Zamrzavanje aronije kod kuće. Aronija, pripreme za zimnicu: najukusniji i najjednostavniji recepti. Sušenje bobica u rerni

18.09.2023

Aronija je bogata raznim vitaminima, mineralima i veoma je korisna za ljudski organizam. Stoga mnoge domaćice pokušavaju pripremiti ovo voće za zimu, svježe ili konzervirano.

Aronija je uključena u konzerve, džemove, sokove, kandirano voće, marmeladu, pa čak i odlične umake za jela od mesa. Bobičasto voće se može sušiti i zamrzavati kako bi se produžio rok trajanja, a po potrebi i upotrijebiti.

Plodovi aronije pripremaju se za zimu na različite načine. Kod kuće možete sačuvati bobice u prirodnom obliku zamrzavanjem ili sušenjem.

Zamrzavanje

Najlakši način da sačuvate ukusno i zdravo voće jeste da ga zamrznete. Oren se mora sortirati, odstraniti listove sa peteljkama, oprati i osušiti. Zatim stavite bobice u tankom sloju na ravnu površinu i stavite u zamrzivač. Zamrzavanje traje oko dva sata. Ostaje samo da bobice prebacite u posude ili posebne vrećice i stavite u ladicu zamrzivača.

Sušenje

Na drugom mjestu je sušenje aronije. Da biste to učinili, koristite posebnu sušilicu, pećnicu ili koristite prirodnu metodu sušenja bobica.

Temperatura u sušari je podešena na 50 stepeni i bobice se stavljaju na 2,5 - 3 sata. Zatim morate smanjiti snagu na 45 °C i pričekati da se kuhanje završi. Spremnost se utvrđuje pritiskom na bobice, koje ne bi trebalo da daju sok.

Kada koristite pećnicu Rowan se polaže u tankom sloju na lim za pečenje, temperatura se postavlja na 40 stepeni i bobice se šalju u pećnicu. Nakon 30 minuta povećajte snagu na 60 i dovršite proces.

Prirodnim putem Sušenje traje najduže i traje nekoliko dana. Bobice se polažu na ravnu površinu i stavljaju vani na sunce. Noću se tacne uklanjaju u zatvorenom prostoru, a ujutro se postupak ponavlja i tako sve dok se ne dobije željeni rezultat.

Druga opcija Berba bobičastog voća nije vrlo složen proces, ali ipak morate uložiti određeni napor. Koristeći iglu, rowan se naniže na niti i ove "perle" se vješaju u suhu prostoriju. Spremnost se utvrđuje pritiskom na voće, ne smije ispuštati sok.

Jam

Postoji ogroman broj divnih načina da napravite zdrav džem od aronije. Pogledajmo pobliže najpopularnije recepte.

Od aronije se pravi desert dobrog ukusa i prelepe tamne rubin boje. Vitamini u njemu praktički nisu uništeni. A jedna supena kašika ovog deserta zadovoljava dnevne potrebe za vitaminom P.

Priprema:

Svježe bobice (1 kg) oprati i kuhati dok ne omekšaju 3-5 minuta. Zatim ohladite u hladnoj vodi, stavite u cjediljku i ostavite da se ocijedi višak tečnosti. Zatim prebacite u posudu za kuvanje.
Skuvati sirup od 1 čaše vode i 500 g šećera. Vrući sirup prelijte bobice vrane, prokuvajte i kuvajte 3-5 minuta uz stalno mešanje. Zatim izvadite posudu dok se potpuno ne ohladi.
Zatim dodajte preostali šećer (800 g), promiješajte i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
Ohlađeni džem stavite u čiste tegle, dobro zatvorite i premjestite na mjesto za trajno skladištenje.

Za pripremu dvije litre džema bit će vam potrebni sljedeći proizvodi:

zrele jabuke - 1 kg;
granulirani šećer - ½ kg;
aronija - 0,3 kg;
cimet – 1-2 štapića, ili nekoliko prstohvata.

Kulinarski proces:

U posudu odgovarajuće veličine sipajte 2 čaše vode i dodajte šećer za pripremu sirupa. Stavite šerpu na vatru, prokuhajte i dodajte cimet;

Nakon ključanja dodati jabuke. Prvo se oguli voće, izreže se jezgra i nasjecka na komade. Plodovi se kuvaju pola sata;

Čim jabuke omekšaju i potamne, možete dodati rowan.Sve zajedno kuvati 20 minuta uz povremeno mešanje;

Sklonite džem sa štednjaka, premjestite ga u sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima. Okrenite posude i ostavite ih u toplom ćebetu jedan dan;

Radne komade postavite u za to predviđeni prostor za skladištenje.

Napomena za kuvara. Kako bi bobice aronije bile mekše i nježnije, preporučuje se da ih nekoliko puta prelijete kipućom vodom. Za džem je bolje koristiti jabuke čvrstih i kasnozrelih sorti, bez polomljenih mrlja.

Sa narandzom

Da biste pripremili ukusan desert s agrumima, morate se pobrinuti da imate sljedeće proizvode:

aronija – 1,3 kg;
narandža - 1 komad;
granulirani šećer - 1,1 kg;
voda – 0,9 litara.

Koraci kuhanja:

Unaprijed sortirane bobice rowan stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom;

Aroniju sipajte u veliki lonac i dodajte vode toliko da prekrije bobice. Stavite na ringlu, zakuhajte i kuvajte oko 7 minuta, dodajte šećer i nastavite proces za istu količinu;

Izvadite tepsiju i stavite na hladno mesto 4 sata;

Narandžu oguliti, podijeliti na kriške i samljeti u blenderu ili sitno nasjeckati;

Stavite džem na vatru, a čim slatka masa počne da ključa, dodajte pripremljenu naranču;

Kuvajte oko 6 minuta, a zatim izvadite tepsiju i sipajte desert u sterilisane tegle, zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi, stavite na odgovarajuće mesto za čuvanje.

Sa brusnicama

Prije nego počnete kuhati, morate provjeriti dostupnost sljedećih proizvoda:

aronija – ½ kg;
brusnice – 0,1 kg;
sok od jabuke – 0,1 l;
granulirani šećer - ½ kg;
sok od limuna – 1 kašika.

Kako kuhati:

Oren sortirajte i stavite u kipuću vodu na 5 minuta, ostavite da se tekućina ocijedi i po potrebi osušite aroniju papirnim ubrusima;

U šerpu odgovarajuće zapremine dodajte sok od jabuke i limuna, kao i šećer. Sirup se zagrijava dok se slatki kristali potpuno ne otope;

U sirup dodajte bobice rowan i brusnice, prokuhajte i nastavite kuhati još 15 minuta, isključite štednjak i ostavite smjesu da se ohladi ispod poklopca;

Ponovite prethodni korak još 2 puta. Treći put nakon ključanja, džem, vruć, polaže se u pripremljene posude.

Ova poslastica će se svidjeti osobama koje slijede različite dijete ili onima kojima je šećer kontraindiciran. Umjesto toga se dodaje fruktoza. Želatin, koji se dodaje tokom kuvanja, pomoći će vam da dobijete džem guste konzistencije.

Potrebni proizvodi:

aronija - 1 kg;
fruktoza – 0,65 kg;
voda – ½ litra.

Kulinarski proces:

Operite rowan, stavite u cjedilo i prelijte ga kipućom vodom, ostavite da se tekućina ocijedi;

U šerpu odgovarajuće veličine sipajte vodu, dodajte fruktozu, prokuhajte i dodajte bobičasto voće;

Nakon ključanja nastavite kuhati 7 minuta;

Pustite da se džem ohladi, dodajte želatin i ponovo prokuhajte;

Skinite sa vatre, malo ohladite i sipajte u sterilne tegle.

Kako napraviti džem

Osim džema od aronije, mnoge domaćice prave i veoma ukusne džemove. Nudimo nekoliko opcija.

Dobivanje jestivog proizvoda neobičnog ukusa je prilično jednostavno. Sve što trebate da pripremite je:

plodovi orena 1 kg;
voda -1,5 kašike;
granulirani šećer - 1,2 kg.

Koraci kuvanja

Bobičasto voće sortirajte, uklonite peteljke i listove, dobro operite i pustite da voda ocijedi.
Voće sameljite u blenderu tako da ostanu sitni komadići vrane.
U odgovarajuću posudu sipajte vodu i stavite bobice, dobijena smesa se kuva 7 minuta.
Sipati granulirani šećer, uključiti maksimalnu snagu još 7 minuta, a zatim na minimalnoj snazi kuhati još 5 minuta.
Ceo proces kuvanja se odvija uz stalno mešanje. Konzistencija džema bi trebala biti veća od konzistencije konzervi, ali manja od konzistencije marmelade. Dobijeni proizvod prebacite u pripremljene sterilizirane tegle, pričekajte da se ohlade i čuvajte.

Džem od jabuka i aronije je aromatičan, nježan i veoma ukusan. I veoma je lak za pripremu.

Potrebne komponente:

plodovi aronije – 1,5 kg;
jabuke – 0,6 kg;
granulirani šećer - 2,3 kg;
voda – 0,3 l.

Kako kuhati:

Jabuke operite, izrežite jezgru i podijelite na komade;

Staviti u posudu odgovarajuće veličine, dodati malu količinu, staviti na šporet, zatvoriti poklopcem i kuvati dok ne omekša;

Iste radnje se izvode i sa aronijom (nema potrebe rezati);

Nakon omekšavanja pomiješajte voće i bobice, protrljajte kroz sito i dodajte granulirani šećer;

Kuhajte pire na laganoj vatri dok ne dobijete željenu konzistenciju;

Kada je vruće, stavite u sterilisane tegle, zatvorite, preokrenite, umotajte u ćebe i nakon 24 sata stavite na odabrano mesto za čuvanje.

Sirup od aronije nije samo ukusan, već i zdrav, a služi i kao odlična priprema za zimnicu. Može se poslužiti uz razne deserte ili jednostavno dodati u čaj.

Potrebno je da pripremite sledeće sastojke:

aronija - 2,5 kg;
voda – 4 litre;
granulirani šećer;
limunska kiselina - 25 grama.

Koraci kuhanja:

Isperite cijelu količinu aronije, stavite je u posudu odgovarajuće veličine i prelijte kipućom vodom - 4 litre;

Dodajte limunsku kiselinu i miješajte dok se ne otopi;

Pokrijte tepsiju poklopcem i umotajte je u topli peškir;

Nakon 24 sata procijedite bobice kroz nekoliko slojeva gaze;

Dobijeni sok se izmjeri u litarsku posudu. Za jednu litru odvarka koristi se 1 kg šećera;

Pomiješajte šećer sa sokom, stavite na šporet i zagrijte 10 minuta;

Dobijeni sirup sipajte u tegle i zarolajte.

Koristan savjet. Ako bobice aronije iscijedite dok cijedite, sok će biti zasićenije boje. Inače, ne morate da bacite iskorišćeni oren, već ga koristite za pravljenje pekmeza.

Pravljenje domaćeg marshmallowa je prilično muka, ali se isplati. Recept u nastavku ne sadrži samo aronije, već i jabuke, a za kulinarske podvige trebat će vam sljedeći proizvodi:

aronija – 1 kg;
jabuke – 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg.

Tehnika kuvanja

Operite oren bez listova i peteljki, stavite u pleh i stavite u zamrzivač na 2 sata. Ogulite i narežite jabuke na male komadiće kako bi se brže kuhale;
Pomiješajte voće, bobice i granulirani šećer u posudi;
Pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto 5 sati da se odmrznu bobice rowan;
Smjesu prebaciti u šerpu, staviti na vatru, kuhati nakon ključanja 20 minuta, ostaviti da se ohladi;
Uz pomoć blendera izmrvite smjesu, prokuvajte, prokuvajte i ohladite. Postupak se ponavlja sve dok bobičasta masa ne postane poput džema, viskozna i lako se odvaja od stijenki;
Sušenje marshmallowa vrši se u kuhinji ako ima dovoljno prostora. Na odabranu površinu potrebno je prostrti prozirnu foliju i papir za pečenje, staviti tanak sloj marshmallowa i ostaviti da se osuši;
U ovom obliku, desert će se pripremiti nekoliko dana. Da biste ubrzali proces, koristite pećnicu ili električnu sušilicu;
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, namažite uljem (biljnim) i dodajte mješavinu voća i bobica;
Podesite minimalnu temperaturu u rerni, stavite marshmallow i sušite sa otvorenim vratima dok se potpuno ne skuva;
Spremnost možete provjeriti na vrlo jednostavan način: samo dodirnite središnji dio deserta, ne smije dodirivati prste;
Pastilu umotajte u rolat i stavite u čistu, suhu teglu za dalje čuvanje.

Kulinarski trik. Ako se marshmallow zalijepi za papir, bit će ga vrlo teško odvojiti. Ovdje morate okrenuti radni komad i poprskati list vodom, a nakon jedne minute papir će se savršeno odvojiti bez oštećenja pastile.

Napraviti grožđice od aronije kod kuće nije teško. Osim toga, ovaj proizvod sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Desert se može koristiti za kuvanje kompota, punjenje za peciva ili jesti kao samostalno jelo.

Potrebne komponente:

aronija – 1,5 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
voda – 2 čaše;
limunska kiselina – 1 kašičica.

Proces kuvanja

Napravite sirup miješanjem vode, šećera i limunske kiseline. Dodati aroniju i kuhati nakon ključanja 20 minuta;

Bobice sipajte u cjedilo i pustite da se sirup ocijedi;

Bobice orena stavite u tankom sloju na odgovarajuću ravnu posudu i stavite u prostoriju da se osuše;

Proces sušenja traje nekoliko dana, a dok traje, bobice je potrebno povremeno miješati;

Gotov proizvod stavite u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte.

Sirup nije potrebno sipati, sipa se u tegle i stavlja na hladno mesto. Može poslužiti kao odlična podloga za žele, kompot, a koncentrat se razrjeđuje i vodom i konzumira kao piće.

Pića

Priprema aronije u obliku kompota i sokova za zimu odlična je opcija za očuvanje korisnih svojstava bobica. Uostalom, piće kod kuće uvijek ispadne zdravije i ukusnije.

Juice

Ako imate sokovnik, potrebno je da donji dio mašine napunite vodom do ¾ i stavite je na šporet. Na vrh se stavlja mrežica za prikupljanje soka, a na nju se stavlja posuda sa bobicama orena. Bobice u količini od 2 kg pomiješaju se sa granuliranim šećerom (2 šolje). Pokrijte posudu poklopcem, crevo za dovod soka treba da bude blokirano.

Nakon što voda proključa ispod, snaga grijanja se smanjuje na minimalnu vrijednost, nakon 50 minuta sok se može sipati u sterilne boce i zatvoriti poklopcima. Ostaje da se kontejneri izoluju na period od 24 sata.

