Sēņu nosaukums no a līdz z. Meža ēdamo sēņu saraksts ar fotogrāfijām, nosaukumiem un aprakstiem. Sēņu sezona un dīgšanas vietas

04.03.2020

Sēnes dīgst visā Krievijas Federācijā no pavasara sākuma līdz pirmajām salnām. Un dažos reģionos, kur temperatūra nenoslīd zem 0 grādiem, ziemas sēnes priecē sēņotājus pat aukstajos mēnešos. Decembris, janvāris un februāris, lai arī ne tie populārākie sēņu mēneši, joprojām ir aktuāli profesionāļu vidū, kuri pazīst visas šķirnes ne tikai pēc apraksta un attēliem, bet arī vizuāli. Bet kā ir ar iesācējiem, kuri nezina lielāko daļu populāro sēņu, bet vēlas klusās medības padarīt par savu hobiju? Kā opciju noskaidro sēņu nosaukumus ar attēliem, pēc apraksta ar foto noskaidrojot, kuras no sēnēm ir ēdamas un kuras neēdamas.

Šodienas rakstā ir apkopoti populārākie sēņu veidi ar detalizētu aprakstu un atšķirīgām iezīmēm, kas stāsta, kā atšķirt viltus un indīgas sugas no nosacīti ēdamām un ēdamām sēnēm. Noderīga informācija, kas sniegta īsā formā, var kļūt ne tikai noderīga pētījumā, bet arī glābiņš un papildu atgādinājums klusām medībām.

sēņu klasifikācija

Sēņu pasaule ir sadalīta ne tikai ēdamās, neēdamās, nosacīti ēdamās un indīgās sugās, bet arī klasifikācijās. Kritēriji iedala sēnes pēc cepurītes struktūras trīs veidos:

1) sūkļveida vai cauruļveida - otrā pusē tie atgādina mazas caurules vai mazgāšanas sūkli;
2) lamelāri - pamatojoties uz nosaukumu, tie demonstrē plākšņu klātbūtni;
3) marsupials - ir krunkainas cepures un visbiežāk pārstāv morlīšu šķirni.

Sēņu sezona un dīgšanas vietas

Sēnes var atrast pat netālu no brauktuves. Tiesa, nav vērts vākt dabas veltes piesārņotu vietu tuvumā. Sēnes - atgādina sūkli, kas absorbē toksīnus un indes. Tāpēc, lai nekaitētu savai veselībai, mediķi vienmēr aicina vākt tikai no pilsētas attālākās vietās. Rūpnīcu, ceļu un atkritumu uzkrāšanās neesamība pasargās sēņotāja un viņa tuvinieku veselību no saindēšanās, intoksikācijas un nāves.

Medību sezonu pareizāk sākt meža zonās, laukos un izcirtumos. Neskarta daba ļaus savākt maksimālu lietderību no ēdamajām sēnēm, kas sadīgušas uz skujkoku vai lapu koku spilvena. Galu galā tīrs gaiss, atkritumu trūkums, labvēlīgs klimats un auglīga augsne ļauj sēnēm augt lielā skaitā.

Pati pirmā raža parādās pavasarī. Kopš aprīļa vidus sēņotāji dodas morlīšu un līniju medībās. Maija mēnesī ir baravikas (baraviku un baravikas), maija rinda, šampinjoni, pūšļi un russula.

Vasarā sēņu kļūst daudzkārt vairāk. Skujkokā sāk parādīties sēnes un sēnes, tīrumos un lapkoku mežos - sēnes, kā arī russulas un puscūkas. Blakus ēdamajām meža veltēm ir mušmire un bālie spārni.

No vasaras beigām var atrast Debesbraukšanas sēnes, baravikas, baravikas un poļu sēnes, volnushki un piena sēnes.

Rudenī dominē dižciltīgās šķirnes: gailenes, sēnes, baravikas, sēnes un piena sēnes.

Ziemā, turot temperatūru 0 - 10 grādu robežās, ziemas sēnes var atrast meža apvidos.

Sēņu derīgās īpašības

Neatkarīgi no sēņu veida var vispārināt, ka visas ēdamās un nosacīti ēdamās šķirnes ir 85-90% ūdens. Pārējais ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, šķiedrvielas un minerālvielas. Gandrīz visās sēnēs ir maz kaloriju. Tikai trīs sēņu šķirnes var attiecināt uz izņēmumu no noteikuma, un tad tikai žāvētā veidā. Runa ir par baravikas, baravikas un sēnēm.

1) Sēnes ir ideāli piemērotas diētai kuņģa-zarnu trakta slimību, diabēta un nieru slimību gadījumā.

2) Svaigas sēnes ir mazkaloriju un piemērotas diētiskai pārtikai.

4) Bagātīgs vitamīnu, aminoskābju un mikroelementu skaits, ļauj piesātināt organismu ar visu nepieciešamo.

5) Dažas šķirnes izmanto daudzu slimību tautas ārstēšanai.

Ēdamas šķirnes, sēņu nosaukumi ar attēliem

Iesācējiem vajadzētu zināt, kā izskatās ēdamās sēnes. Tas ļaus nesajaukt vērtīgas šķirnes ar viltus šķirnēm.

Porcini

Sēnes ir vērtīgākie ēdamo sēņu pārstāvji. Pateicoties to lietderībai, bagātīgajai garšai, patīkamajam aromātam un lielajam izmēram, gatavot un ēst tos sagādā prieks. Tiem nav nepieciešama termiskā apstrāde un tie tiek pagatavoti bez iepriekšējas vārīšanas. No tiem jūs varat pagatavot jebkurus krievu virtuves ēdienus, sākot no vieglām zupām līdz gardēžu uzkodām. Turklāt sēnes var žāvēt, sasaldēt un izmantot ražas novākšanai ziemai.

Vācot cūku sēnes, jums jābūt īpaši uzmanīgiem. Iesācējiem jāiemācās atšķirt sēnes no viltus un indīgām sēnēm. Mēs runājam par žulti un sātanisko sēnīti.

baravikas

Obabkovy kategorijā ietilpst baravikas. Viņiem ir sarkansarkana cepure, kas atgādina pusapli, un gaļīga kāja. Cepures aizmugurē ir poraina virsma, kas atgādina kopā saskrāpētas mazas caurulītes.

baravikas

Vēl viena ēdama sēne no tauriņu kategorijas. Tās atšķirīgā iezīme ir tumši brūna cepure, gaiša kāja ar melniem plankumiem un gaišas krāsas mīkstums, kas maina krāsu, kad to sagriež zilā krāsā.

Viltus baravikas ir viegli atšķirt no ēdamajiem līdziniekiem. Dažiem vāciņa aizmugurē ir rozā sūklis, citi ir pelēcīgi vai bēši.

Dubovik

Porcini sēņu cienītājiem noteikti patiks dubovik. Masīva sēne ar lielu noapaļotu cepuri un gaļīgu kātu ar maigu citrona mīkstumu. Atšķirībā no neīstās līdzienes, sātaniskās sēnes, tai ir mazāk intensīva krāsa, bet griezumā tā kļūst zila tādā pašā veidā.

Gailenes

Sēņu nosaukumi ar attēliem palīdz atpazīt ne tikai nosacīti ēdamas, bet arī garšīgas šķirnes, kurām ir liela vērtība sēņotājiem. Gailenes ir viena no tām šķirnēm, kurām jāpievērš īpaša uzmanība.

Ēdamo sugu viltus gaileņu atšķirīga iezīme būs krāsu shēma. Īstajai sēnei ir gaiši oranža vai nedaudz sārta nokrāsa. Cepures malējā līnija ir viļņota. Gailene ir iekļauta lamelāru kategorijā. Vāciņa otrā pusē ir rievota virsma, kas izzūd kāta zonā.

Eļļotāji

To ir visvieglāk definēt. Viņiem ir gļotaina virsma uz vāciņa. Tīrīšanas laikā tiek noņemta plāna plēve, kas pārklāj cepuri, lai turpinātu novāktās ražas termisko apstrādi.

Viltus sviestam ir violeta nokrāsa, retāk – tumšs, tuvu melnam.

mokhovik

Vēl viens sēnes nosaukums ar attēlu, kas jāzina iesācējam sēņotājam, ir spararats. Jauniem īpatņiem cepure ir samtaina, ar vecumu tā kļūst saplaisājusi, no zaļganas līdz bordo. Griežot, mīkstums nemaina krāsu, paliek tieši tāds pats.

Augšanas vieta - sūnu spilvens.

Šampinjons

Medus sēnes

Populārākās ir Debesbraukšanas sēnes, kas aug lapkoku un jauktos mežos. To atšķirīgās iezīmes ir: mazs izmērs, pūtītes uz cepures, gredzens uz kājas un gaiši brūns nokrāsa.

Pļavas sēnes ir mazas, aug ģimenēs. Viņiem ir sarkanīgs nokrāsa. Tos var atrast ne tikai pļavās un laukos, bet arī kotedžu un ciema zemes gabalu tuvumā. Retāk tās atrodamas uz sliedēm.

Russula

Ir daudz russula šķirņu. Tie nav ieteicami iesācējiem, kuri var sajaukt ēdamās un nosacīti ēdamās šķirnes ar viltus līdziniekiem. Īpaši šāda piesardzība attiecas uz sarkanās un purpursarkanās krāsas russulu.

Lietusmētelis

Lietusmēteļus ir grūti sajaukt ar citām sēnēm. Mazas baltas bumbiņas ar pūtītēm, ēdamas tikai jaunā vecumā, kad mīkstumam ir blīva, balta krāsa. Ar vecumu lietusmēteļi sabojājas, un to pildījums atgādina petardi. Nav brīnums, ka cilvēki tos sauc par čigānu putekļiem.

sēnes

Par vienu no dārgākajām un gardākajām meža dāvanām var attiecināt sēnes. Visbiežāk tie aug skuju kokā. Jaunas priedes un egles ir iecienītas sēņu dīgšanas vietas.

Šīs sēnes ir oranži sarkanā krāsā. Zem vāciņa rievotā virsma var būt zaļa vai zilgana.

rozā vilnis

Nedaudz līdzīgs ingveram – rozā vilnis. Tiesa, atšķirībā no viņa, tam ir sārta nokrāsa, apļi uz vāciņa un gaiša mīkstums. Dīgšanas vieta ir tikai lapu koku un jauktie meži.

zirnekļu tīkls

Lietussargs

Atbaidošs izskats bieži vien ir maldinošs. Lietussargs vai pops, atšķirībā no citām ēdamajām sēnēm, ir ideāli piemērots žāvēšanai, cepšanai un pat vieglu zupu pagatavošanai.

