Kako skuvati ukusan hamburger. Recepti za kuvanje hamburgera. Verzije i varijacije

03.11.2023

Ukusne hamburgere možete pripremiti i kod kuće, a cijeli proces će trajati ne više od 15 minuta, pa čak i manje. Ovo je prilično jednostavno za napraviti ako znate neke aspekte pripreme.

Za pripremu domaće pljeskavice za 15 minuta, goveđu lopaticu sameljite u mašini za mlevenje mesa sa velikim sitom. Možete ga, naravno, nasjeckati nožem, ali mljevenje je lakše i brže.

Posolite, pobiberite, promiješajte. U mleveno meso nema potrebe dodavati ništa drugo. Mljeveno meso također nije potrebno temeljito mijesiti, ono treba da ostane porozno, pa će kotleti biti sočniji.

Pekačem formirajte kotlete, opet, mleveno meso ne treba previše sabijati u kalupu. Veličina kotleta treba biti veća u prečniku od lepinje, jer se tokom prženja značajno smanjuju u veličini.

Kotlete pržite sa obe strane na maslinovom ulju četiri do pet minuta, u zavisnosti od željenog stepena pečenja i sočnosti. Na njih stavite tostirani sir. Fotografija pokazuje koliko je kotlet postao manji nakon kuvanja.

Za sos pomiješajte majonez, jogurt, roštilj sos i Worcestershire sos. Po želji možete dodati još senfa.

Kiflice prerežite po dužini na dva dijela. Stavite unutrašnju stranu u vreli tiganj i malo propržite. Donju polovinu lepinje premažite sosom i dodajte zelenu salatu.

Na vrh stavite drugu polovinu lepinje.

Ako je struktura visoka i može se raspasti, učvrstite pljeskavicu drvenim ražnjem. Domaću pljeskavicu (kuvana za 15 minuta) bolje je poslužiti sa pomfritom ili samo prženim krompirom po vašem omiljenom receptu. Pljeskavice možete kuhati i na dachi na roštilju; dimljeni okus hamburgera ne može se porediti ni sa jednom brzom hranom.

Ljeto 2013. se približilo kraju i vrijeme je da FURFUR kauboji razmotre koje su nove vještine roštiljanja uspjeli unaprijediti tokom ove sezone. Za one koji su cijelo ljeto pržili svoje mrežnice uz LED pozadinsko osvjetljenje monitora, predlažemo da konačno jednom za svagda shvatite osnove kuhanja hamburgera, kako biste barem na kraju ljetne sezone mogli djelovati kao majstor kuhar.

Stranice istorije

Očigledno, hamburger nije izmišljen u SAD-u - slična jela su već postojala u azijskoj i europskoj kulinarskoj tradiciji. Preci ovog simbola brze hrane mogu se smatrati mongolskim plemenima - oni su, stalno na putu, naučili da prave mleveno meso i probali ga sirovo. Ovo jednostavno jelo je također postalo dio prehrane zemalja podređenih Zlatnoj Hordi. Mljeveno meso je bilo rijetkost u evropskoj srednjovjekovnoj kuhinji, a samo meso je bio sastojak dostupan samo plemstvu. O mljevenju mesa se vrlo malo pominje u kuharicama tog vremena – to se uglavnom radilo za kobasice. Prema nekim izveštajima, neobičan „tatarski“ recept je doplovio u Evropu na ruskim brodovima i završio u luci Hamburg u 17. veku. Ovo jelo, inače, i danas se može naći na meniju evropskih restorana pod nazivom „Tatarski biftek“ (Steak tartare).

Tokom prve polovine 19. veka, Hamburg se smatrao jednom od najvećih transatlantskih luka u Evropi. Većina emigranata iz Sjeverne Evrope koji su stigli u Novi svijet odavde je krenula preko okeana.

U Americi, posebno u New Yorku, "odresci u hamburškom stilu" (po Hamburgu ili à Hambourgeoise) počeli su se pojavljivati u lokalnim restoranima kako bi privukli njemačke mornare, nakon čega je jelo postalo sve raširenije. Kao i prije, jelo se sastojalo od sirovog (a ponekad i dimljenog) mljevenog mesa, koje se serviralo s lukom, začinima, krušnim mrvicama i (po želji) sirovim jajetom. Ko je prvi pao na pamet da ispeče ovaj kotlet i stavi ga između pšeničnih lepinja, pitanje je. No, pouzdano se zna da se već 1904. godine na sajmu u St. Louisu služilo nešto vrlo slično onome što smo nekada nazivali hamburgerom.

