Napravite vino od votke i bobica. Pravljenje vina od smrznutog bobičastog voća kod kuće. Faza II: priprema sirovina

Čak iu sjevernom dijelu Rusije ljeti sazrijeva ogroman broj bobica, što ovo doba godine čini najboljim vremenom za kuhanje. Proces pripreme je izuzetno jednostavan, a sirovine su besplatne. Dakle, u ovom članku ćemo vam reći kako napraviti domaće vino od bobičastog voća dok je svježe, a također ćemo vam dati recepte za pravljenje vina od smrznutih sirovina.

Vino od trešnje, jagode i maline

Tradicionalno, najviše vinskih bobica ima ribizle (crne i crvene), maline, trešnje i jagode. Maline tako dobro fermentiraju da se koriste kao dodatak za poboljšanje fermentacije vina od drugih sirovina.

Za pripremu pića od nekih sorti potrebno je koristiti dodatnu vodu kako bi se poboljšalo oslobađanje soka. Vino od trešanja, jagoda i malina nije izuzetak. Izričito ne uključujemo vodu u popis sastojaka, jer sve ovisi o sorti i vremenu berbe, a tačna količina vode se određuje „na oko“.

Dakle, za pravljenje vina od bobičastog voća potrebni su nam sljedeći sastojci:

• 5 kilograma bobica. Proporcije mogu biti gotovo bilo koje, ali preporučujemo da ne smanjite udio maline ispod 15% kako biste osigurali dobar kvalitet;
• 2,5 kilograma šećera (povećanjem udjela malina može se smanjiti sadržaj šećera);
• 150 grama tamnih grožđica.

Sada ćemo vam reći šta tačno treba učiniti da napravite ukusno vino od bobičastog voća:

1. Prije svega, trešnje morate očistiti od koštica. Preporučljivo je to učiniti pažljivo, trudeći se da ne oštetite pulpu previše, inače će se izgubiti dio dragocjenog soka.
2. Sirovine meljemo. U tu svrhu možete koristiti mlin za meso ili blender.
3. Iscijedite sok.
4. Napunite pulpu vodom i ostavite jedan dan.
5. Dodajte šećer i grožđice.
6. Stavljamo ga na tamno mjesto, čekamo da počne proces fermentacije, a zatim ga postavljamo (ili poznatiju rukavicu).
7. Fermentacija će se nastaviti oko mjesec dana. O njegovom završetku ćete znati po rukavici - ispuhaće se. Nakon što je fermentacija završena, talog se mora ocijediti.
8. Sipati u boce, sačekati potrebno vreme (koliko strpljenje dozvoljava).

Ako pravilno slijedite navedeni slijed radnji, rezultat će biti piće bogate rubinske nijanse, okus može varirati ovisno o početno odabranim proporcijama i zrelosti sirovina.

Vino od smrznutih bobica

Mnogi razboriti vlasnici izlažu svježe bobice termičku obradu(jednostavno rečeno, stavili su ih u zamrzivač), čime su se opskrbili zalihama za hladnu sezonu. Dobra vijest za vinara je da se vino od bobičastog voća može napraviti kod kuće od smrznutih sirovina.

Evo jednostavnog recepta po kojem možete lako napraviti vino od smrznutih bobica. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 3 kilograma smrznutih malina, jagoda, ribizla i trešanja. Možete sigurno eksperimentirati s proporcijama - sve ovisi o tome čime je napunjen vaš zamrzivač;
• 2 kilograma granuliranog šećera;
• 2 litre vode;
• 150-200 grama suvih grožđica;
• 50-200 mililitara 96% alkohola (opciono).

Važna tačka– po ovom receptu mogu se praviti i jaka vina od bobičastog voća; da biste dobili željeni sadržaj alkohola, potrebno je samo malo prilagoditi volumni udio alkohola.

1. Odmrznite sirovine na temperaturi od 4-8 stepeni. U tu svrhu možete ih premjestiti iz zamrzivača u hladnjak na dan-dva, nakon što ste prethodno podesili potrebnu temperaturu glavne komore. Sok dobijen tokom procesa odmrzavanja treba koristiti i za pravljenje vina.
2. Dobijene proizvode sameljite u pire, dodajte šećer.
3. Zagrijte u vodenom kupatilu dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ocijedite smjesu i dodajte grožđice.
5. Ugradite vodenu brtvu i stavite posudu na toplo, tamno mjesto 2 sedmice.
6. Kada je proces fermentacije završen, tečnost pažljivo iscedite kroz gazu, pazeći da ne oštetite talog.
7. Ako ste pristalica ojačanih vina, dodajte etil alkohol.

