Qish uchun baqlajonlardan uchtasi uchun tuyadi. Qish uchun baharatlı patlıcan ishtahasi. Qaynona tili - oddiy retsept

Qishki baqlajon - bu ajoyib baqlajon ta'miga ega bo'lgan mashhur gazak bo'lib, siz qish davomida bahramand bo'lasiz. Bu erda siz eng yaxshi qish retseptlarini bosqichma-bosqich tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar bilan topasiz. Baqlajonlarni konservalash yozning oxirida, baqlajonlar ko'p bo'lganda va ular arzonlashganda dolzarb bo'lib qoladi.

Qish uchun patlıcan idishlari pomidor va boshqa sabzavotlar bilan tayyorlanadi: lecho, sote va turli xil mazali gazaklar; Ushbu to'plamda bizning oshpazlarimiz baqlajonli taomlar retseptlarini fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan o'rtoqlashadilar.

Kuzning boshlanishi bilan har bir uy bekasi qishki ta'minotga g'amxo'rlik qiladi, keyin butun oila ziyofat qiladi. Ko'pchilik turli xil sabzavotli salatlar va tuzlangan bodringlardan maksimal darajada foydalanishga harakat qiladi, shunda ular sovuq mavsumda ularni ochib, asosiy taomlarga mazali qo'shimcha sifatida eyishadi.

To'g'ri patlıcanlarni qanday tanlash mumkin

Agar siz qish mavsumida sizning oshxonangizda uzoq vaqt saqlanishini istasangiz, barcha tayyorgarlik jarayonini boshidan oxirigacha kuzatib borish muhimdir. Avvalo, siz baqlajonlarni tanlash va tayyorlashga e'tibor berishingiz kerak: ular quyida keltirilgan mezonlarga javob berishi kerak.

Aks holda, tanlangan retseptlarning hech biri siz uchun ishlamaydi va konservalangan idishlar saqlash vaqtida fermentatsiya tufayli oddiygina portlaydi. Baqlajonlarni to'g'ri tanlash va tayyorlash bo'yicha tavsiyalar uchun quyida o'qing:

1. Quyoshda pishirilgan baqlajonlar ham tikuv uchun mutlaqo mos emas. Baqlajon teginish uchun elastik, qattiq va og'ir his qilishi kerak;
2. Konserva uchun haddan tashqari pishgan sabzavotlardan foydalanmang. Bu ish qismining sifatiga yomon ta'sir qiladi. Tayyorgarlik uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan sabzavotning normal rangi quyuq lilak;
3. Poyasi bo'lmagan sabzavotlarni sotib olmang. Har bir patlıcanda yashil bo'lishi kerak.

Qish uchun patlıcanlar - eng yaxshi pishirish retseptlari

Qishki baqlajon retseptlari oshxonalar kollektsiyasiga xilma-xillikni qo'shish uchun ajoyib imkoniyatdir. Turli xil ta'mlar haqida tasavvurga ega bo'lish uchun ushbu sabzavot bilan bir necha turdagi konservalarni tayyorlashga harakat qiling. Va buning uchun nima kerak, ko'proq qarang. Ushbu bo'limda qish uchun turli xil patlıcan preparatlari mavjud.

Retseptlar barmoqlarni yalab ko'radi, yozgi aholi va uy konservalarini sevuvchilar orasida eng mashhur va talabga ega. Eng mazali: baqlajon, qo'ziqorin kabi, yog'da. Kichkina va adjikadagi stoldan bir zumda yo'qolib ketadigan patlıcanlar.

Baqlajon bilan juda qiziqarli lecho. Sharbatlilik uchun qovoq qo'shilgan baqlajon ikrasini sinab ko'ring. Oshxonada ko'p vaqt o'tkazmaslikni afzal ko'rganlar uchun bu tuzlangan patlıcanlar uchun yaxshi retsept. Va, albatta, har kimning sevimli "O'nligi". "Sinenky", badridjan, shuningdek, baqlajon sifatida ham tanilgan, tungi soyalar oilasining o'simlik mevasidir.

Baqlajonlar qish uchun qo'ziqorinlarga o'xshaydi

Sabzavotlarni sevuvchilar orasida qo'ziqorin yoki konservalangan baqlajon kabi konservalangan patlıcanlar uzoq vaqtdan beri o'zlarining g'ayrioddiy ta'mi bilan qalblarni zabt etishdi - qo'ziqorin preparatlarini eslatuvchi pishirish uchun eng yaxshi retseptlar. Bu ishtahani kartoshka va don uchun garnitür sifatida juda yaxshi va ba'zi odamlar uni non bilan gazak sifatida iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.

"Tayyorgarlik" bo'limida biz sizga qish uchun patlıcanlar uchun eng yaxshi retseptlarni taqdim etamiz, shuning uchun baqlajonlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, ularni qayta ishlash xususiyatlarini eslab qolish yaxshidir. Ular ko'k ingredientlarni o'z ichiga olgan barcha retseptlar uchun umumiydir. Ma'lumki, bu sabzavotlarda jo'xori go'shti bor, bu ularga achchiq ta'm beradi. Achchiqlikni yo'qotish uchun baqlajonlarni oldindan qayta ishlash kerak. Ikkita ishlov berish usuli mavjud:

• Tuzli suvdan foydalanish. 2 osh qoshiq miqdorida tuzli eritma tayyorlang. 1 litr uchun tuz. suv va uni kamida bir soat davomida patlıcanlar ustiga to'kib tashlang;
• Tuzdan foydalanish. Sabzavotlar tuz bilan sepiladi va ikki soat turishga ruxsat beriladi.

Ikkala usulda ham baqlajon sharbat chiqaradi, bu ham achchiqlikni chiqaradi. Barcha suyuqlikni to'kib tashlash va sabzavotlarni suv ostida yaxshilab yuvish kerak, shunda tuz qolmaydi, aks holda tayyor mahsulotning ta'mini buzish xavfi mavjud. Keyin baqlajonlarni filtrga soling va ortiqcha suvni to'kib tashlang.

Tarkibi:

• suv - 450 ml;
• Baqlajonlar - 1 kg;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• olma sirkasi - 3 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - ta'mga;
• Piyoz - 1 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni yuving, tilimga kesib oling, tuz seping, achchiq sharbatni bo'shatish uchun qoldiring;
2. Har bir bo'lakni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring, ularni har ikki tomonga qovuring;
3. Baqlajon bo'laklarini idishga yoki panga joylashtiring, ustiga piyoz halqalari va tug'ralgan sarimsoq qo'ying, aralashtiring;
4. Kichik bir yirtqichlardan suv quying, uni qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, dafna barglari qo'shing, 5-7 daqiqa qaynatiladi;
5. Tayyorlangan marinadni patlıcan aralashmasiga to'kib tashlang, aralashtiramiz, qopqoq bilan yoping va stolda sovushini qoldiring;
6. Keyin gazakni quruq (sterilizatsiyalangan) bankalarga o'tkazamiz va darhol qopqoqlarni yopamiz. Yoqimli ishtaha!

Patlıcanlar sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun qo'ziqorinlarga o'xshaydi

Qishki tayyorgarlik retseptida sterilizatsiya yo'qligi uy bekasining vaqtini va kuchini sezilarli darajada tejaydi. Shuning uchun bunday oddiy retseptlar juda mashhur.

Baqlajonlar sterilizatsiya qilinmagan qish uchun qo'ziqorinlarga o'xshaydi, fotosuratlari bilan retseptini quyida topasiz, pishirish nokni qobiqqa tashlash kabi oson, chunki qish uchun eng yaxshi baqlajon retseptlarini tayyorlash har doim yoqimli. Va ularning ta'mi tuzlangan qo'ziqorinlardan deyarli farq qilmaydi.

Tarkibi:

• Baqlajonlar - 1 kg;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• Qora qalampir no'xati - 6 dona;
• Chinnigullar - 2-3 dona;
• suv - 1 l .;
• Sirka - 40 ml;
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonlarni yuvish, sochiqni quritish va keyin tozalash kerak. Keyin sabzavotlarni o'rta kubiklarga kesib tashlang.;
2. Panga suv quying, tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va tuzlamoq qaynatilguncha kuting;
3. Keyin sirkani to'kib tashlang va ko'klarni qo'shing. Aralashtiring va taxminan 7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring;
4. Marinaddan ziravorlarni sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying. Keyin idishlarni baqlajon bilan to'ldiring;
5. Keyin issiq tuzlamoqni preparatlar ustiga to'kib tashlang va qopqoqlarni burab qo'ying. Sovuguncha aylantiring.

