Pohovani karas u pavlaci: recept. Karasi u pavlaci: recept u tiganju Recept za pečenje karasa u pavlaci

03.11.2023

Šaran u pavlaci - opći principi pripreme

Šaran je jeftina i rasprostranjena riba, a odabrati ga za naše potrebe nije teško. Živa riba će proći bez ikakvog posebnog pregleda; ako se riba ne miče, otvorite škržni poklopac. Ako unutra prevladava jarko ružičasta boja, riba je svježa. Također pregledajte ljuske; ako nisu oštećene, veća je vjerovatnoća da će riba biti dobra.

Pažljivo čiste karasa, riba je žilava i lako se možete ozlijediti ako vam počne lepršati u rukama. Obavezno uklonite škrge, možda potpuno s glavom. Kras je bolje kuhati u kiseloj pavlaci bez peraja; odrežite ih prije nego što ogulite ljuske. Ribu bez crijeva obavezno isperite tekućom vodom i uklonite sve filmove s trbuha.

Meso karasa je koščato. Na ribi napravite nekoliko poprečnih rezova do grebena, ne više od jednog centimetra jedan od drugog, pri prženju će se kosti ispeći.

Trljaju se sol i začini, uključujući i s unutarnje strane trbuha.

Riba "voli" sol i kipuće ulje. Ako nije drugačije navedeno u receptu, pokušajte da pržite brzo, na maksimalnoj temperaturi. Blago presoljenost, s obzirom na nježnost sosa od pavlake, neće se primijetiti u gotovom jelu.

Poželjno je koristiti nemasnu kiselu pavlaku, ona bolje natapa ribu, dok će masna pavlaka omogućiti da "ispravite" presušenu ili previše mršavu ribu.

Karasi u pavlaci serviraju se hladni ili topli, a možete ih poslužiti direktno u posudi u kojoj su se pripremali. Za ukrašavanje jela koriste se krupne zelje i kriške limuna.

Pečeni karas u pavlaci

Za pripremu ukusnog karasa u kiseloj pavlaci po ovom receptu, najbolje je uzeti ribu male veličine, a karas veličine ili manji od vašeg dlana.

Sastojci:

Jedan kilogram ribe;

Srednja žarulja;

Pola limuna;

250 ml kisele pavlake;

120 ml nemasnog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Pripremljenu ribu dobro osušite jednokratnim ručnikom sa svih strana i na svaku trup oštrim nožem nanesite zareze po njoj. Udaljenost između ureza ne smije biti veća od pola centimetra.

2. Iscijedite sok od pola limuna, dobro ga poprskajte po ribi, pokrijte posudu poklopcem ili peškirom i ostavite dvadesetak minuta.

3. Ribu izvadite, ponovo osušite peškirom i istrljajte začinima i solju, najbolje je da koristite mešavinu soli i crnog bibera.

4. U tavu sa debelim dnom sipajte biljno ulje, dubina ne smije biti veća od pola centimetra. Stavite tiganj na srednju vatru.

5. Ribu stavite u zagrijano ulje i pržite sa obje strane dok ne porumeni.

6. Luk tanko narežite i dinstajte na srednjoj vatri dok ne poprimi žutu boju.

7. U tepsiju ili drugu pogodnu posudu stavite luk, a na to stavite pržene karase.

8. U manjoj posudi razmutiti pavlaku sa vrhnjem, ako je sos pregusto dodati još pavlake. Ribu prelijte sosom od pavlake i pecite u rerni pola sata na 180 stepeni.

9. Poslužite, ukrašeno začinskim biljem.

Karasi u pavlaci na turski način

Sastojci:

Pola kilograma ribe;

Pola čaše nemasnog vrhnja;

60 grama pšeničnog brašna;

Mali češanj belog luka;

200 grama prženih jezgri oraha;

Tri jaja;

Peršun, cilantro, svježe začinsko bilje, pola srednje veze;

400 grama kisele pavlake.

Način kuhanja:

1. U malom dubokom tanjiru umutite jaja.

2. Zrno oraha nasjeckajte nožem, a bijeli luk izgnječite u mužaru.

3. Obrađenu ribu narežite na male porcije. Svaki komad umočite u jaje, uvaljajte u brašno sa svih strana i pržite na ulju zagrejanom u tiganju.

