Kefir donalarini muzlatish mumkinmi? Tibet suti qo'ziqorinidan foydalanish (kefir donasi) - foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

07.05.2024

Sizning sut qo'ziqoriningiz har doim sog'lom bo'lishi va doimo mazali va sog'lom kefir ishlab chiqarishi uchun, shubhasiz, boshqa fermentlangan sut mahsulotlariga qaraganda ko'proq shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lib, qo'ziqorinni parvarish qilish va kefir tayyorlash uchun ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Sut qo'ziqoriniga g'amxo'rlik qilish va etishtirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Bir osh qoshiq sutli qo'ziqorinni yarim litrli shisha idishga soling, bir stakan (200-250 ml) sut quying, doka bilan yoping va xona haroratida 24 soatga qoldiring.
Bir kun o'tgach, tayyor kefirni plastik elak orqali tayyorlangan idishga quying, yog'och qoshiq bilan elakdagi massani muloyimlik bilan aralashtiring.
Diqqat: Tibet qo'ziqorini metall yuzalar bilan aloqa qilish natijasida kasal bo'lib, o'lishi mumkin.
Qo'ziqorinni musluktan sovuq suv ostida elakda yaxshilab yuvib tashlang. Kefir donasi keyingi fermentatsiya uchun butunlay toza bo'lishi kerak (aks holda kefir biroz achchiq bo'lishi mumkin).
Qo'ziqorin idishini suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, unda fermentlangan sut izlari qolmaydi va sintetik yuvish vositalaridan foydalanmang.

Tayyor kefir har kuni, tercihen bir vaqtning o'zida drenajlanishi va xona haroratida saqlanishi kerak.
Shunday qilib, siz kuniga 200 g shifobaxsh kefir olishingiz mumkin. Qo'ziqorin o'sishi bilan siz fermentlangan sut miqdorini oshirishingiz mumkin. Qo'ziqorin "etuklik" ga yetganda va nafaqat hajmi, balki miqdori ham oshsa, uni ikki qismga bo'ling. Birini o'stirish uchun, ikkinchisini infuziya uchun qoldiring.

Yumshoq qoplarda pasterizatsiya qilinmagan yoki saqlash muddati qisqa bo'lgan qo'ziqorinlar uchun sutni olish tavsiya etiladi, ammo yog'liligi 5-6% bo'lgan sutni kvadrat qoplarda ham yaxshi. Ideal sut uy qurilishi, sigir sutidir, ammo "jonli" sutni qaynatish va sovutish kerak. Echki suti ham mos keladi. E'tibor bering, turli ishlab chiqaruvchilarning turli xil sutlari va turli xil yog'li tarkiblar o'z kefirini ishlab chiqaradi. Siz tajriba qilishingiz kerak bo'ladi. O'zingizga fermentlangan sutni tanlang.

Tibet kefirini kuniga 200-250 ml iste'mol qilish kerak, oxirgi dozani yotishdan 30-60 daqiqa oldin (och qoringa). Tibet suti qo'ziqorini bilan sutni achitish orqali olingan kefirni 20 kun davomida ichish tavsiya etiladi, keyin 10 kun tanaffus qiling va davolanish kursini yana takrorlang. Tanaffus paytida siz sut qo'ziqoriniga g'amxo'rlik qilishni davom ettirishingiz kerak.

Eslab qoling:

Sut qo'ziqorinini qopqoq bilan yopish mumkin emas, chunki u nafas olishi kerak.
Qo'ziqorin kavanozini yorqin kunduzda saqlamang.
17 darajadan past haroratlarda qo'ziqorin mog'orlanishi mumkin.
Sut qo'ziqorinini faqat shisha idishlarda saqlang. Kavanozni sintetik yuvish vositalari bilan yuvmang. Faqat soda.
Agar sut qo'ziqorini har kuni yuvilmasa va yangi sut bilan to'ldirilmasa, u ko'paymaydi va jigarrang bo'ladi, u dorivor xususiyatlarga ega bo'lmaydi va u o'lishi mumkin. Sog'lom qo'ziqorin oq bo'lishi kerak (sutning rangi, tvorog).
Sut qo'ziqorini o'z vaqtida yuvilmasa, o'ladi. Agar siz 2-3 kun davomida uzoqda bo'lsangiz, 3 litrli idishni yarim yarim sut va suv bilan to'ldiring, ichiga qo'ziqorin qo'ying va uni issiq joyga qo'ying. Kelgandan so'ng, bu kefirni tashqi dori sifatida foydalaning.
Dastlabki 10-14 kun ichida sut qo'ziqorinini iste'mol qilish ichak faoliyatini keskin oshiradi, bu gaz hosil bo'lishining ko'payishida namoyon bo'ladi, shuning uchun ishdan oldin sut olish tavsiya etilmaydi. Najas tez-tez bo'ladi, siydik biroz qorayadi. Tosh kasalligi bilan og'rigan bemorlarda jigar, buyraklar va hipokondriyumda noqulaylik paydo bo'lishi mumkin. 12-14 kundan keyin organizmdagi reaktsiyalar to'xtaydi, umumiy holat yaxshilanadi, kayfiyat va umumiy ohang ko'tariladi, erkaklarda jinsiy faollik paydo bo'ladi.

Sut qo'ziqorin kasalliklari:

Kasal sutli qo'ziqorin nimaga o'xshaydi?

Kasal sut qo'ziqorini oq mog'or bilan qoplanishi va yoqimsiz hid bo'lishi mumkin.
Katta qo'ziqorinlar ichkarida bo'sh bo'lib qoladi (ular o'lik) va ularni yosh kichik qo'ziqorinlar bilan almashtirish kerak.
Qo'ziqorin shilimshiq bilan qoplangan, qo'ziqorinni yuvishda ham ko'rinishi mumkin.
Qo'ziqorin jigarrang yoki qoraygan (jigarrang qo'ziqorin o'lgan). Uni ishlatish mumkin emas.
Sog'lom oq qo'ziqorin (sutning rangi, tvorog) 0,1 mm dan o'lchami fermentlangan sut kabi hidlanadi. - 3 sm ichi bo'sh bo'lgan katta qo'ziqorinlar o'likdir. Ularni olib tashlash kerak.

Mening qo'ziqorinim shilimshiq bo'lib qoldi:
Shilliq haqida (yoki "snot", ular mashhur deb ataladi). Katta ehtimol bilan qo'ziqoriningiz kasal. Mumkin sabablar:

Juda ko'p qo'ziqorin yoki sut etarli emas. Qo'ziqorinni vaqti-vaqti bilan yupqalash kerak. Eskilarini tashlang. 1 litr sut uchun 2 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. qo'ziqorin.
Pishib etish jarayoni tugallanmagan. Ya'ni, kefirning peroksidlanishidan qo'rqib, qo'ziqorinni muddatidan oldin olib tashlashning variantlari bor edi.
Qo'ziqorin juda sovuq suv bilan yuvilgan (xona haroratida suv bilan yuvish yaxshidir).
Agar qo'ziqorin bilan ishlashda metall buyumlar ishlatilgan bo'lsa va, qoida tariqasida, sabablar bartaraf etilsa, qo'ziqorin yaxshilandi.

Ba'zi hollarda, agar qo'ziqorin to'g'ri parvarish qilinmasa va boshqa turdagi bakteriyalar bilan kasallangan bo'lsa, bu qo'ziqorin kasalliklari kuzatiladi. Eng keng tarqalgan ikkita kasallik - shilimshiq va don oksidlanishi.

Kasal donalar borik yoki salitsil kislotasining 5% eritmasida yuvilishi kerak. Dmitrievning so'zlariga ko'ra, donalar salitsil kislotasining 2% eritmasi bilan yuvilishi kerak, so'ngra 3 soat davomida qaymoq tatarining 2% eritmasida namlanadi. Podvysotskiy bu holatlarda faqat quritish etarli deb hisoblardi; Haqiqiy natijaga erishish uchun quyidagi qoidaga rioya qilish yaxshidir: birinchi navbatda dezinfektsiyali eritmalarda yuvib tashlang va keyin donalarni quriting. Quritilgan donalar, ilgari aytib o'tilgan xususiyatlarga asoslanib, kasal donalardan osongina ajratilishi mumkin.
Lekin faqat yangi qo'ziqorinni sotib olish ancha oson.

U tirikmi?

