Šta učiniti da cvekla postane crvena. Hladna supa - supa od cvekle. Istorijat i korisna svojstva cvekle

Koliko prvih jela spremate za svoju porodicu ili za sebe? Ako o tome odmah razmislite, čini se da u vašoj glavi ima mnogo recepata. Ali ako počnete sistematizirati recepte, ispostavit će se da ih nema toliko. Ali ne očajavajte, danas ćemo dodati vašu kolekciju recepata i reći vam kako da pripremite jednostavno i ukusno prvo jelo – toplu čorbu od cvekle sa mesom. pripremili smo ga ranije, prikladniji je za vruću sezonu, a vruće će biti relevantno od oktobra do aprila.

Ova bogata, zasitna i svetla supa će vam se dopasti ne samo zbog lakoće pripreme, već i zbog izuzetnog ukusa. Klasični recept za ciklu uključuje pripremu od svinjetine ili govedine. Da bi juha bila bogatija, koristite meso na kosti.
Ako ste sljedbenik posnih jela, onda podlogu za pripremu čorbe od cvekle treba kuhati ne od mesa, već od sitno nasjeckanih repa i drugog povrća.

Cvekla za cveklu se može prethodno skuhati, ali ovaj recept to ne podrazumeva. Kako bi boja gotovog jela bila bogata i svijetla, u cveklu se tokom dinstanja dodaje jabukovo sirće ili limunov sok.

Sastojci

• voda – 3 l;
• ohlađena svinjetina - 300 g;
• sok od paradajza - 1 kašika;
• cvekla – 400 g (2 velike);
• krompir - 4-5 kom.;
• šargarepa (velika) - 1 kom.;
• luk (veliki) – 1 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• sirće 6% – 1 kašika. l.;
• peršun – 1 veza;
• zeleni luk - 1 veza;
• kuhinjska so - po ukusu;
• crni biber - po ukusu.

Priprema

Svinjsko meso se mora oprati i ukloniti sve postojeće filmove i masnoću. Zatim meso narežite na sitne komade. Ako je meso izvorno s kostima, a ne s mesom, onda ćete ga prvo morati prokuhati, a zatim narezati na komade.

Meso prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Meso skuvajte do kuvanja, posolite ga nakon ključanja. Tokom procesa ključanja, šupljikavom kašikom uklanjajte pjenu iz čorbe kako se stvara. Nakon što juha proključa, možete joj dodati i lovorov list i aleve paprike - to će mesu i samoj čorbi dati pikantnu aromu.

Crni luk sitno nasjeckajte. U tiganju dobro zagrijte biljno ulje. Pržite luk dok ne postane proziran na laganoj vatri, pazeći da ne zagori.

Šargarepu narendajte na sitno rende ili narežite na trakice. Neke domaćice preporučuju korištenje rende za korejsku šargarepu. U luk dodajte šargarepu i promiješajte.

U međuvremenu, dok se luk i šargarepa pirjaju, ogulite cveklu (odaberite crvenu cveklu, npr. Bordo). Utrljajte ga na finu stazu. Možete koristiti i rende za korejske šargarepe. Luku i šargarepi dodajte seckanu cveklu. Dodajte malo soli i bibera. Nastavite sa dinstanjem povrća dok cvekla ne omekša. Obavezno posolite povrće tokom procesa dinstanja, inače bi supa od cvekle mogla ispasti mekana.

U povrće sipajte sok od paradajza i dinstajte još 3 minuta. Umjesto soka od paradajza možete koristiti paradajz pastu i malu količinu vode. Ljeti je prikladan svježi paradajz, prethodno samljeven ili narendan.

Pripremite krompir. Mora se oguliti i iseći na kockice.

U pripremljenu čorbu dodajte seckani krompir.

Nakon 15 minuta dodajte dinstano povrće. Cvekla će odmah dobiti lepu crvenu boju.

Čorbu od cvekle kuvajte još 10 minuta. Zatim dodajte začinsko bilje i posolite po svom ukusu. Pustite da provri i odmah isključite. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Vruća supa od cvekle sa mesom je gotova. Servira se sa pavlakom ili majonezom. Neposredno prije serviranja na svaki tanjir sa cveklom možete staviti po pola četvrtine kuvanog jajeta.

