Cūku mēle bērniem no kāda vecuma. Kā pagatavot cūkgaļas mēli. Sviestmaizes ar vārītu mēli

Mēle – liellopa vai cūkgaļa – ir īsts atradums ekonomiskai mājsaimniecei. Tā kā tas tiek uzskatīts par blakusproduktu, tas ir lēts. Bet mēles garša nekādā ziņā nav zemāka par pirmās kategorijas gaļu. Un dažos aspektos tas pat to pārspēj. Mēlei ir maiga, maiga tekstūra un izsmalcināta garša. Turklāt, tā kā šis orgāns ir ciets muskulis, tas praktiski nesatur ogļhidrātus. Bet tajā ir daudz olbaltumvielu un derīgu minerālvielu. Starp pēdējiem ir vērts pieminēt cinku, kas palīdz ražot dabisko insulīnu. Tādējādi pacientiem ar cukura diabētu šis blakusprodukts jālieto biežāk. Bet liellopa mēlē ir vairāk cinka, bet cūkas mēle ir pazīstama ar lecitīna saturu, kas nepieciešams nervu šūnu normālai darbībai. Blakusproduktā nav saistaudu, kas nozīmē, ka tas ir lieliski sagremots un var kalpot kā diētisks ēdiens. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā pagatavot gardu cūkas mēli. Ēdienu gatavošanas receptes, cik ilgi gatavot subproduktus, lai saglabātu to derīgās īpašības, kādiem ēdieniem to var pievienot - tas viss tiks aprakstīts tālāk.

Kā izvēlēties labu valodu. Iepriekšēja produkta sagatavošana

Daudzi norādījumi par šī ēdiena gatavošanu sākas ar vārdiem: "Ņemiet vārītu mēli un sagrieziet to ...". It kā tādā formā prece tiek pārdota veikalā! Un, ja esat iesācējs pavārs, šāda recepte jūs nostādīs strupceļā. Par laimi, mēles gatavošanas process nemaz nav sarežģīts. Patiešām, tas ir diezgan garš. Bet lai ko darītu no mēles - zupu, salātus, želeju, cepiet to cepeškrāsnī - vispirms tas ir pareizi jāsagatavo ēdiena gatavošanai. Veikalā dodiet priekšroku nevis saldētam, bet atdzesētam produktam. Tieši tajā tiek uzglabāts viss vitamīnu un derīgo minerālvielu krājums. Saldēta mēle der tikai maltajai gaļai, bet laba aspica no tās neiznāks. Bet, ja jūs iegādājaties šo produktu, jums ir jādod pietiekami daudz laika, lai tas atkausētu. Jebkura cūkgaļas mēles pagatavošanas recepte ietver tās pakāpenisku atkausēšanu. Vispirms pārvietojiet produktu uz ledusskapi. Un tad ļaujiet mēlei gulēt ļoti aukstā ūdenī. Tas ik pa laikam jāmaina, lai nesakarst. Pēc pusotras stundas mērcēšanas mēli būs vieglāk notīrīt. Bet šajā gadījumā jūs nevarat iztikt bez otas.

Vārīta cūkgaļas mēle: ēdiena gatavošanas recepte ar fotoattēlu

Subproduktu sākotnējā apstrāde tieši ietekmē ēdiena garšu. Lai cūkgaļas mēle būtu sulīga, ar maigu smaržu, jums jāzina daži noslēpumi. Nav nepieciešams attīrīt subproduktus no raupjās ādas, kas tos pārklāj. Atstājiet šo procesu vēlākam laikam, kad mēle būs pilnībā izcepusies. Vai jums ir neērti, ka nekādi centieni nevar noslaucīt ādu no tumšiem plankumiem? Lūk, kā saglabāt higiēnu. Atdzesēto mēli pārlej ar ūdeni. Pēc pusstundas noteciniet šķidrumu. Iegūstiet jaunu katlu un uzlieciet to vārīties. Kad ūdens vārās, pagaidiet ceturtdaļu stundas. Sāls arī šo ūdeni. Tādējādi pazudīs visi netīrumi, kas ieēdušies mēles ādas šķiedrās, un līdz ar to arī nepatīkamā jēlu subproduktu smaka. Atkal mēs savācam tīru aukstu ūdeni. Un, ja jūs gatavojaties vārīt zupu no mēles, tad tas būs jūsu nākotnes buljons. Šoreiz uzmanīgi noņemiet putas ar rievotu karoti. Tas padarīs jūsu zupu dzintara krāsu un dzidru. Nav nepieciešams steigties un vārīt buljonu uz lielas uguns. Pietiek, ja tik tikko rīst.

Gatavošanas laiks

Termiskās apstrādes laikā mēles āda kļūst balta un cieta, piemēram, gumijas maisiņā. Grūti uzminēt, vai subproduktu ēdamā daļa ir pietiekami pagatavota. Tāpēc daudzus iesācēju pavārus interesē jautājums: cik daudz gatavot cūkgaļas mēli? Ēdienu gatavošanas receptes nesniedz skaidru atbildi. Galu galā gatavošanas laiks ir atkarīgs ne tikai no mēles lieluma, bet arī no dzīvnieka vecuma. Var sniegt tikai ļoti aptuvenu atbildi. Ja vesela mēle sver aptuveni 300-400 gramus, tad visticamāk tā piederējusi jaunai cūkai. Šādu subproduktu gatavo no pusotras līdz divām stundām. Ja delikateses svars sasniedz puskilogramu, tad to ņem no pieaugušas cūkas. Šādam produktam nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks – apmēram divarpus stundas vai pat vairāk. Atgādinām: nesteidzieties un zem pannas uzkuriniet lielu uguni. Mēle izrādās maiga un sulīga, ja to ilgstoši vāra uz lēnas uguns. Pārbaudi gatavību tā. Izvelkam mēli no pannas uz šķīvja. Ar nazi saduram biezākajā vietā. Ja parādās bezkrāsaina sula, varat izslēgt uguni.

Daži ēdiena gatavošanas noteikumi

Jebkura vārītas cūkas mēles pagatavošanas recepte paredz pusstundu pirms buljonā ielikt lauru lapas, nomizotus burkānus un pētersīļus, pusi selerijas bumbuļu un sīpolu. Un tas ir neatkarīgi no tā, vai plānojat izmantot buljonu vai nē. Vienkārši šīs garšvielas piešķirs mēlei papildu garšas un aromāta nianses. Pēc tam, nevis agrāk, buljonam jābūt sālītam. Tūlīt pēc uguns izslēgšanas zem pannas jāizvelk mēle un jāiemērc aukstā ūdenī uz piecām līdz desmit minūtēm. No temperatūras starpības āda atpaliks no mīkstuma, un to būs viegli nogriezt. Dažiem ēdieniem mēli var sagriezt šķēlēs un ādā, piemēram, desu. Bet lielākā daļa receptes joprojām prasa produktu pilnībā notīrīt no cietā balta apvalka. Atgrieziet mēli bez ādas karstā buljonā. Ļaujiet tai nostāvēties pusstundu un absorbējiet papildu mitrumu šķiedrās. Tātad produkts kļūs maigāks pēc garšas.

Gatavošana multivarkā

Kā redzat, mēles termiskās apstrādes process ir vienkāršs. Bet tas aizņem ievērojamu laiku. Jā, un pavāram pastāvīgi jānoņem putas no buljona. Bet mēs dzīvojam 21. gadsimtā! Mūsdienīgi virtuves piederumi palīdzēs mums pagatavot gardu vārītu cūkas mēli. Receptes šo subproduktu pagatavošanai lēnajā plītē ir ļoti vienkāršas. Rūpīgi nomazgājiet un notīriet mēli, kas sver 300 gramus. Ielieciet to multivarkas bļodā. Nekavējoties ielieciet tur dārzeņus: četrās daļās sagrieztu sīpolu un burkānu, kā arī divas veselas ķiploka daiviņas. Ielej litru auksta ūdens. Nolaidiet vāku, ieslēdziet programmu "Dzēšana". Pēc pusotras stundas multivarkas bļodā pievienojiet lauru lapu, divus piparu zirņus, sāli un citas garšvielas pēc garšas. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Sāksim vēlreiz programmu "Quenching", bet šoreiz uz pusstundu. Pēc pīkstiena mēs izņemam mēli un nolaižam to uz desmit minūtēm ledus ūdenī. Notīram, ļaujam apgulties karstā buljonā.

Cūkgaļas mēles salāti: recepte ar fotoattēlu

Godīgi sakot, šis subprodukts pats par sevi ir ļoti garšīgs. Sagriež to šķēlēs, pasniedz ar sinepēm vai rīvētām bietēm ar mārrutkiem. Lieliska uzkoda krievu degvīnam! Kas attiecas uz salātiem, vārītu mēli var izmantot jebkurā receptē, kurā tiek izmantota gaļa vai desa. Mēģiniet šādā veidā pagatavot mutē laistošu Olivjē. Tas ir, desas vietā nogrieziet tādu pašu daudzumu vārītas mēles. Jūs redzēsiet, kā mainīsies visa ēdiena garša. Nav brīnums, ka šo salātu versiju sauc par "Olivier for the Bourgeois". Un šeit ir vēl viena recepte. To sauc par "Mēles salātiem". Vārītus un atdzesētus subproduktus sagriež nelielos kubiņos. Ielejiet simts gramus žāvētu plūmju ar karstu ūdeni. Kad žāvēti augļi kļūst mīksti, mēs izvēlamies sēklas un sagriežam mīkstumu gabalos. Sīpolu sagriežam pusgredzenos, liekam bļodā, sāli un apkaisām ar pipariem, apslakām ar augu eļļu un etiķi. Marinējiet apmēram 10 minūtes. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas. Garšojam ar majonēzi. Mēs izklājam trauku uz salātu lapām. Dekorē ar pētersīļu lapiņām.

Aspic

Vienkārša recepte aspic cūkgaļas mēles pagatavošanai palīdzēs jums izveidot īpašu uzkodu svētku galdam. Vāra divus šo subproduktu gabalus, līdz tie ir pagatavoti saskaņā ar iepriekš minēto metodi. Mēs tīrām, sagriežam šķēlēs. Želatīnu (20 g) pārlej ar nepilnu glāzi auksta vārīta ūdens. Nomizo burkānu un pusi selerijas bumbuļa. Izklājiet mēles šķēles uz šķīvja. Dekorē ar burkānu zvaigznēm un selerijas nūjiņām. No buljona, kurā vārīja mēli, ņemam 350 mililitrus šķidruma. Mēs to filtrējam caur marli. Olas baltumu viegli sakuļ ar dakšiņu un ielej karstā buljonā. Šķidruma krāsa uzreiz kļūs gaišāka. Uzliekam uguni. Pēc vārīšanas buljonu vāra 3 minūtes. Uzbriedināto želatīnu atsevišķi uzkarsē krūzē. Maisa, līdz dzeltenie graudi ir pilnībā izšķīduši. Ielejiet karstā buljonā. Mīcīt. Ielejiet trauku ar mēli ar šo šķidrumu. Liekam aukstumā.

Sautēta mēle ķīniešu valodā

Subproduktus var izmantot ne tikai kā aukstu uzkodu, bet arī pasniegt kā galveno karsto ēdienu. Vispirms pagatavosim mēli. Nolobīsim to. Vārītu cūkas mēli sagriež plānās šķēlītēs. Ķīniešu ēdiena recepte paredz tādā pašā veidā sasmalcināt 30 gramus tauku. Uzmetiet to uz karstas pannas un pagatavojiet kraukšķīgus sprakšķus. Sajauc pāris ēdamkarotes buljona, kurā tika vārīta mēle, ar tādu pašu daudzumu sojas mērces. Pievienojiet šņabi (vēlams rīsus). Ielieciet mēles šķēles lielā pannā. Sagatavoto mērci un taukus pārlej ar sprakšķiem. Samaisa un uzvāra. Atšķaida karoti cietes ar nedaudz ūdens. Tievā strūklā lej pannā. Vāra vēl divas minūtes un pasniedz, dekorējot trauku ar svaigiem zaļumiem.

Austeru sēnes ar mēli skābā krējuma mērcē

Mēs turpinām apsvērt subproduktu pagatavošanas iespējas kā daļu no karstajiem ēdieniem. Šeit ir recepte cūkas mēlei skābā krējumā ar sēnēm. Vispirms vāriet subproduktus līdz gatavībai, notīriet to. Divām cūkas mēlēm būs nepieciešami 300 grami austeru sēņu. Tās ir sēnes, kurām mizas praktiski nav, tāpēc tās netīrām, bet vienkārši mazgājam zem tekoša ūdens. Smalki sagriež sīpolu. Pannā izkausē 50 gramus sviesta. Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievieno rupji sagrieztas austeru sēnes. Pārklājiet pannu un sautējiet sēnes apmēram ceturtdaļu stundas. Pievienojam karoti miltu. Sajaucam. Ielej 150 gramus skābā krējuma. Ja tas ir pārāk biezs, to var atšķaidīt ar pienu. Samaisiet, nolaidiet vāku. Vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes. Vārītu mēli sagriež nejaušos gabaliņos. Liek pannā ar sēnēm. Vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Sāls trauku. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem vai makaroniem.

Pīrāgs "Pasakains"

Cūkas mēli var cept. Bet vispirms to vajadzētu novārīt un nomizot. Turklāt recepte cūkas mēles pagatavošanai cepeškrāsnī paredz veidnē ielikt plāni izrullētu gatavās kārtainās mīklas kārtu. Tas ir mūsu pīrāga pamats. Nomizo vienu cukini vai jauno cukini, sagriež strēmelītēs. Cep uz pannas vai grila. Izvārīto mēli sagriežam tieši tādos pašos kubiņos kā cukini. Liek uz mīklas, pārmaiņus ar cukini. Mērci gatavojam no četrām lielām karotēm skābā krējuma un diviem maziem rīvētiem mārrutkiem. Pievienojiet tajā sasmalcinātus ķiplokus un divas daiviņas, kas izlaistas caur presi. Mērci samaisa līdz viendabīgai masai, izdaliet pa mēli un cukini. Nākamā pīrāga kārta ir svaigi tomāti. Mēs tos sagriežam šķēlēs. Pīrāga virsu pārkaisa ar biezu rīvēta siera kārtu. Liek karstā cepeškrāsnī. Cepam 200 grādos apmēram pusstundu.

Cepta mēle poļu valodā

Neieslēdzot cepeškrāsni, pagatavosim gardu karsto ēdienu. Polijas recepte cūkgaļas mēles pagatavošanai paredz, ka subproduktus vispirms vāra, līdz tie ir gatavi, un notīra tos. Tagad gatavosim mīklu. Ar dakšiņu viegli sakratiet divas olas ar nedaudz ūdens un sāls. Pievieno 2 ēdamkarotes miltu. Pagatavosim mīklu. Beigās pievienojiet 1-2 zupas karotes augu eļļas. Vārītu un atdzesētu mēli sagriež plānās šķēlītēs. Tagad liekam uz uguns pannu ar augu eļļu. Mēles šķēles pa vienai iemērciet mīklā. Ielej karstos taukos. Apcep trīs minūtes no katras puses. Šim ēdienam ir piemērots vārītu vai ceptu dārzeņu garnīrs.

Kartupeļu kastrolis

Šim ēdienam atsevišķi jāvāra astoņi jauni bumbuļi un divi cūkas mēles gabali. Kastroļa recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Mēs sagriežam kartupeļus aprindās. Izklājam tos ar augu eļļu ieziestā formā. Virsū uzkaisa sasmalcinātu ķiploku (2-3 daiviņas). Mēles bez ādas arī sagriež apļos. Liek virsū kartupeļiem. Sāls, sezonu ar iecienītākajām garšvielām. Sajauc 200 gramus saldā krējuma ar vienu olu. Lejam uz mēles gabaliņiem. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem. Pēc ceturtdaļas stundas apkaisa trauku ar rīvētu sieru. Cepam vēl desmit minūtes.

Zupa

Starp cūkgaļas mēles gatavošanas receptēm ir pirmie ēdieni. To ir daudz, bet tie ir izgatavoti pēc tāda paša principa. Buljonu, kurā vārījās mēle, neizlej, bet gan filtrē un dzidrina ar jēla olu baltuma palīdzību. Dārzeņus, kurus, gatavojot mēli, parasti liek veselus, smuki sagriežam. Šīm zupām var pievienot arī kartupeļus.

Cūkgaļas mēle ir subprodukti, tāpēc tā ir lētāka nekā pirmās kategorijas gaļa. Tomēr noderīgo īpašību ziņā tas nav zemāks par gaļu un savā ziņā pat pārspēj to. Tātad cūkgaļas mēles kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā cūkgaļas filejai, kaklam vai citai daļai, un sastāvs ir ne mazāk bagāts. Valoda satur aminoskābes, vitamīnus, mikroelementus ievērojamā daudzumā. Produkts tiek uzskatīts par diētisku. Cūkas mēles labvēlīgās īpašības un patīkamā garša par salīdzinoši zemām izmaksām ir padarījusi to par vienu no populārākajiem pārtikas produktiem, un daudzas mājsaimnieces zina vairākus veidus, kā pagatavot cūkas mēli, lai tā izrādītos garšīga, smaržīga un saglabātu savas priekšrocības.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Cūkgaļas mēles pagatavošanas tehnoloģiju nevar saukt par sarežģītu, taču tai ir vairāki ļoti svarīgi smalkumi, kurus nezinot, labāk neuzņemties šo uzdevumu. Par laimi šos noslēpumus zina lielākā daļa pavāru, un viņi tos netur noslēpumā.

• Ja jūs gatavojaties izmantot cūkas mēli karstām vai aukstām uzkodām, nevis kā piedevu maltajai gaļai, labāk izvēlēties produktu, kas nav sasaldēts. Saldētu mēli var iegādāties tikai tad, ja esat pārliecināts, ka tā nav atkausēta un atkārtoti sasaldēta. Fakts ir tāds, ka šis process negatīvi ietekmē produkta derīgās īpašības un tā struktūru. Lai samazinātu mēles apsaldēšanas radītos bojājumus, tai jāļauj atkausēt ledusskapī. Ja nemēģināsi procesu paātrināt ar mikroviļņu krāsni vai siltu ūdeni, cūkgaļas mēlei jāpaliek sulīgai.
• Pirms vārīšanas cūkgaļas mēle ir rūpīgi jānomazgā. Lai iegūtu gaidīto rezultātu, pirms mazgāšanas stundu vai divas varat mērcēt mēli aukstā ūdenī. Tajā pašā laikā tas periodiski jāmaina, lai tam nebūtu laika uzkarst. Pēc mērcēšanas mēli būs vieglāk nomazgāt, taču šajā gadījumā labāk izmantot otu.
• Pirmo buljonu 15 minūtes pēc vārīšanas sākuma ieteicams notecināt un pagatavot mēli jau tīrā ūdenī. Tad gatavais buljons būs dzidrāks un garšīgāks, no tā var gatavot zupas.
• Gatavojot mēli, pievienojiet buljonam saknes un garšvielas, pat ja neplānojat to lietot nākotnē. Tie piešķirs garšu un papildu garšas notis pašai mēlei.
• Lai cūkas mēle būtu sulīga, to var sālīt tikai 30–40 minūtes pirms gatavības.
• Mēle ir jānomizo. To būs vieglāk izdarīt, ja pēc vārīšanas mēli uz 5-10 minūtēm iegremdēsi ledus ūdenī.
• Mēles gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes, subproduktu lieluma, dzīvnieka vecuma, kuram tā piederēja. Jaunas cūkas, kas sver līdz 300 gramiem, mēli parasti vāra apmēram pusotru stundu, dažreiz nedaudz ilgāk. Pieauguša dzīvnieka mēle, kas sver apmēram 500 g, jāvāra apmēram 2,5 stundas. Jebkurā gadījumā subproduktu gatavības pakāpi var pārbaudīt, tos caurdurot ar nazi. Ja no tās izplūst dzidra sula, tā ir gatava un pannu var noņemt no uguns.

Cūkas mēli var ne tikai vārīt, bet arī cept, sautēt. Gatavošanas īpašības var būt atkarīgas no izvēlētās metodes, konkrētas receptes.

Kā pagatavot vārītu mēli

• mēle - 0,4-0,5 kg;
• sīpoli - 75 g;
• burkāni - 100 g;
• selerijas sakne - 50 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Izskalojiet mēli, piepildiet to ar aukstu ūdeni, atstājiet stundu. Noņemiet un rūpīgi nomazgājiet subproduktus zem tekoša ūdens. Liek uz katla dibena.
• Mēli ielej ar vēsu ūdeni, uzliek uguni. Uz lēnas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Izņemiet mēli no buljona. Izlejiet buljonu, izskalojiet pannu un piepildiet ar svaigu karstu ūdeni.
• Ielieciet mēli bļodā. Atkal uzlieciet to uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 15 minūtes, noņemot iegūtās putas.
• Nomizo burkānus un selerijas sakni. Sagriež lielos gabalos un liek pannā, kurā cepusies cūkas mēle.
• Tajā pašā pannā liek no miziņas virskārtas nomizotu sīpolu, lauru lapas, piparus.
• Vāra mēli uz lēnas uguns 2 stundas.
• Piepildiet dziļu bļodu vai kastroli ar ledus ūdeni. Iebāz tajā mēli. Pagaidiet 10 minūtes.
• Izņemiet mēli no aukstā ūdens, notīriet un atgriezieties pie buljona, kurā tā tika vārīta.
• Sāliet buljonu, uzvāra. Vāra mēli vēl 15 minūtes.
• Izņem novārīto cūkas mēli, ļauj notecināt, atdzesē un sagriež tā, lai tas būtu piemērots Jūsu izvēlētā ēdiena pagatavošanai.

Mēles gatavošana pannā nav grūta, taču tas ir ilgs process. Šajā gadījumā visu laiku ir jāuzrauga ūdens līmenis pannā, periodiski pievienojiet to. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku mēles vārīšanai lēnajā plītī.

Kā vārīt cūkgaļas mēli lēnajā plītī

• cūkas mēle - 0,25-0,3 kg;
• ūdens - 1 l;
• lauru lapa - 1 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 2 gab .;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Rūpīgi nomazgājiet un notīriet mēli. Ievietojiet to multivarkas bļodā.
• Dārzeņus nomizo, sīpolu un burkānu sagriež 4 daļās, liek lēnajā plītī līdz mēlei.
• Pievienojiet ķiploku daiviņas lēnajā plīts, nesagriežot.
• Piepildiet mēli ar ūdeni.
• Nolaidiet vāku un uz pusotru stundu aktivizējiet programmu "Dzēšana".
• Atveriet multivarkas bļodu, pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu.
• Uzlieciet vāku un turpiniet gatavot vēl pusstundu tajā pašā režīmā. Pirms multivarkas iedarbināšanas pārliecinieties, vai bļodā ir pietiekami daudz ūdens.
• Izņemiet mēli no multivarkas un nolaidiet to traukā ar aukstu ūdeni.
• Pēc 10 minūtēm izņem novārīto mēli, notīra un atdzesē.

Vārītu mēli var pasniegt kā galveno uzkodu vai izmantot salātu, aspicu un citu ēdienu pagatavošanai. Ja gatavojaties pasniegt vārītu mēli, sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet ar vārītu vai sautētu dārzeņu piedevu. Vārīta liellopa mēle labi sader ar zaļajiem zirnīšiem, kartupeļu porām.

Kā cepeškrāsnī izcept veselu cūkas mēli

• cūkas mēle - 0,4 kg;
• citrons - 0,5 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 20 ml;
• garšaugi, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Subproduktus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Nomizojiet to ar asu nazi. Neapstrādātas mēles tīrīšana ir nedaudz grūtāka nekā vārīta, taču, ja vēlaties to cept cepeškrāsnī, jums tas joprojām ir jādara šajā posmā.
• Sasmalciniet ķiplokus ar speciālu presi.
• Izspiediet sulu no puscitrona.
• Bļodā sajauc citrona sulu, izspiestu ķiploku, eļļu. Pievienojiet sāli un zaļumus pēc garšas.
• Mēli no visām pusēm pārklāj ar marinādi un liek ledusskapī uz pusstundu.
• Pēc mēles izņemšanas no ledusskapja ievietojiet to gatavošanas uzmavā. Piestipriniet no abām pusēm. Ar zobu bakstāmo caurduriet plēvi vairākās vietās, lai tvaiki varētu izplūst pa caurumiem (pretējā gadījumā uzmava var pārsprāgt tvaika spiediena dēļ).
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Cepeškrāsnī liek cepešpannu, uz kuras jāuzliek piedurkne ar mēli.
• Cep pusotru stundu.

Krāsnī ceptu marinētu mēli var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Pirms pasniegšanas tas jāsagriež plānās šķēlēs un skaisti jāizklāj uz šķīvja.

Kā cept cūkgaļas mēli cepeškrāsnī ar šķēlītēm

• vārīta cūkgaļas mēle - 0,3 kg;
• skābs krējums - 100 ml;
• valrieksti - 50 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mēli novāra, nomizo un sagriež apmēram 0,4–0,6 cm biezās šķēlēs.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Sīpolu apcep verdošā eļļā, līdz tas kļūst zeltains.
• Ietauko cepamtrauku un ieliec tajā mēles šķēles.
• Pārklājiet mēli ar ceptiem sīpoliem.
• Izmantojot kafijas dzirnaviņas vai blenderi, samaļ valriekstu kodolus, sajauc ar skābo krējumu. Ja vēlaties, pievienojiet šim maisījumam nedaudz piparus un sāli, samaisiet.
• Mēles šķēles pārlej ar krējuma-riekstu mērci.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet tajā formu ar mēli. Cep to norādītajā temperatūrā 20 minūtes.

Šī recepte pagatavo gardu uzkodu. Būs vienlīdz garšīgi gan karsti, gan auksti. Karstā uzkoda vislabāk tiek pasniegta kopā ar piedevu. Dārzeņu sautējums ir brīnišķīgs šai lomai.

Želejās cūkas mēle

• cūkas mēles - 1,2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• selerijas sakne - 50 g;
• ūdens - 2 l;
• želatīns - 25 g;
• zaļie zirnīši - 100 g;
• vistas olas - 6 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mērcē aukstā ūdenī un notīra cūkas mēli. Vāra 3 stundas divos litros ūdens, vajadzības gadījumā pievienojot, pievienojot veselus burkānus, sīpolus un seleriju. 2 stundas pēc gatavošanas sākuma sāli pēc garšas.
• Cieti vārītas vistas olas.
• Izvārīto mēli izņem no buljona, liek uz 10 minūtēm aukstā ūdenī, nomizo.
• Izkāš buljonu.
• Pievienojiet buljonam želatīnu, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
• Nomizo olas un sagriež skaistos apļos.
• Burkānu sagriež mazos kubiņos.
• Mēli atdzesē, sagriež kubiņos vai salmiņos.
• Silikona veidņu apakšā ielejiet nedaudz buljona, ievietojiet ledusskapī uz 10 minūtēm.
• Katrā veidnē ielieciet olu.
• Sajauc mēli, zaļos zirnīšus un burkānus. Sadaliet šo maisījumu veidnēs.
• Piepildiet ar buljonu līdz malām.
• Veidnes ar aspicu liek aukstumā uz 6 stundām.
• Uzmanīgi izņem pildījumu no veidnēm un kārto uz šķīvjiem.

Cūkas mēles aspics rotās svētku galdu, taču nekas neliedz šo ēdienu pagatavot darba dienās, lai iepriecinātu ģimenes locekļus ar gardām vakariņām.

Kā izbāzt cūkas mēli

• vārītas cūkgaļas mēles - 0,7 kg;
• sīpols - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• buljons - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

• Vāra mēles saskaņā ar jebkuru no receptēm. Izņem no buljona, notīra un nedaudz atdzesē. Sagriež plānās šķēlēs.
• Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
• Izmēra puslitru buljona, kurā vārījās mēle.
• Nomizo un sarīvē svaigus burkānus.
• Sasmalciniet sīpolu ar nazi.
• Ielieciet mēles šķēles dziļā pannā.
• Apkaisiet ar sasmalcinātu ķiploku.
• Virsū liek sīpolus un burkānus.
• Virsū liek ar nazi sakapātus rozmarīna un pētersīļu zariņus.
• Pilda ar buljonu.
• Uzlieciet pannu uz uguns. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Šajā laikā pannu labāk pārklāt ar vāku.

Pasniedziet sautētu mēli ar garnējumu. Jūs varat ieteikt kartupeļu biezeni, griķus vai makaronus.

Cūkgaļas mēles kastrolis

• vārīta cūkgaļas mēle - 0,6 kg;
• vārīti kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 0,3 kg;
• majonēze - 0,2 l;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• siers - 100 g.

Gatavošanas metode:

• Mēli uzvāra, nomizo, sagriež plānās šķēlītēs.
• Vārītus kartupeļus nomizo, sagriež apļos.
• Sīpolu sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos atkarībā no sīpolu lieluma.
• Ietauko cepešpannu ar eļļu. Uzlieciet sīpolus, tad kartupeļus. Mēles šķēles liek virsū kartupeļiem.
• Ieeļļojiet mēli ar majonēzi.
• Sarīvē sieru un apkaisa apstrādājamo priekšmetu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, uz 15 minūtēm ieliek tajā cepešpannu.

Mēles kastrolis ir pilnīgs ēdiens. Tam nav jāgatavo papildu piedeva.

Cūkgaļas mēle, ja tā ir pareizi pagatavota, ir maiga, sulīga, smaržīga. Tas ir garšīgs pats par sevi, bet bieži tiek izmantots kā garšīgu un sātīgu ēdienu sastāvdaļa. Daudzas no mēles uzkodām ir tik apetīti rosinošas un garšīgas, ka tās nekautrējas likt uz svētku galda. Galvenais uzdevums ir uzvārīt mēli. Tad to pagatavot būs viegli un patīkami.

Subprodukti ir olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu krātuve, kas stiprina drupatas veselību. Tomēr tie jāiekļauj bērnu uzturā piesardzīgi. Ēdienu gatavošanā subproduktus sauc par liellopu liemeņu iekšējiem orgāniem un daļām: aknām, sirdi, mēli, nierēm, plaušām, smadzenēm. Dzīvnieku olbaltumvielas, ko lielos daudzumos satur gaļas produkti, ir visa organisma šūnu būvmateriāls. Turklāt tos nevar iegūt ar citu ēdienu, tāpēc bērnam regulāri jāsaņem gaļas ēdieni.

Subprodukti bērnu ēdienkartē

Un ik pa laikam parasto gaļu zemesriekstu ēdienkartē (teļa gaļa, trusis, tītars) var aizstāt ar dažiem subproduktu veidiem.

Šis pārtikas veids izceļas ar augstu aktīvo vielu saturu un zemu saistaudu saturu, ko bērna ķermenis parasti ir grūti sagremot.

Un dažos gadījumos olbaltumvielu ir pat vairāk nekā jebkurā gaļā.

Subprodukti tiek augstu novērtēti, jo tajos ir B2 vitamīns, kas labi saglabājas gatavotos ēdienos. To uzskata par "dzīvības dzinēju", jo piedalās katras ķermeņa šūnas darbā, izmantojot enerģiju un virzot to pareizajā virzienā, piemēram, proteīnu sintēzei. Bez šī vitamīna mazais ātri nogurs.

Bērnu uzturam visnoderīgākās ir aknas, mēle un sirds. Bet uztura speciālisti iesaka iepazīšanos ar smadzenēm, nierēm un plaušām atlikt uz 5-6 gadiem.

Uztura speciālisti iesaka veseliem bērniem subproduktus dot ne biežāk kā reizi nedēļā, aizstājot tos ar parasto gaļas ēdienu. Tajā pašā laikā paturiet prātā, ka subprodukti vislabāk uzsūcas ar graudaugiem un dārzeņiem.

Aknas bērnam

Liellopu gaļa, cūkgaļa un vistas aknas satur daudz A vitamīna. Tikai 10 g gatavā produkta apmierina maza bērna ikdienas vajadzību pēc šī vitamīna, kas ir vitāli svarīgs pareizai augšanai, labai redzei un gļotādām, imunitātes stiprināšanai. sistēma.

Un aknas ir bagātīgs dzelzs avots, tāpēc tās ir īpaši noderīgas bērniem, kuri cieš no anēmijas (tās raksturojas ar samazinātu hemoglobīna daudzumu, kas nogādā skābekli uz ķermeņa orgāniem un audiem). 100 g liellopu aknu satur apmēram 7 mg dzelzs, bet 100 g cūkgaļas aknu satur vairāk nekā 20 mg. Pareiza aknu ēdienu iekļaušana mazuļa ēdienkartē palīdz normalizēt hemoglobīna p līmeni asinīs.

Arī aknās, īpaši cūkgaļā, ir B grupas vitamīni, kas nepieciešami normālai zemesriekstu smadzeņu, asinsrites un nervu sistēmas darbībai. Un vistas aknās ir daudz folijskābes un vitamīna B12, kas arī uzlabo asins formulu.

Bet par visiem nopelniem aknām nevajadzētu pārāk bieži parādīties uz mazā galda. Līdz pat gadam pediatri aknu ēdienus iesaka dot tikai medicīnisku iemeslu dēļ: anēmija, beriberi A, tendence uz biežām un ilgstošām infekcijām.

Citos gadījumos tas tiek ieviests mazuļa uzturā pēc gada un tiek dots ne biežāk kā reizi nedēļā, aizstājot gaļas daļu ar šo ēdienu.

Valoda

Šis iecienītākais produkts satur maz saistaudu un daudz pilnīgu olbaltumvielu. Tāpēc mēles ēdieni ir viegli sagremojami un tiem ir ļoti augsta uzturvērtība.

Tāpat kā aknās, arī mēlē ir daudz vērtīgā dzelzs, tāpēc arī bērnu ārsti iesaka iekļaut ēdienus no tās mazuļa uzturā, kura testi liecina par zemu hemoglobīna līmeni asinīs. Mēle satur arī vērtīgus mikroelementus (magnija varu, mangānu, kobaltu, kāliju, kalciju) un vitamīnus Bi, B2, B6 un PP. Visas šīs vielas uzlabo maza bērna imunitāti un piešķir viņam možuma lādiņu.

Bērnu pārtikā tiek izmantotas visu veidu mēles: liellopu gaļa, teļa gaļa. Bet paturiet prātā: tā kā mēlē ir daudz slāpekļa savienojumu, šo produktu vajadzētu pagatavot ilgu laiku. Tiesa, tas padara to tikai garšīgāku. Mēli vāra vismaz divas stundas, nepārtraukti noņemot putas un pārbaudot tās gatavību, iedurot mīkstumu ar dakšiņu vai naža galu: ja viegli padodas, tad mēle ir gatava ēšanai.

Jums arī jāatceras, ka šim produktam ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Neapstrādātā veidā to uzglabā parastā ledusskapja nodalījumā ne ilgāk kā dienu. Tāpēc, ja mēli atvedāt no veikala un nav laika to uzreiz pagatavot, tad labāk to sasaldēt: tā sasalst 5-7 stundās un pēc tam var uzglabāt vairākas nedēļas.

Vārītu mēli ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.

Sirds bērna ēdienkartē

Ēdieni no sirds ir īpaši noderīgi novājinātiem bērniem, jo ​​tas ir vērtīgs proteīna produkts. Šāds ēdiens ir ieteicams arī jaunajiem sportistiem, kuri pastāvīgi piedzīvo lielu fizisko slodzi.

Sirds satur daudz olbaltumvielu, vitamīnu (E, A. K, PP) un mikroelementus. Piemēram, sirdī ir 6 reizes vairāk B grupas vitamīnu nekā liellopu gaļā, bet dzelzs - pusotru reizi. Papildus tam ir magnijs, kas uzlabo sirds muskuļa darbību, kā arī vērtīgi mikroelementi – kālijs, fosfors, cinks, nātrijs, kalcijs.

Tajā pašā laikā sirdij ir zems kaloriju saturs, un tāpēc to var droši dot mazuļiem ar tendenci uz lieko svaru.

No liellopa sirds gatavoti ēdieni īpaši labi sader ar dažādām mērcēm – pienu, krējumu un tomātu.

Šī produkta trūkumi ietver lielu holesterīna daudzumu. Tāpēc pietiek ar sirsniņu atdot bērnam reizi divās nedēļās.

Ņemot vērā visas aknu priekšrocības, nedrīkst aizmirst, ka to funkcija dzīvnieka organismā ir neitralizēt bīstamos savienojumus, kas tur nokļūst no ārpuses, tāpēc to atliekas var atrasties aknās, kuras iegādājāties bērnu maltītes pagatavošanai. Tāpēc dodiet to mazulim mazos daudzumos un piesardzīgi, uzraugiet viņa ķermeņa reakciju uz šo produktu. Padoms īpaši svarīgs māmiņām, kuru bērniem ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu, nierēm, aizkuņģa dziedzeri un aknām.

Jāņem vērā arī tas, ka aknās ir daudz heparīna – vielas, kas samazina asins recēšanu.

Un, ja ar bērna hematopoētisko sistēmu nav viss kārtībā, tad arī tas ir jāievada uzturā piesardzīgi un ārsta uzraudzībā.

Un vispār, ja rodas šaubas, jūsu konsultācija ar pediatru nebūs lieka. Lai nekaitētu mazulim, arī māmiņai jāzina, ka subprodukti tiek sagremoti sliktāk nekā gaļa, tāpēc tos drīkst dot tikai no 9 mēnešiem un ar nosacījumu, ka mazuļa kuņģa-zarnu trakts ir veselīgs.

Trauki no aknām

Bērnu vidū populārākās ir aknu pankūkas, aknu suflē, smalki sagrieztu aknu sautējums ar dārzeņiem un žāvētiem augļiem. Bērniem, kas vecāki par trīs gadiem, aknas var tvaicēt, sautēt skābā krējumā ar zaļumiem, cukini, ziedkāpostu, brokoļiem, cept un sautēt uz lēnas uguns ar sīpoliem un krējuma mērci. Garda būs arī sviestmaize ar paštaisītu aknu pastēti. Lai to pagatavotu, jāsagriež aknas, jāpievieno burkāni un sīpoli un jāpagatavo 40 minūtes, pēc tam atdzesē, pievieno sviestu, samaisa un sakapā blenderī. Uzklājiet pastēti uz maizītes un buras vietā pielīmējiet siera šķēli, lai iegūtu garšīgu laivu.

Ceptas vistas aknu kotletes var piedāvāt bērniem no trīs gadu vecuma. Tās tiek pagatavotas kā parastās kotletes. Bet jēlai maltajai gaļai varat pievienot burkānus, ziedkāpostus, brokoļus vai ābolus. Pasniedziet kotletes ar zema tauku satura skābo krējumu.

Sautētām liellopu aknām kā piedevu der vārīti rīsi, griķi, jaunie kartupeļi.

Vistas aknas sagriež sloksnēs, uzvāra, tad sautē ar augu eļļu uz lēnas uguns. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, sautējiet.

Trauki no mēles

Maigas tekstūras un saldenās garšas dēļ mēles biezenis patīk pat izmisīgiem kaprīzēm. To var sajaukt ar graudaugiem, makaroniem, pagatavot ar to omleti – tas tikai paspilgtinās šo ēdienu priekšrocības un padarīs to garšu bagātāku. Starp citu, kartupeļu biezeni no cūkgaļas mēles ir maigāki nekā no liellopa gaļas.

Lai pagatavotu biezeni, uzvāra mēli, noņem no tās mizu, sagriež, liek blenderī, pievieno nedaudz buljona un sakuļ. Biezenī bērniem no trīs gadu vecuma varat pievienot garšaugus un garšvielas. Varat dot biezeni kā atsevišķu ēdienu vai sajaukt ar jebkuru dārzeņu biezeni.

No trīs gadu vecuma ieteicama vārīta mēle ar bešameļa mērci. Lai pagatavotu mērci, pārlej ar pienu smalki sagrieztu sīpolu, uzvāra, pievieno lauru lapu, izkāš. Atsevišķi izkausē sviestu, pievieno miltus un maisot iegūst zeltainu krāsu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet piena maisījumu (pārliecinieties, ka nav kunkuļu) un 10 minūtes karsējiet uz lēnas uguns.

Trauki no sirds

Lai pagatavotu sautētu sirdi ar dārzeņiem, tā jānomazgā, jānogriež plēves, jāsagriež gabaliņos un jāapcep ar rīvētiem burkāniem un smalki sagrieztiem sīpoliem. Tad pievieno miltus, tomātu pastu, pārlej ar ūdeni, ieliek lauru lapu un uz lēnas uguns zem vāka sautē 1 stundu.

Kopš seniem laikiem gaļa ir bijusi populārākā cilvēka ikdienas uztura sastāvdaļa. Cūkgaļa ir viens no visizplatītākajiem gaļas veidiem. Cūkgaļa satur ievērojamu daudzumu cinka, dzelzs, aminoskābes, B vitamīna (īpaši B12). Cūkgaļas proteīni ir vistuvāk dabiskajiem proteīniem. Noderīgo komponentu dēļ cūkgaļa tiek uzskatīta par neaizstājamu produktu, kas palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku un veicina fizisko veselību. Sarkanā gaļa tiek uzskatīta par noderīgu, jo tajā ir mazāk holesterīna nekā vistas vai liellopa gaļā. Turklāt šāda veida gaļa satur mioglobīnu, kas ir atbildīgs par skābekļa kustību caur muskuļiem.

Cūkgaļas mēle tiek uzskatīta par pirmās kategorijas subproduktiem. Uzturvērtības ziņā šī delikatese ir otrajā vietā aiz pirmās šķiras gaļas. Vienas cūkas mēles svars svārstās no 250 līdz 450 gramiem. Tam ir smalka struktūra un patīkama garša, tāpēc šim produktam ir stabils pieprasījums.

Cūkgaļas mēles sastāvs un kaloriju saturs

Simts gramos produkta ir 65,1 mg ūdens, 50 mg holesterīna, 5,1 mg piesātināto taukskābju un 1 g pelnu.

Cūkas mēle ir tādu vērtīgu bioloģiski aktīvo vielu piegādātājs kā B vitamīni, E un PP vitamīni, kālijs, kalcijs, nātrijs, mangāns, dzelzs, kobalts.

Cūkgaļas mēles kaloriju saturs ir 208 kcal uz simts gramiem produkta. No tiem olbaltumvielas veido 34 kcal, tauki - 115 kcal, ogļhidrāti - 59 kcal. Šis sastāvs nodrošina 10% nepieciešamo kaloriju no ikdienas nepieciešamības.

Cūkgaļas mēles priekšrocības

Cūkas mēles ieguvums ir ne tikai tas, ka tā darbojas kā lielisks bioloģiski aktīvo vielu avots, bet arī tas, ka šis gardums ir arī vērtīgs olbaltumvielu piegādātājs cilvēka organismam. Valoda ir indicēta lietošanai pusaudžiem aktīvas izaugsmes periodā, sportistiem, cilvēkiem, kuri guvuši smagas traumas. Pareizi pagatavota mēle ir lieliski piemērota arī bērnu pārtikai. Cūkas mēles ieguvumi cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, nieru slimībām, infekcijas slimībām, kā arī pēc apsaldējumiem un apdegumiem, ir nenoliedzami.

Cūkgaļas kaitējums

Tā kā mēle satur lielu daudzumu holesterīna, tā ir kontrindicēta aterosklerozes gadījumā. Cilvēka organismā šī produkta tauki tiek pārvērsti holesterīnā. Un holesterīns, kā jūs zināt, veicina tauku plāksnīšu parādīšanos un palielina sirdslēkmes un insulta risku. Cūkas mēles lietošana ir kontrindicēta arī aknu slimību, kā arī holecistīta un gastrīta gadījumā. Cūkgaļa, arī mēle, satur ievērojamu daudzumu histamīna, kas provocē dažādas alerģiskas reakcijas, bieži izraisot ekzēmu, dermatītu, flegnosu, abscesu attīstību, kā arī tromboflebītu un apendicītu.

Kā pagatavot cūkgaļas mēli

Ir daudz receptes cūkgaļas mēles ēdieniem. Tās galvenokārt ir aukstās uzkodas, aspic, salāti. Tomēr tiem, kas seko skaitlim, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu. Augstais kaloriju saturs cūkgaļas mēlē veicina nevēlamu papildu mārciņu parādīšanos.

Pirms vārīšanas šo delikatesi iemērc ūdenī, jo jēlu no tā ir ļoti grūti noņemt ādu. Cūkgaļas mēlei ir specifiska garša, tāpēc ir ļoti svarīgi to pareizi pagatavot. Mēli vāra zem cieši noslēgta vāka apmēram trīs stundas, pievienojot pētersīļu sakni, lauru lapu un sīpolu. Iegūto buljonu sauc par aunu. Auns ir ļoti barojošs un veselīgs. Tajā pašā laikā ik pēc pusstundas viņi maina ūdeni ēdiena gatavošanai. Pēc vārīšanas gatavo produktu uz dažām sekundēm iemērc aukstā ūdenī, līdz tas ir daļēji atdzisis, un pēc tam noņem ādu. Aunu var izkāst caur marli un uzglabāt ledusskapī. Cūkas mēli vislabāk pasniedz ar rīvētiem mārrutkiem un etiķi.

Vārītu mēli var izmantot dažādos salātos, pievienot sēnēm un sparģeļiem, vai izmantot gaļas maizīšu vai mājas desu pagatavošanai. Aunu var izmantot arī aspic, mājās gatavotu nūdeļu un citu ēdienu pagatavošanai.

Ja mēli cep maisiņā vai folijā, tad to notīra tikai pēc pilnīgas vārīšanas. Pēc cepšanas, nedaudz atdzesējot mēli, noņemiet no tās ādu.

No kūpinātās delikateses āda ir ļoti viegli noņemama. Ja āda ir slikti noņemta, tad mēle vēl nav pietiekami uzvārījusies.

Video no YouTube par raksta tēmu:

Pirmā kategorija. Tas sastāv no muskuļu audiem, bet tajā pašā laikā tā struktūra ir ļoti delikāta (sk. Fotoattēlu). Mēles svars var svārstīties no 250 līdz 400 g Veikalu plauktos var atrast svaigas, saldētas un sālītas mēles. Ja pērkat sāļo variantu, tad ņemiet vērā, ka to vajadzētu mērcēt 10 stundas.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Lai mēles ēdiens būtu garšīgs, tas ir pareizi jāizvēlas. Apskatiet produkta izskatu. Struktūrai jābūt elastīgai, to var pārbaudīt, piespiežot uz tās ar pirkstu, ja virsma uzreiz atguvās, tad ir svaiga mēle. Violeta nokrāsas klātbūtne liecina par lielu dzelzs daudzumu. Ja mēle ir pelēka un no tās izdalās duļķains šķidrums, tad pirkums ir jāatsakās, jo subprodukti ir sabojāti.

Iegādātā cūkas mēle rūpīgi jānomazgā un jāietin pārtikas plēvē. Ja jūs to neizmantojat nekavējoties, subprodukti ir jāsasaldē. Vārot, mēle saglabās savu svaigumu 3 dienas.

Noderīgas īpašības

Cūkas mēles ieguvums slēpjas dažādu vielu klātbūtnē, kas ir svarīgas normālai organisma darbībai. Ņemot vērā veselīgu olbaltumvielu klātbūtni, cūkgaļas mēle ir jāiekļauj jūsu uzturā pusaudžiem, kā arī cilvēkiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu un sporto. Šis diētiskais produkts ir noderīgs anēmijas, nieru darbības traucējumu klātbūtnē, kā arī infekcijas slimību periodā. Ir pierādīts, ka mēle ir svarīga apsaldējumiem un apdegumiem.

Cūkas mēles sastāvā ir vitamīni, piemēram, PP, E un B vitamīni. Pateicoties tiem, uzlabojas vielmaiņa, nervu sistēmas darbība un ādas stāvoklis. No minerālvielām ir vērts izcelt fosforu, varu, kāliju, kalciju. Šis sastāvs ir īpaši noderīgs grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī bērniem. Mēlītē atrodas lecitīns – viela, kas ir svarīga nervu sistēmas un smadzeņu šūnu normālai darbībai. Šī viela palīdz atjaunot bojātās šūnas. Lecitīns arī palīdz noderīgām vielām transportēt pa ķermeni, kā arī samazina brīvo radikāļu veidošanos.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Cūkgaļas mēle tiek uzskatīta par īstu delikatesi, ko var ēst kā neatkarīgu uzkodu, kā arī izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai. Tas ir iekļauts salātu, uzkodu, aspic, pirmā un otrā ēdiena receptēs. To pievieno arī gaļas maizītēm un mājas desām. Mēli var ne tikai vārīt, bet arī cept, sautēt, pat apcept rīvmaizē.

gatavošanas noslēpumi

Lai cūkas mēle būtu garšīga un maiga, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:

Cūkas mēles kaitējums un kontrindikācijas

Cūkgaļas mēle var kaitēt cilvēkiem, ja tiek konstatēta individuāla produkta nepanesamība. Ir arī vērts ņemt vērā, ka šis produkts satur daudz holesterīna, tāpēc aterosklerozes gadījumā tas ir jāizmet. Šo subproduktu ir vērts izslēgt no uztura, ja ir problēmas ar aknām un gastrīts. Mēlē ir arī histamīns, kas provocē alerģiskas reakcijas. Cūkgaļas mēlei ir diezgan augsts kaloriju saturs, tāpēc nevajadzētu to lietot lielos daudzumos, jo tas var kaitēt figūrai. Ir nepieciešams rūpīgi lietot cūkgaļas mēli, ja ir problēmas ar gremošanas sistēmu.