Cepta karūsa krējumā: recepte. karūsa krējumā: recepte pannā Recepte karūsas cepšanai krējumā

03.11.2023

Karass krējumā - vispārīgie gatavošanas principi

Karpa ir lēta un plaši izplatīta zivs, kuras izvēle mūsu vajadzībām nav grūta. Dzīvas zivis iztiks bez īpašas apskates, ja zivs nekustas, atveriet žaunu vāku. Ja iekšpusē dominē spilgti rozā krāsa, zivs ir svaiga. Pārbaudiet arī zvīņas; ja tie nav bojāti, zivs, visticamāk, būs laba.

Tie rūpīgi tīra karūsas, zivs ir izturīga un, ja tā sāks plīvot rokās, jūs varat viegli ievainot. Noteikti noņemiet žaunas, varbūt pilnībā ar galvu. Karpu karūsu labāk pagatavot skābā krējumā bez spurām, nogrieziet tās pirms zvīņu nomizošanas. Izķidātās zivis noteikti noskalojiet ar tekošu ūdeni un noņemiet visas plēves no vēdera.

Karpu gaļa ir kaulaina. Zivīm veiciet vairākus šķērseniskus iegriezumus līdz grēdai, ne tālāk par centimetru vienu no otras, cepot kauli apcepsies.

Sāli un garšvielas berzē, arī no vēdera iekšpuses.

Zivis “mīl” sāli un vārošu eļļu. Ja receptē nav norādīts citādi, mēģiniet cept ātri, maksimālā siltumā. Neliela pārsālīšana, ņemot vērā skābā krējuma mērces maigumu, gatavajā ēdienā nebūs pamanāma.

Vēlams izmantot zema tauku satura skābo krējumu, tas labāk izmērcē zivis, savukārt treknais skābais krējums ļaus “izlabot” pāržāvētas vai pārāk liesas zivis.

Skābā krējuma karūsas tiek pasniegtas aukstas vai karstas, tās var pasniegt tieši traukā, kurā tās tika pagatavotas. Ēdienu dekorēšanai izmanto lielus zaļumus un citrona šķēles.

Cepta karūsa krējumā

Lai pagatavotu gardu karūsu skābā krējumā pēc šīs receptes, vislabāk ir ņemt maza izmēra zivtiņu, derēs plaukstas izmēra vai mazākas karūsas.

Sastāvdaļas:

Viens kilograms zivju;

Vidēja spuldze;

Puse citrona;

250 ml skāba krējuma;

120 ml zema tauku satura krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto zivi kārtīgi nosusina ar vienreizējās lietošanas dvieli no visām pusēm un uz katra liemeņa, izmantojot asu nazi, uzliek tai pāri robus. Attālumam starp iegriezumiem jābūt ne vairāk kā puscentimetram.

2. No puscitrona izspiediet sulu, labi apslakiet ar to zivi, pārklājiet trauku ar vāku vai dvieli un atstājiet uz divdesmit minūtēm.

3. Izņem zivi, vēlreiz nosusina ar dvieli un ierīvē ar garšvielām un sāli, vislabāk izmantot sāls un melno piparu maisījumu.

4. Cepšanas pannā ar biezu dibenu ielej augu eļļu, tās dziļums nedrīkst būt lielāks par puscentimetru. Novietojiet pannu uz vidējas uguns.

5. Liek zivis karstā eļļā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

6. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet uz vidējas uguns, līdz tas kļūst dzintara krāsā.

7. Cepamajā traukā vai citā piemērotā traukā liek sīpolus, virsū liek ceptu karūsu.

8. Mazā traukā samaisiet saldo krējumu ar krējumu, ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vairāk krējuma. Zivij pārlej ar skābo krējuma mērci un cep cepeškrāsnī pusstundu 180 grādos.

