Kādi ir sēņu lasīšanas noteikumi. Noderīga informācija iesācējiem sēņotājiem par sēņošanas noteikumiem. Kā lasīt sēnes - video

04.04.2020

Lasīšana 8 min. Skatījumi 62 Publicēts 22.08.2018

Sēņu lasīšana ir jautra un atalgojoša nodarbe. "Klusās medības" ļauj ne tikai dažādot uzturu, bet arī sagatavoties ziemas periodam. Ārā ir gandrīz septembris, kas nozīmē, ka laiks doties sēņot! Tāpēc šodienas rakstā es vēlos pievērst jūsu uzmanību sēņu savākšanas pamatmetodes un noteikumi.

Sēņu lasīšanas noteikumi

Sēņot ir agri no rīta. Protams, ir cilvēki, kas tic, ka sēņos visi, un daļēji tā ir taisnība, ja ir zināmas vietas, kur cilvēka kāja kāpj reti, bet vairumā gadījumu nē.
Sēnes ir vērts vākt, kad pēc stiprām lietusgāzēm nāk siltas naktis, kas labvēlīgi ietekmē labu ražu.
Nekādā gadījumā nevajadzētu sēņot lielo pilsētu, īpaši rūpniecisko, tuvumā, šoseju malās, dzelzceļos, pie rūpnīcām utt. Tas ir saistīts ar faktu, ka gan zeme, gan sēnes šo vietu tuvumā spēcīgi absorbē smagos metālus. un citas kaitīgas vielas. Sēņot labāk doties kalnos vai dziļos mežos, t.i. prom no piesārņojuma avotiem.
Dodoties pārgājienā pēc sēnēm, jums vajadzētu labi ģērbties. Labāk valkāt zābakus, vai augstos zābakus, kā arī pieguļošas bikses. Tas jādara drošības apsvērumu dēļ. daudzos mežos var nejauši uzkāpt čūskai.
Ja rodas šaubas, kāda veida sēni atradāt, labāk to atstāt vietā, jo. Saindēšanās ar sēnēm var radīt ļoti bēdīgas sekas, kuru vērta neviena sēne nav.
Ja jūs slikti pārzināt atrastās sēnes, sazinieties ar pieredzējušu sēņotāju, lai atsijātu neēdamus atradumus, ja tādi atrodami.
Neņemiet līdzi sapuvušas, pārgatavojušās, ļenganās vai tārpainas sēnes. Joks par tārpiem, ka šī ir papildu gaļa, un tauki būs labāki, nav vietā. Turklāt bojātās sēnes jau sāk sadalīties, savukārt no tām izdalās toksiskas vielas;
Sēnes ir vērts lasīt pītos grozos, kuriem ir laba ventilācija, vai ārkārtējos gadījumos spaiņos, bet ne maisos, jo. ja sēnes ilgstoši tur plastmasas maisiņos, tās var nosmakt un vienkārši sabojāties.
Ja redzat vajadzīgo sēni, tad nevelciet to ārā no zemes, kā arī neplēsiet tās sakni, lai netraucētu micēliju, kas, iznīcinot, nedos ražu vēl vairākus gadus. Vienkārši sagrieziet sēni ar nazi.
Ja sēne atrodas zem lielas pakaišu kārtas, tad to var izvilkt, taču tas jādara uzmanīgi, nedaudz pagriežot aiz kājas un šūpojot. Un pēc tam, kad to izvelkat, sēnes atstāto caurumu apkaisa ar sūnām vai citiem pakaišu elementiem. Tas jādara, lai atklātais micēlijs neizžūtu zem saules stariem, un tajā vietā ne reizi vien garšīgas sēnes iepriecināja sēņotājus.
Atrodoties mežā, nešaujiet sēnes, kuras neņemat sev. Pirmkārt, ir sēnes, kuras jūs uzskatāt par neēdamām, un citi cilvēki tās ļoti labi zina, kā arī prot lieliski pagatavot un ar tām baroties. Otrkārt, daži cilvēki pat vāc sēnes medicīniskiem nolūkiem, un jums ir jāciena tie, kas nāk pēc jums pēc sēnēm.
Atrodoties mežā, uzvedieties kā viesis, rūpējoties par dabu un attaisnojot savu titulu - vīrietis: neatstāj aiz sevis nenodzēstus ugunskurus vai degošas ogles; neatstāt atkritumus mežā; nelauzt kokus; neiznīcini putnu ligzdas, kā arī skudru pūžņus.
Sēņot dodieties tikai uz tām vietām, kuras jums ir pazīstamas, pretējā gadījumā tikai tad, ja esat izcili orientējies mežainā vietā;
Ja dodaties sēņot ar bērniem, noteikti turiet tos sev tuvumā, pretējā gadījumā labāk tos neņemt līdzi. Tāpat neļaujiet bērniem nobaudīt jēlas sēnes, kā arī dažādas ogas, jo. mežā aug daudzas indīgas ogas;
Pirms došanās uz mežu jautājiet informāciju par uzvedības noteikumiem, satiekot savvaļas dzīvniekus. Ārkārtējos gadījumos atceries, ka, tiekoties, piemēram, ar mežacūkām, nevajadzētu izrādīt agresiju vai skaļi trokšņot.
Pagājušajā gadā man bija tieši tāda tikšanās. Pirmo reizi mūžā mežacūkas redzēju nevis zoodārzā, bet 25-30 metru attālumā. Kopā bija 6 kuiļu ganāmpulks. 2 lieli - 1. un noslēdzošais, un starp tiem ir vēl 4 kuiļi, 2-3 reizes mazāki. Ieraudzījuši mani ar sievu, viņi apstājās. Mēs arī apstājāmies, neizdodot nevienu skaņu, ne arī izdarījām ne mazāko kustību. Pēc 15 sekundēm kuiļi skrēja tālāk, nepievēršot mums uzmanību. Vispār, paldies Dievam!
Pārnākot mājās no sēņu medībām, noteikti vēlreiz rūpīgi pārskatiet katru sēni, lai izvairītos no iespējamiem pārpratumiem.
Gatavojot sēnes, nekādā gadījumā nedzeriet sēņu buljonu, jo. tas parasti satur visas kaitīgās vielas.