Od jesenjih jabuka i svježih plodova aronije priprema se ukusan napitak. Morate se unaprijed pripremiti:

jabuke u količini od 1 kg;
oren – 400 g;
granulirani šećer - 800 g;
voda – 1 litar.

Proces kuvanja:

Jabuke operite, narežite na srednje kriške i uklonite jezgru. Zatim stavite u kipuću vodu na 3 minute.
Operite aroniju, sortirajte i zajedno sa jabukama stavite u tegle do nivoa vješalica. Zatim prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte u kipućoj vodi 25 minuta - litarske tegle i 45 minuta - tegle od tri litre.
Zavrnite poklopce, ohladite i spremite u ostavu.

Ovaj kompot je idealan za prazničnu trpezu.

Od aronije se mogu napraviti ne samo slatki deserti, već i divni umaci za jela od mesa.

Sastojci:

bobice aronije – ½ kg;
limun – 1 komad (veliki);
beli luk - 0,05 kg;
bosiljak – 0,1 kg;
granulirani šećer - 0,1 kg;
sol - ½ kašičice.

Kako kuvati

Bobice rowan, beli luk i limun propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Citruse treba ostaviti u kori, ali odstraniti sjemenke;
nasjeckajte zelje;
u umak dodajte bosiljak i šećer i dobro promiješajte;
ostaviti da odstoji 30 minuta;
koristiti kako je predviđeno.

Ušećerene aronije - video

Zaključak

Plodovi aronije se široko koriste u kulinarskim receptima za pripremu raznih poslastica, ukusnih napitaka i ukusnih umaka za jela od mesa. Najvažnije je kuhati u dobrom raspoloženju i tada će se pripreme pokazati najukusnijim i najzdravijim.

Želimo vam uspješne pripreme i dobar tek!

Plodovi rowan imaju jedinstven, neuporediv ukus. Bobice sadrže velike količine vitamina i minerala koji dugo traju. Bobice se dijele na crne i crvene, ali ove biljke imaju gotovo ista korisna svojstva. Iako ima više karotena u crvenim bobicama. Ova biljka se široko koristi za liječenje dijabetesa, povećanje broja crvenih krvnih stanica i normalizaciju metabolizma. Bobice se koriste kao lijek za krvarenje, za stabilizaciju krvnog pritiska i jačanje imunološkog sistema. Ovo drvo se često nalazi u parkovima, trgovima, pa čak i u ljetnim vikendicama. Stoga svi ljudi bez izuzetka koji imaju takvu želju mogu sakupljati plodove ove biljke i pripremati ih. Razgovarajmo o tome kako pohraniti rowan sljedeće.

Kada sakupljati i kako se pripremiti za skladištenje

Crvena i aronija se beru u različito vrijeme. Crveni grozdovi se uklanjaju kada stignu prvi mrazevi. I bobice aronije - poslednjih dana septembra, po vedrom sunčanom danu.
Grozdove treba odrezati sa grane u potpunosti, a zatim ih staviti u niske korpe ili drvene kutije. Nakon toga, berba se pregleda, bobice se sortiraju, nastojeći da na grozdovima ne ostanu trule ili nagnječene.
Bobice sakupljene u septembru mogu se čuvati sveže. Do tada su već obojeni u boju koja odgovara vrsti. Dostižu maksimalnu veličinu, ali i dalje imaju gorak okus, jer se još nisu smrznuli. Ovo su bobice koje se dobro čuvaju ako se okače u prostoriji sa niskom temperaturom.

Kada nastupi prvi mraz, sredinom novembra, plodovi se sakupljaju za skladištenje. Tada bobice više nisu gorke, već slađe.
Smrznute bobice se lako mogu ukloniti iz grozdova. Postaju sočniji i ne mogu se dugo čuvati svježi.
U novembru, nakon prvih mrazeva, plodove treba sakupljati pojedinačno, a ne u grozdove.

Kako čuvati svježe

Aronija se čuva na tamnim mestima sa umerenom vlažnošću oko 30 dana, a crvene do 60 dana.

Skladištenje crvenog rowana se odvija u podrumima, podrumima i zastakljenim lođama. Ona će moći da zadrži svoje kvalitete:

na 0°C – oko 5 mjeseci;
+7°S -+10°S – do 4 mjeseca;
+10°C -+15°C – 1 mjesec za crnu aroniju i 2 mjeseca za crveno voće.

Bobice orena treba čuvati za zimu pri vlažnosti vazduha od oko 70%.

Kao što pokazuje praksa, bobice se bolje čuvaju na hladnim mjestima. Nakon što se sakupe, sortiraju se i čiste od lišća, a uklanjaju se i pokvareni i nagnječeni plodovi.

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ovo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Aroniju nije potrebno prati prije skladištenja (ovo važi i za crveno bobice). Plodovi su prekriveni prirodnim zaštitnim premazom, nakon ispiranja ne mogu se dugo čuvati.

Bobice u grozdovima obješene su sa stropa na žicu na maloj udaljenosti jedna od druge u prostoriji s umjerenom vlažnošću. Ili se polažu u kartonske kutije (drvene kutije) s otvorima za ventilaciju, odvajajući slojeve papirom.

Čuvanje crvenog rowan u frižideru

Kada nema hladne prostorije, crveni rowan možete čuvati u frižideru.

Plodovi se pažljivo uklanjaju iz grozda, birajući samo jake bez oštećenja.
Zatim se stavljaju u vreće. Morate koristiti papir ili polietilen, sa rupama.
Preparat se stavlja u zonu svežine frižidera, gde bobice mogu da se čuvaju oko 30 dana.

Rok trajanja bobica rowan se povećava granuliranim šećerom.

Sipajte malu količinu granuliranog šećera u posudu za hranu.
Zatim na to stavite bobice u jednom sloju, posipajući ih šećerom.
Zatim napravite sljedeći sloj, itd., dok se posuda ne napuni do vrha.

Bobice orena možete čuvati posute šećerom:

u „svežoj zoni frižidera“, na 0°C - +6°C - do šest meseci;
u posudi za čuvanje povrća, na +5°C - ne duže od 3 meseca.

Čiste bobice se samelju sa šećerom (1:2) i čuvaju u zatvorenim staklenim posudama u srednjem delu frižidera oko 12 meseci.

Čuvanje aronije

Nakon što je berba ubrana, ali nema vremena za njenu obradu, aronija se, bez vađenja iz grozdova, stavlja u vrećice i šalje u pretinac za povrće u frižideru, gdje će bobice bezbedno čuvati 1 mjesec. .

Ova vrsta je veoma pogodna za berbu. Sočan je, slatkog je ukusa i dobro se čuva i bez izlaganja visokoj temperaturi.

Bobice se sortiraju, dobro operu, lagano osuše i usitnjaju blenderom sa granuliranim šećerom (2 sata šećera na 1 sat vrane). Zatim pire rasporedite u čiste staklene posude i dobro ih zatvorite.

Čuvanje aronije, pasirane sa šećerom, dozvoljeno je samo u frižideru i to ne duže od 6 meseci.

Zamrzavanje

Oren se opere, osuši i stavi u posude za zamrzavanje. Možete ga čuvati u vrećicama ili plastičnim posudama (glavno je da se dobro zatvaraju), a zatim ga zamrznuti.

Okus crvenog rowana nakon smrzavanja postaje mnogo bolji, a ima više karotena. Bobice rowan mogu se čuvati zamrznute oko godinu dana.

Nakon odmrzavanja, bobice rowan se koriste na isti način kao i svježe. Bobice neće izgubiti izgled, okus i korisne osobine. I morate ga postepeno odmrznuti. Prvo ga stavite na donju policu frižidera na 7 sati bez vađenja iz vrećice u kojoj se nalazio. I tek onda premjestite na sobnu temperaturu.

Skladištenje osušenog rowan

Plodovi se suše u pećnici na +60°C -+70°C, ili u suvim, toplim prostorijama sa dobrom ventilacijom, a zatim se čuvaju na mestima sa temperaturom do +20°C.
Skladištenje sušenog orena može trajati 2 godine ako ga čuvate u platnenoj vrećici, papirnoj vrećici ili staklenoj posudi, hermetički zatvorenoj poklopcem.
Također, korisne tvari se zadržavaju u sušenim plodovima arabine 2 godine. Prvi znak da je bobica počela propadati je zarđali premaz. Kada se pojavi, više se neće moći jesti oren.
Osušene bobice mogu se usitniti mlinom za kafu i dodati u prva jela ili peciva. Sjeckani oren ne može se čuvati dugo vremena. Da bi zadržao svoj izvorni ukus i blagotvorne kvalitete, mora se odmah prije upotrebe napraviti u prahu.

Zaključak

Dali smo najčešće načine čuvanja vrane za zimu, a koji od njih koristite? Obavezno ostavite svoje povratne informacije u komentarima na članak. O pravilnom skladištenju još jedne vrlo korisne bobice, Viburnuma, možete saznati iz članka.

Zrele tamne bobice, koje sazrijevaju sredinom jeseni, veoma su dobre za zdravlje. Snižava krvni pritisak, čisti krv, otklanja anemiju i potiče aktiviranje imunoloških procesa u organizmu. Najbolji način da sačuvate ovo skladište vitamina je da napravite preparate od aronije za zimu.

Postoji mnoštvo odličnih recepata za ovo. Od aronije se pripremaju kompoti i džemovi, bobice se melju sa šećerom, zamrzavaju i jednostavno suše ili suše. Sve ove metode omogućuju vam da pripremite različite i zdrave delicije od crnog vranca.

Aronija, pasirana sa šećerom bez kuvanja

Unatoč ogromnoj količini vitamina P, C, joda i mnogih drugih korisnih tvari i mikroelemenata, nažalost, aroniju ne vole svi zbog njenog trpkog i kiselkastog okusa. Stoga, dobre domaćice pronađu način da „zaslade pilulu“. Na primjer, recept za naribanu sirovu aroniju sa šećerom bez kuhanja je jednostavan i lako daje bobici željeni okus.

Proizvodi za recept uzimaju se u omjerima 1: 0,5 (1 kg bobica rowan i 500 g šećera). Prije svega, sortiramo bobice, odvajajući rowan od grana. Zatim dobro operemo naš urod i osušimo ga na prirodan način. Zatim uzmite blender i sameljite bobice zajedno sa granuliranim šećerom. Rezultat je homogena mješavina bobica.

Sada možete sterilizirati tegle sa poklopcima i u još vruće posude sipati pire od bobičastog voća, koji je pustio sok u šećeru. Ostavite tegle na nekoliko minuta kako bi bobice pustile više soka. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti. Poslastica je spremna! Tegle sa poklopcima možete čuvati u frižideru kada se potpuno ohlade. Prijatno!

Džem od crne aronije za zimnicu

Aroniju možete pripremiti za zimu u obliku ukusnog džema. Da biste to učinili, uzmite bobice sa šećerom i vodom u sljedećim količinama:

Bobice aronije – 1 kg;
1,5 tbsp. voda;
Šećer u prahu – 1,2 kg.

U šerpu stavite sortirane i oprane bobice, dodajte vodu i stavite na vatru. Ispod poklopca kuhajte na pari rowan dok potpuno ne omekša. Zatim mekane bobice sameljemo kroz sito. Pire od bobica stavite u posudu za kuvanje, dodajte šećer i prokuvajte dok ne omekša.

Recept za džem od jabuka i aronije

Ništa manje zdrav i ukusan neće biti i džem od jabuka i aronije. Za ovaj recept će vam trebati:

Bobice orena – 1 kg;
1,5 kg šećera;
Jabuke – 0,4 kg;
2 tbsp. vode.

Bobičasto voće i jabuke također sortiramo i operemo u tekućoj vodi. Iz potonjeg izvadimo sjemensku kutiju i ogulimo je. Sve zajedno sameljite u blenderu u pire masu i pomiješajte sa šećerom. Šerpu sa pireom od jabuka i bobica stavite na šporet i dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri.

Marmelada od aronije, “Domaći” recept

Bez obzira na svu trpkost i adstringentnost aronije, marmelada po recepturi ispada veoma slatka, ne ljuska i aromatična. Istovremeno se priprema vrlo jednostavno. Za recept nam je potrebno:

aronija - 1-1,2 kg;
400 ml vode;
600 g šećera + malo za dekoraciju.

Rowan sortiramo, isperemo i stavimo u lonac sa vodom na srednje jakoj vatri. Zagrijte sadržaj i kuhajte dok bobice ne omekšaju. Zatim protrljamo rowan kroz sito i dobijemo pire od bobica. Izlaz bi trebao biti otprilike 600 g pasirane bobičaste mase.

Sada dodajte šećer u pire od orena (ispada 1:1) i ponovo stavite na šporet. Smjesa bobičastog šećera se kuha dok se ne zgusne. Zatim treba da pripremimo posudu na koju ćemo staviti marmeladu. Da biste to učinili, potrebno ga je navlažiti u ledenoj vodi i tek onda na njega rasporediti gustu masu. Masu ravnomjerno rasporedite nožem i osušite na prirodan način.

Možete poslužiti tako što ćete marmeladu narezati na komade i svaki uvaljati u šećer. Prijatno!

Žele od aronije za zimu “Black Mirror”

Kao i svako drugo bobičasto voće, i bobice orena se mogu koristiti za pravljenje ukusnog i slatkog želea. U isto vrijeme, okus neće biti kiselkast, dobićete pravi desert. Za njega uzimamo sljedeće proizvode:

Rowan - 1 kašika;
3/4 žlice. Sahara;
2 tbsp. l. želatina;
4 žlice. voda;
Limunska kiselina - na vrhu noža.

Prebiramo rowan, operemo ga i iscijedimo sok iz bobica. Stavite pulpu u šerpu i dolijte vruću vodu na vatru. Nakon što je kolač ključao 10 minuta, procijedite ga. U dobijenu juhu dodajte šećer i kiselinu. Zatim ga vratimo na šporet i prokuvamo, povremeno uklanjajući pjenu.

Sada morate pravilno pripremiti želatinu. Da biste to učinili, prema uputama na pakiranju, potopite tvar u hladnu vodu 5-40 minuta. Vrijeme će ovisiti o vrsti želatine (granule ili ploče).

U čorbu dodajte pripremljenu želatinu i sve prokuvajte. Nakon toga, ovdje se šalje sirovi sok koji je iscijeđen iz vrane i sve se miješa. Kuvanu smesu rasporedite u kalupe i stavite u frižider da se stegne. Takođe, vruća smjesa se može sipati u sterilizirane vruće tegle i prekriti gazom - tako se žele od aronije čuva za zimu. Kada se smesa potpuno ohladi, zatvorite tegle pek papirom.

Recept za žele od aronije bez želatine

Ako pri ruci nemate sredstvo za želiranje, možete napraviti žele od aronije bez želatine. Za ovo uzimamo:

Rowan – 1 kg;
Šećer – 700 g;
0,5 kg vode.

