Yengda butun o'rdakni qanday pishirish kerak. Egasiga eslatma. Qisqichbaqasimon o'rdak uchun video retsepti

Olma bilan pishirilgan o'rdak bizning stolimizda kundalik taom emasligiga rozi bo'ling. Pishgan qush bayram stolining bezakidir. Tandirda pishirilgan olma bilan o'rdak, Yangi yil va Rojdestvo uchun juda mashhur.

To'g'ri pishirilgan o'rdak bizni barmoqlarimizni yalashga majbur qiladi, chunki go'sht juda yumshoq va juda suvli. Va pishirgandan keyin qanday oltin qobiq paydo bo'ladi! Bugun biz ushbu ajoyib mazali taomni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz.

O'rdak go'shti hamma yoqtirmaydigan o'ziga xos hidga ega. Xushbo'y marinadni tayyorlab, tana go'shtini uch soat davomida namlash orqali yoqimsiz hiddan xalos bo'lishingiz mumkin.

Shunday xushbo'y hammomni qabul qilib, go'zalimiz folga o'ralib, o'choqqa sho'ng'ishga tayyor, ammo... harakatlarimiz behuda ketmasligi uchun yana bir nechta maslahatlarni diqqat bilan o'qib chiqaylik.

O'rdakni yumshoq va suvli bo'lishi uchun qanday pishirish kerak - oddiy maslahatlar

1. Sotib olayotganda 2 - 2,5 kg og'irlikdagi tana go'shtini tanlang. Bu yosh o'rdaklarning vazni va bu pishirilgan go'sht yumshoq, suvli va juda yog'li bo'lmasligining kafolati.
2. Tana go'shti bilan ishlashni boshlashdan oldin, uni diqqat bilan tekshiring. Agar siz patlarning qoldiqlarini ko'rsangiz, ularni gaz pechida kuydiring. Yoki ularning bir nechtasi bo'lsa, cımbız bilan olib tashlang. Juda uzun bo'yinbog'ni qisqartirish yaxshiroqdir. Eng katta yog 'qatlami odatda qorin bo'shlig'ida to'planadi. Qatlam juda qalin deb o'ylaysizmi? O'zingizga mos keladigan darajada kesib oling. Va dumni olib tashlashni unutmang, bu erda yoqimsiz hidli aromatik bezlar joylashgan.
3. Sovutilgan o'rdak sotib olish va uni darhol pishirish yaxshidir. Ammo bu har doim ham mumkin emas. Ko'pincha biz allaqachon muzlatilgan parranda go'shtini sotib olamiz. Bunda hech qanday dahshatli narsa yo'q, siz uni to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak: muzlatgichning pastki javonida yoki xona haroratida. Mikroto'lqinli pechni unuting, uni tezda muzdan tushiring, lekin pishirilganda go'sht quruq va ta'msiz bo'ladi.
4. Siz yengda, folga, ochiq tovada yoki simli panjarada pishirishingiz mumkin. Sharbatni u erda oqishi uchun panjara ostiga patnis qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Ochiq shaklda qovurish paytida go'sht yumshoq bo'lishini va qobig'i çıtır va nozik bo'lishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan o'rdakni hosil bo'lgan yog 'bilan tepaga quyish kerak. Va folga yoki yeng tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin kesilishi kerak, shunda tepa yaxshi qizarib ketadi.
5. Agar siz hali ham idishingiz ichida nam bo'lib qolishi mumkinligidan juda xavotirda bo'lsangiz, suvni qaynatib oling, tuzlang va o'rdakni yigirma daqiqa qaynatib oling. Yoki shunchaki yarim soat davomida tana go'shti ustiga tuzlangan qaynoq suv quying. Va keyin marinadlang va yaxshi sog'liq uchun pishiring.
6. Bitta sinchkov uy bekasi hatto pishirish vaqtini hisoblash formulasini o'ylab topdi. 1 soat 45 daqiqa + 10 min. har yarim kilogramm vazn uchun. Ya'ni, ikki kilogramm o'rdakni taxminan ikki yarim soat davomida pishirish kerak (105 + 10 * 4 = 145 daqiqa). Keling, bu styuardessaga rahmat aytaylik.

Olma va asal bilan o'rdak - bosqichma-bosqich retsept

Ko'pincha o'rdak olma bilan to'ldiriladi. Parranda go'shti har doim meva bilan yaxshi ketadi va olma mukammaldir. Va biz behi ham qo'shamiz. Bu bizning taomimizning ta'mini yaxshilaydi.

Tarkibi:

• o'rdak - 2-2,5 kg
• tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq
• quruq parranda aralashmasi
• xantal - 1 osh qoshiq. l.
• asal - 1 osh qoshiq. l.
• olma - 1-2 dona
• behi - 1-2 dona
• sarimsoq - 1 bosh

Tayyorlangan tana go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting va tuz va ziravorlar bilan ichkaridan va tashqaridan yaxshilab silang. Keyin uni sarimsoq bilan to'ldiramiz: kichik bir kesma qiling va sarimsoqning bir chinnigulini kiriting.

Behi va olmani urug'lardan tozalang va tilimga kesib oling.

To'ldirish endi o'rdak ichida bo'lishi kerak. Behi va olmalarni mahkam joylashtiring.

O'rdak shaklini yo'qotmasligi uchun qanotlari va oyoqlarini oshxona iplari bilan ehtiyotkorlik bilan bog'lab qo'ying. Biz go'zalligimizni 2-3 soat davomida bu shaklda marinadlash uchun qoldiramiz.

Bu vaqt ichida barcha ingredientlar bir-biri bilan do'st bo'lishga vaqt topadi, o'rdak sarimsoq, ziravorlar va mevalarning hidi bilan to'yingan bo'ladi va biz endi uni pishirish yengiga joylashtiramiz. Va keyin uni 1,5 soat davomida pechga qo'ying, haroratni 180 darajaga qo'ying.

O'rdak pechda pishirayotganda, biz sousni tayyorlaymiz. 1 osh qoshiq asal va xantalni oling va yaxshilab aralashtiring.

1,5 soatdan keyin o'rdakni pechdan olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan, kuyib ketmaslik uchun, yengini kesib oling va qushni cho'tka bilan sous bilan yoping. Yana 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Bu vaqt ichida o'rdakning qizarishi uchun vaqt bo'ladi va unda juda tuyadi va mazali qobiq paydo bo'ladi. Hammani stolga taklif qilish qoladi.

Olma va kartoshka bilan yengda o'rdak

Xo'sh, biz kartoshkasiz qayerdamiz? O'rdak yog'iga namlangan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilgan kartoshka asosiy taomga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• o'rdak - 2-2,5 kg
• qalapmir
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
• olmalar
• kichik kartoshka
• kungaboqar yog'i

1. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan yaxshilab silang

2. Soya sousini to'kib tashlang va uni butun yuzaga tarqating. Siz ichkariga ozgina qo'shishingiz mumkin. O'rdak yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun 2-3 soatga qoldiring.

3. Bu vaqtda biz olma va tuzlangan kartoshkani tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Men sizga kartoshka haqida keyinroq aytib beraman, lekin endi o'rdakni olma bilan to'ldirish vaqti keldi.

Lekin birinchi navbatda, tana go'shtining yuqori qismini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang. Bu o'rdak go'shtini qo'shimcha ravishda yumshatadi.

4. Olma bilan to'ldirilgan o'rdak pechda o'tirishga tayyor. Ammo u erda o'zini juda yaxshi his qilishi uchun biz uni yengga o'rab, 200 daraja haroratda 1,5 soatga yuboramiz.

5. Endi kartoshka haqida eslash vaqti keldi. Pishirish kafolatlanishi uchun o'rta o'lchamdagi kartoshkani olish yoki katta qismini bir necha bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi. Kartoshkani tuzlang, o'zingiz yoqtirgan ziravorlar va ozgina mayonez qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va marinadlash uchun qoldiring.

