Haqiqiy san'at asarlariga aylanadigan mazali keklarga qarshi turish mumkin emas. Qandolat mahsulotlari - shirin oshpazlarning yovvoyi tasavvurlari uchun ajoyib maydon. Eng malakali hunarmandlar qaymoq va turli xil kremlardan butun dunyoni yaratishga qodir bo'ladi. Lekin ular har qanday lazzat va talab uchun mavjud!

Yaxshi uy bekalari o'z oshxonalarida mo''jizalar yaratadilar! Har bir sehrgarning tug'ilgan kuni tortini yaratish uchun o'ziga xos hiyla-nayranglari va sirlari bor. Mashaqqatli mehnat mehmonlarning zavqi va inson tomonidan yaratilgan go'zallikni ko'rgan aqldan ozgan ko'zlari bilan taqdirlanadi!

Shirinning ta'miga e'tibor qaratganda, dizayn haqida unutmang. Keyingi asar yaratishning ajralmas qismi - bu shaklini yaxshi ushlab turadigan pirojnoe bezak kremi. Keling, "bayram boshini" qanday qilib to'g'ri bezashni aniqlaylik va nihoyat barcha gilosni tortga qo'yamiz.

Qandolat kremi kekning muhim qismi bo'lib, u bezakdan tashqari, emdirish funktsiyasiga ega. Aynan u oddiy keklarni mazali desert qiladi. Emprenye barcha komponentlarni bir-biriga bog'lab, ta'mning yangi ohangini, gastronomik zavq simfoniyasini yaratadi. Shuning uchun, pirojnoe bezash uchun turli xil kremlar mavjud. Va bu qurol, uni o'zlashtirib, bir nechta yuraklarni zabt etadi!

Biz sizning e'tiboringizga maxsus tanlangan retseptlarni taqdim etamiz. Bu eng yaxshi nozikliklar va texnologiyalar to'plamidir. Ularni arsenalingizda bo'lgan holda, siz har doim uyda beqiyos va original kek bezaklarini yaratishingiz mumkin. Asosiy, asosiy variantdan boshlaylik.

Yog '

Uning klassik retseptini amalga oshirish juda oddiy va yangi uy bekalari uchun ochiqdir. Siz hatto turli shakldagi raqamlarni yasashingiz mumkin. Asosiy qoida shundaki, bunday krem ​​juda sovuq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, konsistensiyada engil, yaltiroq, silliq yuzaga ega. Og'riqli ko'zlar uchun qanday ko'rinish!

• Sariyog '82,5% - 400 g;
• shakar kukuni - 400 g;
• Sut - 100 ml.

1. Tayyorlangan sariyog'ni oddiy vilkalar yordamida yumshatib oling.
2. Shakar kukunini qo'shib havodor oq ko'pik hosil bo'lguncha uni mikser bilan uring.
3. Mikser tezligini oshirib, sutni to'kib tashlang.
4. Foydalanishdan oldin sovutib oling, biz kremli keklarni bezashning sehrli dunyosiga sayohatimizni davom ettiramiz.

Protein

Bu variant eng injiq hisoblanadi. Shuning uchun, ko'rsatmalarga qat'iy so'zma-so'z, bosqichma-bosqich amal qiling! Biroq, boshqa tomondan, uni qandolatchilik san'atining haqiqiy durdonalarini yaratish uchun ishlatishingiz mumkin.

• Tuxum oqi - 5 dona;
• shakar kukuni - 400 g;
• Limon sharbati - 5 ml.

1. Tayyorlangan tuxum oqini urib, ular xona haroratida bo'lishi kerak; Oqlardan qo'lingizni ko'tarmasdan asta-sekin shakar kukunini qo'shing.
2. Olingan massani shakar kukuni to'liq eriguncha suv hammomida qizdiring. Shu bilan birga, ko'pirtirishni davom eting.
3. Issiqlikdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va silliq cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom eting.

muhallabi

Bu bolalar va kattalarning sevimli taomidir. Bolalikning ta'mi! Bu mazali eklerlarni eslaysizmi? Keling, siz bilan to'g'ri smetana tayyorlashning bir necha usullarini baham ko'ramiz:

1. faqat etarli miqdorda yog'li yangi sut, taxminan 3-3,5%;
2. yuqori sifatli un;
3. agar siz qalin kremni pishirsangiz, u sirt va xatolarni tekislash uchun ideal bo'ladi;
4. qalinligi un miqdori bilan sozlanishi mumkin;
5. Neytral ta'mga ega bo'lib, u turli xil qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi: doljin, vanil, konyak, qahva.

Va endi retseptning o'zi!

• Sut 500 ml;
• Un 120 g;
• Shakar kukuni 230 g;
• Sariyog '100 gr.

1. Kukunni tayyorlangan sut hajmining yarmida eritib yuboring.
2. Sutning ikkinchi qismiga un qo'shing. Yopishqoq, qalin suyuqlik olish uchun yaxshilab aralashtiriladi.
3. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun blender yoki mikserdan foydalaning. Natijada qalin, bir hil massa olinadi.
5. Katta idishda ikkita sut aralashmasini birlashtiring. Bu erda "yoğurma" jarayoni boshlanadi, krem ​​to'liq tayyor bo'lgunga qadar uni to'xtatib bo'lmaydi.
7. Yarim tayyor kremni juda past olovga qo'ying.
8. Kerakli mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring.
10. Unga tug'ralgan sariyog 'va vanil shakar qo'shing.

Kremsi

Zo'r yog'li kremni tayyorlash uchun faqat sabzavotli yoki maxsus pirojnoe kremini sotib oling. Siz xato qilolmaysiz! Va natija sizni xursand qiladi!

• Yog 'miqdori 33-35% bo'lgan krem ​​- 400 ml;
• shakar kukuni - 150 g;
• limon kislotasi - 2 g.

1. Kremni oldindan sovutib oling. Keyin yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha yaxshilab uring.
2. Non kukuni va limon kislotasini qo'shing.
3. Mikserdan foydalaning. Yuqori tezlikdan foydalanib, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.

Aytgancha, bunday yog 'kremi shpritsdan tort yoki keklarni bezash uchun ajoyib variant bo'ladi.

Qatiq

Sizga sehrli krem ​​uchun oddiy retseptni taqdim etamiz! Bu shimgichni pirojnoe namlash uchun eng yaxshi variant bo'ladi va bezak uchun ham mos keladi!

• sariyog '- 150 g;
• Smetana - 150 g;
• Shakar kukuni - 100 g.

1. Smetana (sovutilgan) idishga soling.
3. Bir oz smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Bu yumshatilgan sariyog'ni o'z ichiga oladi.
4. Barcha mahsulotlarni mikser bilan qalinlashguncha uring.
5. Qolgan shakar kukunini qo'shing. Kremni yana 5 daqiqa urib oling.
7. Siz ishlatishga tayyor yumshoq, havodor massa olasiz!

Krem Sharlotta

U nozik, nozik va nozikdir. Bundan tashqari, bezatish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud! Siz undan sizni va yaqinlaringizni xursand qiladigan va quvonchli muhit yaratadigan bayram atirgullarini yasash uchun foydalanishingiz mumkin! Qandolat sumkasi yordamida bezashingiz mumkin.

• Tuxum sarig'i - 5 dona;
• shakar kukuni - 200 g;
• Sut - 150 ml;
• Sariyog '82,5% - 250 g.

1. Sut va shakarni qaynatib oling.
2. Tuxum sarig'ini yaxshilab maydalang.
3. Ularni sutga nozik oqim bilan kiriting.
4. Mikser yordamida hosil bo'lgan massani uring.
5. Past haroratga qo'ying. Engil qaynatishga keltiring.
7. Kremni sovutib oling.
8. Eritilgan sariyog'ni mayin bo'lguncha uring.
9. Sut aralashmasini sariyog 'aralashmasi bilan birlashtiring.
10. Mikser bilan ishlashni davom eting.

Natija - porlashi bilan hashamatli havo kremi! Shuning uchun u keklarni bezashda va ularni namlashda juda tez-tez ishlatiladi!

