

Składniki

• 150 g wołowiny
• 2/3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 10 g rodzynek
• 10 g suszonych śliwek
• 10 g jabłek
• 1 łyżeczka cukru
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Kroki gotowania

Przygotuj sos. Wysuszyć mąkę na patelni na jasnożółty, rozcieńczyć bulionem, zagotować, przecedzić. Dodać umyte rodzynki i suszone śliwki, śmietanę, drobno pokrojone jabłka i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, następnie dodać cukier i sok z cytryny.

Ugotuj wołowinę do miękkości i pokrój włókna mięśniowe na małe kawałki. Wlej niewielką ilość bulionu warzywnego i gotuj pod przykryciem przez 5-10 minut. Następnie wlej sos i zagotuj.
Podawać do stołu posypane pietruszką

Jak wybrać odpowiednią wołowinę?

Aby dania z wołowiny dla dzieci naprawdę przyniosły korzyści Twojemu dziecku, musisz nie tylko prawidłowo je ugotować, ale także móc wybrać główny składnik - mięso. Dania z wołowiny dla dzieci przygotowywane są wyłącznie ze świeżych, wysokiej jakości składników, a zakup nieświeżego lub zanieczyszczonego produktu może spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia dziecka.

Po pierwsze, warto kupować wołowinę na rynku tylko wtedy, gdy istnieje absolutna pewność, że osoba, której mięso jest sprzedawane, jest wolna od chorób. Ponieważ istnieją choroby, którymi dana osoba może zarazić się przez mięso. Ale produkt, który trafia na półki dużych sklepów detalicznych, jest testowany.

Aby zrozumieć, jak świeże jest mięso, pomocne będzie naciśnięcie go palcem - jeśli w tym miejscu pozostanie czerwonawa dziura, która następnie się wygładzi, masz produkt wysokiej jakości. Nie zapomnij powąchać kawałka - nie powinno być żadnego zgniłego i kwaśnego zapachu!

Zbadaj wołowinę ze wszystkich stron: „marmurowy” kolor z smugami białego tłuszczu to oznaka jakości produktu. Na produkcie nie może znajdować się śluz ani pleśń.

Zapytaj sprzedawcę, skąd pochodzi mięso – im więcej podróżowało, tym większe prawdopodobieństwo, że było leczone antybiotykami lub innymi substancjami, aby zachować świeżość.

Zakupiony produkt świeży można przechowywać w lodówce tylko przez 2-4 dni w temperaturze od 0 do +5 stopni.

Mięso mielone przygotowywane jest z naturalnego mięsa mielonego lub z masy kotletowej lub pierogowej. Tłuszcz, ścięgna, folie odcina się od mięsa przeznaczonego na mięso mielone, kroi na małe kawałki, dwukrotnie przepuszcza przez maszynkę do mięsa, dodaje się wodę, soli, dokładnie ugniata. Z takiego mięsa mielonego przygotowuje się naturalne kotlety mielone, sznycle, steki.

W przypadku kotletów biały chleb bez skórki dodaje się do mielonego mięsa, uprzednio namoczonego w wodzie lub mleku i wyciśniętego, masę ponownie przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, soloną, dodaje się wodę i dokładnie miesza. Chleb i woda w masie kotleta nie powinny przekraczać odpowiednio 20-25 i 30% ilości mięsa.

Kotlety, klopsiki, klopsiki, bułki, zrazy, klopsiki przygotowywane są z masy kotletowej, które różnią się kształtem i wielkością. Kotlety mają kształt podłużny, owalny z zaostrzonymi końcami, klopsiki - okrągłe spłaszczone, klopsiki - kuliste, klopsiki - kształt kuleczek.

W przypadku chorób jelit chleb w masie kotletowej zastępuje się lepką kaszą ryżową, w przypadku cukrzycy, otyłości – twarogiem. Mięso mielone na quenelle różni się od kotleta tym, że zamiast chleba dodaje się do niego ubite białka, masło, mleko i po wymieszaniu ubija się do uzyskania jednorodnej, bujnej masy. Mięso mielone na quenelle pod koniec ubijania jest solone.

Mięso mielone należy ugotować bezpośrednio przed krojeniem przygotowania potrawy. Aby mięso mielone podczas krojenia nie przyklejało się do dłoni, łatwiej nadać mu pożądany kształt, należy zwilżyć dłonie wodą.

