Kādu cūkgaļas daļu labāk cept. Cik garšīgi cept cūkgaļu cepeškrāsnī. Kā pagatavot cūkgaļu cordon bleu

Šodien es jums pastāstīšu, kā jūs varat viegli izcept vienu lielu cūkgaļas gabalu krāsnī bez lielām grūtībām. Es ierosinu to izdarīt, izmantojot foliju - visuzticamāko un jau simtiem reižu pārbaudīto metodi.

Man šādi cepta gaļa ir tikai glābiņš! Ja jūs to sagriežat plānās šķēlēs (un to varat izdarīt bez problēmām), tad šeit jums ir lieliska gaļas uzkoda svētku galdam! Turklāt tas lieliski aizvieto desu, gatavojot sviestmaizes uzkodām, un es noteikti zinu, ka neviens nav izsalcis ...

Lai izceptu cūkgaļu vienā gabalā, jums un man būs nepieciešams:

cūkgaļas mīkstums (sver apmēram 1,2 kg)

2-2,5 tējk sāls

5 gab. lauru lapas

Cūkgaļas pagatavošanai nepieciešamais laiks: 4-8 stundas kodināšanai (iespējams uz nakti), 1 stunda 10 minūtes cepšanai, pāris stundas atdzesēšanai

Grūtības pakāpe: tas ir neticami vienkārši

Piedāvātais darbības virziens:

Izvēloties gaļu, iesaku dot priekšroku gabalam ar tauku slāņiem - tas viss, lai jau sagatavotā cūkgaļa izrādītos maiga un sulīga. Patiešām, termiskās apstrādes laikā no tā izdalīsies visa veida sulas, un, ja gaļa izrādīsies liesa, tad tā vienkārši izrādīsies sausa.

Tādējādi cūkgaļas cepšanai vienā gabalā ir ideāla krūtiņa vai kakla izvēle. Manā gadījumā es izmantoju krūtiņu.

Tātad, mēs nopirkām gaļu un rūpīgi nomazgājām to zem tekoša ūdens - tas ir obligāts noteikums, kuru nekādā gadījumā nevar atstāt novārtā. Pēc tam liekam caurdurī, lai no tā izplūst viss liekais mitrums, vai arī samirksim ar papīra dvieļiem. Liekam lielā bļodā, kurā tas kādu laiku pavadīs, kamēr marinēsies.

Vispirms pievienojiet gaļai sāli.

Tad mēs sākam parastos melnos maltos piparus.

Un tad jums ir vesels lauks eksperimentiem - sasmalcināti ķiploki, Provansas garšaugi, garšvielas, asie čili pipari... Man ļoti patīk cept gaļu, garšojot ar suneli apiņiem - tad tā izrādās neticami smaržīga, un man pat šķiet. ka tas smaržo pēc Gruzijas (tā kā es nekad neesmu bijusi šajā valstī, esmu pārliecināta, ka tā smaržo jebkurā gruzīnu mājā).

Tātad, pievienojiet gaļai apiņu-suneli garšvielu.

Ar visiem pūliņiem cūkgaļas gabaliņā rūpīgi berzam sāli, garšvielas un garšvielas. Tas, iespējams, ir laikietilpīgākais brīdis visā gaļas gatavošanas procesā.

Tagad gaļai no visām pusēm izklājam lauru lapas, pārklājam ar plakanu šķīvi un uzliekam virsū kādu slodzi. Šādā formā mēs nosūtām cūkgaļu uz ledusskapi vai, ņemot vērā šodienas laika apstākļus, vienkārši izņemam to uz balkona.

Tagad marinētu un cepšanai gatavu gaļu izklājiet uz folijas gabala un cieši aptiniet divās vai trīs kārtās.

Cūkgaļu ievietojam folijā jebkurā formā, kas piemērota lietošanai cepeškrāsnī, un cepeškrāsnī - temperatūrai tur jābūt apmēram 200 grādiem.

Šajā temperatūras režīmā gaļu cepam 40 minūtes, pēc tam samazinām līdz 180 un cepam vēl pusstundu.

Tad izņemam formu no cepeškrāsns un atstājam atdzist - es tikko gaļu atkal iznesu uz balkona.

Tagad atlokam atdzisušo gaļu un izņemam no folijas - smarža ir vienkārši neaprakstāma!

Tā kā manā ģimenē vēl neviens nav pievienojies slaidajām veģetāriešu rindām, gaļu gatavoju bieži un dažādi. Kotletes, šniceles, sautējumi, gulašs, cepeši, steiki un citi antrekoti nedēļas ēdienkartē konsekventi ieņem 5-7 pozīcijas. Bet, ja vakariņas jāsagatavo ātri un bez pārsteigumiem (kas, kā parasti, reti ir patīkami), mana vienīgā iespēja ir cūkgaļa cepeškrāsnī. Visas receptes ar fotogrāfijām, vienkāršas un garšīgas, tika atlasītas pēc principa “Es to gatavotu un ēstu vismaz vienu reizi”. Trauki ir vienlīdz piemēroti gan svētkiem, gan "tieši tāpat". Būs garšīgi!

Kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī, lai tā būtu sulīga (vienkāršākā recepte un padomi)

1. Lai izceptā gaļa būtu maiga, garšīga un nepārkaltusi, izvēlieties vidēji treknu un mīkstu liemeņa daļu - kaklu, šķiņķi, lāpstiņu. Tāpat cepeškrāsnī ir piemērotas arī jostasvieta, krūtiņa, ribiņas. Gaļas gabalam jābūt veselam, ar nelieliem iekšējiem tauku slāņiem. Ja cūkgaļa ir liesa (karbonāts, fileja), pirms cepšanas nepieciešams mākslīgi izveidot tauku slāni. Piemēram, ietiniet gaļu plānās bekona sloksnēs vai treknajā tīklā, pildiet to vai pārklājiet ar speķa gabaliņiem.
2. Cepšanai labāk izvēlēties apjomīgus gabalus, plakanus - vēlams gatavot uz grila vai pannas.
3. Cep 800-1000 g smagu gabalu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem 80-90 minūtes. Lai cūkgaļa būtu sulīgāka, pirmās 15 minūtes cepiet to 220-230 grādos, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 180.
4. Cūkgaļu varat cept speciālā maisiņā vai piedurknē, folijā, vienkārši uz cepešpannas vai karstumizturīgā formā. Lietojot karstumizturīgu maisiņu (piedurkni vai foliju), to nogriež no augšas 15-20 minūtes pirms gatavošanas beigām. Tad cūkgaļa izcepsies gardi zeltaini brūnā krāsā.
5. Lai ēdiens neiznāktu ciets, sāli marinādei nepievieno. Sagatave tiek sālīta tieši pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni.
6. Kartupeļus un citus dārzeņus var cept ar cūkgaļu. Dārzeņu garnīrs ir piesūcināts ar gaļas sulu, un tas izrādās ļoti garšīgs.
7. Cūkgaļas uz kauliem pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku, taču tā būs mazāk sausa.
8. Gatavību pārbaudiet ar pārtikas zondes termometru. Temperatūrai gaļas iekšpusē jābūt aptuveni 75 grādiem. Jūs varat arī caurdurt gabalu biezākajā vietā vai pie kaula ar koka iesmu. Ja plūst dzidra sula bez asiņu vai ichora piejaukuma, ēdiens ir gatavs.

Populārākās marinādes receptes

Lai mīkstinātu gaļu un piešķirtu tai noteiktu garšu, tiek izmantoti aromātiskie marinēšanas maisījumi. Marinādes pagatavošanai ir daudz iespēju. Šeit ir populārākie:

• skābs krējums + sinepes + ķiploki;
• sojas mērce + medus + augu eļļa;
• augu eļļa + sausās garšvielas (zira, sinepes, maltu piparu maisījums, koriandrs, paprika, ķiploki, majorāns, ķimenes, baziliks u.c. jebkurās variācijās);
• sīpoli, sagriezti pusgredzenos vai sasmalcināti blenderī;
• citrons, kečups, ķiploki, dilles.

Marinējiet cūkgaļu 1 stundu istabas temperatūrā. Ilgāku laiku noliek aukstā vietā. Lai paātrinātu kodināšanas procesu, galveno sastāvdaļu var pārklāt ar nelielu plakanu šķīvīti un uzlikt tai smagumu.

Cūkgaļa cepta akordeona formā ar sīpolu un sēņu pildījumu

Tas izskatās iespaidīgi un ēstgribu, tas tiek pagatavots vienkārši un salīdzinoši ātri, taču tas izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs.

Sastāvdaļas:

Soli pa solim instrukcijas:

Saldētas sēnes nepieciešams atkausēt. Un rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī. Man bija meža sēņu maisījums. Sēnes ir piemērotas arī cūkgaļas pagatavošanai šādā veidā. Noskalojiet un nosusiniet tos. Un tad sagriež plānās šķēlēs. Nomizo svaigas meža sēnes un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Iemet caurdurī.
Sagatavotās sēnes liek uz sausas sakarsētas pannas. Vāra, maisot, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Tad ielej 1-2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Nedaudz apgrauzdē. Noņemiet no pannas atsevišķā bļodā.
Sīpolu sagriež vidēja biezuma gredzenos vai pusgredzenos.
Cepiet līdz caurspīdīgai eļļā, kas palikusi no sēnēm.
Sagatavo cūkgaļu. Nomazgājiet no kaulu fragmentiem, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ja ir daudz ārējo tauku, noņemiet lieko. Izdariet 4-6 šķērseniskus griezumus apmēram 2 cm attālumā viens no otra. Nenogrieziet nedaudz līdz galam, lai gabals paliktu vesels. Jums vajadzētu iegūt "akordeonu", kā fotoattēlā.
Pagatavo marinādi. Sasmalciniet ķiplokus ar presi. Pievienojiet tam sausas garšvielas un augu eļļu (50 ml). Samaisiet. Ieeļļojiet cūkgaļu. Marinēt 1-3 stundas.
Sāliet gaļu. Starp akordeona plāksnēm novietojiet sīpolu ar sēnēm. Pārnes uz cepešpannas vai veidnes. Pārlej ar pārējo marinādi.
Cūkgaļu cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 grādiem 10-15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai (180 grādi). Cep "akordeonu" apmēram stundu. Gatavošanas laikā trauku vairākas reizes izņem un pārlej ar kausētajiem taukiem. Var cept arī ermoņiku cūkgaļu ar tomātiem un sieru, par šo variantu jau rakstīju. Pasniedz karstu.

Cūkgaļa ar kartupeļu piedevu cepeškrāsnī - vienkāršas un garšīgas vakariņas

Ja vakariņās nav laika pagatavot divus ēdienus, pagatavojiet vienu, bet daudzpusīgu. Piemēram, šis. Gan gaļa, gan garnējums būs gatavi apmēram stundas pasīvās vārīšanas laikā.

Nepieciešamie produkti:

Recepte ar foto:

Pagatavojiet marinādi, pamatojoties uz augu eļļu un sausām garšvielām. Garšvielas var izvēlēties pēc savas gaumes. Es izmantoju sinepju sēklas, nedaudz koriandra, ķimenes un kaltētu rozmarīnu. Visu samaisa mazā bļodā.
Nomazgātu un notīrītu cūkgaļu nosmērē ar marinādi. Marinējiet 40-60 minūtes istabas temperatūrā.
Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus. Sagriež šķēlēs vai kubiņos.
Kartupeļu šķēlēs ieber papriku, maltus piparus. Ielieciet tur sasmalcinātus ķiplokus. Pievienojiet nedaudz sāls.
Ielej eļļu. Samaisiet.
Izklājiet kartupeļus pannas apakšā.
Marinētu cūkgaļu sāli. Liek uz kartupeļiem.
Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Cepšanas laiks - 60-80 minūtes.

