Läckra recept på vit sparris. Hur man lagar sparris: recept och användbara tips. Hur man lagar en sallad med sparrisbönor och päron - recept
Ofta, för att diversifiera den enklaste och mest välbekanta rätten, behöver du bara lägga till en ingrediens. En sådan magisk ingrediens kan kallas sparris. Rätter med sparris kommer att vara höjdpunkten på alla bord, även om det är en enkel omelett eller pasta. Att laga sparris tar inte mycket tid, medan smaken på rätterna definitivt kommer att komma ihåg länge. Ett urval av recept med hjälper till att göra frukostar, luncher och middagar mer intressanta och hälsosamma.
Omelett eller äggröra
Sparris kan läggas till enkla, välbekanta rätter som hemmafruar lagar dagligen. Färska sparrisskott kommer att piffa upp rätter som äggröra eller äggröra. Det enda villkoret är att groddar förberedda för att läggas till traditionella rätter först ska kokas och först sedan stekas i en panna.
Recept
Ingredienser:
Recept
Ingredienser:
sparris - 400 gram
- 400 gram
farfalle pasta - 600 gram
riven parmesan
olivolja - 2 msk.
- 2 msk. l.
smör - 4 msk.
Skär den förberedda sparrisen i små bitar, dela broccolin i blomställningar och sänk i 7 minuter i kokande vatten. Sparris ska läggas i, med försmält smör, tillsätt ett glas kokande vatten och koka i 10 minuter. Ta bort den kokta sparrisen och broccolin från vattnet och torka torrt. Hetta upp olivoljan i en stekpanna, lägg i resterande smör och pinjenötter, stek i två minuter. Tillsätt sedan sparris, pasta och broccoli i pannan, rör om i en minut. Strö över riven parmesan före servering.
Ju snabbare du fryser in färska grönsaker och frukter, desto bättre kommer det att påverka dem, för på så sätt kan produkterna behålla alla användbara egenskaper, form och färg. Och när det gäller sparris är varje minut dyrbar - ju längre nyplockad sparris ligger i kylen, desto värre påverkar den dess utseende och smak.
Så när du har köpt eller skördat sparris, försök att frysa eller koka den så snabbt som möjligt.
Färsk sparris ska vara fast (aldrig slapp), ljus och saftig. Och för att kontrollera graden av dess friskhet, gnugga stjälken mot stjälken - ett karakteristiskt knarr ska låta, som om du körde fingret över rent glas.
Skölj sparrisen under vatten, var noga med att vara uppmärksam på varje stjälk för att inte missa områden som är förorenade med sand eller annan smuts.
Skala sparrisen med en grönsaksskalare eller kniv, speciellt vid botten av stjälken där den tjocknar (det är här skalet är strävare och måste tas bort).
Under tvättning och rengöring av grönsaken, lägg undan alla tröga stjälkar separat. Faktum är att sådan trög sparris efter upptining blir för mjuk och fungerar inte för vissa rätter. Men i eller grädde av sparris - helt rätt, eftersom grönsaken i sådana rätter kokas och till och med krossas med en mixer till en homogen massa, och elasticiteten är inte så viktig.
Sortera även sparrisen efter längd under rengöring. Det finns rätter där lång sparris ser spektakulär ut, men för eller längden på sparrisstjälkarna spelar ingen roll - de måste fortfarande skäras.
Se också till att ha tillräckligt med isbitar i förväg. Is behövs för att omedelbart kyla sparrisen efter blanchering.
Förbered en kastrull och koka upp vatten i den. Häll samtidigt kallt vatten i en djup skål eller kastrull.
Doppa sparrisstjälkarna i kokande vatten i 2 minuter.
Vid denna tid, tillsätt isbitar till det beredda kalla vattnet, efter den tilldelade tiden, överför den blancherade sparrisen hit.
Jag blancherade min sparris i 3 omgångar. För det första hade jag mycket av det, och för det andra blancherade jag långa, korta och tröga stjälkar separat för att inte blanda ihop dem i den allmänna massan.
Blanchering och omedelbar kylning av sparris i isvatten är ett obligatoriskt steg för att frysa en sådan grönsak. Utan blanchering blir sparrisen svart i frysen och tappar lite av sin smak och estetiska kvaliteter, och utan omedelbar kylning blir sparrisstjälkarna inte så gröna och går att smälta.
Lägg ut en handduk, en ren duk eller klä köksbordet med hushållspapper. Bred ut sparrisen på en duk för att få bort överflödig vätska.