Keling, uy bekalaridan qish uchun eng yaxshi patlıcan retseptlarini ko'rib chiqaylik. Bugungi kunda ko'plab uy bekalari o'zlarining sevimli uy qurilishi patlıcan retseptlariga ega. Qish uchun konservalangan patlıcanlar tayyorlanadi: qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan, pomidor, sarimsoq, qalampir, sabzi va boshqa sabzavotlar bilan ikra va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ko'p murakkab va oddiy patlıcan retseptlari qishki tayyorgarlikni oson va sodda qilishni yaxshi ko'radigan va biladigan uy bekalari orasida juda mashhur. Tajribali yoki tajribasiz, qishda o'zini va yaqinlarini mazali baqlajonli taomlar bilan erkalamoqchi bo'lgan har bir kishi - keling, uni birga saqlaylik!

Baqlajonlar qish uchun yog'dagi qo'ziqorinlarga o'xshaydi

Ushbu versiyada baqlajonlarni qaynatishdan ko'ra yog'da qovuramiz. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish tufayli ular sarimsoq va piyozning ta'mi va hidini yaxshiroq o'zlashtiradi. Natijada, baqlajonlar qish uchun yog'dagi qo'ziqorinlarga o'xshaydi, uning retsepti sizni kutmoqda, tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan ular tuzlangan o'rmon qo'ziqorinlariga juda o'xshaydi.

Tarkibi:

• Piyoz - 1-2 dona;
• Baqlajonlar - 2,5 kg;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• Bir qozonda qalampir - 6 dona;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• Sirka - 1/4 chashka;
• Sarimsoq - 2-3 dona;
• Suv.

Eslatmada! Baqlajonlarni haddan tashqari pishirmaslik uchun ularni mayda bo'laklarga bo'linib pishiring, ularni skovorodkada nozik bir qatlamga qo'ying!

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonlarni yuving va tozalang. Keyin har bir mevani qo'ziqorin poyasiga o'xshash ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik. Tuz qo'shing va baqlajonlar sharbatini chiqarishi uchun bir necha soatga qoldiring;
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga, sarimsoqni esa yarmiga bo'ling;
3. Baqlajonlardan sharbatni siqib oling. Qovurilgan idishga yog' qo'shing va yaxshilab qizdiring. Sabzavotlarni yog'da engil oltin rangga qadar qovuring;
4. Tayyorlangan baqlajonlarni to'liq sovutib oling va ularni bankalarga quyidagicha joylashtiring: baqlajonning birinchi qatlami, keyin piyoz va sarimsoqning ikkinchi qatlami, keyin yana baqlajon va boshqalar;
5. Marinadni pishiring: tuz, qalampir va dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling. Sirka qo'shing va idishlarga quying;
6. Tayyorlarni suv bilan idishga joylashtiring va taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Baqlajonlar, albatta, yoqimli va g'ayrioddiy ko'rinishi va rangi uchun "ko'k sabzavotlar" deb ham ataladi. Bundan tashqari, agar kesilgan baqlajonlar uzoq vaqt davomida havoda qolsa, ularning oq ichki qismi ko'k rangga aylanishini payqadingiz. Bu ma'lum komponentlarning havo bilan aloqasi tufayli yuzaga keladi. Qish uchun eng yaxshi baqlajon retseptlari butunlay boshqa o'zgarishlarda uy bekalariga alohida tematik bo'limda taklif etiladi.

Baqlajonlar bizning oshxonamizda shunchalik mustahkam o'rnashib oldiki, biz ularni mehr bilan kichkina ko'k deb ataymiz va yil davomida ulardan mazali taomlar tayyorlaymiz. Ko'k rangdan turli xil gazaklar tayyorlashingiz yoki issiq taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Baqlajonlar qish uchun sarimsoq va qalampir bilan qo'ziqorin kabi

Qo'ziqorinli patlıcanlar qish uchun achchiq tuzlangan gazak sifatida ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun retseptga ko'p sarimsoq va achchiq qalampir qo'shiladi. Bizning keyingi bosqichma-bosqich retseptimiz sizga qish uchun qo'ziqorin, sarimsoq va qalampir bilan bunday baharatlı, aromatik patlıcanlarni qanday tayyorlashni aytib beradi.

Tarkibi:

• Sarimsoq - 2 bosh;
• qalampir no'xati - ta'mga;
• Baqlajonlar - 2 kg;
• olma sirkasi - 300 ml;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• Issiq qalampir - 2 dona;
• Tuz - 150 g;
• Suv.

Eslatmada! "Tuzli hammom" ni e'tiborsiz qoldirmang: u baqlajonlarni achchiqlanishdan xalos qiladi va qovurish paytida kamroq yog'ni olishiga yordam beradi!

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang va juda qalin bo'laklarga bo'ling. Keyin har bir doirani 4 qismga bo'ling. Preparatlarni chuqur idishga joylashtiring va 3 osh qoshiq tuz qo'shing, aralashtiring va 40-45 daqiqaga qoldiring;
2. Qolgan tuzni suvga to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin sirkani to'kib tashlang va sho'r suv qaynaguncha yana kuting;
3. Baqlajonlarni qo'shing va qaynab turgan sho'r suvda 5-7 daqiqa qaynatib oling;
4. Biz sabzavotlarni olib tashlaymiz va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlaymiz, ularni filtrga tashlaymiz;
5. Kastryulkaga yog' quying va baqlajonlarimizni qo'shing. Tom ma'noda 3-4 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring;
6. Keyin tug'ralgan sarimsoq va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida olovda saqlang;
7. Issiq bo'laklarni bankalarga joylashtiring va mahkam neylon qopqoqlar bilan yoping. Orqaga aylantiring va issiq adyol bilan o'rang. Ushbu shaklda, idishlarni to'liq sovutib, qishga qadar kilerga qo'ying. Yoqimli ishtaha!

Baqlajonni qish uchun tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bugun biz sizga eng yaxshi, vaqt sinovidan o'tgan va tajriba sinovidan o'tgan tayyorgarliklarni taklif qilmoqchimiz. Umid qilamizki, barcha xilma-xillik orasidan sizga eng yoqqanini tanlashingiz mumkin.

Baqlajonlar o'zlarining mikroelementlari va vitaminlari uchun foydalidir va ular nafaqat mumkin, balki qish uchun ham tayyorlanishi tavsiya etiladi. Qish uchun patlıcanlar - "qaynona tilini" pishirish uchun eng yaxshi retseptlar, ehtimol, eng mashhur salat variantidir.

Biz bilamizki, baqlajonlar har qanday shaklda yoki tayyorlash usulida sarimsoq bilan mukammal birlashadi. Ushbu turdagi rulonlarda siz ko'p sarimsoqdan foydalanishingiz kerak, chunki "qaynona tili" nomi dumaloqning ushbu versiyasini achchiq bo'lishga majbur qiladi. O'tkirlik uchun, ba'zi odamlar, sarimsoqdan tashqari, kavanozlarga maydalangan horseradish ildizi va hatto donli achchiq qalampir qo'shadilar!

Bu erda siz va sizning oila a'zolaringiz haqiqatan ham achchiq taomlarni qanchalik yaxshi ko'rishini tushunishingiz kerak. An'anaviy ikra va har kimning sevimli "qaynona tili" dan tashqari, siz baqlajondan qish uchun juda ko'p turli xil mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin, bu har bir uy bekasi stolida yangi sabzavotlar uchun o'rtacha sog'lom o'rinbosar bo'ladi. Ovqat pishirish uchun ovqatni kompleks tayyorlashni talab qilmaydigan retseptlar mavjud.

Qish uchun baqlajon salatasi

Ushbu eng mazali qish salatini tayyorlash uchun sizga maxsus oshpazlik mahorati kerak emas. Natijada siz shunday mazali taom olasizki, uni har kuni eyishga tayyor bo'lasiz. Ushbu taom mavjud ingredientlardan tayyorlanadi va qish uchun baqlajonlar -
eng yaxshi retseptlar endi har doim sizning qo'lingizda.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 1,5 kg;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• Baqlajonlar - 1,5 kg;
• Shirin qalampir (salat) - 800 g;
• Sabzi - 500 g;
• O'simlik yog'i - 200 g;
• Sarimsoq - 3 bosh;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 250 g;
• Sirka - 130 g.