Shokolad

Ushbu parametr muzlashga o'xshaydi. Bundan tashqari, zich va qalin. U sizning ajoyib desertingizning sirtini ishonchli himoya qiladi!

• qora shokolad - 200 g;
• qandolat kremi - 120 ml;
• shakar kukuni - 70 g.

1. Kichkina idishda qaymoq va kukunli nonni qizdiring. Qaynatmang!
2. Olingan suyuqlikka shokolad barlarini joylashtiring.
3. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Shokolad to'liq eriguncha kuting, aralashmani aralashtiring.
5. Foydalanishdan oldin kremni sovutib oling.

Siz uchun shokolad bumi kafolatlangan!

Qaymoqli pishloq

U mascarpone yoki boshqa tvorog pishloqlaridan tayyorlanadi. Keklarni bezash uchun ideal! Uni qatlam uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir, keklar quruq qolishi mumkin. Yoki keklarni oldindan qayta ishlang.

• 35% yog'li krem ​​- 100 ml;
• Pishloq - 250 g;
• shakar kukuni - 50 g.

1. Qalin cho'qqilar paydo bo'lguncha kremni ko'pirtiring. Krem sovutilishi kerak.
2. Shakar kukuni qo'shing.
3. Mikser bilan ko'pirtirishni to'xtatmasdan pishloq qo'shing.

Endi siz oshxonangizda to'liq qurollangansiz! Har qanday shirinlik sizning mohir qo'lingizda san'at asariga aylanishi mumkin! Retseptlar bazasi mavjud! Sizga kerak bo'lgan narsa - kerakli asbob-uskunalar, asboblarni olib, davom eting - shirin cho'qqilarni zabt eting!

Shoshiling va o'zingiz uchun qaysi retseptni tanlaganingizni sharhlarda baham ko'ring!

Agar bayram pirojnoe bilan boshlangan bo'lsa, unda tortning o'zi qaymoq bilan boshlanadi. Kremsi, sariyog ', muhallabi, oqsil, ganache, tvorog... Bir million variant bor, lekin bu asosiy nomlar. Biroq, ularning har biri haqida gapirish kerak bo'lgan narsa bor. Va hamma sinab ko'rishi kerak.

Yog 'kremi

Shunday qilib, yog'li. Mumkin bo'lgan eng klassik. Sovet Ittifoqida ishlab chiqarishda ham, uy bekalarining oshxonalarida ham mashhur edi. Bayram belgisi. Zich, porloq, og'ir. Pechene qatlamlari uchun juda mos keladi.

Uning eng oddiy o'zgarishi quyidagicha ko'rinadi:

• sariyog '- 200 g;
• quyultirilgan sut - 300 g.

Sariyog'ni xona haroratida yuqori tezlikda yumshoq bo'lguncha uring. Qamchilashni to'xtatmasdan, quyultirilgan sutni ingichka oqimga quying. Massa porloq, bir hil va yumshoq bo'lishi bilan krem ​​tayyor bo'ladi.

"Sharlotta" kremi

Agar siz murakkab texnologiyalar va nafis ta'mlarga tayyor bo'lganlardan bo'lsangiz, sariyog 'kremi uchun retseptni saqlang "Sharlotta". Keklarni tekislash va bezash uchun ideal va choux pishiriqlarini to'ldirish uchun javob beradi.

Tarkibi:

• sariyog '- 250 g;
• shakar - 190 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• sut - 150 g;
• vanil shakar - 1 osh qoshiq. (changga maydalang);
• spirtli ichimliklar (konyak, rom, likyor, va hokazo.) - 1 osh qoshiq.

Qalin taglikli yirtqichlardan sut va tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring. Shakar qo'shing va qaynaguncha past olovda pishiring. Qaynatgandan keyin - yana bir necha daqiqa. Sirop qalinlashguncha. Issiqlikdan olib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hosil bo'lgan massani sovutib oling.

Ayni paytda, alohida idishda xona haroratidagi sariyog'ni vanil kukuni bilan uring.

Agar sirop allaqachon sovigan bo'lsa , ehtiyotkorlik bilan sariyog'ga qo'shing, urishni davom ettiring. Maxsus aroma uchun kremga spirt qo'shing.

Proteinli krem

Keyingi eng mashhuri - protein kremi. Bu kalta pirojnoe mahsulotlari bilan birgalikda yaxshi. Bu krem ​​tovuq tuxumining oqi va shakarga asoslangan. Ammo qo'shimcha ingredientlar va pishirish texnologiyalari farq qiladi. Eng oddiy versiya - pishirilmaydigan krem.

Tarkibi:

• tuxum oqi - 60 g;
• shakar - 120 g;
• limon kislotasi - pichoqning uchida.

Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni shakar bilan uring. Tayyor bo'lgach, bir chimdik kislota qo'shing. Tayyor!

Tayyorgarlik qulayligiga qaramasdan, ko'plab uy bekalari termal ishlov berilmagan oqsil bilan aralashib ketishadi. Shuning uchun, quyida protein kremi uchun retsept mavjud. Ingredientlarni quyidagicha hisoblash kerak: oqsildan 2 barobar ko'proq shakar. Shakardan 4 baravar kam suv bor.

Krem oqsilli krem

Tarkibi:

• oqsillar - 100 g (3 ta tovuq tuxumidan);
• shakar - 200 g;
• suv - 50 ml;
• limon kislotasi - pichoqning uchida;
• vanil - 3 g.

Kastryulkada shakar va suvni aralashtirib, qaynatishni boshlang. Bu taxminan 5 daqiqa davom etishi kerak. Bu vaqtda siz oqlarni mag'lub qilishingiz mumkin. Agar oqsil massasi hajmi oshsa va qalinlashgan bo'lsa, siz vanil qo'shishingiz mumkin. Sirop taxminan 120 darajaga yetganda, limon kislotasini qo'shing va idishni issiqdan olib tashlang. Agar sizning arsenalingizda qandolatchilik "termometri" bo'lmasa, aralashmaning ko'rinishini boshqaring. Shakar kristallari erishi kerak, siropning o'zi esa qoshiqdan uzluksiz oqim bilan oqishi kerak. Sirop tayyor bo'lgach, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, uni oqsil massasiga ingichka oqim bilan quying. Krem qalinlashganda, juda zich va porloq bo'ladi, uni ishlatish mumkin.

Tvorog kremi

Agar siz uning ta'mini tasavvur qilish qiyin bo'lsa, afsonaviy Narcissus tortini eslang. Ha, bu krem ​​alohida shirinlik sifatida ham, pechene uchun qatlam sifatida ham hayratlanarli darajada yaxshi. Kremning asosi, albatta, tvorog. Ammo qo'shimcha ingredientlar farq qilishi mumkin. Eng klassik variant sariyog 'bilan.

Tarkibi:

• tvorog (maksimal% yog 'miqdori) - 250 g;
• sariyog '- 50 g;
• shakar kukuni - 250-300 g (ta'mingizga e'tibor bering, uni shirin qilish taqiqlangan emas);
• vanil shakar - 1 osh qoshiq.

Tvorogni vanil shakar bilan silliq bo'lguncha maydalang. Xona haroratidagi sariyog 'qo'shing va o'rtacha tezlikda mikser bilan uring. Keyin asta-sekin kukun qo'shing, urishni davom ettiring.

A bu erda yumshoqroq havo varianti:

• tvorog - 250 g;
• qaymoq kremi - 200 ml;
• vanillin - 1 osh qoshiq.
• shakar kukuni - 100 g (ta'bingizga qarab).

Birinchidan, qaymoqni qattiq cho'qqilarga urib, muzlatgichga qo'ying. Keyin tvorogni vanil bilan silliq bo'lguncha maydalang, hosil bo'lgan massani o'rtacha tezlikda mikser bilan uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, bir vaqtning o'zida bir qoshiq kukun qo'shing. Endi spatula bilan tvorog massasiga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing. To'liq bir hil holga kelguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

muhallabi

Bu deyarli mumkin bo'lgan eng qiyin degan fikr bor. Ehtimol, u Napoleon keki va frantsuz eklerlari bilan qo'l bilan yuradi. Lekin, aslida, uni tayyorlash umuman murakkab emas.

