Kā pagatavot gardu hamburgeru. Hamburgeru gatavošanas receptes. Versijas un variācijas

03.11.2023

Gardus burgerus var pagatavot mājās, un viss process prasīs ne vairāk kā 15 minūtes vai pat mazāk. Tas ir diezgan vienkārši izdarāms, ja zināt dažus sagatavošanas aspektus.

Lai pagatavotu mājās gatavotu burgeru 15 minūšu laikā, sasmalciniet liellopa plecu gaļas mašīnā ar lielu sietu. Var, protams, sasmalcināt ar nazi, bet slīpēšana ir vienkāršāka un ātrāka.

Sāls, pipari, samaisa. Neko citu maltajai gaļai pievienot nevajag. Tāpat nav nepieciešams kārtīgi mīcīt malto gaļu, tai jāpaliek porainai, tā kotletes būs sulīgākas.

Ar gatavošanas riņķi veido kotletes, atkal maltā gaļa veidnē nav pārāk jāsablīvē. Kotlešu izmēram jābūt lielākam diametrā nekā maizītei, jo cepšanas laikā to izmērs ievērojami samazinās.

Cepiet kotletes no abām pusēm olīveļļā četras līdz piecas minūtes atkarībā no vēlamās gatavošanas pakāpes un sulīguma. Uzlieciet uz tiem grauzdētu sieru. Fotoattēls parāda, cik daudz mazāka kotlete kļuva pēc vārīšanas.

Mērcei sajauc majonēzi, jogurtu, bārbekjū mērci un Vusteršīras mērci. Ja vēlaties, varat pievienot vēl sinepes.

Maizītes sagriež gareniski divās daļās. Ielieciet iekšējo pusi karstā pannā un nedaudz apcepiet. Apsmērē maizītes apakšējo pusi ar mērci un pievieno salātus.

Pa virsu uzliek otru maizītes pusi.

Ja konstrukcija ir augsta un var sabrukt, nostipriniet burgeru ar koka iesmu. Mājas burgeru (pagatavotu 15 minūtēs) labāk pasniegt ar frī kartupeļiem vai vienkārši ceptiem kartupeļiem pēc iecienītākās receptes. Burgerus var pagatavot arī vasarnīcā uz grila, burgera dūmu garšu nevar salīdzināt ne ar vienu ātro ēdienu.

2013. gada vasara ir beigusies, un ir pienācis laiks FURFUR kovbojiem novērtēt, kādas jaunas grilēšanas prasmes viņiem izdevās uzlabot šīs sezonas laikā. Tiem, kuri visu vasaru ir pavadījuši tīklenes cepšanā ar monitora LED fona apgaismojumu, iesakām beidzot, uz visiem laikiem, izprast burgeru gatavošanas pamatus, lai vismaz vasaras sezonas beigās varētu rīkoties kā meistars šefpavārs.

Vēstures lappuses

Acīmredzot hamburgers nav izgudrots ASV - līdzīgi ēdieni jau pastāvēja Āzijas un Eiropas kulinārijas tradīcijās. Par šī ātrās ēdināšanas simbola senčiem var uzskatīt mongoļu ciltis – viņi, visu laiku esot ceļā, iemācījušies gatavot malto gaļu un garšoja to jēlu. Šis vienkāršais ēdiens kļuva arī par daļu no Zelta orda pakļauto zemju uztura. Maltā gaļa Eiropas viduslaiku virtuvē bija retums, un pati gaļa bija tikai muižniecībai pieejama sastāvdaļa. Par gaļas malšanu tā laika pavārgrāmatās ir ļoti maz pieminēšanas – to galvenokārt darīja desām. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem dīvainā "tatāru" recepte ar Krievijas kuģiem kuģoja uz Eiropu un nonāca Hamburgas ostā 17. gadsimtā. Šis ēdiens, starp citu, joprojām atrodams Eiropas restorānu ēdienkartē ar nosaukumu “Tatar Steak” (Steika tartars).

19. gadsimta pirmajā pusē Hamburga tika uzskatīta par vienu no lielākajām transatlantiskajām ostām Eiropā. Lielākā daļa emigrantu no Ziemeļeiropas, kas ieradās Jaunajā pasaulē, no šejienes devās pāri okeānam.