Preci ovog simbola brze hrane mogu se smatrati mongolskim plemenima.

Mljeveno meso

Kupovina gotove mljevene govedine nije najpametnija ideja: nikada nećete biti sigurni iz kojeg je dijela nastala, a kamoli o svježini. Mljeveno meso ćete morati sami samljeti. Da biste to učinili, morate odabrati pravi rez govedine: ako uzmete filet s vrlo malim slojem masti (oko 7%), pljeskavice će ispasti suhe. Međutim, morate imati na umu da što je više masti u mesu, to će se pljeskavica više skupljati: komad mesa, koji se trećinom sastoji od masti, na kraju će se pretvoriti u smežuranu, ugljenisanu grudvicu, jer će i mast kapnuti na ugljevlje i stalno gori. Potražite sredinu: bolje je dati prednost govedini od odrasle (dvije do tri godine) životinje s 10-15% masti: hamburgeri će biti ukusni i sočni.

Dok se kotleti potpuno ne formiraju, toplota je njihov smrtni neprijatelj: mast postaje mekana i ljepljiva, mljeveno meso će se lijepiti za ruke i radnu površinu. Prilikom mljevenja mesa provjerite je li sve, uključujući i oštrice mlina, dovoljno hladno. Da biste to učinili, čak i samu jedinicu možete držati u hladnjaku.

Mljeveno meso uključite na najgrublje mljevenje - fino je dobro samo za najnježnije kotlete vaše bake. Nema potrebe da ga mesite i vučete svojim mišićavim i tetoviranim rukama (što mnogi ljudi vole da rade). Što manje budete miješali i poremetili strukturu mljevenog mesa, hamburgeri će biti sočniji. Sve što treba da uradite je da dodate svoje omiljene začine (ne soli) i lagano ih umešajte u mleveno meso. Više o tome kasnije.

Začini i začini

Sol i biber su kao vazduh za pljeskavicu. Ali kada je riječ o ovim sastojcima, kuhari se dijele na dva tabora: one koji meso začine prije nego što ga prže, i one koji dodaju začine direktno u mljeveno meso. Međutim, ako u mljeveno meso treba dodati svježe mljeveni crni biber i druge začine i prije nego počnete praviti kotlete, onda sol treba dodati strogo posljednju. Dodavanje soli u mljeveno meso prije formiranja pljeskavica i njihovo prženje dat će vam elastičnu teksturu poput kobasice, dok će pljeskavice neposredno prije prženja ostaviti sočne i mekane.

Na 1 kg mlevenog mesa možete dodati 1-2 kašičice sledećih sastojaka po ukusu. Samo ne morate uopšte mešati sve dole navedeno - to će pokvariti ukus mesa. Odaberite dva ili tri proizvoda sa liste:

WORCESTERSHIRE SOS, GRANULIRANI ILI ČEŠNJAK NA TLAKU

TABASCO SOS, CAYENNE PAPIR, PAPRIKA, SMEĐI ŠEĆER,

Narendani HREN, SENF, GRAVANI KOREN DUMBIRA, SOJA SOS

ROŠTILJ SOS

Oblikujte kolače što je moguće nježnije (zapamtite teksturu!). Napravite mala udubljenja u sredini: u sredini kotlet treba da bude debeo oko 1,3 cm, a na ivicama - 1,9 cm. Dok se peče, pljeskavica će poprimiti ispravan oblik diska, inače će patiti od sindroma mesnih okruglica (kao i mnogi Moskovljani).

Lista se nastavlja i nastavlja. Ipak, u mleveno meso ne treba dodavati luk i drugo zelje, začinsko bilje, jaja, hleb ili prezle. U suprotnom, nećete dobiti pljeskavicu, već potpuno drugačije jelo. Kako biste masu mljevenog mesa podijelili na jednake porcije i ne uvrijedili nikoga od braće, koristite vagu: ovo garantuje da će svi hamburgeri biti iste veličine, što znači da će se kuhati istom brzinom. Bolje je oblikovati praznine rukama navlaženim hladnom vodom - tako će se mljeveno meso manje lijepiti za ruke. Nekuhane pljeskavice prekrijte voštanim papirom ili plastičnom folijom da se ne zalijepe. Ne zaboravite održavati odgovarajuću temperaturu! Dok pljeskavice ne dodirnu roštilj, jednostavno moraju ostati hladne, jedino će tako ispasti sočne.

