อาหารจากเนื้อสับสำหรับเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปี จานเนื้ออร่อยสำหรับเด็ก ซุปกะหล่ำดอก

ผู้คนมักโต้เถียงกันอยู่เสมอว่าจำเป็นต้องกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือไม่เพื่อให้คนรู้สึกปกติ บางคนโต้แย้งว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง บางคนบอกว่าคุณสามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน กินแต่อาหารจากพืชเท่านั้น ผู้ใหญ่ตัดสินใจเองว่าจะกินเนื้อหรือไม่ แต่แล้วเด็กล่ะ? เนื้อสัตว์ดีสำหรับเด็กหรือไม่? ใช่ เด็กทุกคนมีสิทธิ...

ผู้คนมักโต้เถียงกันอยู่เสมอว่าจำเป็นต้องกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือไม่เพื่อให้คนรู้สึกปกติ บางคนโต้แย้งว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง บางคนบอกว่าคุณสามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน กินแต่อาหารจากพืชเท่านั้น ผู้ใหญ่ตัดสินใจเองว่าจะกินเนื้อหรือไม่ แต่แล้วเด็กล่ะ? เนื้อสัตว์ดีสำหรับเด็กหรือไม่? ใช่ เพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม เด็กแต่ละคนไม่เพียงต้องการวิตามินและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องการโปรตีนจากสัตว์ซึ่งเป็น "อิฐ" สำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต

แต่เพื่อให้เด็กเล็กไม่ปฏิเสธที่จะกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พวกเขาต้องอร่อย และเพื่อให้พวกเขาเป็นวัสดุในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อของเขาจริงๆ เนื้อสัตว์จะต้องปรุงอย่างถูกต้อง ที่ Knowledge House มี 7 สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อที่รับประกันได้ว่าจะทำให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีพอใจ

เพื่อเตรียมเนื้อบดอร่อยสำหรับเด็ก:

1. บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเนื้อต้ม (50 กรัม) ล้างไขมันและฟิล์มทั้งหมดก่อนหน้านี้
2. ละลายเนย 5 กรัม (0.5 ช้อนชา) ในกระทะขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เดือด
3. ให้หอมใหญ่ (ชิ้น) ในน้ำมันก่อน แล้วจึงค่อยใส่เนื้อ
4. โรยส่วนผสมด้วย 0.5 ช้อนชา แป้งและผสม
5. เพิ่มน้ำซุป (ไขมันต่ำ) และเกลือ
6. นำเข้าเตาอบโดยปิดฝาให้สนิท
7. นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง
8. เพิ่มน้ำมัน (3g)

เนื้อบดพร้อมสำหรับเด็กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง (แซนวิช) กับโจ๊กหรือเติมในน้ำซุปที่ไม่มีไขมัน

เพื่อเตรียมตับให้อร่อยสำหรับเด็ก จำเป็นต้องเอาเลือดออกจากตับ ในการทำเช่นนี้ให้แช่น้ำ (ไหลหรือระบายน้ำเก่าเป็นระยะ) ตับ 200 กรัม จากนั้นเอาฟิล์มและท่อออกหั่นเป็นก้อน (เล็ก) เกลือแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หลังจากนั้น ละลายเนย (10g) ในกระทะ แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ในน้ำมันก่อนอื่นให้ทอดหัวหอม (15g) จากนั้นตับซึ่งจะต้องพลิกกลับอย่างรวดเร็วในระหว่างการทอดเพื่อไม่ให้สุกเกินไป หลังจากนั้นเคี่ยวในเตาอบ (5 นาที) ใต้ฝาและเย็น แล้ว 2p. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรง ตับขูดนี้ใช้เลี้ยงเด็กอายุหนึ่งขวบ

อ่าน: น้ำซุปผักสำหรับเด็ก

ในการเตรียมตับบดสำหรับเด็กต้องล้างเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว 80 กรัมให้ดีเอาฟิล์มออกแล้วตัดท่อทั้งหมดออก จากนั้นเติมน้ำด้านล่างกระทะ (เย็น) แล้วใส่ตับลงไป ในรูปแบบนี้ตับจะต้องเคี่ยวในห้องอบไอน้ำ (ใส่กระทะที่มีตับลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่มีน้ำ (เดือด)) หรือบนไฟอ่อนจนนิ่ม

จากนั้นตับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรงหรือขัดในเครื่องปั่น ของเหลวที่ตับถูกต้ม (ตุ๋น) ต้องกรองผ่านผ้าขาวแล้วเติมลงในตับ

ก่อนเสิร์ฟในมันฝรั่งบดเพื่อลิ้มรสให้เพิ่มลูกพลัม 3 กรัม เนย (1/3-1/2 ช้อนชา) และเกลือ

เด็ก ๆ ชื่นชอบลูกชิ้นมาก ดังนั้นอย่าลืมเตรียมลูกชิ้นให้พร้อม

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อสับทอด แต่คุณต้องผสมโปรตีนวิปปิ้ง 1 อันเข้ากับน้ำร่วมกับน้ำ

จากนั้นมวลที่ได้จะต้องวางบนกระดานเปียกและแบ่งออกเป็นลูกชิ้นแยกกัน

ในเวลาเดียวกัน คาดว่าหนึ่งเสิร์ฟมักจะมีลูกชิ้น 3-4 ลูก จากนั้นม้วนให้เป็นก้อน (ทำให้มือเปียกหรือหล่อลื่นด้วยโปรตีน) แล้วต้มในซุปประมาณ 8-10 นาที

(สูตรสำหรับ 2 ที่)

ในการเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก 100 กรัมของเนื้อลูกวัว (เนื้อ) จะต้องทำความสะอาดไขมันและฟิล์มทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ในเวลาเดียวกัน ทำครั้งที่สองด้วยม้วนเก่าแช่ในนม

จากนั้นเนื้อสับจะต้องเค็มใส่นมเย็น (2 ช้อนโต๊ะ) และเนย (1 ช้อนชา) หลังจากนั้นจะเกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับซึ่งทอดในกระทะน้ำมันก่อนแล้วจึงใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที - ในเตาอบ ทอดที่เสิร์ฟให้กับเด็กควรผัดให้สุก

ตอนนี้ไก่เป็นเรื่องธรรมดามาก เนื้อของนกตัวนี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ใหญ่และสำหรับเด็ก คุณสามารถทำชิ้นเนื้อไก่ที่อร่อยมากซึ่งเตรียมคล้ายกับเนื้อลูกวัว

ชิ้นส่วนเนื้อมีความเหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

ขั้นแรก ผิวหนัง เอ็นและฟิล์มทั้งหมดจะถูกลบออกจากเนื้อสัตว์ และเติม 1 ช้อนชาลงในเนื้อสับ น้ำมันหลังจากนั้นก็นวดได้ดีมาก

ในช่วงปีแรกๆ ของชีวิตทารก นิสัยและความชอบของเขาก็ก่อตัวขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อของเด็ก ๆ ไม่ควรเพียงแค่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งของโปรตีน ธาตุเหล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ครบถ้วน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในเมนูประจำวันของเด็ก เด็กเล็กเตรียมอาหารจากเนื้อสับและปลา - เนื่องจากรูปร่างและเนื้อสัมผัสพวกเขาจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้กับทารก อาหารเหล่านี้ได้แก่ ลูกชิ้นสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น ต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเด็ก- จานเนื้อสับหรือปลา รีดเป็นลูกเล็กๆ (ปกติขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกัน พวกมันมีอยู่ในอาหารประจำชาติของเกือบทั้งโลก จำเป็นต้องเพิ่ม Groats ลงในเนื้อสับส่วนใหญ่มักจะใส่ข้าว, ขนมปัง, หัวหอม, เครื่องเทศและไข่บางครั้ง ลูกชิ้นสำหรับทารกตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดกับเด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก- ลูกเล็กขนาดเท่าเชอร์รี่หรือวอลนัทจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา พวกเขามักจะต้มในน้ำซุปซุปหรือปรุงสุกในหลักสูตรที่สอง หัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีขนมปังแช่ในนมหรือน้ำใส่ลงในเนื้อสับ

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก. ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ คัตเล็ตเป็นเค้กแบนที่ทำจากเนื้อสับ ไก่ ปลาหรือผัก เด็กๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล ผัก รวมทั้งซอสหรือน้ำซุป

ด้วยการถือกำเนิดของฟันเคี้ยวครั้งแรกในเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ขวบ) เมนูเด็กเต็มไปด้วยอาหารจานเนื้อ เหล่านี้เป็นลูกชิ้น, ลูกชิ้นและลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ ทารกต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 70-80 กรัมต่อวัน โดยสามารถเปลี่ยนเป็นปลาได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง จานเนื้อสับละเอียดเหมาะมากสำหรับทารกที่เพิ่งหัดเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อบดสำหรับเด็ก

ที่ การทำอาหารสำหรับเด็กใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ของนกเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สำหรับปลาสับใช้ปลาทะเลที่มีไขมันต่ำและสีขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จากปลาแม่น้ำเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กไม่แนะนำให้เตรียมจากเนื้อสดหรือแช่เย็นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็ง เนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ จึงเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์โบเนด ใบไหล่ หรือต้นขาจะดีที่สุด เนื้อจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากฟิล์มและไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและความชื้น - จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่อายุ 2 ขวบคุณสามารถข้ามเครื่องบดเนื้อได้หนึ่งครั้ง

จากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับ คุณต้องเอาเปลือกออก แล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25%

ในเนื้อสัตว์ปีก เต้านม ต้นขา และน่อง เหมาะสำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวังและผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับการเตรียมอาหารปลาจะใช้เนื้อทำความสะอาดกระดูกและเกล็ด

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ลำบาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมในปริมาณมากในทันทีเพื่อสร้างสต็อกสำหรับอนาคต - เพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในระดับความลึกของช่องแช่แข็งการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ นั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพวกเขา

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กก่อนแช่แข็งจะมีการเติมผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่อย่าใส่เกลือและอย่าใส่เครื่องเทศ นม และไข่ ขั้นตอนนี้จะทำทันทีก่อนปรุงอาหารหลังจากละลายเนื้อสับแล้ว

วิธีทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิมที่สุดคือการทอด อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำอาหารทอดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กที่ทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร ดังนั้นในครัวของเด็กจึงใช้วิธีทำอาหารดังต่อไปนี้:

• ดับ;
• อบในเตาอบ;
• อบไอน้ำ

สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป อนุญาตให้ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นนำไปเคี่ยวในซอสให้พร้อม ลูกชิ้นเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่การปรุงอาหารลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปกับผัก บางครั้งลูกชิ้นจะเคี่ยวกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นเนื้อชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1–1.5 ปีได้หากเขามีอะไรให้เคี้ยวอยู่แล้ว พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการปรุงอาหารลูกชิ้นทอดจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีบางอย่างที่จะกระจายอาหารของทารก

เนื้ออบไอน้ำ (ตั้งแต่อายุ 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังแช่ในนมที่ไม่มีเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อทอด (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อ 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำส่งเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นขนมพายชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก แล้วนำไปนึ่งหรือในกระทะที่ทอดลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อทอดยัดไส้ผัก (ตั้งแต่ 2 ขวบ)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1/4 ไข่ต้ม;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แบ่งเนื้อสับเป็นเค้กเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก ใส่แครอทสับละเอียด หัวหอม กะหล่ำปลี และไข่ต้มสับไว้ตรงกลาง ห่อขอบของเค้กแล้วบีบให้เรียบ ละลายเนยในกระทะและทอดไส้เบา ๆ จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy กับข้าว (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อ);
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว);
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง.
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีม 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก จากเนื้อสับที่เกิดขึ้น ปั้นเค้กและใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละ: ข้าวต้ม (หรือโจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมสับละเอียดและไข่ งอและบีบขอบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สำหรับซอสผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดชิ้นทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทซอสและใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัมจากต้นขาหรืออก
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในเนื้อสับเกลือ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียก นึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเคี่ยวในนมในเตาอบได้ 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (จาก 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (หน้าอกหรือขา);
• 1 เซนต์ ข้าวต้มหนึ่งช้อน
• 1 / 2 ไข่;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมข้าวสุกกับเนื้อสับ เกลือ ใส่ไข่ นม และผสมให้ละเอียดจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

ลูกชิ้นปลา (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม (หรือปลาคอดหรือเพียงอย่างเดียว);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม, เกลือ, ใส่เนย, ผสม, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางชิ้นทอดในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

เค้กปลากับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนมเพิ่มชีสขูดละเอียด, ไข่, เกลือ ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลึงในแป้ง ทอดในแต่ละด้านแล้วเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

เค้กปลาบิลิป (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาหอก 300 กรัม (หรือปลาคอดหรือเพียงอย่างเดียว);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก
• คอทเทจชีส 30-40 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังและหัวหอมแช่ในนมเพิ่มคอทเทจชีส, ไข่, เกลือ ผสมมวลให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งทอดแต่ละด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้หลายประเภท พวกมันมีขนาดเล็ก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และสะดวก เพราะทารกสามารถจับมันไว้ในมือและกิน ฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 40 กรัม
• เนื้อ 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดและผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยด้วยสมุนไพร

ลูกชิ้นอบไอน้ำในภาษาโปแลนด์ (ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 100 กรัม
• เนื้อไก่ 50 กรัม
• 1 / 2 ไข่ขาว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อหมูและเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับเป็นลูกเล็ก วางลูกชิ้นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่เดือดปุด ๆ แล้วปรุงจนสุก 15 นาที พวกเขาสามารถต้มและนึ่งแล้ววางบนจานกับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นไก่ (1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 เซนต์ ข้าวต้มหรือสะเก็ดข้าวหนึ่งช้อน
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือข้าวต้มแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกแล้วปรุงในน้ำซุปผัก (หรือนึ่ง) เป็นเวลา 15-20 นาที

ลูกชิ้นไก่สำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ผ่านอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่ง ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วต้มในน้ำซุปไก่ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไปด้วย

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือปลาเฮกหรือปลาหอก);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• 1/4 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อกับขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยคลุกเนื้อสับ สร้างลูกบอลขนาดเล็ก ต้มลูกชิ้นในน้ำซุปผักประมาณ 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาค็อดสมุนไพร (ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• พาสลีย์;
• ผักกาดหอม 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• 1 ไข่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาค็อดพร้อมกับหัวหอมใหญ่ ผักโขม ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกกับขนมปังที่แช่ในน้ำ เพิ่มเนยและไข่ลงในมวลเกลือผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นและต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีส่วนประกอบคล้ายกับลูกชิ้น แต่ก็มีข้าวและผักอยู่เป็นจำนวนมาก การผสมผสานของเนื้อสัตว์ ซีเรียล และผักช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อบด 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักสับละเอียดหนึ่งช้อน: พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• 1/4 ไข่;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

สับละเอียดพร้อมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับไข่และแป้ง, เกลือ, เพิ่มสมุนไพร, นวด ปั้นเป็นลูกกลม ใส่ลงในกระทะ เทน้ำ 1 / 3 ลงไป เคี่ยวนาน 10 นาที จากนั้นใส่ซอสสีแดงหรือสีขาวลงไป เคี่ยวจนสุกอีก 15 นาทีภายใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิค (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อ 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อน;
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนข้าว
• 1/4 ไข่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อกับหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ขนมปังที่แช่ในนมและข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับ ใส่ไข่และเกลือ ผสมเนื้อสับและปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเบา ๆ เทซอสแดงแล้วเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

คอทเทจชีสและลูกชิ้นปลา (2–3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่เกิดขึ้นกับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่และผสมกับเนื้อสับ, เกลือ, ใส่สมุนไพร เทลงในจานอบหรือกระทะและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวจนซอสมีความสม่ำเสมอ เทส่วนผสมของลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาคอด, พอลลอคหรือเฮก);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 / 4 ไข่แดง;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง เนย และเกลือ นวดเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นและวางลงในชามลึก เติมซอสขาว 2 / 3 ใส่สตูว์บนกองไฟขนาดเล็กมากเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็กTh ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยให้ดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นและขยายความชอบด้านรสชาติของทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ซอสในการเตรียมลูกชิ้น

ซอสนม (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) แป้ง;
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไขมัน 10%;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20-25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งในกระทะเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเทนมและน้ำแล้วนำไปต้มรอจนส่วนผสมข้นใส่ครีมเปรี้ยวรอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซอสขาว (ตั้งแต่ 2 ขวบ)

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนชา แป้ง;
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• 1 / 2 ช้อนชาเนยหรือครีมหนัก
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำซุป นำไปต้ม รอจนส่วนผสมข้น ใส่เนยหรือครีม น้ำมะนาว รอจนซอสเดือดแล้วปิดไฟ

ซอสแดง (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 มะเขือเทศ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วใส่มะเขือเทศ สับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

สิ่งที่ต้องทำสำหรับทารกเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อ? สำหรับลูกชิ้นและลูกชิ้น ผักต้มหรือตุ๋นจะเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุด เค้กปลาเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสตูว์ผัก บัควีท ข้าว พาสต้าหรือมันฝรั่งเหมาะสำหรับมีทบอล และถั่วลันเตา กะหล่ำดอก และข้าวกับผักเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

คุณอาจสนใจบทความ

ซึ่งเร็วกว่าในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถเสนอเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้แล้ว - เนื้อวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิตามินและสารอาหารในเนื้อสัตว์นั้นเหมือนกับในเนื้อลูกวัว

กฎที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อคือการเคี่ยวนานพอที่จะได้ความนุ่มที่จำเป็น เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น และทารกจะกัดและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น เราได้คัดสรรสูตรต่างๆสำหรับการทำเนื้อวัวสำหรับเด็ก - เลือกได้ตามใจชอบ คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับสลัดผัก โจ๊ก หรือน้ำซุปข้นผัก ตามกฎแล้ว ในสูตรเนื้อวัว (ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกชิ้น ฯลฯ) สำหรับเด็ก มีส่วนประกอบต่างๆ เช่น ผัก สมุนไพร และผลไม้ในบางครั้ง

สตูว์เนื้อกับผัก

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• 1/2 แครอท
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชี 20 กรัม
• หัวหอม 1/2 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ละลายเนยในกระทะใส่เนื้อที่นั่นเกลือและทอดจนเป็นเปลือก ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอท ผักชีฝรั่ง (หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง) แล้วผัดเนื้อกับผักต่ออีก 10 นาที

จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำครึ่งหนึ่งใส่มะเขือเทศวางและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (กำหนดระดับความพร้อมโดยการเจาะส้อม - เนื้อสำเร็จรูปเจาะได้ง่าย)

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อที่ตุ๋น (ในน้ำผลไม้ที่ได้) แล้วนำไปต้ม

วัตถุดิบ

• เนื้อ 400 กรัม
• 3 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นแท่งหนา 0.5 ซม. ใส่น้ำมันในกระทะแล้วทอด จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมขูดแล้วผัดผัดเนื้อกับผักอีก 5 นาที

เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อยเพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อนุ่มให้ใส่ครีมและแป้งที่ผสมกับเนยแล้วนำไปต้ม

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและมีประโยชน์มาก: ลูกพรุนช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
• 10 ลูกพรุน
• เนย 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วลวกในน้ำเล็กน้อย

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างเนื้อออกจากฟิล์ม เคี่ยวในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นเพิ่มลูกพรุนที่ล้างแล้วซึ่งเอากระดูกออกแล้วเคี่ยวต่อจนนิ่ม เสิร์ฟเนื้อพร้อมกับลูกพรุนและแครอท ราดซอสที่เคี่ยวไว้

วัตถุดิบ

• เนื้อ 250 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/2 ถ้วย
• เนย 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อหั่นเส้นเอ็นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยเนย

เกลือเนื้อสีน้ำตาล ใส่หัวหอมสับละเอียด แป้ง และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อในกระทะ เทน้ำซุป ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 1-1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับจานที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 1 หัว
• แชมเปญ 1 อัน
• ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เกลือเนื้อวัวตีให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะร้อนจนนุ่ม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในกระทะแยกต่างหากหรือกระทะก้นหนาขนาดเล็ก ให้ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้าน ใส่เนย 1 ช้อนชา

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นน้ำมันครึ่งช้อนชาในกระทะแล้วผัดเห็ด สองสามนาทีก่อนความพร้อม ใส่ครีมและเคี่ยว กวนตลอดเวลา จนสุกเต็มที่

ใส่เนื้อสับบนแผ่นฟอยล์มันฝรั่งด้านบน วางเห็ดทอดบนมันฝรั่ง โรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อยจับขอบฟอยล์ให้แน่น

ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาวางเนื้อกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์แล้วปรุงประมาณ 30 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนชา
• นม 1/2 ถ้วย
• ไข่ 1/2 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อออกจากกระดูก เอาไขมัน เส้นเอ็นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ

ผสมไข่ดิบกับนม เกลือ และหล่อเลี้ยงชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้ จากนั้นม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่ทาด้วยเนยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สตูว์เนื้อกับผักและเห็ด (ตั้งแต่ 5 ปี)

เนื้อกับผักเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่รวมเอาเนื้อสัตว์นานาชนิด ผักที่มีวิตามิน และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีเห็ดอยู่ในจานนี้ จึงไม่แนะนำให้มอบให้กับทารกอายุต่ำกว่า 5 ปี (แต่คุณสามารถยกเว้นเห็ดได้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ)

วัตถุดิบ

• เนื้อ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 1 หัว
• 1/2 แครอท
• หัวหอม 1/2 หัว
• แชมเปญ 2 อัน
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนชา
• สมุนไพร: ผักกาดหอมสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และเห็ด ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะกับเนย

ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งเป็นก้อนแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำและน้ำมันเล็กน้อย

3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนสับผักใบเขียว ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะ, เกลือ, เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-35 นาที

เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

วัตถุดิบ

• เนื้อ 150 กรัม
• น้ำซุปผัก 2/3 ถ้วย
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 10 กรัม
• ลูกพรุน 10 กรัม
• แอปเปิ้ล 10 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสักสองสามหยด
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมซอส. ตากแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองอ่อน, เจือจางด้วยน้ำซุป, ต้ม, ความเครียด เพิ่มลูกเกดและลูกพรุนที่ล้างแล้ว ครีมเปรี้ยว แอปเปิ้ลสับละเอียด และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำมะนาว

ต้มเนื้อจนนุ่มแล้วหั่นเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปผักจำนวนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทซอสและต้ม
เสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เลือกเนื้อวัวอย่างไรให้เหมาะสม

เพื่อให้อาหารจานเนื้อสำหรับเด็กมีประโยชน์ต่อลูกน้อยของคุณอย่างแท้จริง คุณไม่เพียงต้องปรุงให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังสามารถเลือกส่วนประกอบหลัก - เนื้อสัตว์ได้ด้วย อาหารประเภทเนื้อสำหรับเด็กปรุงจากวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น และในขณะเดียวกัน การซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเหม็นหรือสกปรกอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเด็กอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ประการแรก ควรซื้อเนื้อวัวในตลาดเฉพาะเมื่อมีความแน่นอนอย่างยิ่งว่าบุคคลที่ขายเนื้อนั้นปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ เนื่องจากมีโรคที่บุคคลสามารถติดเชื้อผ่านเนื้อสัตว์ได้ แต่มีการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่ชั้นวางของร้านค้าปลีกขนาดใหญ่

เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อสดแค่ไหน การใช้นิ้วกดลงไปจะช่วยได้ - หากมีรูสีแดงค้างอยู่ในที่นี้ ซึ่งจะทำให้เนื้อเรียบขึ้น แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่าลืมกลิ่นชิ้น - ไม่ควรมีกลิ่นเน่าและเปรี้ยว!

ตรวจสอบเนื้อจากทุกด้าน: สี "หินอ่อน" ที่มีไขมันสีขาวเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องไม่มีเมือกหรือราบนผลิตภัณฑ์

ถามผู้ขายว่าเนื้อมาจากไหน ยิ่งเดินทางมาก ยิ่งมีโอกาสได้รับการบำบัดด้วยยาปฏิชีวนะหรือสารอื่นๆ เพื่อให้เนื้อสด

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสดใหม่ในตู้เย็นได้เพียง 2-4 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศาเท่านั้น

4341 0

ลูกชิ้นอบไอน้ำ

พวกเขาทำจากมวลชิ้นเนื้อ

วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงของกระทะไอน้ำด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที

ลูกชิ้น

จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นเนื้อ ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ของความสูงของลูกชิ้น) และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว (นม)

จากมวลชิ้นทอดซึ่งเพิ่มไข่ดิบสร้างลูกชิ้นที่เล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อยวางบนกระทะที่ทาเนยด้วยเนยเทน้ำครึ่งความสูงแล้วปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทที่ต้มต่ำเป็นเวลา 10 15 นาที. เทลูกชิ้นต้มกับซอสครีม (นม) แล้วต้ม

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, นม - 20 มล., ซอส - 50 มล.

ลูกชิ้น ลูกชิ้น

เพิ่มน้ำมันพืช, ไข่ลงในมวลทอด, เกลือ, ตี, ปั้นลูกชิ้น, นึ่งพวกเขา ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผัก ความเครียด ในรูปแบบตื้นเทน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำซุปผักที่เย็นถึง 30 ° C ด้วยเจลาตินที่ละลายแล้วใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือปล่อยให้แข็ง

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 25 กรัม, นม - 30 มล., น้ำมันพืช - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล., เจลาติน - 3 กรัม

กาเช็ตเนื้อต้ม

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งผสมกับซอสนมแล้วเคาะให้เข้ากัน ขณะกวนให้นำไปต้มก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยเนย

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 15 มล., แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่ไก่ต้ม

ข้ามเนื้อไก่ต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม แป้ง ไข่แดง ผสมทุกอย่าง ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ใส่มวลในรูปแบบจาระบีและอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที เพื่อไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ควรใส่แบบฟอร์มลงในกระทะที่มีน้ำลึก

ไก่ต้ม - 60 กรัม, นม - 30 มล., แป้ง - 3 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูเฟล่เนื้อ

ตัดเนื้อที่ไม่มีฟิล์มและเอ็นเป็นชิ้น ๆ และเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์ที่แช่ในน้ำเย็น ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่น้ำซุป ไข่แดงบดและ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่วิปขาวลงในโฟม ใส่มวลนี้ลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือในอ่างน้ำ

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

ข้ามเนื้อต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมกับขนมปังขาวที่แช่ในนม เกลือ เจือจางด้วยนมจนเป็นเนื้อนุ่ม ใส่ไข่แดง ผสม แล้วจึงใส่วิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและเตรียมให้พร้อมสำหรับคู่รัก (เก็บไว้ในกระทะอบไอน้ำประมาณ 20-25 นาที)

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

น้ำซุปข้นจากเนื้อต้ม (ไก่)

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม ข้ามเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันต้ม 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 มล., เนย - 5 กรัม.

ซูเฟล่เนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้งผสมกับซอสขาว (ครีมหรือนม) ผสมให้ละเอียด ใส่ไข่แดงดิบ เกลือ ค่อยๆ ใส่โปรตีนที่ตีลงในน้ำซุปข้นเนื้อ

ตีมวลให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วปิดฝาให้พร้อมบนไฟอ่อน

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ซอส - 35 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูเฟล่ต้มเนื้อ

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซูเฟล่ควรใส่ในรูปแบบจาระบีและต้มจนนึ่งในอ่างน้ำ

ซูเฟล่ไก่ต้ม

ข้ามเนื้อไก่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดรวมกับโจ๊กที่ต้มแล้วนวดใส่ไข่แดงเนยละลายและวิปปิ้งสีขาว นวดมวลที่ได้ โอนไปยังแม่พิมพ์ ทาน้ำมันและปรุงอาหารในอ่างน้ำ เทซูเฟล่สำเร็จรูปกับเนย

ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 8 กรัม

ตับบด

ตุ๋นตับในกระทะใต้ฝาพร้อมกับหัวหอมและแครอทในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อเย็นตัวลงพร้อมกับแครอทและหัวหอมให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งเกลือใส่วิปปิ้งเนย ปั้นมวลตับให้เป็นม้วนเย็น

ตับ - 75 กรัม, แครอท - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แครอทต้มขูด เนย ไข่แดงดิบ แครกเกอร์บด เกลือ ตีให้ละเอียด ใส่วิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและนึ่งเป็นเวลา 40 นาที ราดด้วยเนยละลายเมื่อเสิร์ฟ

