สูตรแตงกวาดองกระป๋อง สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันชอบแตงกวาที่บรรจุกระป๋องในขวดโหล คุณเปิดขวดที่น่ารับประทานและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและใช้สลัดโอลิเวียร์ซึ่งเป็นที่รักของทุกคน แต่ฉันปิดแตงกวาดองในขวดสามลิตร

แตงกวาดองยังไงให้กรอบ

• เคล็ดลับแรกคือน้ำเกลือที่ดี (กรอง ดี หรือบรรจุขวด)
• ความลับที่สองคือผลไม้สีเขียวอ่อนที่มีสิวเสี้ยนดำ จำไว้ว่าถ้าคุณซื้อแตงกวาเรือนกระจกหรือเรือนกระจกแล้วตามสูตรใด ๆ พวกมันจะไม่แข็งและกรอบ
• เคล็ดลับที่สามคือการแช่แตงกวาในน้ำแข็ง
• ความลับที่สี่ - แค่ชิมมัน หากรสขมในตัวเอง จะทำให้เสียทั้งจาน

ต้องขอบคุณเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ของดองกรุบกรอบแสนอร่อย

สูตรหมักแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตร

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมองหาและเลือกสูตรน้ำดองแบบคลาสสิก แตงกวากระป๋องกรอบสูตรที่อร่อยที่สุด - ดอง

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 30% - ช้อนขนม ถ้า 9% - สามช้อนโต๊ะ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

• แตงกวา - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
• กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่ต้องง้อ)
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ 9%
• พริกไทยร้อน - ชิ้น
• ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม)
• หัวหอมหรือพริกหยวก - ไม่จำเป็น (สูตรสำหรับโถ 1 ลิตร)

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. เราคัดสรรผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันอย่างพิถีพิถัน เลือกตัวอย่างอวบอ้วนเขียวเข้มมีสิวเสี้ยน
2. เติมน้ำเย็นจัดสัก 2-3 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงทุกๆ 30 นาที
3. ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน แม่บ้านแต่ละคนทำในแบบของตัวเอง - ในรูกาต้มน้ำ บนขาตั้ง ในไมโครเวฟหรือเตาอบ สะดวกที่สุดสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ในเตาอบ - คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ครั้งละหลายลิตร ฝายังต้องต้ม
4. ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทย
5. เราวางแตงกวาอย่างสวยงาม - โดยปกติฉันวางแถวแรกขณะยืนแล้วรายงานไปที่ด้านบนสุดตามที่ปรากฎ
6. โรยหน้าด้วยใบเชอร์รี่หรือมะรุม
7. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
8. เทลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. เทน้ำดองลงในโถเล็กน้อยไปด้านบน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9% แล้วปิดฝาทันที
10. จากนั้นตามขั้นตอนปกติ - เราพลิกเหยือกบนผ้าห่มแล้วห่อเพื่อฆ่าเชื้อที่ละเอียดยิ่งขึ้น หลังจากเย็นตัวลงเราก็ย้ายไปเก็บของที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

• สูตรที่เร็วที่สุดสำหรับผักดองกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวในความคิดของฉันเป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ขั้นตอนการเตรียมการก็เหมือนกัน จัดเรียง ล้าง และแช่ในน้ำเย็น
• ล้างขวดสามลิตรด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• ใส่แตงกวาในขวดโหล สลับกับสมุนไพร
• ในขวดโหล (สูตรนี้สำหรับโถสามลิตร) เทเกลือหยาบและวอดก้าหนึ่งกอง สูตรนี้เขียนไว้ในสมุดบันทึกของฉัน "Cucumber Stack"
• เทน้ำจากตัวกรองแล้วมัดคอขวดด้วยผ้ากอซ เราใส่ในกระทะหรือชามเพราะน้ำเกลืออาจหกระหว่างการหมัก หลังจากสามวันธนาคารจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ตัวเลือกนี้สำหรับเจ้าของห้องใต้ดินไม่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

เลือกหนึ่งในสูตรเหล่านี้และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตลอดฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น ยังเตรียมง่ายอีกด้วย

และสูตรแตงกวากระป๋องกรอบที่อร่อยและชอบที่สุดของคุณคืออะไร? แบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้ว!

1. ผักดองกับมัสตาร์ด

สูตรสำหรับม้วนผักดองสำหรับฤดูหนาว ในตอนท้าย ใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาในแต่ละขวดเพื่อหยุดกระบวนการหมักและหลีกเลี่ยงเชื้อราบนพื้นผิวของน้ำเกลือ สูตรนี้สำหรับโถ 1 2l สำหรับ 3 l โถ คุณจะต้องใช้แตงกวา 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตร"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 1 2 ลิตรของธนาคาร

แตงกวา 1 กิโลกรัม

กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกับสไลด์
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 15 นาที › ทำอาหาร: 10 นาที › +3d สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 3d25min

แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อน 4-12 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อขวดและฝา วางใบลูกเกดดำ ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ กระเทียม 3-4 กลีบที่ก้นแน่น
ล้างแตงกวาใส่ในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียมให้แน่น
เทแตงกวากับน้ำเกลือเย็นด้านบน: ละลายในน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. กองเกลือ ปล่อยให้ขวดมีรสเปรี้ยวเป็นเวลา 3-4 วัน นำโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว
หลังจาก 3-4 วันให้สะเด็ดน้ำเกลือจากเหยือกลงในหม้อต้ม เทน้ำเกลือร้อนใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วเติม 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด. ม้วน.

2. แตงกวาดองกระป๋อง

“แตงกวาดองไม่ยากเลย เขาสอนฉันทำอย่างนั้น เพื่อไม่ให้แตงกวาดอง ให้ใส่ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป แตงกวาจะราดด้วยน้ำเกลือเย็นๆ ด้วยวิธีนี้ แตงกวาดองเย็น”

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 1 กก.

