Crveni somot kolač na kefiru. Crveni somot, recept sa fotografijama korak po korak. Crveni somot kolač sa cveklom

Ova torta je kultni desert svih sladokusaca svijeta. Stvorili su ga nepoznati američki kuvari u dvadesetom veku. Originalni recept za Red Velvet tortu iznenadit će vas lakoćom pripreme.

Red Velvet Cake Recipe

Kombinacija jarko crvenih slojeva torte i snježno bijele kreme karakteristična je karakteristika torte koja se nikada neće pobrkati ni sa čim. Sočna porozna struktura torte Red Velvet razlikuje se od ostalih vrsta po ukusu zbog neočekivanog čokoladnog okusa.

Da poznati desert ne izgubi svoju reputaciju, proizvodi za njega moraju biti visokog kvaliteta. Ali njihova količina u receptu je približna i odabire se pojedinačno za svaku proizvodnju.

Prema receptu za tortu od crvenog somota, za tijesto prikupite sljedeće sastojke:

• Vrhunsko brašno - 300–400 g.
• Šećer - 300 g.
• Kakao - supena kašika.
• Jaja - 3-4 (ovisno o veličini).
• Rafinirano biljno ulje - 300 ml.
• Fermentirani mliječni proizvodi (kombinacija guste pavlake i pavlake ili punomasnog kefira) - 300 ml.
• Sol - četvrtina kašičice.
• Soda - kašičica (ili ako ima praška za pecivo - dve).
• Crvena gel boja - 2 kašičice.

Inače, ovaj kolač je nastao u vrijeme kada još nije bilo boja za hranu - korišteni su samo prirodni proizvodi. A crveni baršunasti kolač bez boje dobio je svoju originalnu boju zahvaljujući posebnoj sorti kakaa koji je tada bio dostupan u Americi. U kombinaciji sa sodom i toplom vodom, dao je crvenu nijansu.

Današnji kuvari, koji ne prihvataju sintetičke boje, nemaju ni tu vrstu kakaa. Ali pronašli su izlaz: dodajte sok od crvene repe u običan kakao prah u kombinaciji s limunom i narom. Samo u ovom slučaju ne koriste sodu - samo prašak za pecivo.

Krema se priprema od sljedećih proizvoda:

• Skuta ili krem ​​sir - 300–400 g.
• Maslac - pola štapića ili malo više. Ne možete ga zamijeniti namazom ili margarinom.
• Ovu kremu možete napraviti sa šlagom umesto putera. Pripremite čašu i po kreme.
• Šećer u prahu - 100 g.
• Vanilija za miris.

Ovaj sastav kreme od crvenog somota čini je stabilnom i omogućava pažljivo obradu okomitih strana torte.

Kako napraviti tortu od crvenog somota

Proces pravljenja ove torte se ne razlikuje od ostalih: ispečete slojeve torte, pripremite kremu, sastavite i ukrasite proizvod:

• Za tijesto možete odmah prikupiti sve sastojke i umutiti mikserom. Ili podijelite na faze: sakupite sve tekuće proizvode i dodajte im sodu i boje, posebno sve suhe sa praškom za pecivo, zatim sjedinite i također dobro izmiješajte mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Testo ispadne manje-više tečno.
• Podijelite ga na dva ili tri dijela. Pecite kolače u malom kalupu namazanom puterom.
• Temperatura rerne - 180 stepeni. Vreme pečenja je 20-40 minuta. Spremnost provjerite drvenim ražnjem. Kada se pritisne prstom, gotova torta treba da se dobro vrati. Pazite: ako se tijesto ne ispeče dovoljno, pogačice će otpasti, a ako ih prepečete neće ispasti dovoljno sočne.
• Ohlađene kolače dobro zamotajte prozirnom folijom kako ne bi bilo šupljina u kojima bi se mogao nakupljati kondenzat. Stavite u frižider na nekoliko sati, najmanje dva. To se mora učiniti kako bi se ojačala struktura keksa, koja se ne može odmah rezati: deformirati će se ili se raspasti.
• Kremu pripremite ovisno o odabranim sastojcima. Ako sa puterom, onda pomiješajte skutu, puter i šećer u prahu i mutite oko pet minuta. Zapamtite: za pravilnu konzistenciju sir mora biti hladan, a puter omekšan. Snežno bijelu boju postići ćete ako prvo umutite puter i šećer, a zatim dodate sir.

Ako odaberete opciju sa kremom, istucite je posebno dok ne postane paperjast (iskoristite trenutak da ne ispadne puter). U drugoj posudi izgnječite krem ​​sir sa šećerom u prahu. Zatim dodajte kremu u delovima, lagano mešajući kašikom.

Krema se ponekad pravi obojena, na primjer, ružičasta. Da biste to učinili, dodajte sok od maline. Ako ga ne miješate previše, na kraju će ostati mrlje od mramora.

• Ohlađene kolače prerežite dugim oštrim nožem ili koncem na dva sloja. Uzmite 4 ili 6. Ako ćete stranice torte premazati kremom, nemojte rezati krajeve, ionako se neće vidjeti. Ali, ako planirate izgraditi jarko crvenu kulu s bijelim slojevima, rubove kolača izrežite vrlo ravnomjerno, najbolje od svega - posebnim metalnim kulinarskim prstenom. U originalu, ova torta je građena kao strog, ujednačen cilindar.

Dobijene rezine osušite u rerni i iseckajte. Ova mrvica će biti dodatna opcija za ukrašavanje torte.

• Sve torte premazati ravnomernim slojem kreme, stavljajući jednu na drugu. Izjednačite zadnji sloj tako što ćete ga zagladiti vrućim nožem. Možete ostaviti i ovako, ali možete i stranu torte premazati kremom. Ako želite da pospite crvenim mrvicama, ohladite tortu da se krema ne raširi, pa nanesite mrvice. Kao što vidite, vanjski dizajn torte varira. Ako ste vješt kuhar, ukrasite vrh kremastim laticama ili cvijećem.

Savladajte pripremu originalne torte uz sve trikove, iznenadite svoje goste i pridružite se velikoj armiji navijača Red Velveta.