Tātad, pēc iepazīšanās ar sēņu lasīšanas pamatnoteikumiem, apskatīsim daži sēņu veidi kuras no tām ir ēdamas un kuras nav.

sēņu šķirnes

ēdamās sēnes

Baltā sēne, baravikas, austeru sēne, volnuška, krūtis, gailenes, sviests, sūnas sēnes, medus sēnes, baravikas, baravikas, poļu sēnes, Camelina, Russula, trifeles, šampinjoni, šitaki, parastā dubovik, higrofora, pusbaltā sēne.

Neēdamas (indīgas) sēnes

Bālie krupji, Mušķēre, Sātaniskā sēne, Sudrabzivs, Šķiedra, Viltus sēne, Žults sēne (gorčaks), Neīstā sēne, Sarkanais šampinjons, Indīgā rjadovka, Indīgā entoloma, Parastā līnija, Bierkanderra singed, Sērdzeltenā medus agarica, Gluocinous medus agaric , Alkšņa kode, Kastaņu lietussargs, Cūka nav ēdama.

Sēņu savākšanas metodes

Ir vairāki viedokļi par sēņu savākšanas metodēm. Daudzi cilvēki domā, ka sēnes ir vajadzīgas sagriež ar nazi un nekādā gadījumā nelauzt, neplūkt, jo tas atsedz un bojā micēliju, embriji iet bojā un rezultātā samazinās sēņu raža. Tomēr, ja sēņu savākšanas metode bija kaitīga ietekme uz to augšanu, tad vajadzēja būt jūtamam to ražas samazinājumam, salīdzinot, piemēram, ar dažādiem grebiem, kurus neviens nekādi nevāc. Tomēr tas netiek ievērots. Paliekot vienatnē, sēņu skaits nepalielinās, un ēdamo sēņu skaits, neskatoties uz to, ka tās tiek plūktas katru gadu, daudzos gadījumos nesamazinās.

Sēņu raža attiecīgajā gadā ir atkarīga no stādījumu stāvokļa un laika apstākļiem. Bieži vien sēņu ražas samazināšanās ir saistīta ar to, ka vietās, kur tās agrāk auga īpaši bagātīgi, mežs ir kļuvis blīvāks un līdz ar to nelabvēlīgs lielākajai daļai ēdamo sēņu augšanai. Sēnes izzūd mežizstrādes un meža ugunsgrēku ietekmē.

Tādējādi sēņu savākšanas metode ar sēņu lasīšanu, ko praktizē atsevišķi savācēji, nenodara taustāmu kaitējumu micēlijai. Bet tomēr būtībā sēnes vajadzētu sagriezt. Taču šampinjonus nav ieteicams griezt kultūrā, jo tie atrodas pavisam citos apstākļos nekā dabā. Tā celms ātri neizžūst, to bojā kukaiņi, tas pūst. Lamelārās sēnes (pieni, sēnes, russula u.c.) neatkarīgi no tā, kā tās tiek norautas, saplīst pie kātiņa vai micēlija savienojuma vietā ar kātu, kamēr micēlijs netiek atklāts un netiek izvilkts. Cauruļveida sēnes (cep, baravikas, baravikas, sviestsēnes u.c.) dažkārt izņem ar nelieliem micēlija gabaliņiem, bet tās arī saplīst pie stublāja robežas ar micēliju. Šajā sakarā saprotami kļūst populārie izteicieni “salauzt” vai “paņemt” sēnes. Tās “salauž” lamelārās un “paņem” cauruļveida sēnes.

Sēņu vākšana, izgriežot tās no zemes, ir neērta, jo, griežot sēni, cepurīte var nokrist no kāta, īpaši pieaugušiem īpatņiem, un, pagriežot kātu, to ne vienmēr ir viegli satvert.

Ilgtspējīgām sēņu kultūrām nav nozīmes kā tās tiek savāktas - savītas vai nogrieztas, bet meža zemsedzi nevajadzētu stipri traucēt, meklējot mazas jaunas sēnes. Ēdamo sēņu savākšanas pieredze Volīnas reģionā dažādos veidos (noplūkšana, griešana, vīšana, rūpīga izņemšana) liecināja, ka tas neietekmē to kopējo ražu.

