Jak gotować białą fasolę. Jak gotować fasolę: wskazówki dotyczące gotowania. Najlepsze dania z gotowanej fasoli - gotuj prawidłowo i gotuj szybko

Gotowanie fasoli to powolny proces, więc najlepiej planować z wyprzedzeniem. Oprócz godziny lub dwóch, które zajmie bezpośrednie gotowanie, musisz wziąć pod uwagę czas namoczenia. Dobrą wiadomością jest to, że nie musisz wiele robić.

Jak przygotować fasolę

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest sprawdzenie daty ważności. Fasola, która leżała ponad rok najprawdopodobniej wyschły. Taka fasola nie stanie się miękka i delikatna, bez względu na to, ile je ugotujesz.

Posortuj fasolę (nie martw się, to jest szybkie) i wyrzuć wszelkie pomarszczone lub podejrzane ziarna, a także łodygi i inne zanieczyszczenia.

Następnie dokładnie opłucz fasolę w durszlaku pod bieżącą wodą. zimna woda.

Następnym krokiem jest moczenie, a jest ku temu kilka dobrych powodów. Najpierw namoczona fasola gotuje się szybciej. Nawiasem mówiąc, to nie jest główny powód: Bez moczenia fasola będzie gotowana tylko 15-20 minut dłużej.

Po drugie, podczas moczenia oligosacharydy ulegają częściowemu rozpuszczeniu, co powoduje zwiększone tworzenie się gazu w jelicie.

Po trzecie, istnieje opinia, że ​​podczas moczenia fasola traci tzw. antyskładniki odżywcze – związki, które uniemożliwiają wchłanianie składników odżywczych. W szczególności rośliny strączkowe zawierają kwas fitynowy, który zakłóca wchłanianie cynku, wapnia, magnezu i żelaza.

Jak moczyć fasolę

Fasolę można namoczyć na dwa sposoby:

1. Powolny lub zimny sposób

Zwolennicy tej metody namaczania twierdzą, że pozwala pozbyć się nieprzyjemnych rzeczy skutki uboczne z których słyną rośliny strączkowe. Pamiętaj jednak, że wymaga to czasu. Włóż fasolę do dużego rondla zimna woda i przechowywać w lodówce przez 12-24 godziny.

Na 1 szklankę fasoli potrzebujesz 5 szklanek wody.

2. Szybki lub gorący sposób

Jeśli nie ma czasu na długie moczenie, po prostu wlej suchą fasolę do rondla i napełnij wodą w takiej samej proporcji, jak w poprzedniej metodzie. Zagotuj wodę i gotuj fasolę przez 2-3 minuty. Następnie wyjmij patelnię z pieca, przykryj pokrywką i odstaw na co najmniej 1 godzinę.

Należy pamiętać, że objętość fasoli po namoczeniu i ugotowaniu zwiększy się 2-3 razy, dlatego wybierz większą patelnię.

Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe twierdzą, że dzięki tej metodzie namaczania danie okazuje się smaczniejsze.

Jak gotować fasolę

Po namoczeniu spuść wodę i spłucz spuchniętą fasolę pod bieżącą wodą. Następnie włóż go do dużego rondla i napełnij wodą, aby całkowicie zakrył ziarna. Zagotować wodę i dodać łyżkę słonecznika lub tak, aby było mniej piany.

Ugotuj fasolę na małym ogniu. Od czasu do czasu podczas gotowania może być konieczne dodanie wody do garnka. W zależności od rodzaju ziaren, ich trwałości i twardości wody, czas gotowania może wynosić od 0,5 do 2,5 godziny.

Podczas gotowania fasoli nie trzeba mieszać, a patelni nie trzeba przykrywać pokrywką.

Aby sprawdzić, czy fasola jest gotowa, rozgnieć jedną fasolę widelcem lub palcami. Idealnie fasola powinna być miękka, ale nie papkowata. Jeśli ziarna są nadal chrupiące, pozostaw je do dalszego ugotowania i sprawdzaj, czy są gotowe co 10 minut.

Subtelności

Istnieje dość powszechny mit, że sól nadaje ziarna gęstości i sztywności, dlatego trzeba ją dodać na końcu. Tak naprawdę sól w żaden sposób nie wpływa na konsystencję ziaren, chyba że zamierzasz wsypywać je garściami na patelnię. Zioła i można je również dodać w dowolnym momencie.