Rjadovki

Līnijas un morāles

Viņi dīgst pavasarī. Viņiem ir "smadzeņu formas" cepuru forums. Daži ir iegareni, citi ir īsāki. Ārzemēs līnijas tiek klasificētas kā neēdamas un pat indīgas sēnes. Krievijā saindēšanās gadījumu nebija, un tās turpina vākt līdzvērtīgi citām ēdamajām sēnēm.

Zināšanas par ēdamajām sēnēm noderēs ikvienam sēņotājam. Ēdamās sēnes ir tās, kuras ir droši ēst un kurām nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Ēdamās sēnes iedala vairākos veidos, no kurām slavenākās ir cauruļveida, lamelārās un marsupial. Vairāk par ēdamajām sēnēm varat lasīt šajā rakstā.

zīmes

Ēdamās sēnes sauc par sēnēm, kurām nav nepieciešama īpaša apstrāde, tās var pagatavot un ēst uzreiz. Ēdamās sēnes nesatur toksiskas vielas, kas var kaitēt organismam, tās ir absolūti drošas cilvēkiem.

Ēdamo sēņu uzturvērtība ir sadalīta četrās kategorijās, sākot no augstas kvalitātes sēnēm līdz zemas kvalitātes sēnēm.

Lai atšķirtu ēdamās sēnes no neēdamām sēnēm, jums jāzina dažas kopīgas atšķirības pazīmes:

ēdamajām sēnēm nav īpašas asas smakas;
ēdamo sēņu krāsa ir mazāk spilgta un lipīga;
ēdamās sēnes parasti nemaina krāsu pēc cepurītes nogriešanas vai nolauzšanas;
mīkstums var kļūt tumšāks gatavošanas laikā vai šķelšanas laikā;
ēdamajās sēnēs plāksnītes pie kāta ir piestiprinātas stiprāk nekā neēdamajām.

Visas šīs pazīmes ir nosacītas un nedod precīzu garantiju, ka sēne ir ēdama.

Video ir uzskatāmi parādīts, kā atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām, izmantojot visbiežāk sastopamo sēņu piemēru. Tajā ir arī norādīts, kā rīkoties saindēšanās gadījumā:

Nosacīti ēdams

Papildus ēdamajām sēnēm ir arī nosacīti ēdamās sēnes. Tie ir klasificēti atsevišķā kategorijā, jo tie izdala rūgtu sulu vai satur indi ļoti mazos daudzumos.

Šādas sēnes pirms vārīšanas ir īpaši jāapstrādā, proti:

mērcēt (no 4 līdz 7 dienām);
vāra (15-30 minūtes);
applaucēt ar verdošu ūdeni;
izžūt;
sāls (50-70 g sāls uz 1 litru ūdens).

No nosacīti ēdamajām sēnēm, pat ar īpašu apstrādi, ieteicams izmantot tikai jaunus īpatņus bez novecošanas vai sabrukšanas pazīmēm.

Dažas sēnes var būt neēdamas tikai tad, ja tās ēd kopā ar citiem ēdieniem. Piemēram, mēslu vabole nav savienojama ar alkoholu.

Veidi

Ir 3 veidi, kurus iedala ēdamos un nosacīti ēdamos.

Cauruļveida

Baravikas atšķiras ar cepurītes struktūru, kurai ir poraina struktūra, kas atgādina sūkli. Iekšējā daļa ir caurstrāvota ar lielu skaitu mazu cauruļu, kas savstarpēji savīti. Šīs sugas sēnes parasti var atrast koku ēnā, kur ir maz saules gaismas, mitrs un vēss.

Cauruļveida sēņu vidū ir izplatītas gan ēdamas, gan nosacīti ēdamas. Viņu augļi ir ļoti gaļīgi un tiem ir augsta uzturvērtība.

Starp ēdamajām cauruļveida sēnēm ir daudz indīgu dvīņu. Piemēram, drošu balto sēnīti var sajaukt ar neēdamu žults sēnīti. Pirms savākšanas rūpīgi jāizpēta ēdamajiem augļiem raksturīgās pazīmes.

Populārākais ēdamais

Zemāk ir cauruļveida sēnes, kuras var ēst bez jebkādiem piesardzības pasākumiem:

1 baltā sēne vai baravikas

Slavenākais cauruļveida sēņu pārstāvis. Ja pievērš uzmanību cepurei, var redzēt, ka tā ir nedaudz izliekta, gaiši brūnā krāsā, ar gaišiem laukumiem. Cepures iekšējā puse ir caurdurta ar baltām vai dzeltenīgām porām, atkarībā no sēnītes vecuma, ar sietveida struktūru. Mīkstums ir balts, gaļīgs, sulīgs, ar maigu garšu. Gatavojot un žāvējot, parādās bagātīga sēņu smarža. Kāja ir bieza, brūna.

Sēņotājiem baravikus ieteicams meklēt mežos, priežu vai bērzu paēnā. Raža vislabāk ir no jūnija līdz septembrim.

2

Vāciņš ir konisks, brūns, uz tausti eļļains, jo to pārklāj gļotas. Cepurītes iekšpuse ir dzeltenīga, agrīnās sēnēs klāta ar vieglu sietu, kas ar laiku izlaužas cauri. Mīkstums ir maigs un viegls, tuvāk kājai ir brūngana nokrāsa. Kāja tieva, gaiši dzeltena.

Tauriņi parasti aug ģimenēs. Tos var atrast priežu mežā no jūlija līdz septembrim.

3

Vāciņa krāsa var būt gaiši brūna vai gaiši zaļa, ar dzeltenu iekšpusi. Nogriežot, mīkstums kļūst zils, bet tas nav indīgs. Kāja ir blīva, no 4 līdz 8 cm augsta.

Sēne aug mežā, irdenā augsnē, dažkārt sastopama purvu tuvumā. Labākais laiks Mokhovikova katedrālei ir periods no jūlija līdz oktobrim.

4

Atšķiras ar izliektu platu oranžsarkanas krāsas vāciņu. Mīkstums ir porains, gaišs, bet saplīstot kļūst tumšāks. Kāja ir blīva, augšpusē sašaurināta, pārklāta ar tumšām zvīņām.

Sēni var atrast jauktā mežā, zem apsēm vai pie priedēm. Produktivitāte tiek novērota laika posmā no augusta līdz septembrim.

5 Parastā baravika

Pelēkbrūnai cepurei ir pusloka forma. Apakšdaļa ir viegla, mīksta uz tausti. Mīkstums ir balts, bet gatavošanas laikā kļūst tumšāks. Kāja ir gara, balta, pārklāta ar tumšām zvīņām.

Sēne aug ģimenēs, zem bērziem. Savākšanas laiks - jūnijs-septembris.

6

Līdzīgi kā baravikas. Ir brūna cepure. Mīkstums ar platām porām, gaiši dzeltens, griežot kļūst tumšāks. Kāja ir gaiši brūna, ar tikko pamanāmu svītrainu rakstu.

Slapjā stāvoklī sēnītes ādu ir grūtāk atdalīt.

Bieži sastopams zem priedēm, irdenās augsnēs. Jūs varat doties klusā poļu sēņu medībās no jūlija līdz oktobrim, ieskaitot.

7

Uz cepures ar matētu virsmu ir plānas zvīņas. Var novērot krāsas izmaiņas no brūnas līdz dzeltenīgai. Mīkstums ir dzeltens, tai ir izteikta sēņu smarža. Kāja brūna. Agrīnās sēnēs uz kāta var redzēt dzeltenīgu gredzenu.

Var atrast mežos, jo īpaši jauktos vai lapu kokos. Parasti tos novāc no augusta līdz oktobrim.

8

Šī sēne ir visretākā no piedāvātajām. Tam ir plats plakans vāciņš, nedaudz ieliekts uz iekšu malās. Cepures virsma ir sausa, pelēcīgi brūna. Nospiežot, tas iegūst zilu nokrāsu. Mīkstums ir trauslas struktūras, krēmkrāsas, bet lūstot kļūst rudzupuķu zils. Tam ir maiga garša un smarža. Kāts ir garš, resns pie pamatnes.

Daži sēņotāji maldīgi uzskata, ka sēne ir indīga tās krāsu mainošo īpašību dēļ. Tomēr tas nav indīgs un diezgan patīkams pēc garšas.

To visbiežāk novēro lapkoku mežos no jūlija līdz septembrim.

Īpaša uzmanība jāpievērš nosacīti ēdamajām sēnēm. Starp cauruļveida sēnēm to ir diezgan daudz. Visizplatītākie ir aprakstīti tālāk.

1 Dubovik olīvu brūns

Cepures ir lielas un brūnas. Iekšējā struktūra ir poraina, ar laiku tā maina krāsu no dzeltenīgas līdz tumši oranžai. Salaužot, krāsa kļūst tumšāka. Kāja pilna, brūna, pārklāta ar sarkanīgu sietu. To lieto marinētā veidā.

Parasti tie aug ozolu mežu tuvumā. Duboviks tiek novākts no jūlija līdz septembrim.

2

Tam ir plata cepure, kuras forma ir kā pusloks. Krāsa parasti svārstās no brūnas līdz brūni melnai. Uz taustes vāciņa virsma ir samtaina, nospiežot kļūst tumšāka. Mīkstums ir sarkanbrūns, lūstot maina krāsu uz zilu. Nav smaržas. Kāja augsta, uz tās redzamas resnas, plānas zvīņas. Dubovik plankumainais ēd tikai pēc vārīšanas.

Var atrast mežos - gan skujkoku, gan lapu koku. Raža no maija līdz oktobrim. Augļu maksimums ir jūlijā.

Sīkāka informācija par ozoliem ir aprakstīta.

3 Kastaņu sēne

Cepurei ir noapaļota brūna krāsa. Jaunām sēnēm virsma ir samtaina uz tausti, vecākām, gluži pretēji, gluda. Mīkstumu raksturo balta krāsa. Tam ir neliela lazdu riekstu smarža. Kāts pēc krāsas ir tuvu cepurītei, augšpusē plānāks nekā apakšā. Pirms ēšanas sēne jāizžāvē.

Sastopama pie lapu kokiem no jūlija līdz septembrim.

4

Šīs sēnes cepurīte visbiežāk ir saplacināta. Sarkanbrūnā krāsā. Mizu ir grūti atdalīt no vāciņa. Mīkstums ir blīvs, elastīgs, gaiši dzeltens. Pārgriežot, kļūst rozā. Pēc vārīšanas sēne iegūst sārti violetu krāsu. Kāja ir augsta, cilindriskas formas, parasti izliekta. Kāju krāsa ir līdzīga cepurei. Visbiežāk vārīt pirms ēšanas, sālītas vai marinētas.