Sēnes un citas īskātainās sēnes jāgriež ar nazi. Šī metode ir ērta, taču daudziem kolekcionāriem tā nepatīk. Sēņotājam ir prieks salasīt vai izņemt sēni, un pēc tam nogriezt kāju, lai noteiktu tārpainību un notīrītu to no zemes. Mazās sēnes vai baravikas, kuru kājas ir īsas un gandrīz nekļūst ārā no zemes, ir jānogriež. Lasot citas sēnes, ērtākais veids ir ierastā lasīšanas metode, un dažreiz sēne pirms tam ir nedaudz jāpakrata, ja tā ir ļoti liela un blīva, piemēram, baravikas. Daži sēņotāji iesaka nogriezt kāju pie augsnes un ar pēdas purngalu apkaisīt griezumu ar zemi.

Secinājums

Sēņu savākšanas noteikumu ievērošana ļauj ne tikai samazināt saindēšanās risku, bet arī palīdz saglabāt micēlija vairošanos turpmākajos gados. Pārtikai izmanto tikai jaunas sēnes ar diezgan blīvu mīkstumu. Nomizotās sēnes vēlams apmēram stundu iegremdēt aukstā sālītā ūdenī, pēc tam tās pēc iespējas ātrāk apstrādā un pakļauj uzticamai termiskai apstrādei. Pamatnoteikums, kas jāievēro, lasot sēnes, paliek nemainīgs - var savākt tikai labi zināmas un labdabīgas sugas, kuras droši var izmantot pārtikā.

Mežs, kā zināms, ir mūsu bagātība. Tāpēc pret dabas resursiem jāizturas uzmanīgi. Tā, piemēram, ierodoties mežā pēc sēnēm, jāievēro noteikti to savākšanas noteikumi. Tālāk ir sniegti daži ieteikumi.

Es eju uz mežu

Pirms ēdamo sēņu savākšanas noteikumu sniegšanas jāņem vērā daži punkti, kas ir pirms ceļojuma dabā. Uz mežu labāk doties, kad pēc stiprām lietusgāzēm pienāk siltas dienas un naktis. Tas ir ļoti izdevīgi kultūrai. Uz mežu jāiet agri no rīta. Protams, ir cilvēki, kas tic, ka sēnes dabūs visi. Daļēji tā ir taisnība, bet tikai gadījumā, ja ir zināmas vietas, kur neviens vēl nav bijis. Braucot sēņot, vajag labi ģērbties. Kājās jāvelk šauras bikses un jāvelk augsti zābaki vai zābaki, virsū - džemperis un bieza jaka.

Noteikumi drošai sēņošanai

Pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties apgabalu. Nekādā gadījumā nevajadzētu vākt sēnes lielu, īpaši rūpniecisku, pilsētu, kapsētu, rūpnīcu tuvumā. Jātiek prom no lielceļiem, dzelzceļiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka šo vietu tuvumā notiek aktīva smago metālu un citu kaitīgu vielu izdalīšanās. Visus toksiskos savienojumus absorbē augi. Tāpēc, kā teikts sēņu lasīšanas noteikumos, jums vajadzētu izvēlēties vietu, kas atrodas tālāk no iepriekšminētajām vietām.

Indīgs vai nē?

Ja ir šaubas par sēnes ēdamību, tad labāk to negriezt. Saindēšanās var būt ļoti bīstama (atkarībā no toksiskās vielas koncentrācijas), sekas ir neparedzamas. Būtu jauki redzēt speciālistu, kurš prot atsijāt.Varētu runāt arī par indīgo sugu pazīmēm. Nelieciet grozā tārpainas, ļenganas, pārgatavojušās vai sapuvušās sēnes. Bojātajām sugām sākas sadalīšanās process, ko pavada kaitīgu savienojumu izdalīšanās. Sēņu lasīšanas noteikumi iesaka ražu likt pītos grozos, kas ir labi vēdināmi. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot spaini. Nelieciet novākto ražu maisos. Tur sēnes var "nosmakt" un ātri sabojāties.

Daži noteikumi sēņu lasīšanai bērniem

Ja bērns kopā ar vecākiem dodas uz mežu, viņam jādod vairāki ieteikumi. To var izdarīt rotaļīgā veidā. Piemēram, jūs varat viņam pateikt: "Izstrādājiet sēņu lasīšanas noteikumu." Bērns sarunas procesā sāk saprast, kā mežā uzvesties. Vecāki skaidro, ka sēnes nedrīkst izraut no zemes vai noraut no saknēm. Tādā gadījumā nākamgad šajā vietā ražas nebūs. Lai micēlijs paliktu neskarts, sēne rūpīgi jāsagriež ar nazi. Jūs varat to izvilkt, ja tas atrodas zem bieza "pakaiša". Tomēr tas jādara ļoti uzmanīgi, griežot un šūpojot kāju. Pēc tam bedre ir jāpārkaisa ar sūnām. Tātad atvērtais micēlijs neizžūs spožajā saulē. Nākamgad tajā pašā vietā parādīsies jauna kultūra. Stāstot bērnam sēņu lasīšanas noteikumus, noteikti jāpasaka, ka nevajag notriekt tās sugas, kuras neiekrīt grozā. Galu galā gadās, ka viens cilvēks nezina konkrētas sugas nosaukumu vai domā, ka tā ir indīga. Otrs, gluži pretēji, to ļoti labi zina un aktīvi izmanto pārtikā. Noteikti pastāstiet bērnam, ka jēlas sēnes nevar nogaršot. Tas pats attiecas uz ogām. Ja jūs dodaties uz mežu ar bērniem, ir nepieciešams, lai viņi visu laiku būtu redzamā vietā. Bērnam ir ļoti viegli apmaldīties, to nevajadzētu aizmirst.

