Kako kuhati ribu grenadir u rerni recept. Recept: Pečena riba - Mokrous sa lukom. Prednosti i kontraindikacije

Grenadir je opći naziv za cijeli rod riba iz porodice bakalara i odnosi se na izuzetno veliku dubokomorske ribe s bijelim mesom s ružičastom nijansom. Ko prvi put vidi takvu ribu, svakako će je uporediti sa čudovištem iz prošlosti. Da, takva riba može svakoga uplašiti, a malo ljudi zna da je ova riba koja leži na policama trgovina i podsjeća na srednjovjekovnog dinosaura zapravo vrlo ukusna i zdrava poslastica. U nastavku pročitajte o dobrobitima i štetnostima ove naizgled strašne ribe.

Macrurus kakva riba

Glavnim staništima grenadira smatraju se hladne vode (maksimalna temperatura - do tri stepena) Atlantskog, Tihog, Južnog i Indijskog okeana. U vodama koje okružuju Rusiju, grenadir se može naći u Ohotskom moru, u blizini Kurilskih i Komandantskih ostrva, na obali Kamčatke.

Ukupno postoji nekoliko stotina vrsta grenadira. Najpopularniji i najrasprostranjeniji su:

• Dugorep (ili bolje rečeno, dvije vrste - berglax i malooki): ženke su veće od mužjaka; tijelo karakterizira masivnost i prisutnost dugog repa; najčešće se nalaze u blizini japanskih ostrva iu severnim pacifičkim regionima kalifornijske obale;
• Antarktik (pojedinci žive na granici Tihog i Atlantskog okeana, uglavnom u blizini Antarktičke rivijere);
• Češljasti ili sjeverni dugorep živi na sjevernoj strani Atlantskog oceana (od Grenlanda do SAD-a);
• Južni Atlantik (najčešći u vodama Južnog Atlantskog okeana).

Sve vrste grenadira postepeno idu na dubinu od 3,5 do 6 hiljada metara.

Samo Rusiji, Njemačkoj, Danskoj i Poljskoj je dozvoljeno da hvataju grenadire.

Općenito, ova riba podsjeća na morsko čudovište s velikom glavom, izbuljenim očima (prate izbočenim grebenima), snažnim, suženim tijelom i dugim repom u obliku igle.

Na leđima se nalaze dvije leđne peraje. Jedan od njih je visok, nizak, šiljast i blago zakrivljen u leđima. Drugi je, naprotiv, dugačak i proteže se sve do repa. U prsnom dijelu nalazi se par izduženih zraka-peraja.

Minimalna težina trupa varira od dva do četiri kilograma. A dužina odrasle osobe može doseći i do 130 cm.

Glavna karakteristika zmijolike ribe je njeno tijelo prekriveno od glave do vrha repa bodljikavom sitnom ljuskom. Upravo zbog toga se često prodaju smrznuti fileti ili cijela riba, ali bez kože. Njegov stvarni raspon boja varira od sivo-smeđe do skoro crne.

Ovo je riba grabežljivac. Dakle, njegova prehrana uključuje druge, manje ribe, mekušce i predstavnike glavonožaca.

Grenadir se mrijesti gotovo cijele godine. Jedna ženka može iznijeti najmanje 400 hiljada jaja po sezoni, svako prečnika 1,5 mm, nakon čega određeno kratko vrijeme leži na dnu.

Vrijedi napomenuti da mužjaci i ženke u ovom slučaju žive i hrane se odvojeno jedni od drugih.

U evropskim zemljama (posebno u Engleskoj), ova grabežljiva dubokomorska riba poznata je kao "ratrep". Ova definicija je data zbog svog izgleda i "pacovskog" repa.

Sastav i korisna svojstva ribe grenadir

Ova neobična "bodljikava" niskoproteinska, nemasna i niskokalorična riba sadrži sljedeće tvari:

• Voda (oko 92 g);
• Masti (samo 0,5 g);
• Proteini (do 17 g);
• Sve esencijalne aminokiseline;
• Lenolna i linolenska kiselina;
• B vitamini topljivi u vodi;
• Niacin;
• Askorbinska kiselina;
• Retinol (vitamin A);
• Tokoferol (vitamin E);
• Minerali predstavljeni niklom, molibdenom, kobaltom, hromom, fluorom, manganom, cinkom, bakrom, jodom, gvožđem, sumporom, fosforom, hlorom, natrijumom, kalijumom, kalcijumom i magnezijumom.