Förbered en plats för sparrisen i kylen. Rengör botten av lådan för att placera sparrispåsarna på den. Detta måste göras för att frysprocessen ska gå så snabbt som möjligt, och även för att skydda sparrisen från stötar och raster under lagring. Faktum är att frysta sparrisstjälkar blir spröda och lägger man en påse grönsaker på ett ojämnt underlag finns det risk att sparrisen går sönder.
Jag gör så här: Jag lägger sparrispåsarna på botten av lådan, och ovanpå lägger jag påsar med, eller påsar eller.
Men det finns ett annat knep. För att vara säker på att sparrisstjälkarna är säkra i frysen, frys in sparrisen i frigolitbrickor och linda in dem tätt med matfilm.
Så när sparrisen har torkat väl kan den förpackas i påsar och bilda en lämplig vikt (till exempel 200-300 g vardera). Släpp ut luften ur påsen så mycket som möjligt (genom att sätta in en tub för drycker i påsen och dra ut den med munnen, köra ut den ur påsen med fingrarna eller på annat bekvämt sätt).
Ange på etiketten produkten du fryser in, datumet för infrysningen, vikten och kategorin av rätter som den är lämplig för (till exempel HELA STÄLLER - , ; KORTSTA STJLAR - sallader, grytor; SILKIG SPARGS - gräddsoppa, krämsås).
Placera tättslutna och packade påsar och brickor med sparris på botten av fryslådan och förvara upp till 10 månader vid minus 18 grader och under.
För att tina sparris räcker det att ta ut den ur frysen i förväg, ställa den i kylen och vänta på att stjälkarna helt eller delvis tinar (beroende på vilka rätter du tinar upp den till).
Korrekt fryst sparris bör inte ändra färg, förlora smak och dess fördelaktiga egenskaper. Det blir inte längre krispigt som färskt, men frysta sparrisrätter visar sig utan tvekan vara smakrika och aptitretande.
Lunchen var rejäl och utsökt. Det var uppenbart att den barnlösa översten och översten höll fast vid en oskyldig passion - att äta gott. De serverade en väldoftande soppa av unga rötter och örter, stekt braxen med gröt, välmatad tamanka och sparris. Det stod tre flaskor på bordet - med vitt och rött vin och med Madeira - visserligen redan öppnade och proppade med figurerade silverkorkar, men dyra, bra utländska märken. Översten - som om hans aptit hade påverkats mycket av den senaste tidens ilska - åt med en speciell smak och så vackert att det var trevligt att titta på honom. Han skämtade sött och oförskämt hela tiden. När sparrisen serverades, satte han en bländande vit styv servett djupare in i kragen på sin jacka och sa glatt:Om jag var en kung skulle jag alltid äta sparris!”
(A. Kuprin "Duell")
Ett avkok av sparris kan och bör ätas, det anses vara ett bra sätt att rengöra njurarna, eftersom sparris är ett effektivt diuretikum. Sparsamma tyskar slänger inte sparrisskal, utan förbereder ett avkok av dem, dricker det under dagen i små portioner eller använder det för att göra soppor.
I Europa är processen att koka sparris extremt noggrann. Man tror att sparris bör kokas medan den står, så att de nedre, grövre delarna kokas i vatten och de övre, mer möra delarna ångas. För detta kom de till och med på en speciell panna. I en sådan panna är det bekvämt att koka tjock vit sparris.
Sparris kan stekas i panna i smör, skäras i bitar och salta och peppra. Du kan baka i ugnen: lägg sparrisen på en plåt, häll över med olivolja, strö över salt och peppar, grädda i en förvärmd ugn vid t 180 ° - 200 ° C i 10-20 minuter.
Män gillar att äta frukost Sparris bakad med bacon: gör ett litet gäng sparrisstjälkar, slå in det med en skiva bacon, grädda i en förvärmd ugn vid t 180 ° - 200 ° C i 10-20 minuter.
För fullständig lycka, servera sådan sparris med ett pocherat ägg - nästan samma som ett ägg i en påse, bara kokt utan skal. Lite riven parmesan på toppen skulle inte skada.
Hur man lagar ett pocherat ägg
Koka upp vatten (1 liter) i en kastrull, tillsätt 1 tsk. salt och 1 msk. vinäger, låt koka på svag värme, för att inte koka mycket. Knäck ett ägg i en kopp. Snurra vattnet i pannan med en sked, forma en tratt, i mitten av vilken försiktigt häll det trasiga ägget från koppen. Koka 3 minuter. Som ett resultat omsluter proteinet vackert äggulan, som ska förbli flytande.