Iesmi uz koka iesmiem

Šos iesmus ir neticami vienkārši pagatavot, taču tie izrādās neprātīgi garšīgi. Pat labāk nekā uz grila!

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

Kā gatavot:

Pagatavošana ir neprātīgi vienkārša. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Sagriež sērkociņu kastītes izmēra gabaliņos. Visgaršīgākais kebabs cepeškrāsnī sanāks no vidēji treknas cūkgaļas. Iesaku ņemt kakla daļu.
Ievietojiet galveno sastāvdaļu bļodā. Sīpolu nomizo un sasmalcina ar rīvi. Varat arī sakult to blenderī līdz biezputra stāvoklim.
Pievienojiet garšvielas bārbekjū. Man bija gatavs komplekts. Sastāvs: koriandrs, melnie pipari, paprika, baziliks, timiāns un ķimenes, bez trešo pušu piedevām un konservantiem.
Ielejiet saulespuķu eļļu.
Samaisiet. Marinējiet cūkgaļu apmēram stundu.
Uzvelciet gaļas gabalus uz koka iesmiem, pa 4-5 gabaliņiem katrā. Ja cūkgaļa ir “liesa”, starp šķēlītēm var izlaist speķa strēmeli (svaigu).
Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju vai cepampapīru. Sāls iesmiem.
Pirmās 7-10 minūtes vāra 250 grādu temperatūrā, lai cūkgaļai veidojas garoziņa un visa sula paliek iekšā. Pēc tam samaziniet siltuma intensitāti. Cepiet iesmus vēl 10-15 minūtes, līdz tie ir gatavi. Ir vēl viens interesants veids, kā pagatavot bārbekjū cepeškrāsnī - izmantojot parasto stikla burku. Varat izpētīt detalizētus fotoattēlu norādījumus.

Kas var būt garšīgāks par ceptu gaļu? Šāds ēdiens lieliski remdē izsalkumu, un tas izskatās ļoti iespaidīgi uz svētku galda. Visās pasaules virtuvēs ir dažādas ceptas gaļas gabala iespējas. Atgādiniet, piemēram, angļu rostbief vai austrumu slāvu vārītu cūkgaļu. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par ceptas gaļas receptēm.

Kādu gaļu izvēlēties ēdiena gatavošanai?

Ja plānojat kādu gaļas gabalu, tad jums vajadzētu zināt dažas nianses. Cepšanai cepeškrāsnī varat ņemt jebkuru, bet noteikti mīkstumu. Protams, vislabākais ir šķiņķis, plecs un mugura.

Kas attiecas uz gaļas tauku saturu, izvēle ir jūsu ziņā. Trekns, protams, izrādās sulīgāks, garšo vairāk pēc sautējuma. Bet ļoti liesa gaļa, visticamāk, izrādīsies ļoti sausa. Tāpēc ir jāizvēlas zelta vidusceļš. Ideālā gadījumā jums vajadzētu ņemt gaļu ar tauku slāni.

Nav jēgas cept mazus gabaliņus, no tiem ir vērts pagatavot kādu citu ēdienu. Ja vēlaties pagatavot gaļu, kas cepta gabalā, tad jāņem vairāk nekā kilograms produkta, tad ēdiens izrādīsies ļoti sulīgs un garšīgs.

gatavošanas noslēpumi

Izcept veselu gaļas gabalu nepavisam nav grūti. Tomēr gatavošanas procesā to var pāržāvēt, tad tas kļūs bezgaršīgs. Lai iegūtu sulīgu kvalitatīvu produktu, pieredzējuši pavāri iesaka izmantot savus padomus:

1. Pirms gatavošanas gaļa ir jāpamarinē pāris stundas.
2. Gatavošanas laikā cūkgaļu var aplaistīt ar marinādi, tad tā būs sulīgāka.
3. Cepšanas laikā gaļai varat pievienot bekona šķēles un pēc tam tās izmest.
4. Pirms cepšanas gaļu var viegli uzvārīt un tikai pēc tam nosūtīt uz cepeškrāsni.
5. Mūsdienu mājsaimnieces ēdiena gatavošanai tagad aktīvi izmanto piedurknes un foliju. Šādas vienkāršas ierīces palīdz saglabāt gatavā ēdiena aromātu un sulīgumu.

Kāpēc folija?

Pirms turpināt tieši pie receptēm, es vēlos teikt dažus vārdus par brīnišķīgo virtuves piederumu, ko mūsdienu mājsaimnieces aktīvi izmanto. Tas ir par foliju. Pateicoties viņai, jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Vienkāršākais veids ir izcept gaļas gabalu cepeškrāsnī folijā. Šis modernais izgudrojums ļauj pagatavot arī zivis, dārzeņus, mājputnus un daudz ko citu. Folijā gaļa vienmēr izrādās sulīga un smaržīga un tajā pašā laikā labi cepta.

Metāliskajam papīram ir vairākas priekšrocības, kas izskaidro tā popularitāti. Pirmkārt, ar tā palīdzību ir iespējams, ka pēc garšas tie ir tuvu ēdienam, kas gatavots uz uguns, grila vai krievu krāsnī. Otrkārt, papīra izmantošana ievērojami paātrina gatavošanas procesu. Turklāt nav tādu nepatīkamu seku kā tauku pilieni pa visu cepeškrāsns virsmu. Folija nemaz neoksidējas un darbojas kā trauki, bet no taukiem tā nav jāmazgā. Piekrītiet, ka šādam piederumam vajadzētu būt jebkurā virtuvē, lai atvieglotu mājsaimnieču darbu.