Kalorični sadržaj 100 g ribe je nizak i varira od 32 do 62 kilokalorije.

Energetski procenat se izračunava na osnovu potpunog odsustva ugljenih hidrata i iznosi 89% (proteini) i 11% (masti).

Mangan normalizuje metaboličke procese u organizmu, poboljšava regeneraciju ćelija, poboljšava rast i razvoj.

Budući da je ova riba niskokaloričan proizvod, a s obzirom na to da se radi o morskoj, korisno je uvrstiti je u jelovnik osoba na dijeti.

Bogat fosforom i kalcijumom, pomaže u održavanju zdravlja kostiju, sprečava osteoporozu i rizik od razvoja mišićno-koštanih bolesti, te poboljšava stanje kože, kose i noktiju.

Riblji proteini su bogati triptofanom, metioninom i lizinom. Aminokiseline su potrebne za normalno funkcioniranje cijelog tijela.

Prednosti ribe grenadir

Zbog prisustva ogromnog broja elemenata korisnih za ljudsko tijelo, makrukus se preporučuje za konzumiranje:

Za jačanje koštanog sistema, posebno tokom njegovog formiranja, postojećih prijeloma, problema sa zubima (zato je vrijedno uvesti u prehranu i djece i starijih osoba);

• Uz dijetu (puna apsorpcija garantuje izostanak viška kilograma) i iscrpljujući fizički trening;
• Kako bi održali sve mišiće u tonusu;
• Za normalizaciju stanja kose i noktiju;
• Za uklanjanje otrovnih tvari iz tijela;
• U cilju prevencije pojave i razvoja kancerogenih tumora;
• Poboljšati procese vezane za metabolizam;
• Za jačanje nervnog sistema, stimulaciju moždanih ćelija i vraćanje normalnih mentalnih procesa;
• Kako bi se tijelo zasitilo nesintetiziranim polinezasićenim omega-3 kiselinama (u tom smislu je posebno prikladan sušeni kavijar);
• Za ublažavanje problema s gastrointestinalnim traktom (kada se kombiniraju triptosan, lizin i metionin, stvara se lako probavljiv protein);
• U cilju povećanja odbrambenih reakcija organizma (tj. imuniteta);
• Za održavanje pravilnog rada štitne žlijezde;
• Prilikom vraćanja snage nakon teške bolesti ili operacije.

Marurus kavijar i jetra su delicija. Riblje meso se lako apsorbira u ljudskom tijelu, što može biti posebno korisno za ljude koji se bave sportom. Možete sebi dozvoliti da ga pojedete neposredno prije treninga.

Kako kuvati grenadir

Hoki je visoko cijenjen od strane kuhara širom svijeta zbog bijelog, ružičastog, posebno mekog (zbog vodenaste strukture i nedostatka vlakana) mesa bez karakterističnog ribljeg mirisa. Osim toga, postoji slatkast okus, sličan okusu škampa.

Grenadir možete pripremiti na sve moguće načine. Kuva se, prži, peče, dodaje jelima od aspika i pravi riblju čorbu.

Istina, postoji jedna tajna: najpraktičniji način je pečenje da se meso ne raširi, zadrži oblik i ne pretvori u žele. Uostalom, posebno nježno bijelo meso trupa lako se odvaja od velikih ribljih kostiju.

Riblja ikra se obično suši, što rezultira vrhunskim delikatesnim proizvodom. Po izgledu će podsjećati na kavijar od lososa.

Ali jetra ove ribe je masnija od bakalara. Zbog toga se preporučuje uključivanje u hranu za bebe.

Šteta za ribu grenadir

Kao i svaka druga morska grabežljiva riba, grenadir može uzrokovati štetu. Stoga ga treba s oprezom tretirati osobe koje pate od alergijskih reakcija na morske plodove i proizvode koji sadrže jod.

Posebnu pažnju na ovaj proizvod treba da obrate trudnice i dojilje i mala deca koja mogu biti alergična na meso ove ribe.

Općenito, riba grenadir je zdrava i može donijeti velike koristi ljudskom tijelu. Uostalom, živi samo u morskoj vodi, i to na velikim dubinama. A morska riba je uvijek zdravija od one uzgojene u umjetnim akumulacijama.

Pogledajte život grenadira na dnu okeana u ovom kratkom videu

Macrurus je morska dubokomorska riba iz reda bakalara. Obično se prodaje u obliku fileta ili smrznutih trupova bez ljuski i glave.