PAROWANE KROJCE DO MIĘSA

Miąższ dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z białym pieczywem namoczonym w mleku, dodać masło, sól i dokładnie wymieszać. Mięso mielone pokroić w klopsiki i ugotować na parze, kładąc na ruszcie do kąpieli wodnej zwilżonym wodą. Mięso - 100 g, chleb - 25 g, mleko - 30 ml, masło - 5 g.

PAROWANE MIĘSO ZRAZY Faszerowane JAJKIEM I MARCHEWKĄ

Dobrze ubitą masę kotletową wygładź mokrą ręką na desce do krojenia, na środek ciasta mięsnego włóż ugotowane posiekane jajka zmieszane z ugotowaną, drobno posiekaną marchewką. Połącz brzegi ciast, nadając im kształt placka, połóż na ruszcie patelni parowej posmarowanej olejem, wlej zimną wodę na patelnię (1/3 objętości) i gotuj zrazy pod pokrywką, aż delikatny (20-25 minut). Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 25 ml, jajka - 1/4 szt., marchew - 15 g.

MIĘSO ZRAZY Z RYŻEM LUB GRYCZĄ*

Z mielonych kotletów mięsnych na zwilżonej wodą desce do krojenia zwinąć małe placki o grubości ok. 1 cm, na środek każdego ułożyć ugotowany ryż, wymieszany z cebulą smażoną na maśle i posiekanym jajkiem na twardo lub kaszą gryczaną z podsmażaną cebulą . Ściśnij brzegi ciast, nadając zrazy owalny kształt, lekko podsmaż na maśle i wstaw do piekarnika na 10-15 minut. Mięso - - 100 g, biały chleb - 15 g, ryż - 10 g, cebula - 7 g, jajka - 1/4 szt., masło - 7 g (kasza gryczana - 20 g).

QUENELE MIĘSNE (KURCZAK)

Pokrojone mięso wołowe lub drobiowe zostanie dwukrotnie pominięte: przez maszynkę do mięsa dodać mleko, masło, wszystko dobrze ubić, a następnie dodać, delikatnie mieszając, ubite białko jaja, sól. Mięso mielone pokroić w quenelle o wadze 20-25 g i ugotować na parze, umieszczając na ruszcie w łaźni wodnej. Mięso - 100 g, mleko - 30 ml, masło - 5 g, jajka (białko) - 1/2 szt.

MIĘSNE QUEENELS NA PARZE SEROWEJ

Mięso, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z tartym twarogiem, wymieszać, ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać jajko, masło, ubić, sól. Z powstałej masy uformuj quenelle i ugotuj je w łaźni wodnej. Mięso - 75-g. twarożek - 30 g, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g

KOTLETY Z KURCZAKA NA PARZE

Z mostka i udka kurczaka zdjąć skórę, zdjąć ścięgna, folie i ugotować masę kotletową z mięsa kurczaka i namoczonego wyciśniętego białego chleba, uformować kotlety i zagotować dla pary. Można je włożyć do małego rondelka wysmarowanego olejem, dodać trochę wody i szczelnie zamykając pokrywkę, włożyć do dużego rondla z wrzącą wodą. Gotować do miękkości (15-20 minut). Mięso z kurczaka - 100 g, biały chleb - 20 g, mleko - 25 ml.

KOTLETY MIĘSNE NA PARZE

Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, mieszamy z białym chlebem namoczonym w wodzie i odciśniętym, ponownie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, ubijamy stopniowo dodając zimną wodę, formujemy kotlety. Ustawić na ruszcie, wlać wodę do rondla pod rusztem, przykryć pokrywką i | podpalić. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień - przy słabym zagotowaniu kotlety są bardziej miękkie. Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 30 ml.

PUDDING MIĘSNY

Mięso i namoczoną w mleku bułkę dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, posolić, rozcieńczyć mlekiem do konsystencji papki, dodać żółtko, wymieszać, następnie ostrożnie wprowadzić ubite białko. Całość wkładamy do obficie wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą postaci i gotować na parze (na parze 40-45 minut). Mięso - 50 g, bułka - 15 g, mleko - 15 g, jajka - 1/2 szt., masło - 5 g.