Amerikā, īpaši Ņujorkā, vietējās ēstuvēs sāka parādīties “Hamburgas stila steiki” (Hamburg-style vai à Hambourgeoise), lai piesaistītu vācu jūrniekus, pēc tam šis ēdiens kļuva plašāk izplatīts. Tāpat kā iepriekš, ēdiens sastāvēja no jēlas (un dažreiz arī kūpinātas) maltas gaļas, kas tika pasniegta ar sīpoliem, garšvielām, maizes drupām un (pēc izvēles) jēlu olu. Kurš pirmais izdomāja izcept šo kotleti un ielikt starp kviešu maizītēm, tas ir jautājums. Taču ir zināms, ka jau 1904. gadā Sentluisas gadatirgū tika pasniegts kaut kas ļoti līdzīgs tam, ko mēs mēdzām saukt par hamburgeru.

Par šī ātrās ēdināšanas simbola senčiem var uzskatīt mongoļu ciltis.

Malta gaļa

Iepriekš pagatavotas liellopu gaļas pirkšana nav pati gudrākā ideja: jūs nekad nebūsit pārliecināts, no kuras daļas tā iegūta, nemaz nerunājot par tās svaigumu. Maltā gaļa būs jāsamaļ pašam. Lai to izdarītu, jums ir jāizvēlas pareizais liellopa gaļas griezums: ja ņemat fileju ar ļoti mazu tauku slāni (apmēram 7%), burgeri izrādīsies sausi. Tomēr jāatceras, ka jo vairāk tauku gaļā, jo vairāk burgers saruks: gaļas gabals, kura trešdaļa sastāv no taukiem, galu galā pārvērtīsies par sarucis, pārogļotu kunkuļu, jo tauki pilēs arī uz. ogles un pastāvīgi deg. Meklējiet vidusceļu: labāk dot priekšroku pieauguša (divus līdz trīs gadus veca) dzīvnieka gaļai ar 10–15% tauku saturu: burgeri būs garšīgi un sulīgi.

Kamēr kotletes nav pilnībā izveidojušās, siltums ir to nāvējošs ienaidnieks: tauki kļūst mīksti un lipīgi, maltā gaļa pielīps pie rokām un darba virsmas. Maļot gaļu, pārliecinieties, ka viss, ieskaitot dzirnaviņas, ir pietiekami vēss. Lai to izdarītu, jūs pat varat uzglabāt pašu ierīci ledusskapī.

Pagrieziet malto gaļu uz rupjāko malšanas iestatījumu – smalkais ir piemērots tikai jūsu vecmāmiņas maigākajām kotletēm. Nav nepieciešams to mīcīt un raustīt ar savām muskuļotajām un tetovētajām rokām (kā daudziem patīk darīt). Jo mazāk maisīsiet un izjauksiet maltās gaļas struktūru, jo sulīgāki būs burgeri. Atliek tikai pievienot iecienītākās garšvielas (nevis sāli) un tās viegli iemaisīt maltā gaļā. Vairāk par to vēlāk.

Garšvielas un garšvielas

Sāls un pipari ir kā gaiss burgeram. Bet, runājot par šīm sastāvdaļām, pavāri iedalās divās nometnēs: tie, kas garšo gaļu pirms tās cepšanas, un tie, kas pievieno garšvielas tieši maltai gaļai. Taču, ja maltajai gaļai jau pirms kotlešu gatavošanas ir jāpievieno svaigi malti melnie pipari un citas garšvielas, tad sāli jāpievieno stingri kā pēdējo. Pirms burgeru veidošanas un cepšanas pievienojot maltajai gaļai sāli, jūs iegūsit elastīgu, desai līdzīgu tekstūru, savukārt pīrādziņus sālīšana tieši pirms cepšanas padarīs tos sulīgus un maigus.

