Warstwowy twaróg. Jak gotować ptysie z twarogiem z gotowego ciasta francuskiego przepis krok po kroku ze zdjęciem
Co może być lepszego niż domowe wypieki, którym w słoneczny niedzielny poranek rozpieszcza się mama!? Takie wypieki nie tylko sprawiają przyjemność smakową, ale także wypełniają dom aromatem, ciepłem, komfortem i miłością. Ten przepis ze zdjęciem, o tym, jak bardzo gotować pyszne pączki z twarogiem z gotowego ciasta francuskiego. Powiem ci, jak ja to robię szczegółowo i krok po kroku. Trójkąty francuskie z twarogiem to nie tylko szybkie i smaczne wypieki, ale również zdrowe. A co najważniejsze, takie ciasta z twarogiem są przygotowywane bardzo szybko i prosto!
Do przygotowania francuskich trójkątów potrzebujemy:
- skończone ciasto francuskie- 400 gramów;
- twaróg - 250 gramów;
- cukier - 2-3 łyżki. l.;
- mleko skondensowane - 2 łyżki. l.;
- esencja waniliowa - 2 krople;
- mąka pszenna - do odkurzania powierzchni roboczej;
- olej roślinny - do wysmarowania naczynia do pieczenia.
Jak zrobić ptysie z twarogu
Rozmrażaj gotowe ciasto francuskie w temperaturze pokojowej. Zwykle w opakowaniu sprzedawane są cztery arkusze ciasta. Muszą być ułożone na płaskiej powierzchni, aż uzyskają miękką strukturę.
Gdy ciasto będzie gotowe, możesz zrobić nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj twaróg, cukier, mleko skondensowane w wygodnym pojemniku. Mieszać. Dodaj kilka kropli esencji waniliowej. Nadzienie i ciasto są gotowe.
Rozwałkuj arkusz ciasta na oprószonym mąką blacie. Z jednego arkusza ciasta powinieneś otrzymać kwadrat o grubości około dwóch milimetrów. Pokrój go na cztery części.
Umieść nadzienie na każdym kwadracie, 1-2 łyżeczki. Nie jest już konieczne, aby skrzep przesiąkał przez ciasto i przyklejał się do blachy do pieczenia. Wtedy zaciągnięcia będą bardzo trudne do oddzielenia od takiej powierzchni.
Złóż francuskie kwadraty na pół, aby uzyskać nadziewane trójkąty. Jak to robię i co się w końcu dzieje - możecie zobaczyć na zdjęciu.
Każde ciasto powinno być dobrze ściśnięte, zaginając krawędzie do góry. Zapobiegnie to przesiąkaniu nadzienia przez ciasto.
Ułóż francuskie trójkąty na blasze wyłożonej pergaminem, folią lub folią spożywczą. Pamiętaj, aby nasmarować powierzchnię olejem roślinnym, aby zaciągnięcia odsuwały się daleko od wysyłanej powierzchni.
Pieczemy ptysie w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasta i właściwości piekarnika.
Po upieczeniu pozostawić ptysie z twarogiem do lekkiego ostygnięcia. Chociaż od razu zbiorą całą rodzinę swoim aromatem w kuchni i znikną, zanim jeszcze całkowicie ostygną.
Pieczone ptysie cieszą się dużą popularnością i powodzeniem wśród gospodyń domowych.Można je podawać z pierwszym daniem, herbatą, sokiem, zabrać ze sobą w drogę lub do pracy.Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, wszystko zależy od zastosowanego nadzienia. Jedną z najpopularniejszych opcji jest twarożek. Może być słony, słodki, pikantny, pikantny, mieszany z różnymi składnikami i przygotowywany po prostu niesamowite ptysie.
Ptysie z twarogu – ogólne zasady przygotowania
Najłatwiejszy przepis na ciasto francuskie to wycieczka do najbliższego sklepu. Można tam kupić odpowiednią ilość drożdży lub ciasta przaśnego. Następnie rozmraża się w temperaturze pokojowej, nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej. Ciasto jest zwykle zwijane, należy je ułożyć na stole i trochę rozwałkować do pożądanej grubości.Ale jeśli lubisz sam gotować ciasto, lepiej ugotować je zgodnie z tym przepisem.
Twaróg do nadzienia jest mielony, ubijany, mieszany. Następnie dodaje się do niego słodkie lub pikantne dodatki, w zależności od wybranej wersji ptysiów.
Co wkłada się do nadzienia:
Suszone owoce, owoce, jagody;
Zieloni, cebula, czosnek;
wanilia, cynamon;
Cukier, miód, inne słodziki.
Uformowane zaciągnięcia są smarowane i pieczone. Lub smażone na patelni. Przed pieczeniem produkty można posypać makiem, orzechami sezamowymi. W piekarniku ptysie twarogowe gotuje się w temperaturze 200 stopni, chyba że w przepisie wskazano inną temperaturę. Smażymy na patelni na rozgrzanym oleju.
Jeśli twaróg do nadzienia jest suchy, zawsze można go rozcieńczyć kwaśną śmietaną. Możesz również dodać trochę oleju do beztłuszczowego produktu, co sprawi, że nadzienie będzie bardziej delikatne.
Zapomniałeś natłuścić ptysie przed pieczeniem? Łatwo to naprawić! Po upieczeniu słodkie wyroby można polać miodem lub po prostu posypać pudrem. Solone zaciągnięcia są rozmazane olejem.