Attieksme pret mežu un tā iemītniekiem

Atrodoties dabā, jums jāizrāda cieņa pret to. Lai kurtu uguni, nav jālauž koki. Mežā uz zemes ir daudz sausu zaru, ar tiem pilnīgi pietiks. Ja tiek organizētas apstāšanās, pēc tām ir nepieciešams izņemt visus atkritumus ar jums, nodzēst ugunsgrēku. Rūpīgi jāizturas arī pret meža iemītniekiem. Nekādā gadījumā nevajadzētu iznīcināt skudru pūžņus, putnu ligzdas. Dodoties uz mežu, jāzina ne tikai sēņošanas noteikumi, bet arī uzvedība negaidītas sastapšanās gadījumā ar savvaļas dzīvnieku. Vislabāk, protams, ir doties uz jau pazīstamām vietām. Taču kādu meža iemītnieku, piemēram, mežacūku, var sastapt kādā labi zināmā vietā. Ja tā notiek, neizrādiet agresiju vai paniku. Nav nepieciešams radīt skaļus trokšņus. Parasti mežacūkas cilvēkiem neuzbrūk, un, tās ieraugot, tās var apstāties. Personai arī jāpārtrauc kustība. Parasti kuiļi pēc kāda laika dodas ceļā.

Ražas apskate mājas apstākļos

Iepriekš minētie ir sēņu savākšanas pamatnoteikumi. Ko darīt ar ražu mājās? Atgriežoties, jums vēlreiz rūpīgi jāpārskata katra sēne. Iespējams, kaut kur ir tārpaina kāja vai sapuvusi jātīra un jāmazgā tālāk. To pagatavošanas procesā nekādā gadījumā nevajadzētu dzert novārījumu. Tas parasti satur kaitīgas vielas, kas izdalās termiskās apstrādes laikā. Pirms došanās uz mežu ir jānosaka, kuras sēnes tiks vāktas, kādiem mērķiem tās vēlāk izmantos. Tos var kaltēt, marinēt. No svaigām sēnēm sanāk ļoti garšīga zupa. Kopumā recepšu ir diezgan daudz. Lai ceļojums būtu veiksmīgs, jāievēro iepriekš minētie ieteikumi. Īpaši jāuzmanās mežā, ja klāt ir bērni. Viņiem nepieciešama pastāvīga uzraudzība.

Sēnes neaug visur, kur ir mežs. Galvenais nosacījums to augšanai ir silts laiks bez krasām dienas un nakts temperatūras svārstībām, kā arī pietiekams mitrums sakarsušajā augsnē. Mitrā vai pārāk sausā augsnē sēnes aug slikti vai neaug vispār. Dažādu veidu sēnes aug bagātīgāk katras meža augu sabiedrības apstākļos. Šo saistību atspoguļo arī dažu sēņu nosaukumi (bērzs, apse, baravikas).

Ir konstatēti noteikti dažādu sēņu augšanas un attīstības modeļi atkarībā no augsnes un veģetācijas rakstura. Prasmīgie sēņotāji no savas pieredzes zina "sēņu vietas" mežā, jo bieži vien neapzināti vadās pēc augsnes un meža veģetācijas īpatnībām. Šī informācija daļēji ir sniegta pievienotajā sēņu aprakstā.

Kolekcijas tehnika

Sēņu vākšanai jāņem pīts grozs, kas ir labi vēdināms un līdz ar to vairāk vai mazāk ilgi saglabā savākto sēņu svaigumu. Sēņu lasīšanai nav ieteicams izmantot mīkstus traukus (maisus, maisus un auklu maisus). Tajos sēnes saburzīs, drupinās un sabojāsies. Sēnes ir ērtāk likt grozā ar cepurēm uz leju, iepriekš ar nazi nogriežot ar zemi piesārņoto kājas daļu.

Labākais laiks sēņu lasīšanai ir no rīta. Šajā laikā savāktās sēnes ir svaigākas, blīvākas un stabilākas uzglabāšanas laikā.

Sēņu savākšanas tehnikai ir vajadzīgas racionālas metodes, kas aizsargā micēliju no bojājumiem un tādējādi nodrošina sēņu ražu nākamajiem gadiem. Ir nepieņemami, piemēram, izvilkt sēnes no augsnes, jo tas ievērojami iznīcina micēliju un turpmākā sēņu augšana šajā vietā bieži apstājas. Sēnei ieteicams ar nazi nogriezt kātu. Tomēr šajā gadījumā veidojas atvērta brūce, kas viegli uztver jebkuru infekciju, kas var izraisīt micēlija sabrukšanu.

Vismazāk micēlijs tiek bojāts, ja sēne tiek izskrūvēta. Šajā gadījumā sēne vairākas reizes tiek pagriezta ap asi, pēc tam tā viegli atdalās no micēlija. Atlikušo caurumu vajadzētu nedaudz samīdīt.

Ja mežā redzējāt bālu krupju sēnīti, tas ir jāiznīcina: samīdiet sēni un ar nūju vai papēdi irdiniet augsni aplī.

Pamatnoteikumi sēņu lasīšanai

Sēņojot, pat ar zināmām zināšanām un pieredzi, ir stingri jāievēro pamatnoteikumi, lai izvairītos no nejaušām kļūdām, kas var izraisīt saindēšanos. Labi jāatceras noteikumi un padomi, kā novērst saindēšanos ar sēnēm.

1. Vāc mežā tikai tās sēnes, par kurām droši zini, ka tās ir ēdamas.

2. Sēnes, kuras nepazīstat vai par kurām šaubāties, nekad neēdiet un negaršojiet tās neapstrādātas.

3. Nekad nelasiet un neēdiet tās sēnes, kurām stublāja pamatnē ir bumbuļveida sabiezējums, ko ieskauj čaumala (kā, piemēram, sarkanajai mušmirei), un negaršojiet.

4. Lasot sēnes, īpaši russulas, mēģiniet tās ņemt ar veselu kāju, lai nepazaudētu iepriekšējā noteikumā norādīto svarīgo pazīmi.

5. Ja mežā vācat šampinjonus, ko dažviet sauc par pecherica, pievērsiet īpašu uzmanību plākšņu krāsai, kas atrodas cepurītes apakšējā virsmā. Nekad nelasiet un neēdiet "šampinjonus", kuriem ir balti šķīvji. Īstos ēdamos šampinjonos šķīvji ātri kļūst sārti un pēc tam kļūst tumšāki. Nāvējoši indīgajam bālajam vīram, pēc izskata līdzīgs šampinjonam, šķīvji vienmēr ir balti.

6. Ja sālīšanai savācat voluškus, nigelas, sīgas, piena sēnes, sēnes un citas piena sulu saturošas sēnes, tad pirms sālīšanas tās noteikti izvāriet vai izmērcējiet, lai izvilktu rūgtās, kuņģi kairinošas vielas. Tas pats jādara ar valuy un russula, kam ir asa un rūgta garša, kā arī ar cūkām.

7. Vācot šuves un morles, vienmēr jāatceras par to obligātās neitralizācijas nepieciešamību pirms gatavošanas. Šīs sēnes vispirms vajadzētu vārīt 7-10 minūtes ūdenī; novārījumu, kas satur indi, noteikti izlejiet to. Pēc šīs apstrādes šuves un mēlītes var vārīt vai cept.

8. Nekad nelasiet un neēdiet sēnes, kas ir pārgatavojušās, gļotainas, ļenganas, tārpainas vai sabojātas.

9. Neēdiet jēlas sēnes.

Mājās atnestās sēnes tajā pašā dienā jāsašķiro atsevišķos veidos un vēlreiz rūpīgi jāpārskata. Visas apšaubāmās, kā arī pārgatavojušās, ļenganās un tārpainās sēnes jāizmet. Apakšējo kāju daļu, kas piesārņota ar augsni, nogriež un sēnes rūpīgi nomazgā no smiltīm un pakaišiem. Dažās sēnēs (eļļainās un mitrās) no vāciņa tiek noņemta plēve, kas pārklāta ar gļotām. Sēnēm jābūt savākšanas dienā un jebkurā gadījumā ne vēlāk kā nākamās dienas rītā, tās jāpakļauj kulinārijai.

Bieži vien kaimiņos aug vienas sugas sēnes, kurās izmaiņas nav tik krasas un kuras ir it kā pārejas uz pēc izskata parastajām sēnēm.

prasmīga sēņu lasīšana ir sēņotāja norma

✎ Kam paredzēti sēņu lasīšanas noteikumi?

Dodoties "klusās medībās", jums labi jāatceras un apzinīgi jāievēro sēņu lasīšanas noteikumi, labi, un arī ievērot uzvedības noteikumus mežā un elementāru saziņas kultūru ar savvaļas dzīvniekiem. Jo tas vienkārši ir nepieciešams sēņu krājumu saglabāšanai un meža kā svarīgākā dzīvības uzturēšanas avota uz mūsu planētas saglabāšanai.
Ievērojama daļa no mūsu sēņu kultūrām tiek savākti individuāli un, kā likums, personīgai lietošanai. Pamatā ar sēņošanu nodarbojas lauku iedzīvotāji un mazākā mērā pilsētas iedzīvotāji pie tā ir pieraduši.
Sēņu lasīšana sākas agrā pavasarī un turpinās līdz vēlam rudenim ar nelielu pārtraukumu jūnija pirmajā pusē. Bet sēnes neaug visur, kur ir mežs, galvenais to augšanas nosacījums ir silts laiks bez krasām dienas un nakts temperatūras svārstībām un pietiekams gaisa mitrums. Mitrā un, gluži pretēji, pārāk sausā augsnē tie neaug vispār vai aug, bet ļoti slikti.
Veiksmīgai meža sēņu novākšanai nepieciešama pieredze, zināšanas un prasme. Nereti nākas vērot, kā, devies "klusajās medībās" tajā pašā apvidū, viens sēņotājs atgriežas ar pilnu grozu, otrs – tikai ar "apklātu dibenu"; pirmā atnes izlases, pirmās šķiras "trofejas", bet otrā - maz pieprasītas. Protams, no sēņu lasīšanas noteikumi tas ir maz atkarīgs, visticamāk, tas ir daudzu gadu personīgās pieredzes vai zināšanu par dažādiem sēņu savākšanas smalkumiem rezultāts. Bet jums joprojām ir jāzina noteikumi.

