Najbolji recepti za burgere od govedine. Kako napraviti hamburger kod kuće. Dakle, šta je hamburger?

Pravi burger je daleko od brze hrane. Ovo je jelo sa svojim kanonima, gdje postoji veliki prostor za kulinarsku maštu. Slijedite ove smjernice i vaši hamburgeri će biti savršeni.

1. Kuvati samo od svežeg mesa. Mramorna govedina je najprikladnija za pljeskavicu, ali se mogu koristiti i druge vrste mesa. Važno je samo zadržati odnos: 80% mesa na 20% masti (800 grama mesa - 200 grama masti).
2. Ne kupujte gotovo mleveno meso. Ne zna se ko, kako i od čega je napravljen. Meso sameljite sami, ali ne previše: mleveno meso za pljeskavice treba da bude teksturirano.
3. Mleveno meso izmiksajte rukama. Možete ga čak baciti na dasku ili sto. Tako će se masnoća, začinsko bilje, začini i drugi sastojci dodati u meso ravnomjerno rasporediti, a smjesa će postati prozračnija. Da se mleveno meso ne bi zalepilo za ruke, namočite ih u hladnoj vodi.
4. Kako biste osigurali da su sve pljeskavice istog oblika i težine, oblikujte ih pomoću obruča za tijesto ili upotrijebite poklopac od velike tegle. Plitke plastične posude će također raditi. Glavna stvar je da kotlet nije deblji od jednog i pol centimetra i teži oko 200 grama. I ne zaboravite da napravite bunar u centru!
5. Pokušajte da pljeskavice za hamburger budu nešto veće od lepinja. Zatim se meso prži do željene veličine.
6. Kotlete držite u frižideru dok pripremate sos i nasjeckate preostale sastojke. Na vrućini će se mast u mljevenom mesu početi topiti brže nego što završi na roštilju, što znači da će pljeskavica ispasti suva.
7. Posolite pljeskavice samo prije prženja. Ako u mljeveno meso dodate sol direktno, natrijum hlorid će početi razbijati proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu, sličnu kobasici. Burger neće biti sočan.
8. Ne okrećite kotlete prečesto. Što ih manje dodirujete, oni su sočniji. Prvo zapecite meso na direktnoj toploti, a zatim ga pomerite na ivicu roštilja. Tokom prženja, lagano pritisnite špatulom. Za srednje pečenje je dovoljno šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim termometrom: temperatura unutar kotleta mora biti najmanje 70 °C.
9. Sakupite ispravno. Prvo sos (na obe polovine lepinje), zatim zelena salata (na donjoj, manjoj polovini) i na kraju kotlet. Na taj način se kruh neće pokvasiti prije vremena.
10. Spusti nož i viljušku i jedi pljeskavicu rukama! Sa obe ruke. Dobro ga pritisnite, okrenite naopako (tako sadržaj neće ispasti) i uživajte u ukusu uz sočni kotlet.

U nastavku ćete pronaći recepte za hamburgere za svačiji ukus: kako one tradicionalne sa govedinom, tako i razne varijacije sa svinjetinom, ćuretinom, ribom i morskim plodovima.

Sa chimichurri sosom

yummly.com

Sastojci

za hamburger:

• 1 kg mljevene govedine;
• 6 lepinja sa susamom;
• 6 kriški dimljenog sira Gouda;
• 1 crveni luk;
• sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.

za sos:

• svježi peršun;
• 3 čena belog luka;
• 2 supene kašike zdrobljenih listova origana;
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• ½ šolje maslinovog ulja;
• 1 kašičica morske soli;
• ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
• ¼ kašičice pahuljica crvene paprike.

Priprema

Isjeckajte nekoliko veza peršuna i bijelog luka, pomiješajte ih sa ostalim sastojcima za umak. Dobro promešati.

Oblikujte pljeskavice, začinite solju i biberom i pecite na roštilju. Nekoliko sekundi prije kuhanja stavite sir na kotlete da se otopi.

Kotlet stavite na lagano tostirane lepinje, prelijte chimichurri sosom i dodajte kolutiće crvenog luka.

Sa lososom, limunom i koprom

peasandpeonies.com

Sastojci

• 1 kg fileta lososa;
• ½ šolje prezle;
• 4 lepinje susam;
• 4 rotkvice;
• 2 bjelanjka;
• 2 supene kašike sveže seckanog kopra;
• 2 kašike Veracha sosa;
• 1 kašika Dijon senfa;
• 1 kašika limunove korice;
• ½ kašičice soli;
• rukola;
• Tzatziki sos.

Priprema

Ovo je pljeskavica sa ribljim kotletom - fišburger. Tri četvrtine fileta lososa (bez kosti i kože) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ostatak iseći na male kockice. Pomiješajte sa bjelanjcima, senfom, prezlama, limunovom koricom, soli, koprom i Veracha sosom. Ako ovo drugo nemate pri ruci, upotrijebite bilo koji drugi ljuti paradajz sos.

Oblikujte pljeskavice i pecite na roštilju (oko pet minuta sa svake strane). Kotlete možete ispeći u tiganju na maslinovom ulju.