Tayyorlash usuli:

1. Avval baqlajonlarni tayyorlaymiz. Buni qilish oson, avval o'tkir pichoq bilan dastani olib tashlang va terini tozalang. Buni kartoshka tozalagich bilan qilish juda oson. Keyin ko'klarni katta kubiklarga kesib oling, ularni chuqur idishga soling va stol tuzi bilan seping. Tuz baqlajondan achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi;
2. Keyin qolgan sabzavotlarni tayyorlaymiz. Sabzi avval tuproqdan yaxshilab yuvilishi, tozalanishi va qo'pol qirg'ichda maydalanishi kerak;
3. O'tkir pichoq yordamida suv ostida yuvilgan shirin qalampirdan urug'lar bilan birga sopi kesib olishimiz kerak. Keyin qalampirni katta kubiklarga kesib tashlang;
4. Keyinchalik, pomidorlarni yuvish va kesish kerak. Agar siz o'rim-yig'im uchun katta, go'shtli pomidorlarni tanlagan bo'lsangiz, ularni to'rt qismga bo'lish yaxshiroqdir. Kichikroq pomidorlarni yarmiga bo'ling yoki butunlay qoldiring. Keyin, go'sht maydalagich yordamida pomidordan pomidor sharbatini tayyorlashingiz kerak;
5. Shundan so'ng, baqlajonlardan chiqarilgan achchiq suyuqlikni to'kib tashlang;
6. Baqlajon bilan idishga sabzi, salat qalampiri, tomat sharbati, tuz, donador shakar va kungaboqar yog'i qo'shing;
7. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying. Pomidor sharbati qaynatilganda, olovni eng past darajaga o'tkazing va pomidor sharbatida sabzavotlarni qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan yarim soat davomida aralashtiring;
8. Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa sarimsoq va achchiq qalampirni tayyorlashdir. Sarimsoqni tozalang. Achchiq qalampirning poyasini olib tashlang va urug'larni olib tashlang, chunki urug'lar bilan u juda baharatlı bo'ladi. Keyin qalampir va sarimsoqni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda maydalaymiz;
9. Pomidorda sabzavotlarni pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, tug'ralgan qalampir va sarimsoq qo'shing, preparatni yana qaynatib oling va olovni kamaytiring;
10. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin panga sirka qo'shing va aralashtiring;
11. Tayyorlangan patlıcan salatini qalampir va pomidor bilan sabzi bilan issiq sterilizatsiya qilingan bankalarga to'kib tashlang va qish uchun eng yaxshi patlıcan retseptlari sizga ajoyib taom tayyorlashga yordam beradi. Yoqimli ishtaha!

Ehtimol, hamma xushbo'y baqlajon gazaklarini yaxshi ko'radi, lekin hamma uy bekalari ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishmaydi. Qish uchun baqlajon retseptini hali topa olmaganlar uchun qovoq qo'shilishi bilan klassik sote kabi taom tayyorlashingiz mumkin. Sterilizatsiyasiz qish uchun patlıcan tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar eng oddiy hisoblanadi.

Bu erda gap shundaki, salat yoki tuyadi allaqachon qo'yilgan idishlarni suv hammomida saqlash kerak emas. Ammo bu siz har qanday kavanozni olib, ichiga tikuv qo'yishingiz mumkin degani emas. Banklar hali ham soda bilan oldindan yuvilishi kerak, keyin sovuq suv ostida yuviladi va bo'sh bo'lganda sterilizatsiya qilinadi. Buni issiq suvda qilish mumkin yoki uni 90 daraja haroratda o'choqqa solib, taxminan chorak soat davomida u erda qoldirishingiz mumkin.

Achchiq baqlajon salatlari qishki stolni diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli hisoblanadi. Salat mustaqil gazak sifatida yoki makaron, kartoshka yoki go'shtga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Qish uchun patlıcan "Kobra" salatasi o'tkir ta'mga ega va issiq, achchiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

Manjo, yoki bu taom ham deyiladi - baqlajon manjasi - ko'plab uy bekalari tomonidan uzoq vaqtdan beri sevilgan bolgar oshxonasining nozikligi. Aslida, qish uchun baqlajon manjo konservalangan sabzavot aralashmasi bo'lib, u qishki stol uchun ajoyib taom bo'lib, go'sht va baliq taomlarini to'ldiradi.

Qish uchun koreys uslubidagi patlıcanlar

Siz "Qish uchun koreys baqlajon" retsepti bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin! Chunki uning tarkibi yakuniy mahsulotning ta'mini buzmasdan o'zgartirilishi mumkin. Lekin bu hech qanday tarzda tuzlamoq tayyorlash jarayoniga taalluqli emas, chunki qishda sabzavotlarning saqlanishi unga bog'liq. Koreys baqlajonlari ajoyib bo'lib chiqadi!

Qishda, stolda xushbo'y yangi sabzavotlar juda kam bo'lsa, aynan shunday gazak kerak! Baqlajon tayyorlash asosiy taomlarga tegishli qo'shimcha bo'ladi; va uni bayram menyusiga ishonch bilan kiritishingiz mumkin.

Bundan tashqari, bu taom foydali moddalar va vitaminlarni o'z ichiga olgan sog'lom ekanligini ta'kidlash kerak, shuning uchun qish uchun eng yaxshi patlıcan retseptlari har qanday vaziyatda sizga yordam beradi. Bundan tashqari, barcha afzalliklari - uni tayyorlash oson va organizm tomonidan mukammal so'riladi, chunki u tarkibida yog' yo'q va minimal kaloriya bor.

Video "Koreyscha qish uchun baqlajon"

An'anaga ko'ra, koreys salatlari xom sabzavotlardan, ya'ni ularni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkazmasdan tayyorlanadi. Ammo baqlajon haqida gap ketganda, u oldindan pishirish, pechda pishirish yoki qovurish haqida gap boradi.

Ushbu protseduralar tufayli bu sabzavotlarning o'ziga xos achchiqligi yo'qoladi. Va pishirish, undan keyin idishga kamroq yog 'qo'shiladi, shuningdek, tayyor gazakdagi kaloriyalar sonini kamaytiradi. Koreya salatining retseptini muhrlash shisha idishni sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi. Sabzavotlarning o'zi pishirilmasligi uchun yarim halqalar yoki chiziqlar bilan kesiladi.

Oldindan ishlov berishdan keyin patlıcanlar hech qanday holatda xom bo'lmasligi kerak, lekin o'rtacha darajada mustahkam bo'lib qolishi kerak. Qolgan ingredientlar oshpazning ixtiyoriga ko'ra "Marinadlangan baqlajon" retseptiga kiritilgan.

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 130 g;
• issiq qalampir - 0,5 dona;
• Koriander loviya - 1 osh qoshiq;
• Baqlajonlar - 500 g;
• Piyoz - 120 g;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• Sabzi - 120 g;
• Sarimsoq - 1 katta bosh;
• Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• Tuz - 1 osh qoshiq. + 1 osh qoshiq. patlıcanlardan achchiqlikni olib tashlash;
• Qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonni yarmiga, so'ngra taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va bu bo'laklarni 4-5 ta chiziqqa kesib oling. Biz uni juda nozik tarzda kesishni tavsiya etmaymiz, uni "noodle" ga kesib tashlashni tavsiya etmaymiz;
2. Suvni qaynatib oling, yaxshilab tuzlang, shunda u sho'r, ammo achchiq emas. Baqlajon bo'laklarini qaynoq suvga soling. Go'sht yashil-zaytun rangga aylanguncha uch daqiqa davomida past olovda pishiring;
3. Suvni to'kib tashlang, qaynatilgan bo'laklarni filtrga qo'ying va drenajlash uchun qoldiring. Siqish yoki aralashtirishning hojati yo'q;
4. Biz sabzavotlarning qolgan qismini, sabzi bundan mustasno, o'tkir pichoq bilan qo'lda kesib tashladik. Biz piyozni piyozning balandligi bo'yicha yoki odatdagi yarim halqalarga ko'ra patlarga kesib tashladik. Sabzini maydalash uchun koreys qirg'ichidan foydalaning yoki boshqa hech narsa bo'lmasa, pichoq bilan kesing;
5. Shirin qalampirni choraklarga kesib oling va chiziqlar bilan kesing. Sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang yoki sarimsoq press orqali bosing. Achchiq qalampirni oshpazlik qo'lqoplari bilan ishlov berish yoki qo'llaringiz bilan urug'lar va oq membranalarga tegmaslikka harakat qilish yaxshiroqdir. Po'choqni urug'lardan bo'shatib, pulpani mayda bo'laklarga bo'ling;
6. Koreyscha uslubda patlıcanlar uchun xushbo'y marinad tayyorlang. Qalampir va korianderni ohak ichiga joylashtiring va maydalang. Tuproqli qizil qalampir bilan aralashtiramiz, kungaboqar yog'i qo'shing va sarimsoq va achchiq qalampir, tuz va shakar qo'shing. Sirka qo'shing. Shakar va tuz kristallarini tezda eritib yuborish uchun aralashtiring;
7. Sabzavotlarni va qaynatilgan patlıcanlarni chuqur idishga soling va unga tayyorlangan tuzlamoqni quying;
8. Qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring (agar qism katta bo'lsa, qo'llaringiz bilan), ziravorlarni teng ravishda taqsimlang. Qopqoq bilan yoping, 4-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying;
9. Bir necha soat ichida koreys patlıcan salatasi marinadda namlanadi va uni tayyor bo'lishini aytish mumkin. Qanday bo'lmasin, siz buni albatta sinab ko'rishingiz kerak - agar marinaddagi ba'zi tarkibiy qismlar sizning ta'mingiz uchun etarli bo'lmasa, qo'shish uchun hali kech emas. Biz har biri 0,5 litr bo'lgan koreys tuzlangan baqlajonlarni qo'yish uchun kichik bankalarni olamiz. Soda bilan yuvib tashlang, sterilizatsiya qiling, qovoqlarni qaynatib oling. Salatani tayyorlangan idishlarga joylashtiring, mahkam yotib, tuzlamoq quying;
10. Bir necha qatlamlarga o'ralgan sochiq yoki qalin matoni chuqur panga soling. Idishlarni ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping, lekin ularni burama. Etarli suvni to'kib tashlang, shunda u kavanoz balandligining 2/3 qismiga, deyarli "elkalariga" etib boradi. Suv qaynay boshlagan paytdan boshlab, 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling;
11. Biz bankalarni birma-bir chiqaramiz va darhol qopqoqlarni burab qo'yamiz. Biz uni gazetalarga o'ramiz, adyolga yashiramiz yoki adyolga o'ramiz;
12. Biz koreys uslubidagi baqlajonlarni qish uchun kiler yoki shkaflarda saqlaymiz. O'ylaymanki, siz uni bir necha kun ichida sinab ko'rishingiz mumkin, garchi sizda yangi sabzavot bo'lsa-da, kichik bir qismni tayyorlash va rulonlarni o'z vaqtini kutish yaxshiroqdir. Yoqimli ishtaha!