Förutom hemlagad finns det en restaurangmetod för att laga pocherade ägg - det kommer väl till pass när du behöver koka många ägg på en gång. Metoden är praktisk, även om den saknar graciös fingerfärdighet: ta matfilm, lägg den i en liten kopp så att kanterna hänger lite, smörj med vegetabilisk olja och bryt in ett ägg i filmen. Knyt en film över toppen och doppa i kokande vatten i 4 minuter. Ta bort ägget från vattnet och ta försiktigt bort filmen.
Den huvudsakliga och obligatoriska egenskapen för en måltid med sparris är sås.Kryddiga såser som Tabasco, Adjika eller bättre att inte använda med sparris, de kommer att döda dess delikata smak. Men delikat hollandaisesåsär en klassiker och sparris bästa vän. Läcker sparris med ostsås.
Hur man gör sås till sparris
hollandaisesås ( Hollandaise sås)
- 2 ägg (gulor)
- vatten 2 msk. skedar
- citronsaft 1 msk. skedar
- smör 80 g
- salt, peppar efter smak
I en liten skål, blanda äggulor med citronsaft och vatten tills det är slätt. Sätt behållaren på ett ångbad och vänta under kontinuerlig omrörning med en visp tills äggulamassan tjocknar. Se till att såsen inte överhettas och att äggulorna inte stelnar. När äggulorna tjocknar, ta bort massan från värmen och tillsätt mjukt smör en tärning i taget, knåda såsen ordentligt tills den är slät. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Ostsås
- smör 50 gr
- premium vetemjöl 1 msk
- mjölk 1 glas
- parmesan (eller valfri hårdost) 50 gr
Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt mjöl och blanda noggrant tills klumpar försvinner. Tillsätt mjölk under ständig omrörning och låt koka upp, men koka inte. Tillsätt den rivna osten i den varma blandningen. För pikantitet kan du lägga till ytterligare några bitar ädelost i såsen.
Efter att ha kokat sparris en gång kommer du snabbt att inse att dessa delikata söta stjälkar lätt passar in i olika rätter. De kan stekas i panna med ägg, då vi brukar koka unga gröna bönor. Bra ide - Omelett med sparris och ost: häll kokt eller stekt sparris med ägg vispad med grädde (för 1 ägg 1 msk grädde eller mjölk, salt efter smak), koka under lock på låg värme. Strö den färdiga omeletten med riven ost.
I Kaukasus och Krim har vildgrön sparris stuvats med andra grönsaker och nötter i satsivi och gryta sedan urminnes tider, eller serverats med Satsebeli tomatsås. Du kan också laga sparris i analogi med detta recept ⇒ Ramslök, precis som sparris inte är bekant för alla, så notera receptet och tidigt på våren, när vild vitlök säljs på marknaderna, se till att laga en sådan rätt.
Sparris kan läggas till sallader och till alla bakverk: pajer, pajer. Du kan fördela sparrisstjälkar tillsammans med körsbärstomater på degen innan bakning. Baka quiche enligt detta recept, ersätt broccoli med sparris ⇒
Sparris är en mycket god och hälsosam produkt. Oavsett sort är den rik på vitaminer (A, C, B1, B2 och E) och mineraler (kalcium, fosfor, kalium, koppar, magnesium, järn och zink), innehåller asparagin och arginin, som stimulerar hjärtaktiviteten, hjälper till att rena blodet, vidgar blodkärlen och sänker blodtrycket, hjälper till att avlägsna ett av de mest skadliga ämnena från kroppen - ammoniak. Dessutom anses sparris vara en dietprodukt. (180 kcal per 1 kg) och, på grund av den stora mängden växtfibrer (fiber), rengör kroppen perfekt, främjar viktminskning. Nu vet du hur man lagar det och, om möjligt, inkludera det i din kost oftare. Laga mat med "Mammas spis" så kommer du att lyckas!
Baljväxter är mycket populära i matlagning eftersom de kan användas för att göra många läckra och näringsrika rätter. Vi har valt ut speciellt för dig några intressanta recept för att laga sparrisbönor.
Sparrisbönor är omogna gröna baljor av sparrissorter. De har en delikat söt smak och många användbara ämnen. När en lång balja med ung sparris går sönder uppstår ett karakteristiskt knas. Om du köper en fryst kultur ska den inte vara för tjock. Det betyder att den redan har börjat mogna och innehåller grova fibrer.