Zagrejte lepinje na roštilju i na njih stavite gotove kotlete. Na vrh stavite narezane rotkvice, rukolu i tzatziki sos.

Tri sira

KirkK/flickr.com

Sastojci

• 200 g mljevenog junećeg mesa;
• 1 lepinja susam;
• 1 manji paradajz;
• po 1 kriška mocarele, cheddara i ementala;
• zelena salata;
• prženi luk;
• soli po ukusu.

Priprema

Navedena količina sastojaka dovoljna je za jednu pljeskavicu.

Nakon što formirate i posolite kotlet, ispecite ga na roštilju. Kad je gotovo, stavite krišku mocarele, čedara i ementala dok se sir ne otopi. Imajte vremena da skinete kotlete sa vatre prije nego sir počne da mjehuri i teče.

Sastavite pljeskavicu: pečene lepinje namažite domaćim majonezom, dodajte romaine salatu, paradajz narezan na kolutiće, a zatim pljeskavicu. Na kraju sve ukrasite prženim lukom.

(Pomfrit od luka je isti kao i pomfrit, samo što je u ovom slučaju luk pržen.)

Sa svinjetinom i mangom

Familyfoodonthetable.com

Sastojci

• 1 kg mljevenog svinjskog mesa;
• hamburger lepinje;
• 2 jalapeno paprike;
• 1 mala ljutika;
• 1 manji crveni luk;
• 1 mali mango;
• 2 čena belog luka;
• 3 kašike soka od limete;
• 2 supene kašike nasjeckanog cilantra;
• 1 kašika šećera od trske;
• 1 kašika soja sosa;
• 1 ½ kašičice mlevenih karanfilića;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice sušenog timijana;
• ½ kašičice pahuljica crvene paprike;
• ½ kašičice cimeta;
• 2 kašičice maslinovog ulja;
• listovi zelene salate.

Priprema

U mljevenu svinjetinu dodajte mljevene paprike (ne zaboravite ukloniti sjemenke), ljutiku i bijeli luk, kao i šećer od trske, soja sos, sok od limete, karanfilić, majčinu dušicu, crvenu papriku i cimet. Sve dobro promešati. Oblikujte kotlete (dobićete oko šest komada). Ispecite ih na maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Narežite pulpu od manga i crveni luk na kockice, dodajte nasjeckani cilantro i sol. Dobro promešati.

Sastavite hamburger: lepinja - zelena salata - pljeskavica - komadić salse od manga - lepinja.

Sa sosom od borovnica i brie sirom

runningtothekitchen.com

Sastojci

za hamburger:

• 500 g mljevenog junećeg mesa;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 4 kriške slanine;
• 4 kriške brie sira;
• 1 tanjir seckane rukole;
• 1 češanj belog luka;
• 2 supene kašike crnog luka u prahu;
• 1 kašika nasjeckanog bilja (kao što su žalfija i timijan);
• so i biber po ukusu.

za sos:

• 1 šolja svježih ili smrznutih borovnica;
• 3 kašike balsamico sirćeta;
• 1 ½ kašike šećera od trske;
• 1 ½ kašike kečapa;
• 1 češanj belog luka;
• malo Worcestershire sosa.

Priprema

Počnimo sa sosom. Da biste ga pripremili, pomiješajte navedene sastojke (isperite borovnice, ogulite i nasjeckajte bijeli luk) u manjoj šerpi i stavite na tihu vatru. Kada provri, kuvajte 15 minuta dok se sos ne zgusne.

Mljeveno meso pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom, crnim lukom u prahu i začinskim biljem. Formirati kotlete i pržiti ih na roštilju, neposredno prije dodavanja bibera i soli u svaki. Takođe ispecite slaninu.

Lepinje mogu biti kupljene u prodavnici ili domaće. Pročitajte kako ispeći univerzalne lepinje za hamburgere.

Pola minute prije kuvanja na svaki kotlet stavite krišku brie sira. Gotove kotlete i kriške slanine stavite na lepinje, prelijte umakom od borovnica i ukrasite rukolom.

Sa ćuretinom i povrćem

Isabelle Boucher/flickr.com

Sastojci

• 1 ½ kg mljevene ćuretine;
• ¼ šolje prezle;
• ¼ šolje seckanog crnog luka;
• ¼ šalice svježeg nasjeckanog peršuna;
• 2 bjelanjka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• pečeno povrće (patlidžan, paprika, paradajz);
• pesto sos;
• burger buns.

Priprema

Mleveno meso, krekere, crni luk, peršun, so, biber, seckani beli luk i belanca pomešati. Od ove količine sastojaka dobićete oko 12 kotleta. Njih i povrće potrebno je peći na roštilju (oko 7 minuta sa svake strane, patlidžane, paprike, paradajz - manje).

Premažite lepinje pestom i na njih stavite kotlete i pečeno povrće.

anniesnoms.com

Sastojci

• 1,4 kg mljevene govedine;
• 8 lepinja za hamburgere;
• 8 kriški cheddar sira;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica čilija u prahu;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• 1 kašičica sušenog origana;
• kukuruzni čips;
• guacamole;
• salsa;
• kajmak;
• listovi zelene salate (opciono).