Roštilj

Konačno je došlo do prženja. Vjerovatno ne morate nikome objašnjavati da se najbolji hamburgeri prave na roštilju (ako nemate roštilj na vidiku, slobodno skrolujte ispod). Rešetke za roštilj koje su popularne među našim ljetnim stanovnicima - one između kojih su stegnuti komadi mesa ili ribe - nisu prikladni za prženje. U idealnom slučaju, trebate se pobrinuti za normalan roštilj ili preurediti postojeći roštilj tako što ćete na njega pričvrstiti odgovarajući roštilj ili napraviti nešto slično.

Ugljevlje dovoljno zagrijte, nauljite rešetku roštilja da se ne zalijepi, dodajte pljeskavice i tempirajte.

Nemojte pritiskati lopaticu na pljeskavice tokom prženja. Sljedeći put kada nehotice počinite ovaj zločin, zapitajte se zašto to radite: da iscijedite sav dragocjeni sok da pljeskavica postane suva i neukusna? Nećete naći ni jedno razumno opravdanje za ovu akciju.

Mnogi kuhari pišu gotovo disertacije na temu da se Tru Burger treba okrenuti samo jednom. Međutim, mišljenja o ovom pitanju se razlikuju. Entuzijasti sa Seriouseats.com dokazali su da razlika u metodi nije posebno velika. U sklopu eksperimenta, okretali su pljeskavicu svakih 15 sekundi, što je stimulisalo da se brže kuva i nimalo nije uticalo na sočnost jela. Dakle, ako drugi savjetnik počne psovati kada ponovo okrenete meso, pošaljite ga na ovu objavu.

U tiganju

Ovdje je sve bez posebnih trikova i avantura, samo pljeskavice treba napraviti malo manje deblje nego za roštilj da se dobro isprže. Potrebno je dobro zagrijati tiganj i dodati nekoliko kašika maslinovog ili drugog biljnog ulja. Poređajte pljeskavice, ostavljajući dovoljno prostora između njih, i pecite ih oko 5 minuta sa svake strane. Na kraju, kotlete možete preliti komadićima sira.

Procjena spremnosti

Najjednostavnije je, naravno, pokupiti kotlet viljuškom ili nožem kako biste procijenili boju njegove unutrašnjosti (ružičasto meso bez krvi je siguran znak srednje rijetkosti). Sa iskustvom možete naučiti da prepoznate kada je hamburger gotov tako što ćete ga dodirnuti prstom. Ali ako ste odlučni da proces shvatite ozbiljno, vrijedi kupiti digitalni termometar: na primjer, ovaj (u maskirnoj verziji ograničenog izdanja)
ili mnogo jeftiniji - kineski, koji će također raditi svoj posao, ali malo sporije.

Prema USDA, da bi se smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom, mljeveno goveđe meso treba dovesti do minimalne temperature od približno 70°C, što obično traje 10 do 15 minuta, ovisno o debljini ili veličini hamburgera. U ovom trenutku dolazi do dobro pečenog stepena spremnosti i kada se seče, mleveno meso postaje potpuno sivo i gotovo suvo, međutim, kao što znate, svi vole različite stepene spremnosti mesa.

Ali zapamtite: ako se otrovate nedovoljno pečenim mesom, sva odgovornost ne pada na mesaru, supermarketu ili kineski termometar, već samo na vama, zato budite razumni.

Bun

Pronalaženje pravih lepinjica za hamburgere može biti izazov, ali u osnovi će raditi bilo koja mekana peciva koja odgovara veličini. U idealnom slučaju, lepinja treba da bude malo slatka. Najvažnije je izbjegavati lepinje s hrskavom koricom i prekomjernim sadržajem svih vrsta mekinja i žitarica - sve će to odvratiti pažnju od okusa mesa. Ovu lepinju je potrebno pravilno ispeći na roštilju.

Registracija osnovnog paketa

Najvažnije je imati sve sastojke pri ruci: seckani luk, paradajz i kiseli krastavci, zelenu salatu i sos. Redoslijed proizvoda može varirati, ali jedna od najpopularnijih shema montaže izgleda ovako:

Šta još možete dodati svom hamburgeru?

Svako ima pravo da između dve polovine lepinje, pored kotleta, stavi šta god hoće, bilo da je to inćun, kuvana šargarepa ili griz kaša. Mi ćemo zauzvrat dati popis manje-više klasičnih sastojaka koji mogu malo diverzificirati jelo.

