Terveisiä. Monet voivat väittää - millainen tofu-omeletti tämä on, jos siinä ei ole yhtään munaa? Kyllä, tietenkin, tämä resepti on samanlainen kuin alkuperäinen munakas vain ulkonäöltään ja mausta.

Tuotteet vegaaniseen munakkaaseen

Yllättäen maku ja rakenne ovat uskomattoman samanlaisia ​​​​kuin analoginen. Tofun, kikhernejauhon ja intialaisen mustasuolan ansiosta saamme jotain alkuperäisen tuotteen kaltaista. Kokeile tätä reseptiä, olemme enemmän kuin varmoja, että pidät siitä. Tehdään vegaaninen tofu-omeletti - siitä tulee herkullista.

Tarvitsemme:

• Tofu 400 gr;
• Kikhernejauhoja 3 rkl. l;
• ripaus kurkumaa;
• Kasviöljy 2 tl;
• ripaus mustaa intialaista suolaa;
• Soija- tai mantelimaito (tavallinen maito sopii) 100 ml;
• Asafoetida tai sipuli - makusi mukaan;
• Suola, mustapippuri, paprika - maun mukaan;
• Valitse täytteeksi makusi mukaan kasvikset: pinaatti, kesäkurpitsa, tomaatti, paprika.

Kuinka tehdä kasvismunakas ilman munia

Valmistautuminen:

1. Käytä lautasliinoja kuivataksesi ylimääräisen kosteuden tofusta.
2. Leikkaa tofu paloiksi ja laita blenderiin.
3. Lisää sinne kikhernejauhot ja suurin osa maidosta.
4. Jauha tahnaksi. Meidän pitäisi saada paksua smetanaa paksua massaa.
5. Lisää tarvittaessa loput maidosta vähän kerrallaan.
6. Lisää seuraavaksi kaikki mausteet ja suola.
7. Anna tasaiseksi.
8. Kaada puolet pastasta esilämmitettyyn ja voideltuun paistinpannuun, tasoita ja keitä munakasta miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.
9. Laita valmistamasi kasvikset yhdelle reunalle, peitä ne puolikkaalla munakasta ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia.
10. Valmista toinen munakas samalla periaatteella.
11. Tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Tofujuustoa on kahta tyyppiä, pehmeä - silkki ja kova - pellava. Riippuen siitä, minkä tyyppistä tofua sinulla on (tapauksessamme käytämme pehmeää tofua), sinun on säädettävä hieman maidon ja jauhojen määrää.

Jos sinulla ei ole kikhernejauhoja, voit käyttää hernejauhoja. Mutta muista, että sillä on selkeä herneen maku. Voit käyttää myös tavallisia jauhoja, jolloin rakenteesta tulee tiheämpi ja raskaampi.

Ota huomioon tofussa olevan kosteuden määrä ja poista siitä mahdollisimman paljon. Jos intialaista mustaa suolaa ei ole mahdollista käyttää, voit pärjätä ilman sitä.

Älä unohda, epäonnistumiset keittiössä ovat väistämättömiä, kokeile ja onnistut. Onnea kokeiluun!

munakas soijajauholla runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 17,4%, B1-vitamiini - 13,4%, B2-vitamiini - 18,2%, koliini - 26,4%, B5-vitamiini - 15,8%, B12-vitamiini - 13,9%, D-vitamiini - 11,4%, vitamiini H - 22,3%, PP-vitamiini - 25,3%, fosfori - 15,9%, koboltti - 52%, seleeni - 29,6%