✎ Kādi ir sēņu lasīšanas noteikumi?

Šie noteikumi ir ļoti vienkārši. Un nebūs grūti tos rūpīgi izlasīt un labi iegaumēt:

es Zelta sēņu lasīšanas noteikumi :

savākt tikai pazīstamas sēnes,
jebkādus nepazīstamus, izraisot pat mazākās šaubas vai ar acīmredzamiem bumbuļveida sabiezējumu kāju pamatnē, neņemiet, neaiztieciet ar rokām, nemēģiniet nogaršot un turklāt neēdiet (tas ir noteikums );

II. Galvenais sēņu lasīšanas noteikumi :

savākt jaunas "veselīgas" sēnes,
un tārpainu, aizaugušu, ļenganu, vēl ļaunāk, sapuvušu (kas pašas uzkrāj bīstamas toksiskas vielas) nekādā gadījumā nedrīkst lietot, nepakļaujot savu garšu nepatikšanām un savu veselību nevajadzīgai pārbaudei (tas ir likums);

III. Svarīgs sēņu lasīšanas noteikumi :

lasot sēnes, nesabojāt micēliju,
lai tā turpmākajos gados varētu ražot jaunas kultūras; šim nolūkam labāk ir vienkārši izgriezt cauruļveida sēnes no tā un sagriezt vai salauzt slāņveida un marsupials (tas ir noteikums);

IV. Pirmkārt sēņu lasīšanas noteikumi :

atraduši sēni, ko paskatīties, blakus aug tās "brāļi",
jo gandrīz visu veidu sēnēm patīk dzīvot vai nu mazās draudzīgās ģimenēs, vai iespaidīgās kolonijās (tāds ir noteikums);

v. Otrkārt sēņu lasīšanas noteikumi :

nemeklējiet sēnes augstā zālē un vējtverā,
tas ir izniekots spēks, nervi un laiks, un labākajā gadījumā tas ir divas sēnes stundā (tāds ir noteikums).

VI. Trešais sēņu lasīšanas noteikumi :

savāc sēnes vēdināmā grozā,
jo jebkurā spainī (plastmasas vai metāla) vai plastmasas maisiņā - tie ļoti ātri nosmok un "izdeg" (tāds ir noteikums);

VII. ceturtais sēņu lasīšanas noteikumi :

notīriet iegūtās "trofejas" no zemes un gružiem,
un gulēja ar cepurēm uz leju vai uz sāniem, savukārt: cauruļveida tipi ar kāju; un lamelārām sugām kājas jāsagriež 2-a - 3 centimetru garumā (tas ir noteikums);

VIII. Piektais sēņu lasīšanas noteikumi :

neņemiet vairāk sēņu, nekā nepieciešams (nekā varat nēsāt),
jo savāktās "trofejas" ļoti ātri sabojājas un zaudē visas savas īpašības, tāpēc tās nekavējoties jāapstrādā pēc atgriešanās no meža (tāds ir noteikums);

IX. Pirmkārt:

vācot, neņemiet "mazuļu sēnes",
grozā viņi joprojām neko daudz nepievienos, bet pēc dienas vai divām izaugs un varēs iepriecināt citu sēņotāju vai kādu meža iemītnieku (tāds ir likums);

x. Otrkārt "labo manieru" noteikums sēņojot :

nemīdīt nevienu vecu sēņu,
ēdamais karājas augstāk uz zara ar sporu nesošo slāni uz leju, vējš izplatīs tās sporas nākamajai ražai (tāds ir noteikums);

XI. Trešais "labo manieru" noteikums sēņojot :

nenotriec nevienu nepazīstamu sēņu,
un atstājiet to pieredzējušākam izsekotājam vai meža iemītniekam, pilnīgi iespējams, ka viņš noderēs (tāds ir noteikums);

✎ Kā pareizi lasīt sēnes?