Bobičasto voće sortiramo, operemo i stavimo u zdjelu, napunimo zagrijanom vodom. Stavite na šporet da ključa dok bobice potpuno ne omekšaju. Zatim procijedite bobičastu masu i iscijedite je gazom ili pamučnom krpom. U čorbu dodajte šećer i stavite na šporet na laganoj vatri.

Smjesa se kuha oko 15 minuta, nakon čega se još vruća juha sipa u sterilizirane tegle i prekriva gazom. Kada se žele ohladi, tegle prekrijte pek papirom i čvrsto ih zavežite. Dobar tek zimi!

Džem od aronije za zimu: zdrava slatkoća

Redovna konzumacija aronije normalizuje krvni pritisak i jača krvne sudove. A kako oporost bobica ne bi utjecala na želju za konzumiranjem zdravih pripravaka, za zimu možete napraviti aromatični džem od aronije. Za to će vam trebati:

Bobice orena – 1 kg;
Voda – 200-300 ml;
Šećer – 1-1,2 kg.

Kao i kod pravljenja džema, glavni sastojak treba oprati, sortirati i sipati u emajliranu posudu. Ulijte vodu, dobro izgnječite bobice i dodajte granulirani šećer. Stavite tiganj na laganu vatru i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Nakon toga pojačajte vatru i kuhajte džem dok ne omekša. Smjesu povremeno miješajte lopaticom.

Ako planirate pasterizirati džem u teglama, isključite vatru na temperaturi od oko 105°C. Za skladištenje džema bez pasterizacije temperatura mora dostići 107°C. Gotovu, još vruću poslasticu sipajte u čiste, zagrijane i suhe tegle. Po potrebi pasterizirajte ili zatvorite kada se na pekmezu stvori šećerna kora.

Džem od jabuka i aronije “Fantasia”

Jesen je bogata žetvom vitamina. Pored klasičnog recepta, aronija se može kombinovati sa još jednim jednako zdravim voćem - jabukom. Jesenji vitaminski džem od jabuka i aronije ima delikatan ukus i miris. Za ovaj recept uzimamo:

Rowan – 1 kg;
Jabuke (Antonovka) – 2,5 kg;
Voda - 5 kašika;
Granulirani šećer - 3 ½ žlice.

Bobice sortiramo, ogulimo od listova i grančica, a zatim ih operemo. Rowan kuvajte u vodi oko 45 minuta dok ne omekša. Vodu sipamo u posebnu posudu, a bobice sameljemo u mlinu za meso. Sada pripremamo jabuke - voće operite i osušite kuhinjskom krpom. Čiste jabuke ogulimo iz kutije sa sjemenkama i narežemo na kriške ili male kockice.

Isjeckanu antonovku (ili neku drugu sortu) napunite vodom i kuhajte oko 25 minuta, također dok ne omekša. Jabuke možete propasirati kroz sito, a zatim odbaciti koru. Gotov pire od bobičastog voća i jabuka pomiješajte, dodajte šećer i ostavite da odstoji preko noći.

Ujutro stavite šerpu na laganu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok smesa ne postane gusta kao pavlaka. Ovo će trajati otprilike 45 minuta. Potpunu spremnost jela možete provjeriti kapanjem džema na tanjir. Ako se nakon hlađenja kap ne širi po tanjiru, onda je poslastica spremna. Ugasite vatru na šporetu, a još vrući džem spakujte u prethodno pripremljene sterilisane tegle i zatvorite.

Sljez od aronije kod kuće

Volite slatke i zdrave stvari, ali ne želite da se zamarate teglama? Onda je recept za slatku pastu od aronije, pripremljenu kod kuće, isključivo za vas. Za ovo trebate uzeti:

Rowan - 10 kašika. bobice;
granulirani šećer - 5 kašika;
2 vjeverice.

Bobice koje su uklonjene sa peteljki i dobro oprane sipajte u (metalni) pleh i izgnječite drvenom kašikom. Bobičastu masu pospite granuliranim šećerom, pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na približno 160°C. Preporučuje se korištenje staklenog poklopca kako bi se lakše „provirilo“ u planinski pepeo.

Čim se u šerpi pusti dovoljno soka, promešati masu da se bolje rasporedi i rastvori šećer. Nakon toga smjesa poprimi želeasti izgled, samljeti je na cjedilu i ostaviti da se ohladi. U već nevruću masu dodajte sirove bjelanjke i mutite dok masa ne pobijeli.

Sada budući bijeli sljez treba osušiti. Za to pripremimo staklenu posudu otpornu na toplinu i napunimo je do 1/3. Zagrijte pećnicu na 80°C, stavite posuđe i pazite na marshmallow da se ne osuši. Kada se postigne željeno stanje prvog sloja, na njega se polaže sljedeći dio. Isto radimo sa preostalom trećinom mase.

Kada je sva pasta spremna, posuda se prekriva bijelim papirom, a zatim poklopcem. Poslasticu treba čuvati na hladnom i suvom mestu. Prijatno!

Kompot od aronije “Zimska bajka”

Kao i svako drugo bobičasto voće, možete napraviti i kompot od orena. Da biste to učinili, uzmite bobice (količina će ovisiti o očekivanoj zapremini posude) i šećer u količini od 500 g na 1 litru vode. Bobice očistimo, isperemo u tekućoj vodi i osušimo na ručniku. U međuvremenu steriliziramo tegle, nakon čega ih možete napuniti do 1/3 suhim bobicama, ne više.

Tegle orena preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 3 minuta, a zatim vodu sipati u šerpu, provriti i sipati šećer. Nakon mešanja sve prokuvajte do 10 minuta, nakon čega ponovo sipamo u tegle sa bobicama orena. Tegle se zamotaju i okreću dok se potpuno ne ohlade, umotane u ćebe. Nakon mjesec dana možete piti kompot.

Kompot od ranetke i aronije "Rajska jabuka"

Nježniji ukus može se dobiti pripremanjem kompota od ranetke i aronije. Za njega uzimamo:

Jabuke – 1-1,5 kg;
Rowan - 0,5-0,7 kg;
Hladna voda – 4-4,5 l;
Šećer – 6 kašika.

Male sočne ranetke sortiramo, isperemo pod toplom tekućom vodom i sipamo u zdjelu, napunimo vodom. Bobice orena operemo u cjedilu, također u toploj tekućoj vodi, dok istovremeno sortiramo sve pokvarene bobice. Nakon što pustite da se višak vode ocijedi iz vrane, za sada ga ostavite sa strane.

Pripremamo tegle za kompot - posude operemo i steriliziramo i ostavimo da se osuše. U gotove tegle sipajte malo ranetki i 2 šake orena. Kao rezultat, trebalo bi napuniti oko pola tegle. Sada uzmite veliku šerpu, napunite je čistom vodom i stavite na šporet.

Kada voda proključa u poklopljenom tiganju, isključite vatru. Nakon toga napunite posude s jabukama i bobicama kipućom vodom gotovo do vrata. U ovom obliku, budući kompot se infundira oko 15 minuta. Nakon navedenog vremena, tekućina bi trebala postati nježna grimizna nijansa.

Sada ponovo sipajte infuziju u tiganj i stavite na jaku vatru, dodajući šećer. Proporcije su 1 čaša pijeska na 1 litar. Zakuhalu tečnost miješajte drvenom kuhačom dok se kristali šećera potpuno ne otope. Nakon toga, vatra se može ugasiti. Kuglacom ponovo napunimo tegle slatkim sirupom i zatvorimo ih metalnim poklopcima. Ohlađeni kompot čuvajte u podrumu ili ostavu.

Sirup od aronije sa limunskom kiselinom i listom trešnje

Sirup od aronije je veoma koristan za osobe sa visokim krvnim pritiskom. Da biste sačuvali maksimalnu korist, možete pripremiti sirup od aronije sa listovima trešnje i limunskom kiselinom. Ovaj vitaminski preparat jednostavan je za upotrebu i liječi mnoge bolesti. Dakle, za sirup uzimamo:

aronija – 2 kg bobica;
2,5 litara vode;
Limunska kiselina – 25 g po litri;
granulirani šećer – 1 kg na 1 litar;
Listovi trešnje - po ukusu (što više, to će biti ukusnije).

Za recept će biti potrebni listovi u omjeru otprilike 1:1 sa rowan.

Listove trešnje i bobice orena operemo u tekućoj vodi, pa sve prelijemo kipućom vodom. U ovom obliku ostavljamo proizvode da odstoje jedan dan. Sljedećeg dana, infuzija od vrane sipa se u lonac i stavi na štednjak. Kada infuzija proključa, u nju se ulije kiselina u naznačenim omjerima. Listove trešnje bacimo iz posude s bobicama rowan i dobiveni sirup ulijemo u bobice. Ostavite infuziju ponovo da odstoji jedan dan.

Sljedećeg dana ponovo ocijedite infuziju orena, bobice više nisu potrebne. Ponovo sve stavimo na vatru, a kada proključa, dodamo šećer u količini od 1 kg na 1 litar zaparenja. Dobro izmiješanu, još kipuću juhu sipajte u prethodno sterilizirane tegle ili staklene boce na vrhu i zatvorite.

Sok od aronije - recept u sokovniku

Sok od aronije je odličan multivitamin. Može djelovati kao odličan alternativni lijek za zatvor, prehladu, curenje iz nosa i kašalj. Naravno, zdravije je svježe iscijeđeno, ali sok od aronije možete pripremiti u sokovniku po jednostavnom receptu.

Bobice sortiramo i operemo, a zatim lagano gnječimo bobice orena i lagano ih posipamo šećerom. Tako da se bobice infuziraju nekoliko sati, možete ih ostaviti preko noći. Ujutro iscijedite sok iz bobičastog voća. Možete iscijediti sok bez šećera, a zatim uzeti smrznutu rowan.

Da biste pripremili 5 litara soka za buduću upotrebu u sokovniku, potrebno ga je pravilno pripremiti. Crijevo stavljamo na odvodnu cijev posude da ispusti nastali sok, pričvršćujući ga. Sve pripremne radnje obavljamo prema uputama za uređaj. Napunite posudu vodom - 4 litre. Čim voda u sokovniku proključa, počinjemo postupak cijeđenja bobica i kuhanja soka. Potrebno je osigurati da posuda stalno ključa kako bi se stvarala para.

Kada voda proključa, možete je dodati, ali ne više od 4 litre. Ova količina će biti dovoljna da se sok kuva 70-80 minuta. Kada se kuvanje završi, sok treba odmah sipati u pripremljene posude - sterilisane boce ili tegle.

Priprema adjike od aronije za zimu

Svi su navikli da spremaju adjiku od ljutih papričica sa začinima, solju i začinskim biljem. I vjerovatno malo ljudi može pripremiti ovo jelo od bobičastog voća. U međuvremenu, aronija je odlična ađika za zimu. Za pripremu uzimamo:

Bobice – 1 l;
2-3 žlice. l. sol;
130 g šećera;
60 ml sirćeta (9%);
125 g bijelog luka;
Cimet - 0,5 kašičice;
0,5 tsp. karanfili;
1 tbsp. l. začinjena mješavina khmeli-sunelija;
Piment - 5-6 graška;
Mljevena crvena paprika (ljuta) - 0,5 kašičice.

Rowanberries, kao iu svakom drugom receptu, sortiraju se, operu i stavljaju u cjedilo. Morate se riješiti viška vode. Zatim ogulimo režnjeve belog luka i propasiramo ga i bobice kroz mlin za meso, miksajući ih. U dobijenu masu dodajte piment i mlevene začine. Posebno pomiješajte šećer sa sirćetom i solju i time prelijte bobičasto voće.

Sada pripremamo tegle - operemo i steriliziramo. Prelijte poklopce kipućom vodom. Gotovu adjiku stavite u tegle, zatvorite i stavite u frižider. Jelo je originalnog prijatnog ukusa. Prijatno!

Domaće grožđice od aronije

Aronija je veoma zdrava bobica, ali ne ostavlja prijatan sladak ukus. Nažalost, njeni plodovi su trpki i imaju specifičan opor okus. Ali grožđice od aronije napravljene kod kuće za zimu vrijedi probati - prilično su slatke i ugodno se tope u ustima. Osim toga, svako ga može skuhati, vrlo je jednostavno! Mi uzimamo:

Rowan - 1,5 kg;
granulirani šećer – 1 kg;
Voda - 2 kašike;
Limunska kiselina - 1 kašičica.

Pažljivo beremo bobice s grana i sortiramo ih, rješavajući se lišća i otpadaka. Nakon toga, bobice se isperu pod tekućom vodom i stavljaju u cjedilo. Sada pripremimo sirup. U šerpu se ulije voda i u njoj se otopi šećer. Stavite ih na šporet i kuhajte dok se sav granulirani šećer ne otopi. Kada voda proključa, u šerpu sipajte oren i kiselinu.

Bobice kuhajte oko 25 minuta, nakon čega ih stavite u cjedilo ili cjedilo. Rowan sirup je savršen za pravljenje kompota ili sladoleda. Kuvane bobice sada treba osušiti. Da biste to učinili, potrebna vam je električna sušilica ili obična pećnica. Koristimo tradicionalniju metodu. Pleh obložite papirom za pečenje i po njemu ravnomjerno rasporedite bobice orena.

Osušite bobice na niskoj temperaturi - oko 50°C. Ako još uvijek imate na raspolaganju električnu sušilicu, onda i njenu rešetku treba obložiti papirom. Grožđice rowan čuvate u papirnim ili platnenim vrećicama, a možete ih ostaviti i u zatvorenoj staklenoj posudi. Grožđice se mogu ovako čuvati cijelu godinu, a možete ih jesti i ovako ili dodati u peciva. Prijatno!

Da li je moguće zamrznuti aroniju za zimu?

Vitamini, minerali i pektinske supstance iz aronije jačaju krvne sudove u mozgu, pomažu pravilnom radu jetre i poboljšavaju rad endokrinog sistema. Stoga se preporučuje da se na svaki mogući način opskrbite zdravim bobicama za buduću upotrebu. Jedna takva metoda je zamrzavanje.

Kako zamrznuti aroniju za zimu: jednostavan recept

Bobica dobro preživljava smrzavanje, zadržavajući sva svoja korisna svojstva. Postoji nekoliko načina da to učinite. Izbor metode zamrzavanja ovisit će o budućim planovima za bobice. Za zamrzavanje cijele bobice na najjednostavniji način koristite:

Rowan;
Ručnik;
Colander;
Vakumske kese.

Bobice sortiramo od listova, peteljki i grančica, isperemo i ocijedimo u cjedilu. Zatim osušite na kuhinjskom ručniku, povremeno okrećući voće. Sada suvi oren u porcijama stavljamo u vakum kese (po mogućnosti u jednom sloju) i pokušavamo da se što više oslobodimo vazduha u njima. Hermetički zatvorene vrećice bobičastog voća mogu se čuvati u zamrzivaču.