Soijajauholla varustetun munakkaan edut

• A-vitamiini vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä vastustuskyvyn ylläpitämisestä.
• B1-vitamiini on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, joka tarjoaa elimistölle energiaa ja muoviaineita sekä haarautuneiden aminohappojen aineenvaihduntaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermoston, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöihin.
• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, auttaa lisäämään visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja sopeutumista pimeään. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen ja valo- ja hämäränäön heikkeneminen.
• Kholin on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde ja toimii lipotrooppisena tekijänä.
• B5-vitamiini osallistuu proteiinien, rasvan, hiilihydraattien aineenvaihduntaan, kolesteroliaineenvaihduntaan, useiden hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• B12-vitamiini sillä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muuntamisessa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja, jotka osallistuvat hematopoieesiin. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaatin puutteen kehittymiseen sekä anemiaan, leukopeniaan ja trombosytopeniaan.
• D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luukudoksen mineralisaatioprosesseja. D-vitamiinin puute heikentää kalsiumin ja fosforin aineenvaihduntaa luissa, lisää luukudoksen demineralisaatiota, mikä lisää riskiä sairastua osteoporoosiin.
• H-vitamiini osallistuu rasvojen synteesiin, glykogeeniin ja aminohappojen aineenvaihduntaan. Tämän vitamiinin riittämätön käyttö voi johtaa ihon normaalin tilan häiriintymiseen.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintyminen.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan ja riisitautiin.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen sydänlihastulehdus) ja perinnöllinen trombosthenia.

Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteessä.

Rakastan todella kikherneitä. Niille, jotka eivät tiedä mitä se on, kerron pähkinänkuoressa. Kikherneet ovat keltaisia ​​herneitä palkokasvien perheestä. Sitä kutsutaan myös "kikherneiksi". Mielestäni kikherneillä on erityinen maku, ei niin kuin herneillä, papuilla tai mungpavuilla. Palkokasveista kikherneet ovat luultavasti suosikkini))

Mitä kikherneistä voi tehdä? Kyllä, mitä tahansa! Esimerkiksi hummus. Jokin aika sitten julkaisin omani reseptin. Tai kikhernekeittoa... Tai vegaanista kikhernepilafia... Kikherneistä voi valmistaa taikinaa tai terveellistä pizzataikinaa. Yritin jopa itää kikherneitä ja syödä niitä raakana)

Tarvitsemme vuokaan (yhdelle annokselle):

Vesi - 8 rkl.

Suola - 1/4 tl. On parempi käyttää vaaleanpunaista Himalajaa. Kirjoitin artikkelissa erilaisten suolojen hyödyistä ja haitoista

Kurkuma - 1/4 tl.

Mustapippuria, mieluiten vastajauhettua

Tuoreet yrtit

Sipulit (sipulit, vihreät, purjo...) - vähän

Voit lisätä ripaus asafoetidaa, jos sinulla on sitä.

Siinä kaikki perusreseptille.

Mutta se on vielä maukkaampaa, jos lisäät vähän tuoreita vihanneksia. Minulla oli:

- kesäkurpitsa

- munakoiso

- paprika

Valmistetaan se näin:

1. Sekoita kikhernejauho, vesi ja mausteet (suola, kurkuma, pippuri, jos saatavilla, asafoetida). Tuloksena on homogeeninen massa, ei paksu. Koostumus on samanlainen kuin pannukakkutaikina...

2. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi. Pilko sipuli hienoksi ja hienoksi.

3. Paista vihannekset ja sipulit kevyesti tarttumattomassa paistinpannussa ilman öljyä! Lisää pannulle hieman vettä, jotta se ei pala. Sinun tarvitsee vain hautua 3 minuuttia! Älä liioittele kasvisten määrällä, niiden tulee peittää pannun pohja hyvin ohuella kerroksella, muuten tarvitset kaksi kikhernettä lisää ja vuoka tulee erittäin paksuksi...

Vaihtoehto 1.

Kaada kikherneseos paistinpannulle vihannesten ja sipulien kera tasaiseksi kerrokseksi ja kypsennä pannua keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Pataastiaa ei tarvitse kääntää - on olemassa vaara, että se hajoaa...

Kaikki! Laita valmis vuoka lautaselle ja syö tuoreiden kasvisten kanssa!

Ja toinen sivukuva)))

Vaihtoehto #2.

Laita kevyesti paistetut kasvikset ja sipulit pannulta lautaselle ja unohda ne hetkeksi...

Kaada kikherneseos ohueksi kerrokseksi paistinpannulle ja kypsennä kuten munakokkelia. Ei tarvitse kääntää, eli paista vain toiselta puolelta. Toinen puoli ruskistuu ja "tarttuu" jopa kääntämättä sitä ympäri. Jälleen kerran en lisää öljyä. Jos pelkäät, että kikherneseos palaa kattilan pohjalle, voit lisätä siihen tippaa puhdistamatonta kasviöljyä. mutta älä vain kaada sitä paistinpannulle, vaan levitä mikroannos öljyä silikoniharjalla (jos sinulla ei ole sellaista, voit levittää sen tavallisella paperilautasliinalla).