Bu savol qanchalik paradoksal ko'rinmasin, baribir vaqti-vaqti bilan paydo bo'ladi. Ha, qo'ziqorin tirik. Derazadagi vannadagi mushuk, it, hamster yoki sevimli yashil do'stingizdan kam tirik emas. Bundan tashqari, hayvonlar va o'simliklar singari, qo'ziqorin ham egasining barcha his-tuyg'ularini va o'ziga bo'lgan munosabatini mukammal his qiladi. Qo'ziqorin sizning sevgingizni va qo'llaringizning iliqligini his qilganda, u yanada mazali va tezroq bo'linadigan kefir ishlab chiqaradi. Uni, afsuski, siz qanday yurishni yoki siz eshitishingiz mumkin bo'lgan tovushlarni chiqarishni bilmaydigan, lekin sezgir va tirik bo'lmagan uy hayvonlari kabi muomala qiling va qo'ziqorin sizga o'z ishonchi va butun hayoti bilan javob beradi, ko'rasiz. . Va esda tuting: qo'ziqorin haroratning keskin o'zgarishini, shuningdek, sovuq va issiqni yoqtirmaydi.

Qo'ziqorinni qanday qilib to'g'ri qabul qilish kerak?

Tibet qo'ziqorin kefirini kichik dozadan boshlash tavsiya etiladi: masalan, kattalar uchun kuniga yarim plastik stakan va 5 yoshdan oshgan bola uchun kuniga to'rtdan biridan (25%) ko'p bo'lmagan plastik stakan yoshda. 8 oylikdan 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga zamburug'lar uchun kefirni pediatr tomonidan muntazam kefir uchun tavsiya etilgan jadvalga muvofiq (kuniga 1 choy qoshiqdan boshlang) va faqat pediatr bilan maslahatlashgandan keyin (agar sutga allergiya bo'lmasa) berish tavsiya etiladi. , sutni hazm qila olmaslik yoki boshqa kontrendikatsiyalar, garchi, qoida tariqasida, qo'ziqorin uchun hech qanday kontrendikatsiyalar mavjud emas, ammo bu holda xavfsiz bo'lish yaxshiroqdir, bu haqda kontrendikatsiyalarda ko'proq o'qing)! 8 oylikdan 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kefirni fermentatsiyalash uchun yangi sutdan foydalanish tavsiya etiladi, 12-15 soatlik boshlang'ich ("Qo'ziqorin kam davolansa nima bo'ladi (qo'ziqorinni olib tashlang)" savoliga javobda batafsilroq o'qing. achitilgan sut 24 soatdan kamroq vaqt ichida)"?)

Vaqt o'tishi bilan kefir miqdori asta-sekin oshirilishi mumkin, lekin kuniga 1 litrdan ortiq ichish tavsiya etilmaydi (kattalar uchun). Kefir yotishdan 40 daqiqa oldin tavsiya etilmaydi.

Endi shifobaxsh kefirni qabul qilishni boshlaganlar uchun birinchi 14 kun davomida uni kechqurun yotishdan bir soat oldin ichish yaxshiroqdir. Kefirni qabul qilishning dastlabki 10-14 kunida oshqozon-ichak traktining qayta tuzilishi tufayli siz uning kuchli laksatif ta'sirini hisobga olishingiz kerak (ertalab ishga ketishdan oldin uni ishlatmaslik tavsiya etiladi). 10-14 kundan so'ng ko'p chiqindilar va toksinlar tanangizni tark etadi, oshqozon-ichak traktining faoliyati yaxshilanadi, kefirning laksatif ta'siri yo'qoladi va kefirni kuniga bir necha marta ichishingiz mumkin - tanangiz soat kabi ishlaydi, hatto asosan harakatsiz odamlarda " Turmush tarzi.

Kefirni har kuni 20 kun ichish tavsiya etiladi, keyin 10 kunlik tanaffus qiling va keyin foydalanishni davom ettiring. Ammo esda tutingki, kefir ichmasangiz ham, siz hali ham qo'ziqorinni parvarish qilishingiz kerak: uni sut bilan boqing, sutni 24 soatdan keyin o'zgartiring va qo'ziqorinni muzlatgichga qo'ymang! Ehtiyot bo'lmasa, qo'ziqorin o'ladi.

Qo'ziqorinni qabul qilishda kontrendikatsiyalar bormi?

Men sutni buzadigan fermentlar etishmasligi, ya'ni sut mahsulotlariga nisbatan murosasizlik bilan og'rigan odamlardan tashqari, qo'ziqorinni qabul qilish uchun hech qanday kontrendikatsiyani bilmayman. Ammo, agar qo'ziqorin sizga, farzandlaringiz yoki yaqinlaringizga mos kelishiga shubhangiz bo'lsa, ishlatishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing.

Qandli diabetni davolashda siz qo'ziqorin uchun kefirni qabul qilishni insulin bilan birlashtira olmaysiz, chunki kefir dorilarning barcha ta'sirini yo'q qiladi.

Kefirni qabul qilganda, dori-darmonlarni va kefirni qabul qilish o'rtasida uch soatlik tanaffus qiling.

Kefir qabul qilayotgan butun vaqt davomida spirtli ichimliklarni ichish qat'iyan tavsiya etilmaydi!

Agar sizda sigir sutiga allergiyangiz bo‘lsa, uni echki suti yoki shifokor tomonidan tasdiqlangan boshqa sut bilan almashtiring. Soya sutini achitish mumkinmi yoki yo'qligi haqida ma'lumot olish uchun "Qo'ziqorinlar uchun qaysi sutdan foydalanish yaxshiroq?" Degan savolga qarang.

Qo'ziqorin qanday kasalliklarni davolaydi?

Hammasi bo'lib qo'ziqorin 107 ta kasallikning sabablarini davolaydi. Mana, sabablari qo'ziqorin tomonidan davolanadigan kasalliklarning to'liq ro'yxatidan uzoq:

1. Allergiyaning barcha turlari.

2. Barcha yurak-qon tomir kasalliklari.

3. Har qanday kelib chiqadigan gipertenziya.

4. Yaxshi xulqli o'smalar.

5. Oshqozon-ichak traktining barcha kasalliklari (shu jumladan, oshqozon yarasi, disbakterioz va boshqalar).

6. Jigar va o't pufagi kasalliklari.

7. Saraton (oldini olish va dastlabki bosqich).

8. O'pka va nafas olish tizimining kasalliklari (shu jumladan sil).

9. Buyrak kasalliklari.

10. Qandli diabet (insulin bilan qo'shib bo'lmaydi!!!).

11. Bo'g'imlarning kasalliklari.

12. Yuqumli kasalliklar.

Batafsilroq ro'yxat uchun "Qo'ziqorin haqida hamma narsa" bo'limiga qarang: "U nimani davolaydi". Shuningdek, qo'ziqorindan olingan kefirning kimyoviy tarkibi, qanday shifo topishi va 19-20-asrlarda qo'ziqorin xususiyatlarini o'rgangan eng mashhur mutaxassislar, olimlar va muassasalar ro'yxati haqida ma'lumot mavjud.

Bir porsiya qo'ziqorin qancha turadi?

2 choy qoshiq hajmini egallagan qo'ziqorin 250 ml sut bilan quyiladi. Shuning uchun, 500 ml uchun sizga 4 choy qoshiq kerak bo'ladi va 1 litr olish uchun - 4 barobar ko'p, ya'ni 7-8 choy qoshiq.

"Katta" qo'ziqorin nimaga o'xshaydi va "yosh" nimaga o'xshaydi?

Haqiqiy kefir qo'ziqorini marjon shaklidagi zoogleadir. Ham yosh, ham katta yoshli sog'lom qo'ziqorinlar oq rangga ega. Yosh qo'ziqorin kichik donalardan iborat bo'lib, uy qurilishi tvorogiga o'xshaydi. Ular o'sib ulg'aygan sari donalar kattalashadi va ko'pincha birga o'sadi. Shuning uchun, katta yoshli qo'ziqorin zich sut ko'pikiga o'xshaydi, agar siz diqqat bilan qarasangiz, bir xil mayda donalardan iborat, lekin bir butunga birlashtirilgan.

Mening qo'ziqorinim bir butunga birlashdi, unda nima bo'ldi?

Unda hech qanday ayb yo'q, u faqat "katta bo'ldi" va etuk bo'ldi.

Mening qo'ziqorinim kichik donalardan iborat, bu normalmi?

Bu normal holat, u hali ham "yosh". Ular o'sib ulg'aygan sari donalar kattalashib, birga o'sadi.

Menda bir oydan beri qo'ziqorin bor, lekin donalar hali ham kichik, bu normalmi?

