Endija šefpavāra citrona biezpiena kūciņas. Vaniļas kūciņas ar citronu biezpienu un krēmsieru. Citas šī deserta variācijas

Sajauc miltus un cepamo pulveri. Citā traukā viegli sakuļ olas ar cukuru. Pievieno vaniļu un Altero Gold augu eļļu, kuļ vēl minūti. Turpinot kult ar mazu ātrumu, pievieno pusi miltu, pusi saldā krējuma. Tad - atlikušie milti un atlikušais skābais krējums.

Gatavo mīklu liek formiņās un cep līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Kamēr kūciņas cepas, pagatavojiet citronu biezpienu: atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus un pārējās sastāvdaļas liek katliņā. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet maisījumu līdz biezai (parādīsies lieli burbuļi, kas nekavējoties pārplīsīs). Krējumu noņem no uguns un izkāš caur vidēju sietu.

Izmantojiet nazi, lai izceptajās kūciņās izgrieztu caurumus un katrā caurumā ievietojiet 1 tējkaroti. krēmu un ar izgriezto vāku pārklāj akas ar biezpienu.

Sagatavo bezē: baltumus liek karstumizturīgā sausā bļodā un pievieno cukuru. Liek bļodu ūdens peldē un ar mikseri uz vidējas uguns puto olu baltumus 8-10 minūtes. Pēc tam noņemiet baltumus no uguns un putojiet vēl 2 minūtes. līdz veidojas viegls spīdums un stabilas virsotnes.

Izmantojot cauruļvadu galu un cauruļvadu maisiņu, uzlieciet bezē uz kēksiem. Lai bezē izceptos, uz 1-2 minūtēm liec kūciņas zem grila. vai cept ar gāzes degli, bet krēms arī bez šī soļa sanāk ļoti skaists, izturīgs un maigs. Izrotājiet kēksus ar svaigiem ēdamiem violetiem ziediem.

Sveiki visiem. Šodien es nāku pie jums ar solīto citronu kūciņu recepti. Man šis ir brīnišķīgs gardums, kura smarža tuvina Jauno gadu.

Manā blogā jau ir ne viena vien kūciņu recepte, šī ir gan, un, nu, kur gan mēs bez tās! Visas receptes ir pieejamas, izmantojot saites, vienkārši noklikšķiniet uz vārda, kas jums patīk, un jūs tiksit novirzīts tieši uz rakstu.

Biju domājusi, ka nenāktu par ļaunu vēl kāda kēksiņu recepte, jo šis ir ļoti ātri pagatavojams gardums, ko var pagatavot nedekorējot ar krējumu, atstājot kēksiņu formā.

Citronu kūciņas pēc šīs receptes ir mēreni saldas un maigas.

Kombinācijā ar citronu biezpienu un jūsu iecienītāko krēmu - brīnišķīgs cienasts jūsu svētkiem!

Tātad, kā mājās pagatavot citronu kūciņas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas 16-18 gabaliņiem:

1. 100 grami sviesta
2. 240 grami cukura
3. 2 olas
4. 125 grami dabīgā jogurta vai zema tauku satura skābā krējuma
5. 190 grami miltu
6. 1 tējk cepamais pulveris
7. 2 ēd.k. citronu sula
8. 2-3 citronu miziņa

Sagatavošana:

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā! Un pat jogurts, ja jūsu pilsētā ir problēma ar jogurtu, tad varat izmantot skābo krējumu ar 10-15% tauku saturu.

Sakuļ istabas temperatūrā sviestu ar cukuru ar mikseri līdz gaišam un palielinātam tilpumam man tas parasti aizņem 5-7 minūtes. Eļļai jābūt mīkstai! Ja jūs to slikti sasitīsit, kūciņas izrādīsies cietas un blīvas, bez maiguma vai pūkainuma.

Šajā laikā jums ir jāizsijā milti ar cepamo pulveri.

Pievienojiet miltus šķidrajām sastāvdaļām trīs piedevās. Ar silikona lāpstiņu vai nelielā ātrumā ar mikseri samaisa līdz gludai.

Šī ir galīgā mīkla.

Mīklu liek veidnēs, piepildot tās līdz aptuveni 2/3 augstuma un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 18-25 minūtes 160-170 grādos.

Mēs cepam augšā-apakšā vai režīmā, nevis konvekcijā!

Kēksu gatavību mēs nosakām, vienmēr caurdurot tos ar iesmu, uz tā nedrīkst būt neapstrādāta mīkla.

Iekšpusē kā pildījumu var pievienot citronu biezpienu, recepti meklē šeit -. Vai arī varat pievienot ogu centru, kas būs tieši piemērots.

Ideāli piemērots kā krēms, vai. Visas receptes ir blogā, noklikšķiniet uz tām un tiksiet novirzīts uz vēlamo lapu.

Šīs ir tās skaistules, kuras mēs ieguvām.

Kēksiņus dekorēju ar savu mīļāko siera krēmu, bet Saldējums, kā jau lētāks krēms, te būtu garšīgs!