Danas ćete naučiti: kako da skuvate supu od cvekle, koja je veoma ukusna i bogata. Postoje dvije verzije supe od cvekle - hladna i topla. Kuva se hladno uglavnom ljeti, savršeno osvježava i utažuje glad, a vruće u hladnim sezonama. Priprema se od dostupnih sastojaka i prilično je jednostavna. Može se poslužiti i djeci i odraslima, odličan je ručak.

Ali ova crvena supa učinit će vaš ručak vrhuncem.

Koja je razlika između boršča i supe od cvekle?

Ovo jelo je vrlo slično boršu, ali ne sadrži kupus i pasulj, a kuha se mnogo brže. Postoje i 2 vrste cvekle - hladna i vruća. Vruć liči na boršč, ali kada je hladan priprema se kao okroška, ​​odnosno začini se kefirom, kvasom ili surutom.

Da bi supa bila krepka, kuva se u mesnoj čorbi, možete koristiti bilo koje meso: svinjetina, govedina, piletina. Povrće koje mu možete dodati: zeleni grašak, karfiol, paradajz, paprike. Moj recept je tradicionalniji, uključuje standardni set povrća koje je naznačeno na mojoj listi sastojaka.

Kako skuvati cveklu da ostane crvena

To nije nimalo teško za napraviti, potrebno je samo dodati kiselinu dok kuhate cveklu: sirće ili limunov sok. A ako je cvekla svježa i ima bogatu boju, ne morate ništa dodavati.

Sastojci

• Svinjetina – 300 g.
• Cvekla – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Krompir – 4 kom.
• Limunov sok – 2 kašike
• Sol – 1 kašičica
• Lovorov list – 1 kom.
• Crni biber - prstohvat
• Voda – 2,5 l

Kako skuvati supu od cvekle sa mesnom čorbom

Prvo narežite meso na male komadiće, stavite ih u zagrijanu tiganju sa biljnim uljem, odmah pospite začinima i pržite 3-5 minuta, dok ne postane hrskavo. Svinjetinu ne pržite previše da ne ispadne suvo.

Meso prebacimo u tiganj, ali bez biljnog ulja, u njemu ćemo pržiti povrće.

Šargarepu i luk oguliti, crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati na krupnije rende, povrće staviti u tiganj gde se pržilo meso i malo propržiti do pola. Ako povrće malo zagori, bolje je dodati malo vode. Stavite povrće u šerpu.

Uzela sam krupnu cveklu, isprala pod mlazom vode, ogulila i narendala na krupno, dodaj i nju. Ako želite možete ga iseći na komade.

U međuvremenu oguliti krompir, iseći na komade i dodati u supu. Kuvajte svo povrće dok ne bude gotovo. Gotovo odmah stavljam svo povrće, jedno za drugim.

5 minuta prije spremnosti dodajem začine: lovorov list i mljeveni crni biber. Za kiselost sam dodala i limunov sok. Ako vam cvekla nije crvena, dodajte kiselinu zajedno sa cveklom.

Čorbu od cvekle začinite kiselom pavlakom i toplo poslužite za stol. Prijatno!

1. Da biste posvjetlili boju, dodajte kiselinu u supu.

2. Priprema prvog jela ne traje dugo da bi se sačuvala sva korisna svojstva, jer se povrće brzo kuva.

3. Ako želite da pripremite dijetalnu supu od cvekle, skuvajte je u čorbi od povrća ili vodi, i to bez prženja. Na kraju ga samo začinite nemasnom kiselom pavlakom i jelo će ispasti veoma ukusno.

4. Za raznovrsnost dodajte: pirinač, biserni ječam, kuvana jaja, grašak, kiseli krastavac.

5. Pre serviranja jelo začinite zelenim lukom ili koprom, to će osvežiti i dodati ukus.

Dakle, naučili ste da kuvate cveklu bez mnogo truda, obradujte svoje ukućane novim receptom.

Tokom vruće sezone, obično ne žudite za toplom hranom. Želim da rashladim svoje suncem zagrejano telo nečim ukusnim i hladnim. Ako poznata okroška zamjenjuje toplu juhu, onda umjesto boršča pokušajte napraviti juhu od cikle, u nastavku je predstavljen klasični hladni recept.

U početku je to bila supa za poslugu; sastojala se od kuvane repe, kvasa i krastavaca. Ponekad su joj se dodavali i repa i kruh. Sada je ovo poznato hladno jelo od cvekle kojim mnoge domaćice oduševljavaju svoju porodicu.