PAROWANE WĘDLINY

Z mielonego mięsa przygotowanego jak na kotlety rozwałkować 2-3 okrągłe kulki o średnicy 3-3,5 cm, włożyć na patelnię, zalać wodą tak, aby dotarła do połowy klopsików, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na 30 minut . Mięso - 90 g, biały chleb - 20 g, woda - 90 ml.

KOTLETY MIĘSNE PIECZONE W SOSIE MLECZNYM**

Przygotuj kotlety mięsne na parze jak opisano powyżej, przełóż je na porcjowaną patelnię lub mały naoliwiony rondelek, zalej sosem mlecznym i upiecz w piekarniku. Mięso - 100 g, chleb - 20 g, woda - 30 ml, sos mleczny - 30 g.

PAROWANA BUŁKA Z MIĘSA*

Przygotuj masę kotletową, połóż ją na mokrej gazie warstwą 5 cm, na środku włóż ugotowane na twardo drobno posiekane jajka. Unosząc gazę z jednej strony, połącz brzegi masy kotletowej, wypoziomuj powierzchnię rolki przez gazę, nadaj jej okrągły kształt, połóż na ruszcie patelni parowej i gotuj przez 30-40 minut. Gotowe (usuń bułkę razem z rusztem, wyjmij gazę, pokrój. Mięso 100 g, biały chleb - 20 g, mleko - 20 ml, jajka - 1/4 szt.

PAROWANA BUŁKA MIĘSNA NADZIEWANA OMLETEM**

Do masy kotletowej dodać surowe jajko, dobrze wymieszać. Mięso mielone należy wyłożyć na gazę zwilżoną zimną wodą, wyrównaną warstwą 1,5 cm, na wierzchu położyć ugotowany na parze omlet z jajek i mleka. Połącz krawędzie gazy tak, aby krawędzie rolki szły jedna po drugiej. Przełóż bułkę na ruszt patelni parowej i gotuj do miękkości (około 30 minut). Do bułki: mięso - 100 g, biały chleb - - 20 g, mleko - - 30 ml, jajka - 1/4 szt. Na omlet: jajka - 1 szt., mleko - 25 ml.

KROJCE DO MIĘSA W SOSIE MLECZNYM (ŚMIETANA)**

Z masy kotletowej uformować klopsiki o wadze 20-30 g, lekko podsmażyć na maśle, przełożyć na płytką patelnię i zalać sosem mlecznym (śmietanowym). Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Masa kotletowa - 100 g, masło - 5 g, sos - 40 g.

KOPULKI Z MIĘSA NA PARZE

Wykonane są z masy kotletowej. Uformowane klopsiki układamy na ruszcie garnka z wrzącą wodą, zamykamy pokrywką i gotujemy na parze przez około 15 minut.

MIĘSNE MIĘSNE LALKI*

Z mięsa mielonego przygotowanego jak na kotlety uformować małe kulki, przełożyć je na patelnię z niewielką ilością wody (nie więcej niż 1/2 wysokości klopsika) i dusić pod przykryciem przez 10-15 minut. Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 30 ml.

LALKI MIĘSNE W SOSIE ŚMIETANYM (MLECZNYM)*

Z masy kotletowej, do której dodaje się surowe jajko, uformować klopsiki nieco mniejsze od orzecha włoskiego, ułożyć na wysmarowanej masłem patelni, zalać wodą do połowy wysokości i gotować w szczelnie zamkniętym pojemniku na niskiej temperaturze wrzenia przez 10- 15 minut. Ugotowane klopsiki polać sosem śmietanowo-mlecznym i zagotować. Mięso - 100 g, biały chleb - 15 g, jajka - 1 szt., mleko - 20 ml. sos - 50 ml.

MIĘSNE GALARETKI MIĘSNE LALKI*

Dodaj olej roślinny, jajko do masy kotletowej, sól, ubij, uformuj klopsiki, gotuj na parze. Wstępnie namoczoną żelatynę rozpuścić w gorącym bulionie lub bulionie warzywnym, odcedzić. W płytkiej formie wlać trochę bulionu lub bulionu warzywnego schłodzonego do 30 ° C z rozpuszczoną żelatyną, włożyć schłodzone klopsiki, dodać resztę bulionu lub bulionu, pozostawić do stwardnienia. Mięso - 100 g, biały chleb - 25 g, mleko - 30 ml, olej roślinny - 5 g, jajka - 1/3 szt., bulion warzywny lub bulion - 150 ml, żelatyna - 3 g.