Var atrast blakus priedēm. Izplatīts no augusta līdz septembrim.

5

Vāciņš ir noapaļots, izliekts. Laika gaitā saplacinās. Krāsa ir dzeltenbrūna vai sarkanbrūna. Slapjš var kļūt lipīgs. Mīkstums ir trausls, dzeltenā krāsā. Atšķiras ar izteiktu asu garšu. Šīm sēnēm ir īsa kāja, vidēji plānas. Kāta krāsa ir gandrīz tāda pati kā cepurītei, bet gaišāka.

Sēne tiek izmantota kā pulvera garšviela kā piparu aizstājējs. Savādāk to nevar ēst.

Piparsēnes var atrast skujkoku mežos. Visbiežāk to novāc no jūlija līdz oktobrim.

slāņveida

Agaric sēnes tiek sauktas cepurītes dēļ, kuras iekšpusē ir caurdurtas plānas plāksnītes, kurās ir sporas vairošanai. Tie stiepjas no cepurītes centra līdz malām pa visu sēnes iekšējo virsmu.

Lamelārās sēnes ir visizplatītākais un pazīstamākais sēņu veids. Klusas šīs sugas sēņu medības ilgst no vasaras vidus līdz ziemas sākumam. Tie var augt gan lapkoku, gan skujkoku mežos.

Populārākais ēdamais

Slavenākās no ēdamajām agaru sēnēm ir norādītas šajā sarakstā:

1 Gailene

Izceļas ar ieliektu cepuri ar izliektām malām, cepures krāsa ir dzeltenīgi oranža. Mīkstums ir maigi dzeltenā krāsā, pieskaroties tai, var konstatēt, ka struktūra ir diezgan blīva. Kājai ir cepurei identiska krāsa un tā turpina to.

Izplatīta lapkoku un skujkoku mežos. Ir nepieciešams savākt no jūlija līdz oktobrim.

Gailenēm ir indīgi līdzinieki. Jāpievērš uzmanība cepurītes krāsai, kaitīgās sēnēs tā parasti ir gaiši dzeltena vai sārta.

2

Cepure klāta ar riņķiem, var būt ieliekta virzienā uz vidu. Ir gaiši oranža krāsa. Mīkstumam ir arī gandrīz oranža krāsa, blīva struktūra. Kāja ir maza, pēc krāsas identiska cepurei.

To var atrast skujkoku mežos, zem priedēm. Savāc no jūlija līdz oktobrim.

3

Vāciņš ir izliekts, pārklāts ar plānām zvīņām. Krāsa svārstās no medus līdz gaiši zaļi brūnai. Mīkstums blīvas struktūras, viegls. Pievilcīgs ar savu maigo smaržu. Kājas ir šauras, gaiši dzeltenas, tumšākas virzienā uz leju, ar nelielu gredzenu zem vāciņa.

Sastopama lapu koku mežos, uz koksnes virsmām. Sēnes ieteicams meklēt no septembra līdz novembrim.

Medus agarikam ir arī bīstams dubultnieks – viltus medus agariks. Tās atšķirības slēpjas tajā, ka uz kājas nav gredzena, tā krāsa ir olīvu vai gandrīz melna, piesātinātāka.

4

Jaunām sēnēm cepures ir puslodes formā, vecākām tās kļūst plakanas. Atšķiras gaiši brūnā, rozā-brūnā, rozā krāsā. Iekšējā puse ir trausla, bālgana, ar vecumu kļūst tumšāka. Kātam ir cilindriska forma, tas var būt blīvs vai iekšpuses dobs atkarībā no šķirnes.

Russula var redzēt jauktos mežos no jūnija līdz novembrim.

5

Cepurei ir izliekta forma, krēmkrāsa. Iekšējā puse ir balta, ar blīvu struktūru. Tas garšo pēc miltiem. Kāja ir gara, balta, ar oranžu nokrāsu pie pamatnes.

Aug pļavās un ganībās. Augļu laiks ir no aprīļa līdz jūnijam.

6

Šīs sēnes cepurīte ir veidota kā cepure, tāpēc tā ieguva savu nosaukumu. Viņai ir silta gaiši dzeltena krāsa, dažreiz tuvu okera krāsai, ar svītrainu rakstu. Iekšpuse mīksta, nedaudz dzeltenīga. Kāja ir spēcīga un gara.

To var atrast galvenokārt zem skuju kokiem, dažreiz zem bērza vai ozola. Tos parasti novāc no jūlija līdz oktobrim.

7

Vāciņa forma ir kupolveidīga un ar dzeltenbrūnu nokrāsu. Mīkstuma krāsa okera. Kāja ir iegarena, agrākās sēnēs pārklāta ar baltu tīklu.

Plaši izplatīts skujkoku mežos. Savāc no jūnija līdz oktobrim.

8 rinda medus agaric

Cepure ir izliekta formā. Virsma ir šķiedraina, krāsa variē no sarkanas līdz oranždzeltenai. Mīkstums ir balts, ar biezām plāksnēm. Kāja ir konusveida, balta, pārklāta ar sarkanīgām zvīņām. Ieteicams ēst tikai svaigu.

To var atrast zem priedēm, no marta līdz novembrim.

9

Tam ir apaļa cepure ar malām, kas ietītas uz iekšpusi, baltā vai brūnganā krāsā, ar sēnītes vecumu tā atveras. Mīkstums ir gaišs, ar laiku tā krāsa mainās uz pelēku. Kāja ir zema, viegla, blīva struktūra. Vārīšanas laikā sēnes kļūst tumšākas. Viņiem ir izteikta sēņu smarža.

Audzē jauktos mežos vai pļavās. Ieteicams vākt no jūnija līdz septembrim.

10

Cepure ir ausveida, ar izliektām malām. Parasti gaiši vai gaiši pelēkā krāsā. Ir gluda virsma. Kāja ir īsa, tieva, balta. Mīkstums ar platām plāksnēm, balts vai gaiši dzeltens. Viņiem nav izteiktas smakas. Ieteicams ēst jaunas, jo vecām sēnēm ir stingra struktūra.

Tās pieder pie austersēnēm, parasti aug ģimenēs uz kokiem vai sapuvušiem celmiem. Parasti var savākt siltā laikā no augusta līdz septembrim.

Šampinjoni un austeru sēnes ir kultivētas sēnes. Tos audzē mākslīgos apstākļos cilvēku uzturam. Visbiežāk tie atrodami veikalu un lielveikalu plauktos. Ir iespējamas austeru sēnes.

Populārākais nosacīti ēdamais

Sēņu vidū sastopamas arī nosacīti ēdamās sēnes. Par dažiem no tiem jūs lasīsit tālāk:

1

Cepurīte ir balta, ar gaiši dzelteniem plankumiem. Norullēja lejā. Mīkstums ir blīvs, viegls, smaržo pēc augļiem. Kāja ir balta, cilindriskas formas. Griežot, kāja izdala kodīgu sulu. Pirms lietošanas jāizmērcē.

Vāc bērzu birzīs un skujkoku mežos. Savākšanas laiks ir no jūnija līdz oktobrim.

2

Cepurei ir purva zaļa krāsa. Atšķiras pusapaļa formā, aptīta ap malām. Mīkstumam ir maigi dzeltena krāsa. Kāja ir īsa, pilna, gaiši dzeltena, ja sēne ir salauzta, tad izdalās kodīga sula. Jūs varat ēst pēc sālīšanas.

Izplatīts skujkoku mežos, no jūnija līdz oktobrim.

3

Agrīnās sēnēs cepurītes forma ir izliekta, malas ietītas līdz apakšai. Vecie plakanāki, malas līdzenas, vidū ieliektas. Āda ir pārklāta ar plānām bārkstiņām, tai ir gaiši rozā vai gandrīz bālgans krāsa. Mīkstums ir balts, blīvs, saplīstot izdala degošu sulu. Kāja ir stingra, gaiši rozā, sašaurināta virzienā uz augšu. Tos ēd sālītus.

Aug bērzu un jauktos mežos. Savākt vajadzētu būt no jūnija līdz oktobrim.

4

Cepure ir izliekta, pelēkbrūna, pārklāta ar bālganu pārklājumu. Mīkstums ir gaiši baltā krāsā un ar zemes smaržu. Kāja ir īsa, krēmkrāsas. Pirms ēšanas - vāra 25-30 minūtes.

Aug jauktos mežos. Jūs varat savākt no marta līdz aprīlim.

5

Šai sēnei ir izliekta cepures forma, tās vidū ir ieliekta daļa. Struktūra ir trausla, trausla. Vāciņa krāsa ir brūna, ar spīdīgu virsmu. Apakšpuse ir gaiši brūna. Mīkstums pēc garšas ir rūgts. Kāts ir vidēja garuma, brūnganā krāsā. Šo sēni var ēst pēc sālīšanas.

Atrasts zem dižskābarža vai ozola no jūnija līdz oktobrim.

6

Cepure viegla, pilnībā nosedz kāju. Cepures galā ir brūns bumbulis. Virsma klāta ar brūnganām zvīņām. Mīkstums ir balts. Kāja gara, balta. Mēslu vabole jāvāra pirmajās 2 stundās pēc griešanas, iepriekš izvārot.

To var atrast irdenā augsnē ganībās un pļavās. Aug no jūnija līdz oktobrim.

7

Cepure jaunām sēnēm ir noapaļota, bet ar vecumu kļūst plakana. Krāsa svārstās no dzeltenas līdz brūnai. Vērtības virsma ir spīdīga un nedaudz slidena, pieskaroties. Mīkstums ir viegls, diezgan trausls, rūgts. Kātam ir mucveida forma, tas ir gaišs, klāts ar brūniem plankumiem. Pirms ēšanas sēne jānomizo, jāizmērcē sālītā ūdenī vai jāvāra 15-30 minūtes. Sēnes parasti sālītas.

Tas aug skujkoku mežos, notiek no jūnija līdz oktobrim.

8

Cepurīte ir pusapaļa, ar bumbuli vidū. Sēnes krāsa svārstās no tumši pelēkas līdz brūnai ar purpursarkanu nokrāsu. Mīkstumam ir gaiša krāsa, tai ir augļu smarža. Kāts ir vidēja auguma, dobs, tādā pašā krāsā kā cepurītei. Sēnes izmērcē un sālītas.

Aug izcirtumos un mežmalās. Jūs varat atrast no jūlija līdz septembrim.

9

Šīm sēnēm ir plata cepure, balta krāsa, pārklāta ar maziem bārkstiņiem. Mīkstums ir blīvs, stingrs, izdala kodīgu sulu. Kāts ir īss, matains. Pirms sālīšanas ieteicams mērcēt.

Tie aug grupās, zem skujām vai bērza. Novāc no jūlija līdz oktobrim.

10 Rūgts

Vāciņš ir zvanveida, ar paceltām malām. Ārēji tas atgādina gailenes, bet atšķiras brūni sarkanā krāsā. Virsma ir gluda, pārklāta ar maziem bārkstiņiem. Mīkstuma krāsa ir gaišāka nekā cepurītei, trausla, izdala kodīgu sulu. Kāja vidēja garuma, sarkanīga krāsa, klāta ar bārkstiņām. Sēne arī jāizmērcē un sālīta.

Pulcējās pie skuju kokiem un bērzu birzēm. Pārsvarā sastopams no jūlija līdz oktobrim.

marsupials

Šajā kategorijā ietilpst visas sēnes, kurās sporas atrodas īpašā maisā (ascus). Tāpēc otrais šāda veida sēņu nosaukums ir ascomycetes. Šādu sēņu maisiņš var atrasties gan augļķermeņa virspusē, gan iekšpusē.

Daudzas šīs sugas sēnes ir nosacīti ēdamas. Starp absolūti ēdamajiem var saukt tikai melnā trifele.

Augļa ķermenim ir neregulāra bumbuļveida forma. Virsma ir ogļu melna, pārklāta ar daudziem nelīdzenumiem. Ja nospiežat uz sēnītes virsmas, tā maina krāsu uz rūsu. Jaunām sēnēm mīkstums ir gaiši pelēks, vecākām – tumši brūns vai melni violets. Caurdurtas ar baltām vēnām. Tam ir izteikts aromāts un patīkama garša.

Melnā trifele tiek uzskatīta par delikatesi.

Tas aug lapkoku mežos, apmēram pusmetra dziļumā. Labākais laiks trifeļu meklēšanai ir no novembra līdz martam.

Nosacīti ēdamās marsupial sēnes ietver:

1

Augļķermeņi ir neregulāras formas, ar daudziem izvirzījumiem. Krāsa svārstās no gaišas līdz dzeltenīgai. Vecās sēnes ir pārklātas ar sarkanīgiem plankumiem. Mīkstums ir balts, ar izteiktu smaržu un riekstu garšu. Lietojot, tai nepieciešama papildu kulinārijas apstrāde.

Tas notiek starp skujkoku kokiem aukstā sezonā.

2 rindas parasta

Cepure ir neregulāras formas, izraibināta ar daudzām vagām. Krāsa visbiežāk ir brūna, ar tumšu nokrāsu, bet ir arī spilgtāku krāsu pārstāvji. Mīkstums savā struktūrā ir diezgan trausls, smaržo pēc augļiem, patīkami pēc garšas. Kāja pilna, viegla.

Šo sēņu vajadzētu vārīt pirms ēšanas, 25-30 minūtes. Visbiežāk līnija tiek žāvēta.

Var atrast skujkoku mežos un zem papelēm. Augļi no aprīļa līdz jūnijam.

3

Cepure ir noapaļota, galā iegarena. Krāsa var atšķirties no dzeltenīgas līdz brūnai. Virsma ir nelīdzena, klāta ar dažādu formu un izmēru šūnām. Mīkstumam ir ļoti trausla un maiga struktūra, tai ir krēmkrāsas krāsa un patīkama garša. Kāja ir konusa formas. Jaunām sēnēm tas ir balts, vecākām sēnēm krāsa kļūst tuvu brūnai. Piemērots lietošanai pēc vārīšanas vai žāvēšanas.

Tas aug labi apgaismotās vietās, galvenokārt lapu koku mežos. Var atrast parkos un ābeļdārzos. Jūs varat savākt no aprīļa līdz oktobrim.

4

Asmeņa augļiem ir neregulāra forma, savukārt kāja saplūst ar vāciņu. Kāja ir pārklāta ar maziem iecirtumiem. Augļi parasti ir gaišā vai krēmkrāsā. Ēd pēc vārīšanas.

Skujkoku mežos ieteicams meklēt no jūlija līdz oktobrim.

5 Otidea (ēzeļa auss)

Augļķermenis ir bļoda ar izliektām malām. Krāsa var būt tumši oranža vai okera dzeltena. Aprīkots ar tikko pamanāmu viltus kāju. Pirms lietošanas vāra 20-30 minūtes.

Lapu koku mežos izplatīts no septembra līdz novembrim. Pārsvarā aug sūnās vai uz vecas koksnes.

Pie marsupialiem pieder arī raugs, ko bieži izmanto konditorejas izstrādājumos.

Jāatceras, ka ne visas sēnes ir drošas - ir daudz indīgu līdzinieku, un, nezinot atšķirīgās pazīmes, ir grūti nemaldīties. Tāpēc labāk ēst tikai labi zināmas ēdamās sēnes, izmantot pieredzējušu sēņotāju ieteikumus, un, ja rodas šaubas, labāk šādu sēņu neņemt.

Publikācijas: 149

Vidusjoslas mežos, Kamčatkas kalnos un Kolas pussalā, Ziemeļkaukāza mežu joslās un slavenajās Kazahstānas stepēs, kā arī Vidusāzijas reģionos aug vairāk nekā 300 ēdamo sēņu sugu. , ko tik ļoti patīk kolekcionēt “kluso medību” cienītājiem.

Patiešām, nodarbošanās ir ļoti aizraujoša un interesanta, turklāt ļaujot mieloties ar ražu. Taču sēnes ir jāzina, lai kopā ar ēdamajām grozā neiekļūtu indīgās, kuras ēdot var iegūt smagu saindēšanos ar pārtiku. Ikvienam sēņošanas interesentam pieejamas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un aprakstiem.

Sēnes tiek uzskatītas par ēdamām, kuras var izmantot pārtikā, neapdraudot dzīvību un veselību, jo tām ir ievērojama gastronomiskā vērtība, kas izceļas ar smalku un unikālu garšu, ēdieni no tām nav garlaicīgi un vienmēr ir pieprasīti un populāri.

Labas sēnes sauc par lamelārām, cepurīšu apakšpusē ir slāņainas struktūras jeb sūkļveida, jo to cepures apakšpusē atgādina sūkli, kura iekšpusē ir sporas.

Pieredzējuši sēņotāji savākšanas laikā vienmēr pievērš uzmanību īpašajām pazīmēm, ka sēne ir ēdama:

Meža sēnes aug no micēlija, kas atgādina pelēcīgi gaišu pelējumu, kas parādās uz trūdoša koka. Smalkās micēlija šķiedras apvij koka saknes, veidojot abpusēji izdevīgu simbiozi: sēnes iegūst no koka organiskās vielas, koks no micēlija saņem minerālvielas un mitrumu. Cita veida sēnes tiek piesaistītas koku sugām, kas vēlāk noteica to nosaukumus.

Sarakstā ir savvaļas sēnes ar fotogrāfijām un to nosaukumiem:

baravikas;
zem biezuma;
baravikas;
miecētava;
priežu sēne;
raibs vai parasts ozols, citi.

poddubovik

Skujkoku un jauktos mežos ir daudz citu sēņu, kuras sēņotāji labprāt atrod:

sēnes;
medus sēnes vasara, rudens, pļava;
baravikas;
russula;
piena sēnes;
poļu sēne, un tā tālāk.

Gailenes

Sēnes vispareizāk ražas novākšanas laikā likt speciālos pītos grozos, kur tās var izvēdināt, tādā traukā tām vieglāk saglabāt formu. Sēnes nav iespējams savākt maisos, pretējā gadījumā pēc atgriešanās mājās var atrast lipīgu, bezveidīgu masu.

Atļauts vākt tikai tās sēnes, par kurām droši zināms, ka tās ir ēdamas, un jaunas, vecas un tārpainas jāizmet. Aizdomīgām sēnēm labāk neaiztikt vispār, apiet tās.

Labākais laiks ražas novākšanai ir agrs rīts, kamēr sēnes ir stipras un svaigas, tās kalpos ilgāk.

Ēdamo sēņu raksturīgās pazīmes un to apraksts

Starp dižciltīgajiem ēdamo, garšīgo un veselīgo sēņu pārstāvjiem ir īpaša grupa, kuru parasti raksturo viens vārds "krupju sēnes", jo tās visas ir indīgas vai nāvējoši indīgas, ir apmēram 30 to sugu. Tie ir bīstami, jo parasti aug blakus ēdamajiem un bieži vien pēc tiem izskatās. Diemžēl tikai dažas stundas vēlāk atklājas, ka bīstama sēne apēsta, kad cilvēks saindējās un nokļuva slimnīcā.

Lai izvairītos no tik nopietnām nepatikšanām, pirms došanās “klusajās medībās” būtu lietderīgi apskatīt ēdamo meža sēņu fotogrāfijas, nosaukumus un aprakstus.

Varat sākt ar pirmo kategoriju, kurā ietilpst cēlākās, kvalitatīvākās sēnes ar visaugstākajām garšas un uzturvērtības īpašībām.

Baltā sēne (vai baravikas) - viņam tiek dota palma, viņš ir viens no retākajiem radinieku vidū, šīs sēnes derīgās īpašības ir unikālas, un garša ir visaugstākā. Kad sēne ir maza, tai ir ļoti gaiša cepurīte, kas ar vecumu maina krāsu uz dzeltenīgi brūnu vai kastaņu. Apakšpuse ir cauruļveida, balta vai dzeltenīga, mīkstums blīvs, jo vecāka kļūst sēne, jo ļengana kļūst tās mīkstums, bet griezumā krāsa nemainās. Tas ir svarīgi zināt, jo tas ir indīgs žults sēnīte ārēji līdzīga baltajai, bet porainā slāņa virsma ir sārta, un mīkstums pārrāvuma vietā kļūst sarkans. Jaunām sēnēm kājas ir piliena vai mucas formā, ar vecumu tās mainās uz cilindrisku.

Visbiežāk sastopams vasarā, neaug grupās, var atrast smilšainās vai zālaugu laucēs.

- garšīga, ar mikroelementiem bagāta sēne, kas pazīstama kā absorbents, kas saista un izvada no cilvēka organisma kaitīgās toksiskās vielas. Baravikas cepurīte ir pieklusināti brūnā nokrāsa, izliekta, sasniedz 12 cm diametru, kāts klāts ar nelielām zvīņām, paplašināts uz pamatni. Mīkstums ir bez specifiskas sēņu smaržas, pārtraukumā iegūst sārtu nokrāsu.

Sēnēm patīk mitra augsne, pēc kārtīga lietus ir vērts tām sekot līdzi bērzu birzī, jāskatās tieši uz bērzu saknēm, kas sastopamas apses mežos.

- sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi savas īpašās burkānsarkanās krāsas dēļ, interesanta piltuves formas cepure, ar padziļinājumu vidū, no padziļinājuma līdz malām redzami apļi, arī apakšdaļa un kājiņa ir oranžas, plastmasa nospiežot kļūst zaļa. Mīkstums ir arī spilgti oranžs, izdala vieglu darvas aromātu un garšu, piena sula, kas izceļas pārtraukumā, kļūst zaļa, pēc tam brūna. Sēņu garšas īpašības tiek augstu novērtētas.

Dod priekšroku augšanai priežu mežos smilšainās augsnēs.

īsta krūtis - sēņotāji to uzskata un sauc par “sēņu karali”, lai gan nevar lepoties ar to, ka tas ir piemērots lietošanai dažādās pārstrādēs: būtībā to ēd tikai sālītā veidā. Vāciņš jaunībā ir plakaniski izliekts, ar nelielu padziļinājumu, ar vecumu pārvēršas piltuvveida, dzeltenīgi vai zaļgani baltā krāsā. Tai ir caurspīdīgi, it kā stiklveida diametrālie apļi - viena no krūšu raksturīgākajām iezīmēm. Plāksnes no kāta sniedzas līdz vāciņa malai, uz kuras aug šķiedraina bārkstis. Baltajai trauslajai mīkstumam ir atpazīstama sēņu smarža, balta sula, tinums, sāk dzeltēt.

Tālāk var turpināt aplūkot otrajai kategorijai piederošo ēdamo sēņu aprakstu, kas var būt garšīgs un iekārojams, taču to uzturvērtība ir nedaudz zemāka, pieredzējuši sēņotāji tās neapiet.

- cauruļveida sēņu ģints, tā savu nosaukumu ieguvusi eļļainās cepurītes dēļ, sākumā sarkanbrūna, pēc tam pārvēršas dzeltenā okera krāsā, pusapaļa ar bumbuli centrā. Mīkstumam ir sulīga, dzeltenīga krāsa, to nemainot griezumā.

Baravikas (apse) - jaunai cepurei ir sfēriska forma, pēc pāris dienām tās forma atgādina šķīvīti uz līdz 15 cm izstieptas druknas kājas, pārklāta ar melnām zvīņām. Izgriezums uz mīkstuma kļūst no baltas līdz rozā violetai vai pelēki violetai.

- attiecas uz vērtīgām, elitārām sēnēm, ir zināma līdzība ar cūciņu sēnēm, tās cepure ir kastaņbrūna, vispirms ietīta uz leju, pieaugušajās sēnēs tā griežas uz augšu, kļūst plakanāka, lietainā laikā uz tās parādās lipīga viela, miza ir šķīra ar grūtībām. Stublājs ir blīvs, cilindrisks līdz 4 cm diametrā, bieži gluds un sastopams ar plānām zvīņām.

- ārēji līdzīga baltai sēnei, bet tai ir nedaudz atšķirīga krāsa, melni brūna, dzeltenīgi bāla kāja ar sarkanīgiem plankumiem. Mīkstums ir gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārtraukumā kļūst zaļš.

Dubovik parasts - tā kāja ir gaišāka, pamatne ir iekrāsota ar sarkanīgu nokrāsu ar gaiši sārtu sietu. Mīkstums ir arī gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārtraukumā tas kļūst zaļš.

Trešās, priekšpēdējās kategorijas ēdamo sēņu nosaukumi iesācējiem sēņotājiem nav tik labi zināmi, taču to ir diezgan daudz, šīs kategorijas sēnes ir daudz biežāk sastopamas nekā pirmās divas kopā. Kad sēņu sezonā var savākt pietiekamu skaitu cūku, safrāna piena cepurīšu, piena sēņu un citu, voluški, gailenes, russula, valui daudzi apiet. Bet, kad ar cēlu sēņu skaitu gadās neveiksmes, arī šīs sēnes tiek labprāt novāktas, un ar tukšiem groziem mājās atgriezties nevar.

- rozā, baltā, ļoti līdzīga viena otrai, atšķirība ir tikai cepures krāsā, rozā vilnim ir jauna cepure ar bārdu, izliekta forma ar sarkaniem gredzeniem, kas izbalē ar vecumu, baltai ir gaišāka cepure, apļu nav, kāja tieva, plāksnītes šauras un biežas. Blīvās mīkstuma dēļ voluški labi panes transportēšanu. Pirms lietošanas tiem nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

- visizplatītākā no russula dzimtas, vairāk nekā desmit sugas aug Krievijas teritorijā, dažreiz tās ir apveltītas ar poētisku "dārgakmeņu" definīciju skaistajām dažādu toņu cepurēm. Visgaršīgākie ir russulas ēdieni ar sārtām, sarkanīgi viļņotām izliektām vai puslodes formām cepurēm, kuras slapjā laikā kļūst lipīgas, sausā tās ir matētas. Ir cepures nevienmērīgi krāsotas, ar baltiem plankumiem. Russulas kāja ir no 3 līdz 10 cm augsta, mīkstums parasti ir balts, diezgan trausls.

Gailenes parastās - tiek uzskatīti par delikatesēm, vāciņi ar vecumu kļūst piltuves formas, tiem nav skaidras pārejas uz nevienmērīgi cilindriskām kājām, kas sašaurinās pie pamatnes. Blīvā mīkstuma mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts, pikanta garša. Gailenes no sēnēm atšķiras ar viļņainu vai cirtainu cepures formu, tās ir vieglākas par sēnēm, gaismai šķiet caurspīdīgas.

Interesanti, ka gailenes nav tārpotas, jo to mīkstumā ir hinomannoze, kas no sēnītes iekodina kukaiņus un posmkājus. Radionuklīdu uzkrāšanās rādītājs ir vidējs.

Vācot gailenes, jāuzmanās, lai kopā ar ēdamajām sēnēm neiekļūtu grozā lapsa viltus , kas atšķiras no tagadnes tikai jaunībā, kļūstot vecam, tas iegūst gaiši dzeltenu krāsu.

Tās izceļas, kad atrod gaileņu kolonijas ar dažāda vecuma sēnēm:

jebkura vecuma īstas vienas krāsas sēnes;
viltus jaunās sēnes ir spilgti oranžas.

- ar sfēriskām cepurēm, kas pieaugušām sēnēm kļūst izliektas ar nokarenām malām, dzeltenīgiem plāksnēm ar brūnganiem plankumiem, valūtas mīkstums ir balts un blīvs. Veco sēņu smarža ir nepatīkama, tāpēc ieteicams vākt tikai jaunus valus, līdzīgi kā izciļņiem.

- sēnes, kas aug ķekaros pa daudziem gabaliem, tās aug ik gadu vienās un tajās pašās vietās, tāpēc, pamanījis šādu sēņu vietu, var droši katru gadu tajā atgriezties ar pārliecību, ka raža būs garantēta. Tos viegli atrast uz sapuvušiem, sapuvušiem celmiem, kritušiem kokiem. To vāciņu krāsa ir bēšbrūna, centrā vienmēr tumšāka, malās gaišāka, ar augstu mitruma līmeni tie iegūst sarkanīgu nokrāsu. Cepurīšu forma jaunām sēnēm ir puslodes forma, nobriedušām plakana, bet pa vidu paliek bumbulis. Jaunajās sēnēs no kājas līdz cepurei izaug plāna plēvīte, kas augot pārtrūkst, uz kājas paliek svārki.

Rakstā ir parādītas ne visas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un to detalizētiem aprakstiem, ir ļoti daudz sēņu šķirņu: kazas, spararati, rindas, morāles, lietusmēteļi, cūkas, kazenes, rūgtenes, citas - to daudzveidība ir vienkārši milzīga.

Dodoties uz mežu sēņot, mūsdienu nepieredzējušie sēņotāji ar mobilajiem tālruņiem var iemūžināt apkārtnē visbiežāk sastopamo ēdamo sēņu fotogrāfijas, lai varētu pārbaudīt atrastās sēnes, izmantojot telefonā pieejamās fotogrāfijas. .

Paplašināts ēdamo sēņu saraksts ar fotogrāfiju

Šajā slaidrādē ir visas sēnes, tostarp tās, kas nav minētas rakstā:

Labas sēnes sauc par lamelārām, cepurīšu apakšpusē ir slāņainas struktūras jeb sūkļveida, jo to cepures apakšpusē atgādina sūkli, kura iekšpusē ir sporas.

Pieredzējuši sēņotāji savākšanas laikā vienmēr pievērš uzmanību īpašajām pazīmēm, ka sēne ir ēdama:

Sarakstā ir savvaļas sēnes ar fotogrāfijām un to nosaukumiem:

baravikas;
zem biezuma;
baravikas;
miecētava;
priežu sēne;
raibs vai parasts ozols, citi.

Skujkoku un jauktos mežos ir daudz citu sēņu, kuras sēņotāji labprāt atrod:

gailenes;
sēnes;
medus sēnes vasara, rudens, pļava;
baravikas;
šampinjoni;
russula;
piena sēnes;
poļu sēne, un tā tālāk.

Atļauts vākt tikai tās sēnes, par kurām droši zināms, ka tās ir ēdamas, un jaunas, vecas un tārpainas jāizmet. Aizdomīgām sēnēm labāk neaiztikt vispār, apiet tās.

Labākais laiks ražas novākšanai ir agrs rīts, kamēr sēnes ir stipras un svaigas, tās kalpos ilgāk.

Ēdamo sēņu raksturīgās pazīmes un to apraksts

Lai izvairītos no tik nopietnām nepatikšanām, pirms došanās “klusajās medībās” būtu lietderīgi apskatīt ēdamo meža sēņu fotogrāfijas, nosaukumus un aprakstus.

Varat sākt ar pirmo kategoriju, kurā ietilpst cēlākās, kvalitatīvākās sēnes ar visaugstākajām garšas un uzturvērtības īpašībām.

Visbiežāk sastopams vasarā, neaug grupās, var atrast smilšainās vai zālaugu laucēs.

baravikas - garšīga, ar mikroelementiem bagāta sēne, kas pazīstama kā absorbents, kas saista un izvada no cilvēka organisma kaitīgās toksiskās vielas. Baravikas cepurīte ir pieklusināti brūnā nokrāsa, izliekta, sasniedz 12 cm diametru, kāts klāts ar nelielām zvīņām, paplašināts uz pamatni. Mīkstums ir bez specifiskas sēņu smaržas, pārtraukumā iegūst sārtu nokrāsu.

Sēnēm patīk mitra augsne, pēc kārtīga lietus ir vērts tām sekot līdzi bērzu birzī, jāskatās tieši uz bērzu saknēm, kas sastopamas apses mežos.

Ingvers - sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi savas īpašās burkānsarkanās krāsas dēļ, interesanta piltuves formas cepure, ar padziļinājumu vidū, no padziļinājuma līdz malām redzami apļi, arī apakšdaļa un kājiņa ir oranžas, plastmasa nospiežot kļūst zaļa. Mīkstums ir arī spilgti oranžs, izdala vieglu darvas aromātu un garšu, piena sula, kas izceļas pārtraukumā, kļūst zaļa, pēc tam brūna. Sēņu garšas īpašības tiek augstu novērtētas.

Dod priekšroku augšanai priežu mežos smilšainās augsnēs.

Sviesta trauks - cauruļveida sēņu ģints, tā savu nosaukumu ieguvusi eļļainās cepurītes dēļ, sākumā sarkanbrūna, pēc tam pārvēršas dzeltenā okera krāsā, pusapaļa ar bumbuli centrā. Mīkstumam ir sulīga, dzeltenīga krāsa, to nemainot griezumā.

poļu sēne - attiecas uz vērtīgām, elitārām sēnēm, ir zināma līdzība ar cūciņu sēnēm, tās cepure ir kastaņbrūna, vispirms ietīta uz leju, pieaugušajās sēnēs tā griežas uz augšu, kļūst plakanāka, lietainā laikā uz tās parādās lipīga viela, miza ir šķīra ar grūtībām. Stublājs ir blīvs, cilindrisks līdz 4 cm diametrā, bieži gluds un sastopams ar plānām zvīņām.

Duboviks raibs - ārēji līdzīga baltai sēnei, bet tai ir nedaudz atšķirīga krāsa, melni brūna, dzeltenīgi bāla kāja ar sarkanīgiem plankumiem. Mīkstums ir gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārtraukumā kļūst zaļš.

Interesanti, ka gailenes nav tārpotas, jo to mīkstumā ir hinomannoze, kas no sēnītes iekodina kukaiņus un posmkājus. Radionuklīdu uzkrāšanās rādītājs ir vidējs.

Vācot gailenes, jāuzmanās, lai kopā ar ēdamajām sēnēm neiekļūtu grozā lapsa viltus , kas atšķiras no tagadnes tikai jaunībā, kļūstot vecam, tas iegūst gaiši dzeltenu krāsu.

Tās izceļas, kad atrod gaileņu kolonijas ar dažāda vecuma sēnēm:

jebkura vecuma īstas vienas krāsas sēnes;
viltus jaunās sēnes ir spilgti oranžas.

Rakstā ir parādītas ne visas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un to detalizētiem aprakstiem, ir ļoti daudz sēņu šķirņu: kazas, spararati, rindas, morāles, lietusmēteļi, cūkas, austeru sēnes, kazenes, rūgtenes, citas - to daudzveidība ir vienkārši milzīgs.

agrarian-blog.ru

Sēņu veidi

Sēņu sugu daudzveidība ir ļoti plaša, tāpēc pastāv stingra šo meža iemītnieku klasifikācija (1. attēls).

Tātad, pēc to ēdamības, tie ir sadalīti:

Ēdami (baltie, baravikas, šampinjoni, gailenes u.c.);
Nosacīti ēdams (duboviks, zaļžubīte, veselka, krūtis, līnija);
Indīgs (sātanisks, bāls grebs, mušmire).

Turklāt tos parasti iedala pēc cepures dibena veida. Saskaņā ar šo klasifikāciju tie ir cauruļveida (ārēji atgādina porainu sūkli) un slāņaini (plāksnes ir skaidri redzamas vāciņa iekšpusē). Pirmajā grupā ietilpst sviests, baltais, baravikas un baravikas. Uz otro - sēnes, piena sēnes, gailenes, sēnes un russula. Morels, kas ietver morles un trifeles, tiek uzskatītas par atsevišķu grupu.

1. attēls. Ēdamo šķirņu klasifikācija

Ir pieņemts arī tos atdalīt pēc uzturvērtības. Saskaņā ar šo klasifikāciju tie ir četru veidu:

Tā kā sugu ir ļoti daudz, tad ar attēliem dosim populārāko nosaukumus. Labākās ēdamās sēnes ar fotogrāfijām un nosaukumiem ir parādītas videoklipā.

Ēdamās sēnes: fotogrāfijas un nosaukumi

Pie ēdamajām šķirnēm pieder tās, kuras var brīvi ēst svaigas, kaltētas un vārītas. Tiem piemīt augstas garšas īpašības, un ēdamo eksemplāru no neēdamā mežā var atšķirt pēc augļķermeņa krāsas un formas, smaržas un dažām raksturīgām pazīmēm.

2. attēls. Populāras ēdamās sugas: 1 - baltā, 2 - austersēne, 3 - voluški, 4 - gailenes

Piedāvājam populārāko ēdamo sēņu sarakstu ar fotogrāfijām un nosaukumiem(2. un 3. attēls):

Baltā sēne (baraviku)- vērtīgākais atradums sēņotājam. Tam ir masīvs gaišs kāts, un vāciņa krāsa var atšķirties no krēmkrāsas līdz tumši brūnai atkarībā no augšanas reģiona. Sadalot, mīkstums nemaina krāsu, un tam ir viegla riekstu garša. Tam ir vairāki veidi: bērzs, priede un ozols. Visi no tiem ir līdzīgi ārējām īpašībām un ir piemēroti pārtikai.
Austeru sēne: karaliskā, plaušu, ragveida un citrona, aug galvenokārt uz kokiem. Turklāt jūs varat to savākt ne tikai mežā, bet arī mājās, sējot micēliju uz apaļkokiem vai celmiem.
, balts un rozā, ir centrā iespiesta cepure, kuras diametrs var sasniegt 8 cm.Vilnim ir saldi patīkama smarža, un lūšanas brīdī augļķermenis sāk izdalīt lipīgu, lipīgu sulu. Tos var atrast ne tikai mežā, bet arī atklātās vietās.
Gailenes- biežāk tie ir spilgti dzelteni, bet ir arī gaišas sugas (baltā gailene). Viņiem ir cilindriska kāja, kas izplešas uz augšu, un neregulāras formas cepure, nedaudz iespiesta vidū.
Sviesta trauks ir arī vairāki veidi (īsts, ciedra, lapkoku, granulēts, balts, dzeltenbrūns, krāsots, sarkansarkans, sarkans, pelēks utt.). Visizplatītākā tiek uzskatīta par īstu eļļotāju, kas aug smilšainās augsnēs lapu koku mežos. Cepurīte ir plakana, ar nelielu bumbuli vidū, un raksturīga iezīme ir gļotāda, kas viegli atdalās no mīkstuma.
, pļava, rudens, vasara un ziema, pieder pie ēdamajām šķirnēm, kuras ir ļoti viegli savākt, jo aug lielās kolonijās uz koku stumbriem un celmiem. Medus agarikas krāsa var atšķirties atkarībā no augšanas reģiona un sugas, bet, kā likums, tās nokrāsa svārstās no krēmkrāsas līdz gaiši brūnai. Raksturīga ēdamo sēņu iezīme ir gredzena klātbūtne uz kājas, kas nepastāv viltus dvīņiem.
pieder cauruļveida: tiem ir biezs kāts un regulāras formas vāciņš, kura krāsa atkarībā no sugas atšķiras no krēmkrāsas līdz dzeltenai un tumši brūnai.
- spilgti, skaisti un garšīgi, ko var atrast skujkoku mežos. Pareizas formas cepure, plakana vai piltuves formas. Kāja ir cilindriska un blīva, krāsa atbilst cepurei. Mīkstums ir oranžs, bet gaisā tas ātri kļūst zaļš un sāk izdalīt sulu ar izteiktu skujkoku sveķu smaržu. Smarža ir patīkama, un tās mīkstuma garša ir nedaudz pikanta.

3. attēls. Labākās ēdamās sēnes: 1 - eļļotājs, 2 - baravikas, 3 - baravikas, 4 - baravikas

Pie ēdamajām šķirnēm pieder arī šampinjoni, šitaki, russula, trifeles un daudzas citas sugas, kuras sēņotājus ne tik ļoti interesē. Tomēr jāatceras, ka gandrīz katrai ēdamajai šķirnei ir indīgs līdzinieks, kura nosaukumus un īpašības mēs apsvērsim tālāk.

Nosacīti ēdams

Nosacīti ēdamo šķirņu ir nedaudz mazāk, un tās der ēšanai tikai pēc īpašas termiskās apstrādes. Atkarībā no šķirnes tas ir vai nu jāvāra ilgu laiku, periodiski mainot ūdeni, vai vienkārši iemērc tīrā ūdenī, izspiež un vāra.

Populārākās nosacīti ēdamās šķirnes ietver(4. attēls):

krūtis- šķirne ar blīvu mīkstumu, kas ir diezgan piemērota ēšanai, lai gan piena sēnes Rietumvalstīs tiek uzskatītas par neēdamas. Parasti tos mērcē, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam sālī un marinē.
Zaļā rinda (zaļžubīte) atšķiras no citiem ar izteikti zaļu stublāja un cepurītes krāsu, kas saglabājas arī pēc termiskās apstrādes.
Morels- nosacīti ēdami eksemplāri ar neparastu cepures formu un resnu kāju. Tos ieteicams ēst tikai pēc rūpīgas termiskās apstrādes.

4. attēls. Nosacīti ēdamas šķirnes: 1 - sēne, 2 - zaļžubīte, 3 - morāles

Nosacīti ēdamie ietver arī dažus trifeles, russulas un mušmires veidus. Bet ir viens svarīgs noteikums, kas jāievēro, vācot jebkuras sēnes, arī nosacīti ēdamās: ja jums ir kaut nelielas šaubas par ēdamo, labāk atstāt laupījumu mežā.

Neēdamās sēnes: fotogrāfijas un nosaukumi

Pie neēdamām pieder sugas, kuras netiek ēstas veselības apdraudējuma, sliktas garšas un pārāk cietas mīkstuma dēļ. Daudzi šīs kategorijas pārstāvji ir pilnīgi indīgi (nāvējoši) cilvēkiem, citi var izraisīt halucinācijas vai vieglu diskomfortu.

Ir vērts izvairīties no šādiem neēdamiem īpatņiem.(ar fotoattēlu un nosaukumiem 5. attēlā):

Nāves cepure- visbīstamākais meža iemītnieks, jo pat neliela tā daļa var izraisīt nāvi. Neskatoties uz to, ka tas aug gandrīz visos mežos, to ir diezgan grūti satikt. Ārēji tas ir absolūti proporcionāls un ļoti pievilcīgs: jauniem īpatņiem vāciņš ir sfērisks ar nelielu zaļganu nokrāsu, ar vecumu tas kļūst balts un stiepjas. Bālos gārņus bieži jauc ar jauniem pludiņiem (nosacīti ēdamajām sēnēm), šampinjoniem un russulu, un, tā kā viens liels eksemplārs var viegli saindēt vairākus pieaugušos, ar mazākajām šaubām aizdomīgu vai apšaubāmu īpatni labāk grozā nelikt.
sarkanā mušmire, droši vien pazīstams visiem. Viņš ir ļoti skaists, ar koši sarkanu cepuri, klāts ar baltiem plankumiem. Tas var augt gan atsevišķi, gan grupās.
Sātanisks- viens no visizplatītākajiem baltās sēnes dubultniekiem. Lai to atšķirtu vienkārši pēc gaišas cepures un spilgtas krāsas, sēnēm neraksturīgas kājas.

5.attēls. Bīstamās neēdamās šķirnes: 1 - gaišā sēne, 2 - sarkanā mušmire, 3 - sātaniskā sēne

Patiesībā katram ēdamajam dubultniekam ir viltus dubultnieks, kas maskējas par īstu un var iekrist nepieredzējuša klusa mednieka grozā. Bet patiesībā vislielākās nāves briesmas ir gaišais grebs.

Piezīme: Par indīgiem tiek uzskatīti ne tikai paši bālo spārnu augļķermeņi, bet pat to micēlijs un sporas, tāpēc stingri aizliegts tos pat likt grozā.

Lielākā daļa neēdamo šķirņu izraisa sāpes vēderā un smagas saindēšanās simptomus, un cilvēkam pietiek ar medicīnisko palīdzību. Turklāt daudzām neēdamām šķirnēm ir nepievilcīgs izskats un slikta garša, tāpēc tās var ēst tikai nejauši. Tomēr vienmēr ir jāapzinās saindēšanās briesmas un rūpīgi jāpārskata viss laupījums, ko atvedāt no meža.

Visbīstamākās neēdamas sēnes ir detalizēti aprakstītas videoklipā.

Galvenā atšķirība starp halucinogēniem un citiem veidiem ir tā, ka tiem ir psihotropa iedarbība. Viņu rīcība daudzējādā ziņā ir līdzīga narkotiskām vielām, tāpēc to tīša savākšana un lietošana ir sodāma ar kriminālatbildību.

Kopējās halucinogēnās šķirnes ietver(6. attēls):

Mušu agakas sarkana- parasts lapu koku mežu iemītnieks. Senatnē tinktūras un novārījumus no tā izmantoja kā antiseptisku, imūnmodulējošu līdzekli un apreibinošu līdzekli dažādiem rituāliem Sibīrijas tautu vidū. Taču to nav ieteicams ēst ne tik daudz halucināciju ietekmes, bet gan smagas saindēšanās dēļ.
Stropārija savu nosaukumu ieguva no tā, ka aug tieši uz fekāliju kaudzēm. Šķirnes pārstāvji ir nelieli, ar brūnām cepurēm, dažkārt ar spīdīgu un lipīgu virsmu.
Paneolus campanulata (zvana pakaļa) aug arī galvenokārt ar kūtsmēsliem mēslotās augsnēs, taču to var atrast arī vienkārši purvainos līdzenumos. Cepures un kāju krāsa ir no baltas līdz pelēkai, mīkstums ir pelēks.
Stropharia zili zaļa dod priekšroku skuju koku celmiem, augot uz tiem pa vienam vai grupās. Nejauši ēdot, tas neizdosies, jo ir ļoti nepatīkama garša. Eiropā šāda strofārija tiek uzskatīta par ēdamu un pat audzēta fermās, savukārt ASV tā tiek uzskatīta par indīgu vairāku nāves gadījumu dēļ.

6. attēls. Izplatītākās halucinogēnās šķirnes: 1 - sarkanā mušmire, 2 - sūdīgā strofārija, 3 - zvaniņu paneola, 4 - zili zaļā strofārija

Lielākā daļa halucinogēno sugu aug vietās, kur ēdamās vienkārši neiesakņojas (pārāk ūdeņainas augsnes, pilnīgi sapuvuši celmi un kūtsmēslu kaudzes). Turklāt tie ir mazi, pārsvarā uz tievām kājiņām, tāpēc grūti sajaukt ar ēdamām.

Indīgas sēnes: fotogrāfijas un nosaukumi

Visas indīgās šķirnes ir kaut kā līdzīgas ēdamajām (7. attēls). Pat nāvējošo bālo grebu, īpaši jaunos īpatņus, var sajaukt ar russulu.

Piemēram, ir vairāki baravikas dubultnieki - boletus le Gal, skaisti un violeti, kas no īstajiem atšķiras ar pārāk spilgto kāju vai cepures krāsu, kā arī nepatīkamo mīkstuma smaku. Ir arī šķirnes, kuras ir viegli sajaukt ar sēnēm vai russulu (piemēram, šķiedra un talker). Žults ir līdzīga baltajai, bet tās mīkstumam ir ļoti rūgta garša.

7. attēls. Indīgie dvīņi: 1 - purpura baravikas, 2 - žults, 3 - karaliskā mušmire, 4 - dzeltenādains šampinjons

Ir arī indīgi sēņu dubultnieki, kas no īstajiem atšķiras ar to, ka uz kājas nav ādaini svārki. Pie indīgām šķirnēm pieder mušmire: grebe, pantera, sarkanā, karaliskā, smirdīgā un baltā. Zirnekļu tīklus ir viegli nomaskēt par russula, sēnēm vai apses sēnēm.

Ir arī vairāki indīgo šampinjonu veidi. Piemēram, dzeltenādaino ir viegli sajaukt ar parastu ēdamo eksemplāru, bet termiskās apstrādes laikā tas izdala izteiktu nepatīkamu smaku.

Neparastas pasaules sēnes: nosaukumi

Neskatoties uz to, ka Krievija ir patiesi sēņu valsts, ļoti neparastus eksemplārus var atrast ne tikai šeit, bet arī visā pasaulē.

Mēs piedāvājam jums vairākas iespējas neparastām ēdamām un indīgām šķirnēm ar fotogrāfijām un nosaukumiem(8. attēls):

Zils- spilgti debeszila krāsa. Atrasts Indijā un Jaunzēlandē. Neskatoties uz to, ka tā toksicitāte ir maz pētīta, to nav ieteicams ēst.
asiņojošs zobs- ļoti rūgta šķirne, kas teorētiski ir ēdama, taču tās nepievilcīgais izskats un sliktā garša padara to nederīgu pārtikai. Tas ir atrodams Ziemeļamerikā, Irānā, Korejā un dažās Eiropas valstīs.
putna ligzda- neparasta Jaunzēlandes šķirne, kas pēc formas patiešām atgādina putnu ligzdu. Augļķermeņa iekšpusē atrodas sporas, kas lietus ūdens ietekmē izplatās apkārt.
Blackberry ķemme atrasts arī Krievijā. Tās garša ir līdzīga garneļu gaļai un ārēji atgādina pinkainu kaudzi. Diemžēl tas ir reti sastopams un iekļauts Sarkanajā grāmatā, tāpēc to galvenokārt audzē mākslīgi.
Golovach milzis- šampinjona attāls radinieks. Tas ir arī ēdams, bet tikai jauni īpatņi ar baltu mīkstumu. Tas sastopams visur lapkoku mežos, laukos un pļavās.
Velna cigārs- ne tikai ļoti skaista, bet arī reta šķirne, kas sastopama tikai Teksasā un vairākos Japānas reģionos.

8.attēls Pasaulē neparastākās sēnes: 1 - zils, 2 - asiņojošs zobs, 3 - putna ligzda, 4 - ķemmes kazenes, 5 - milzu golovach, 6 - velna cigārs

Vēl viens neparasts pārstāvis ir smadzeņu trīce, kas galvenokārt sastopama mērenā klimatā. Jūs to nevarat ēst, jo tas ir nāvējoši indīgs. Mēs esam snieguši tālu no pilnīgas neparastu šķirņu sarakstu, jo visā pasaulē ir sastopami dīvainas formas un krāsas paraugi. Diemžēl lielākā daļa no tiem nav ēdami.

Pārskats par neparastajām pasaules sēnēm sniegts video.

Lamelāri un cauruļveida: nosaukumi

Visas sēnes ir sadalītas lamelārās un cauruļveida, atkarībā no mīkstuma veida uz cepures. Ja tas atgādina sūkli, tas ir cauruļveida, un, ja zem cepures ir redzamas svītras, tad tas ir slāņveida.

Slavenākais cauruļveida pārstāvis tiek uzskatīts par balto, taču šajā grupā ietilpst arī sviests, baravikas un baravikas. Ikviens, iespējams, ir redzējis slāņveida šampinjonu: tas ir visizplatītākais šampinjons, bet tieši starp slāņainajām šķirnēm ir visindīgākie. No ēdamajiem pārstāvjiem var atšķirt russula, sēnes, sēnes un gailenes.

Sēņu sugu skaits uz zemes

Labākais veids, kā iemācīties patstāvīgi atpazīt ēdamās un neēdamās sēnes, ir iepazīties ar to nosaukumiem, aprakstiem un fotogrāfijām. Protams, labāk ir vairākas reizes pastaigāties pa mežu kopā ar pieredzējušu sēņotāju vai parādīt savu laupījumu mājās, taču katram ir jāiemācās atšķirt īstās un neīstās sēnes.

Sēņu nosaukumus alfabētiskā secībā, to aprakstus un fotogrāfijas atradīsiet šajā rakstā, ko vēlāk varēsiet izmantot kā ceļvedi sēņu audzēšanā.

Sēņu veidi un nosaukumi ar attēliem

Sēņu sugu daudzveidība ir ļoti plaša, tāpēc pastāv stingra šo meža iemītnieku klasifikācija (1. attēls).

Tātad, pēc to ēdamības, tie ir sadalīti:

Ēdami (baltie, baravikas, šampinjoni, gailenes u.c.);
Nosacīti ēdams (duboviks, zaļžubīte, veselka, krūtis, līnija);
Indīgs (sātanisks, bāls grebs, mušmire).

1. attēls. Ēdamo šķirņu klasifikācija

Ir pieņemts arī tos atdalīt pēc uzturvērtības. Saskaņā ar šo klasifikāciju tie ir četru veidu:

Tā kā sugu ir ļoti daudz, tad ar attēliem dosim populārāko nosaukumus. Labākās ēdamās sēnes ar fotogrāfijām un nosaukumiem ir parādītas videoklipā.

Ēdamās sēnes: fotogrāfijas un nosaukumi

2. attēls. Populāras ēdamās sugas: 1 - baltā, 2 - austersēne, 3 - voluški, 4 - gailenes

Piedāvājam populārāko ēdamo sēņu sarakstu ar fotogrāfijām un nosaukumiem(2. un 3. attēls):

Baltā sēne (baraviku)- vērtīgākais atradums sēņotājam. Tam ir masīvs gaišs kāts, un vāciņa krāsa var atšķirties no krēmkrāsas līdz tumši brūnai atkarībā no augšanas reģiona. Sadalot, mīkstums nemaina krāsu, un tam ir viegla riekstu garša. Tam ir vairāki veidi: bērzs, priede un ozols. Visi no tiem ir līdzīgi ārējām īpašībām un ir piemēroti pārtikai.
Austeru sēne: karaliskā, plaušu, ragveida un citrona, aug galvenokārt uz kokiem. Turklāt jūs varat to savākt ne tikai mežā, bet arī mājās, sējot micēliju uz apaļkokiem vai celmiem.
Volnuški, balts un rozā, ir centrā iespiesta cepure, kuras diametrs var sasniegt 8 cm.Vilnim ir saldi patīkama smarža, un lūšanas brīdī augļķermenis sāk izdalīt lipīgu, lipīgu sulu. Tos var atrast ne tikai mežā, bet arī atklātās vietās.
Gailenes- biežāk tie ir spilgti dzelteni, bet ir arī gaišas sugas (baltā gailene). Viņiem ir cilindriska kāja, kas izplešas uz augšu, un neregulāras formas cepure, nedaudz iespiesta vidū.
Sviesta trauks ir arī vairāki veidi (īsts, ciedra, lapkoku, granulēts, balts, dzeltenbrūns, krāsots, sarkansarkans, sarkans, pelēks utt.). Visizplatītākā tiek uzskatīta par īstu eļļotāju, kas aug smilšainās augsnēs lapu koku mežos. Cepurīte ir plakana, ar nelielu bumbuli vidū, un raksturīga iezīme ir gļotāda, kas viegli atdalās no mīkstuma.
Medus sēnes, pļava, rudens, vasara un ziema, pieder pie ēdamajām šķirnēm, kuras ir ļoti viegli savākt, jo aug lielās kolonijās uz koku stumbriem un celmiem. Medus agarikas krāsa var atšķirties atkarībā no augšanas reģiona un sugas, bet, kā likums, tās nokrāsa svārstās no krēmkrāsas līdz gaiši brūnai. Raksturīga ēdamo sēņu iezīme ir gredzena klātbūtne uz kājas, kas nepastāv viltus dvīņiem.
Apšu sēnes pieder cauruļveida: tiem ir biezs kāts un regulāras formas vāciņš, kura krāsa atkarībā no sugas atšķiras no krēmkrāsas līdz dzeltenai un tumši brūnai.
sēnes- spilgti, skaisti un garšīgi, ko var atrast skujkoku mežos. Pareizas formas cepure, plakana vai piltuves formas. Kāja ir cilindriska un blīva, krāsa atbilst cepurei. Mīkstums ir oranžs, bet gaisā tas ātri kļūst zaļš un sāk izdalīt sulu ar izteiktu skujkoku sveķu smaržu. Smarža ir patīkama, un tās mīkstuma garša ir nedaudz pikanta.

3. attēls. Labākās ēdamās sēnes: 1 - sviesta trauks, 2 - sēnes, 3 - apses sēnes, 4 - sēnes

Nosacīti ēdams

Populārākās nosacīti ēdamās šķirnes ietver(4. attēls):

krūtis- šķirne ar blīvu mīkstumu, kas ir diezgan piemērota ēšanai, lai gan piena sēnes Rietumvalstīs tiek uzskatītas par neēdamas. Parasti tos mērcē, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam sālī un marinē.
Zaļā rinda (zaļžubīte) atšķiras no citiem ar izteikti zaļu stublāja un cepurītes krāsu, kas saglabājas arī pēc termiskās apstrādes.
Morels- nosacīti ēdami eksemplāri ar neparastu cepures formu un resnu kāju. Tos ieteicams ēst tikai pēc rūpīgas termiskās apstrādes.

4. attēls. Nosacīti ēdamas šķirnes: 1 - sēne, 2 - zaļžubīte, 3 - morāles

Neēdamās sēnes: fotogrāfijas un nosaukumi

Ir vērts izvairīties no šādiem neēdamiem īpatņiem.(ar fotoattēlu un nosaukumiem 5. attēlā):

Nāves cepure- visbīstamākais meža iemītnieks, jo pat neliela tā daļa var izraisīt nāvi. Neskatoties uz to, ka tas aug gandrīz visos mežos, to ir diezgan grūti satikt. Ārēji tas ir absolūti proporcionāls un ļoti pievilcīgs: jauniem īpatņiem vāciņš ir sfērisks ar nelielu zaļganu nokrāsu, ar vecumu tas kļūst balts un stiepjas. Bālos gārņus bieži jauc ar jauniem pludiņiem (nosacīti ēdamajām sēnēm), šampinjoniem un russulu, un, tā kā viens liels eksemplārs var viegli saindēt vairākus pieaugušos, ar mazākajām šaubām aizdomīgu vai apšaubāmu īpatni labāk grozā nelikt.
sarkanā mušmire, droši vien pazīstams visiem. Viņš ir ļoti skaists, ar koši sarkanu cepuri, klāts ar baltiem plankumiem. Tas var augt gan atsevišķi, gan grupās.
Sātanisks- viens no visizplatītākajiem baltās sēnes dubultniekiem. Lai to atšķirtu vienkārši pēc gaišas cepures un spilgtas krāsas, sēnēm neraksturīgas kājas.

5.attēls. Bīstamās neēdamās šķirnes: 1 - gaišā sēne, 2 - sarkanā mušmire, 3 - sātaniskā sēne

Piezīme: Par indīgiem tiek uzskatīti ne tikai paši bālīšu augļķermeņi, bet pat to micēlijs un sporas, tāpēc stingri aizliegts tos pat likt grozā.

Visbīstamākās neēdamas sēnes ir detalizēti aprakstītas videoklipā.

Kopējās halucinogēnās šķirnes ietver(6. attēls):

Mušu agakas sarkana- parasts lapu koku mežu iemītnieks. Senatnē tinktūras un novārījumus no tā izmantoja kā antiseptisku, imūnmodulējošu līdzekli un apreibinošu līdzekli dažādiem rituāliem Sibīrijas tautu vidū. Taču to nav ieteicams ēst ne tik daudz halucināciju ietekmes, bet gan smagas saindēšanās dēļ.
Stropārija savu nosaukumu ieguva no tā, ka aug tieši uz fekāliju kaudzēm. Šķirnes pārstāvji ir nelieli, ar brūnām cepurēm, dažkārt ar spīdīgu un lipīgu virsmu.
Paneolus campanulata (zvana pakaļa) aug arī galvenokārt ar kūtsmēsliem mēslotās augsnēs, taču to var atrast arī vienkārši purvainos līdzenumos. Cepures un kāju krāsa ir no baltas līdz pelēkai, mīkstums ir pelēks.
Stropharia zili zaļa dod priekšroku skuju koku celmiem, augot uz tiem pa vienam vai grupās. Nejauši ēdot, tas neizdosies, jo ir ļoti nepatīkama garša. Eiropā šāda strofārija tiek uzskatīta par ēdamu un pat audzēta fermās, savukārt ASV tā tiek uzskatīta par indīgu vairāku nāves gadījumu dēļ.

6.attēls. Izplatītākās halucinogēnās šķirnes: 1 - sarkanā mušmire, 2 - sūdīgā strofārija, 3 - campanulate paneola, 4 - zili zaļā strofārija

Indīgas sēnes: fotogrāfijas un nosaukumi

Visas indīgās šķirnes ir kaut kā līdzīgas ēdamajām (7. attēls). Pat nāvējošo bālo grebu, īpaši jaunos īpatņus, var sajaukt ar russulu.

7. attēls. Indīgie dvīņi: 1 - purpura baravikas, 2 - žults, 3 - karaliskā mušmire, 4 - dzeltenādains šampinjons

Ir arī vairāki indīgo šampinjonu veidi. Piemēram, dzeltenādaino ir viegli sajaukt ar parastu ēdamo eksemplāru, bet termiskās apstrādes laikā tas izdala izteiktu nepatīkamu smaku.

Neparastas pasaules sēnes: nosaukumi

Neskatoties uz to, ka Krievija ir patiesi sēņu valsts, ļoti neparastus eksemplārus var atrast ne tikai šeit, bet arī visā pasaulē.

Mēs piedāvājam jums vairākas iespējas neparastām ēdamām un indīgām šķirnēm ar fotogrāfijām un nosaukumiem(8. attēls):

Zils- spilgti debeszila krāsa. Atrasts Indijā un Jaunzēlandē. Neskatoties uz to, ka tā toksicitāte ir maz pētīta, to nav ieteicams ēst.
asiņojošs zobs- ļoti rūgta šķirne, kas teorētiski ir ēdama, taču tās nepievilcīgais izskats un sliktā garša padara to nederīgu pārtikai. Tas ir atrodams Ziemeļamerikā, Irānā, Korejā un dažās Eiropas valstīs.
putna ligzda- neparasta Jaunzēlandes šķirne, kas pēc formas patiešām atgādina putnu ligzdu. Augļķermeņa iekšpusē atrodas sporas, kas lietus ūdens ietekmē izplatās apkārt.
Blackberry ķemme atrasts arī Krievijā. Tās garša ir līdzīga garneļu gaļai un ārēji atgādina pinkainu kaudzi. Diemžēl tas ir reti sastopams un iekļauts Sarkanajā grāmatā, tāpēc to galvenokārt audzē mākslīgi.
Golovach milzis- šampinjona attāls radinieks. Tas ir arī ēdams, bet tikai jauni īpatņi ar baltu mīkstumu. Tas sastopams visur lapkoku mežos, laukos un pļavās.
Velna cigārs- ne tikai ļoti skaista, bet arī reta šķirne, kas sastopama tikai Teksasā un vairākos Japānas reģionos.

8.attēls Pasaulē neparastākās sēnes: 1 - zils, 2 - asiņojošs zobs, 3 - putna ligzda, 4 - ķemmes kazenes, 5 - milzu golovach, 6 - velna cigārs

Pārskats par neparastajām pasaules sēnēm sniegts video.