Klasična hladna supa od cvekle

Za pripremu hladne supe trebaće nam:

• 700-800 grama cvekle;
• 1,5 litara hladne prokuvane vode;
• 4 kokošja jaja;
• 500 grama krastavca;
• 50 grama zelenog luka;
• svježa gomila kopra;
• 5 kašika vinskog sirćeta;
• kašika, bez tobogana, kašika šećera;
• 2 kašičice kuhinjske soli;
• 400 grama kisele pavlake.

Cveklu dobro operite i svaku umotajte u foliju. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne omekša. Sve će to trajati četrdesetak minuta. Izvadite cveklu iz rerne i ostavite da se ohladi.

Klasični recept koji se najčešće koristi je hladna supa od cvekle.

Jaja kuvajte desetak minuta dok ne budu tvrdo kuvana. Krastavce dobro operite i narežite na sitne kockice u šerpi. Preporučljivo je ukloniti tvrdu kožu.

Prije rezanja krastavca provjerite da li je kožica gorka!

Iz jaja treba ukloniti ljuske i narezati ih na komade na isti način kao i krastavac. Prebacite u seckani krastavac u šerpi. Ohlađenoj cvekli skinite kožicu. Cveklu iseckati na male kockice. Stavite u šerpu sa krastavcima i jajima.

Po želji možete naribati cveklu, pa će čorba od cvekle biti prijatnija za zube.

Isjeckane sastojke začiniti šećerom, solju, sirćetom i preliti sa prethodno prokuvanom hladnom vodom. To će omogućiti da se šećer i sol dobro otope.

Hladan boršč sipajte u tanjire, začinite ukusnom pavlakom.

Hladna supa od krompira i cvekle

Ovaj recept je praktično brat blizanac klasičnog, samo što se pravi sa krompirom. To ga čini mnogo više zadovoljavajućim. Sastojci će vam trebati:

• 2 kokošja jaja;
• hrpa sočnog zelenog luka;
• 2 krompira;
• 2 svježa krastavca;
• 3 male cvekle;
• stolno sirće ili limunov sok;
• sol i šećer;
• pavlaka po ukusu.

Hladna supa od cvekle može se odmah jesti, ali će biti boljeg ukusa kada odstoji na hladnom par sati.

1. Cveklu odrežite kožicu i stavite u šerpu. Napunite do kraja vodom, dodajte malo sirćeta (limunovog soka) i šećera. Sve ovo kuvajte dok cvekla ne bude gotova. Čorbu treba procijediti, a zatim ohladiti.
2. Ohlađenu cveklu narežite na trakice ili izrendajte. Stavite u šerpu sa bujonom.
3. Sveže krastavce iseckajte na trakice.
4. Krompir treba skuvati u ljusci, ohladiti i oguliti. Zatim ravnomjerno isecite na kockice.
5. Iseckajte zeleni luk.
6. Četiri tvrdo kuvana jaja skuvajte, ogulite, svako isecite na četiri dela.
7. Sve prelijte ohlađenim bujonom od cvekle i posolite.
8. Prilikom serviranja dodajte svježu pavlaku.

Hladna supa od cvekle sa dodatkom rotkvice

Proizvodi koji će biti potrebni:

• 400 grama cvekle;
• 3 krompira;
• 2 krastavca;
• 6 rotkvica;
• 3 jaja;
• 50 grama zelenog luka;
• 50 grama hrena;
• 300 grama kisele pavlake;
• 5 ml sirćeta;
• sol, šećer.

Cveklu oguliti, podeliti na nekoliko delova radi bržeg kuvanja i kuvati u vodi dok ne omekša. Prvo dodajte sirće u vodu.

Kada je cvekla gotova, izvadite juhu iz nje. Procijedite juhu i ostavite da se ohladi. Naribajte cveklu. Skuvati krompir i jaja. Kuvani krompir i jaja narežite na kockice.

Krastavce i rotkvice dobro operite i narežite na kockice. Luk i zelje nasjeckajte jako sitno. Usitnjenim sastojcima dodajte juhu, ren, šećer i sol. Dodajte svježu kiselu pavlaku i dobro promiješajte.

Po želji možete dodati crni biber u supu od cvekle.

Čorba od cvekle nestandardno topla

Potrebni sastojci:

• voda – 2,5 litara;
• dvije repe;
• mrkva;
• krompir - 5 komada;
• veza peršuna;
• 30 ml rafinisanog biljnog ulja;
• sol, biber;
• jedan osušeni lovorov list;
• 2 kašike tanke paradajz paste;
• šećer;
• sirće.