Fotosuratlar bilan qish uchun eng yaxshi patlıcan retseptlari konservalash jarayoni qanday amalga oshirilayotganini yaxshiroq tushunishga yordam beradi. Bu, ayniqsa, ingredientlarni oddiygina ko'rib chiqish va qish uchun o'zlarining oshpazlik asarlarini yaratishni boshlash uchun hali etarli tajribaga ega bo'lmagan yosh uy bekalari uchun juda muhimdir.

Garchi, bosqichma-bosqich fotosuratlar tajribali uy bekalari uchun ish jarayonini ancha osonlashtiradi. Bundan tashqari, ular retseptga ishonchni uyg'otadi, bu har qanday vaziyatda ham muhimdir. Bundan tashqari, qish uchun patlıcan tayyorlashingiz mumkin, ularni qo'ziqorin kabi pishirish uchun eng yaxshi retseptlar.

Agar siz ziravorlar va qo'shimcha o'tlarni to'g'ri birlashtirishga harakat qilsangiz, baqlajonlar haqiqatan ham qo'ziqorin kabi ta'mga ega bo'ladi. Ammo, ikkinchisidan farqli o'laroq, baqlajonlar ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi va organizm tomonidan so'rilishi ancha oson. Hatto bolalar ham ularni eyishi mumkin, qo'ziqorinlarni faqat 7-8 yoshdan boshlab bolalar ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Qish uchun gruzin baqlajonlari

Sizni qish uchun ajoyib xushbo'yli achchiq, juda mazali, gruzin baqlajonlarini tayyorlashga taklif qilmoqchimiz. Ularni tayyorlash juda oddiy va natijalar juda yaxshi. Tavsiya qilamiz! Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 2 yarim litrli baqlajon bankalarini olasiz.

Tarkibi:

• Shirin bolgar qalampiri - 400 g;
• Sarimsoq - 1 bosh;
• Baqlajonlar - 1 kg;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• O'simlik yog'i - 100 g;
• Sirka 9% - 100 ml;
• shakar - 1-2 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonlarni yuving, poyasini olib tashlang va o'rta kubiklarga bo'ling. Yaxshilab tuzlang va 2 soatga qoldiring;
2. Shirin bolgar qalampiri, sarimsoq va achchiq qalampirni go'sht maydalagichda maydalang. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring;
3. Baqlajonlarni siqib oling va o'simlik yog'ida 15-20 daqiqa davomida bir oz oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qalampir va sarimsoq aralashmasini chuqur idishga quying, qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan baqlajon qo'shing;
4. Ta'mga tuz qo'shing, shakar qo'shing, aralashtiring va doimo aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Baqlajonlarni sterillangan, quruq bankalarga joylashtiring;
5. Qopqoqlar bilan yoping va darhol o'rang. Qish uchun tayyorlangan tayyor, juda mazali gruzin baqlajonlarini to'liq sovib ketguncha iliq adyolga o'rang. Yoqimli ishtaha!

Video "Qish uchun gruzin uslubidagi baqlajonlar"

Ko'pgina uy bekalari qish uchun turli xil sabzavotli salatlar tayyorlaydilar. Eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalardan biri - baqlajon va pomidorning kombinatsiyasi. To'ldirilgan baqlajon kabi mazali ishtahani ochadigan preparatlar qish uchun bankalarga o'ralishi mumkin - bu ularni saqlash uchun qulay va ular qishki stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

To'ldirishlarning xilma-xilligi tufayli siz mustaqil taom sifatida ham, go'sht yoki yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan noodatiy tuyadi tayyorlashingiz mumkin - bularning barchasi qish uchun eng yaxshi patlıcan retseptlari.

Sabzi bilan to'ldirilgan patlıcan mashhur va mashhur retseptlardan biridir. Ilgari siz do'kon javonlarida Bens amaki pomidor sosini ko'rishingiz mumkin edi, ammo ixtirochi uy bekalari uyda qish uchun shunga o'xshash kiyimni qanday tayyorlashni aniqladilar.

Qish uchun "Bens amaki" baqlajon salatasi juda oddiy sous emas. U nafaqat spagetti yoki boshqa yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida, balki mustaqil qishki taom sifatida ham ishlatilishi mumkin. Ushbu retsept tez va tejamkor bo'lishi ham yoqimli.

Qish uchun koreys baqlajon kabi bunday tayyorgarlik ajoyib ta'mga va mahsulotlarning kombinatsiyasiga ega. Ushbu ekzotik oshxonaning asosiy xususiyatlari achchiq tuzlamoq va achchiq notalarning ustunligiga asoslangan, ammo baqlajonlarni qayta ishlash koreys taomlarida boshqa sabzavotlardan foydalanishdan sezilarli darajada farq qiladi.

Agar ko'pgina idishlarda xom sabzavotlar tuzlamoq bilan quyilsa, unda oldindan tayyorgarlik talab qilinadi. Hammasi baqlajonning achchiqligida, agar u oldindan olib tashlanmasa, taomning ta'mini buzishi mumkin. Buning uchun baqlajonlar avval suvga solinadi, keyin qovuriladi, qaynatiladi yoki pishiriladi.

Baqlajon - bu pomidor, issiq ziravorlar va sarimsoq bilan ajoyib ketadigan sabzavot. Shuning uchun, adjika qish uchun baqlajon kabi retsept ko'plab muxlislarni topgani ajablanarli emas.

Bugungi kunda retseptning juda ko'p talqinlari mavjud, ba'zida juda kutilmagan, ammo asosiysi o'zgarishsiz qolmoqda - olovli pomidor sousida achchiq baqlajonning ta'mi. Siz ularni gazak yoki turli xil idishlar uchun ajoyib sous sifatida ishlatishingiz mumkin.

Video "Qish uchun baqlajonlar uchun eng yaxshi retseptlar"

Pomidorda sterilizatsiya qilinmasdan, sarimsoq bilan, butun qish uchun patlıcanlar uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-07-07 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

24875

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

1 gr.

4 gr.

Uglevodlar

6 gr.

66 kkal.

Variant 1: sterilizatsiyasiz qish uchun klassik patlıcan retsepti

Sterilizatsiyasiz qish uchun patlıcan tayyorlashning juda mazali va oddiy usuli. Yakuniy natija - ajoyib tuyadi yoki salat. Siz bunday ish qismini har qanday o'lchamdagi bankalarga yotqizishingiz va o'rashingiz mumkin, lekin avval ularni bug'lash yoki yaxshi kalsinatsiya qilish muhimdir. Bundan tashqari, baqlajonlarga qo'shimcha ravishda, bu retsept pomidorni talab qiladi. Xuddi shu miqdorda tayyor pomidor sharbatini olishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 2 kg baqlajon;
• 3 kg pomidor;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 130 g shakar;
• 2 ta issiq qalampir;
• 70 g sarimsoq;
• 130 ml sirka 9%;
• 1,5 kg shirin qalampir;
• 300 ml o'simlik yog'i.

Sterilizatsiyasiz klassik patlıcanlar uchun bosqichma-bosqich retsept

Pomidorlardan boshlaylik. Yuvilgan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Siz uni sharbat chiqargichdan o'tkazib, o'zingiz xohlaganingizcha teri va urug'lardan qutulishingiz mumkin. Pomidorni katta yirtqichlardan yoki havzaga quying va pechka ustiga qo'ying. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang va qo'shing.