Foliju var izmantot jebkuras gaļas pagatavošanai: liellopa, cūkgaļas, jēra, vistas. Bet medījums metāliskā papīrā nav vārīts. Cūkgaļas gaļa, kas cepta gabalā cepeškrāsnī (receptes dotas rakstā), ir ar sautējuma garšu, bet nav tauku un vispār nav cepšanas smakas. Rezultātā cūkgaļa atšķirībā no ceptas ir neticami maiga.

Gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no iestatītās temperatūras un gabala lieluma. Tā, piemēram, 200 grādu temperatūrā kilogramu gabals tiek pagatavots apmēram pusotru stundu. Trauka gatavību nosaka folijas krokas, kurām vajadzētu kļūt melnām, jo ​​tajās piedeg kāda cūkgaļas sula vai cita gaļa.

Galvenais nosacījums veiksmīgai metāliskā papīra izmantošanai ir stingras šuves, kurām nevajadzētu izlaist sulu. Gatavošanas procesā folija piepūšas un mainīs formu, taču tā nekad nezaudē savu hermētiskumu. Ja vēl neesi izmantojis šādu piederumu, iesakām gaļas gabalu izcept cepeškrāsnī folijā, lai novērtētu visas šīs metodes priekšrocības.

Vienkāršākā recepte

Šī vienkāršā recepte ļauj pagatavot gardu ceptas gaļas gabalu. Šādu ēdienu, protams, var piedāvāt radiniekiem un pat likt uz svētku galda.

Sastāvdaļas: kilograms cūkgaļas vai liellopa gaļas, burkāni, pētersīļi un dilles, sīpoli, garšvielas, augu eļļa, ķiploki.

Gaļas gabalu labi nomazgājam un nedaudz nosusinām. Nomizotu burkānu sagriež gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus plānās plāksnēs, bet sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Kad visas sastāvdaļas sagatavotas, ar asu nazi gaļā veicam iegriezumus, kuros liekam burkānu un ķiploku gabaliņus. Pēc tam bagātīgi ieeļļojiet to ar garšvielām un sāli.

Atlokam folijas loksni un uzliekam uz tās sīpolu, tad zaļumu un gaļas zarus, pēc tam visu ietinam vairākās vienas un tās pašas folijas kārtās. Mēs pārvietojam saišķi uz cepešpannas, kas ieeļļota ar eļļu. Ielejiet nedaudz ūdens uz cepešpannas. Tālāk gaļas gabalu cep cepeškrāsnī folijā. 200 grādu temperatūrā ēdiens gatavosies apmēram pusotru stundu. Pēc noteiktā laika foliju nepieciešams atlocīt, lai gaļa paspētu apbrūnināt.

Cūkgaļa ar brūkleņu mērci

Kā cept gaļu cepeškrāsnī? Cūkgaļa vienā gabalā, vārīta ar brūkleņu mērci, sanāk garšīga. Turklāt tai ir pikanta garša. Šāds ēdiens var ieņemt galveno vietu svētku mielastā.

Sastāvdaļas: cūkgaļas fileja (divi kg), brūklenes (1/2 kg), paprikas maisījums (ēd.k. L.), garšvielas gaļai, sausais sarkanvīns (270 ml), medus (2 ēd.k. L.), malta kanēlis, cukurs (1/2 tase).

Jau pēc sastāvdaļām ir skaidrs, ka ēdiens tiks pagatavots pēc neparastas un oriģinālas receptes. Gaļa, kas cepta gabalā cepeškrāsnī, būs pikanta un garšīga. Turklāt tā unikālā garša izcels saldo mērci. Gardēži novērtēs šo ēdienu.

Pirms gatavošanas uzsākšanas dziļā traukā sajauciet sauso vīnu un medu. Masa jāmaisa, lai tā kļūst viendabīga.

Nomizojiet ingvera sakni un berzējiet to uz ļoti smalkas rīves. Ieliku traukā ar vīnu. Tur arī jāpievieno iecienītākās gaļas un kanēļa garšvielas. Ir vērts pievienot nedaudz sāls.

Pirms gatavošanas gaļu rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tālāk uzklājiet marinādi no visām pusēm. Pēc tam uz restēm uzliekam gabaliņu, zem kura liekam cepešpannu. Sākotnēji cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 grādiem, desmit minūtes mēs gatavojam trauku šajā temperatūrā, un pēc tam iestatiet temperatūru līdz 160 grādiem. Pārklājiet cūkgaļu ar folijas gabalu un cepiet pusotru stundu. Apmēram trīsdesmit minūtes pirms procesa beigām folija ir jānoņem un pēc tam jāvāra bez tās. Tas ļaus gaļai apbrūnināt.

Pēc gatavošanas mēs izņemam cūkgaļu no krāsns un atkal pārklājam ar foliju piecpadsmit minūtes. Pa to laiku gatavosim mērci. Sula, kas izcēlās cepšanas laikā, no cepešpannas jālej katliņā. Ielejiet tajā arī vīnu. Tālāk uzliek katliņu uz vidējas uguns un masu vāra, līdz tā kļūst par 2/3 no sākotnējā tilpuma. Pārmērīgajam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.

Brūkleņu ogas izšķiro un nomazgā. Dažus no tiem ar blenderi jāsadrupina ar cukuru, līdz iegūst viendabīgu biezeni. Mēs nosūta iegūto masu uz mērci, ielieciet veselas ogas tajā pašā vietā. Masu kārtīgi samaisa un vienā gabalā pārlej cepeškrāsnī izceptajai gaļai.

Teļa gaļa ar citrusaugļiem

Turpinot sarunu par to, kā cepeškrāsnī izcept gaļu ar veselu gabalu, vēlamies piedāvāt neparastu ēdiena recepti. Ceptai teļa gaļai ar citrusaugļiem ir īpaša garša. Vīns un garšvielas piešķir tai ļoti patīkamu aromātu. Šāds ēdiens var kļūt par galveno uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• 950 g teļa gaļas;
• citronu;
• sausais baltvīns (1/2 tase);
• apelsīns;
• viens sarkans un viens balts greipfrūts;
• ķiploki;
• sviests (35 g);
• milti (3 ēdamkarotes);
• sāls;
• sarkanie pipari;
• salvijas lapas.

Nomizojiet daļu citrona un apelsīna miziņas. Mums tas būs vajadzīgs, lai ar to piepildītu gaļu. Ar asu nazi teļa gaļā iegriežam iegriezumus un ieliekam tajos miziņas gabaliņus. Gaļu labi aptinam ar diegu, lai gatavošanas laikā tā saglabātu formu. Pēc tam apviļā to miltos. Cepeškrāsnī katliņā uzkarsē olīveļļu un sviestu. Mēs pārliekam teļa gaļu tajā pašā traukā un cepam līdz zeltaini brūnai, neaizmirstot periodiski to apgriezt. Šeit arī nepieciešams pievienot vīnu un pagaidīt, līdz trešdaļa no tā iztvaiko.

Smalki sagriež svaigas salvijas lapas un ķiplokus un sajauc ar pārējo miziņu, masai pievieno asos piparus. Iegūto masu nosūta uz pannu ar gaļu. Mēs gatavojam teļa gaļu apmēram stundu. Pa to laiku jūs varat sākt gatavot greipfrūtus. Tie ir jānomizo, jāsadala šķēlēs un jānoņem visas starpsienas. Tālāk sviestā apcep mīkstumu. Pa šo laiku teļa gaļa ir gatava. Mēs to izņemam no krāsns un noņemam pavedienus. Gaļu sagriežam šķēlītēs, liekam uz trauka un pa virsu uzlejam savu sulu.

Apelsīnu un citronu sagriežam kubiņos, sasmalcinām atlikušos salvijas zaļumus un sajaucam ar citrusaugļu mīkstumu. Visu šo masu smērējam uz teļa gaļas, apkārt liekam greipfrūtu mīkstumu.

Gaļu cep visu gabalu folijā

Ēdienu gatavošana ir visērtākā folijā. Ar tās palīdzību ļoti vienkārši var cepeškrāsnī izcept cūkgaļu vienā gabalā. Tajā pašā laikā tas sanāk sulīgs un mīksts, jo tiek pagatavots savā sulā, jo vārīšanas laikā mitrums tik ļoti neiztvaiko.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums (1,5 kg);
• medus (1,5 ēdamkarotes);
• sinepes (st. l.);
• Lauru lapa;
• sausais sarkanvīns (1/2 tase);
• koriandrs;
• ķiploki;
• malti sarkanie pipari;
• melnie pipari,
• sāls.

Ķiplokus notīram un sagriežam plānās šķēlītēs vai plāksnēs, ar kurām pildīsim gaļu. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet un uz tās virsmas izveidojiet iegriezumus, kuros ieliekam lauru lapas un ķiploku gabaliņus.

Tagad izgatavojam maisījumu, ar kuru berzējam gaļu. Mazā bļodiņā sajauc melnos un sarkanos maltos piparus ar sāli. Uzklājiet maisījumu uz cūkgaļas. Pēc tam gaļai uzklājam masu, kas sastāv no sinepēm un medus. Cūkgaļas virsu pārkaisa ar koriandru.

Sagatavoto gaļu pārlej ar vīnu, pārklāj ar pārtikas plēvi un nosūta katliņā uz ledusskapi, kur tai būs jānostāv līdz rītam.

Tagad mums tikai jācep cūkgaļa vienā gabalā cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, mēs izmantojam foliju. Mēs iesaiņojam tajā savu gabalu, pārnes to uz cepešpannas un vāra apmēram pusotru stundu. Pēc 50 minūtēm foliju var atvērt un tad trauku var cept jau atvērtu. Tas jums iegūs jauku garozu. Periodiski var atvērt cepeškrāsni un pārlej gaļu ar marinādi, lai ēdiens paliek sulīgs.

Cepeškrāsnī vienā gabalā ceptas gaļas skaistums ir tāds, ka to var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Jebkurā gadījumā ēdiens izrādās neticami garšīgs.

Cūkgaļa ar dārzeņiem

Runājot par to, kā cepeškrāsnī cept gaļu veselā gabalā, ir vērts piedāvāt recepti, kas ļauj nekavējoties pagatavot ne tikai cūkgaļu, bet arī piedevu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls (850 g);
• sīpoli (2 gab.);
• melnie pipari;
• citronu;
• karstie pipari;
• divi tomāti.

Kā marinādi jāizmanto pusgredzenos sagriezts sīpols un svaigi spiesta citrona sula. Starp citu, sulu var aizstāt ar sausu baltvīnu. Marinādei pievieno piparus. Mēs ievietojam gaļu traukā ar citronu sulu un sīpoliem. Cūkgaļu vajadzētu marinēt vismaz trīs stundas. Pēc tam mēs noliekam sīpolu uz folijas loksnes, uzliekam gaļu un tomātu krūzes, aso piparu pusītes. Mēs hermētiski nostiprinām metāla papīra šuves un nosūta cūkgaļu cept. Gatavošanas laiks ir 1,5 stundas. Trīsdesmit minūtes pirms beigām ir jāatloka folija, lai gaļai būtu skaista ēstgribu garoza.

Jērs ar žāvētām plūmēm

Ir izgudrotas daudzas folijā ceptas gaļas receptes. Starp tiem jūs varat atrast ļoti interesantas un neparastas iespējas. Ļoti garšīga jēra gaļa cepta ar žāvētām plūmēm un burkāniem. vienmēr piešķir īpašu garšu gaļas produktiem. Ja esat viņa cienītāji, tad noteikti ir jāizmēģina šī recepte.

Sastāvdaļas:

• jēra jēra (0,8 kg);
• burkāns;
• glāze rozīņu;
• tāds pats daudzums žāvētu plūmju;
• sausais sarkanvīns (3 ēdamkarotes);
• garšvielas;
• melnie pipari.

Kā izcept gaļas gabalu folijā? Recepte ir pārsteidzoši vienkārša. Mīkstumu nomazgājam un nedaudz nosusinām ar papīra dvieļiem. Tālāk ar nazi izdarām gaļā iedurumus un tajos ievietojam burkānu gabaliņus. Uzlieciet tvaicētās žāvētas plūmes uz folijas un uz tās jēra gaļu. Virsū uzkaisa rozīnes un pārlej ar vīnu. Tālāk gaļu cieši iesaiņo folijā un nosūta uz cepeškrāsni. Jēru parasti pasniedz uz galda karstu. Šāda ēdiena priekšrocība ir ne tikai tā pārsteidzošajā aromātā un garšā, bet arī tajā, ka gaļai ir arī neliels garnīrs žāvētu plūmju un rozīņu veidā.

Mājas vārīta cūkgaļa

No vesela gaļas gabala var pagatavot gardu mājās vārītu cūkgaļu. Vismaigākais garšīgs ēdiens tiek pagatavots ar krējumu un sinepēm.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas šķiņķis (kilograms);
• ķiploki;
• tauku krējums (viena glāze);
• sinepes (st. l.);
• karstie pipari (tējkarote);
• sāls.

Cūkgaļu nomazgājam un nosusinām. Sadursta gaļu no visām pusēm ar zobu bakstāmajiem. Blenderī samaļ sinepes, krējumu, ķiplokus un piparus. Rezultātā iegūstam skābam krējumam līdzīgu mērci.

Ielieciet cūkgaļu uz folijas loksnes un eļļojiet to ar mērci. Tālāk iesaiņojiet gaļu un nosūtiet cept. 200 grādos gaļu cep nedaudz vairāk par stundu. Ja vēlaties iegūt skaistu brūnu garoziņu, foliju var atritināt nedaudz pirms gatavošanas beigām, lai cūkgaļa būtu brūna. Gatavo gaļu sagriežam tikai pēc pilnīgas atdzišanas. Kā redzat, izcept cūkgaļas gabalu nav grūti, ēdiena pagatavošanai nav jābūt lielām kulinārijas zināšanām.

Cūkgaļa cepta ar āboliem

Šāda gaļa – cepta alū, ar āboliem – patiks daudziem. Oriģinālā recepte noteikti atradīs cienītājus pikantu ēdienu cienītāju vidū.

Sastāvdaļas:

• āboli (450 g);
• cūkgaļa (950 g);
• piparu graudi;
• puslitrs alus;
• olīveļļa (3 ēdamkarotes);
• Lauru lapa;
• sāls;
• sviests (45 g);
• Lauru lapa;
• cukurs (45 g);
• sausais baltvīns (165 ml).

Lai pagatavotu, paņemiet formu, viegli apkaisa to ar augu eļļu. Apakšā izklājam pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Ielieciet tur sasmalcinātus burkānus. Gaļu ierīvē ar garšvielām un pievieno lauru lapu. Ielejam veidnē, ielejam tajā alu un cepam 1,5 stundas.

Nomazgājiet ābolus un sagrieziet šķēlītēs, pēc tam tos ievietojam atsevišķā formā. Apkaisa tos ar vīnu un apkaisa ar cukuru un pēc tam ar miltiem. Pievienojiet sasmalcinātus sviesta gabaliņus. Cepiet ābolus divdesmit minūtes.

Gatavo cūkgaļu liek uz trauka un dekorē ar ceptiem augļiem. Trauks izrādās ļoti skaists un smaržīgs, to var droši pasniegt uz svētku galda. Neskatoties uz to, ka ābolus cep atsevišķi, ēdienam ir harmoniska garša. Un augļi ir pievilcīgi. Ja tos cep ar cūkgaļu, tie pilnībā zaudēs savu formu.

Cepts plecs

Izrādās garšīgi cepeškrāsnī cepti cūkgaļas pleci ar fenheli.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas plecs;
• olīveļļa (divas ēdamkarotes);
• ēdamkarote fenheļa (sēklas);
• sāls;
• pipari.

Lāpstiņu var cept folijā vai veidnē. Gaļu ierīvē ar sāli, pipariem un pievieno.Tālāk ietin lāpstiņu folijā un cep cepeškrāsnī 1,5h.

Cūkgaļa ar ananāsu un apelsīnu glazūru

Šādu pārsteidzošu ēdienu var pagatavot uz svētku galda. Tās sagatavošana jāsāk iepriekšējā dienā. Pikantie ananāsi un apelsīna miziņa ēdienam piešķir īpašu šarmu.

Sastāvdaļas:

• liels cūkgaļas gabals (apmēram trīs kg);
• konservētu ananāsu bundža;
• olīveļļa (divas ēdamkarotes);
• ķiploki;
• čili pipari (pieci gab.);
• divas spuldzes;
• malti smaržīgie pipari;
• 12 timiāna zariņi;
• Lauru lapa;
• krustnagliņas (divas ēdamkarotes);
• rums (110 ml);
• baltvīns (110 ml);
• apelsīnu ievārījums (trīs ēdamkarotes);
• muskatrieksts (divas ēdamkarotes);
• brūnais cukurs (st. l.).

Trauku gatavo vairākos posmos. Vispirms gaļa jānomazgā, jāpārlej ar ūdeni un jāvāra divas stundas, neaizmirstot noņemt putas.

Kā garšvielu izmantosim pašu gatavotu maisījumu. Sagriež ķiploku, sīpolu, papriku izņem sēklas. Visus produktus pārliekam blenderī, pievienojam timiānu, cukuru, lauru lapu, vīnu, rumu, garšvielas un samaļ viendabīgā masā.

Ar iegūto masu ierīvējam izvārīto gaļu un liekam uz nakti ledusskapī. Mēs izklājam gaļu formā vai uz cepešpannas, pievienojam mūsu garšvielas. Cūkgaļas virspusi apslaka ar olīveļļu. Pannā varat pievienot nedaudz ūdens. Atveram konservētos ananāsus un izklājam ap gaļu. Mēs cepam trauku apmēram pusotru stundu. Pēc tam gaļu pārlej ar ievārījumu un vāra vēl trīsdesmit minūtes.

Kakls sēņu mērcē

Kā svētku iespēju piedāvājam pagatavot pārsteidzošu ēdienu - kaklu ar dārzeņiem un sēņu mērci.

Sastāvdaļas:

• divi sarkanie sīpoli;
• baklažāns;
• cukini;
• cūkgaļas kakls (trīs kg);
• saldie pipari (trīs līdz četri gabali);
• olīvju eļļa;
• viena puravi kāts;
• divi sausa rozmarīna zari;
• žāvētas baltās sēnes;
• austeru sēnes (230 g).

Baklažāni sāk gatavot iepriekš. Sagriežam plānās plāksnēs gar, sāli, ieliekam dziļā šķīvī un liekam ledusskapī uz kādām divām stundām. Pēc pāris stundām tās izņemam, noskalojam un nosusinām ar dvieli.

Pirms vārīšanas sēnes pusstundu iemērc siltā ūdenī.

Nomazgājiet cūkgaļas kaklu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Gaļu izklājam uz dēļa un ar ļoti asu nazi veicam dziļus iegriezumus, nepārgriežot pāris centimetrus līdz galam. Gabalu biezumam jābūt apmēram trim centimetriem. Šādu manipulāciju rezultātā kakls izskatīsies kā atvēršanas grāmata. Gaļai jābūt labi ieeļļotai ar olīveļļu un sāli. Pēc tam pārklāj to ar plēvi un atstāj uz laiku.

Divas salātu paprikas ieziež ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī desmit minūtes. Pēc tam, kad mēs izņemam dārzeņus un ievietojam tos hermētiskā maisiņā vai piedurknē cepšanai. Pēc desmit minūtēm ādu, sēklas un stublāju var viegli noņemt. Sagrieziet tīro mīkstumu sloksnēs. Cukīni sagriež plānās strēmelītēs. Puravu sagriež gareniski. Tālāk mums vajag lielu cepešpannu, uzkarsē tajā olīveļļu un apcep baklažānu, puravu un cukini. Masu nedaudz sāli.

Tagad jūs varat atgriezties pie gaļas. Atveriet griezumus un apkaisa tos ar sasmalcinātiem pipariem. Tālāk katrā griezumā ielieciet apceptos dārzeņus. Tajā pašā laikā tie ir cieši jāpiespiež, lai pildījums neizkristu.

Burkānus un otro daļu saldo piparu sagriež kubiņos. Mēs izjaucam austeru sēnes daļās, noņemot cietās kājas. Sasmalciniet mīkstumu sloksņu veidā. Sīpolu sagriež kubiņos.

Pēc tam lielā pannā uzkarsē olīveļļu un pārliek visus dārzeņus un sēnes, pēc tam apcep, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno rozmarīna lapas un trīs ēdamkarotes šķidruma, kurā mērcēja cūku sēnes. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pārklājiet iegūto sautējumu ar foliju.

Gaļu izņemam no cepeškrāsns, izņemam no maisa vai folijas, noņemam no tās auklu un tad cepam zem grila vēl septiņas minūtes. Cepto kaklu pasniedz kopā ar sautējumu.

Cepeškrāsnī veselā gabalā cepta cūkgaļa ir ļoti gards ēdiens un lieliski aizstāj veikalā nopērkamos gaļas gardumus.

Ir daudz dažādu recepšu un gatavošanas metožu, katra no tām piešķir gaļai dažādus garšas un aromāta toņus. Folijā cepta cūkgaļa ir laba ne tikai kā aukstā uzkoda, bet arī kā sastāvdaļa sviestmaizēm un salātiem.

Mēs sagatavosim nepieciešamos produktus. Cepšanai cepeškrāsnī der kakliņš, šķiņķis un lāpstiņa, paņēmu cūkas plecu bez kauliem.

Cūkgaļu (vēlams ņemt ar nelielu tauku kārtiņu) rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Apvienojiet majonēzi ar sinepēm.

Foliju salokām divās kārtās un liekam uz tās gaļu. Pārliecinieties, ka ir pietiekami daudz folijas ar malu, gaļai jābūt iesaiņotai absolūti cieši. Pārklājiet gaļas gabalu ar iegūto maisījumu no visām pusēm.

Tagad vienmērīgi apkaisa gaļu ar garšvielām. Jūs varat izmantot, kā es, cūkgaļas garšvielas, vai arī varat lietot garšvielas un garšvielas, kuras vēlaties.

Iepakojam gaļu un izņemam marinēties ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā 1 stundu pirms gatavošanas izņemam marinēto gaļu. Tad liek uz cepešpannas uzkarsētā cepeškrāsnī un cep. Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepamā gaļas gabala lieluma. Tiek uzskatīts, ka 1 kilograma cūkgaļas izcepšanai 180 grādu temperatūrā nepieciešama 1 stunda. Es cepu 1 stundu 20 minūtes. Ja rodas šaubas par gaļas gatavību, tad uzreiz pēc cepšanas to caurdur ar nazi. No pagatavotās gaļas plūst dzidra sula.

Izslēdz cepeškrāsni, atstāj gaļu cepeškrāsnī atdzist. No cepšanas laikā izdalītās sulas var pagatavot mērci un pasniegt pie gaļas. Cūkgaļa, cepta folijā ar veselu gabalu, ir gatava.

Smaržīga, sulīga cūkgaļa, kas cepta gabalā cepeškrāsnī, ir lieliska gaļas ēdienu izvēle svētkiem. Var pasniegt karstu, liekot uz liela trauka, ko ieskauj cepti kartupeļi, svaigi vai marinēti dārzeņi, garšaugi, rīsi. Vai arī atdzesē un sagriež šķēlēs – sanāk brīnišķīga aukstā uzkoda, garšīgāka un veselīgāka par veikala desām.

Un vienā un citā variantā gaļa būs ļoti garšīga - maiga, mīksta, sulīga, ar garšvielu un garšvielu aromātiem. Labāk marinēt iepriekšējā dienā, vakarā un paturēt ledusskapī 10-12 stundas vai pat dienu, ilgstoša kodināšana nāks par labu. Un var arī iepriekš izcept cūkgaļas gabalu un pirms pasniegšanas to uzsildīt vai no atdzesētās gaļas pagatavot aukstos gabalus. Lai gan manai gaumei karsta ir garšīgāka, cenšos laiku noregulēt tā, lai varētu dabūt ārā no krāsns un uzreiz uz galda.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas recepte

• liesa cūkgaļas gabals - 800 g;
• galda sāls (vai akmens) - 1 tējkarote;
• ķiploki - 3 lielas krustnagliņas;
• koriandra zirņi, melnie piparu graudi - katrs 1 tējkarote;
• malta saldā paprika - 1,5 tējk;
• krustnagliņas - 5-6 gab;
• baltie pipari - 0,5 tējk. vai 1/3 zemes;
• Franču sinepes (ar graudiem) - 2 tējkarotes.

Kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī ar veselu gabalu

Jums var šķist, ka garšvielu ir par daudz, tad samaziniet daudzumu un izvēlieties smaržīgu buķeti pēc savas gaumes. Saskaņā ar šo recepti cepta cūkgaļa izrādīsies pikanta, ar garšvielu garoziņu. Visus zirņus samaļ javā kopā ar krustnagliņām. Tad sajauc ar papriku un rupjo sāli, parasto galda sāli. Ķiploku daiviņas sagriežam plāni, šķīvjos. Aptiniet aromātisko garšvielu maisījumā.

Nomazgājiet cūkgaļas gabalu, noslaukiet to ar dvieli, bet ne nosusiniet, bet tā, lai paliek mitra virsma. Gaļu caurduram ar nazi, paņemam nazi uz sāniem, neizņemot no punkcijas. Ieduram caurumā ķiploka daiviņu, ar pirkstu iespiežam dziļāk mīkstumā. Mēs izņemam nazi, caurums nekavējoties aizveras, un ķiploki ir aizvērti no visām pusēm. Šī metode ir ērta ar to, ka, ierīvējot gabalu ar garšvielām, ķiploki neizkritīs.

Slapjo virsmu pārkaisa ar maltām garšvielām, dziļāk berzē ar rokām, masējot gaļu no visām pusēm.

Virsu pārklāj ar franču sinepēm. Tas nav pikants, bet drīzāk vajadzīgs, lai ceptam cūkgaļas gabalam iegūtu “teksturētāku” garozu. Cūkgaļu atstājam marinēties bļodā ar vāku vai cieši aptinam ar plēvi, liekam ledusskapī uz vismaz 8-10 stundām, bet es parasti glabāju uz nakti vai apmēram dienu. Izņemiet gaļu stundu pirms cepšanas, lai tā nedaudz uzsilst. Ieslēdzam cepeškrāsni, vajag 200 grādu temperatūru. Lai cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar kuskusu, būs nepieciešama forma ar sāniem un foliju. Ielieciet gaļu formā, pārklājiet to ar foliju.

Liek karstā cepeškrāsnī, cepu vidējā līmenī 200 grādos. Pēc 40-45 minūtēm noņemiet foliju, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem. Cep vēl 10-15 minūtes, tad paaugstina līdz 220 grādiem, lai gaļa apbrūninātu. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni.

Cik ilgi cept cūkgaļu cepeškrāsnī

Dažāda izmēra gaļas gabali tiek cepti dažādos laikos un dažādās temperatūrās. Standarta ieteikumi: nelielam cūkgaļas gabalam, kas sver 1-1,2 kg. drošības tīklam būs nepieciešama stunda un vēl 10 minūtes, temperatūra ir 180-200 grādi. Paskaties uz savas cepeškrāsns stiprumu - ja tā ir vāja, tad 200 grādi, ja cep labi un ātri, tad pietiek ar 180. Pēc uguns izslēgšanas atstājiet gaļu 10-15 minūtes "atpūsties"

Lielam gabalam laiks tiek aprēķināts pēc šāda principa: uz katriem 500 gramiem gaļas (cūkgaļas) 30 minūtes 180-190 grādu temperatūrā + vēl 30 minūtes cepšanai. Piemēram, lai izceptu 2 kilogramus smagu cūkgaļas gabalu, tas prasīs 2 stundas un 30 minūtes.

Laiks ir atkarīgs arī no gabala formas: biezs, bet īss, augsts vai noapaļots (pleci, kakls, ābols) prasa vairāk laika, lai ceptu, nekā garu un plānu ( fileja, fileja).

Lai gaļa kļūtu ar zeltainu garoziņu, īsi pirms gatavošanas beigām ir jāatver folija vai jāsagriež cepammaiss. Cepeškrāsnī gabalā ceptās cūkgaļas aromāts būs tāds, ka knapi pietiks pacietības gaidīt, kamēr gaļa būs gatava!