Meso ove komercijalne ribe je veoma mekano i prilično vodenasto. Zbog ovih karakteristika, ne znaju svi kako pravilno pripremiti grenadir. U međuvremenu, postoji mnogo recepata za ukusna jela od nje.

Kako pravilno kuvati grenadir

• Kada kupujete file ili trup grenadira u trgovini, obratite pažnju na izgled ribe. Ledena glazura na komadima ne smije biti pretjerano gusta i snježnobijela.
• Nemojte uzimati grenadir ako sumnjate da je nekoliko puta odmrznut i zamrznut. Takva riba će se jednostavno "proširiti" tokom kuhanja.
• Grenadir je bolje odmrznuti na gornjoj polici frižidera. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu.
• Da bi grenadir skuhao ukusno, potrebno je da koristite tavu sa debelim dnom i dobro je zagrejte sa biljnim uljem pre nego što dodate komade ribe.
• Ne možete kuhati više porcija u isto vrijeme. Između njih treba biti dovoljno prostora.
• Grenadir je ispravno kuhati na jakoj vatri. Zbog svoje nježne konzistencije, riblji fileti ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Dovoljno je pržiti svaku stranu 15 sekundi, ne više.
• Ne smijemo zaboraviti da tokom procesa kuhanja grenadir značajno smanjuje volumen.
• Bolje je ne gasiti grenadir.
• Ako pravilno kuhate grenadir, jelo gotovo neće imati miris ribe, a delikatan okus bijelog mesa podsjećat će na plodove mora.

Macrurus: kako kuhati jelo u pećnici

Macrurus je idealan za pečenje u rerni. Prvo je potrebno komade ribe dobro oprati, a unutrašnjost očistiti od crnog filma. Narežite na porcije, lagano posolite i pobiberite, dodajte začine po ukusu i marinirajte sa limunovim sokom 1 sat.

Makrorus sa pečurkama

• 300 g fileta grenadira
• 200 g kuvanih šampinjona
• 125 g paradajz sosa

U posudu za pečenje stavite marinirane komade fileta grenadira debljine 5 cm, na njih stavite seckane šampinjone i prelijte ih sosom.

Stavite u zagrejanu rernu i pecite do kraja.

Macrurus pod kapom od krompira

• 1 kg fileta grenadira
• 600 g kuvanog krompira
• 2 jaja
• 0,5 tbsp. mlijeko
• 100 g luka

File grenadira lagano paniramo u brašno i brzo pržimo u zagrijanoj tavi na maloj količini biljnog ulja.

Na vrh stavite kuvani krompir narezan na ploške i prodinstajte kolutiće luka. Ulijte mešavinu jaja i mleka, pecite u rerni do kraja.

Kako skuhati grenadir u sporom štednjaku: najbolji recept

• 500-600 g fileta grenadira
• 3-4 crvena paradajza
• 1 luk
• 1 žuta paprika
• 1 veza peršuna
• sok od 1 limuna
• 3 žlice. biljno ulje
• 0,5 tbsp. nemasnu kiselu pavlaku
• so, biber po ukusu

Operite i osušite porcionirane filete grenadira. Pospite ih mješavinom soli i bibera.

U posudu za multivarku sipajte biljno ulje, na dno stavite malo luka i paradajza narezane na kolutove.

Na vrh stavite ribu i prelijte je limunovim sokom.

Pokrijte preostalim povrćem. Začinite solju i pavlakom.

Pecite na programu "Pečenje" 20-30 minuta.

Macrurus u tijestu: kako kuhati bez muke

Iskusni kuhari znaju kako ukusno skuvati grenadir u tijestu. Za to su savršeni nježni komadi fileta.

• 1 trup grenadira (fil)
• 1 jaje
• 2 tbsp. kajmak
• 2 tbsp. brašno
• biber, sol, začini po ukusu
• biljno ulje
• mrvice hljeba

File narežite na komade debljine 2 cm i poprskajte limunovim sokom.

Za smesu izmiksajte jaje, pavlaku i brašno dok ne postane gusto. Dodajte začine po ukusu.

Svaki komad ribe prvo umočite u tijesto, a zatim uvaljajte u prezle.

Pržite u zagrejanom tiganju na velikoj količini ulja sa obe strane dok testo ne porumeni.