Qaynatganda, pomidorda yog'sizlanishi kerak bo'lgan ko'pik paydo bo'ladi. Shundan so'ng shakar, o'simlik moyi bilan tuz qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling.

Pomidor qizib ketayotganda va qaynayotganda, qolgan sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va sabzavotlarni katta kubiklarga bo'ling. Baqlajonlarning uchlarini kesib oling. Bundan tashqari, biz ularni salat uchun sabzavotlar kabi kublar yoki tilimlarga kesib tashladik. Sarimsoqni har qanday qulay usulda maydalang.

Baqlajon va qalampirni pomidorga to'kib tashlang. 15-20 daqiqa davomida deyarli yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, keyin sarimsoq qo'shing, aralashtiring, yana uch daqiqa pishiring, sirka qo'shing, aralashtiring.

Sirka qo'shgandan so'ng, bir kepçe yoki katta kepak oling, aralashtiramiz va baqlajonlarni to'kib tashlang, steril bankalarga quying, tepaga to'ldiring. Darhol yoping, o'rang va aylantiring.

Baqlajonlarni tayyorlash vaqti pomidorning pishishi, xilma-xilligi va kislotalilik darajasiga bog'liq. Tayyorlikni to'g'ridan-to'g'ri tekshirish yaxshidir, ular parchalanmasligi kerak;

Variant 2: Sterilizatsiyasiz qish uchun patlıcanlar uchun tezkor retsept

Sterilizatsiyani talab qilmaydigan yana bir oddiy patlıcan retsepti, lekin bu versiyada siz hatto pomidorni burishingiz shart emas, hamma narsa ancha sodda va tezroq. Siz darhol pechka ustiga yog' solib, pishirishni boshlashingiz mumkin. Biz bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz.

Ingredientlar

• 500 g piyoz;
• 1 kg baqlajon;
• 500 g qalampir;
• 1 kg pomidor;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 3 qoshiq shakar;
• sirka qoshiq;
• bir stakan yog '.

Baqlajonlarni sterilizatsiya qilmasdan qanday tez pishirish mumkin

Piyozni stakanlarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Yog'ni qizdiring, ichiga sabzavot qo'shing va qovurishni boshlang. Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling va ularni ikki daqiqadan so'ng piyozga qo'shing. Aralashtirib, bir xil vaqt davomida pishiring, qizarib ketish kerak emas.

Biz qalampirni chiziqlar, chiziqlar yoki kublar bilan kesib tashladik. Pomidorlarni tilimga yoki shunchaki bo'laklarga kesib oling. Baqlajonlarga qo'shing, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va yoping. Chorak soat qaynatilgandan keyin pishiring.

Pishirish oxirida, bir qoshiq sirka tushiring, keyin yaxshilab aralashtiriladi, baqlajonlarni toza va quruq bankalarga soling.

Siz bu tayyorgarlikni sabzi qo'shib tayyorlashingiz mumkin, ulardan bir nechtasini kesib, piyozdan keyin yog'ga soling, ularni ozgina qovuring, keyin baqlajon bo'laklarini qo'shing.

Variant 3: Sterilizatsiyasiz qish uchun patlıcanlar "qo'ziqorin kabi"

Ushbu ish qismining ko'plab o'zgarishlari, shuningdek nomlari mavjud. Yakuniy natija - qo'ziqorinlarning ko'rinishi va ta'miga o'xshash qalin tuyadi. Retsept qulay, chunki baqlajon va sarimsoqdan tashqari boshqa hech narsa kerak emas. Preparat mukammal saqlanadi, sterilizatsiyani talab qilmaydi va tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Ingredientlar

• 2,5 kg baqlajon;
• 2,5 litr suv;
• 200 ml yog ';
• 50 g arpabodiyon;
• 1 bosh sarimsoq;
• 100 ml sirka;
• 100 g tuz.

Qanday pishirish kerak

Ushbu patlıcanlarni tayyorlash uchun sizga taxminan 6 litr hajmdagi katta kostryulkalar va katta qovurilgan idish kerak bo'ladi. Siz barcha ingredientlarni joylashtirishingiz mumkin bo'lgan qozon yoki kostryulka olishingiz mumkin. Kastryulkaga suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling.

Biz baqlajonlarni ikki santimetr kub shaklida kesib tashladik, ularni kichikroq qilishning hojati yo'q. Qaynayotgan suvga soling va besh daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan bo'laklarni pastga tushiring va aralashtiring, shunda hamma narsa pishirishga vaqt topadi.

Sarimsoq va arpabodiyonni maydalang. Sirka tayyorlang. Yog'ni qovurilgan idishga yoki qovurish uchun ishlatiladigan boshqa idishga quying. Baqlajonlarni qo'shing va ularni yog'da qovurishni boshlang. Darhol sarimsoq qo'shing, bir daqiqadan so'ng arpabodiyon. Aralashtiring, 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajonlarga stol sirkasini to'kib tashlang, aralashtiring, keyin olovni minimal darajaga tushiring, lekin butunlay o'chirmang. Biz ishtahani katta qoshiq bilan yig'amiz, qaynab turgan patlıcanlarni steril bankalarga joylashtiramiz va ularni aylantiramiz.

Agar dastlab baqlajonlar unchalik yosh bo'lmasa, ularning urug'lari ko'p bo'lsa va terisi juda qattiq bo'lsa, siz ularni skovorodkada bir oz ko'proq qaynatib, vaqtni 10-12 daqiqaga ko'paytirishingiz mumkin. Sabzavotlarni ishlatishdan oldin ularni tozalash mumkin, ammo bu holda bo'laklar shaklini juda yomon ushlab turadi.

Variant 4: sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun tuzlangan patlıcanlar

Qish uchun sho'r suvda marinadlangan patlıcanlar uchun retsept. Oxirida biz juda achchiq va juda xushbo'y gazak olamiz. Xizmat qilayotganda, bunday baqlajon bo'laklari yangi sarimsoq va o'tlar bilan sepilishi, xushbo'y o'simlik moyi bilan quyilishi yoki tug'ralgan yong'oqlarga sepilishi mumkin. Biz faqat urug'siz zich xamiri bo'lgan yosh sabzavotlarni tanlaymiz. Bunday holda, bo'laklar qo'ziqorin kabi shakli va ta'mini saqlab qoladi.

Ingredientlar

• 1,5 kg baqlajon;
• 4 chinnigullar sarimsoq (ko'proq mumkin);
• 4 dafna;
• 1,5 osh qoshiq shakar;
• 1 ta issiq qalampir;
• 4 osh qoshiq sirka (9% oling);
• litr suv;
• 10 dona qalampir;
• 1 osh qoshiq tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Baqlajonlarning uchlarini ikkala tomondan kesib oling. Keyin har birini uzunligi bo'yicha ikkita yarmiga, keyin esa yana kesib oldik. Har bir sabzavotdan to'rtta katta bo'lak olamiz.

Biz ikki litr suvni o'lchaymiz. Bir choy qoshiq tuz qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Baqlajonlarni qo'shing va darhol besh daqiqaga vaqt bering. Ovqat pishayotganda vaqti-vaqti bilan bo'laklarni teshikli qoshiq bilan pastga tushiring va keyin ularni suvdan olib tashlash uchun foydalaning.

Baqlajonlar oqartirilganda, steril bankalarni tayyorlang. Har birining pastki qismida biz sarimsoq, achchiq qalampir va qalampir no'xatlarini tashlaymiz. Yivli qoshiqdan foydalanib, patlıcanlarni idishdan olib tashlang, issiq suvni silkitib oling va darhol bo'laklarni idishlarga soling.

Qolgan tuz va dafna barglarini bir litr qaynoq suvga qo'shing va bir daqiqa qaynatib oling. Baqlajon bilan bankaga sirka tushiring, so'ngra sho'r suv. Darhol qopqoqni yoping va o'rang. To'liq sovib ketguncha bo'yniga teskari qilib qo'ying.

Baqlajonlarni nafaqat uzunligi bo'ylab, balki ikki yoki uch santimetr qalin doiralarda kesishingiz mumkin, bu variant katta namunalar uchun ko'proq mos keladi;

Variant 5: Sterilizatsiyasiz qish uchun butun patlıcanlar

E'tiborga sazovor bo'lgan sterilizatsiyasiz qish uchun patlıcanlar uchun yana bir retsept. Sabzavotlar idishlarda butunlay tayyorlanadi, shuning uchun biz kichik namunalarni tanlaymiz. Siz ushbu preparatni mustaqil atıştırmalık sifatida yoki boshqa idishlarni keyingi tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Umuman olganda, bu variant siz zudlik bilan hosilni aniqlashingiz kerak bo'lganda qulaydir, ammo buning uchun mutlaqo vaqt yo'q. Uch litrli kavanoz uchun hisoblash.

