น้ำมันปาล์มมีลักษณะอย่างไร? ประโยชน์ต่อสุขภาพหรืออันตรายของการใช้น้ำมันปาล์ม? น้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นและดับกลิ่น

ถามชาวรัสเซียและทุกวินาทีจะตอบว่าน้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายซึ่งนำเข้ามาจากต่างประเทศไม่ย่อยในกระเพาะอาหารและโดยทั่วไปแล้วเครื่องมือกลจะหล่อลื่นด้วย ผู้ซื้อที่ใส่ใจสุขภาพ (และในรัสเซียมีมากขึ้นเรื่อยๆ) จะไม่ใส่ใจกับข้อความที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน แต่จะวางไอศกรีมไว้หากมีน้ำมันปาล์ม แต่อย่างแรกคือไขมันทรานส์ที่อันตรายที่สุด และอย่างที่สองคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

แต่ละครั้งข่าวลือก็ซับซ้อนขึ้นเรื่อยๆ จนมาถึงจุดที่น้ำมันปาล์มเริ่มถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติแล้ว ได้ยินบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ว่าห้ามในทุกประเทศ และให้ลูกๆ นั้นหมายถึงจงใจก่อกวน การย่อยอาหารและทำลายสุขภาพของพวกเขา

ความกลัวพื้นฐาน

• น้ำมันปาล์มผิดธรรมชาติ
• ทำจากไม้ตาล
• ไม่ย่อยในกระเพาะอาหาร
• น้ำมันปาล์มเป็นไขมันทรานส์
• น้ำมันปาล์มถูกห้ามในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา
• น้ำมันนี้เป็นสารก่อมะเร็งและทำให้เกิดมะเร็ง โรคอ้วนและภาวะสมองเสื่อม เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ
• มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับเด็ก
• ราคาถูกเกินไปใช้ในการผลิตเท่านั้น

ใครก็ตามที่มีคำถาม: “ถ้าน้ำมันปาล์มเป็นอันตราย ทำไมรัฐบาลของเราไม่ห้ามมัน เพราะมีสำเนาเสียหายไปมากมาย!”

9 เหตุผลที่จะไม่เชื่อข่าวลือ

เหตุผล #1:

น้ำมันปาล์ม - น้ำมันพืชธรรมชาติ

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชธรรมชาติ

มันทำจากผลปาล์มน้ำมันโดยการกด - เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก น้ำมันปาล์มตามเอกสารสากล Codex Alimentarius (พัฒนาโดยสหประชาชาติร่วมกับองค์การอนามัยโลก) เป็นหนึ่งในน้ำมันพืช 17 ชนิดที่มนุษย์สามารถบริโภคได้

เหตุผล #2:

น้ำมันปาล์มเป็นแหล่งของโทโคไตรอีนอลซึ่งเป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

- แหล่งหลักของวิตามินอีที่หลากหลาย "พิเศษ" - โทโคไตรอีนอล นี่เป็นประโยชน์มากที่สุดของวิตามินอีทุกชนิดซึ่งมีฤทธิ์ต้านการก่อมะเร็งอย่างมีประสิทธิภาพ นั่นคือน้ำมันปาล์มไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง แต่ในทางกลับกัน ปกป้องร่างกายจากความเป็นไปได้ของแหล่งกำเนิด * ในหลายประเทศ ผลิตภัณฑ์จากน้ำมันปาล์มมีจำหน่ายผ่านเครือข่ายอาหารเพื่อสุขภาพ

เหตุผล #3:

น้ำมันปาล์มรวมอยู่ในอาหารของเกือบทุกประเทศ

น้ำมันปาล์มรวมอยู่ในอาหารดั้งเดิมของชาวอียิปต์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย ทุกปีมีการใช้มากขึ้นเรื่อย ๆ ในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา ในสหภาพยุโรปเนย 6 กก. ต่อคนต่อปีในญี่ปุ่น - 5 กก. และในรัสเซียเพียง 3.5 กก. **

เหตุผล #4:

ราคาต่ำเกิดจากผลปาล์มน้ำมันสูง

ราคาน้ำมันปาล์มที่ค่อนข้างต่ำนั้นอธิบายได้จากผลปาล์มที่สูง: แต่ละกิ่งมีผลไม้ฉ่ำสองพันผล ผลผลิตน้ำมันปาล์มสูงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันถึง 8 เท่า

เหตุผล #5:

ไขมันใด ๆ จะถูกย่อยโดยเอนไซม์ไลเปส

อย่าลืมสังเกตหัวข้อ "ไม่ละลายในท้อง" อันที่จริง นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าตำนานที่ถูกสะกดจิต จุดหลอมเหลวของไขมันเกิน 40 องศา แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันชาวยูเครนจากการรับประทานอาหารเป็นประจำ เช่นเดียวกับเนื้อวัวและเนื้อแกะจุดหลอมเหลวมีแนวโน้มที่จะ 50 องศา แต่ pilaf และอาหารอื่น ๆ จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่หายไปจากตารางของชาวเอเชียกลางและตะวันออกและไม่ก่อให้เกิด "การปิดผนึกภาชนะ" ฯลฯ . เรื่องบ้าๆ ที่เรามักได้ยินจากคนไร้ความสามารถ ไขมันที่เรากินกับอาหารจะไม่ละลายในร่างกาย แต่จะถูกย่อยด้วยเอนไซม์ไลเปส *** ซึ่งเราทุกคนมี

เหตุผล #6:

ผลของน้ำมันปาล์มต่อร่างกายเปรียบได้กับน้ำมันพืชชนิดอื่น

การศึกษาเปรียบเทียบจำนวนมากกับน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ **** ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่เช่นเดียวกับไขมันอื่น ๆ คุณไม่ควรพกน้ำมันปาล์มไป

เหตุผล #7:

น้ำมันปาล์มเป็นทางเลือกจากธรรมชาติที่ปลอดภัยสำหรับไขมันทรานส์

น้ำมันปาล์มเป็นทางเลือกจากธรรมชาติที่ปลอดภัยสำหรับไขมันทรานส์ เมื่อใช้มัน เราสามารถกินขนม คุกกี้ และอาหารที่ "อร่อย" อื่นๆ ได้โดยไม่ทำลายสุขภาพมากกว่าปกติ ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? อุตสาหกรรมอาหารต้องการน้ำมันพืชที่เป็นของแข็ง ก่อนที่น้ำมันเมืองร้อนจะได้รับความนิยม น้ำมันเหลวที่แข็งตัวเป็นพิเศษทั้งโลก (ดอกทานตะวัน เมล็ดเรพซีด) เพื่อนำไปใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีผลที่เลวร้ายมาก - ระหว่างกระบวนการบ่ม ไขมันทรานส์ได้ก่อตัวขึ้น - โมเลกุลของไขมันบิดเป็นเกลียวที่ก่อให้เกิดมะเร็ง หัวใจวาย หัวใจขาดเลือด และภาวะมีบุตรยาก น้ำมันปาล์มได้กลายเป็นวิธีแก้ปัญหาเพราะไม่จำเป็นต้องเติมไฮโดรเจนบางส่วน แต่เป็นน้ำมันกึ่งแข็งอยู่แล้วโดยธรรมชาติ ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำมันเขตร้อน (น้ำมันมะพร้าว เนยโกโก้)

เหตุผล #8:

น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัว แต่เนยมีไขมันมากกว่า

น้ำมันปาล์มมักถูกเรียกว่าไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีไขมันอิ่มตัวสูงถึง 48% แต่ในความเป็นจริง มีมากกว่าในครีม - มากถึง 66%

เหตุผล #9:

กรดปาลมิติกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำนมแม่

น้ำมันปาล์มประกอบด้วยกรดปาลมิติก ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของน้ำนมแม่ ดังนั้นการงดอาหารทารกที่มีส่วนประกอบของน้ำมันปาล์มจึงไม่ดูแลสุขภาพของลูกน้อย

เหตุใดความกลัวจึงยังคงอยู่?

รัสเซียมีชื่อเสียงในด้านประเพณีด้านอาหารและอาหารที่หลากหลาย รัสเซียรับรู้ทุกสิ่งใหม่ในด้านโภชนาการด้วยความยากลำบาก จำการจลาจลของชาวนามันฝรั่ง พวกเขาปฏิเสธที่จะปลูก "แอปเปิ้ลแช่ง" และกินมัน ในที่สุดมันฝรั่งก็หยั่งรากในรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และตอนนี้ก็เป็นขนมปังชิ้นที่สอง ดอกทานตะวันนั้นไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับรัสเซียเช่นกัน แม้ว่าน้ำมันปาล์มจะถูกนำมาใช้ในรัสเซียตั้งแต่ยุค 70 แต่ฮิสทีเรียรอบๆ น้ำมันก็พัฒนาขึ้นในช่วงทศวรรษ 2000

น้ำมันปาล์มเป็นสารทดแทนไขมันทรานส์ตามธรรมชาติอย่างปลอดภัยและเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตอาหาร หากน้ำมันปาล์มถูกละทิ้ง น้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน นั่นคือ ไขมันทรานส์ จะถูกนำมาใช้เพื่อการผลิตอาหาร

*ศึกษาโดยสถาบันโภชนาการ ประเทศอิตาลี

**ข้อมูล USDA

*** แก้ไขโดย E.S. Severin "ชีวเคมีสำหรับมหาวิทยาลัยการแพทย์", กระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2004

**** R Uauy และ คนอื่น, WHO Scientific Update on กรดไขมันทรานส์: สรุปและข้อสรุป, European Journal of Clinical Nutrition, 2009

ล่าสุด สื่อหลายสำนักบอกว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายและก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง (โดยเฉพาะกับเด็ก) แต่อันตรายของน้ำมันปาล์มเกินจริงแค่ไหน? หรืออาจจะอันตรายกว่าที่สื่อบอก?

ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่น้ำมันปาล์มทำอันตรายและอย่างน้อยก็มีประโยชน์บ้างหรือไม่ เราจะหารือเกี่ยวกับรายการผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มที่กล่าวถึงด้วย

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ได้จากการแปรรูปส่วนเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน (อังกฤษ: ปาล์มน้ำมันแอฟริกัน) มีการขุดเหมืองมาหลายศตวรรษตั้งแต่อียิปต์โบราณ

พบการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร และสาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้การผลิตน้ำมันปาล์มลดลงคือต้นทุนการผลิตน้ำมันปาล์มที่ต่ำ

ในปี 2559 การผลิตส่วนประกอบอาหารนี้เติบโตขึ้นมากจนแซงหน้าการผลิตน้ำมันจากถั่วเหลือง เรพซีด และแม้แต่ดอกทานตะวัน บริษัท ที่มีชื่อเสียง Nestle ซื้อน้ำมันปาล์มมากกว่า 400,000 ตันต่อปีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ (ข้อมูลจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Nestle)

แต่การใช้น้ำมันปาล์มไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตแชมพู เครื่องสำอาง และแม้แต่เชื้อเพลิงชีวภาพอย่างประสบความสำเร็จ

ข้อเสียอย่างใหญ่หลวงของการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือป่าเขตร้อนหลายร้อยเฮกตาร์ถูกทำลายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างกระบวนการผลิต เห็นได้ชัดว่าในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า สถานการณ์จะไม่เพียงแต่ไม่ดีขึ้นเท่านั้น แต่จะยิ่งแย่ลงไปอีก เนื่องจากความต้องการน้ำมันประเภทนี้ที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมดของโลก

ประเภทและความแตกต่าง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น น้ำมันปาล์มมีการผลิตในเชิงพาณิชย์จากต้นปาล์มน้ำมัน เมื่อแปรรูปเนื้อผลไม้จะได้มวลสีแดงหรือส้มที่หนามากซึ่งมีรสหวานและกลิ่นของครีมนม

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือกรดปาลมิติก กลีเซอรอล (เอสเทอร์) และกรดไขมัน (ไตรเอซิลกลีเซอไรด์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น) องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์คล้ายกับเนยมาก

ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกผลิตขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน แตกต่างกันในจุดหลอมเหลวและคุณภาพตามลำดับ

มีน้ำมันปาล์มประเภทต่อไปนี้ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร:

1. มาตรฐาน (จุดหลอมเหลว 36-39 องศา) ใช้สำหรับอบและทอด
2. โอเลอิน (จุดหลอมเหลว 16-24 องศา) ใช้สำหรับทอดแป้งและเนื้อสัตว์ต่างๆ
3. สเตียริน (จุดหลอมเหลว 48-52 องศา) ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอางค์ และแม้แต่โลหะวิทยา

อันตรายของน้ำมันปาล์ม (วิดีโอ)

ทำไมและจะใช้ที่ไหน?

น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด มาก มันถูกเพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส;
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม
• ช็อคโกแลต;
• สเปรด;
• โยเกิร์ต;
• ฟิวชั่นอาหารสำหรับเด็ก
• อาหารจานด่วน;
• เค้กและขนมอื่นๆ

มีวิธีการที่น่าสนใจมากที่จะช่วยให้คุณทราบได้ว่าช็อกโกแลตมีส่วนประกอบของอาหารหรือไม่ ดังนั้นหากช็อกโกแลตละลายเมื่อกดระหว่างนิ้ว แสดงว่าทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันปาล์ม

สารเติมแต่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่ และเพราะเหตุใด

มีการศึกษาผลกระทบของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นอย่างดี ข้อสรุปมักจะเป็นสองเท่า ด้านหนึ่ง น้ำมันชนิดนี้มีประโยชน์ แต่ในทางกลับกัน อันตรายอย่างเห็นได้ชัด แต่อะไรคืออันตรายและผลกระทบของผลิตภัณฑ์อาหารนี้ต่อสุขภาพของมนุษย์?

กรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันประเภทนี้เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม น้ำมันปาล์มไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายดังกล่าว แต่กรดไขมันอิ่มตัวสามารถทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้

นอกจากนี้, ใช้บ่อยทำให้เสียสุขภาพเนื่องจากกรดไขมันอิ่มตัวสะสมอยู่ในไบโอเมมเบรนของเซลล์ร่างกาย เป็นผลให้สิ่งนี้นำไปสู่โรคของหลอดเลือดและหัวใจและโดยเฉพาะการตีบของลูเมนของหลอดเลือดแดงขนาดเล็กและทำให้ความอิ่มตัวของเนื้อเยื่อร่างกายด้วยเลือดลดลง

สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เกิดความผิดปกติทางเพศ แต่ยังรวมถึงการพัฒนาของอาการหัวใจวายและจังหวะ นั่นคือเหตุผลที่ห้ามไม่ให้ทุกคนที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดบริโภคน้ำมันปาล์ม

นอกจากนี้ ระบบการผลิตควรนำมาประกอบกับการอ้างสิทธิ์หลักในทิศทางของส่วนประกอบอาหารนี้ ดังนั้น หลายองค์กรจึงอ้างว่าน้ำมันปาล์มผลิตโดยใช้เทคโนโลยีจีเอ็มโอ

ประโยชน์

ไม่เพียงแต่อันตรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของน้ำมันปาล์มด้วย:

• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยวิตามินอีและไตรกลีเซอรอลซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและปกป้องตับจากพิษ
• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยกรดโอเลอิกและลิโนเลอิกซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยวิตามิน "เอ" ซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและเพิ่มการผลิตเม็ดสีม่านตาอย่างมีนัยสำคัญ

การปรากฏตัวของเด็กในอาหาร: เป็นไปได้และทำไม?

เกือบทุกสูตรสำหรับทารกที่จำหน่ายในร้านค้ามีน้ำมันปาล์ม แต่เป็นไปได้ไหมที่จะค้นหาว่าส่วนผสมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อเด็กแค่ไหน?

อันที่จริง ประโยชน์ของส่วนประกอบอาหารนี้สำหรับเด็กอาจชัดเจน เพราะมันเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน A และ E และยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันปาล์มไม่ได้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็ก

เป็นผลให้เด็กไม่ดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์จากน้ำมันปาล์มได้รับสารที่เป็นอันตราย ดังนั้น จากการศึกษาจำนวนมากจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื่องจากการใช้ส่วนประกอบอาหารนี้บ่อยครั้ง เด็กต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคดังต่อไปนี้:

• สำรอกบ่อย;
• อาการจุกเสียดรุนแรง
• ท้องผูกหรือตรงกันข้ามท้องเสีย;
• การชะแคลเซียมออกจากกระดูก

สรุปได้จากเรื่องนี้? เด็กควรได้รับอาหารที่มีองค์ประกอบทางโภชนาการที่อธิบายไว้หรือไม่?

ที่จริงแล้วใช่ แต่ในปริมาณที่จำกัดมากเท่านั้น การใช้น้ำมันปาล์มในปริมาณเล็กน้อยไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายของเด็ก แต่อย่างใด เนื่องจากมีเวลาที่จะรับมือกับผลของการกินส่วนประกอบอาหารนี้

จะรู้ได้อย่างไรว่าอยู่ในอาหาร?

สำหรับประเทศ CIS ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างใหม่ มันควรจะเข้าสู่ตลาดทันทีหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต แต่เนื่องจากปัญหาตลาดของยุคนั้น อาหารที่มีน้ำมันปาล์มจึงถูกกระจายอย่างกว้างขวางใน CIS ตั้งแต่ปี 2000

เห็นได้ชัดว่าประชากรเริ่มให้ความสนใจในส่วนประกอบใหม่ของผลิตภัณฑ์อาหารและหลายคนตัดสินใจหยุดใช้

แต่จะทำได้แค่ไหน ค้นหาว่ามีองค์ประกอบนี้อยู่หรือไม่ในอาหาร? อันที่จริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนซื้ออาหาร คุณต้องตรวจสอบฉลากอย่างละเอียด: ควรระบุว่าน้ำมันชนิดใดที่ใช้ในการปรุงอาหาร ในที่ที่มีน้ำมันที่ไม่มีชื่อ การซื้อผลิตภัณฑ์ควรถูกยกเลิก
2. สิ่งสำคัญคือต้องดูวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากใช้เวลานานเกินไป แสดงว่ามีการใช้น้ำมันประเภทนี้ในการผลิต
3. คุณควรละทิ้งอาหารจานด่วน ("ฟาสต์ฟู้ด") โดยสิ้นเชิง เนื่องจากอาหารดังกล่าวในกรณีส่วนใหญ่มีน้ำมันปาล์มแห้งพอดี

น้ำมันพืชมีอยู่มากมายในโลก น้ำมันปาล์มยังพบการประยุกต์ใช้ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ในอุตสาหกรรมและความงามเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านโภชนาการด้วย

และในกรณีหลังนี้ คุณมักจะได้ยินว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์โดยสิ้นเชิง

น้ำมันชนิดใด เหตุใดจึงเป็นอันตราย และอันตรายคืออะไรกันแน่?

สารประกอบ

องค์ประกอบ คุณภาพ และระดับของการใช้ประโยชน์จะแตกต่างกันอย่างมากตามประเภทของผลิตภัณฑ์
ทำมาจากผลปาล์มน้ำมันซึ่งพบได้ทั่วไปในเขตร้อน น้ำมันปาล์มสีแดงที่เป็นธรรมชาติที่สุด อันตรายหรือผลประโยชน์โดยทั่วไปเทียบได้กับคุณสมบัติของน้ำมันพืชสกัดเย็น นอกจากนี้ ในตลาดยังมีผลิตภัณฑ์กลั่นซึ่งสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไปในระหว่างการแปรรูป และน้ำมันเมล็ดในปาล์มที่ทำจากเมล็ดพืช

น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร? คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี อันที่จริงนี่คือค็อกเทลของกรดไขมันหลายชนิดและมีวิตามินและแร่ธาตุน้อยมาก

สารหลักดังต่อไปนี้:

• กรด Myristic ซึ่งลำไส้ไม่ดูดซึมและปล่อยให้ร่างกายมีอุจจาระจึงไม่ส่งผลต่อสุขภาพ
• กรด Palmitoleic เนื่องจากการผลิตเซลล์ประสาทลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต
• กรดลอริกซึ่งต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิตและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
• วิตามินอีซึ่งมีผลดีต่อเล็บ ผิวหนัง ผม การทำงานของต่อมไทรอยด์มีผลในการคืนความอ่อนเยาว์
• วิตามินเอซึ่งปกติเมแทบอลิซึมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็น
• ฟอสฟอรัส สำคัญต่อการทำงานของสมอง การสร้างเซลล์ใหม่ เมตาบอลิซึม สมานผิว ฟัน ผม กระดูก
• อาจมี Capric, caprylic, ถั่วลิสง, กรดสเตียริก

ดังนั้นในองค์ประกอบจึงมีวิตามินที่สำคัญเพียงสองชนิดและธาตุหนึ่งชนิด ส่วนแบ่งหลักถูกครอบครองโดยกรดไขมัน - ทั้งอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สูงมาก - 100 กรัมมีมากถึง 899 กิโลแคลอรี

คุณอาจสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ อ่านรายละเอียด

น้ำมันปาล์มดีต่อมนุษย์หรือไม่?

น้ำมันปาล์ม - อันตรายหรือผลประโยชน์เหนือกว่าจากการมีอยู่ในอาหาร? พิจารณาคุณสมบัติเชิงบวกของสารนี้ก่อน แล้วน้ำมันธรรมชาติใช้ทำอะไรได้บ้าง? เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีผลดีต่อเซลล์ของร่างกาย ช่วยป้องกันผลกระทบด้านลบของสารพิษจากการเกิดออกซิเดชันซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ไขมันไม่อิ่มตัวในองค์ประกอบมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณประโยชน์ต่อร่างกายมีดังนี้:

• ปรับปรุงการทำงานของสมองเนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวกระตุ้นกิจกรรมทางจิต
• อิ่มท้องหิว. ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงจะอิ่มตัวและระงับความอยากอาหารอย่างรวดเร็ว
• ทำความสะอาดร่างกาย. กรดไลโนเลอิกและโอเลอิกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลจึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ให้กำลัง. เนื่องจากไตรกลีเซอไรด์ เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เพิ่มพลังงาน ประสิทธิภาพและอารมณ์เพิ่มขึ้น
• แก้ปัญหาความอ่อนล้าของร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ง่าย เนื่องจากมีแคลอรีสูง
• การดูแลสายตา วิตามินเอเสริมสร้างเรตินาป้องกันการหลุดลอกป้องกันการพัฒนาของต้อกระจก
• การย่อยอาหารดีขึ้น การหลั่งน้ำดีเพิ่มขึ้นเนื่องจากตับได้รับการทำความสะอาดจากการสะสมที่เป็นอันตรายอย่างมีประสิทธิภาพ เป็นผลให้อวัยวะของระบบทางเดินอาหารได้รับการปกป้องจากการอักเสบ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม ให้ดูวิดีโอ:

เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์จากผลปาล์มมีอันตรายจริงหรือ หรือสามารถขจัดตำนานได้อย่างง่ายดาย? ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างไร? ปัญหาหลักอยู่ที่กระบวนการผลิตน้ำมันปาล์ม เพื่อความสะดวกของผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต้องผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชันที่เรียกว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัวเกี่ยวกับผลประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพของเราได้รับการเสริมสมรรถนะด้วยไฮโดรเจนและกลายเป็นอิ่มตัวและสถานะของการรวมตัวของสารเดิมจะเปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็ง และสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มเติม พูดง่ายๆ ก็คือ มาการีนจากปาล์มถูกใช้ไปแล้ว

น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่?
น่าเสียดายที่คำตอบนั้นชัดเจน โดยได้รับการยืนยันจากการศึกษาและข้อสรุปมากมายของ WHO เนื่องจาก:

• ไขมันอิ่มตัวส่งผลเสียต่อผนังหลอดเลือดทำให้เกิดไขมันสะสม นอกจากนี้ระดับคอเลสเตอรอลยังเพิ่มขึ้น หัวใจและระบบหลอดเลือดทั้งหมดต้องทนทุกข์ทรมาน เป็นผลให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย, ความดันโลหิตสูง, โรคอัลไซเมอร์สามารถพัฒนา;
• ด้วยการบริโภคอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันปาล์มชุบแข็งเป็นประจำ เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ จะเป็นการสะสมของสารพิษและสารพิษ เนื่องจากผนังหลอดเลือดจะแคบลง ในสถานะนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดลิ่มเลือด, การปรากฏตัวของเส้นเลือดขอด;
• เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก
• นอกจากนี้เนื่องจากได้รับน้ำมันปาล์มที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนแล้วโมเลกุลบางตัวในองค์ประกอบของสารจึงได้รับคุณสมบัติผิดธรรมชาติซึ่งเป็นไปไม่ได้ในธรรมชาติและผลที่ได้คือ "ไขมันทรานส์" ที่น่าอับอายที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แก่ร่างกายของเรา เป็นอันตรายเท่านั้น การรับประทานไขมันทรานส์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อความล้มเหลวของกลไกการเผาผลาญอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือด ลำไส้ และตับ น้ำหนักตัวจะค่อยๆเพิ่มขึ้นซึ่งจะนำไปสู่โรคอ้วน

อย่างไรก็ตาม น้ำมันปาล์มมีอันตรายอย่างไร - กำหนดปริมาณการใช้ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยจะไม่เกิดอันตราย
นอกจากนี้ยังมีน้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นแล้ว - เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่? อันที่จริงผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะคล้ายกับสีแดง วิธีการกดร้อนใช้สำหรับการผลิตหลังจากนั้นจะสูญเสียรสชาติและกลิ่น ไม่มีจุดลบเพิ่มเติมเกิดขึ้น แต่ค่าจะลดลงเนื่องจากการสูญเสียสารที่มีประโยชน์บางอย่าง

คุณอาจสนใจที่จะทราบเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำมันเรพซีด อ่านรายละเอียด

นมผงสำหรับทารกมีอันตรายอย่างไร?

สำหรับทารก สูตรที่มีคุณภาพสำหรับการให้อาหารเทียมมีบทบาทอย่างมาก เพื่อให้องค์ประกอบใกล้เคียงกับน้ำนมแม่ตามธรรมชาติ ผู้ผลิตจึงใช้น้ำมันหลายชนิด รวมทั้งน้ำมันที่ทำจากผลปาล์ม น้ำมันปาล์มในสูตรสำหรับทารกเป็นอันตรายหรือไม่? การอภิปรายเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังคงดำเนินต่อไป ไม่ว่าเนื้อหาของผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายในสูตรสำหรับทารกหรือไม่ เราจะวิเคราะห์ในรายละเอียดเพิ่มเติม
สำหรับเด็ก ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มอยู่ที่การมีวิตามินเอและอี รวมทั้งกรดปาลมิติกที่สำคัญ พวกเขาเสริมสร้างประสาทและเนื้อเยื่อสมอง, กระดูก, ฟัน, ปรับปรุงการมองเห็น ยังเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ทำไมน้ำมันปาล์มในสูตรสำหรับทารกถึงเป็นอันตราย? น่าเสียดายที่สารที่จำเป็นและมีประโยชน์ที่มีอยู่ในนมของแม่พยาบาลและได้รับในการผลิตอาหารยังคงมีความแตกต่างอยู่บ้าง

อันตรายต่อร่างกายของเด็กปาล์มโอเลอินมีความเป็นไปได้สูงในกระบวนการทางพยาธิวิทยาดังต่อไปนี้:

• ท้องผูก;
• อาการจุกเสียดท้อง;
• แพ้อาหาร
• ล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย;
• อาเจียนบ่อย.

คุณจะได้เรียนรู้ความคิดเห็นของกุมารแพทย์เกี่ยวกับน้ำมันปาล์มในอาหารเด็กจากวิดีโอ:

นมแพะดีสำหรับเด็กหรือไม่? อ่านรายละเอียด

ทำไมจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้หญิง?

สำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการมีวิตามิน A และ E และกรดไขมันในการรักษาแบบเดียวกันทั้งหมด - แน่นอนว่าถ้าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยังไม่ผ่านกรรมวิธี เนื้อหาของมาการีนปาล์มในผลิตภัณฑ์ที่ผู้หญิงบริโภคระหว่างตั้งครรภ์เป็นอันตรายหรือไม่?และทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการมีไขมันอิ่มตัว น้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์สำหรับสตรีมีครรภ์มีอันตรายเช่นเดียวกับคนอื่นๆ เนื่องจากการย่อยอาหารที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ทำให้ภาระในลำไส้เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ผลกระทบด้านลบยังขยายไปถึงหลอดเลือดและหัวใจ อย่างไรก็ตามร่างกายของแม่ได้รับแรงกระแทกหลักและไม่มีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์

การใช้ผลิตภัณฑ์

น้ำมันปาล์ม ท่ามกลางไขมันพืชอื่นๆ มากมาย โดดเด่นด้วยราคาที่เอื้อมถึงได้ นอกจากนี้เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ทำให้มีการใช้งานอย่างกว้างขวาง ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอางค์ ยา เป็นผลให้ได้สินค้าที่ได้ในราคาที่ทำกำไรได้มากกว่าสำหรับผู้ผลิตและถูกกว่าสำหรับผู้บริโภค

ในอุตสาหกรรมอาหาร

แม้จะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจนเป็นอันตรายต่ออาหาร แต่การใช้ไขมันชนิดนี้และไขมันที่คล้ายกันในการผลิตอาหารเริ่มแพร่หลายในศตวรรษที่ 20 เนื่องจากความสามารถของไขมันพืชที่ชุบแข็งในการยืดอายุผลิตภัณฑ์

ขอบเขตการใช้งานมีดังนี้:

• สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม เช่น ครีม ชีส โยเกิร์ต คอทเทจชีส นมข้น มาการีน เนย แม่นยำยิ่งขึ้นเพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติที่ถูกกว่า
• สำหรับการทอดเพื่อทำมันฝรั่งทอด ปีกไก่ เฟรนช์ฟรายส์
• สำหรับผลิตภัณฑ์ขนม เช่น คุกกี้ ไอซิ่ง มัฟฟิน ขนมหวาน บิสกิต ครีม
• สำหรับการผลิตอาหารทารก

ในช็อกโกแลต ประโยชน์และโทษของไขมันปาล์มเหมือนกับในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้แก่ ประโยชน์ต่อผู้ผลิต อันตรายต่อร่างกายของฟันหวาน อย่าใช้ช็อคโกแลตในทางที่ผิดด้วยสิ่งทดแทน องค์ประกอบของมันผิดธรรมชาติดังนั้นจึงอาจมีปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วนอาจปรากฏขึ้น นอกจากนี้ มันไม่อร่อย

ในด้านความงาม

อันตรายหรือประโยชน์ในเครื่องสำอางจากผลปาล์ม? ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในมอยส์เจอไรเซอร์และเครื่องสำอางอื่นๆ ส่งเสริมการรักษารอยแตกและบาดแผลบนผิวหนัง นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มสำหรับผิวยังเป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ที่ดีที่หล่อเลี้ยงผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ นั่นคือเหตุผลที่มักพบน้ำมันปาล์มในด้านความงามในครีมให้ความชุ่มชื้น
นอกจากนี้ สารนี้ยังพบว่ามีการประยุกต์ใช้กับเส้นผม เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินอีมีประโยชน์ต่อพวกเขา น้ำมันปาล์มสำหรับใบหน้า มีผลฟื้นฟู บำรุง ผิวนุ่ม ริ้วรอยเรียบเนียน.

สรุป

สรุปแล้วน้ำมันปาล์มมีข้อมูลอะไรบ้างที่น่าเชื่อถือกว่า เกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์? ขอแนะนำให้กินน้ำมันสีแดงซึ่งรักษาผลประโยชน์ตามธรรมชาติของวัตถุดิบจากพืชและไม่มีไขมันทรานส์เทียมสิ่งสำคัญคืออย่าใช้ในทางที่ผิดและจะไม่เกิดอันตรายใด ๆ ขออภัย ในละติจูดของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างหายากในการขาย

และเมื่อพูดถึงน้ำมันปาล์มว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงว่ากรดไขมันอิ่มตัวเทียม ไม่เพียงแต่ที่ได้จากปาล์มเมืองร้อนที่มีชื่อเสียงเท่านั้น นำมาซึ่งอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยและได้รับการพิสูจน์แล้ว

ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายไม่ได้ระบุไขมันพืชบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ในการพิจารณาความพร้อมใช้งาน คุณควรใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาและราคา นอกจากนี้ ผู้ซื้อที่เอาใจใส่จะได้รับการแจ้งเตือนด้วยข้อความบนบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นอน: "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว", "ครีมทาหน้าผัก", "ทดแทน ... " และอื่นๆ
คุณยังสามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อได้ที่บ้าน ตัวอย่างเช่นชีสไม่ควรเกาะติดและสลายเนยธรรมชาติจะละลายอย่างรวดเร็วในฝ่ามือของคุณและทิ้งฟิล์มไว้บนพื้นผิวครีมเปรี้ยวไม่ข้นในตู้เย็น

เนื้อหาที่คล้ายกัน

• 9451 7
• ที่มา: sci-hit.com

ในประเทศของเรา น้ำมันปาล์มได้กลายเป็นสินค้าที่มีคุณภาพต่ำและราคาถูก ในขณะเดียวกัน นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษย์ ซึ่งเป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณ



น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ตามรายงานของกองทุนสัตว์ป่าโลก (World Wildlife Fund) ประมาณ 50% ของอาหารสำเร็จรูปที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมีน้ำมันปาล์ม
ไปที่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และดูการผลิตน้ำมันปาล์มกัน
ผู้ค้าส่งน้ำมันปาล์มรายใหญ่คือบริษัทต่างๆ เช่น Nestlé และ Unilever นอกจากอาหารแล้ว น้ำมันปาล์มยังใช้ในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ เครื่องสำอาง แชมพู และผลิตภัณฑ์ทางชีวเคมีอื่นๆ อีกมากมาย ทุกวันพวกเขาต้องการน้ำมันมากขึ้นเรื่อย ๆ จะเอาที่ไหน?
ง่ายมาก: ป่าไม้และพื้นที่พรุหลายพันตารางกิโลเมตรในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กำลังถูกทำลายเพื่อเปิดทางให้ปลูกปาล์ม
ที่นี่เราเพิ่งเห็นการก่อตัวของป่าเถื่อนของสวนปาล์มน้ำมัน ในเบื้องหน้า - การปลูกปาล์มน้ำมันใหม่บนพื้นที่ป่าที่ถูกทำลาย ด้านหลัง - การทำลายป่าเพื่อการเพาะปลูกใหม่


ในพื้นหลัง - การปลูกปาล์มน้ำมันที่ไม่มีที่สิ้นสุด, ข้างหน้า - การทำลายป่าเพื่อทำสวนใหม่


เพื่อทำลายป่า พวกมันถูกจุดไฟ นี่คืออินโดนีเซีย


ควรสังเกตว่าเนื่องจากผลผลิตที่เหลือเชื่อปาล์มน้ำมันช่วยให้สามารถใช้ที่ดินเพื่อผลิตน้ำมันพืชได้อย่างประหยัดที่สุด ต้องใช้พื้นที่ 2 เฮกตาร์ในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ตัน สวนปาล์มให้คุณผลิตน้ำมันพืชได้มากกว่า 7 ตันจากพื้นที่เดียวกัน


มีอุรังอุตังเหลืออยู่เพียง 14,000 ตัวในสุมาตรา สาเหตุของการสูญพันธุ์ของสายพันธุ์คือการรุกล้ำและการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัย ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของลิงฉลาดซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่บนต้นไม้กำลังถูกทำลาย ผู้ร้ายคือปาล์มน้ำมัน


ในอินโดนีเซียยังมีศูนย์ฟื้นฟูสำหรับลิงฉลาดเหล่านี้ก่อนที่จะปล่อยกลับคืนสู่ธรรมชาติ


นี่แหละผลปาล์มน้ำมัน ตั้งแต่ปี 2015 น้ำมันปาล์มได้แซงหน้าการผลิตน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเรพซีด และครองอันดับหนึ่งในการผลิตน้ำมันพืช ก่อนการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน 2.5 เท่า


โดยวิธีการที่น้ำมันปาล์มมีการซื้อขายตั้งแต่สมัยของฟาโรห์เมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้ว อันที่จริงน้ำมันปาล์มทำมาจากเนื้อของผลปาล์ม


นี่คือลักษณะของผลไม้เมื่อตัด


ป่าถูกเผา ที่ดินพร้อมปลูกปาล์มใหม่


ช้างชอบกินใบปาล์มดังกล่าว


ในสวนปาล์มมีการลาดตระเวนช้างเพื่อปกป้องอาณาเขตจากช้างป่าเพื่อไม่ให้กินของแพง


ตัดผลไม้. โดยวิธีการที่การย่อยได้นั่นคือการใช้โดยร่างกายมนุษย์ของน้ำมันปาล์มคุณภาพสูงคือ 97.5% นี่เป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม


ช้างและปาล์มน้ำมัน


ในประเทศแถบเอเชียและแอฟริกา เทคโนโลยีการผลิตน้ำมันปาล์มแบบใช้มือแบบโบราณดังแสดงในภาพถ่ายได้รับการอนุรักษ์ไว้ ผลของต้นปาล์มจะถูกบดก่อนแล้วจึงทำให้น้ำมันปาล์มละลายและแยกออกจากเนื้อโดยให้ความร้อน กระบวนการที่คล้ายกันเกิดขึ้นในอุตสาหกรรมการผลิตน้ำมันปาล์มที่สถานประกอบการทางชีวเคมี
คอลเลกชันของผลปาล์มน้ำมัน


เนื่องจากน้ำมันพืช น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันปาล์มไม่มีคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกรดปาลมิติก น้ำมันปาล์มสามารถกระตุ้นการสร้างโคเลสเตอรอลโดยร่างกายมนุษย์เอง ซึ่งเทียบได้กับระดับอันตรายจากคอเลสเตอรอลด้วยการใช้เนย และน้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในตัวแทนของวิตามินกลุ่ม E และ A และเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ
อินโดนีเซีย กาลิมันตันกลาง อีกไม่นานจะมีต้นปาล์มแทนป่า


ตระเวนช้าง. พัก 15 นาที.


คนงานในสวนปาล์มในอินโดนีเซียกำลังเก็บเกี่ยว


นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการกล่าวว่าน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้คุณภาพสูงนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เรามักจะมีมากกว่าหนึ่ง แต่:
- เป็นที่ทราบกันดีว่าภายใต้หน้ากากของน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้ น้ำมันทางเทคนิคมักจะถูกนำเข้ามาในรัสเซีย เช่นเดียวกับน้ำมันที่ปนเปื้อนเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเรือบรรทุกน้ำมันมักใช้ในการขนส่ง ซึ่งก่อนหน้านี้ขนส่งผลิตภัณฑ์น้ำมันและสารที่ไม่ใช่อาหารอื่นๆ ;
- ปัจจุบันมีการใช้น้ำมันปาล์มอย่างควบคุมไม่ได้ในการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนม

รถบรรทุกถูกโหลด นี่คือที่มาของน้ำมันปาล์มนับล้านตันที่ใช้ทั่วโลก



อันตรายของน้ำมันปาล์มเกินจริงหรือไม่? http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html

ล่าสุด สื่อหลายสำนักบอกว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายและก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง (โดยเฉพาะกับเด็ก) แต่อันตรายของน้ำมันปาล์มเกินจริงแค่ไหน? หรืออาจจะอันตรายกว่าที่สื่อบอก? ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่น้ำมันปาล์มทำอันตรายและอย่างน้อยก็มีประโยชน์บ้างหรือไม่ เราจะหารือเกี่ยวกับรายการผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มที่กล่าวถึงด้วย

1 น้ำมันปาล์มคืออะไร?

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชที่ได้จากการแปรรูปส่วนเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน (ภาษาอังกฤษ: ปาล์มน้ำมันแอฟริกัน) มีการขุดเหมืองมาหลายศตวรรษตั้งแต่อียิปต์โบราณ

พบการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร และสาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้การผลิตน้ำมันปาล์มลดลงคือต้นทุนการผลิตน้ำมันปาล์มที่ต่ำ



น้ำมันปาล์ม

ในปี 2559 การผลิตส่วนประกอบอาหารนี้เติบโตขึ้นมากจนแซงหน้าการผลิตน้ำมันจากถั่วเหลือง เรพซีด และแม้แต่ดอกทานตะวัน บริษัท ที่มีชื่อเสียง Nestle ซื้อน้ำมันปาล์มมากกว่า 400,000 ตันต่อปีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ (ข้อมูลจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Nestle)

แต่การใช้น้ำมันปาล์มไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตแชมพู เครื่องสำอาง และแม้แต่เชื้อเพลิงชีวภาพอย่างประสบความสำเร็จ

ข้อเสียอย่างใหญ่หลวงของการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือป่าเขตร้อนหลายร้อยเฮกตาร์ถูกทำลายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างกระบวนการผลิต เห็นได้ชัดว่าในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า สถานการณ์จะไม่เพียงแต่ไม่ดีขึ้นเท่านั้น แต่จะยิ่งแย่ลงไปอีก เนื่องจากความต้องการน้ำมันประเภทนี้ที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมดของโลก ไปที่เมนู

1.1 ประเภทและความแตกต่าง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น น้ำมันปาล์มมีการผลิตในเชิงพาณิชย์จากต้นปาล์มน้ำมัน เมื่อแปรรูปเนื้อผลไม้จะได้มวลสีแดงหรือส้มที่หนามากซึ่งมีรสหวานและกลิ่นของครีมนม

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือกรดปาลมิติก กลีเซอรีน (เอสเทอร์) และกรดไขมัน (ไตรเอซิลกลีเซอไรด์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น) องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์คล้ายกับเนยมาก

ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกผลิตขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน แตกต่างกันในจุดหลอมเหลวและคุณภาพตามลำดับ



ประเภทของน้ำมันปาล์ม

มีน้ำมันปาล์มประเภทต่อไปนี้ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร:

มาตรฐาน(จุดหลอมเหลว 36-39 องศา) ใช้สำหรับอบและทอด

โอเลอิน(จุดหลอมเหลว 16-24 องศา) ใช้สำหรับทอดแป้งและเนื้อสัตว์ต่างๆ

สเตียริน(จุดหลอมเหลว 48-52 องศา) ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอางค์ และแม้แต่โลหะวิทยา

1.2 อันตรายของน้ำมันปาล์ม (วิดีโอ)

1.3 ทำไมและมันถูกใช้ที่ไหน?

น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด มันถูกเพิ่มในปริมาณมากเพื่อ กำลังติดตามสินค้า: ชีส; คอทเทจชีส; นมและผลิตภัณฑ์จากนม ช็อคโกแลต; สเปรด; โยเกิร์ต; ฟิวชั่นอาหารสำหรับเด็ก อาหารจานด่วน; เค้กและขนมอื่นๆ

มีวิธีการที่น่าสนใจมากที่จะช่วยให้คุณทราบได้ว่าช็อกโกแลตมีส่วนประกอบของอาหารหรือไม่ ดังนั้นหากช็อกโกแลตละลายเมื่อกดระหว่างนิ้ว แสดงว่าทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันปาล์ม

2 อาหารเสริมเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และเพราะเหตุใด

มีการศึกษาผลกระทบของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นอย่างดี ข้อสรุปมักจะเป็นสองเท่า ด้านหนึ่ง น้ำมันชนิดนี้มีประโยชน์ แต่ในทางกลับกัน อันตรายอย่างเห็นได้ชัด แต่อะไรคืออันตรายและผลกระทบของผลิตภัณฑ์อาหารนี้ต่อสุขภาพของมนุษย์?

กรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันประเภทนี้เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม น้ำมันปาล์มไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายดังกล่าว แต่กรดไขมันอิ่มตัวสามารถทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้



องค์ประกอบของน้ำมันปาล์ม

นอกจากนี้ การใช้บ่อย ๆ ทำลายสุขภาพเช่นกันเพราะกรดไขมันอิ่มตัวสะสมในไบโอเมมเบรนของเซลล์ร่างกาย เป็นผลให้สิ่งนี้นำไปสู่โรคของหลอดเลือดและหัวใจและโดยเฉพาะการตีบของลูเมนของหลอดเลือดแดงขนาดเล็กและทำให้ความอิ่มตัวของเนื้อเยื่อร่างกายด้วยเลือดลดลง

สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เกิดความผิดปกติทางเพศ แต่ยังรวมถึงการพัฒนาของอาการหัวใจวายและจังหวะ นั่นคือเหตุผลที่ห้ามไม่ให้ทุกคนที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดบริโภคน้ำมันปาล์ม

นอกจากนี้ ระบบการผลิตควรนำมาประกอบกับการอ้างสิทธิ์หลักในทิศทางของส่วนประกอบอาหารนี้ ดังนั้น หลายองค์กรจึงอ้างว่าน้ำมันปาล์มผลิตโดยใช้เทคโนโลยีจีเอ็มโอ

2.1 ประโยชน์ในการใช้งาน

ไม่เพียงแต่อันตรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของน้ำมันปาล์มด้วย:

ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยวิตามินอีและไตรกลีเซอรอลซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและปกป้องตับจากพิษ

ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยกรดโอเลอิกและลิโนเลอิกซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยวิตามินเอซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและเพิ่มการผลิตเม็ดสีม่านตาอย่างมีนัยสำคัญ

2.2 มีอยู่ในอาหารของเด็ก: เป็นไปได้และทำไม? เกือบทุกสูตรสำหรับทารกที่จำหน่ายในร้านค้ามีน้ำมันปาล์ม แต่เป็นไปได้ไหมที่จะค้นหาว่าส่วนผสมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อเด็กแค่ไหน?

อันที่จริง ประโยชน์ของส่วนประกอบอาหารนี้สำหรับเด็กอาจชัดเจน เพราะมันเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน A และ E และยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันปาล์มไม่ได้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็ก



กรดไขมันในน้ำมันปาล์มและผลกระทบต่อคอเลสเตอรอล

เป็นผลให้เด็กไม่ดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์จากน้ำมันปาล์มได้รับสารที่เป็นอันตราย ดังนั้น จากการศึกษาจำนวนมากจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื่องจากการใช้ส่วนประกอบอาหารนี้บ่อยครั้ง เด็ก ทุกข์ทรมานจากโรคดังต่อไปนี้:

สำรอกบ่อย;

อาการจุกเสียดรุนแรง

ท้องผูกหรือตรงกันข้ามท้องเสีย;

การชะแคลเซียมออกจากกระดูก

สรุปได้จากเรื่องนี้? เด็กควรได้รับอาหารที่มีองค์ประกอบทางโภชนาการที่อธิบายไว้หรือไม่? ที่จริงแล้วใช่ แต่ในปริมาณที่จำกัดมากเท่านั้น การใช้น้ำมันปาล์มในปริมาณเล็กน้อยไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายของเด็ก แต่อย่างใด เนื่องจากมีเวลาที่จะรับมือกับผลของการกินส่วนประกอบอาหารนี้

2.3 จะรู้ได้อย่างไรว่าอยู่ในอาหาร?

สำหรับประเทศ CIS ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างใหม่ มันควรจะเข้าสู่ตลาดทันทีหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต แต่เนื่องจากปัญหาตลาดของยุคนั้น อาหารที่มีน้ำมันปาล์มจึงถูกกระจายอย่างกว้างขวางใน CIS ตั้งแต่ปี 2000

เห็นได้ชัดว่าประชากรเริ่มให้ความสนใจในส่วนประกอบใหม่ของผลิตภัณฑ์อาหารและหลายคนตัดสินใจหยุดใช้



ขอบเขตการใช้น้ำมันปาล์ม

แต่คุณจะทราบได้อย่างไรว่าส่วนประกอบนี้อยู่ในอาหารหรือไม่? อันที่จริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย:

ก่อนซื้ออาหาร คุณต้องตรวจสอบฉลากอย่างละเอียด: ควรระบุว่าน้ำมันชนิดใดที่ใช้ในการปรุงอาหาร ในที่ที่มีน้ำมันที่ไม่มีชื่อ การซื้อผลิตภัณฑ์ควรถูกยกเลิก

สิ่งสำคัญคือต้องดูวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากใช้เวลานานเกินไป แสดงว่ามีการใช้น้ำมันประเภทนี้ในการผลิต

คุณควรละทิ้งอาหารจานด่วน (อาหารจานด่วน) โดยสิ้นเชิง เนื่องจากอาหารดังกล่าวในกรณีส่วนใหญ่มีน้ำมันปาล์มแห้ง

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่ในตลาดผู้บริโภคของเรา ตามที่ผู้ผลิตกล่าวว่าน้ำมันสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่สำหรับการอบ แต่ยังรวมถึงในด้านความงาม อุตสาหกรรม และสำหรับการรักษาโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการจำนวนมากขึ้นยอมรับว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อมะเร็งที่แรงที่สุด ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ต่อมนุษย์หรือไม่?

น้ำมันปาล์มสกัดจากต้นปาล์มที่มีน้ำมันเป็นองค์ประกอบ (กล่าวคือ เนื้อของผลที่ต้มในครั้งแรกแล้วคั้นให้สุก) ซึ่งปลูกในประเทศเขตร้อนเป็นหลัก โดยเฉพาะในแอฟริกาตะวันตก ในรูปแบบธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์เป็นสารเหลว มีสีส้มเหลือง และมีกลิ่นหอมค่อนข้างน่าพอใจและรสหวาน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศา น้ำมันจะกลายเป็นของแข็ง คล้ายกับมาการีนในโครงสร้าง น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันชนิดเดียวในโลกที่เรียกว่าน้ำมันพืชแข็ง ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับไขมันสัตว์

ในองค์ประกอบของน้ำมัน น้ำมันประกอบด้วยกรดปาล์มิติกในปริมาณมาก แต่ถึงกระนั้นก็ยังประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสเตียริก โอเลอิก arachidic ไลโนเลอิก myristic ลอริก ฯลฯ นอกจากนี้ในน้ำมันยังมีวิตามิน E, D, K, เลซิติน, ไฟโตสเตอรอล, สควาลีน, โคเอ็นไซม์ Q10, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส เป็นต้น ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง ให้พลังงานประมาณ 900 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์และคุณสมบัติของน้ำมันปาล์ม
การใช้น้ำมันปาล์มมีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นแพทย์จึงมักแนะนำให้ใช้เป็นมาตรการป้องกันเพื่อป้องกันอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดอักเสบ คาร์ดิโอไมโอแพที - ความเสียหายต่อกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง หัวใจล้มเหลว หลอดเลือด และโรคอื่นๆ .

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถชดเชยการขาดวิตามินเอในร่างกายของเรา ดังนั้นจึงมักแนะนำให้ใช้กับโรคตาต่างๆ นอกจากนี้คุณสมบัติของมันคือการทำให้ความดันในลูกตาเป็นปกติการปรับปรุงการจัดหาเลือดไปยังดวงตาตลอดจนการป้องกันเลนส์เรตินาและกระจกตา มักแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณเพื่อป้องกันและรักษาโรคตาเหนื่อย ต้อกระจก เยื่อบุตาอักเสบ ตาบอดกลางคืน และต้อหิน

การใช้น้ำมันปาล์มยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันการอักเสบ ช่วยเร่งกระบวนการบำบัดในกรณีที่เกิดความเสียหายต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ ป้องกันการสะสมของไขมันส่วนเกินใน ตับและมีผลกระตุ้นการสร้างและการหลั่งของน้ำดี ผู้เชี่ยวชาญมักแนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มในการรักษาโรคต่างๆ เช่น ทางเดินน้ำดีดายสกิน แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ถุงน้ำดีอักเสบ โรคนิ่วในถุงน้ำดี ลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบ

น้ำมันปาล์มยังมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน สำหรับโรคหวัดและโรคระบบทางเดินหายใจบ่อยครั้ง รวมทั้งมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้ในที่ที่มีโรคหอบหืดและวัณโรค