4. Za sos u posebnoj posudi pomešati pavlaku sa vrhnjem, dodati seckani beli luk, orahe, posoliti, pobiberiti i sve sastojke sosa dobro izmešati.

5. Pržene komade ribe stavite na tanjir za serviranje, prelijte sosom od pavlake i ukrasite grančicama opranog i osušenog začinskog bilja.

Šaran u pavlaci, kuvan u loncima

Sastojci:

Kilogram ribe;

Jedna čaša kisele pavlake;

Tvrdi sir;

Pola kilograma bijelog luka;

Mrvice hljeba;

Jedno jaje;

200 grama putera.

Način kuhanja:

1. Narežite ribu na male porcije, a luk nasjeckajte.

2. Na dno svake šerpe stavite komadić prirodnog putera i jednu kašiku kisele pavlake.

3. Svaki komad ribe natrljajte mješavinom mljevenog crnog bibera i soli, pa u svaki lonac stavite nekoliko komada, a na njih stavite poluprstenove luka.

4. Sir narendajte na krupno rende, a preostali puter otopite u mikrotalasnoj ili u loncu na šporetu i ohladite.

5. Pomiješajte otopljeni puter, pavlaku, krušne mrvice, rendani sir i dobijenu smjesu sipajte u sadržaj šerpi.

6. U svaki lonac dodajte par kašika vrele prokuvane vode i poklopite poklopcima, stavite u rernu.

7. Kuvajte oko pola sata.

Šaran u pavlaci pečen sa pečurkama

Sastojci:

Dva mala luka;

Dva velika karaša;

320 grama kisele pavlake;

Oštar, tvrdi sir – 150 grama;

25 grama pšeničnog brašna;

Dvije supene kašike krušnih mrvica;

250 grama mladih šampinjona;

Sto mililitara rafinisanog ulja.

Način kuhanja:

1. Crni luk sitno nasjeckajte, klobuke šampinjona skinite kožicu i pečurke narežite na ploške.

2. Isjeckane šampinjone stavite u šerpu, dodajte luk, četvrtinu čaše vode, posolite, dodajte biber u zrnu i dinstajte dok ne omekša.

3. U manjoj posudi pomešajte kiselu pavlaku i brašno sa solju.

4. Od pripremljene ribe isecite fil, stavite na podmazan pleh i lim za pečenje sa ribljim fileom stavite u zagrejanu rernu. Pecite do pola oko deset minuta.

5. Izvadite pleh iz rerne, na ribu stavite pečurke, sipajte mešavinu pripremljene pavlake i brašna. Pospite mešavinom rendanog sira i prezla, sve dobro poprskajte biljnim uljem i zapecite u rerni. Kada se na površini stvori zlatno smeđa korica, isključite rernu, a na tanjir stavite karasa u pavlaci.

Karasi u pavlaci u tiganju sa konjakom

Sastojci:

Dva, karaša srednje veličine;

350 grama 30% pavlake;

Sto mililitara konjaka;

Začini za ribu.

Način kuhanja:

1. Lešine karasa natrljajte solju i biberom i pržite na jakoj vatri dok se ne stvori zlatno smeđa korica. U tiganju ne bi trebalo da bude puno ulja, samo treba da prekriva dno.

2. Ne skidajući tiganj sa vatre, sipajte konjak, zapalite i odmah skinite tiganj sa šporeta. Budite oprezni, plamen se diže visoko, nemojte se opeći.

3. Kada se vatra ugasi, u tiganj sa ribom nalijte pola čaše vode i dinstajte pod poklopcem petnaestak minuta.

4. Dodajte pavlaku i začine za ribu i dinstajte na srednjoj vatri još pola sata.

Karasi u pavlaci sa krompirom

Sastojci:

Tri mala karaša;

500 grama krompira;

Dvije srednje šargarepe;

250 grama nemasne kisele pavlake;

Začini, so, začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. U kalup ili manji pleh sipajte suncokretovo ulje, dodajte so, začinsko bilje i začine po ukusu. Promiješajte, stavite ribu u kalup, premažite sa svih strana mješavinom ulja i začina i ostavite da se marinira dvadesetak minuta.

