Krastavci su kao oni kupljeni u litarskim teglama. Domaći kiseli krastavci kao u radnji. Ukusni kiseli kornišoni, baš kao i oni iz prodavnice
Kiseli krastavci “Kao u prodavnici” - ukusni, hrskavi, slatko-kiseli ukusi: najomiljenija zimska grickalica. Pa, ko će odbiti? Svake godine volim da tražim i čuvam krastavce po novom receptu, da probam.
Potrošnja proizvoda je izračunata za oko 1 litar tegle.
Sastojci recepta:
- Mali krastavci
- Beli luk 1-2 čena
- Kišobran kopra 1 kom.
- Grah senfa 1,5 kašičice
- Korijander 1 kašičica
- Lovorov list 1-2 kom.
- Crni biber u zrnu 5-6 kom.
- Sol 1 kašičica
- Šećera 3 kašičice
- sirće 9%
Krastavci baš kao u trgovini - korak po korak recept sa senfom:
Nedavno su recepti za krastavce koji se kupuju u trgovini bili posebno traženi. Uostalom, takvi su krastavci odlična samostalna grickalica i važan sastojak mnogih jela.
Kiseli krastavci sa sirćetom klasik su u zimskom konzerviranju. Što se začina tiče, možete se pridržavati recepta, ili možete koristiti buket začinskog bilja po vlastitom nahođenju. Ali omjer soli, šećera i sirćeta trebao bi ostati nepromijenjen. Ako se sve uradi kako treba, krastavci će ispasti hrskavi i slatko-kiselkastog ukusa, baš kao i oni iz prodavnice.
Ako ne volite konzervisano sirće, postoji jedan divan. Ova metoda kuvanja čini krastavce za zimu veoma ukusnim i hrskavim.
1. Da biste kisele krastavce pripremili "kao u prodavnici", potrebno ih je prvo pripremiti. Krastavce pripremamo za kiseljenje, slijedeći ovo striktno pravilo: ako su krastavci kupljeni na pijaci, onda se prvo moraju namočiti 2-3 sata u hladnoj vodi. Što je hladnije, to bolje.
Vodu je potrebno povremeno mijenjati. To je učinjeno tako da krastavci budu zasićeni vlagom i ne izgube elastičnost tokom čuvanja. Ako krastavce koristite direktno iz bašte, onda možete preskočiti postupak namakanja. Krastavce je bolje brati prije berbe.
Teglu u kojoj ćemo čuvati naše krastavce slatko-kiselog ukusa, kao u prodavnici, pažljivo operite. Nije potrebno sterilizirati, jer će se ovaj postupak izvesti na samom kraju, ali poklopce je potrebno preliti kipućom vodom.
Ogulite čen belog luka i upotrebite ih na kriške.
U čistu i suhu teglu sipajte sirće na visinu od 1 cm od dna. Tu stavljamo i naše začine: kriške bijelog luka, kišobran kopra, korijander, senf, biber u zrnu, lovorov list.
Sada stavljamo krastavce u teglu što bliže jedan drugom, ostavljajući minimalno slobodnog prostora. U teglu sa krastavcima dodajte šećer i so.
Sve napunite kipućom vodom do samog vrata.
Sada sterilizirajmo naše krastavce direktno u tegli. Da biste to učinili, stavite teglu na dno velike posude i napunite je vodom do ramena. Stavite tiganj na vatru. Sterilizirajte krastavce oko 5 minuta od trenutka kada voda proključa u tiganju.
Teglu čvrsto zamotamo poklopcem, okrenemo je naopako i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim se tegla s krastavcima može prenijeti na tamno, hladno mjesto i ostaviti da se kuha najmanje nekoliko sedmica. Kiseli krastavci "kao u prodavnici" su spremni!