Zdravo svima. Uskoro će se na kalendaru pojaviti 14. februar. To znači da je vrijeme da razmislite o tome šta pokloniti svojoj dragoj osobi za Dan zaljubljenih. Predlažem da napravite poklon vlastitim rukama - ispečete tortu od crvenog somota.

Ovo je legendarni desert koji je osvojio srca miliona. Kao nijedan drugi pogodan je za ukrašavanje vašeg stola za Dan zaljubljenih. Jarko crvene torte i snježno bijela krema - može li biti išta romantičnije?!

Recept za tortu od crvenog somota stigao nam je iz Amerike. Međutim, poput praznika Sv. Valentinovo. Pa hajde da spojimo ova dva strana čuda.

U jednom od svojih članaka već sam napisao da je moje upoznavanje s domaćom kuhinjom počelo s ovim desertom. Očarao me na prvi pogled. Kombinacija boja, tekstura i ukusa je neopisiva, morate probati.

Danas ću sa vama podijeliti provjereni recept za ovo remek-djelo. Mora se pripremiti unaprijed. Ja obično pečem kolače dan prije praznika, ujutro napravim kremu i složim tortu. Do večeri će kolači već biti dovoljno zasićeni. Ostaje samo zapaliti svijeće i napuniti čaše.

Kao što i sami razumijete, da bismo dali tako lijepu nijansu potrebna nam je crvena prehrambena boja. Srećom, u gotovo svakom gradu postoje specijalizirane radnje za slastičare, gdje možete lako kupiti sve što vam je potrebno. Ako je nemate, boju možete naručiti u online prodavnici, kojih je sada bezbroj.

Sastojci:

1. brašno - 340 gr.
2. šećer - 300 gr.
3. biljno ulje - 300 gr.
4. kefir - 280 gr.
5. jaja - 3 kom.
6. kakao prah - 1 kašika. l.
7. prašak za pecivo - 2 kašičice.
8. soda - 1 kašičica.
9. sol - prstohvat
10. crvena gel boja - 2 kašičice.

Priprema:

U posudi pomešati sve suve sastojke - brašno, kakao, šećer, sodu, prašak za pecivo, so. Brašno i kakao moraju biti prosejani.

Zatim sve ostalo dodajte u suhe sastojke - jaja, puter, kefir, gel boje. U frižideru sam imala samo 130 grama kefira, a ostatak sam zamenila pavlakom od 15%. Boja koju koristim je Americolor super red.

Sve dobro promešati. Bio sam lijen da izvadim mikser i sve sam umutio pjenjačom.

Ostavite da se testo malo odmori - 20-30 minuta. Zatim sipajte u pripremljene kalupe i stavite u zagrejanu rernu na 170 stepeni 20 minuta.

Pošto volim natopljene torte, a nikako ne volim da sečem kolače, ovu količinu testa sam podelila u 4 kalupa prečnika 22 cm.Na kraju su ispale visine 1-1,5 cm. Nažalost, nije bilo kalupa manjeg prečnika. Idealno 16-18 cm.Tada će vaša torta ispasti visoka.

Što se tiče vremena pečenja, moja prva serija se pekla dugo, vjerovatno 40 minuta. Dakle, ne gledajte na vrijeme koje sam naveo, već koristite test suve utakmice kao vodič. Ostatak kolača je pečen za oko 25 minuta, ali ponavljam da imam jako lošu rernu.

Gotove kolače prvo ohladite u plehu 10 minuta, a zatim prebacite na rešetku. Odozgo i sa strane torta će biti više čokoladne boje, ali pošto ću tortu potpuno preliti kremom, to mi ne predstavlja problem. Ako želite napraviti "golu tortu", onda je bolje odrezati ova mjesta za svjetliji kontrast.

Ovdje na ovoj fotografiji možete vidjeti koliko su porozni, vlažni kolači iznutra.

U klasičnom receptu krema za ovu tortu je krem ​​sir; na mom blogu postoje tri verzije ove kreme -, i. Sve su pogodne za ovu tortu. Ono što želim napomenuti je da je ulje idealno za izravnavanje. Ali sa kremom ili mascarponeom - ovo je super ukusno punjenje. Birajte po svom ukusu i novčaniku. Članci će se otvoriti ako kliknete na njih.

Što se tiče količine kreme za ovu tortu, potrebno je pripremiti 1 kg kreme za dati prečnik fila. Odnosno, ako koristite recept sa puterom ili kremom, onda su ovo 2 porcije. Ako sa Mascarponeom, onda jedan.

Da biste ga izjednačili, trebat će vam još jedna porcija kreme. Da bi torta izgledala prelepo, a da stranice ne bi virile, potrebno vam je oko 500 grama kreme.

Pored krem ​​sira, možete obložiti i tortu, povoljnija je i po sastojcima i po cijeni. Da biste ga izravnali, trebat će vam i jedan dio.

Kremu je bolje pripremiti unaprijed tako da ima vremena da se ohladi i dobije željenu konzistenciju.

Trešnje sa dodatkom cimeta idealne su kao fil za ovu tortu. U principu, u sloj možete staviti sve što imate u kuhinji i što vam se sviđa. Moj omiljeni fil su brusnice. Jednostavno sam ga prokuvala sa šećerom i dodala par kašika kukuruznog škroba. Kolače nisam namakala ni u šta, prvo su već prilično vlažne, a drugo, iz brusnica će pustiti sok koji će dati malo dodatne vlage.

Uz konfiture od bobičastog voća, kao fil se mogu koristiti i gusti nadjevi, poput kompota, sa dodatkom želira - želatina ili agara. Način rada s njima je malo drugačiji. Polažu se na kremu i odozgo premazuju kremom. O ovim punjenjima možete pogledati ovdje -. A ovako izgleda rez sa ovim filom.

Sastavljanje torte.

Na tanjir stavite kašiku kreme da se torta malo zalepi i olakša nastavak rada.

Na vrhu je krema, ja sam koristila jednokratnu slastičarsku vrećicu, ako je nemate, kremu možete staviti u vrećicu, odsjeći vrh i učiniti isto.