Ukiseljene ljute papričice

Pržena slanina

Pržene pečurke

Zelena jabuka

Sušeni paradajz

Pesto ili svježi bosiljak

Klice lucerke

Sirevi

U Americi se čizburgeri tradicionalno pripremaju sa kremastim topljenim sirom, čije se kriške pakuju u pojedinačne plastične omote. Pogodan je za roštiljanje i jednostavne piknike. Cheddar sir je takođe popularan. Ali nemojte se bojati eksperimentirati: pokušajte napraviti pljeskavicu s mozzarellom, švicarskim, plavim ili kozjim sirom. Brie, parmezan ili feta također dobro djeluju.

Umaci

Tradicionalno, hamburger nije potpun bez kečapa i blage žute senf. Često se koriste i umaci za roštilj i čili. Umaci od sira se dodaju rjeđe.

Naravno, sama priprema umaka je vrlo problematična, lakše je koristiti kupljeni umak provjerenog brenda, ali ako imate vremena i želje, možete napraviti, na primjer, kečap kod kuće.

Uzmite par kilograma mesnatih paradajza srednje veličine, ogulite ih i sjemenke i sitno nasjeckajte. Stavite ih u veliki lonac. Isjeckajte ih sa jednim velikim lukom, ½ lukovice komorača, 1 štapićem celera. Pokapajte malo maslinovog ulja i narendajte komad đumbira i dva čena belog luka. Sve začinite čilijem, bosiljkom, korijanderom i sjemenkama karanfilića, biberom i solju.
Sve kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, mešajući dok povrće ne omekša. Prelijte čašom hladne vode, sve prokuvajte i kuvajte dok sos ne prepolovi zapreminu. Umak izmiksajte u procesoru za hranu ili blenderu i procijedite kroz sito (po potrebi dvaput). Sipajte u čistu tepsiju i dodajte 150 ml crnog vinskog sirćeta i 70 g smeđeg šećera. Stavite sos na laganu vatru i dinstajte dok se ne zgusne do konzistencije kečapa od paradajza. Probajte sos i dodajte začine po ukusu.
Sipajte kečap u sterilisane tegle ili flaše i dobro zatvorite. Može se čuvati u frižideru šest meseci.

Roštilj sos možete napraviti od običnog domaćeg kečapa koji već imate.

Roštilj sos

Roštilj umak se zauzvrat može pripremiti pomoću ovog kečapa. Samo sipajte 2 šolje kečapa, 2 šolje vode u šerpu, dodajte 2 kašike biljnog ulja, 6 čena belog luka, 2 kašike paradajz paste, 1 kašiku paprike, ¼ kašičice mlevenog aleve paprike, malo čilija u prahu, 100 g jabukovog sirćeta, ¼ šolje tamne melase (dostupno u specijalizovanim prodavnicama za pečenje), ¼ šolje tamnog šećera, kašika senfa, 1 kašika soja sosa, 1 kašika Worcestershire sosa, lovorov list i so. Sve ovo treba da se krčka na laganoj vatri oko pola sata dok se svi ukusi ne pomešaju. Drugi umaci se prave po istom principu. U podlogu od paradajza ili voća dodaju se sirće i razni začini u različitim omjerima. Možete sami eksperimentisati sa ukusom.

Umaci na bazi majoneza

Postoji mnogo umaka na bazi majoneza: slanina, aioli, chipotle majonez, peruanski zeleni majonez, pimento sir, remoulade. Njihova cijela suština svodi se na to da se u majonez dodaju različiti sastojci - povrće, začinsko bilje i začini: kiseli krastavci, kapari, peršun, sušeni paradajz, luk, bijeli luk, ljute papričice, sirće, senf, inćuni, sjeckani slanina, rendani sir i sl.
Navest ćemo dva recepta za najpopularnije od njih.

U činiji umutite ½ šolje nemasnog vrhnja, ½ šolje kisele pavlake i ½ šolje majoneze. Sitno nasjeckajte peršun, zeleni luk i kopar. Dodajte kašiku limunovog soka, kašiku senfa, crni biber i so. Stavite u frižider na oko sat vremena pre serviranja.

Nedavno je predsjednik odbora direktora McDonaldsa, Dan Coudreau, govorio o sastojcima koji čine Big Mac sos. Sastojci se čuvaju u tajnosti od 1968. Umak se sastoji od majoneza, kiselih krastavaca, bijelog vinskog sirćeta, senfa, paprike, luka i bijelog luka u prahu.