Nadzienie z twarogu okazało się płynne? Możesz dodać do niego suszone owoce, takie jak rodzynki. Z czasem wchłonie część wilgoci. Jeśli sam twaróg jest słaby, umieszcza się go w torbie z gazy i zawiesza. Nadmiar serwatki na pewno wypłynie.
Bardzo ważne jest, aby umieścić produkty z ciasta francuskiego w już nagrzanym piekarniku. W przeciwnym razie wyschną i pokruszą się.
Jak zrobić placki z twarogu
Ponieważ ciasto francuskie jest dość suche, zaleca się zwilżenie krawędzi przed sklejeniem. Użyj wody, mleka lub jajka.
Jakie ciasta można formować:
Trójkątny. Warstwa jest cięta na kwadraty.
Kwadrat. Ciasto kroi się na prostokąty lub układa dwa kwadraty jeden na drugim.
Prostokątny. Warstwa jest cięta na kwadraty lub prostokąty.
Koperty. Ciasto kroi się na kwadraty.
1.Rogaliki z ciasta francuskiego z twarogiem
Zaletą tych gotowych rogalików z ciasta francuskiego jest szybkość i łatwość przygotowania. A nadzienie twarogowe sprawia, że uwielbiane przez Francuzów wypieki są bardziej sycące i zdrowe.
Składniki
- Ciasto francuskie bez drożdży - 500 g
- Jajko - 1 szt.
- Cukier - 50 gr
- Mąka - do posypania
- Twaróg - 400 g
- Masło - do wysmarowania formy
Metoda gotowania
Blat oprószamy mąką, układamy na nim arkusz ciasta francuskiego i kroimy w długie paski o szerokości dłoni. Następnie pokrój je w trójkąty. Nałożyć nadzienie na podstawę każdego trójkąta i zwinąć je, a następnie posmarować powierzchnię roztrzepanym jajkiem. Włączyć i dobrze rozgrzać piekarnik do 220 st. Rogaliki ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze lub papierze do pieczenia. Piec 15-25 minut.
2. Serniki z ciasta francuskiego z twarogiem
Do przygotowania serników z ciasta francuskiego możesz wybrać najbardziej różne formy. Oferuję opcję przyrządzenia serników z ciasta francuskiego z twarogiem w kształcie oryginalnych rombów.
Składniki:
- Ciasto francuskie bez drożdży - 400 gramów
- Twaróg - 250 gramów
- Jajka - 2 sztuki
- Cukier - 4 łyżki. łyżki
Gotowanie:
Przygotuj wszystko niezbędne produkty. Radzę wziąć ciasto bez drożdży, wtedy serniki okażą się bardzo chrupiące i smaczne.Przygotuj nadzienie twarogowe. Wymieszaj twaróg, 1 jajko i cukier. Dobrze wymieszaj widelcem, aż będzie gładki lub użyj blendera.
Ciasto rozmrozić, rozwałkować. Pokroić na kwadraty 10 x 10 cm.Złóż kwadrat w trójkąt i wykonaj nacięcia, jak pokazano na zdjęciu.Rozłóż ciasto z powrotem na kwadrat.Zwiń ciasto, jak pokazano na zdjęciu.Umieść 1 łyżkę na środku. łyżka nadzienia twarogowego.Nasmaruj przedmiot ubitym jajkiem i włóż do gorącego piekarnika na 20-25 minut. Serniki z ciasta francuskiego z twarogiem są gotowe.
3.Słodkie placki z ciasta francuskiego z serem i jagodami
Składniki:
- . 0,5 kg ciasta francuskiego;
- . 250 gramów twarogu;
- . dwie łyżki granulowanego cukru;
- . wiśnie bez pestek lub truskawki;
- . pół szklanki cukru pudru;
- . 50 ml kremu;
- . wanilia do smaku.
Metoda gotowania:
Śmietankę z cukrem pudrem i wanilią ubić w małym pojemniku, wstawić do lodówki do schłodzenia.Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, ciasto rozmrozić.Twaróg rozgnieść widelcem,ubić z cukrem.Kwadratowa łyżka serka słodzonego , połóż trzy wiśnie na wierzchu. Połącz wszystkie końce kwadratu na środku. Piecz ptysie z serem i jagodami na złoty kolor przez 10-15 minut Przed podaniem polej ciastka pachnącym lukrem.
4. Domowe ptysie z nadzieniem twarogowym i rodzynkami
ciasto francuskie bez drożdży 400 gr
twaróg 400 gr
jajka 1 szt.
cukier 3-4 łyżki
kwaśna śmietana 1-2 łyżki
wanilina 1/3 łyżeczki
cukier puder
sezam
rodzynki
Gotowanie:
Wymieszaj twaróg z jajkiem, śmietaną, wanilią z torebki. Wlać ugotowane na parze i wysuszone rodzynki bez pestek ciasto bez drożdży rozmrozić, przekroić na pół. Rozwałkuj każdą część na prostokąt, posmaruj połową normy nadzienia twarogowego, nie sięgaj do krawędzi. Zwinąć, owinąć od wąskiej krawędzi, ścisnąć, obrócić szwem w dół i pokroić w plastry o grubości od trzech do czterech centymetrów.
Obie bułki ułóż na wyłożonej pergaminem blasze, posmaruj lekko ubitym tłuszczem surowe jajko, posypać sezamem. Piecz ptysie z nadzieniem z twarogu w temperaturze 200 stopni do ugotowania, powinieneś dostać złotą skórkę. Gotowe ciasto ostudzić, posypać cukrem pudrem.
5. Pasztety z twarogiem w formie pierogów
Składniki:
Dla testu
- Masło - 100 gr
- Jajko kurze - 1 szt.