Video recept – Recepti za krastavce kao u radnji
Tajne i suptilnosti kuhanja
Prije nego počnete praviti kisele krastavce, morate odabrati pravo povrće za to. Kako bi trebali izgledati krastavci pogodni za kiseljenje? Prvo, gusti krastavci se sortiraju za očuvanje. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti povrće sa "pamučnom" pulpom i suvim šupljinama unutra. Dobar krastavac za kiseljenje za zimu trebao bi biti tvrd, a ako ga razbijete, raspašće se s hrskanjem.
Ali dešava se da čak i dobri krastavci mogu lagano uvenuti nakon što leže na vrućini ili pod suncem tokom dana. U tom slučaju se mogu "obnoviti": izliti u lavor ili kantu hladne vode i držati u njoj 12-18 sati. Ako planirate kiseliti veliku količinu krastavaca, onda ih je prikladno potopiti direktno u kadu; i odmah ih okupajte u njoj.
Kao, u principu, za svako zimsko konzerviranje, krastavci se moraju dobro oprati prije kiseljenja kako na njima ne bi ostala prašina ili prljavština. Za optimizaciju procesa pranja potrebno je krastavce izvaditi iz posude, isprati ih u tekućoj vodi i, prema uputama tehnologije kiseljenja, odrezati guzice i staviti ih u čistu posudu.
Veličina krastavaca odabranih za berbu također igra važnu ulogu. Za kiseljenje se biraju mali krastavci dužine ne više od 10 cm, dok je za kiseljenje potrebno veće i mesnije povrće.
Kiseli krastavci koji se kupuju u prodavnici obično su odličan dodatak salatama, a mnoge domaćice pokušavaju da dobiju isti ukus kada ih spremaju kod kuće. Ako volite i ovaj slatko-ljuti ukus, možda će vam ovaj moj post biti koristan.
U svom foto receptu ću vam korak po korak reći kako ukiseliti krastavce za zimu, baš kao u trgovini. Napraviti takvu pripremu je prilično jednostavno - točno slijedite moje preporuke i uspjet ćete.
Kako ukiseliti krastavce kao u prodavnici
Za ovaj preparat uzimam male krastavce. Treba ih onoliko koliko stane u teglu od 3 litre.
Za pripremu su vam potrebni i so, kopar, šećer i voda. Da biste pripremili blistavu aromu, potreban vam je lovorov list. Beli luk, list rena i crni biber dodaće začin. I naravno, trebaće vam sirće.
Prvo operite krastavce i napunite ih vodom 3 sata. Za to vrijeme perem i teglu.
Odsijecajući krajeve, u njega stavljam krastavce. Dodam i par listova lovora, beli luk - 5 čena, crni biber u zrnu - 5 komada, ren - jedan list.
Teglu sa krastavcima i začinima napunim kipućom vodom. To radim pažljivo i postepeno kako bi staklo izdržalo pritisak kipuće vode.
Cekam da se ohladi. Ispustim vodu. Buduću hrskavu poslasticu ponovo prelijem kipućom vodom - po drugi put. Čekam da se pripreme za zimu ponovo rashlade.
Sada sipam vodu u tiganj. Dodajem šećer - 3/4 šolje, so - 3 kašike. kašike. Nakon što provri, sklonite sa vatre. I sipajte 2,5 kašike. kašike 70% sirćetne esencije.
Prelijem krastavce marinadom. Ja se motam. Okrenem ga. Zamotavam. Dan kasnije ukiseljene krastavce šaljem u podrum na skladištenje u prodavnici.
Ovaj preparat koristim zimi za ukusne salate. Evo mog jednostavnog recepta za kiseljenje krastavaca, baš kao u radnji. Ispadaju hrskavi, ljuto-slatki i ne zahtijevaju sterilizaciju. Svakako probajte!
Dugi niz godina sam čuvao krastavce po davno provjerenom i poštovanom receptu, ali sam iz nekog razloga uvijek kupovao teglu kupljenih krastavčića kada sam išao da skuvam kiseli krastavac ili mješinu. Krastavci kupljeni u prodavnici imaju onaj stepen oštrine i pikantnosti koji fasciniraju i podstiču apetit.