แตงกวา (1 กิโลกรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
ผักใบเขียว: ใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม ร่มผักชีฝรั่ง
กระเทียม (4-5 กลีบต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)

น้ำเค็ม
ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือหยาบ 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร
Prep: 1h › Cook: 30min › +4d for salting › Total time: 4d1h30min

เกลือ

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรเกลือ 50 กรัม (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) ต้มน้ำกับเกลือจนเกลือละลายหมด ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
เตรียมผักใบเขียว: คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบเชอร์รี่, มะรุม, ใบโอ๊ค, กระเทียม
แตงกวาดองในถัง (เคลือบ) หรือในภาชนะแก้วคุณสามารถใส่ในขวดโหลได้โดยตรง วางชั้นของผักใบเขียว, กระเทียม, แตงกวา เทน้ำเกลือวางจานหรือวงกลมไม้ไว้ด้านบนใส่ลงไป (เพื่อให้จานแช่อยู่ในน้ำเกลือ)
ทิ้งภาชนะที่มีแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (3-6) เพื่อให้แตงกวาเค็ม (ลองชิมดู มันจะเปลี่ยนไปเมื่อหมัก) ในบางครั้งให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออก
หลังจากนั้นแตงกวาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือกระป๋อง

พระอาทิตย์ตก

เตรียมขวดโหล (ฆ่าเชื้อ). ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่าง
นำแตงกวาออกจากน้ำเกลือ ล้าง จัดเรียงในขวดโหล (วางแตงกวาในแนวตั้ง) กรองน้ำเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
เทแตงกวาลงในขวดโหลด้วยน้ำเกลือร้อน (น้ำเกลือควรเทออกเล็กน้อย) แล้วปิดฝา โรยมัสตาร์ดแห้งลงบนน้ำเกลือ
คว่ำขวดที่ม้วนแล้วคลุมด้วยหนังสือพิมพ์ (หรือผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น

สามารถใช้มัสตาร์ดแห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา เทมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของน้ำเกลือ มัสตาร์ดยังสามารถโรยบนพื้นผิวของน้ำเกลือก่อนที่จะกลิ้งเป็นขวด)

3. แตงกวากระป๋อง

"สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่มะรุมหรือใบเชอร์รี่ แต่ในครอบครัวของฉันพวกเขามักจะใส่เกลือด้วยวิธีนี้และได้แตงกวากรอบอร่อย!"

วัตถุดิบ
ผลผลิต: 5 กระป๋อง

แตงกวา 2 กก. (เล็ก)
กระเทียม 1 หัว
มะรุม 1 ราก
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ร่ม)
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร
การเตรียมการ: 5 นาที › การทำอาหาร: 5 นาที › เวลาทั้งหมด: 10 นาที

ล้างแตงกวาควรแช่ในชาม (หรืออ่างล้างจาน) สักครู่ด้วยน้ำเย็น
เตรียมประมาณ 5 ขวด: ล้างและฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำ 3 ลิตรในหม้อ แล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ในแต่ละขวดใส่เมล็ดมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย มะรุม 1 ชิ้น และใบเชอร์รี่ 2 ใบ
จากนั้นใส่แตงกวาในขวดให้แน่น เทแตงกวากับน้ำดองร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาทั้งหมดถูกปกคลุม ใส่ผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
ขันแตงกวาที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วใส่ในที่มืด

4. แตงกวาดองโปแลนด์

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 15

แตงกวา 1 กก. (เล็ก)
กระเทียม 1-3 หัว (ปริมาณตามชอบ)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง เอาก้านแข็งออก
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำต้ม 2 ลิตร แช่เย็น

วิธีทำอาหาร
การเตรียมการ: 10 นาที › +3d สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 3d10min

ล้างแตงกวาและใส่ในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด ละลายเกลือในน้ำ. ใส่กระเทียมทั้งกลีบที่ปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง (อย่าหั่น) แล้วเทน้ำเกลือ (น้ำควรปิดแตงกวาให้มิด) ปิดฝาแตงกวาด้วยจานแล้วกดจานด้วยแรงกดเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย
ใส่ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน หลังจาก 3 วันคุณสามารถลิ้มรสได้ แตงกวาจะเปรี้ยวขึ้นทุกวัน

5.แตงกวาดอง

"สูตรแตงกวาแบบด่วนๆ ในฤดูที่มีแตงกวาจำนวนมากอยู่ในสวน

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 6

แตงกวา 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำ 1 ลิตร
ใบลูกเกด
เชอร์รี่
ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 5min › ทำอาหาร: 15min › +1h › Total time: 1h20min

ล้างแตงกวาให้ดี ตัดปลาย. วางแตงกวาในชามหรือกระทะเคลือบ
แตงกวาชั้นกับใบลูกเกด, เชอร์รี่และผักชีฝรั่ง
นำไปต้มน้ำ ใส่เกลือ คนจนละลาย
เทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้ ทิ้งไว้หนึ่งวัน

6. แตงกวาดองใส่ถุง

"สูตรสำหรับแตงกวาปรุงโดยไม่ใช้น้ำเกลือ เราใส่เกลือลงในถุงโดยตรงด้วยแตงกวา และแตงกวาที่คั้นน้ำผลไม้จะถูกดองด้วยตัวเอง"

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 6

แตงกวา 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮารา
ผักชีฝรั่งในร่ม
กระเทียม 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 10 นาที › ทำอาหาร: 5 นาที › +8 ชม. สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 8 ชม. 15 นาที

ล้างแตงกวาให้ดี ตัดปลายแตงกวาออก
ใส่ในถุงพลาสติก เทเกลือและน้ำตาล
เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและกระเทียม มัดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
หลังจาก 6-8 ชั่วโมงสามารถรับประทานแตงกวาได้

7. แตงกวาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 6

แตงกวา
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบมะรุม
กระเทียม 2-4 กลีบ
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด
2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อโถ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร
การเตรียมการ: 10 นาที › +1d สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 1d10min

ล้างแตงกวาให้ดี ตัดก้น.
ในขวดขนาด 3 ลิตร วางแตงกวาขณะยืน เราเปลี่ยนด้วยใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เชอร์รี่และใบลูกเกด เติมน้ำเย็น เราปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นเทน้ำนี้ลงในชาม ใส่เกลือ 100 กรัมลงไป ผสมจนเกลือปิดสนิท แล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา
ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินในวันถัดไป

แตงกวาขนาดเล็กมีรสชาติอร่อยผิดปกติ

8. แตงกวาดอง

"แตงกวาสำหรับฤดูหนาว เลือกแตงกวาขนาดใกล้เคียงกัน จำนวนกระป๋องขึ้นอยู่กับคุณ บางคนใส่เกลือลงในขวดเล็ก บางคนชอบชิ้นใหญ่ การคำนวณคือ - สำหรับแตงกวา 0.5 กก. คุณต้องใช้น้ำเกลือ 0.5 ลิตร นั่น คือ สูตรของฉันคำนวณได้ 2 กระป๋อง 3 ลิตร

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 2 3l หรือ 3 2l กระป๋อง

แตงกวา 3 กก.
กระเทียม 6-8 กลีบ
ผักชีฝรั่งในร่ม
ใบมะรุม
ใบลูกเกดดำ
น้ำ 3 ลิตร
6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 15 นาที › ทำอาหาร: 15 นาที › +4d สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 4d30min

ล้างแตงกวาตัดปลาย เทน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน
ในขวดที่สะอาดใส่ผักชีฝรั่งด้วยร่ม ใบมะรุม ลูกเกดและกานพลูกระเทียม ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นพอ
ต้มน้ำ ใส่เกลือ คนให้เกลือละลาย เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 3 วันสำหรับการดอง
จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ ล้างแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำต้ม ใส่ในขวดโหล
นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทแตงกวา ม้วน.