Jeśli przepis wymaga dodania kwaśnych produktów spożywczych, takich jak sok z cytryny, wino, ocet lub pomidory, zrób to po ugotowaniu fasoli. W przeciwnym razie ziarna mogą nie być tak delikatne, jak byśmy chcieli.

Ugotowaną fasolę można przechowywać w lodówce do 4 dni. Zaleca się do tego używać płaskich, płytkich pojemników.

Czy masz własne sekrety gotowania fasoli? Podziel się nimi w komentarzach.

Fasola to produkt z niesamowitym arsenałem przydatnych minerałów, różnych pierwiastków i witamin. Ale nie jedzą jej na surowo, a gotowanie fasoli do miękkości zajmuje lwią część czasu. Dobrze też, jeśli udało Ci się wcześniej namoczyć fasolę. Ale jeśli nie było takiej możliwości, albo po prostu zapomniałeś o tym, fasola będzie się w tym przypadku gotowała godzinami. Ale mamy kilka skuteczne sposoby przyspieszyć gotowanie fasoli, co omówimy później.

Jak szybko ugotować czerwoną fasolę bez moczenia?

Składniki:

• czerwona sucha fasola - 215 g;
• filtrowana woda - 1,9-2,3 l;
• Sól.

Gotowanie

Różnice temperatur sztucznie wytworzone podczas gotowania pomogą szybko ugotować czerwoną fasolę. Początkowo wlej produkt czystej wody aby zakryła tylko ziarna, po pierwszym zagotowaniu zaczynamy dodawać kolejne porcje wody z lodem i czekamy do następnego zagotowania. Dzięki temu skóra szybciej zmięknie, a ziarna staną się miękkie w ciągu czterdziestu minut. Nie zapomnij dokładnie wypłukać ziaren fasoli przed rozpoczęciem gotowania.

Produkt powinien być solony dopiero pod koniec gotowania, w przeciwnym razie sól zagęszcza ziarna, a ich gotowanie zajmie znacznie więcej czasu.

Jak szybko ugotować białą fasolę bez moczenia?

Składniki:

• duża biała fasola - 215 g;
• filtrowana woda - 720 ml;
• soda - 5 g;
• Sól.

Gotowanie

Duża biała fasola jest z natury odpowiednio gęstsza i gotowana dłużej niż czerwona. Zalecamy w tym przypadku użyć jeszcze więcej efektywny sposób gotowanie fasoli. Umyte ziarna fasoli zalać wodą i od razu trochę dodać Środowisko alkaliczne przyspieszy proces i pomoże zmiękczyć ziarna w ciągu trzydziestu do czterdziestu minut.

Fasolka solona dopiero pod koniec gotowania.

Jak prawidłowo i szybko gotować fasolę bez moczenia w kuchence mikrofalowej?

Składniki:

• dowolna fasola - 220 g;
• filtrowana woda - 720 ml;
• Sól.

Gotowanie

Właściciele mogą go używać do gotowania fasoli bez moczenia. Z tą jednostką po trzydziestu minut, fasola będzie gotowa. Aby zrealizować taki pomysł, ziarna fasoli myjemy pod bieżącą wodą, napełniamy wymaganą ilością wody i wkładamy do kuchenki mikrofalowej. Należy pamiętać, że naczynia użyte do przygotowania produktu w ten sposób muszą być odpowiednie.

Ustawiamy minutnik na dziesięć minut i włączamy kuchenkę mikrofalową, ustawiając ją na maksymalną moc. Po sygnale mieszamy fasolę i przedłużamy gotowanie o kolejne piętnaście minut, po czym dodajemy sól do naczynia i włączamy mikrofalówkę z fasolą na kolejną minutę.

Każdy wie, że produkt taki jak biała fasola musi być długotrwale poddawany obróbce cieplnej, nie tylko po to, by nabrać miękkości i przyjemnego smaku, ale także wygotować z niego toksyczne substancje. Ludzkie ciało substancje (nie ma innej drogi).

Gotowana fasola dostarcza organizmowi znacznej ilości błonnika i białka, witamin i minerałów. Gotowanie fasoli jest łatwe i nie zajmuje dużo czasu. Ponadto ugotowaną fasolę można przechowywać w lodówce do 5 dni lub można ją zamrozić w zamrażarce i zawsze mieć pod ręką, zamiast kupować puszkę. Rozważ wszystkie sposoby i metody gotowania białej fasoli: z moczeniem i bez, a także przy pomocy wszystkich nowoczesnych technologii.