Ovo ljeto ću pamtiti po tome što sam naučila da pravim krastavce „kao u dućanu“, od sada će ovo biti moj omiljeni recept.
Kiseli krastavci kao u radnji
Sastojci:
- svježi kiseli krastavci,
- Kopar (kišobrani sa sjemenkama),
- lovorov list,
- biber u zrnu,
- luk,
- Bijeli luk,
- voda,
- sol,
- Šećer,
- Stono sirće.
Proces kuvanja:
Tegle za konzerviranje pripremaju se na uobičajeni način - operu se bilo kojim sredstvom, dobro isperu čistom vodom.
Limene poklopce se napune kipućom vodom nekoliko minuta.
Svaka staklenka sadrži kišobran kopra, lovorov list, nekoliko graška aleve paprike, češanj belog luka i nekoliko kolutova oljuštenog luka. Zatim se mali krastavci čvrsto nabijaju u teglu, a dio kojim su bili pričvršćeni za vinovu lozu se odreže.
Tegle se napune kipućom vodom i ostave da se ohlade. Možete ih pokriti poklopcima.
Zatim se voda iz tegli ocijedi, a na svaki litar se sipa 1,5 kašika bez soli (samo nejodirana) i 3 kašike šećera. Salamura se dovede do ključanja i sipa u tegle. U svaku litarsku teglu sipa se 3-4 kašike stonog sirćeta, tegle se zatvaraju poklopcima pomoću posebne mašine za zavarivanje.
Zatvorene tegle sa kiselim krastavcima okreću se naopačke, pokriju se ćebetom i ostavljaju jedan dan ispod ove tople bunde.
Krastavci će ispasti ukusni. Hrskavi, ljuti, ljuto-slatki - osvojiće srce svakog ko ih proba.
Možda će vam se svidjeti recept za bugarske krastavce:
Kako kiseliti krastavce na bugarskom —>>
2016-07-11T04:40:07+00:00 admindomaći preparatiDugi niz godina sam čuvao krastavce po davno provjerenom i poštovanom receptu, ali sam iz nekog razloga uvijek kupovao teglu kupljenih krastavca kada sam išao da skuvam kiseli krastavčić ili mrvicu. Krastavci iz prodavnice imaju onaj nivo oštrine i pikantnosti koji fascinira i budi apetit.Ovo leto ću pamtiti po tome što sam naučio da pravim krastavce „kao u prodavnici“...
[email protected] Administrator Feast-onlinePovezani kategorizirani postovi
Kupine su vrlo zanimljiv proizvod, uz njegovu pomoć možete stvoriti prava kulinarska remek-djela. Neobičnog je ukusa, kojim dominiraju slatke note i lagana kiselost. Bobica može privući pažnju...
Umjesto džema od malina, koji treba dugo kuhati, postoji divan brzi recept za sirovi džem od malina. Za zimu pasirane maline sa šećerom izlažu se na čiste...
Kiseli krastavci koji se kupuju u prodavnici obično su odličan dodatak salatama, a mnoge domaćice pokušavaju da dobiju isti ukus kada ih spremaju kod kuće. Ako volite i ovaj slatko-ljuti ukus, možda će vam ovaj moj post biti koristan.
U svom foto receptu ću vam korak po korak reći kako ukiseliti krastavce za zimu, baš kao u trgovini. Napraviti takvu pripremu je prilično jednostavno - točno slijedite moje preporuke i uspjet ćete.
Kako ukiseliti krastavce kao u prodavnici
Za ovaj preparat uzimam male krastavce. Treba ih onoliko koliko stane u teglu od 3 litre.
Za pripremu su vam potrebni i so, kopar, šećer i voda. Da biste pripremili blistavu aromu, potreban vam je lovorov list. Beli luk, list rena i crni biber dodaće začin. I naravno, trebaće vam sirće.
Prvo operite krastavce i napunite ih vodom 3 sata. Za to vrijeme teglu operem i steriliziram.