Kako skuvati grenadir sa povrćem u foliji

Na pitanje kako pravilno pripremiti grenadir, odgovor mogu dati poznavaoci italijanske kuhinje. Originalno lagano riblje jelo ukrasit će svaki praznični stol. Za kuhanje grenadira u foliji koristite najbolji mediteranski recept.

• 600 g fileta grenadira
• 200 g šampinjona
• 100 g šparoga
• 2 šargarepe
• 1 glavica komorača
• 4 žlice. kajmak
• 60 g maslinovog ulja
• 1 tbsp. sok od limuna
• 1 tbsp. seckani bosiljak
• mljeveni crni biber, sol po ukusu

File narežite na komade, posolite i pobiberite, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15 minuta.

Šampinjone narežite na komade. Narežite šargarepu i komorač na trakice.

Špargle skuvajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu, pa narežite na komade.

Pečurke pržite 10 minuta na maslinovom ulju, dodajte povrće, pržite još 5 minuta. Sol i papar.

Na 4 lista folije stavite komade ribe, na njih prženo povrće, pospite bosiljkom, prelijte pavlakom.

Ivice folije dobro spojite i pecite ribu 20 minuta u rerni zagrijanoj na 200°C.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Grenadir je vrlo ukusna i relativno jeftina riba. Njegovo bijelo meso sadrži puno vode, pa se kuhanje mora obaviti vrlo brzo. Ako ne znate kuhati grenadir, trebali biste poslušati savjete iskusnih kuhara - ovu ribu se ne preporučuje kuhati ili dinstati, inače će se ne samo smanjiti, već će poprimiti i ne baš ukusan izgled.

Kako skuvati grenadir pečen u rerni

Grenadir je vrlo lako ispeći u rerni, posebno ako koristite sledeći recept. Glavni uvjet je da se striktno pridržavate recepta u nastavku i na stolu će se naći najdelikatnija riba ukusnog okusa. Ovo jelo savršeno je za ručak u uskom porodičnom krugu, kao i za ugošćenje pozvanih gostiju na svečanoj večeri.

Sastojci:

• sol - po ukusu;
• kečap od paradajza - po ukusu;
• beli luk – 2-3 čena;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - malo;
• file grenadira – 1-2 kom.

Priprema:

1. Ako koristite smrznute riblje filete, prvo ih odmrznite.
2. Narežite ribu na male porcije.
3. Ogulite beli luk, iseckajte ga i prebacite na riblji file. Ostavite grenadir oko sat vremena.
4. Nakon što prođe navedeno vrijeme, prvo umočite svaki komad ribe u biljno ulje, a zatim u sos od paradajza, prebacite u prethodno pripremljen pleh, podmazan sa malo ulja.
5. Odozgo pospite ribu sa malo soli i sitno narezanim lukom.
6. Tepsiju sa ribom stavite u rernu i pecite dok se potpuno ne skuva.

Macrurus u tijestu - korak po korak recept sa fotografijama

Vjeruje se da je grenadir vrlo hirovita riba kada se kuha, ali to nije tako. Glavna stvar je uzeti u obzir jednu malu nijansu - priprema jela, bez obzira na to koji je recept odabran, mora biti brza, inače riblji žele neće biti vrlo ukusan. Pod uslovom da je riba pravilno pečena, na kraju ćete dobiti ukusno jelo božanstvene arome i neverovatnog ukusa.

Sastojci:

• biljno ulje - za prženje;
• limun - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• začini - po ukusu;
• brašno – 2-4 kašike. kašike;
• jaja – 2 kom.;
• pavlaka – 1-2 kašike. kašike;
• file grenadira – 2 kom.

Priprema:

1. File grenadira odmrznite, uklonite kožu i kičmu. Trup se isječe poprečno na komade (širine oko 2 cm) i obilno prelije limunovim sokom.
2. Zatim morate pripremiti tijesto - u posebnoj posudi pomiješajte jaja, kiselo vrhnje, dodajte brašno u malim porcijama. Sve dobro promiješajte dok se ne formira masa homogene konzistencije. Dodajte malu količinu začina i soli. Prvo umočite komade ribe u tijesto, a zatim u krekere.
   
   
3. Riba se mora pržiti u tiganju na zagrijanom ulju sa obje strane dok ne bude potpuno kuhana.
4. Začinjeni sos može upotpuniti delikatan ukus prženog grenadira.
   