Tarkibi:

• tovuq tuxumlari - 3 dona.
• vanil shakar - 1 osh qoshiq.
• sut - 0,4 l.
• granüllangan shakar - 0,2 kg.
• bug'doy uni - 3 osh qoshiq. l. (slayd bilan).

Sutni qalin taglikli yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying. Bu vaqtda alohida idishda tuxum, 2 xil shakar va un aralashtiriladi. Bir hil tuxum aralashmasini qaynab turgan sutga nozik oqim bilan qo'shing. Doimiy aralashtirib, qalinlashguncha qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va kremni xona haroratida sovushini kuting.

Ganache

Ganache - shokolad va kremdan tayyorlangan krem. Sariyog 'kabi, keklarni tekislash, bezash va qatlamlash uchun javob beradi. Bu mastik uchun yaxshi qoplama va qutiga solingan shirinliklar uchun ajoyib plomba. Kremsi-sariyog 'shaklida ganache shunday ko'rinadi.

Tarkibi:

• achchiq shokolad - 200 g;
• qaymoq 33% yog '- 120 ml;
• sariyog '- 80 g.

Kremni qalin taglikli idishga soling va deyarli qaynatib oling. Qaymoq solingan idishni olovdan olib tashlagach, ichiga mayda maydalangan shokoladni quying va silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Aralash iliq bo'lganda, xona haroratida yog' qo'shing. U elastiklik va porloq porlashni berishi kerak. Pishirgandan so'ng, ganajni yopishqoq plyonka bilan yoping, ular aytganidek, "aloqada" va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Agar sizga qalinroq krem ​​kerak bo'lsa, allaqachon sovutilgan ganajni mikser bilan uring.

Krem pishloqli krem

Va nihoyat, "eng yosh" krem ​​- krem ​​pishloq. So'nggi bir necha yil ichida juda mashhur bo'ldi va menimcha, bu faqat boshlanishi. Pechene bilan birgalikda va turli musslar uchun asos sifatida yaxshi.

Tarkibi:

• qaymoqli tvorog (sho'r) - 300 g;
• qaymoq 33% yog '- 200 ml;
• shakar kukuni - 80-110 g (ta'bingizga ko'ra).

Biz krem ​​bilan boshlaymiz. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha ularni urib, asta-sekin shakar kukunini qo'shing. Pishloqni silliq va elastik bo'lgunga qadar yaxshilab maydalang. Ikki aralashmani spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va tik turishi uchun muzlatgichga qo'ying. Yarim soatdan keyin krem ​​tayyor bo'ladi.

Oddiy retseptdan foydalanib, siz uyda va bayram pishirish uchun mos bo'lgan kek kremini tayyorlashingiz mumkin. Ko'p pishirish usullari mavjud, siz faqat tanlashingiz kerak.

Oddiy kek kremi tuxum oqidan tayyorlanadi

Ingredientlar

Tovuq tuxumlari 2 ta) Granüllangan shakar 150 gramm Suv 50 gramm Vanillin 1 chimdim Limon sharbati 1 choy qoshiq

• Porsiya soni: 1
• Pishirish vaqti: 20 daqiqa

Eng oson tort kremi

Havo oqsil aralashmasi ko'pincha keklarni qoplash uchun va quvurlar uchun plomba sifatida ishlatiladi.

Tayyorlash usuli:

1. Shakar va suvdan sirop tayyorlang.
2. Aralashmani aralashtiramiz, shunda sirop yonmaydi. U qaynatilganda, olovni kamaytiring.
3. Siropning tayyorligini tekshiring. Bir qoshiqdan sovuq suvga ozgina aralashmani to'kib tashlang, agar u qattiq bo'lsa, unda sirop tayyor.
4. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va mikser bilan barqaror ko'pikka uring.
5. Oqlar bilan konteynerga nozik oqimdagi issiq siropni to'kib tashlang.
6. Aralashmani mayin holga kelguncha uring.

Tayyor oqsil massasi darhol ishlatiladi, aks holda u tezda qattiqlashadi.

Quyultirilgan sutli tort uchun oddiy krem

Tarkibi:

• Quyultirilgan sut - 100 g;
• qaymoqli margarin - 200 gr;
• Tuxum sarig'i - 2 dona;
• Vanil - bir chimdik;
• Likyor - 2 osh qoshiq.

Margarinni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda u yumshoq bo'ladi. Uni quyultirilgan sut bilan aralashtiring va uring. Mikser bilan urishni davom ettirib, asta-sekin sarig'ini qo'shing. Pishirish oxirida lazzat uchun vanillin va likyor qo'shing.

Oddiy irmik keki uchun retsept

Pishirish uchun mahsulotlar:

• Sut - 0,5 stakan;
• Semolina - 1 osh qoshiq. l;
• Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq;
• margarin - 1,5 osh qoshiq;
• Tuxum sarig'i - 1 dona;
• Vanillin - bir chimdik.

Sutni qaynatib oling va vanil shakar qo'shing. Doimiy aralashtirib, irmik qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Sarig'ini oq rangga o'zgartirmaguncha shakar bilan maydalang. Aralashga margarin qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tayyorlangan irmik pyuresini sariyog 'aralashmasi bilan aralashtiring. Mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.

Tort uchun oddiy yog 'kremi

Oddiy kek kremi uyda sut va yog'dan tayyorlanishi mumkin. Retseptdagi suyuqlik miqdorini oshirib, siz yanada nozik mustahkamlik bilan massa olasiz.

• Shirin sariyog '- 250 g;
• Sut - 100 g;
• shakar kukuni - 1 stakan;
• Vanil shakar - 1 paket.

Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang. Sutni qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring va silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Urish vaqti 3 dan 5 minutgacha.

Tayyor massa yumshoq, havodor va engil vanil aromati bilan. U tortlar, xamir ovqatlar va rulolar uchun ishlatiladi.

Ushbu oddiy retseptlar har bir uy bekasining repertuarida bo'lishi kerak. Ulardan oziq-ovqat bo'yoqlari, yong'oqlar yoki hindiston yong'og'i parchalarini qo'shib, g'ayrioddiy krem ​​tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Kremsiz tort bo'lmaydi. Shirinning ta'mi va turi ko'p jihatdan qatlamga bog'liq. Hatto eng oddiy pirojnoe ham to'g'ri bezatilgan bo'lsa, ajoyib tortga aylanishi mumkin.

Kek uchun eng mazali kremlar - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Yaxshi krem ​​uchun mezonlar: shirin, silliq, qalin. Bu shunday bo'lishi uchun siz har bir mahsulotga yondashuvni bilishingiz kerak.

Kremlarni tayyorlashning asosiy qoidalari:

Shakar. Ko'pincha u kukun bilan almashtiriladi. Ta'mga qarab kremga qo'shiladi. Agar kukun ko'rsatilgan bo'lsa, unda qumni almashtirish mumkin emas.

Yog '. Yog 'miqdori 72% bo'lgan tabiiy kremsi mahsulotdan foydalanish tavsiya etiladi. Odatda uni qamchilash kerak, shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz va uni xona haroratida yumshatamiz. Qamchilashdan oldin eritmang yoki qizdirmang.

Quyultirilgan sut. Oddiy quyultirilgan sutni shakar yoki qaynatilgan sut bilan ishlating. Ikkinchi versiyada mahsulot qalinroq, quyuq rangga ega va karamelga o'xshaydi. Oddiy quyultirilgan sut oq va qaymoqli ta'mga ega. Dastlabki tayyorgarlik talab qilinmaydi.

Krem. Krem uchun kamida 33% og'ir krem ​​ishlatiladi. Aks holda, mahsulot yumshoq ko'pikka aylanmaydi.

kakao. Boy shokolad ta'mi uchun shakarsiz kukun ishlatiladi. Umumiy massaga qo'shmasdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak.

Kremlarni tayyorlash uchun sizga piyola va mikser ham kerak bo'ladi. Ba'zi hollarda, siz mo'ylov bilan olishingiz mumkin, ammo jarayon uzoqroq va ko'proq mehnat talab qiladi.