6. 1,5 soatdan keyin o'rdakni pechdan chiqarib oling, yengini kesib oling, karkas atrofiga kartoshka qo'ying va yana 30 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying.

Va bu biz stolda oladigan go'zallikdir. Qanday mazali!

Olma va o'rik bilan o'rdak uchun mazali retsept

Olxo'ri pishirishda juda mashhur tarkibiy qismdir. Bundan tashqari, parranda go'shti bilan juda tez-tez ishlatiladi, unga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Va agar siz olma uchun o'rik qo'shsangiz va o'rdakni bu mazali taom bilan to'ldirsangiz, mehmonlarni ishonch bilan taklif qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• o'rdak - 2-3 kg.
• qalapmir
• olmalar
• olxo'ri
• sarimsoq

1. O'rdakni tayyorlang: yuving, bo'ynidagi ortiqcha terini kesib oling. Bundan tashqari, qanotlarning uchlarini kesishingiz mumkin, u erda deyarli go'sht yo'q, ular juda tez qovura boshlaydi va pishirish oxirida qora rangga aylanadi.

Tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalashdan oldin, uni qaynoq suv bilan qaynatib oling, shunda teridagi teshiklar siqiladi, keyin o'rdak pishirgandan keyin qurib qolmaydi.

2. Tashqi va ichki qismini tuz va murch bilan ishqalang.

3. Endi bizning vazifamiz o'rdakning ichki qismini olma va o'rik bilan to'ldirishdir. Lekin avvaliga 3 ta sarimsoqni ichkariga solamiz. Keyin tug'ralgan va urug'li olma keladi. Olmalarga bir hovuch yaxshi yuvilgan o'rik qo'shing va bo'sh joy qolsa, uni yana olma bilan to'ldiring.

4. Qovurish paytida barcha shirinliklar tana go'shti ichida qolishini ta'minlash uchun biz teshikni tikamiz yoki tish cho'chqalari bilan maydalaymiz.

5. O'rdakni pishirish varag'ida folga bilan yoping va uni 2 soat davomida pechga qo'ying, haroratni 200 darajaga qo'ying.

6. Agar so'ralsa, bir soatdan keyin pishirish varag'ini chiqarib, folga olib tashlashingiz mumkin, tozalangan va tuzlangan kartoshkani o'rdakning atrofiga qo'ying va yana bir soat pishirib qoldiring.

7. Tayyor o'rdakning go'zal çıtır po'stlog'i va ilohiy mazali hidi bor. Va u qanday ta'mga ega bo'lsa, uni yeyadiganlarga faqat taxmin qilish va hasad qilish mumkin.

Olma bilan suvli o'rdakni folga bilan pishiring

Har qanday katta go'sht yoki baliq idishini folga yoki yengda pishirish yaxshidir. Keyin u ichkaridan yaxshiroq pishiriladi, u shirali va mazali bo'lib chiqadi. Agar nimani tanlash yaxshiroq ekanligini bilmasangiz, ushbu mavzu bo'yicha mening maqolamga tashrif buyuring. Va biz bu o'rdakni folga solib pishiramiz. Marinad uchun biz anor va olma sharbatlaridan foydalanamiz. Ammo sizda ulardan faqat bittasi bo'lsa ham, ulardan faqat bittasini ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• o'rdak - 2-2,5 kg
• olma - 1 kg
• anor sharbati - 1/3 chashka
• olma sharbati - 1/3 chashka
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
• quritilgan sarimsoq
• qora qalampir
• qalin igna bilan shprits
• tish pichoqlari

1. Tayyorlangan o'rdakni tuz, qalampir va sarimsoq bilan ishqalang. Keyin tuzlamoq tayyorlang: soya sousini anor sharbati bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan o'rdakni har tomondan püskürtün. Agar sizda shprits bo'lmasa, muammo yo'q, faqat marinadni butun tana go'shti bo'ylab surting. O'rdakni 1,5-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

2. Bu vaqtda olmalarni tozalang va kesib oling.

3. O'rdakni olma bilan to'ldiring va tish pichog'i bilan teshing

4, qushimizni folga ustiga qo'ying, uni o'rang va 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

5. 30 daqiqadan so'ng pechdan chiqarib oling va hosil bo'lgan yog'ni to'kib tashlang. Qolgan marinadni to'kib tashlang, olma sharbatini qo'shing, haroratni 180 darajaga tushiring va o'rdakning og'irligiga qarab 2-3 soat davomida qovuring.

6. Tayyor bo'lishidan taxminan 30 daqiqa oldin, biz nihoyat tiniq qobiqni olish uchun folga ochamiz. Go'zallikni plastinka ustiga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Yangi yil uchun menyu - apelsin marinadidagi suvli o'rdak

Mazali marinad bu taomni unutilmas qiladi. Va agar siz Yangi yil arafasida mehmonlaringizga mazali taomlar berishni istasangiz, unda ushbu videoni tomosha qiling.

Bayram stoli uchun retsept - apelsinli o'rdak

Apelsin bilan pishirilgan o'rdak, ehtimol, eng tantanali va bayramona taomlardan biri hisoblanadi. Va stolda qanday go'zallik bor!

Tarkibi:

• 1 apelsin
• 2-3 dona selderey poyalari

Marinad uchun

• 1 limon sharbati
• 1 apelsin sharbati
• 1 osh qoshiq. qoshiq tuz
• ½ osh qoshiq. qalampir qoshiqlari
• ½ osh qoshiq. o'tlar de Provans aralashmasi qoshiqlari
• 1 choy qoshiq quritilgan adaçayı
• 1 osh qoshiq zaytun moyi

Glazur sousi uchun:

• 1 apelsin sharbati
• 2 osh qoshiq. qoshiq asal
• 2 osh qoshiq. shirin desert sharob qoshiqlari

1. Biz odatdagidek o'rdak tayyorlaymiz: qo'shiq ayting, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Va keyin biz tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni olamiz va ularni yaxshilab aralashtiramiz.

2. Biz qushni marinadga botiramiz va u erda bir necha soat davomida qoldiramiz. Siz hatto muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan tana go'shtini aylantirish tavsiya etiladi, shunda barcha qismlar yaxshi marinadlanadi.

3. Apelsinni choraklarga bo'ling. Apelsin qobig'ini qoldiring.

4. Marinadlangan o'rdakni pishiriladigan idishga soling. O'rdak ichiga apelsin choraklari va seldereyni joylashtiring.

Bundan tashqari, olma va sabzi bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Bu go'shtning ta'mini yaxshilaydi va pishirish paytida qurib ketishining oldini oladi.

5. Pechning haroratini 190 darajaga qo'ying va u erda qolipni joylashtiring. O'rdakni vaznga qarab 2-3 soat davomida pishiring. Bir yarim soat o'tgach, har 15 daqiqada o'rdakning sharbatini to'kib tashlang.

6. Endi sirlangan sousni tayyorlaymiz. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin sousni kichik bir yirtqichlardan yuqori olovda, hajmi ikki baravar kamayguncha qaynatib oling. Sosning mustahkamligi siropga o'xshash bo'lishi kerak.

7. Tayyor o'rdakni pechdan chiqarib oling va uni 10-15 daqiqaga qoldiring. Biz seldereyni tashlaymiz, lekin siz o'rdakdan apelsin yeyishingiz mumkin. Bir oz sovutilgan o'rdakni chiroyli idishga joylashtiring, ustiga sirni quying va apelsin bilan bezang. Men bu go'zallikka qoyil qolgim ​​keladi, lekin undan ham ko'proq ovqatlanmoqchiman. Sizga shuni tavsiya qilamizki. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

O'ylaymanki, siz bayram stoli uchun asosiy taomni tanlashga qaror qildingiz. Qolgan narsa sizga eng yoqqan retseptni tanlash va o'rdakni sotib olishdir.

Sizga yangi yil, Rojdestvo va dasturxoningizda ko'plab yangi qiziqarli va mazali yangi mahsulotlar tilayman.

