Svinjski kotleti su najbolji. Svinjski kotlet na "ruski način". Recept za sočne i nježne svinjske kotlete. Tajne tehnologije i kuhanja

Pa, držite se mesojedi! Danas imamo super sočne svinjske kotlete za večeru.

U tiganju se pripremaju mljeveni svinjski kotleti. Pre prženja uvaljajte u prezle i brašno. Kombinuju svinjsku kašu, puno luka i hleb sa mlekom. Međutim, sočnost kotleta ovisi ne samo o sastavu, već i o tehnologiji kuhanja. Obećavam da će biti teško odbiti naše kotlete dok se cijeli tanjir ne isprazni.

Za pripremu sočnih svinjskih kotleta opskrbljujemo se proizvodima sa liste.

Glavni sastojci se pripremaju za mljevenje u mašini za mljevenje mesa. Ohlađeno svinjsko meso operemo pod vodom, osušimo i malo zamrznemo. Zatim se reže na komade. Prethodno oljušteni luk se iseče na kriške. Beli luk je oguljen.

Svinjetina, luk i beli luk se uvijaju u mleveno meso. Tu ide i mliječna štruca natopljena mlijekom. Mleveno meso se dobro promeša rukom dok ne postane glatko.

Začinjeno solju. U mljeveno svinjsko meso morate dodati i žumance pilećeg jajeta.

Nakon toga se mleveno meso ponovo promeša.

Od njega se formiraju minijaturni kotleti. Radi praktičnosti, ruke se navlaže hladnom vodom.

Tiganj se stavi na šporet, podmazan maslinovim uljem i zagreva na srednjoj vatri. Kotleti su uvaljani u prezle pomešane sa brašnom. Ako svinjske kotlete uvaljate samo u brašno, ispasti će premekani, a ako su samo pohani bit će hrskavi, a ne sočni. Kotleti se prže bez poklopca 3 minute.

Zatim okrenite i pržite još 3 minute sa druge strane. U tom slučaju temperatura grijanja treba biti maksimalna.

Svi smo spremni! Za večeru se poslužuju svinjski kotleti uz ljetno povrće, svježe začinsko bilje i omiljeni sos. Sočno, mekano i veoma ukusno. Da li je moguće odoleti? Ne znam za koga, ali ja volim sočne svinjske kotlete bez priloga na parčetu hljeba.

Moj muž smatra da se kotleti trebaju sastojati samo od mesa. I po mogućnosti od svinjetine. Bez hleba ili, posebno, krompira! Pa, maksimalno beli luk i luk. Ovo je glava naše porodice, mesojede. Ali i dalje dodajem jaja i kruh u mljevene svinjske kotlete. Pa čak i griz sa svježim sirom, odat ću vam tajnu. Ne sve zajedno, naravno. I tako da supružnik nije prisutan. Iskreno sam pokušao da ga upoznam sa polu-vegetarijanskim jelovnikom. Uz zadovoljan osmijeh, u iščekivanju komplimenata, pripremila sam kotlete od tikvica. Pažljivo sam oblikovala knedle od pečuraka. Nestrpljivo sam gledala u rernu kad se pekla pita sa kupusom. Ali iz nekog razloga ova kulinarska remek-djela nisu postigla željeni uspjeh. Moj muž je, impresioniran mirisima, nevino pitao: „Kakve ukusne stvari kuvate tamo? Pita? I mislio sam kotleti...” I na moje potpuno prirodno “Pa, kako je bila večera?” On je štedljivo odgovorio: „Ukusno...“. Ili zamišljeno “Uh-huh...”. Generalno, odustao sam od pokušaja da prehranim svoju porodicu povrćem. Ali nije odustala od kulinarskih eksperimenata. Stoga sam identificirao 3 uspješna recepta za ukusne kotlete od mljevenog svinjskog mesa.