- Sok z cytryny - 1/2 łyżeczki
- Sól - 1/4 łyżeczki.
- Mąka pszenna / Mąka (szklanka 200 ml.) - 1,5 stosu.
- Woda - 1/3 stosu.
Do wypełnienia
- Twaróg (Nadzienia mogą potrzebować trochę mniej, tj. Od 150-200 gr.) - 200 g
- żółtko jaja - 1 szt.
- Cukier - do smaku
Do smarowania ciast przed pieczeniem
- Jajko kurze - 1 szt.
- Cukier puder
Gotowanie:
W misce dodaj zimne masło (100 gr.) Pokrój na kawałki, dodaj mąkę (1,5 szklanki). Chcę zwrócić uwagę na fakt, że mąki może potrzebować trochę więcej. Jakość mąki jest różna. Ciasto powinno wyjść miękkie, delikatne i plastyczne.
Masło i mąkę posiekać na średniej wielkości okruchy. Dodaj jajko (1 szt.) Do szklanki dodaj zimne gotowana woda(1/3 szklanki), dodać 1/2 łyżeczki sok cytrynowy, dodać 1/4 łyżeczki soli. Mieszankę wymieszać widelcem. Dodaj ubitą masę jajeczną do miski z mieszanką mąki. Wymień ciasto. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 20-30 minut.
Twaróg (200 gr.) Przetrzyj przez metalowe sito, dodaj żółtko jajka, dodać cukier do smaku. Twarożek mieszamy na gładką masę. Posyp powierzchnię stołu mąką, ułóż schłodzone ciasto. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 3-5 mm, wytnij koło o średnicy 9-11 cm. Ułożyć nadzienie serowe. Połącz krawędzie.Ułóż ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wyjdź z ciast - 10-11 sztuk Nasmaruj ciasta ubitym jajkiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do t180-190C. Piec, aż będą gotowe.Posyp gotowe schłodzone placki cukrem pudrem.
6. Koperty twarogowe z ananasowym ciastem francuskim
Składniki:
- Twaróg 400g
- Jaja 2 szt.
- Bank ananasów w puszce 290 gr
- Cukier 3-5 łyżek
- Ciasto francuskie 500 gr
Gotowanie:
Przygotowujemy nadzienie: jajka ubijamy z cukrem (ilość cukru dla amatora - z 5 łyżek cukru wyszło mi bardzo słodkie nadzienie). Dodać masę jajeczną do twarogu i dokładnie wymieszać. Ananasy pokroić w drobną kostkę, dobrze odsączyć z nich nadmiar soku. Dodaj ananasa do twarogu i wymieszaj. Wypełnienie jest gotowe! Na środku kwadratu rozsmarowujemy 1 łyżkę (ze zjeżdżalnią) nadzienia, zlepiamy przeciwległe rogi kwadratu - otrzymujemy kopertę. Jeśli zauważysz, że nadzienie może wyciekać z rogu, uszczypnij róg. Koperty nakłuwamy widelcem. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i umieść tam koperty, odstaw na 20-30 minut. 4) Pieczemy około 20 minut w temperaturze 190-200 0C.
7. Ptysie na słodko z twarogiem i wanilią
Wariant najprostszych i najszybszych ptysiów z twarogiem, do których wykorzystuje się gotową masę waniliową. Aby uzyskać lepszy smak, możesz dodać więcej cukru waniliowego do nadzienia.
Składniki
- . 0,5 kg ciasta;
- . 0,6 kg twarogu;
- . 1 saszetka cukru waniliowego;
- . jajko;
- . łyżka mleka.
Gotowanie
Ciasto rozwałkować, pokroić na prostokąty, ubić białka z jajka recepturowego, połączyć z ubitą masą twarogową i wanilią, wymieszać.
Łączymy żółtko z łyżką mleka, można wziąć wodę. Dodać kilka ziarenek cukru, małą szczyptę i wymieszać. Na ciasto nakładamy nadzienie, prostokąty składamy na pół. Aby uzyskać lepkość, posmaruj brzegi ciasta wodą lub ugotowanym jajkiem. Na wierzchu wykonujemy kilka głębokich nacięć. Ptysie wysyłamy na natłuszczoną blachę do pieczenia, przykrywamy mieszanką jajeczną i pieczemy.
8. Ciasto francuskie z twarogiem i jabłkiem
Wariant niesamowitego ciasta francuskiego z nadzieniem z twarogu i jabłek. Do gotowania używamy przeciętnego opakowania 500 gramów. Rozsądniej jest zrobić ciasto w kształcie kwadratu lub prostokąta, aby nie było żadnych skrawków.
Składniki
- . ciasto;
- . 0,5 kg twarogu;
- . 2 jabłka;
- . 1 paczka wanilii;
- . 0,2 kg cukru;
- . jajko 2 szt.
Gotowanie
Twarożek ucieramy z cukrem i wanilią, dodajemy jedno całe jajko i jedno białko. Drugie żółtko wrzuca się z powrotem na talerz i pozostawia do wykończenia powierzchni. Myjemy jabłka, kroimy je w kostkę, mieszamy z twarogiem, rozwałkowujemy ciasto, kroimy na dwie warstwy. Zawijamy brzegi każdego z nich, aby były cieńsze.Przesuwamy spód ciasta na blachę do pieczenia, układamy nadzienie, nie sięgając do cienkich krawędzi. Na drugim kawałku ciasta od razu wykonujemy kilka cięć, aby uwolnić parę. Przejdźmy do ciasta. Skręcamy razem cienkie krawędzie, wstępnie zwilżone wodą. Da siłę połączenia, a produkt nie pęknie podczas pieczenia. Nasmaruj wierzch i dostępne boki żółtkiem, upiecz.