Odsijecajući krajeve, u njega stavljam krastavce. Dodam i par listova lovora, beli luk - 5 čena, crni biber u zrnu - 5 komada, ren - jedan list.
Teglu sa krastavcima i začinima napunim kipućom vodom. To radim pažljivo i postepeno kako bi staklo izdržalo pritisak kipuće vode.
Cekam da se ohladi. Ispustim vodu. Buduću hrskavu poslasticu ponovo prelijem kipućom vodom - po drugi put. Čekam da se pripreme za zimu ponovo rashlade.
Sada sipam vodu u tiganj. Dodajem šećer - 3/4 šolje, so - 3 kašike. kašike. Nakon što provri, sklonite sa vatre. I sipajte 2,5 kašike. kašike 70% sirćetne esencije.
Prelijem krastavce marinadom. Ja se motam. Okrenem ga. Zamotavam. Dan kasnije ukiseljene krastavce šaljem u podrum na skladištenje u prodavnici.
Ovaj preparat koristim zimi za ukusne salate. Evo mog jednostavnog recepta za kiseljenje krastavaca, baš kao u radnji. Ispadaju hrskavi, ljuto-slatki i ne zahtijevaju sterilizaciju. Svakako probajte!
Domaći kiseli krastavci kao i u prodavnici Kiseli krastavci iz prodavnice obično su odličan dodatak salatama, a mnoge domaćice se trude da imaju isti ukus kada ih spremaju kod kuće. Ako i ti
Kulinarski recepti i foto recepti
Krastavci za zimu "kao kupljeni iz prodavnice"
U posljednje vrijeme vrlo su česti recepti za kisele krastavce koji koriste minimalnu količinu octa. Oni, naravno, imaju svoje pravo na postojanje, jer zbog zdravstvenih stanja ne može svako sebi priuštiti “bujne”, slatke i kisele krastavce za zimu. Ali šta je sa onima koji se osećaju dobro i spremni su da ih koriste danju ili noću? Uostalom, takvi su krastavci najbolja grickalica, ili čak samo razlog za hrskanje krompirom zimi. Nemojmo uskratiti pažnju takvim maksimalistima i pripremiti im nekoliko teglica ukusnog preparata - kiselih krastavaca baš kao u trgovini, čiji je recept sa fotografijama u prilogu!
Sastojci da pripremite krastavce za zimu kao u dućanu:
- krastavci/kornišoni – 2 kg
- šargarepa – 1 kom.
- luk – 2 kom.
- voda – 1 l
- sirće 9% – 120 ml
- šećer – 5 kašika.
- so – 2 kašike.
- beli luk – 1 glavica
- senf (sjemenke) – 5 tsp.
- aleva paprika – 15-20 kom.
Bilješka: od navedene količine proizvoda dobit ćete 5-6 konzervi od 0,5 litara, ovisno o dužini i veličini krastavaca.
Kiseli krastavci kao u prodavnici – recept sa fotografijom:
Pre nego što počnete da savladavate recept, pripremite krastavce za kiseljenje po svim pravilima: ako imate svoje, svoje, sa okućnice ili vikendice, sveže i tek ubrane, nije potrebno da ih namačite u vodi ako priprema će se obaviti na dan preuzimanja. A ako ste kupili krastavce na pijaci, morate ih strogo potopiti u ledenu vodu 2-3, ali ne više od 8 sati. Zanemarujući ovo kulinarsko pravilo, rizikujete da u teglu dobijete mlohave, bez hrskave, prazne krastavce, jer su, dok su dolazili od kreveta do vašeg stola, uspeli da izgube dosta vlage. Kako pripremiti kisele krastavce kao u prodavnici? Pogledajmo to korak po korak!