Bu odatiy. Agar keyingi bir yarim oy ichida qo'ziqorin donalari hajmi oshmasa, sut tarkibidagi yog' miqdorini oshiring (agar siz 0,5% dan 3,5% gacha, 3,2% yoki 3,5% dan 5-6% foydalansangiz) va ushlab turing. ustiga bir yoki ikki hafta davomida qo'ziqorin. Sut qanchalik yog'li bo'lsa, qo'ziqorin tezroq "o'sadi".

Filtr qanday bo'lishi kerak va uning teshiklarining o'lchami?

Filtr plastik bo'lishi kerak (yoki boshqa har qanday, lekin metall emas). Teshiklarning kattaligi etarli bo'lishi kerak, shunda qo'ziqorin tomonidan achitilgan sut (ko'pincha qalin) teshiklarga singib ketishi mumkin va qo'ziqorin donalari filtrda qoladi. O'rta o'lchamdagi teshiklar odatda etarli.

Nima uchun metall filtrdan foydalana olmaysiz?

Qo'ziqorin metall bilan aloqa qilishni yoqtirmaydi. U hatto undan kasal bo'lib qolishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun qaysi konteynerdan foydalanish yaxshiroq?

Bir litr yoki bir yarim litr (agar oila katta bo'lsa) shisha idishni ishlatish yaxshidir. Bundan tashqari, kimgadir berish uchun ekilgan qo'ziqorinni berishdan oldin shisha idishda saqlangan ma'qul. Bundan tashqari, qo'ziqorinni plastik idishda saqlashingiz mumkin, lekin iloji bo'lsa, 12 soatdan oshmasligi kerak. Plastmassaga qarshi ko'rsatmalar yo'q, ammo qo'ziqorin tabiiy materiallar bilan aloqa qilishni afzal ko'radi.

Achitilgan sutni yog'sizlantirish uchun qanday idishlardan foydalanish yaxshiroq?

Chuqur va keng idishni olish yaxshidir, shunda siz unga filtr qo'yishingiz mumkin va fermentlangan sut unga sachramasdan erkin oqadi. Plastik bo'lmagan va temir bo'lmagan idishlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Qanday qilib achitilgan sutni filtrdan idishlarga tezroq tushirish kerak?

Men qovurish uchun yog'och spatuladan foydalanaman: fermentlangan sut etarlicha qalin bo'lganda, men qo'ziqorinni filtrda aralashtiraman va sut qo'ziqorindan tezroq ajralib chiqadi. Biroq, bu maqsad uchun sizga qulay bo'lgan har qanday oshxona anjomlari (albatta, o'tkir emas) mos keladi. Biroq, siz "aralashtiruvchi tayoq" ni tanlaganingizda, qo'ziqorin metall bilan aloqa qilishiga toqat qilmasligini unutmang.

Qo'ziqorinli bankaning yuqori qismini doka bilan yopish kerakmi va bu nima uchun? Qo'ziqorinni qopqoq bilan yopish mumkinmi?

Afzal. Bu, birinchi navbatda, ikkita sababga ko'ra kerak: 1) chang va mayda qoldiqlar qo'ziqorin ichiga tushmasligi uchun; 2) qo'ziqorinni nafas olish imkoniyatini berish. Shuning uchun qo'ziqorinni uzoq vaqt davomida qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi (bu faqat tashish paytida amalga oshirilishi mumkin). Bundan tashqari, qo'ziqorinning pishishi paytida hosil bo'lgan gazlar shunchaki qopqoqni siqib chiqarishi mumkin va sizning qo'ziqorin idishingiz "portlaydi". Agar sizda doka bo'lmasa, qo'ziqorin "nafas olishi" mumkin bo'lgan bandaj yoki yumshoq matodan foydalanishingiz mumkin.

Qo'ziqorin idishini qayerda saqlash kerak?

Qo'ziqorinli kavanoz xona haroratida yoki salqin joyda saqlanishi kerak, lekin quyosh unga tushmasligi uchun

Nega bir banka qo'ziqorinni quyoshda saqlay olmaysiz?

Qo'ziqorin haroratning keskin o'zgarishini, shuningdek, sovuq va issiqni yoqtirmaydi.

Qo'ziqorin sutini qanchalik tez-tez o'zgartirishi kerak?

Har kuni, har 24 soatda.

Qo'ziqorin juda uzoq vaqt qolsa nima bo'ladi (24 soatdan ortiq fermentlangan sutni olib tashlang)?

Qo'ziqorinni qancha uzoq saqlasangiz, sut shunchalik ko'p fermentlanadi: uning ta'mi nordon va karbonatlanish kuchayadi. Men 5 soat davomida (0,5 litr hajmda) saqlangan qo'ziqorinni ichdim. Menimcha, 4-5 soat - bunday hajm uchun "haddan tashqari ta'sir qilish" ning maksimal davri, men sutni uzoqroq ichishni tavsiya etmayman; Ammo, agar sizda ozgina qo'ziqorin va ko'p sut bo'lsa (masalan, 1 litr uchun 1 ta porsiya), uni 36-48 soatgacha saqlashingiz mumkin, chunki Qo'ziqorinni to'liq "ichmaslik" darajasiga qadar ko'p miqdorda fermentatsiya qilish qiyin. Har qanday holatda, hosil bo'lgan sutning ta'mini tekshirishni unutmang va agar sizda ozgina shubha bo'lsa, ichmang. Bolalarga ortiqcha qayta ishlangan sut ichishga yo'l qo'ymang! Va siz tushunganingizdek, "ortiqcha ta'sir qilish" faqat bir martalik, ekstremal holatda, fors-major holatlari tufayli mumkin va "kefir" ni o'z vaqtida ichish yaxshidir.

Qo'ziqorin kam pishmagan bo'lsa nima bo'ladi (24 soatdan kamroq vaqtdan keyin fermentlangan sutni olib tashlang)?

Fermentlangan sut odatdagidan ko'ra nozikroq bo'ladi va yumshoqroq ta'mga ega bo'ladi. Ba'zi dietologlar chaqaloqlarga 12 soatlik, 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga - 15 soat, 7 yoshgacha - 18 soat va 12-20 soatgacha achitilgan sut berishni tavsiya qiladi.

Qo'ziqoringa qancha sut quyishim kerak?

Optimal miqdor qo'ziqorinning kichik qismi uchun 0,5 litr (ayolning kaftining o'lchami haqida). Qo'ziqorin o'sishi bilan siz miqdorni oshirishingiz mumkin (men uni maksimal 0,9 litrgacha oshirishni maslahat beraman (agar sizda katta oila bo'lmasa, albatta), keyin qo'ziqorinni eking). Qo'ziqorin qancha ko'p va sut kamroq bo'lsa, kefir qalinroq va nordon bo'lib chiqadi va tezroq (kamroq vaqt ichida) fermentlanadi. Shunday ekan, didingizga qarab tanlang.

Qo'ziqorinlarni ishlatish uchun eng yaxshi sut nima?

Eng yaxshi narsa, albatta, tabiiy, sigirdan. Ammo ko'pchilik bunday imkoniyatga ega bo'lmagani uchun siz hamma narsadan foydalanishingiz mumkin: plastik qoplarda (yaroqlilik muddati 5 kun) va Tetra-Pak qoplarida (yaroqlilik muddati 6 oy). Bundan tashqari, har qanday yog'li tarkib mavjud, o'zingizning ta'mingizga tayyor "kefir" ni tanlang. Sut qanchalik yog'li bo'lsa, qo'ziqorin tezroq "o'sadi" va bo'linadi. Sutning har bir turi o'ziga xos kefir ta'mini, har xil qalinlik va ko'pikni ishlab chiqaradi (ajraladigan karbonat angidrid tufayli bir oz ko'pikli bo'lib chiqadi va chiqarilgan spirt tufayli bir oz spirtli bo'ladi). Pishirilgan, qaynatilgan yoki issiqlik bilan ishlov berish yoki fermentatsiyadan o'tgan boshqa sutdan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Sigir bo'lmagan sutni, shu jumladan soya sutini achitish mumkinmi?

Olingan kefirning ta'mini yoqtirsangiz, barcha turdagi hayvonlarning sutini achitishingiz mumkin; Soya sutiga kelsak, menda qo'ziqorin uni qanday qabul qilishi haqida hech qanday ma'lumot yo'q. Shuning uchun buni faqat eksperimental tarzda tekshirish mumkin.

Sutni suv bilan suyultirish mumkinmi va agar shunday bo'lsa, qanday nisbatda?