Priprema

Mljeveno meso pomiješajte sa solju, čilijem, kimom, origanom i odmah ispržite kotlete (ako to radite u rerni, podesite senzor temperature na 150°C i pecite 15-20 minuta).

Guacamole je meksička grickalica napravljena od pulpe avokada. Možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti. Njime premažite lepinje i na njih stavite kotlete i sir. Po želji možete dodati listove zelene salate.

Prelijte salsom i pavlakom, pospite malo mljevenim kukuruznim (ako nije, krompirovim) čipsom. Burger je spreman.

Sa škampima i aioli sosom

vladmoses/depositphotos.com

Sastojci

• 300 g škampa;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 paradajz;
• 1 krastavac;
• 1 crveni luk;
• 1 žumanca;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike limunovog soka;
• ½ kašičice senfa;
• zelena salata i peršun;
• soli po ukusu.

Priprema

Aioli je sos od bijelog luka i maslinovog ulja, popularan na Mediteranu. Za pripremu pomiješajte žumance, nasjeckani bijeli luk, sol i senf. Sameljite dok ne postane glatko i, bez prestanka mešanja, malo po malo dodajte maslinovo ulje. Kada konzistencija umaka postane slična majonezi, dodajte sok od limuna. Ponovo dobro promešati.

Pečene lepinje premažite aioli sosom, a zatim ih prelijte listom zelene salate, kriškom paradajza, krastavcem i par kolutića luka. Završni sloj treba da budu oguljeni i pečeni na žaru škampe.

Sa suvim kajsijama

California Bakery/flickr.com

Sastojci

• 450 g mljevenog junećeg mesa;
• 80 g suvih kajsija;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike soja sosa;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 kašika nasjeckanog cilantra;
• ½ kašičice mljevenog korijandera;
• zelena salata;
• soli po ukusu.

Priprema

Polovinu luka narežite na kolutiće, a drugu polovinu sitno nasjeckajte. Takođe nasjeckajte bijeli luk i suve kajsije. Pomiješajte ove sastojke sa mljevenim mesom, soja sosom, cilantrom, korijanderom, solju i biberom. Formirajte kotlete i pržite ih na maslinovom ulju.

Stavite zelenu salatu, kotlete i kolutiće luka na lepinje.

Hawaiian

Chew Out Loud/yummly.com

Sastojci

• 1 kg mljevene govedine;
• zemičke sa susamom;
• gljive (šampinjoni ili vrganji);
• 1 ananas;
• 2 kašike putera;
• ½ šolje teriyaki sosa;
• zelena salata;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Operite, narežite na tanke ploške, posolite, pobiberite i propržite šampinjone na puteru.

Formirajte i pecite pljeskavice. Ne zaboravite da ih posolite i popaprite prije nego to učinite.

Ogulite ananas i narežite na kolutiće. Pecite na roštilju dok ne ostanu karakteristične pruge. Takođe lagano tostirajte lepinje na roštilju.

Peciva prelijte teriyaki sosom (pročitajte kako se priprema), na njih stavite kotlete, pečurke i kriške ananasa. Dodajte još sosa i ukrasite romain salatom.

Naš izbor je priveden kraju. Ali možete nastaviti u komentarima. Podijelite svoje omiljene recepte za hamburgere.

Kako kuhati hamburger kod kuće, recept sa fotografijama korak po korak

Burgeri ili hamburgeri su poznata brza hrana koja nam je stigla iz inostranstva. Ali ono što obično kupujemo u lancima brze hrane sadrži mnogo štetnih konzervansa, stabilizatora, pojačivača okusa itd. Kako napraviti hamburgere kod kuće da budu jednako ukusni, ali ne toliko štetni? Na prvi pogled se čini da možete kupiti obične lepinje, kečap, polugotove kotlete, razno povrće i sve to spojiti u višespratni sendvič. Nemojte pogriješiti u odabiru proizvoda kako vas hamburgeri ne bi razočarali. Za sočne i ukusne hamburgere bolje je ne koristiti poluproizvode iz trgovine, već pripremiti domaće lepinje sa sjemenkama susama. Uostalom, prije svega, okus brze hrane ovisi o kvaliteti temeljca kruha. A kada zagrizete hamburger, prvo što osjetite je kako meka lepinja izvire. Trebalo bi da bude neverovatno mekano, a pravi recept za lepinje za hamburger kao u McDonald'su možete pronaći na linku. Peći ih je zadovoljstvo. Osim toga, test ne koristi dodatne štetne komponente. Isto važi i za ostale komponente hamburgera. A ako imate na lageru domaći kečap, kisele krastavce i gustu domaću majonezu, onda je generalno odličan. Sve ostalo povrće za pljeskavicu (osim kiselih krastavaca) je svježe. Evo još nekoliko tajni, koje su detaljnije otkrivene u receptu ispod. Bolje je koristiti okrugli crveni ili plosnati krimski luk - slađi je i hrskaviji, za razliku od običnog, koji može biti neugodno gorak. Uzimamo zelenu i hrskavu salatu, po mogućnosti ne u vezi sa listovima, već se prodaje kao grm. Listovi zelene salate brzo venu kada dođu u kontakt sa vrućim kotletima, pa ćemo slojeve pravilno rasporediti. Uzmimo paradajz koji je mesnat, ali samleven. Ako je vani zima i u prodaji su samo neukusne rajčice u staklenicima, onda je bolje uzeti male cherry rajčice. Možete koristiti samo mljeveno juneće meso, a možete ga razrijediti sa svinjetinom u omjeru 1:1, s njom će kotleti biti ukusniji. A evo još jednog "trika" poznatog kuvara Džejmija Olivera: u mleveno meso dodaje se malo piva, što čini kotlete neverovatno sočnim.
Koja je razlika između hamburgera i hamburgera? Burger je opći naziv za zatvorene sendviče punjene pljeskavicom na žaru, zelenom salatom, umakom i povrćem. Postoji nekoliko vrsta hamburgera, a među njima je i hamburger. Ovo je lepinja sa mesnom pljeskavicom, zelenom salatom, paradajzom i posebnim sosom. Ostale vrste hamburgera: cheeseburger (sa sirom), chickenburger (sa pilećim fileom ili pilećim kotletom), fišburger (sa ribljim nadjevom). Postoje čak i sendviči za vegetarijance - veggie burgeri, oni ne sadrže meso. Inače, ovako se prevodi hamburger - sendvič, ili lepinja, prerezan po dužini.
Sada idemo na recept i shvatimo kako skuhati hamburger kod kuće.