Dalje opet torta - fil - krema - torta. Kada složite tortu, potrebno je da je malo pritisnete kako bi se fil i krema ravnomerno rasporedili. Možete staviti uteg na vrh za ujednačeniji rezultat, ali nisam se toliko trudio.

Moja četvrta torta nije preživjela do jutra, uveče je otišla u naše činije. Zato se moja torta sastojala od 3 sloja.

Ovu dezenu sam stavila u frižider na par sati da se fil stegne.

Zatim sam tortu počela da ravnam kremom. Prvo sam nanio prvi - grubi premaz. Imam posebnu lopaticu. Ranije sam ga pravila špatulom (silikonskom lopaticom), možete je koristiti ako nemate lopaticu. Prvim slojem popunjavamo praznine između kolača i "zalijepimo" sve mrvice da ne dođu na završni finiš. Stavite na hladno oko sat vremena da se krema stegne.

To radimo nekoliko puta do željenog rezultata. Gornjište ukrašavamo po Vašem nahođenju. S obzirom da imam na poklon tematski članak o DIY torti za Valentinovo, jednostavno sam postavila šipak u obliku srca. Ovo mi se desilo.

Evo kako to izgleda u presjeku.

Slažete se, teško je odbiti takav desert.

Prijatno!

Red Velvet torta (originalni recept - Red Velvet Cake) je čokoladna torta napravljena od crvenog biskvita, prelivena kremom od sira, u nekim receptima sa kremom od svježeg sira ili kremom od mascarponea. Crvena boja biskvita u torti postiže se dodavanjem prirodnih ili vještačkih boja u tijesto.

Istorija torte od crvenog somota potječe iz južnoameričke kuhinje, a naziv torte - Red Velvet Cake - još uvijek izaziva debatu među kulinarskim stručnjacima o njegovom porijeklu. Neki tvrde da je "crveno" povezano sa smeđim šećerom koji se koristi u klasičnom receptu (smeđi šećer se tradicionalno nazivao crvenim); iako se češće ime povezuje sa biskvitom crvene nijanse i baršunastom strukturom.

Tradicionalno, crvena nijansa u originalnom receptu Red Velvet Cake dolazi od hemijske reakcije između kakao praha, octene kiseline i mlaćenice (koja je u današnjem receptu zamenjena kefirom) – iz tog razloga, Red Velvet torta se često naziva „đavolja hrana ."

Činjenica je da kakao sadrži antocijanine - supstance koje daju crvenu nijansu nekim bobicama i povrću - a izlaganje octu i mlaćenici otkrilo je ovu prirodnu boju. Međutim, modernom alkalnom preradom kakaa dolazi do neutralizacije antocijanina, pa je za postizanje bogate nijanse potrebno dodati slojeve crvenog baršunastog kolača sa bojama.

Ali kombinacija sode sa sirćetom i kefirom i dalje daje crvenom somot krem ​​sir torti njegovu poznatu prozračnu, laganu baršunastu teksturu. Na prvi pogled, recept za tortu može izgledati pomalo komplicirano - suhe sastojke morat ćete miješati odvojeno od tekućih - ali rezultat će biti ukusan kolač od biljnog ulja.

DoughVed savjetuje. Biljno ulje u receptu može se zamijeniti maslacem - za količinu proizvoda navedenu u receptu za tortu bit će dovoljno 200 g maslaca (omekšanog ili otopljenog).

Čime mogu zamijeniti prehrambene boje u Red Velvetu?

Kolač Red Velveteen obojite umjetnim bojama ili ih zamijenite bilo kojim prirodnim crvenim bojama, na primjer, sokom od cvekle (od soka kuhane repe). Samo imajte na umu da niti jedna prirodna boja kolaču neće dati tako bogatu nijansu kao umjetna. Možete ići drugim putem i uopće bez boja - samo po sebi je lijepo.

Trebam li natopiti tortu?

U mnogim receptima, crveni baršunasti kolač ispada prilično suh, pa se mora natopiti, ali današnji recept nije jedan od njih: biskvit ispada umjereno vlažan, tako da Crveni somot kolač ostaje svjež dugo vremena.

Kako ukrasiti somot tortu?

Za dekoraciju torte možete koristiti mrvice keksa (pogledajte savjete za recept), orašaste plodove, posip za slatkiše, voće, bobičasto voće. Za posebnu priliku, kao što je Dan zaljubljenih, možete ispeći tortu u obliku srca od crvenog baršuna; Ako pravite tortu sa mastikom ili glazurom od bijele čokolade, bolje je smanjiti količinu kreme za torte u receptu.

Red Velvet Cake Recipe

20 minuta za pripremu

1 sat za pripremu

380 kcal na 100 g

Crveni somot (Crveni somot, Crveni somot) je ukusna čokoladna torta sa snježnobijelom kremom od sira koju je lako napraviti kod kuće.

Je li Red Velveteen Cream Cheese Cake ukusan? Napravite tortu kod kuće po ovom klasičnom američkom receptu i uvjerite se sami.

Za torte

• pšenično brašno – 250 g;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda bikarbona - 1,5 kašičice;
• kakao – 2 kašike;
• biljno ulje – 250 ml + za podmazivanje;
• smeđi šećer – 300 g;
• veliko kokošje jaje - 2 kom.;
• crvena prehrambena boja - 2 kašike;
• vanilin - 1 kašičica;
• svježe kuhana kafa – 100 ml;
• kefir - 250 ml;
• belo vinsko sirće - 0,5 kašike.

Za kremu

• puter – 200 g;
• šećer u prahu - 400-450 g;
• krem sir – 400 g.