Nedavno je predsjednik odbora direktora McDonaldsa, Dan Coudreau, govorio o sastojcima koji čine Big Mac sos.

Mnogi ljudi vole hamburgere i čizburgere iz McDonald'sa, ali ova hrana je kalorična i nezdrava. Ako zaista želite da jedete brzu hranu, onda napravite čizburger ili hamburger kod kuće kao u McDonald'su.

Domaći hamburgeri poput onih u McDonald'su prave se od prirodnih sastojaka bez štetnih dodataka.

Sos za hamburgere i čizburgere

McDonald's uvijek servira svoje hamburgere i cheeseburgere sa njihovim prepoznatljivim sosom, koji možete napraviti i kod kuće.

Sastojci:

tri kašike;
dvije žlice. Umak od marinade od povrća „Sweet pickle relish”;
jedan l.t. slatki senf;
prstohvat soli;
jedna kašika belog vinskog sirćeta;
po jedan prstohvat sušenog belog i crnog luka;
tri prstohvata paprike.

Pravljenje sosa za hamburger poput McDonald'sa:

Pomiješajte sve sastojke u posudi i ostavite da se natopi.

Kuhanje hamburgera kao u McDonald'su

McDonald's burger se sastoji od lepinje prerezane na pola, goveđe pljeskavice, kiselih krastavaca i svježeg paradajza, kečapa, sosa i zelene salate.

Recept za kotlet

Za jednu pljeskavicu od hamburgera kao u McDonald'su potrebno je 100 g mljevenog mesa. Sastojci u receptu će napraviti pet kotleta.

Sastojci:

pola kilograma govedine;
jaje;
pet kašika. mrvice hljeba;
1 l.h. origano, kim i korijander;
sol, mljeveni biber.

Priprema:

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i napraviti mleveno meso.
Dodajte krekere sa jajetom, začine i dobro izmiješajte.
Mleveno meso podeliti na pet delova i od svakog napraviti kuglicu.
Spljoštite kuglice i napravite kotlete - plosnate kolače.
Pržite po deset minuta sa svake strane kotleta.

Recept za lepinje

McDonald's lepinje za hamburger ispadaju ružičaste i pahuljaste. Sastojci čine 18 lepinja.

Sastojci:

jedan i po stog. voda;
pola gomile mlijeko;
jedna kašika suhi kvasac;
tri supene kašike. l. Sahara;
dva prstohvata soli;
tri supene kašike. odvod ulja;
sedam stack. brašno;
susam.

Priprema:

Rastvorite kvasac u toploj vodi.
Mlijeko provri i sipajte u posebnu posudu.
Posolite sa šećerom i puterom. Miješajte dok se puter ne otopi.
Kada se mlečna smesa ohladi i postane topla, prelijte je preko kvasca. Promešati i dodati tri kašike brašna.
Masu promešati, dodati još tri kašike brašna.
Mijesite tijesto još 8 minuta i po potrebi dodajte brašno.
Ostavite testo da naraste.
Gotovo dizano testo podeliti na 18 delova.
Stavite McDonald's kiflice za hamburger na podmazan pleh i prekrijte peškirom.
Nakon sat vremena kiflice namazati puterom, posuti susamom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Cheeseburger buns

Cheeseburger kiflice se peku sa susamom. Sastojci čine 10 lepinja.

Sastojci:

pola litra mleka;
pet gomila brašno;
20 g prešanog kvasca;
dva l.h. sol;
dvije žlice. biljna ulja;
25 ml. voda;
dva jaja;
susam.

Priprema:

Pomiješajte kvasac sa šećerom (1 kašičica) i ulijte toplu vodu. Promiješajte i ostavite.
Mlijeko malo zagrijati i dodati ostatak šećera.
Kvasac promešati i sipati u mleko. Promiješajte i dodajte jaje i puter.
Pomešajte so sa brašnom i sipajte u činiju sa mlekom i kvascem. Zamesiti testo.
Kada je tijesto naraslo, podijelite ga na 10 komada i oblikujte kiflice.
Pecivo premažite jajetom i pospite susamom.
Pecite na plehu sa pergamentom 35 minuta u rerni od 200 gr.

Cheeseburger pljeskavice

Cheeseburger pljeskavica je napravljena od govedine.

Sastojci:

pola kilograma mljevene govedine;
jaje;
tri l. Art. mrvice hljeba;
sol, mljeveni biber.