Da biste napravili hamburgere kod kuće, trebat će vam:

• 8 lepinja;
• 800 g mljevenog svinjskog + junećeg mesa;
• 5 tbsp. pivo u mljevenom mesu;
• Cvat zelene salate;
• 2 velika paradajza;
• 6-8 manjih kiselih krastavaca;
• crveni slatki luk;
• 500 g cheddar sira na kriške;
• 100 g domaćeg kečapa od paradajza;
• so, biber po ukusu.

za sos od senfa (kao McDonald's):

• 2 tbsp. gusta majoneza;
• 50 g kiselih krastavaca + 1 kašika. marinada;
• 1 tsp bijelo vinsko sirće;
• 1 tbsp. slatki senf;
• 0,5 tsp bez brda paprike;
• 2 prstohvata sušenog belog luka;
• 2 prstohvata sušenog luka.

Kako napraviti hamburger kod kuće, recept sa fotografijom

1. Sve sastojke za sos izmiksajte blenderom. Ako ne želite da se trudite, možete samo pomiješati senf i majonez. U klasičnim hamburgerima uobičajeno je koristiti slatki senf, ali ako ga nemate, u uobičajeni možete dodati malo meda. Takođe ima prilično dobar ukus sa običnom senfom.

2. Mleveno meso prelijte pivom, promiješajte i ostavite da se malo prokuha.

3. Pripremite fil: kisele krastavce iseckajte.

4. Crveni luk salate narežite na kolutiće.

5. Paradajz je takođe kolut.

6. Operite i kidajte rukama ili isjeckajte ajsberg salatu. Ova hrskava sorta zelene salate je najbolja za hamburgere. Kovrčavi listovi mekih sorti brzo venu.

7. Lepinje prepolovite i pržite bez ulja u tiganju dok ne porumene. To je neophodno kako se umaci ne bi upijali u tijesto i omekšali ga, inače će se lepinja početi raspadati pravo u vašim rukama. Usput, za pažljivo rezanje lepinja za hamburger koristite nož za kruh s velikim zupcima.

8. Popržite vrhove i namažite domaćim kečapom.

9. Donje delove namazati sosom od senfa.

10. Na vrh stavite listove zelene salate.

11. Sada su na redu kiseli krastavci.

12. Luk odvojite na kolutiće i stavite na krastavce.

13. Formirajte kotlete debljine 1,5-2 cm.Neka budu veće od lepinji jer će se ispržiti. Koristimo okrugli kalup, a ako nemate presu (ja imam veliku za lepinje), poslužiće kalup za salatu, šolja itd.

14. Stavite na lagano nauljenu (ili bez) gril tiganj. Da bi kotleti bili mekši i sočniji, posolite i pobiberite ih već u tiganju.

15. Pržite do kraja sa svake strane na srednje jakoj vatri da ne iscuri sok. Trebat će 3-4 minute sa svake strane. Kako biste spriječili da se kotlet savija u sredini i stvara jasne tragove roštilja, lagano ga pritisnite lopaticom.

16. Na pržene kotlete stavite sir dok ne počne da se topi.

17. Sada pljeskavica sa sirom prelazi u hamburger.

18. Na vrh stavite paradajz.

19. Pokrijte lepinjom i kečapom.

20. Za posluživanje izbodite ražnjem ili nožem.

21. Sočni domaći hamburgeri kao u McDonald'su (još bolji!) su spremni. Prijatno!

Pravi burger je daleko od brze hrane. Ovo je jelo sa svojim kanonima, gdje postoji veliki prostor za kulinarsku maštu. Slijedite ove smjernice i vaši hamburgeri će biti savršeni.

1. Kuvati samo od svežeg mesa. Mramorna govedina je najprikladnija za pljeskavicu, ali se mogu koristiti i druge vrste mesa. Važno je samo zadržati odnos: 80% mesa na 20% masti (800 grama mesa - 200 grama masti).
2. Ne kupujte gotovo mleveno meso. Ne zna se ko, kako i od čega je napravljen. Meso sameljite sami, ali ne previše: mleveno meso za pljeskavice treba da bude teksturirano.
3. Mleveno meso izmiksajte rukama. Možete ga čak baciti na dasku ili sto. Tako će se masnoća, začinsko bilje, začini i drugi sastojci dodati u meso ravnomjerno rasporediti, a smjesa će postati prozračnija. Da se mleveno meso ne bi zalepilo za ruke, namočite ih u hladnoj vodi.
4. Kako biste osigurali da su sve pljeskavice istog oblika i težine, oblikujte ih pomoću obruča za tijesto ili upotrijebite poklopac od velike tegle. Plitke plastične posude će također raditi. Glavna stvar je da kotlet nije deblji od jednog i pol centimetra i teži oko 200 grama. I ne zaboravite da napravite bunar u centru!
5. Pokušajte da pljeskavice za hamburger budu nešto veće od lepinja. Zatim se meso prži do željene veličine.
6. Kotlete držite u frižideru dok pripremate sos i nasjeckate preostale sastojke. Na vrućini će se mast u mljevenom mesu početi topiti brže nego što završi na roštilju, što znači da će pljeskavica ispasti suva.
7. Posolite pljeskavice samo prije prženja. Ako u mljeveno meso dodate sol direktno, natrijum hlorid će početi razbijati proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu, sličnu kobasici. Burger neće biti sočan.
8. Ne okrećite kotlete prečesto. Što ih manje dodirujete, oni su sočniji. Prvo zapecite meso na direktnoj toploti, a zatim ga pomerite na ivicu roštilja. Tokom prženja, lagano pritisnite špatulom. Za srednje pečenje je dovoljno šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim termometrom: temperatura unutar kotleta mora biti najmanje 70 °C.
9. Sakupite ispravno. Prvo sos (na obe polovine lepinje), zatim zelena salata (na donjoj, manjoj polovini) i na kraju kotlet. Na taj način se kruh neće pokvasiti prije vremena.
10. Spusti nož i viljušku i jedi pljeskavicu rukama! Sa obe ruke. Dobro ga pritisnite, okrenite naopako (tako sadržaj neće ispasti) i uživajte u ukusu uz sočni kotlet.

U nastavku ćete pronaći recepte za hamburgere za svačiji ukus: kako one tradicionalne sa govedinom, tako i razne varijacije sa svinjetinom, ćuretinom, ribom i morskim plodovima.

Sa chimichurri sosom

yummly.com

Sastojci

za hamburger:

• 1 kg mljevene govedine;
• 6 lepinja sa susamom;
• 6 kriški dimljenog sira Gouda;
• 1 crveni luk;
• sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.

za sos:

• svježi peršun;
• 3 čena belog luka;
• 2 supene kašike zdrobljenih listova origana;
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• ½ šolje maslinovog ulja;
• 1 kašičica morske soli;
• ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
• ¼ kašičice pahuljica crvene paprike.

Priprema

Isjeckajte nekoliko veza peršuna i bijelog luka, pomiješajte ih sa ostalim sastojcima za umak. Dobro promešati.

Oblikujte pljeskavice, začinite solju i biberom i pecite na roštilju. Nekoliko sekundi prije kuhanja stavite sir na kotlete da se otopi.

Kotlet stavite na lagano tostirane lepinje, prelijte chimichurri sosom i dodajte kolutiće crvenog luka.

Sa lososom, limunom i koprom

peasandpeonies.com

Sastojci

• 1 kg fileta lososa;
• ½ šolje prezle;
• 4 lepinje susam;
• 4 rotkvice;
• 2 bjelanjka;
• 2 supene kašike sveže seckanog kopra;
• 2 kašike Veracha sosa;
• 1 kašika Dijon senfa;
• 1 kašika limunove korice;
• ½ kašičice soli;
• rukola;
• Tzatziki sos.

Priprema

Ovo je pljeskavica sa ribljim kotletom - fišburger. Tri četvrtine fileta lososa (bez kosti i kože) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ostatak iseći na male kockice. Pomiješajte sa bjelanjcima, senfom, prezlama, limunovom koricom, soli, koprom i Veracha sosom. Ako ovo drugo nemate pri ruci, upotrijebite bilo koji drugi ljuti paradajz sos.

Oblikujte pljeskavice i pecite na roštilju (oko pet minuta sa svake strane). Kotlete možete ispeći u tiganju na maslinovom ulju.

Zagrejte lepinje na roštilju i na njih stavite gotove kotlete. Na vrh stavite narezane rotkvice, rukolu i tzatziki sos.

Tri sira

KirkK/flickr.com

Sastojci

• 200 g mljevenog junećeg mesa;
• 1 lepinja susam;
• 1 manji paradajz;
• po 1 kriška mocarele, cheddara i ementala;
• zelena salata;
• prženi luk;
• soli po ukusu.