9. แตงกวาดองคลาสสิก

"สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดอง มันอร่อยมาก! ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย) เช่นเดียวกับเชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกดลงในแตงกวา"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 3 ลิตรของธนาคาร

แตงกวา (มีกี่ขวดในขวด 3 ลิตร)
เชอร์รี่ มะรุม ใบลูกเกด
กระเทียม 1 กลีบ
สมุนไพร : ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย

ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.0-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%)

วิธีทำอาหาร
การเตรียมอาหาร: 30 นาที › การทำอาหาร: 30 นาที › +30 นาที › เวลาทั้งหมด: 1 ชม. 30 นาที

แช่แตงกวาในน้ำเย็น สักสองสามชั่วโมง
วางใบเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร โยนออลสไปซ์และใบกระวาน วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืน 10 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
ปล่อยให้ยืน 30-40 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เติม 2-2.5 ช้อนโต๊ะ. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลนำไปต้ม เทแตงกวากับน้ำดองร้อนเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วน

10. แตงกวาดอง

“คุณพ่อสอนวิธีทำแตงกวาค่ะ มักออกมาอร่อย กรอบๆ ตามสูตรพ่อมา 4 ปีแล้ว ชอบมากๆ ค่ะ น้ำดองเข้มข้นมาก มีน้ำส้มสายชูค่อนข้างเยอะ ไหยิ่งยืนนานแตงกวาก็ยิ่งอร่อย ปรากฎว่าขวด 7 ลิตร

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 7 ลิตร

แตงกวา 4 กก.
น้ำเปล่า 6 แก้ว
2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
ร่มผักชีฝรั่ง 7 ใบ
กระเทียม 7 กลีบ
โถ7ลิตรมีฝาปิด

เครื่องเทศ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 0.5 ช้อนโต๊ะ (1-2 ชิ้นต่อขวด)
ถั่วลันเตา 0.5 ช้อนโต๊ะ (1-2 ชิ้นต่อขวด)
ใบกระวาน 7 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น 7 ดอก
0.5 ช้อนชา พริกแห้งบดละเอียด (หากต้องการให้เผ็ดกว่านี้)

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 30 นาที › ทำอาหาร: 15 นาที › +2 ชม. แช่ › เวลาทั้งหมด: 2h45min

ใส่แตงกวาในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำแข็ง (หรือเทน้ำเย็นจัด) ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมงสูงสุด 8 ชั่วโมง ระบายน้ำ.
ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที สะดวกในการห่อเครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วทิ้งหรือกรองน้ำดองหลังจากปรุงอาหาร หรือใส่เครื่องเทศลงในขวดแตงกวาหากต้องการ
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที (ขวดสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ - ให้ความร้อนสูงถึง 100 C แล้วทิ้งขวดโหลไว้อย่างน้อย 15 นาทีหรือจนกว่าจะจำเป็น)
เติมแตงกวาในขวดให้มีพื้นที่ด้านบน 1-1.5 ซม. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด เทน้ำดองไม่ถึง 0.5 ซม. ถึงด้านบนของโถ เช็ดขอบขวดให้แห้งแล้วปิดฝา
วางขวดโหลลงในหม้อต้มน้ำเดือดขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำปิดฝาโหลไว้ด้านบน ไม่ควรจับขวดโหล ควรตั้งอย่างอิสระ ระหว่างขวดประมาณ 4-5 ซม. หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพิ่มให้สูงเกิน 2 ซม. นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวปิดฝาไว้ 5 นาที
นำขวดโหลออกมาแล้วตั้งให้เย็นเพื่อไม่ให้จับ เมื่อเย็นแล้ว ให้ตรวจดูว่าอุดตันหรือไม่โดยกดนิ้วลงไปตรงกลางฝา ถ้าปิดฝากระปุกอย่างดี ฝาจะไม่เด้งขึ้นลง ถ้าขวดโหลปิดไม่สนิท ให้ใส่ในตู้เย็นและกินให้หมดภายในหนึ่งเดือน
วางขวดโหลในที่แห้งและมืดและปล่อยให้ยืน 1 สัปดาห์ก่อนชิม

10. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว (อร่อยมาก)

"แตงกวาดองตามสูตรนี้มานานแล้ว ชอบมาก อร่อย!"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 5 l

แตงกวาสด
น้ำ2ลิตร
2/3 ถ้วย (ถ้วยที่ไม่สมบูรณ์) น้ำตาล
เกลือ 1/2 ถ้วย (ครึ่งถ้วย)
น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว (เพื่อไม่ให้สับสนกับเอสเซนส์) ทำได้ โดยใส่เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

ใบกระวาน 5 ใบ
5 กานพลู
พริกไทยดำ 15 เม็ด
ใบลูกเกด ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม

วิธีทำอาหาร
การเตรียมอาหาร: 30 นาที › การทำอาหาร: 20 นาที › เวลาทั้งหมด: 50 นาที

ล้างแตงกวาในน้ำไหลและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสวยงามพร้อมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด (ขวดสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้โดยเทน้ำเล็กน้อยลงในโถและตั้งเวลาครั้งละ 3-5 นาที)
เราทำน้ำดอง: ใส่น้ำ 2 ลิตรลงในกองไฟใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, กานพลูและพริกไทย เราต้มทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา
เทแตงกวาดองกับน้ำดองร้อน
เทน้ำเดือดลงในกระทะที่มีก้นกว้างแล้วใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดลิตรที่มีน้ำดองจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด)
เรานำเหยือกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาทันที ธนาคารจะกลับหัวกลับหาง

คำแนะนำของฉัน: อย่าห่อไห! การแช่เย็นอย่างรวดเร็วจะทำให้แตงกวามีรสชาติมากขึ้น แตงกวาจะยังคงแน่นและกรอบ!