Sočni kotleti od mljevenog svinjskog mesa (najjednostavniji recept)

Opcija je najjednostavnija, najosnovnija. Ali ispadnu kotleti... Mmmm... Generalno, vrlo je teško ograničiti se samo na jedan. I da li je potrebno? Uostalom, ne postoji previše ukusa! Pogotovo ako muž jede meso.

Sastojci:

Korak po korak recept za mljevene svinjske kotlete:

Narežite veknu ili beli hleb (moguće i stari hleb) na male komadiće. Kore se po želji mogu odrezati. Mrvicu prelijte mlakim mlijekom. Ostavite 10-15 minuta da se hleb zasiti tečnošću. Nema mleka? Koristite čistu vodu za piće.
Ogulite luk. Sitno nasjeckajte. Ili sameljite mašinom za mlevenje mesa (blenderom) odvojeno od mesa.
Koristila sam gotove mleveno svinjsko meso, tako da nema slike seckanja mesa. Ali mislim da znate kako se koristi mlin za meso. Isecite svinjetinu. Ako je meso nemasno, možete dodati malo komadića masti. U mleveno meso dodajte luk i nabubrelu krušnu mrvicu. Umutite jaje. Dodajte sol i začine. Beli luk se može koristiti u granulama ili svež.
Dobro promešati. Sada istucite mljeveno svinjsko meso za kotlete. Naravno, neće vam trebati kuhinjski čekić. Samo formirajte mleveno meso u kuglu. Koristeći malu silu, nekoliko puta udarite dno posude. Sav vazduh će napustiti masu, ona će postati gušća. A kotleti se neće raspasti prilikom prženja.
Napravite male kotlete. Uvaljajte ih u brašno ili izmrvljene prezle.
Stavljajte nekoliko komada direktno u vrelo ulje. Pržite na umjereno jakoj (srednjoj) vatri sa jedne strane.
Da li se pojavila korica? Kotlete pažljivo okrenite na drugu stranu. Pržite i to.
Budući da se kotleti prave od mljevenog svinjskog mesa, nakon prženja moraju se dinstati. Ili završite u rerni. Prvi način koristim kada napravim nekoliko kotleta. Samo sam ih stavio u tiganj. Sipam malo vode za piće. I dinstajte na najnižoj vatri još 10-15 minuta. Po želji vodu možete zamijeniti paradajz sosom. Druga metoda je još lakša. Stavite svinjske kotlete na lim za pečenje. I u rernu, u rernu. 15 minuta na srednjoj (180 stepeni) temperaturi.
Zapravo, ovo je rezultat. Šteta što se aroma i okus kotleta ne mogu prenijeti sa fotografije. Pa, barem se poslužite receptom.

Nježni mljeveni svinjski kotleti sa grizom

Nedostajalo mi je da u kući nema kruha. Ali paket griza je zgodno došao pri ruci. I, moram priznati, kotleti su ispali odlični. Sočan i mekan. Muž ga je pojeo na oba obraza. Što je samo po sebi najveća pohvala za moje kulinarsko istraživanje.

Sastojci:

Kako kuhati svinjske kotlete po ovom receptu:

Griz prelijte toplim mlijekom. Ostavite na sobnoj temperaturi dok ne nabubri.
Ogulite krompir. Narežite na male komadiće.
Uklonite ljusku sa luka. Grubo iseckati.
Ako nemate gotovu mljevenu svinjetinu za kotlete, već komad mesa, pripremite ga za seckanje. Odrežite višak masnoće i membrane. Dobro operite. Osušite papirnim ubrusima. Slice.
Svinjetinu, krompir i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Da li koristite gotovu mljevenu svinjetinu? Isjeckajte samo povrće. I dodajte mesnoj komponenti kotleta. Umjesto stroja za mljevenje mesa, možete koristiti blender.
Dodajte sastojke za kotlet koji nedostaju u mljeveno svinjsko meso. Naime: bijeli luk propušten kroz presu, nabrekli griz i kokošje jaje. Pobiberite i posolite po ukusu.
Umesiti mleveno meso. Istucite na dnu posude ili daske za rezanje. Gotova podloga za kotlete treba biti elastična, mekana i gusta.
Napravite kotlete duguljastog oblika, kao na fotografiji. Iako možete praviti spljoštene kuglice. U ravan tanjir stavite malo prosijanog brašna ili prezla. Izdubite kotlete.
Pržite u tiganju na malo ulja.
Sa obe strane do zlatno smeđe boje. Zatim dovedite do spremnosti dinstanjem u tiganju uz dodatak male količine vode ili sosa. Ili pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni četvrt sata.
Gotovi kotleti se samo žele staviti na tanjir. Ali ne žuri. Prvo ih stavite na malu hrpu papirnih ubrusa da upiju masnoću. Ali sada ga možete pokloniti svojim gladnim rođacima koji su dotrčali do lude arome svinjskih kotleta.

