Valmis Napoleon-kakku. Lehtitaikinasta valmistettu nopea Napoleon-kakku. Lazy "Napoleon" "Ears"-keksistä

Napoleon-kakku on erittäin maukas jälkiruoka, joka on liotettu herkimmässä kermassa, ja jotta kakku imeytyisi hyvin, suosittelen jättämään sen liottamaan 6-7 tunniksi.

Ensin sinun on valmistettava taikina kakkua varten.
1. Riko yksi kananmuna syvään astiaan.

2. Lisää puoli teelusikallista suolaa ja kaksi teelusikallista 5 % etikkaa rikkoutuneeseen munaan.

3. Lisää 110 millilitraa kylmää vettä, sekoita kaikki ja laita saatu neste jääkaappiin.

4. Kaada 330 grammaa jauhoja pöydälle.

5. Kasta 300 grammaa pakastettua voita jatkuvasti jauhoihin ja raasta se karkealla raastimella. Voin voi korvata margariinilla.

6. Sekoita jauhot ja raastettu voi.

7. Kokoa voi ja jauhot pieniksi pinoiksi, tee keskelle kuoppa ja kaada valmiiksi jäähtynyt munaneste.

8. Sekoita taikina nopeasti antamalla sille suorakaiteen muotoinen taikina, jota ei voi vaivata.

9. Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai vielä parempaan 10 minuutiksi.

Nyt voit aloittaa vaniljakastikkeen valmistamisen.
10. Kaada 500 millilitraa maitoa kattilaan ja aseta se keskilämmölle.

11. Lisää 150 grammaa sokeria ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.

12. Riko kaksi munaa kulhoon.

13. Lisää 100 grammaa jauhoja ja sekoita välttäen paakkujen muodostumista.

14. Lisää saatuun seokseen kauhallinen kuumaa maitoa ja sokeria ja sekoita, sitten toinen kauhallinen ja sekoita uudelleen.

15. Kaada saatu liete takaisin kattilaan maidon kanssa ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se sakenee.

16. Kun kerma sakenee, ota kattila pois lämmöltä ja lisää 50 grammaa voita, sekoita ja anna kerman jäähtyä kokonaan.

Nyt voit aloittaa kakkujen leipomisen.
17. Ota taikina jääkaapista ja leikkaa kolme samankokoista astiaa ja yksi hieman pienempi.

18. Kauli jokainen osa uunipellin kokoiseksi (käytin pientä kokoa 30x40), laita voideltulle pellille ja leikkaa pieniä leikkauksia. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

19. Ja niin leipoa kaikki kakut.

20. Kun vaniljakastike on jäähtynyt, voit päällystää kakut keskenään. Aseta ensin kolme samankokoista kakkua päällekkäin ja kohdista reunat veitsellä.

Leikattuja murusia ei tarvitse heittää pois, ne käytetään kasteluun.
21. Murskaa pienin kokoinen kakku muruiksi sitä käytetään myös kakun päälle.

22. Päällystä kolme kakkukerrosta keskenään pinoamalla ne päällekkäin.

23. Leikkaa varovasti samankokoisiksi kakuiksi (on parempi leikata veitsellä, jossa on uritetut reunat, ikään kuin sahaat sahalla).

24. Päällystä jokainen kakku kermalla päältä ja sivuilta.

25. Ripottele päälle muruja.

26. Ripottele kakun päälle tomusokeria ja laita jääkaappiin liottamaan 6-7 tunniksi.

Kokkausaika: PT10H00M 10 h.

Arvioitu hinta per annos: 45 hieroa.

Kaikki tietävät Napoleon-kakun. Tiesitkö, että tämä kakku, tai pikemminkin kakut, sai alun perin nimensä Napoleonin kovasti rakastamasta ryppyhatusta, jota koko Ranskan armeija käytti. Napoleon-kakut olivat muodoltaan kolmion muotoisia, kerroksittain, herkkää kermaa.

Uskon, että jokainen kotiäiti voi ostaa lehtitaikinaa ja tehdä Napoleon-kakkuja keittiössään. Mutta en etsi helppoja tapoja, pidän siitä, että se on herkullista. En ole laiska ja valmistan taikinan itse, se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää.

Tarvitsemme: jauhoja, voita, suolaa, munia, etikkaa, vähän vettä.

Riko munat mittakuppiin. Lisää vettä 160 ml:n merkkiin asti. Kaada joukkoon etikka ja lisää suola. Vatkaa seos vispilällä.