2. Šargarepu nasjeckajte na sitne trakice, luk na sitne tanke komade, a krompir na ploške srednje veličine.

3. Sve povrće stavite u činiju, dodajte dve kašike ulja, posolite po ukusu i pomerajte.

4. Povrće stavite u kalup ispod ribe i stavite u zagrejanu rernu (180 stepeni) na dvadeset pet minuta.

5. Ribu stavite na sto, dodajte kiselu pavlaku, ravnomerno rasporedite po povrću i karasu, vratite tepsiju i pecite dok ne porumeni.

Punjeni karasi u pavlaci sa povrćem u foliji

Sastojci:

Veliki leš karasa, težine približno;

Tri kašike brašna;

Jedan paradajz srednje veličine;

Mala veza peršuna;

Glavica bijelog luka;

Jedna šargarepa srednje veličine;

250 grama kisele pavlake;

2 tbsp. l. svježe iscijeđenog limunovog soka.

Način kuhanja:

1. Pripremljeni karas dobro posolite, poprskajte limunovim sokom i ostavite petnaestak minuta.

2. Paradajz narežite na kolutove, a zelje nožem na sitne komadiće.

3. Napunite karasa seckanim začinskim biljem i kolutovima paradajza, a ribu propržite u tiganju, uvaljanu u brašno, dok ne porumeni.

4. Dok se riba prži, sitno nasjeckajte luk i sitno nasjeckajte šargarepu, a isjeckano korjenasto povrće dinstajte dok ne omekša.

5. Prostrti foliju na pleh i u sredinu staviti polovinu dinstanog povrća. Na povrće stavite prženu ribu i prekrijte je preostalim pirjanim povrćem.

6. Odozgo sipajte pavlaku, umotajte foliju u kovertu i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni, pecite četrdesetak minuta.

7. Gotovu ribu stavite na tanjir za serviranje i ukrasite.

Riblji kotleti “Zlatni karas u pavlaci”

Sastojci:

600 grama karasa;

Dva srednja luka;

Mali komad bijelog kruha;

Mlijeko;

250 grama pavlake 15%;

Mrvice hljeba;

100 ml nemasnog vrhnja.

Način kuhanja:

1. U manjoj činiji hleb prelijte mlekom tako da ga mleko potpuno pokrije.

2. Za očišćenu ribu bez crijeva meso odvojiti od kostiju i zajedno sa lukom samljeti u mašini za mljevenje mesa nekoliko puta da se sitne kosti dobro samelju.

3. Hleb dobro izgnječite rukama i dodajte ga u mlevenu ribu. Posolite po ukusu, pobiberite i dobro umesite.

4. Od mljevene ribe oblikovati duguljaste, riblje kotlete, uvaljati ih u bijele prezle i pržiti do zlatno smeđe boje u tiganju na suncokretovom ulju.

5. Kotlete stavite u suvi tiganj, sipajte pavlaku i razblaženu pavlaku i stavite na vatru. Krčkajte dok ne omekša na laganoj vatri.

Karasi u pavlaci - trikovi i korisni savjeti.

Karasi u prirodi biraju mjesta sa mirnom, stajaćom vodom; kako biste izbjegli neprijatan močvarni miris, stavite tanku krišku luka u trbuh ribe bez crijeva prilikom prženja.

Da biste omekšali kosti, rezove na leđima možete poprskati limunovim sokom. Ostavite 15-20 minuta.

Ako nemate pri ruci nemasnu kiselu pavlaku, možete je razblažiti gustom pavlakom ili mlekom.

Prilikom prženja ribe nemojte je bušiti vilicom da sok ne iscuri.

Ako recept nalaže da se fileti odvoje od kostiju, ne treba praviti poprečne rezove, inače će se meso ribe raspasti tokom kuvanja.

Zdravo, dragi čitaoci! S početkom sezone gljiva potpuno sam zaboravio na jedno od mojih omiljenih jela - karasa dinstano u pavlaci. No, karas u pavlaci je vrlo ukusno, ekonomično jelo i vrijedno pažnje svih ljubitelja ribe.
Mama me je naučila da kuvam ovo jelo i od tada sam često njime častio svoje ukućane.