9. Pasniedz, rotā ar zaļumiem.

Krējumā karūsa turku gaumē

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu zivju;

Pusi glāzes zema tauku satura krējuma;

60 grami kviešu miltu;

Neliela ķiploka daiviņa;

200 grami grauzdētu valriekstu kodolu;

Trīs olas;

Pētersīļi, cilantro, svaigi garšaugi, puse vidēja ķekara;

400 grami skābā krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Mazā dziļā šķīvī sakuļ olas.

2. Sasmalciniet valriekstu kodolus ar nazi, bet ķiplokus sasmalciniet javā.

3. Apstrādātās zivis sagriež mazās porcijās. Katru gabaliņu iemērc olā, apviļā miltos no visām pusēm un apcep pannā uzkarsētā eļļā.

4. Mērcei atsevišķā traukā sajauc saldo krējumu ar krējumu, pievieno sakapātus ķiplokus, riekstus, pievieno sāli, piparus un kārtīgi samaisa visas mērces sastāvdaļas.

5. Apceptos zivs gabaliņus liek uz pasniegšanas šķīvja, pārlej ar skābo krējuma mērci un dekorē ar nomazgātu un žāvētu garšaugu zariņiem.

Karasa krējumā, vārīta katlos

Sastāvdaļas:

kilograms zivju;

Viena glāze skāba krējuma;

Cietais siers;

Pusi kilogramu balto sīpolu;

Maizes drupačas;

Viena ola;

200 grami sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet zivis mazās porcijās un sasmalciniet sīpolu.

2. Katra katla apakšā liek nelielu gabaliņu dabīgā sviesta un vienu ēdamkaroti saldā krējuma.

3. Katru zivs gabalu ierīvē ar maltu melno piparu un sāls maisījumu, un katrā katlā liek vairākus gabaliņus, virsū liek sīpolu pusgredzenus.

4. Sieru sarīvē ar rupjo rīvi, bet atlikušo sviestu izkausē mikroviļņu krāsnī vai katliņā uz plīts un atdzesē.

5. Sajauc izkausētu sviestu, saldo krējumu, rīvmaizi, rīvētu sieru un iegūto maisījumu lej katliņu saturā.

6. Katram katlam pievieno pāris ēdamkarotes karsta vārīta ūdens un pārklāj ar vākiem, liek cepeškrāsnī.

7. Pagatavojiet apmēram pusstundu.

Ar sēnēm cepta krējuma karūsa

Sastāvdaļas:

Divi mazi sīpoli;

Divas lielas karūsas;

320 grami skāba krējuma;

Asais, cietais siers - 150 grami;

25 grami kviešu miltu;

Divas ēdamkarotes rīvmaizes;

250 grami jauno šampinjonu;

Simts mililitri rafinētas eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, noņemiet mizu no sēņu cepurēm un sagrieziet sēnes šķēlēs.

2. Sasmalcinātās sēnes liek katliņā, pievieno sīpolus, ceturtdaļu glāzes ūdens, sāli, pievieno piparu graudus un sautē līdz mīkstam.

3. Mazā bļodiņā sajauc saldo krējumu un miltus ar sāli.

4. No sagatavotās zivs izgriež fileju, liek uz ietaukotas cepešpannas un cepešpannu ar zivs fileju liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep līdz pusgatavai apmēram desmit minūtes.

5. Izņem cepešpannu no cepeškrāsns, zivij virsū liek sēnes, pārlej ar sagatavotā skābā krējuma un miltu maisījumu. Pārkaisa ar rīvēta siera un rīvmaizes maisījumu, visu kārtīgi apslaka ar augu eļļu un cep cepeškrāsnī. Kad virspusē izveidojas zeltaini brūna garoziņa, izslēdz cepeškrāsni un uz pasniegšanas šķīvja liek karūsu skābā krējumā.

Krējumā karūsa uz pannas ar konjaku

Sastāvdaļas:

Divas, vidēja izmēra karūsas;

350 grami 30% skābā krējuma;

simts mililitru konjaka;

Garšvielas zivīm.