O'rdak…. Yo'q, bu men uchun emas! Bu juda uzun, murakkab va juda ko'p iflos idishlar! Bunday his-tuyg'ularni boshdan kechirasizmi? Ammo ketishga shoshilmang. Hamma narsa siz o'ylagandan ham oddiyroq bo'lishi mumkin.

• o'rdak - taxminan 2 kg,


• Kartoshka - 0,5-1 kg,


• Sabzi - 1-2 dona.


• Piyoz - 1-2 dona,


• Tuz - ta'mga


• Qalampir - ta'mga


• Sarimsoq - 1-3 chinnigullar,


• Pishirish uchun yeng

Boshqalarga ko'rsatish

Qovurilgan sumkada o'rdak pishirishga harakat qiling. Ko'pgina uy bekalari, ayniqsa mazali va foydali ovqatni sevuvchilar allaqachon qadrlashdi

bu oddiy qurilmaning qadr-qimmati.

Yengdagi idishlar o'z sharbatida, yog' qo'shmasdan tayyorlanadi, ular kamroq kaloriya va shunga mos ravishda sog'lom, suvli, yumshoq va mazali bo'ladi. Yengda pishirilgan o'rdak ham bundan mustasno emas.

Yengingizda pishirishning yana bir katta afzalligi, istisnosiz hammaga yoqadi - bu iflos pishirish varag'i va pechning yo'qligi. Va bu allaqachon kuch va vaqtni tejaydi!

1. Biz o'rdakni, tercihen broylerni olib, yaxshilab yuvamiz. Biz uni vilkalar bilan bir necha joyidan teshamiz, keyin u yog'ni yaxshiroq chiqaradi.


2. Tuz, qalampir, sarimsoq aralashmasini tayyorlang va qushni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab silang. Buni kechqurun qilish yaxshidir, shunda u bir kechada yaxshi marinadlanadi.


3. Qovurilgan yengdagi o'rdak juda ko'p sharbat chiqaradi, undan mazali garnitür tayyorlash uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Buning uchun tana go'shti ichiga plomba qo'ying. Bu erda siz oilangizning afzalliklariga qarab tanlashingiz mumkin: olma, kartoshka, grechka, guruch. Aytgancha, agar siz parrandaning hidini yoqtirmasangiz, uni sitrusli to'ldirish (apelsin, limon) bilan yopishingiz mumkin.


4. Biz kartoshka bilan to'ldirilgan yengdagi o'rdak uchun juda oddiy va arzon retseptni taklif qilamiz. Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi, piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Qushni bu aralashma bilan to'ldiring.


5. To'ldirishni qo'ygandan so'ng, biz qorinni tikamiz yoki tish cho'tkasi bilan kesib tashlaymiz.


6. Biz tana go'shti o'lchamidan taxminan 20 sm kattaroq yengni olamiz. Paketda ko'rsatilgan maksimal haroratga (180-250 0 C) e'tibor berishni unutmang. Biz yengning bir uchini bog'laymiz yoki uni qisqich bilan mahkamlaymiz. Endi o'rdakni orqa tomoni bilan ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Bundan tashqari, yonma-yon piyola qo'yishingiz mumkin, keyin u ko'proq va hamma uchun etarli bo'ladi. Biz ikkinchi uchini bog'laymiz.


7. Yengni pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 180-200 0 S haroratda siz qushni 1,5-2 soat davomida pishirishingiz kerak.


8. Bu vaqtda o'rdakni yengda pishirish deyarli tugaydi. Keyingi - bu pech. Va sizda kamida 1,5 soat bo'sh vaqtingiz bor.


9. Agar siz oltin jigarrang qobiqni olishni istasangiz, unda tayyor bo'lishdan 20-30 daqiqa oldin sumkaning yuqori qismini yirtib tashlang.

Va o'rdak pishirishni uzoq va qiyin deb kim aytdi? Buni sinab ko'ring, siz hali ham vaqtingizni tejaysiz va yaqinlaringizni yangi, sog'lom va mazali taom bilan ajablantirasiz.

Har bir inson sizning asaringizni qadrlashi uchun qushni kesilmagan stolga qo'yish yaxshiroqdir. Ha, tayyor bo'ling, taomingizning xushbo'y hidi kvartiradan uzoqda, qo'shnilar qanday kelishidan qat'i nazar, gugurt kabi ... .

Siz suvli, mazali o'rdak pishirishni xohlaysizmi, lekin o'rdak pishirgichingiz yo'qmi? Yechim bor: qushni yengda pishiring. Ishoning, bu pishirish usuli bilan barcha sharbatlar go'shtda saqlanib qoladi, o'rdak yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va og'zingizda eriydi.

Yengdagi o'rdak, bo'laklarga bo'linib pishirilgan

Pishirish vaqti:

1 soat, umumiy vaqt - 2 soat.

Tarkibi:

• yosh o'rdak (uning har qanday qismi) - 1 kg;
• asal - 1,5 choy qoshiq;
• limon - 1 dona;
• soya sousi - 100 ml;
• ziravorlar: zerdeçal, paprika, qalampir - bir chimdik;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Bosqichma-bosqich jarayon:

O'rdak bo'laklarini yuving. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Marinadni tayyorlang: soya sousini asal, qizil qalampir, zerdeçal, yarim limon sharbati, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring.

Parranda go'shti bo'laklarini idishga soling va ustiga tuzlamoq quying. 2 soatga qoldiring.

Go'shtni yengga o'tkazing va tuzlamoq bilan quying. Yengni ikkala tomondan qisqichlar bilan mahkamlang.

180 daraja haroratda 1 soat pishiring.

• Katta yog 'bo'laklari bilan o'rdakdan saqlaning. Siz hali ham keyinroq ulardan qutulishingiz kerak.
• O'rdakning xarakterli hididan xalos bo'lish uchun uni uzoqroq marinadlash kifoya.
• Uyda tayyorlangan o'rdakni pishirish do'konda sotilganidan ko'ra ko'proq vaqt talab qilishini unutmang.
• Qushni ortiqcha pishirmang, aks holda go'sht qurib qoladi.

Olma bilan o'rdak, yengda pishirilgan

Pishirish vaqti:

Tarkibi:

• o'rdak tana go'shti - 1 dona;
• olma - 2 dona;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• apelsin - 2 dona;
• mayiz - 50 gramm;
• tuz qalampiri;
• o'rdak uchun ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

O'rdakni ichakdan o'tkazing, qanotlarning tashqi falanjlarini kesib oling, qolgan patlarni, dumlarni va dumni olib tashlang. Tana go'shtini yuving, peçete bilan quriting.

Marinadni tayyorlang: bitta apelsinni yuving, yarmini kesib oling. Sharbatni siqib oling, asal, xantal va siqilgan sarimsoq qo'shing.

Tana go'shtini chuqur idishga joylashtiring. Uni tuz, qalampir, sarimsoq bilan ishqalang. Tashqi va ichki apelsin marinadlari bilan yog'lang. O'rdakni salqin joyda bir kechada marinadlash uchun qoldiring.

To'ldirishni tayyorlang: mayizni qaynoq suvda 10 daqiqa davomida namlang. Olmalarni yuving, 4 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Terini olib tashlashning hojati yo'q. Apelsinni yuving, shuningdek, terini olib tashlamasdan tilimga kesib oling.

Tayyorlangan o'rdakni sitrus, olma va mayiz bilan to'ldiring.

To'ldirilgan tana go'shtini yengga joylashtiring. Uni mahkamlang va 1,5-2 soat davomida pechga qo'ying.

• Pishirish paytida yeng shishib ketmasligi uchun uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshishingiz kerak. Agar bu bajarilmasa, u eng mos bo'lmagan joyda yorilishi mumkin va barcha sharbat oqib chiqadi.
• Yaltiroq va silliq teriga ega bo'lgan yaxshi oziqlangan o'rdakni tanlang. U teginish uchun yopishqoq bo'lmasligi kerak.
• Juda yosh tana go'shti sotib olmang, chunki uning go'shti kam, lekin etuk go'shtni ham sotib olmaslik kerak, chunki uning go'shti qattiq va yog'li. 2-2,5 kg og'irlikdagi o'rta kattalikdagi o'rdakni oling.