USZCZELKA Z GOTOWANEGO MIĘSA**

Mięso ugotować, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z sosem mlecznym, dobrze wybić. Mieszając doprowadzić do wrzenia, przed podaniem doprawić masłem. Mięso - 100 g, mleko - 15 ml, mąka pszenna - 5 g, masło - 5 g.

PIECZONY GOTOWANY SOFFLE Z KURCZAKA**

Ugotowane mięso z kurczaka przeskocz dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, dodaj mleko, mąkę, żółtko jajka, wszystko wymieszaj, dodaj ubite białko. Masę przełożyć do natłuszczonej formy i piec w piekarniku przez 30-35 minut. Aby suflet się nie palił, lepiej umieścić formę na głębokiej patelni z wodą. Gotowany kurczak - 60 g, mleko - 30 ml, mąka - 3 g, jajka -!/2 szt., masło - 3 g.

MIĘSO SOFFET**

Mięso bez folii i ścięgien pokroić na kawałki i dusić w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowania, następnie dodać czerstwy biały chleb lub krakersy namoczone w zimnej wodzie, wszystko przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, dodać bulion, tłuczone żółtka i mieszać, dodając stopniowo ubite białka do piany. Masę przełożyć do wysmarowanego olejem rondla i posypanego bułką tartą i piec pod przykryciem w piekarniku lub w kąpieli wodnej. Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/4 szt., masło - 3 g.

GOTOWANY BUDYŃ MIĘSNY

Ugotowane mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z białym chlebem namoczonym w mleku, posolić, rozcieńczyć mlekiem do konsystencji papki, dodać żółtko, wymieszać, następnie ostrożnie wprowadzić ubite białko. Otrzymaną masę włożyć do formy wysmarowanej masłem i posypać bułką tartą i przygotować dla pary (przechowywać na patelni parowej przez 20-25 minut). Mięso - 100 g, biały chleb - 15 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g.

PUREE Z GOTOWANEGO MIĘSA (KURCZAK)

Mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla z wodą i gotować do miękkości. Gotowane mięso przeskocz 2-3 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, dodaj bulion, w którym było ugotowane, dokładnie wymieszaj, gotuj przez 1-2 minuty. Dodaj masło do gotowego puree. Mięso - 100 g, woda - 100 ml, masło - 5 g.

SOFFLE Z GOTOWANEGO MIĘSA

Mięso ugotować, schłodzić, trzykrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z sosem białym (śmietanowym lub mlecznym). Dokładnie mieszając, dodać żółtko surowego jajka, sól, stopniowo wprowadzać ubite białko do puree mięsnego. Masę dobrze ubić, przenieść na wysmarowaną masłem patelnię i zamykając pokrywkę, przygotować na małym ogniu. Mięso - 100 g, sos - 35 g, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g.

SOFFLE GOTOWANE NA PARZE

Różni się od opisanej powyżej tym, że przygotowaną masę do sufletu należy natłuszczać i gotować do ugotowania na parze w łaźni wodnej.

GOTOWANY KURCZAK NA PARZE

Ugotowane mięso z kurczaka przepuścić 2-3 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, połączyć z dobrze ugotowaną kaszą ryżową, zagnieść, dodać żółtka, roztopione masło i ubite białka. Powstałą masę zagnieść, przenieść do formy posmarowanej olejem i ugotować w łaźni wodnej. Gotowy suflet polać masłem. Gotowany kurczak - 100 g, ryż - 10 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/4 szt., masło - 8 g.

Pasztet z Wątroby

Wątróbkę dusimy na patelni pod pokrywką wraz z cebulą i marchewką w niewielkiej ilości wody do miękkości. Gdy wystygnie, razem z marchewką i cebulą kilkakrotnie przetrzeć przez maszynkę do mięsa, posolić, dodać ubite masło. Z masy wątrobowej uformować bułkę, ostudzić. Wątroba - 75 g, marchewka - 15 g, cebula - 10 g, masło - 7,5 g.