Sariyog 'bilan mazali mascarpone keki uchun retsept

Shimgichli kek yoki boshqa yumshoq pirojnoe uchun mazali krem ​​uchun retsept. Mascarpone to'ldirish ularni yanada yumshoq qiladi, shirinlik og'izda eriydi.

Ingredientlar

Yog 'miqdori 70% yoki undan yuqori bo'lgan sariyog 'tayog'i;

500 g mascarpone;

2 stakan kukun;

Bir chimdik tuz.

Tayyorgarlik

1. Yumshoq sariyog'ni mikser idishiga yoki qamchilash uchun qulay bo'lgan har qanday idishga soling. Mikserni joylashtiring va urishni boshlang. 5-7 daqiqadan so'ng yuqori sifatli moy engil bo'ladi va hajmi ortadi.

2. Biz unga asta-sekin kukun qo'shishni boshlaymiz. Ta'm uchun, bir chimdik tuz qo'shing.

3. Barcha kukun erishi bilanoq, mikserni eng past tezlikka qo'ying.

4. Mascarpone sariyog'iga qismlarga bo'linadi. Agar o'g'ilning mustahkamligi bir xil bo'lmasa, unda buni qilishdan oldin alohida aralashtirish yaxshidir.

5. Kremni past tezlikda qorishtiring va tayyor!

Shimgich keki uchun mazali krem ​​(sariyog ')

Bu eng mazali krem ​​uchun sizga nafaqat yuqori sifatli sariyog ', balki yaxshi quyultirilgan sut ham kerak bo'ladi. Kavanozda GOST belgisi bo'lsa yoki hech bo'lmaganda begona ingredientlar bo'lmasa yaxshi bo'ladi.

Ingredientlar

Bir banka quyultirilgan sut;

350 g sariyog ';

Vanilla sumkasi;

1 choy qoshiq. konyak

Tayyorgarlik

1. Sariyog 'qo'ying, mikserning ko'pirtirgichini botiring va yumshoq bo'lguncha yaxshilab uring.

2. Vanilla qo'shing va aralashtiring.

3. Quyultirilgan sutli bankani oching va uni moyga qo'shishni boshlang. Lekin biz buni har safar yaxshilab urib, kichik qismlarda qilamiz. Massa bir hil bo'lishi kerak delaminatsiya qabul qilinishi mumkin emas.

4. Kremni yaxshilab urib oling, mikserni o'chiring va darhol shimgichni moylashingiz mumkin!

Krem bilan eng mazali mascarpone kek kremi

Mascarpone bilan havodor krem ​​uchun retsept, siz undan ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin. Hammasi ko'pirtirilgan qaymoq qo'shilishi tufayli, albatta, to'liq yog'li bo'lishi kerak. Aks holda, hech narsa ishlamaydi va massa oqadi.

Ingredientlar

200 ml qaymoq;

200 g mascarpone;

1 stakan shakar kukuni;

Vanil yoki istalgan aromatik.

Tayyorgarlik

1. Mascarponni bir piyola ichida aralashtiring, muzlatgichdan pishloqni oldindan olib tashlashning hojati yo'q. Siz darhol unga vanillin yoki boshqa lazzat qo'shishingiz mumkin.

2. Endi qaymoq tayyorlaymiz. Ularni toza idishga quying, mo'ylovlarni botirib, mikser bilan urishni boshlang.

3. Krem uch marta kattalashishi bilanoq kukun qo'shishni boshlang. Biz qamchilashni to'xtatmaymiz.

4. Kukun tugashi bilan mikserni o'chiring.

5. Qo'llaringizga spatulani oling, kremga mascarpone qo'shishni boshlang, ko'pik hosil qilmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

6. Kremni silliq bo'lguncha keltiring. Tayyor! Siz tort qatlamlarini moylashingiz mumkin.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan tort uchun mazali krem ​​uchun retsept

Ushbu mazali kek kremining o'ziga xos xususiyati uning mustahkamligidir. U qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlangani uchun har doim qalin bo'lib chiqadi. Oddiy figuralarni, gullarni va pirojnoe qirralarini siqish uchun ishlatilishi mumkin.

Ingredientlar

Bir banka quyultirilgan sut;

1,5 ta sariyog ';

Vanil, kakao, likyor yoki konyak.

Tayyorgarlik

1. Qaynatilgan quyultirilgan sutni idishga o'tkazing va silliq bo'lguncha yoğurun.

2. Ikkinchi idishda, yumshoq bo'lishi kerak bo'lgan sariyog'ni uring.

3. Sariyog'ga quyultirilgan sutni asta-sekin qo'shing, birga uring.

4. Aroma uchun vanil qo'shing, siz kakao yoki shokolad siropini qo'shishingiz mumkin, konyak o'ziga xos ta'm beradi.

Shokoladli shimgichli kek uchun mazali krem

Shimgichli kek uchun ideal bo'lgan juda nozik, engil va havodor shokoladli krem. Ta'mi ko'p jihatdan kakaoga bog'liq bo'ladi. Ideal holda, shakar qo'shmasdan qorong'i va boy bo'lishi kerak.

Ingredientlar

2 qoshiq kakao;

380 g qalin quyultirilgan sut;

280 g sariyog ';

1 g vanillin.

Tayyorgarlik

1. Kakaoni elakdan o'tkazing, shunda unda bo'laklar paydo bo'lmaydi.

2. Kichik qismlarda kukunga quyultirilgan sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Oldin yumshatilgan sariyog'ni alohida idishga soling. Mikser bilan uring.

4. Momiq sariyog 'ichiga shokoladli quyultirilgan sut qo'shing, har bir qoshiq sutdan keyin yaxshilab uring.

5. Vanil qo'shing, oxirgi marta aralashtiring va shokoladli krem ​​foydalanishga tayyor!

Charlotte keki uchun eng mazali krem

Barcha turdagi "Charlotte" keklari uchun eng mazali kremning ideal versiyasi. To'g'ri tayyorlangan bo'lsa, massa qalin va shaklga ega bo'ladi va siz undan barglar va kichik gullarni osongina ekishingiz mumkin. Kremning narxini ta'kidlab bo'lmaydi, bu nisbatan byudjetga mos keladi.

Ingredientlar

250 ml sut;

400 g sariyog ';

350 g shakar.

Tayyorgarlik

1. Sut siropini tayyorlang. Sut va shakarni aralashtiring, qaynatib oling.

2. Sut qizdirilayotganda tuxumni uring.

3. Tuxumga issiq sut va shakar quyib, urishda davom eting.

4. Aralashmani pechkaga o'tkazing, aralashtiring va qalinlashguncha pishiring. Sovutib turing. Sirop sovishi bilan u yanada qalinroq bo'ladi.

5. Sariyog'ni mayin bo'lguncha uring.

6. Sekin-asta qaynatilgan sirop qo'shing. Kichik qismlarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

7. Tayyor kremga bo'yoq, kakao, vanil qo'shishingiz mumkin. Tayyorlanganidan keyin 2 kun davomida muzlatgichda yaxshi saqlanadi, ammo aralashmani havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazish kerak.

Jelatin bilan mazali kek kremi uchun retsept

Ushbu krem ​​smetanadan tayyorlanadi, lekin jelatin qo'shilishi tufayli u yaxshi qattiqlashadi, tarqalmaydi va suvli va yumshoq pechene tipidagi keklar uchun idealdir.

Ingredientlar

15 g jelatin;

250 g quyultirilgan sut;

400 g smetana;

Vanil yoki kakao;

50 ml suv.

Tayyorgarlik

1. Siz darhol jelatinni namlashingiz kerak. Suvni ishlatish shart emas, siz sutni xuddi shunday ishlatishingiz mumkin, qaymoq uchun yanada yaxshi bo'ladi.

2. Jelatin shishib ketayotganda, siz quyultirilgan sutni qaymoq bilan aralashtirishingiz kerak. Ularga vanil va kakao qo'shishingiz mumkin. Yoki shokoladli qahva quyultirilgan sutdan foydalaning.