Recept za mljevene svinjske kotlete sa svježim sirom i prepeličjim jajima

A ovaj recept je nastao tokom još jednog pokušaja da se ukućani nahrani zdravom večerom. A jelo je ispalo ne samo zdravo, već i ukusno, na moje zadovoljstvo. Ovi kotleti se mogu pržiti ili peći.

Sastojci:

Način kuhanja:

Ogulite luk. Sitno nasjeckajte nožem ili izradite pire u blenderu. Dodati u mljevenu svinjetinu.
Stavite svježi sir. Važno je da ne bude previše mokro i da nije kiselo. Inače će se kotleti raspasti i imati karakterističan okus. Dodajte pileće jaje. Na fotografiji su 2 žumanca, ovo je "duplo" jaje. Dodajte so, biber i beli luk.
Pretvorite različite sastojke u glatko, elastično mljeveno meso za ukusne svinjske kotlete.
Skuvati prepelica jaja. Cool. Čisto.
Uzmite malo mljevenog mesa za kotlete. Oblikovati ravan kolač. U sredinu stavite prepeličje jaje. Umotajte u mleveno meso. I oblikujte ga u mali kotlet.
Sada pecite kotlete sa obe strane u tiganju. Pohljevati u brašnu ili prezlama po želji. U njima se svježi sir neće osjetiti. Ali možete ispeći kotlete u rerni. Okus skute će biti uočljiviji. Ali jelo je i zdravije.
Pobrinite se da imate odgovarajući ukras i poslužite!

Dobar tek, kotlet, meso!

Kotleti od mljevenog mesa u tiganju možda su najpoželjnije jelo i radnim danima i praznicima. Svaka domaćica, bez sumnje, zna kako skuhati kotlete od mljevenog mesa u tiganju tako da ispadnu sočni, pahuljasti i, što je najvažnije, ukusni. Vlasnici tajni pravljenja ovakvih kotleta jednostavno nemaju cijenu, jer su kotleti od mljevenog mesa u tiganju neizostavni hit za sva vremena i spas koji ukrašava svaki stol.

Za kuhanje kotleta od mljevenog mesa u tiganju trebat će vam minimum sastojaka. Glavna stvar je da imate pri ruci bilo kakvo mljeveno meso: svinjetinu, junetinu, piletinu, ribu ili razno meso, na primjer, svinjetina + govedina (što god želite) - svježe, kvalitetno i po mogućnosti domaće. Kotlete možete napraviti od mljevenog mesa kupljenog u trgovini, ali morate biti vrlo oprezni pri odabiru.

Za dodatnu sočnost mljevenom mesu, neke domaćice dodaju sitno sjeckani ili sitno izrendani luk, namočeni bijeli hljeb, druge sitno narendani krompir, seckani kupus i druge pomoćne sastojke koji kotletima mogu dati onu sokvu koja ih čini jedinstvenim originalnim. Postoji mnogo opcija za suplemente. Dakle, kotleti će ispasti vrlo sočni ako u svaki stavite komadić smrznutog putera i u njega dodate sjeckano začinsko bilje. Mljevenom mesu možete jednostavno dodati zelje.