Vatkaa 1/3 jauhoista blenderissä kylmän voin kanssa muruiksi.

Yhdistä jauho- ja munaseokset. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina. Vatkaa taikina pöydälle.

Jaa 11-13 palloon ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

Pyöritä jokainen pallo ohueksi kuoreksi. Pistele taikinaa haarukalla ja paista kullanruskeaksi 5-7 minuuttia 190 asteessa.

Kakut tulevat ohuiksi ja rapeiksi.

Valmista kermaa varten lämmin voi, maito, sokeri, keltuaiset, konjakki ja vanilliini.

Laita keltuaiset kattilaan, sekoita sokerin ja vaniljan kanssa, kaada joukkoon hieman yli puolet maidosta. Sekoita. Kuumenna loppu maito ja kaada munaseokseen koko ajan sekoittaen. Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes se sakenee. Poista valmis seos lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöön.

Vatkaa voi kuohkeaksi, lisää maito-munaseos kolmessa erässä vatkaamatta. Lisää lopuksi konjakki. Saat rehevän ja herkän kerman.

Päällystä kakut kermalla. Kokoa kakku.

Ripottele kakku yhdestä kakkukerroksesta muruilla ja pähkinöillä. Anna kakun liota 2 tuntia pöydällä ja laita se sitten jääkaappiin.

Leikkaa kakku 4 tunnin kuluttua kolmioksi ja hanki Napoleon-kakkuja. Ripottele lautaselle tomusokeria ja aseta yksi kakku.

Nyt nautitaan! Se on mahtava! Tee ruokaa ilolla äläkä kiellä itseltäsi mitään!

Napoleon-kakku on vaihtoehto samannimiselle suositulle herkulle. Jälkiruoka ei ole huonompi rakenteeltaan ja maultaan hyvä "sukulainen", jossa on kymmeniä taikina- ja täyttövaihtoehtoja, ja hyötyy annostelusta. Nyt kotiäidit voivat miellyttää suurta määrää vieraita asettamalla yksittäisen herkkupalan jokaisen eteen.

Kuinka tehdä Napoleon-kakku?

Kotitekoinen "Napoleon" on erinomainen perusta samannimisen kakkujen valmistukseen. Sinun tarvitsee vain vaivata taikina jauhoista, margariinista, kananmunista, etikasta ja vedestä. Jäähdytä tunnin ajan, kauli se 4 ohueksi kerrokseksi, leikkaa kakun koon mukaan samankokoisiksi paloiksi. Paista sen jälkeen uunissa, voitele kermalla ja kokoa.

1. Jotta kakut olisivat pörröisiä ja elastisia, on käytettävä korkealaatuisia jauhoja ja rasvaista margariinia.
2. Suosittelemme taikinaa vaivaamaan nopeasti kylmässä huoneessa ja käyttämällä kylmiä aineksia. Muuten se alkaa "kellua" ja sitä on vaikea selviytyä.

Napoleon-kakku valmiista lehtitaikinasta

Kotitekoinen vie paljon aikaa, mitä ei voi sanoa kaupasta ostetuista lehtitaikinasta valmistetuista kakuista, joiden valmistus kestää enintään 60 minuuttia. Tehdasvalmistelu eliminoi ikävän vaivaamisen ja antaa mahdollisuuden keittää kermaa samalla kun laitat lehtitaikinaruudut uuniin 20 minuutiksi.

Ainesosat:

• lehtitaikinalevy - 4 kpl;
• maito - 1,4 l;
• keltuaiset - 7 kpl;
• sokeri - 350 g;
• voita - 200 g;
• jauhot - 100 g.

Valmistautuminen

1. Vatkaa keltuaiset sokerin, maidon ja jauhojen kanssa ja keitä.
2. Sekoita joukkoon voita.
3. Leikkaa kakut paloiksi ja paista 220 asteessa 25 minuuttia.
4. Muotoile Napoleon-lehtitaikina ja jäähdytä.

Napoleon-kakku kondensoidulla maidolla

Monet kotiäidit arvostavat kondensoitua maitoa ja voita. Se valmistetaan nopeasti, siitä tulee aina maukasta, eikä sen valmistus vaadi erityisiä taloudellisia kuluja. Voit yksinkertaisesti vatkata kondensoitua maitoa voin kanssa ja voitele kakut, mutta kermaan on parempi lisätä tomusokeria massan keveyden, ilmavuuden ja vakauden lisäämiseksi.