1. Cveklu i šargarepu narendajte na krupno rende.
2. Luk i začinsko bilje nasjeckajte, oguljeni krompir narežite na sitne kockice.
3. Na biljnom ulju pirjajte luk i šargarepu pet minuta.
4. Luku i šargarepi dodajte cveklu i pastu od paradajza razblaženu u šećernoj vodi.
5. Dodajte sirće i biber, dinstajte još tri minuta.
6. Sipajte vodu u šerpu i zagrejte da proključa. Krompir bacite u vodu i kuvajte dok ne omekša.
7. Dodajte pečenje i lovorov list.
8. Kuvajte petnaestak minuta, a zatim isključite vatru. Sve treba začiniti kiselom pavlakom + sitno sjeckanim začinskim biljem.

Čorba od cvekle sa mesom

Ovaj recept je zasitnija supa od cvekle, jer će jedan od njenih sastojaka biti meso. Lista proizvoda:

• meso (svinjetina, junetina) – 400 grama;
• srednja repa - 2 komada;
• šargarepa – 1 komad;
• krompir - 4 komada;
• crni luk – 1 mala;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• sirće (6%) – 2 supene kašike;
• šećer i sol;
• lovorov list - 1 komad;
• mljeveni crni biber;
• crni biber u zrnu - 2 zrna;
• suncokretovo ulje;
• zeleni luk, peršun;
• kajmak.

Meso oprati, iseći na komade. Stavite komade u šerpu sa hladnom vodom i kuvajte.

Krompir narežite na standardne kockice, a šargarepu naribajte. Luk narežite na sitne kockice. Cveklu skuvajte u ljusci, a zatim skinite koru i narendajte je na krupno rende.

Krompir stavite u čorbu i dinstajte dvadesetak minuta. Na suncokretovom ulju propržiti šargarepu i luk, pa dodati paradajz pastu i dinstati nekoliko minuta. Nakon toga dodati cveklu, šećer, so i sirće. Krčkajte oko tri minute. Nakon što je krompir gotov, dodajte dresing, kao i lovorov list, biber u zrnu i peršun. Sol i papar.

Čorbu od cvekle prokuvati, dinstati još dva minuta, isključiti vatru. Ostavite da se kuva deset minuta. Poslužite sa mešavinom kisele pavlake i začinskog bilja.

Kako skuvati supu od cvekle na kefiru

Sastojci su isti kao i za prvi recept za hladnu čorbu od cvekle, ali se sve sipa kefirom, a ne vodom. Ako želite da bude mesnati, narežite malo kuvanog mesa ili kuvane kobasice u jelo.

Kako skuvati supu od cvekle u sporom šporetu

Čorba od cvekle može se brzo i jednostavno skuvati u spori šporet. Neće vam trebati puno vremena, ali će biti aromatičnog i ukusnog.

Set sastojaka je sličan receptu za toplu supu od cvekle.

1. U posudi za multivarke propržite luk, šargarepu i kuvano meso. Da biste to učinili, morate multivarku staviti u način rada "Pečenje". Dodajte paradajz pastu.
2. Sve prelijte juhom, dodajte krompir. Cveklu narendajte i dodajte u zdjelu multivarka.
3. Aktivirajte režim "gašenje" na sat vremena.
4. Kada je supa gotova, dodajte začinsko bilje i pavlaku.

Postoji mnogo recepata za pravljenje supe od cvekle. Ovo jelo je prilično popularno među Slavenima. Ovo jelo se jede od 19. veka i godinama se usavršavalo. Da biste diverzifikovali jelovnik, barem u vrelo ljeto, možete pripremiti hladnu čorbu od cvekle po klasičnom receptu. Tanjir hladnog boršča po letnjim vrućinama rashladit će tijelo i oduševiti želudac.

Summer! Heat! Ne želim da stojim za šporetom... ali želim da jedem! Čak i u vrućim danima koji izgledaju kao beskrajna sijesta, morate nešto skuhati i zalogajiti. I poželjno je da ovo „nešto“ bude hladno, sveže i lagano, brzo pripremljeno i pojedeno sa zadovoljstvom.