11. แตงกวาหรือบวบกับกรดซิตริก

"แตงกวาดองหรือบวบไม่ใส่น้ำส้มสายชู ซอสหมักด้วยกรดซิตริกมีรสอ่อนกว่าน้ำส้มสายชู ลองเลย!"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 4 ลิตร

แตงกวาหรือบวบ 2 กก. หรือทั้งสองอย่าง
ผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม เชอร์รี่
หัวกระเทียม

หมัก
น้ำ 1.5 ลิตร
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 45 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
กรดซิตริก 20 กรัม (2 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 30 นาที › ทำอาหาร: 15 นาที › รวมเวลา: 45 นาที

ล้างแตงกวาตัดปลาย ตัดบวบเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียม
สำหรับน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กรดซิตริกลงไป ผัดทุกอย่างจนละลายหมด
เทผักในขวดที่มีน้ำดองร้อน เย็นจนอุ่น จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทผักด้วยน้ำดองอีกครั้ง
ธนาคารเพื่อปิด ห่อจนเย็นสนิท

12. แตงกวากระป๋องกับผัก

"นอกจากอาหารประเภทเนื้อ แซนวิช และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดแล้ว เมนูที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบสลัดรสหวานอมเปรี้ยว"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 5 กระป๋องครึ่งลิตร

แตงกวาขนาดใหญ่ 1 กก
บวบ 1 กก
บวบ 1 กก
1 หลอด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

ออลสไปซ์เล็กน้อย
น้ำเปล่า 4 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 10%
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 50 นาที › ทำอาหาร: 7 นาที › รวมเวลา: 57 นาที

บวบแตงกวาและบวบปอกเปลือก, หลุม, หั่นเป็นเส้นหรือวงแหวนตามยาว
ใส่หัวหอมสับหนึ่งวงและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นใส่ผักสับลงในขวดโหล
จากนั้นใส่มัสตาร์ด ใบกระวาน ออลสไปซ์ในแต่ละขวด
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล ผัดและนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวดปิด พาสเจอร์ไรส์ปกคลุมเป็นเวลา 5 นาที

13.แตงกวาดองกับบวบ

"แตงกวาดองกับบวบเป็นเรื่องง่าย อร่อย และรวดเร็ว พวกเขาเข้ากันได้ดีและผลที่ได้คือส่วนผสมที่ลงตัว สูตรนี้สำหรับโถขนาด 1 ลิตร จำนวนแตงกวาที่ใส่ในโถขึ้นอยู่กับขนาด "

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 1 l

1 บวบ
ผักชีฝรั่งสำหรับดอง
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
แตงกวา 5-7 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ

ถั่วลันเตา 5 เม็ด
พริกขี้หนู
1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ตาราง 6% น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 15 นาที › ทำอาหาร: 15 นาที › รวมเวลา: 30 นาที

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.
ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใส่แตงกวา, บวบ, พริกร้อน, กระเทียม, ใบกระวาน เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ
เพิ่มออลสไปซ์, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม, เทผักในขวดด้วยน้ำดองร้อนและม้วนขวด ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

14. ผักดองอังกฤษ (กะหล่ำปลีดองกับหัวหอมและแตงกวา)

"นี่เป็นสูตรของคุณย่าชาวอังกฤษของฉัน เราเคยกินผักดองกับชีสฝานหรือแซนวิชแฮม"

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 80

เกลือ 450 กรัม
น้ำ 4 ลิตร
แตงกวา 1กก. ปอกเปลือกและสับ
หอมใหญ่ 1 กก. ผ่าครึ่ง
กะหล่ำดอก 1 กก. แบ่งเป็นดอกเล็กๆ
น้ำตาล 250 กรัม

3 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
1.5 ช้อนชา ขิงบด
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น

วิธีทำอาหาร
การเตรียมการ: 1d2h › การทำอาหาร: 40 นาที › เวลาทั้งหมด: 1d3h40min

ละลายเกลือในน้ำ ใส่แตงกวา หัวหอม และกะหล่ำดอก ครอบคลุมและทิ้งทุกอย่างไว้ 24 ชั่วโมง ระบายน้ำจากผัก
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล มัสตาร์ด และขิงกับน้ำส้มสายชู 4 ถ้วย เพิ่มส่วนผสมผักนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ผสมแป้งและขมิ้นกับน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากันกับผักที่ปรุงแล้ว นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ครึ่งใบ ค่อยๆ หย่อนขวดโหลลงในน้ำเดือด เว้นระยะห่างระหว่างตลิ่ง 4 ซม. เติมน้ำเดือดมากขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมไหถึงไหล่ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำเหยือกออกจากกระทะ วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้เย็น

15. แตงกวาดองเปรี้ยวหวานไม่ต้องปรุงรส

"แตงกวาดองรสเผ็ดและหวานโดยไม่ต้องหมัก น้ำดองเข้มข้นมากก็อร่อย ทำเอาใส่ตู้เย็นแล้วกรุบเพื่อสุขภาพ! ถ้าไม่อยากใช้พริกไทยใส่แตงกวาเพิ่มก็ได้ ดองได้ บวบหนุ่มตามสูตรเดียวกัน หากคุณมีน้ำส้มสายชู 5% (หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) ใส่ใน 1 แก้วแล้วไม่รวมน้ำทั้งหมด ดองจะไม่ปิดแตงกวาไปด้านบนในตอนแรกปล่อยให้พวกเขายืน - พวกเขาจะปล่อยให้ น้ำผลไม้ค่ะ กลายเป็นขวด 2 ลิตร "

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 2 ลิตร

แตงกวาหั่น 6 ถ้วย
1 หัวหอมหั่นเป็นวง
พริกหยวก 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น

หมัก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 9%
น้ำ 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ตัดแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หัวหอมและพริกไทย - เป็นเส้น
ใส่ผักสับลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด
ในกระทะที่มีไฟปานกลางให้นำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลไปต้ม ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด
เทน้ำดองร้อนใส่ผักในขวด แบ่งน้ำดองทั้งหมดตามจำนวนเหยือก - หมักจะไม่ครอบคลุมผักในตอนแรก ผักจะปล่อยน้ำออกมาหลังจากยืนนิ่งอยู่ครู่หนึ่ง ปิดด้วยฝาปิด

16. แตงกวาดอง

"แตงกวาอร่อยมาก สูตรนี้ให้เฉพาะน้ำดอง สูตรนี้จะทำโถ 2 ลิตร"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 2 ลิตร

ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% (หรือ 1 ช้อนชา 30%)
แตงกวา สมุนไพร กระเทียม

วิธีทำอาหาร
การเตรียมอาหาร: 20 นาที › การทำอาหาร: 10 นาที › เวลาทั้งหมด: 30 นาที

ใส่แตงกวาในขวดโหล (ตัดปลาย), ผักใบเขียว (ใบแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง), กระเทียม
ต้มน้ำดองเทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองร้อนแล้วม้วนฝา