Recept za karasi u pavlaci u tiganju

Kao prilog karasu uvek služim pire krompir, preliven sosom od pavlake od naše ribe. Po mom mišljenju, ova kombinacija je jednostavno savršena!

Inače, na ovaj način možete dinstati bilo koju ribu, a ne obavezno karasa.

kako skuhati karasa u pavlaci

Sastojci:

karasi (imam pet karasa veličine palme),
1 veliki luk,
200 ml nemasne pavlake,
brašno (za paniranje),
sol,
začini (imam mješavinu začinskog bilja za ribu),
lovorov list,
piment grašak,
kišobran kopra,
suncokretovo ulje.

Proces kuvanja:

Očistimo ribu, dobro je isperemo da uklonimo preostale ljuske i crne filmove iznutra i po njoj napravimo ovakve rezove, kao na fotografiji.

Rezovi su neophodni da se sve sitne kosti isprže i ne ometaju uživanje u ukusu. Ako su karasi jako mali, onda ne morate praviti nikakve rezove. Karase ćemo dinstati direktno u tiganju. Proces kuhanja je vrlo brz, pa odmah stavljamo naš tiganj na vatru da se zagrije. Luk oljuštite, narežite na sitno, stavite u tiganj na zagrejanom ulju.

I pržite dok ne porumeni uz stalno mešanje.

Zatim pažljivo izvadite na tanjir.

A u ulje koje je preostalo od prženja stavite našeg karasa, prethodno uvaljanog u brašno. Inače, pohanje ne solim, dodam mu malo začinskog bilja, a samu ribu posolim pola sata prije kuhanja.

Ribu obavezno pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, a zatim je pažljivo okrenite i ponovite postupak.

Kada je naša riba dobro ispržena, na vrh izlijte pripremljeni luk.

I dodati kiselu pavlaku.

Ako je pavlaka jako masna, razblažite je prokuhanom vodom. Posolite i začinite i dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta u zavisnosti od veličine ribe.

Pirjani karasi u pavlaci pre serviranja se ukrašavaju začinskim biljem.

Prijatno!

Nevjerovatno riblje jelo, na primjer, karasi u pavlaci u pećnici, bit će odlična ideja za laganu, ali zadovoljavajuću večeru. Odlikuje se niskim sadržajem kalorija (samo oko 90 kcal na 100 grama proizvoda), delikatesu će s praskom primiti čak i oni ljudi koji su navikli paziti na prehranu i figuru. Šaran sadrži veliku količinu vitamina A i E, kao i fosfora, cinka, joda itd. neophodnih za normalan život. Nije bez razloga da su jela od ove ribe bila i ostala popularna ne samo u Rusiji, već iu Evropa.

Bolje je pripremiti ukusnu dijetnu poslasticu, jer ovom metodom toplinske obrade proizvod zadržava korisne tvari, a meso ispada sočno i mekano. Često upravo ovaj oblik ribe liječnici prepisuju pacijentima koji pate od raznih gastrointestinalnih bolesti i problema sa kardiovaskularnim sistemom. Probajte i sami napravite nevjerovatno ukusno i aromatično meso koje će se bukvalno topiti u ustima.

Domaćice koje odluče razmaziti svoje najmilije pečenim karasićem nude se na izbor. Jelo se može napraviti u sosu od kisele pavlake, premazati nemasnim majonezom pre nego što ga stavite u rernu ili preliti sa pečurkama. Bez obzira koji recept odaberete, zapamtite korisne savjete iskusnih kuhara, a to su:

Ponekad se domaćice suočavaju s neugodnim žutim mrljama i mrljama na leševima ribe. Oni ukazuju na izlivanje žuči ispod kože. Ako pronađete takav nedostatak u kupljenom karasu, nemojte žuriti da ga bacite. Samo odrežite zahvaćena područja mesa, dobro operite ribu, obrišite je 9% sirćetom, ponovo operite trup i ostavite da odstoji sat i po u šoljici hladne vode. Nakon takvih manipulacija, možete početi pripremati jelo.

Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko recepata za kuhanje koje čak i početnici kuhari mogu savladati.