Priprema

1. U veću posudu prosijte brašno, so, sodu bikarbonu i kakao.
2. Posebno mikserom ili kuhačom umutite šećer i biljno ulje nekoliko minuta dok ne pobijele.
3. Dodajte jaja, jedno po jedno, bez prestanka mućenja, kao i farbu i vaniliju.
4. U smjesu od jaja i putera umiješati trećinu prosijanog brašna.
5. U posebnoj posudi pomiješajte kefir sa ohlađenom kafom, dodajte pola u tijesto, umutite.
6. Polovinu preostalog brašna umiješajte u tijesto i nastavite da mutite.
7. Preostali kefir sjediniti sa sirćetom i umutiti u tijesto.
8. Zatim u testo sipajte ostatak brašna i ponovo dobro umutite.
9. Tri kalupa prečnika 20 cm namazati uljem. Od papira za pečenje izrežemo krugove potrebnog prečnika, obložimo njima dno kalupa i namastimo ih.
10. Testo podeliti u kalupe i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35-40 minuta, proveriti spremnost čačkalicom.
11. Izvadite iz rerne i ohladite u kalupima 10 minuta.
12. Okrenite kalupe na rešetku (prikladno za rernu), izvadite kolače i uklonite papir. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
13. Za pripremu kreme maslac sobne temperature isecite na komadiće i mutite mikserom par minuta dok ne pobele i kremasto.
14. Šećer u prahu prosijte u puter, dodajte ga u tri dodavanja i nastavite da mutite.
15. Dodajte trećinu krem ​​sira u puter i mutite par minuta. Pazite da se puter i šećer ne slegnu na zidove šolje. Postupak ponavljamo još dva puta.
16. Počnimo sa sastavljanjem torte. Prvu tortu stavite na tanjir ili kalup za tortu i premažite je sa nekoliko kašika kreme, ne dopirući 1-2 cm od ruba. Na ovaj način polažemo sva tri kora.
17. Preostalom kremom premažite vrh i stranice torte.

• Ako se tijesto lijepi za stranice, nožem ga odvojite od pleha. Ili, da biste lakše izvadili kolače, možete koristiti kalupe za opruge.
• Ako su kolači previše narasli i ne pritiskaju ih dok se hlade na rešetki, odrežite sredinu, isjeckajte i koristite mrvice za dekoraciju.
• Važno je da kremu ne "tučete" dok mutite, inače će ispasti previše tečna i teško će se nanijeti na tortu.

Recept za tortu od crvenog somota izmišljen je u SAD. A onda je neobični Crveni somot osvojio cijeli svijet. Svetao i ekstravagantan, odlikuje ga luksuzni dizajn i delikatan, prozračan ukus.

Suptilnosti stvaranja torte od crvenog somota

Sastojci Red Velvet torte uključuju šećer, puter, jaja, brašno, meki sir i mlaćenicu. Ako se posljednja komponenta ne može pronaći, zamjenjuje se kefirom, a sir pavlakom. Sve svoje vrijedne osobine kolač dobija od svojih sastojaka: savršeno je zasitan i zahvaljujući velikoj količini kalcija u mliječnim proizvodima dobar je za kosti i kosu.

Ovo je zasitan i visokokaloričan biskvit. Ljudima koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu i poremećenu toleranciju glukoze se ne preporučuje da ga zloupotrebljavaju.

Da bi kolači dobili bogatu grimiznu boju, koristite prehrambene boje.. Ako niste ljubitelj ovakvih dodataka, za kolač koristite sok ili pire od cvekle uz dodatak male količine limunovog soka ili sirćeta. Takođe, sirup od višnje, ribizle ili maline može dati crvenkasti ton. Nema potrebe da ih kiselite.

Drvenom čačkalicom provjerite spremnost pečenih kolača. Ako se tijesto ne lijepi za njega, desert možete izvaditi iz pećnice.

Morate imati na umu da prilikom pečenja rubovi kolača uvijek postaju tamniji. Ovdje poprimaju ružnu prljavo smeđu boju. Potrebno ih je podrezati, dajući poslastici ujednačen oblik. To se obično radi sa posebnim metalnim konditorskim prstenom.

Nema potrebe da bacate preostale kolače. Treba ih usitniti i premazati kremom u vazama. Dobićete dva deserta odjednom.

Kako napraviti savršenu glazuru za kolače od crvenog somota? Jedi nekoliko kulinarskih trikova:

• Za podlogu je bolje koristiti skutu. Kremast je više kao topljeni sir, neće dati željenu teksturu.
• Sir treba da odstoji barem preko noći u frižideru pre mućenja. Ali maslac, ako je u receptu, naprotiv, otopi se na sobnoj temperaturi.
• Dobro umućenu kremu od sira možete koristiti za prekrivanje stranica i vrha deserta. Ne klizi niti curi. Moguće je čak i ukrasiti tortu krem ​​ružama i šarama.
• Da biste postigli savršeno bijeli ton, prvo morate umutiti puter ili kremu sa šećerom u prahu. Zatim dodajte sir.

Vanilin prah čini kremu mirisnijom.

Kako ukrasiti tortu od crvenog somota? Ponekad se mrvice iz ostataka koriste za posipanje prašine, ili se kriške voća stavljaju na vrh za desert. Ali najčešće je dovoljan kontrast kremastih i grimiznih kolača. Da bi ova kombinacija izgledala povoljnije, poslastica se poslužuje već izrezana. Za romantičan spoj možete ukrasiti tortu „Crveni somot“ kao na fotografiji u obliku srca i pričvrstiti ukras u obliku Kupidonove strijele od čokolade.

Jednostavne i složene verzije “Red Velvet”

Deserti koji se tope u ustima sa crvenom podlogom i kuhanom kremom razlikuju se po recepturi. Svako može izabrati idealnu opciju za sebe.

Klasični recept za tortu od crvenog somota

Originalni recept za tortu od crvenog somota zahtijeva mlaćenicu. Ali ako ga ne možete pronaći, možete uzeti kefir. Okus neće patiti od ovoga. Lako je napraviti tortu od crvenog somota kod kuće koristeći korak po korak recept sa fotografijama.

Sastojci:

• pola kilograma brašna;
• četiri jaja;
• 2,5 šolje šećera;
• ista količina mekog sira i 33 posto vrhnja;
• prstohvat soli i sode;
• grimizna boja za hranu;
• 160 grama šećera u prahu;
• dvije desertne kašike kakaa;
• jedna i po čaša kefira;
• 0,4 litre biljnog ulja;
• četiri prstohvata praška za pecivo.