9. Trójkąty z ciasta francuskiego z twarogiem i rodzynkami
Wariant niesamowitych trójkątów z ciasta francuskiego z twarogiem, do którego dodaje się również rodzynki gotowane na parze. Do smaku nadzienie można uzupełnić małymi kandyzowanymi owocami.
Składniki
- . 0,5 kg ciasta;
- . 0,4 kg twarogu;
- . 80 gramów rodzynek;
- . cukier, jajko.
Gotowanie
gorąca woda, ale rodzynek nie zalewać wrzącą wodą. Winogrona trzymamy w wodzie do ostygnięcia, wrzucamy do durszlaka.Twaróg łączymy z cukrem w ilości do smaku. Dodaj rodzynki, możesz polać wanilią, wrzucić trochę kandyzowanych owoców. Mieszamy. Rozwałkowujemy ciasto, kroimy na kwadraty o boku 15 centymetrów, ubijamy jajko, smarujemy miejsca przyszłych stawów. Smarujemy wypełnienie z jednej strony, wizualnie dzielimy warstwę po przekątnej, obracamy trójkąt, ściskamy stawy. Można docisnąć zębami widelca, aby uzyskać większą wytrzymałość.
Pieczemy na złoty kolor, gotowe trójkąty można posypać pudrem.
10. Ptysie z twarogiem i bananem
Wariant obłędnie pachnącego wypieku, do którego potrzebny jest dojrzały banan. Ptysie z twarogu według tego przepisu piecze się w piekarniku.
Składniki
- . 1 warstwa ciasta;
- . 1 banan;
- . 300 gramów twarogu;
- . 60 gramów cukru;
- . wanilia, jajko.
Gotowanie
Miękkiego banana obrać, zagnieść widelcem i połączyć z twarogiem. Cukier, doprawić wanilią, wymieszać nadzienie.Lekko rozwałkować warstwę ciasta na stole.Posmarować nadzienie twarogowe, cofając się o trzy centymetry od przeciwległej krawędzi. Nasmaruj ten pasek ciasta wodą, pozwól mu na chwilę nasiąknąć.
Zwijamy rolkę, nie można zrobić jej zbyt ciasno, niech zaciągnięcie będzie trochę puste i luźne.Pokrój na kawałki o długości pięciu centymetrów.Ułóż na przygotowanym arkuszu, wykonaj szew od dołu.Nasmaruj rolki jajkiem, piec 12 minut w 200 stopniach. W razie potrzeby wyjmij wcześniej lub przytrzymaj trochę więcej, wszystko zależy od uzyskanej grubości rolek.
11. Ciasto francuskie z twarogiem i brzoskwiniami
Wariant bardzo pięknego ciasta francuskiego z brzoskwiniami w puszce. Jeśli nie ma brzoskwiń, możesz wziąć wiśnie, wiśnie, morele z kompotu.
Składniki
- . 0,3 kg twarogu;
- . 0,2 kg brzoskwiń;
- . 4 łyżki cukru;
- . 1 szczypta wanilii;
- . 500 gramów ciasta;
- . jajko.
Gotowanie
Brzoskwinie kroimy w zgrabne paski, odkładamy Białko z wanilią ubijamy na puszystą pianę, mikser poradzi sobie z tym najwygodniej i najszybciej Twaróg przepisowy ucieramy, dosładzamy, wprowadzamy białko. Mieszamy Roztopione ciasto rozkładamy na stole, rozwałkowujemy trochę wałkiem i odcinamy trzecią część. Połóż duży kawałek na blasze do pieczenia. Posmaruj nadzienie twarogowe.
Równomiernie układamy brzoskwinie, bierzemy trzecią część ciasta i nożem wykonujemy małe, ale przelotowe nacięcia w szachownicę. Rozciągamy kawałek, otrzymujemy pozór siatki. Nakładamy ciasto, łączymy krawędzie góry z dołem. Bierzemy pędzel, zwilżamy go w jajku i przesuwamy po całej powierzchni ciasta. Pozostaje tylko upiec i ostudzić.
Gotowanie:
Twarożek wymieszać z białkiem.Rozwałkować ciasto i pokroić na 8 kwadratów, każdy kwadrat naciąć od rogów do środka.Na kwadraty nałożyć 1 łyżkę twarogu i 1 łyżeczkę konfitury morelowej. Ostrożnie uformuj kopertę.Koperty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.
13. Bułki francuskie z nadzieniem twarogowym
Składniki:
- Ciasto francuskie (zakupiony lub domowy) - 350 g.
Tłusty twarożek- 200 g (nie mniej niż 9%)
jajko- 1 szt. (ubita, do wysmarowania wypieków)
Cukier- 50 g (do nadzienia i posypania)
rodzynki- 40 g (na farsz)
Gotowanie:
Przygotować nadzienie: twaróg przetrzeć przez sito, rodzynki namoczyć we wrzątku.
Do twarogu dodać miękkie rodzynki.Do twarogu dodać połowę całego cukru.Rozwałkować ciasto, pokroić w trójkąty.W każdy trójkąt nałożyć łyżkę twarogu z rodzynkami.Bajgiel nasmarować żółtkiem.
Piec bułeczki nie dłużej niż 20 minut na złoty kolor.Temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 190-200 stopni.