3. Kelajakdagi kremni tatib ko'ring. Agar sizga ko'proq shirinlik kerak bo'lsa, shakar yoki kukun qo'shing va donlar eriguncha aralashtiring.

4. Shishgan jelatinni suv hammomida eritib oling, qaymoqqa qo'shing, aralashtiring.

5. Aralashmani muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying, lekin qattiqlashishiga yo'l qo'ymang.

6. Tortni yog'lang, uni bezang va 3-4 soat davomida qotib qolsin.

Tvorogli shimgichli kek uchun mazali krem

Tvorogli pirojnoe uchun eng mazali kremning versiyasi. Krem yumshoq va bir hil bo'lib chiqishi uchun yog'li va yumshoq mahsulotni tanlang.

Ingredientlar

10 osh qoshiq quyultirilgan sut;

400 g tvorog;

200 g smetana;

200 g sariyog ';

0,5 osh qoshiq. kukunlar.

Tayyorgarlik

1. Tvorogni silliq bo'lguncha uring. Blenderdan foydalanish yaxshidir. Agar u yo'q bo'lsa, avval mahsulotni elakdan o'tkazishingiz mumkin.

2. Yumshoq aralashmani urib oling. sariyog'ni kukun bilan birga, avval quyultirilgan sut, keyin esa smetana qo'shing.

3. Xohlasangiz, yumshatilgan tvorog, vanil, kakao yoki istalgan essensiya qo'shing.

4. Yana urib, tender massasini tortga yuboring.

Bananli kek uchun eng mazali krem

Banan kremi har qanday shokolad yoki vanil keklari bilan yaxshi ketadi. Qatlam xushbo'y, yumshoq bo'lib chiqadi, bu shirinlikka ekzotik ta'm beradi. Agar so'ralsa, siz hindiston yong'og'i parchalarini qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

2 banan;

10 ml limon sharbati;

200 g smetana;

1 stakan kukun;

150 g sariyog '.

Tayyorgarlik

1. Sariyog'ni urib oling. Sekin-asta kukun qo'shing. Oxirida smetana qo'shing, bir vaqtning o'zida qoshiq. Kukunni quyultirilgan sut bilan smetana bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, u qalin bo'lishi kerak.

2. Bananlarni tozalang, pyuresi bo'lguncha maydalang va darhol limon sharbati qo'shing. Agar bu bajarilmasa, go'sht tezda qorayadi va krem ​​yoqimsiz bo'ladi.

3. Faqat ikkala massani aralashtirish qoladi. Keklarni bezash uchun kremdan foydalanamiz. Massani uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi.

Shakar va kukun massani suyultiradi. Shuning uchun ularni kremga retseptda ko'rsatilganidan ko'proq qo'shmaslik kerak.

Kremning mustahkamligi qoniqarli bo'lmasa, massa zaif, keklarni moylashning hojati yo'q. Kek suzadi, shirinlik umidsiz ravishda buziladi. Siz maxsus qalinlashtiruvchi moddalarni qo'shishingiz yoki doğaçlama vositalardan foydalanishingiz mumkin. Jelatin yordam beradi. Siz bir nechta pechene bo'laklari va hindiston yong'og'i parchalarini qo'shishingiz mumkin. Ular massani mukammal darajada qalinlashtiradi.

Agar siz turli xil haroratli mahsulotlarni aralashtirsangiz, krem ​​ajralib chiqadi, massa don hosil qiladi va suv chiqib ketishi mumkin.

Shirinlikni lazzatlash uchun faqat vanilni ishlatish shart emas. Siz turli xil hidli essensiyalarni sotib olishingiz mumkin: rom, konfet, meva, shokolad, rezavorlar.

• 400 ml banan sharbati (tetra paketidan)
• 6 plastik jelatin
• 100 g asal
• 50 g sariyog '
• bir necha tomchi rom mohiyati
• 400 ml sabzavotli krem
• 1p. vanillin
• 50 gr. Sahara

Sharbatni sariyog 'bilan qizdiring va asalni qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, rom va namlangan jelatin qo'shing, muzlatgichda sovuqqa qadar sovutib oling. Kremni shakar va vanil bilan ko'pirtiring. Ikkala massani birlashtiring.
Keklarni qaymoq bilan qatlamlab, ichiga banan bo'laklarini qo'yaman, hamma banan unga shunday ta'm beradi deb o'ylaydi.

1 jelatin plastinka = 4g. Bananlarni kremga qo'yishdan oldin ularni limon sharbati bilan mo'l-ko'l seping.

Proteinli qaymoq

• 4 sincap
• 70 ml suv
• 200 gr shakar

Doimiy aralashtirib, suv va shakar siropini qaynatib oling.
Siropning tayyorligini tekshirish uchun, agar siz plastinkaga bir tomchi tomizib, tomchiga quruq barmoq (ehtiyotkorlik bilan issiq) yoki quruq qoshiq bilan tegib, barmog'ingizni tomchidan sekin ko'tarsangiz, siropning "ipi" orqasiga tortilishi kerak. barmog'ingiz, ya'ni sirop tayyor. Asosiysi, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish, agar siz uni etarlicha pishirmasangiz, qaymoq suyuq bo'ladi, agar siz uni pishirsangiz, u shakarli bo'ladi;
Siropni pishirganda, eng boshida barcha shakarni yon tomonlardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Shu bilan birga, tuxum oqini urib, 1 daqiqa davomida past tezlikda urishni boshlang, so'ngra tezlikni maksimal darajaga oshiring va qattiq bo'lguncha uring, 1 choy qoshiq qo'shing. shakar kukuni va yana bir necha daqiqa urib oling.
Oq va sirop bir vaqtning o'zida tayyor bo'lishi kerak.
Keyin siropni oqlarga nozik oqim bilan qo'shing, siropni qo'shgandan so'ng doimo o'rtacha tezlikda chayqatiladi, tezlikni maksimal darajada oshiring va yana 10 daqiqa uring;
4-5 daqiqada. Urishning oxirigacha quruq ohak qo'shing. pichoqning uchida kislota.

Siropni pishirishda siropga suv tomchilari tushmasligi uchun uni quruq qo'llar bilan qilish muhimdir.

Qahva kremi

• 300 g sariyog ',
• 2/3 chashka sut,
• 1,5 stakan shakar,
• Bezedan qolgan 4 ta sarig'i
• 1 choy qoshiq eriydigan qahva

Sariqlarni shakar bilan maydalang, 1/3 chashka sut bilan aralashtiring va suv hammomiga yoki juda past olovga qo'ying.
Qolgan 1/3 chashka sutni qaynatib oling va eriydigan qahva bilan aralashtiring.
Qahva va sutni tuxum aralashmasiga to'kib tashlang, chunki u qaynay boshlaydi va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
Aralashmani sovutib, xona haroratida sariyog 'bilan uring.

Napoleon uchun krem

1 litr sut uchun

• 8 sarig'i
• 1 stakan shakar
• 3-4 stol. qoshiq un
• Essence ixtiyoriy (men vanil ishlatganman) bir necha tomchi.

Sariqlarni shakar bilan silliq bo'lguncha aralashtiramiz, sutning bir qismini to'kib tashlang va ko'pik bilan un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va sutning qolgan qismini aralashtiring. Kastryulni eng past olovga qo'ying va yonib ketmaslik uchun aralashtiring. krem qalinlashsin.
Hech qanday holatda qaynatmang!!!

Gilos bilan sarig'i ustiga muhallabi

• 500 ml sut
• 5 sarig'i
• 3/4 chashka shakar
• 1-2 osh qoshiq. vanil ekstrakti
• 2 osh qoshiq. kartoshka uni (kraxmal)
• 1 osh qoshiq. bug'doy un
• 300 g sariyog 'yoki margarin
• 3 osh qoshiq. kakao kukuni
• 1 banka konservalangan gilos (suvsiz 400 gramm), sharbatini to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.

Kastryulchada sutni sarig'i va shakar bilan ko'pirtiring, vanil, un qo'shing va ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring. O'rtacha olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Aralashtirishda davom eting va qalinlashguncha pishiring. Olingan pudingni sovutib oling.
Mikser yordamida sariyog'ni mayin bo'lguncha uring. Bir vaqtning o'zida bir qoshiq sovutilgan puding va kakao qo'shing. Eng oxirida gilos qo'shing va gilos ozgina parchalanmaguncha aralashtiring.