ดูอีก 16 สูตรสำหรับการทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบ - ดอง, เค็มเล็กน้อย - ยินดีต้อนรับแขกเสมอบนโต๊ะ ในฤดูหนาวจะช่วยให้เราเติมวิตามิน

หากไม่มีพวกเขา ก็ยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดที่แท้จริงด้วยเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ต้องการของว่างรสเผ็ดและเผ็ด

ดีที่สุด สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับสูตรสำหรับสลัดแตงกวากับหัวหอมและแตงกวากับผักชีฝรั่ง

แตงกวาเสริมสลัดอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวรวมกับหลักสูตรที่สองและเหมาะสำหรับการทำผักดอง

วัตถุดิบ:แตงกวา, น้ำ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งสด, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, ใบกระวาน

สูตรอาหาร

เทแตงกวากับน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วตัดปลาย

เตรียมขวดและฝาปิด:ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของโถ ใส่ผักชีฝรั่งสด ใบกระวาน 1-2 กลีบกระเทียม ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นฉันมีขวด 1.5 ลิตร

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงในขวดโหลประมาณ 3-4 ชั่วโมง (น้ำในขวดควรอุ่น)

เทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง เมื่อระบายน้ำต้องวัดปริมาณน้ำ (ก่อนอื่นฉันเทน้ำลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเทลงในกระทะ)

น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.

เพิ่มทุกอย่างลงไปในน้ำแล้วต้มน้ำดอง ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา ให้เทมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในเมล็ดธัญพืชในแต่ละขวด และเพิ่มพริกไทยดำ 5 เม็ด

เมื่อน้ำดองเดือดให้เทแตงกวาใส่ขวดแล้วม้วนฝา แบ๊งส์จะพลิกและปล่อยให้เย็น ไม่ต้องปิดฝา เพราะแตงกวาจะออกมากรอบ

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวากับพริกหยวกผักชีฝรั่งและกระเทียม แตงกวาแสนอร่อยสำหรับหลักสูตรที่สองที่ร้อนแรง

แตงกวา - 500-550 กรัม, น้ำ - 0.5 ลิตร, ใบกระวาน, กระเทียม - 1 ง่าม, พริกหยวกหวาน - ½ส่วน, ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน, น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร

เทแตงกวากับน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างและตัดปลาย

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ใบกระวาน, กระเทียมสับ, พริกหวานหั่นเป็นเส้น, ก้านผักชีฝรั่ง

ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นเทน้ำส้มสายชู ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ

เทน้ำดองลงในขวดที่มีแตงกวาอย่างระมัดระวังปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (สำหรับขวดลิตรสำหรับขวดขนาดใหญ่กว่าตามลำดับอีกต่อไป)

เรานำขวดออกแล้วม้วนฝา เราพลิกขวดแตงกวาแล้วห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ตั้งแต่ 2.5 กก. แตงกวาออกมาขวดแตงกวารสเผ็ด 5 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องอร่อยมากกับซอสมะเขือเทศลองครั้งเดียวคุณจะเป็นแฟนของพวกเขาตลอดไป

ซอสมะเขือเทศช่วยให้แตงกวามีความพิเศษเฉพาะตัวและยังคงรสชาติของแตงกวากระป๋องตามปกติ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศพริกเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับแตงกวา

ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:แตงกวา ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำ

หมัก:น้ำตาล 200 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% 300 ml., น้ำ 1 l., ซอสมะเขือเทศชิลี 300 ml.

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

เทแตงกวาเป็นเวลา 30 นาทีด้วยน้ำเย็น ล้างและตัดปลาย

ที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทย 5 เม็ด, ใบกระวาน, กระเทียม 2 กลีบ จัดแตงกวาในขวดโหล

เตรียมน้ำดองแตงกวา: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะคนให้เข้ากันนำไปต้ม

น้ำดองของส่วนผสมเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับขวด 3 ลิตร. เทน้ำดองลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (นี่คือขวดลิตร สำหรับขวดขนาดใหญ่ ให้ฆ่าเชื้อนานกว่านั้น)

เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท

สลัดแตงกวาและแครอทรสเผ็ดและอร่อยพร้อมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:แตงกวา - 4 กก., แครอท - 1 กก., น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 1 ถ้วย, เกลือ - 100 กรัม, กระเทียมผ่านการกดกระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ l. พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ข้อควรระวัง: เมื่อเตรียมสูตรจะใช้แก้วที่มีความจุ 200 มล.

สูตรอาหาร

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่ควรใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี

ล้างแตงกวาในน้ำตัดปลาย ตัดแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนถ้าแตงกวามีความยาวมากกว่า 10 ซม. ให้ผ่าครึ่ง - คุณจะได้ 8 ชิ้นจากหนึ่ง

เตรียมน้ำดอง:ผสมน้ำมันพืช เกลือ พริกแดงป่น กระเทียม น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ผสมแตงกวาและแครอทเข้าด้วยกัน ใส่น้ำดอง ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อใส่

จัดสลัดที่ทำเสร็จแล้วในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที (นึ่งขวดที่ใหญ่กว่าให้นานกว่านั้น)

ส่วนผสมครึ่งหนึ่งทำโถขนาดครึ่งลิตร 6 ใบ

สูตรสลัดแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:แตงกวา 1.5 กก. หัวหอม - 700 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 75 มล. น้ำมันพืช - 75 มล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่น 10 ชิ้น.

สูตรสลัด

ล้างแตงกวาหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที แตงกวาและหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา

โอนสลัดไปที่กระทะแล้วนำไปต้ม นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

สลัดไม่ควรต้ม แต่ปล่อยให้มันอ่อนกำลัง เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตา

จัดสลัดร้อนในขวดโหลแล้วปิดฝาทันที พลิกขวดและห่อ ทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดอีกรุ่นสำหรับฤดูหนาวของแตงกวากับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:แตงกวา 2 กก., น้ำส้มสายชู 9% 150 มล., น้ำมันพืช - 150 มล., น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น ผักชีลาวเขียว 100 ก.

