Gräddsufflé från ryazhenka. Vad kan tillagas från ryazhenka? Varenets grädde

Ett mycket enkelt recept på ryazhenka grädde steg för steg med foto.

Krämen till tårtan är lika viktig som kakorna. Rätt utvalda, för vissa kakor, är grädde halva kampen för en tårta.

Jag uppmärksammar dig på en kräm av ryazhenka. Denna kräm är perfekt för kex: klassisk, choklad, nötter. Den har en mycket originell karamellsmak och lätt syrlighet. Du kan också fylla nötter, korgar, tuber, eclairs med denna kräm - det kommer också att bli väldigt gott. Krämen håller sin form perfekt, så den är lämplig för utvändig dekoration av kakor, bakverk, rullar.

• Nationellt kök: europeiskt kök
• Typ av maträtt: Desserter och bakverk
• Receptsvårigheter: Väldigt enkelt recept

• Förberedelsetid: 5 min
• Dags att förbereda: 1 dag
• Serveringar: 5 portioner
• Antal kalorier: 311 kilokalorier
• Tillfälle: Efterrätt

Ingredienser till 5 portioner

• Smör 150 g
• Ryazhenka 400 ml
• Pudersocker 4 msk. l.

steg för steg

1. För arbete behöver vi fermenterad bakad mjölk, smör, strösocker.
2. Skicka ryazhenka i påsen till frysen i 6-8 timmar, så att den är helt frusen, och skär sedan påsen, lägg den frysta ryazhenka (400 g) i ett durkslag med gasväv och tina i rumstemperatur. Vasslen kommer att rinna av, och ostmassan från jäst bakad mjölk kommer att finnas kvar i gasväven.
3. Blanda smör (150 g) i rumstemperatur och strösocker (4 matskedar) i en skål.
4. Vispa blandningen med en mixer till en frodig, luftig massa.
5. I portioner, tillsätt massan av jäst bakad mjölk under konstant vispning.
6. Ryazhenka grädde är klar.

Lägg Ryazhenka i en påse eller kartong i frysen och låt den frysa helt (det tog mig ca 7 timmar vid -22 grader).

Fodra ett durkslag eller sil med två lager gasväv, ta bort arbetsstycket från frysen, skär paketet, ta bort den frysta biten av jäst bakad mjölk, lägg den i en sil med gasväv och lägg i en djup skål.

Täck strukturen med ett lock eller en omvänd skål och ställ i kylen i ungefär ett dygn.

Efter 12 timmar kommer den jästa bakade mjölken att delvis tina, du kan röra om den lite med en sked. Under långsam upptining kommer vassle att rinna av från den jästa bakade mjölken, och en delikat kräm kommer att finnas kvar i durkslaget.

Försök inte påskynda processen för att förbereda grädden genom att lämna strukturen på bordet i rumstemperatur - under sådana förhållanden kan den jästa bakade mjölken snabbt försämras.

Ju större volym fryst jäst bakad mjölk, desto mer tid tar det för all vasslan att glaseras.

I en skål, kombinera ägg, vanilj och honung. Skaka ingredienserna med en handvisp. Det är inte nödvändigt att slå med en mixer till en fluffig massa, annars kommer desserten att stiga kraftigt under gräddningen och kan spricka, och vi måste uppnå en jämn och jämn yta på den bakade grädden.

Tillsätt en tesked majsmjöl och blanda väl. Istället för majsmjöl kan du även använda majs- eller potatisstärkelse, vete- eller rismjöl.

Tillsätt grädden som erhålls från fermenterad bakad mjölk till den flytande äggmassan, blanda försiktigt så att blandningen blir homogen.

Lägg en matsked bär på botten av varje form. Om bären är frysta i bulk kan du inte tina. Om körsbäret är fryst med socker eller i sockerlag, måste det kastas i ett durkslag, vänta tills det är helt tinat och saften rinner av väl.

Istället för körsbär kan du ta vilka bär som helst - det blir väldigt gott med blåbär eller vinbär.

Häll flytande grädde över körsbär.

Lägg formar med efterrätt i en djup plåt, häll varmt vatten på botten av vilken. Vatten ska inte nå hälften av formarna.

Skicka dessert i 25-30 minuter i en ugn förvärmd till 140-160 grader.

Beredskap att bestämma efter utseende: om krämen är väl gripen runt kanterna och mitten fortfarande "skrallar" - efterrätten är klar.

Ta försiktigt ut formarna från ugnen, låt svalna i rumstemperatur och svalna i 2-3 timmar i kylen, du kan lämna den över natten. Dessert smakar mycket bättre efter att ha ställts i kylen!

Dekorera den bakade ryazhenka-krämen med bär, mynta, strö över kakao eller riven choklad. En mycket mör, smakrik och hälsosam efterrätt är klar!