Gatavošanas metode:

1. Karpu liemeņus ierīvē ar sāli un pipariem un apcep uz lielas uguns, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa. Pannā nedrīkst būt daudz eļļas, tai vajadzētu tikai nedaudz pārklāt tās dibenu.

2. Nenoņemot pannu no uguns, ielej konjaku, uzliek uguni un nekavējoties noņem pannu no plīts. Esiet uzmanīgi, liesmas paceļas augstu, neapdegieties.

3. Kad liesma nodziest, pannā ar zivīm ielej pusglāzi ūdens un zem vāka sautē piecpadsmit minūtes.

4. Pievieno saldo krējumu un zivju garšvielas un vāra uz vidējas uguns vēl pusstundu.

Karass krējumā ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

Trīs mazas karūsas;

500 grami kartupeļu;

divi vidēji burkāni;

250 grami zema tauku satura skāba krējuma;

Garšvielas, sāls, garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Veidnē vai nelielā cepešpannā ielej saulespuķu eļļu, pēc garšas pievieno sāli, zaļumus un garšvielas. Samaisiet, ielieciet zivis veidnē, no visām pusēm apsmērējiet ar eļļas un garšvielu maisījumu un atstājiet divdesmit minūtes marinēties.

2. Burkānus sagrieziet smalkās strēmelītēs, sīpolus sagrieziet mazos plānos gabaliņos, bet kartupeļus - vidēja izmēra ripiņās.

3. Visus dārzeņus liek bļodā, pievieno divas ēdamkarotes eļļas, pievieno sāli pēc garšas un kustini.

4. Ievietojiet dārzeņus veidnē zem zivs un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (180 grādi) uz divdesmit piecām minūtēm.

5. Liek zivi uz galda, pievieno saldo krējumu, vienmērīgi sadalot pa dārzeņiem un karūsām, liek pannu atpakaļ un cep līdz brūnināšanai.

Pildīta karūsa skābā krējumā ar dārzeņiem folijā

Sastāvdaļas:

Liels karūsas karpas liemenis, kas sver aptuveni;

Trīs ēdamkarotes miltu;

Viens vidējs tomāts;

Neliels ķekars pētersīļu;

Baltā sīpola galva;

Viens vidēja izmēra burkāns;

250 grami skāba krējuma;

2 ēd.k. l. svaigi spiesta citrona sula.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto karūsu kārtīgi apkaisa ar sāli, apslaka ar citrona sulu un atstāj uz piecpadsmit minūtēm.

2. Tomātus sagriež pusgredzenos, bet zaļumus ar nazi sasmalcina mazos gabaliņos.

3. Pildiet karūsas ar sasmalcinātiem zaļumiem un tomātu pusgredzeniem un apcepiet zivis pannā pēc apviļāšanas miltos līdz zeltaini brūnai.

4. Kamēr zivs cepas, smalki sakapā sīpolu un smalki sagriež burkānus un sautē sakapātus sakņu dārzeņus, līdz tie mīksti.

5. Uz cepešpannas izklāj foliju un vidū liek pusi no sautētiem dārzeņiem. Apcepto zivi liek uz dārzeņiem un pārklāj ar atlikušajiem sautētiem dārzeņiem.

6. Virsū lej skābo krējumu, foliju ietin aploksnē un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, cep četrdesmit minūtes.

7. Gatavo zivi liek uz pasniegšanas šķīvja un dekorē.

Zivju kotletes “Zelta karūsa krējumā”

Sastāvdaļas:

600 grami karūsas;

divi vidēji sīpoli;

Neliels gabaliņš baltmaizes;

Piens;

250 grami 15% skāba krējuma;

Maizes drupačas;

100 ml zema tauku satura krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Mazā bļodiņā maizi pārlej ar pienu tā, lai piens to pilnībā pārklātu.