Kako sušiti aroniju u rerni

U pećnici možete pripremiti aroniju za skladištenje ne samo za jednu zimu, već i više od godinu dana. Da biste to učinili, morate uzeti bobice koje su već zrele. Preporuča se berba nakon prvog mraza, tada će rovan u potpunosti otkriti sva svoja korisna svojstva.

Kako pravilno sušiti bobice aronije u rerni

Bobice se vade iz sakupljenih kišobrana i dobro operu, a zatim odbacuju u cjedilo. Možete ga rasporediti i u tankom sloju na kuhinjsku krpu. Kada se bobica osuši, može se staviti u rernu na 40°C na 25-30 minuta. Nakon isteka vremena, temperatura u komori raste na 60°C, a bobice su već osušene do potpunog kuhanja.

Spremnost je vidljiva po nedostatku vode u bobicama. U ovom slučaju, rowan ne bi trebao biti crven ili smećkast. To će značiti da se bobica osušila. Osušene bobice aronije mogu se čuvati u plastičnim posudama ili staklenim posudama prekrivenim najlonskim poklopcima. Glavna stvar je da vlaga ne prodire unutra. Sve sušenje je spremno!

Sušenje aronije u električnoj sušilici

Čuda kućnih aparata čine proces pripreme sezonske hrane za zimu nevjerovatno jednostavnim. Tako možete sačuvati maksimalnu količinu korisnih svojstava aronije sušenjem pomoću električne sušilice.

Da bismo to učinili, uzimamo rowan, uklanjamo ga s grana, sortiramo ga od lišća i pokvarenih bobica. Isključivo prvoklasni oren peremo u tekućoj vodi kroz cjedilo. Zatim pustite da se nepotrebna voda ocijedi, razbacujući bobice na sito u sloju od par centimetara. Aroniju je potrebno sušiti u električnoj sušilici na temperaturi od oko 60-70°C. U tom slučaju, strogo slijedite upute u uputama za uređaj.

Dobro osušene bobice trebale su se riješiti gotovo sve vode, ali još nisu dobile crveno-smeđu boju. U suprotnom, to će značiti da su se bobice osušile i izgubile svoje glavno bogatstvo - vitamine i mikroelemente. Gotovo sušenje može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi koja ne propušta vlagu. To mogu biti bilo koje plastične posude, ali ne i plastične.

Imajte na umu da kada se aronija na ovaj način pripremi za zimu, njene bobice gube svoju neugodnu trpkost. Okus sušenja je slatkast sa kiselkastom, a sama bobica zadržava maksimum hranljivih materija.

Korisni preparati za vas!

Ova bobica raste kako u vrtovima, tako iu parkovima i šumama. Tu su crvena divlja aronija i vrtna aronija. Obje vrste rastu u srednjem pojasu sa umjerenom klimom. Crvene i bobice aronije sadrže vitamin C, vitamine B, vitamin A, mikro- i makroelemente i čitavu listu aminokiselina. Crvena dodatno sadrži karoten, koji mu daje bogatu narandžastu boju. Koristan je kod sljedećih bolesti: anemije, skorbuta, dijabetesa, gojaznosti, a koristi se za ubrzavanje zacjeljivanja rana.

Kontraindikovana je konzumacija crvenog voća ako imate visoku kiselost želuca.

A plodovi aronije, odnosno aronije, bogati su jodom, pa se koriste za liječenje sljedećih bolesti: difuzna struma, toksična struma, hipertenzija, ateroskleroza, dijabetes melitus.

Svježi sok se koristi kao protuotrov (protuotrov) kod trovanja lijekovima koji sadrže arsen. Međutim, zbog visokog sadržaja kiseline se ne preporučuje za upotrebu kod peptičkih ulkusa, gastritisa, tromboflevita, niskog krvnog tlaka i lošeg zgrušavanja krvi.

Kako čuvati svježi rowan kod kuće

Crvene i crne bobice sakupljaju se u različito doba godine. Crno grožđe dobija svoj najbolji ukus nakon prvog mraza, ali se ne zadržava tako dobro kada je zamrznuto.

Plodovi obe vrste dobro podnose hladnoću, a čak postaju još ukusniji i zdraviji ako se pravilno čuvaju u svim uslovima. Najbolji način za čuvanje svježe crvene ili aronije je u podrumu ili hladnjaku. Nakon berbe pažljivo uklonite sve listove i uklonite pokvarene i zgnječene bobice. Oren nije potrebno prati nakon berbe, jer će se na taj način isprati zaštitni prirodni premaz s ploda.

Za čuvanje voća bez frižidera, pogodno je hladno i suvo mesto:

Da biste to učinili, grozdovi su nanizani na niti tako da se ne dodiruju i obješeni su na suhi strop. Također možete staviti pripremljene bobice u grozdove u kartonske ili drvene kutije, svaki sloj papirom. U kutijama su napravljene rupe za ventilaciju.

Kako čuvati rowan u frižideru

Ako nemate suhi podrum ili podrum, hladnjak je odlično rješenje za čuvanje svježih bobica crvenog arabika za zimu. Isto važi i za crno bobice.

Kako čuvati crveni rowan u frižideru

Da biste to učinili, berite bobice iz grozdova, sortirajte ih, uklanjajući lišće, insekte itd. Suhe, čiste grozdove možete staviti u papirnu ili polietilensku vrećicu.

Šećer će značajno produžiti rok trajanja. Na dno plastične posude sipajte šećer, zatim sloj bobičastog voća i tako ga punite u slojevima do vrha. Uslovi za koliko dugo voće posuto šećerom može da se čuva su:

Bobičasto voće možete sortirati, oprati i samljeti sa šećerom, na osnovu omjera 2 dijela šećera na 1 dio orena. Voćnu kašu stavite u čiste, suhe tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru na srednjoj polici ne duže od 1 godine.

Kako čuvati aroniju u frižideru

Ako prerada sakupljenih bobica još nije dio vaših planova, suho rezane grozdove možete staviti u plastičnu ili papirnu vrećicu. Stavite u frižider u fioku za voće i povrće i tamo čuvajte mesec dana.

Pored uobičajenog skladištenja u frižideru, možete napraviti praznine. Ove bobice su slađe i sočnije, od njih se pravi ukusan pire bez kuvanja. Da biste to učinili, sortirano i oprano bobičasto voće je potrebno samljeti u blenderu na osnovu omjera 2 dijela šećera na 1 dio voća i staviti u čiste, suhe tegle sa poklopcem. Čuvajte u frižideru na srednjoj polici do 6 meseci.

Kako čuvati rowan u zamrzivaču

Zamrzavanje metodom „šok“, odnosno na temperaturi od -18°C i niže, odličan je način za očuvanje korisnih svojstava svježeg voća. Ovakav način skladištenja za zimu čak povećava količinu karotena u njima; ovo je idealna opcija za skladištenje crvenog rowana sakupljenog prije mraza. Sortirane i oprane bobice treba osušiti na peškiru na sobnoj temperaturi, a zatim izliti u pleh i staviti u zamrzivač.

Nakon odmrzavanja, voće se može dodati prema receptu, kao da je svježe. Da biste to učinili, potrebno ih je unaprijed izvaditi i staviti na donju policu hladnjaka u istoj posudi u kojoj su zamrznuti 6-8 sati da se odmrznu. Ne gube oblik i ukus.

Osim toga, odličan način da aronija ostane svježa kod kuće tokom cijele godine je mljevenje plodova. Bobičasto voće sa šećerom u omjeru 1:0,5 se umuti u blenderu, pakuje u vrećice sa vakum zatvaračem i čuva se u zamrzivaču do 1 godine na temperaturi od -18°C i niže.

Metode skladištenja crnih i crvenih bobica nisu ograničene na zamrzavanje i mljevenje sa šećerom. Bez zamrzavanja, od njih možete napraviti sljedeće pripravke od bobica orena:

Osušeni rowan

Zanimljiva je činjenica da je voće pripremljeno na ovaj način osnova za moderno brašno od nara. Suše se i crvene i crne bobice, od obje vrste možete pripremiti ovaj koristan i neobičan proizvod.

Osušeni oren se priprema na sljedeći način:

Rowan će biti gotov kada se plodovi prestanu lijepiti kada se stisnu na dlanu. Proces sušenja se može obaviti i na suvom, dobro provetrenom mestu - na tavanu ili na balkonu, ili u posebnoj sušari za hranu.

Možete i sušiti pojedinačne grozdove, svaka grana se stavlja na papir za pečenje i priprema na gore opisani način. Da biste utvrdili stepen spremnosti plodova aronije, morate pričekati dok ne postanu svijetle boje vina. U prirodnim uslovima u suvoj prostoriji, ovaj proces može potrajati i do tri nedelje.

Plodovi crvene ili aronije zadržavaju svoja korisna svojstva do dvije godine. Čim dobiju premaz u obliku rđe, postat će neprikladni za hranu.

Od njih je bolje napraviti brašno neposredno prije upotrebe, u mljevenom obliku se ne čuvaju dugo i brzo gube okus, aromu i nutritivne kvalitete.

Osušeni rowan

Osušene bobice zadržavaju sva svoja korisna svojstva, ali tehnologija njihove pripreme je drugačija. Ova priprema se radi na sledeći način:

Sirup se zatim procijedi i može se zatvoriti u tegle kao preljev za sladoled ili druge deserte. Sada plodove, nakon što se iz njih ocijedi sirup, treba osušiti, za ovo:

Zatim izvadite pleh iz rerne i ohladite bobice na sobnoj temperaturi. Zatim ih stavite u sito i ostavite na suvom i toplom mestu da se suše na temperaturi od 30°C.

Bobice se jedu zgnječene, sušene, sušene, konzervisane...

Natopljenu crvenu ili aroniju možete napraviti i namakanjem po receptu za kisele jabuke. Možete ih zatvoriti u vlastitom soku, napraviti džem ili džem.

Da li se bobičasto voće može koristiti u druge svrhe osim u hranu? Rijetko se koja djevojčica u djetinjstvu nije ukrašavala njima. Ovo voće je idealno za zanate:

Sve se to može napraviti od bobica crvenog orena. Da biste to učinili, osušite gotove voćne zanate ili prekrasnu granu od grmljavine.

Teora-holding.ru

sušeni, smrznuti i drugim poznatim metodama

Aronija (naziva se i „aronija aronija“) je biljka koja ima prelepe i sjajne plodove, koje se odlikuje prijatnim, trpkim, kiselkasto-slatkim ukusom. Bobice su bogate vitaminima C, P, E, PP i vitaminima B. Osim toga, plodovi aronije sadrže i karoten i niz mikroelemenata od kojih su glavni gvožđe, bor, jedinjenja joda, bakra, mangana i molibdena. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, bobice aronije se široko koriste u narodnoj medicini, a s obzirom na to da aroniju ne vole svi svježu, razumljivo je postojanje ogromnog broja recepata za njenu pripremu i čuvanje. Pogledajmo najpopularnije od njih.

ShowHide

Kada je najbolje vrijeme za branje bobica aronije?

Čak i ako ne znate tačno kada je vrijeme za berbu aronije za zimu, nije teško riješiti ovaj problem. Rowan, kao i mnoge druge biljke, počinje se sakupljati u jesen (rujan-listopad), jer se u to vrijeme mogu sakupljati dobro zrele bobice, koje će kasnije postati odlične komponente džema, raznih kompota, likera i druge delicije.

Zimi će se pokazati kao pravi božji dar, jer bilo koji pripravci od aronije mogu diverzificirati stol i donijeti tijelu puno korisnih vitamina koji povećavaju imunitet. Ako niste navikli na konzerviranje, bobice sakupljene u jesen također su savršene za sušenje ili zamrzavanje. Inače, za berbu aronije bez kuvanja, ako želite da dobijete bobicu sa najvišim ukusnim karakteristikama, poželjno je da plodove arabine sakupljate nakon prvog mraza, kada dostignu svoje puno savršenstvo i napune se najvećom količinom korisnih supstance.

Priprema aronije za sušenje

Već znate šta se može učiniti s aronijom, ali prije nego što pređete na konzerviranje ili sušenje, sakupljene plodove još uvijek treba pravilno pripremiti.

Dakle, prije sušenja aronije sakupljene nakon mraza, moraju se izvaditi iz kišobrana, dobro oprati pod tekućom vodom i sortirati, odvajajući zrele i sočne bobice od pokvarenih ili deformiranih primjeraka. Čim voda iscuri i plodovi se lagano osuše, polažu se u tankom sloju na tacnu ili šperploče i suše.

Postoji nekoliko načina da ostvarite svoj plan. Posudu možete staviti u rernu ili sušilicu, ili je možete ostaviti na jakom suncu na dobro provetrenom mestu. Svaka opcija ima svoje nedostatke i prednosti, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Metode sušenja aronije

Kao što smo upravo napomenuli, postoje tri glavna načina sušenja bobica aronije: u običnoj kućnoj pećnici, pomoću posebne električne sušilice i na otvorenom, na direktnom suncu.

Naravno, za brzo sušenje trebat će vam toplina električnog uređaja, ali ako niste u žurbi i imate dovoljno prostora, onda će prirodno sušenje biti prihvatljivija opcija.

Sušenje na zraku

Sušenje bobičastog voća na otvorenom je najlakši i najjeftiniji način za dobijanje dobro osušenih plodova aronije. Samo treba da pripremite rowan na gore navedeni način, rasutite ga na pleh u jednom sloju i stavite na dobro provetreno mesto, ne zaboravite da mešajte tokom procesa sušenja.

Kada plodovi prestanu da se skupljaju i postanu naborani, mogu se ukloniti za dalje skladištenje. Međutim, ako vam vremenski uslovi ili neki drugi faktori ne dozvoljavaju da plodove aronije dobro osušite prirodnim putem, onda možete završiti proces sušenjem bobica u rerni na temperaturi koja ne prelazi +60 °C. Međutim, u svakom slučaju, planinski pepeo ne bi trebao izgubiti svoju karakterističnu boju i miris.

Kako ne biste osjetili nedostatak vitamina u hladnoj sezoni, sušite šipak, glog, dren, šljive, ogrozd, trešnje, borovnice, jabuke, brusnice, kajsije, kruške.

Sušenje u pećnici

Mnoge domaćice radije suše bobice aronije u običnoj kućnoj pećnici. Sa praktične tačke gledišta, ova odluka je sasvim razumljiva, jer se mnogo manje vremena troši na berbu plodova. Kao iu prethodnoj verziji, bobice izvađene iz kišobrana dobro se operu i sačekaju dok se voda potpuno ne isprazni, ali tek prije stavljanja direktno u pećnicu, plodovi se polažu na suh i čist ručnik, koji bi trebao ukloniti sve preostala tečnost. Nakon što se bobice dobro osuše, mogu se staviti u rernu zagrejanu na +40°C. Na ovoj temperaturi voće treba sušiti oko pola sata, nakon čega se temperatura podiže na +60°C i proces se nastavlja sve dok bobice ne budu potpuno spremne.