Przed gotowaniem Biała fasola rozsypać na stole lub płaskim talerzu i przesortować, usuwając wszelkie uszkodzone ziarna. Wypłucz wybrane ziarna pod zimną wodą, umieszczając je w durszlaku lub sicie.

Fasolę można gotować z moczeniem lub bez. W zależności od wybranej metody gotowania zależy od czasu gotowania.

Zazwyczaj fasolę gotuje się z wstępnym namoczeniem. Istnieją dwa główne sposoby namoczenia fasoli. Pierwszym z nich jest po prostu namoczenie fasoli w zimnej wodzie i pozostawienie na kilka godzin.

W drugiej metodzie namaczania najpierw musisz doprowadzić fasolę do wrzenia i gotować przez kilka minut. Następnie zdjąć z ognia i przykryć pokrywką, odstawić na dwie godziny.

Niezależnie od wybranej metody moczenia, przed gotowaniem odcedź płyn, w którym namoczono ziarna i wypłucz je.

Jak gotować białą fasolę z moczeniem

W staromodny sposób gospodynie domowe, które decydują się ugotować danie z dodatkiem białej fasoli, wstępnie namaczają je w zimnej wodzie. A ta akcja nie poszła na marne, bo taka fasola:

• Zwiększa rozmiar (około 2-3 razy);
• Skraca czas samego procesu gotowania;
• Pozbywa się nadmiaru skrobi znajdującego się na powierzchni ziaren (przecież ziarna są myte nawet 3-4 razy w ciągu 8 godzin);
• Produkt nie zagotuje się w przyszłości;
• Pojawia się miękka struktura ziaren;
• Fasola dobrze się wchłania, nie powodując wzdęć (cukry złożone, oligosacharydy, również pozostawić z wodą).

O ile wcześniej patelnia była uważana za praktycznie jedyne naczynie do gotowania, dziś można jej używać do gotowania białej fasoli. Różne rodzaje Urządzenia kuchenne.

Jak długo gotować białą fasolę z moczeniem

W zależności od wybranej technologii gotowania, czas gotowania fasoli różni się nieco i wynosi od 7 minut do 2,5 godziny.

Przed namoczeniem fasoli w neutralnej zimnej wodzie na 6-8 godzin są one sortowane i myte. Fasolę wlewa się wodą w ilości jednej szklanki fasoli na 3 szklanki wody.

Konieczna jest zmiana wody co trzy godziny, aby uniknąć zakwaszenia, napełniając ziarna nowym płynem. Jeśli nie jest to możliwe, fasolę należy włożyć do lodówki lub umieścić w innym chłodnym miejscu, aby nie fermentowały.

Przed gotowaniem włóż fasolę do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą.

Garnek z fasolą, wypełniony czystą wodą, rozpala się w cichym ogniu i doprowadza do wrzenia, po czym przegotowaną wodę trzeba będzie ponownie całkowicie opróżnić, wlewając nową zimną wodę. W takim przypadku proces gotowania nie zatrzymuje się.

Aby fasola nie przypaliła się na dno pojemnika, zaleca się posmarować powierzchnię kilkoma łyżkami stołowymi olej roślinny a następnie odłóż fasolę na swoje miejsce i wlej wodę. Dodatkowo pozwala to zwiększyć temperaturę gotowania powyżej 100 stopni. Fasola będzie gotowana w Ogólny plan jedna godzina.

Solenie fasoli jest dozwolone 10 minut przed gotowością w ilości 1 łyżeczki na 1 szklankę fasoli.

W wolnej kuchence

Jak wiecie, do multicookera nakładana jest miarka. I ważne jest, aby w pełni go wykorzystać, ponieważ pomoże to poprawnie obliczyć niezbędne proporcje.

Podczas przygotowywania produktu w wolnowarze, sól i pieprz są natychmiast dodawane do wstępnie umytych ziaren (do smaku lub w ilości 1 łyżeczki na miskę fasoli) i delikatnie wymieszane.

Wlej fasolę wodą, aby ta ostatnia przykryła je centymetrem od góry. W wolnej kuchence fasola „gotuje się” w trybie gulaszu przez godzinę.