Suv sutning yog' miqdorini kamaytiradi. Istisno holatlarda siz sutni suv bilan suyultirishingiz mumkin, masalan, agar siz qo'ziqorinni 48 soatga qoldirmoqchi bo'lsangiz (ketgan taqdirda) yoki qo'ziqorinni berish uchun (uzoq emas) saqlamoqchi bo'lsangiz. Men suv bilan suyultirilgan sut ichishni tavsiya etmayman. Maksimal nisbat: 1: 1. Siz sutdan ko'ra ko'proq suv qo'sha olmaysiz, chunki qo'ziqorin kasal bo'lib qolishi mumkin.

Qo'ziqorinni suvda saqlash mumkinmi?

Sut qo'shmasdan oldin qo'ziqorinni yuvish kerakmi?

Ha albatta. Agar siz qo'ziqorinni yaxshi yuvmasangiz, kefirning ta'mi achchiq bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni qanday suv bilan yuvishim kerak?

Har qanday toza. Ideal holda, buloq yoki filtrlangan suv eng yaxshisidir, lekin musluk suvi ham mumkin. Suv xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling: sovuq yoki issiq emas - qo'ziqorin haddan tashqari haroratni va keskin o'zgarishlarni yoqtirmaydi.

Qo'ziqorin necha kundan keyin bo'linishni boshlaydi? O'zingizni takrorlaysizmi?

Qo'ziqorin uni sut bilan ziravor qilib, fermentatsiyaga qo'yganingizdan so'ng darhol bo'linishni boshlaydi. Taxminan 21 kun ichida u o'zini to'liq ko'paytiradi. Biroq, agar siz unga to'liq yog'li sutni "ovqatlantirsangiz", unga yaxshi g'amxo'rlik qiling, uni seving va xona harorati 22 darajadan yuqori bo'lsa, bu muddat 14 kungacha qisqartirilishi mumkin.

Qo'ziqorin bo'linishni (o'sishni) boshlaganini qanday tushunasiz?

Kichik donalar paydo bo'ldi va umuman olganda, qo'ziqorin ko'proq edi.

Qo'ziqorinlarni muzlatgichga qo'yish mumkinmi?

Mumkin emas. Qo'ziqorin noldan past haroratga toqat qilmaydi, sovuqni yoki issiqni yoqtirmaydi.

Qo'ziqorindan olingan kefirni muzlatgichda va qancha vaqt davomida saqlash mumkinmi?

Bu mumkin, lekin 12 soatdan ortiq emas va ayni paytda ma'lum miqdordagi foydali bakteriyalar nobud bo'ladi. Siz va yaqinlaringiz bir vaqtning o'zida ichishingiz mumkin bo'lgan "kefir" miqdorini aniq qilish yaxshidir.

Kasal qo'ziqorin nimaga o'xshaydi?

Kasal qo'ziqorin odatda sariq yoki bej rangga ega. Agar qo'ziqorin to'satdan qoray boshlasa yoki rangini o'zgartirsa, bu uning kasal ekanligini anglatadi.

Sog'lom qo'ziqorin qanday hidlaydi va kasal odam qanday hidlaydi?

Sog'lom qo'ziqorin nordon tvorog kabi hidlanadi. Kasal qo'ziqorin kuchliroq va yoqimsiz hidga ega. Biroq, qo'ziqorin kasal yoki yo'qligini faqat hid bilan aniqlash qiyin, shuning uchun hid sizga odatdagidan kuchliroq bo'lib tuyulsa, vahima qo'ymang va birinchi navbatda qo'ziqorinning ko'rinishiga e'tibor bering.

Qo'ziqorin qoraygan (sariq) bo'lsa, qo'ziqorin bilan fermentlangan sutni ichish mumkinmi?

Qo'ziqorinni qanday davolash kerak?

Ko'pincha muammolar quyidagi hollarda yuzaga keladi*:

1) ko'p qo'ziqorin yoki ozgina sut. Bular. Qo'ziqorinni vaqti-vaqti bilan "siyqalash" kerak va eski donalarni tashlash kerak. 1 litr sut uchun 6-7 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan qo'ziqorin.

2) agar pishib etish jarayoni tugallanmagan bo'lsa (masalan, kefirning peroksidlanishidan qo'rqib, qo'ziqorinni muddatidan oldin olib qo'yishsa) yoki aksincha, qo'ziqorinni bir yoki bir necha marta peroksidlanishga ruxsat berilgan.

3) agar qo'ziqorin yaxshilab yuvilmasa yoki juda sovuq suv bilan yuvilmasa. Bir qiz qo'ziqorin ustiga ozgina isitilgan sutni quya boshlaganini va uni iliq suv bilan yuvib tashlaganini yozdi, hamma narsa normal holatga qaytdi.

4) Xona harorati 20 C yoki undan yuqori bo'lsa, ba'zi hollarda bu qo'ziqorin ichidagi zararli bakteriyalarning ko'payishini rag'batlantiradi. Qo'ziqorinni bir muddat (2 hafta) past haroratli (10-14 daraja) joyda saqlash tavsiya etiladi va bu vaqtda kuniga 3-4 marta yaxshilab yuvib tashlang (oz miqdorda soda ishlatishingiz mumkin - a 1 litr suv uchun bir choy qoshiqdan ozroq).

5) Agar qo'ziqorin bilan ishlashda metall buyumlar ishlatilgan bo'lsa

Qoida tariqasida, sabablar bartaraf etilsa, qo'ziqorin yaxshilandi.

Agar yuqorida aytilganlarning barchasi yordam bermasa (ya'ni, sabab qo'ziqorin haqiqatan ham kasal bo'lsa), unda qo'ziqorin tadqiqotchilari quyidagilarni tavsiya qiladilar:

“Ba'zi hollarda, agar u to'g'ri parvarish qilinmasa va boshqa turdagi bakteriyalar bilan kasallangan bo'lsa, bu qo'ziqorin kasalliklari kuzatiladi; Kasallikning eng keng tarqalgan ikkita turi shilimshiq va don oksidlanishidir.

Donlarning shilimshiqligi yuqumli kasallik bo'lib, o'ta doimiy, uzoq davom etadi, buning natijasida kefir donalari nobud bo'ladi va ko'p miqdorda shilimshiq hosil bo'ladi. Donning o'zi xiralashadi, barmoqlar orasiga osongina eziladi, shilimshiq bilan qoplanadi va xuddi shu shilimshiq don ichidagi bo'shliqni to'ldiradi. Bunday qo'ziqorinlarning mavjudligi tufayli sut siqilmaydi va yoqimsiz, yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Gobining maʼlumotlariga koʻra, K.ning bunday holati Shmit-Mulgeym sut-shilliq qavatining fermentatsiyasi bakteriyasi (mikrokokk) tufayli yuzaga keladi. K.ning bunday holati koʻpincha uni issiq mavsumda nam va yomon shamollatiladigan xonada tayyorlashda, shuningdek, K. tayyorlash uchun yomon quritilgan donalar olinganda kuzatiladi. Borik yoki salitsil kislotasining 5% eritmasida kasal donalarni yuvish kerak. Dmitrievning so'zlariga ko'ra, donalar salitsil kislotasining 2% eritmasi bilan yuvilishi kerak, so'ngra 3 soat davomida qaymoq tatarining 2% eritmasida namlanadi. Podvysotskiy bu holatlarda faqat quritish etarli ekanligini ko'rdi; Haqiqiy natijaga erishish uchun quyidagi qoidaga rioya qilish yaxshidir: birinchi navbatda dezinfektsiyali eritmalarda yuvib tashlang va keyin donalarni quriting. Quritilgan donalar, ilgari aytib o'tilgan xususiyatlarga asoslanib, kasal donalardan osongina ajratilishi mumkin.

Yana bir kasallik - don oksidlanishi - shilimshiqdan ko'ra kamroq tarqalgan. Bu jarayonda sut, aksincha, tezda siqiladi va tik turganida shaffof zardobga va kazein bo'laklarining qalin qoldig'iga ajraladi; Kazein bo'laklari zich bo'lib, butir kislotasiga xos bo'lgan o'ta nordon ta'm va o'tkir nordon hid hosil qiladi. Bu kefir don kasalligi oson davolanadi; Buning uchun faqat idishlarni toza saqlash va harorat 12 S dan yuqori boʻlmagan salqin joyda K.ni tayyorlash kifoya; Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni kuniga 2-3 marta sovuq suvda yuving yoki unga soda eritmasi qo'shing (bir stakan suv uchun 1 choy qoshiq).

Qo'ziqorinni ishlatganimdan keyin siydigim qorayib ketdi, bu normalmi?

Bu odatiy. Qo'ziqorinni ishlatishning dastlabki ikki-uch haftasida tanangizdan chiqindi mahsulotlar intensiv ravishda chiqarila boshlaydi, shuning uchun siydik qorayadi. Uch haftalik muntazam foydalanishdan keyin rang normal bo'ladi, garchi qo'ziqorinni iste'mol qilgandan keyin hojatxonaga birinchi safarda siydikning qorayishi paydo bo'lishi mumkin.