Da biste utvrdili da li se aronija osušila ili ne, obratite pažnju na prisustvo kapljica vode na plodovima: ako ih ima, to znači da sušenje još nije završeno.

Bitan! Prilikom sušenja aronije u pećnici ne smiju biti crvene ili smeđe boje, jer se u ovom slučaju sa sigurnošću može reći da su se plodovi osušili.

Kao i kod prirodnog sušenja, rowan se povremeno miješa, ne dopuštajući mu da dugo sjedi na jednoj strani. Osim toga, možete ubrati bobice aronije s resicama, za koje se makazama izrežu iz grma i, nanizane na konac, objese na tavan, verandu ili balkon.

Sušenje u električnoj sušilici

Moderni kućanski aparati nam znatno olakšavaju život, a to se odnosi i na pitanje pripreme sezonskog voća ili bobičastog voća. Dakle, ako imate električnu sušilicu, aroniju možete sušiti vrlo brzo, a da pritom zadržite maksimalnu količinu njenih korisnih svojstava. Kako pravilno izvesti sušenje u takvom čudesnom uređaju? Pripremljene bobice (čiste, bez listova ili pokvarenih primjeraka) se operu u tekućoj vodi i daju vremena da se potpuno ocijede. Nakon toga, plodovi se polažu na sito u tankom sloju (kao kada se suše u pećnici, debljine ne više od nekoliko centimetara) i stavljaju u električnu sušilicu, postavljajući temperaturu na +60-70 °C.

Bitan! Uvijek se striktno pridržavajte uputa u uputama za uređaj. Obično označava potrebno vrijeme i druge nijanse u vezi s radom električne sušilice.

Dobro osušena aronija trebala bi se potpuno osloboditi vode, zadržavajući prirodnu boju (plodovi ne bi trebali dobiti crveno-smeđu nijansu). Također treba napomenuti da ovim načinom sušenja bobice aronije gube svoju neugodnu trpkost, a okus im postaje slatkast s jedva primjetnom kiselošću.

Kako čuvati sušene bobice

Način čuvanja aronije u velikoj mjeri zavisi od načina njene pripreme. Na primjer, svježi oren smješten u kutije čuva se u suhoj prostoriji na temperaturi od +2-3 °C i vlažnosti od 80-85%. U takvim uslovima, bobice se vremenom osuše i potamne, ali ostaju prikladne šest mjeseci.

Lagano smrznute čamre od rovaša se često nanižu na konac i okače na suhom i hladnom mjestu (na primjer, na tavanu ili štali), a u područjima sa stabilnim zimama tako se čuvaju do proljeća. Što se tiče dobro osušenih bobica aronije, najbolje ih je čuvati u plastičnim ili staklenim posudama dobro zatvorenim najlonskim poklopcima. Možete koristiti i drvene posude, ali glavni uvjet je zaštita voća od vlage. Ako je ovaj zahtjev ispunjen, radni komad se može skladištiti do dvije godine.

Sušeno voće zadržava ugodnu aromu i prirodan sjaj, iako izgleda naborano i zgužvano kada se stisne u šaci.

Da li ste znali? Plodovi sušene aronije koriste se u liječenju skleroze, hipertenzije, hemoragijske dijateze, dijabetes melitusa, ateroskleroze, kapilarne toksikoze, glomerulonefritisa, alergija i mnogih drugih bolesti. Plodovi biljke se često uključuju u ljekovite biljne preparate.

Kako zamrznuti aroniju

Jedan od najpovoljnijih načina pripreme bobičastog voća za zimu je korištenje zamrzivača. Stoga, ako je vaš hladnjak opremljen velikim odjeljkom za zamrzavanje, trebali biste razmotriti opciju smrznute aronije. Takvi plodovi uvijek ostaju svježi, a proces njihove berbe ne zahtijeva nikakve troškove.

Naravno, kao i svaka druga opcija za stvaranje zaliha za zimu, zamrzavanje aronije ima svoje upute: nakon sortiranja, pranja i sušenja bobica se stavljaju u porcionirane vrećice (obavezni uvjet) i čvrsto povezuju (mogu se zatvoriti). Nakon toga, aronija se ravnomjerno rasporedi u pretinac zamrzivača i ostavi tamo dok se potpuno ne zamrzne. U nekim slučajevima, voće se može zamrznuti u rinfuzi i tek onda staviti u dobro zatvorenu posudu.

Ne biste trebali nepotrebno odmrznuti cijelu količinu ubranog bobičastog voća ako trebate uzeti samo šaku za pravljenje kompota ili pite. Kada se odmrznu i ponovo zamrznu, gube značajnu količinu vitamina, a što češće radite ovaj proces, ostaje manje vitamina.

Saznajte najbolje recepte za konzerve za ljubitelje konzervi i džema od voća i povrća: jošta, dren, dud, bobica, bijela ribizla, viburnum, jabuke, kajsije, kruške, šljive, dinje, fizalis, paradajz, tikve.

Suvo grožđe aronije

Još jedno dobro rješenje za čuvanje bobica aronije za zimu je stvaranje grožđica. Da biste to učinili, trebat će vam 1,5 kilograma oguljenih bobica, 1 kilogram šećera, 2 čaše vode i 1 čajna žličica limunske kiseline.

Prije svega, morate skuhati sirup od vode i šećera, nakon čega se u njega urone bobice i limunska kiselina i kuhanje se nastavlja 20 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, bobice se vade, stavljaju u cjedilo i ohlade. Čim se sav sirup ocijedi, voće treba staviti na pergament papir koji se raširi na pleh. Kao i kod konvencionalnog sušenja, buduće grožđice aronije se moraju povremeno miješati, nastavljajući da se suše 3-4 dana. Čim dostigne željeno stanje, sipa se u papirnu vrećicu ili staklenu teglu, prekrivenu gazom.

Da li ste znali? Da biste poboljšali ukus grožđica od aronije, pre sušenja pospite bobice šećerom u prahu.

Osim voća, imat ćete i sirup u kojem su se kuhali. Nemojte ga izlijevati, jer ako ga sipate u sterilnu posudu, onda ćete zimi imati od čega pripremiti ukusne napitke i žele.

Aronija, pasirana sa šećerom

Ako želite da dobijete zdrav preparat od aronije bez termičke obrade, onda bi možda najbolja opcija bile bobice mlevene sa šećerom.

Ovaj sastav će zadržati sva korisna jedinjenja i vitamine biljke, što će biti prava blagodat tokom epidemija prehlade ili kada dođe do nedostatka vitamina. Sve što vam je potrebno u ovom slučaju je jedan kilogram bobica i 500-800 grama šećera. Razlika u količini šećera ovisi o individualnim preferencijama, odnosno ako više volite slađe voće, onda je bolje uzeti 800 grama, ali ako volite laganu prirodnu kiselost aronije, onda će biti dovoljno 500 grama.

Prije berbe dobro sortirajte bobice, odvojite ih od grana, a plodove isperite pod tekućom vodom.

Nakon što lagano osušite rowan, uzmite blender i sameljite ga, dodajući šećer. Umjesto blendera, možete koristiti običnu mašinu za mljevenje mesa, proći kroz nju dva puta bobice. Na kraju ćete dobiti homogenu mješavinu bobica, kojoj morate dati vremena da se skuha. Zatim, nakon ponovnog miješanja pirea, može se sipati u vruće, samo sterilizirane tegle, dobro zatvorene istim sterilnim plastičnim poklopcima.

Gotove staklenke ostavite da se kuhaju kako bi plodovi pustili još više soka (za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti), a zatim zatvorene posude stavite na hladno i tamno mjesto (možete koristiti i običan hladnjak).

Dakle, saznali smo kako možete čuvati aroniju kako biste imali punu zalihu vitamina za zimu, a na vama je da odlučite koji ćete način odabrati.

Ako je prikladnije koristiti sušeno voće, onda možete koristiti pećnicu, a ako želite sačuvati njihov svježi oblik (uključujući okus i miris) što je više moguće, onda je bolje dati prednost načinu zamrzavanja ili mljevenju bobice sa šećerom.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

Ovaj članak možete preporučiti svojim prijateljima!

Već 26 puta pomogao

agronomu.com

Šta kuhati od aronije za zimu - dijelim korisne recepte!

Dugih zimskih večeri uživamo u našim toplim domovima u svemu što smo ljeti uspjeli pripremiti. I ne težimo samo da skuvamo nešto ukusno. Takođe nam je važno da uzimamo što više od bilo kojeg povrća, voća ili bobičastog voća.

Kohorta najkorisnijih bobičastih plodova od kojih se može pripremiti veliki izbor zimskih preparata su aronija i aronija. Njegove najkorisnije kvalitete su očuvane u različitim oblicima. Postoji sušenje, konzerviranje, kiseljenje itd. Posebno mjesto zauzima zamrzavanje. Zato ćemo danas vježbati sa ovom lijepom, skromnom, ali pravom riznicom vitamina, bobicom.

Kako sušiti aroniju?

Veoma jednostavno. Postoji nekoliko metoda. Nakon što smo uklonili stabljike sa grmlja zrelih bobica, šaljemo ih da se osuše na žičane police. Nakon toga rasporedite ga u sloju (2 cm) na pergamentu položenom na pleh i osušite napolju ili u rerni. Ako ga sušimo u rerni, to će trajati oko 30 minuta, na temperaturi od 30-40 stepeni. Kada se bobice ohlade i iz njih ne ispušta sok, povećajte temperaturu u ormariću na 55 stepeni. Ali pazimo da sve korisno ne propadne, zbog čega je sve i pokrenuto. Smeđa boja bobica signal je njihove spremnosti. Ili ćemo ih vezanjem kišobrana od vrane u snopove objesiti u kuhinji, gdje postoji dobra ventilacija. Električna sušilica se brzo suši i uz maksimalno očuvanje vitamina.

Primjena: pečenje, čajevi, želei, kompoti itd.

Pravljenje džema od aronije za zimnicu

Bitan! 100 grama bobičastog voća obogatiće naš organizam gvožđem, manganom i jodom. Zahvaljujući konzumaciji bobica aronije, možemo spriječiti aterosklerozu i hipertenziju, dobro ćemo spavati, ojačati imunološki sistem, ukloniti radioaktivne tvari iz organizma. A vitamin P će ojačati zidove krvnih sudova, a to je jedna od ključnih prednosti ovog voća.

Džem od ove originalne bobice specifičnog ukusa je neuporediv. Kao i ostalo bobičasto voće, može se kuvati na više načina, uz dodatak drugog voća, naribati, jednostavno prokuhati itd.

Recept br. 1

Sastojci

Šećer – 1 kilogram
Voda - 1 čaša.

Priprema

Pustite da voda iscuri iz opranih bobica. Skuvamo sirup i stavimo bobice u njega. Bilo bi dobro ostaviti džem preko noći (8 sati), a onda ujutro možete završiti proces bez čekanja cijeli dan. Zakuvati i skloniti sa šporeta. Ostavite da odstoji još nekoliko sati. Nastavite sa kuvanjem dok aronija ne potone na dno posude u kojoj se kuva. Zatim se džem može uvaljati u tegle.

Recept br. 2

Sastojci

aronija – 1 kilogram
Šećer – 1 kilogram
Voda - 1 čaša
Jabuke – 1-2 kom.
Listovi trešnje - par šaka

Priprema

Od opranih listova trešnje napravite sirup. Da biste to učinili, stavite ih u posudu, napunite vodom i kuhajte na laganoj vatri. Infuziju procijedimo i skuhamo sirup. Prokuhajmo i u nju stavimo sortirane i čiste bobice. 15-ak minuta prije spremnosti dodajte sitno sjeckane jabuke. Možete ga obrisati, ili ga tako zatvoriti.

Primjena: punjenje, peciva, deserti, pića, itd.

Recept br. 3

Sastojci

aronija – 1 kilogram
Šećer – 1 kilogram

Priprema

Bobice je potrebno oprati, ocijediti, posuti šećerom i ostaviti da prokuha. Ostavite da se ohladi i vratite na vatru 2-3 minuta. Ostavite da se ponovo ohladi, i tako 3-4 puta. Ako je slatko, možete dodati nekoliko kapi limunovog soka. Zatim dok ključa uvaljati u sterilne tegle. Bobice će biti netaknute!

Pravljenje ukusnog džema od aronije

Bitan! Da, bobice, iako neupadljive po izgledu, imaju i kiselkast okus. Ali ne žurimo da se ogorčimo i kažemo, kakav džem može izaći od aronije!

Uostalom, dobit ćete ne samo džem, već proizvod zasićen jedinstvenim kemijskim sastavom u obliku organskih kiselina, vitamina B2, B9, E, PP i C.

Recept br. 1

Sastojci

Šećer - 1,5 kilograma
Voda - 1,5 šolje

Priprema

Zrele i pripremljene bobice kuhajte na pari u loncu sa vodom pod poklopcem dok ne omekšaju. Zatim se plodovi samelju kroz sito, treba da dobijemo pire. Nakon što ga stavite u emajliranu posudu, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kuvajte odjednom i, vruće stavljajući u čiste tegle, pasterizirajte 20 minuta.

Recept br. 2, sa dodatkom jabuke

Sastojci

Aronija - 1 kilogram
Jabuke – 400 grama
Šećer - 1,5 kilograma
Voda – 2 čaše

Priprema

Dodajte čašu vode u planinski pepeo i poparite bobice. Kada omekšaju, propasirati kroz cjediljku. Na isti način skuvajte jabuke na pari, narežite na kriške i napunite drugom čašom vode. Ovu masu ćemo takođe protrljati kroz sito. U smjesu oba pirea dodajte šećer i kuhajte, sve miješajući, odjednom. U tom slučaju pripremljene tegle punjene vrućim džemom pasteriziramo i oko 20 minuta.

Recept br. 2, sa dodatkom dunje

Sastojci

aronija – 1 kilogram
Dunja – 400 grama
Šećer - 1,5 kilograma
Voda – 2 čaše

Priprema

Prvo, omekšajmo dunju - tvrđa je od planinskog pepela. Napunite komade dunje vodom i zagrijte ih na plinu. Isto ćemo uraditi i sa pripremljenim bobicama orena. Kuhajte ih na pari dok ne omekšaju. Dodati šećer i kuvati 10 minuta.Dodati dunje na pari i kuvati u jednom potezu dok ne omekša. Smjesu procijedite kroz sito i vruću stavite u sterilizirane tegle. Tegle pasterizirati oko 20 minuta.Primjena: peciva, deserti, peciva itd.

Šta je sa pićima od aronije?