Prvo, dok vaši krastavci dobijaju vlagu koja nedostaje, pripremite i ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narežite na ravne kolutove, luk nasjeckajte na srednje kolutove ili poluprstenove, kako želite. Beli luk ogulimo, a pre nego što u teglu stavimo čen-dva, režnjeve širokom stranom noža poravnamo kako bi potpunije pustili aromu u marinadu.
Sada su krastavci spremni za kiseljenje: izgledaju sjajno i svježe - odrežite krajeve na oba kraja i ponovo ih dobro operite.
Također unaprijed pripremamo tegle - operemo ih i steriliziramo na bilo koji način, osušimo. Na dno svake stavite u porcije kriške luka i šargarepe.
Dodati grašak senfa i alevu papriku, zgnječeni beli luk nožem.
Stavite krastavce u teglu okomito u red ili u nekoliko redova ako su vam tegle velike.
Prokuhajte marinadu od jedne litre vode, granuliranog šećera, sirćeta i soli. Sačekamo da se svi krupni sastojci otope, pa vrelom tečnošću prelijemo krastavce u teglama.
Sterilizaciju stavljamo u vruću vodu u lonac čije je dno prekriveno ručnikom, steriliziramo tegle od 0,5 litara 7 minuta (za litarske tegle povećati na 10-12 minuta).
Zatvorimo, prevrnemo i zamotamo, kao kod kiseljenja običnih krastavaca.
Nakon jednog dana možete prenijeti radne komade na police.
To je cijeli jednostavan recept za krastavce za zimu, baš kao u prodavnici!
kiseli krastavci kao u prodavnici, recept sa slikama, konzerviranje
Svaka domaćica ima svoje provjerene metode za čuvanje povrća kod kuće. Ali ponekad želite da primenite druge, nove recepte u praksi. Na primjer, kako zatvoriti kuću poput trgovine? Pogledajmo nekoliko ovih zdravih recepata. Ovaj članak također pruža savjete i trikove za pripremu ovog nevjerovatno ukusnog zalogaja koji staje u usta.
Šta je tako posebno u svježem hrskanju i okusu?
Domaći preparati su uvek dobri, ali ponekad želite da imaju „kupovni“ ukus. Šta je tako posebno kod grickalice kupljene u prodavnici? Uostalom, ovi krastavci izgledaju obično, ali veselije hrskaju, a aroma iz tegle je neuhvatljiva, specifična i ukusna. Sigurno se ovi kiseli krastavci drugačije spremaju za zimu. Dobijaju se hrskavi ili poštujući određena tehnološka pravila, ili korištenjem posebnih sastojaka. Otkrijmo neke tajne koje se mogu uspješno primijeniti u praksi kod kuće.
Pravilna priprema krastavaca za konzerviranje ključ je za postizanje uspješnog rezultata.
Naravno, veoma je važan set sastojaka prema recepturi i poštivanje svih tehnoloških koraka. Ali puno ovisi i o kvaliteti sirovina. Stoga, ako želite da vam krastavci kiseli za zimu budu hrskavi i najkvalitetnije, pridržavajte se ovih pravila:
Uzimajte samo sveže povrće koje je sakupljeno u prethodna 1-2 dana (i to samo u prohladnim jutarnjim ili večernjim satima, a ne u najtoplijim popodnevnim satima).
Razvrstajte krastavce po veličini i obliku, poželjno je kiseliti plodove ne više od 10-12 cm dužine i 3 cm u prečniku.
Napunite krastavce hladnom vodom najmanje 30-50 minuta prije početka rada. Oni će biti zasićeni dodatnom vlagom.
Za specifične začine koji krastavcima daju posebnu hrskavost koristite suhu gorušicu, listove i korijen rena, te listove koštičavih voćaka.
Kako zatvoriti kisele krastavce kod kuće, kao u prodavnici? Metoda hladnog sipanja
- U čistu teglu na dno stavite beli luk (3 srednja čena), 2-3 lista crne ribizle, trešnje, cvat kopra (može se sušiti), 1 ljutu papričicu (vrh isečenu metlicom), 1 veći list hrena ( odrežite srednju tvrdu venu).