Sallad med gröna bönor
Detta sparrisbönsalladsrecept visar att en hälsosam och god maträtt kan tillagas snabbt, billigt och enkelt.
Observera - innan du kokar bönorna är det bättre att hålla dem i vatten i flera timmar. Detta kommer att ta bort överskott av oligosackarider från sparrisen.
Förening:
- 1 kg gröna bönor;
- 2 vitlöksklyftor;
- 4 ägg;
- 1 tesked vinäger;
- 50 g smör;
- majonnäs;
- kryddor.
- Så här lagar du mat:
- Koka ägg i vatten med vinäger. Denna hemlighet hjälper till att undvika sprickor i skalet. Skala äggen och skär i små tärningar.
- Skölj baljorna, skär av ändarna och doppa i kokande saltat vatten. Koka 13 minuter. Efter det, hacka baljorna eller dela i 4 delar (om det är en lång böna).
- Smörj en långpanna med smör och låt den värmas upp. Stek sedan bönorna i 5 minuter (en gyllene skorpa ska dyka upp).
- Blanda sparris och ägg, tillsätt pressade vitlöksklyftor.
- Servera direkt efter tillagning, krydda med majonnäs och krydda efter smak.
ägg stekt recept
Du kan laga sparrisbönor med ägg. Det här alternativet är ett enkelt äggröra med grönsaker, men tro mig, smaken kommer att överraska dig positivt. Efter att ha provat ett så enkelt recept kommer du att laga det ofta, eftersom det är aptitretande och hälsosamt på samma gång!
Vad ska vi göra:
- 300 g gröna bönor;
- 2 kycklingägg;
- 1 tomat;
- 1 lökhuvud;
- 2 kvistar dill;
- solrosolja;
- en nypa svartmalen peppar;
- salt, kryddor.
Hur göra:
- Tvätta sparrisen, putsa ändarna och skär baljorna i 3 bitar.
- Lägg sparrisen i en skål med kokande saltat vatten i 4 minuter. Skicka sedan svalna i ett durkslag.
- Skär tomaten och löken i medelstora bitar, hacka dillen som för en grönsakssallad.
- Vispa ägg med salt och peppar i en annan skål.
- Fräs löken i olja i en panna.
- Tillsätt sparris i löken, salta och krydda med kryddor. Blanda sig i.
- Häll i uppvispade ägg och rör om igen.
- När äggen har tjocknat, tillsätt tomatskivor och gröna, blanda.
- Koka ytterligare ett par minuter. Servera rätten varm.
Hur man lagar läcker kycklinggryta
Sparrisbönor passar bra till kycklingkött. Om du älskar kyckling och grönsaker, kolla in det här receptet. Den resulterande maträtten kan glädja hushållet till lunch eller middag. Och viktigast av allt - tack vare kombinationen av ingredienser blir det ingen tyngd efter att ha ätit.
Ingredienser:
- två kycklingbröst;
- en lök och morötter;
- ett halvt kilo gröna bönor;
- en halv paprika;
- ett gäng persilja och dill;
- salt, krydda.
Vad ska man göra:
- I en stekpanna, börja steka kycklingen med kryddor.
- När köttbitarna börjar få färg, tillsätt de rivna morötterna.
- Skär löken i halva ringar och vitlöken i ringar. När allt är hackat - skicka till pannan.
- Skär paprikan i strimlor och fäst på kycklingen när en skorpa börjar synas på den.
- Tillsätt sparris, täck över och koka i 10 minuter på låg värme.
- Finhacka det gröna och skicka till resten av ingredienserna.
- Rör om innan du stänger av lågan. Täck sedan med ett lock och låt stå i några minuter.
Gröna bönor till garnering
I det här receptet är bönskidorna mjuka, doftande och väldigt goda. Sparris serveras som tillbehör till kött eller som en fristående rätt.
Receptets ingredienser:
- 1000 g sparris;
- 1 stor rosett;
- 2 tomater;
- 4 vitlöksklyftor;
- en halv tesked socker;
- oliv- och solrosolja;
- salt peppar.
Hur man lagar mat:
- Tvätta sparris, torka, ta bort ådror. Skär sedan i bitar några centimeter. Om du tog frysta baljor, tin upp dem innan du skär.
- Hacka löken och fräs i het olja.