Uz 1 kg maltās gaļas pēc garšas var pievienot 1-2 tējkarotes šādu sastāvdaļu. Vienkārši nevajag jaukt visu, kas norādīts zemāk – tas sabojās gaļas garšu. Izvēlieties divus vai trīs produktus no saraksta:

VUSTERŠĪRAS MĒRCE, GRANULĒTI VAI PIESPIEDĪTI KIploki

TABASCO mērce, KAjēnas pipari, PAPRIKA, BRŪNAIS CUKURS,

Rīvēti mārrutki, sinepes, GREVĒTA INGVERA SAKNE, SOJAS MĒRCE

BARBEKĪMĒRCE

Veidojiet kūkas pēc iespējas maigi (atcerieties tekstūru!). Centrā izveidojiet nelielus ievilkumus: vidū kotletes biezumam jābūt aptuveni 1,3 cm, bet malās - 1,9 cm. Gatavošanas laikā burgers iegūs pareizo diska formu, pretējā gadījumā tas cietīs no frikadeles sindroma (kā daudziem maskavieši).

Saraksts turpinās un turpinās. Tomēr maltajai gaļai joprojām nevajadzētu pievienot sīpolus un citus zaļumus, zaļumus, olas, maizi vai rīvmaizi. Pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet burgeru, bet gan pavisam citu ēdienu. Lai maltās gaļas masu sadalītu vienmērīgās porcijās un neapvainotu nevienu no saviem brāļiem, izmantojiet svarus: tas garantē, ka visi burgeri būs vienāda izmēra, kas nozīmē, ka tie gatavosies vienā ātrumā. Sagataves labāk noskulpt ar aukstā ūdenī samitrinātām rokām – tā maltā gaļa mazāk pielips pie rokām. Aptiniet nevārītus burgerus vaska papīrā vai plastmasas iesaiņojumā, lai tie nepieliptu. Neaizmirstiet uzturēt pareizu temperatūru! Kamēr burgeri pieskaras grilam, tiem vienkārši jāpaliek aukstiem, tikai tā tie izrādīsies sulīgi.

Grilēšana

Beidzot nāca pie cepšanas. Droši vien jums nevienam nav jāpaskaidro, ka vislabākie burgeri tiek gatavoti uz grila (ja jums nav grila, lūdzu, ritiniet tālāk). Cepšanai nav piemērotas mūsu vasarnieku iecienītās grila restes - tās, starp kurām sasprauž gaļas vai zivju gabaliņus. Ideālā gadījumā jāparūpējas par parastu grila grilu vai jāpārveido esošs grils, piestiprinot tam piemērotu grilu, vai jāizgatavo kaut kas līdzīgs.

Sagatavojiet ogles pietiekami karstas, ieeļļojiet grila restes, lai tās nepieliptu, pievienojiet burgerus un laiku.

Cepšanas laikā nespiediet lāpstiņu uz burgeriem. Nākamreiz, kad piespiedu kārtā izdarīsiet šo noziegumu, pajautājiet sev, kāpēc jūs to darāt: izspiest visu dārgo sulu, lai burgers kļūtu sauss un bez garšas? Šai rīcībai jūs neatradīsiet nevienu saprātīgu pamatojumu.

Daudzi pavāri raksta gandrīz disertācijas par tēmu, ka Tru Burger vajadzētu apgriezt tikai vienu reizi. Tomēr viedokļi par šo jautājumu atšķiras. Entuziasti no Seriouseats.com ir pierādījuši, ka metodes atšķirības nav īpaši lielas. Eksperimenta ietvaros viņi burgeru apgrieza ik pēc 15 sekundēm, kas stimulēja to ātrāk pagatavot un nemaz neietekmēja ēdiena sulīgumu. Tātad, ja kāds cits padomnieks sāk lamāties, kad gaļu atkal apgriežat, nosūtiet viņu uz šo amatu.

Uz pannas

Šeit viss ir bez īpašiem trikiem un piedzīvojumiem, tikai burgerus vajadzētu taisīt nedaudz mazāk biezus kā grilam, lai tie labi izceptos. Cepamā panna ir pareizi jāuzsilda un jāpievieno dažas ēdamkarotes olīvu vai citas augu eļļas. Sakārtojiet burgerus, atstājot starp tiem daudz vietas, un grilējiet tos apmēram 5 minūtes no katras puses. Visbeidzot kotletēm var pārlikt siera gabaliņus.