Makkajo'xori kraxmalli tuxum kremi

• 2 stakan sut
• 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal
• 0,5 osh qoshiq shakar
• 2 sarig'i
• vanil

Makkajo'xori kraxmalini 0,5 osh qoshiq sovuq sutda suyultiring va shakar, sarig'i va vanil bilan aralashtiring.
1,5 osh qoshiq sutni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling.
Aralashmani issiq sutga to'kib tashlang va krem ​​qalinlashguncha o'rtacha olovda doimo aralashtiring. Qaynatmang!
Mikserda past tezlikda sovutib oling.

Tuxum bilan smetana

• 200 g sariyog '
• 1 tuxum
• 1,5 osh qoshiq. sut
• 1 osh qoshiq. Sahara
• 1 paket vanil shakar
• 1 choy qoshiq kartoshka uni
• 1 choy qoshiq un

Kartoshka va bug'doy unini krujkada aralashtiring, asta-sekin 0,5 osh qoshiqni suyultiring. sovuq sut, shunda bo'laklar yo'q va aralashmani 1 osh qoshiqqa quying. qaynoq sut, aralashtiramiz va aralashmani qaynatib oling. Sovuq, plyonka hosil bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib turing. Sariyog'ni shakar va tuxum bilan maydalang va asta-sekin bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shing, sovutilgan sut massasiga vanil shakar qo'shing. Kremni muzlatgichga qo'ying.

Tuxumsiz smetana

• 1/2 chashka shakar (1 stakan = 250 ml)
• 1 stakan sut
• 1/4 chashka un
• vanil
• 125 g sariyog 'yoki margarin

Shakarni un va vanil bilan aralashtiring. Biz sut bilan suyultiramiz, shunda bo'laklar yo'q va qalin va puflashguncha aralashtiramiz. Ajoyib.
Sariyog'ni mikser bilan yaxshilab urib, u eng yuqori darajaga yetguncha uring va asta-sekin, urishda davom etayotganda, bir vaqtning o'zida qoshiq qo'shing. Tayyor kremni muzlatgichga qo'ying.

Dengiz itshumurt muhallabi

• 2 osh qoshiq. un
• ~ 4 osh qoshiq. Sahara
• 2 tuxum
• 300 ml. dengiz itshumurt sharbati 1: 1 suv bilan suyultiriladi
• bir parcha sariyog '(~ 30 g)

Shakarni un bilan aralashtiring, tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring (yaxshisi blender bilan), dengiz itshumurt sharbatini quying, aralashtiring. Aralashtiring, qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing, eriguncha aralashtiring. Krem juda shirin bo'lishi kerak.
Qutili keklar uchun juda mos keladi (qopqoq shimgichni kekidan kesiladi, tarkibi qaymoq bilan aralashtiriladi). Umuman olganda, asl apelsin sharbatidan foydalanadi, lekin men uni mahalliy usulda qo'yishga harakat qildim - bu mazali bo'lib chiqdi.

Quyultirilgan sut bilan smetana

• 1 banka quyultirilgan sut (istaganingizcha 50 daqiqadan uch yarim soatgacha pishiring)
• 200 g sariyog '
• 1/2 chashka sut
• 1 osh qoshiq. l. katta qoziq un yoki kraxmal bilan
• 1 sarig'i

Krem uchun. Yoki birinchi variantga ko'ra quyultirilgan sutni sariyog 'bilan uring.
Yoki un (kraxmal), sarig'i va ozgina sutni silliq bo'lguncha aralashtiring. Sutning qolgan qismini qaynatib oling, qolganlari bilan qo'shing, past olovga qo'ying va qaynab ketguncha va qalinlashguncha aralashtiring. Keyin salqin (siz shunchaki mikser bilan urishingiz mumkin, u darhol soviydi) va keyin sariyog 'va quyultirilgan sut bilan uring.

Oynali shokoladli sir

Ko'zgu shokoladli plomba siropi yoki asalsiz olinishi mumkin. Menda nisbatlar yo'q, men doimo ko'z bilan boraman. Ayyorlik shundaki, asos sifatida sut, qaymoq yoki suvdan ko'ra smetana ishlatish kerak. Smetana + shakar + kakao + shokolad - aralashtirib, qaynatib oling va bir-ikki daqiqa pishiring. Ajablanarli darajada porloq va mazali kek fondanti.

Kekni qoplash uchun oyna shokoladli sir

• 200 g shokolad
• 1/3 osh qoshiq. krem
• 1/4 osh qoshiq. suv
• 2 osh qoshiq. suyuq glyukoza siropi

Krem, suv va glyukozani bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatib oling va yirtqichlardan maydalangan shokoladni quying. shokolad to'liq eriguncha aralashtiramiz va silliq sir olinmaguncha mikser yoki ko'pirtirgich bilan ozgina uring. pirojnoe yuzasiga to'kib tashlang. Yaltiroq oyna porlashi va yumshoq mustahkamlikka ega.

Yogurt-banan-shokoladli krem

100 gramm qaymoqni ko'pirtiring, 100 gramm banan yogurt qo'shing, urishni to'xtatmasdan ehtiyotkorlik bilan eritilgan shokolad barini qo'shing. Bananni blenderda maydalab, ehtiyotkorlik bilan qaymoqqa qo'shing. Krem juda barqaror va mazali bo'lib chiqadi.

Yogurtli qaymoqli sufle

50 ml sovuq suvga 15 g jelatin tushiring va 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra jelatin eriguncha suv hammomida isitiladi. 600 ml sovutilgan kremni yumshoq cho'qqilarga uring, 3-4 osh qoshiq qaymoqni oling va jelatin bilan aralashtiring, jelatin massasini qaymoqqa quying va barqaror cho'qqilarga qadar uring. 500 ml sovutilgan 2,5% qatiqni qoshiq yoki ko'pirtirish yordamida qaymoq bilan aralashtiramiz.

Karamel yoki karamel sousi

• 1 1/2 osh qoshiq. Sahara
• 1/3 osh qoshiq. suv
• 1 choy qoshiq limon sharbati
• 2/3 osh qoshiq. krem
• 2 osh qoshiq. sl. yog'lar

Kastryulkada shakarni suv va limon sharbati bilan aralashtiring.
Qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, kristallar paydo bo'lishining oldini olish uchun panning yon tomonlarini nam cho'tka bilan tozalang. Sirop rangini toʻq jigarrang rangga oʻzgartirishi bilanoq, issiqdan olib tashlang va koʻpirtirish bilan aralashtirib, qaymoq qoʻshing (ehtiyot boʻling, sovuq qaymoq qoʻshganda issiq sirop idish chetiga sachratishi mumkin). Sariyog 'qo'shing va xona haroratiga sovutib oling. Tayyor karamel yumshoq kofe kabi ta'mga ega bo'ladi. Muzlatgichda yopiq idishda taxminan 1 hafta davomida saqlanishi mumkin. Ishlatishdan oldin biroz qizdiring, chunki... u muzlab qoladi.

Karamel kremi

• 350-400 g sariyog '
• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut
• 700 g karamel pudingi yoki uning o'rnini bosuvchi: karamel siropi bilan vanil pudingi.

Karamel siropi: 0,5 osh qoshiq shakar va shakarni namlash uchun ozgina suv, oltin karamel rangi olinmaguncha yirtqichlardan eritiladi va 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Siropning 1/2 qismini oling va bir xil miqdorda issiq sut bilan aralashtiring, salqin.
Ko'rsatmalarga muvofiq vanil pudingini pishiring va karamel siropi bilan shunday nisbatda uring, natijada olingan karamel pudingi taxminan 700 g bo'ladi.

Qolgan karamel siropi keklarni ho'llash uchun ishlatilishi mumkin.