สูตรสลัด

ล้างแตงกวาและหั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มแตงกวาสับผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ค้างคืน (10-12 ชั่วโมง)

จัดแตงกวาในขวดให้แน่นเทน้ำแล้วปิดฝา

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น ห่อไหแล้วปล่อยให้เย็น ปรากฎว่าสลัดแตงกวาครึ่งลิตร 4 ขวดพร้อมผักชีฝรั่ง

วิดีโอ - สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ฉันหวังว่าแตงกวาตามสูตรของฉันจะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาวเช่นเดียวกับครอบครัวของเรา

การบรรจุกระป๋องอาจเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่สำคัญที่สุดสำหรับแม่บ้านทุกคน เพราะในวันฤดูร้อนที่อบอุ่น คุณต้องเตรียมผักและผลไม้ให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว สำหรับการเก็บรักษามักจะเลือกผลไม้ขนาดกลาง แต่จะทำอย่างไรกับแตงกวาขนาดใหญ่? ผักที่ปลูกมากเกินไปสามารถใช้หมักและทำสลัดได้หลากหลาย สูตรที่พิสูจน์แล้วจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยเตรียมขนมผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในชีวิตประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล

แตงกวาดองขนาดใหญ่

ชิ้นแตงกวากระป๋องที่อร่อยและกรอบจะกลายเป็นของว่างที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัว การเตรียมการดังกล่าวค่อนข้างง่ายผักดองที่มีรสชาติเข้มข้นจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับโถ 0.5 ลิตรหนึ่งขวด:

• แตงกวาแตกหน่อหลายอัน
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด 2 สาขา
• 1 แครอท;
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มิลลิลิตร 9%;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มิลลิลิตร

วิธีการปรุงแตงกวาดองขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องแตงกวาคุณควรเตรียมขวดโหล ล้างภาชนะแก้วอย่างทั่วถึงด้วยปริมาตร 0.5 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อ ในขั้นตอนนี้ ต้มและทำให้น้ำเย็น ซึ่งจำเป็นต่อการเตรียมน้ำดองในภายหลัง
2. เตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ตัดด้านข้างของแตงกวาขนาดใหญ่
3. แตงกวาพร้อมกับแครอทหั่นเป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากัน หากใช้กระเทียมกลีบเล็กๆ ให้เลือกตัด กระเทียมขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นๆ
4. ใส่ผักชีฝรั่ง 2 กิ่งและกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
5. ถัดไปจัดวางแครอท 6 วงในขวด
6. ขั้นตอนต่อไปคือการวางวงแหวนแตงกวา
7. ใส่น้ำตาล, เกลือตามปริมาณที่ต้องการในแต่ละขวด, เติมน้ำต้มเย็น, น้ำมันและน้ำส้มสายชู ของเหลวควรไปถึงขอบขวดโหล
8. วางขวดขนาดครึ่งลิตรที่เติมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่กระป๋อง กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นคุณสามารถเริ่มกลิ้งกระป๋องได้ พลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี

แตงกวากระป๋องเป็นชิ้นกรดซิตริก (สำหรับแตงกวาขนาดใหญ่)

รสชาติของการเตรียมดังกล่าวจะทำให้ญาติและแขกประหลาดใจเมื่อมองแวบแรกมันจะยากที่จะรู้ว่าผักชนิดใดที่ม้วนลงในขวด แตงกวามีกลิ่นหอมฉ่ำ ตัวเลือกสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ที่สุกเกินไปนี้จะกลายเป็นที่นิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากสูตรสำหรับการเตรียมผักนั้นเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• tarragon สีเขียว 50 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• กระเทียม 1 หัว.

การเตรียมอาหารแสนอร่อยด้วย tarragon และกรดซิตริก:

1. ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ ปอกเปลือกผลไม้แต่ละผลอย่างระมัดระวัง ปอกเมล็ด จากนั้นคุณควรหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเป็นรูปหลอดใหญ่
2. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทในลักษณะเดียวกับแตงกวา
3. หัวหอมปอกเปลือกควรหั่นเป็นครึ่งวง
4. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วสับให้ละเอียด
5. บดสีเขียว tarragon ที่ล้างอย่างดี
6. ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องรวมผักกับสมุนไพรเพิ่มเกลือกรดซิตริกตามปริมาณที่ต้องการ ตอนนี้ควรเติมทั้งหมดนี้และเน้นน้ำผลไม้
7. ถัดไปควรต้มสลัดเป็นเวลา 10 นาทีใส่ในขวด หลังจากการฆ่าเชื้อ เราทำการบรรจุกระป๋องให้สมบูรณ์โดยใช้กุญแจไขขวดสลัดแต่ละขวด

การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดผักดอง ซุป และน้ำสลัดผักต่างๆ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาพริกหวาน

สูตรนี้ประสบความสำเร็จในการรวมผักสองชนิดเข้าด้วยกันโดยแต่ละผักจะได้รสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมของเครื่องเทศเบา ๆ ผสมผสานเข้ากับความหวานของพริกไทยได้สำเร็จเติมแตงกวาด้วยความคมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 500 กรัม

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• พริกไทย 8 เม็ด;
• เกลือหยาบ 70 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ.

ขั้นตอนการเตรียมผักอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแตงกวาขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 8 ชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใช้ช้อนตักเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. ผักที่เตรียมไว้จะต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นให้เย็นทันทีโดยใส่ในชามน้ำเย็น
3. ลวกพริก 1 นาที ถัดไปเอาผิวหนังออกจากมันเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
4. ในขวดที่เตรียมไว้ให้วางชิ้นพริกไทยอย่างแน่นหนาพร้อมกับแตงกวาฝานแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน การพาสเจอร์ไรส์ของขวดที่เติมจะดำเนินการที่ 90 องศา โถพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตรใช้เวลา 20 นาที 25 นาทีสำหรับโถ 2 ลิตร และ 35 นาทีสำหรับโถ 3 ลิตร
5. หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะระบายความร้อนให้กับชิ้นงานและโอนไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

“ลิ้นเทสชิน” จากแตงกวาขนาดใหญ่

อาหารเรียกน้ำย่อยภายใต้ชื่อนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากบวบและมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากแตงกวาขนาดใหญ่ด้วย รสชาติของการเตรียมนั้นละเอียดอ่อนและประณีตอย่างผิดปกติไม่มีใครเดาว่ามันทำมาจากผลไม้รก

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวด 750 มล.:

• แตงกวาขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• 5 กานพลู;
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์

ขั้นตอนการเตรียม "ภาษาแม่ผัว":

1. ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ ใช้มีดขูดผิวผลไม้แต่ละผล แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือกับเครื่องเทศและน้ำตาลตามปริมาณน้ำที่ต้องการ นำส่วนผสมของเครื่องเทศไปต้ม
3. นำแตงกวาหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเกลือที่ต้มไว้ลงไป แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที สามารถวางเครื่องกดไว้ด้านบนได้
4. นำแตงกวาฝานเป็นชิ้นลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ วางไว้ในโถให้แน่น
5. นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้ง เทแตงกวาลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