Domaće vino od smrznutog bobičastog voća napravljeno po ovom receptu će sadržavati nešto plina, što mu daje neku sličnost sa pjenušavim vinima.

Dakle, nakon što ste pročitali ovaj članak, vjerovatno ste već shvatili da apsolutno svako može napraviti vino kod kuće. Upravo vinarstvo vam omogućava da u potpunosti oslobodite svoj kreativni potencijal - uostalom, čak i recepti koje smo dali predlažu eksperimentiranje s proporcijama različitih bobica.

A vino od smrznutog bobičastog voća bit će odlično rješenje ako ste se uspjeli opskrbiti darovima prirode za zimu.

Hiljadama godina vino se smatra najplemenitijim pićem. Dobro vino je ekskluzivan i izuzetno skup proizvod. Danas je ovo veoma teško pronaći na policama supermarketa.

Neki ljudi su smislili kako da se oslobode krivotvorenih proizvoda i štetnih hemikalija. Ozbiljno su se bavili domaćim vinarstvom.

Ispada da se može koristiti bilo koja sirovina: od jabuka do grožđica. Ukusno domaće vino ne mora biti vino od grožđa.

Domaću proizvodnju vina najčešće obavljaju vrtlari i ljetni stanovnici, jer često nakon obilne berbe ostane previše voća i bobica. Dešava se da ih jednostavno nema gdje staviti: kuhaju se džemovi i kompoti, sokovi se cijede i vrte, sve police su ispunjene marmeladom.

Prije svega, vina se razlikuju po količini šećera i alkohola. Postoji mnogo vrsta domaćih vina, evo samo neke.

Poluslatko

Maseni udio šećera u njima varira od 8 do 10 posto, ali jačina može doseći i do 13 stupnjeva.

Piće je slatkog ukusa, što može sakriti neke greške u procesu pripreme domaćeg napitka. Zbog toga je ova kategorija vina posebno popularna među vinarima amaterima.

Polusuvo

Ova vrsta je također popularna kod domaćih uzgajivača.

Referenca! Ako se pridržavate recepta, takva vina odlikuju se istančanim okusom i blagom slatkoćom.

Suha

karakteristike:

• Pića sa minimalno dozvoljenim sadržajem šećera. U njima skoro potpuno fermentira tokom procesa zrenja.
• Njihova snaga dostiže najviše 11 stepeni.

Referenca! Stvaranje ovakvog vina pravi je izazov koji mogu učiniti samo iskusni majstori. Svetlog je, bogatog ukusa koji se ne krije iza šećera.

Desert

Ovaj nektar nije za svakoga i pije se isključivo u malim dozama.

Liquor

Maseni udio šećera u njima je još veći - do 35 posto. Sadržaj alkohola može doseći 17 stepeni. Njihov okus odlikuje se izraženim sadržajem šećera i viskoznom konzistencijom.

Zakopčano

Vrsta pića u kojoj je sadržaj alkohola umjetno povećan na 20 stepeni. Sadržaj šećera varira od 14 do 25 posto, a zavisi od toga koja je vrsta vina završena alkoholom.

Flavored

Vrsta pića u koju se dodatno dodaju različite aromatične supstance prirodnog biljnog porijekla.

Referenca! Poznati primjer takvog vina je vermut.

Sadrže šećer u rasponu od 6 do 18 posto, a jačina može doseći 18 stepeni.

U videu poznavalac alkohola govori o klasifikaciji vina:

Domaće vino možete napraviti od gotovo svakog voća ili bobica, samo treba biti strpljiv i pronaći odgovarajuću opremu. Koje voće možete koristiti za stvaranje vašeg omiljenog aromatičnog napitka?

Jednostavni recepti

Od džema

Mnogi su se susreli sa situacijom da do početka ljetne sezone u kantama ostane još mnogo tegli raznih džemova. Šteta ga je baciti, a kontejner treba isprazniti, jer se bliži nova berba voća i bobičastog voća.

Postoji izlaz - napravite domaće vino od džema. Vrijedi napomenuti da se u ove svrhe može koristiti i fermentirani džem.