Način kuhanja:

Ovom kremom potrebno je premazati sve torte i ukrasiti odozgo, a po želji i sa strane. Tada bi desert trebalo da "zrije" na hladnom tri sata.

Video recept za klasičnu tortu Red Velvet:

Red Velvet Cheesecake

Ovaj domaći recept za tortu od crvenog somota neobičan je po tome što ne zahtijeva pećnicu. Nema potrebe da pečete ovaj delikatni kolač od sira.

Sastojci:

• 380 grama kafe kolačića;
• duplo više svježeg sira;
• 220 grama putera od slatkog vrhnja;
• 150 ml mlijeka;
• čaša granuliranog šećera;
• pola količine masne pavlake;
• 20 grama želatine;
• paketić vanilina;
• tri velike kašike kakao praha;
• grimizna prehrambena boja.

Način kuhanja:

1. Otopite puter u parnom kupatilu. Pomiješajte sa izgnječenim kolačićima i dobijenu smjesu stavite u kalup, ohladite.
2. Želatin preliti vodom da nabubri.
3. Svježi sir, pavlaku i kakao umutiti mikserom na maloj brzini ili ručno.
4. U mleku rastvoriti šećer i vanilin, zagrejati do ključanja. Kada se smjesa malo ohladi, dodajte želatin i miješajte dok ne postane glatka. Stavite tu masu boje i skute i promiješajte. Trebali biste dobiti grimiznu kremastu kompoziciju.

Izvadite podlogu iz frižidera, nalijte grimizno smesu i vratite na hladno na devet sati.

Da biste osigurali da sloj skute izađe ravnomjeran, morate tapkati napunjeni kalup o radnu ploču.

Crveni somot kolač sa cveklom

Korak po korak recept za crveni somot kolač bez boje sa sokom od cvekle oduševit će poznavaoce prirodne hrane.

Sastojci:

• 240 grama brašna;
• kašičica kakaa;
• duplo više praška za pecivo;
• pola čaše biljnog ulja;
• vrećica vanilije u prahu;
• jedna i po čaša šećera;
• 240 ml mlijeka;
• šest jaja;
• repa;
• trećina čaše kefira;
• ista količina vode;
• velika kašika vinskog sirćeta;
• 250 grama mekog sira;
• 220 grama putera od slatkog vrhnja.

Način kuhanja:

Po ovom receptu možete lako napraviti tortu od crvenog somota u sporom štednjaku. Pržice se peku u režimu „Pečenje“ oko tri četvrt sata. Vrijeme pečenja se smanjuje obrnuto proporcionalno širini posude uređaja. Zatim morate završiti pečenje podloge za torte u režimu „Zagrijavanje“ još 20 minuta.

Baršunasti deserti poznatih ličnosti

Poznati kuhari i poslastičari malo su preobrazili klasični recept za poslasticu. Međutim, njegov izgled je ostao nepromijenjen.

Crveni somot kolač od Julije Vysotske

Poznata TV voditeljica je u svom receptu za sjajni desert mlaćenicu zamijenila kremom.

Sastojci:

• 350 grama brašna;
• četiri jaja;
• par desertnih kašika kakaa;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• par malih kašika praška za pecivo;
• prstohvat soli i sode;
• 280 ml biljnog ulja;
• 700 ml 33 posto kreme;
• 170 grama kisele pavlake;
• ista količina šećera u prahu;
• pola kilograma mekog sira;
• grimizna prehrambena boja.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte prosijano brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu, posolite. Umutiti jaja i puter, pavlaku i isto toliko kreme. Obojite prehrambenim pigmentom i umesite crvenkasto testo. Treba da odstoji četvrt sata da bi mliječna kiselina ugasila sodu.
2. Tijesta bi trebalo biti dovoljno za tri torte. Pecite svaki 20 minuta na 180 stepeni u rerni. Pokrijte plastikom i stavite u frižider na sat i po.
3. Da napravite kremu, pomiješajte šlag sa prahom i sirom.

Zatim kolače premazati kremom, namazati vrh i stranice. Poslastica treba da odstoji na hladnom najmanje pet sati.

Red Velvet Cake od Gordona Ramsaya

Čuveni kuhar Gordon Ramsay zna kako da napravi veličanstvenu tortu od crvenog somota. Zašto ne iskoristiti njegove ideje.

Sastojci:

• 580 grama brašna;
• dva prstohvata praška za pecivo;
• par velikih kašika kakaa;
• grimizna boja za hranu;
• 330 grama šećera;
• par jaja;
• paketić vanilina;
• 270 ml mlaćenice (kefir);
• prstohvat sode;
• kap sirćeta;
• 450 grama mekog sira;
• dva pakovanja putera od slatkog vrhnja;
• pola kilograma šećera u prahu.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo.
2. Polovinu slatkog putera umutiti sa šećerom u blenderu. Dodajte jaja jedno po jedno. Lagano dodajte vaniliju u prahu i boju, malom brzinom umesite u homogenu masu.
3. Sipati u činiju i naizmenično dodavati mlaćenicu i brašno. Zamesiti testo.
4. Ugasite sodu bikarbonu sirćetom i umiješajte u tijesto.
5. Kalupe namazati puterom i posuti brašnom.
6. Testo podeliti u kalupe i staviti u rernu. Pecite oko pola sata na 170 stepeni.
7. Preostalo ulje sjediniti mikserom i prahom. Uz mućenje postepeno dodavati sir. Krema ispada mekana i mekana.

Ohlađene torte je potrebno premazati kremom. Oni također podmazuju gornji i bočni dio poslastice.

Red Velvet Cakes by Andy Chef

Poznati kulinarski stručnjak Andy Chef nudi kako klasične tako i neobične načine pravljenja deserta. Ovo su kolačići - kolači u malim porcijama. Evo recepta Andy Chefa za crveni somot tortu sa fotografijama.