Ova bobica je takođe neuporediva u pićima. Boja je jednostavno jedinstvena. Okus je vrlo originalan. A ako uzmete u obzir korisnost planinskog pepela, možete pripremiti više pića, i to u različitim vrstama. Krenimo od kompota, kažu da dobro gase žeđ i pomažu kod hipertenzije!

Bitan! Koliko vitamina P ima u 100 grama voća? Hajde da uporedimo. 4000 mg! Dok narandža i limun sadrže 400-500 mg, crna ribizla - do 1500, trešnje i trešnje - do 900, ogrozd i brusnice - do 650 mg.

Recept br. 1. Kompot od crnog rowan

Sastojci

Aronija - 2 kilograma
Šećer – pola kilograma (po vašem ukusu)

Priprema

Opran i uklonjen s grana oren umočite u kipuću vodu, pa nakon par minuta stavite u pripremljene tegle, napunite jednu trećinu ili polovinu. Sve zavisi od svrhe uvijanja. Ako ga popijete odmah, četvrtinu tegle možete napuniti bobicama. U kipuću vodu dodajte šećer po ukusu, prelijte bobičasto voće i promiješajte. Ovaj ringišpil sa kiselim i slatkim je veoma zabavan!

Recept br. 2, sa dodatkom jabuke

Bitan! Također ćete biti ugodno zadovoljni prisustvom puno jodnih spojeva u pulpi planinskog pepela. U tom pogledu, ovo voće je drugo nakon feijoe.

Sastojci

Aronija - 5 supenih kašika
Jabuke – kilogram
Voda – 4,5 litara
Šećer - 4,5 šolje

Priprema

Bolje je odabrati male jabuke. Ako su primjerci veliki, narežite ih na kriške. Stavimo sve u flaše (litar, dva ili tri litra) i skuvamo sirup. Zatim ovim kipućim sirupom prelijte jabuke i bobičasto voće. Okrenite ih naopako, dobro umotajte u nešto toplo i ostavite do jutra. Ova količina proizvoda je predviđena za dvije tegle od 3 litre. Odlična koncentracija kompota može se čuvati čak i kod kuće, a ne na hladnom. Inače, planinski pepeo možete kombinirati s drugim voćem i različitim bobicama.

Recept br. 3

Sastojci

Šećer

Priprema

Gotove bobice potopite nekoliko dana, ne zaboravljajući da promijenite vodu. Stavimo ih u tegle i napunimo ih kipućim šećernim sirupom pripremljenim na uobičajen način. Sterilizirajte 25 minuta. - litar, 50 - tri litara.

Recept br. 4

Sastojci

Šećer

Priprema

Sterilizirajte tegle sa poklopcima. Bobice prokuvajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Posolite juhu, stavite u tegle, pokrijte poklopcima. U čorbu dodajte šećer (po ukusu), prokuhajte i sipajte u tegle. Uradimo ovo još jednom i zategnimo. Stavljamo bobičasto voće koliko želimo - što ih je više, to je veća koncentracija.

Primjena: za pudinge, žitarice, za piće.

Pravljenje likera od aronije kod kuće

Jedinstveno! Jedinstveno! Nevjerovatno ukusno! Lista komplimenata za alkoholna pića napravljena od planinskog pepela može se nastaviti u nedogled. Veliki plus likera je što ga možete popiti na praznicima, na večeri i poslužiti iznenadnim gostima. Inače, ne možete ga puno popiti, tako je koncentrisan!

Recept br. 1

Sastojci

Aronija - 1 kilogram
Šećer – 500 grama
Vodka – 1 litar
Karanfilić – 2-3 kom.

Priprema

Bobice ubrane sa grana operemo, pustimo da se osuše i zgnječimo na pogodan način. Samo da je ispao pire. Stavimo sve u čistu teglu (3 litre), u nju stavimo šećer i karanfilić. Protresanjem sadržaja postići ćemo raspodjelu šećera. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji nekoliko dana. Ulivši ovde votku, samo tako, zatvorite poklopac i zaboravite na piće na par meseci. Ali redovno ga lagano protresite. Nakon proceđenja sipajte u flaše.

Recept br. 2

Sastojci

aronija – 500 grama
List trešnje – 100 grama
Šećer – 800 grama
Voda – 1 litar
Vodka - 0,5 litara
Limunska kiselina - 2 kašičice.

Priprema

U posudi izmrvite bobice sa listovima. U smjesu sipajte vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim sipajte šećer, limunsku kiselinu i još min. 20 kuvati na laganoj vatri. Kada se ohladi, napitak procijedite, sipajte u flaše i dodajte votku.

Stavljamo domaće vino od aronije

Bitan! Rowan je vrlo popularan ne samo ljeti ili zimi. Vole je i van sezone. Bobičasto voće ili proizvodi od njih posebno su relevantni kao multivitamini protiv umora. Dakle, samo prelijte 30 g suhih bobica kipućom vodom (2 šolje) i ostavite preko noći u termosici. Zatim popijte po pola čaše tri puta pola sata prije jela. Vino od aronije je takođe korisno.

Sastojci

Aronija - 1 šolja
List trešnje – 50 komada
Voda – 1 litar
Šećer – 250 grama
Limunska kiselina - pola kašičice
Votka – pola litre

Priprema

Čisti planinski pepeo stavite u vodu, dodajte šećer i listove trešnje. Ostavite da se krčka 10 minuta na laganoj vatri. Procijedite nakon što se ohladi, dodajte limunsku kiselinu i šećer. Dobro promešajte i ponovo kuvajte na laganoj vatri četvrt sata. Nakon hlađenja, sipajte votku. Dobro zatvorene boce vina ostavite na tamnom mjestu nekoliko sedmica. Uvek ga probamo tokom kuvanja.

Jednostavan recept za tinkturu od aronije sa medom

Tinktura će biti dobra za običan obrok ili za bilo koji praznik. Osim prijatnog opuštanja, napunićemo se i sa puno vitamina i minerala. U hladnim martovskim danima ovo će biti dobar lek za prehladu!

Sastojci

Aronija - 2,5 šolje
Med – 3 supene kašike
Vodka – 1 litar
Hrastova kora – 1 prstohvat

Priprema

Iako je za pripremu napitka potrebno malo vremena, isplati se! Bobice ćemo pripremiti sortiranjem, pranjem i stavljanjem u tegle. Med otopljen u vodenom kupatilu sipajte u činiju i dodajte čistu hrastovu koru. Napunite ga votkom i odložite buduće piće na 3-4 mjeseca. Ali ponekad ga morate malo protresti. Nakon što prođe potrebno vrijeme i nakon filtriranja, flaširamo ga u prelijepe boce. Trpka a ne slatka tinktura, čak i uz čaj - super!

Primjena: za čaj, za prazničnu trpezu.

Ušećerene aronije za zimu

Bitan! Ako od ovog voća pripremite kandirano voće, osobe sa dijabetesom će dobiti idealan proizvod sa zamjenom za šećer, sorbitolom. Supstance koje se nalaze u lišću poboljšavaju funkciju jetre. Ušećereno voće je neverovatno!

Recept br. 1

Sastojci

aronija – 1 kilogram
Šećer – 1 kilogram
Voda – 1 čaša
Limunska kiselina – 1 kašičica
Vanilin – 1 kesica

Priprema

Nakon što bobice odstajale u vodi dva dana (ocijedimo ih par puta dnevno), pripremite sirup i u njega dodajte oren. Kuvajte sat vremena, na kraju dodajte vanilin i limunsku kiselinu. Bobice zatim treba da odstoje u cjedilu preko noći. Zatim ih posipamo na papir i ostavimo da se osuše još jedan dan. Dobro će se čuvati u staklenoj tegli posuti šećerom. Nemojte sipati sirup - odličan je u čaju!

Primjena: za desert, pečenje, čajeve

www.odnadama.ru

Aronija - pripreme za zimu

Preparati od aronije za zimu imaju mnoga korisna svojstva. Naši preci su bobice rowan koristili vrlo široko: ne samo kao hranu, već i kao ukras i lijek. Danas, rowan nije toliko popularan, ali pripreme napravljene od njega ne gube na važnosti.

Aronija (aronija) je voćka sa slatkim i kiselim crnim bobicama koje imaju specifičan trpki ukus. Berba se vrši u septembru i oktobru.

Bobice orena sadrže vitamine A, B, C, E. Takođe su bogate gvožđem, magnezijumom, jodom, fluorom i drugim mikroelementima. Kalorijski sadržaj bobičastog voća ne prelazi 50 kcal na 100 g.

Korisna svojstva aronije za organizam

Pozitivno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta. Pomaže kod gastritisa, grčeva, problema sa žučnom kesom.
Zbog visokog sadržaja joda korisna je kod oboljenja štitne žlezde i endokrinog sistema.
Smanjuje količinu šećera u krvi. Pogodno za dijabetičare.
Uklanja soli teških metala i radionuklide.
Smanjuje rizik od ateroskleroze.
Jača krvne sudove, povećava njihovu elastičnost.
Smanjuje visok krvni pritisak. Korisno za hipertoničare.
Povećava i jača imunitet.

Postoje i kontraindikacije za konzumaciju bobica aronije:

zatvor;
alergijske reakcije;
čir na želucu;
hipotenzija;
povećano zgrušavanje krvi.

Plodovi aronije mogu dugo ostati na granama drveća. Najbolje vrijeme za branje bobica je kraj septembra ili početak oktobra. U tom periodu su već prilično zreli i savršeni su za berbu. Pripravci od aronije diverzificirat će zimsku trpezu i pomoći u borbi protiv raznih bolesti. Šta se može pripremiti od bobica aronije?

Preparati od bobica aronije u prirodnom obliku

Najlakši i najpopularniji način pripreme je zamrzavanje. Samo trebate ubrati bobice, isprati ih u tekućoj vodi i zamrznuti u frižideru. Ne biste trebali zamrznuti jednu veliku porciju bobičastog voća. Bolje ih je podijeliti na male dijelove, tada se nećete morati baviti sekundarnim zamrzavanjem.
Bobice možete zadržati svježim ako ih stavite na hladno i suho mjesto. Sakupite bobice zajedno s granama i objesite ih u podrum ili tavan, gdje ne dopiru sunčevi zraci. Temperatura skladištenja za ovu opciju pripreme je 5°C.
Druga opcija je sušenje bobica aronije. Voće jednostavno rasporedite u ravnomjernom sloju na pleh ili pleh i ostavite na suncu dok se potpuno ne osuše. Morate zapamtiti da promiješajte bobice. Peć nije prikladna za sušenje - gube se korisni mikroelementi aronije.

Kompot od aronije

Kompot od aronije je prikladan kao piće zimi. Ukusno je i veoma zdravo.

Pravljenje kompota od aronije nije teško. Bobice rowan treba oguliti, oprati i napuniti u prethodno sterilizirane staklenke za trećinu. Šećer i voda se uzimaju u omjeru 1:2. Šećerni sirup se kuva 10-15 minuta, a zatim sipa u tegle sa bobicama.

Tegle treba zatvoriti samo sterilnim poklopcima. Nakon okretanja tegle okrenite naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite preko noći. Sledećeg jutra proverite da li su poklopci zaptiveni i prebacite tegle na hladno mesto za čuvanje.

Sirup možete prokuhati zajedno sa bobicama, ali tada se gube mnoga korisna svojstva i vitamini sadržani u aroniji. Možete dodati i razno voće: jabuke, narandže, limun, trešnje.

Džem je jedna od najčešćih priprema za zimu. Prije pravljenja džema od aronije, bobice moraju biti termički obrađene. Bobice stavite u kipuću vodu na 3-5 minuta, a zatim u hladnu vodu. Pustite da se ohladi. Nakon toga možete kuhati.

Džem od rowan se može pripremiti na različite načine, čak i bez šećera. Ovaj recept će biti komplikovaniji nego inače, ali nekoliko puta zdraviji!

Za pripremu ukusnog džema od aronije trebat će vam velika posuda u koju će stati tegle. Bolje je staviti krpu na dno ove posude da ne zagori.Vodu u posudi zakuhati, staviti tegle do vrha napunjene bobicama. Kipuća voda ne smije dospjeti u tegle, već samo do vrata. Proces kuvanja traje otprilike 30-40 minuta. Nakon toga tegle zamotamo sterilnim poklopcima. Također možete improvizirati i dodati različito voće, pa čak i povrće.

Džem možete napraviti na tradicionalan način - sa šećerom. Da biste to učinili, trebat će vam bobičasto voće, šećer, voda (u omjeru 1:1). Svi sastojci se izmešaju i pirjaju na laganoj vatri 35-45 minuta. Aromatični džem sipajte u sterilne tegle i zarolajte poklopce (ne metalne).

Bolje je ne koristiti multivarku - proces može potrajati. Plodove aronije možete jednostavno samljeti, dodati duplu porciju šećera i sirove sipati u tegle. Odozgo pospite dodatnim slojem šećera kako biste spriječili stvaranje plijesni. Ovaj džem ima kraći rok trajanja, ali su u njemu sačuvani svi vitamini.

Liker od aronije

Recept za alkoholno piće je jednostavan. U teglu (3 litre) sipajte aroniju i šećer. Ukupna količina bobičastog voća i šećera treba da bude 2/3 tegle ili više. Ovu smesu prelijte votkom, ostavljajući 2 cm do ivice.Trebaće vam oko 1,5 litara alkohola.

Nakon toga liker zatvorite jednostavnim poklopcem ili pergamentom i stavite na tamno i suho mjesto na 2 mjeseca. Nakon isteka vremena, gotov liker sipajte u boce i zatvorite. Ovako pripremljen liker čuva se u podrumu ili drugom pogodnom mestu.

Kako bobice nakon konzumiranja likera ne bi propale, mogu se koristiti za pečenje kolača. Ukusna i slana torta će ukrasiti i upotpuniti Vaš sto.

Vino i sok od aronije

Šta se još može pripremiti od aronije? Vino je ukusno i umjereno zdravo piće. Glavna stvar je da to ne zloupotrebljavate. Čaša vina dnevno pomoći će vam da dobijete cijeli kompleks vitamina, normalizirate krvni tlak i poboljšate rad gastrointestinalnog trakta.

U bocu (10 l) sipajte 4 kg seckanog bobičastog voća i 2 kg šećera. Po želji dodajte grožđice, koje pospješuju fermentaciju vinskog kvasca. Stavite gumenu medicinsku rukavicu na vrat i ubodite jedan prst u nju. Svaki dan dobro protresite bocu. Ne biste ga trebali često otvarati osim ako nije potrebno.

Nakon 3 dana otvorite posudu i dodajte čašu šećera i 2 litre hladne prokuvane vode. Ostavite još 10 dana, a zatim ponovite postupak. Nakon 10 dana (moraju proći ukupno 33 dana) vino se već može ocijediti.

Ako je rukavica napuhana plinovima od fermentacije, onda vino još nije spremno. Sačekaj još 2 dana.