Video opisuje tehnologiju pravljenja vina od fermentisanog džema:

Stvaranje takvog pića sastoji se od fermentacije jedne ili više vrsta džema u kaši. Sve zavisi od vaših zaliha i ukusa. Međutim, neki ljubitelji vjeruju da se u takvim "vinskim koktelima" okus pogoršava ili postaje neprimjetan.

Stoga savjetuju da se različite vrste džema ne miješaju i da se od njih napravi zasebno, samostalno piće.

Sledeći džemovi su idealni za pravljenje:

1. Raspberry;
2. Ribizla;
3. Strawberry;
4. Apple;
5. Šljiva;
6. Borovnica;
7. Trešnja.

Od grožđa

Tradicionalna i najvrednija vina se uvek prave od grožđa. Recept možete jednostavno ponoviti kod kuće. Ovisno o sorti grožđa, možete birati između crnog ili bijelog vina.

Vrijedi napomenuti da svaka sorta grožđa ima svoj jedinstveni okus i aromu.

Sorte grožđa koje rastu u centralnoj Rusiji ili na jugu takođe su savršene za "lokalno" proizvodnju vina.

Iskusni destileri smatraju sljedeće idealnim:

• Saperavi;
• Platovsky;
• Dewdrop;
• Isabel;
• Moldavija;

Ali glavnim vinskim grožđem širom svijeta smatra se grožđe Cabernet.

Navedene sorte se odlično osjećaju u našim geografskim širinama. Njihova posebnost je nepretencioznost u uzgoju, kao i odličan ukus i visok sadržaj voćnog šećera.

Od jabuka

Desilo se da se većina teritorije Rusije nalazi na sjeveru. To znači da ni o kakvom domaćem grožđu ne može biti govora. Samo je iz uvoza i nije posebno jeftino, pa će domaće vino od njega jednostavno biti zlatno.

Korak po korak priprema vina od jabuka opisana je u videu:

Voće koje je postalo rasprostranjeno gotovo svuda – jabuka – dolazi u pomoć amaterskim destilerima. Deseci sorti jabuka vam omogućavaju da pripremite široku paletu domaćih vina različitih ukusa i mirisa.

Ovo piće odlikuje svježina i izražena voćna i bobičasta aroma.

Od bobičastog voća

Domaći vinski napitak može se pripremiti od bilo koje sorte bobičastog voća koje sazrije u određenoj sezoni. To mogu biti i bobice koje uzgajaju ljudi, kao što su maline, trešnje ili šljive.

Moguće je koristiti i šumsko voće: kupine, borovnice i jagode. Raspon mogućih varijacija je veoma velik.

Smrznuto bobičasto voće ostavljeno u zamrzivaču od prošle sezone je također pogodno za kuvanje.

Od ribizle

Od ribizle će se praviti najaromatičnije i najzdravije vino.

Za pripremu su pogodne bobice svih mogućih sorti ovog grmlja, a posebno uspješne bit će od:

1. Crna ribizla;
2. Crvena ribizla.

Ovo bobičasto voće proizvodi pića vrlo trpkog ukusa. Stoga su recepti s ribizlom posebno popularni. Po želji možete pomiješati voće s drugim bobičastim voćem, na primjer, rowan, jagode ili maline. Kada se pomiješa, okus gotovog vina će postati mekši i bogatiji.

Najsofisticiranijim se smatra stvaranje voćnog vinskog napitka od sorti bijele ribizle.

Od kompota

Mnogi ljudi počinju da brinu ako kompot koji se ljeti kovitla počne da gubi ukus ili čak počne da fermentira. U tom slučaju ne treba očajavati, od kompota možete napraviti i odlično domaće vino.

Možete koristiti i kompot koji stoji u podrumu nekoliko sezona, ali nema znakova početka procesa fermentacije.

Bitan! Vinski napitak od kompota je vrlo jednostavan za pripremu, zbog čega je postao toliko popularan među domaćicama. Za pripremu su vam potrebni samo šećer, kvasac i sam originalni kompot.

Ovo vino se, inače, odlikuje relativno brzim vremenom pripreme. Proces fermentacije u kompotnoj kaši je brži nego u drugim vrstama sirovina.

Od suvog grožđa

Svi znaju da su grožđice ništa više od sušenog grožđa. To znači da je od njega moguće napraviti ukusno domaće vino. Inače, u Italiji je uobičajena sorta vina koja se pravi od suvog grožđa direktno na vinovoj lozi.