Ainesosat:

• voita - 450 g;
• jauhot - 400 g;
• muna - 1 kpl;
• kondensoitu maito - 190 g;
• tomusokeri - 100 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita puolet voista puolet jauhoista.
2. Vaivaa toisen tyyppinen taikina käyttämällä jäljellä olevia jauhoja, munia ja ripaus suolaa.
3. Rullaa yksi yhteen ja jäähdytä.
4. Leikkaa 6 osaan ja paista 180 asteessa 15 minuuttia.
5. Vatkaa jäljellä oleva voi jauheen ja kondensoidun maidon kanssa.
6. Liota kakut kermalla.
7. Leikkaa paloiksi ja tarjoile Napoleon-kakku kerman kanssa tunnin jäähdytyksen jälkeen.

rahka "Napoleon"

"Napoleon" juustomassan kanssa yhdistää bisneksen nautintoon. Raejuustokermalla on erinomainen maku, se sisältää paljon vitamiineja ja sitä pidetään dieettituotteena. Kuiviin Napoleon-kakkuihin raejuusto yhdistetään smetanan kanssa. Tämän ansiosta voide säilyttää vakauden ja saavuttaa korkean tunkeutumisen.

Ainesosat:

• jauhot - 600 g;
• vesi - 150 g;
• voita - 300 g;
• etikka - 10 ml;
• muna - 2 kpl;
• smetana - 400 g;
• raejuusto - 450 g;
• sokeri - 250 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita etikka, vesi, munat, öljy ja jauhot.
2. Kauli taikinasta kakkuja ja paista 200 asteessa 5 minuuttia.
3. Vatkaa smetana raejuuston ja sokerin kanssa.
4. Voitele kakut kermalla.
5. Leikkaa 5 tunnin kuluttua paloiksi ja tarjoile Napoleon-rahkakakku pöytään.

Napoleon-kakku marjakermalla

Napoleon-kakku on resepti, jossa on kymmeniä ruoanlaittovaihtoehtoja. Nykyään kevyet ja herkät koostumukset ja maut ovat muodissa, joten nykyaikaiset kondiittorit keskittyvät marjatäytteisiin. Ne näyttävät vaikuttavilta leikattuina, ovat vähäkalorisia ja sopivat hyvin klassisten voiteiden kanssa laimentaen raikkautta raikkaalla happamuudella.

Ainesosat:

• lehtitaikinalevy - 4 kpl;
• marjat - 550 g;
• sokeri - 250 g;
• keltuaiset - 4 kpl;
• maito - 500 ml;
• tärkkelys - 20 g;
• jauhot - 40 g;
• jauhettu sokeri - 100 g;
• kerma - 200 ml.

Valmistautuminen

1. Keitä marjoja sokerissa 10 minuuttia.
2. Leikkaa taikina paloiksi ja paista 220 asteessa 10 minuuttia.
3. Lämmitä 250 ml maitoa jauheen kanssa.
4. Vatkaa loput maidosta tärkkelyksen ja keltuaisten kanssa.
5. Yhdistä ja keitä.
6. Jäähdytä, vatkaa kermalla ja kokoa kakut.

"Napoleon" choux-taikinasta

Napoleon-kakun valmistus ei rajoitu vain klassisiin ainesosiin. Choux-taikinasta voidaan valmistaa uskomattoman maukas ja pehmeä jälkiruoka. Jälkimmäinen kiehtoo minimaalisella tuotekoostumuksellaan, yksinkertaisuudellaan ja valmistusnopeudellaan, koska se ei "lepää" jääkaapissa, vaan paistetaan välittömästi.

Ainesosat:

• maito - 500 ml;
• muna - 2 kpl;
• voita - 50 g;
• sokeri - 110 g;
• jauhot - 250 g;
• tärkkelys - 60 g;
• sitruunan kuori - 20 g;
• sitruunamehu - 40 ml.

Valmistautuminen

1. Tee taikina jauhoista, puoli lasillista maidosta, voista, puolikkaasta sokerista ja kananmunista.
2. Kauli 7 kerrosta ja paista 180 asteessa 10 minuuttia.
3. Kuumenna loppu maito sokerin kanssa, lisää muna, tärkkelys ja keitä.
4. Jaa kerma kahteen osaan. Lisää kuori ja mehu yhteen.
5. Voitele kakku kermalla ja leikkaa paloiksi.