Karabuğday bilan yengda pishirilgan o'rdak

Pishirish vaqti:

Tarkibi:

• o'rdak tana go'shti - 2 kg;
• limon - 1 dona;
• kivi - 2 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
• karabuğday - 100 gramm;
• sabzi - 1 dona;
• tuz qalampir.

Retsept:

Marinadni tayyorlang: kivini tozalang, yuving va vilkalar yordamida pyuresi kesib oling. Pulpaga press orqali siqilgan sarimsoq qo'shing. Soya sousini to'kib tashlang va yarim limonni siqib oling. Hamma narsani aralashtiring. Oxirida mayonez, shakar, tuz va qalampir qo'shing.

Tana go'shtini ichakdan, dumbani, qanotlarning tashqi falanjlarini va bo'ynidagi terini kesib tashlang. Qushni ichkaridan va tashqaridan yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Marinadni ustiga to'kib tashlang. Qushlarga engil massaj qiling, marinadni tana go'shtiga yaxshilab surting. O'rdakni chuqur idishga soling, qopqog'ini yoping va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sabzini maydalang. Qovurilgan idishda qovuring. Karabuğday ustiga suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling. Tuzli suvda 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va pyuresi qovurilgan sabzi bilan aralashtiring. To'ldirishni salqinlash uchun qoldiring.

Marinadlangan qushni grechka bilan to'ldiring. Teshikni tikib, qushni yengga qo'ying. Marinadni o'rdakning yuqori qismiga quyishingiz mumkin. 2 soat davomida pishiring.

Eslatmada:

• Kivi qo'shilgan tuzlamoq boy bo'lib chiqadi. Kivi go'shtga shirali, o'rtacha nordon va shirinlik beradi.
• Bundan tashqari, muzlatilgan o'rdakdan mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni suvli qilish uchun siz tana go'shtini to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak: uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Parranda go'shtini sovuq suvda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirmang, chunki go'sht quruq bo'ladi.
• Kivi tarkibidagi kislota o'rdakdagi teri osti yog'ining tez parchalanishiga yordam beradi. Kivi tufayli o'rdak go'shti suvli va yog'siz bo'lib chiqadi.

Kartoshka bilan pishirilgan o'rdak, yengda pishirilgan

Pishirish vaqti:

Tarkibi:

• o'rdak tana go'shti - 2 kg;
• yangi shampignonlar - 0,5 kg;
• kartoshka - 6 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• limon - 0,5 dona;
• asal - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i;
• tuz qalampir.

Bosqichma-bosqich jarayon:

Tana go'shtini qayta ishlang, qanotlarning yuqori falanjlarini, dumni, ortiqcha yog'ni kesib oling. Tana go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Limondan sharbatni siqib oling. Uni tana go'shtining yuqori qismiga to'kib tashlang. O'rdakni tashqarida va ichida tuz va qalampir qiling. Bir kechada marinadlash uchun qoldiring.

Qo'ziqorinlarni yuving va kub shaklida kesing. Piyozni tozalang va qovurayotgandek choping. Qo'ziqorinlarni piyoz, tuz va qalampir bilan qovurilgan idishda qovuring.

Kartoshkani tozalang va bo'laklarga bo'ling. Qobiq paydo bo'lguncha alohida panada qovuring.

Marinadlangan tana go'shtini sovutilgan kartoshka va qo'ziqorin bilan to'ldiring. Uni ortiqcha to'ldirishning hojati yo'q, aks holda plomba tushadi. Teshikni ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang. O'rdakning yuqori qismini asal bilan surting.

To'ldirilgan tana go'shtini yengga o'tkazing. Agar kartoshka qolsa, ularni yaqin joyga qo'ying. Qushni 2 soat davomida 180 daraja pishiring.

Eslatmada:

• Agar siz o'rdakni ozgina shirin deb bilsangiz, keyingi safar asal va soya sousi yoki xantal aralashmasi bilan tepaga surting.
• Meva yoki sitrus sousi qovurilgan o'rdak uchun ideal. Tayyorlanishi oson: apelsin sharbatini siqib oling, soya sousini, tug'ralgan sarimsoqni va ta'mga ziravorlarni qo'shing.

Yengidagi butun pishirilgan o'rdak

Pishirish vaqti:

Tarkibi:

• o'rdak tana go'shti - 2 kg;
• asal - 4 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 1 bosh;
• uzum sirkasi - 4 osh qoshiq. l.;
• quruq qizil sharob - 4 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz, qalampir, parranda go'shti uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali siqib oling. Unga tuz, ziravorlar, asal, o'simlik yog'i qo'shing. Aralashtiring. Uzum sirkasi va qizil sharob qo'shing. Marinad o'rtacha qalin bo'lishi kerak. Qalinlik darajasini ko'proq asal va yog' qo'shib o'zgartirish mumkin. Sosni tuz va qalampir, ziravorlar qo'shing.

Tana go'shtidan ortiqcha yog'ni olib tashlang, qanotlarning old qismini va old falanjlarini kesib oling. Qushni iching. Suv ostida yuving, sochiq bilan quriting.

Tana go'shtini tuzlamoq bilan yoping. Tezroq va yaxshiroq ho'llash uchun siz o'rdakning orqa tomoniga pichoq bilan ponksiyonlar qilishingiz mumkin. Qolgan marinadni qushning yuqori qismiga to'kib tashlang.

Panani qopqoq bilan yoping va o'rdakni kamida 3 soat davomida, tercihen bir kechada marinadlash uchun salqin joyda joylashtiring. Marinadlash jarayonida siz o'rdakni bir necha marta aylantirishingiz kerak, shunda u marinad bilan teng ravishda to'yingan bo'ladi.

Marinadlangan tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang. Lazzatlanish uchun kesiklarga bir chinnigullar sarimsoq qo'yishingiz mumkin. Tana go'shtini yengga qo'ying, uni ikki tomondan mahkamlang va oldindan qizdirilgan pechga (180 daraja) 2 soat davomida qo'ying. Pishirish oxirida yengni kesib oling va o'rdakni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Eslatmada:

• O'rdak marinadlangan bo'lishi kerak. Marinadda qancha uzoq tursa, go'sht shunchalik shirali bo'ladi.
• Pishirish vaqti tana go'shti hajmiga bog'liq. 1 kg go'sht uchun 1 soat kerak bo'ladi, deb ishoniladi.
• Qushning dumini kesib tashlash juda muhimdir. Agar bu bajarilmasa, go'sht yoqimsiz hidga ega bo'ladi.

Greypfrut marinadidagi o'rdak

Pishirish vaqti:

50 daqiqa; umumiy vaqt: 4 soat.

Tarkibi:

• o'rdak tana go'shti - 1,5 kg;
• greyfurt - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• sariyog '- 30 gramm;
• go'sht yoki sabzavotli bulon - 250 ml;
• tuz, qora murch.

Tayyorlanishi:

O'rdakni ichakka bo'ling, ortiqcha yog'ni olib tashlang, yuving va bo'laklarga bo'ling. Go'sht bo'laklarini sho'r suvga soling. Olovga qo'ying. 1 soat davomida pishiring. Keyin salqin va qog'oz sochiq bilan quriting. Parranda go'shti bo'laklarini tuz va qalampir bilan seping. Ularni chuqur idishga joylashtiring.

Greypfrutlarni yuving va yarmiga bo'ling. Har bir sitrusdan sharbatni siqib oling. Unda o'rdak bo'laklarini marinadlang. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Marinadlangan o'rdak bo'laklarini yengga joylashtiring.