Pogledajte video u kojem amaterski vinar opisuje tehnologiju pravljenja vina od grožđica:

Takva vina imaju bogatiji ukus i miris. Međutim, napraviti takvo piće od grožđica koje se prodaju u trgovinama je nemoguć zadatak.

Plodovi se tretiraju sumpor-dioksidom kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda. Za ovo domaće vino najbolje je koristiti vlastita sušena grožđica.

Kako provjeriti prirodnost

Mnogi se ljudi pitaju kako testirati vina na prirodnost upotrijebljenih sastojaka i razlikovati kemijski surogat od zaista visokokvalitetnog pića.

Predstavljamo vam najjednostavnije i najobjektivnije metode:

• Vino od grožđa je lakše od vode, što znači da ako stavite malu količinu u providnu posudu s vodom, možete vidjeti kako ostaje na površini. Zauzvrat, neprirodna, navodno vina od grožđa, talože se na dno.
• Prirodna vina napravljena od bilo koje sirovine sadrže prirodni škrob. To znači da ako mu dodate sodu, reakcija će početi. Piće će promijeniti boju i bit će primjetna hemijska reakcija. Ako se to ne dogodi, onda imate lažnjak u čaši.
• Ako kapnete 1-2 kapi glicerina u 20 mililitara prirodnog napitka, ništa se neće dogoditi. Ali ako reagens dospije u neprirodno vino, počet će kemijska reakcija i prvobitna boja tekućine će se promijeniti.

Pravljenje domaćeg vina je hobi za milione ljudi.

Piće napravljeno vlastitim rukama uvijek će imati svjetliji okus i miris.Štoviše, bit ćete potpuno sigurni u njegovu prirodnost i bezopasnost.

Možete ga pripremiti od gotovo svih vrsta voća, kao i od džemova, kompota i smrznutog voća zaostalog od prošlog ljeta.

Domaće vinarstvo na prostranstvima naše domovine prilično je uobičajena stvar. Mnogi imaju dače u kojima rastu bobice i voće, neki imaju privatnu kuću sa vlastitim vrtom. A obilje berbe je ponekad takvo da bukvalno nema gdje staviti plodove. Tako da ih naši ljudi (posebno starija generacija) radije pripremaju. U takve vješte pripreme (da voće i bobice ne nestane) spada i domaće vino. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan. Ovdje je glavna stvar pridržavanje određenih tehnologija i savjeta za kuhanje koji su se razvijali desetljećima, te dovoljna količina sirovina. Štaviše, od gotovo svih bobica i voća uspijevaju napraviti domaće vino bez kvasca, ponekad čak i miješajući ih kao dio sladovine. Hajde da probamo i to?

Oprema

Svaki, čak i najjednostavniji recept za domaće vino počinje pripremom opreme za fermentaciju. Ako ga već imate, onda dobro, ako ne, onda ćemo ga odabrati. Prije svega, potrebna nam je posuda kako bi sladovina dobro fermentirala u njoj, da tako kažem, u ugodnim uvjetima.

Fermentacijske posude

Mnogi ljudi koji sami redovno prave domaće vino (recept, i to više od jednog, biće dat u nastavku) savetuju da ni u kom slučaju ne koriste metalno posuđe u ove svrhe. Izuzetak može biti emajlirana posuda, koja je u nekim slučajevima neophodna za kuhanje sladovine. Generacije iskustva pokazuju da je staklena posuda ili drvena bačva najprikladnija za proces fermentacije. Pojavom plastike za hranu, neki vinari su počeli koristiti posude napravljene od nje, a kažu da je i to dobro. Štaviše, prilično je teško nabaviti drvenu bačvu ili veliku staklenu bocu u urbanim uslovima.

Ali plastična posuda (na primjer, za vodu za piće) je jednostavna kao i ljuštenje krušaka. Posuđe treba da bude prilično impresivnog volumena i sa uskim vratom ako je moguće. Usput, buduće piće trebate promiješati drvenom ili, u ekstremnim slučajevima, plastičnom žlicom. Osim posude, morat ćemo napraviti i vodeni zatvarač kako višak zraka ne bi ušao u vino koje fermentira. Napraviti tako nešto je vrlo jednostavno - Internet je pun opisa.

Čvrsto zatvorimo vrat (neki ga prekriju, na primjer, plastelinom ili kitom) i iz njega izvadimo plastičnu cijev (može se koristiti za kapaljku). Ubacimo cijev u teglu s vodom koja stoji na određenoj udaljenosti i vodeni pečat je spreman. Ovo je, naravno, najprimitivnija opcija. Postoje i domaći i brendirani, koje možete kupiti i ako nemate povjerenja u "staromodne" metode.