Priprema:

Mleveno meso sjediniti sa prezlama, posoliti i dodati mlevenu papriku.
U mleveno meso dodajte jaje i izmiksajte.
Oblikujte pljosnate pogačice, poravnajte ih i poravnajte.
Pržite svaku na ulju 10 minuta.

Sastavljanje čizburgera

Prerežite lepinju po dužini na pola i svaki dio premažite umakom za hamburger i cheeseburger.
Na polovinu lepinje stavite list zelene salate, na njega stavite kotlet, prelijte kečapom i stavite krišku sira.
Na vrh stavite nekoliko kriški kiselog krastavca i svježeg paradajza.
Pokrijte cheeseburger drugom polovinom lepinje.

Čizburger je spreman. Možete ga ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije serviranja.

Sigurno je sve mučilo pitanje - kako pravilno sastaviti hamburger? Odnosno, kojim redoslijedom rasporediti sastojke tako da ispadne najukusnije. Šta prvo staviti - sir, kotlet, povrće? Međutim, za profesionalce ovo pitanje ne postoji, dobro je poznato šta ide kojim redom. A sada ću vam dati recept za savršen burger.

Prije nego što sam napisao ovaj post, potražio sam na internetu fotografije hamburgera da vidim da li su pravilno skuvani. I dolazi do zabune i kolebanja, kotlet se stavlja u sredinu, i na vrh, i na dno.

Tačan odgovor je dat na glavnoj slici. Prvo treba da ide mesni kotlet. Jedino što lepinja nije skroz suva, preporučljivo je i nju podmazati nekim sosom, ali onda kotletom. Zatim sir, ali sir se mora staviti na još vruć kotlet da se malo otopi. Tvrdi sir na hamburgeru uopšte nije led. Nakon toga preporučuje se dodavanje malo slanih krastavaca, luka i paradajza. Sve to treba iseći vrlo tanko ili na sekač. Trebalo bi da dodaju ukus i da ne preopterećuju meso. U klasičnom hamburgeru nema zelene salate. Najbolje se koristi uz sendviče.

Savršen burger. Fotografija Elena Sukhanaeva

Opis

Domaći hamburgeri- jedan od najjednostavnijih načina da brzo i ukusno nahranite cijelu porodicu. Jelo će ispasti nevjerovatno zadovoljavajuće i sočno.

Burgeri uspješno kombinuju sve potrebne elemente kompletnog obroka: kruh, meso, povrće. Reći ćemo vam kako da napravite ukusan hamburger kod kuće bez trošenja puno vremena. Neće biti gori od brendiranih grickalica poznatih brendova, ali će istovremeno prenijeti domaću atmosferu udobnosti. U ovaj burger uvijek možete dodati svoj omiljeni sastojak i učiniti ga još ukusnijim.

Ispod je detaljan korak po korak recept za pravljenje domaćih hamburgera sa fotografijama. Koraci su jednostavni i ne oduzimaju puno vremena. Koristeći svoju maštu, možete sastaviti toranj proizvoda na svoj način.

Sastojci

(500 g)
(4 stvari.)
(4 kriške)
(3 kom.)
(2 kom.)
(8 kom.)
(200 g)
(4 lista)
(ukus)
(ukus)
(ukus)
(1 kašičica)
(malo za prženje)

Koraci kuvanja

Pripremimo sastojke koji zahtijevaju dodatnu obradu.

Mlinom za meso pripremite mljevenu mramornu govedinu. Luk usitnite posebno u blenderu ili zajedno sa mesom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

Pomiješajte sastojke dok se ne rasporede.

U mljeveno meso prije svega dodajte kim. Kafena kašičica će biti dovoljna. Mix.

...i so po ukusu.

Od dobivenog mljevenog mesa moramo napraviti četiri jednake kuglice. Formirati ih i poslati da se ohlade u frižideru 25-30 minuta. Takvi kotleti će se lako prevrnuti i neće se pri tome raspasti.

Ohlađene loptice od mlevenog mesa stavite na dasku.

Nakon toga, pomoću preše, dajemo im oblik kotleta. Preporučljivo je napraviti malu depresiju u sredini. Ova tehnika će zaštititi vaše kotlete od promjene oblika.

Dobivene komade podmažite uljem.

Slaninu narežite na tanke kvadrate i ispecite u tiganju sa debelim dnom. Liveno gvožđe će biti dovoljno. Pržite sa svake strane po minut na temperaturi od 250-300 stepeni.