Ale nie rozprowadzaj go od razu na talerzach - powinien smakować miękko. Jeśli tak się nie stanie, będziesz musiał gotować produkt przez dodatkowe 10 minut.

W podwójnym kotle

Spęcznioną fasolę układa się w specjalnej misce podwójnego bojlera, do której wlewa się przefiltrowaną wodę.

Reżim termiczny jest ustawiony na 80 stopni (w tym przypadku parowanie będzie powolne, a para tylko podgrzeje wodę). Fasolę białą gotuje się w podwójnym kotle przez co najmniej 2,5 godziny.

Jednocześnie ważne jest monitorowanie poziomu wody w misce (jeśli to konieczne, dodaj ją) i terminowe spuszczanie powstałej wody na patelnię.

w kuchence mikrofalowej

Warto zauważyć, że fasola gotuje się w kuchence mikrofalowej znacznie szybciej w porównaniu z innymi metodami. Do jego przygotowania potrzebne będą naczynia szklane, trochę wody i ustawienie trybu maksymalnego. Dzięki temu biała fasola będzie nadawała się do spożycia już w 7 do 10 minut.

Jak i jak długo gotować białą fasolę bez moczenia

Współcześni kucharze to bardzo zajęci ludzie. Dlatego dania z fasoli przygotowuje się najczęściej bez wstępnego namaczania ziaren fasoli w wodzie. I to pomimo całkowitego czasu ich gotowania na 4 godziny.

Dlatego dziś można znaleźć kilka skutecznych metod przygotowania białej fasoli, które nie wymagają długiego, żmudnego procesu moczenia.

1 sposób. Posortowane i umyte pod bieżącą wodą ziarna umieszcza się w głębokim i dużym rondlu. Tutaj też wpływa czysta woda. Powinien zakrywać ziarna 3-5 cm powyżej. Pojemnik stawia się na średnim ogniu, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 15 minut.

Następnie woda jest całkowicie spuszczana, a patelnia jest wypełniona prawie lodowatą wodą, ponownie pozwalając jej się zagotować. A za trzecim razem będzie musiał się połączyć gotowana woda i przykryj fasolę zimną. Teraz fasola będzie w pełni gotowana przez pół godziny. A tak przy okazji, szybciej się ugotuje dzięki „szokowej” terapii temperaturowej.

2 sposób. Przy tej metodzie gotowania fasoli należy ją dodawać do zimnej wody sok cytrynowy lub niewielką ilość sody. To prawda, że ​​taka metoda może być stosowana tylko przez doświadczonych kucharzy, aby nieumyślnie nie zepsuć produktu fasolowego. Ostatecznego czasu gotowania należy spodziewać się za dwie pełne godziny.

3 sposób. oryginalny sposób staje się i dodając arkusze suche wodorost do wody, w której gotują się ziarna. Okazało się, że maksymalny czas czas gotowania wyniesie tylko 40 minut.

4-drogowy. Możesz tak ugotować białą fasolę. Zaleca się najpierw gotować fasolę przez 5 minut, a następnie po przykryciu patelni pokrywką i nałożeniu na nią ręcznika, pozostawić je na „gotowaniu na parze” przez około 30 minut. Ziarna wchłoną wodę i staną się całkiem odpowiednie do spożycia. Dopiero po gotowaniu na parze bardzo ważne jest ponowne spłukanie ziaren, aby zmyć pozostałą na skórze skrobię.

W każdym razie, niezależnie od metody przygotowania, nie można dodawać soli, dodawać przypraw o słonym lub kwaśnym smaku, mieszać i przykrywać fasolę podczas procesu gotowania. Może bowiem stracić swoją strukturę, zamienić się w puree lub odwrotnie, pozostać twardym lub ciemnieć.

Co można ugotować z białej fasoli

Praktycznie nie ma ograniczeń w stosowaniu fasoli w gotowaniu. Ale częściej do przygotowania zup używa się wszystkich gotowanej fasoli, gulasz warzywny i dodatki do ryb.

Czytać

Rośliny strączkowe są bogate w białko. Dlatego są częścią wielu diet, wegetarianie muszą uwzględniać w swojej diecie rośliny strączkowe. W kuchni istnieje wiele smacznych i pożywnych potraw, których jednym z głównych składników jest fasola, groch i inni przedstawiciele tej rodziny. Ale jak szybko ugotować fasolę, fasolę i groszek?