Upravo to su hladne supe - hranljive, zdrave i ukusne. Već smo probali, a sada predlažem da pripremimo ukusnu, osvježavajuću i svijetlu ljetnu supu od cvekle. Odlična opcija kada ne želite da stojite za šporetom nad ključanjem boršča. Pravi, vrući boršč je odlično skuhati zimi, kada želite nešto toplo i bogato. A supa od cvekle može se nazvati ljetnom, "laganom" verzijom boršča. Ovo je "lagani boršč" bez kupusa i prženja. U Ukrajini se naziva „hladni boršč“, a u Bjelorusiji – kholodnik; Drugi naziv za jelo je okroška od cvekle.

Za 2 porcije:

• 2-3 male cvekle;
• 2-3 srednja krompira;
• 1-2 svježa krastavca;
• 2 kokošja ili 6 prepeličjih jaja;
• Nekoliko pera zelenog luka i grančica kopra;
• Mala gomila repa;
• Po želji kuvano meso.

Za punjenje goriva:

• 500 ml vode;
• Sol, mljeveni crni biber, šećer, hren, sirće, biljno ulje - po vašem ukusu.
• Približno - 1/3 kašičice. soli, prstohvat bibera, 0,5 kašike. šećera, 0,5 kašičice. rena, 2/3 kašike. sirće i ulje.

Kušajte dresing tokom kuvanja kako biste pronašli omjer sastojaka koji odgovara vašem ukusu.

Postoje recepti u kojima se juha od cvekle ne začini vodom, mineralnom ili jednostavno kuhanom, već kvasom ili kefirom od cvekle. Možete isprobati ove varijacije jela kako biste odabrali svoj omiljeni recept za hladnu supu.

Način pripreme supe od cvekle

Da bi vaša salata od cvekle bila sjajna i šarena, odaberite cveklu bogate boje. Da biste saznali da li je prikladan, izgrebite koru noktom. Možete uzeti povrće stare berbe, ali je bolje koristiti mlado, ljetno.

Krompir i cveklu skuvati u ljusci ili peći u foliji dok ne omekšaju. Prva opcija je brža, druga je zdravija, jer pri pečenju hranljive materije ne prelaze u vodu, već ostaju u povrću. Ali po letnjim vrućinama ne želite da upalite rernu na 40 minuta (toliko se peče krompir), a još manje na sat i po (za cveklu). Zato sam kuvala od kuvanog povrća.

Krompir kuhajte 20-30 minuta, uzimajući u obzir njihovu veličinu; cvekla duže - 40-50 minuta. Spremnost provjeravamo tako da korjenasto povrće probušimo drvenim ražnjem ili vrhom noža. Ako je povrće mekano, ocijedite vruću vodu i dodajte hladnu vodu: tako ćete lakše oguliti koru.

Neki recepti savjetuju kuhanje cvekle već oguljene i nasjeckane. Ne preporučujem da to radite kako cvekla ne bi izgubila svoju lijepu boju tokom kuhanja. Osim toga, kada se prokuha, više hranljivih sastojaka se zadržava u kori.

Jaja skuvajte tvrdo i prelijte hladnom vodom da se ljuska lakše oguli.

Nakon hlađenja kuvano povrće i jaja, ogulite ih i oljuštite. Operite krastavce, ako je kožica tvrda ili su krastavci kupljeni, bolje ih je oguliti; ako ste domaći, nije potrebno guliti kožu. Zelje držimo u hladnoj vodi pet minuta da upije čestice prljavštine sa gredica i isperemo pod vodom.

Sastojci za supu od cvekle mogu se narendati na krupno rende, ili narezati na trakice. Lakše se nariba, ali slamka je zanimljivije teksture i ljepše izgleda, jer se veći komadi u gotovom jelu ne miješaju u kašu. Ipak, dio cvekle sam ipak naribala da bi boja dresinga bila intenzivnija, a ostatak narezala na trakice za ljepotu.

Naribanu ili nasjeckanu cveklu prelijte hladnom prokuhanom vodom i ostavite 20 minuta da se preljev upije i dobije lijepu rubin boju. U međuvremenu pripremite preostale sastojke za supu od cvekle.

Krompir i krastavce narežemo na trakice iste veličine, a jaja na pola.

Isjeckano povrće stavite na tanjire.

Ako želite nevegetarijansku, ali zadovoljavajuću verziju supe od cvekle, možete dodati nekoliko komada kuvanog mesa ili kobasice.

A evo i punjenja! Vrijeme je za dodavanje začina. Ali prvo je procijedimo kroz cjedilo kako se mješana kuhana cvekla ne bi pretvorila u pire.