Ekler uchun krem

Tuxum sarig'ini (4 dona) shakar (3-4 osh qoshiq) bilan to'liq eriguncha maydalang, un (1,5 osh qoshiq) va kraxmal (1,5 osh qoshiq) qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab uring.
Sutni (1 stakan) qaynatib oling va doimo aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan tuxum aralashmasiga quying. 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Keyin vanil shakar (3 choy qoshiq) bilan aralashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz, polietilen plyonka bilan yoping va 1-2 soat sovushini kuting.
Sovutilgan qaymoqqa ko'pirtirilgan qaymoq (1 stakan) qo'shing va yana uring. Agar siz Art. kakao qoshiq, siz shokoladli krem ​​olasiz.

Krem kremi

• 2 osh qoshiq. krem
• 2 osh qoshiq. Sahara
• 1 choy qoshiq vanillin
• 2 ta jelatin plastinka (1 ta plastinka 3 g)

1 3/4 osh qoshiqni uring. yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha shakar va vanil bilan krem. Jelatin chiziqlarini sovuq suvda 3 daqiqa davomida namlang. 1/4 osh qoshiqni qizdiring. qaymoqni issiq bo'lgunga qadar (qaynoq emas), namlangan jelatinni siqib oling va uni to'liq eriguncha issiq krem ​​bilan aralashtiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling va past tezlikda ko'pirtirib, kremning asosiy qismiga quying. Mikser tezligini oshiring va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring (mikser kuchiga qarab bu bir necha soniya davom etadi).

Agar kek qatlami uchun krem ​​kerak bo'lsa, unda ingredientlarning asl miqdoriga yana 1 osh qoshiq qo'shing. qatiq.

Krem va smetana

(qaymoq hosili katta, agar sizga kamroq kerak bo'lsa, mahsulot miqdorini ikki baravar kamaytiring).

• 450 ml qaymoq
• 600-700 g smetana
• 1/2 chashka shakar
• 1 osh qoshiq vanil yoki konyak

Har bir narsani urib, oxirida vanil yoki konyak qo'shing.

Malina bilan krem

• 1 3/4 stakan ortiqcha 2 osh qoshiq. sovutilgan qaymoq kremi
• 3 osh qoshiq. shakar kukuni
• 2 osh qoshiq malinali brendi (ixtiyoriy)
• 3/4 choy qoshiq. vanil ekstrakti
• 2 stakan yangi malina (muzlatish mumkin ... muzdan tushirish, to'kib tashlash)

Krem "Kanashe"

400 g shokolad, 200 g qaymoq, 2 osh qoshiq. asal, 80 g sariyog ', bir oz rom.

Kremni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang, shokolad bo'laklari va asal qo'shing, shokolad to'liq eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Aralashtirganda sovutib oling. Yumshoq sariyog'ni rangi oqarib, hajmi oshguncha uring. Shokolad-krem aralashmasini urib, sariyog 'bilan aralashtiring. Sekin-asta romni qaymoqqa aralashtiring. Rum qaymoq bilan bir xil haroratda bo'lishi kerak. Kremning yarmi sut bilan almashtirilishi mumkin.

Quyultirilgan sut va kakao bilan yog'li krem

200 g yumshoq (eritmang!!!) sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring. U erda 4 osh qoshiq kakao qo'shing va sariyog' bilan aralashtiring. Keyin 1 banka quyultirilgan sutni (qaynatilmagan, oddiy) quying. Aralashtiring, siz jigarrang massa olasiz. Endi mikserni oling va kremimizni uring. Tayyorlik mezoni shundaki, rangi sutli kakao kabi ochiq jigarrang bo'ladi.

Krem muss

• 175 ml sut
• 2 osh qoshiq. l. kraxmal
• 1 tuxum
• 1/4 osh qoshiq. Sahara
• 1 paket jelatin (15 g)
• 1 choy qoshiq vanillin
• 50 g shokolad
• 1 osh qoshiq. kakao kukuni
• 1,5 osh qoshiq. krem

To'ldirish uchun qaymoqni pishiring. Sovugandan keyin vanil, eritilgan shokolad va kakaoni qo'shing. Silliq bo'lguncha uring va ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan qaymoqqa soling.

Semolina pyuresi asosidagi krem

• 750 ml sut
• 7 osh qoshiq. irmik
• 200 g sariyog '
• 125 g margarin
• 3/4 chashka shakar
• 2 limondan sharbat

Kastryulda sutni qaynatib oling, shakar qo'shing va aralashtiring. Semolina bo'tqasini qaynayotgan sutga quying va doimo aralashtirib, bir necha daqiqa qalinlashguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.
Sariyog 'va margarinni mikser bilan urib oling. Urishda davom etib, irmik va limon sharbatini asta-sekin qo'shing.

Rangli jele bilan kremsi massa

• 4 paket jele, turli xil rang va lazzatlar (qulupnay, apelsin, qizil smorodina, limon)
• 250 ml 33% ko'pirtirilgan qaymoq
• 250 ml qalin smetana yoki 500 ml. 30% smetana

Jellyni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang, lekin ko'rsatilganidan kamroq suyuqlik bilan.
Yakuniy natija etarlicha qalin mustahkamlik bo'lishi kerak.
Sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Krem va smetanani ko'pirtirib, asta-sekin zo'rg'a qotib qolgan, ya'ni qotib qolishga ulgurmagan qulupnay jeli qo'shing. Krem yumshoq pushti rangga aylanadi.
Muzlatilgan jele (qolgan uchtasi), kub shaklida kesiladi, aralashtiriladi va keyin ehtiyotkorlik bilan qaymoq aralashmasiga aralashtiriladi.
Tayyorlangan shimgichli kek ustiga kremni yoyib, qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Semolina pyuresi asosida limonli krem

2 stakan sut va 3 osh qoshiq irmikdan irmik bo'tqasini pishiring. Ajoyib.
200 gramm sariyog'ni 1 stakan shakar bilan maydalang.
1,5-2 limonni qobig'i bilan birga maydalang va sovutilgan bo'tqaga qo'shing.
U erda qismlarga sariyog 'va shakar qo'shing.
Kremni urib, 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin tortning barcha qatlamlariga 1,5-2 sm qalinlikdagi qatlamni yoyib, quyuq va engil tort qatlamlarini almashtiring.

Qatiq

bir stakan smetana + yarim stakan shakar, uring + 100 gramm yumshatilgan sariyog '... yana uring..

Tvorog va yogurtli krem

Kam yog'li tvorog "kvark" (yoki briketlarda qaymoqli), agar juda qalin bo'lsa, ozgina kam yog'li yogurt (kefir) qo'shing. Ta'mga shakar, shuningdek, xushbo'y hid (siz karamel hidi bilan shakar olishingiz mumkin). Buni taxminan 10 daqiqa davomida uring.

"Tofi" kremi

• 2/3 chashka og'ir krem,
• 0,5 quti qaynatilgan (3 soat) quyultirilgan sut
• 150 g shokolad

Kremni qaynatib oling, quyultirilgan sut qo'shing, pishiring, aralashtiring, silliq bo'lguncha 2-3 daqiqa. Aralashmani maydalangan shokolad ustiga quying, shokolad eriguncha aralashtiramiz, muzlatgichda sovutib, mikser bilan uring.

Krem Sharlotta

• 250 g sariyog '
• 0,5 stakan yangi sut
• 1 stakan shakar
• 1 tuxum

Vanillin yoki likyor, tatib ko'rish uchun konyak
Tuxumni shakar bilan maydalang, sut qo'shing, doimo aralashtirib, qaynatib oling, lekin qaynatmang. Xona haroratiga qadar sovutib oling. Yog 'xona haroratiga qizdirilishi kerak. Sariyog'ni ko'pik paydo bo'lguncha uring, ko'pirtirishda davom eting va asta-sekin sovutilgan aralashmani qo'shing. Kremni likyor, vanillin, konyak va boshqalar bilan tatib ko'ring. Siz kakao, qahva, yong'oq qo'shishingiz mumkin.