14. Ptysie z twarogiem i dynią
Twarożek, rodzynki, dynię wymieszać z cukrem, dobrze wymieszać.Pokrój ciasto na równe części, rozwałkuj na kwadrat, ułóż nadzienie i złóż wedle uznania w kopertę, prostokąt lub trójkąt. Zlepić ciasto wokół krawędzi. Piec w piekarniku w temperaturze 180-200 gr przez 15-20 minut. Przed pieczeniem ciasto można w razie potrzeby posmarować ubitym żółtkiem, słodką wodą lub niczym nie smarować.Gotowe ciasto ostudzić, posypać cukrem pudrem i cynamonem. Doskonałe wypieki na herbatę są gotowe.
Nadal udostępniam opcje najprostszego i pyszne wypieki. Dziś w menu: ptysie z twarogiem z gotowego ciasta francuskiego. Przepis z zdjęcia krok po kroku a instrukcje tekstowe przydadzą się tym, którzy jeszcze nie do końca opanowali i docenili wszystkie możliwości ciasta francuskiego. Na przykład ciasto francuskie bez drożdży może być używane nie tylko do przekąsek. Wraz z nim wychodzą cudowne ptysie ze słodkim nadzieniem twarogowym. Apetycznie warstwowy i chrupiący spód idealnie komponuje się z najdelikatniejszym nadzieniem twarogowym. A tworzenie takich zaciągnięć zajmie ci nie więcej niż 10 minut.
Składniki:
- ciasto francuskie (bez drożdży) - 500 g (1 opakowanie),
- twarożek - 360 g (2 opakowania),
- śmietana 10% - 3 łyżki. l.,
- jajko - 2 szt.,
- rodzynki - 100-130 g,
- cukier - 3-4 łyżki. l.,
- wanilina (opcjonalnie) - 0,5 opakowania,
- mak (lub inna polewa) - 1-2 łyżki. l.
Jak gotować ptysie z twarogiem z gotowego ciasta francuskiego
Na początek rozmrażamy gotowe ciasto francuskie: wyjmujemy je z zamrażarki, usuwamy opakowanie, oddzielamy warstwy ciasta od siebie i posypując powierzchnię roboczą mąką, kładziemy je na niej. Z góry również lekko posypujemy warstwy mąką i przykrywamy folią spożywczą lub zwykłą plastikową torbą, aby ciasto się nie zwijało. Jeśli podgrzejesz ciasto, po 20-30 minutach będzie gotowe do dalszej pracy.
W międzyczasie możesz przygotować nadzienie. Aby to zrobić, włóż twaróg do miski i lekko ugniataj, rozbijając największe grudki twarogu. Jeśli masz gruboziarnisty twarożek, lepiej ubij go blenderem przed dodaniem rodzynek - wtedy nadzienie będzie łatwiejsze i bardziej równomiernie ułożone na cieście.
Następnie do ciasta wprowadzamy 1 jajko, drugie zostawiamy do smarowania ptysi przed pieczeniem.
Za nim wanilia, cukier i kwaśna śmietana. Możesz wziąć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu, najważniejsze jest nadanie nadzieniu odpowiedniej konsystencji.
Dobrze wymieszaj masę. Okazuje się, że ma średnią gęstość - nie rozlewa się nawet podczas składania ciasta, ale jednocześnie łatwo się nim rozsmarowuje. Nawiasem mówiąc, gotowa (zakupiona) słodka masa twarogowa jest całkiem odpowiednia jako nadzienie.
Wybrałam najłatwiejszy sposób formowania ptysiów - bułki. Cieńszą warstwę ciasta rozwałkowujemy, podsypując (w razie potrzeby) niewielką ilością mąki.
Następnie rozprowadź na cieście nadzienie równą warstwą, pozostawiając nieskazitelna krawędź formacja na całym obwodzie wystarczy 0,5-0,7 mm.
Zamieniamy warstwę z nadzieniem w rolkę. Ciasto nie wymaga ciasnego składania, dość łatwo przybiera formę rolki, nadzienie w ogóle się nie rozlewa i nie wypełza z formacji.
Obróć szew rolki w dół i pokrój na małe rolki. Po każdym cięciu przecieramy nóż wilgotną gąbką (szmatką), uwalniając go z nadzienia, które się do niego przykleiło – w ten sposób uzyskamy ptysie o idealnie równym cięciu.
Uformowane ptysie układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nasmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp makiem (sezam, cukier, cynamon - wszystko do woli i smaku).
Pieczemy ptysie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż będą ugotowane. Pieczenie zajmuje mi około 20 minut.
Wyciągamy gotowe wypieki, trochę schładzamy i próbujemy z przyjemnością!
Ptyś to uniwersalny produkt, który można podawać z zupą, herbatą, sokiem, zabrać ze sobą w drogę lub do pracy. Wszystko zależy od zastosowanego wypełnienia.
Jedną z najpopularniejszych opcji jest twaróg.
Może być słony, słodki, pikantny, pikantny.
Twarożek miesza się z różnymi składnikami i powstają po prostu niesamowite ptysie.
Ptysie z twarogu – ogólne zasady przygotowania
Najłatwiejszy przepis na ciasto francuskie to wycieczka do najbliższego sklepu. Można tam kupić odpowiednią ilość drożdży lub ciasta przaśnego. Następnie rozmraża się w temperaturze pokojowej, nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej. Ciasto zwykle składa się w warstwę, należy je ułożyć na stole i lekko rozwałkować do pożądanej grubości.