Recept br. 1. Karasi u pavlaci u rerni sa ukrasom

Obilno i zdravo jelo se pravi od pečene ribe. Za poslasticu će vam trebati:

Prvo se riba mora dobro iznutriti, odstraniti škrge, kao i tanak crni film koji se nalazi u peritoneumu (može i da zagorči gotovo jelo). Lešine natrljajte solju, biberom i drugim začinima iznutra i spolja i umočite ih u brašno. Nakon toga, šaran šaljemo u zagrijani tiganj, pržimo s obje strane dok se ne stvori lijepa korica.

Recept br. 4. Još jedna jednostavna dijeta

Sasvim je moguće utrošiti minimum vremena na pripremu delicije ako koristite sljedeću metodu. trebat će vam:

Riba se pažljivo iznutrice, očisti, opere i iz nje se uklanja višak vlage. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Polovinu šargarepe narežite na kolutove, a ostatak na trakice. Napunite trup lukom i štapićima šargarepe (po mogućnosti debljim). Preostalo povrće stavlja se na lim za pečenje, formirajući neku vrstu "jastuka". Nakon toga položite ribu i sve stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni. Jelo će biti gotovo za oko 30-40 minuta. S vremena na vrijeme možete ribu izvaditi iz pećnice i preliti je sokom - tako ćete stvoriti ukusnu, ukusnu koricu.

Postoje i drugi načini za pečenje karasa u rerni. Nemojte se bojati naučiti nove recepte i eksperimentirati dok stvarate poslastice. Vaša porodica i prijatelji sigurno će cijeniti kulinarske vještine i nezaboravan okus aromatične, izdašne ribe!

Šaran u pavlaci- staro rusko riblje jelo koje se tradicionalno pripremalo u pećnici. Danas se karasi kuvaju u pavlaci u rerni, mikrotalasnoj pećnici, tiganju ili u loncu. Mnogi ljudi podcjenjuju ovu ribu zbog prisustva velikog broja sitnih kostiju i karakterističnog mirisa blata, a uzalud.

Pravilno pripremljeni karasi su veoma ukusni i mogu se takmičiti sa skupljom i popularnijom ribom. Želio bih napomenuti da su mnogi mliječni proizvodi odlični za pečenje i dinstanje ribe. Nedavno sam pokazao kako se kuva.

Krema, jogurt, pavlaka, mlijeko i razne vrste sireva savršeni su za mariniranje riječne i morske ribe, kao i za pripremu umaka i umaka. Ukupno će vam za pripremu ovakvog jela trebati sat i po.

Sastojci:

Šaran – 1 kg.,
kopar - hrpa,
šargarepa – 2 kom.,
Luk – 100 gr.,
pavlaka – 500 ml.,
Sol - po ukusu
Začini – 10 gr.,
Suncokretovo ulje.

Karasi u pavlaci u rerni - korak po korak recept

prije, kako skuhati karasa u pavlaci, ribu treba pripremiti u skladu s tim. Očistite karasa od krljušti na način koji vam odgovara - to može biti ili poseban uređaj za čišćenje ribe ili običan nož. Raširite stomake. Izvadite iznutrice. Veliki karas može sadržavati kavijar unutra. Nije baš pogodna za kiseljenje, ali ćete sigurno dobiti ukusne palačinke.

Obavezno uklonite škrgu. Osim toga, svakoj ribi možete odrezati peraje i repove, ali, po mom mišljenju, s njima riba izgleda ukusnije. Ako pečete velike karase u kiseloj pavlaci, obavezno napravite kose rezove na leđima kako bi se dobro ispekli. Možete napraviti i mrežu rezova. Nakon toga, karasa dobro isperite iznutra. Stavite u činiju. Pripremite sos od pavlake.

Operite luk, šargarepu i kopar. Šargarepu narendajte na srednje rende.

Mladi zeleni luk narežite na krugove.

Nasjeckajte kopar.

Pripremljeno povrće stavite u dublju činiju.

Dodajte im kiselu pavlaku.

Pospite začinima i solju.

Promiješajte sos od pavlake. Za to vrijeme se u posudi s ribom stvorila voda. Možete ga jednostavno ocijediti i početi kiseliti karasa. Savjetujem vam da ribu ponovo operete i osušite papirnim ubrusom. Nakon ovog postupka, karasa prelijte kiselom pavlakom. Posolite i pospite začinima.