2. Iztīrītām, izķidātām zivīm gaļu atdala no kauliem un vairākas reizes sasmalcina kopā ar sīpolu gaļasmašīnā, lai mazie kauli būtu labi samalti.

3. Maizi labi saspaida ar rokām un pievieno maltajai zivij. Pievienojiet sāli pēc garšas, piparus un kārtīgi mīciet.

4. No maltās zivs veido iegarenas, zivij līdzīgas kotletes, apviļā tās baltajā rīvmaizē un apcep uz pannas saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.

5. Kotletes liek sausā pannā, pārlej ar krējumu un atšķaidītu krējumu un liek uz uguns. Vāra uz lēnas uguns zemā vārīšanās temperatūrā.

Karass krējumā - triki un noderīgi padomi.

Karpas dabā izvēlas vietas ar klusu, stāvošu ūdeni, lai izvairītos no nepatīkamas purva smakas, cepot izķidātās zivs vēderā ievietojiet plānu sīpola šķēli.

Lai mīkstinātu kaulus, muguras griezumus varat apkaisīt ar citrona sulu. Atstāj uz 15-20 minūtēm.

Ja pa rokai nav zema tauku satura skābā krējuma, varat to atšķaidīt ar biezu krējumu vai pienu.

Cepot zivi, nedurt to ar dakšiņu, lai neizplūst sula.

Ja recepte paredz fileju atdalīt no kauliem, šķērseniskus griezumus nedrīkst veikt, pretējā gadījumā gatavošanas laikā zivs gaļa sadalīsies.

Sveiki, dārgie lasītāji! Sākoties sēņu sezonai, pavisam aizmirsu par vienu no saviem mīļākajiem ēdieniem - krējumā sautētu karūsu. Bet karūsa skābā krējumā ir ļoti garšīgs, ekonomisks ēdiens un visu zivju mīļotāju uzmanības vērts.
Mamma man iemācīja gatavot šo ēdienu, un kopš tā laika es bieži ar to cienāju savus ģimenes locekļus.

Karpu krējuma recepte uz pannas

Kā piedevu karūsām es vienmēr pasniedzu kartupeļu biezeni, ko pārlej ar mūsu zivju skābo krējuma mērci. Manuprāt, šī kombinācija ir vienkārši ideāla!

Starp citu, šādā veidā var sautēt jebkuru zivi, ne vienmēr karūsu.

kā pagatavot karūsas krējumu

Sastāvdaļas:

karūsa (man ir piecas plaukstas lieluma karūsas),
1 liels sīpols,
200 ml zema tauku satura skāba krējuma,
milti (panēšanai),
sāls,
garšvielas (man ir garšaugu maisījums zivīm),
Lauru lapa,
smaržīgo piparu zirņi,
diļļu lietussargs,
saulespuķu eļļa.

Gatavošanas process:

Mēs notīrām zivi, rūpīgi noskalojam, lai noņemtu visas atlikušās zvīņas un melnās plēves iekšpusē, un veicam šādus griezumus pāri, kā fotoattēlā.

Griezumi nepieciešami, lai visi mazie kauli apceptos un netraucētu baudīt garšu. Ja karūsas ir ļoti mazas, tad jums nav jāveic griezumi. Karpu sautēsim tieši pannā. Gatavošanas process ir ļoti ātrs, tāpēc savu pannu uzreiz liekam uz uguns, lai uzsilst. Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos, liek uz pannas karstā eļļā.

Un apcep līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot.

Pēc tam uzmanīgi izņemiet to uz šķīvja.

Un eļļā, kas palikusi pāri no cepšanas, ielieciet mūsu karūsu, iepriekš apviļātu miltos. Starp citu, panējumu es nesālēju, pievienoju tam dažus garšaugus, bet pašu zivi sālīju pusstundu pirms vārīšanas.

Noteikti apcepiet zivi uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, pēc tam uzmanīgi apgrieziet un atkārtojiet procedūru.