Gatavības novērtēšana

Visvienkāršākā lieta, protams, ir paņemt kotleti ar dakšiņu vai nazi, lai novērtētu tās iekšpuses krāsu (rozā mīkstums bez asinīm ir droša vidēja retuma pazīme). Pieskaroties tam ar pirkstu, ar pieredzi var iemācīties atšķirt, kad burgers ir pagatavots. Bet, ja esat apņēmies šo procesu uztvert nopietni, ir vērts iegādāties digitālo termometru: piemēram, šo (kamuflāžas ierobežotā izdevuma versijā)
vai daudz budžetam draudzīgāku - ķīniešu, kas arī darīs savu, lai gan nedaudz lēnāk.

Saskaņā ar USDA, lai samazinātu pārtikas izraisītu slimību risku, malta liellopu gaļa jāsasilda līdz minimālajai temperatūrai aptuveni 70 °C, kas parasti aizņem 10 līdz 15 minūtes atkarībā no burgera biezuma vai lieluma. Šajā brīdī iestājas labi gatavības līmenis, un, sagriežot, maltā gaļa kļūst pavisam pelēka un gandrīz sausa, tomēr, kā zināms, katram patīk dažādas gaļas gatavības pakāpes.

Taču atceries: ja saindējies ar nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, visa atbildība gulstas nevis uz miesnieku, lielveikalu vai ķīniešu termometru, bet tikai uz tevi, tāpēc esi saprātīgs.

bulciņa

Atrast īstās burgeru maizītes var būt izaicinājums, taču būtībā derēs jebkura mīksta cepta prece, kas atbilst izmēram. Ideālā gadījumā maizītei jābūt nedaudz saldai. Galvenais ir izvairīties no maizītēm ar kraukšķīgu garoziņu un pārmērīgu visu veidu kliju un graudu saturu - tas viss novērsīs uzmanību no gaļas garšas. Šī maizīte ir pareizi jāapgrauzdē uz grila.

Pamatpaketes reģistrācija

Galvenais, lai pa rokai būtu visas sastāvdaļas: sasmalcināts sīpols, tomāts un marinēti gurķi, salāti un mērce. Produktu secība var atšķirties, taču viena no populārākajām montāžas shēmām izskatās šādi:

Ko vēl jūs varat pievienot savam burgeram?

Ikvienam ir tiesības starp abām bulciņas pusēm papildus kotletei likt, ko vien vēlas, vai tas būtu anšovi, vārīti burkāni vai mannas putra. Mēs savukārt sniegsim sarakstu ar vairāk vai mazāk klasiskām sastāvdaļām, kas var nedaudz dažādot ēdienu.

Marinēti asie pipari

Cepts bekons

Ceptas sēnes

Zaļš ābols

Saulē kaltēti tomāti

Pesto vai svaigs baziliks

Lucernas asni

Sieri

Amerikā čīzburgerus tradicionāli gatavo ar krēmīgu kausētu sieru, kura šķēles iepakotas atsevišķos plastmasas iesaiņojumos. Tas ir labi piemērots bārbekjū un vienkāršiem piknikiem. Populārs ir arī Čedaras siers. Taču nebaidieties eksperimentēt: pamēģiniet pagatavot burgeru ar mocarellu, Šveices, zilo vai kazas sieru. Labi der arī Brī, Parmezāns vai feta.

Mērces

Tradicionāli hamburgers nav pilnīgs bez kečupa un maigām dzeltenajām sinepēm. Bieži tiek izmantotas arī bārbekjū un čili mērces. Siera mērces pievieno retāk.

Protams, pašam pagatavot mērci ir ļoti apgrūtinošs uzdevums, vienkāršāk ir izmantot iegādātu mērci no uzticama zīmola, bet, ja ir laiks un vēlme, varat mājās pagatavot, piemēram, kečupu.

Ņem pāris kilogramus vidēja lieluma gaļīgus tomātus, nomizo tos un sēklas un smalki sakapā. Novietojiet tos lielā katliņā. Sasmalciniet tos ar vienu lielu sīpolu, ½ fenheļa sīpolu, 1 selerijas nūju. Apslaka nedaudz olīveļļas un sarīvē gabaliņu ingvera un divas ķiploka daiviņas. Garšojiet visu ar čili, baziliku, koriandra un krustnagliņu sēklām, pipariem un sāli.
Visu vāra uz mazas uguns 15 minūtes, maisot, līdz dārzeņi mīksti. Ielej glāzi auksta ūdens, visu uzvāra un vāra, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi. Mērci sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī un izkāš caur sietu (ja nepieciešams, divas reizes). Ielejiet to tīrā pannā un pievienojiet 150 ml sarkanvīna etiķa un 70 g brūnā cukura. Liek mērci uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē līdz tomātu kečupa konsistencei. Nogaršojiet mērci un pievienojiet garšvielas pēc garšas.
Lej kečupu sterilizētās burkās vai pudelēs un cieši aizvāko. To var uzglabāt ledusskapī sešus mēnešus.