Ingredientlar

• 50 ml sirka;
• baqlajon;
• qoshiq tuz;
• 2 qoshiq shakar;
• 1,5 litr suv;
• 5 dona qalampir;
• kichik dafna

Qanday pishirish kerak

Qalampir va dafna barglarini uch litrli bug'li idishning pastki qismiga qo'ying. Baqlajonlarni yuving, quriting, uchlarini chetidan kesib oling. Biz ularni bodring kabi kavanozga joylashtiramiz, katta bo'shliqlarni qoldirmaslikka harakat qilamiz.

Baqlajonlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring. Biz suvni panga to'kib tashlaymiz, yana qaynatamiz va sabzavotlarni idishga quyamiz. Ikkinchi marta biz uni chorak soatga qoldiramiz va yana kastryulga quyamiz.

Endi tuz va shakar qo'shing, sho'r suvni bir necha daqiqa qaynatib oling, siz bir necha osh qoshiq suv qo'sha olasiz, chunki suyuqlik biroz bug'lanadi. Tayyorlangan sho'r suvga stol sirkasini quying. Shundan so'ng, darhol bug'langan baqlajonlarni quying va muhrlang. Biz kavanozni qopqog'iga qo'yamiz, uni adyol bilan yopamiz va uni bir necha kun davomida shu holatda qoldiramiz.

Ushbu retseptda ingredientlarni ajratish va baqlajonlarni kichik idishlarga joylashtirish maqsadga muvofiq emas. Hajmi tufayli ish qismi asta-sekin soviydi, jarayon davomida sabzavotlar bug'lanadi va isitiladi.

Qish uchun mazali patlıcanlar To'g'ri tayyorlanganda, ular ajoyib ishtaha yoki asosiy taom bo'lishi mumkin. Ular ko'pincha dietada bo'lgan yoki vegetarianlar tomonidan iste'mol qilinadi. U qish uchun saqlanishi mumkin, vitaminlarni saqlaydi va sabzavotlarga g'ayrioddiy va qiziqarli ta'm sifatlarini beradi. Quyida biz bir nechtasini ko'rib chiqamiz qish uchun eng mazali baqlajon retseptlari.

Retsept "Haqiqiy murabbo" gruzin tilida

Ushbu retsept qish uchun baharatlı patlıcanlar tayyorlash imkonini beradi. sterilizatsiyasiz.

Tarkibi:

• 5 kg baqlajon;
• 17 dona bolgar qalampiri;
• 5 dona chili qalampiri;
• 21 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 stakan sirka;
• 4 osh qoshiq. l. Sahara;
• 350 ml o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni tayyorlang. Yaxshi yuvib tashlang, dastani kesib oling va mayda kubiklar hosil qilish uchun bo'laklarga bo'ling.
2. Tug'ralgan sabzavotlarni chuqur idishga quying, tuz qo'shing va aralashtiring, 30 daqiqaga qoldiring.
3. Tozalangan achchiq qalampirni sarimsoq bilan birga blenderda maydalang.
4. Urug'li bolgar qalampirini blender idishiga soling va maydalang. Siz uni go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin, ammo keyin massa pyuresi bo'lib chiqadi.
5. Baqlajondan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
6. Sabzavotni qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
7. Katta yirtqichlardan oling, ichiga qalampir, sarimsoq qo'ying, sirka va moyni quying. Tarkibni qaynatib oling, shakar va patlıcan qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.
8. Oldindan sterillangan bankalarga o'tkazing va qopqoq bilan yoping.
9. Salqinlash uchun adyolga o'ralgan teskari bankalarni qoldiring.

Videoni tomosha qiling! Baqlajonlar (ko'k) qish uchun gruzin uslubi

Qish uchun koreys uslubidagi patlıcanlar

Baqlajon salatasi mazali va sog'lom. Shuning uchun uni qish uchun etarli miqdorda tayyorlash kerak. Ko'pchilik bu retseptni yoqtiradi.

Tarkibi:

• 1,2 kg bolgar qalampiri;
• 1,2 kg sabzi;
• 4,7 kg baqlajon;
• 1,2 kg piyoz;
• 1-2 choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir;
• 120 g sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l. 70% sirka;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni yuving.
2. Baqlajonning poyasini kesib, chiziqlar bilan kesib oling, tuz qo'shing va 60 daqiqaga qoldiring.
3. Sabzini tozalang va koreys sabzi qirg'ichiga mayda bo'laklar bo'lguncha maydalang.
4. Bolgar qalampirini tozalang va chiziqlar bilan kesing.
5. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
6. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
7. Baqlajonlardan tashqari barcha sabzavotlarni idishga joylashtiring, aralashtiring, sirka va achchiq qalampir qo'shing, 5 soatga qoldiring. Agar siz juda achchiq taomlarni yoqtirmasangiz, achchiq qalampir qo'shishingiz shart emas.
8. Baqlajonlarni qovurilgan idishda qovuring.
9. Barcha sabzavotlarni aralashtiring.
10. Tayyor salatni sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqog'ini yoping (ularni aylantirmang!) va sterilizatsiya qilish uchun qo'ying. Idishlar yarim litrli bo'lsa, 15 daqiqa, idishlar litr bo'lsa, 30 daqiqa davom etadi.
11. Rolling va salqinlash uchun yopiq holda qoldiring.

Videoni tomosha qiling! Koreyscha uslubdagi baqlajon, nihoyatda mazali salat

Baqlajonlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi

Ushbu retseptga ko'ra, tayyor patlıcanlar tuzlangan qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Ular yumshoq va silliq bo'ladi. Mana biri eng yaxshi retseptlar.

Tarkibi:

• 2,5 kg baqlajon;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 300 g arpabodiyon;
• 350 ml o'simlik yog'i;
• 5 osh qoshiq. l. tuz;
• 12 osh qoshiq. qoshiq 9% sirka;
• 2,7 litr suv.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

1. Katta idishni oling, sirka quying, tuz qo'shing va pechka ustiga qo'ying.
2. Ko'k mevalarni yuving, poyasini kesib oling, tozalang va taxminan 2 sm kub shaklida kesing.
3. Sabzavotni qaynab turgan sho'rga joylashtiring va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring.
4. Suyuqlik va achchiqlikni olib tashlash uchun filtrdan o'tkazing va 30 daqiqaga qoldiring.
5. Sarimsoqni tayyorlang, choping.
6. Arpabodiyonni maydalang.
7. Sovutilgan baqlajonlarga sarimsoq, o'tlar va yog' qo'shing.
8. Aralashmani bankaga mahkam joylashtiring va 6 soatga qoldiring.
9. Agar siz uni qishga tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, gazakni isitib, sterillangan bankalarga joylashtiring va uni aylantiring.

Videoni tomosha qiling! Baqlajonlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi

Pomidorda shirin qalampir bilan uy qurilishi patlıcan lecho

Ushbu retsept oddiy va tez tayyorlanadi. Lekin ayni paytda ta'mi baqlajon ikra eng yuqori darajada, butun oila bundan zavqlanadi.

Tarkibi:

• 2,3 kg baqlajon;
• 600 gramm bolgar qalampiri;
• 2 kg pomidor;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 50 gramm arpabodiyon;
• 2 dona chili qalampiri;
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 125 g shakar;
• 1 choy qoshiq. sirka mohiyati.

Pishirish jarayoni

1. Pomidorlarni tayyorlang. Ularni tozalash kerak, buning uchun ularni qaynoq suv bilan ozgina namlash va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.
2. Shakar, tuz, sirka, kungaboqar yog'ini qozonga soling va 2 daqiqa qaynatib oling.
3. Achchiq va bulg'or qalampirini mayda bo'laklarga kesib oling, pomidorga qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling.
4. Baqlajonlarni yuving va poyasini kesib oling, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qozonga soling.
5. Sarimsoqni tozalang, maydalang va sabzavot bilan joylashtiring.
6. Qaynatgandan keyin 30 daqiqa davomida pishiring.
7. Tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
8. Idishlarni sterilizatsiya qiling, ularga gazak qo'ying va ularni aylantiring.

Videoni tomosha qiling! Baqlajonli qalampirdan lecho - qish uchun salat tayyorlash uchun mazali oddiy retsept

Oddiy baqlajon retsepti - "qaynona tili"

Ushbu retsept oddiy, ammo juda talabchan. Lekin u barcha baharatlı sevuvchilarga yoqadi.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon;
• 1 kg pomidor;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 5 dona achchiq qalampir;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 130 ml sirka;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 250 g shakar (1 stakan);
• 230 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

1. Baqlajonlarni yuving va tozalang.
2. Pomidorlarni yuving va tozalang. Buning uchun ularni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga soling, keyin teri osongina va tez chiqib ketadi.
3. Qalampirni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang.
4. Sarimsoqni tozalang.
5. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
6. Sabzavot aralashmasiga yog ', sirka, shakar va tuz qo'shing.
7. Baqlajonlarni tilimga kesib, qozonga soling. Ularga tomat pyuresi va sabzavot aralashmasi qo'shing.
8. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring, yonib ketmaslik uchun yaxshilab aralashtiring.
9. Ish qismi tayyor, uni sterillangan bankalarga o'tkazish va yopish kerak.