Kad mūsu zivs ir kārtīgi apcepta, virsū uzberam sagatavoto sīpolu.

Un pievieno skābo krējumu.

Ja skābais krējums ir ļoti trekns, atšķaida to ar vārītu ūdeni. Pievieno sāli un garšvielas un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes atkarībā no zivs lieluma.

Skābā krējumā sautētu karūsu pirms pasniegšanas dekorē ar zaļumiem.

Labu apetīti!

Pārsteidzošs zivju ēdiens, piemēram, karūsa krējumā krāsnī, būs lieliska ideja vieglām, bet sātīgām vakariņām. Izceļoties ar zemo kaloriju saturu (tikai ap 90 kcal uz 100 gramiem produkta), gardumu ar blīkšķi uzņems pat tie cilvēki, kuri pieraduši pieskatīt savu diētu un figūru. Karpas satur lielu daudzumu vitamīnu A un E, kā arī normālai dzīvei nepieciešamo fosforu, cinku, jodu u.c.. Ne velti ēdieni no šīs zivs bija un paliek populāri ne tikai Krievijā, bet arī Eiropā.

Labāk ir pagatavot garšīgu diētisku delikatesi, jo ar šo termiskās apstrādes metodi produkts saglabā derīgās vielas, un gaļa izrādās sulīga un mīksta. Bieži vien tieši šo zivju formu ārsti izraksta pacientiem, kuri cieš no dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām un sirds un asinsvadu sistēmas problēmām. Izmēģiniet un pagatavojiet savu neticami ēstgribu un aromātisko gaļu, kas burtiski izkusīs mutē.

Mājsaimniecēm, kuras nolemj palutināt savus mīļos ar ceptu karūsu, tiek piedāvāta izvēle. Ēdienu var pagatavot skābā krējuma mērcē, pirms likšanas cepeškrāsnī pārziež ar zema tauku satura majonēzi vai pārlej ar sēnēm. Neatkarīgi no izvēlētās receptes jums jāatceras noderīgi padomi no pieredzējušiem šefpavāriem, proti:

Dažreiz mājsaimnieces saskaras ar nepatīkamiem dzelteniem plankumiem un traipiem uz zivju liemeņiem. Tie norāda uz žults izliešanu zem ādas. Ja iegādātajai karūsai atrodat šādu defektu, nesteidzieties to izmest. Vienkārši nogrieziet skartās gaļas vietas, rūpīgi nomazgājiet zivis, noslaukiet to ar 9% etiķi, vēlreiz nomazgājiet liemeni un ļaujiet tam pusotru stundu mērcēt tasi auksta ūdens. Pēc šādām manipulācijām jūs varat sākt gatavot ēdienu.

Mēs aicinām jūs iepazīties ar vairākām gatavošanas receptēm, kuras var apgūt pat iesācēju pavāri.

Recepte Nr.1. Karpu krējumā krāsnī ar garnējumu

Sātīgs un veselīgs ēdiens tiek pagatavots no zivīm, kas ceptas ar. Kārumam jums būs nepieciešams:

Vispirms zivs kārtīgi jāizķidā, jānoņem žaunas, kā arī plānā melnā plēvīte, kas atrodas vēderplēvē (tā var arī padarīt gatavo ēdienu rūgtu). Liemeņus no iekšpuses un ārpuses ierīvējiet ar sāli, pipariem un citām garšvielām un iemērciet miltos. Pēc tam karūsu nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepešpannu, apcep no abām pusēm, līdz izveidojas skaista garoziņa.