- När löken blir gyllene, tillsätt sparrisen. Förvara allt detta i en stängd stekpanna på högsta värme i ca 6 minuter. Glöm inte att röra!
- Skär tomaterna i små bitar, hacka vitlöken. Tillsätt dem när färgen på baljorna blir klargrön och låt sjuda i 25 minuter i en sluten kastrull och på låg värme.
- Krydda sedan med salt, socker och peppar. Låt stå på spisen i högst 12 minuter.
- Ringla över olivolja före servering.
Matlagning på grekiska
Rätter från sparrisbönor kännetecknas av den mest delikata smaken och behagliga aromen, vissa är dock skeptiska till sparris. Om du aldrig har tillagat dessa bönor, men vill prova, använd då detta intressanta recept för en grekisk maträtt.
Vi kommer att behöva:
- sparrisbönor - 200 g;
- ett stort lökhuvud;
- en morot;
- tre potatisar;
- fyra tomater;
- tomatpuré - 400-500 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- ett gäng persilja och dill;
- socker, salt, peppar.
Hur man lagar mat:
- Tvätta bönorna och skär bort överflödiga element (svansar och ådror).
- Lök skärs i små kuber.
- Hacka vitlöken fint.
- Hacka moroten i strimlor.
- Skär potatis i skivor.
- I en djup uppvärmd stekpanna, skicka löken att steka.
- När den blivit gyllene, tillsätt vitlöken.
- Efter ett par minuter – tillsätt potatis, morötter och bönor.
- Tillsätt efter några minuter tomatpuré, tomater, en nypa socker och finhackad persilja.
- Sänk värmen till minimivärdet, stäng locket och koka det hela i cirka 60 minuter, kom ihåg att röra om då och då.
- Efter 50 minuter, krydda med kryddor och strö över dill.
- Garnera med riven ost innan servering.
på koreanska
Gör av:
- ett halvt kilo gröna bönor;
- en lök (du kan klara dig utan den);
- en stor morot;
- ett par vitlöksklyftor;
- 3 teskedar 9% vinäger;
- två lagerblad;
- solrosolja;
- salt;
- socker;
- hur vi ska krydda morötter: ½ tesked svart och röd mald paprika, en tesked koriander.
Hur göra:
- Skär av ändarna på de tvättade baljorna och skär i 3,5 cm stora bitar.
- Riv morötterna grovt.
- Koka baljorna i flera minuter i saltat vatten med tillsats av lavrushka.
- Kyl de färdiga baljorna i kallt vatten. Denna hemlighet hjälper till att hålla sparrisens ljusgröna färg intakt.
- Pressa vitlöken genom en press.
- I en skål, kombinera sparris, morötter, lök (om du bestämmer dig för att göra med det), vitlök och kryddor för koreanska morötter (de som anges i ingredienserna).
- Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt vinäger.
- Häll den resulterande varma blandningen i kryddorna. Tillsätt salt och socker om det behövs.
- Blanda alla produkter väl, lägg i en behållare och lägg i kylen i minst 12 timmar.
- Försterilisera burkarna och ställ en skål med varmt vatten på spisen för marinaden.
- Förbered sparrisen - tvätta och skär av venerna.
- Så snart vattnet kokar, salta och peppra det, häll vinäger och olja, skicka sedan 3 vitlöksklyftor och lavrushka dit. Koka denna komposition i cirka 8 minuter, tillsätt sedan bönorna och håll eld i ytterligare 17 minuter på låg värme.
- Efter denna tid, släng i de återstående 3 vitlöksklyftorna och ta bort från spisen för att svalna något.
- Lägg sedan svalt i 4-5 timmar.
- Det sista steget i receptet är att överföra till en burk och rulla upp locket.
Soppa i en långsam spis
Förrätter med sparrisbönor kommer att diversifiera din meny och glädja dig med sin ovanliga smak.
Nödvändiga produkter:
- 0,3 kg sparrisbönor;
- 0,3 kg kött (efter eget gottfinnande);
- 2-3 potatisar;
- en bit lök, morot och paprika.
Hur man lagar mat:
- Tvätta och rensa grönsaker.
- Tvätta köttet och skicka det för att laga mat i en långsam spis i 120 minuter, slå på programmet "Soppa".
- Hacka löken, skär moroten i medelstora strimlor, skär paprikan i tärningar eller strimlor, skär vitlöken i två delar eller lämna hel, skär potatisen i tärningar.