Priprema

Navedena količina sastojaka dovoljna je za jednu pljeskavicu.

Nakon što formirate i posolite kotlet, ispecite ga na roštilju. Kad je gotovo, stavite krišku mocarele, čedara i ementala dok se sir ne otopi. Imajte vremena da skinete kotlete sa vatre prije nego sir počne da mjehuri i teče.

Sastavite pljeskavicu: pečene lepinje namažite domaćim majonezom, dodajte romaine salatu, paradajz narezan na kolutiće, a zatim pljeskavicu. Na kraju sve ukrasite prženim lukom.

(Pomfrit od luka je isti kao i pomfrit, samo što je u ovom slučaju luk pržen.)

Sa svinjetinom i mangom

Familyfoodonthetable.com

Sastojci

• 1 kg mljevenog svinjskog mesa;
• hamburger lepinje;
• 2 jalapeno paprike;
• 1 mala ljutika;
• 1 manji crveni luk;
• 1 mali mango;
• 2 čena belog luka;
• 3 kašike soka od limete;
• 2 supene kašike nasjeckanog cilantra;
• 1 kašika šećera od trske;
• 1 kašika soja sosa;
• 1 ½ kašičice mlevenih karanfilića;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice sušenog timijana;
• ½ kašičice pahuljica crvene paprike;
• ½ kašičice cimeta;
• 2 kašičice maslinovog ulja;
• listovi zelene salate.

Priprema

U mljevenu svinjetinu dodajte mljevene paprike (ne zaboravite ukloniti sjemenke), ljutiku i bijeli luk, kao i šećer od trske, soja sos, sok od limete, karanfilić, majčinu dušicu, crvenu papriku i cimet. Sve dobro promešati. Oblikujte kotlete (dobićete oko šest komada). Ispecite ih na maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Narežite pulpu od manga i crveni luk na kockice, dodajte nasjeckani cilantro i sol. Dobro promešati.

Sastavite hamburger: lepinja - zelena salata - pljeskavica - komadić salse od manga - lepinja.

Sa sosom od borovnica i brie sirom

runningtothekitchen.com

Sastojci

za hamburger:

• 500 g mljevenog junećeg mesa;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 4 kriške slanine;
• 4 kriške brie sira;
• 1 tanjir seckane rukole;
• 1 češanj belog luka;
• 2 supene kašike crnog luka u prahu;
• 1 kašika nasjeckanog bilja (kao što su žalfija i timijan);
• so i biber po ukusu.

za sos:

• 1 šolja svježih ili smrznutih borovnica;
• 3 kašike balsamico sirćeta;
• 1 ½ kašike šećera od trske;
• 1 ½ kašike kečapa;
• 1 češanj belog luka;
• malo Worcestershire sosa.

Priprema

Počnimo sa sosom. Da biste ga pripremili, pomiješajte navedene sastojke (isperite borovnice, ogulite i nasjeckajte bijeli luk) u manjoj šerpi i stavite na tihu vatru. Kada provri, kuvajte 15 minuta dok se sos ne zgusne.

Mljeveno meso pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom, crnim lukom u prahu i začinskim biljem. Formirati kotlete i pržiti ih na roštilju, neposredno prije dodavanja bibera i soli u svaki. Takođe ispecite slaninu.

Lepinje mogu biti kupljene u prodavnici ili domaće. Pročitajte kako ispeći univerzalne lepinje za hamburgere.

Pola minute prije kuvanja na svaki kotlet stavite krišku brie sira. Gotove kotlete i kriške slanine stavite na lepinje, prelijte umakom od borovnica i ukrasite rukolom.

Sa ćuretinom i povrćem

Isabelle Boucher/flickr.com

Sastojci

• 1 ½ kg mljevene ćuretine;
• ¼ šolje prezle;
• ¼ šolje seckanog crnog luka;
• ¼ šalice svježeg nasjeckanog peršuna;
• 2 bjelanjka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• pečeno povrće (patlidžan, paprika, paradajz);
• pesto sos;
• burger buns.

Priprema

Mleveno meso, krekere, crni luk, peršun, so, biber, seckani beli luk i belanca pomešati. Od ove količine sastojaka dobićete oko 12 kotleta. Njih i povrće potrebno je peći na roštilju (oko 7 minuta sa svake strane, patlidžane, paprike, paradajz - manje).

Premažite lepinje pestom i na njih stavite kotlete i pečeno povrće.

anniesnoms.com

Sastojci

• 1,4 kg mljevene govedine;
• 8 lepinja za hamburgere;
• 8 kriški cheddar sira;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica čilija u prahu;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• 1 kašičica sušenog origana;
• kukuruzni čips;
• guacamole;
• salsa;
• kajmak;
• listovi zelene salate (opciono).

Priprema

Mljeveno meso pomiješajte sa solju, čilijem, kimom, origanom i odmah ispržite kotlete (ako to radite u rerni, podesite senzor temperature na 150°C i pecite 15-20 minuta).