BBQ mērci var pagatavot, izmantojot parasto mājās gatavotu kečupu, kas jums jau ir.

Bārbekjū mērce

Savukārt bārbekjū mērci var pagatavot, izmantojot šo kečupu. Vienkārši ielejiet pannā 2 tases kečupa, 2 tases ūdens, pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas, 6 daiviņas sasmalcinātu ķiploku, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 1 ēdamkaroti paprikas, ¼ tējkarotes maltu smaržīgo piparu, nedaudz čili pulvera, 100 g ābolu sidra etiķa, ¼ glāzes tumšās melases (pieejamas specializētos cepšanas preču veikalos), ¼ glāzes tumšā cukura, ēdamkarote sinepju, 1 ēdamkarote sojas mērces, 1 ēdamkarote Vusteršīras mērces, lauru lapa un sāls. To visu vajag uz lēnas uguns sautēt apmēram pusstundu, līdz visas garšas sajaucas. Citas mērces tiek gatavotas pēc tāda paša principa. Tomātu vai augļu pamatnei dažādās proporcijās pievieno etiķi un dažādas garšvielas. Jūs varat eksperimentēt ar garšu pats.

Mērces uz majonēzes bāzes

Ir ļoti daudz mērču uz majonēzes bāzes: bekonēze, aioli, chipotle majonēze, Peru zaļā majonēze, pimento siers, remulāde. To visa būtība ir saistīta ar to, ka majonēzei tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas - dārzeņi, garšaugi un garšvielas: marinēti gurķi, kaperi, pētersīļi, saulē kaltēti tomāti, sīpoli, ķiploki, asie pipari, etiķis, sinepes, anšovi, sasmalcināti bekons, rīvēts siers utt.
Mēs sniegsim divas receptes populārākajām no tām.

Bļodā saputojiet kopā ½ tasi zema tauku satura krējuma, ½ tasi skābā krējuma un ½ tasi majonēzes. Smalki sagrieziet pētersīļus, zaļos sīpolus un dilles. Pievienojiet ēdamkaroti citrona sulas, karoti sinepju, sīpolu pulveri, melnos piparus un sāli. Pirms pasniegšanas liek ledusskapī uz apmēram stundu.

Pirms neilga laika McDonalds direktoru padomes priekšsēdētājs Dens Coudreau runāja par Big Mac mērces sastāvdaļām. Sastāvdaļas tiek turētas noslēpumā kopš 1968. gada. Mērce sastāv no majonēzes, marinētiem gurķiem, baltvīna etiķa, sinepēm, paprikas, sīpola un ķiploku pulvera.

Pirms neilga laika McDonalds direktoru padomes priekšsēdētājs Dens Coudreau runāja par Big Mac mērces sastāvdaļām.

Daudzi cilvēki mīl hamburgeri un čīzburgeri no McDonald's, taču šis ēdiens ir daudz kaloriju un neveselīgs. Ja ļoti gribas ēst ātrās uzkodas, tad pagatavojiet čīzburgeru vai hamburgeru mājās kā McDonaldā.

Mājas hamburgeri, piemēram, McDonald's, ir izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām bez kaitīgām piedevām.

Mērce hamburgeriem un čīzburgeriem

McDonalds vienmēr pasniedz savus hamburgerus un čīzburgerus ar raksturīgo mērci, ko varat pagatavot arī mājās.

Sastāvdaļas:

trīs karotes;
divas ēd.k. Dārzeņu marinādes mērce “Sweet pickle relish”;
viens l.t. saldās sinepes;
šķipsniņa sāls;
viena karote baltvīna etiķa;
pa vienai šķipsnai žāvētu ķiploku un sīpolu;
trīs šķipsniņas paprikas.