"Napoleon" smetanalla

"Napoleon" hapankermalla on suosikki kotitekoinen herkku. Smetanan ansiosta, jonka edullinen hinta ja ainutlaatuiset ominaisuudet löytävät paikan sekä kerman valmistuksessa että taikinan vaivaamisessa, jälkiruoka tulee kaikkien ulottuville. Lisäksi smetanalla tehdyistä kakuista tulee pörröisiä ja ilmavia, ja kerma on mureaa, vakaata ja uskomattoman maukasta.

Ainesosat:

• smetana - 900 g;
• margariini - 200 g;
• jauhot - 750 g;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - 325 g;
• sooda - 5 g.

Valmistautuminen

1. Yhdistä 200 g smetanaa, sooda, margariini, jauhot, munat, 75 g sokeria.
2. Leikkaa taikina paloiksi ja paista 200 asteessa 10 minuuttia.
3. Vatkaa 700 g smetanaa ja 250 g sokeria.
4. Kokoa Napoleon-kakku liottamalla kakut kermassa.

"Napoleon" mascarponen kanssa

Mascarpone-kerman resepti "Napoleonille" vetoaa gourmet-jälkiruokien ystäviin. Vaikka tuorejuusto on huomattavasti edullisempaa, monet kotiäidit pitävät sen kermaisesta koostumuksesta, makeasta mausta ja valmistuksen helppoudesta, jonka aikana sitä ei yleensä vatkata, vaan yksinkertaisesti sekoitetaan toiseen massaan.

Ainesosat:

• mascarpone - 700 g;
• jauhettu sokeri - 170 g;
• kerma - 450 ml;
• etikka - 5 ml;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 300 g;
• voita - 150 g;
• vesi - 125 ml.

Valmistautuminen

1. Jauha öljy veden, etikan, jauhojen ja kananmunan kanssa.
2. Kauli taikina 7 kerrokseen ja paista 200 asteessa 10 minuuttia.
3. Leikkaa lohkoiksi.
4. Vatkaa jauhe kerman ja mascarponen kanssa.
5. Kokoa Napoleon-kakku ja peitä kerrokset kermalla.

"Napoleon" kermalla

"Napoleonille" on useita muunnelmia. Tähän luokkaan kuuluvat vaniljakastike kerman kera, pehmeä kerma kondensoidulla maidolla ja vakaa rahka. Yksinkertaisin ja herkullinen tuote on kuitenkin kermavaahdosta ja tomusokerista valmistettu kerma. Se on erittäin helppo vatkata, jos ostat paksua kermaa ja jäähdytät sen perusteellisesti.

Ainesosat:

• kerma - 600 ml;
• jauhettu sokeri - 250 g;
• rommi - 20 ml;
• lehtitaikinalevy - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Leikkaa taikina paloiksi ja paista 220-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
2. Vatkaa kerma jauheen ja rommin kanssa.
3. Kokoa kakut ja sivele jokainen kerros kermalla.

Lazy "Napoleon" "Ears"-keksistä

"Napoleon" ilman leivontaa on jumalan lahja niille, jotka eivät halua vaivautua taikinan kanssa. Sinun ei tarvitse tehdä tätä, koska lehtitaikina "Korvat" kakkukerroksena tekee jälkiruoasta mahdollisimman samanlaisen kuin alkuperäinen, ja vaniljakastike välittää klassisen "sukulaisen" maun. Lisäksi kaikki kestää enintään 30 minuuttia, mikä on kätevää, jos sinulla on vähän aikaa.

Ensinnäkin sanon heti, että tällä reseptillä voit tehdä lehtitaikinasta Napoleon-kakun, kuten minun tapauksessani, ja myös kotitekoisen kakun. Kaikki riippuu siitä, minkä kokoisen kakun leivot. Ja haluan todella sanoa toiseksi, että tällaisia ​​kakkuja ja leivonnaisia ​​varten on valtava määrä reseptejä. Ehdotan, että omani on melko yksinkertainen ja kevyt, ja sen vaniljakastike on valmistettu valmiista pakastelehtitainakista. Napoleon-kakut ovat erittäin maukkaita ja sopivat hyvin makeaksi jälkiruoaksi aterian päätteeksi. Ainoa ehto on, että lehtitaikina Napoleon on aina valmistettava etukäteen, ja muista antaa sen seistä jääkaapissa noin 10-12 tuntia, jotta se imeytyy hyvin kermaiseen vaniljakastikkeeseen.