Sirovine za vino

Voće i bobice

E, sad bi trebalo da pređemo direktno na pravljenje domaćeg vina. Recept koristi mješavinu voća i bobica koje rastu u vrtu kao sirovine. Rezultat je obično voćno i bobičasto vino, ne prejako i umjereno slatko.

Priprema pulpe

Pulpa je preliminarni proizvod za pravljenje domaćeg vina. Recept za njegovu pripremu je jednostavan. Dostupno voće i bobice dijelimo na tvrdo i meko. Tvrde (na primjer, jabuke i kruške) narežite na kriške i uklonite sjemenke i sjemenke. Zatim, pomoću mlin za meso ili blendera, pripremite što je moguće homogeniju smjesu. Uklonite sjemenke iz mekih bobica i zgnječite ih. Zatim, da bismo dobili maksimalan sok, pulpu podvrgavamo termičkoj obradi. Pulpu sipajte u veliku emajliranu tepsiju i dodajte 15% težine voća vodom. Zagrejati na 60 stepeni i mešajući na ovoj temperaturi držati 30 minuta.Ovo je prva metoda. Drugo: kako se pulpa ne bi zagrijala, potrebno je da je stavite na toplo mjesto da fermentira 2 dana. I možete početi praviti sok.

Dobivanje soka iz pulpe

Najbolje je koristiti presu, čak i ako je domaća, mala. Za ove svrhe potrebna vam je i platnena torba koja odgovara veličini posude za štampu. Prethodno pripremljenu voćnu kašu stavljamo u vrećicu i pod presu, istiskujući tečnost. Kada sok prestane da teče u odgovarajuću posudu, uklonite pulpu i vratite je u emajliranu posudu, dodajući 10% vode po težini. Ostavite da odstoji nekoliko sati, promiješajte i ponovite operaciju sa presom. Zatim se preporuča dodatno filtriranje ovako dobivenog soka, jer može sadržavati sitne komadiće pulpe.

Dodavanje šećera i vode

Fermentacija

Sam proces je više puta opisan u relevantnoj literaturi, pa se nećemo detaljnije zadržavati na njemu. Obično se provodi 20 dana na odgovarajućoj temperaturi. Koristimo prirodni kvasac koji živi na bobicama. Ali ako fermentacija nije počela nakon nekoliko dana, onda možete dodati malo posebnog vina (što je još gore - običnog kruha). Inače će sladovina ukiseliti.

Od ribizle

Priprema vina od ribizle kod kuće je prilično jednostavna. Za 3 kilograma crne ribizle potrebno je uzeti 3 kilograma šećera, 5 litara vode. Bobice sortiramo, ali ih ne peremo, sameljemo u blenderu, pomiješamo sa šećerom i vodom i sipamo u flašu. Provjerena metoda: stavite medicinsku rukavicu na vrat, umotajte bocu u crnu vrećicu za sunčanje i ostavite da fermentira (temperatura 20-24 stepena). Kada se rukavica podigne, morate pažljivo probiti jedan od njenih prstiju iglom. Vino od ribizle kod kuće gotovo je za tri mjeseca. Ocijedite i flaširajte, stavite u frižider, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Jačina vina je 10-14 stepeni.

Domaće vino od jagoda

Priprema se na isti način kao i od ribizle. Za 3 kg bobica uzimamo 2 kilograma šećera i 3 litre vode. Možete dodati malu šaku grožđica kako biste poboljšali fermentaciju. Domaće vino od jagoda gotovo je u proseku za mesec i po dana, ali bi bilo bolje da ga držite još par meseci da sazri. Tada će se njegov ukus poboljšati.

Recept za domaće vino od duda

I ovdje sve izgleda jednostavno. Koristimo opciju sa medicinskom rukavicom. Za 2 kg bobica uzimamo 1,5 kg šećera i 5 litara vode. Dodajte šaku grožđica i 5 grama limunske kiseline. Inače, proces kuhanja ostaje nepromijenjen.

Za pripremu ovog sorti vina trebaće vam: 500 g jagoda, 500 g crne ribizle, 500 g malina, 500 g ranih jabuka, 500 g crvenih ribizla, 500 g trešanja ili trešanja, 500 g ranih krušaka, 500 g šljiva, 500 g bobica , 900 g šećera, 4 litre votke.