Sastojci:

• 300 grama brašna;
• čaša granuliranog šećera;
• par jaja;
• pola čaše mlijeka;
• 60 grama putera od slatkog vrhnja.
• četiri velike kašike maslinovog ulja;
• 40 grama kakaa;
• za pakovanje vanilina i praška za pecivo;
• grimizna prehrambena boja.

Način kuhanja:

Kapkejkovi su preliveni kremom od bjelanjaka ili šlagom i posuti šarenim slastičarskim strugotinama.

Svetao i ukusan desert "Crveni somot" ukrasit će sto na svakoj proslavi. Biće i odličan poklon za romantičnu godišnjicu.

Članak će vam detaljno reći o povijesti popularne torte Red Velvet i ponuditi vam nekoliko recepata za pripremu kod kuće.

U modernim katalozima konditorskih proizvoda i jelovnicima restorana sve se češće nalazi desert kao što je "crveni baršun". Ali malo ljudi zna da se ova torta smatra “američkim klasikom”. Koreni ovog jela sežu duboko u 19. vek. Od tada, torta je doživjela nekoliko transformacija i modifikacija, stekavši svoju posebnost u vidu neobične boje i svjetsku prepoznatljivost.

U originalu se torta zove “Crvena somotna torta”. Desert se prvi put pojavio 1817. godine, ali se zvao jednostavno "Belvet cake" bez ikakve oznake boje. Posebnost deserta je bila delikatna tekstura keksa, koji je takođe bio veoma mekan i vlažan. Zanimljivo je da je biskvit bio veoma puter i imao je ukus limuna.

ZANIMLJIVO: Tek 40-ih godina prošlog veka torta je dobila crvenu nijansu. To se dogodilo zbog činjenice da se u to vrijeme koristio samo prirodni kakao prah, koji je ušao u kemijsku reakciju s kefirom i sodom, dajući blago crvenkastu nijansu. Ta crvena boja se značajno razlikovala od modernog „Crvenog somota“, koji ima sjaj i bogatu nijansu.

Poslastičari su 70-ih godina prošlog veka počeli veštački farbati kolač, odnosno dodavati mu prehrambene boje. Naslikali su desert u koji nije dodana čokolada, pa su kuharice često objavljivale recept za "tortu od lubenice", koja je imala ružičaste nijanse. Tek tada je, eksperimentisanjem u više faza, pronađen idealan i izbalansiran recept za “Crveni somot”.

Cijeli svijet je za ovaj recept saznao tek kada se na televizijskim ekranima pojavio američki film "Čelične magnolije", gdje se na jednoj od slika svadbenog slavlja pojavila neobična jarko crvena torta u obliku armadila. Tokom nekoliko godina, torta je osvojila prve pozicije na rang listi najboljih slastica i postala pravi favorit.

Neki moderni recepti za deserte se još uvijek razlikuju (neki dodaju maslac, drugi biljno ulje, razne impregnacije i kreme). Ipak, sasvim je moguće pripremiti "Crveni baršun" kod kuće, iznenaditi i oduševiti druge, kako za iskusne kuhare tako i za početnike domaćice.

Klasična somotna torta

Moderna torta od crvenog somota

Snimka iz filma "Čelične magnolije": Torta od crvenog somota

Crveni somot: originalan, klasičan recept

Klasična receptura pretpostavlja da sadrži sastojke od kojih je napravljena prva torta Red Velvet, odnosno baršunasta torta.

Trebaće vam (kolači):

• kefir - 250-255 ml. (u pravilu sadržaj masti u kefiru treba biti 1-2%; nemasni kefir je previše vodenast, bolje ga je ne koristiti).
• brašno - 225-230 g (treba koristiti samo najkvalitetnije brašno i pre nego što ga dodate u testo, poželjno je dva puta prosijati brašno - to je tajna bujnog i lepog biskvita).
• kakao - 20-25 g (pokušajte pronaći originalni kakao prah koji se ne alkalizira; takav proizvod možete pronaći u trgovinama zdrave i vegetarijanske hrane).
• Margarin (ili mješavina povrća i vrhnja) – 110-115 g (možete koristiti i običan puter, ali će vaše kolače učiniti sušnijim nego što sugerira klasični recept).
• Šećer - 150-160 g (to je tačna količina, ako dodate više dobićete sladak ukus, manje i nećete uopšte osetiti slatkoću).
• jaje - 2 kom. (bolje je dati prednost velikim domaćim jajima).
• Soda bikarbona - 1 tsp (nema potrebe da ga gasite, jer će se to desiti kombinovanjem sode sa kefirom).

Trebaće vam (originalna krema):

• Krem sir - 200-210 g (možete koristiti krem ​​sir, masu od sira, pa čak i sitno mljeveni svježi sir sa pavlakom ili umućen u blenderu).
• Gusta pavlaka (najmanje 30%) – 190-200 ml. (možete kupiti posebnu kremu za slatkiše).
• Šećer u prahu - 60-70 g (treba koristiti prah, jer će vam šećer škripati na zubima).

kuhanje:

• Jednom ili dva puta prosijte brašno. Pomiješajte kakao i sodu sa brašnom. Sve dobro promešati.
• U posebnoj posudi dobro izmiksajte otopljenu kremastu biljnu masu sa šećerom dok kristali šećera više ne budu vidljivi.
• U ovu kremastu masu treba polako dodavati kefir, sve dobro i lagano miješajući.
• Umutiti jaja, poželjno je sve mikserom ujednačiti i dodati suhe sastojke u malim porcijama.
• Tekstura ne smije biti gusta, najbolje je sipati u silikonski kalup (tjesto će teći u kalup za opruge).
• Pečenje se odvija na prosečnoj temperaturi od 180-185 stepeni oko 30-35 minuta. Nakon ovog vremena provjerite da li je kolač gotov i ostavite da se ohladi.
• Krema se priprema vrlo jednostavno: za pripremu umutite kremu i dobro je pomiješajte sa kremom od putera i prahom.
• Kremu je potrebno podijeliti na dva gotovo identična dijela: jedan na sredini torte (impregnacija, fil), drugi - dekoracija torte.
• Ohlađeni kolač se koncem podeli na jednake slojeve. Kolač se premaže kremom i na nju se stavi druga polovina. Preostali krem ​​sir (krem od sira) se haotičnim pokretima razmazuje po površini lopaticom.