Oqlarga yog'li krem

Kremning mahsuldorligi taxminan 1200 g.
8 ta tuxum oqini va 450 gramm shakarni past olovda qizdiring, aralashtiring (suv hammomida yaxshiroq), tuz, bir chimdik qo'shing va yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aralashtiramiz! Shakar erishi bilanoq, issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun bir chetga qo'ying.
Bu vaqtda mikser bilan 600 g sariyog'ni qaymoqsimon bo'lguncha uring. Oq va shakar sovishi bilanoq, ularni qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.
va ular ko'pirtirilganda ularga ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing, massa taxminan 3 barobar ortadi.
Shunga qaramay, kremni porloq holga kelguncha uring. Va keyin bu kremni xohlaganingizcha ishlating va u bo'yoq, quruq, suyuqlik va issiqlikka toqat qiladi, umuman olganda, barcha holatlar uchun krem!

Va nisbatlarda engil o'zgarishlar bilan bir xil krem

4 ta tuxum oqini 220 g shakar kukuni bilan aralashtiramiz va shakar kukuni eriguncha suv hammomiga qo'ying, vannadan chiqarib oling va mikser bilan 5-6 daqiqa davomida uring - siz yumshoq oq massa olasiz, xona haroratida 330 g sariyog'ni kesib oling. 10 bo'lakka bo'lib, urishda davom eting, bir vaqtning o'zida 1 dona qo'shing , avvaliga qaymoq suyuq bo'ladi, lekin oxirgi bo'lakdan keyin qalinlasha boshlaydi, qamchilaganda sovuq suvli idishga bir stakan qaymoq solib qo'yishingiz mumkin.
Krem pechene qatlamlari uchun, bezak uchun va mastik ostida yaxshi.
Mening eslatmalarim: agar moy sariq bo'lsa, krem ​​bir oz sarg'ish rangga ega bo'ladi, agar yog' oq bo'lsa, krem ​​qor-oq bo'ladi.

Kremli shokoladli krem

• 2 stakan og'ir (>30%) qaymoq (0,5 l.)
• 250 g pishirilgan shokolad

Kremni deyarli qaynatishgacha qizdiring, uni maydalangan shokolad ustiga quying, to'liq eritmaguncha aralashtiring. Bir kechada sovutib, muzlatgichga qo'ying. Yumshoq kremsi massaga uring.

Tvorog va smetana

Men yaqinda ajoyib kremni "ixtiro qildim" - u mazali, shaklini yaxshi ushlab turadi va oqmaydi. Har qanday tvorog massasi (men vanilni olaman) yoğurulur va smetana bilan aralashtiriladi (qaymoqning mustahkamligini olish uchun bunday nisbatda). Men uni krep uchun tayyorladim, shuning uchun ham tug'ralgan nok qo'shdim, menimcha, u kek qatlami sifatida ham ishlaydi, lekin, albatta, bezatish uchun hech narsa qo'shishingiz shart emas.

Truffle kremi

• 450 g shokolad
• 750 ml qaymoq

Shokoladni mayda to'g'rang. 250 ml qaymoqni deyarli qaynaguncha qizdiring va shokolad ustiga quying, bir hil silliq massa (ganache) olinmaguncha aralashtiring. 10-15 daqiqa davomida sovutib oling. Qolgan 500 ml kremni yumshoq cho'qqilarga ko'pirtiring va 3 ta qo'shimchada shokolad massasiga muloyimlik bilan katlayın.

Kek uchun shokoladli muzqaymoq

• 2 osh qoshiq shakar
• 1. osh qoshiq sariyog '
• 1 osh qoshiq smetana
• 2 osh qoshiq. kakao.

Aralashtiring, qaynatib oling, ozgina sovutib oling va tortga quying.

Shokoladli krem

300 g shokolad
1 osh qoshiq. Krem

Kremni deyarli qaynatib oling va uni mayda tug'ralgan shokolad ustiga quying. Sovuq, mikser bilan ozgina uring.

Shokoladli krem

• 150 g qora shokolad
• 2 osh qoshiq. Krem

Kekni yig'ishdan bir kun oldin uni tayyorlashni boshlash yaxshiroqdir. Kremni deyarli qaynatib oling va uni tug'ralgan shokolad ustiga quying. Muzlatgichda bir necha soat sovutib oling (yoki yaxshiroq, bir kechada). Kekni yig'ish kunida kremni qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.

Shokoladli muss

1. 4 ta kichik tuxum sarig'i
2. 80 ml sirop (25 g shakar va 25 ml suvdan)
3. 200 g shokolad
4. 300 ml ko'pirtirilgan krem

Shokoladli mousni tayyorlang. Sariqlarni uring. Shakar va suvni 120 gr ga keltiring. C, sarig'iga quying va sovib ketguncha ko'pirtirishda davom eting. Shokoladni eritib, aralashtirib, sarig'i aralashmasiga quying. Kremni ko'pirtiring va shokolad aralashmasiga aralashtiring. Sovutgichda saqlang.

Shokoladli krem

500 ml qaymoq + 400 g shokolad (men sutli g'ovakli tiramisu ta'mini olaman, ta'mi ajoyib)

Emdirishlar

Biskvitli limon uchun emdirish

• 2 osh qoshiq. qaynoq suv
• 1 limon sharbatini siqib oling
• 2 osh qoshiq. Sahara
• 1 shisha essensiya, ehtimol limon

Shakar eriguncha aralashtiramiz. Ajoyib.

Konyak-gilos emdirish

Taxminan 1/3 gilos sharbatini stakanga quying, 1-2 osh qoshiq qo'shing. shakar, 3-4 osh qoshiq. konyak va suv qo'shing, shunda emdirishning umumiy miqdori taxminan 1 stakan bo'ladi. Ko'p qatlamli qatlam uchun emdirish miqdorini hisoblab chiqdim, agar siz bitta pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz uchun yarim porsiya etarli bo'lishi mumkin.

Mana sizga karamel tayyorlashga yordam beradigan maslahatlar.

*Karamel shokolad kabi sabr-toqat va muayyan zaruriy shartlarni talab qiladi.
Avvalo, uni oddiy yirtqichlardan pishirishga urinmang. Idishlar zanglamaydigan bo'lishi kerak va har doim qalin taglikka ega bo'lishi kerak (bir xil isitish uchun, aks holda shakarning harorati eriganidan tezroq ko'tariladi, bu esa bu kristallarning shakllanishiga olib keladi, bundan qutulishning iloji bo'lmaydi. ).

Ikkinchidan, hamma narsa o'rtacha olovda sodir bo'lishi kerak, faqat qaynaguncha aralashtiriladi. Shundan so'ng siz aralasha olmaysiz. Siz shunchaki yirtqichlardan yon tomonlarini suv bilan namlashingiz kerak.
Karamelni tayyorlash uchun odatda 7-10 daqiqa ketadi, yana bu sizning pechingizga bog'liq. Agar siropning karamel rangini olish uchun ko'proq vaqt kerak bo'lsa, vahima qo'ymang, uni pishirishga ruxsat bering.
Va eng muhimi, qaymoq qo'shayotganda juda ehtiyot bo'ling (o'zingizni kuydirmaslik uchun) (xona haroratida bo'lishini unutmang), chunki... massa juda faol pufakchani boshlaydi.

*Karamelni faqat bir tomonga aralashtirish kerak!!! Endi, agar siz soat yo'nalishi bo'yicha aralashtirishni boshlasangiz, oxirigacha aralashtirishni davom eting. Va krem ​​xona haroratida bo'lishi kerak.

Qanday krem ​​o't, savat, jun, atirgulni tayyorlash uchun eng yaxshisidir

Men 1: 1 ganache (bezatishdan oldin salqin), oqsil-yog 'kremini yoqtiraman va u bilan darhol ishlayman.
Sabzavotli krem ​​+ quyultirilgan sut. 200 g qaymoq uchun 150 g quyultirilgan sut. Krem kuchli ko'pikka ko'pirtirilganda quyultirilgan sut qo'shing. Krem elastik bo'lib chiqadi, osongina cho'ktiriladi va yorilib ketmaydi. Qandolat paketiga ozgina soling, qolganini muzlatgichda saqlanishi mumkin, u erdan asta-sekin qo'shiladi. Kvartira issiq bo'lmasa, kremni bezash paytida xona haroratida saqlashingiz mumkin.