Guacamole je meksička grickalica napravljena od pulpe avokada. Možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti. Njime premažite lepinje i na njih stavite kotlete i sir. Po želji možete dodati listove zelene salate.

Prelijte salsom i pavlakom, pospite malo mljevenim kukuruznim (ako nije, krompirovim) čipsom. Burger je spreman.

Sa škampima i aioli sosom

vladmoses/depositphotos.com

Sastojci

• 300 g škampa;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 paradajz;
• 1 krastavac;
• 1 crveni luk;
• 1 žumanca;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike limunovog soka;
• ½ kašičice senfa;
• zelena salata i peršun;
• soli po ukusu.

Priprema

Aioli je sos od bijelog luka i maslinovog ulja, popularan na Mediteranu. Za pripremu pomiješajte žumance, nasjeckani bijeli luk, sol i senf. Sameljite dok ne postane glatko i, bez prestanka mešanja, malo po malo dodajte maslinovo ulje. Kada konzistencija umaka postane slična majonezi, dodajte sok od limuna. Ponovo dobro promešati.

Pečene lepinje premažite aioli sosom, a zatim ih prelijte listom zelene salate, kriškom paradajza, krastavcem i par kolutića luka. Završni sloj treba da budu oguljeni i pečeni na žaru škampe.

Sa suvim kajsijama

California Bakery/flickr.com

Sastojci

• 450 g mljevenog junećeg mesa;
• 80 g suvih kajsija;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike soja sosa;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 kašika nasjeckanog cilantra;
• ½ kašičice mljevenog korijandera;
• zelena salata;
• soli po ukusu.

Priprema

Polovinu luka narežite na kolutiće, a drugu polovinu sitno nasjeckajte. Takođe nasjeckajte bijeli luk i suve kajsije. Pomiješajte ove sastojke sa mljevenim mesom, soja sosom, cilantrom, korijanderom, solju i biberom. Formirajte kotlete i pržite ih na maslinovom ulju.

Stavite zelenu salatu, kotlete i kolutiće luka na lepinje.

Hawaiian

Chew Out Loud/yummly.com

Sastojci

• 1 kg mljevene govedine;
• zemičke sa susamom;
• gljive (šampinjoni ili vrganji);
• 1 ananas;
• 2 kašike putera;
• ½ šolje teriyaki sosa;
• zelena salata;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Operite, narežite na tanke ploške, posolite, pobiberite i propržite šampinjone na puteru.

Formirajte i pecite pljeskavice. Ne zaboravite da ih posolite i popaprite prije nego to učinite.

Ogulite ananas i narežite na kolutiće. Pecite na roštilju dok ne ostanu karakteristične pruge. Takođe lagano tostirajte lepinje na roštilju.

Peciva prelijte teriyaki sosom (pročitajte kako se priprema), na njih stavite kotlete, pečurke i kriške ananasa. Dodajte još sosa i ukrasite romain salatom.

Naš izbor je priveden kraju. Ali možete nastaviti u komentarima. Podijelite svoje omiljene recepte za hamburgere.

Porcije: 3 kom.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Kuhinja: američka

Opis recepta

Znate li kako se pravi hamburger? Do nedavno nisam ni razmišljao o tome. Generalno, hamburgeri nisu moja omiljena hrana. Ali onda se pojavila potreba i morao sam saznati kako napraviti hamburger kod kuće, i što je najvažnije, kako napraviti ravne pljeskavice za hamburger kako ne bi poremetile ravnotežu tako klimave strukture kao što je hamburger. Hvala Bogu da postoji internet, pa je problem riješen.

Činjenica je da su me u posjetu dolazili moji pranećaci - dječak i... dječak, i još jedan dječak. Na pitanje "Šta da ti skuvam?" rekli su u jedan glas: "Hamburgeri!" Morao sam da kuvam. I, po mom mišljenju, ja sam to uradio, iako nisam imao svježeg paradajza na svom imanju, ali su nezreli hurmašini savršeno odigrali ulogu paradajza. A umjesto tankog lista žutog tvrdog sira, morao sam koristiti meki kozji sir. Totalni kompromisi! Ali ispalo je ukusno - ljudi su odobrili.

Tajna ravnih, ravnomjernih pljeskavica se također pokazala jednostavnom: pljeskavice za hamburger se prave od miješanog mljevenog mesa (80% junećeg, 20% svinjskog) sa solju i biberom. To je sve! Nema više aditiva. Ovaj kotlet od čvrstog mesa savršeno drži bilo koji oblik – uključujući i oblik ravnog kolača.

Za kuhanje hamburgera kod kuće potrebno vam je:

• mljeveno svinjsko i goveđe meso - 300 g;
• domaće okrugle lepinje – 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz (ja imam dragun) – 1 kom.;
• tvrdi ruski sir - 3 tanke kriške;
• majonez - 3 kašičice;
• senf – 1 kašičica;
• kečap - 3 kašičice;
• listovi zelene salate – 3 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
• drveni ražnjići – 3 kom.

Kuvanje korak po korak:

Jedan mali nezreli dragun (slatko-kiseli) zamijenio je moj paradajz.