Recepte Nr.4. Vēl viena vienkārša diētas metode

Delikateses pagatavošanai ir pilnīgi iespējams pavadīt minimālu laiku, ja izmantojat šādu metodi. Jums būs nepieciešams:

Zivi rūpīgi izķidā, notīra, nomazgā un no tās noņem lieko mitrumu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pusi burkānu sagriež gredzenos, bet pārējos sloksnēs. Piepildiet liemeni ar sīpoliem un burkānu nūjiņām (vēlams biezākas). Atlikušos dārzeņus liek uz cepešpannas, veidojot tādu kā “spilvenu”. Pēc tam izklājiet zivis un ievietojiet visu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem. Ēdiens būs gatavs apmēram 30–40 minūšu laikā. Ik pa laikam varat izņemt zivi no cepeškrāsns un apliet ar sulu – tā izveidosies apetītlīgs, garšīgs garoziņš.

Ir arī citi veidi, kā cepeškrāsnī cept karūsas. Nebaidieties apgūt jaunas receptes un eksperimentēt, veidojot gardumus. Jūsu ģimene un draugi noteikti novērtēs aromātiskās, sātīgās zivs kulinārijas prasmes un neaizmirstamu garšu!

Krējumā karūsa- sens krievu zivju ēdiens, ko tradicionāli gatavoja cepeškrāsnī. Mūsdienās karūsas tiek gatavotas krējumā krāsnī, mikroviļņu krāsnī, pannā vai lēnajā plītī. Daudzi cilvēki par zemu novērtē šo zivi, jo tajā ir liels skaits mazu kaulu un raksturīgo dubļu smaku, un velti.

Pareizi pagatavotas karūsas ir ļoti garšīgas un spēj konkurēt ar dārgākām un iecienītākām zivīm. Gribu atzīmēt, ka daudzi piena produkti ir lieliski piemēroti zivju cepšanai un sautēšanai. Nesen es parādīju, kā gatavot.

Krējums, jogurts, krējums, piens un dažāda veida sieri ir lieliski piemēroti upju un jūras zivju marinēšanai, kā arī mērču un mērču pagatavošanai. Kopumā šāda ēdiena pagatavošana prasīs pusotru stundu.

Sastāvdaļas:

karūsa - 1 kg.,
Dilles - ķekars,
Burkāni - 2 gab.,
Sīpoli - 100 gr.,
Skābais krējums - 500 ml,
Sāls - pēc garšas
Garšvielas - 10 gr.,
Saulespuķu eļļa.

Karpas krējumā krāsnī - soli pa solim recepte

Pirms, kā pagatavot karūsas krējumu, zivis attiecīgi jāsagatavo. Notīriet karūsu no zvīņām sev ērtā veidā - tā var būt vai nu speciāla ierīce zivju tīrīšanai, vai parasts nazis. Izplatiet vēderus. Izņem iekšas. Lielās karūsas iekšpusē var būt kaviārs. Tas nav īpaši piemērots kodināšanai, bet jūs noteikti iegūsit garšīgas pankūkas.

Noteikti noņemiet žaunu. Turklāt katrai zivij var nogriezt spuras un astes, taču, manuprāt, ar tām zivs izskatās apetītlīgāk. Ja cepat lielas karūsas krējumā, noteikti veiciet ieslīpi iegriezumus mugurpusē, lai tās labi apceptos. Varat arī izveidot griezumu tīklu. Pēc tam karūsu rūpīgi izskalojiet no iekšpuses. Liek bļodā. Pagatavo skābā krējuma mērci.

Nomazgājiet sīpolus, burkānus un dilles. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.

Sagrieziet jaunos zaļos sīpolus aprindās.

Sasmalciniet dilles.

Sagatavotos dārzeņus liek dziļā bļodā.

Pievienojiet tiem skābo krējumu.

Apkaisa ar garšvielām un sāli.

Samaisiet skābā krējuma mērci. Šajā laikā bļodā ar zivīm izveidojās ūdens. Var vienkārši notecināt un sākt kodināt karūsu. Iesaku zivis vēlreiz noskalot un nosusināt ar papīra dvieli. Pēc šīs procedūras karūsu pārlej ar skābo krējumu. Sāli un apkaisa ar garšvielām.