Menda shishiradi, bu normalmi?

Bu odatiy. Qo'ziqorinni ishlatishning dastlabki ikki-uch haftasida ichak mikroflorasi "yangi ko'chmanchilar" ga o'rganib qoladi: lakto-, bifido- va boshqalarning doimiy oqimi. foydali bakteriyalar, ayniqsa siz ilgari ozgina sut va sut kislotasi mahsulotlarini iste'mol qilgan bo'lsangiz. Asta-sekin, muntazam foydalanish bilan, shishiradi va axlat normal holatga qaytadi.

Menimcha, qo'ziqorin bilan achitilgan sutni ichganimda, men bir nechta donni yutib yubordim. Bu zararli emasmi?

Xavotir olmang, bu zararli emas, donlar hazm qilinadi. Sizning tanangiz qo'shimcha miqdorda lakto- va bifidobakteriyalar bilan boyitilganligini hisobga oling.

Men ketishim kerak. Qo'ziqorinni tark etish mumkinmi?

Qo'ziqorinni sutni o'zgartirmasdan 48 soatdan ortiq bo'lmagan holda qoldirish mumkin. Agar siz uzoqroq muddatga ketmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorinni unga g'amxo'rlik qilish uchun kimga berishingiz mumkinligini o'ylab ko'ring.

Bolalarga qo'ziqorin berish mumkinmi?

mumkin. "Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri qabul qilish kerak" degan savolga javobda bolalarga qo'ziqorinlarni qanday berish haqida o'qing? Bolalarga qanday fermentlangan sut berish yaxshiroq ekanligi haqida ma'lumot olish uchun "Agar qo'ziqorin kam ta'sirlansa nima bo'ladi (achitilgan sutni 24 soatdan kamroq vaqt ichida olib tashlang)" degan savolga javobni o'qing?

Kosmetik maqsadlarda qo'ziqorin bilan fermentlangan sutdan foydalanish mumkinmi?

mumkin. Qoida tariqasida, natijada paydo bo'lgan "kefir" "xalq retseptlari" ga ko'ra, soch, yuz, tana va boshqalar uchun niqobda niqob yoki ingredient sifatida ishlatiladi. Retseptlarni muhokama qilish uchun Forumga qarang.

Pishirishda qo'ziqorin bilan fermentlangan sutdan foydalanish mumkinmi?

mumkin. Tayyorlashda muntazam kefir qayerda ishlatilsa, uni qo'ziqorindan "kefir" bilan almashtirishingiz mumkin.

Kefir qo'ziqorini o'rmonning odatiy aholisidan butunlay farq qiladi. Bu gulkaramga o'xshab ko'rinadigan oq elastik modda (achitilgan sut yuzasida bo'laklar). Kefir qo'ziqorini foydalimi va uni qanday ishlatish mumkin?

Tarixiy ma'lumotnoma

Qadim zamonlarda ham tibetlik rohiblar loydan yasalgan idishlarda achitilgan sut turli yo'llar bilan nordon bo'lishini payqashgan. Oddiy yogurt faqat tog 'oqimida yuvilgan qozonlarda, yanada yoqimli ta'mga ega - tog 'ko'llari yoki suv havzalari suvlari bilan tozalangan idishlarda olingan.

Ma'lum bo'lishicha, tvorog suti nafaqat yoqimli ta'mga, balki ta'mga ham ega edi insonning ichki organlari faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatdi. U yoshlik eliksiri deb atala boshlandi, chunki bu ichimlikni ichgan odamlar o'zlarini ancha yaxshi his qilishdi va uzoq vaqt davomida yaxshi jismoniy holatda qolishdi. Qo'ziqorinning o'zi biroz vaqt o'tgach topilgan: Rohiblar tvorog sutidan yuvilmagan ko'zadagi oq bo'laklarni payqashdi. Ularning xususiyatlarini sinash uchun abbot ko'zani quduqda yaxshilab yuvishni, sut bilan to'ldirishni va bo'laklarni u erga qo'yishni buyurdi. Bir kun o'tgach, eng nozik ta'mga ega bo'lgan bir xil tvorog suti olindi.

Bilasizmi? Bir kunlik kefir laksatif vazifasini bajaradi, kuchli kefir esa oshqozonda ovqat hazm qilish sharbatlarini faol ishlab chiqarishga yordam beradi.

Bu qo'ziqorin "xudolarning sovg'asi" deb hisoblana boshladi. Odamlar bunday mo''jiza haqida g'amxo'rlik qilishdi: ular uni sotmadilar, bermadilar va hatto o'tkazmadilar. Agar shunga o'xshash narsa yuz bergan bo'lsa, qo'ziqorin o'z kuchini yo'qotganiga ishonishdi. Qo'ziqorinni etishtirish jarayoni eng qat'iy ishonch bilan saqlangan. Ammo barcha sirlarga qaramay, 19-asrda u gastrit, oshqozon yarasi, diareya, ichakdagi yallig'lanish jarayonlari va hatto anemiyani davolash uchun juda keng tarqalgan vositaga aylandi.

Bir farazga ko'ra, qo'ziqorinni Evropaga saraton kasalligidan aziyat chekkan polshalik professor olib kelgan. An'anaviy davolash kerakli natijalarni bermadi va u yordam uchun Sharqiy tibbiyotga murojaat qildi. Bemor hind usullari bo'yicha davolanish kursini o'tkazdi, Tibet rohiblarining mo''jizaviy ichimlikini ichdi va oxir-oqibat kasallik bilan kurashdi. U uyda tanasini ushlab turish uchun qutqaruvchilardan sut qo'ziqorinini sovg'a qildi.

Rossiyada qo'ziqorin 19-asrda uni Buryatlardan sovg'a sifatida olgan Kislovodsk tabibi orqali tarqala boshladi. U ot sutidan tayyorlangan ichimlik bilan inson kasalliklarini muvaffaqiyatli davolagan. Keyinchalik, Tibet qo'ziqorinidan tayyorlangan kefir E. Roerich va I. Mechnikovning ilmiy ishlari tufayli ma'lum bo'ldi, unda u "Tibet infuzioni" deb nomlandi.

Murakkab

Kefir qo'ziqorini, shuningdek, Tibet yoki sut qo'ziqorini deb ataladi, turli mikroorganizmlarning simbiozidir, bir guruhda o'sadigan va ko'payadigan 10 dan ortiq navlar. U sirka kislotasi va laktobakteriyalardan, shuningdek sut xamirturushidan iborat.

Laktobakteriyalar sut kislotasi fermentatsiyasi jarayonini keltirib chiqaradi, va xamirturush spirtli hisoblanadi. Shunday qilib, fermentatsiya natijasida olingan kefir probiyotik hisoblanadi.

Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

100 g tabiiy kefir tarkibida:

inson organizmida A vitaminiga aylanadigan karotinoidlar;
foliy kislotasi;
karbonat angidrid va boshqa kislotalar;
oson hazm bo'ladigan oqsillar;
polisakkaridlar.

Muhim! Kefirda foliy kislotasi qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik yog'li bo'ladi.

Bundan tashqari, kefir vitaminlarga boy:

A (retinol);
B1 (tiamin);
B2 (riboflavin);
B6 (piridoksin);
B12 (kobalamin);
D (kaltsiferollar);
PP (nikotinamid).

Kefir tarkibidagi mikroelementlar:

Ca (kaltsiy);
Fe (temir);
I (yod);
Zn (rux).

Foydasi va shifobaxsh xususiyatlari

Tibet qo'ziqorini butun inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

ichak mikroflorasini yaxshilaydi;
oshqozon-ichak traktini chiqindilar va toksinlardan tozalaydi;
metabolizmni normallashtiradi;
vazn yo'qotishga yordam beradi va qon bosimini normallantiradi;
dorilarning nojo'ya ta'sirini yumshatadi;
buyraklar, o't pufagi va siydik pufagiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi (toshlarni eritadi);
konsentratsiya va e'tibor darajasini oshiradi;
bosh og'rig'ini kamaytiradi;
ishlash darajasini oshiradi va tezroq uxlab qolishingizga yordam beradi.

Tashqi tomondan ishlatilganda:

terini yoshartiradi va engillashtiradi;
ajinlarni tekislaydi;
yosh dog'larini ko'rinmas qiladi;
soch follikulalarini mustahkamlaydi;
soch o'sishini rag'batlantiradi.