Nekoliko riječi o pohanju. Neke domaćice su mišljenja da se kotleti od mljevenog mesa u tiganju moraju panirati, dok druge prolaze bez ovog postupka. Štaviše, oboje ispadaju divni kotleti.

Također je potrebno pravilno pržiti kotlete od mljevenog mesa u tavi: u tiganj sipati biljno ulje i rasporediti ga po cijeloj površini, zagrijati, smanjiti vatru na srednju, a zatim dodati kotlete. Pržite oko 10 minuta sa svake strane dok ne porumeni, a zatim dodajte malo vode u tiganj i pirjajte poklopljeno još 10 minuta dok ne bude gotovo.

Želite da iznenadite svoju porodicu ukusnim kotletima? Posjetite nas i odaberite recept koji vam se sviđa.

Pomešani kotleti od mlevenog mesa u tiganju

Sastojci:
500 g mljevenog svinjskog mesa,
500 g mljevenog junećeg mesa,
1 luk,
1 jaje,
150-200 g vekne ili belog hleba,
2-3 čena belog luka,
2 tbsp. l. majonez,
mrvice hljeba,
biljno ulje,

Priprema:
Za kuvanje koristite veknu ili hleb koji nije najsvježiji, ali malo ustajao, kako kotleti ne bi ispali pahuljasti i ne previše ljepljivi. Mesu hleba prelijte mlekom i ostavite 15 minuta, a zatim iscedite. Mljevenom mesu dodati sitno sjeckani ili izrendani luk i bijeli luk propušteni kroz presu, hljeb majonez, sol i biber po ukusu i dobro promiješati. Kako bi mljeveno meso postalo gusto i istovremeno sočno, mnogi kuhari savjetuju da ga temeljito tuku. Masu mljevenog mesa možete jednostavno podići i osjetnom snagom udariti o sto ili tanjir, ili možete mljeveno meso staviti u vrećicu, vezati, ostavljajući dovoljno prostora i izbaciti zrak, i zalupiti ga ovom strukturom. U svakom slučaju, vaši kotleti će imati samo koristi od takve masaže. Zatim mleveno meso oblikujte u kotlete, svaki uvaljajte u prezle i pržite u tiganju na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje. Zatim u šerpu ulijte malo vode, poklopite poklopcem i ostavite da se kotleti krčkaju još 10 minuta.

Još jedan savjet koji vam može dobro doći kada kuhate kotlete od mljevenog mesa u tiganju. Dodajte malo sušenog bilja, nakon što ih sameljete u prah u prezle. Gotovi kotleti prženi u ovoj mješavini će ispasti vrlo aromatični.

Domaći kotleti od mljevenog svinjskog mesa

Sastojci:
600-700 g mljevenog svinjskog mesa,
2 glavice luka,
3-4 čena belog luka,
1 jaje,
1-1,5 šolje. mlijeko,
2 kriške vekne (150-200 g),
mrvice hljeba,
biljno ulje,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Potopite pulpu vekne ili belog hleba u toplo mleko i ostavite 15 minuta. U međuvremenu iseckati crni luk i dodati ga mlevenom mesu, masu dobro umutiti rukama i, dodajući isceđenu pulpu vekne, ponovo dobro promešati mleveno meso. U mesnu masu dodati beli luk, jaje, propasirano kroz presu, posoliti i pobiberiti po ukusu. Promiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko i počnite formirati kotlete. Ovo je mnogo lakše uraditi mokrim rukama. Dobijene kotlete uvaljajte u prezle i pržite ih na srednjoj vatri u tiganju sa zagrejanim biljnim uljem sa obe strane do zlatno smeđe boje. Kad kotleti porumeni sa jedne strane, okrenite ih i pokrijte tepsiju poklopcem. Nakon što skinete poklopac, provjerite spremnost kotleta na sljedeći način. Probušite kotlet viljuškom - ako je sok bistar, pojačajte vatru i pecite kotlete još 2-3 minute sa svake strane. Kotleti su porumeni, što znači da je jelo gotovo.