Twaróg do nadzienia jest mielony, ubijany, mieszany. Następnie dodaje się do niego słodkie lub pikantne dodatki, w zależności od wybranej wersji ptysiów.
Co wkłada się do nadzienia:
Suszone owoce, owoce, jagody;
Zieloni, cebula, czosnek;
wanilia, cynamon;
Cukier, miód, inne słodziki.
Uformowane zaciągnięcia są smarowane i pieczone. Lub smażone na patelni. Przed pieczeniem produkty można posypać makiem, orzechami sezamowymi. W piekarniku ptysie twarogowe gotuje się w temperaturze 200 stopni, chyba że w przepisie wskazano inną temperaturę. Smażymy na patelni na rozgrzanym oleju.
Słodkie ptysie z twarogiem i wanilią
Wariant najprostszych i najszybszych ptysiów z twarogiem, do których wykorzystuje się gotową masę waniliową. Aby uzyskać lepszy smak, możesz dodać więcej cukru waniliowego do nadzienia.
Składniki
0,5 kg ciasta;
0,6 kg twarogu;
1 saszetka cukru waniliowego;
Łyżka mleka.
Gotowanie
1. Rozwałkuj ciasto, pokrój na prostokątne kawałki.
2. Ubij białko z jajka z przepisu, połącz z ubitą masą twarogową i wanilią, wymieszaj.
3. Łączymy żółtko z łyżką mleka, możesz wziąć wodę. Dodać kilka ziarenek cukru, małą szczyptę i wymieszać.
4. Na ciasto nakładamy nadzienie, prostokąty składamy na pół. Aby uzyskać lepkość, posmaruj brzegi ciasta wodą lub ugotowanym jajkiem.
5. Na wierzchu wykonujemy kilka głębokich nacięć.
6. Wyślij zaciągnięcia na natłuszczoną blachę do pieczenia, przykryj mieszanką jajeczną i upiecz.
Ciasto francuskie z twarogiem i jabłkiem
Wariant niesamowitego ciasta francuskiego z nadzieniem z twarogu i jabłek. Do gotowania używamy przeciętnego opakowania 500 gramów. Rozsądniej jest zrobić ciasto w kształcie kwadratu lub prostokąta, aby nie było żadnych skrawków.
Składniki
0,5 kg twarogu;
2 jabłka;
1 paczka wanilii;
0,2 kg cukru;
Jajko 2 sztuki.
Gotowanie
1. Natrzyj twaróg cukrem i wanilią.
2. Dodaj jedno całe jajko i jedno białko. Drugie żółtko wrzuca się z powrotem na talerz i pozostawia do wykończenia powierzchni.
3. Obierz jabłka, pokrój w kostkę, wymieszaj z twarogiem.
4. Rozwałkuj ciasto, pokrój na dwie warstwy. Zawijamy brzegi każdego z nich, aby były cieńsze.
5. Przesuwamy spód ciasta na blachę do pieczenia, układamy nadzienie, nie docieramy do cienkich krawędzi.
6. Na drugim kawałku ciasta natychmiast wykonujemy kilka cięć, aby uwolnić parę. Przejdźmy do ciasta. Skręcamy razem cienkie krawędzie, wstępnie zwilżone wodą. Da siłę połączenia, a produkt nie pęknie podczas pieczenia.
7. Nasmaruj górną i dostępną boki żółtkiem, upiecz.
Solone ptysie z twarogiem i koperkiem
Wariant słonych ptysi z twarogiem, który całkowicie zastąpi ciasta, można gotować w piekarniku lub smażyć na oleju na patelni.
Składniki
1 warstwa ciasta;
0,35 kg twarogu;
5 gałązek koperku;
Czosnek i pieprz do smaku.
Gotowanie
1. Twarożek natrzeć solą, dodać białko do nadzienia, wrzucić posiekany koperek. W razie potrzeby można wycisnąć trochę czosnku do masy twarogowej, wlać czarny pieprz lub słodką paprykę. Smak będzie ciekawy.
2. Rozwałkuj ciasto, pokrój w kwadraty o boku 8-10 centymetrów. Liczba sztuk powinna być parzysta.
3. Nadzienie układamy na połowie kwadratów.
4. Nasmaruj puste kawałki wokół krawędzi jajkiem i przykryj kwadraty nadzieniem, uszczypnij.
5. Nasmaruj i wyślij do pieczenia. Lub smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.
Trójkąty z ciasta francuskiego z twarogiem i rodzynkami
Wariant niesamowitych trójkątów z ciasta francuskiego z twarogiem, do którego dodaje się również rodzynki gotowane na parze. Do smaku nadzienie można uzupełnić małymi kandyzowanymi owocami.
Składniki
0,5 kg ciasta;
0,4 kg twarogu;
80 gramów rodzynek;
Cukier, jajko.
Gotowanie
1. Rodzynki zalać gorącą wodą, ale nie wrzątkiem. Trzymamy winogrona w wodzie do ostygnięcia, wrzucamy je do durszlaka.
2. Połącz twaróg z cukrem, ilość do smaku. Dodaj rodzynki, możesz polać wanilią, wrzucić trochę kandyzowanych owoców. Mieszamy.
3. Rozwałkuj ciasto, pokrój w kwadraty o boku 15 centymetrów.
4. Ubij jajko, nasmaruj miejsca przyszłych stawów.
5. Smarujemy nadzienie z jednej strony, wizualnie dzielimy warstwę po przekątnej.
6. Złóż trójkąt, ściśnij stawy. Można docisnąć zębami widelca, aby uzyskać większą wytrzymałość.
7. Piecz na złoty kolor, gotowe trójkąty można posypać proszkiem.
Ptysie z twarogiem i bananem
Wariant obłędnie pachnącego wypieku, do którego potrzebny jest dojrzały banan. Ptysie z twarogu według tego przepisu piecze się w piekarniku.