Ainesosat:

• paketti pakastettua lehtitaikinaa 400 g

vaniljakastikkeelle:

• 2 lasillista maitoa
• 1 muna
• 5 rkl sokeria
• vanilliini valinnainen
• 2 tl jauhoja
• 100-150 g pehmeää voita

Keittomenetelmä

Sulata pakastettu lehtitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Tänä aikana voit valmistaa vaniljakastikkeen Napoleonille, tarvitsemme sen kylmänä, ja tämä kestää jonkin aikaa. Vatkaa kananmunat ja jauhot kauhassa, kattilassa tai pienessä kattilassa tasaiseksi vaahdoksi, jotta ei jää paakkuja. Lisää sitten 1/3 kupillista maitoa ja sekoita kaikki hyvin. Kiehauta loppu maito erillisessä kulhossa ja kaada se kuumana ohuena nauhana tuloksena olevaan munamassaamme. Tässä tapauksessa sinun on sekoitettava muna-maitomassaa vispilällä koko ajan. Laitamme sen pienelle tulelle ja koko ajan sekoittaen kiehauta, mutta älä keitä, sen pitäisi paksuuntua. Poista lämmöltä, lisää sokeri ja vanilliini, jäähdytä, välillä sekoittaen, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa.

Kun kerma jäähtyy, paista kakut (jos haluat kakun, leikkaa lehtitaikinakerros 2 osaan, jos haluat kakkuja, niin sitten tarvitsemasi kokoisiksi). Mutta älä unohda leikata välittömästi taikinanauhaa, jonka pituus on 5–7 senttimetriä, jotta siitä voidaan leikata murusia kastelua varten. Paistamme kakut hyvin kuumennetussa 200 C uunissa noin 15 minuuttia kullanruskeiksi ja annamme jäähtyä ritilällä.

Jotta vaniljakastike voilla vatkatessa siitä tulee homogeeninen, molempien tuotteiden tulee olla samassa lämpötilassa (laitoin ne yhteen jääkaappiin 7-10 minuutiksi). Vatkaa ne sitten vatkaimella tasaiseksi, miellyttävän näköiseksi tasaiseksi massaksi. Teen yleensä sekä kakun että korkean Napoleon-kakun kahdesta kerroksesta. Levitä osa kermasta yhdelle kakkukerrokselle ja aseta sitten toinen kakkukerros päälle. Päällystän koko rakenteen hyvin päältä ja sivuilta ja ripottelen päälle hienonnettuja murusia. Annoin Napoleonin liota jääkaapissa 10-12 tuntia. Hyvää ruokahalua.

Osoittautuu, että kaikkien lapsuudesta lähtien tuntema Napoleon-lehtitaikina voidaan valmistaa kotona. Alla olevaa reseptiä voidaan käyttää turvallisesti suositun Neuvostoliiton jälkiruoan valmistukseen.

Teemme Napoleon-kakun kermalla valmiista myymälästä ostetusta lehtitaikinasta ilman hiivaa, ja nyt näet kuinka helppoa ja yksinkertaista se on valmistaa samalla periaatteella, joten reseptiä voidaan käyttää liian.

Ainesosat

• 4 arkkia hiivatonta lehtitaikinaa;
• puoli tölkkiä kondensoitua maitoa;
• 150-200 grammaa voita;
• Tomusokeri maun mukaan;

Idea kokille:

Tällainen valmiista taikinasta valmistettu kakku ei tietenkään ole oikea Napoleon, mutta sinun ei tarvitse seistä lieden ääressä tuntikausia. 20 minuuttia ja herkulliset kakut ovat valmiita. Tämän reseptin voi tehdä myös vaniljakastikkeella (maidolla, vanilliinilla, voilla, sokerilla ja pari ruokalusikallista keitettyä kondensoitua maitoa) - millä tavalla pidät eniten .

Napoleon-kakun kaloripitoisuus

Tämän reseptin kalorit alkavat noin 200 kcal:sta 100 grammaa kohden

Napoleon-kakun resepti valokuvalla

Esisulata lehtitaikina - tämä kestää noin puoli tuntia;

Ota voi ja kondensoitu maito jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi ja sekoita sitten huolellisesti vatkaimella.

Leikkaa jokainen taikinalevy 9 neliön osaan tai haluamaasi muotoon. Kuumenna uuni 200-220 asteeseen ja laita sitten taikinapalat siihen 20 minuutiksi.

Ota paistetut taikinapalat uunista ja voitele kaikki kerrokset kermalla.

Useita kakkukerroksia voidaan murskata ja ripotella kakkujen päälle. Laita kakut jääkaappiin useaksi tunniksi.