Lai savāktu sēnes, ir nepieciešams grozs, kas ir labi vēdināms, saglabājot savākto sēņu svaigumu visā to savākšanas laikā. Un grozam jābūt, ja iespējams, zemam un platam, augstā un šaurā grozā tie saburzās, un tos ir grūti izņemt no turienes. Sēņu savākšanai nevajadzētu izmantot ļoti mīkstus traukus, tur tās arī saburzīs, saplīsīs, sadrūp un priekšlaicīgi sabojāsies. Un arī nav ieteicams lietot plastmasas maisiņus, plastmasas, metāla spaiņus un spaiņus. Tajos izvilktās "trofejas" nosmaks un ātri kļūs nelietojamas. Un tāpēc jūs varat izmantot tikai pītu (un vēlams vītolu) grozu. Un novāktā raža tajā jāieliek ar cepurēm uz leju (vai uz sāniem), ar nazi nogriežot daļu no kājas, kas ir piesārņota ar zemes paliekām un micēlija atkritumiem.
Labākais laiks meža sēņu lasīšanai ir agrās rīta stundās, jo no rīta salasītās sēnes (kas mēdz augt galvenokārt naktīs) būs svaigas un blīvas, līdz ar to izturīgas pret to transportēšanu un turpmāko uzglabāšanu.
Un pati sēņu savākšanas tehnika prasa racionālas metodes, kurām vajadzētu aizsargāt micēliju no bojājumiem, nodrošinot sēņu ražu nākamajiem gadiem. Un ir nepieņemami, piemēram, izvilkt sēņu augļus no augsnes, jo tas ievērojami sabojā micēliju, un tā turpmākā augšana šajā vietā bieži apstājas. Auglim kāju ieteicams nogriezt ar nazi, taču patiesība vienmēr ir tāda, ka vienmēr veidojas vaļēja plēsta brūce, kas viegli uztver jebkuru infekciju un var izraisīt micēlija puves. Vismazāk micēlijs tiek bojāts, ja sēne no tā tiek savīta. Lai to izdarītu, tas ir jāpagriež ap savu asi, līdz tas brīvi atdalās no micēlija. Un pēc tam atlikušo caurumu vajadzētu nedaudz izrakt vai nedaudz samīdīt.

Un es īpaši vēlos atzīmēt vēl vienu ļoti svarīgu punktu:

Ja mežā atrodat bālu grebu, tad iznīciniet to - samīdiet un ar kociņu riņķī irdiniet augsni, lai vējš nevarētu izplatīt tā sporas. Bālgalvis ir meža bīstamākā sēne, kas ar savu klātbūtni spēj saindēt visu, kas ir sasniedzams - jebkuras sēnes, ogas un garšaugus!..

Tieši šāds viedoklis nereti pastāv internetā, un tieši šo aicinājumu var dzirdēt no daudziem autoriem. Ko jūs vēlētos teikt par šo:

... lūk, ko noteikti nevajadzētu darīt, tāpēc šis - tieši šis...

Vienkārši ejiet garām un vispār neko tuvumā nelasiet: ne sēnes, ne ogas, ne ziedus. Nākamais - tas ir pusotru vai divus metrus no tā. Visticamāk, augoša bāla spārna tuvumā viss saindēsies ar tā sporām.
Un, ja jūs mēģināt to samīdīt, pastāv liela iespējamība, ka tā paliekas kopā ar sporām uz jūsu apaviem tiks nogādātas mājās. Bālais grebs saviem pāridarītājiem nepiedod un, gluži otrādi, ir diezgan lojāls pret izglītotiem un "pieklājīgiem" sēņotājiem.

✎ Secinājumi un secinājumi

Dabā viss ir līdzsvarots un nav nekā lieka. Un pat tāds "muļķis" kā bāls grebs, jo tas arī ir vajadzīgs kaut kam! Viņa kādu kroplina un, iespējams, kādu dziedina.
Ja atceramies, piemēram, zvirbuļu masveida iznīcināšanu Ķīnā (kā kultūraugu kaitēkļus), un pēc tam. pie kā tas noveda? Bet tikai uz to, ka visa raža nekavējoties sāka aprīt siseņus. Tā būs arī šajā gadījumā. Tūlīt parādīsies vēl viens, ne mazāk bīstams atkritums, kas nekavējoties sāks nežēlīgi iznīcināt visu apkārtējo dzīvi. Un kā saka: "svēta vieta - tukšas vietas nav!"
Tātad, ja jūs atmetīsit visus aizspriedumus un ievērosiet vienkāršus sēņu lasīšanas noteikumus, tad šis process kļūs ne tikai par nogurdinošu ražas novākšanas darbību, bet gan par apsveicamu aizraujošu darbību, kas ļaus labāk iepazīt un iemīlēt savu dzimto dabu.