Ukusni mljeveni kotleti

Sastojci:
600-700 g mljevenog junećeg mesa,
2 krompira,
1 jaje,
1 luk,
kopar, sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
brašno za paniranje.

Priprema:
Obično se mljevena govedina mljevena dva puta. Da kotleti budu mekši. Ako koristite mljeveno meso kupljeno u prodavnici, ne budite lijeni, provucite ga još jednom kroz mlin za meso zajedno sa oguljenim sirovim krompirom. Ili zatim u mleveno meso dodajte sitno rendani krompir. Jednom riječju, postupajte po vlastitom nahođenju. Gotovo mleveno meso posolite i pobiberite, dodajte seckani kopar, sitno seckani luk i dobro promešajte. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem sa obe strane do lepe, ukusne korice. U šerpu dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i dinstajte kotlete oko 10 minuta.Za ukus u vodu možete dodati crni biber u zrnu ili lovorov list.

Pileći kotleti od mlevenog mesa u tiganju

Sastojci:
900 mljevene piletine,
3 topljena sira "Družba",
1 jaje,
1 veza zelenog luka,
1 veza peršuna ili kopra,
2 čena belog luka,
3 žlice. l. majonez,
mrvice hljeba,
biljno ulje,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Narendati topljeni sir, iseckati crni luk, beli luk, začinsko bilje i sve ove sastojke dodati u mleveno meso. Promešati, umutiti jaje, dodati majonez, so i biber po ukusu. Još jednom sve dobro promiješajte i od dobivene mase oblikujte male kotlete. Uvaljajte ih u prezle i pržite u tiganju na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Prema statistikama, mnogo je manje ljubitelja ribljih kotleta od onih koji preferiraju mesne kotlete. Međutim, sljedeći recept može natjerati čak i najočajnije ljubitelje ribljih kotleta da preispitaju svoje stavove.

Kotleti od mljevene ribe u tiganju

Sastojci:
500 g mlevene ribe,
200 g pulpe bundeve,
1 jaje,
3 žlice. l. brašno,
1-2 čena belog luka (po želji)
so, biber - po ukusu,
biljno ulje.

Priprema:
Sitno rendanu bundevu sjediniti sa mljevenom ribom, dodati jaje razmućeno viljuškom, bijeli luk propušten kroz presu i promiješati. Zatim u mleveno meso dodajte brašno, umesite ga, posolite i pobiberite po ukusu. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i pržite ih u tiganju na zagrijanom biljnom ulju 3-4 minute sa svake strane.

Kotleti od mljevenog mesa u tiganju - ovo je minimum vremena i maksimum zadovoljstva!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Kako kuhati mljevene svinjske kotlete - sočne i mekane? Zašto se kotleti ispadaju suhi ili se raspadaju prilikom prženja? Da li da dodam jaje ili ne? Hajde da sredimo stvari po redu.

Bakinih 7 tajni za pravljenje sočnih kotleta

1. Pripremite svoje mljeveno meso od svježeg mesa. Mljeveno meso kupljeno u prodavnici može biti lošeg kvaliteta, ponekad i smrznuto - kada se odmrzne, svi sokovi istječu iz mesa, što znači da će vaši kotleti ispasti suhi.
2. Za mleveno meso odaberite komad svinjetine "sa masnoćom" ili dodajte komad svinjske masti pri mljevenju da kotleti ne budu bljutavi.
3. Za veću sočnost u mleveno meso obavezno ulijte malo vode. Par komadića hljeba potopim u ledenu vodu, koja upija i zadržava svu vlagu.
4. Mleveno meso dobro umutiti. Naravno, ne treba vam čekić. Da biste to učinili, morate sakupiti mljeveno meso u grudvicu i nekoliko puta ga snažno baciti u posudu. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, meso će dobro zadržati oblik, odnosno neće se raspasti prilikom prženja. I što je najvažnije, na površini kotleta neće nastati pukotine kroz koje može iscuriti vrijedan sok od mesa.
5. Nemojte se plašiti da u kotlete dodate jaje. I iako se o tome vode beskrajne rasprave među kulinarskim stručnjacima, uvijek u mljeveno svinjsko meso dodam veliko kokošje jaje. I nikada se nije desilo da kotleti sa jajima ispadnu tvrdi ili bezukusni.
6. Kotlete panirajte u brašnu - potrebno je vrlo malo da se mesni sokovi "zatvore" unutra.
7. Pržite na jako zagrejanom tiganju da ne iscure mast i sok. A zatim skuhajte kotlete ispod poklopca, dodajući malo vode u tavu - zbog toga ne samo da će dostići punu spremnost, već će biti i pahuljastiji i mekši.

Naravno, svaka domaćica ima par svojih tajni za najukusnije kotlete na svijetu. Neki dodaju krompir (pire ili sirov), drugi u mleveno meso stavljaju kašiku majoneza. Kako kuvaš?

Sastojci

• svinjsko meso 500 g
• mast 100 g
• vode 100 ml
• vekna 2 kriške
• luk 1 kom.
• beli luk 2 zuba
• mljeveni crni biber 2 čipsa.
• soli 3/4 tsp.
• veliko jaje 1 kom.
• brašna za paniranje 2 kašike. l.
• biljno ulje za prženje

Kako skuvati sočne kotlete od mljevenog svinjskog mesa

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Sastojci:
- mljeveno svinjsko meso – 400 g;
- pileće jaje – 1 kom.;
- crni luk – 1 kom.;
- skrob - 1 kašika. l.;
- so - 1 kašika. l.;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- brašno – 100 g;
- biljno ulje - 100 ml.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

1. Mljeveno svinjsko meso mora se staviti u duboku posudu. Za ovu proceduru idealna je šerpa od 2 litre.




2. Dodajte kašiku krompirovog skroba. Pitajte zašto je to ovdje potrebno? Da, jednostavno je - zahvaljujući njegovom prisustvu kotleti će dobiti prozračniju teksturu.




3. Dodajte potrebnu količinu kuhinjske soli. Bolje je početi postepeno dodavati i (ako vam duša dozvoljava!) kušati mljeveno meso. Sol dolazi u različitom mljevenju i ista količina proizvoda može dati potpuno drugačiji okus.






4. U smjesu razbiti kokošje jaje. Za ovu količinu sastojaka bolje je koristiti veće jaje.




5. Dodajte luk. Ako želite da se ne osjeti u kotletima, propasirajte ga kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako vam ne smetaju sitni komadići luka, izrendajte kroz krupno rende.




6. U smjesu dodajte mljeveni crni biber.






7. Rukom lagano izmješati mljeveno meso. Sve komponente moraju se dobro sjediniti jedna s drugom kako kasnije neko ne bi dobio, na primjer, grudvicu soli u kotletu.




8. Napravite male kotlete. Oblik može biti kakav god ruka uzme. Ne treba ih praviti premale, neće biti dovoljno sočne. Dobila sam 14 kotleta srednje veličine.




9. Svaki kotlet je dobro uvaljati u brašno. Možete koristiti i prezle.




10. Uzmite tiganj velikog prečnika i u njega sipajte ulje. Ne očajavajte što je sloj ulja pretanak, lako se nadoknađuje masnoćom koja će se odvojiti od mljevenog svinjskog mesa.






11. Stavite tiganj na srednju vatru, dobro zagrejte i stavite kotlete u ulje. Bolje je kuhati sa zatvorenim poklopcem.




12. Kada su kotleti dovoljno porumeni na dnu, potrebno ih je okrenuti.




13. Nakon što ispečete kotlete sa obe strane, izvadite ih iz tiganja na tanjir da ne upiju višak ulja i pecite