- Lägg grönsakerna att koka på spisen i en halvtimme. Lägg till dem i långsamkokaren 25 minuter före slutet av regimen.
- Skär sparrisen i bitar eller lämna långa baljor. Sjud i en kastrull i olja och en liten mängd vatten i högst 15 minuter.
- En halvtimme före slutet av regimen, skicka grönsaker till långsam spis. Koka i några minuter och släng sedan i bönorna.
- Innan servering, dekorera soppan med örter.
Grön sparris innehåller många nyttiga spårämnen, vitaminer, antioxidanter och mineraler. Bland dem finns vitamin C och vitamin A, kalcium, järn, kalium och många andra. Sparris kompletterar perfekt gourmeträtter och hjälper till att diversifiera den vanliga menyn. För att gröna sparrisskott ska förbli skarpa efter värmebehandling måste du känna till vissa matlagningshemligheter. Lägg gärna till det i välbekanta recept och experimentera för att hitta din favoriträtt som även den mest sofistikerade gourmet kommer att älska.
Det finns många sätt att laga grön sparris och överraska dina gäster. Vi kommer dock att lyfta fram de mest populära och enkla.
Metod 1. Förbereda skott för matlagning
- Innan du förbereder tjocka skott bör den vedartade stammen rengöras. För att göra detta behöver du en kniv som skär av hårda områden.
- Men om du bestämmer dig för att laga en sallad med sparris eller stek den i en panna, välj tunnare stjälkar.
Metod 2: Ånga, blanchera och koka
- Många är intresserade av hur man ångar sparris. Denna förberedelsemetod är idealisk om du planerar att servera den som tillbehör till huvudrätten. Denna metod är också bra eftersom den tillåter grön sparris att behålla alla användbara mineraler, vitaminer och spårämnen.
- Ett annat välkänt sätt att tillaga sparris är blanchering. Lägg inte sparrisen i kallt vatten om du föredrar att servera den varm. Nedan finns en algoritm som hjälper dig att blanchera sparris ordentligt.
- Koka stjälkarna i 3 minuter.
- Kontrollera sparrisens beredskap - de ska inte vara mjuka, utan tvärtom krispiga.
- Efter tillagning kyler du sparrisen i en behållare med kallt vatten.
Blancherad sparris kan läggas till sallader eller serveras som tillbehör.
- Gröna sparrisstjälkar kan kokas. Var dock noga med att inte överkoka dem.
- Koka upp vatten och tillsätt 2 teskedar salt till det.
- Koka sparrisstjälkarna i kokande vatten tills de är mjuka.
- Sparris kan också tillagas i mikron. För att göra detta behöver du speciella rätter där du måste hälla en kvarts kopp vatten. Lägg sparrisen i en behållare med vatten och täck med ett lock. Koka stjälkarna på hög höjd i 3 minuter, öppna locket, rör om och koka ytterligare 3-4 minuter tills stjälkarna blir mjuka.
Metod 3. Passerovka
- Sparris kan sauteras inte bara separat, utan också genom att lägga till andra grönsaker till den, såsom morötter, lök och till och med svamp. Då blir det inte bara ett tillbehör eller en ingrediens till en sallad, utan en oberoende maträtt med grönsaker.
Metod 4. Bakning i ugnen
Det finns ett annat bra och enkelt sätt att tillaga färsk grön sparris i ugnen.
- Köp bara färsk sparris som är mörkgrön till färgen och tät i konsistensen, så ska stjälkarnas spetsar också vara fasta.
- Förvara sparris i kylen med förfuktade ändar av stjälkarna i högst 3 dagar från inköpsdatumet. Lämna inte sparrisen öppen med andra livsmedel i kylskåpet, lägg den i en plastpåse eller en speciell behållare för förvaring av grönsaker. Så stjälkarna kommer att behålla sin fräschör längre.
- Att göra sparrissallad är ganska enkelt och snabbt. För att göra detta behöver du ett halvt kilo färdig kyld sparris, några tomater och tunt skivad lök eller sallad. Du kan krydda en så lätt grönsakssallad med olivolja, tillsätt lite vinäger också. Servera kall.
- Sparris passar bra till örtsmörbaserad dressing. För att förbereda denna dressing behöver du en matsked kokande vatten, en halv tesked av alla torkade örter som du gillar. Du kan till exempel blanda basilika, timjan och rosmarin, eller så kan du bara lägga till en av ovanstående kryddor. Den resulterande massan ska blandas väl med mjukt smör (ca 60 g).