Pagatavojiet hamburgeru mērci, piemēram, McDonald's:

Visas sastāvdaļas sajauc traukā un ļauj ievilkties.

Gatavot hamburgeru kā McDonaldā

McDonald's burgers sastāv no uz pusēm pārgrieztas bulciņas, liellopa gaļas pīrāga, marinētiem gurķiem un svaigiem tomātiem, kečupa, mērces un salātu lapām.

Kotletes recepte

Vienam hamburgera pīrādziņam kā McDonaldā vajag 100 g maltās gaļas. No receptes sastāvdaļām sanāks piecas kotletes.

Sastāvdaļas:

puskilograms liellopa gaļas;
ola;
piecas ēd.k. maizes drupačas;
1 l.st. oregano, ķimenes un koriandrs;
sāls, malti pipari.

Sagatavošana:

Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā un pagatavojiet malto gaļu.
Pievienojiet krekerus ar olu, garšvielām un labi samaisiet.
Sadaliet malto gaļu piecās daļās un no katras izveidojiet bumbiņu.
Izlīdziniet bumbiņas un veidojiet kotletes - plakanas kūkas.
Apcep desmit minūtes no katras kotletes puses.

Maizīšu recepte

McDonald's hamburgeru maizītes sanāk sārtas un pūkainas. No sastāvdaļām sanāk 18 maizītes.

Sastāvdaļas:

pusotra kaudze. ūdens;
puse kaudze piens;
viena ēd.k sausais raugs;
trīs ēd.k. l. Sahāra;
divas šķipsniņas sāls;
trīs ēd.k. eļļas novadīšana;
septiņas kaudze. milti;
sezams.

Sagatavošana:

Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī.
Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej atsevišķā traukā.
Pievienojiet sāli ar cukuru un sviestu. Maisa, līdz sviests izkūst.
Kad piena maisījums ir atdzisis un kļuvis silts, pārlej to ar raugu. Samaisiet un pievienojiet trīs ēdamkarotes miltu.
Masu samaisa, pievieno vēl trīs ēdamkarotes miltu.
Mīciet mīklu vēl 8 minūtes un, ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
Atstāj mīklu uzrūgt.
Gatavo uzrūgušo mīklu sadaliet 18 daļās.
Novietojiet McDonald's hamburgeru maizītes uz ietaukotas cepešpannas un pārklājiet ar dvieli.
Pēc stundas bulciņas ieziež ar sviestu, pārkaisa ar sezama sēklām un cep cepeškrāsnī 200 grādos.

Biezburgeru maizītes

Cīzburgeru maizītes cep ar sezama sēklām. No sastāvdaļām sanāk 10 maizītes.

Sastāvdaļas:

puslitrs piena;
piecas kaudzes milti;
20 g presēta rauga;
divi l.h. sāls;
divas ēd.k. augu eļļas;
25 ml. ūdens;
divas olas;
sezams.

Sagatavošana:

Raugu sajauc ar cukuru (1 tējk) un ielej siltā ūdenī. Samaisa un atstāj.
Pienu nedaudz uzsilda un pievieno pārējo cukuru.
Samaisiet raugu un ielejiet pienā. Samaisiet un pievienojiet olu un sviestu.
Sāli sajauc ar miltiem un lej bļodā ar pienu un raugu. Mīcīt mīklu.
Kad mīkla uzrūgusi sadala 10 daļās un veido maizītes.
Maizītes apsmērē ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām.
Cep uz cepešpannas ar pergamentu 35 minūtes 200 gr krāsnī.

Sierburgeru pīrādziņi

Čīzburgera pīrādziņi ir izgatavoti no liellopa gaļas.

Sastāvdaļas:

puskilogramu maltas liellopa gaļas;
ola;
trīs l. Art. maizes drupačas;
sāls, malti pipari.

Sagatavošana:

Malto gaļu apvieno ar rīvmaizi, sāli un pievieno maltus piparus.
Maltajai gaļai pievieno olu un samaisa.
Veido plakanas kūkas, saplacina un izlīdzina.
Katru apcep eļļā 10 minūtes.