Uklonimo peteljku i samo voće izrežemo na 6 identičnih krugova - 2 komada po pljeskavici.

Malo pakovanje gotovog mlevenog mesa kupljenog u radnji za koje sam štedeo brzo je odmrznuto u mikrotalasnoj.

Mleveno meso podeliti na jednake delove, a zatim formirati tri identična plosnata kolača debljine oko 2 cm.Svaku tortu posoliti i popapriti, nakon čega lagano pritisnemo i tapkamo kolače rukama da začini ne bi otpadali tokom prženja .

Zagrejte tiganj od livenog gvožđa sa uljem na srednjoj vatri. Dok se zagreva, oljuštite luk i narežite na debele kriške – potrebno je da dobijete 6 kriški.

Pržite luk oko 3-4 minute, dok ne omekša, pa preokrenite da se krugovi ne raspadnu i pržite sa druge strane.

Kada je luk ispržen, izvucite ga na tanjir i stavite kotlete u tiganj. Koristimo metod čestog okretanja: svaki minut okrećite mesne pljeskavice na drugu stranu. Ova metoda pomaže u zadržavanju vlage u mljevenom mesu i smanjuje vrijeme potrebno za prženje mesa. U proseku je bilo potrebno 10 minuta za kuvanje kotleta.

Dok se kotleti prže, pecivo prepolovite vodoravno. Svaku lepinju stavite na poseban tanjir, nakon čega polovice namažite tankim slojem majoneze i senfa. Kada su kotleti isprženi, izvadite ih direktno na lepinju.

Na meso stavite tanak komad sira, možda nekog začinjenog. Imam meki sir, sličan svježem siru. Ako je za djecu, još je bolje!

Pokrijte sir sa dve kriške paradajza. Imam dragun.

Domaći hamburger ne samo da je ekonomičniji od kupovnog, već je i zdraviji, jer je količina začina kada ga sami pravite svedena na minimum. Naravno, hamburger se ne može nazvati niskokaloričnom hranom, a ne preporučuje se jesti brzu hranu svaki dan. Međutim, ponekad zaista poželite da se počastite ovim izdašnim i ukusnim zalogajem, pa vam predlažemo da pogledate kako da napravite domaći hamburger od dostupnih sastojaka. Možete striktno pratiti korake kuhanja, ili možete zamijeniti ili dodati bilo šta. Nema strogosti u receptu! Sve je po Vašem ukusu i nahođenju!

Sastojci:

• - 4-5 kom.;
• mljevena govedina - 500 g;
• jaje - 1 kom.;
• kiseli krastavci - 2-3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• majonez - 100 g;
• slatki senf - 1 kašika. kašika;
• kurkuma - 1-2 prstohvata;
• listovi zelene salate - 4-5 kom.;
• sir za hamburgere - 4-5 kom.;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Recept za hamburger

1. Pravi recept za hamburger mora uključivati ​​sos. Najjednostavnija i najčešća opcija je kečap pomiješan s majonezom, ali mi ćemo krenuti drugim putem i pripremiti zanimljiviji umak. Da biste to učinili, ogulite luk i sameljite ga pomoću blendera. Stavite nasjeckani luk na debeli papirni ubrus i stavite u mikrovalnu pećnicu na 10 minuta, podesite snagu na minimum. Ovim postupkom luk će omekšati i imati slabije izražen ukus, što je upravo ono što je neophodno za naš sos. Ali ne zaboravite da bi snaga mikrovalne pećnice trebala biti minimalna, inače će se luk jednostavno pržiti, a umak će dobiti neugodan okus!
   
2. Jedan krastavac propasirati kroz blender i izmiješati sa pripremljenim lukom. U posudu za salatu ulijemo i marinadu za krastavce koja ostane u posudi blendera.
   
3. Pomiješajte majonez sa slatkim senfom. Za lijepu nijansu dodajte kurkumu. Dobijenu smjesu začinite lukom i krastavcima, sve promiješajte. Sada je naš sos spreman.
   

   Recept za hamburger kotlete

4. Krenimo sa pripremom mesnog kotleta. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu, a po želji možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje. U činiju sa mlevenim mesom razbiti sirovo jaje i sve izmešati. Zatim počinjemo da formiramo kotlete. Da bi kolači bili lijepi i ujednačeni, možete koristiti kalup za kalupljenje. Pržite kotlete na biljnom ulju 7-8 minuta sa svake strane.
   
5. Sada možete formirati hamburgere. Svaku lepinju prepolovite. Donji dio obilno premažite sosom. Možete koristiti lepinje kupljene u prodavnici ili napraviti svoje.
   
6. Na sos stavljamo listove zelene salate, nasjeckane nožem, i kriške kiselog krastavca.
   
7. Slijede mesni kotlet i kriška sira. U ovom trenutku možete završiti kuvanje pljeskavica tako što ćete fil prekriti drugim dijelom lepinje, ali možete zakomplikovati proces ponavljanjem slojeva još jednom.
   

Naša obilna užina je spremna! Obavezno lagano zagrijte pljeskavice u mikrovalnoj pećnici prije serviranja. Prijatno!