Kā pagatavot kulesh uz uguns. Karavīru ēdiens, kulesh Garšīgs kuleshs lēnajā plītī

Uz ugunskura pagatavotais karstais kazaku kuleshs ir obligāts priekšmets garu pārgājienu un dvēselisku nakts sanākšanu makšķerēšanai ēdienkartē.
Ēdiens ir daudzpusīgs pagatavošanā: to var pagatavot gan šķidrāku, zupas formā, gan biezāku, sātīgas putras formā ar gaļas sastāvdaļām.

Kulesh uz uguns tiek pagatavots, pievienojot dažādus produktus, taču tā pamats vienmēr ir aptuveni vienāds: ūdens, prosa, sīpoli un kaut kas gaļa (sautējums, speķis utt.).

Sīkāk apskatīsim klasisko kulesh recepti, kā arī vairākas interesantas variācijas par tās tēmu.

Vispārīga informācija par ēdienu

Kulesh, iespējams, ir viens no pirmajiem ēdieniem, kas nāk prātā, runājot par ukraiņu virtuvi. Uzreiz pēc boršča, speķa un pelmeņiem. Starp citu, speķis ir daudzās šī ēdiena variācijās, arī klasiskajā.

Vēsturiski kulesh ir ļoti vīrišķīgs tūrisma ēdiens, sava veida askētiska mājās gatavotas putras vai zupas versija, kas vārīta uz uguns katlā no vienkārša pārtikas preču komplekta. Sākotnēji tas ir kazaku ēdiens kampaņā, lopu vadītāji, bēguļojošie zemnieki, kuriem izdevās nokļūt Donā, no kura "nav nekādas izdošanas".

Kulesh bieži tika izgatavots no ganībām, it īpaši, ja krājumi beidzās. Parasta tā laika kazaka ceļojošajā katlā jaucās reizēm pārsteidzošas lietas: lauka un meža augi, kukaiņi, čūskas un ķirzakas. Ja bija iespēja noķert zivi vai nošaut kādu medījumu, ikdienas kulesh pārvērtās par īstu mielastu.

Laika gaitā graudaugi kļuva par ēdiena galveno sastāvdaļu. Pirmkārt, nezāles: grūbas, rīves, savvaļas auzas un pēc tam pazīstamākā prosa

Mūsdienu ukraiņu kulesh recepte ir svaigs speķis, dilles, zaļā cibulya (sīpols) un prosa. Ar šo vienkāršo produktu komplektu pietiek, lai pārgājienā savaldītu vesela zvejas uzņēmuma vai tūristu grupas apetīti.

Kulesh klasika

Lai pagatavotu īstu, tradicionālu kulešu, jums būs nepieciešama čuguna panna vai katls ar 10–20 litru tilpumu. Mūsdienu virtuves iekārtas un kulinārijas tehnoloģijas šeit būs ārkārtīgi nepiemērotas. Katla noapaļotās un gludās sienas ir ideāli piemērotas ātrai un vienmērīgai siltuma sadalei uz atklātas uguns.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg prosa;
• 4-5 vidēji sīpoli;
• 4-5 burkāni;
• puse kilogramu tauku;
• 100 g tauku svaidīšanai;
• zaļumi (dilles vai pētersīļi);
• dažas ķiploka daiviņas (pēc garšas);
• sāls, garšvielas pēc vēlēšanās.

Gatavošanas tehnika:

• Sīpolus sagriež nelielos kubiņos, bekonu šķēlītēs, burkānus īsās strēmelītēs.
• Prosu rūpīgi izskalo ūdenī.
• Salo sasmalcina mazos gabaliņos, apcep sakarsētā katlā. Tauki ir rūpīgi jāizkausē.
• Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
• Pēc tam nosūtiet sagatavotos burkānus uz katlu. Sajauc visas sastāvdaļas.
• Ielejiet nomazgāto prosu un vēlreiz visu samaisiet.
• Katliņā ielej ūdeni, sāli. Turpiniet gatavot, līdz prosa ir pilnībā gatava.
• Paralēli sagatavojiet svaidījumu. Sasmalciniet speķa gabalu (100 g) ar javu kopā ar pāris ķiploka daiviņām un zaļumu zariņu. Sāls. Pēc vajadzības varat pievienot maltus melnos un/vai sarkanos piparus. Gatavo masu nosūta uz katlu tieši pirms ēšanas.

Lai pilnībā iegremdētos seno kazaku brīvnieku atmosfērā, jums vajadzētu nodzēst degošu ugunskuru kulešā. Trauks uzreiz tiek bagātināts ar dabīgu dūmu garšu.

Papildu

Kā pagatavot bagātīgāku ēdiena versiju? Vienkārši pievienojiet tam dārzeņus (kartupeļus, tomātus, papriku) un kaut ko gaļīgu, piemēram, sautējumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puskilograma prosa;
• pusducis kartupeļu;
• pāris burkānu;
• divas - trīs spuldzes;
• 250 g tauku;
• viena vai divas kārbas sautējuma;
• pāris ķiploka daiviņas;
• zaļumi (pētersīļi, cilantro, dilles);
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas tehnika:

1. Sadaliet speķa gabalu divās nevienādās daļās (divas trešdaļas plus viena trešdaļa). Lielāko sagriež kubiņos.
2. Sagatavojiet dārzeņus: kartupeļus, sīpolus sagriež kubiņos, burkānus - sloksnēs. Rūpīgi izskalojiet graudaugus.
3. Uzkarsētā katlā izkausē bekona kubiņus. Pievieno sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai. Tur nosūtiet burkānus un sautējumu no kārbām. Uzsildiet 5-7 minūtes.
4. Tad ielej prosu, ielej ūdeni. Pievienojiet sagatavotos kartupeļus.
5. Sāls, pēc garšas pievieno garšvielas. Pagatavojiet, līdz katra sastāvdaļa ir pilnībā pagatavota.
6. Kamēr kulesh tiek pagatavots, jums vajadzētu sākt gatavot svaidījumu. Atlikušo speķa gabalu samaļ ar javu kopā ar ķiplokiem, zaļumiem, sāli un garšvielām pēc savas patikas. Nosūtiet svaidīto uz katlu, kad kulesh ir gatavs.

Sautētu cūkgaļu vai liellopu gaļu kulesh receptē var aizstāt ar malto gaļu, kūpinātu gaļu, vistas vai pīles krūtiņu

Sēne mājās

Šo ēdienu var pagatavot arī mājās. Īpaši tajos gadījumos, kad dvēsele ar visām šķiedrām alkst doties kempingā pie dabas, bet ķermenis ir "pieķēdēts" pie dīvāna un televizora ar citām sadzīves ērtībām.

Mājas kulesh recepte ir nedaudz jāpielāgo. Noņemiet no tā tūrisma komponentu sautējuma vai citu konservu veidā un pievienojiet kaut ko interesantāku, piemēram, sēnes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 g prosa;
• pusducis vidējo kartupeļu;
• pāris spuldžu;
• pāris burkānu;
• 250 g svaigu šampinjonu;
• zaļumi (dilles, pētersīļi);
• sāls, malti melnie pipari;
• Lauru lapa.

Pasniedz ar bekonu svaidītu, jauniem ķiploku dzinumiem, svaigu maizi

Gatavošanas tehnika:

1. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni.
2. Burkānus sagriež īsās strēmelītēs, sīpolus - ceturtdaļā gredzena vai kubiņā. Kartupeļi un sēnes - vidēja izmēra gabaliņos. Sasmalciniet pētersīļus un (vai) dilles mazākos gabaliņos.
3. Uzkarsē pannu ar nedaudz augu eļļas. Apcep sīpolu, tad pievieno burkānus. Pēc dažām minūtēm nosūtiet sēnes uz pannu. Samaisiet, nedaudz samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz mitrums no sēnēm ir pilnībā iztvaikojis.
4. Kad sēnes ir kārtīgi apceptas, pievieno kartupeļus. Samaziniet ugunsgrēku. Nedaudz tvaicējiet dārzeņus ar sēnēm.
5. Tad pārnes tos katlā ar karstu ūdeni, uzvāra, tad sāli.
6. Pievieno putraimus. Vāra 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
7. Tālāk liek katliņā pāris lauru lapas, sasmalcinātus zaļumus, pēc garšas pievieno maltus melnos piparus.
8. Gatavo trauku pārklāj ar vāku. Vāra vēl 20 minūtes.

Starp citu, daudzās kulesh pagatavošanas receptēs, lai iegūtu lielāku sāta sajūtu, katlam ieteicams pievienot sakultas jēlas olas. Vēl viens interesants aspekts ir tas, ka zvejnieki nopietni mainīja kulesh standarta recepti, aizstājot gaļas sastāvdaļas (ieskaitot speķi) ar svaigām zivīm. Jā, no visa šie cilvēki gatavos zivju zupu, taču jāatzīst, ka zivju kulesh ir diezgan interesants variants tradicionālam, pazīstamam ēdienam.

Labdien, dārgie lasītāji un vietnes viesi!

Dažus ēdienus gatavojam pirmo reizi. Tā tas notika ar mani. Vīrs noskatījās kādu TV raidījumu, kurā stāstīja par kulesh un kā to pagatavot, un viņš jautā, kāpēc mēs nekad neesam gatavojuši šādu ēdienu. Godīgi sakot, es dzirdēju nosaukumu, bet es negatavoju.
Man radās interese, un es sāku saprast.

Izrādās, ka šis ēdiens pie mums nonācis no Zaporožjes kazakiem. Viņi vārīja kulešu uz ugunskura. Tiek uzskatīts, ka uz uguns gatavots kulesh ir visgaršīgākais, ja tam ir dūmu garša.

Bet šo ēdienu var pagatavot mājās.
Kulesh pagatavošanai ir tik daudz recepšu, ka manas acis vienkārši iepletās. Bet es sapratu vienu lietu, kuleshā vienmēr jābūt diviem produktiem - prosai un speķim.

Kas ir kulesh - tas ir kaut kas starp biezu sātīgu zupu un putru, viss ir atkarīgs no tā, kādus produktus mēs lietojam un ko vēlamies iegūt zupu vai putru.
Tāpēc tā pagatavošanai ir vairākas iespējas, taču neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat, tas joprojām izrādīsies garšīgs un apmierinošs.

Kā tiek sagatavots kulesh?? Var gatavot ar liellopa gaļu, ar cūkgaļu un sēnēm, ar vistu, ūdens vietā pārlej buljonu. Ir daudz recepšu, izvēle ir jūsu.

Es izvēlējos vienkāršāko.
Un tā sāksim mums būs nepieciešams:
Gatavots testēšanai, tāpēc paņēmu mazāk produktu, varat paļauties uz savu ģimeni

• 1 glāze prosa
• 2 sīpoli
• 100-150 g tauku
• 1 burkāns
• 2 kartupeļi
• 70-80 g sviesta
• augu eļļa cepšanai
• zaļumi (man nebija zaļumu, tāpēc pievienoju nelielu selerijas kātiņu)

Ēdienu gatavošana

Tā kā prosa pēc vārīšanas iegūst rūgtu garšu, man tā nepatīk, un, pirms sāku gatavot, es to pārlej ar karstu ūdeni, uzvāra un ļauj vārīties 5-7 minūtes.

Tad jums ir nepieciešams notecināt ūdeni un pievienot svaigu ūdeni, likt uz uguns, sāli, aizveriet vāku un ļaujiet tam vārīties 20-25 minūtes uz lēnas uguns. Ielejiet ūdeni 2 - 2,5 reizes vairāk nekā prosa.

Un, kamēr prosa vārās, mēs gatavojam cepumu.

Sīpolu notīram, nomazgājam, sagriežam kubiņos, burkānus sarīvējam, taukus sagriežam mazos gabaliņos, sagriežam arī seleriju.

Nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos.

To visu vārīju mazā katliņā un te apgrauzdēju, un prosa tika vārīta atsevišķā katliņā.

Visu apcepam, speķa sīpoliem jākļūst caurspīdīgiem (kad sīpoli un speķi apcep līdz zeltaini brūnai, jebkurš ēdiens iegūst īpašu garšu).

Es arī nedaudz apcepu kartupeļus, tas uzsūc taukus un kļūst garšīgs un drupans. Un vispār tas tiek pievienots, lai kulesh būtu biezāks, apmierinošāks.

Šajā laikā prosa jau ir izvārīta, iemetam katlā un, ja ūdens ir par maz, var pieliet vēl nedaudz, tikai karstu ūdeni.
Vāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz kartupeļi ir gatavi.

Tad noslēdz uguni, katlu vai pannu, kurā vārījās, pārklāj ar dvieli un dod, putra iztvaikos, ļauj nostāvēties 20 - 25 minūtes.

To var izdarīt pat cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz aptuveni 70 - 80 grādiem. Ielieciet kulesh 30 - 40 minūtes. Jo ilgāk putru tvaicēs, jo tā būs garšīgāka, pūkaināka.

Un vēl viens padoms, ja nepievienojāt pietiekami daudz tauku (nu, nepatīk!), Pirms aizverat kulesh, ielieciet sviesta gabalus.

Kad kuleshs gatavs, samaisa, liek uz šķīvjiem, ja ir zaļumi, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ir labi pasniegt salātus vai skābētus kāpostus ar kulesh. Pasniedzu ar paštaisītu lečo.

Nu, tas arī viss, tagad jūs, tāpat kā es, zināt kā pagatavot kulesh.
Tagad ziemā aukstā laikā šāds barojošs ēdiens noderēs. Kulesh ir garšīgs, apmierinošs, veselīgs!

Labu apetīti. Ja vēl neesi izmēģinājis šo ēdienu, pamēģini!

Pirms mēs iemācāmies gatavot kulesh, pievērsīsimies ēdiena vēsturei. No Zaporožžas kazaku dzīves pie mums nonāca vienkāršs sautējums. Tas parādījās tajos nemierīgajos laikos, kad kazakiem bija jāpavada daudz laika militārām kampaņām. Lai nepārvadātu daudzus ratiņus ar gādāšanu armijai, viņi izdomāja barojoša un ļoti vienkārša ēdiena recepti.

Kazaki pārvārīja prosas putraimus, iebēra audekla maisiņā, piesēja zirga seglos. Garā gājienā, apstājoties kāda ūdenskrātuves krastā, viņi izņēma katliņu, maisu ar prosu, savāca ūdeni un vārīja kulešu zupu. Kā garšvielu izmantoja savvaļas stepju ķiplokus un nedaudz sāls. Tas bija īstais kazaku kulesh. Mājai saimnieces mēģināja pagatavot prosa kulesh ar daudzām sastāvdaļām. Šeit ir mājās gatavota recepte, ko mēs ņemsim.

Mājas kulesh gatavošana

Tā kā kazaku kulesh jau sen ir kļuvis par īstu slāvu ēdienu līmeni, viņiem patīk to gatavot Baltkrievijā, Ukrainā un Krievijā. Receptei nav nopietnu atšķirību, ir tikai saimnieces vēlme improvizēt. Tāpēc, lai mājās iegūtu bagātīgu un smaržīgu prosas zupu-sautējumu, mums ir nepieciešams:

• cūkgaļas krūtiņa - 500 grami;
• prosa - 2/3 tase;
• kartupeļi - 4-5 gab. vidēja izmēra;
• sīpoli - 2 vidējas galviņas;
• burkāns - 1 gab. vidēja izmēra;
• lauru lapa - 1-2 gabali;
• dilles - 1 mazs ķekars;
• pētersīļi - 1 mazs ķekars;
• sāls - 2 tējkarotes;
• ūdens - 2,5 litri.

Padoms: ja kādu iemeslu dēļ mājās neēdat cūkgaļu, ņemiet mūsu kulešam vistas vai tītara fileju.

Kā redzat, recepti neapgrūtina produktu komplekts. Lielāko daļu sastāvdaļu var atrast jebkurā mājā. Tas, par ko jums patiešām ir jātērē nauda, ​​ir gaļa. Protams, klasiskā kazaku prosas zupa jāvāra bez gaļas un garšvielām, taču mēs gatavojam nevis lauka apstākļos, bet gan mājās. Tāpēc mēs pagatavosim kulesh, kam vajadzētu iepriecināt visas mājsaimniecības.

Kā pagatavot produktus

Produktu skaita recepte paredzēta 4 sautējuma porcijām. Kulesh pagatavošana mājās prasīs apmēram 1 stundu. Tas ietver arī produktu sagatavošanas ilgumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kulesh ar prosu un kartupeļiem ir ļoti biezs. Izklājot uz šķīvjiem, neaizmirstiet pēdējā kausā savākt vairāk buljona, lai zupas vietā nepasniegtu putru.

Darba sākšana ar sastāvdaļām

1. Nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Sagriežam tos mazos kubiņos.
2. Arī krūtiņu sagriežam mazos kubiņos.
3. Ieber prosu dziļā šķīvī un, ieberot putraimus, 4-5 reizes noskalo zem auksta ūdens, lai ūdens kļūst dzidrs.
4. Trīs litru katliņā ielej 2,5 litrus ūdens un liek uz vidējas uguns.
5. Smalki sagrieziet zaļumus.

Galvenie sagatavošanās darbi ir beigušies, ir pienācis laiks gatavot mūsu sautējumu.

Soli pa solim gatavošanas process

Lai kādu recepti īstenotu, svarīgi ir precīzi ievērot ne tikai sastāvdaļu proporcijas, bet arī to pievienošanas secību traukā. Šis noteikums īpaši attiecas uz pirmajiem ēdieniem. Jūs nevarat pagatavot kāpostu zupu, pievienojot gaļu pašās beigās. Tas vienkārši paliks neapstrādāts. Tāpēc mūsu recepte iesaka sākt ar galveno sastāvdaļu - prosu.

1. Katliņā uzvāra ūdeni un ielej tajā nomazgāto prosu. Pagatavojiet graudaugus 10 minūtes.
2. Pēc tam graudaugiem pievienojiet kartupeļus un burkānus. Tos nepieciešams pagatavot vēl 10 minūtes.
3. Kamēr vārās kartupeļi un prosa, ņemam pannu, karsējam bez eļļas 1 minūti. Pannā ieber sasmalcināto krūtiņu. Cep apmēram 7 minūtes, turot vidēju siltumu un nepārtraukti maisot, lai gaļa no visām pusēm būtu labi brūna. (Ja nolemjat samazināt kaloriju daudzumu mūsu receptē, ielieciet putnu gaļu pannā).
4. Smalki sagrieztu sīpolu ieber krūšu daļā, apcep 5 minūtes.
5. Gatavo cepeti liekam pannā ar prosu un citām sastāvdaļām.
6. Sāls kulesh, pievieno lauru lapu. Turiet sautējumu uz uguns vēl 5 minūtes.
7. Zaļumus var pievienot pannai tieši pirms tās izslēgšanas vai bērt šķīvjos pirms pasniegšanas.
8. Ļaujiet kulesh brūvēt 10-15 minūtes.

Starp citu, dažas mājsaimnieces prosa sautējuma receptei pievieno sēnes. Šai zupai ir neparasta un ļoti patīkama garša.

Protams, šādu pirmo ēdienu diez vai var attiecināt uz diētisko. 100 grami kulesh satur 450 kcal. Ja mājās neskaitāt kalorijas, varat periodiski palutināt savus mīļotos ar sātīgu un smaržīgu kulešu. Tiem, kas nevēlas lieko svaru, tāda zupa var iznākt uz sāniem. Atcerieties, kazaki to gatavoja kampaņās, kad tika iztērēts daudz spēka un enerģijas. Mājās tik bagātīgas zupas pagatavošana jāierobežo līdz 1-2 reizēm mēnesī.

Saskarsmē ar

Kulešs pelnīti tiek uzskatīts par ukraiņu virtuves šedevru. Popularitātes ziņā tas, iespējams, ir zemāks par ukraiņu boršču. Kulešs uz galdiem parādījās pēc Zaporožjes kazaku ieteikuma, kuri to gatavoja kampaņu un garu ceļojumu laikā, jo šim ēdienam nebija nepieciešami īpaši apstākļi, ne precīza recepte, ne īpašas kulinārijas prasmes. Vēlāk tas kļuva plaši izplatīts visā Ukrainā un pat ieguva fanus kaimiņvalstīs. Mūsdienās kulesh jeb, kā tautā sauc, "lauku zupa" ir neaizstājams pikniku un pulcēšanās pie ugunskura atribūts.

Kā pagatavot kulesh?

Ukraiņu virtuves iezīme ir gatavošanas vieglums un ēdienu sātīgums. Un kulesh šajā ziņā nav izņēmums. Nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas: graudaugi un speķis. Pārējie produkti nav obligāti. Tā var būt gaļa, sēnes, dārzeņi, garšaugi un daudz kas cits. utt. Kulesh var ņemt jebkuru graudaugu, visbiežāk izmanto prosu. Kulinārijas tradīciju cienītāji to gatavo atsevišķi no citiem produktiem un pievieno gandrīz gatavam ēdienam. Cepšanai tradicionāli izmanto speķi, vēlams ar gaļas spraugu. Lai gan pēdējā laikā ne mazāk populāras ir receptes ar liellopa gaļu, sautējumu un pat desām. Gatavo ēdienu garšojiet ar ķiplokiem un zaļumiem. Kulesh var viegli pagatavot mājās virtuvē, bet, ja vēlaties pilnībā izbaudīt ēdiena garšu un aromātu, gatavojiet to uz uguns!

Kulesh: gatavošanas recepte

Sastāvdaļas: Prosa - 100 g Kartupeļi - 6 gab. Cūkgaļas tauki (svaigi) - 150 g Sīpols - 2 gab. Garšvielas - pēc garšas

Katliņā ielej apmēram 2 litrus ūdens un uz plīts uzvāra. Šķirojiet putraimus un noskalojiet zem tekoša ūdens. Tiklīdz ūdens kulesh vārās, ieber putraimus, pievieno ½ tējk. sāli un vāra 15-20 minūtes. Kad prosa gandrīz gatava, pievieno sasmalcinātus kartupeļus. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Speķi sagriež vidēja lieluma kubiņos un nedaudz apcep, lai tauki izkūst. Pēc tam speķim pievieno sasmalcinātu sīpolu. Visu kopā apcep līdz zeltaini brūnai. Kad kartupeļi kļūst mīksti, pievieno cepeti, sāli, garšvielas un samaisa. Garšīgs smaržīgais kulesh ir gatavs!

Kazaku kulesh: recepte uz staba

Sastāvdaļas: Prosa - 200 g Burkāni - 1 gab. Sīpols - 2 gab. Kartupeļi - 4 gab. Sviests - 100 g Cūkgaļas tauki (svaigi) - 200 g Garšvielas - pēc garšas Zaļie (zaļie sīpoli, pētersīļi un/vai dilles)

Svaigu speķi sagriež kubiņos un liek katlā, ļauj nedaudz apcepties un ļauj taukiem aiziet. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Ievietojiet dārzeņus katlā un sautējiet, laiku pa laikam maisot, 5 līdz 7 minūtes. Pēc tam katlā ielej 1,2-1,5 litrus ūdens un ļauj vārīties. Sagrieztus kartupeļus liek verdošā ūdenī. Vāra 5-7 minūtes, pēc tam pievieno rūpīgi nomazgātus graudaugus. Kad prosa izcepusies, pievieno sviestu, garšvielas un sasmalcinātus zaļumus. Rūpīgi samaisiet kulesh un pasniedziet.

Kulesh ar gaļu: recepte

Sastāvdaļas: Prosa - 300 g Gaļa (vēlams liellopu gaļa) ​​- 400 g Sīpols - 2 gab. Cūkgaļas tauki (svaigi) - 60-80 g Ķiploki - 2-3 krustnagliņas Lauru lapa - 1-2 gab. Garšvielas (krustnagliņas, melnie un/vai sarkanie pipari) - pēc garšas Pētersīļi

Gaļu sagriež aptuveni 2 cm lielos kubiņos, aplej ar ūdeni, liek uz plīts un vāra, neaizmirstot ik pa laikam noņemt radušos troksni. Tad pievieno dažus smaržīgos piparu zirņus, 1-2 mazas lauru lapiņas un vāra, līdz gaļa ir mīksta. Gatavo gaļu izņem no buljona un lej pannā, graudaugus sašķiro un mazgā vairākos ūdeņos. Svaigos taukus sagriež kubiņos un uz mazas uguns izkausē pannā. Iegūtajos taukos apcep sasmalcinātu sīpolu. 10-15 minūtes pirms prosas gatavības pannā liek gaļu, cepamo un sausās garšvielas. Gatavo ēdienu garšo ar pētersīļiem un saspiestu ķiploku.

Kulesh ar sautējumu: recepte

Sastāvdaļas: Prosa - 220 g Cūkgaļas sautējums - 1 bundža (400 g) Kartupeļi - 10 gab. Cūkgaļas tauki (svaigi) - 150 g Sīpols - 2 gab. Sviests - 200 g Olas - 7 gab. Zaļumi - 1 liels ķekars Garšvielas - pēc garšas

Kartupeļus sagriež kubiņos. 1 sīpolu sagriež 4 daļās, 2. - karbonāde. Kartupeļus un rupji sagrieztu sīpolu liek katliņā (vai katlā, ja vāra uz uguns), aplej ar 2 litriem auksta ūdens, pievieno ½ tējk. sāli un liek vārīties. Kad kartupeļi ir gatavi, izņem dārzeņus un kārtīgi samīca ar dakšiņu. Pannā lej nomazgāto prosu un vāra, līdz gatavs. Kad putraimi izvārījušies, pievieno sasmalcinātus kartupeļus ar sīpoliem un sautē. Samaisa un vāra uz lēnas uguns. Atsevišķā bļodā apcep kubiņos sagrieztu speķi un atlikušo sīpolu. Kad sīpols ir pārklāts ar zeltainu garozu, nosūtiet cepšanu uz pannas ar prosu. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu un viegli iecilā putrā. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli un garšvielas. Pēc 2-3 minūtēm kulesh var pasniegt pie galda.

Garšīgs kulesh lēnajā plītī

Sastāvdaļas: Prosa - 250 g Mieži - 250 g Cūkgaļa (krūšu gaļa) ​​- 700 g Sīpols - 2 gab. Burkāns - 1 gab. Paprika - 3 tējk Ķiploki - 6 daiviņas Garšvielas - pēc garšas

Prosu un grūbas labi nomazgā zem tekoša ūdens. Pārliek bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un zem slēgta vāka tvaicē 10-15 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz noskalojiet graudaugus. Cūkgaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos, burkānus gredzenos, sīpolus kubiņos. Ielieciet visu multivarkas bļodā. Gaļu un dārzeņus apcep "cepšanas" režīmā. Vienlaicīgi neaizveriet vāku, lai liekais šķidrums iztvaikotu. Kad gaļa kļūst mīksta, pievieno putraimus, veselas ķiploka daiviņas un 5-6 ēd.k. ūdens. Ķiploku labāk likt tieši mizā, tā tas saglabās formu un nešķīst gatavošanas laikā. Aizveriet multivarkas vāku, iestatiet “plova” režīmu un varitekules, līdz tas ir gatavs.

Kulesh ir neticami garšīgs, apmierinošs un viegli pagatavojams ēdiens, ar kuru var tikt galā pat iesācēja saimniece. Mēģiniet pagatavot smaržīgu kulesh mājās vai piknikā, un tas noteikti kļūs par jūsu ģimenes iecienītāko ēdienu.

Kulesh ir viegli pagatavojams ēdiens, kas sastāv no vienkāršām un garšīgām sastāvdaļām.

Kazaki sāka to gatavot kampaņu laikā uz uguns čuguna katlā. Pamazām ēdienu sāka gatavot mājas krāsnīs, pievienojot vairāk sastāvdaļu.

Kulesh galvenā sastāvdaļa ir cepta prosa, ko kazaki nesa sev līdzi maisā. Garšvielām izmantoja savvaļas ķiplokus un sāli.

Mūsdienās kuleshu gatavo ar sautējumu vai zivīm. Ir arī liesa recepte ar sēnēm.

Kulesh ar speķi

Šis ir smaržīgs kulesh ar kazaku stila bekonu. Lai ēdiens būtu apmierinošāks un smaržīgāks, tam pievieno cūkgaļas speķi ar gaļas svītrām.

Gatavošanas laiks ir 45 minūtes.

Sastāvdaļas:

• svaigi pētersīļi;
• speķis - 150 gr;
• 6 kartupeļi;
• prosa - 100 gr;
• sīpoli - 2 gab;
• divi litri ūdens;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavo prosu: sašķiro putraimus un noskalo aukstā ūdenī, pēc tam karstā. Noskalo, līdz ūdens kļūst dzidrs. Izmetiet prosu uz sieta.
2. Kad ūdens vārās, pievieno graudaugus, kad atkal vārās, vāra 10 minūtes.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež vidēja lieluma kubiņos, liek zupā, vāra 15 minūtes, līdz tie ir mīksti.
4. Smalki sagriež speķi un sīpolu, speķi nedaudz izkausē uz lēnas uguns, pievieno sīpolu, apcep 10 minūtes.
5. Pievienojiet pannā apcepumu, pagatavojiet kulesh 7 minūtes, pievienojiet sāli un sasmalcinātus svaigus garšaugus.

Atkarībā no ūdens daudzuma var iegūt biezu sautējumu vai putru.

Kulesh ar cūkgaļas sautējumu

Izmantojot cūkgaļas sautējumu, varat padarīt kulešu ar speķi apmierinošāku. Lai sajustu kulesh pilno aromātu un garšu, to var pagatavot uz uguns. Sastāvdaļa ir paredzēta katlam ar tilpumu 8-10 litri.

Ēdienu gatavošana aizņem 1 stundu.

Sagatavojiet sastāvdaļas iepriekš, ja plānojat pārgājienu vai atpūtu brīvā dabā. Salo ņemt svaigu. Lai iegūtu dūmu aromātu, pirms noņemšanas no uguns nodzēsiet katlā degošu ugunskuru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4 lieli sīpoli;
• 7 olas;
• 2 burkāni;
• speķis - 400 g;
• 2 kaudze prosa;
• 1200 kartupeļi;
• 2 kārbas sautējuma;
• apstādījumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, rupji sakapājiet speķi.
2. Noskalojiet graudaugus, sagrieziet kartupeļus, sasmalciniet zaļumus.
3. Pagatavo mērci: uz lēnas uguns apcep speķi.
4. Pievienojiet sīpolus un burkānus, vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir zeltaini brūni. Gatavo mērci pārliek bļodā, katlā ielej ūdeni.
5. Prosu ar kartupeļiem liek verdošā ūdenī, vāra līdz mīkstam.
6. Gatavo cepumu liek katlā, maisa, līdz uzvārās. Vāra 4 minūtes.
7. Izklājiet sautējumu, labāk noņemt taukus no augšas.
8. Kārtīgi samaisa un ļauj pāris minūtes ievilkties.
9. Katlā lej sakultās olas, maisot kulesh.
10. Samaisiet, lai sacietētu olas, pievienojiet zaļumus. Kad atkal vārās, noņem no uguns.
11. Gatavo ēdienu atstāj uz 10 minūtēm.

Kulesh uz uguns izrādās garšīgs - šādu ēdienu var pagatavot pārgājienos vai mājās, pasniegt pusdienās vai vakariņās.

Gavēņa kulesh ar sēnēm

Gavēņa laikā varat pagatavot gardus ēdienus, no kuriem viens ir kulesh ar sēnēm. Receptē kulešam pievieno svaigus šampinjonus.

Trauka pagatavošana aizņem 50 minūtes.

Sastāvdaļas:

• pieci kartupeļi;
• sāls pipari;
• lavrushka - 2 lapas;
• apstādījumi;
• 200 g sēņu;
• pusotrs litrs ūdens;
• 2 sīpoli vidēji;
• burkāns;
• 6 art. ēdamkarotes kviešu

Ēdienu gatavošana:

1. Uzlieciet ūdeni uz uguns, sagrieziet burkānus sloksnēs, smalki sagrieziet sīpolus.
2. Sēnes un kartupeļus nomizo, sagriež vidējos gabaliņos.
3. Eļļā apcep nedaudz sīpolu, pievieno burkānus. Apcep dažas minūtes.
4. Pievienojiet sēnes dārzeņiem, samaisiet un vāriet, līdz šķidrums no sēnēm ir iztvaikojis un sēnes ir apceptas.
5. Kad sēnes gatavas, pievieno kartupeļus. Samaziniet uguni līdz minimumam.
6. Vāra uz lēnas uguns, maisot, kartupeļus 5 minūtes. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, uzvāra un pievieno sāli.
7. Pievienojiet prosu; vāriet, maisot, līdz vārīšanās temperatūrai apmēram 10 minūtes.
8. Pievienojiet melnos piparus un pētersīļus, sasmalcinātus zaļumus.
9. Gatavo kulesh cieši pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 25 minūtes.

Pirms pasniegšanas Kulesh var garšot ar svaigiem aromātiskiem ķiplokiem.

Zivju kulesh

Bagātīgs prosas kuleshs ar karūsu ir lielisks ēdiens vakariņu galdam, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Sastāvdaļas:

• 4 karpas;
• 4 kartupeļi;
• spuldze;
• 4 ēd.k. karotes prosa;
• burkāns;
• apstādījumi.

Gatavošanas soļi:

1. Notīriet un izķidājiet zivis. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos un liek vārīties.
2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānu sagriež apļos.
3. Eļļā apcep burkānus ar sīpoliem.
4. Kad kartupeļi vārās, pievieno nomazgāto prosu, vāra 10 minūtes.
5. Zivi sagriež gabaliņos un liek zupā, pievieno cepeti un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz zivs ir gatava.
6. Sasmalciniet zaļumus gatavajā kuleshā.