Sēņu lasīšanas laiks un vieta

Ievērojamu daļu sēņu ražas individuāli savāc personīgai lietošanai lauku iedzīvotāji, kā arī (kaut arī mazākos daudzumos) pilsētu iedzīvotāji. Neatpaliek no pieaugušajiem un skolēniem. Sēņu lasīšana sākas agrā pavasarī un turpinās līdz vēlam rudenim ar nelielu pārtraukumu jūnija sākumā.
Sēņu vākšana un meklēšana prasa pieredzi un, kā jau teicām, zināšanas un prasmes. Sens krievu sakāmvārds saka: "Troska stāv uz vienas kājas, visi viņu meklē, bet viņš pazudīs." Bieži tiek novērots, ka, aizbraucot sēņot uz vienu un to pašu vietu, viens iegūst 1-2 kilogramus sēņu, bet otrs daudzkārt vairāk, vai arī viens atved zemas kvalitātes sēnes, bet otrs gandrīz tikai baltās sēnes vai sēnes. utt.
Sēnes neaug visur, kur ir mežs. Galvenais nosacījums to augšanai ir silts laiks bez krasām dienas un nakts temperatūras svārstībām, kā arī pietiekams mitrums sakarsušajā augsnē. Mitrā vai pārāk sausā augsnē sēnes aug slikti vai neaug vispār. Dažādu veidu sēnes aug bagātīgāk katras meža augu sabiedrības apstākļos. Šo saistību atspoguļo arī dažu sēņu nosaukumi (bērzs, apse, baravikas).
Ir konstatēti noteikti dažādu sēņu augšanas un attīstības modeļi atkarībā no augsnes un veģetācijas rakstura. Prasmīgie sēņotāji no savas pieredzes zina "sēņu vietas" mežā, jo bieži vien neapzināti vadās pēc augsnes un meža veģetācijas īpatnībām. Šī informācija daļēji ir sniegta pievienotajā sēņu aprakstā.

Sēņu lasīšanas tehnika

Sēņu savākšanai jāņem grozs, kas ir labi vēdināms un tādējādi ilgāk vai mazāk ilgi saglabā savākto sēņu svaigumu. Sēņu lasīšanai nav ieteicams izmantot mīkstus traukus (maisus, maisus un auklu maisus). Tajos sēnes saburzīs, drupinās un sabojāsies. Sēnes ir ērtāk likt grozā ar cepurēm uz leju, iepriekš ar nazi nogriežot ar zemi piesārņoto kājas daļu.
Labākais laiks sēņu lasīšanai ir no rīta. Šajā laikā savāktās sēnes ir svaigākas, blīvākas un stabilākas uzglabāšanas laikā.
Sēņu savākšanas tehnikai ir vajadzīgas racionālas metodes, kas aizsargā micēliju no bojājumiem un tādējādi nodrošina sēņu ražu nākamajiem gadiem. Ir nepieņemami, piemēram, izvilkt sēnes no augsnes, jo tas ievērojami iznīcina micēliju un turpmākā sēņu augšana šajā vietā bieži apstājas. Sēnei ieteicams ar nazi nogriezt kātu. Tomēr šajā gadījumā veidojas atvērta brūce, kas viegli uztver jebkuru infekciju, kas var izraisīt micēlija sabrukšanu.
Vismazāk micēlijs tiek bojāts, ja sēne tiek izskrūvēta. Šajā gadījumā sēne vairākas reizes tiek pagriezta ap asi, pēc tam tā viegli atdalās no micēlija. Atlikušo caurumu vajadzētu nedaudz samīdīt.
Ja mežā redzējāt bālu krupju sāli, tas ir jāiznīcina: samīdiet sēni un ar nūju vai nazi irdiniet augsni aplī.

Pamatnoteikumi sēņu lasīšanai

1. Vāc mežā tikai tās sēnes, par kurām droši zini, ka tās ir ēdamas.
2. Sēnes, kuras nepazīstat vai par kurām šaubāties, nekad neēdiet un negaršojiet tās neapstrādātas.
3. Nekad nelasiet un neēdiet tās sēnes, kurām stublāja pamatnē ir bumbuļveida sabiezējums, ko ieskauj čaumala (kā, piemēram, sarkanajai mušmirei), un negaršojiet.
4. Lasot sēnes, īpaši russulas, mēģiniet tās ņemt ar veselu kāju, lai nepazaudētu iepriekšējā noteikumā norādīto svarīgo pazīmi.
5. Ja mežā vācat šampinjonus, ko dažviet sauc par pecherica, pievērsiet īpašu uzmanību plākšņu krāsai, kas atrodas cepurītes apakšējā virsmā. Nekad nelasiet un neēdiet "šampinjonus", kuriem ir balti šķīvji. Īstos ēdamos šampinjonos šķīvji ātri kļūst sārti un pēc tam kļūst tumšāki. Nāvējoši indīgajam bālajam vīram, pēc izskata līdzīgs šampinjonam, šķīvji vienmēr ir balti.
6. Ja sālīšanai savācat voluškus, nigelas, sīgas, piena sēnes, sēnes un citas piena sulu saturošas sēnes, tad pirms sālīšanas tās noteikti izvāriet vai izmērcējiet, lai izvilktu rūgtās, kuņģi kairinošas vielas. Tas pats jādara ar valuy un russula, kam ir asa un rūgta garša, kā arī ar cūkām.
7. Vācot šuves un morles, vienmēr jāatceras par to obligātās neitralizācijas nepieciešamību pirms gatavošanas. Šīs sēnes vispirms vajadzētu vārīt 7-10 minūtes ūdenī; novārījumu, kas satur indi, noteikti izlejiet to. Pēc šīs apstrādes šuves un mēlītes var vārīt vai cept.
8. Nekad nelasiet un neēdiet sēnes, kas ir pārgatavojušās, gļotainas, ļenganas, tārpainas vai sabojātas.
9. Neēdiet jēlas sēnes.