Bundan tashqari, kefir Tibet qo'ziqorinidan tayyorlangan immunitet tizimini mustahkamlaydi, sizni qarama-qarshi jinsga yanada jozibador qiladi va allergiyaga olib kelmaydi. Bu xoleretik va antispazmodik xususiyatlarga ega bo'lgan antimikrobiyal va yallig'lanishga qarshi vositadir.

Foydalanish uchun ko'rsatmalar: tibbiy foydalanish

ateroskleroz;
qon bosimi ortishi;
bosh og'rig'i;
ich qotishi;
ortiqcha vazn (semizlik);

seboreya;
furunkuloz;
revmatizm;
osteoxondroz;
qo'ziqorin;
stomatit;
kolik;
nafas olish kasalliklari;
yallig'lanish jarayonlari;
soch to'kilishi.

Bundan tashqari, ortiqcha vazn yo'qotmoqchi bo'lgan har bir kishiga tabiiy kefirda ro'za tutish kunlarini tashkil qilish tavsiya etiladi.

Tibet kefir qo'ziqorinini qanday etishtirish kerak

Tibet qo'ziqorinini etishtirish uchun tajribaga ega bo'lmagan odamlarga kamida kichik bir bo'lak kerak bo'ladi. Siz uni dorixona kioskasida, onlayn-do'konlarda xarid qilishingiz, do'stlaringiz yoki tanishlaringizdan qarz olishingiz yoki forumlarda egalarini izlashingiz mumkin. O'z qo'ziqoriningizni etishtirish uchun sizga kerak bo'ladi:

shisha idish;
kichik teshiklari bo'lgan plastik elak;
o'sayotgan material (2 osh qoshiq qo'ziqorin).

Muhim! Sut qo'ziqorini metall bilan aloqa qilganda kasal bo'lib qolishi mumkin.

Materialni shisha idishga joylashtiring, uni sut bilan to'ldiring va qorong'i joyda yashiring. Bir kundan keyin idishning tarkibini elakdan o'tkazing. Qo'ziqorinni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Uni yuving va qo'llaringiz bilan shilliq va ortiqcha kefirni olib tashlang. Infektsiyalanmagan qo'ziqorin zich oq tanaga va cho'zinchoq shaklga ega. Uni toza idishga joylashtiring va yana sut bilan to'ldiring. Agar namunalardan birortasi suzib ketsa, uni tashlab yuborish kerak, chunki u endi etishtirish uchun yaroqsiz.

Kontaminatsiyadan himoya qilish va faqat toza havoga kirishni ta'minlash uchun idishni doka bilan mahkam yoping. Materialning o'sishi va bo'linish muddati sutning yog'liligiga bog'liq: Qanchalik semiz bo'lsa, jarayon shunchalik tez tugaydi.

Qanday foydalaniladi: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Qo'ziqorindan kefir tayyorlashingiz kerak:

2 choy qoshiq sutli qo'ziqorinni oling va uni suv ostida yuving.
Uni shisha idishga joylashtiring va 1-1,5 litr bilan to'ldiring. Issiq qaynatilgan sut.
Idishni mato yoki ko'p qatlamli doka bilan yoping.
Xona haroratida, bir kundan keyin kefir tayyor. Qolgan narsa uni filtrlash, qo'ziqorinni yuvish va saqlash yoki kefir tayyorlash uchun boshqa idishga o'tkazishdir.

Kefir ertalab yoki kechqurun dorivor maqsadlarda ovqatdan oldin iste'mol qilinadi, oddiy ichimlik sifatida ichiladi, salat kiyinish, tuzlamoq, xamir tayyorlash uchun ingredient, shuningdek, yuz va soch maskalari sifatida ishlatiladi.

Kundalik qism

Chunki Tibet qo'ziqorini- dorivor mahsulot, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Kun davomida 0,7 litrdan ortiq kefir ichmang. 5 yoshdan oshgan bolalarga sutkalik dozani 0,3 litrdan oshirish tavsiya etilmaydi. Bunday holda, kattalar uchun bitta dozaning hajmi 0,2 litrdan, bolalar uchun esa 0,1 litrdan oshmasligi kerak.

5 yoshga to'lmagan bolalarga ushbu mahsulotdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Bola 5 yoshga to'lgandan so'ng, siz Tibet ichimligini uning dietasiga kichik dozalarda va kuniga 50 ml dan ko'p bo'lmagan miqdorda kiritishni boshlashingiz mumkin. Tibet kefirini faqat dietaga kiritayotgan kattalarga kuniga 100 ml dan boshlash tavsiya etiladi. 10 kun ichida siz dozani ruxsat etilgan maksimal darajaga oshirishingiz mumkin.

Qanday saqlash va parvarish qilish kerak

Kefir donlariga g'amxo'rlik qilish qoidalari:

Faqat to'liq yog'li sutdan foydalaning.
Saqlash idishi faqat shishadan, qoshiq va elakdan tayyorlangan bo'lishi kerak.
Idishlarni soda bilan yuvish kerak (yuvish vositalarisiz).
Shisha idishni yopish uchun qopqoqdan foydalana olmaysiz - faqat doka.
Qo'ziqorinni muzlatgichga qo'ymang - u mog'orlanadi. Quyosh ham bakteriyalar o'lishi mumkin bo'lgan eng yaxshi joy emas;
Har kuni qo'ziqorinni yuving.

Sut (tibet, kefir) qo'ziqorini inson tanasi uchun juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan juda foydali mahsulotdir.

Ushbu qo'ziqorin yordamida siz ko'plab jiddiy kasalliklardan, shuningdek ularning sabablari va oqibatlaridan xalos bo'lishingiz mumkin.

Biroq, sut qo'ziqorinini iste'mol qilishdan oldin, siz uning xususiyatlari bilan tanishishingiz va undan maksimal foyda olish uchun unga qanday g'amxo'rlik qilishni o'rganishingiz kerak.

Ushbu qo'ziqorin mahsulotlarini muntazam ravishda iste'mol qilish teringizni yoshartirishga yordam beradi va umringizni 10 yil yoki undan ko'proq uzaytiradi.

Sut qo'ziqorini: uni to'g'ri tayyorlash va parvarish qilishni o'rganish

Ko'pgina uy bekalari uyda sut qo'ziqorinini qanday etishtirish va tayyorlashga qiziqishadi. Aslida, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q - bu vaqt va ozgina istak. U juda tez o'sadi, siz eslashingiz kerak bo'lgan yagona narsa - bu yomonlasha boshlamaslik va nordon bo'lib ketmasligi uchun tayyor suyuqlikni o'z vaqtida to'kib tashlang.

1. Shunday qilib, birinchi navbatda ajralish uchun bir juft sutli qo'ziqorin sotib olishingiz kerak. Ularning narxi unchalik yuqori emas, shuning uchun ko'plab uy bekalari ularni ko'p miqdorda sotib olish va keyinchalik ortiqcha narsalarni tashlashda xato qilishadi. Shuning uchun, siz ochko'z bo'lmasligingiz kerak, ularning ko'pchiligiga muhtoj emassiz.

2. Sotib olgandan so'ng darhol ularni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Birinchidan, siz qo'ziqorinlarga xona haroratiga qadar isitiladigan 800 g sutni quyishingiz va ularni 24 soat davomida quruq, qorong'i joyda joylashtirishingiz kerak. Ularni muzlatgichga qo'yishning hojati yo'q, chunki juda past harorat mahsulotga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

3. Muayyan vaqtdan keyin sut qo'ziqorini o'z ichiga olgan sut fermentatsiyani boshlaydi. Mahsulotning tayyorligini aniqlash uchun siz uni tekshirishingiz kerak: agar tepada qalin qatlam paydo bo'lsa (nordon sut kabi) va mahsulot unda suzsa, kefir allaqachon tayyor va uni to'kib tashlash mumkin.

4. Buning uchun siz neylon elakni (kichik teshiklari bilan) olishingiz va u orqali suyuqlikni o'tkazishingiz kerak. Doka yoki metall filtrdan foydalanish tavsiya etilmaydi, bu qo'ziqoringa zarar etkazishi mumkin. Keyin fermentlangan sutni idishga quyish kerak, qo'ziqorinni esa xona haroratida suvda yuvish kerak.

Diqqat! Hech qanday holatda sovuq suv yoki qaynoq suvdan foydalanmang, bu kefir donalariga jiddiy zarar etkazishi mumkin!