BUDYN WĄTRÓBKI Z MARCHEWKĄ

Wątróbkę przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać startą gotowaną marchewkę, masło, surowe żółtko, mielone krakersy, sól, dokładnie ubić, ostrożnie wprowadzić ubite białko. Masę wkładamy do wysmarowanej masłem foremki i gotujemy na parze przez 40 minut. Podczas serwowania skrop roztopionym masłem. Wątroba - 60 g, marchewka - 20 g, jajka - 1/2 szt., krakersy mielone - 10 g, masło - 5 g.

UWAGA DO RODZICÓW

1. Mrożone mięso jest powoli rozmrażane w temperaturze 18~20°C. W takim przypadku uwolniony sok z mięsa jest ponownie wchłaniany. 2. Wołowina szybciej się ugotuje i będzie lepiej smakować, jeśli wieczorem posmaruje się ją proszkiem musztardowym.

3. Aby mięso żylaste i twarde lepiej się rozluźniło, zaleca się posiekanie go w poprzek włókien tępą stroną noża. Aby uniknąć utraty soku podczas smażenia mocno poluzowanego mięsa, zawija się je w mące, lezonie jajecznym (jajka zmieszane z wodą i mlekiem) i bułce tartej.

4. Sznycle i kotlety stają się bardziej miękkie, jeśli zostaną posmarowane mieszanką octu i oleju roślinnego na 1-2 godziny przed gotowaniem.

5. Pokrojone kotlety łatwiej pokroić, jeśli do mięsa mielonego dodasz trochę skrobi ziemniaczanej.

6. Przed panierowaniem kotletów w bułce tartej zwilża się je w lezonie. To sprawia, że ​​klopsiki są smaczniejsze.

7. Jeśli pianka opada na dno podczas gotowania bulionu, dodaj trochę zimnej wody: pianka wypłynie na powierzchnię i można ją łatwo usunąć.

8. Gotowany bulion dodaje się tylko z wrzącą wodą.

9. Aby zupa z domowym makaronem w bulionie mięsnym była przezroczysta, makaron najpierw zanurza się we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, wrzuca do durszlaka, a następnie gotuje w bulionie do miękkości.

10. W celu lepszego przypalenia ptasiej tuszy oczyszcza się ją z resztek pierza, suszy i naciera mąką lub otrębami w kierunku od nóg do szyi w celu uniesienia pozostałych włosów.

11. Jeżeli podczas patroszenia ptaka woreczek żółciowy zostanie zmiażdżony, to miejsca poplamione żółcią należy natychmiast natrzeć solą, a następnie umyć.

* -- dla dzieci powyżej drugiego roku życia

** - dla dzieci powyżej półtora roku.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - doktor nauk medycznych, profesor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - kandydat nauk medycznych, profesor nadzwyczajny

W rozdziale « Dania z wołowiny dla dzieci» przedstawia przepisy na dania z wołowiny dla dzieci. Wołowina może być duszona lub gotowana na parze z warzywami, dla dzieci można przygotować kotlety lub gołąbki z kapusty. Wciąż bardzo smaczna jest duszona kapusta z wołowiną.

WIEK: 9 miesięcy

SKŁAD: wołowina - 50g; marchewka - 40g; cebula - 15g; żółtko przepiórcze - 1 szt. (kurczak - 1/2 szt.); koperek

WIEK: 3 lata

SKŁAD: wołowina - 0,5 kg; suszone śliwki bez pestek - 150 g; cebula - 1 szt .; marchewki - 1 szt .; sos pomidorowy (opcjonalnie) - 2 łyżki. łyżki; bulion mięsny (woda) - 3/4 szklanki; roztopione masło - 3 łyżki. łyżki; Sól; zmielony czarny pieprz

WIEK: 2 lata

SKŁAD: wołowina (cielęcina) - 500 g; cebula - 1 szt .; czosnek - 2 ząbki; marchewki - 1 szt .; pasta pomidorowa - 2-3 łyżki. łyżki; olej słonecznikowy

WIEK: 1 rok

SKŁAD: ziemniaki - 100 g; wołowina - 40 g; masło

WIEK: 2 lata

SKŁAD: ziemniaki - 1 kg; wołowina (cielęcina) - 300 g; marchewki - 1 szt .; cebula (opcjonalnie) - 1 szt .; pasta pomidorowa (opcjonalnie) - 1 łyżka. łyżka; pieprz; Sól; Liść laurowy