Sabzavotlarni tozalang. Piyozni kub shaklida, sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni qovurilgan idishda qovuring. Avval piyozni, keyin sabzini qovuring. Sabzavotlarni tuz va qalampir qiling. Keyin o'rdakni marinadlagandan keyin qolgan tuzlamoqni ularga quying. 5 daqiqa qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Sabzavotli sousni o'rdak bo'laklari ustiga to'kib tashlang. Yengni qisqichlar bilan mahkamlang va pechga 50 daqiqaga qo'ying.

• Mahalliy o'rdak sotib olayotganda, uni uyda qatron bilan tozalashni unutmang. Qanday bo'lmasin, terida ko'rinmas tuklar qoladi, ular issiqlik bilan ishlov berish paytida achchiq ta'mga ega bo'lib, parranda go'shtiga yoqimsiz hid beradi.
• Bulyonni ichakdagi o'rdakning sakatatlaridan tayyorlash mumkin: yurak, jigar, qorincha.
• Pishirgandan so'ng darhol qushni olib tashlashning hojati yo'q. U hali ham sustlashishi, sharbatlarga singib ketishi kerak. Agar siz darhol olib tashlasangiz, harorat farqi tufayli sharbatlar tezda oqib chiqadi.

olxo'ri bilan mazali o'rdak

Vaqt:

Tarkibi:

• ichakdan o'rdak - 1,5 kg;
• katta o'rik - 10 dona;
• o'rta pomidor - 6 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• quruq oq sharob - 1 stakan;
• yangi bibariya - 1 dona;
• tuz qalampiri;
• o'simlik yog'i (xatsiz) - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

O'rdakni qayta ishlang, dumg'azasini kesib oling va uni maydalang. Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling. Ularni tuz va qalampir bilan ishqalang.

Parchalarni issiq qovurilgan idishda qovuring. Yuqori olovda qovurishingiz kerak.

Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali siqib oling. Pomidorlarni 4 qismga bo'ling. Olxo'rini yarmiga bo'ling.

O'rdakni yengga joylashtiring. Go'sht bo'laklari orasiga sarimsoq, pomidor, o'rik qo'ying. Sharobni to'kib tashlang. Yangi bibariya novdalarini qo'shing.

Yengni ikkala tomondan qisqichlar bilan yoping. O'rdakni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (180 daraja). 1,5 soat davomida pishiring.

• Pomidorlarni qalin teri bilan oling, shunda ular shilimshiqga aylanmaydi, lekin issiqlik bilan ishlov berishdan keyin butun qoladi.
• Pishirishdan oldin o'rdakni qovurish jarayonini o'tkazib yubormaslik kerak. Birinchidan, qushning barcha sharbatlari muhrlanadi, ikkinchidan, go'shtda chiroyli qobiq paydo bo'ladi.
• Parranda go'shti yog'ini tashlamang. Bu pyuresi ziravorlar uchun foydali bo'lishi mumkin va o'simlik yog'i o'rniga ishlatilishi mumkin. Siz uni faqat past olovda eritishingiz kerak.

Reyting: (1 ta ovoz)

Qattiq go'sht tufayli butun o'rdakni pishirishdan qo'rqasizmi? Shunday qilib, siz oilangizni mazali va foydali taomdan, shuningdek, bayramona muhitdan mahrum qilasiz. Ammo oshxonangizda ovqatni muvaffaqiyatli pishirish uchun universal va arzon vosita ham mavjud. Bu issiqqa chidamli polietilen yengdir. Bu nafaqat mahsulotlarning ta'mi, xushbo'yligi va shiraliligini saqlab qoladi, balki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan ingredientlarni yoqmasdan to'liq pishirish uchun maqbul sharoitlarni yaratadi. Shuning uchun, siz quyida tavsiya etilgan har qanday retseptdan foydalanib, pechda o'rdakni ko'p harakat qilmasdan pishirishingiz mumkin.

Boshlash uchun bir nechta nuanslar

• O'rdak to'liq pishgan bo'lishi uchun uning optimal vazni 2-2,5 kg gacha bo'lishi kerak. Kichik yosh qushning asosiy qismi suyak skeletidan iborat bo'lib, go'sht ko'p emas. Kattaroq vazn qattiq go'sht va ortiqcha yog'li o'rdakning hurmatli yoshini ko'rsatadi. Va agar siz uni yengda pishirsangiz ham, ushbu vazn chegaralariga rioya qilishingiz kerak.
• Pishirishdan oldin barcha parranda go'shtini tozalash kerak. va ichki organlarni olib tashlang. Yurak, oshqozon va jigarni tashlab yubormaslik kerak. Bu gibletlar ko'pincha o'rdak retseptlariga kiritilgan. Agar ular tilga olinmagan bo'lsa, unda giblolardan bulon tayyorlang. Shuningdek, siz terini diqqat bilan tekshirishingiz va patlardan qolgan dog'larni yoqishingiz yoki tana go'shtini qaynoq suv bilan kuydirishingiz va ularni qo'lda olib tashlashingiz kerak.

• Muzlatilgan tana go'shtini muzlatgichda muzdan tushirish yaxshidir., lekin jarayon bir kungacha davom etadi. Xona haroratida u biroz tezroq bo'ladi - 18 soatgacha, suvda esa 4-5 soat ichida muzdan tushadi.
• To'ldirish turi o'rdakni yengdagi pechda qancha vaqt pishirish kerakligini aniqlamaydi. To'ldirishsiz qushning og'irligiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Formula oddiy: 1 kg 1 soat davomida pishiriladi. Mos ravishda, 2 kg og'irlikdagi o'rdak 2 soat davomida isitiladigan pechda bo'lishi kerak va hokazo. Bu o'rdak uchun o'rtacha pishirish vaqti.
• Tadbirning muvaffaqiyatli o'tishiga to'liq ishonch hosil qilish uchun, tana go'shti 2-3 soat davomida ziravorlar va marinadlarda marinadlanadi yoki 20 daqiqa qaynatib oling.
• O'rdakni ziravorlar bilan surtishdan oldin uni oshxona sochiqlari bilan quriting.
• Yeng yo'qligida to'ldirilgan parcha pergamentga, keyin esa folga bilan o'raladi.

Ushbu oddiy tamoyillarga amal qiling va muvaffaqiyatga erishasiz.

Ishlatilgan inventar: tana go'shtini tayyorlash uchun keng idish, litrli kostryulka, sarimsoq tayyorlash uchun idish, sarimsoq pressi, 60 sm uzunlikdagi yeng, 10-14 tish pichog'i yoki keng ko'zli katta igna, kuchli ip (1 m gacha) , qog'oz sochiq, pishirish varag'i, xizmat ko'rsatish idishi .

Ingredientlar

Tayyorgarlik bosqichlari

Karabuğday pyuresi pishiring

Bir litrli yirtqichlardan 1,5 stakan grechka tushiring va yaxshilab yuvib tashlang. Durulama suvini to'kib tashlang va uch stakan toza suv bilan to'ldiring. 0,5 choy qoshiq tuz qo'shib, 20 daqiqa davomida pishiring. tuz. Karabuğday pyuresi past olovda pishirilgan, yopiq bo'lishi kerak.

Kiyimni tayyorlang

Karabuğday pishayotganda, kichik idishda kiyinish uchun ingredientlarni aralashtiring:

• 2 osh qoshiq. xantal urug'lari;
• 1 choy qoshiq. tuz;
• 2 dafna yaprog'i, qo'lda maydalangan;
• 1 choy qoshiq. maydalangan qalampir;
• 1 choy qoshiq. maydalangan koriander;
• 2 osh qoshiq. quritilgan italyan o'tlarining aralashmalari;
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• 1 choy qoshiq. limon sharbati yoki olma sirkasi;
• 1/2 dyuymli zanjabil ildizi sarimsoq matbuot orqali ezilgan.

O'rdakni marinadlang

Bayram taomini tayyorlang

Ovqat pishirish video

Agar tavsifda biror narsa tushunarsiz bo'lsa, videodagi barcha javoblarni topishingiz mumkin: o'rdakni qanday qilib to'g'ri marinadlash, yotqizish va pishirish.