5. Keyin qo'ziqorinni yana bankaga soling va uni yangi sut bilan to'ldiring. Ortiqcha qoldiqlar u erga tushmasligi uchun bo'yinni doka bilan yopish tavsiya etiladi. Kavanozni neylon qopqoq bilan yopishning hojati yo'q, chunki mahsulot shunchaki bo'g'ib qo'yishi mumkin. Shuni unutmangki, sut qo'ziqorini tirik mavjudotdir va u havosiz osongina o'lishi mumkin.

Kefir uchun sut

Mahsulotni tayyorlash uchun faqat tabiiy sut yoki o'ta og'ir holatlarda pasterizatsiya qilingan sut ishlatilganligiga ishonch hosil qiling. Gap shundaki, Tibet qo'ziqorini soya yoki kukunli ichimlikda o'lishi mumkin, shuning uchun sigir, echki yoki toychoq bo'lishidan qat'i nazar, uning tabiiyligini diqqat bilan kuzatib boring.

Idishlar

Kefir donlarini tayyorlash uchun faqat shisha va sopol idishlardan foydalaning. Hech qachon metalldan foydalanmang, chunki u mahsulotga zarar etkazishi mumkin. Kavanozga joylashtirishdan oldin, idishni avval suvda yuvish kerak yuvish vositalarini ishlatmaslik kerak, chunki ular qo'ziqorinni ham yo'q qilishi mumkin.

Sut qo'ziqorinini qanday qilib to'g'ri yuvish kerak?

Sut qo'ziqorini har kuni ko'p miqdorda iliq suvda yuvilishi kerak. Agar suv to'g'ri haroratda bo'lmasa, u avval jigarrang bo'ladi va keyin o'ladi. Buzilgan mahsulotni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi, chunki u osongina zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Jarayonlarni sekinlashtirish

Agar siz bir necha kun uydan chiqib ketishingiz kerak bo'lsa va mahsulotga qarash uchun hech kim bo'lmasa, bu haqda tashvishlanishingiz shart emas. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz kavanozning barcha tarkibini muzlatgichga qo'yishingiz kerak (harorat eng past bo'lmagan sabzavotlar bo'limida afzalroq), chunki Tibet qo'ziqorinlari sovuqda o'smaydi. Biroq, ehtiyot bo'ling, konteynerni bir kundan ortiq bo'lmagan sovuqda saqlashingiz mumkin.

Agar siz 3-5 kun davomida uydan chiqib ketishingiz kerak bo'lsa, unda bir xil miqdordagi suv bilan suyultirilgan mahsulotga 1,5 litr sut quying va uni quruq, salqin joyda joylashtiring, hatto kiler ham qiladi. Bu sizga 5 kun davomida kefir donalarining holati haqida qayg'urmaslik imkonini beradi. Uyga qaytgach, uni yana tabiiy sutga solib, achitish uchun xonaga qo'yishni unutmang.

Sut qo'ziqorini: uni qanday to'g'ri ishlatish kerak?

Agar siz sut qo'ziqorinini davolash uchun sotib olgan bo'lsangiz, unda siz uni qanday qilib to'g'ri ishlatishni bilishingiz kerak. Siz uni kuniga 2 martadan ko'p bo'lmagan (200 ml) ichishingiz kerak. Mutaxassislar yotishdan 30-40 daqiqa oldin ushbu sog'lom mahsulotdan bir stakan ichishni maslahat berishadi. Bunday holda, kamida bir soat oldin boshqa hech narsa iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi. Ertalab siz xuddi shu tamoyilga amal qilishingiz kerak - ovqatdan yarim soat oldin. Agar siz ertalab ishga tayyorlanayotgan bo'lsangiz, uyg'onganingizdan so'ng darhol ichishingiz kerak.

Mahsulotni 20 kun davomida, qisqa tanaffuslar bilan (15 kun) olish kerak, bu tananing ko'nikish uchun vaqti bo'lmasligi uchun kerak. Barcha davolash jarayoni taxminan bir yil davom etishi kerak, shundan so'ng bir muddat tanaffus qilishga arziydi.

Sut qo'ziqorinining tanaga ta'siri

Davolashning boshida (birinchi 10-15 kun) odam oshqozon va shishiradi bilan bog'liq ba'zi noqulayliklarni boshdan kechirishi mumkin. Bundan tashqari, agar odam genitouriya tizimi va buyraklar bilan bog'liq muammolarga duch kelgan bo'lsa, siyish paytida qorin og'rig'i paydo bo'lishi mumkin.

Ammo tashvishlanmang, qoida tariqasida, bunday muammolar tez-tez sodir bo'ladi va bir hafta ichida yo'qoladi. Shundan so'ng, davolanishning aniq ijobiy tomonlari paydo bo'la boshlaydi: libido kuchayadi, kayfiyat yaxshilanadi, teridagi akne yo'qola boshlaydi va yana ko'p narsalar. Ammo siz uzoq vaqt davomida depressiya, stress va energiya etishmasligi kabi muammolarni unutishingiz mumkin.

Biroq, salbiy alomatlar yo'qolmaydigan holatlar mavjud, keyin esa shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir. Hech qanday holatda siz antibiotiklar yoki boshqa kuchli dorilarni qabul qilsangiz, kefir donalari bilan davolanishni boshlamasligingiz kerak.

Agar siz sut qo'ziqorini bilan davolansangiz, sog'lig'ingizni sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin, xususan:

xotira va e'tiborni kuchaytirish;

immunitet tizimini mustahkamlash;

tananing umumiy ohangini oshirish;

chiqindilarni, toksinlarni, tuzlarni olib tashlang;

metabolizmni normallashtirish;

allergik reaktsiyalar va ba'zi surunkali kasalliklardan xalos bo'lish;

oshqozon-ichak traktini mustahkamlash, shuningdek, bakterial gastrit va jigar va o't pufagi kasalliklarini davolash;

saraton o'smalari rivojlanishining oldini olish;

erkak kuchini yaxshilash.

Va bu tanadagi ijobiy o'zgarishlarning to'liq ro'yxati emas.

Sut qo'ziqorinidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Kefir donalarining ko'plab ijobiy xususiyatlariga qaramasdan, uning infuzionini iste'mol qilish hamma uchun tavsiya etilmaydi. Masalan, homiladorlik paytida, uch yoshgacha bo'lgan bolalar, shuningdek, bronxial astma bilan og'rigan odamlar taqiqlanadi.

Qandli diabet bilan og'rigan odamlarga kelsak, ichimlik insulinni qabul qilganidan keyin kamida 3 soat o'tgach, juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak. Boshqa har qanday dori-darmonlarni qo'llashda bir xil intervalni saqlash kerak. Shuningdek, davolanish davrida spirtli ichimliklarni, shuningdek, achchiq va yog'li ovqatlarni iste'mol qilishni cheklash kerak.

Sut qo'ziqorini juda ko'p ijobiy xususiyatlarga ega bo'lgan mahsulotdir va agar sizda kontrendikatsiya bo'lmasa, uni dori sifatida xavfsiz ishlatishingiz mumkin.

Sut yoki kefir qo'ziqorini bir butun sifatida mavjud bo'lgan mikroorganizmlarning murakkab simbiozidir. 100 gramm mahsulot 100 milliard foydali bakteriyalarni o'z ichiga oladi, bu ovqat hazm qilish tizimi, yurak-qon tomir tizimi, dermatologik muammolarni va boshqalarni davolashda faol foydalanishni tushuntiradi.

G'amxo'rlik va etishtirish bo'yicha ko'rsatmalar

Uyda kefir olish uchun Tibet qo'ziqoriniga to'g'ri g'amxo'rlik qilish va uni rivojlanish uchun qulay sharoit bilan ta'minlash muhimdir. Quyidagi tavsiyalarga amal qilib, tanangizni saqlab qolishingiz mumkin:

Bir osh qoshiq qo'ziqorin 0,5 litrli idishga solinadi va bir stakan sut bilan quyiladi. Idishning ustiga doka bilan yoping va xona haroratida 24 soat turing.
Belgilangan vaqtdan so'ng, hosil bo'lgan kefir plastik elak orqali boshqa idishga quyiladi.
Qo'ziqorin sovuq suvda ehtiyotkorlik bilan yuviladi. Keyinchalik foydalanish uchun massa butunlay toza bo'lishi kerak, aks holda keyingi tayyorlangan kefir achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Tayyorlangan idish allaqachon qayta ishlangan sutning barcha qoldiqlarini olib tashlash uchun yaxshilab yuviladi, lekin sintetik tozalash vositalarini ishlatmang.