"คาเวียร์" จากแตงกวาสุก

"คาเวียร์" ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมากได้มาจากแตงกวาขนาดใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยผักดั้งเดิมเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• 6 แตงกวาขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 3 แครอท;
• 2 พริกหยวก;
• น้ำมันพืช 35 มิลลิลิตร
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ "คาเวียร์" จากแตงกวาขนาดใหญ่:

1. ต้องล้างพริกไทยพร้อมกับแตงกวา ปอกผิวแตงกวาด้วยมีดแล้วเอาเมล็ดออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง หั่นพริกหยวกเป็นสองส่วน ตัดพาร์ติชั่น ลอกเนื้อออกจากเมล็ด
2. พริก หัวหอมปอกเปลือก และแตงกวาต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกแครอทด้วยที่ปอกผักแล้วล้างด้วยมะเขือเทศใต้น้ำไหลสับทุกอย่างบนเครื่องขูด
4. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช วางแตงกวาไว้ที่นั่น รอจนกระทั่งน้ำที่โดดเด่นระเหยไปครึ่งหนึ่ง
5. ตอนนี้คุณสามารถใส่หัวหอมในกระทะ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่แครอทพร้อมกับมะเขือเทศและพริก ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศเกลือ ผัดส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขณะเคี่ยวเพื่อไม่ให้ไหม้
6. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ก็สามารถวางขนมในขวดปลอดเชื้อได้ กระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อไอน้ำสองครั้งจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
7. ม้วนขวดคาเวียร์ที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ ชิ้นงานต้องเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง "คาเวียร์" ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อเพิ่มรสชาติของผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุง Khmeli-Suneli ระหว่างการเคี่ยว

แตงกวารก: สูตรสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรข้างต้นจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมจากผักที่สุกแล้วการเก็บรักษาที่บ้านจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใส การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสัมผัสกับ "รสชาติของฤดูร้อน" และเพลิดเพลินไปกับมันอย่างเต็มที่

ในสมัยก่อนแตงกวากระป๋องเป็นประเพณีที่แท้จริง ครอบครัวปลูกสมุนไพรสดหรือซื้อจากตลาดเพื่อทำแยมฤดูหนาวแสนอร่อยสำหรับวันหยุดหรือสำหรับใช้ประจำวัน ประเพณีนี้ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน แตงกวากระป๋องเป็นทั้งอาหารแยกต่างหากและเป็นส่วนผสมในสลัดและของว่าง พวกเขาสามารถหวาน, เปรี้ยว, เผ็ด, เค็ม, หรือมีรสเผ็ดร้อนขึ้นอยู่กับสูตรที่พวกเขาทำ บทความนี้นำเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำแตงกวากระป๋อง

วิธีการรักษาแตงกวา - ความลับและกลเม็ด

ในการทำให้แตงกวากระป๋องอร่อย คุณต้องเลือกและเตรียมแตงกวาให้ได้

น่าสนใจ!

ควรทดสอบสูตรใดๆ ในปริมาณเล็กน้อยก่อน ทำโถสามลิตรหนึ่งขวดหรือสองสามลิตร วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ลองชิมอาหาร ค้นพบว่ามันดีแค่ไหน ครอบครัวจะชอบหรือไม่ และถ้าจำเป็น คุณก็จะสามารถปรับเปลี่ยนได้เอง

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายสำหรับผักกระป๋องมักถูกใช้โดยพนักงานต้อนรับ นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ผลไม้นั้นอร่อยโดยใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 โถสามลิตร):

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง - 2 ใบ;
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำ - ลิตร

การทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมแตงกวา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างให้สะอาดมันจะดีกว่าที่จะตัดหางม้าแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ต้องล้างภาชนะสำหรับปิดผนึก ฆ่าเชื้อ และต้มฝาแยกกัน
3. กรีนจะถูกล้างใต้น้ำไหลและหั่น (แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและเชอร์รี่ทั้งหมดได้ แต่สิ่งสำคัญคือการทำลายมะรุมที่หล่อเพียง 2-3 ครั้งเพราะมีขนาดใหญ่มาก)
4. ผักใบเขียว (ยกเว้นมะรุม) จะถูกแจกจ่ายในขวดในปริมาณที่เท่ากัน กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว แตงกวาก็วางซ้อนกันด้วย และมีเพียงพืชชนิดหนึ่งเท่านั้นที่กำหนดพืชชนิดหนึ่ง
5. น้ำถูกนำไปต้มในกระทะเทเกลือและน้ำตาลลงไปเมื่อทุกอย่างเดือดแตงกวาเทน้ำดองและม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวลงแล้วสามารถจัดเรียงใหม่ในตู้กับข้าวได้

แตงกวากระป๋องกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบเป็นสิ่งมหัศจรรย์บนโต๊ะฤดูหนาว พวกเขารีเฟรชสูตรอาหารใด ๆ แต่ส่วนใหญ่จะกินเองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวากระป๋องแบบกรอบ ด้านล่างนี้เป็นสองรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับโถสามลิตร):

• แตงกวา - 1.5-2.5 กก.
• ผักใบเขียว - พวงขนาดกลาง (พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, tarragon - สิ่งหนึ่ง);
• กระเทียม - 4-6 กลีบต่อภาชนะ;
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา (ต่อขวดสามลิตร)
• เกลือ - 90-100 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. สีเขียวถูกชะล้างก้านดอกหางม้าจะต้องถูกลบออก สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดเปลือกเพื่อขจัดหนามทั้งหมด ตอนนี้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ภาชนะสามลิตรถูกล้างและทำให้แห้ง แตงกวาจะถูกวางลงบนพวกเขาหลังจากที่แช่แล้วใส่กระเทียมปอกเปลือกและสมุนไพร
3. น้ำต้มในภาชนะแยกต่างหาก ทันทีที่เดือดเทลงในขวดและทิ้งไว้ 5 นาที
4. หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะต้มอีกครั้งเทลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเหมือนเมื่อก่อน
5. ครั้งสุดท้ายที่น้ำถูกระบายอีกครั้งนำไปต้มให้เดือดเกลือถูกเติมและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมเมื่อน้ำเกลือปิดแล้ว ตอนนี้พวกเขาเทแตงกวาแล้วขวดก็ม้วนแล้วพลิกกลับโดยปิดฝาลง

การจะเก็บถนอมไว้ได้นานต้องห่มผ้าไว้หนึ่งวัน เพื่อให้เธอเย็นลงได้ตามปกติแล้วจึงย้ายไปที่ตู้กับข้าว

ผักชีฝรั่งมะรุมมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวา แต่ใบเชอร์รี่ลูกเกดดำหรือแดงและมะยมก็ให้กลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 รากขนาดกลาง
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• ถั่ว Allspice - 10 กรัม
• ลอเรล - 6 ใบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