ควรพูดถึงประโยชน์ของน้ำมันปาล์มสำหรับร่างกายผู้หญิง วิตามิน A และ E กรดไขมันไม่อิ่มตัวและไฟโตสเตอรอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์เพศหญิง เนื่องจากมีความสามารถในการควบคุมสมดุลของฮอร์โมน (คือฮอร์โมนเอสโตรเจน) รักษาสมดุล และยังมี มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในที่ที่มีโรคของมดลูก เต้านม หรือรังไข่ นอกจากนี้ สารและวิตามินเหล่านี้ยังมีส่วนช่วยในการพัฒนาเต็มที่ของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ และในระหว่างการให้นม สารเหล่านี้จะปรับปรุงคุณภาพและปรับปรุงองค์ประกอบและรสชาติของน้ำนมแม่ สามารถใช้ได้ทั้งเพื่อการป้องกันและการรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคโลหิตจางและโรคของบริเวณอวัยวะเพศหญิง PMS และวัยหมดประจำเดือน

ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ เช่น ช่องคลอดอักเสบ ลำไส้ใหญ่อักเสบ ปากมดลูกพัง แนะนำให้สอดผ้าอนามัยปาล์มน้ำมันเข้าไปในช่องคลอด

น้ำมันปาล์มเป็นวิธีการรักษาหัวนมที่มีรอยแตกร้าวระหว่างให้นมลูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำมันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันการแทรกซึมของการติดเชื้อและเป็นการเร่งกระบวนการบำบัด

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชมของผู้หญิง การบริโภคน้ำมันปาล์มเป็นประจำโดยเริ่มตั้งแต่อายุสามสิบขวบจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ในอนาคต (ในวัยหมดประจำเดือน) คุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้สามารถใช้ในการรักษาโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกได้

น้ำมันปาล์มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ เนื่องจากสารที่เป็นส่วนประกอบของมันมีส่วนอย่างมากในการสร้างกระดูก ข้อต่อ และฟัน เช่นเดียวกับอวัยวะของการมองเห็น สมอง และเนื้อเยื่อประสาท นอกจากนี้ การใช้งานยังช่วยเพิ่มระดับการป้องกันของร่างกายและมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตตามปกติ

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มในอาหารประจำวันของมนุษย์ก็ดีมากเช่นกัน ควรใช้บ่อยขึ้นในที่ที่มีกลุ่มอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง ความผิดปกติทางจิตและอารมณ์ เช่นเดียวกับการเสริมสร้างความจำ ความสนใจ และปรับปรุงความสามารถทางจิต นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับโรคประสาทและจิตใจเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายเพื่อป้องกันมะเร็ง น้ำมันปาล์มมีประโยชน์มากในอาหารของคุณสำหรับผู้อยู่อาศัยในสถานที่ที่มีสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย เช่นเดียวกับผู้ป่วยที่รอดชีวิตจากการฉายรังสีและเคมีบำบัด

ผลิตภัณฑ์นี้พบว่ามีการประยุกต์ใช้ในการรักษาปัญหาทางทันตกรรม โดยเฉพาะโรคเหงือก ขอแนะนำให้ใช้ผ้าก๊อซชุบน้ำมันนี้ล่วงหน้าในบริเวณที่ได้รับผลกระทบ

ไมโครคิวลีสเตอร์ทำขึ้นด้วยน้ำมันนี้หรือผ้าอนามัยแบบสอดใช้ทางทวารหนักในบริเวณที่มีรอยแยกทางทวารหนัก ริดสีดวงทวาร และท้องผูก นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มยังใช้ทาเฉพาะที่ในที่ที่มีโรคสะเก็ดเงิน แผลไฟไหม้ แผลไฟไหม้ แผลในกระเพาะอาหาร แผลกดทับ โรคผิวหนังอักเสบจากระบบประสาท สิว และปัญหาผิวอื่นๆ ในกรณีนี้ น้ำมันจะหล่อลื่นบริเวณที่ได้รับผลกระทบของผิวหนัง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ น้ำมันจะถูกนำมารับประทาน

ในด้านความงาม น้ำมันปาล์มยังพบว่ามีการนำไปใช้อย่างกว้างขวาง มันถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางต่างๆ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ฟอกหนัง ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผิวไม่เพียงแต่จะได้สีแทนที่สวยงามและสม่ำเสมอ แต่ยังได้รับการปกป้องจากอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลต ช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความสดชื่น

ในด้านการปรุงอาหารนั้น น้ำมันปาล์มเปรียบได้กับน้ำมันมะพร้าวในแง่ของการใช้งาน นักทำขนมมีมติเป็นเอกฉันท์อ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ของตนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ใช้ในการผลิตมาการีน ซึ่งเป็นสารทดแทนเนยธรรมชาติอื่นๆ เป็นส่วนผสมในการผลิตนมข้น แครกเกอร์ แครกเกอร์

อันตรายจากน้ำมันปาล์ม
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายที่อ้างถึง นักโภชนาการยืนยันว่าน้ำมันปาล์มมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยต่อร่างกายของเรา ด้วยส่วนเกินการทำงานของอวัยวะของระบบย่อยอาหารจะหยุดชะงัก กรดไขมันอิ่มตัว (กรดปาล์มิติก) เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญซึ่งนำไปสู่การเกิดขึ้นและการพัฒนาของโรคที่เป็นอันตราย - การเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด, หลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้น้ำมันนี้เป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงที่สุด ในหลายประเทศ มีการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอุตสาหกรรมอาหารมานานแล้ว และหากมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องใส่หมายเหตุเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ไว้บนบรรจุภัณฑ์!

แม้จะมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของน้ำมัน แต่ร่างกายจะไม่สามารถประมวลผลสารเหล่านี้และดูดซึมได้เนื่องจากจุดหลอมเหลว (40 องศาในขณะที่อุณหภูมิของร่างกายของเราอยู่ที่ 36.6 องศา) น้ำมันปาล์มถูกขับออกจากร่างกายได้ไม่ดี น้ำมันส่วนใหญ่จับตัวเป็นสารพิษ อุดตันหลอดเลือด ลำไส้ และอวัยวะสำคัญอื่นๆ กรดไขมันที่ค่อยๆเกาะติดกันเซลล์เม็ดเลือดมีส่วนช่วยในการพัฒนามะเร็งของอวัยวะต่าง ๆ กระตุ้นหัวใจวายภาวะมีบุตรยากและความอ่อนแอ

กรดปาลมิติกซึ่งเป็นพื้นฐานของน้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรสำหรับทารก จากการวิจัยล่าสุดของนักวิทยาศาสตร์พบว่ากรดนี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายของทารกจะรวมกับแคลเซียมซึ่งเป็นผลมาจากสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเมื่อขับออกจากร่างกายจะนำแคลเซียมส่วนใหญ่ไปด้วย เป็นผลให้เด็กไม่ได้รับไขมันและแคลเซียมในปริมาณที่จำเป็นแม้จะมีปริมาณสารอาหารที่เหลืออยู่ซึ่งมีความสำคัญมากในระหว่างการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารก นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่วนผสมที่มีกรดปาล์มิติกในองค์ประกอบทำให้เกิดอาการท้องอืดและเรอในทารกทำให้เกิดแร่ธาตุในกระดูกและอาการจุกเสียด

แม้จะมีแง่ลบทั้งหมด น้ำมันปาล์มมีอยู่ทั่วไปและถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อันเป็นที่รักของลูกๆ ที่เรารัก (ช็อกโกแลต นมข้น มันฝรั่งทอด เป็นต้น) แน่นอนว่ามันค่อนข้างยากที่จะปฏิเสธคำขอซื้อเด็ก แต่ก่อนที่จะซื้อของกินอื่น ให้อ่านส่วนประกอบ และถ้าคุณพบน้ำมันปาล์มอยู่ในนั้น ให้คิดร้อยครั้งก่อนที่จะซื้อมัน