   

   Najbolji recept za grenadir u laganom šporetu

   Macrurus se priprema na razne načine - može se peći u foliji, pržiti u prezlama, tijestu, dinstati u sosu od pavlake ili kuhati u sporoj peći. Moderne domaćice odlučuju se za potonju opciju, jer je kuhanje s multivarkom mnogo brže i praktičnije.

   Sastojci:

   • sol - po ukusu;
   • jaje – 1 kom.;
   • biljno ulje - malo;
   • brašno – 2-3 kašike. kašike;
   • začini - po ukusu;
   • mljevena paprika - po ukusu;
   • prezle - malo;
   • sok od limuna – 1 limun;
   • file grenadira – 1-2 kom.

   

   Priprema:

   1. Prvo morate oprati i oguliti riblji file i narezati na male porcije (širine oko 2 cm).
   2. Sve komade grenadira poprskajte limunovim sokom i ostavite malo da se fileti mariniraju.
   3. Pripremite tijesto - razbijte jaje u posebnu posudu, dodajte začine, pavlaku, sol, brašno, a po želji možete dodati i malo bibera. Sve komponente dobro izmiješajte dok se ne formira masa homogene konzistencije. Konzistencija testa treba da bude slična gustoj kiseloj pavlaci.
   4. Uključite multivarku, podesite program „Prženje“, ulijte ulje i pržite komade fileta u tijestu i prezlama.
   5. Pecite ribu sa obe strane dok ne poprimi delikatnu zlatnu nijansu.
   6. Gotovu ribu prebacite u posudu i poslužite uz prilog od žitarica ili svježeg povrća.

   Macrurus sa povrćem u foliji

   Pečeni grenadir u pećnici s povrćem i prženim gljivama bit će dostojan ukras za svaki praznični stol. Ako govorimo o kulinarskim i nutritivnim kvalitetima ribe, ona je nekoliko puta bolja od mesa i bolja u smislu lakšeg varenja proteina.

   Sastojci:

   • sol - po ukusu;
   • mljeveni crni biber - po ukusu;
   • seckani bosiljak – 1 kašika. kašika;
   • sok od limuna – 1 kašika. kašika;
   • puter – 50-60 g;
   • pavlaka - 3-4 kašike. kašike;
   • komorač – 1-1,5 glavica;
   • šargarepa - 1-2 kom.;
   • šparoge – 100-120 g;
   • šampinjoni - 200-220 g;
   • file grenadira – 500-600 g.

   

   Priprema:

   1. Operite filet, narežite na male porcije, začinite solju, biberom, limunovim sokom. Marinirajte oko 15 minuta.
   2. Šampinjone narežite na komade. Ogulite komorač i šargarepu, operite ih i nasjeckajte na tanke trakice.
   3. Posolite vodu, skuvajte šparoge, stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode i narežite na male komadiće.
   4. Stavite tiganj na šporet i zagrejte ulje.
   5. Pečurke pržite na ulju oko 10 minuta, dodajte pripremljeno povrće i pržite još 5 minuta, pobiberite i posolite.
   6. Na foliju stavite komade ribe, poprženo povrće i bosiljak, na vrh prelijte kiselom pavlakom. Čvrsto povezujemo foliju duž ivica.
   7. Rerna je zagrejana na 200 °C.
   8. Pecite ribu oko 20 minuta.
   9. Gotovo jelo poslužite posuto svježim začinskim biljem i kriškama limuna.
   Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Macrurus- veoma ukusna i zdrava riba. Često se nalazi u ribljim odjelima i vrlo je pristupačne cijene, ali mnoge domaćice ga napuštaju nakon neuspješnih pokušaja kuhanja.

Da, mnogima je to važno, jedna od prednosti ove ribe je niska kalorijska vrijednost, odnosno savršena je za one koji žele smršaviti.

Sada ću vam otkriti male tajne kako da skuvate ribu i da se ne razočarate, možda postane jedno od omiljenih jela vaše porodice.

Priprema Macrurusa

Prvo što treba učiniti je malo odmrznuti ribu, očistiti je od krljušti i podrezati peraje.

Odmah, dok je riba smrznuta, isjecite je na komade (ja sam ih narezala debljine oko jedan centimetar), stavite u zdjelu i dajte FULLY odmrzavanje- ovo je prva veoma važna tačka, jer ako počnete da je pržite kada je zamrznuta, ispustiće se mnogo vode i ona će se raširiti.