Składniki
1 warstwa ciasta;
300 gramów twarogu;
60 gramów cukru;
Wanilia, jajko.
Gotowanie
1. Miękkiego banana obrać, zagnieść widelcem i połączyć z twarogiem. Cukier, doprawić wanilią, wymieszać nadzienie.
2. Lekko rozwałkuj warstwę ciasta na stole.
3. Posmaruj nadzienie twarogowe, cofając się o trzy centymetry od przeciwległej krawędzi. Nasmaruj ten pasek ciasta wodą, pozwól mu na chwilę nasiąknąć.
4. Obracamy rolkę, nie możesz zrobić jej zbyt ciasno, niech zaciągnięcie będzie trochę puste i luźne.
5. Pokrój na kawałki o długości pięciu centymetrów.
6. Kładziemy go na przygotowanym prześcieradle, wykonujemy szew od dołu.
7. Nasmaruj bułki jajkiem, piecz przez 12 minut w temperaturze 200 stopni. W razie potrzeby wyjmij wcześniej lub przytrzymaj trochę więcej, wszystko zależy od uzyskanej grubości rolek.
Chaczapuri z ciasta francuskiego z twarogiem i serem
Wariant leniwego chaczapuri, który powstaje z ciasta francuskiego z twarogiem. Ser jest również dodawany do nadzienia, będziesz potrzebować dowolnego stałego produktu.
Składniki
500 gramów ciasta;
0,2 kg twarogu;
0,2 kg sera;
3 ząbki czosnku;
trochę zieleni (opcjonalnie)
Gotowanie
1. Rozmrozić ciasto, rozwałkować na 4 milimetry. Dzielimy na 10 identycznych kwadratów.
2. Twarożek natrzeć widelcem, posolić i dodać czosnek. Szlifuj zęby w dowolny sposób, możesz po prostu ciąć.
3. Dodaj jajka do nadzienia, w razie potrzeby posiekane warzywa. Wystarczy kilka gałązek koperku lub pietruszki.
4. Ser natrzeć i wymieszać z twarogiem.
5. Nałóż pełną łyżkę nadzienia na każdy kwadrat ciasta.
6. Łączymy wszystkie rogi na środku. Zszywamy krawędzie, prostujemy kształt rękami.
7. Przenieś na natłuszczoną lub po prostu przykrytą blachę do pieczenia.
8. Nasmaruj, upiecz chaczapuri do ugotowania, ustaw temperaturę na 200.
Ptysie z twarogiem i zieloną cebulką "Zamówiłeś placki?"
Wariant leniwych ptysi z twarogiem, które są dość podobne do placków. Ciasto lepiej jest wziąć drożdże. Produkty mogą być nie tylko pieczone, ale także smażone w głębokim tłuszczu.
Składniki
0,25 kg ciasta;
0,2 kg twarogu;
1 pęczek cebuli;
5 gałązek koperku;
Sól, czosnek;
Gotowanie
1. Sortujemy warzywa, drobno siekamy i lekko marszczymy, aby zmniejszyć objętość mielonego mięsa.
2. Zmiel twaróg, dodaj do niego białko. Jeśli ciasta będą smażone w głębokim tłuszczu, możesz rzucić całe jajko. W przypadku pieczenia w piekarniku żółtko należy pozostawić do smarowania.
3. Łączymy twarożek z ziołami, doprawiamy do smaku, można dodać czosnek i pieprz. Wypełnienie jest gotowe.
4. Zwinięte ciasto pokroić w podłużne prostokąty.
5. Połóż farsz na jednej połowie, zlep brzegi, zatrzaśnij rękoma.
6. Smażyć w głębokim tłuszczu.
7. Lub posmaruj ubitym jajkiem, piecz w piekarniku na złoty kolor.
Ciasto francuskie z twarogiem i brzoskwiniami
Wariant bardzo pięknego ciasta francuskiego z brzoskwiniami w puszce. Jeśli nie ma brzoskwiń, możesz wziąć wiśnie, wiśnie, morele z kompotu.
Składniki
0,3 kg twarogu;
0,2 kg brzoskwiń;
4 łyżki cukru;
1 szczypta wanilii;
500 gramów ciasta;
Gotowanie
1. Pokrój brzoskwinie w zgrabne paski, odłóż na bok.
2. Białko ubić z wanilią na puszystą pianę, mikser poradzi sobie z tym najwygodniej i najszybciej.
3. Zmiel twaróg na receptę, posłodź, wprowadź białko. Mieszamy.
4. Układamy stopione ciasto na stole, zwijamy trochę wałkiem do ciasta i odcinamy trzecią część.
5. Umieść duży kawałek na blasze do pieczenia.
6. Posmaruj nadzienie twarogowe.
7. Połóż brzoskwinie na wierzchu równą warstwą.
8. Bierzemy trzecią część ciasta i nożem wykonujemy małe, ale przelotowe nacięcia w szachownicę.
9. Rozciągamy kawałek, otrzymujemy pozór siatki. Nakładamy ciasto, łączymy krawędzie góry z dołem.
10. Bierzemy pędzel, zwilżamy go jajkiem i przesuwamy po całej powierzchni ciasta.
11. Pozostaje tylko upiec i ostudzić.
Ptysie z twarogiem, suszonymi morelami i orzechami
Przepis na niesamowite ptysie posypane orzechami. Możesz wziąć orzeszki ziemne lub orzechy włoskie. Jeśli suszone morele są zbyt suche, napełnij je ciepłą wodą i pozostaw do namoczenia.