WIEK: 1,5 roku

SKŁAD: wołowina - 500 g; ryż - 75 g; kapusta biała - 1 głowa; jajko kurze - 1 szt .; śmietana - 200 g; marchewki - 1 szt .; cebula - 1 szt .; Sól

Będziesz potrzebować

• Aby przygotować klopsiki / kotlety / klopsiki będziesz potrzebować:
• - mięso - 200 g;
• - kromka namoczonego bochenka - 1 szt;
• - ziemniaki - 1 szt lub;
• - marchewki - 0,5 szt. lub;
• - gotowany ryż - 50 g.
• Aby zrobić budyń mięsny będziesz potrzebować:
• - jajko - 1 szt .;
• - mięso - 50 g;
• - mleko - 50 g;
• - kromka chleba - 15 g.
• Do przygotowania sufletu mięsnego potrzebne będą:
• - posiekane mięso gotowane - 100 g;
• - kromka chleba - 1 szt;
• - jajko - 1 szt .;
• - woda - 0,5 st;
• - masło - 1 łyżeczka;
• - sól dla smaku.
• Do przygotowania pasztetu potrzebne będą:
• - mięso - 100 g;
• - wątróbka drobiowa - 50 g;
• - marchewki - 1 szt .;
• - cebula - 1 szt .;
• - masło - 1 łyżeczka;
• - sól dla smaku.

Instrukcja

Najłatwiejszą opcją dania mięsnego dla 1-letniego dziecka są kotlety z mięsa mielonego. Nie ma już potrzeby mielenia mięsa mielonego, jak poprzednio, ale konsystencja powinna być taka, aby dziecko nie mogło zakrztusić się kawałkami mięsa, jeśli nie może ich przeżuć. Mięso mielone miesza się z namoczonym bochenkiem, startymi ziemniakami, startą kaszą ryżową lub składnikiem warzywnym i gotowane na parze lub w piekarniku. Pulpety dodawane są do zup lub podawane jako samodzielne danie z puree ziemniaczanym, owsianką lub dodatkiem smażonych warzyw. Ponieważ dziecko nie przeżuwa jeszcze jedzenia tak dokładnie, jak dorosły, lepiej podawać mięso z sosami, które ułatwiają połykanie. Kotlety / klopsiki / klopsiki można podawać z sosem śmietanowym lub śmietanowym.

Jeśli do mielonego mięsa dodasz cały ryż, otrzymasz ulubione danie dla dzieci - jeże. Gotowanie potrawy trwa trochę dłużej, aż ryż całkowicie zmięknie. Jest to zarówno drugie danie, jak i dodatek. Dla lepszego trawienia jeże podaje się z sosem pomidorowym lub śmietanowym. Jednak często nie zaleca się gotowania tego dania, ponieważ ryż utrwala zawartość jelit.

Naczynia o jednolitej, gładkiej konsystencji są znajome i przyjemne dla dziecka. Gamę dań mięsnych można rozcieńczyć potrawami takimi jak suflet, budyń czy pasztet. Aby przygotować klasyczny budyń mięsny, będziesz musiał przepuścić mięso przez maszynkę do mięsa wraz z bochenkiem nasączonym mlekiem. Następnie masę należy rozcieńczyć mlekiem do konsystencji owsianki i soli. Najpierw do tej bazy należy wprowadzić żółtko, a następnie oddzielnie ubite białko. Bujną masę należy dokładnie wymieszać z mięsem mielonym, aby budyń był miękki i przewiewny. Budyń gotuje się na parze na patelni z masłem przez 30-40 minut.

Aby przygotować suflet mięsny, należy mięso przekręcić w maszynce do mięsa i połączyć z namoczonym chlebem. Podobnie jak w przypadku budyniu, mięso mielone łączy się z żółtkiem i ubitym białkiem. Suflet w przeciwieństwie do budyniu wymaga pieczenia w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 180°C. Aby przygotować pasztet, należy ugotować mięso, wątróbkę i warzywa do miękkości i zmielić w blenderze z niewielką ilością bulionu i masła. Taki pasztet można podawać z dodatkiem warzyw lub puree ziemniaczanego.