Aseta valmis kikherneen munakas varovasti suurelle litteälle lautaselle. Laita paistettuja vihanneksia ja sipulia "omeletin" puolikkaalle. Peitä pinta toisella puoliskolla, eli taita syntynyt kikhernepannukakku puoliksi. Tarjoile tuorekasvissalaatin kanssa!

Itse pidän toisesta menetelmästä enemmän, koska tämä kahtia taitettu kikherneen ”omeletti” näyttää yksinkertaisesti hämmästyttävän kauniilta ja herkulliselta! No, molemmat vaihtoehdot maistuvat yhtä hyvältä!

Hyvää ruokahalua! Toivottavasti tämänpäiväinen reseptini on inspiroinut sinua ryhtymään vegaanisiin kulinaarisiin pyrkimyksiin)

Näillä kikherneleivillä on oma ainutlaatuinen makunsa ja ne sopivat hyvin erilaisten täytteiden kanssa. Tykkään keittää tätä paaston munakasta talvella, kun ei ole tuoreita vihanneksia ja jääkaapissa on tomaattimehua.

Koostumus (3 kpl):

lasi - 200 ml

Paaston munakkaalle:

• 1 rkl. kikhernejauho
• 0,5 dl kaurajauhoja
• 2 rkl. lusikat jauhettua pellavaa + 0,5 kupillista vettä
• 0,5 dl tomaattimehua
• 1 lasillinen vettä
• 2 rkl. lusikat kasviöljyä
• mausteet:
  – 1 tl. musta suola (tai tavallinen suola)
  – 2 rkl. l. kuivattuja yrttejä (selleri, basilika, oregano, meirami...)
  - 0,5 tl kutakin mustapippuria, kurkumaa, jauhettua kuminaa, inkivääriä,

Täyttövaihtoehdot:

• (liinavaatteet)
• purkitettu maissi
• jauhettu seesami + majoneesi + basilika
• linssijauhe kaalilla ja porkkanoilla

Laihan munakkaan valmistaminen kikhernejauhoista:

1. Sekoita munakasta varten pellava puoleen lasilliseen vettä ja anna seistä 10 minuuttia.
2. Yhdistä kaurapuuro ja lisää suola ja mausteet, kuivatut yrtit. Sekoita tomaattimehu 1/2 kupilliseen vettä ja kaada kuivaseokseen.

   

   Ainesosien sekoittaminen

3. Lisää liotettu pellava ja sekoita hyvin. Taikinan tulee olla paksua ja viskoosia, kuten... Anna seistä 10-15 minuuttia määrittääksesi, tarvitseeko lisää nestettä. Lisää tarvittaessa vettä ja sekoita uudelleen.

   

   Omelett taikina

4. Paista voideltuun, lämmitetyssä paistinpannussa, peitettynä keskilämmöllä, noin 5-7 minuuttia toiselta puolelta ja 3-4 minuuttia toiselta puolelta, kunnes se on kypsä. Taikinaa on vaikea kaataa, joten sinun on jaettava se pannulle haarukalla tai lusikalla. Älä paista kakkuja liikaa, odota, kunnes munakkaan pinta kuivuu.

   

   Paistaminen paistinpannussa

5. Periaatteessa tähän vaiheeseen voisi pysähtyä ja syödä kikhernejauhoista valmistettua munakasta pellavansiementen tai muiden jauhojen ja vihannesten kanssa. Mutta teemme siitä vieläkin maukkaamman, sillä tämän munakkaan mukana tulee koko joukko täytteitä!

   Jokainen levyleipä on voideltava majoneesilla ja täyttää täytteellä. Tällä kertaa minulla oli:

   a) purkitettu maissi

   

   Kikherne-omeletti maissilla

   Peitä toinen puolikas vähärasvaisesta kikherne-omeletista toisella ja tarjoa mehukkaan kasvissalaatin kanssa!

   Hyvää ruokahalua!

   Julia M. reseptin kirjoittaja