Sajauc tos skābajā krējumā. Pateicoties skābajam krējumam un garšvielām, zivs atbrīvosies no upei raksturīgās dūņu smaržas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Turklāt ieeļļojiet to ar saulespuķu eļļu. Uz tā liek karūsu skābā krējumā.

Zivim pārkaisa dārzeņu apvalku skābā krējuma mērcē.

Cep 35-40 minūtes. Tiklīdz karūsa krējumā Cepeškrāsnī tie kļūs zeltaini brūni, un jūs varat tos uzskatīt par gataviem.

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot karpas, asari, raudas, sakhanas un daudzas citas zivis. Labu apetīti.

Krēslā krējumā karūsa. Fotoattēls

Arī karūsa krējumā zem siera garozas izrādās ļoti garšīga un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

karūsa - 1 kg.,
Skābais krējums - 500 ml,
Sīpoli - 2 gab.,
Cietais siers - 100 gr.,
Milti - 20 gr.,
malti melnie pipari,
sāls,
Saulespuķu eļļa.

Skābā krējumā cepta karūsa - recepte

Tāpat kā iepriekšējā receptē, karūsa jāgriež. Miltiem pievienojiet šķipsniņu sāls un samaisiet. Katru zivi iemērc miltos. Liek uz karstas pannas. Cepiet karūsu no katras puses līdz zeltaini brūnai. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.

Cepto karūsu liek cepamtraukā. Zivīm virsū liek sīpolu gredzenus. Sajauc saldo krējumu ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Pārlej to zivīm. Virsū uzkaisa rīvētu sieru. Pārklāj ar foliju vai vāku. Cep tos 190C apmēram 25-30 minūtes. Skābā krējumā ceptu karūsu tradicionāli pasniedz ar dārzeņu piedevām, salātiem vai putrām.

Karpas ir visuresošas, bet tikai krievu nacionālo virtuvi rotā brīnišķīga ēdienu izlase, kas pagatavota no karūsas krējuma krējumā.

Pamazām šis brīnums izplatījās arī pie mūsu tuvākajiem kaimiņiem.

Nelielu zivi apcep un pārlej ar skābo krējumu Turcijā, sautēti podiņos ar skābo krējumu Rumānijā.

Pat Austrijā karūsa, pildīta ar sasmalcinātiem dārzeņiem, apcepta un, pārkaisīta ar skābo krējumu, pasniegta svētku galdā.

Karass krējumā - vispārīgie gatavošanas principi

Rūpīgi notīriet karūsu, zivs ir sīksts, un, ja tā sāks plīvot rokās, jūs varat viegli ievainot. Noteikti noņemiet žaunas, varbūt pilnībā ar galvu. Karpu labāk pagatavot skābā krējumā bez spurām, nogrieziet tos pirms zvīņu lobīšanas. Izķidātās zivis noteikti noskalojiet ar tekošu ūdeni un noņemiet visas plēves no vēdera.

Karpu gaļa ir kaulaina. Zivīm veiciet vairākus šķērseniskus iegriezumus līdz grēdai, ne tālāk par centimetru vienu no otras, cepot kauli apcepsies.

Sāli un garšvielas berzē, arī no vēdera iekšpuses.

Zivis “mīl” sāli un vārošu eļļu. Ja receptē nav norādīts citādi, mēģiniet cept ātri, maksimālā siltumā. Neliela pārsālīšana, ņemot vērā skābā krējuma mērces maigumu, gatavajā ēdienā nebūs pamanāma.

Skābais krējums vēlams ņemt zems tauku saturs, tas zivi labāk izmērcē, bet treknā ļaus “izlabot” pāržāvētas vai pārāk liesas zivis.

Skābā krējuma karūsas tiek pasniegtas aukstas vai karstas, tās var pasniegt tieši traukā, kurā tās tika pagatavotas. Ēdienu dekorēšanai izmanto lielus zaļumus un citrona šķēles.