Čīzburgera salikšana

Pārgriež bulciņu gareniski uz pusēm un katras daļas iekšpusi iesmērē hamburgera un čīzburgera mērci.
Uz vienas maizītes pusītes liek salātlapiņu, virsū liek kotleti, uzlej kečupu un liek siera šķēli.
Virsū liek dažas marinēta gurķa šķēles un svaigus tomātus.
Pārklājiet čīzburgeru ar otru maizītes pusi.

Čīzburgers ir gatavs. Pirms pasniegšanas to var uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

Noteikti visus mocīja jautājums - kā pareizi salikt burgeru? Tas ir, kādā secībā sakārtot sastāvdaļas, lai tās izrādītos visgaršīgākās. Ko likt vispirms - sieru, kotleti, dārzeņus? Tomēr profesionāļiem šī problēma nepastāv, tas, kas notiek kādā secībā, ir labi zināms. Un tagad es jums iedošu ideālā burgera recepti.

Pirms rakstīju šo ierakstu, meklēju internetā burgeru fotogrāfijas, vai tie ir pareizi pagatavoti. Un ir apjukums un svārstības, kotleti liek pa vidu, un augšā, un apakšā.

Pareizā atbilde ir sniegta galvenajā attēlā. Gaļas kotletei vajadzētu iet vispirms. Vienīgais, ka bulciņa nav līdz galam izžuvusi, to ieteicams arī ieziest ar kādu mērci, bet pēc tam kotleti. Tad siers, bet siers jāliek uz vēl karstas kotletes, lai tas nedaudz kūst. Cietais siers uz burgera nemaz nav ledus. Pēc tam vēlams pievienot mazsālītus gurķus, sīpolus un tomātus. Tas viss ir jāsagriež ļoti plāni vai uz šķēles. Tiem vajadzētu pievienot garšu un nepārslogot gaļu. Klasiskajā burgerī nav salātu. Vislabāk to lietot kopā ar sviestmaizēm.

Ideāls burgers. Elena Sukhanaeva fotogrāfija

Apraksts

Pašdarināti burgeri- viens no vienkāršākajiem veidiem, kā ātri un garšīgi pabarot visu ģimeni. Ēdiens izrādīsies neticami apmierinošs un sulīgs.

Burgeri veiksmīgi apvieno visus nepieciešamos pilnvērtīgas maltītes elementus: maizi, gaļu, dārzeņus. Mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot gardu burgeru, netērējot daudz laika. Tas nebūs sliktāks par zīmolu uzkodām no slaveniem zīmoliem, taču tajā pašā laikā tas radīs mājīgu komforta atmosfēru.Šim burgeram vienmēr varat pievienot savu iecienītāko sastāvdaļu un padarīt to vēl garšīgāku.

Zemāk ir detalizēta soli pa solim recepte mājās gatavotu burgeru pagatavošanai ar fotogrāfijām. Darbības ir vienkāršas un neaizņems daudz laika. Izmantojot savu iztēli, jūs varat salikt izstrādājumu torni savā veidā.

Sastāvdaļas

(500 g)
(4 lietas.)
(4 šķēles)
(3 gab.)
(2 gab.)
(8 gab.)
(200 g)
(4 lapas)
(garša)
(garša)
(garša)
(1 tējk.)
(nedaudz cepšanai)

Gatavošanas soļi

Sagatavosim sastāvdaļas, kurām nepieciešama papildu apstrāde.

Izmantojot gaļas mašīnā, pagatavojiet malto marmora liellopa gaļu. Sīpolu atsevišķi sasmalciniet blenderī vai kopā ar gaļu izlaižiet caur gaļas mašīnā.

Sastāvdaļas sajauc, līdz tās ir vienmērīgi sadalītas.

Vispirms maltajai gaļai pievieno ķimenes. Pietiks ar tējkaroti. Sajauc.

... un sāli pēc garšas.

No iegūtās maltās gaļas mums jāizveido četras vienādas bumbiņas. Veidojam un sūtām uz 25-30 minūtēm atdzist ledusskapī. Šādas kotletes viegli apgāzīsies un procesā nesadalīsies.

Atdzisušās maltās gaļas bumbiņas liek uz dēlīša.

Pēc tam, izmantojot presi, piešķiram tiem kotlešu formu. Centrā ieteicams izveidot nelielu padziļinājumu. Šis paņēmiens pasargās jūsu kotletes no formas maiņas.