Agar siz grechkani yoqtirmasangiz, uni pechda pishiring.

Pishirish vaqti: taxminan 2 soat.
Porsiyalarning taxminiy soni: 8-10.
Ishlatilgan inventar: tana go'shtini tayyorlash uchun keng idish, pishirish varag'i, qirg'ich, dilimlash taxtasi, litrli kostryulka, pichoq, 60 sm uzunlikdagi yeng va uning uchun sim, ziravorlar aralashtirish uchun idish, 10-12 tish cho'chqa yoki igna bilan 50 sm uzunlikdagi kuchli ip.

Ingredientlar

Tayyorgarlik bosqichlari

To'ldirishni tayyorlang

O'rdakni pishiring

Ovqat pishirish video

Ushbu retseptda tana go'shti ziravorlar bilan oldindan pishirilmagan, ammo go'shtning tayyorligiga shubha qilmaslik uchun uni keyin pishirish yaxshidir.

Ushbu ingredientlar bilan siz pishirishingiz mumkin.

Pishirish vaqti: Marinadlash uchun 2,5 soat + 3 soat.
Porsiyalarning taxminiy soni: 8-10.
Ishlatilgan inventar: ziravorlar uchun idish, tana go'shtini tayyorlash uchun keng idish, pishirish varag'i, pichoq, 60 sm uzunlikdagi yeng va u uchun sim.

Ingredientlar

Tayyorgarlik bosqichlari

1. Bir piyola ichida 2 osh qoshiq aralashtiriladi. tuz va 2 osh qoshiq. sevimli ziravorlar.
2. Ularni o'rdakning terisiga surting.
3. 3 ta katta sarimsoq chinnigullarini teri ostiga teng ravishda to'ldiring, ularni yarmiga yoki chorakka bo'ling. Behi yadrosidan tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
4. Tana go'shtini behi kublari bilan to'ldiring. Teshiklarni tikishning hojati yo'q, chunki oz miqdorda plomba bor va u tushmaydi.
5. To'ldirilgan o'rdakni 60 sm uzunlikdagi yengga joylashtiring va uchlarini bog'lang.
6. Pechni 180 ° C ga qadar yoqing. Xamirni pishirish varag'iga o'tkazing va 1,5-2 soat davomida pishiring.
7. Plastinka ustiga qo'ying va bezang.

Ovqat pishirish video

O'rdakning bir tekis pishishini ta'minlash uchun pishirish varag'iga qanday qilib eng yaxshi joylashtirishni bilib oling.

Agar behi topa olmasangiz, uni pechda pishiring, lekin u yanada ekzotik bo'ladi.

Nima bilan xizmat qilish kerak

• Don yoki kartoshka bilan to'ldirilgan o'rdak, alohida yon piyola talab qilmaydi. Unga yangi sabzavotli salat, marinadlar yoki tuzlangan bodringlar va qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.
• Lekin mevali o'rdak sizning afzalliklaringizga qarab to'liq yonma-yon taom bilan to'ldirilishi mumkin.
• Siz butun o'rdakni pishirganingiz uchun uni ushbu shaklda berish yaxshidir, yon idishni tana go'shti atrofida joylashtirish va o'tlar bilan bezash.
• O'rdak go'shtini yaxshiroq hazm qilish uchun mehmonlaringizga sharobni taklif qiling: agar qiyma to'laqonli garnitür bo'lsa - o'rta bo'yli qizil, mevali o'rdak uchun - aromatik quruq oq yoki yarim shirin.

Taqdim etilgan ma'lumotlar pechka idishida muvaffaqiyatli tayyorlangan o'rdak uchun etarli. Xavotir olmang, bu tajriba bilan siz hech narsani buzmaysiz. Xayrli tong! Izohlarda taassurotlaringizni baham ko'ring.

Agar siz ilgari pechda o'rdak pishirmagan bo'lsangiz, unda bu retsept siz uchun juda mos keladi. Bu shunchalik oddiyki, hatto ilgari hech narsa pishirmagan odam ham buni qila oladi.

Ushbu retsept har doim taxmin qilinadigan natijalarni beradi. Qush kuymaydi, uning terisida oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Bu mazali hid va minimal miqdordagi yog'ga ega. Go'sht juda suvli bo'lib chiqadi, u butunlay qovuriladi va mukammal chaynaladi.

Va bunday oson tayyorlashning butun siri yeng yoki pishirish sumkasida. Endi ikkalasini ham sotib olish qiyin emas. Go'sht har tomondan bir tekis pishiriladi, shunda hatto suyaklar ham yumshoq bo'ladi. Pulpaning o'zi haqida nima deyishimiz mumkin?

Bu yeng maxsus materialdan tayyorlangan bo‘lib, qizdirilganda zaharli moddalar chiqarmaydi. Bundan tashqari, u haroratni yaxshi ushlab turadi va pulpani quritishdan himoya qiladi. Shuning uchun, undan foydalanib, siz har qanday bayram uchun ajoyib taom olasiz.

Bugun biz o'rdakni olma bilan pishiramiz. Va agar siz ularsiz pishirishni istasangiz, retseptga qarashingiz mumkin. Va u erda siz boshqa mazali retseptlarni topasiz.

Yengdagi pechda pishirilgan olma bilan o'rdak

Juda katta bo'lmagan qushni olish yaxshidir. Uning taxminiy vazni 2,5 kg dan oshmasligi kerak. Bu holda, u unchalik yog'li emas va uning go'shti ancha yumshoq bo'ladi. Bunday o'lchamdagi tana go'shtini pishirish tezroq bo'ladi, shuning uchun haroratning ta'siri unchalik uzoq bo'lmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• o'rdak - 2 - 2,5 kg uchun 1 dona
• olma - 5 dona.
• limon - 0,5 dona.
• ziravorlar - maydalangan koriander, muskat yong'og'i, quritilgan zanjabil, o'tlar aralashmasi
• tuz - ta'mga
• qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq

Shuningdek, bizga yeng yoki pishirish sumkasi kerak bo'ladi.

O'rdakni qovurish uchun tayyorlash

Albatta, pishirish uchun har doim yangi go'sht bo'lishi yaxshiroqdir. Lekin qishda yangi o'rdakni qaerdan olishingiz mumkin? Agar kimdir omadli bo'lsa, bu juda yaxshi! Lekin, qoida tariqasida, biz muzlatilgan tana go'shti bilan qanoatlanamiz. Biroq, bu yakuniy natijaga umuman ta'sir qilmaydi.

Ammo buning uchun tana go'shti to'g'ri muzdan tushirilishi kerak.

1. Men muzlatilgan parranda go'shtidan foydalanaman. Shunday qilib, men uni 30-da tunda muzlatgichdan olib chiqdim. Bu men uni yangi yil dasturxoni uchun pishirmoqchi bo'lgan versiyada.

Uni muzlatgichdan olib chiqib, tana go'shtini muzlatgichga qo'yish yaxshidir, u erda taxminan harorat +4 daraja. Bu shuni anglatadiki, bunday sharoitda muzdan tushirish jarayoni asta-sekin sodir bo'ladi va barcha tolalar o'z tuzilishini saqlab qoladi. Bundan tashqari, bu holda har qanday go'sht o'zining foydali xususiyatlarini, eng muhimi, barcha ta'mini saqlaydi.

Hech qanday holatda go'shtni ekspress deb ataladigan usullardan foydalanib muzdan tushirish kerak emas. Masalan, uni mikroto'lqinli pechga yoki issiq yoki sovuq suvga qo'yish kabi. Bunday holda, tolalar yo'q qilinadi va go'sht unchalik mazali bo'lmaydi. Va u haddan tashqari quruq va juda qattiq bo'lishi ehtimoli bor.

2. Biz o'rdakni marinadlaymiz, shuning uchun uni xizmat qilishdan taxminan 5 - 6 soat oldin muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Bu vaqtga kelib u butunlay muzdan tushirilishi kerak.