Umiješajte ih u kiselu pavlaku. Zahvaljujući kiseloj pavlaci i začinima, riba će se riješiti karakterističnog riječnog mirisa mulja.

Zagrejte rernu na 180C. Lim za pečenje obložite pergamentom. Dodatno ga namazati suncokretovim uljem. Na to stavite karasa u pavlaku.

Ribu pospite povrtnim premazom u sosu od pavlake.

Pecite 35-40 minuta. Čim karasi u pavlaci U rerni će poprimiti zlatno smeđu boju i možete ih smatrati gotovim.

Po ovom receptu možete kuhati šarana, smuđa, žohara, sakhana i mnoge druge ribe. Prijatno.

Karasi u pavlaci u rerni. Fotografija

Šaran u pavlaci ispod kore od sira takođe ispada veoma ukusan i ukusan.

Sastojci:

Šaran – 1 kg.,
pavlaka – 500 ml.,
Luk - 2 kom.,
tvrdi sir – 100 gr.,
brašno – 20 gr.,
mljeveni crni biber,
sol,
Suncokretovo ulje.

Karasi pečeni u pavlaci - recept

Kao i u prethodnom receptu, karasa treba iseći. U brašno dodajte prstohvat soli i promiješajte. Svaku ribu uvaljajte u brašno. Stavite na vreli tiganj. Pržite karasiće do zlatno smeđe boje sa svake strane. Ogulite i narežite luk na kolutiće. Sir narendajte na sitno rende.

Pržene karasi stavite u posudu za pečenje. Na ribu stavite kolutove luka. Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i mljevenim crnim biberom. Prelijte preko ribe. Po vrhu pospite rendani sir. Pokrijte folijom ili poklopcem. Pecite ih na 190C oko 25-30 minuta. Karasi pečeni u pavlaci tradicionalno se služe uz priloge od povrća, salate ili kašice.

Karasi su sveprisutni, ali samo rusku nacionalnu kuhinju krasi prekrasan izbor jela od karasa u pavlaci.

Postepeno se ovo čudo proširilo i na naše najbliže komšije.

Mala ribica se isprži i prelije pavlakom u Turskoj dinstano u loncima sa pavlakom u Rumuniji.

Čak iu Austriji karasi, punjeni seckanim povrćem, prženi i posuti pavlakom, servirani za svečanom trpezom.

Šaran u pavlaci - opći principi pripreme

Pažljivo očistite karasa, riba je žilava i lako se možete ozlijediti ako vam počne lepršati u rukama. Obavezno uklonite škrge, možda potpuno s glavom. Bolje je kuhati karasa u pavlaci bez peraja, odrežite ih prije guljenja krljušti. Ribu bez crijeva obavezno isperite tekućom vodom i uklonite sve filmove s trbuha.

Meso karasa je koščato. Na ribi napravite nekoliko poprečnih rezova do grebena, ne više od jednog centimetra jedan od drugog, pri prženju će se kosti ispeći.

Trljaju se sol i začini, uključujući i s unutarnje strane trbuha.

Riba “voli” so i kipuće ulje. Ako nije drugačije navedeno u receptu, pokušajte da pržite brzo, na maksimalnoj temperaturi. Blago presoljenost, s obzirom na nježnost sosa od pavlake, neće se primijetiti u gotovom jelu.

Kajmak poželjno je uzeti nemasno, bolje natapa ribu, a masna će vam omogućiti da “ispravite” presušenu ili previše mršavu ribu.

Karasi u pavlaci serviraju se hladni ili topli, a možete ih poslužiti direktno u posudi u kojoj su se pripremali. Za ukrašavanje jela koriste se krupne zelje i kriške limuna.

Pečeni karas u pavlaci

Za pripremu ukusnog karasa u kiseloj pavlaci po ovom receptu, najbolje je uzeti ribu male veličine, a karas veličine ili manji od vašeg dlana.

Sastojci:

Jedan kilogram ribe;

Srednja žarulja;

Pola limuna;

250 ml kisele pavlake;

120 ml nemasnog vrhnja.

Način kuhanja: