Labākās liellopu gaļas burgeru receptes. Kā pagatavot burgeru mājās. Tātad, kas ir burgers?

Īsts burgers ir tālu no ātrās ēdināšanas. Šis ir ēdiens ar saviem kanoniem, kur kulinārijas iztēlei ir lielas iespējas. Ievērojiet šīs vadlīnijas, un jūsu burgeri būs ideāli.

1. Gatavojiet tikai no svaigas gaļas. Burgeram vislabāk der marmora liellopu gaļa, taču var izmantot arī citus gaļas veidus. Ir svarīgi tikai saglabāt attiecību: 80% gaļas pret 20% tauku (800 grami gaļas - 200 grami tauku).
2. Nepērciet gatavu malto gaļu. Kas, kā un no kā tas izgatavots, nav zināms. Sasmalciniet gaļu pats, bet ne pārāk daudz: burgeru maltajai gaļai jābūt tekstūrai.
3. Ar rokām samaisiet malto gaļu. Jūs pat varat to izmest uz dēļa vai galda. Tādā veidā gaļai pievienotie tauki, garšaugi, garšvielas un citas sastāvdaļas tiks vienmērīgi sadalītas, un maisījums kļūs gaisīgāks. Lai maltā gaļa neliptu pie rokām, samitriniet tās aukstā ūdenī.
4. Lai visi burgeru pīrādziņi būtu vienādas formas un svara, veidojiet tos, izmantojot konditorejas gredzenu vai izmantojiet vāku no lielas burkas. Derēs arī sekli plastmasas trauki. Galvenais, lai kotlete nebūtu biezāka par pusotru centimetru un sver aptuveni 200 gramus. Un neaizmirsti centrā izveidot aku!
5. Centieties, lai burgeru pīrādziņi būtu nedaudz lielāki nekā maizītes. Pēc tam gaļu apcep vēlamajā izmērā.
6. Kotletes turi ledusskapī, kamēr gatavo mērci un sasmalcina pārējās sastāvdaļas. Karstumā tauki maltā gaļā sāks kust ātrāk, nekā nonāk uz grila, kas nozīmē, ka burgers izrādīsies sauss.
7. Sāliet burgeru pīrādziņus tikai pirms cepšanas. Ja maltajai gaļai pievienosiet sāli tieši, nātrija hlorīds sāks noārdīt olbaltumvielu saites, un gaļa iegūs blīvu tekstūru, kas līdzīga desai. Burgers nebūs sulīgs.
8. Nepārgrieziet kotletes pārāk bieži. Jo mazāk tiem pieskaras, jo sulīgākas tās izrādās. Vispirms apcepiet gaļu tiešā karstuma zonā, pēc tam pārvietojiet to uz grila malu. Cepšanas laikā ar lāpstiņu viegli piespiež kotleti. Vidējai grauzdēšanai pietiek ar sešām minūtēm. Gatavību var noteikt ar speciālu termometru: temperatūrai kotletes iekšpusē jābūt vismaz 70 °C.
9. Savāc pareizi. Vispirms mērce (uz abām bulciņas pusēm), tad salātlapas (apakšējā, mazākajā pusē) un visbeidzot kotlete. Tādā veidā maize nesamirks pirms laika.
10. Noliec nazi un dakšiņu un ēd burgeru ar rokām! Ar abām rokām. Kārtīgi piespiediet, apgrieziet otrādi (tā saturs neizbirs) un baudiet gardumu ar sulīgu kotleti.

Zemāk atradīsiet burgeru receptes katrai gaumei: gan tradicionālos ar liellopa gaļu, gan dažādas variācijas ar cūkgaļu, tītaru, zivīm un jūras veltēm.

Ar chimichurri mērci

yummly.com

Sastāvdaļas

Burgeram:

• 1 kg maltas liellopa gaļas;
• 6 sezama maizītes;
• 6 šķēles kūpināta Gouda siera;
• 1 sarkanais sīpols;
• sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Mērcei:

• svaigi pētersīļi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu oregano lapu;
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa;
• ½ glāzes olīveļļas;
• 1 tējkarote jūras sāls;
• ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
• ¼ tējkarotes sarkano piparu pārslu.

Sagatavošana

Sasmalciniet dažus pētersīļus un ķiplokus, sajauciet tos ar pārējām mērces sastāvdaļām. Rūpīgi samaisiet.

Veido pīrādziņus, apkaisa ar sāli un pipariem un grilē. Dažas sekundes pirms gatavošanas uzliek sieru uz kotletēm, lai izkūst.

Liek kotleti uz viegli apgrauzdētām maizītēm, pārlej ar chimichurri mērci un pievieno sarkano sīpolu gredzenus.

Ar lasi, citronu un dillēm

peasandpeonies.com

Sastāvdaļas

• 1 kg laša filejas;
• ½ glāzes rīvmaizes;
• 4 sezama maizītes;
• 4 redīsi;
• 2 olu baltumi;
• 2 ēdamkarotes svaigu sasmalcinātu diļļu;
• 2 ēdamkarotes Veracha mērces;
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju;
• 1 ēdamkarote citrona miziņas;
• ½ tējkarotes sāls;
• rukola;
• Tzatziki mērce.

Sagatavošana

Šis ir burgers ar zivju kotleti - fishburger. Trīs ceturtdaļas laša filejas (bez kauliem un ādas) izlaiž caur gaļasmašīnu, pārējo sagriež mazos kubiņos. Sajauc ar olu baltumiem, sinepēm, rīvmaizi, citrona miziņu, sāli, dillēm un Veracha mērci. Ja jums nav pie rokas, izmantojiet jebkuru citu pikantu tomātu mērci.

Veido pīrādziņus un grilē (apmēram piecas minūtes no katras puses). Kotletes varat arī apcept uz pannas olīveļļā.

Uz grila sasildi maizītes un uz tām liek gatavās kotletes. Virsū liek sagrieztus redīsus, rukolu un tzatziki mērci.

Trīs sieri

KirkK/flickr.com

Sastāvdaļas

• 200 g maltas liellopa gaļas;
• 1 sezama maizīte;
• 1 mazs tomāts;
• 1 šķēle katrai mocarellai, čedarai un emmentālam;
• romiešu salāti;
• cepts sīpols;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams vienam burgerim.

Pēc kotletes formēšanas un sālīšanas apcepiet to uz grila. Kad gandrīz gatavs, uzliek mocarellas šķēli, čedaras un emmentāla šķēli, līdz siers izkusis. Ir laiks noņemt kotletes no uguns, pirms siers sāk burbuļot un plūst.

Sagatavo burgeru: uz grilētām maizītēm iesmērē mājās gatavotu majonēzi, pievieno romiešu salātus, sagrieztu tomātu un pēc tam pīrādziņu. Beigās visu izrotājiet ar ceptiem sīpoliem.

(Sīpolu kartupeļi ir tādi paši kā frī kartupeļi, tikai šajā gadījumā sīpoli ir fritēti.)

Ar cūkgaļu un mango

Familyfoodonthetable.com

Sastāvdaļas

• 1 kg maltas cūkgaļas;
• burgeru maizītes;
• 2 halapeno pipari;
• 1 mazs šalotes sīpols;
• 1 mazs sarkanais sīpols;
• 1 mazs mango;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes laima sulas;
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta cilantro;
• 1 ēdamkarote niedru cukura;
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• 1½ tējkarotes maltas krustnagliņas;
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes žāvēta timiāna;
• ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu;
• ½ tējkarotes kanēļa;
• 2 tējkarotes olīveļļas;
• salātu lapas.

Sagatavošana

Maltai cūkgaļai pievieno saberztus piparus (neaizmirstiet izņemt sēklas), šalotes un ķiplokus, kā arī niedru cukuru, sojas mērci, laima sulu, krustnagliņas, timiānu, sarkanos piparus un kanēli. Visu kārtīgi samaisa. Veido kotletes (saņemsi apmēram sešus gabaliņus). Apcep tos olīveļļā uz pannas vai uz grila.

Mango mīkstumu un sarkano sīpolu sagriež kubiņos, pievieno sasmalcinātu kinzu un sāli. Rūpīgi samaisiet.

Salieciet burgeru: bulciņa - salāti - pīrādziņi - mango salsas lelle - bulciņa.

Ar melleņu mērci un brie sieru

runningtothekitchen.com

Sastāvdaļas

Burgeram:

• 500 g maltas liellopa gaļas;
• 4 burgeru maizītes;
• 4 bekona šķēles;
• 4 šķēles brie siera;
• 1 šķīvis sasmalcinātas rukolas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu garšaugu (piemēram, salvija un timiāns);
• sāls un pipari pēc garšas.

Mērcei:

• 1 glāze svaigu vai saldētu melleņu;
• 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa;
• 1 ½ ēdamkarotes niedru cukura;
• 1 ½ ēdamkarotes kečupa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• šķipsniņa Vusteršīras mērces.

Sagatavošana

Sāksim ar mērci. Lai to pagatavotu, nelielā katliņā apvieno norādītās sastāvdaļas (mellenes noskalo, nomizo un sasmalcina ķiplokus) un liek uz lēnas uguns. Kad mērce uzvārās, vāra 15 minūtes, līdz mērce sabiezē.

Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, sīpolu pulveri un zaļumiem. Veidojiet kotletes un apcepiet tās uz grila, tieši pirms katrai pievienojot piparus un sāli. Grilēt arī bekonu.

Maizītes var būt gan veikalā pirktas, gan mājās gatavotas. Lasiet par to, kā cept universālas burgeru maizītes.

Pusminūti pirms gatavošanas uz katras kotletes uzliek brī siera šķēli. Gatavās kotletes un bekona šķēles liek uz maizītēm, pārlej ar melleņu mērci un dekorē ar rukolu.

Ar tītaru un dārzeņiem

Izabella Bušere/flickr.com

Sastāvdaļas

• 1 ½ kg maltas tītara;
• ¼ glāzes rīvmaizes;
• ¼ glāzes sasmalcinātu sīpolu;
• ¼ glāzes svaigu sasmalcinātu pētersīļu;
• 2 olu baltumi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• cepti dārzeņi (baklažāni, paprika, tomāti);
• pesto mērce;
• burgeru maizītes.

Sagatavošana

Apvienojiet malto gaļu, krekerus, sīpolus, pētersīļus, sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un olu baltumus. No šī sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 12 kotletes. Tos un dārzeņus vajag grilēt (apmēram 7 minūtes no katras puses, baklažāni, paprika, tomāti - mazāk).

Pārsmērējiet maizītes ar pesto un uzlieciet uz tām kotletes un apceptos dārzeņus.

anniesnoms.com

Sastāvdaļas

• 1,4 kg maltas liellopa gaļas;
• 8 burgeru maizītes;
• 8 šķēles Čedaras siera;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote čili pulvera;
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• kukurūzas čipsi;
• gvakamole;
• salsa;
• skābais krējums;
• salātu lapas (pēc izvēles).

Sagatavošana

Sajauc malto gaļu ar sāli, čili, ķimenēm, oregano un uzreiz apcep kotletes (ja to darāt cepeškrāsnī, iestatiet temperatūras sensoru uz 150°C un pagatavojiet 15–20 minūtes).

Guacamole ir meksikāņu uzkoda, kas izgatavota no avokado mīkstuma. To var iegādāties veikalā vai sagatavot. Ar to apsmērē maizītes un virsū liek kotletes un sieru. Ja vēlaties, varat pievienot salātu lapas.

Pārlej ar salsu un skābo krējumu, pārkaisa ar viegli saberztiem kukurūzas (ja nē, tad kartupeļu) čipsiem. Burgers ir gatavs.

Ar garnelēm un aioli mērci

vladmoses/depositphotos.com

Sastāvdaļas

• 300 g garneļu;
• 100 ml olīveļļas;
• 4 burgeru maizītes;
• 1 tomāts;
• 1 gurķis;
• 1 sarkanais sīpols;
• 1 olas dzeltenums;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas;
• ½ tējkarotes sinepju;
• salāti un pētersīļi;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Aioli ir mērce, kas gatavota no ķiplokiem un olīveļļas, populāra Vidusjūrā. Lai to pagatavotu, sajauc olas dzeltenumu, sasmalcinātu ķiploku, sāli un sinepes. Sasmalcina līdz viendabīgai masai un, nepārtraucot maisīšanu, pamazām pievieno olīveļļu. Kad mērces konsistence kļūst līdzīga majonēzei, pievieno citrona sulu. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.

Pārsmērējiet grilētās maizītes ar aioli mērci, pēc tam pievienojiet salātlapu, tomātu šķēli, gurķi un pāris sīpolu gredzenus. Pēdējam slānim jābūt nomizotam un grilētam garnelēm.

Ar žāvētām aprikozēm

Kalifornijas maiznīca/flickr.com

Sastāvdaļas

• 450 g maltas liellopa gaļas;
• 80 g žāvētu aprikožu;
• 4 burgeru maizītes;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote sasmalcināta cilantro;
• ½ tējkarotes malta koriandra;
• salāti;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Pusi sīpola sagriež gredzenos un otru pusi smalki sakapā. Sasmalciniet arī ķiplokus un žāvētas aprikozes. Apvienojiet šīs sastāvdaļas ar malto gaļu, sojas mērci, koriandru, koriandru, sāli un pipariem. Veidojiet kotletes un apcepiet tās olīveļļā.

Uz maizītēm liek salātus, kotletes un sīpolu gredzenus.

Havajiešu

Chew Out Loud/yummly.com

Sastāvdaļas

• 1 kg maltas liellopa gaļas;
• sezama maizītes;
• sēnes (šampinjoni vai cūkas);
• 1 ananāss;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• ½ glāzes teriyaki mērces;
• romiešu salāti;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sēnes nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs, sāli, piparus un apcep sviestā.

Veido un grilē pīrādziņus. Pirms to darāt, neaizmirstiet tos sāli un piparus.

Ananāsus nomizo un sagriež gredzenos. Grilējiet, līdz paliek raksturīgās svītras. Arī maizītes viegli apgrauzdē uz grila.

Maizītēm pārlej teriyaki mērci (par to kā to pagatavot lasi), liek uz tām kotletes, sēnes un ananāsu šķēlītes. Pievienojiet vēl mērci un izrotājiet ar romiešu salātiem.

Mūsu atlase ir beigusies. Bet to var turpināt komentāros. Dalieties ar savām iecienītākajām burgeru receptēm.

Kā pagatavot hamburgeru mājās, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Burgeri jeb hamburgeri ir pazīstama ātrā ēdināšana, kas pie mums ieradās no ārzemēm. Bet tas, ko parasti pērkam ātrās ēdināšanas ķēdēs, satur daudz kaitīgu konservantu, stabilizatoru, garšas pastiprinātāju u.c. Kā mājās pagatavot hamburgerus, lai tie būtu tikpat garšīgi, bet ne tik kaitīgi? No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka var nopirkt parastas bulciņas, kečupu, pusfabrikātus, dažādus dārzeņus un to visu apvienot daudzstāvu sviestmaizē. Nekļūdieties produktu izvēlē, lai jūsu burgeri jums nepieviltu. Sulīgiem un ēstgribu rosinošiem hamburgeriem labāk neizmantot veikalā nopērkamos pusfabrikātus, bet gan gatavot paštaisītas maizītes ar sezama sēklām. Galu galā, pirmkārt, ātrās ēdināšanas garša ir atkarīga no maizes pamatnes kvalitātes. Un, iekožot burgeru, pirmais, ko jūtat, ir mīkstās maizītes atsperes. Tam vajadzētu būt neticami maigam; pareizo recepti hamburgeru maizītēm, piemēram, McDonald's, var atrast saitē. Cept tos ir prieks. Turklāt testā netiek izmantoti papildu kaitīgie komponenti. Tas pats attiecas uz pārējām burgera sastāvdaļām. Un, ja jums ir mājās gatavots kečups, marinēti gurķi un bieza mājās gatavota majonēze, tad tas parasti ir lieliski. Visi pārējie burgera dārzeņi (izņemot marinētos gurķus) ir svaigi. Šeit ir vēl daži noslēpumi, kas sīkāk atklāti zemāk esošajā receptē. Labāk izmantot apaļos sarkanos vai plakanos Krimas sīpolus - tie ir saldāki un kraukšķīgāki, atšķirībā no parastajiem, kas var būt nepatīkami rūgti. Ņemam zaļus un kraukšķīgus salātus, vēlams ne lapu saišķos, bet pārdodam kā krūmu. Salātu lapas, saskaroties ar karstām kotletēm, ātri novīst, tāpēc pareizi sadalīsim kārtas. Ņemsim tomātus, kas ir gaļīgi, bet samalti. Ja ārā ir ziema un pārdošanā ir tikai bezgaršīgi siltumnīcas tomāti, tad labāk ņemt mazus ķiršu tomātus. Var izmantot tikai malto liellopa gaļu, vai arī var atšķaidīt ar cūkgaļu attiecībā 1:1, ar to kotletes būs garšīgākas. Un, lūk, vēl viens slavenā šefpavāra Džeimija Olivera “triks”: maltajai gaļai pievieno nedaudz alus, kas padara kotletes neticami sulīgas.
Kāda ir atšķirība starp hamburgeru un burgeru? Burgers ir vispārējs nosaukums slēgtām sviestmaizēm, kas pildītas ar grilētiem pīrādziņiem, salātiem, mērci un dārzeņiem. Ir vairāki burgeru veidi, un starp tiem ir arī hamburgers. Šī ir maizīte ar gaļas pīrādziņu, salātiem, tomātiem un īpašu mērci. Citi burgeru veidi: čīzburgers (ar sieru), vistas burgers (ar vistas fileju vai vistas kotleti), fishburgers (ar zivju pildījumu). Ir pat sviestmaizes veģetāriešiem – veģetārieši, tajos nav gaļas. Starp citu, burgers tiek tulkots šādi - sviestmaize, vai bulciņa, sagriezta gareniski.
Tagad pāriesim pie receptes un izdomāsim, kā mājās pagatavot hamburgeru.

Lai pagatavotu hamburgerus mājās, jums būs nepieciešams:

• 8 maizītes;
• 800 g maltas cūkgaļas + liellopa gaļa;
• 5 ēd.k. alus maltā gaļā;
• Aisberga salātu ziedkopa;
• 2 lieli tomāti;
• 6-8 mazi marinēti gurķi;
• sarkanais saldais sīpols;
• 500 g Čedaras siera šķēlēs;
• 100 g mājās gatavots tomātu kečups;
• sāls un pipari pēc garšas.

sinepju mērcei (piemēram, McDonald's):

• 2 ēd.k. bieza majonēze;
• 50 g marinētu gurķu + 1 ēd.k. marināde;
• 1 tējk baltvīna etiķis;
• 1 ēd.k. saldās sinepes;
• 0,5 tējk bez paprikas kalniņa;
• 2 šķipsniņas žāvētu ķiploku;
• 2 šķipsniņas žāvētu sīpolu.

Kā pagatavot hamburgeru mājās, recepte ar fotoattēlu

1. Visas mērces sastāvdaļas sajauc ar blenderi. Ja nevēlaties apnikt, varat vienkārši sajaukt sinepes un majonēzi. Klasiskajos hamburgeros ierasts izmantot saldās sinepes, bet, ja tādas nav, parastajai var pievienot nedaudz medus. Diezgan labi garšo arī ar parastajām sinepēm.

2. Malto gaļu pārlej ar alu, samaisa un ļauj nedaudz ievilkties.

3. Sagatavo pildījumu: sagriež marinētos gurķus.

4. Sarkano salātu sīpolu sagriež gredzenos.

5. Tomāti arī ir gredzeni.

6. Nomazgājiet un saplēšiet ar rokām vai sasmalciniet aisberga salātus. Šī kraukšķīgā salātu šķirne ir vislabākā hamburgeriem. Mīksto šķirņu sprogainās lapas ātri nokalst.

7. Maizītes pārgriež uz pusēm un bez eļļas apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Tas ir nepieciešams, lai mērces neiesūcas mīklā un nekļūtu mīkstas, pretējā gadījumā bulciņa sāks birt tieši jūsu rokās. Starp citu, lai rūpīgi sagrieztu hamburgeru maizītes, izmantojiet maizes nazi ar lieliem zobiem.

8. Apcep virsas un iezied ar paštaisītu kečupu.

9. Apakšējās daļas ieziež ar sinepju mērci.

10. Virsū liek salātu lapas.

11. Tagad ir kārta marinētiem gurķiem.

12. Sīpolu atdala gredzenos un liek uz gurķiem.

13. Veido 1,5-2 cm biezas kotletes.Pagatavo tās lielākas par maizītēm, jo ​​tās apcepsies. Mēs izmantojam apaļo veidni, un, ja jums nav preses (man ir liela maizītēm), der salātu veidne, krūze utt.

14. Liek uz viegli ieeļļotas (vai bez) grila pannas. Lai kotletes būtu maigākas un sulīgākas, pievienojiet tām sāli un piparus jau pannā.

15. Cepiet līdz gatavam no katras puses uz vidēji lielas uguns, lai sula neizplūstu. Tas prasīs 3-4 minūtes katrā pusē. Lai kotlete neizliektos centrā un neradītu skaidras grila pēdas, viegli piespiediet to ar lāpstiņu.

16. Uz apceptajām kotletēm liek sieru, līdz tas sāk kust.

17. Tagad siera pīrādziņi pārvietojas hamburgerā.

18. Virsū liek tomātus.

19. Pārklāj ar bulciņu un kečupu.

20. Pasniegšanai iedur ar iesmu vai nazi.

21. Sulīgi mājas hamburgeri gluži kā McDonaldā (vēl labāk!) ir gatavi. Labu apetīti!

Īsts burgers ir tālu no ātrās ēdināšanas. Šis ir ēdiens ar saviem kanoniem, kur kulinārijas iztēlei ir lielas iespējas. Ievērojiet šīs vadlīnijas, un jūsu burgeri būs ideāli.

1. Gatavojiet tikai no svaigas gaļas. Burgeram vislabāk der marmora liellopu gaļa, taču var izmantot arī citus gaļas veidus. Ir svarīgi tikai saglabāt attiecību: 80% gaļas pret 20% tauku (800 grami gaļas - 200 grami tauku).
2. Nepērciet gatavu malto gaļu. Kas, kā un no kā tas izgatavots, nav zināms. Sasmalciniet gaļu pats, bet ne pārāk daudz: burgeru maltajai gaļai jābūt tekstūrai.
3. Ar rokām samaisiet malto gaļu. Jūs pat varat to izmest uz dēļa vai galda. Tādā veidā gaļai pievienotie tauki, garšaugi, garšvielas un citas sastāvdaļas tiks vienmērīgi sadalītas, un maisījums kļūs gaisīgāks. Lai maltā gaļa neliptu pie rokām, samitriniet tās aukstā ūdenī.
4. Lai visi burgeru pīrādziņi būtu vienādas formas un svara, veidojiet tos, izmantojot konditorejas gredzenu vai izmantojiet vāku no lielas burkas. Derēs arī sekli plastmasas trauki. Galvenais, lai kotlete nebūtu biezāka par pusotru centimetru un sver aptuveni 200 gramus. Un neaizmirsti centrā izveidot aku!
5. Centieties, lai burgeru pīrādziņi būtu nedaudz lielāki nekā maizītes. Pēc tam gaļu apcep vēlamajā izmērā.
6. Kotletes turi ledusskapī, kamēr gatavo mērci un sasmalcina pārējās sastāvdaļas. Karstumā tauki maltā gaļā sāks kust ātrāk, nekā nonāk uz grila, kas nozīmē, ka burgers izrādīsies sauss.
7. Sāliet burgeru pīrādziņus tikai pirms cepšanas. Ja maltajai gaļai pievienosiet sāli tieši, nātrija hlorīds sāks noārdīt olbaltumvielu saites, un gaļa iegūs blīvu tekstūru, kas līdzīga desai. Burgers nebūs sulīgs.
8. Nepārgrieziet kotletes pārāk bieži. Jo mazāk tiem pieskaras, jo sulīgākas tās izrādās. Vispirms apcepiet gaļu tiešā karstuma zonā, pēc tam pārvietojiet to uz grila malu. Cepšanas laikā ar lāpstiņu viegli piespiež kotleti. Vidējai grauzdēšanai pietiek ar sešām minūtēm. Gatavību var noteikt ar speciālu termometru: temperatūrai kotletes iekšpusē jābūt vismaz 70 °C.
9. Savāc pareizi. Vispirms mērce (uz abām bulciņas pusēm), tad salātlapas (apakšējā, mazākajā pusē) un visbeidzot kotlete. Tādā veidā maize nesamirks pirms laika.
10. Noliec nazi un dakšiņu un ēd burgeru ar rokām! Ar abām rokām. Kārtīgi piespiediet, apgrieziet otrādi (tā saturs neizbirs) un baudiet gardumu ar sulīgu kotleti.

Zemāk atradīsiet burgeru receptes katrai gaumei: gan tradicionālos ar liellopa gaļu, gan dažādas variācijas ar cūkgaļu, tītaru, zivīm un jūras veltēm.

Ar chimichurri mērci

yummly.com

Sastāvdaļas

Burgeram:

• 1 kg maltas liellopa gaļas;
• 6 sezama maizītes;
• 6 šķēles kūpināta Gouda siera;
• 1 sarkanais sīpols;
• sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Mērcei:

• svaigi pētersīļi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu oregano lapu;
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa;
• ½ glāzes olīveļļas;
• 1 tējkarote jūras sāls;
• ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
• ¼ tējkarotes sarkano piparu pārslu.

Sagatavošana

Sasmalciniet dažus pētersīļus un ķiplokus, sajauciet tos ar pārējām mērces sastāvdaļām. Rūpīgi samaisiet.

Veido pīrādziņus, apkaisa ar sāli un pipariem un grilē. Dažas sekundes pirms gatavošanas uzliek sieru uz kotletēm, lai izkūst.

Liek kotleti uz viegli apgrauzdētām maizītēm, pārlej ar chimichurri mērci un pievieno sarkano sīpolu gredzenus.

Ar lasi, citronu un dillēm

peasandpeonies.com

Sastāvdaļas

• 1 kg laša filejas;
• ½ glāzes rīvmaizes;
• 4 sezama maizītes;
• 4 redīsi;
• 2 olu baltumi;
• 2 ēdamkarotes svaigu sasmalcinātu diļļu;
• 2 ēdamkarotes Veracha mērces;
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju;
• 1 ēdamkarote citrona miziņas;
• ½ tējkarotes sāls;
• rukola;
• Tzatziki mērce.

Sagatavošana

Šis ir burgers ar zivju kotleti - fishburger. Trīs ceturtdaļas laša filejas (bez kauliem un ādas) izlaiž caur gaļasmašīnu, pārējo sagriež mazos kubiņos. Sajauc ar olu baltumiem, sinepēm, rīvmaizi, citrona miziņu, sāli, dillēm un Veracha mērci. Ja jums nav pie rokas, izmantojiet jebkuru citu pikantu tomātu mērci.

Veido pīrādziņus un grilē (apmēram piecas minūtes no katras puses). Kotletes varat arī apcept uz pannas olīveļļā.

Uz grila sasildi maizītes un uz tām liek gatavās kotletes. Virsū liek sagrieztus redīsus, rukolu un tzatziki mērci.

Trīs sieri

KirkK/flickr.com

Sastāvdaļas

• 200 g maltas liellopa gaļas;
• 1 sezama maizīte;
• 1 mazs tomāts;
• 1 šķēle katrai mocarellai, čedarai un emmentālam;
• romiešu salāti;
• cepts sīpols;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams vienam burgerim.

Pēc kotletes formēšanas un sālīšanas apcepiet to uz grila. Kad gandrīz gatavs, uzliek mocarellas šķēli, čedaras un emmentāla šķēli, līdz siers izkusis. Ir laiks noņemt kotletes no uguns, pirms siers sāk burbuļot un plūst.

Sagatavo burgeru: uz grilētām maizītēm iesmērē mājās gatavotu majonēzi, pievieno romiešu salātus, sagrieztu tomātu un pēc tam pīrādziņu. Beigās visu izrotājiet ar ceptiem sīpoliem.

(Sīpolu kartupeļi ir tādi paši kā frī kartupeļi, tikai šajā gadījumā sīpoli ir fritēti.)

Ar cūkgaļu un mango

Familyfoodonthetable.com

Sastāvdaļas

• 1 kg maltas cūkgaļas;
• burgeru maizītes;
• 2 halapeno pipari;
• 1 mazs šalotes sīpols;
• 1 mazs sarkanais sīpols;
• 1 mazs mango;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes laima sulas;
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta cilantro;
• 1 ēdamkarote niedru cukura;
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• 1½ tējkarotes maltas krustnagliņas;
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes žāvēta timiāna;
• ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu;
• ½ tējkarotes kanēļa;
• 2 tējkarotes olīveļļas;
• salātu lapas.

Sagatavošana

Maltai cūkgaļai pievieno saberztus piparus (neaizmirstiet izņemt sēklas), šalotes un ķiplokus, kā arī niedru cukuru, sojas mērci, laima sulu, krustnagliņas, timiānu, sarkanos piparus un kanēli. Visu kārtīgi samaisa. Veido kotletes (saņemsi apmēram sešus gabaliņus). Apcep tos olīveļļā uz pannas vai uz grila.

Mango mīkstumu un sarkano sīpolu sagriež kubiņos, pievieno sasmalcinātu kinzu un sāli. Rūpīgi samaisiet.

Salieciet burgeru: bulciņa - salāti - pīrādziņi - mango salsas lelle - bulciņa.

Ar melleņu mērci un brie sieru

runningtothekitchen.com

Sastāvdaļas

Burgeram:

• 500 g maltas liellopa gaļas;
• 4 burgeru maizītes;
• 4 bekona šķēles;
• 4 šķēles brie siera;
• 1 šķīvis sasmalcinātas rukolas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu garšaugu (piemēram, salvija un timiāns);
• sāls un pipari pēc garšas.

Mērcei:

• 1 glāze svaigu vai saldētu melleņu;
• 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa;
• 1 ½ ēdamkarotes niedru cukura;
• 1 ½ ēdamkarotes kečupa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• šķipsniņa Vusteršīras mērces.

Sagatavošana

Sāksim ar mērci. Lai to pagatavotu, nelielā katliņā apvieno norādītās sastāvdaļas (mellenes noskalo, nomizo un sasmalcina ķiplokus) un liek uz lēnas uguns. Kad mērce uzvārās, vāra 15 minūtes, līdz mērce sabiezē.

Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, sīpolu pulveri un zaļumiem. Veidojiet kotletes un apcepiet tās uz grila, tieši pirms katrai pievienojot piparus un sāli. Grilēt arī bekonu.

Maizītes var būt gan veikalā pirktas, gan mājās gatavotas. Lasiet par to, kā cept universālas burgeru maizītes.

Pusminūti pirms gatavošanas uz katras kotletes uzliek brī siera šķēli. Gatavās kotletes un bekona šķēles liek uz maizītēm, pārlej ar melleņu mērci un dekorē ar rukolu.

Ar tītaru un dārzeņiem

Izabella Bušere/flickr.com

Sastāvdaļas

• 1 ½ kg maltas tītara;
• ¼ glāzes rīvmaizes;
• ¼ glāzes sasmalcinātu sīpolu;
• ¼ glāzes svaigu sasmalcinātu pētersīļu;
• 2 olu baltumi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• cepti dārzeņi (baklažāni, paprika, tomāti);
• pesto mērce;
• burgeru maizītes.

Sagatavošana

Apvienojiet malto gaļu, krekerus, sīpolus, pētersīļus, sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un olu baltumus. No šī sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 12 kotletes. Tos un dārzeņus vajag grilēt (apmēram 7 minūtes no katras puses, baklažāni, paprika, tomāti - mazāk).

Pārsmērējiet maizītes ar pesto un uzlieciet uz tām kotletes un apceptos dārzeņus.

anniesnoms.com

Sastāvdaļas

• 1,4 kg maltas liellopa gaļas;
• 8 burgeru maizītes;
• 8 šķēles Čedaras siera;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote čili pulvera;
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• kukurūzas čipsi;
• gvakamole;
• salsa;
• skābais krējums;
• salātu lapas (pēc izvēles).

Sagatavošana

Sajauc malto gaļu ar sāli, čili, ķimenēm, oregano un uzreiz apcep kotletes (ja to darāt cepeškrāsnī, iestatiet temperatūras sensoru uz 150°C un pagatavojiet 15–20 minūtes).

Guacamole ir meksikāņu uzkoda, kas izgatavota no avokado mīkstuma. To var iegādāties veikalā vai sagatavot. Ar to apsmērē maizītes un virsū liek kotletes un sieru. Ja vēlaties, varat pievienot salātu lapas.

Pārlej ar salsu un skābo krējumu, pārkaisa ar viegli saberztiem kukurūzas (ja nē, tad kartupeļu) čipsiem. Burgers ir gatavs.

Ar garnelēm un aioli mērci

vladmoses/depositphotos.com

Sastāvdaļas

• 300 g garneļu;
• 100 ml olīveļļas;
• 4 burgeru maizītes;
• 1 tomāts;
• 1 gurķis;
• 1 sarkanais sīpols;
• 1 olas dzeltenums;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas;
• ½ tējkarotes sinepju;
• salāti un pētersīļi;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Aioli ir mērce, kas gatavota no ķiplokiem un olīveļļas, populāra Vidusjūrā. Lai to pagatavotu, sajauc olas dzeltenumu, sasmalcinātu ķiploku, sāli un sinepes. Sasmalcina līdz viendabīgai masai un, nepārtraucot maisīšanu, pamazām pievieno olīveļļu. Kad mērces konsistence kļūst līdzīga majonēzei, pievieno citrona sulu. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.

Pārsmērējiet grilētās maizītes ar aioli mērci, pēc tam pievienojiet salātlapu, tomātu šķēli, gurķi un pāris sīpolu gredzenus. Pēdējam slānim jābūt nomizotam un grilētam garnelēm.

Ar žāvētām aprikozēm

Kalifornijas maiznīca/flickr.com

Sastāvdaļas

• 450 g maltas liellopa gaļas;
• 80 g žāvētu aprikožu;
• 4 burgeru maizītes;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote sasmalcināta cilantro;
• ½ tējkarotes malta koriandra;
• salāti;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Pusi sīpola sagriež gredzenos un otru pusi smalki sakapā. Sasmalciniet arī ķiplokus un žāvētas aprikozes. Apvienojiet šīs sastāvdaļas ar malto gaļu, sojas mērci, koriandru, koriandru, sāli un pipariem. Veidojiet kotletes un apcepiet tās olīveļļā.

Uz maizītēm liek salātus, kotletes un sīpolu gredzenus.

Havajiešu

Chew Out Loud/yummly.com

Sastāvdaļas

• 1 kg maltas liellopa gaļas;
• sezama maizītes;
• sēnes (šampinjoni vai cūkas);
• 1 ananāss;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• ½ glāzes teriyaki mērces;
• romiešu salāti;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sēnes nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs, sāli, piparus un apcep sviestā.

Veido un grilē pīrādziņus. Pirms to darāt, neaizmirstiet tos sāli un piparus.

Ananāsus nomizo un sagriež gredzenos. Grilējiet, līdz paliek raksturīgās svītras. Arī maizītes viegli apgrauzdē uz grila.

Maizītēm pārlej teriyaki mērci (par to kā to pagatavot lasi), liek uz tām kotletes, sēnes un ananāsu šķēlītes. Pievienojiet vēl mērci un izrotājiet ar romiešu salātiem.

Mūsu atlase ir beigusies. Bet to var turpināt komentāros. Dalieties ar savām iecienītākajām burgeru receptēm.

Porcijas: 3 gab.
Gatavošanas laiks: 20 min.
Virtuve: Amerikāņu

Receptes apraksts

Vai jūs zināt, kā pagatavot hamburgeru? Vēl nesen par to pat nedomāju. Vispār hamburgeri nav mans mīļākais ēdiens. Bet tad radās vajadzība, un nācās uzzināt, kā mājās pagatavot hamburgeru, un galvenais, kā uztaisīt plakanus hamburgera pīrādziņus, lai tie neizjauktu līdzsvaru tik trīcošai struktūrai kā hamburgers. Paldies Dievam, ka ir internets, tāpēc problēma tika atrisināta.

Fakts ir tāds, ka pie manis atnāca mani brāļa dēli - zēns un... zēns, un vēl viens zēns. Uz jautājumu "Ko man jums vajadzētu pagatavot?" viņi vienā balsī teica: "Hamburgeri!" Man bija jāgatavo. Un, manuprāt, es to izdarīju, lai gan manā saimniecībā nebija svaigu tomātu, bet negatavās hurmas lieliski nospēlēja tomātu lomu. Un plānas dzeltenā cietā siera loksnes vietā man bija jāizmanto mīkstais kazas siers. Totāli kompromisi! Bet sanāca garšīgi – cilvēki apstiprināja.

Arī plakanu, vienmērīgu pīrādziņu noslēpums izrādījās vienkāršs: hamburgeru pīrādziņi tiek gatavoti no jauktas maltas gaļas (80% liellopa gaļa, 20% cūkgaļa) ​​ar sāli un pipariem. Tas ir viss! Vairs nekādu piedevu. Šī cietā gaļas kotlete lieliski notur jebkuru formu – arī plakanas kūkas formu.

Lai pagatavotu hamburgerus mājās, jums ir nepieciešams:

• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 300 g;
• paštaisītas apaļās maizītes – 3 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāts (man ir hurma) – 1 gab.;
• cietais krievu siers - 3 plānas šķēles;
• majonēze - 3 tējkarotes;
• sinepes - 1 tējkarote;
• kečups - 3 tējkarotes;
• salātu lapas – 3 gab.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• koka iesmi – 3 gab.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Viena maza negatava hurma (saldskāba) nomainīja manu tomātu.

Noņemam kātiņu un pašu augli sagriežam 6 identiskos apļos - pa 2 gabaliņiem uz burgeru.

Nelielais gatavās veikalā pirktās maltās gaļas iepakojums, kuram biju krājis, ātri vien atkausēja mikroviļņu krāsnī.

Malto gaļu sadaliet vienādās daļās, un pēc tam izveidojiet trīs vienādas plakanas kūkas apmēram 2 cm biezas.Katru kūku apkaisa ar sāli un pipariem, pēc tam viegli piespiežam un nositiet kūkas ar rokām, lai garšvielas cepšanas laikā nenokristu. .

Uz vidējas uguns uzkarsē čuguna pannu ar eļļu. Kamēr tas karsējas, nomizo sīpolu un sagriež biezās šķēlēs - jāsaņem 6 šķēles.

Sīpolu apcep apmēram 3-4 minūtes, līdz tas ir mīksts, pēc tam apgriež, cenšoties, lai apļi nesadalās, un apcep no otras puses.

Kad sīpols ir apcepts, izņem to uz šķīvja un liek kotletes pannā. Mēs izmantojam biežo apgriešanas metodi: katru minūti apgrieziet gaļas pīrādziņus uz otru pusi. Šī metode palīdz saglabāt mitrumu maltā gaļā un samazina laiku, kas nepieciešams gaļas cepšanai. Vidēji kotlešu pagatavošana prasīja 10 minūtes.

Kamēr kotletes cepas, bulciņas horizontāli pārgriež uz pusēm. Katru bulciņu liek uz atsevišķa šķīvja, pēc kuras pusītes iesmērējam ar plānu majonēzes un sinepju kārtiņu. Kad kotletes ir apceptas, noņemiet tās tieši uz maizītes.

Gaļai virsū liek plānu siera gabalu, varbūt kādu pikantu siera šķirni. Man ir mīkstais siers, līdzīgs biezpienam. Ja tas ir paredzēts bērniem, tas ir vēl labāk!

Sieru pārklāj ar divām tomātu šķēlītēm. Man ir hurma.

Mājās gatavots hamburgers ir ne tikai ekonomiskāks par veikalā pirkto, bet arī veselīgāks, jo garšvielu daudzums, to gatavojot pašam, tiek samazināts līdz minimumam. Protams, hamburgeru nevar saukt par mazkaloriju ēdienu, un nav ieteicams ēst ātrās uzkodas katru dienu. Tomēr dažreiz jūs patiešām vēlaties palutināt sevi ar šo sātīgo un garšīgo uzkodu, tāpēc iesakām apskatīt, kā pagatavot mājās gatavotu hamburgeru, izmantojot pieejamās sastāvdaļas. Varat stingri ievērot gatavošanas darbības, vai arī varat nomainīt vai pievienot jebko. Receptē nav stingrības! Viss ir pēc jūsu gaumes un ieskatiem!

Sastāvdaļas:

• - 4-5 gab.;
• malta liellopa gaļa - 500 g;
• ola - 1 gab .;
• marinēti gurķi - 2-3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• majonēze - 100 g;
• saldās sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
• kurkuma - 1-2 šķipsniņas;
• salātu lapas - 4-5 gab .;
• siers hamburgeriem - 4-5 gab .;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Hamburgera recepte

1. Īstā hamburgera receptē obligāti jāiekļauj mērce. Vienkāršākais un izplatītākais variants ir kečups, kas sajaukts ar majonēzi, bet mēs iesim citu ceļu un pagatavosim interesantāku mērci. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to, izmantojot blenderi. Novietojiet sasmalcināto sīpolu uz bieza papīra dvieļa un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 10 minūtēm, iestatot jaudu līdz minimumam. Ar šo procedūru sīpols kļūs mīksts un ar mazāk izteiktu garšu, kas ir tieši tas, kas nepieciešams mūsu mērcei. Taču neaizmirstiet, ka mikroviļņu krāsns jaudai jābūt minimālai, pretējā gadījumā sīpoli vienkārši apcepsies un mērce iegūs nepatīkamu pēcgaršu!
   
2. Vienu gurķi izlaiž caur blenderi un sajauc ar sagatavoto sīpolu. Salātu bļodā ielejam arī gurķu marinādi, kas paliek blendera traukā.
   
3. Sajauciet majonēzi ar saldajām sinepēm. Lai iegūtu skaistu nokrāsu, pievienojiet kurkumu. Iegūto maisījumu garšo ar sīpoliem un gurķiem, visu samaisa. Tagad mūsu mērce ir gatava.
   

   Hamburgera kotlešu recepte

4. Sāksim gatavot gaļas kotleti. Sāli un piparus maltu liellopu gaļu pēc garšas; ja vēlaties, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus. Bļodā ar malto gaļu salauž jēlu olu un visu samaisa. Tālāk mēs sākam veidot kotletes. Lai kūkas būtu jaukas un vienmērīgas, varat izmantot formēšanas gredzenu. Cepiet kotletes augu eļļā 7-8 minūtes no katras puses.
   
5. Tagad jūs varat veidot hamburgerus. Katru maizīti pārgriež uz pusēm. Apakšējo daļu bagātīgi pārklāj ar mērci. Var izmantot veikalā iegādātās maizītes vai pagatavot pats.
   
6. Uz mērces liekam ar nazi sasmalcinātas salātu lapas un marinētu gurķu šķēles.
   
7. Tālāk nāk gaļas kotlete un siera šķēle. Šajā brīdī varat pabeigt burgeru gatavošanu, pārklājot pildījumu ar otro maizītes daļu, bet jūs varat sarežģīt procesu, atkārtojot slāņus vēl vienu reizi.
   

Mūsu sātīgā uzkoda ir gatava! Pirms pasniegšanas burgerus noteikti viegli sasildiet mikroviļņu krāsnī. Labu apetīti!