Sipajte vino u drugu posudu i ostavite da odstoji 2 dana. Zatim prelijte vino u drugu bocu, ne dodirujući talog, i ostavite još jedan dan. Uradite ovaj postupak 1-2 puta dok tečnost ne postane bistra.

Vinsko piće treba čuvati na hladnom mestu, zatvoreno poklopcem. Možete eksperimentirati i u aroniju dodati razne bobičasto voće i voće. Vino od bobičastog voća će biti još ukusnije i bogatije.

Omiljeno piće za djecu može biti sok od aronije. Može se piti svježa bez šećera ili čuvati u teglama za zimu.

Bobice orena provucite kroz sokovnik ili mlin za meso, koji odvaja sjemenke od pulpe. Dobijeni sok razrijedite s malom količinom vode. Dodajte šećer po ukusu i kuvajte 10-15 minuta. Gotov sok sipajte u sterilne tegle i pokrijte prokuvanim poklopcima.

Ovo je samo nekoliko opcija za pripreme od aronije. Koristeći svoju maštu, možete smisliti mnoge druge recepte. Zimski preparati od bobica aronije postaće omiljena jela na vašem stolu.

sadovod.guru

Kada sakupljati aroniju. Berba aronije: sakupljanje, sušenje, zamrzavanje i drugi recepti

Različite bobice će sazreti u vremenu koje je samo za njih. U nekim bobicama možete uživati već početkom ljeta, dok je s drugim potrebno pričekati mrazeve da sazriju. Ove kasne bobice uključuju aroniju ili aroniju.

Ovaj visoki grm može se naći u baštama i trgovima, jer se uglavnom koristi za uređenje ulica. Kada aronija procvjeta (jun-juli), cijeli grm je prekriven bijelim ili ružičastim cvjetovima, sakupljenim u čokaste cvatove.

Velike crne bobice pojavljuju se u avgustu-septembru. Ali u ovom trenutku još su previše trpki, pa ih malo ljudi čupa s grana. Svi čekaju mraz. Tada bobice postaju slatke i ukusne.

Bobice aronije koriste se ne samo u obliku džema i vina, već se beru i u medicinske svrhe.

Aronija se prepisuje kod ateroskleroze, hipertenzije, anemije, a ove bobice su i odličan vitamin i tonik za astenije i hipovitaminoze.

Kada sakupljati aroniju

Rowan je ukusan samo kada je potpuno zreo. Nezreli plodovi rowan su kiseli, opor i nezaslađeni. Stoga, prije berbe, trebate probati nekoliko bobica da shvatite da li je došlo vrijeme berbe ili ne.

Iskusni berači određuju zrelost aronije po njenom soku. Ako je sok ljubičast, onda su bobice već zrele. Lagani sok ukazuje na to da je prerano za početak branja bobica.

Za džem ili kompot sakupljaju se sočne bobice koje su već dostigle maksimalnu zrelost. Kompot od nezrelih bobica orena imat će trpki okus i izraženu kiselost. Ali ne treba čekati da bobice počnu venuti, naborati se i gubiti sok.

Vrlo često se rowan dodaje u kompote od drugih bobica kako bi im dala bogatu boju. U ovom slučaju, ne morate čekati da se bobice rowan napuni sokom. Za kompot se mogu sakupljati početkom jeseni, kada poprime tamnu boju. Ako u kompot stavite samo šaku ovih bobica, nećete osjetiti kiselost.

Istovremeno, možete sakupljati rowan za zamrzavanje. Istovremeno, u njemu se čuvaju sve korisne tvari i vitamini.

Bobice orena se beru za vino u oktobru, kada se bobice potpuno napune sokom, gube trpkost i postanu meke i slatke.

Za sakupljanje rowan odaberite sunčan dan nakon kiše, koji će oprati zrele bobice i oboriti pokvarene. Preporučljivo je da su bobice do tada već osušene, inače se neće dobro čuvati.

Kako sakupljati aroniju

Aronija se sakuplja zajedno sa peteljkama. Da biste to učinili, četke se režu škarama, stavljaju u kutiju, a zatim se prenose na tavan. Grozdovi orena se pregledavaju tako da među zdravim bobicama nema trulih. Zatim ga okače na konopac i ostave u tom položaju.

Ako nema potkrovlja, rowan se može čuvati u drvenim kutijama. U ovoj posudi stavljaju se kore od rowan, posute suvom mahovinom. Ako je prostorija hladna (temperatura zraka ne prelazi 5 °C), bobice mogu stajati cijelu zimu.

Kako zamrznuti bobice aronije

Bobice orena se odvajaju od peteljki i sortiraju.
Operite u hladnoj vodi. Osušite na peškiru.
Rasporedite na pleh u jednom sloju.
Stavite u zamrzivač dok se bobice ne stvrdnu.
Sipajte u plastične kese, pustite što više vazduha i dobro zavežite.
Stavite u zamrzivač za čuvanje.

Smrznuta aronija se može čuvati do sljedeće berbe.

Kako sušiti aroniju

Bobice se režu sa grana zajedno sa peteljkama.
Zatim se odvajaju od peteljki i sortiraju, uklanjajući pokvarene, trule ili nezrele.
Nakon toga, rowan se sipa u tepsije ili sita, stavlja u pećnicu ili pećnicu zagrijanu na 50–55 ° C i suši dok ne omekša. Ne možete podesiti temperaturu iznad 60 °C, jer se tada bobice možda neće osušiti, već će se ispeći.

Dobro osušene bobice rowan su sjajne i jako naborane. Okus je slatko-kiseo, a miris prijatan. Ako stisnete šaku takvih bobica u šaci, ne bi se trebale slijepiti u grudvicu.

Bobice rowan se režu sa grana, sortiraju, a pokvareni plodovi se uklanjaju.
Bobice orena stavite u cjedilo, stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute. Ostavite u cjedilu da se ocijedi sva tečnost.
Aronija se rasporedi na sito ili pleh i suši u sušilici na temperaturi od 60 °C. U tom slučaju morate pratiti stalnu cirkulaciju zraka.
Osušene bobice ostavljaju na vazduhu da se ohlade. Ne možete ih odmah staviti u kontejnere, jer će početi puštati kondenzaciju.
Zatim se pakuju u čiste vreće ili kutije.

Kako čuvati sušenu aroniju

Osušene bobice orena čuvaju se na suvom, hladnom, dobro provetrenom mestu. Temperatura vazduha treba da bude oko +10 °C. Osušeni oren se pakuje u kartonske kutije, drvene ili šperploče, te vreće od debelog platna. Dno posude treba prekriti debelim voštanim papirom.

Mala količina osušenog rowana može se čuvati u staklenoj tegli sa zatvorenim poklopcem.

Korisni preparati od aronije

Džemovi, kompoti i džemovi se prave od bobica orena. U medicinske svrhe koriste se svježe bobice - i cijele i pasirane, sok od rowan i infuzije sušenog voća.

Infuzija sušenih bobica aronije: 2-4 žlice. l. Bobice rowan stavljaju se u termos i pune sa 2 žlice. ključala voda Ostavite do sljedećeg dana. Gotovu infuziju treba popiti u tri doze pola sata prije jela.

Aronija sa šećerom: 1 kg jesenjih bobica se pasira sa 1,5 kg šećera. Ovaj džem treba čuvati u frižideru.

Aronija sa medom: bobice orena, sakupljene nakon prvog mraza, sortiraju se, u tankom sloju izlažu na pleh i stavljaju u rernu. Pečene bobice pomiješaju se sa kipućim medom. Kuvajte kao običan džem.

Napomena za domaćicu

Uprkos svojim korisnim svojstvima, aronija ima i kontraindikacije. Ove bobice se ne preporučuju osobama sa čirom na želucu i dvanaesniku, arterijskom hipotenzijom ili povećanim zgrušavanjem krvi.

onwomen.ru

Kako sačuvati rowan za zimu

Bobice orena se od davnina koriste u narodnoj medicini. Poznat je kao efikasan lijek za jačanje imuniteta, normalizaciju krvnog tlaka i povećanje zgrušavanja krvi. Osim toga, bobice normaliziraju stanje gastrointestinalnog trakta i pomažu kod disfunkcije štitnjače.

Osim vitamina C i vitamina A, kojih sadrži više od limuna i šargarepe, bobice su bogate vitaminom P (dvije ili tri bobice sadrže dnevne potrebe), jodom, eteričnim uljima, taninima i organskim kiselinama.

Treba napomenuti da je, unatoč svim prednostima, lijekove koji sadrže rowan strogo zabranjeno koristiti trudnicama i dojiljama, kao i onima koji su pretrpjeli srčani ili moždani udar, ili im je dijagnosticirana koronarna bolest srca. S oprezom - osobe starije od 50 godina i sa čestim žgaravicama.

Od orena se prave džemovi i konzerve, prave žele i marshmallows, cijede se sokovi, prave žele, ali se tokom termičke obrade gubi značajan dio korisnih mikro- i makroelemenata.

Metode u nastavku će vam omogućiti da maksimalno iskoristite prednosti ovih bobica zimi.

Kako dugo sačuvati svježe bobice

Samo pravovremeno ubrane bobice imaju šansu da se dugo očuvaju. Aroniju je bolje sakupljati krajem septembra, a crvene - nakon prvog mraza. Bolje je ako je suv i sunčan dan.

Izrežite cijele grozdove i stavite ih u plitke korpe ili kutije. Zatim pažljivo sortirajte berbu tako da trule ili natučene bobice ne pokvare ostatak.

Na hladnom, tamnom i suvom mestu, bobice aronije mogu se čuvati mesec dana, crvene bobice - 2 meseca. Ako imate suh podrum, tada će na temperaturi od oko 0ºC bobice ostati svježe do proljeća. Na višim temperaturama (do 10ºS) možete sa sigurnošću računati na 3-4 mjeseca trajanja. Grozdovi bobica nanizani su na užad tako da se ne dodiruju i obješeni sa stropa ili labavo smješteni u drvene kutije ili kartonske kutije, praveći rupe za ventilaciju.

Osušeni rowan

Popularan način pripreme i crvene i aronije za zimu je sušenje. Bobice zadržavaju gotovo sve hranjive tvari, zauzimaju manje prostora i garantirano se neće pokvariti. Prije sušenja, prvo ih je potrebno pažljivo sortirati, oprati, rasuti u tankom sloju na krpu i ostaviti da se osuše.

Ako postoje pogodni uslovi, oren se suši prirodnim putem - na suncu na hladnom mestu sa dobrom cirkulacijom vazduha. Prvo možete odvojiti bobice od peteljki ili osušiti cijele grozdove. Kada postanu bogate vinskocrvene boje, sušenje je završeno. Teže je odrediti kada će se aronija osušiti - ovdje se možete osloniti samo na to koliko su bobice smežurane. Postupak će trajati od 20 do 25 dana, ovisno o broju i veličini bobica.

Rowan će se jednako dobro sušiti u posebnoj sušilici ili pećnici. Pripremljene bobice razbacuju se u tankom sloju (što tanje to bolje) na pleh i stavljaju u rernu zagrejanu na temperaturu od 50-70ºC. Ne možete ga više zagrijati – vitamin C se uništava tokom termičke obrade. Povremeno - otprilike jednom na sat - trebate otvoriti pećnicu na 1-2 minute. Sušenje se može završiti kada se bobice, ako ih uzmete u ruku, ne lijepe za dlan, već otpadaju s njega. Treba ih ponovo proći i baciti one koje su pocrnjele - u njima ionako nema ničeg korisnog.

Bez obzira na metodu, osušeni rowan se čuva na hladnom i suhom mjestu u platnenim ili papirnim vrećicama ili u dobro zatvorenim staklenim, keramičkim ili porculanskim posudama. U prosjeku zadržava svoja korisna svojstva oko dvije godine. Možete utvrditi da crveni rowan više neće biti koristan po svojoj boji - bobice postaju smeđe, dobivaju zarđalu nijansu ili postaju crne.

Takve bobice se mogu kuhati s drugim biljem ili pripremati kao infuzija i piti kao čaj. Neke domaćice samelju ih u mlinu za kafu do praškastog stanja i dodaju u razna jela - variva i tepsije od povrća, salate, žitarice, čak i deserte i peciva.

Frozen rowan

Čak je lakše nego sušiti rowan je zamrznuti za zimu. Temeljito oprane i osušene bobice stavljaju se u male, hermetički zatvorene plastične posude ili vrećice (obične plastične ili posebne za smrznutu hranu). Zatvaraju se ili vežu i stavljaju u zamrzivač, prvo u pretinac za brzo zamrzavanje na 1,5-2 sata, a zatim u trajno skladište.

Značajna prednost ove metode, pored činjenice da je zamrzavanje bobica rowan brže i lakše od sušenja, jeste to što se pod uticajem hladnoće povećava koncentracija karotena u bobicama i one postaju ukusnije.

Što je manja porcija po vrećici ili kontejneru, to bolje. U idealnom slučaju, trebao bi biti takav da se može u potpunosti potrošiti odjednom. Ako se bobičasto voće često odmrzava i ponovo zamrzava, čak i ako je jednostavno izloženo toplini, zdravstvene prednosti se svaki put smanjuju.

druge metode

Postoji još nekoliko ne tako uobičajenih, ali i koji vam omogućavaju da očuvate maksimalnu koncentraciju hranjivih tvari u bobicama, načina za pripremu rowan za zimu.

Natopljeni rowan. U zavisnosti od količine, bobice se stavljaju u teglu, emajliranu (ne aluminijumsku) tepsiju ili kantu. Unaprijed pripremite u potrebnoj zapremini na litar vode 20 g šećera, 5 g soli, 2-3 karanfilića i mljevenog cimeta na vrhu noža - mora se dovesti do ključanja i ohladiti na sobnu temperaturu. Bobice se ostavljaju u zatvorenom prostoru 3-4 dana dok se proces fermentacije ne završi. Zatim se kontejner dobro zatvori i čuva cijelu zimu na hladnom i suhom mjestu - prikladan je podrum, lođa ili balkon.
Twisted rowan. Bobice sa šećerom u omjeru 1:1 mljevene su u stroju za mljevenje mesa ili izmrvljene u blenderu. Na sobnoj temperaturi sačekajte 3-4 sata dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim stavite u frižider ili podrum na zimu.
Osušeni rowan. Metoda je dobra i za crvenu aroniju i za aroniju, posebno ako je ova potonja pretrpjela iznenadne mrazeve, ali je pomalo radno intenzivna i dugotrajna. Prvo, bobice je potrebno preliti kipućom vodom 3-5 minuta, ocijediti, a zatim ostaviti da odstoje u hladnoj vodi 12-14 sati, koju je potrebno promijeniti 3-4 puta za to vrijeme. Voda se ocijedi, bobice suše, na svaki kilogram doda se čaša šećera i ostavi jedan dan. Nakon 24 sata ispušteni sok se ocijedi, doda se ista količina šećera i opet ostavi jedan dan. Potom se sok ponovo ocijedi, oren se prelije prethodno pripremljenim šećernim sirupom (1 kg šećera na čašu vode). Masa se dovede skoro do vrenja i nakon tačno 7 minuta skine sa vatre. Sirup se ocijedi kroz cjedilo, bobice se u tankom sloju rasporede na pleh i ostave u pećnici, zagrijanoj na 60-70ºC oko pola sata. Lim za pečenje se vadi, a kada se oren ohladi, postupak se ponavlja. Kad se bobice ponovo ohlade, izlažu se na komad tkanine, listove papira ili u sito i suše oko 6 sati na sobnoj temperaturi prije nego što se stave u staklene tegle.
Rowan u nadjevu. Cijeli grozdovi se preliju kipućom vodom 3-5 minuta. Zatim se četkice slažu u sterilizirane tegle i pune kipućim sokom od jabuke ako je crvena crvena i sokom od ribizle ako je aronija. Bolje je uzimati sok pripremljen kod kuće.