หมัก:

• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 25 กรัม;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. Zelentsy ถูกล้างและเทลงในอ่างด้วยน้ำเย็น พวกเขาจะต้องแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และที่สำคัญต้องต้มฝาประมาณ 10-15 นาที
3. เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม บรรจุในขวดโหลในปริมาณที่เท่ากัน พริกไทยร้อนถูกตัดเมล็ดจะถูกลบออก (แม้ว่าจะเป็นทางเลือก) และยังถูกกำหนดไว้สำหรับเครื่องปรุงรส แตงกวาวางบนเครื่องปรุงรส
4. น้ำถูกนำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในขวดและปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากที่ผลไม้ยืนอยู่ในน้ำเดือดอีกครั้ง น้ำจะถูกเทลงในกระทะและเติมเกลือและน้ำตาล เมื่อของเหลวเดือดก็ปิด
5. น้ำส้มสายชูเทลงในขวด - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อภาชนะสามลิตรหนึ่งขวด น้ำเกลือราดด้านบนและทุกอย่างถูกปิด

หลังจากการเก็บรักษาถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ภาชนะบรรจุจะถูกคว่ำและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถเอาแตงกวาไปแช่ที่เหลือได้

คุณจะได้ผลไม้รสหวานหากทำน้ำดองพิเศษสำหรับพวกเขา อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำจานรุ่นนี้ในขวดโหล จานมือสมัครเล่นและก่อนที่จะปิดชุดใหญ่ในขวดสามลิตรควรทดลองในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• กระเทียม - 20 ซี่;
• ผักใบเขียว (ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, มะรุม) ถูกนำไปลิ้มรส แต่โดยเฉลี่ยแล้ว - ส่วนผสมจำนวนมากนี้
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• พริกไทยดำ - หนึ่งห่อเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 180 กรัม
• น้ำ - 4 ลิตร

น่าสนใจ!

หากคุณใส่พริกขี้หนูจำนวนมากในการเก็บรักษาแตงกวาก็จะเผ็ดหวาน หากคุณต้องการความเผ็ดเพียงเล็กน้อยก็ให้นำพริกไทยที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยมาใส่ในปริมาณเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. สีเขียวถูกชะล้างต้องเอาก้านดอกออกเช่นเดียวกับสิ่งสกปรกทั้งหมดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมผัก, กระเทียม (หั่น, ปอกเปลือก) พริกร้อนจะต้องล้าง จะใส่ทั้งหมดหรือตัดก็ได้ เพื่อไม่ให้มีความคมชัดมากนักจึงนำเมล็ดออกจากด้านใน
3. ล้างภาชนะปั่น, ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริกร้อนวางที่ด้านล่างและแตงกวาอยู่ด้านบน ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสชาติ ยิ่งมีมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเผ็ดร้อนมากขึ้นเท่านั้น
4. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดฝา (ต้องต้มในน้ำเดือดล่วงหน้า)
5. หมักเตรียมในกระทะแยกต่างหาก เติมเกลือน้ำตาลลงในน้ำหลังจากเดือดไฟก็ดับลงน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดอง
6. น้ำถูกระบายออกจากเหยือกและเทน้ำดอง เหลือเพียงการปิดผนึกภาชนะที่มีฝาปิด

เมื่อกลับด้านการเก็บรักษาคุณต้องคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถใส่ไว้ในตู้กับข้าวได้

คุณสามารถปรุงแตงกวากระป๋องได้ไม่เพียงแต่แยกกันแต่ยังสามารถปรุงร่วมกับผักอื่นๆ รสนิยมของพวกเขาช่วยเสริมซึ่งกันและกันปรับปรุงกลิ่นหอมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม - หัว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลหรือองุ่น) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร

น่าสนใจ!

เพื่อให้รสชาติของผักใบเขียวผิดปกติคุณสามารถแทนที่กานพลูด้วยมัสตาร์ด สำหรับแตงกวา 2 กก. มัสตาร์ด 0.5-1.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

การทำอาหาร:

1. ผลไม้ทำความสะอาดหนาม ก้าน ล้างและแช่ 1-2 ชั่วโมง
2. ในขณะที่แตงกวาแช่หัวหอม, กระเทียม, แครอทปอกเปลือก กระเทียมสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบของกานพลูแต่ละอัน และหัวหอมและแครอทจะถูกหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น - ตามที่คุณต้องการ
3. ภาชนะบิดเป็นหมัน วางผักไว้ในนั้นเติมกานพลู จำเป็นต้องต้มฝาแยกจากกัน
4. ในกระทะต้มน้ำดองจากน้ำน้ำตาลและเกลือ เมื่อของเหลวเดือดน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปแล้วเทลงในภาชนะที่มีผักใบเขียว
5. ภาชนะลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หากนำภาชนะสามลิตรไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วจะมีการปิดฝาและการเก็บรักษาจะคว่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตามสูตรนี้จะได้รับสีเขียวรสเผ็ด สูตรนั้นง่ายมาก แต่แนะนำให้ม้วนผลไม้ในขวดขนาดสามลิตรเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดพอดี

ส่วนผสม (ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร):

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 3 ซี่;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก (ต่อภาชนะสามลิตร)
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3-5 ชิ้น;
• มะรุม - ใบเดียว;
• Dill - สาขา;
• ลอเรล - ใบเดียว;
• พริกไทยดำ - 3-5 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. สีเขียวถูกล้างในอ่างปลายทั้งสองข้างถูกตัดออก หากไม่ได้เก็บสดๆ แนะนำให้แช่ไว้ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นสะอาดลงในอ่างและเทแตงกวา
2. ล้างภาชนะที่มีตะเข็บราดด้วยน้ำเดือดต้มฝากระป๋อง
3. กระเทียมพริกไทยร้อนใบลูกเกดลอเรลผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งสับกานพลูและพริกไทยดำวางในขวดสำเร็จรูป แตงกวาวางอยู่บนเครื่องปรุงรส
4. น้ำถูกนำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในขวดโหลแตงกวาจากนั้นปิดฝาถนอมอาหาร หลังจากครึ่งชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายนำไปต้มอีกครั้งเติมเกลือและน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงในขวดแต่ละขวด ทันทีที่น้ำเกลือเดือดก็จะถูกเทลงในภาชนะแล้วรีด

ทุกอย่างแตงกวากระป๋องพร้อมแล้วคุณเพียงแค่พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งในวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันแบบง่ายๆ ทุกวัน Zelentsy มีความกรอบและเผ็ดด้วยกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน