Indijas burkānu halva. Soli pa solim recepte īstas Indijas burkānu halvas pagatavošanai mājās ar fotoattēlu Indijas burkānu halvas recepte

Kalorijas: 509,37
Gatavošanas laiks: 25
Olbaltumvielas/100g: 15.27
Ogļhidrāti/100g: 61,15

Indijā halvu gatavo ne tikai no riekstiem, bet arī no dārzeņiem, piemēram, no burkāniem. Tas ir diezgan, it īpaši, ja cukuru aizstāj ar minimālu dabīgā medus daudzumu. Protams, Indijas halva ļoti atšķiras no mūsu skatījumā ierastās halvas. Halva Indijā nav sausa, bet mitra, ļoti salda un pikanta.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

4 burkāni;
- glāze vājpiena;
- sauja rozīņu;
- sauja mandeļu;
- 1 tējk medus;
- kokosriekstu skaidiņas;
- neļķe - vairāki pumpuri;
- maltais kanēlis.

Kā gatavot mājās

Burkānus vajag nomizot un vārīt līdz mīksti. Vismaigākais veids ir tvaicēt, tādējādi burkāni saglabās vairāk vitamīnu un paliks koši.

Rozīnes burkānu halvai ir jānomazgā un jāizšķiro.

Sasmalcinām mandeles, vislabāk sakapāt ar nazi, sanāk ne tik smalki kā dzirnaviņās.

Mēs izklājam vārītos burkānus krūzē, iepriekš sagriež gabaliņos. Blenderi ar iegremdējamo blenderi.

Vajadzētu iegūt tādu koši biezu biezeni. Noliec malā, pagaidām mums tas nebūs vajadzīgs.

Uzkarsē glāzi piena līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno dažas krustnagliņas un šķipsniņu kanēļa. Pēc savas gaumes varat pievienot vaniļas pupiņu un citas garšvielas. Atkal uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno rozīnes un sasmalcinātas mandeles.

Ļaujiet mūsu garšvielu pienam vārīties dažas minūtes, pēc tam izņemiet krustnagliņas un izklājiet burkānu biezeni.

Samaisiet un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē.

Mēs to noņemam no uguns. Nomierinies. Tad pievieno karoti medus (medu nav ieteicams bez liekas vajadzības karsēt) un ieber kokosriekstu skaidiņas. Bez tā burkānu halva būs ūdeņaina.

Mēs sajaucam. Tagad masa ir pietiekami bieza, lai piešķirtu tai skaistu formu. Vislabākās ir silikona veidnes, taču var izmantot arī metāla cepumu formiņas.
Mēs piepildām veidni, cieši sablīvējam un nosūta halvu ledusskapī uz 2 stundām.

Pēc tam halvu var viegli izņemt no veidnes un pasniegt.
Burkānu halva ir mēreni salda, pikanta un smaržīga.

Un halvai mēs iesakām gatavot

Pavadot tikai pusstundu, vari palutināt sevi ar austrumniecisku saldumu.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams trauks ar biezu dibenu, lai masa nepiedeg. Derēs panna ar nepiedegošu pārklājumu.

Ēdienu gatavošana:

1. Viegli apcep riekstus augu eļļā. Viņiem vajadzētu mainīt krāsu, parādās tumši brūna krāsa. Sasmalciniet tos.
2. Izšķīdiniet cukuru aukstā ūdenī.
3. Trauku ar sīrupu liek uz nelielas uguns un vāra 10-15 minūtes.
4. Pievieno citronskābi un izsijātus miltus. Vāra pārklātā traukā, līdz maisījums sabiezē.
5. Uz 5 min. līdz gatavībai pievieno sasmalcinātus valriekstus.

Gatavo halvu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Pēc 3-4 stundām, kad deserts atdzisis, sagriež porcijās.

burkānu halvas recepte

Ja jūs nekad neesat mēģinājis šo saldumu, tad iesakām to pagatavot pašiem. Šis Indijas deserts, neskatoties uz neparasto garšu, ir ļoti veselīgs. Arī saldums ir diētisks, tajā ir maz kaloriju.

Sastāvdaļas:

• 200 g burkānu;
• 200 ml piena;
• 100 g cukura;
• 200 g rozīņu;
• 70 g Indijas riekstu;
• 1 st. l. sviests.

Ja vēlaties, Indijas riekstu vietā lieciet valriekstus, pievienojiet kokosriekstu vai dateles.

Ēdienu gatavošana:

1. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Ielieciet sviestu pannas apakšā. Kad tas izkūst, pievienojiet burkānus.
3. Cepiet to uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
4. Ielejiet pienu burkānos.
5. Masu samaisa un pievieno cukuru.
6. Vāra burkānus, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Nepārtraukti maisa, pretējā gadījumā masa sabiezēt sāks degt. Process ilgst līdz 30 minūtēm.
7. Apceptās Indijas riekstus un rozīnes ieber burkānu masā un uz lēnas uguns sautē vēl 5 minūtes.

Halva ir gatava, ļaujiet tai atdzist 30 minūtes un pēc tam pasniedziet. No burkānu masas var veidot konfektes.

Fotoattēlā redzama paštaisīta burkānu halva. Pēc receptes burkānu vietā izmanto burkānu spiedes, kuras iegūst pēc sulas pagatavošanas. Saldums ir mīksts, viendabīgāks un maigs.

Mājās varat pagatavot halvu katrai gaumei: no zemesriekstiem, valriekstiem un pat burkāniem. Pēdējais ēdiens tiek pasniegts pat svētku galda deserta vietā.

Apraksts

Indijas burkānu halva- Šis ir garšīgs veģetārs deserts, kas nāk no Ziemeļindijas. Un, lai gan šī halvas versija mums ir pilnīgi neparasta, tā tomēr izrādās ne mazāk garšīga. Rieksti tā gatavošanā, starp citu, joprojām tiek izmantoti. Šajā gadījumā tie ir Indijas rieksti. Ja aplūkojam Indijas kulināriju kopumā, kļūs skaidrs, ka daudzi tradicionālie Indijas deserti tiek gatavoti no augļiem un dārzeņiem. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka viņu halva ir izgatavota uz burkānu bāzes.

Šī deserta pagatavošana sastāv no tā, ka burkānus, pievienojot riekstus un rozīnes, vāra cukurotā pienā, līdz tie kļūst biezi. Šādu halvu pasniedz, vai nu vienkārši liekot uz šķīvja, vai ar speciālām veidnēm veidojot konfektes un dekorējot ar veselu riekstu virsū. Ticiet man, šī deserta estētiskā puse un garša ir tikai virspusē. Kas attiecas uz gatavošanas laiku, tas aizņems apmēram stundu, ne vairāk. Nav daudz garšīgam un veselīgam desertam!

Mājas apstākļos pagatavot šādu Indijas stila burkānu saldumu ir ļoti vienkārši, par ko mēs pastāstīsim šajā receptē ar soli pa solim fotoattēliem.

Sastāvdaļas

• 
  (liels, 5 gab.)
• 
  (2/3 st.)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 ēdamkarote)
• 
  (2 saujas)
• 
  (50–60 g)

Gatavošanas soļi

Vispirms jums ir jāsagatavo mūsu receptes galvenā sastāvdaļa - burkāni. Mēs to notīrīsim, nomazgāsim un pēc tam berzēsim ar rupjo rīvi.



Uzlieciet uz uguns pannu un pievienojiet pannai gī. Kad tas izkusīs, mēs tai sūtīsim burkānus. Mēs to cepsim uz mazas uguns 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pannā ielej pienu.



Samaisiet burkānus un pienu un pēc tam pievienojiet šiem produktiem cukuru ( jūs varat izmantot nevis baltu rafinētu, bet brūnu niedru - tas izrādīsies daudz noderīgāks). Burkānus sautējam pannā, līdz no tā ir iztvaikojis viss šķidrums, un pats saldums sabiezējis. Ja halvu sautē uz lēnas uguns, tad šis process prasīs aptuveni pusstundu.



Tagad mums vajag grauzdētus Indijas riekstus un rozīnes, kas iepriekš nomazgātas ar ūdeni.



Abas iepriekš minētās sastāvdaļas sūtam uz pannas ar burkānu halvu.



Sajauc pannas saturu un vāra uz lēnas uguns vēl apmēram piecas minūtes ( joprojām uz mazas uguns).



Ļaujiet Indijas burkānu halvai nedaudz atdzist un pasniedziet to uz galda. Ja vēlas, no šādas halvas var veidot saldumus.Šī deserta versija būs piemērota svētku galdam, kad svarīga ir arī tā estētiskā sastāvdaļa.



Labu apetīti!

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

2 stundas Drukāt

1. Sarīvē burkānus. Pannā liek sviestu un burkānus, apcep uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno pienu un 60 g cukura, apmaisa un cep, līdz halva ir bieza un viss šķidrums iztvaikojis, apmēram 20 minūtes. Beigās pievieno rozīnes, Indijas riekstus un patur vēl 5 minūtes. Ļaujiet atdzist. Rīks Grater Microplane rokasgrāmata Arī rīvei ar vīles izskatu - tām ir dažāda garuma asmens miziņai, sieram, šokolādei - ir arī šāds pielietojums: ar to ērti noņemt zemi, kas pielipusi ziedkāpostu ziedkopām.

• 
  

  2. Burkānu masai pievieno 40 g proteīna, 30 g miltu un šķipsniņu kanēļa. Veido torņus pa 140 g katru (var izklāt caur kulinārijas riņķi), cep 180 grādu temperatūrā 45 minūtes. Rīks Kulinārijas gredzens Šo izstrādājumu sauc par kulinārijas gredzenu vai griezēju, un profesionāļi to sauc par apaļo griezumu. Šis ir daudzpusīgs rīks, kas no mīklas izgriež perfektus apļus, palīdz izlikt tartāru vai apcept kārtīgi ceptas olas. Gredzenu diametrs un augstums ir atšķirīgs. Mājā labāk paturēt dažāda izmēra komplektu: tas noteikti nebūs lieks.

• 
  

  3. Pa to laiku pagatavo olu krēmu. Katliņā uzvāra 500 ml piena ar vaniļas esenci un 75 g cukura. Bļodā sajauc vēl 75 g cukura ar dzeltenumu un 41 g miltu. Trešdaļu karstā vaniļas piena ielej olu maisījumā, enerģiski maisot ar putojamo slotiņu.Sajauc, enerģiski maisot ar putojamo slotiņu. Pēc tam, nepārtraukti maisot, ielej atlikušo pienu.
  
  Bērnu gultiņa Kā pagatavot olu krēmu

• 
  

  4. Piena-olu maisījumu lej katliņā, liek uz mazas uguns un ar koka lāpstiņu vai putojamo slotiņu nepārtraukti maisot karsē. Noņem no uguns, kad krēms sabiezē. Krēmu pārklāj ar saskarē esošo plēvi (lai plēve pieskaras krēmam) un liek ledusskapī atdzist. Kad krēms atdzisis, sajauc 100 g olu krēma ar jogurtu, biezpienu un želatīnu.

• 
  

  5. Sagatavojiet krēmu, pamatojoties uz olu krēma proteīniem. Vāra karameli: uzvāra 200 g cukura un 40 g ūdens un vāra uz vidējas uguns, līdz karamele no karotes sāk stiepties plānā zirnekļtīklā. Karameles konsistenci var pārbaudīt arī, iemērcot to aukstā ūdenī, karamelei jākļūst mīkstā bumbiņā. Pa to laiku mikserī saputo olu baltumus līdz stingrībai. Turpinot kult, tievā strūkliņā ielej karameli. krēmam jākļūst spīdīgam un viendabīgam.

• 
  

- Indijā populārs deserts - iepriecinās dabisko mājās gatavoto saldumu cienītājus. Kardamons piešķir desertam oriģinālu garšu un aromātu.

Protams, burkānu halva nepavisam nav tāda kā mums ierastā halva ne pēc garšas, ne pēc izskata, ne pēc struktūras, tās saista tikai tas, ka abas ir saldas, un pat riekstu klātbūtne. Bet indiešu delikatese var patikt gan pieaugušajiem, gan bērniem vai pārsteigt viesus.

Nepieciešams:

• Svaigi burkāni - 900 grami (citiem vārdiem sakot, 1 kilograms mīnus tīrīšana!)
• Sviests - 150 grami
• Piens - 0,5 litri (vēlams vārīts)
• Cukurs - 150-180 grami (apmēram 0,75 glāzes), ja patīk ĻOTI salds, var likt veselu glāzi
• Rozīnes - apmēram 2/3 tase, līdz veselai glāzei
• Indijas rieksti (mizoti un viegli grauzdēti, bet nekādā gadījumā sālīti) - 70-80 grami (šī ir visdārgākā sastāvdaļa). Var aizvietot ar viegli grauzdētām mandeļu šķēlītēm (apmēram 3 ēdamkarotes), var pamēģināt arī ar zemesriekstiem (nesālītiem !!!)
• Malts kardamons - no 0,5 līdz 1 tējkarotei, atkarībā no garšvielu mīlestības (var mēģināt aizstāt maltu kanēli un pievienot maltas krustnagliņas uz karotes gala - bet tā būs pavisam cita garša)

Ēdienu gatavošana:

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.

Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 8-10 minūtes, tad ūdeni notecina un rozīnes atdzesē.

Riekstus (ja pirkāt negrauzdētus) viegli (3-4 minūtes) apcep uz pannas bez eļļas. Sasmalciniet riekstus ar nazi gabaliņos, bet ne ļoti smalki. Dažus riekstus var atstāt veselus un atlikt dekorēšanai.

Tālāk dziļā pannā izkausē sviestu.

Burkānus iesmērējam pannā ar eļļu, samaisām un cepam uz lielas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Tad pievieno pienu un cukuru, visu samaisa, uzvāra, samazina uguni zem pannas līdz vidējai un vāra un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Šajā laikā pannā esošais šķidrums iztvaiko vairāk nekā uz pusi.

Pievieno riekstus, samaisa.

Pievieno rozīnes, samaisa.

Pievieno kardamonu, vēlreiz visu samaisa.

Turpinām cept, periodiski (diezgan bieži) maisot, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis no pannas. Mums tas aizņem 15-20 minūtes, taču laiks var atšķirties atkarībā no pannas diametra un jūsu plīts īpašībām. Kad viss šķidrums iztvaikojis un burkānu krāsa kļuvusi tumšāka, izslēdzam plīti un ļaujam burkānu masai atdzist.

Principā jau ir gatavs un var ēst, bet vienkārši ar karoti masu smērēt uz šķīvjiem nav tik interesanti, un izskatās pēc putras, nevis garšīga deserta. Tāpēc atdzesēto burkānu masu izklājam uz paplātes vai lēzena trauka un ar lāpstiņu veidojam kārtiņu 2-2,5 centimetru biezumā. Šis slānis ir nedaudz saspiests ar to pašu lāpstiņu.