Preljevu dodajte malo maslinovog ili suncokretovog ulja (nerafinirano ulje je ukusnije i aromatičnije), posolite i pobiberite po ukusu, malo hrena, kiselinu prilagodite sirćetom, a slatkoću šećerom. Najukusnije sirće nije obično stono, već vinsko, jabukovo ili balzamiko.

Preljev dobro promiješajte i prelijte preko povrća u tanjiru.

Sitno nasjeckajte kopar i zeleni luk. Oprane, čiste i malo osušene listove repe narežemo na tanke trakice. Nema potrebe dodavati stabljike i središnje žile listova u supu, jer su žilave, ali nježni listovi mlade cvekle će jelu dodati boju... i koristi!

Ispostavilo se da vrhovi cvekle sadrže više vitamina i mikroelemenata od samog korjenastog povrća. Samo što u cvekli ima dosta šećera, zbog čega je slatka i ukusna, a vrhovi su malo gorki - zato se ne koristi tako često kao hrana. Ali elegantne zelene listove sa žilama maline možete dodati ne samo u prva jela, već i u salate; pravite prelive od vrhova, poput kiselice, u pite i čak ih čuvajte za zimu.

Vrhovi cvekle su dobri za srce i krvne sudove, za probavu i metabolizam. Jela s njim pomoći će vam da duže održite mladost, odličnu pažnju i jaku memoriju. A ako vam se ne sviđa neobičan okus vrhova, prelijte ih kipućom vodom: gorčina će nestati, a listovi će postati nježniji.

Nakon što pospite cveklu začinskim biljem, u svaku porciju dodajte pola jajeta i kašiku pavlake.

Ispada vrlo ukusna i lijepa ljetna supa. Članovi domaćinstva će sigurno tražiti više!

Boršč je daleko od jedinog prvog jela sa cveklom. Tu je i podjednako ukusna supa, koja može biti hladna ili topla.

Čorba od cvekle je veoma zanimljivo, svetlo i lako za pripremu jelo. Pomoći će vam da diverzificirate svoju ishranu bez opterećenja za porodični novčanik, jer se sastoji od najjednostavnijih proizvoda. Evo najboljih recepata korak po korak za toplu i hladnu supu od cvekle.

Čorba od cvekle - opšti principi pripreme

Vruća supa od cvekle priprema se na vodi ili čorbi, za njih se prave i prelivi od povrća, kao za boršč, ali se kupus ne dodaje. Supa je potpuno drugačijeg ukusa, ali veoma svetla i lepa. Za hladnu cveklu postoje dva naloga. Jelo možete kuvati sa bujonom od cvekle ili kefirom. Sve hladne čorbe od cvekle slične su okroški i dodaju im se slični proizvodi.

Šta staviti u hladnu supu od cvekle:

Puno različitog zelenila;

Sirće ili limunov sok.

Često se dodaju rotkvice, a za poboljšanje ukusa dodaju se i razni začini. Palačinke od cvekle prodaju se sa pavlakom ako nisu pripremljene na kefiru. Vruće supe se mogu podgrejati i držati u frižideru nekoliko dana. U stara vremena u Rusiji ovo jelo je bilo čak i zamrznuto. Hladna cvekla baš i ne voli skladištenje, jer svježi krastavci i začinsko bilje gube okus, pa je nije preporučljivo kuhati za buduću upotrebu.

Klasična topla supa od cvekle: korak po korak recept sa svinjetinom

Zapravo, u korak-po-korak receptu za supu od cikle, svinjetinu možete zamijeniti govedinom, ali će juhu trebati malo duže da se kuha. Za dijetnu opciju, piletina ili ćuretina će biti dovoljna. Za post, juha se priprema jednostavno sa vodom ili čorbom od gljiva, a ispada i ukusna.

Sastojci

500 g svinjetine na kosti;

300 g sirove cvekle;

20 g limunovog soka;

30 ml biljnog ulja;

400 g krompira;

100 g crnog luka;

80-100 g šargarepe;

70 g paradajz paste;

Tri litre vode za bujon;

Bilje, začini.

Priprema

1. Ako koristite svinjsku kašu za supu od cvekle, možete je iseći na nekoliko komada. Stavite cijelu kost. Prvo operemo meso, nema potrebe da ga sušimo. Napunite vodom i stavite na šporet.