Zatim komadiće ribe uvaljajte u prezle (ovo je bolje za njega nego u brašno - riba se lakše prevrće i ne raspada se).

Stavite u zagrejan tiganj i pržite so otvori poklopac. Prži se vrlo brzo, bukvalno par minuta, pažljivo okrenite.

Prženje s otvorenim poklopcem je druga važna stvar; ako zatvorite poklopac na tiganju dok se pržite, riba će se raširiti i okretanje će biti jednostavno nemoguće.

Riba je spremna. Prijatno!

U rerni možete skuhati i ribu grenadir; za to narežite krompir, šargarepu, luk na tanke ploške u kalup (tiganj), posolite i pobiberite, na vrh stavite ribu isečenu na komade, zalijte sa malo vode , zatvorite poklopac i ubacite u rernu. Kada su krompiri gotovi, izvadite ih.

Komercijalne prirode. Sada se počeo pojavljivati ​​na policama ribarnica za prodaju u obliku smrznutih fileta ili bezglavih trupova sa uklonjenim krljuštima. Živi grenadir ima impresivan, zastrašujući izgled i podsjeća na neku vrstu drevnog čudovišta.

Dugačak "pacovski" rep, izbuljene oči, prevelika glava, vilice. Ali ovo morsko čudovište ima nježno i ukusno meso, koje su profesionalni kuhari odavno prepoznali kao poslastica. Jetra ove ribe nije manje cijenjena od jetre bakalara. Kavijar po kvaliteti nije ništa lošiji od kavijara od lososa. Od grenadira se pripremaju mnoga jela, ali treba uzeti u obzir neke karakteristike pripreme proizvoda. Može da se kuva, prži, suši, priprema aspik, tepsija, riblja čorba.

Prednosti i kontraindikacije

Pulpa ribe rattail sadrži puno korisnih tvari: vitamine, aminokiseline, mikroelemente. Osim toga, to je lako svarljiv protein i niskokalorična hrana. U mesu ove ribe nisu pronađeni ugljikohidrati. Grubog vezivnog tkiva gotovo da i nema. Stoga se grenadir smatra dijetetskim proizvodom. Pečeni grenadir je odlična opcija za jelo prije fizičke aktivnosti. Meso ove ribe se brzo vari, a mišići dobijaju potrebne građevne elemente. Ali mast se ne pojavljuje na ljudskom tijelu. Fosfor, prisutan u izobilju u pulpi grenadira, pomaže u jačanju koštanog tkiva kod odraslih, a ubrzava njegovo formiranje kod djece. Kontraindikacija za upotrebu gotovo da i nema, osim što alergičari trebaju biti oprezni, kao i dojilje i mala djeca.

Spremamo rattail, ali to nije tako lako.

Ako ste kupili ovu ribu, ali se ne osjećate kao iskusni kuhar, onda ćete vjerojatno razmišljati o tome kako kuhati grenadir. Ako se ne pridržavate određenih pravila, možete sve pokvariti. A krajnji rezultat je ili nešto bezoblično, ili čak riblja kaša. Na kraju krajeva, meso pacova je veoma vodenasto. Za kuhanje obično uzimaju filet ili trup bez glave. Jela ispadaju posebno sočna. Ne preporučuje se samo dinstanje. Najbolja opcija za pripremu grenadira je pečenje. Uostalom, glavna tajna njegove pripreme je intenzivna toplinska obrada.

Kada kupujete trup ili file ove ribe, obratite pažnju na njen izgled. Ako postoji sumnja da je meso nekoliko puta zamrznuto i odmrznuto, onda ne biste trebali kupiti grenadir. Ovaj file će se jednostavno raspasti u tiganju kada pokušate da ga skuvate. Ledena glazura ne smije biti pregusta ili previše bela. Pulpu morate odmrznuti u frižideru, na gornjoj polici. Nemojte to raditi u mikrovalnoj pećnici ili u vrućoj vodi. Ovo može uništiti sirovine. Prije pripreme grenadira potrebno je odabrati jela. Pržite u dobrom velikom tiganju sa debelim dnom i stranicama. Koristite samo rafinisano biljno ulje. Dobro zagrijte ulje prije pečenja grenadira u tiganju. Pržite brzo, u malim porcijama, na jakoj vatri. Po jedan minut će biti dovoljan za svaku stranu. Tokom procesa kuvanja, originalna sirovina značajno se smanjuje u zapremini. Ovu ribu je bolje ne dinstati jer se izmrvi u kašu. Ako je sve urađeno kako treba, makrorus praktički neće imati miris ribe. A delikatan okus njegove pulpe samo malo podsjeća na morske plodove.

Kako skuvati makrorus u tijestu

Nježni komadi fileta neće se mrviti pred vašim očima ako ih prije prženja u fritezi ili tiganju umočite u "ispravno" tijesto. Sastojci: kilogram ribljeg filea, jedno jaje, jedan limun, dve kašike pavlake, dve kašike brašna, biljno ulje za prženje, so i biber po ukusu, prezle.

File narežite na male komadiće. Iscijedite sok od jednog limuna, pomiješajte ga sa solju i biberom. Potopite komade ribe u ovu marinadu 15 minuta. U međuvremenu pripremite testo. Da biste to učinili, miješajte jaje, brašno i pavlaku dok smjesa za palačinke ne postane gusta. Zatim svaki komad ribe umočite u tijesto i uvaljajte u prezle. Pržite u tiganju ili u fritezi dok tijesto ne počne da porumeni. Poslužite kao drugo jelo sa pire krompirom, salatom od svežeg povrća i začinskim biljem.

Kako skuvati makrorus u foliji

Iskoristimo odličan mediteranski recept za pripremu ukusnog i originalnog macrorusa. Trebaće nam: 600 grama ribljeg filea, 200 grama šampinjona, 100 grama šparoga, dve šargarepe, jedna glavica komorača, pola čaše pavlake, 60 grama maslinovog ulja, sok od jednog limuna, bosiljak, biber, sol - po ukusu.

File se mora narezati na velike porcije, marinirati 15 minuta u limunovom soku, biberu i soli. Šampinjone narežite na komade, šargarepu i komorač nasjeckajte. Skuvajte šparoge u posoljenoj vodi, pa ih narežite na komade. Pečurke propržite u tiganju, dodajte povrće i pržite do kraja. Stavite ribu na duple komade folije. Na vrhu su pečurke i povrće. Pospite bosiljkom i prelijte pavlakom. Sol i papar. Zamotajte ga u foliju. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-20 minuta. Prije kuhanja potrebno je nakratko otvoriti foliju. Jelo poslužite toplo. Ovo je jedan od načina da skuvate grenadir u rerni.

Recept za kuvanje u sporom šporetu

Sastojci: pola kilograma fileta grenadira, tri crvena paradajza, jedan luk, jedna veza peršuna, jedna paprika, sok od jednog limuna, pola čaše nemasne pavlake, tri kašike biljnog ulja, so i biber - probati.

Kako skuvati grenadir u sporom šporetu? Operite i osušite komade ribljeg filea, pospite ih solju i biberom. Sipajte biljno ulje u posudu za multivarku, stavite luk i paradajz, narezan na pola prstena. Na vrh stavite ribu i ponovo je prekrijte lukom i paradajzom. Sol. Prelijte kiselom pavlakom. Uključite režim "Pečenje" i pecite 20-25 minuta.

U parobrodu

Ova metoda pripreme ribe omogućuje vam da sačuvate kako njen oblik, tako i korisne tvari sadržane u njoj što je više moguće. Činjenica da je udio masti u makrorusu ponekad 70 posto može igrati važnu ulogu u pripremi proizvoda. U parnom kotlu riba se neće širiti, a jelo će biti što zdravije. Kako pariti macrorus? Riblji file stavite na podlogu od povrća (krompir, šargarepa, luk) i stavite u paru 15-20 minuta. To je odlično dijetalno jelo za brzo kuhanje.

Kuvanje u mikrotalasnoj

Ovaj riblji file možete divno ispeći u mikrotalasnoj pećnici. Osim toga, kada se peče u mikrotalasnoj pećnici, meko meso se neće raspasti. Kako kuhati macrorus u mikrovalnoj pećnici?

Kuvani makrorus

Sastojci: pola kilograma ribe, so. Pripremljeni file stavite u posudu za mikrotalasnu, posolite, dodajte malo vode i kuvajte 3-5 minuta na maksimalnoj snazi.

Fried macrorus

Sastojci: pola kilograma ribe, so, jedna kašika putera. Stavite komade ribe u činiju i prelijte ih otopljenim puterom. Pržite dok ne bude gotovo 3-5 minuta (bez poklopca). Ulje će ribi dati zlatnu boju.