Kolač Crveni somot: Recept od bake Eme

Baka Ema je popularna kulinarska blogerka koja je postala poznata po velikom broju recepata na stranicama mnogih internetskih stranica. Njeni recepti su jednostavni i uvijek zadovoljavaju ukusnim rezultatima. Baka Ema vas poziva da napravite tortu od crvenog somota po njenom receptu.

Trebalo bi da napravite zalihe:

• brašno - 380 g (prosijano, može i sa kakaom).
• kakao - 15 g (odaberite kvalitetan kakao bez šećera, vanilije i drugih dodataka).
• Kefir (1%, ali bolje 2,5%) – 400 ml. (bolje je ne koristiti nemasni kefir, jer s njim nećete moći dobiti potrebnu gustoću biskvita).
• Crvena boja za hranu (slična gelu) – 1 tsp (ne više, inače nećemo moći postići potrebnu boju).
• Maslac (70-80% masti) – 200 g (omekša)
• Šećer - 300-400 g (može se dodati i manje šećera ako ne volite baš slatke deserte).
• jaje -
• vanilin šećer - 20 g (može se zamijeniti vanilinom ili ekstraktom vanilije).
• sol - 1 tsp (ako dodajete manje šećera, smanjite količinu soli; sol u keksu je pojačivač okusa).
• Soda bikarbona -
• Krem „sir“ (krem sir) – 500 g (bilo koje)
• Maslac za kremu – 300-350 g (pogledajte konzistenciju dobijene kreme).
• Šećer u prahu - 300-350 (pogledajte konzistenciju kreme)

kuhanje:

• Brašno pomešati sa kakaom i prosijati u pripremljenu posudu za mešanje.
• U posebnoj posudi pomiješajte kefir sa prehrambenom bojom i sve dobro promiješajte.
• Mikserom u posudi izmiksajte meki puter, postepeno mu dodavajući šećer.
• Nakon šećera u puter dodajte jaja, so, vanilin i gašeni sok. Sve dobro i pažljivo promiješajte.
• Naizmjenično dodajte brašno s kakaom i kefir sa bojom, sve dobro izmiješajte da masa bude homogena.
• Smesu sipajte u kalup, pecite na srednjoj temperaturi rerne od 180-185 stepeni ne više od 30-35 minuta.

VAŽNO: Celo testo se može podeliti na dva dela i peći posebno, a možete ispeći samo jedan sloj za tortu, koji se zatim pažljivo prepolovi. Kremu nanosite samo na ohlađene kolače.

Krem od sira:

• Krem sir umutiti mikserom
• Dodajte šećer u prahu i puter u malim porcijama.
• Mutite dok krema ne postigne potrebnu konzistenciju i željenu gustinu.
• Pripremljenom smesom premazati torte i ukrasiti tortu.

Video: “Recept za tortu od bake Eme”

Red Velvet Cake: Andy Chef's Recipe

Ande Chef je popularni ruski kulinarski bloger koji korisnicima interneta predstavlja mnoštvo ukusnih recepata, posebno Crveni somot.

trebat će vam:

• Brašno (visokog kvaliteta) – 330-340 g (prosijati jednom ili dvaput).
• kakao - 1-1,5 žlice. (možete prosijati zajedno sa brašnom).
• Šećer - 250-300 g (pola za šećer, pola za kremu).
• sol - jedan mali prstohvat kao pojačivač ukusa.
• Jaja – 3 kom.(poželjno velika domaća jaja).
• Biljno ulje (rafinisano) – 300 ml (najbolje suncokretovo).
• soda – 1 tsp (nema potrebe da se ništa gasi)
• Brašno - 2-2,5 kašičice.
• Crvena prehrambena boja - 1,5-2 kašičice. (potrebna vam je gel boja).
• Gusta pavlaka (30-35%) – 150 ml.
• Masna pavlaka (25-30%) – 150 g (ako koristite domaću pavlaku, krema će biti ukusnija).
• Šećer u prahu - 200 g (zavisi od vašeg ukusa i željene slatkoće kreme).

kuhanje:

• Prosejano brašno pomešati sa preostalim krupnim sastojcima, kao što su: vanilin (po želji), soda i prašak za pecivo, kakao.
• Umutite jaja sa šećerom (za to koristite mikser ili procesor za hranu). Tu se mešaju ulje i suvi sastojci: brašno, prašak za pecivo, soda, so.
• Sipajte boju; smesa bi trebalo da bude veoma bogate crvene boje.
• Kolač pecite oko pola sata, temperatura ne bi trebalo da pređe 180-190 stepeni.
• Dok se kolači peku i hlade treba pripremiti kremu.
• Umutiti pavlaku, dodati kiselu pavlaku i šećer u prahu, sve dobro izmješati dok ne postane glatko.
• Ohlađenu tortu (ili kolače) premažite kremom, a gotov desert možete ukrasiti mrvicama od biskvita.

Recept od Andy Chefa

Crveni somot od Aleksandra Seleznjeva: recept

Korisno (za kore):

• Brašno najboljeg kvaliteta (premium kvaliteta) – 340-350 g (obavezno prosijano 1 ili 2 puta).
• Kakao 2-3 žlice. (prosijano sa brašnom)
• Šećer - 200-300 g (prema vašoj želji za slatkoćom kolača).
• Biljno ulje) - 280-300 ml. (suncokret)
• Punomasni kefir (2,5%) – 280-300 ml. (možete koristiti i 1%).
• Brašno - 2 kesice
• soda - 0,5 tsp
• sol - nekoliko prstohvata da poboljšate ukus
• Crvena prehrambena boja - 2-2,5 kašičice. (po mogućnosti bez aroma).
• jaje - 3 kom. (najbolje koristiti domaće).