Baqlajonlardan terini olib tashlashingiz shart emas, lekin ularni halqalarga kesib tashlang. Ammo keyin siz tug'ralgan sabzavotni tuz bilan 30 daqiqaga qoldirishingiz kerak bo'ladi, shunda ortiqcha achchiqlik yo'qoladi. Shundan so'ng, ularni yuving va retseptda ko'rsatilganidek pishiring.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun baqlajondan qaynona tilidagi salat

Sarimsoq va qalampir bilan qovurilgan sabzavotlarning baharatlı salatasi

Ushbu retsept juda achchiq va qiziqarli. Baqlajonlar sarimsoq va turli xil ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Ushbu taom bayram stolida xizmat qilishi mumkin va bundan tashqari, bunday ishtahani qishda shamollash bilan kurashishga yordam beradi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg baqlajon;
• 75 gramm achchiq qalampir;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 250 ml sirka.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, 1 sm qalinlikdagi o'rta doiralarga kesib oling.
2. 5 litr suv uchun 500 gramm miqdorida suvni tuzlang.
3. Sabzavotlarni suvga solib, matbuotga qo'ying, siz uch litrli idishni to'ldirib, 2 soatga qoldirishingiz mumkin.
4. Sabzavotlarni filtrga qo'ying va barcha suyuqlikni to'kish uchun qoldiring.
5. Baqlajon bo'laklarini ikki tomondan tozalangan yog'da qovuring.
6. Qalampirni mayda to'g'rang va sarimsoqni maydalab, sirka qo'shing va aralashtiring. Ushbu aralashmani 30 daqiqaga qoldiring.
7. Hammasi qatlamlarga yotqizilgan. Baqlajonlar sarimsoq kiyimi bilan to'ldiriladi, har bir qatlam ustiga quyiladi.
8. Banklar bilan baqlajonlarni sterilizatsiya qiling 30 daqiqaga qo'ying va o'rang.

Videoni tomosha qiling! Yangi bolgar qalampiri va o'tlar bilan qovurilgan patlıcanlar

Klassik qovurilgan baqlajon

Tarkibi:

• 9 dona baqlajon;
• 3 dona piyoz;
• 12 dona pomidor;
• 3 ta sabzi;
• 3 dona shirin qalampir;
• 2-3 achchiq qalampir;
• 1 bosh sarimsoq;
• ¾ choy qoshiq. tuz.

Pishirish jarayoni

1. Barcha ingredientlar oldindan tayyorlanadi.
2. Baqlajonlar kub shaklida kesiladi, tuzlanadi va 40 daqiqaga qoldiriladi.
3. Piyoz va bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling.
4. Sabzi ingichka chiziqlar bilan, pomidor yarim halqalarga kesiladi.
5. Baqlajonlarni siqib, qovurilgan idishga soling.
6. Ikkinchi qovurilgan idishni oling, piyoz qo'shing, ular oltin rangga aylanganda, sabzi qo'shing.
7. Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, bolgar qalampirini, 3-5 daqiqadan so'ng pomidorni qo'shing.
8. Har bir narsani tuzlang va barcha namlik bug'lanib ketguncha sabzavotlarni qaynatib oling.
9. Baqlajonlarga hamma narsani qo'shing, bu esa pishirilmasligi kerak.
10. Barcha sabzavotlarni aralashtiring, past olovga qo'ying va bir necha daqiqa qaynatib oling.
11. Siqilgan sarimsoq va tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling va sterillangan bankalarga soling.

Videoni tomosha qiling! Mazali qovurilgan baqlajon

Qish uchun mazali baqlajonlar - konserva, siz tayyorlaganingizdan afsuslanmaysiz. Nega? Chunki baqlajon tayyorlash nihoyatda mazali, ishtahani ochuvchi va to'yimli bo'lib chiqadi va u qanchalik xushbo'y - bu shunchaki ta'riflab bo'lmaydi! Qish uchun mazali patlıcanlar ham kundalik, ham bayram stollari uchun yaxshi. Ular har qanday taomlarni (ayniqsa go'shtli) mukammal ravishda to'ldiradi, mustaqil atıştırmalık sifatida ishlaydi va doimo nafaqat ta'mi, balki foydalari bilan ham zavqlanadi. Past kaloriyali "ko'k" vitaminlar, minerallar va tolaga boy bo'lib, ularni stolimizda qimmatli mahsulotga aylantiradi. Yozda baqlajonlarning ko'pligi sizni ularni qishga tayyorlashga majbur qiladi, biz sizga shuni tavsiya qilamiz.

Konservalarni tayyorlash uchun siz yosh baqlajonlarni olishingiz kerak - ularning zich pulpasi va elastik terisi tufayli ular issiqlik bilan ishlov berish paytida tashqi ko'rinishini mukammal darajada saqlaydi. Tayyorgarliklarni buzishni istamasangiz, haddan tashqari pishgan va yumshoq patlıcanlarni sotib olishdan bosh tortishingiz kerak. Yuqori sifatli baqlajonlar yaltiroq va bir tekis rangli sirtga ega bo'lib, shikastlanish belgilari va dog'larsiz. Har bir sabzavot yashil sopi bo'lishi kerak. Baqlajonlar tayyor idishda achchiq bo'lib qolmasligi uchun siz to'g'ralgan baqlajonlarni sho'r suvda 30 daqiqa davomida namlashingiz kerak (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz miqdorida).

Baqlajonlar deyarli barcha sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va konservalarda ularning munosib hamrohlari piyoz, sabzi, pomidor, bolgar qalampiri, qovoq va karamdir. Agar siz achchiq va achchiq tayyorlanishni istasangiz, sarimsoq yoki achchiq qalampirdan foydalaning, ayniqsa xushbo'y konservalar uchun yangi o'tlar va achchiq ziravorlar qo'shing. Qish uchun mazali patlıcanlar tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan, baharatlı va hatto to'ldirilgan bo'lishi mumkin. Lecho, salatlar, ikra, sote va barcha turdagi gazaklar - "kichkina ko'k" bilan sayr qilish uchun ko'p narsa bor. Tayyorgarlik yangi patlıcanlardan tayyorlanishi yoki qovurilgan, qaynatilgan yoki pishirilgan bo'lishi mumkin. Turli xil pishirish variantlari va ishlatiladigan ingredientlar tufayli baqlajon tayyorlashning xilma-xilligi behisob va bu ajoyib! Axir, uy bekalari uchun oshxona tajribalari uchun qancha ajoyib imkoniyatlar ochiladi! Ushbu turdagi saqlashning yana bir afzalligi shundaki, sizning qo'lingizda har doim ajoyib mazali atıştırmalık bo'ladi, shuning uchun siz kutilmagan mehmonlardan qo'rqishingiz shart emas.

Qish uchun mazali baqlajonlarni tayyorlash ko'rinadigan darajada qiyin emas. Bu hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi - siz ozgina sabr-toqatli bo'lishingiz va o'zingizni va yaqinlaringizni "kichkina ko'k" dan mazali konservalar bilan xursand qilishni xohlashingiz kerak. Xo'sh, boshlaymizmi?

Qish uchun sarimsoq va o'tlar bilan tuzlangan patlıcanlar

Tarkibi:
1 kg baqlajon,
5-6 chinnigullar sarimsoq,
1 shamlardan ko'katlar,
25 ml 9% sirka,
tatib ko'rish uchun ziravorlar,
o'simlik moyi.
Brin uchun:
500 ml suv,
1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling va tuzli suvda yarim soat davomida namlang, keyin sovuq suv ostida yuving va quriting. Sarimsoqni mayda choping yoki matbuotdan o'tkazing. Yashillarni maydalang. Baqlajonlarni qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ida ikkala tomondan qizarib ketguncha qovuring. Tayyorlangan patlıcanlarni katta idishga joylashtiring, sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Aralashmani sterillangan bankalarga bo'ling.
Brin tayyorlash uchun tuzni suvda eritib, qaynatib oling va sirka qo'shing. Baqlajonlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovushini kuting. Shundan so'ng, konservalar salqin joyda saqlanishi mumkin.