Ko'rsatmalarga rioya qilib, har kuni bir stakan sog'lom kefir olishingiz mumkin. Asta-sekin, to'g'ri parvarish bilan, qo'ziqorin o'sib boradi va fermentlangan sut miqdori ortadi.

maxsus ko'rsatmalar

Dorivor qo'ziqorin bilan ishlashda bir qator nozikliklar mavjud:

Tananing metall buyumlar va yuzalar bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda u o'lishi mumkin. Kefirni yog'och spatula bilan aralashtiring va plastik elakdan o'tkazing;
Idishni qopqoq bilan yopish taqiqlanadi;
Idishni yorqin quyosh nuriga qo'ymang;
agar siz tibet qo'ziqorinini o'z vaqtida yuvmasangiz, u o'ladi;
Tayyor kefirni bir vaqtning o'zida to'kib tashlash tavsiya etiladi;
Sutni pasterizatsiyalanmagan va saqlash muddati qisqa bo'lgan sutni olish kerak. Agar siz yangi sigir yoki echki sutidan foydalansangiz, avval uni qaynatish va sovutish kerak. Qo'ziqorin yomon sutni achitmaydi;
protsedura har kuni amalga oshirilishi kerak, aks holda qo'ziqorin rivojlanishni to'xtatadi, sariq plyonka bilan qoplanadi, asta-sekin jigarrang bo'ladi va uni qayta tiklash mumkin bo'lmaydi;
agar terapiyani to'xtatib turish va tanaffus qilish zarurati tug'ilsa, unda qo'ziqorin muzlatilishi mumkin, bu holda u anabiozdan qisqa muddatli tiklanish davriga ega bo'ladi. Tanani to'g'ri tayyorlash juda muhim - uni yuving, qog'oz sochiqlarga quriting, uni bir nechta plastik qoplarga va qopqoqli plastik idishga joylashtiring. Keyinchalik, siz qo'ziqorinni muzlatgichga qo'yishingiz va harorat doimiy bo'lishi sharti bilan bir yil davomida ushbu shaklda saqlashingiz mumkin. Bunday "ta'til" dan keyin kefirning birinchi qismi faqat kosmetik maqsadlar uchun mos bo'ladi, keyin esa qo'ziqorinni ichkarida ishlatish mumkin. Muzlatish usuli tananing ba'zi kasalliklarini dastlabki bosqichlarda engishga yordam beradi, masalan, shilliq qavat paydo bo'lganda.

Dorivor kefirni qabul qilish usullari

Shaxsiy muammolarni bartaraf etish uchun mahsulotdan foydalanishning xususiyatlari mavjud:

umumiy holatni yaxshilash uchun. Tibet qo'ziqorinidan tayyorlangan 200 ml kefirni har kuni ertalab ovqatdan yarim soat oldin ichish tavsiya etiladi. Jarayon 20 kun ichida amalga oshiriladi, undan keyin bir yarim haftalik tanaffus talab qilinadi. Tsikl butun yil davomida takrorlanadi. Qo'ziqorinni faqat shifokor bilan maslahatlashganidan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi;
ovqat hazm qilish tizimining kasalliklari. Har bir dozadan bir soat oldin yozing va keyin ikki soat ichida 100 ml kefir iste'mol qiling. Kundalik norma - 500 ml;
ich qotishi uchun ertalab och qoringa, tushdan keyin ovqatlanish o'rniga va yotishdan oldin muammo bartaraf etilgunga qadar bir stakan tibet kefirini eyishingiz kerak;
gipertoniya. Bosimning kuchayib borayotganini sezgan bemorga 1 dan 3 gacha nisbatda suyultirilgan kefir bilan bir stakan suv ichish kerak. Jarayonni peshonaga losonlar (teng nisbatda suv bilan suyultirilgan kefir) bilan to'ldirish tavsiya etiladi, ibodatxonalar va bilaklar;
burun oqishi bilan Ertalab mahsulotni iste'mol qilish aralashmani burunga tomizish orqali to'ldiriladi. Har bir burun teshigiga 5 tomchi tomizib, protsedurani kuniga 5 martagacha takrorlang. Surunkali rinit uchun tiklanish bir necha 10 kunlik kurslarni talab qiladi;
tomoq og'rig'i uchun mutaxassislar kuniga 2 stakan kefir ichishni va har soatda bir osh qoshiq dengiz tuzi bilan bir stakan suvda suyultirilgan shifobaxsh mahsulot eritmasi bilan chayqashni tavsiya qiladi;
akne terapiyasi. Muammoli yuz qoplamasi bo'lganlar uchun, bir soatning uchdan bir qismi uchun muammoli joylarga dorivor kefirda namlangan doka kompressini qo'llash tavsiya etiladi. Jarayon har kuni 7 kun ketma-ket takrorlanadi;
furunkuloz bilan kefirga namlangan doka har kuni yarim soat davomida oldindan tozalangan teriga surtiladi;
zaiflashgan va tushgan sochlarni mustahkamlash uchun. Sochingizni yuvgandan so'ng, teriga bir stakan qo'ziqorinli kefir qo'llang va silliq harakatlar bilan silang va 5 daqiqa davomida massaj qiling. Siz aralashmani boshingizga niqob shaklida 1-2 soat davomida qoldirishingiz mumkin, shundan so'ng qoldiqni toza suv bilan yuvish kifoya qiladi;
vazn yo'qotish uchun. Ortiqcha vaznga qarshi kurashda ro'za tutish kunini o'tkazish tavsiya etiladi, uning davomida kuniga uch marta bir stakan sutli qo'ziqorin kefirini ichasiz. Bundan tashqari, nonushta uchun olma, tushlikda bir bo'lak javdar noni va kechki ovqat uchun meva salatini iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Yuklarni tushirish haftada bir marta amalga oshiriladi, qolgan vaqt esa nonushtadan yarim soat o'tgach, bir stakan kefir ichishadi.

Bunday terapiya boshlanganidan keyingi birinchi haftalar o'ziga xos xususiyatlarga ega - ichak mikroflorasining o'zgarishi, gazlar paydo bo'lishining ko'payishi, hojatxonaga tez-tez borish va siydik rangining quyuq rangga o'zgarishi normal hisoblanadi.

Sut qo'ziqorinining xususiyatlari

Moddaning asosi xamirturushli zamburug'lar va streptokokklardir, qo'ziqorin diametri 5 dan 50 mm gacha, mat oq rangga ega; Foydali xususiyatlar juda ko'p:

tanada yuzaga keladigan allergik reaktsiyalarni zararsizlantirish;
kasalliklar va antibiotik terapiyasidan keyin muhim bo'lgan immunitet tizimini normallashtirish;
metabolik jarayonlarni normallashtirish;
oshqozon-ichak kasalliklari (gastrit, kolit, oshqozon yarasi, pankreatit va boshqalar) uchun terapiyaning eng muhim yo'nalishlaridan biri bo'lgan ovqat hazm qilish tizimidagi mikrofloraga ijobiy ta'sir;
spazmlarni bartaraf etishga yordam beradi;
yallig'lanishga qarshi ta'sir;
jigar sirrozi uchun ishlatiladigan o't pufagi va siydik pufagidan toshlarni olib tashlashga yordam beradi;
xotira va diqqatni jamlash qobiliyatini yaxshilash;
toksinlar va sintetik dorilarning qoldiqlarini tanadan olib tashlaydi;
libidoni oshiradi, jinsiy faollikni normallantiradi, erkaklarda potentsialni yaxshilaydi;
ajinlar bilan kurashish, terining ohangini yaxshilash va oqartirish uchun kosmetologiya amaliyotida qo'llaniladi;
dermatologik kasalliklarni (psoriaz, furunkuloz, seboreya) mahalliy davolashning bir qismi sifatida ishlatiladi;
ko'rishni yaxshilaydi;
regeneratsiya jarayonlarini faollashtiradi, shuning uchun u tashqi yaralarni davolovchi vosita sifatida ishlatiladi;
vazn yo'qotish jarayonida odamlarga yordam beradi.

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Siz sut qo'ziqorinidan ehtiyotkorlik bilan foydalanishingiz kerak, u tanaga zarar etkazishi mumkin, ayniqsa mavjud kontrendikatsiyalar e'tiborga olinmasa:

sut va fermentlangan sut mahsulotlariga individual intolerans;
diabetes mellitusni kundalik insulin in'ektsiyalari bilan davolash;
bronxial astma;
spirtli ichimliklar bilan bir vaqtda foydalanish;
Uch yoshgacha bo'lgan bolalar va homiladorlik paytida tavsiya etilmaydi.

Tvorog tayyorlash uchun video retsepti

Tibet kefiri ko'plab taomlarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, undan sog'lom tvorog tayyorlashingiz mumkin. Massani maydalash uchun siz ushbu videoda tasvirlangan oddiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.