Vino od raznih vrsta bobičastog voća kod kuće treba pripremati postepeno, kako bobice i voće sazrijevaju. Pripremite staklenu posudu zapremine 10 litara. Zrele baštenske jagode sortiramo, operemo, osušimo, sipamo u pripremljenu posudu, ulijemo 400 ml votke i dodamo 100 g šećera.

Zatvorite posudu čepom sa vodenim zatvaračem i ostavite za fermentaciju. Zatim postepeno pripremamo i u posudu dodajemo maline, ribizle, ogrozd i sve ostalo bobičasto i voće.

Višnje, trešnje i šljive prethodno očistite od koštica. Jabukama i kruškama uklonite peteljke i jezgro.

Kada se svi sastojci za Asorti od bobičastog vina stave u bocu, zatvorite je čepom i ostavite 4 mjeseca.

Povremeno protresite tečnost.

Dobijeno vino se procijedi, filtrira, flašira i čuva još 2-3 mjeseca prije pijenja.

Vino sortirano sa medom kod kuće

Domaće sortirano vino sa medom sadrži sledeće sastojke: 500 ml soka od jabuke, 500 ml soka od kruške, 500 ml soka od crvene ribizle, 500 ml soka od bele ribizle, 4 kg meda, 20 g kvasca, 4 litre tople vode.

Med razrijedimo u 4 litre tople vode, kuhamo dok ne prestane pjeniti.

Uklanjamo pjenu. Sirup ohladiti na 30°C, sipati u posudu za fermentaciju, dodati kvasac, sipati sok od voća i bobica.

Na kraju fermentacije vino izvaditi iz taloga, preliti u drugu posudu i ostaviti da odstoji 2-3 mjeseca.

Gotovo vino filtriramo i flaširamo.

Razno vino od mješavine sokova od bobičastog voća

Za sortirano vino od mešavine sokova od jagodičastog voća uzmite: 5 litara soka od jagode, 3 litra soka od crvene ribizle, 2 litra soka od kruške, 2 kg šećera.

Pomiješajte sok od jagode sa sokom od kruške i crvene ribizle, sipajte u staklenu posudu i ostavite u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi 4-5 dana.

Zatim smjesu procijedite, prelijte u drugu posudu i ostavite 24 sata, dodajte šećer, zatvorite čepom sa vodenim zatvaračem i držite na toplom mjestu 1 mjesec.

Dobiveno vino se izvadi iz taloga, začepi i drži još 1 mjesec, oslobađajući ugljični dioksid jednom tjedno. Gotovo vino sipamo u boce.

Ako ste umorni od običnog vina od grožđa, pokušajte napraviti alkoholno piće od bobičastog voća. Oduševit će vas originalnim okusom i prekrasnom bojom koja podsjeća na tople ljetne dane. Vino od bobičastog voća je jednostavno za pripremu, a ako postoji bogata berba, neće biti potrebna velika finansijska ulaganja.

Kako pravilno pripremiti bobice

Da biste pripremili vino od bobičastog voća, prije svega morate pravilno pripremiti sirovine.

1. Ako odaberete koštičavo voće, na primjer, trešnje, tada se koštica prvo mora ukloniti. To treba učiniti što je moguće pažljivije, bez oštećenja osjetljive pulpe i bez cijeđenja dragocjenog soka. Ako ne možete rukama odvojiti bobice, možete koristiti nož.
2. Preporučljivo je ne prati ubrani usjev, ali ako je jako zaprljan, dozvoljeno je ispiranje u cjedilu ispod slavine. Obavezno je oprati bobice koje su sazrele na zemlji - jagode, šumske jagode.
3. Da biste dobili što više tekućine iz gustih bobica, kao što su ogrozd ili crna ribizla, potrebno ih je kuhati. Da biste to učinili, plodovi se stavljaju u tavu i napune vodom tako da pokriva 20% zapremine. Dobivena masa se zagreva na laganoj vatri do 50 stepeni. Zagrijte 20-25 minuta, a zatim ohladite i počnite cijediti sok.

Napitak možete napraviti ne samo od svježe ubranih bobica, već i od smrznutih. Međutim, njegov kvalitet i bogatstvo se neće promijeniti.

Kako napraviti domaće vino od bobičastog voća?