Marinadlangan patlıcanlar "qo'ziqorin kabi"

Tarkibi:
900 g baqlajon,
1 piyoz,
2 chinnigullar sarimsoq,
4 no'xat achchiq qalampir,
6-7 dona qora qalampir,
6 kurtak chinnigullar,
4 dafna yaprog'i,
1/2 choy qoshiq arpabodiyon urug'i.
Marinad uchun:
1 litr suv,
1 osh qoshiq tuz,
2-3 osh qoshiq shakar,
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
5 osh qoshiq 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni katta bo'laklarga kesib oling. Tuz qo'shing va yarim soatga qoldiring, keyin yuving va quriting. Kastryulkaga suv quying, shakar, tuz va o'simlik moyi qo'shing. Ushbu bosqichda uning ta'mini moslashtirish uchun tuzlamoqni tatib ko'rishingiz kerak. Marinadni qaynatib oling va baqlajonlarni qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring, keyin sirka, yarim halqalarga kesilgan piyoz va tilimga kesilgan sarimsoq qo'shing. 1 daqiqa davomida pishiring.
Sterilizatsiyalangan idishlarni ziravorlar bilan to'ldiring va patlıcanlarni tuzlamoq bilan birga joylashtiring. Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping, ularni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va sovushini kuting.

Bolgar qalampiri va o'tlar bilan konservalangan patlıcan salatasi

Tarkibi:
1,5 kg baqlajon,
3 ta kichik piyoz,
2 bolgar qalampiri,
2 ta issiq qalampir,
1 bosh sarimsoq,
1 dasta shilantro,
200 ml o'simlik yog'i,
120 ml 9% sirka,
3 osh qoshiq soya sousi,
2 osh qoshiq tuz,
3 choy qoshiq shakar,
1 choy qoshiq zerdeçal,
1 choy qoshiq maydalangan koriander.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarning uchlarini ikki tomondan kesib oling va qaynoq suvda yarim pishganicha 8-10 daqiqa qaynatib oling. Bundan tashqari, baqlajonlarni bug'da pishirishingiz mumkin. Sabzavotlarni haddan tashqari pishirmaslik muhim - ular shaklini saqlab qolishlari kerak. Baqlajonlarni sovutib oling.
Yarim tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Urug'lardan tozalangan tug'ralgan achchiq qalampir (siz ko'proq achchiq ta'm uchun urug'larni qoldirishingiz mumkin), zerdeçal va koriander qo'shing. Aralashtiring, issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
Marinadni tayyorlash uchun o'simlik yog'i, soya sousi, sirka, tuz va shakarni aralashtiring. Taxminan yarim soat qaynatishga ruxsat bering. Baqlajonlar sovutilgach, ularni o'rta bo'laklarga kesib oling va katta idishga soling. Ushbu bosqichda siz baqlajonlarni tuzlashingiz va 15-20 daqiqaga qoldirishingiz mumkin, keyin sabzavotlar achchiq bo'lishi mumkinligidan xavotirda bo'lsangiz, sharbatni to'kib tashlang. Baqlajonlarga qovurilgan piyoz, tug‘ralgan bulg‘or qalampiri, maydalangan kashnich va tug‘ralgan sarimsoq qo‘shing. Marinadni sabzavotlarga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soatga qoldiring.
Shundan so'ng, salatni issiq sterillangan bankalarga soling, havo qolmasligi uchun uni mahkamroq siqib qo'yishga harakat qiling. Bunday holda, sterilizatsiya jarayonida chiqariladigan sharbat uchun ozgina joy qoldirish kerak. Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va qaynoq suvda taxminan 20 daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ng mahkam yoping, teskari burang va adyol ostida sovushini kuting.

Qish uchun loviya bilan patlıcan salatasi

Tarkibi:
1 kg baqlajon,
1 kg pomidor,
500 g bolgar qalampiri,
300 g piyoz,
300 g sabzi,
250 g oq loviya,
6-8 chinnigullar sarimsoq,
100 ml o'simlik yog'i,
5 osh qoshiq shakar,
1,5 osh qoshiq tuz (plyus baqlajonlarni maydalash uchun tuz),
5-7 no'xat qora va xushbo'y qalampir,
3 dafna yaprog'i,
1 osh qoshiq 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Fasolni bir yarim soat sovuq suvda namlang, keyin yuving va 30-40 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Baqlajonlarni yarmiga bo'ling, tuz bilan ishqalang va 20 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va quriting. Bolgar qalampiri va sabzi chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Go'sht maydalagich yoki blender yordamida tozalangan pomidor va sarimsoqni maydalang. Pomidor massasini yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatilgandan keyin 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.
Keyin bolgar qalampiri, piyoz va sabzi qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, tug'ralgan baqlajon, shakar, tuz, o'simlik yog'i, qalampir no'xati va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va yarim soat qaynatib oling. Fasol va sirka qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.
Salatani sterillangan bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni teskari aylantiring, issiq adyol bilan yoping va salqin.

Pomidorda konservalangan baqlajon

Tarkibi:
1 kg baqlajon,
1,5 kg pomidor,
4-6 chinnigullar sarimsoq,
100 ml o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq shakar,
2 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq 9% sirka,
10 qora qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va yarim soat davomida sho'r suvga qo'ying. Shundan so'ng, baqlajonlarni yuving va ularni sochiq ustiga yoyib quriting. Pomidorning qobig'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Go'sht maydalagich, blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yordamida pulpa pyuresi. Pomidor aralashmasini qalin taglikli yirtqichlardan quying. Qaynatishga keltiring, shakar, tuz, yog ', sirka, qalampir va siqilgan sarimsoq qo'shing. 5 daqiqa davomida past qaynatishda pishiring. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha tuz, shakar va sirka qo'shing.
Baqlajonlarni sousga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va qaynatib oling. Panani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlarni pomidor sousiga sterilizatsiya qilingan bankalarga soling, sterillangan qopqoqlar bilan o'rang va teskari aylantiring. Adyolga o'rang, salqin va saqlang.

Gruziya uslubida qish uchun patlıcanlar

Tarkibi:
6 baqlajon,
4-5 bolgar qalampiri,
1 dona achchiq qalampir,
6-7 chinnigullar sarimsoq,
30 g binafsha reyhan,
100 ml kungaboqar yog'i,
1 choy qoshiq sirka kislotasi,
1 choy qoshiq shakar,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Ikkala turdagi qalampirni urug'lardan tozalang va tozalangan sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichda maydalang. Olingan massani qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring, 2 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va qaynatib oling. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ta'mga sirka va tuz qo'shing. Baqlajonlarni katta kubiklarga kesib oling va ular qizarguncha qolgan yog'da qovuring. Baqlajonlarni tug'ralgan reyhan bilan aralashtirib, ozgina tuz qo'shing. Qalampir aralashmasi bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Yana 10 daqiqa pishirib, keyin baqlajonlarni sterillangan bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Kavanozni teskari aylantiring va iliq adyolga o'ralgan holda sovutib oling.

Sabzi bilan konservalangan patlıcanlar

Tarkibi:
800 g baqlajon,
2 piyoz,
2 sabzi,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Marinad:
150 ml suv,
3 osh qoshiq 9% sirka,
2 osh qoshiq shakar,
1,5 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
To'g'ralgan baqlajonlarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, moy bilan seping va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda taxminan yarim soat davomida pishiring. Koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Pishgan patlıcanlarni idishga soling va matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan aralashtiring.
Sterilizatsiyalangan kavanozda 3 osh qoshiq patlıcan, so'ngra sabzi va piyoz qatlamini joylashtiring. Kavanoz to'lguncha qatlamlarni takrorlang, har bir qatlamni yaxshilab siqib qo'ying. Marinadni tayyorlash uchun idishga suv quying, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Sabzavotlar ustiga sirka qo'shing va tuzlamoq quying. Buni asta-sekin qilish kerak. Kavanozni sterillangan qopqoq bilan yoping va qaynoq suvda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng, kavanozni o'rang, teskari aylantiring, adyolga o'rang va salqin.

Sekin pishirgichda patlıcan ikra

Tarkibi:
6 ta kichik baqlajon,
3 ta kichik sabzi,
2 piyoz,
1 bolgar qalampiri,
1 bosh sarimsoq,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq tomat pastasi,
1/2 choy qoshiq sirka kislotasi,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni katta kubiklarga kesib oling. Ko'p pishirgichga o'simlik moyi va baqlajon qo'shing, 1,5 soat davomida "Stew" rejimini o'rnating. Pishirish boshlanganidan 15 daqiqa o'tgach, go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yordamida tug'ralgan sabzi, piyoz, bulg'or qalampiri va sarimsoqni, shuningdek, tomat pastasini, 100 ml suvni, tuz va qalampirni baqlajonlarga tatib ko'ring. Söndürme paytida siz bug'langan suyuqlik miqdorini kuzatib borishingiz va kerak bo'lganda suv qo'shishingiz kerak. Ikra ham doimo aralashtirish kerak. Ikra tayyor bo'lgach, siz unga sirka qo'shishingiz kerak, keyin darhol sterillangan bankalarga soling va sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Idishlarni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va sovushini kuting.

Oddiy maslahatlarga amal qiling va retseptlarimizni amalda qo'llang, shunda sizda, shubhasiz, qish uchun eng mazali patlıcanlar bo'ladi! Tayyorgarlik ishlariga omad!