2. Prilikom ključanja, penu treba uhvatiti šupljikavom kašikom. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte juhu oko sat i po. Fokusirajmo se na meso. Trebalo bi da postane mekano. Izvadite u činiju i ostavite da se ohladi.

3. Krompir narežite na kockice. Bacite u čorbu. U ovoj fazi dodajte 0,5 kašike soli u tiganj. Krompir skuvajte skoro dok ne bude gotov.

4. Sirovu cveklu ogulite, krupno narendajte ili narežite na trakice.

5. U tiganj sipati pola ulja, dodati cveklu, pržiti par minuta. Zatim dodajte limunov sok. Neće dozvoliti da izgubi boju, a ulijte malo čorbe iz tiganja. Poklopite tiganj i dinstajte cveklu dok ne omekša, to će trajati petnaestak minuta, u zavisnosti od veličine komada.

6. Preostalo ulje sipajte u drugi tiganj. Ali možete uzeti bilo koju mast ili puter; dinstanje s njim ispada još ukusnije. Stavite tiganj na vatru.

7. Luk narezati na kockice i dodati da se prži.

8. Ogulite šargarepu, tri i dodajte luku. Hajde da zajedno pripremimo uobičajeni preliv od povrća.

9. U luk i šargarepu dodajte paradajz pastu. Ako je gust, prvo ga razrijedite vodom. Promiješajte i pržite još oko pet minuta dok boja ne postane svijetla i bogata.

10. U tiganj sa krompirom prvo stavite cveklu, pustite da cvekla prokuva, kuvajte dva minuta.

11. Sada dodajte sotirano povrće sa paradajzom. Dobro promiješajte, nakon što juha prokuha u šerpi, smanjite vatru na nisku.

12. Probajte supu od cvekle, začinite solju, biberom i po potrebi dodajte druge začine. Pirjajte na laganoj vatri desetak minuta da se okusi proizvoda spoje.

13. Kuvano meso iseckajte i stavite u šerpu. Ali po želji se može dodati pojedinačno na svaki tanjir.

14. Narežite zelje i ubacite ga. Dodajte lovorov list i supa je gotova!

15. Topla supa od cvekle sa pavlakom, belim lukom i krutonima.

Klasična hladna supa od cvekle: korak po korak recept

Vrlo svijetla, ukusna i osvježavajuća ljetna supa koja može zamijeniti uobičajenu okrošku. Korak po korak recept za hladnu supu od cvekle ne označava vrstu zelenila. Pošto možete staviti sve: kopar, peršun, cilantro, zeleni luk, pa čak i listove zelene salate.

Sastojci

0,45 kg cvekle;

0,3 kg krastavaca;

0,5 limuna;

Šećer, sol, biber;

Dva grozda zelenila;

50 g kisele pavlake;

dva litra vode;

Senf po izboru.

Priprema

1. Protivno svim pravilima, cvekla se priprema u oguljenom obliku. Stoga korjenasto povrće dobro operemo, skinemo tanku kožicu i stavimo u lonac. Napunite hladnom vodom. Ako nemate puno vremena, cveklu možete iseći na nekoliko delova.

2. Stavite na šporet da se kuva. Iscijedite sok od pola ili najmanje četvrtine limuna. Kuvajte dok cvekla ne omekša.

3. Izvadite povrće iz tiganja i ostavite da se ohladi.

4. Procijedite juhu kroz cjedilo ili savijenu gazu. Odmjerimo jedan i po litar i također ostavimo dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavimo u frižider. Pogodnije je pripremiti cveklu i podlogu od supe prethodne noći, da ne biste čekali.

5. Jaja prelijte hladnom vodom, prokuvajte osam minuta, ohladite i ogulite. Možete ih isjeckati i dodati u ukupnu masu, ali ih je bolje koristiti prilikom serviranja, odnosno dodati svima u tanjir.

6. Operite krastavce, odrežite im krajeve i nasjeckajte na trakice.

7. Nasjeckajte sve zelje koje imate.

8. Ohlađenu cveklu narendajte ili narežite na trakice.

9. Pomiješajte krastavce i začinsko bilje, dodajte pripremljenu cveklu.

10. Povrće preliti čorbom iz frižidera, posoliti i pobiberiti, cveklu mutiti dok se ne otopi. Za pikantnost možete dodati malo senfa.

11. Probajte ga. Čorba od cvekle je bolja kada je kisela. Po potrebi dodajte još limunovog soka ili jabukovog sirćeta. Odličan dodatak bi bili listovi kiselice, koji također proizvode kiselinu.

