Kako zamesiti pecivo za pitu. Kako napraviti prhko tijesto za pitu prema korak po korak receptu sa fotografijama. Pravljenje kolačića od đumbira od prhkog tijesta

Uvek se dobija pecivo za pite, za razliku od kvasca.

I mnogo je lakše za pripremu.

Nema potrebe čekati da masa poraste ili brinuti da će doći do peroksida.

Od prhkog tijesta možete napraviti razne pite sa slatkim i slanim nadjevima.

Odlično se slaže s mesom, povrćem, voćem i svježim sirom.

Prhko tijesto za pitu - opći principi pripreme

Osnova prhkog tijesta je mast. On je taj koji je odgovoran za mrvičastu strukturu mrvice i sprječava da se gluten rasteže. Najčešće korištene masti su puter i margarin. Ponekad se testo zamesi u svinjskoj masti - svinjskoj masti.

Šta unosite osim masti:

Šećer ili prah;

Samo jaja ili žumanjke;

Kajmak;

Majonez.

Za tijesto možete koristiti više od pšeničnog brašna. Postoje i druge zanimljive opcije. Često mu se dodaju raž, kukuruz i zobena kaša. Ponekad se dodaje škrob radi mrvivije strukture.

Pite se mogu pripremati otvorene ili zatvorene. Ali važno je ne koristiti previše tečno punjenje, kako se dno ne bi pokislo i ostalo mokro. Prije stavljanja bobica i voća na pitu, sloj možete posuti prezlom ili škrobom. Oni će upiti dio oslobođenog soka.

Testo za pitu od peciva - recept sa pavlakom

Ovom testu za pecivo pored kisele pavlake dodaje se i puter. Ako je potrebno, može se zamijeniti margarinom ili jestivim uljem, ali okus će malo patiti.

Sastojci

70 gr. ulja;

70 gr. kajmak;

Jedno jaje;

Jedna kašika šećera;

180 gr. brašno;

½ tsp. ripper.

Priprema

1. Narežite puter na kockice i stavite u činiju.

2. Brašno stavite u puter i usitnite direktno u zdjeli nožem. Ako vam nije zgodno, to možete učiniti na dasci za rezanje. Dobićete puteraste mrvice. Na kraju dodati prašak za pecivo i promešati.

3. Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom i sameljite.

4. U smjesu pavlake dodajte šećer i sol. Dobro izmrvite i dodajte u smesu brašna. Ako je pita slatka, u ovoj fazi možete u tijesto dodati vaniliju, cimet ili bilo koji drugi začin.

5. Testo dobro izmesite rukama. Ovo treba brzo da se uradi.

6. Zarolajte u lepinju, stavite u kesu i stavite u frižider.

7. Nakon pola sata izvadite i možete pripremiti pitu sa bilo kojim filom.

Prhko tijesto za pitu - recept sa žumancima

Varijanta neobičnog prhkog tijesta za pitu. Recept na bazi žumanca vam omogućava da dobijete veoma ukusna peciva jarkih boja, posebno kada koristite jaja iz zemlje. Ovo testo je pogodno i za pravljenje čuvene rendane pite.

Sastojci

4 žumanca;

Prašak za pecivo 1 kašičica;

Brašno 300 g;

Ulja 120 g;

Prstohvat soli;

Puder 120 g.

Priprema

1. Ulje se mora držati najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u posudu i mutite mikserom pet minuta na velikoj brzini.

2. Dodati prah i umutiti. Masa treba da postane pahuljasta i bela. Isključujemo mikser, ali ga još nigdje ne uklanjamo. I dalje će biti potrebno.

3. Žumanca sjediniti sa solju i samljeti dok se ne otope.

4. U ulje postepeno dodavati žumanca. Ne prestajemo da šibamo. Čim masa postane homogena, možete ukloniti mikser.

5. Pomiješajte brašno sa smjesom putera, praškom za pecivo i brzo umijesite tijesto. Samo nekoliko pokreta rukama.

6. Formirajte otvorenu pitu. Dio tijesta možete staviti u zamrzivač da se kasnije izrenda.

Prhko tijesto za pitu - recept za piletinu

Kurnik je pita sa izdašnim nadjevima, koja se često pravi od prhkog tijesta. Recept je jedna od najpopularnijih opcija. Ovo tijesto je pogodno i za druga peciva sa slanim nadjevom ili za slane kolačiće.

Sastojci

200 gr. margarin ili bilo koja mast;

200 gr. kajmak;

1 tsp. ripper;

0,5 kašike šećera;

Dva žumanca;

Brašno 2 šolje;

Malo soli.

Priprema

1. Žumanca sipajte u činiju, dodajte so na recept, odmah i granulirani šećer.

2. Žumancima dodati kiselu pavlaku. Ostavite da odstoji neko vreme dok se zrna ne otope.

3. Margarin nije potrebno prethodno odmrznuti, neka se zamrzne. Uzmite komad i istrljajte ga krupnim strugotinama.

4. Dodati brašno i trljati rukama. Dodajte prašak za pecivo. Ako je nemate, možete uzeti sodu bikarbonu, ali samo pola norme. Obavezno ga ugasite kako biste se riješili neugodnog okusa.

5. Sada trebate spojiti obje mase. Umesite testo veoma brzo.

6. Podijelite na dva koloboka, ali različite veličine. Jedan bi trebao biti duplo veći od drugog. Stavite u zamrzivač na dvadesetak minuta.

7. Vadimo i pravimo lonac za piletinu. Od velikog koloboka je dno sa stranicama, a od malog koloboka je vrh.

Prhko tijesto za pitu - recept sa majonezom

Verzija slatkog prhkog tijesta za pitu, recept za koji mnoge domaćice znaju. Punjenje može biti apsolutno bilo šta, od običnog džema do voća, pa čak i čokoladne paste. Možete ga koristiti i za pravljenje kolačića za čaj.