Składniki
0,4 kg ciasta;
0,3 kg twarogu;
0,1 kg suszonych moreli;
50 gramów orzechów;
Cukier do nadzienia.
Gotowanie
1. Pokrój suszone morele w paski lub małe kostki.
2. Zmiel twarożek z cukrem pudrem, wybierz słodycz według własnego uznania.
3. Dodać suszone morele, wymieszać. Możesz dodać wanilię.
4. Rozłóż ciasto, rozwałkuj cienko, trzy milimetry.
5. Tniemy małe kwadraty o boku 5 centymetrów.
6. Na połowę z nich układamy nadzienie.
7. Nasmaruj pozostałe kwadraty jajkiem i przykryj wypełnione kawałki, dociśnij krawędzie.
8. Orzechy siekamy, ale niezbyt drobno, kawałki powinny być wyczuwalne. W żadnym wypadku nie smażymy jąder, w przeciwnym razie będą się palić podczas pieczenia ptysi.
9. Nasmaruj uformowane produkty, posyp orzechami i do piekarnika!
Jeśli twaróg do nadzienia jest suchy, zawsze można go rozcieńczyć kwaśną śmietaną. Możesz również dodać trochę oleju do beztłuszczowego produktu, co sprawi, że nadzienie będzie bardziej delikatne.
Zapomniałeś natłuścić ptysie przed pieczeniem? Łatwo to naprawić! Po upieczeniu słodkie wyroby można polać miodem lub po prostu posypać pudrem. Solone zaciągnięcia są rozmazane olejem.
Nadzienie z twarogu okazało się płynne? Możesz dodać do niego suszone owoce, takie jak rodzynki. Z czasem wchłonie część wilgoci. Jeśli sam twaróg jest słaby, umieszcza się go w torbie z gazy i zawiesza. Nadmiar serwatki na pewno wypłynie.
Bardzo ważne jest, aby umieścić produkty z ciasta francuskiego w już nagrzanym piekarniku. W przeciwnym razie wyschną i pokruszą się.
Ptysie z twarogu są świetną opcją pełne śniadanie z poranną herbatą lub kawą. dowiadywać się różne warianty pieczenia i zadowolić swoich bliskich.
Z którego zrobić ptysie ciasto drożdżowe z twarogiem, rozwałkuj warstwę i pokrój w prostokąty
Składniki
Cukier puder 40 gramów Sól 3 gramy Olej roślinny 2 mililitry Mąka pszenna 30 gramów Wanilina 10 gramów rodzynki 100 gramów Cukier 100 gramów jaja kurze 3 kawałki) Tłusty twarożek 350 gramów drożdżowe ciasto francuskie 550 gramów
- Czas gotowania: 30 minut
Ptysie z ciasta drożdżowego z twarogiem
Dzieci pokochają wypieki. Ptysie są nie tylko bardzo smaczne i pożywne, ale także zdrowe.
Proces gotowania:
- Wyjmij ciasto z zamrażarki 20-25 minut przed wałkowaniem, ale nie rozmrażaj go zbyt mocno, w przeciwnym razie stanie się lepkie.
- Rodzynki zalać wrzącą wodą i odstawić na 20 minut, po czym odcedzić wodę i obtoczyć rodzynki w mące.
- Twarożek dobrze rozgnieść z dwoma rodzajami cukru na gładką masę bez grudek, dodać sól.
- Oddziel żółtko od białka, ubij żółtko na pianę i dodaj do twarogu, a trochę zostaw do posmarowania. Odłóż białko na bok.
- Dodaj rodzynki i sól do twarogu, wszystko dobrze wymieszaj.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 4-5 ml i pokrój na równe kwadratowe lub prostokątne kawałki.
- Umieść nadzienie na środku każdego kawałka, a brzegi posmaruj białkiem i połącz je ze sobą, tworząc koperty.
- Nasmaruj górę każdego ciasta żółtkiem.
- Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj olejem roślinnym.
- Piecz ptysie przez 20-25 minut w temperaturze 180-200 ⁰С.
Gotowe ptysie studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
Przepis na ptysie z twarogiem i borówkami
Wymagane składniki:
- Drożdżowe ciasto francuskie - 600 gr.
- Twaróg - 550 gr.
- Jajko - 2 szt.
- Śmietana - 30 gr.
- Cukier - 2-3 łyżki. l.
- Borówka brusznica - 150 gr.
- Jabłka - 3 szt.
- Wanilina - 10 gr.
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Ciasto wyjąć z zamrażarki na 30 minut przed wałkowaniem.
- Zmiel twaróg z cukrem i wanilią, dodaj jedno ubite jajko, śmietanę, wszystko wymieszaj.
- Jabłka pokroić w małe paski, dodać do twarogu, następnie umyte borówki brusznicy.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę i pokrój na równe prostokątne kawałki.
- Na środku każdego kawałka rozsmarować nadzienie, brzegi posmarować białkiem i skleić ze sobą, tworząc koperty. Lekko ubij żółtko i posmaruj nim każde zaciągnięcie.
- Przenieś puste miejsca na blachę do pieczenia wyłożoną papierem i posmarowaną olejem.
- Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190-210⁰C przez 15-20 minut.
Posyp według uznania gotowe pączki cukier puder.