- Odrežite krajeve sa obe strane krastavaca (pre namakanja u vodi). Zatim ih čvrsto stavite u teglu i pažljivo sipajte kipuću vodu u malim porcijama.
- Dok se krastavci zagrijavaju, pripremite marinadu od 1 šolje hladne izvorske vode, 3 žlice. l. soli, 1 kašika. l. suvog senfa i 1 kašičica. Sahara. Temeljito promiješajte suhe sastojke dok se potpuno ne otope.
- Nakon pola sata namakanja, ocedite vodu iz tegle.
- Zatim nastavite s krajnjim oprezom, jer će opet doći do nagle promjene temperature, što može dovesti do pucanja stakla. Sipajte 2 kašike na krastavce. l. 9% sirće i pripremljeni rastvor. Ako postoji nedostatak, napunite teglu čistom vodom.
- Pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u frižider.
- Periodično, nakon 3 sata tokom dana, protresite teglu.
- Nakon 4-5 dana, kao u radnji, gotove su. Rok trajanja takve grickalice (na hladnom mjestu iu hladnjaku) nije duži od 10 dana.
Opcija “vruće” konzervacije. Kiseljenje krastavaca bez sterilizacije
Ovaj recept se razlikuje od prethodnog po načinu temperaturnog tretmana. Osim toga, ove kisele krastavce možete čuvati cijelu zimu. “Kao u prodavnici!” - ovo je takođe o njima! Ali ispada da je aroma nešto drugačija, a hrskavost ostaje. Slične začine i dodatni crni biber u zrnu (5-6 zrna), po 1-2 komada stavite u (sterilnu) teglu. karanfilić i lovorov list. Zatim - pripremljene krastavce i prelijte kipućom vodom. Zamotajte ga i pokrijte poklopcem. Nakon 40-50 minuta. sipajte otopinu u lonac i dodajte sol i šećer u sljedećim omjerima: za 1 litar vode - 1 žlica. l. šećera i 1,5 kašike. l. krupna kuhinjska so. Zakiseli vrhove krastavaca sirćetom - 100 g po tegli. Zatim ulijte kipuću marinadu i odmah zarolajte poklopac. Pažljivo ga okrenite naopako, zamotajte i pričekajte da se potpuno ohladi.
Metoda pomoću sterilizacije tegli punjenih krastavcima
Takođe, veoma ukusni krastavci, ukiseljeni za zimu, dobijaju se preradom dvostrukim termičkim zagrevanjem. Ako se vrijeme prethodnog punjenja kipućom vodom smanji (do 10 minuta), potrebno je dodatno sterilizirati staklenke. Da biste to učinili, nakon što ste napunili posudu marinadom (faza 2 toplinske obrade), stavite je u tavu, prethodno prekrivši dno krpom. Zatim napunite slobodni prostor oko tegli vrelom vodom i stavite na vatru da se steriliše. Nakon ključanja ostavite da odstoji 15 minuta. Izvadite tegle, zarolajte poklopce i prekrijte debelim materijalom. Krastavci ispadaju hrskavi i ukusni!
Različiti krastavci
Ova uobičajena zimska grickalica ne može biti samo jednosastojna, već se može upotpuniti i drugim povrćem. Dakle, kiselimo krastavce u teglama sa paradajzom, šargarepom, paprikom i kupusom. Za osnovu uzmite recept za toplo punjenje bez sterilizacije tako što ćete tegle napuniti „zabavnim“ asortimanom. Povrće možete kombinirati po vlastitom nahođenju, ali svakako slijedite glavno pravilo polaganja u nivoima odozdo prema gore:
Krastavci, tikvice, šargarepa,
biber, kupus,
Paradajz.
Kiseli pripravak je najukusniji ako je povrće malo i približno iste veličine. Da biste to učinili, paprika se obično reže na pola, šargarepa - uzdužno na četiri dijela, kupus - na kriške s bazom.
Srećno očuvanje!