Sastojci

Čaša majoneze;

0,5 tsp. soda;

Ulja 0,2 kg;

Jedno jaje;

Šećer 0,2 kg;

Brašno 0,4 kg;

Vanilija ili bilo koja esencija po ukusu.

Priprema

1. Izvadite sve sastojke za recept iz frižidera dva sata pre pripreme testa. Temperatura proizvoda mora biti ista.

2. Pomiješajte puter i brašno, trljajte rukama dok ne postanu mrvice.

3. Dodajte majonez i jaje, promiješajte.

4. Dodajte granulirani šećer i sol, a zatim gašenu sodu. Za to, 0,5 kašičice. sirće razblažite sa kašikom vode i pomiješajte sa sodom bikarbonom, promiješajte i jednostavno ulijte u ostale sastojke.

5. Dobro umesiti testo. Možete dodati vaniliju ili cimet, bilo koju aromatičnu esenciju ili prstohvat muškatnog oraščića.

6. Pre formiranja pite, pripremljeno testo držite na hladnom najmanje tridesetak minuta.

Prhko tijesto za pitu - recept od svježeg sira

Skutno tijesto je posebno mekog i nježnog okusa. Takve pite su prozračne, tope se u ustima i mogu se kombinovati sa bilo kojim nadjevom. Pripremamo slano tijesto, ali po potrebi slobodno dodajte još šećera.

Sastojci

Prstohvat sode;

1 kašika šećera;

0,2 kg svježeg sira;

0,15 kg putera;

2 šolje brašna;

Jedno žumance i sol.

Priprema

1. Uzmite svježi sir bilo koje masnoće, ali srednje vlažnosti. Proizvod ne smije sadržavati suhe grudice ili puno surutke. Dobro ga sameljite u posudi.

2. Dodati šećer sa solju i žumancem. Ponovo promiješajte.

3. Sameljite brašno i puter, dodajte im sodu. Obavezno ga ugasite sirćetom. Kako se to radi, možete pogledati u prethodnom receptu.

4. Smesu skute pomešati sa suvim mrvicama brašna. Zamijesite tijesto rukama. Procjenjujemo konzistentnost. Smjesa će biti malo ljepljiva, ali ne i tečna.

5. Stavite testo u frižider. Kolač možete formirati za četrdesetak minuta, kada se malo stvrdne.

Prhko tijesto za pitu - recept sa ovsenim pahuljicama

Ovsena kaša se može koristiti za pravljenje ne samo fantastičnih kolačića, već i nevjerovatnih pita. Oni će se razlikovati ne samo po svom neverovatnom ukusu, već i po svojim prednostima. Punjenje može biti bilo koji proizvod. Ali ispada posebno ukusno sa svježim sirom, grožđicama i drugim sušenim voćem.

Sastojci

0,3 kg zobenih pahuljica;

0,1 kg brašna;

0,1 kg putera;

0,5 tsp. ripper;

1 prstohvat soli;

0,1 kg šećera.

Priprema

1. Sipati ljuspice i brašno, posoliti, pošećeriti i odmah dodati riper.

2. Otopite puter i sipajte u činiju.

3. Počnite miješati tijesto. Biće malo suvo, ne brinite.

4. Ostavite da odstoji 20 minuta.

5. Zatim prebacite u podmazan oblik i poravnajte sloj rukom. Ne pravimo ga debljim od jednog centimetra. Na vrh stavite fil i gotovi ste! Hajde da pečemo.

6. Zatvorenu pitu možete formirati tako što ćete masu podijeliti na pola i u sredinu staviti fil.

Slatko prhko tijesto za pitu - recept sa kukuruznim brašnom

Varijanta veoma lepog i žutog testa u koje se dodaje kukuruzno brašno. Ovaj proizvod se može kupiti u pekarskom odjelu. Ili kupite kukuruznu krupicu i koristite mlin za kafu, ali svakako onda dobijeni prah prosijte kroz sito.

Sastojci

Čaša pšeničnog brašna;

Čaša kukuruznog brašna;

4 kašike praha;

1 tsp. vanilin šećer;

200 grama putera;

1 prstohvat soli.

Priprema

1. U činiju sipajte kukuruzno brašno, a zatim pšenično brašno, pomešajte sa solju. Ako želite da dobijete rahlije i lepršavije testo, možete dodati malo praška za pecivo. Bez toga ćete dobiti klasičnije tijesto za pecivo.

2. U drugu činiju stavite puter i narežite ga na komadiće. Dodajte vaniliju, a zatim šećer u prahu. Uronite mikser i mutite oko pet minuta.

3. Uljnu masu sjediniti sa suvom smjesom. Brzo skupljamo sve sastojke u kuglu.

4. Bez vađenja iz posude prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider.

5. Izvadite ga i možete napraviti nevjerovatne pite sa raznim nadjevima.

Prhko tijesto za pitu - recept za pivo

Pivo nije samo opojno piće, već je i divan sastojak mrvičastog prhkog tijesta za pitu, čiji je recept dat u nastavku. Možete koristiti tamno ili svijetlo pivo, ali ono mora biti svježe i ne degenerirano. Recept za slatka peciva.

Sastojci

3 šolje brašna;

250 grama margarina ili svinjske masti;

250 ml piva;

1 šolja šećera;

Priprema

1. Umutiti granulirani šećer, vaniliju i jaja. Ne morate to raditi dugo vremena dok ne dobije laganu pjenu. Idemo.

2. Uzeti margarin ili svinjsku mast i samleti sa brašnom, dodati pivo i promešati. Zatim se unose jaja.

3. Promiješajte i sakupite tijesto u lopticu. Pokrijte i stavite u frižider na dva sata. Ako nemate vremena, možete dodati još malo brašna i odmah napraviti tortu.

Tijesto za pecivo savršeno se čuva u frižideru i može izdržati smrzavanje. Stoga, uvijek možete skuhati više i napraviti malu zalihu. Ili bacite ostatke u zamrzivač i koristite po potrebi.