ตับ - 60 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 5 กรัม

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

1. ละลายเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียสอย่างช้าๆ ในกรณีนี้ น้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดกลับ

2. เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นถ้าถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. เพื่อให้เนื้อที่เหนียวและเหนียวคลายตัวได้ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ด้านทื่อของมีดตัดผ่านเส้นใย เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อที่คลายตัวอย่างหนัก มันถูกรีดในแป้ง เลซอนไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. ชนิทเซลและเนื้อสับจะนิ่มลงหากทาด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

5. ชิ้นเนื้อสับจะง่ายกว่าถ้าคุณเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทำให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้น

7. หากโฟมจมลงด้านล่างขณะปรุงน้ำซุป ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย: โฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสามารถถอดออกได้ง่าย

8. น้ำซุปต้มเติมด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9. ในการทำซุปกับบะหมี่โฮมเมดในน้ำซุปเนื้อใส ขั้นแรก ให้จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที โยนลงในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนุ่ม

10. เพื่อให้ซากนกร้องได้ดีขึ้น ให้ล้างเศษขนที่ตกค้าง ตากให้แห้งแล้วถูด้วยแป้งหรือรำข้าวในทิศทางจากขาถึงคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. หากถุงน้ำดีถูกบดในระหว่างการกัดของนกสถานที่ที่มีน้ำดีควรถูด้วยเกลือทันทีแล้วล้าง

วีจี Liflyandsky, V.V. ซาเครฟสกี้

ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เมนูประจำวันของเด็กจะรวมถึงเนื้อสัตว์บด - แหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย (หากอาหารเสริมมื้อแรกถูกนำมาใช้เมื่ออายุ 6 เดือน ควรให้เนื้อสัตว์ตั้งแต่ 9-10 เดือน) ให้น้ำซุปข้นเนื้อสำหรับเด็กที่มีสุขภาพดีโดยเริ่มจาก 5 กรัม (1 ช้อนชา) และค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 60-80 กรัมต่อปี เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยเนื้อไก่งวง, เนื้อวัว, หมูติดมัน

คุณสามารถซื้อน้ำซุปข้นเนื้อในร้านค้าหรือร้านขายยา แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มต้องต้มสับด้วยมีดและผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง เนื้อสับที่ได้สามารถผสมกับน้ำซุปข้นผักหรือนม (ส่วนผสม)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถใช้วิธีอื่น: ปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับดิบ ใส่ในช่องแช่แข็ง และใช้ตามต้องการ พวกเขาสามารถต้มพร้อมกับผักแล้วสับเข้าด้วยกัน (เช่นในเครื่องปั่น)

และแน่นอนว่าต้องไม่ลืมว่าในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็ก จำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น โดยไม่มีสารเติมแต่ง ซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อน ลอกฟิล์ม ไขมันและเส้นเลือดออก หากมี

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่มีสุขภาพดีสำหรับเด็ก

เนื้อวัว

ส่วนใหญ่แล้ว อาหารเสริมจะเริ่มต้นด้วยเนื้อวัว เนื่องจากมีความพร้อมและมีประโยชน์ มันโดดเด่นด้วยเนื้อหาของโปรตีนที่มีค่าที่สุดซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (20%) ไขมัน 10% ธาตุเหล็ก - 2.9 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สังกะสีและวิตามินบี

เนื้อถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ 75% และเนื้อลูกวัว (เนื้อลูกวัวนานถึง 3 เดือน) โดยทั่วไป 90% ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากที่แนะนำสำหรับอาหารทารกคือเนื้อสัน - เนื้อสัตว์จากบริเวณเอว (มีไขมันเพียง 2.8%)

อย่างไรก็ตาม ต้องระลึกไว้เสมอว่าเนื้อวัวสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ นอกจากนี้ ไม่แนะนำเนื้อวัวสำหรับเด็กที่แพ้นมวัว

เนื้อกระต่าย

เนื้อสัตว์ที่แพ้ง่ายและย่อยง่าย ในร่างกายมนุษย์ เนื้อกระต่ายถูกย่อย 90% และโปรตีนจากเนื้อกระต่ายถูกย่อย 96% ประกอบด้วยโปรตีนมากกว่า (21%) และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวที่เราคุ้นเคย แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะเป็นเนื้อขาว แต่ก็มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว 3-4 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อกระต่ายมีเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) และพิวรีนน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ที่มีค่าที่สุดคือเนื้อกระต่ายน้อย (ไม่เกิน 3 เดือน)

เนื้อไก่งวง

เนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนก่อภูมิแพ้ต่ำ มีไขมันค่อนข้างต่ำ (4%) คอเลสเตอรอลและย่อยง่าย (95%) เนื้ออกไก่งวง (ส่วนที่แนะนำของนก) มีโปรตีน 24.5% และไขมัน 1.9% มีโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ไก่งวงทั้งตัวมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวและมากกว่ากระต่าย: 4-5 มก. ต่อ 100 กรัม แต่เนื้อของมัน (อกไม่มีผิวหนัง) มีธาตุเหล็กน้อยกว่า: 2-3 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อไก่งวงนุ่มและอร่อยมาก .

เนื้อม้า

เนื้อม้ายังเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำอีกด้วย อุดมไปด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์ 21% เนื้อสันในมีไขมันประมาณ 4% ในแง่ของคุณค่าโปรตีนและการย่อยได้และปริมาณธาตุเหล็ก เนื้อม้าไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัว

เนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ไม่เริ่มอาหารเสริม

เนื้อไก่

เนื้อไก่ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้มากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะไม่เริ่มอาหารเสริมด้วย เนื้อไก่มีโปรตีน 18-19% ไขมัน 1.9% ธาตุเหล็ก 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม

เนื้อไก่ถูกนำมาใช้ในภายหลัง (ตั้งแต่ 7-8 เดือน) และให้เด็กเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ส่วนที่แนะนำคือเต้านม

เนื้อหมู

แม้กระทั่งในภายหลัง (ตั้งแต่ 8-9 เดือน) เนื้อหมูก็ถูกนำไปเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า เนื้อหมูที่ใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กมีโปรตีนประมาณ 14% และไขมัน 33%

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสันในหมู: โปรตีน 20% และไขมันเพียง 7% แต่ไขมันจากสัตว์ทั้งหมด ไขมันหมูมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุด เพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอยู่จำนวนหนึ่ง ไขมันหมูย่อยง่ายกว่า ธาตุเหล็กในหมูนั้นเหมือนกับในไก่: 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม

เนื้อแกะ

แม้แต่ในคุณค่าทางโภชนาการของเด็ก ๆ ก็ใช้เนื้อแกะ แต่เนื้อสัตว์นั้นแข็งแกร่งกว่าในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ด้อยไปกว่าพันธุ์อื่น ๆ สามารถป้อนได้ตั้งแต่ 9 เดือน

หลังจากที่เด็กชินกับเนื้อแล้ว เนื้อสัตว์ต่างๆ จะสลับกัน มักจะให้ความชอบกับเนื้อวัว

ปลา

ปลามักทำให้เกิดอาการแพ้ จึงต้องแนะนำด้วยความระมัดระวัง หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้ว พวกเขาก็เริ่มให้ปลา สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เร็วกว่า 7 เดือน

เนื้อปลาทุกชนิดอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟอสฟอรัส เช่นเดียวกับไอโอดีนและฟลูออรีน ปลาประกอบด้วยวิตามิน A, D, E และวิตามินของกลุ่มบี ปลาทะเลได้รับการคัดเลือกให้เป็นปลาที่มีประโยชน์มากที่สุด สีขาว เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุดและมีไขมันต่ำ ได้แก่ ปลาค็อด ปลาเฮก ปลาทูน่า ปลาแฮดด็อก ปลาพอลล็อค

น้ำซุปข้นปลาเตรียมคล้ายกับเนื้อสัตว์ กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะบด ปริมาณน้ำซุปข้นปลาสูงสุด 1 ปีคือ 50 กรัมให้ปลาแก่เด็กแทนเนื้อสัตว์ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

น้ำซุป

ขอแนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของเด็กก่อนแล้วจึงตามด้วยน้ำซุปเนื้อ เนื่องจากน้ำซุปเนื้อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีนัยสำคัญโดยพื้นฐานในแง่ของเนื้อหาของสารอาหาร: โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ คุณจึงไม่สามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบได้เลย

สำหรับน้ำซุปต้องแน่ใจว่าได้ทานเนื้อไม่ติดมันโดยไม่มีเส้น สำหรับเนื้อสัตว์ 30-50 กรัมต่อน้ำ 200 มล. ล้างเนื้อให้สะอาด เพื่อลดความเข้มข้นของสารสกัดในน้ำซุป ขอแนะนำ: เทเนื้อด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เทเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม

นานถึง 1 ปี เนื่องจากปริมาณน้ำซุปในอาหารมีจำกัด แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์แยกต่างหากจากผัก แล้วจึงเติมเนื้อสัตว์และน้ำซุปตามปริมาณที่ต้องการในส่วนที่ทำเสร็จแล้ว หลังจาก 1 ปี คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมซุปอื่นๆ ลงในน้ำซุปเนื้อได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับน้ำซุปปลา

อาหารสำหรับเด็กปีแรกของชีวิต

น้ำซุปข้นไก่และมันฝรั่ง (ตัวเลือก 1)

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• นม - ¼ถ้วย
• เนย - ½ ช้อนชา

ต้มน้ำซุปไก่ไขมันต่ำกรองผ้าเช็ดปากเปียกแล้วเทลงบนปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นมันฝรั่งชิ้นใหญ่ น้ำซุปควรคลุมแค่มันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงใส่เนื้อไก่ที่ปรุงสุกและสับละเอียด เจือจางน้ำซุปข้นที่เกิดกับนมเดือดแล้วตีด้วยที่ตี ตั้งไฟบนเตาจนเดือด เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป

น้ำซุปข้นไก่และมันฝรั่ง (ตัวเลือก 2)

สารประกอบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• ไก่ - 100 กรัม
• นม - ½ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มไก่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วเทน้ำซุปร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีถูร้อนผ่านตะแกรงใส่ไก่สับ จากนั้นเทนมร้อนลงไปตีให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนแล้วใส่เนย

เนื้อบด

สารประกอบ:

• เนื้อ - 100 กรัม
• น้ำ - ¼ถ้วย
• เนย - ⅓ ช้อนชา
• น้ำซุป - 30 มล.