Ryazhenka– Det här är en hälsosam fermenterad mjölkprodukt som är gjord av bakad mjölk och surdeg. Tack vare mjölksyrabakterier har fermenterad bakad mjölk en positiv effekt på processerna i mag-tarmkanalen, vilket hjälper till att smälta tung mat. Fetthalten i butiksprodukten är 4%.

Hemma visar sig fermenterad bakad mjölk vara fetare och tjockare. Det är denna produkt som används för att göra en kräm baserad på jäst bakad mjölk för kakor. Receptet på en sådan grädde är ganska enkelt och dess beredning skiljer sig inte mycket från gräddfil. Ryazhenka-krämen för kakan har dock en mer delikat konsistens.

Recept på ryazhenka kräm för tårta

Ingredienser:

Hemlagad jäst bakad mjölk - 0,5 liter pulveriserat socker - 3 msk. skedar Kycklingägg - 1 st. Vanillin - 10 g Vaniljpudding - 1 paket

Matlagning:
Vi överför ryazhenka till en sikt installerad över vilken lämplig behållare som helst och lämnar den i kylskåpet över natten - en sådan lodlinje (separering av överflödig vassle) är ett viktigt steg för att erhålla en högkvalitativ, önskad krämkakakonsistens.

Blanda sedan ryazhenka med resten av ingredienserna och vispa tills den är slät. Grädden till tårtan är klar. Det är möjligt att tillsätta olika fruktsiraper efter smak. Den här krämen passar bra till mördeg eller havrekakor.

Det är konstigt att även från ryazhenka kan du laga en oberoende maträtt i form av en kräm - en efterrätt. För att göra detta, blanda massan beredd för grädden med samma sammansättning av produkter med en gaffel (du behöver inte använda en mixer!), Ordna i formar och baka i ugnen vid en temperatur av 160-170 C0 i cirka 20 minuter . Du kan äta en sådan delikat efterrätt med finhackade skivor av olika bär (hallon, jordgubbar, blåbär, jordgubbar).

Inte särskilt vanligt, men utan tvekan mycket användbar och original ryazhenka-kräm för att dressa grönsakssallad, det vill säga en salt version av grädden, förtjänar uppmärksamhet.

Sallad gräddsås recept

Ingredienser:

Ryazhenka - 1 msk. sked Citronsaft 1 msk. sked kanel, senap, salt, kryddnejlika - en nypa vardera

Matlagning:
Vi blandar alla dessa produkter väl och på ett par minuter är den kryddiga dressingen för grönsaker klar.

I allmänhet är ryazhenka en oumbärlig ingrediens för olika typer av "enkel" bakning. Vad mer kan förberedas från ryazhenka? Pannkakor, pannkakor, olika kassler, ryazhenka-baserade cocktails och i slutändan banala munkar.

På jakt efter originalkrämen till tårtan kom jag en dag över ett sådant recept. Grädde av ryazhenka är lätt att förbereda. Den är mör, med syrlighet och smaken påminner lite om mascarpone.

Strukturen på ryazhenka-krämen är ganska tjock och är idealisk för bakning. Vispar du den med socker får du ett alternativ till gräddfil. Ryazhenka passar bra med frukt och bär, kanel, lönnsirap. I allmänhet beror allt på din fantasi och gastronomiska preferenser. Och nu ska vi äntligen gå vidare till receptet på denna läckra bas till efterrätt.

För en dag, lägg en påse fermenterad bakad mjölk i frysen. Vanligtvis använder jag 3% och i ett tetrapaket - det är bekvämare att ta ut det senare när det förvandlas till en is.

Vi tar ut den frysta ryazhenka från förpackningen och lägger den i en sikt eller lindar den i flera lager gasväv.

På jakt efter originalkrämen till tårtan kom jag en dag över ett sådant recept. Grädde av ryazhenka är lätt att förbereda. Den är mör, med syrlighet och smaken påminner lite om mascarpone.

Strukturen på ryazhenka-krämen är ganska tjock och är idealisk för bakning. Vispar du den med socker får du ett alternativ till gräddfil. Ryazhenka passar bra med frukt och bär, kanel, lönnsirap. I allmänhet beror allt på din fantasi och gastronomiska preferenser. Och nu ska vi äntligen gå vidare till receptet på denna läckra bas till efterrätt.

För en dag, lägg en påse fermenterad bakad mjölk i frysen. Vanligtvis använder jag 3% och i ett tetrapaket - det är bekvämare att ta ut det senare när det förvandlas till en is.

Vi tar ut den frysta ryazhenka från förpackningen och lägger den i en sikt eller lindar den i flera lager gasväv.