Za stvaranje alkoholnog pića mogu se koristiti dvije tehnologije koje se razlikuju samo u početnoj fazi.

1. Od prethodno dobijenog soka, odnosno ubranog i pripremljenog uroda, prvo treba proći kroz sokovnik, mlin za meso i samljeti na sito. Dobijenom nektaru se dodaje šećer u željenim omjerima, a dobivena smjesa se stavlja pod vodeni zatvarač. U prosjeku je potrebno dodati 300-400 grama šećera po litru soka.
2. Od bobičastog pirea s fermentacijom - klasična opcija koja oduzima malo više vremena, ali manje truda. Sakupljeni plodovi se stavljaju u posudu, posipaju šećerom i dobro gnječe drvenim tučkom ili ručno. Dobiveni pire prekriva se gazom kako bi se spriječilo ulazak insekata i prenosi se na tamno mjesto s temperaturom od najmanje 20 stepeni. Tamo treba da stoji tri do četiri dana, tokom kojih treba da se razdvoji na pulpu i sladovinu. Da smjesa ne bi postala kisela, mora se svakodnevno miješati drvenom kašikom. Četvrtog dana, pulpa se pažljivo uklanja, istisne kroz gazu i u sladovinu se dodaje voda u omjeru 1:1. U ovom obliku sladovina se stavlja pod vodeni pečat.

Nakon ugradnje hidroizolacije, tehnologija pripreme bobičastog vina je identična za obje opcije. U prosjeku, fermentacija pod vodenim zatvaračem traje 1,5-2 mjeseca, nakon čega se mlado vino uklanja iz taloga i premješta na hladno mjesto da odleži.

Popularni recepti

Iskusni vinari tvrde da se apsolutno sve bobičasto voće koje raste u regiji može koristiti za pripremu ukusnog alkoholnog pića.

Ali najčešće se vino od bobičastog voća pravi od:

1. Jagode su slatko piće sa izraženom aromom i predivnom crveno-ružičastom nijansom. Za njega će vam trebati 1,5 kg jagoda i 150 g rafiniranog šećera od kojeg se pravi pire za fermentaciju. Sedmog dana potrebno je odvojiti pulpu od sladovine, a piće se drži pod vodenim zatvaračem oko mjesec dana. Gotovo vino od jagoda često se koristi za pravljenje svih vrsta koktela i deserta.
2. Maline su aromatični alkohol sa odličnim lekovitim svojstvima. Prvo treba skuvati sirup od litre vode i 300 grama rafinisanog šećera, a zatim ga sipati u prethodno pripremljeni pire. Dobivena smjesa se stavlja pod vodeni zatvarač na toplo mjesto, gdje treba fermentirati 14 dana. Zatim se sladovina sipa u čistu posudu i šalje u podrum na 14 dana. Nakon toga piće se flašira i ostavlja u podrumu još par mjeseci da sazrije.
3. Irgi je neobično kiselo piće koje može iznenaditi goste. Za to će vam trebati 700 g bobica, 6 šipka, 40 g šećera, 0,5 ml votke. Irga se mesi rukama, dodaju se šipak, šećer i votka. Sve se pomiješa, dobro zatvori i pošalje na tamno mjesto 14 dana. Tečnost se mora mešati svaka 3 dana. Nakon navedenog perioda, vino se filtrira, sipa u čistu posudu i drži još 5 dana. Jačina takvog alkoholnog proizvoda bit će otprilike 30 stepeni.
4. Mješavine crne i crvene ribizle izvrsna su opcija za prave gurmane. Uzmite 2 kg bobičastog voća u omjeru 2:1, 4 šolje šećera, 2 litre vode, 100 g grožđica. Ribizle se ispasiraju i zagreju na 35 stepeni. Uz pomoć gaze sok se odvoji od pulpe, dodaju se grožđice, šećer i voda. Sve se dobro izmiješa, sipa u suleju i stavi pod vodeni zatvarač na toplo, tamno mjesto. U prosjeku sladovina fermentira 12 dana, nakon čega se mora ukloniti iz taloga, flaširati i držati u podrumu još 30 dana.

Vina napravljena od sortiranog bobičastog voća imaju odličan buket ukusa. Najčešće kombinuju maline i jagode sa višnjama, ogrozd i kupine sa crnom ribizlom, a maline sa ribizlom. Međutim, po želji, svako može napraviti lični buket bobica, koji mu omogućava da napravi jedinstveno i prirodno alkoholno piće.