ล้างชิ้นเนื้อ (เนื้อวัว) ตัดฟิล์ม ขจัดไขมันและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็นลงไป เคี่ยวจนนุ่ม ส่งเนื้อเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อถูตะแกรงใส่น้ำซุปเกลือนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตาแล้วใส่เนย

เริ่มตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป เด็กสามารถให้เนื้อต้มได้ เป็นโปรตีนคุณภาพสูง แตกต่างจากโปรตีนนมของมนุษย์ และธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ เด็กยังได้รับไขมันชนิดใหม่ วิตามิน (B1, B6, B12) ธาตุ (โคบอลต์ สังกะสี ฯลฯ) นอกจากนี้ การแนะนำของเนื้อสัตว์ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและก่อให้เกิดการพัฒนาที่เหมาะสมของฟันและการเรียนรู้ที่จะเคี้ยว

เป็นการดีกว่าสำหรับเด็กที่จะให้เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง, กระต่ายที่มีไขมันต่ำ ควรต้มและตุ๋นและทอดเป็นครั้งคราวเท่านั้น

ข้าวต้มเนื้อ (ตัวเลือก 1)

• เนื้อวัว - 100 กรัม
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• นม - ½ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อ หุงข้าวจนนุ่ม ผ่านเนื้อกับข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่นมร้อน ผสมและคนตลอดเวลา อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที นำลงจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำมัน

ข้าวต้มเนื้อ (ตัวเลือก 2)

• เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม
• ไข่ตี - 1 ชิ้น,
• โจ๊กข้าวเหนียว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ.

ผ่านเนื้อที่ทำความสะอาดจากไขมันและเส้นเอ็นผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับโจ๊กข้าวเหนียวเย็น ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่ไข่ เกลือ และตีให้เข้ากัน ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกระทะทาน้ำมันและอบในเตาอบ

น้ำซุปข้นผักกับตับ

• ตับ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - ½ชิ้น,
• เนย - 2 ช้อนชา
• เกลือ.

ล้างตับปอกเปลือกและทอดอย่างรวดเร็วในเนยอุ่นหนึ่งช้อนชาทั้งสองด้าน เติมน้ำร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ต้มผักและถูตะแกรงพร้อมกับตับตุ๋น เพิ่มเกลือน้ำซุปผักเล็กน้อยและอุ่นเป็นเวลา 5 นาที ฝนตกปรอยๆกับเนยและตีให้เข้ากัน

ตับบด

• ตับ - 200 กรัม
• เนย - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 10-15 กรัม

ล้างตับในน้ำไหล ปราศจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดก่อนจากนั้นจึงนำตับกลับด้านอย่างรวดเร็ว โอนชิ้นตับลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 7-10 นาที ผ่านตับเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง

เนื้อทอด

• เนื้อ - 100 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• ขนมปัง - 20 กรัม

ล้างเนื้อ (เนื้อลูกวัว) ตัดฟิล์ม เอาไขมันและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับม้วนที่แช่ในน้ำเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ใส่เกลือลงในเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากันเติมน้ำเย็น ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่เกิดขึ้นใส่ในชั้นเดียวในกระทะเติมน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 30-40 นาที)

ลูกชิ้นปลา

• ปลา - 250 กรัม
• ขนมปัง - 30 กรัม
• นม - 50 มล.
• ไข่ - ½ชิ้น,
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หั่นปลาเป็นชิ้น ลอกหนังเอากระดูกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ครั้งที่สอง บดเนื้อสับกับขนมปังชุบนม จากนั้นเกลือใส่ไข่ดิบแล้วตีจนได้มวลที่ฟู

ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนตะแกรงของกระทะอบด้วยน้ำมัน (หรือชุบน้ำ) ปิดฝาให้แน่นแล้วนำชิ้นทอดมาเตรียมไว้

เนื้อปลาทะเลมีแร่ธาตุและธาตุมากมาย: ธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับการสร้างเลือดตามปกติ ไอโอดีนช่วยให้สุขภาพของต่อมไทรอยด์และจำเป็นสำหรับเด็กในวัยเรียน ธาตุอื่นๆ ได้แก่ คลอรีน ทองแดง และแคลเซียม

พุดดิ้งปลา

• เนื้อปลา - 100 กรัม
• ขนมปัง - 50 กรัม
• นม - ½ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาสองครั้ง ถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ไข่แดงดิบ และผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและตะล่อมให้เข้ากัน

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วเติมด้วยมวล วางแบบฟอร์มในกระทะที่เติมน้ำให้สูงถึงครึ่งหนึ่งของความสูงของแบบฟอร์ม ปิดฝาแล้วปรุงพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

พุดดิ้งไก่ เนื้อ หรือปลา

• เนื้อสัตว์ - 200 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• ม้วน - 60 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนื้อไก่ (หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว ตับเนื้อ หรือปลาคอนสด) ผสมกับขนมปังแห้งชิ้นเล็กๆ ชุบนม แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ถูเนื้อสับที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง, เกลือ, เจือจางด้วยนมจนข้นข้น, เพิ่มไข่แดงดิบแล้วตีเป็นโฟมเข้มข้น, ผสมเบา ๆ (จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นของโปรตีน)

ใส่ในกระทะเคลือบขนาดเล็ก ทาน้ำมันให้หนาแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดด้วยกระดาษวงกลมทาน้ำมัน ลดกระทะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเดือดให้สูงครึ่งหนึ่งของหม้อขนาดเล็ก ปิดฝาแล้ววางบนเตาประมาณ 40-45 นาที

Pate สำหรับแซนวิช (ตัวเลือก 1)

เนื้อ - 100 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น,

ต้มเนื้อไม่ติดมันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและผสมให้เข้ากัน

Pate สำหรับแซนวิช (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 30 กรัม, เกลือ

ต้มเนื้อไก่ บดกับไข่ต้ม ใส่เนย เกลือ และผสม

นอกจากนี้ พายยังสามารถทำจากตับตุ๋น ไส้กรอกหรือไส้กรอก ปลา ไข่ หรือคอทเทจชีสที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

ตับตับ

ตับ - 100 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น,

ไข่ - 1 ชิ้น,

เนย - 30 กรัม

ตัดตับเอาเส้นเลือดออกแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ครั้งที่สองพร้อมกับหอมหัวใหญ่ทอด แครอทต้มขนาดเล็ก ไข่ต้ม ใส่เนย เกลือ ตีให้เข้ากัน

ปลาปาเต๊ะ (ตัวเลือกที่ 1)

เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น,

ชีส - 100 กรัม

หัวหอมสีเขียว,

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ส่งหัวหอมพร้อมกับเนื้อปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดและเพิ่มมวลปลาเฮอริ่ง ผสมโรยด้วยสมุนไพร

ปลาปาเต๊ะ (ตัวเลือก 2)

ปลากระป๋อง - 100 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น,

ชีส - 100 กรัม

คลุกเคล้าปลาไม่มีกระดูกจากอาหารกระป๋อง (สำหรับเด็กทารกนำเด็กกระป๋องไป) ใส่ไข่ต้มที่ต้มลงไป ชีสขูดบนเครื่องขูดชั้นดี ปรุงรสด้วยมายองเนส

น้ำซุปเนื้อ

เนื้อ - 100 กรัม

น้ำ - 400 มล.

แครอท - 1 ชิ้น,

รากผักชีฝรั่ง,

หัวหอมและกระเทียมหอม,

พาสลีย์.

ล้างชิ้นเนื้อ (เนื้อวัว) ด้วยกระดูก, ตัดฟิล์ม, ขจัดไขมันและเส้นเอ็น, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , บดกระดูก เทน้ำเย็นสองแก้วนำไปต้มเอาโฟมปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท) และสมุนไพร

ทำอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออก กรองน้ำซุปเกลือนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น

ซุป-เนื้อบด (ตัวเลือก 1)

เนื้อ - 100 กรัม

น้ำซุป - ½ถ้วย

แป้ง - 1 ช้อนชา

ผ่านเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ อุ่นน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์แล้วเติมด้วยเนื้อสับและแป้ง คลายในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นถูผ่านตะแกรง

ซุป-เนื้อบด (ตัวเลือก 2)

เนื้อไก่ - 100 กรัม

นม - ⅓ ถ้วย

น้ำ - 250 มล.

เนย - 1 ช้อนชา

แป้ง - 1 ช้อนชา

ต้มน้ำซุปไก่. ผ่านเนื้อไก่ต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อลดลงในน้ำซุปเดือดใส่แป้งทอดในเนยต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเกลือเทนมร้อนแล้วนำไปต้ม

ซุปเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, ถั่วเขียวสดแช่แข็ง - 50 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อ. นำเนื้อออกจากน้ำซุปสับละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ถั่วลงไป

เคี่ยวหัวหอมกับถั่วเป็นเวลา 3-4 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วและหัวหอมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในซุป เกลือ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่

ซุปมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารก เพราะมีเกลือและสารสกัดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของกระเพาะอาหารที่เหมาะสมและการย่อยอาหารที่ดีของอาหารอื่นๆ ควรให้ซุปเป็นมื้อแรกและไม่ใช่มื้อเดียวสำหรับมื้อกลางวัน

ซุปตับเนื้อ

ส่วนผสม: ตับ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) - 100 กรัม, ม้วน - 100 กรัม, นม - ½ถ้วย, ไข่แดง - 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา

ล้างตับในน้ำไหล ปราศจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมตับสับกับโรลที่แช่ในนม ผัดในไข่แดงและเนย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง นำน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ไปต้ม ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงไปแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที

อาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 5 ปี

คัตเล็ทอบไอน้ำ

• เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม
• เนย - 3 ช้อนชา
• ขนมปัง - 30 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• นม - 150 มล.
• เกลือ.

ลอกเนื้อออกจากฟิล์มและไขมัน ล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มม้วนเก่าที่แช่ในนมแล้วบีบออก เนื้อสับเกลือ ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมเย็นและ 1 ช้อนชา น้ำมัน หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที

ไก่ทอด

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 150 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, นม - ¼ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับซาลาเปาแช่ในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มน้ำมันลงในมวลและบดทุกอย่าง ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ในขณะที่ปริมาณไขมันไม่เกิน 10% โปรตีนจากเนื้อไก่มีกรดอะมิโน 2% ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ประกอบด้วยวิตามิน B2, B6, B9, B12 จำนวนมาก นอกจากนี้ ไก่ยังมีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ย่อยง่าย เช่นเดียวกับกำมะถัน ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม แมกนีเซียม และทองแดง

น้ำซุปข้นเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 50 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนชา

ผ่านชิ้นเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่ลงไปก่อนแล้วจึงตามด้วยเนื้อ โรยเนื้อด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเติมน้ำซุปไขมันต่ำเกลือปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบ จากนั้นถูผ่านกระชอนผม คุณใส่น้ำซุปข้นมากขึ้นหรือไม่? ช้อนโต๊ะเนย

น้ำซุปข้นเนื้ออบ

ส่วนผสม: เนื้อ - 200 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, น้ำซุป - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อสัตว์ที่ปอกเปลือกจากฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่ง จากนั้นเติมโรลที่แช่ในน้ำเย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 รอบ ใส่น้ำซุป ไข่แดงบด แล้วคนให้เข้ากัน แนะนำไข่ขาววิป. ใส่มวลลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบในอ่างน้ำ

คร็อกเก้เนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 200 กรัม, รูตาบากัส, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม - 1 อัน, ถั่วลันเตา - 2 ช้อนโต๊ะ ล., กะหล่ำดอก - 1 หัว, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, ม้วน - 40 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

ต้มน้ำซุปใสจากกระดูก ผักปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเทน้ำซุปที่ตึงแล้วเคี่ยวใต้ฝา

ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งพร้อมกับม้วนที่แช่ในน้ำเย็นและเนย ทำโครเกต์กลมจากเนื้อสับ เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่คร็อกเก้ลงไปและเคี่ยวนาน 20 นาที

ลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อ (เนื้อ) - 250 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ

เตรียมเนื้อสับเช่นเดียวกับชิ้นเนื้อและผัดโปรตีนที่ตีให้แน่น ทำลูกชิ้น (ลูกชิ้น) จากเนื้อสับใส่ในกระทะทาน้ำมันใส่น้ำซุปเย็น ๆ เล็กน้อยปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนมากประมาณ 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท

สับ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, หัวหอม - ½ชิ้น, ชีสแข็ง (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

ตัดเนื้อตีเกลือใส่กระทะทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ ชีสและไขมันด้วยครีมเปรี้ยว อบในเตาอบจนสุก

ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ

ข้ามเนื้อปลา 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย เกล็ดขนมปัง ไข่แดง และวิปขาวกับเนื้อสับ จุ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนชาลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝา

ลูกชิ้นพร้อมสามารถราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

เนื้อปลาทะเลในกลุ่มปลาคอดมีแร่ธาตุมากกว่าเนื้อปลาน้ำจืดอย่างมีนัยสำคัญ ปลาค็อด ได้แก่ ปลาคอด พอลล็อค บลูไวทิง นาวากา เบอร์บอท พอลล็อค ซิลเวอร์เฮค เนื้อปลาคอดมีโปรตีน 18-19%; มีไขมันน้อยมาก แทบไม่มีคอเลสเตอรอล มีฟอสโฟลิปิด ดังนั้นปลาค็อดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อซาอิธ บลูไวทิง และพอลล็อคมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับปลาค็อด

ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, ม้วน - 40 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, นม - ⅓ ถ้วย, โปรตีน - 1 ชิ้น, เกลือ

ผัดเนยให้เข้ากันกับม้วนที่ไม่มีเปลือกแช่ในนม ล้างปลา ไส้มัน ล้าง ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งพร้อมกับม้วน

เกลือเนื้อสับแล้วถูด้วยครีมหรือนมเล็กน้อยผสมกับโปรตีนอย่างระมัดระวังตีเป็นโฟมที่แรง ม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ปลาและมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., นม - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ต้มมันฝรั่ง. ล้างปลา ไส้ ล้าง ตัดเนื้อออกจากกระดูก เทน้ำกระดูก หัว และผิวหนัง ต้มให้เดือด ผ่านเนื้อและมันฝรั่งต้ม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกล็ดขนมปัง เนย เกลือ ไข่แดง และนม ลงในเนื้อสับ นวดให้เข้ากันแล้ววางมวลทั้งหมดไว้บนกระดานเปียก ลูกชิ้นคนตาบอดเคลือบด้วยโปรตีนม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

เนื้อ Zrazy

เนื้อ - 200 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l., หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ม้วนเนื้อสับด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนให้เป็นเค้กหนา 1 ซม. ใส่ข้าวต้มผสมกับไข่สับและหัวหอมตรงกลางเค้ก บีบขอบเค้กให้เป็นวงรีแล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

คร็อกเก้เนื้อลูกวัว

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม, แฮม - 60 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล., นม - ¾ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ตัดเนื้อลูกวัวและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนยลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่แป้งลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด เจือจางด้วยนมร้อนหรือน้ำซุป

ต้มประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งสับ เมื่อซอสข้นจนเป็นเนื้อโจ๊กที่สม่ำเสมอ ให้ใส่เนื้อลูกวัวลงไป ปล่อยให้เย็นแล้ววางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ตัดโครเก้ขนาดเท่าวอลนัท เคลือบด้วยไข่และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อน

ตอนนี้พวกเขาชอบที่จะ oversal ผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแฮมไม่ได้รมควันมากเกินไปหรือเค็มเกินไป

สตูว์ (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสม: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท - 1 อัน, ถั่วเขียว - ½ถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, เกลือ

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ต้มจนสุกในน้ำเค็มพร้อมกับใบกระวาน ทำความสะอาดผักหั่นเป็นก้อนและเพิ่มเนื้อ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สตูว์ (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ใบกระวาน เกลือ

เนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน โรยด้วยแป้ง ใส่ใบกระวาน หัวหอมสับละเอียด ซอสมะเขือเทศ เกลือ และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

หม้อกับเนื้อและวุ้นเส้น

ส่วนผสม: วุ้นเส้น - 100 กรัม, นม - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เนื้อต้ม - 100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ

ต้มวุ้นเส้นในน้ำเกลือ ทิ้งผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก โอนไปยังกระทะเพิ่มไข่และนมแล้วคนให้เข้ากัน วางวุ้นเส้นครึ่งหนึ่งไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ใส่เนื้อต้มที่บดแล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ใส่วุ้นเส้นที่เหลือลงไป คลุกเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

หม้อตุ๋นเนื้อและมันฝรั่ง

เนื้อต้ม - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ - 1 ชิ้น, แครกเกอร์บด, เกลือ

เตรียมมันฝรั่งบด ใส่ครึ่งหนึ่งในชั้นที่เท่ากันบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อน วางเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผัดกับเนื้อหัวหอมแล้วปิดด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือ จาระบีพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารด้วยไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ

หม้อตุ๋นเนื้อกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 1 ใบ, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l., หัวหอม - 1 ชิ้น, นม - ½ถ้วย, น้ำ - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ส่งเนื้อต้มกับหัวหอมสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เทน้ำร้อนลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนย, เปลี่ยนเนื้อเป็นกะหล่ำปลี, เทนมเย็น, เกลือ, ใส่ไข่ที่ตีแล้ว, ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เติมหม้อด้วยไข่ผสมกับนมและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ราดครีมหรือซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ไก่หม้อ

ส่วนผสม: ไก่ต้ม - 250 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ขนมปังขาว - 1 ชิ้น, นม - 50 มล., ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย, เนย - 50 กรัม, แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, ชีส - 50 กรัม, เกลือ

เทนมบนขนมปังขาวแล้วปล่อยให้แช่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่โปรตีนในตู้เย็น ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง ขนมปังแช่ เกลือ ครีมเปรี้ยว และเนย 2/3 ผสมให้เข้ากัน

ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเกลือเล็กน้อยใส่เนื้อสับละเอียดแล้วคลุกเคล้า ทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ โรยด้วยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วจัดวางมวลไก่ โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที

ไก่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่งวงต้ม

หม้อปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ปลา - 200 มล., มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนชา, นม - ⅓ ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ

บดมันฝรั่งต้มสดและคนให้เข้ากันกับนม ต้มปลาที่หั่นแล้วเลือกเนื้อและผสมกับมันฝรั่ง ใส่เนยละลาย เกลือ ไข่แดง และวิปปิ้งโปรตีน ลงในมวลที่ได้ จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที

หม้อปลา

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา, ชีส - 20 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เกลือ

ต้มปลาที่หั่นแล้วและสะอาดในน้ำเดือด (5 นาที) แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ใส่ชิ้นปลาลงในถ้วยดินเผาทนไฟ ทาน้ำมัน ราดซอสแป้งแห้ง น้ำซุปและนม โรยหน้าด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ด้านบน อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ม้วนปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 500 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., เกล็ดขนมปัง, เนย - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 50 มล., แป้ง, สมุนไพร, เกลือ สำหรับเนื้อสับ: ข้าว - ½ถ้วย, ไข่ลวก - 1 ชิ้น, เนย - 20 กรัม, เกลือ

เกลือเนื้อใส่ในเย็น 1-2 ชั่วโมง เตรียมเนื้อสับ. ล้างข้าวและปรุงอาหารในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันลงในข้าว ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นให้ข้าวเย็นใส่ชาม เกลือ พริกไทย ผสมกับไข่ต้ม วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนเนื้อ ม้วนขึ้น มัดด้วยเส้นด้าย คลึงแป้ง ชุบไข่ผสมกับนม และขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันปริมาณมาก

นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเกลียวใส่ในกระทะแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบโดยไม่ปิดฝา

ลูกชิ้นปลานึ่ง

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 250 กรัม, ถั่วเขียว - 150 กรัม, ม้วน - 50 กรัม, นม - 50 มล., เห็ดสด - 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

ผ่านเนื้อไร้หนังผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับขนมปังแช่ในนม เกลือ และผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่เนยจืดไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน ตัดโดยไม่ต้องรีดแป้งทำให้เนื้อสับมีรูปทรงลูกคิว

วางลูกคิวที่ก้นกระทะที่ทาน้ำมันไว้แถวเดียว ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือก ล้างและสับ (พอร์ชินีหรือแชมปิญอง) ลงในแถวเดียว โรยด้วยน้ำมัน เทน้ำซุปที่ปรุงจากกระดูกของปลาลงไป ลูกคิวเป็นสามในสี่แช่อยู่ในของเหลว ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

การนึ่งมีประโยชน์มากกว่าการทอดหรือการทอด

ปลาปาเต๊ะ (ตัวเลือกที่ 1)

ส่วนผสม: เนื้อปลาทะเล - 250 กรัม, เนย - 50 กรัม, แครอท - 1-2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ

ปอกเปลือกและขูดแครอทและหัวหอม ผัดเบาๆ. บดเนื้อปลาและผัดกับผักจนนุ่ม ผ่านส่วนผสมนี้สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ใส่เนยที่เหลือหลังจากทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีและแช่เย็น

ปลาปาเต๊ะ (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อปลาคอด - 300 กรัม, มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, เกลือ

ต้มปลาค็อดและมันฝรั่งแยกกัน "ในเครื่องแบบ" บีบปลาจากความชื้นส่วนเกินปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ผักชีฝรั่งสับและไข่ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เกลือ ใส่ในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ

สตูว์เนื้อกับผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 ดอก, กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีขาว 1 ใบ, ถั่วลันเตา - 2 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, เกลือ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำร้อน (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียด แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีดิบ ถั่วลันเตา น้ำ (1 ถ้วย) และเกลือที่นั่น เคี่ยวเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที จากนั้นเติมแป้งร่อนและแห้ง เจือจางด้วยนมเย็น แล้วคนเบา ๆ ต้มประมาณ 3-5 นาที

มีทโลฟยัดไส้

ส่วนผสม: เนื้อ (เนื้อ) - 200 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, หัวหอมสีเขียว, เกลือ, ครีมเปรี้ยว

เตรียมเนื้อสับ วางบนผ้าขนหนูเปียกเป็นแถบยาวๆ แล้วคลึงเล็กน้อย ใส่ไข่สับละเอียดลงไปตรงกลางของเนื้อสับ โรยด้วยต้นหอม วางแครอททอดไว้ด้านบน หยิกม้วน ต่อขอบของผ้าขนหนู แล้ววางตะเข็บลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน

หล่อลื่นม้วนด้วยครีมเปรี้ยวบดกับไข่และเนยใช้ส้อมจิ้มในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เทน้ำร้อนจากกระทะเป็นครั้งคราว

มีทโลฟกับชีส

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 200 กรัม, ชีส - 50 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพร เกลือ

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีเกลือทำไส้ชีสจากชีสขูดละเอียดผสมกับเนยและสมุนไพรสับใส่เนื้อห่อด้วยหลอดทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำร้อนและเคี่ยวจนสุก

เนื้อตุ๋นกระป๋อง

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น, รากผักชีและหอมแดง, ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ล้างด้วยน้ำเย็น ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหอมใหญ่สับละเอียด จากนั้นใส่เนื้อและรากสับ ทันทีที่เนื้อผัดดีให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเต็มปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวในเตาอบพลิกเป็นระยะแล้วเทเนื้อด้วยน้ำ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มซอสมะเขือเทศ

เนื้อลูกวัวกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สมุนไพร เกลือ

ต้มเนื้อและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเทซอส (ผสมหัวหอมผัดกับมะเขือเทศ) เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีส อบประมาณ 10-15 นาที

ตับกับผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัวหรือตับไก่ - 100 กรัม, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน เกลือ

ผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ล้างตับ ลอกฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยแป้ง ทอดในเนย เพิ่มผักและทอดประมาณ 10-15 นาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่ผักและตับ เกลือ ใส่ใบกระวาน เคี่ยวจนนิ่ม

ข้าวมันไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 150 กรัม, ข้าว - 100 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำซุป - 1 แก้ว, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศบด, เกลือ

ตัดเนื้อไก่ต้มเป็นก้อน ละลายน้ำมันบนไฟแรงแล้วทอดหอมใหญ่สับละเอียดแล้วนำไปตากให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผัดข้าวให้เหลืองเล็กน้อย เมื่อข้าวได้กลิ่นหอม ให้เทน้ำซุปลงไป แล้วต้มให้เดือด

เมื่อข้าวนิ่มพอ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศกับไก่ลงไป 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

พุดดิ้งไก่

ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., นม - 150 มล., ไข่ - 3 ชิ้น, เกลือ

ล้างไก่ไม่มีกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สอง ให้ข้ามเนื้อสัตว์พร้อมกับขนมปังโฮลวีตเก่าที่แช่ในนมไว้ก่อนหน้านี้ ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงผมผสมกับนมที่เหลือใส่ไข่แดงดิบและไข่ขาวที่ตีลงในโฟมที่แข็งแรงเกลือแล้วเทลงในแบบจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที

กะหล่ำปลีม้วน

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม, ข้าว - 60 กรัม, กะหล่ำปลี - 0.5 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ - 3 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ

ตัดส่วนที่หนาในใบกะหล่ำปลีแล้วจุ่มใบในน้ำเดือดเล็กน้อยสักครู่ (ขึ้นอยู่กับความหนาของใบ) ใส่ใบในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวต้มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันไข่สับลงไป

ใส่ไส้กลางใบกะหล่ำปลีแล้วห่อ ม้วนกะหล่ำปลีเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่กระทะ เทซอสมะเขือเทศ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที

การเตรียมซอส: ละลายเนย, ทอดมะเขือเทศลงไป, ใส่น้ำตาล, โรยด้วยแป้ง, เจือจางด้วยน้ำซุปและครีม, ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

ขี้เกียจยัดไส้กะหล่ำปลี

ส่วนผสม: ข้าว - 1 ถ้วย, กะหล่ำปลี - ½หัว, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำ - 4 ถ้วย เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สมุนไพร เกลือ

ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างข้าว สับกะหล่ำปลีและหัวหอม วางในกระทะในชั้น: กะหล่ำปลี, หัวหอม, เนื้อ, ข้าว เกลือแต่ละชั้น เจือจางวางมะเขือเทศในน้ำร้อนเทลงบนชั้นด้วย เติมเนยสับและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลียัดไส้ปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 250 กรัม, กะหล่ำปลี - 250 กรัม, ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา, เกลือ

ต้มกะหล่ำปลีสดและสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ ต้มข้าว บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่กะหล่ำปลี, ข้าว, หัวหอม, เกลือ, ผสมให้ละเอียดแล้วทำกะหล่ำปลีม้วนในรูปแบบของไส้กรอก ใส่กระทะที่อุ่นแล้วทอดราดด้วยซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ

เติมน้ำซุปน้ำซุป

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 300 กรัม, น้ำ - 6 ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ, หัวหอมและกระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ล้างกระดูกชิ้นเนื้อตัดฟิล์มเอาไขมันและเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท) และสมุนไพร ทำอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออกกรองน้ำซุปเกลือแล้วนำไปต้ม น้ำซุปไส้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับทำซุปและเป็นอาหารอิสระ

คุณสามารถเติมน้ำซุปด้วยผักสับละเอียด (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) หรือข้าวเกรียบสำเร็จรูป (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) คุณสามารถเติมกะหล่ำปลีสดที่ตุ๋นไว้ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) หรือเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) ผักบดหรือเนื้อบดก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำซุปวุ้นเส้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, วุ้นเส้น - 2 หยิบมือ, แครอท - 1 ชิ้นเล็ก, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