Tvoj kolačić.

domovityi.ru

Aronija - pripreme za zimnicu od kompota do vina + Video

Predgovor

Zašto se zimnice češće prave od aronije nego od običnih? Svako ko je ikada probao ovu slatku, slatko-kiselu bobicu razumije preferencije domaćica. Kako biste se pridružili vojsci ljubitelja aronije, prikupili smo obične i ne baš obične recepte za šivanje.

Aronija - poznajemo li se dobro?

U gradskim dvorištima često se može vidjeti crveni oren, mala i ne baš ukusna bobica. Stoga je utisak da vidite crnu sortu donekle potkopan dok je ne probate. Naravno, nema okus šećera, ali to ga čini tako vrijednim materijalom za kulinarske eksperimente. Sami plodovi rastu u grozdovima, bobice su velike, sa elastičnom kožicom. Aronija sazrijeva u ranu jesen. Ali nema potrebe da žurite sa branjem bobica ako nemate prirodne konkurente, poput ptica. Budući da će rowan postati najkorisniji nakon prvog mraza, onda je vrijeme da ga posadite za zimu.

Red rowan

Osim šarmantnog okusa koji se može dobiti raznim tehnikama konzerviranja, ova bobica ima i ljekovito djelovanje. Najpoželjniji je na stolu za hipertoničare, ali je koristan i za osobe sa gastritisom (u slučaju niske kiselosti), visokom vaskularnom propusnošću, aterosklerozom i drugim tegobama. Ali svakako biste trebali provjeriti preporučene doze ove bobice prilikom liječenja ili prevencije bilo koje bolesti. Naravno, sama aronija i preparati od nje postat će skladište vitamina i minerala za nedostatak vitamina.

Bobice aronije

Mislite li da za ovu bobicu nema mjesta na vašem stolu jer ne volite džem ili kompote? Nemojte žuriti da zatvorite stranicu, jer se od nje priprema još mnogo jela za zimu, kao i sušena, filcana i natopljena. Potrudićemo se da ponudimo recepte koji će se svideti i vama. Ovo bobičasto voće nije pogodno samo za one koji imaju čir i one koji pate od gastritisa sa visokim nivoom kiselosti.

Recepti za pripremu svježih bobica

Najbolji način da sačuvate korisna svojstva aronije za zimu je da je ne kuhate. Ali vjerovatnoća da će dugo trajati je mala, kažete. To je tačno, ali dio berbe ipak možete posvetiti ovoj vrsti berbe. Bobice se mogu dugo čuvati ako ih ne berete iz grozda. Da biste to učinili, makazama odrežite cijelu rozetu pri dnu i slobodnije rasporedite ove grozdove u drvenu kutiju. Stavite posudu na hladno mesto, najbolje u podrum, gde će uvek biti tamno i temperatura neće prelaziti 5 stepeni. Čak možete objesiti svoje četke na konopac u istom podrumu. Glavni uslov je da bobice moraju biti izuzetno suve, nemojte ih prati niti brati nakon kiše, magle ili rose.

Berry bobica

Sušenje će vam također omogućiti da sačuvate korisni skup tvari u aroniji na razini svježeg bobičastog voća. Ali sama priprema je malo problematična, jer se upotreba pećnice ne preporučuje. Morate otkinuti bobice i rasuti ih po papiru, a zatim ih s vremena na vrijeme promiješati. Sve to treba da bude u toploj i provetrenoj prostoriji, gde temperatura ne prelazi 50 stepeni.

Sušenje aronije

I, naravno, vrijeme hladnjaka i zamrzivača pruža nam dobru priliku da sačuvamo bobice za zimu direktno iz grma. Ali veoma je važno to učiniti ispravno. Bobice se takođe odvajaju od peteljki i stavljaju u režim brzog zamrzavanja. Nemojte biti lijeni da unaprijed podijelite berbu na porcije; prekomjerno odmrzavanje će uzrokovati iscrpljivanje aronije. Ne preporučuje se pranje, osim da četkice isperete direktno tekućom vodom i osušite u prirodnim uslovima, a zatim odvojite bobice. Obično plodovi iz grma nisu prljavi, a ovaj postupak je dovoljan za uklanjanje prašine.

Pravljenje džema za zimu

Najomiljenija poslastica djece i odraslih među pripravcima od aronije je džem. Ispada ukusno ne samo uz dodatak drugog voća, već i čisto od ove crne ljepote, a slatko-kiseli okus daje puno prostora za kreativnost. Ali da bi zablistala svim svojim bojama, potrebno je malo pripremiti bobice (prije bilo kakvog džema). Sam rowan je malo suv, pa se blanšira - čisti plodovi se namaču u kipućoj vodi do 5 minuta, a zatim se oštro spuštaju u hladnu vodu. Nakon toga ocijedite vodu kroz cjedilo i možete početi sa pripremom.

Prvo, razuvjerimo dijabetičare koji će požuriti s receptima; džem ne mora sadržavati šećer, međutim, ispostavit će se da ima vrlo specifičan okus, ali vrlo zdrav. Moraćemo se malo oznojiti. Uzimamo veliki lonac, tamo ćete morati staviti tegle. Kako biste izbjegli postavljanje friteze sa kantama u kuhinji, koristite posudu od 0,5 litara. Na dno tiganja stavite krpu da se kipuća voda ne bi prevrnula preko tegli. Napunite posudu prerađenim bobicama i stavite u ključalu šerpu. Nivo vode treba da bude do vješalica tegle, a ključanje ne smije biti jako, jer sve to ne pokrivamo poklopcem. Bobice će se postepeno slegnuti, a vaš zadatak je da dodajete sve dok se svih pola litre ne napuni džemom. Sve će trajati do 40 minuta, preostaje samo zamotati posudu metalnim poklopcem.

Pređimo sada na džem i šećer. Svi recepti sadrže približno isti omjer, obično je sljedeći: 1 kg bobičastog voća, 0,5 litara vode (možete koristiti vodu koja je ostala od blanširanja) i 1,5 kg šećera. Prvo napravite sirup (voda i 0,5 šećera) i sipajte bobičasto voće, prokuhajte, držite još 5 minuta i izvadite. Nakon toga, posudu treba ostaviti 10 sati kako bi se planinski pepeo natopio. Zatim morate dodati preostali šećer i kuhati do takve konzistencije da se kap sa žlice, koja pada na stol, ne širi, već ostaje u kugli. Nakon toga džem se može uvaljati ispod poklopca.

U aroniju možete dodati jabuke, voća treba biti jednaka (po 0,5 kg). Nova komponenta u receptu je također blanširana. Kipućim sirupom prelije se bobičasto voće i jabuke, ostavi da se kuha 3 sata, zatim se kuha 5 minuta i opet ostavi 3 sata. Ako rowan ne postane mekan, postupak treba ponoviti. Kada bobica podlegla, džem se može zamotati za zimu. Ako ste previše lijeni da tako radikalno promijenite recept, ali želite eksperimentirati s ukusom, dodajte listove trešnje (100 g na 1 kg rovaša) u vodu za blanširanje i zatim napravite običan džem koristeći ga prema gore opisanoj metodi.

Blanširanje bobica sa jabukama

Za ljubitelje jarkih mješavina okusa predlažemo da isprobaju recepte s citrusnim voćem. Potrebne su vam samo 2 narandže i 1 limun na 1 kg orena. Agrumi se prvo propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa, nema potrebe da uklanjate koru. Takvom pripravku od aronije za zimu prije konačnog ključanja treba dodati egzotičnu komponentu. Ako u ovaj koktel želite da dodate i jabuke, onda ih narežite na kriške i dodajte zajedno sa preostalim šećerom (agrumi čekaju na red sa strane). Samo nemojte žuriti da ga stavite na vatru, prvo pustite da se svi sastojci natapaju jedan u drugom 3 sata. Zatim kuvajte 10 minuta i ponovo ostavite da odstoji 5 sati. Sada su na redu agrumi i ostalo je samo da džem dovedemo do željene konzistencije.

Recepti za ljubitelje kompota i sokova

Ako više volite kompote, onda možete napraviti nekoliko opcija od aronije za zimu. Najjednostavnije je jedno prelivanje sirupa. 1/3 tegle oguljenih i kuvanih bobica se do vrata prelije sirupom (šećer:voda - 1:2, kuvati 10 minuta). Spremnik mora biti steriliziran prije stavljanja bobica. Čim se sirup nađe u tegli, zamota se metalnim poklopcem, kompot se okrene naopako i pažljivo zamota da se ravnomerno ohladi. Zatim sve odlazi na hladno, mračno mjesto i ostaje čekati zimu.

Sipanje sirupa

U prvoj metodi trebate pogoditi količinu sirupa, a ako vam oko još nije uvježbano na valjanje, onda možete napraviti kompot drugačije. Sipajte bobičasto voće, prelijte kipućom vodom do grla i sve stavite u šerpu, a odozgo poprskajte malo kipuće vode kao rezervu za prokuhanje. Kuvajte celu smesu dok kora bobica ne pukne, a zatim dodajte šećer i kuvajte još 10 minuta. Ostaje samo ravnomjerno rasporediti bobice po teglama, preliti dobiveni kompot i zarolati poklopcem. Istina, takva dugotrajna toplinska obrada može smanjiti sadržaj korisnih tvari.

Ako ovdje želite eksperimentirati s agrumima, onda prije nego što stavite bobičasto voće i sirup u staklenke, pripremite oguljeni limun i naranču. Za svaku porciju kompota od 3 litre dovoljno je par kriški srednje veličine.

Limun i narandža za kompot

Možete uzeti još jednu bobicu, koju vjerovatno nećete jesti sirovu, ali kada se umota daje zanimljiv okus. Ovo je vrtna krkavina. Zajedno sa aronijom za kompot se opere i osuši. Odnos morske krkavine i vrane je 2:1. Trebat će vam 130 g šećera na svaka 3 litre vode. Steriliziramo posudu i napunimo je 1/3 bobicama. U to sipamo sirup, a samu teglu stavimo u lonac za ključanje i ponovo sterilišemo kompotom. Za 1 litar posude dovoljno je 10 minuta, ali za 3 litre ćete morati pričekati pola sata. Zatim zamotamo kompot sa poklopcima, također prethodno dinstan, okrenemo ga i zamotamo nekoliko dana.

Ako više volite sok, onda će vam ovaj recept dobro doći. Uzimamo bobice, operemo ih, osušimo i nasjeckamo. Zatim dobijenu kašu treba preliti hladnom vodom (3/4 šolje je dovoljno za svaki kilogram takvog pirea). Zatim sve stavite na laganu vatru i kuhajte oko 15 minuta. Sada sačekamo malo da se smjesa ohladi, ali ne u potpunosti, i stavimo je pod prešu i bez odlaganja šaljemo dobiveni sok da se filtrira na nekoliko slojeva gaze. Ali sok još nije gotov, treba ga staviti da proključa i držati na vatri još 5 minuta i tek onda sipati u sterilisane boce ili tegle. Takođe ih treba čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Kako će rowan uljepšati bilo koju gozbu?

Ako ne volite slatko, možda ćete voljeti alkohol? Brzo i jednostavno možete napraviti liker. Da biste to učinili, napunite teglu od 3 litre do vrha opranim bobicama, pospite šećerom (0,5 kg) i napunite votkom. Potrebno je ostaviti 2 cm do ivice grla.Teglu zatvoriti plastičnim poklopcem i čuvati u frižideru 2 meseca. Nakon toga procijediti, flaširati i ponovo poslati na tamno, hladno mjesto, možda u podrum, da sačeka.

Liker od aronije

Ljubitelji vina morat će se malo više potruditi. Bolje je koristiti flašu od 10 litara. Prvo isjeckajte aroniju (2 kg) i stavite je u posudu, a na vrh dodajte 1,5 kg šećera. Da bi se pomoglo fermentaciji, u buduće vino se baci šaka grožđica i sivog pirinča. Početni napitak je spreman, preostaje samo staviti ga na toplo mjesto i staviti rukavicu na vrat, gdje je uboden srednji prst. Posjetite svoje vino svaki dan i protresite bocu, ali držite rukavicu.

Kada prođu 3 dana, potrebno je uzeti čašu šećera i 2 litre prokuhane hladne vode i otići do flaše. Sve ovo dodajte unutra, protresite i ponovo pokrijte rukavicom. Protresite sadržaj svaki dan tokom 10 dana. Zatim ponovimo ovu operaciju sa istim količinama i ponovo sačekamo 10 dana da ponovo dodamo šećer i vodu. Kao rezultat, prođu 33 dana. Rukavica treba da se naduva, a onda se vino može ocediti. Ako se to ne dogodi, ipak treba pričekati, za nekoliko dana sve će sigurno biti spremno.

Pravljenje domaćeg vina

Nakon što ste ocijedili vino, morate ga ostaviti da odbaci talog. Posle 2-3 dana vrlo nežno sipajte u novu flašu, tako da ono što je na dnu ostane tamo. Sada opet čekamo par dana i pripremimo još jednu čistu bocu. Za dovoljnu čistoću vina od aronije takve transfuzije treba uraditi najmanje 3 puta. Zatim posudu s gotovim vinom stavite na hladno mjesto, prethodno je dobro zatvorite, nije je potrebno motati.

Ako ne volite alkohol iz vlastite berbe, onda će vam se sigurno svidjeti začin. Uzmite 5 šoljica orena i 2 glavice belog luka. Provucite ih kroz mašinu za mlevenje mesa i posolite po ukusu. Ostaje samo da ga stavite u male staklenke i stavite u frižider. Svako jelo od mesa zablistaće na vašim nepcima na nov način. Osim za dugotrajno skladištenje, aronija se može koristiti za pečenje, žele i druga jela, ali ove recepte ćemo opisati u drugim člancima.

nasotke.ru