12. Poslednji put promešati i staviti u frižider na pola sata. Pustite supu da odstoji.

13. Sipati u tanjire, dodati jaja iseckana na polovine ili četvrtine, začiniti pavlakom.

Ukusna hladna supa od cvekle: korak po korak recept sa kefirom

Još jedan klasičan korak po korak recept za supu od cvekle. Supa na kefiru je neverovatno ukusna, prijatna i pomalo podseća na okrošku. Za kuvanje možete koristiti i fermentisano pečeno mlijeko, ukusno ispada s jogurtom. Uopšteno govoreći, bilo koji napitak od fermentisanog mleka će odgovarati. Koristimo i bilo koje zelje, čak će i kiseljak.

Sastojci

Litar kefira;

Dvije repe;

Dva grozda zelenila;

Dva krastavca;

Tri jaja;

10 rotkvica (po želji);

Limunov sok ili sirće po ukusu;

Posoliti biber.

Dodatno, za cveklu će vam trebati 0,5 litara vode. Možete uzeti gaziranu mineralnu vodu ili običnu vodu za piće. Neke domaćice više vole da kuvaju sa ajranom, tada ne morate ništa da dodajete, samo još pola litre.

Priprema

1. Cveklu operite četkom, stavite u šerpu, dodajte vode i pustite da se kuva. Nema potrebe za uklanjanjem kore, ona će sačuvati sjaj korjenastog povrća.

2. Kuvanu cveklu napunite hladnom vodom i ostavite da se ohladi. U principu, korjenasto povrće možete kuhati 30-40 minuta, a zatim ga staviti pod tekuću hladnu vodu i potpuno će biti kuhano.

3. I jaja skuvamo tvrdo i zalijemo ih hladnom vodom, moraju se potpuno ohladiti.

4. Operite krastavce, narežite ih na sitne trakice ili tanke kriške i stavite u šerpu.

5. Po želji možete dodati malo rotkvice u supu od cvekle. Operite, narežite na tanke kriške, odrežite krajeve i repove. Dodajte povrće ostalim sastojcima.

6. Ogulite kuvanu cveklu. Režemo ih na isti način kao i krastavce ili ih naribamo na velike trake. Možete koristiti kovrčavo rende, juha će ispasti još ljepša.

7. Zelenje sortirajte, isperite, nasjeckajte nožem. Dodajte ukupnoj masi. Pomiješajte proizvode zajedno.

8. Ogulite jaja. U ovom receptu, bolje ih je dodati odmah u ukupnu masu, kao u okroshki. Stoga narežite na male kockice i dodajte.

9. Pomiješajte suhe sastojke.

10. Kefir iz pakovanja sipajte u prikladnu posudu, posolite, pobiberite i dobro promešajte. Ako sve odjednom dodate u tiganj sa suvim sastojcima, jaja će omekšati od dugog mešanja.

11. U preostale sastojke sipajte kefir sa začinima.

12. Dodajte običnu ili mineralnu vodu. Stir.

13. Čorbu od cvekle začinite limunovim sokom ili sirćetom po ukusu. Ako je kefir kisel, onda to nije potrebno.

14. Supu sipajte u tanjire, odmah poslužite supu od cvekle ili ostavite da odstoji u frižideru sat vremena.

Ako se u hladnu supu od cvekle dodaje zeleni luk, bolje ga je nasjeckati, sipati u posebnu posudu, posoliti i izgnječiti rukama. Proizvod će pustiti sokove i dati jelu vrlo ugodnu aromu.

Nije potrebno uzgajati hladnu cveklu odjednom. Hranu je pametnije čuvati bez tečnosti, ona će dobro izdržati u frižideru dva dana. Ako je potrebno, trebat ćete samo razrijediti supu.

Nema limunovog soka? Prilikom kuhanja ili dinstanja cvekle možete dodati bilo koje sirće ili zrnca suhe limunske kiseline. Oni će također pomoći u očuvanju boje korjenastog povrća.

Za sitost u hladnu supu od cvekle možete dodati krompir, kobasicu ili druge mesne proizvode. Na primjer, ispada ukusno s kuhanom piletinom.

Ne želite da kuvate cveklu? Za hladne supe možete koristiti svježe korjenasto povrće, ali ga je potrebno sitno narendati ili usitniti u blenderu. Ovo jelo će biti još zdravije.