3. Lekin uni tuzlashni boshlashdan oldin uni tekshirish va tozalash kerak. Qoida tariqasida, do'konlar allaqachon uzilgan tana go'shtini sotadilar. Biroq, unda alohida tuklar yoki patlarning qoldiqlari, ya'ni "cho'plar" qoladi. Ularni cımbız bilan olib tashlash mumkin. Va sochlarni yonib turgan pechda kuylang.

Agar qo'lingizda cımbız bo'lmasa, "cho'plar" dan qutulishning tasdiqlangan usuli bor. Tana go'shti oz miqdorda un bilan sepilishi kerak. Sochiqni namlang va keraksiz tuklar qoldiqlari bo'lgan joylarni kuchli artib oling. Keyin faqat tana go'shtini yuving. Va tamom! Tana go'shti toza va silliq bo'ladi.

4. Majburiy protsedura - quyruqni olib tashlash yoki u "o'rdak dumi" deb ham ataladi. Uni kesib tashlash kerak. Unda hidli koksikulyar bezlar mavjud bo'lib, ular pishirilganda butun idishning ta'mini buzadi. Bu qismdan ortiqcha yog'ni ham olib tashlang. Bizga u kerak emas.

5. Shuningdek, bo'yinning yog'i bilan birga terini kesib olishingiz kerak. Tana go'shtining bu qismidan hech qanday ta'm yo'q va biz idishda qo'shimcha eritilgan yog'ga muhtoj emasmiz.

Ochiq pishirganda, qanotlarning tashqi falanjlari ham kesiladi. Ularning go'shti deyarli yo'q, shuning uchun ular haddan tashqari pishiriladi. Shuning uchun ular kesiladi yoki folga bilan o'raladi. Biz ularni kesib tashlashimiz mumkin yoki ularni tark etishimiz mumkin. Ular sizning yengingizda yonmaydi, lekin ular ham yaxshilik qilmaydi.

Men uni qoldirib, pishirgandan keyin va xizmat qilishdan oldin kesib tashlayman.

6. Qoida tariqasida, tana go'shti allaqachon ichaklaridan tozalangan. Ammo buni tekshirish yaxshiroqdir. Buni amalga oshirish uchun siz qo'lingizni ichkariga yopishtirishingiz kerak va agar u erda sakatat qolgan bo'lsa, ularni tashqariga chiqarish yaxshidir. Bundan tashqari, ular qovurilgan go'shtga unchalik yoqimli bo'lmagan lazzat beradi.

7. Barcha protseduralardan so'ng tana go'shti yana salqin suv bilan yuvilishi va drenajlanishi kerak. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting.

8. Keyingi qadam, biz marinadlash uchun ishlatadigan barcha ziravorlarni tayyorlashdir.

Aytish kerakki, marinadlashning ko'plab usullari mavjud. Suyuq aralashmalarni tayyorlang, jumladan:

• limon yoki apelsin sharbati
• anor sharbati
• soya sousi
• zaytun moyi
• Oq vino
• Olma sirkasi

Ziravorlar sifatida turli xil o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Men faqat asosiylarini sanab o'taman:

• maydalangan kardamon
• koriander
• muskat yong'og'i
• yulduzli anis
• yangi yoki quritilgan zanjabil
• oregano
• bibariya
• qalapmir

Ko'rib turganingizdek, bu ziravorlarning barchasi o'ziga xos kuchli hidga ega. Va o'rdak go'shtining o'ziga xos hidi bilan birgalikda bu ajoyib natija beradi.

Albatta, ro'yxatdagi barcha komponentlardan foydalanmaslik kerak. Siz ulardan faqat bir nechtasini olishingiz kerak.

Men koriander, muskat yong'og'i, quritilgan zanjabil, qalampir aralashmasi va o'tlar aralashmasini oldim. Bu keraksiz hidni yo'qotish va mazali hidga ega bo'lish uchun etarli bo'ladi. Biroq, men ushbu retseptda suyuq ingredientlardan foydalanmayman. Men quruq tuzlamani olaman.

9. Barcha tayyorlangan ziravorlarni aralashtiring. Taxminan 1,5-2 osh qoshiq bo'lishi kerak. qoshiqlar. Ular bir muddat o'tirsin, shunda hidlar aralashib ketadi.

Marinad uchun barcha komponentlar oldindan aralashtirilgan bo'lishi kerak va juda uzoq vaqt infuzion bo'lmagandan so'ng, tana go'shtini tayyorlangan aralashma bilan surtish yoki surtish kerak. Marinad suyuq bo'lsa, undagi tuzni to'liq erimaguncha aralashtirish kerak. Quruq marinaddan foydalanganda tuzni boshqa ziravorlar bilan aralashtirish yoki tana go'shtiga alohida surtish mumkin.

Men avval tana go'shtini tuz bilan sepib, teriga va go'shtga suraman.

Keyin uni tashqarida va ichkarida ziravorlar aralashmasi bilan sepishingiz kerak, bu ham teriga va pulpaga surtilishi kerak. 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Siz uzoqroq marinadlashingiz mumkin. Lekin men uchun 3 soat yetarli. Men bugun marinadlayotgan tana go'shti o'ziga xos hidga ega emas, shuning uchun ko'proq vaqt talab qilinmaydi.

Marinadlash paytida men tana go'shtini hech narsa bilan qoplamayman, u xona haroratida oshxona stolimda yotadi.

Taxminan bir soat o'tgach, pulpa ichiga yaxshiroq kirib borishi uchun tarkibiy qismlarni yana teriga surtishingiz mumkin. Va pishirishni boshlagunimizcha, uni yana qoldiring.

Tandirda o'rdakni yengda qanday mazali pishirish mumkin

1. 4 ta o'rta olma katta bo'laklarga bo'linadi. Agar ular qo'pol, qalin teriga ega bo'lsa, unda avval uni tozalash yaxshiroqdir. Olmaning shirin va nordon navlarini tanlash yaxshidir. Menga Semerenko navining mevalari juda yoqadi. Pishirilganda, ular maydalangan bo'lib chiqadi va o'z sharbatini parranda go'shti bilan mukammal tarzda baham ko'radi.

Ularni yarim limon sharbati bilan seping. Bu ular qoraymasligi uchun kerak.

2. Qushning bo'shlig'ini kesilgan qismlar bilan to'ldiring.

Va hosil bo'ladigan sharbat oqmasligi uchun qirralarini tish pichog'i bilan kesib oling, balki pulpani o'zining xushbo'yligi va ta'mi bilan to'ldiradi. Qirralarni pishirish iplari bilan ham tikish mumkin.

3. Bog'lash uchun yeng yoki pishirish sumkasi va kliplarni yoki ipni tayyorlang. Agar siz yengni ishlatsangiz, unda siz uni shunday uzunlikka kesib olishingiz kerakki, bizning o'yinimiz u erga mos keladi va shu bilan birga uni ikki tomonga bog'lash uchun etarli joy bo'ladi. Agar kerakli uzunlikdagi paketingiz bo'lsa, uni ishlatishingiz mumkin. Bunday holda, uni faqat bir tomondan bog'lash kerak bo'ladi.

4. Bizda bitta olma qoldi. Biz ham kesib, yostiq qilib qopga solamiz. Men darhol "yostiq" qilishni unutganimni tan olaman. Yangi yil kechasi edi va men bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni tayyorlayotgan edim. Mening yolg'iz olmam esa talab qilinmay yotib qoldi.

Lekin unutmang. Ushbu "yostiq" barcha ortiqcha yog'larni o'zlashtiradi. Xo'sh, yoki hammasi emas, lekin ko'pchiligi. Bundan tashqari, terining pastki qismini buzilmasdan saqlaydi. Va u stolga chiroyli tarzda xizmat qilishi mumkin.

5. Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa - bu "yostiq" ga to'ldirilgan qushni qo'yish, to'ldirish, sharbat oqmasligi uchun. Keyin yengni bog'lang, bug 'chiqishi uchun har ikki tomonda kichik teshiklarni qoldiring, shunda u yorilib ketmaydi.

6. Pechni oldindan qizdiring. Ba'zi odamlar uni 200 darajaga qadar qizdirishadi, lekin men 180 daraja pishirishni afzal ko'raman. Yengda pishirish jarayoni qush ochiq pishirilgandan ko'ra biroz tezroq sodir bo'ladi. Shuning uchun, bu harorat juda etarli bo'ladi.

Kerakli haroratga erishilganda, o'rdakni pishirish varag'iga sumkaga solib, tikuv tomonini yuqoriga qo'ying va pechga qo'ying. Polietilen pechning devorlari bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiling. Haddan tashqari issiqlik uning yorilishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun uning qirralari devorlarga tegmasligi muhimdir.

7. Kamida 2 soat davomida pishiring. Menda juda katta tana go'shti bor edi va men uni 2 soat 20 daqiqa pishirdim. Umuman olganda, taxminan 1 kg vazn 1 soat pishirish vaqtini talab qiladi, deb ishoniladi. Menda 2 kg dan bir oz ko'proq og'irlikdagi qush bor edi, shuning uchun u 2 soatdan bir oz ko'proq vaqtni oldi.

Bu vaqt ichida tarkibni aylantirish yoki ko'chirishning hojati yo'q. Biroq, pishirish tugashidan 15 - 20 daqiqa oldin sumkani kesib, qo'shimcha oltin jigarrang qobiqni olish uchun o'rdakni pechga qo'yishingiz mumkin.

Menga bu kerak emas edi, qush unsiz juda yaxshi pishirilgan.

8. Belgilangan vaqtdan so'ng, pishirish varag'ini tarkibi bilan chiqarib oling va sumkani ehtiyotkorlik bilan oching. O'rdakni katta laganga o'tkazing. Buning uchun kuyib ketmaslik uchun spatulalardan foydalanish yaxshiroqdir.

U erga oqib tushgan yog'ni qoldirish tavsiya etiladi. U bilan orqa tomonning yuqori qismini sug'orishning hojati yo'q. Foydali deb hisoblansa-da, buni qilishning ma'nosi yo'q.

9. Idishni o'zingizning xohishingiz bilan bezashingiz mumkin. Men kartoshkani pechda alohida pishirdim va ularni bezadim. Bundan tashqari, olma bilan bezashingiz mumkin. Bezatish uchun ichkarida bo'lgan qismlar ishlamaydi. Ularning hammasi yiqilib, qushning go'shtini sharbat bilan to'ydirdi va butun go'zalligini yo'qotdi. Shuning uchun, siz yangi olma bilan bezashingiz mumkin.

Va ba'zida olma pechda alohida-alohida pishiriladi va idishga solinadi. Bu juda chiroyli bo'lib chiqadi.

10. Xizmat qilayotganda, barcha taomni mehmonlarga olib kelish kerak. Keyin o'rdak kesilishi mumkin. Bir nechta kesish usullari mavjud.

• Odatda tovuqni kesganingizdek, uni oddiygina bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

• Yoki shunday qilib kesishingiz mumkin, masalan, Xitoyda kesishadi. Va u erda u juda kichik bo'laklarga bo'linadi, suyaklar ehtiyotkorlik bilan ajratiladi. Oshpaz tovuqni o'zi kesib tashlaydi va u qanchalik mahoratli bo'lsa, shuncha ko'p bo'lak oladi. Va bu ko'rsatkich 90 dan 180 gacha o'zgarishi mumkin. Men Xitoyning poytaxtida Pekin o'rdakini iste'mol qilish imkoniyatiga ega bo'ldim. Men esa butun marosimni tomosha qilish va unda hozir bo‘lish baxtiga muyassar bo‘ldim.

• Yoki ko'krak va boshqa mumkin bo'lgan qismlarni juda katta bo'laklarga kesib tashlang.

11. Siz qushni sous bilan xizmat qilishingiz mumkin. U alohida tayyorlanadi. Va buning uchun sizning afzalliklaringizga qarab juda ko'p turli xil retseptlar mavjud.

Bu smetana, berry, soya, sarimsoq soslari bo'lishi mumkin. Siz o'zingiz uchun mos variantni tanlashingiz mumkin

Garchi shu tarzda pishirilgan o'rdak hech qanday soussiz xizmat qilishi mumkin. Hech qanday qo'shimcha bezaksiz suvli va mazali bo'lib chiqadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, go'shtning o'ziga xos hidi yo'q. U yoqimli hidga ega. Va tashqi ko'rinishi tovuqga qaraganda ancha quyuqroq bo'lsa-da va juda qattiq bo'lib tuyulsa ham, u mukammal chaynash va tolalarga ajraladi.

Yog 'ham sezilmaydi. Biz barcha yog 'zahiralarini kesib tashladik va qolgan hamma narsa olma pulpasiga va yengning o'ziga bug'lanib ketdi.

Bu bizning bugungi taomimiz. Va men uni tayyorlayotganda, nima uchun o'rdak eng muhim qishki ta'tillar uchun tobora ko'proq pishirilayotganiga hayron bo'ldim.

Bu shunday bo'ladiki, biz uni pechda tez-tez pishirmaymiz. Biz uchun tovuqni pishirish ancha keng tarqalgan. Buni biz turli yo'llar bilan zavq bilan qilamiz. Shuning uchun, pechda pishirilgan tovuq uzoq vaqtdan beri kundalik taomga aylandi. Va bayram stoli uchun biz asosan tovuq filesi sotib olamiz va faqat turli xil salatlar va atirlar tayyorlash uchun.

Va shuning uchun, Yangi yil va Rojdestvo kabi bayramlar yaqinlashganda, ko'pchilik do'kon javonlarida to'la, yaxshi oziqlangan tana go'shtini ko'rib, uni bayram stoliga tayyorlash haqida ko'proq o'ylaydi. Va men ma'lum manbalarda shunday ma'lumotlarga duch keldimki, bizning davrimizda bu qush reytingda birinchi o'rinni egallaydi. Ayniqsa, bu qishki ta'tillar uchun.

Va shunday tuyuladi, nima uchun aynan u? Axir, u juda yog'li, o'ziga xos hidga ega va ko'p go'shtni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, u tayyorgarlikda ham injiqdir. Ammo shunga qaramay, hozir butun dunyoda tayyorlanmoqda. Har yili ko'proq retseptlar paydo bo'ladi, hatto bu qushdan barcha taomlar tayyorlanadigan maxsus restoranlar ham ochiladi. Axir, siz nafaqat issiq ovqatlar va gazaklar, balki shirinliklar tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin.

Uning mashhurligi, ehtimol, uning nisbiy mavjudligi, juda qimmat emasligi va kamdan-kam tayyorlash bilan bog'liq. Ya'ni, u juda ekzotik. Bundan tashqari, juda ko'p retseptlar paydo bo'ldi, uni mazali tayyorlash bugungi kunda unchalik qiyin emas.

Va agar ilgari o'rdak ov kubogi bo'lsa va aslida juda ko'p go'shtga ega bo'lsa, endi u maxsus fermalarda etishtiriladi. Buning yordamida biz do'kon javonlarida juda katta namunalarni ko'rishimiz mumkin. Ularning go'shti boy va yorqin ta'mga ega. Va agar siz unga olma yoki tsitrus mevalari shaklida nordon qo'shimchalar qo'shsangiz, unda bu ta'm yanada jozibali bo'ladi.

Shu sababli, stolda tobora tez-tez paydo bo'lishi to'liq oqlanadi. Umid qilamanki, ushbu mavzu bo'yicha fikrlarim, shuningdek retseptning o'zi siz uchun qiziqarli bo'ldi! Va qandaydir bayram uchun o'rdak pishirishdan xursand bo'lasiz.

Yoqimli ishtaha!