Jest sposób babci - moczenie fasoli przez noc. Ale rano przygotowanie będzie łatwe i szybkie. Ponadto, jeśli ziarna są przechowywane w wodzie, może rozpocząć się fermentacja. Idealna opcja do namaczania jest następująca: co dwie do trzech godzin zmieniaj wodę, w której moczone są ziarna. Ponieważ przy tej metodzie bardzo pęcznieje, należy co jakiś czas dodawać wodę. W żadnym wypadku nie należy gotować fasoli w wodzie, w której zostały namoczone. Ta metoda gotowania fasoli jest żmudna i czasochłonna.

Moczenie nie jest najszybszym sposobem gotowania fasoli. Dobrze, że wciąż wymyślili kilka opcji przyspieszonego gotowania fasoli i innych roślin strączkowych.

Jak szybko gotować fasolę: metoda pierwsza

Fasolę zasypiamy, po uprzednim uporządkowaniu i oczyszczeniu z gruzu, do rondla i zalewamy wrzątkiem przez trzydzieści do czterdziestu minut. Po tym czasie spuść wodę i dodaj sól oraz dwie lub trzy łyżki oleju słonecznikowego (lub innego oleju roślinnego, który masz pod ręką). Ponownie wlej, aby pokryła wszystkie ziarna. Podpalamy (małe) i upewniamy się, że na patelni jest wystarczająca ilość wody. Kiedy się zagotuje, możesz dodać płyn, ale trochę.

Jak szybko gotować fasolę: metoda druga

Korzystaj już dziś z narzędzi i urządzeń dostępnych w każdej kuchni. Na przykład szybkowar, kuchenka mikrofalowa, grill powietrzny i inne przydatne i niezbędne urządzenia elektryczne dla każdej gospodyni domowej, które znacznie ułatwiają nam życie. Informacje o tym, co znajduje się w takich urządzeniach, można uzyskać z instrukcji dla nich, a także z sieci WWW.

Trzeci sposób na szybkie gotowanie fasoli

W tej opcji używana jest soda oczyszczona. Tylko to trzeba wziąć dosłownie na szczyptę lub na czubek noża. Posunąwszy się za daleko z ilością sody, możesz uzyskać z niej nie pięknie ugotowaną fasolę, ale kleik. Jeśli do wody doda się dużo sody, ziarna po prostu pękną i zagotują się na miękko.

Jak szybko ugotować fasolę: metoda czwarta

W tej metodzie gotowania roślin strączkowych fasolę wlewa się do wody i doprowadza do wrzenia. Następnie woda jest szybko spuszczana, a ziarna są ponownie napełniane zimną wodą i już ugotowane do pełnego ugotowania. Ta metoda skraca czas gotowania o połowę.

Jak szybko zagotować fasolę: piąty sposób, trochę żmudny, ale szybki

Jest podobny do czwartego, ale różni się tym, że nalewanie zimnej wody powtarza się kilka razy, aż fasola będzie gotowa do spożycia. Umytą fasolę wkładamy do rondla i zalewamy wodą (nie ma znaczenia, czy jest gorąca czy zimna) tak, aby rośliny strączkowe były lekko przykryte. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez pięć do dziesięciu minut i ponownie zalej zimną wodą. I tak kilka razy: gotować przez 5-10 minut - dolewając zimnej wody - i ponownie do wrzenia i gotować przez 5-10 minut. Sekret tej metody polega na tym, że ziarna po ugotowaniu wchłaniają płyn. Woda staje się coraz mniejsza i dlatego należy ją stale uzupełniać.

Najważniejsze - przy wszystkich metodach gotowania fasoli nie należy ich solić na początku gotowania, ponieważ jego cechą charakterystyczną jest to, że fasola pozostaje przez długi czas w słonej wodzie. Pod koniec gotowania lepiej dodać sól.

Niestety tak zdrowych i pożywnych ziaren, stosowanych jako dodatki, składnik sałatek itp. nie je się na surowo. Surowa fasola zawiera substancje, które mogą prowadzić do odurzenia organizmu. Dlatego musi być ugotowany. Ale jaka okazuje się bogata zupa fasolowa, jakie sałatki można z niej ugotować! Fasola jest szczególnie pożądana w dni postu. W końcu to magazyn cynku, fosforu, miedzi, potasu i białka. Doskonale zaspokaja głód, fasola jest nieodzownym produktem dla wielu osób.