Što duže mešate brašno sa preostalim sastojcima, to će pecivo biti žilavije. U idealnom slučaju, nekoliko rotacija ruke je dovoljno da se sastojci spoje. A onda će se miješati prilikom formiranja torte i razvlačenja sloja.

Testo za pecivo voli masnoće. Stoga je bolje uzeti kiselo vrhnje, majonez i druge sastojke s visokim sadržajem.

Bjelanjci mogu učiniti pecivo čvrstim i mrvičastim. Stoga se u tijestu često koriste samo sirovi žumance.

Prilikom stavljanja tijesta u kalup dobro pritisnite sloj rukama i ispustite sav zrak. U suprotnom će se kolač tokom pečenja deformisati i površina će biti neravna.

Tijesto za pecivo se prilično dugo peče. Stoga ne treba razvaljati slojeve za pitu više od 0,5 centimetara. Ali u njega možete staviti bilo koje sirove nadjeve: povrće, meso, piletinu i ne brinite da će se temeljac brže skuvati.

Ugodan vam dan, dragi čitaoci! Jako volim proizvode od prhkog tijesta. Kao dijete, moja majka je od njega pekla mrvičaste i nježne kolačiće. A ono što je dvostruko lijepo je to što se može koristiti i za slatke i za slane peciva. Danas ću sa vama podijeliti klasičan recept za prhko tijesto koje je pogodno za pravljenje pita, kolačića, pa čak i kolača.

Jeste li se ikada zapitali odakle dolazi prhko tijesto? I zainteresovala sam se za istoriju ovog ukusnog recepta i počela sam da ga proučavam. Nažalost, na internetu je bilo vrlo malo informacija o tome.

Poznato je samo da se recept pojavio negde u 12. i 13. veku u Škotskoj i Britaniji. U početku se pekao kruh, a od preostalog tijesta su se na niskim temperaturama sušili sitni komadići krekera ili čak mrvice. Zatim su počeli da dodaju puter i šećer, i tako je postepeno testo postalo kakvo je sada poznato.

Štaviše, komponente tijesta mogu biti raznovrsne - napraviti sa ili bez jaja, dodati kiselo vrhnje ili svježi sir, zamijeniti maslac margarinom u brzim danima. Kvalitet pečenih proizvoda nije se promijenio. Samo treba uzeti u obzir da ako u tijestu ima putera, peciva su vrlo kalorična.

A ako ste na dijeti, onda se trebate suzdržati od ukusnih deserta koji dodaju volumen vašem struku. Ali ako je ljeto još daleko, a niste se pridružili timu za mršavljenje, onda se možete počastiti ukusnim pecivima. Nećete požaliti.

Još jedna zanimljivost iz istorije. Kažu da se našoj carici Katarini II jako dopao mrvljivi i ukusni desert. A svako jutro je počinjala sa šoljicom aromatične kafe i slatkom korpom testa koja se topila u ustima. Hajde da saznamo kako napraviti tijesto za pecivo.

Klasičan recept za prhko tijesto

Klasični recept za prhko tijesto sastoji se od maslaca, brašna i šećera uzetih u različitim dijelovima.

Na primjer:

• 100 grama šećera;
• 200 grama putera;
• 300 grama brašna.

Sve namirnice moraju biti hladne prije kuhanja, inače se mogu sukobiti jedna s drugom i razdvojiti. Testo će se ispostaviti da je čvrsto i teško za razvaljati, a pečeni proizvodi će postati čvrsti.

Prvi korak je mešanje šećera i putera. Maslac sam narezala na komade radi lakšeg snalaženja. Zatim dodajte prosejano brašno i mesite testo rukama dok ne postane mrvica. Uradite ovo brzo, pre nego što se puter otopi. Poslednji korak je da testo vrlo brzo umesite rukama, zarolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider da odmara 30 - 50 minuta.

Ovo je najjednostavniji recept za prhko tijesto. Idealan je za slatke pite, kolače i kolače.

Prhko tijesto bez jaja

Moja omiljena verzija ovog recepta je bez upotrebe jaja. Prilagodila sam ga svojim ukusnim preferencijama.

Šta će vam trebati:

• Maslac – 170 grama;
• Šećer – 80 grama;
• Pšenično brašno – 210 grama.

Pravim ga u procesoru hrane. U zdjeli istucite šećer i puter na velikoj brzini, narežite na komade radi lakšeg snalaženja. Prethodno ostavite da malo odstoji puter dok malo ne omekša da bi se lakše umutio. Zatim dodam brašno. Mutite na maloj brzini samo malo dok ne počnu da se prave grudvice. Nakon toga ga prebacim u kalup i sabijem. Ovo je recept po kojem pravim limunske pločice, možete pogledati cijeli recept.

Za ostale pekare smjesu uvaljati u kuglu, u kesu i ostaviti u frižideru.

Prhko tijesto za tartlete

Volim servirati predjela u obliku tartleta. I estetski je ugodan i ukusan. Ali opet je visoko kaloričan, jer sadrži puter. U tom slučaju možete uzeti laganije punjenje kako biste uravnotežili zdravlje i kalorijski sadržaj.

Šta nam treba?

• Maslac ili margarin 200 grama;
• Brašno 250 grama;
• Jaje 1 komad;
• Prstohvat soli.

Ovaj put ćemo pripremiti nezaslađeno tijesto. Idealan je za tartlete i otvorene pite, kao što su quiche ili tart... Prvo narežite puter na komadiće. Ali mora da je hladno. Pomiješajte sa brašnom dok ne postane glatko.
Razbijte jaje u posebnu posudu i dodajte prstohvat soli. Sve umutiti i staviti u šolju sa brašnom i puterom. Pažljivo i brzo zamijesite ukusno tijesto za tartlete kod kuće.

Gotovu kuglicu tijesta umotamo u prozirnu foliju ili stavimo u plastičnu vrećicu i stavimo u hladnjak da odmori. Za to vreme možete pripremiti fil.

Opcije punjenja za tartlete:

1. Od jaja, sira i belog luka;
2. Pečurke pržite s lukom;
3. Šunka sa sirom i krastavcem;
4. Olivier salata;
5. Rakovi štapići s jajetom;
6. Kavijar;
7. Crvena riba s krumpirom;
8. Jetrena pasta.

Neću se posebno zadržavati na nadjevima - nije ih teško pripremiti.
Nakon što se tijesto odmorilo, razvaljajte ga u tanak sloj i kalupom ili čašom izrežite udubljenja. Ako imate kalupe za torte, onda tamo stavite naše preparate. Ne morate podmazati zidove, jer je konzistencija tijesta jako masna zbog ulja. Izbodite viljuškom po cijelom dnu.

Na dno možete posuti prethodno opran grašak, pasulj ili druge žitarice kako se tijesto ne bi diglo i izgledalo lijepo. Možete ga, naravno, samo rukama umesiti u oblik. Ali u ovom slučaju, malo je vjerovatno da će biti moguće postići ravnu površinu, a to će biti ružno. Stoga vam savjetujem da prvo razvaljate sloj tijesta.

Ako nemate kalupe, rezačem za pizzu ili običnim nožem možete izrezati kvadrate ili pravokutnike, izbockati ih i ispeći, a zatim ih koristiti kao krekere. Ovo će također napraviti originalnu prezentaciju za dekoraciju stola.

Pecite u rerni (obavezno zagrejanoj) na temperaturi od približno 180-190 stepeni 7 - 12 minuta. Svaka pećnica ima svoje karakteristike, pa ako pečete prvi put, pratite temperaturu i stanje tartleta. Čim poprime ujednačen ten, izvadite ih i ostavite da se malo ohlade. I tek nakon toga, oslobodite ih iz kalupa, nakon što ih lagano odvojite od zidova nožem.

Pecivo testo sa pavlakom

Tijesto sa dodatkom pavlake je mekše i podatnije. Od njega se prave odlične kore za pecivo i kolače. Možete kuvati i mekane.

Šta će ti trebati?

• Brašno 180 grama;
• Maslac 75 grama;
• Šećer ili šećer u prahu 50 grama;
• Pavlaka 75 grama;
• Žumance jednog jajeta.

Kao i uvijek, proizvode je potrebno ohladiti radi boljeg i pravilnog miješanja. Hladan puter narežite na kockice, dodajte prosejano brašno i šećer. Brzo utrljajte rukama dok ne postanu mrvice. Ako planirate da pečete kolače veće od 1 centimetar, dodajte pola kašičice praška za pecivo. U šolju sa mrvičastim mrvicama dodajte žumance i pavlaku.

Ovdje je glavna stvar ne pretjerati s rukama. Obično uzmem komad tijesta, stisnem ga u rukama i vratim u šolju. I to radim nekoliko puta dok se ne skupi u jednu grudu. Istovremeno, kontakt sa testom je minimalan, što je i potrebno. Dobivenu grudvicu zamotam u film i stavim u frižider na zimu. Pecivo sa pavlakom je spremno za jelo za 20-40 minuta.

Od njega se prave odlični kolačići koji se tope u ustima ili pite sa bobicama ili džemom.

Testo od skute

Prhko tijesto sa dodatkom svježeg sira pogodno je za pite, kolače i kolače. Lakši je i zdraviji u odnosu na klasični recept. Sviđa mi se ukus svježeg sira u masi. Štaviše, konzistencija tijesta ovisi o zrnatosti svježeg sira. Ako je svježi sir suh, tada tijesto upija manje brašna. Ako je mokro, onda odgovarajuće više. Ovdje morate paziti i prilagoditi količinu brašna tokom procesa kuhanja.

Dakle, šta nam je potrebno za pecivo i skutu:

• Svježi sir bilo koje masti 200 grama;
• Maslac 120 grama;
• Šećera 50-70 grama u zavisnosti od želje (slađe ili ne);
• Brašno 200-250 grama;
• Pola paketa praška za pecivo;
• 1 jaje;
• Prstohvat soli.

Proces kuvanja:

1. Maslac narežite na komadiće, držite u frižideru, a zatim pomiješajte sa šećerom;
2. Dodajte jaje i ponovo dobro, ali brzo promiješajte;
3. Sipajte svježi sir u šolju i izgnječite smjesu viljuškom dok ne postane glatka;
4. Dodajte malo brašna, prašak za pecivo i prstohvat soli. Pogledajte ovdje, ako vam se masa previše lijepi za ruke, dodajte još brašna. Trebalo bi da dobijete homogeno testo;
5. Umotajte u celofan i čuvajte u frižideru.

Prhko tijesto je spremno za kreativnost. Šta kuhati od toga ograničeno je samo vašom maštom.

Tehnologija pripreme peciva

Da biste pravilno pripremili tijesto, morate slijediti određena pravila. Sada ćemo ih pogledati.

1. Svi proizvodi moraju biti u frižideru. Samo pod ovim uslovom dobija se ispravno elastično testo;
2. Koristite samo proizvode visokog kvaliteta. Maslac možete zamijeniti margarinom, ali ne bih preporučio. Kvalitet margarina je lošiji od maslaca;
3. Tijesto ne možete mijesiti dugo - postat će gusto, teže ga je razvaljati i kada je gotovo ispada tvrdo i grubo;
4. Ako prebacite ulje, ono će se otopiti i proizvodi će ispasti previše mrvičasti. Isto se može dogoditi ako se u masu doda previše žumanjaka;
5. Prekomjerne količine brašna i vode dovode do pogoršanja kvalitete proizvoda - postaje čvrst i neplastičan. Ne dodajem vodu.
6. Testo treba razvući na debljinu od 3 mm do jednog centimetra. Ako je gušće dodati prašak za pecivo.
7. Ako je kolač mjestimično zagorio, znači da ste ga neravnomjerno razvaljali;
8. Za postizanje ujednačenije strukture, bolje je koristiti šećer u prahu umjesto šećera;
9. Pecite u plehu na papiru za pečenje ne podmazujući ništa. U testu ima dosta masnoće.

Ako se pridržavate ovih jednostavnih zahtjeva, uvijek ćete uspjeti u izradi prhkog tijesta, a svoje najmilije ćete obradovati domaćim pecivom, koristeći ne samo klasični recept za prhko tijesto, već i sve gore navedene opcije. Uskoro ću vam reći šta možete skuvati od njega. Ako želite da budete u toku, pretplatite se na ažuriranja! Želim vam prijatnu čajanku!

- Ovo je jednostavan, a ujedno i ukusan desert za sve prilike. Eksperimentišući sa nadjevima, svaki dan možete kreirati novo jelo i osvojiti srce svakog sladokusca.

Prhko tijesto je prilično jednostavno za pripremu. Glavna tajna je velika količina masti. Da biste to učinili, koristite puter koji se dodaje u tijesto u rastopljenom ili omekšanom obliku. Po želji možete ga zamijeniti margarinom.

Ostali sastojci za tijesto su sasvim standardni: jaja, šećer i brašno. U nekim receptima koristim mlijeko ili vodu. Da bi se tijesto bolje diglo, možete dodati prašak za pecivo, ili dobro umutiti bjelanca.

Pre pečenja, prhko testo se stavi na neko vreme u frižider, zatim se stavi u kalup i dodaje se fil. Testo možete unapred podeliti na dva dela. Jednu iskoristite kao podlogu, drugu zamrznite, narendajte na krupno rende i prelijte preko fila. Tako ćete dobiti popularni domaći desert -.

Nadjev za pitu može biti džem ili marmelada, svježe ili smrznuto voće, svježi sir i sl. Mesne pite su odlične i uz prhko tijesto.

Pitu poslužite cijelu, a zatim isjecite na porcije. Koristim ga i toplo i hladno. Dezert možete ukrasiti grančicama mente.

Fotografija br. 1. Recept za pitu od jabuka od prhkog tijesta sa džemom

Sigurno svaka domaćica ima teglu džema od jabuka, sačuvanog posebno za pite. Ako nemate takve zalihe, džem možete kupiti u prodavnici - savršen je i za ovaj recept.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 3 šolje brašna;
• 200 g putera;
• 1 šolja šećera;
• 1 tsp brašno;
• 1 prstohvat vanilina;
• 200 g džema od jabuka.

Kako napraviti pitu od jabuka od prhkog tijesta:

1. Otopite puter i ostavite da se ohladi;

2. U dublju posudu sipajte šećer i izlijte puter;

3. Dodati jaja i malo vanilije, dobro promešati;

4. Brašno prosijati i pomešati sa praškom za pecivo;

5. Dodajte brašno u zajedničku činiju u malim porcijama uz stalno mešanje;

6. Zamesiti testo i podeliti ga na dva dela (jedan duplo veći od drugog);

7. Manji dio stavite u zamrzivač na 1 sat;

8. Drugi dio razvaljati i staviti na pleh;

9. Nanesite sloj džema na tijesto i poravnajte ga;

10. Kada se manji dio dovoljno smrznuo, naribajte ga i pospite strugotine preko pite (na vrh džema);

11. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite pitu 25-30 minuta.

Zanimljivo sa mreže

Fotografija br. 2. Recept za pitu od prhkog tijesta sa svježim sirom i višnjama

Veoma ukusna domaća pita sa delikatnim filom od skute i mrvičastim testom. Za njegovu pripremu pogodne su kako svježe trešnje, tako i one smrznute ili konzervirane. Osim toga, zdrav je i nije previše kaloričan, pa ovaj desert lako možete ponuditi djeci.

Sastojci:

• 3 jaja;
• 1 šolja šećera;
• 300 g putera;
• 2 šolje brašna;
• 800 g trešanja;
• 500 g svježeg sira.

Kako napraviti pitu od prhkog tijesta sa svježim sirom:

1. Trešnjama izvadite koštice;

2. Odvojiti belanca od žumanaca jaja;

3. U dublju posudu sipajte žumanca i dodajte 3 kašike šećera, sameljite;

4. Omekšati puter i dodati 200g žumancima, umutiti mikserom;

5. Sipati brašno i zamesiti testo;

6. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30-40 minuta;

7. Svježi sir sipajte u dublji tanjir i umutite blenderom;

8. Dodajte preostali šećer i puter, promiješajte;

9. Bjelanca umutiti do guste pjene, dodati svježem siru;

10. Trešnje sipajte u zajednički tanjir i ponovo dobro izmiješajte;

11. Tijesto ravnomjerno podijeliti u kalup sa visokim stranicama;

12. Na testo staviti fil od skute;

13. Peći 40-45 minuta na 180 stepeni.

Fotografija br. 3. Recept za pitu sa limunom od prhkog tijesta sa margarinom

Odličan recept za one koji vole da mešaju različite ukuse u jednom jelu. Možete prilagoditi koliko je pita slatka ili kisela koristeći količinu šećera i limuna. Desert će ispasti prilično originalan i neobičan.

Sastojci:

• 450 g brašna;
• 2 šolje šećera;
• 2 jaja;
• 1 tsp brašno;
• 2 limuna;
• 200g margarina.

Kako napraviti pitu sa limunom od prhkog tijesta:

1. Limun oguliti i narendati na krupno rende;

2. U činiju stavite margarin, dodajte polovinu pripremljenog šećera i dobro promiješajte;

3. Jedno jaje podeliti na belanca i žumanca;

4. Belanac i drugo celo jaje dodati u činiju sa margarinom, umutiti;

5. Brašno prosijati i pomešati sa praškom za pecivo, sipati u zajednički tanjir;

6. Zamesiti testo i podeliti na dva dela u odnosu 1:2;

7. Oba dijela umotati u foliju i ohladiti 2 sata (manji u zamrzivaču, veći u frižideru);

8. Posudu za pečenje namazati uljem i po njoj ravnomjerno rasporediti tijesto od većeg komada;

9. Viljuškom napravite rupe u testu;

10. Limunima dodati preostali šećer, promešati i staviti na testo;

11. Manji komad testa narendati i posuti po filu;

12. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite pitu 40 minuta.

Sada znate kako napraviti pitu od prhkog tijesta prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Pita od prhkog tijesta je brz i veoma ukusan desert koji se može pripremiti za čaj ili za doček gostiju. Da biste bolje razumjeli sve zamršenosti recepata, možete koristiti korisne savjete iskusnih kuhara:

• Lisnato tijesto najbolje funkcionira kada se koriste ohlađeni sastojci, tako da puter, vodu itd. prvo morate držati u hladnjaku;
• Temperatura u kuhinji također ne bi trebala biti previsoka - bolje je kuhati pitu u hladnoj prostoriji;
• Tijesto može biti ukusnije ako koristite i margarin i puter u jednakim omjerima;
• Prilikom stavljanja razvaljanog tijesta na pleh, dobro pritisnite ivice kako biste spriječili stvaranje mjehurića zraka;
• Staklena ili metalna tepsija je najbolja za pečenje peciva;
• Pitu možete ukrasiti tako što ćete napraviti tanke dugačke trake tijesta i staviti ih na fil u obliku mrežice.

Tijesto za pecivo je prilično jednostavno za pripremu. Ali da biste ga učinili savršenim, morate znati neke tajne. U ovom članku ću pisati kako napraviti slatko tijesto za pecivo od kojeg možete napraviti klasične figurirane kolačiće, tartlete, torte i košarice. Ovo tijesto se može pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Osim recepta za samo tijesto, pisaću kako se od ovog tijesta ispeku ukusni medenjaci, tart od mandarina i klasični kolačići.

Ovo tijesto ispadne savršeno. Samo tijesto za pecivo po strukturi treba da liči na mokri pijesak, a kada je gotovo, ispada hrskavo i mrvljivo. Ovo tijesto se može koristiti za pravljenje kolačića, torti i tartleta, korpica za torte i kolača.

U ovom receptu pokazaću vam kako pravilno umesiti testo da se dobro razvalja i ne lomi nakon pečenja. Podijeliću i tajne pravljenja prhkog tijesta.

Sastojci:

• hladan puter - 300 gr.
• šećer u prahu ili šećer - 150 gr. (4 kašike sa vrhom)
• jaja - 2 kom.
• pavlaka - 1 kašika.
• sol - 1 prstohvat
• niskoglutensko brašno - 600 gr.

Priprema prhkog tijesta korak po korak.

Tajna br. 1. Maslac treba da bude hladan. Od ovog ulja će se dobiti labava struktura tijesta. Ne vadite puter iz frižidera unapred da omekša. A posebno ga nemojte udaviti. Otopljeni puter neće napraviti dobro prhko tijesto željene teksture. Bit će ljepljiva i žilava.

1. Hladan puter narendati. Učinite to brzo kako ulje nema vremena da se zagrije od vrućine vaših ruku. Inače će ga biti teško trljati, plutaće.

1. Narendanom puteru dodajte šećer u prahu. Možete dodati i šećer, ali će se prah bolje samljeti sa hladnim puterom i neće biti zrna. Viljuškom izgnječite puter sa šećerom u prahu. Takođe uradite to brzo kako se puter ne bi otopio.

Tajna br. 2.Šećera u prahu bi trebalo da bude tačno 2 puta manje nego putera. Previše šećera će učiniti tijesto mrvljivim, a kolačići manje hrskavim.

1. Umutite jaja u testo. Umutite prvo jedno jaje, promiješajte, pa umiješajte sljedeće.

Tajna br. 3. Stavite 1 kašiku u testo. kajmak. To će tijesto učiniti elastičnijim i neće se mrviti. Ali previše kiselog vrhnja će također uzrokovati štetu: tijesto će plutati i izgubiti potrebnu konzistenciju.

1. Posle jaja dodati 1 kašiku. kiselu pavlaku i izmiksajte viljuškom.

Dodajte prstohvat soli i brzo promiješajte. Sva slatka peciva dodaju vrlo malo soli, jer ona bolje otkriva ukus šećera i daje novu notu ukusa.

Tajna br. 4. Za prhko tijesto potrebno je brašno sa niskim sadržajem glutena (manje od 20%). Ovo brašno se pravi od mekih sorti pšenice. Ako nemate takvo brašno, upotrijebite ovaj savjet. Uzmite čašu običnog brašna, dodajte 2 žlice. brašna, umjesto toga stavite 2 žlice. skrob. Rezultat je mješavina s niskim sadržajem glutena.

1. Za 300 gr. potrebno je staviti 600 grama ulja. brašna, odnosno proporcija je 1:2. Ako ima previše brašna, tijesto će ispasti tvrdo i nećete ga moći oblikovati u željeni proizvod. Brašno prosijte i dodajte u uljnu podlogu, brzo promiješajte. Kada tijesto već izgleda kao mrvice, mijesite ga rukama, ali ne dugo, inače kolačići neće biti tako hrskavi. Gotovo tijesto je prilično čvrsto.

U testo za kekse treba da stavite 1 kašičicu. prašak za pecivo, ne morate ga stavljati u testo za tart.

1. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta da se ohladi (ili 2 sata). Testo se ne može odmah razvaljati, suvi i mokri sastojci moraju reagovati, tada će testo biti elastično i savitljivo.

Kako napraviti razna peciva od prhkog tijesta.

Gore je opisan proces pripreme tijesta od 300 grama. ulja Za ovu količinu ulja potrebno je uzeti 600 grama. brašno. Ovu uljnu bazu ću podijeliti na 3 jednaka dijela (po 100 grama ulja). Za svaki deo dobijate 200 grama. brašno. Od prvog dijela ćemo praviti klasične kolačiće od prhkog tijesta, od drugog dijela - tart od mandarina, od trećeg - kolačiće od đumbira sa čokoladom.

Sirovo tijesto se može napraviti unaprijed i zamrznuti u zamrzivaču. Tamo se može čuvati nekoliko mjeseci.

Pravljenje kolačića od đumbira od prhkog tijesta.

Dodatni sastojci:

• mleveni đumbir - 1 kašika. bez slajda
• prašak za pecivo - 1 kašičica. bez slajda
• orasi i čokolada za dekoraciju

Kao što vidite, dodatni sastojci su suvi, pa ih prvo morate pomiješati sa brašnom, a zatim sjediniti sa uljnom bazom. Dakle, u 200 gr. brašna (na 100 grama putera) dodati 1 žlicu. mljevenog đumbira i 1 kašičica. prašak za pecivo, promešati. 200 gr. brašno - 6 kašika. sa toboganom. Po želji možete dodati i vaniliju ili vanilin.

Za ovo pečenje bolje je koristiti prašak za pecivo, a ne sodu, jer soda djeluje odmah, dok prašak za pecivo djeluje postepeno tokom pečenja. Budući da će se naše tijesto i dalje hladiti, nije potrebna trenutna reakcija.

Pomešati suvu smesu sa smesom ulja, zamesite testo, samo ne mesite dugo pecivo. Zamotajte u foliju da se testo ne osuši i stavite u frižider (od 30 minuta do 2 sata).

Nakon pola sata izvadite tijesto i razvaljajte ga na pergamentu debljine oko 5 mm. Sekačima izrežite željene oblike i pecite na pergamentu na 200 stepeni 15 minuta.

Po želji kolačiće možete ukrasiti čokoladom i orasima. Da biste to učinili, uzmite bilo koje orahe i nasjeckajte ih (to možete učiniti oklagijom). Uzmite i bilo koju čokoladu, ali ne poroznu. Otopite ga u vodenom kupatilu, pazite da se ne pregrije, inače će se odvojiti.

Kada se gotovi kolačići malo ohlade, polovinu ih umočiti u čokoladu, a zatim u orahe. Stavite na pek papir i ostavite dok se čokolada ne stvrdne.

Gotova džigerica je veoma aromatična i ukusna.

Tangerina tart.

Dodatni sastojci:

• jaja - 4 kom.
• skrob - 40 gr. (2 supene kašike)
• mandarine - 4-8 kom.
• limun - 1 kom.
• šećer - 150 gr. (8 kašika)
• puter
• ljuspice badema - za dekoraciju
• šećer u prahu - za dekoraciju

Od mandarina i limuna trebat će vam kora - 1 žlica. i sok - 250 ml

U mesnoj bazi sa 100 gr. dodati 200 g ulja. prosijano brašno. Ovim pecivima nije potrebno dodavati prašak za pecivo, kao u kolače. Izmrvite podlogu sa brašnom dok ne postane mrvica, a zatim brzo mesite testo 1 minut. Zamotajte u foliju i ostavite u frižideru najmanje pola sata.

Dok se tijesto hladi, možete pripremiti kremu.

Jaja umutite pjenjačom dok ne postane glatka.

Mandarine i limun treba preliti kipućom vodom nekoliko sekundi. Zatim izvadite voće iz vode i osušite ga salvetama. Sljedeći korak je izrendanje kore mandarina i limuna na najmanju rendu. Trljajte, okrećući voće u krug. Pazite da se bijeli dio ne istrlja, za koricu je potreban samo narandžasti dio, inače će fil biti gorak. Ukupno vam treba 1 kašika. zest.

Po želji, koricu citrusa možete zamijeniti sitno sjeckanim kandiranim voćem. Ili ga ne koristite uopšte. Koricu možete staviti i u tijesto umjesto u kremu.

Iz voća bez korice morate iscijediti sok. Učinite to na bilo koji način, glavna stvar je da sjemenke ili pulpa ne uđu u sok. Pulpu možete samljeti (unaprijed ukloniti sjemenke) u blenderu, a zatim procijediti kroz gazu ili sito. Ili procijedite sok kroz sito pomoću viljuške. Za kremu je potrebno 250 ml soka.

Pomiješajte sok i koricu od citrusa u jednoj posudi. Dodajte im šećer i promiješajte. Zatim sipajte razmućena jaja i mešajte dok ne postane glatko. Ne morate dugo da tučete, samo spojite sve zajedno.

Da krema ne zagori, mora se skuhati u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu. Stavite kremu u posudu ili šerpu na kipuću vodu. Kuvajte mešajući da se jaja ne zgrušaju, dok pjena ne splasne i krema se ne počne malo zgušnjavati.

Kada nestane sva pjena, u kremu dodajte puter i otopite ga.

Rastvorite skrob u hladnoj vodi dok ne postane glatka (za 2 kašike skroba uzmite 6 kašika vode). U kremu dodajte skrob i promiješajte. Zagrijte kremu dok se ne zgusne još nekoliko minuta. Nakon toga ostavite sa strane da se ohladi.

Nikada nemojte ubacivati ​​suvi škrob da se nešto zgusne. Obavezno ga razrijedite u hladnoj vodi.

Kada se testo ohladi, izvadite ga iz frižidera. Uzmite oblik sa visokim stranicama. Testo za tart razvaljajte tanko, oko 2-3 mm debljine. Postoje dva načina za formiranje pite:

1. Stavite kalup na pergament i nožem izrežite krug duž dna kalupa. Stavite tijesto na ovaj pergamentni krug i tanko ga razvaljajte preko ovog radnog komada. Razvaljano testo zajedno sa pergamentom prebacite u pleh. Rukama umesite testo na ivice. Tepsiju nije potrebno dodatno podmazati, tijesto je masno i neće izgorjeti.
2. Tijesto razvaljajte tanko, prečnika većeg od dna kalupa. Oklagijom premjestite tijesto u tepsiju, stavite ga i nožem odrežite višak tijesta koji visi preko rubova i oblikujte stranice.

Da se tijesto ne bi diglo tokom pečenja, potrebno ga je utegnuti. Profesionalni kuhari za to koriste posebno kamenje. Kod kuće možete uzeti pasulj ili druge suhe žitarice (grašak, heljda, pirinač).

Tortu potpuno prekrijte pergamentom (i strane treba da budu pokrivene) i u pleh sipajte pasulj, oko 500 gr.

Stavite tart u rernu zagrejanu na 200 stepeni 10 minuta. Nakon 10 minuta ivica torte poprimi zlatno smeđu boju. Izvadite pleh, uklonite pergament sa pasuljem i pecite pitu još 5 minuta. Nakon toga pustite da se tart ohladi u plehu.

Kada se tart ohladi, izvadite ga iz kalupa. Da biste to učinili, pažljivo okrenite tepsiju kako ne biste slomili pečene proizvode. Napunite tart kremom. Stavite u frižider na pola sata dok se krema potpuno ne stegne.

Kada se krema stegne, tart ukrasite listićima badema i šećerom u prahu.

Pažljivo isecite tart i uživajte u odličnom ukusu!

Klasični kolačići (bijeli i čokoladni).

Dodatni sastojci:

• prašak za pecivo - 1 kašičica.
• kakao - 1 kašika.

Da biste napravili dvije vrste klasičnih kolačića, podlogu od maslaca podijelite od 100 g. putera na još 2 dela. U prvi deo stavite brašno (100 g na 50 g putera) i prašak za pecivo - 0,5 kašičice.

Za drugi deo je takođe potrebno brašno i prašak za pecivo, ali i kakao. Kakao se ne dodaje dodatno, već zamenjuje jednu kašiku brašna. Odnosno, stavite brašno na 1 kašiku. manje (samo 2 kašike) i 1 kašika. kakao. Svi suvi sastojci moraju biti prosijani kako bi se obogatili kiseonikom. Prvo posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim ovu suhu smjesu dodajte u uljnu bazu.

Zamijesite tijesto i stavite ga u frižider, ne zaboravljajući da ga umotate u foliju.

Kada se tijesto odmorilo, možete ga razvaljati na oko 5 mm debljine i rezati kolačiće kalupima za kekse.

Da ne biste dodali dodatno brašno u tijesto, razvaljajte ga između dva komada papira za pečenje. Za to je dobro koristiti i hladnu dasku (takođe je sakriti u frižider zajedno sa testom) i hladnu oklagiju.

Pleh obložite pergamentom, nema potrebe da ga mažete uljem, jer su kolačići dosta masni. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pospite kolačiće šećerom i pecite 15 minuta dok ne porumene.

Ostavite da se kolačići ohlade na plehu. Ukus ovih kolačića dobro se razvija uz mlijeko.

Pripremite tijesto za pecivo po ovom receptu i imat ćete remek-djelo! Napišite u komentarima kakve ste pecivo napravili. Voleo bih da je sve ukusno!

Tekst: Anfisa Šumova

Prhko tijesto za pitu priprema se jednostavno i brzo, a pecivi od njega ispadaju ukusni i elegantni. Punjenja mogu biti vrlo raznolika.

Pravila za pripremu prhkog tijesta

Da bi prhko tijesto za pitu dalo prozračnu, ljuskavu koricu, važno je pridržavati se pravila za njegovu pripremu. Na primjer, važno je da je kuhinja hladna, a sastojci za tijesto ohlađeni - čvrsti puter, ledena voda. Pokušajte što manje dodirivati ​​tijesto rukama, inače će biti previše ljepljivo i žilavo.

Da bi tijesto za pitu od peciva bilo ukusnije, koristite maslac i margarin u isto vrijeme. Nakon što umijesite prhko tijesto za pitu, potrebno ga je staviti u hladnjak na pola sata da se stisne i stisne - tako će se lakše razvaljati. Prilikom valjanja površinu stola pospite brašnom da se tijesto ne bi lijepilo. Prilikom stavljanja testa u tepsiju utisnite ga prstima u pleh, pazeći da se ne stvaraju vazdušni džepovi. Testo se ne sme razvlačiti ili izvlačiti, jer... Može se skupiti tokom pečenja. Pecite ove pite u staklenoj ili metalnoj tepsiji sa matiranim stranicama.

Prhko tijesto za pitu - recepti

Recept za prhko tijesto za otvorenu pitu.

Sastojci: 200 g putera, 1 šolja šećera, 2 jaja, 4 šolje brašna, 1 kašičica. prašak za pecivo, vanilin šećer.

Priprema: otopite puter na laganoj vatri u metalnoj posudi, stavite u činiju, dodajte šećer i dobro izmiješajte. Ostavite smjesu da se ohladi. Dodajte jaja, vanilin šećer i ponovo miksajte. Brašno prosijte, pomešajte sa praškom za pecivo, sipajte u činiju, zamesite testo.

Recept za prhko tijesto za zatvorenu pitu.

Sastojci: 340 g brašna, ½ kašičice. soli, 60g margarina, 125g hladnog putera.

Priprema: brašno i so pomešati, dodati margarin i puter narezan na kockice, brašno, iseckati nožem da smesa izgleda kao krupne mrvice. Ulijte 4-6 kašika. ledenu vodu jednu po jednu kašiku, svaki put promešati testo viljuškom. Od tijesta oblikujte 2 loptice, umotajte u foliju, stavite u frižider na pola sata. Testo razvaljati na pobrašnjenom stolu tako da dobijete krug 5 cm veći od oblika, razvaljati na oklagiju, odmotati na pleh za pitu, obrezati ivice testa, staviti fil, staviti manji komad od tijesta na vrhu, na njemu izrežite nekoliko proreza, podvucite rubove tijesta i lijepo uštipkajte.

Pite od prhkog tijesta pecite u donjoj trećini rerne tako da dno pite bude mrvljivo, a gornji deo ne zagori. Ako je pita već zapekla, ali ostaje vlažna iznutra, prekrijte je folijom da gornji dio ne zagori.