Korisno (za kremu):

• Krem ili skuta - 350-400 g (bilo koje dostupno, na primjer, “Philadelphia”).
• Maslac (visok sadržaj masti) – 150-160 g.
• Šećer u prahu (može se zamijeniti šećerom) – 100 g (ako koristite šećer, dobro ga promiješajte da nema kristala).
• Možete dodati malo vanile

kuhanje:

• Brašno i ostali suvi sastojci se dobro izmešaju.
• Maslac omekša, dodaju mu se pomešani suvi sastojci: brašno, prašak za pecivo, soda, so.
• Boja se sipa, testo treba sipati u silikonski kalup (najbolje radi).
• Kolač pecite na 180-190 stepeni ne više od 33-35 minuta.
• Krema se priprema mešanjem kreme od sira i putera sa prahom.
• Ohlađenu tortu (ili kolače) premažite kremom

Recept A. Selezneva

Red Velvet torta jednostavan recept sa cveklom (sok od cvekle), bez boje

Cvekla je slatko korjenasto povrće čiji sok i rendana pulpa se mogu koristiti da biskvitu daju posebnu boju i nježnost. Tekstura torte se neće previše razlikovati od one pečene farbanjem. Međutim, desert će biti veoma ukusan.

trebat će vam:

• brašno - 230-250 g (pogledajte konzistenciju)
• kakao - 1 tsp (ili tačno 5 godina)
• Mlijeko - 140-150 ml. (masno ili domaće)
• sol - mali prstohvat
• Pire od cvekle – 150 g (sitno narendane mlade cvekle, možete koristiti 100 ml soka od cvekle, možete dodati još brašna).
• Brašno - 1,5— 2 kesice
• suncokretovo ulje - 140 ml
• vanilin – 1 paket
• Šećer - 140-150 g (po ukusu)
• jaja - 2 kom. (veliki, domaći)
• kefir - 70 ml. (poželjno masti od 2,5%)
• Voda sa šećerom za namakanje(90 ml sa 40-50 g peska).
• Krem od putera - 250 g (bilo koje dostupno)
• Maslac (u kremi) – 100-150 g (visok sadržaj masti)
• Šećer u prahu u kremi po ukusu

kuhanje:

• Prosejte brašno, pomešajući ga sa svim suvim sastojcima iz recepta
• Izmiksati umućena jaja sa kefirom i mlekom, šećerom i pireom od cvekle, biljnim uljem.
• Dodajte krupne sastojke i sve dobro promiješajte.
• Pecite testo u kalupu dok ne bude gotovo 35-40 minuta na 185-190 stepeni, pa ostavite da se ohladi.
• Puter kremu se umuti sa puterom i prahom dok se ne postigne potrebna konzistencija.

cvekla "Crveni somot"

Crveni somot kolač sa konfetima od jagoda

Konfeti ili konfi je premaz za desert napravljen od bobičastog voća zdrobljenog sa šećerom. Ova glazura za tortu od crvenog somota je prilično u trendu. Može da istakne delikatan ukus „vlažnog“ i mekog biskvita zajedno sa kremastom kremom od „sira“.

Kako pripremiti confit. Šta ti treba:

• jagoda - 250-280 g (pogledajte konzistenciju)
• Šećer - 80-100 g (prema vašim željama)
• kukuruzni skrob - 12-15 godina
• želatin – 8-9 g (može se zamijeniti agar agarom)
• voda – 40-50 ml. (da nabubri želatin)

VAŽNO: Jagode treba umutiti u blenderu. Prvo natopite želatin. Škrob se mora pomešati sa šećerom. U pasirane jagode dodajte nabubreni želatin i skrob, stavite na laganu vatru, prokuhajte i ostavite da se ohladi. Pokrijte konfit tortu.

Crveni somot sa konfitom od jagoda

Kolač Crveni somot: Recept u sporom kuhaču

Trebalo bi da napravite zalihe:

• brašno - 350-380 g (prosijati sa kakaom).
• kakao - 15 -20g.
• Kefir (1%-2,5%) – 380- 400 ml.
• Crvena prehrambena boja (u obliku gela) – 1 tsp (ili zamijenite čašom soka od cvekle).
• puter (70-80%) – 200 g (omekša)
• Šećer - 350-380 g (prema vašoj želji za slatkoćom).
• jaje - 3 kom. (poželjno je u tijesto dodati domaća jaja)
• Soda bikarbona - 1 tsp (treba ga unaprijed posebno ugasiti bilo kojim sirćetom: stolnim, jabučnim ili vinskim).
• krem sir ili masa od krem ​​sira – 500 g (bilo koje)
• Maslac– 150-200 g.
• Šećer u prahu - 200-250 (pogledajte konzistenciju kreme i ukus).

kuhanje:

• Brašno i kakao pomešati i prosijati
• U posebnoj posudi pomiješajte kefir sa bojom ili sokom od cvekle.
• Umutiti mekani puter, dodajući šećer
• U ulje dodajte jaja, so, vanilin, gašenu sodu
• Sve sastojke pomešati u jedno testo
• Sipajte smjesu u zdjelu, uključite režim "Pečenje" na 30-40 minuta.
• Koncem izrežite tortu na nekoliko slojeva.

VAŽNO: Krem za torte se priprema tako što se sir umuti sa puterom i doda prah.

Crveni somot kolač sa bobicama. Kako ukrasiti tortu Red Velvet?

Bobičasto voće ne samo da upotpunjuje ukus torte, naglašavajući njen delikatan kremasti ukus i sočne mekane slojeve kolača. Bobičasto voće može promijeniti izgled torte. Možete ih dodati ne samo u sloj, već i na bočne, gornje dijelove torte, te u kremu.

Bobičasto voće i krem ​​sir od bobičastog voća

Red Velvet Cake: recenzije

Valerija: “Dugo sam slinio za ovu tortu, pa sam pokušao da je napravim kod kuće. Sve je uspjelo. Najteže u receptu je pronaći boju, naručila sam je preko interneta!”

Christina: „Prvi put je torta ispala veoma „domaća“: iskrivljena, ali mekana i sočna. Druga torta je ispala "kao na slici". Ja sam lično napravio neke korekcije. Donji sloj dodatno natopim šećernim sirupom.”

Video: “Korak po korak recept za Red Velvet”