จุ่มวุ้นเส้นลงในน้ำเดือดที่ต้มจนเดือดแล้วต้มให้สุก แล้วทิ้งในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำต้มสุกเย็น สับแครอทอย่างประณีตในรูปแบบของวงแหวนหรือหลอดบาง ๆ เคี่ยวในน้ำมัน ใส่วุ้นเส้นต้ม แครอทตุ๋น ลงในน้ำซุปร้อนแล้วต้ม

จำนวนเฉลี่ยของหลักสูตรแรก: สำหรับเด็กอายุ 1 ถึง 2 ปี - 120-150 มล. จาก 2 ถึง 3 ปี - 150-180 มล. ในแต่ละวัน เด็กอาจมีความอยากอาหารที่แตกต่างกัน ไม่จำเป็นต้องพยายามให้เขากินทุกอย่าง

ซุปกะหล่ำดอก

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, กะหล่ำดอก - ¼ หัว (หรือ 10-12 ช่อดอก), แครอท - ½ชิ้น, เนย - 1 ช้อนชา, หัวหอม - ½ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

หัวกะหล่ำดอกปอกเปลือกออกจากก้านและใบล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ช่อดอก) ใส่ในน้ำซุปเนื้อเดือดต้มและปรุงอาหารที่เดือดต่ำเป็นเวลา 15 นาทีเกลือ ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยลงในซุป แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

ซุปกับกะหล่ำดาว

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, กะหล่ำดาว - 3-4 ชิ้น, แครอท - ½ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ถ้วย, เกลือ

ต้มน้ำซุปเนื้อ ตัดกะหล่ำดาว ล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วล้างอีกครั้ง จุ่ม koshki ลงในน้ำเดือด และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เอาออกด้วยช้อน slotted ทันที แล้วใส่ลงในน้ำซุปร้อน เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนสุก คุณยังสามารถปรุงซุปด้วยน้ำหรือน้ำซุปผัก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ควรล้างและปอกเปลือกผักทันทีก่อนปรุงอาหาร ควรนำไปแช่ในน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยควรปิดฝา อย่าปรุงผักนานกว่า 30 นาที เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้วิตามินถูกทำลาย

ซุปไก่เข้มข้น

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 400 กรัม, น้ำ - 6 แก้ว, รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

ใส่ซากไก่ที่แปรรูปแล้วลงในกระทะ ใส่ไฟแรง นำไปต้มและเอาโฟมออก จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนไก่นิ่ม

นำไก่ออกมาแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเพื่อไม่ให้มืด กรองน้ำซุปผ่านผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาด ๆ ใส่กลับเข้าไปในกองไฟแล้วปรุงรสด้วยเซโมลินาหรือวุ้นเส้นหรือข้าว ในเวลาเดียวกันให้ใส่เนื้อไก่ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 20 นาที เด็กอายุมากกว่า 2 ปีสามารถแยกเสิร์ฟไก่ชิ้นหนึ่งพร้อมข้าวและซอสขาว

เมื่อเตรียมซุปผัก จำไว้ว่าผักจะต้องสดและไม่เสียหาย น้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารกไม่ควรข้นเกินไป

ซุปไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 400 กรัม, น้ำ - 6-8 แก้ว (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่), รากผักชีฝรั่งและกระเทียมหอม - อย่างละ 50 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ¼ ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา เกลือ

ตัดซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงใต้ฝา เอาโฟมเกลือน้ำซุป ต้มให้เดือด เอาโฟมออกอีกครั้ง ใส่รากขาว ปล่อยให้เดือด จากนั้นต้มน้ำซุปใต้ฝาด้วยไฟอ่อนๆ จนไก่นิ่ม นำไก่เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหมุน 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่แป้งที่ผัดในเนยลงในน้ำซุปไก่ที่ได้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ เพื่อให้น้ำซุปข้นไม่เหลวมากและไม่ข้นมาก

ซุปข้าวไฟ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 0.5 ลิตร, ข้าว - 2 ช้อนชา, แครอท - 10 กรัม, หัวผักกาดหรือผักชีฝรั่ง - 10 กรัม, เกลือ, หัวหอมเล็กน้อย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ต้มเนื้อหรือน้ำซุปไก่ จัดเรียงข้าว ล้าง ใส่ในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารที่เดือดต่ำจนนุ่มโดยไม่ต้องสุกมากเกินไป ทิ้งข้าวในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นจุ่มข้าวลงในน้ำซุปร้อนและต้ม ล้างด้วยน้ำต้มและผักใบเขียวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

น้ำซุปปลา

ส่วนผสม: ปลา - 150 กรัม, รากขาว, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ

นำเนื้อปลา (หรือเอาซากปลาออกจากกระดูก) หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในกระทะ เทน้ำร้อน (ปลา 100 กรัม - น้ำ 1 แก้ว) ใส่รากดิบสับ หัวหอม เกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลาสำหรับซุป

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 100 กรัม, ม้วน - 15 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - ½ชิ้น, เกลือ

ข้ามปลาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังข้าวสาลีที่แช่ในนมและบีบออกก่อนหน้านี้ ใส่เนย เกลือ ไข่ที่ตีลงในมวลที่บดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นคลึงให้เป็นก้อนกลม (ลูกชิ้น) ที่มีขนาดเท่ากับเฮเซลนัท จุ่มลูกชิ้นลงในน้ำซุปเดือด ปรุงด้วยไฟต่ำสุด 10-15 นาที

เป็นการดีที่สุดสำหรับเด็กที่จะให้ปลาค็อด ไพค์คอน นาวากา ปลากะพงขาว ปลาเฮกสีเงิน และปลาประเภทอื่นๆ ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย เป็นที่พึงประสงค์ว่าปลาสดหรือแช่แข็ง

ข้าวต้มปลากับผัก

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 300 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, พริกหวาน - 2 ฝัก, มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ข้าว - ¼ ถ้วย, น้ำมันพืช - ¼ ถ้วย, มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ หัวหอมสีเขียวเกลือ

เอาเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วตามด้วยน้ำเย็นทันที ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและสับ ผัดหัวหอมโดยตรงในกระทะจนโปร่งแสง เทข้าวที่ล้างแล้วลงในหัวหอมใส่พริกไทยและมะเขือเทศ ผัดกวน 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เกลือเนื้อปลาโรยด้วยน้ำมะนาว ตัดเนื้อเป็นชิ้นหรือเส้นใส่ในซุปเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากจนปลาสุก สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่ในซุปแล้วนำออกจากเตาทันที

Shchi ลูกชิ้นสด

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 150 กรัม, รากผักชีฝรั่งและกระเทียมหอม, หัวหอม - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - แครอท, หัวผักกาด - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี - ส้อมเล็ก, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, น้ำตาล, เกลือ

ต้มน้ำซุปใส กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอย แครอท และรูตาบากาใต้ฝากับน้ำตาลและน้ำซุปที่ตึงเล็กน้อย เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศลงไป ลวกในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือไม่ก็ได้

ลูกชิ้นซุป

ส่วนผสม: เนื้อต้ม - 200 กรัม, ขนมปังข้าวสาลี - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอมเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ข้ามเนื้อต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังข้าวสาลี (ไม่มีเปลือก) แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้แล้วบีบออก เพิ่มไข่ตี, หัวหอมดิบขูด, เกลือและผสม เนื้อสับหั่นเป็นลูกขนาดเท่าเฮเซลนัท ก่อนรับประทานอาหาร ให้จุ่มลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 200 กรัม, นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไข่ (โปรตีน) - 2 ชิ้น, เกลือ

ผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ใส่นมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาว, วิปปิ้งเป็นโฟม, และผสมอีกครั้ง จากมวลที่เตรียมไว้ม้วนเป็นลูกขนาดเท่าเชอร์รี่ขนาดใหญ่ใส่ในกระทะขนาดเล็กทาน้ำมันเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น อบไอน้ำ.

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 150 กรัม, ผักโขม - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนชา

ต้มน้ำซุปเนื้อและกรองผ่านผ้าพับครึ่ง จัดเรียงผักโขมล้างในน้ำหลาย ๆ จุ่มในน้ำซุปเดือดพร้อมกับมันฝรั่งสับ ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม นำผักโขมและมันฝรั่งออกจากซุปแล้วถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยไข่แดงดิบบดกับครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มสุกครึ่งฟอง

ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม, หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ l. แป้ง - 1 ช้อนชา เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน เกลือ ผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำซุปเอาเนื้อออก ผัดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง วางมะเขือเทศ ใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที ผสมกับน้ำซุปและเนื้อสับ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่น้ำสลัดแป้ง ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

Borscht กับลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, น้ำ - 600 มล., ม้วน - 30 กรัม, รากผักชีฝรั่งและต้นหอม, หัวหอม, แครอท, สวีเดน, บีทรูท - 1 อัน, กะหล่ำปลี - ¼หัวขนาดกลาง, มะเขือเทศ - 1 เล็ก, ครีมเปรี้ยว, เนย - 1 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูก ต้มน้ำซุปใสจากกระดูก

เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อ: เพิ่มม้วนที่แช่ในน้ำล่วงหน้าหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำเย็นมากกับเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน ตัดลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท

แยกหัวบีท กะหล่ำปลี แครอท รูตาบากาและหัวหอมแยกกัน ตุ๋นผักในน้ำซุปเล็กน้อย (ใต้ฝา) โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยใส่มะเขือเทศลวกในน้ำมัน

ลูกชิ้น (4-5 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) จุ่มลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตำรับอาหารจากหนังสือ "สูตรคุณยายสำหรับเด็กวัยหัดเดิน อร่อย อิ่มอร่อย สุขภาพดี", Agafya Tikhonovna Zvonareva