Detalizēts raksts par pielikumiem kēksu dekorēšanai ir šeit -. Tur ar piemēriem parādīju, ar kādiem piedevām var skaisti dekorēt kēksus.

Protams, jūs jautāsiet par cukura daudzumu. Tāpēc es izņēmu no sākotnējās receptes 50 gramus cukura. Es vairs neuzdrošinājos, jo arī cukurs piešķir mīklai struktūru.

Balto cukuru vari aizstāt ar niedru cukuru, kas mazinās saldumu. Lai gan man tie sanāca mēreni saldi, nevis glaimojoši. Eksperimentējiet!

Un nākamajā rakstā es jums pastāstīšu, kā pagatavot neticami gardu Ziemassvētku kūciņu.

Sveiki, mani jaunie draugi! Kā tev iet?

Šodien es joprojām nevarēju pretoties un nolēmu skaļi uzrakstīt savu sašutumu par dažiem spilgtiem faktiem kulinārijas emuāru rakstīšanas jomā, kas mani satrauc pēdējos gados.

Lūk, paskaties. Savas radošās, tā teikt, darbības ietvaros izstaigāju interneta krievvalodīgo slāņu bezgalīgos plašumus un ko es uzzinu? Ka lielākā daļa mūsu krievvalodīgo planētas mīl receptes no masu kulinārijas portāliem ar apšaubāmu izskatu un kvalitāti, uz kurām receptes skribelē pa partijām un katrs, kam ir slinkums. Tajā pašā laikā neviens, protams, nepārbauda, ​​kādas receptes tās ir un vai tās ir piemērotas izplatīšanai masām.

Un tad mēs nepārtraukti lasām asaru pilnas sūdzības par šo nepilnīgo recepšu nelaimīgo upuru fakapiem no šī epistolārā žanra cienītājiem.

Es nerunāju par bezgalīgi augošajām, piemēram, sēnēm, publiskajām lapām Odnoklassniki un kontaktiem. Tā patiesībā ir sava veida brutalitāte. Nav iespējams tos pat izlasīt bez asarām, nemaz nerunājot par to gatavošanu.

Un šajā laikā krāšņi stilīgi augstas kvalitātes personīgie emuāri dzīvo kaut kur interneta nomalē, kā ubaga Marimara no tāda paša nosaukuma seriāla, pirms viņa apprecējās ar Eduardu Batkoviču Kapetillo.

Tātad šādus emuārus, ar kuriem meitenes burtiski dzīvo, nevar atrast RuNet ne dienu, ne nakti. Un par tiem zina tikai vismodernākie un mērķtiecīgākie. Man šķiet, draugi, ir pēdējais laiks attālināties no masu patēriņa un ēdināšanas un pāriet uz kvalitatīvi jaunu un augstāku garīgās attīstības līmeni :-)

Nu tas tā, esmu pabeidzis un pietiek. Tagad ķersimies pie darba!

Es to saņēmu, kas nozīmē, ka man šeit ir viens pasūtījums citu dienu. Viņi saka, dariet to, ko vēlaties, tikai ātri un efektīvi!

Nedaudz apdomājoties, nolēmu pagatavot citronu kūciņas ar kefīru. Konkrētāk: kūciņas, kas pildītas ar citronu biezpienu un itāļu bezē.

Nav noslēpums, ka smalkmaizītes mīklu pagatavot ir neticami vienkārši.

Vienīgais punkts, kurā jums jābūt īpaši uzmanīgam, ir sastāvdaļu sajaukšanas pēdējais posms. Tas ir, pēc sauso un šķidro komponentu apvienošanas jums tikai viegli maisa mīklu līdz gludai, nevis sekundi vairāk.

Šai receptei mums ir jāpadara mīkla pietiekami salda, lai līdzsvarotu citrona biezpiena skābumu, kas, kā jūs redzēsit, ir pagatavots ar minimālu pievienotā cukura daudzumu. Turklāt itāļu bezē pēc šīs receptes nav tik salda kā parasti. Viss ar mēru.

Kūciņas izrādās neticami mitras, ar izteiktu saldskābo citrona garšu.

Kūciņu recepte

Pagatavo 12-14 citronu kūciņas

Sastāvdaļas:

Mafiniem:

• milti - 190 gr.
• sāls - ¼ tējk.
• cepamais pulveris - 1 tējk. ar slidkalniņu
• sviests, mīkstināts - 100 gr.
• cukurs - 275 gr.
• olas, istabas temperatūra - 2 gab.
• vaniļas esence - ½ tējk.
• rīvēta miziņa no 1,5 citroniem
• citronu sula - 1 ēdamkarote.
• kefīrs - 125 ml

Citronu biezpienam:

• citronu sula - 60 ml (1-2 citroni)
• rīvēta citrona miziņa - 1 tējk.
• cukurs - 40 gr.
• olu dzeltenumi - 2 gab.
• sviests - 30 gr.

Bezē:

• olu baltums - 60 gr. (≈2 gab.)
• citronu sula - daži pilieni
• cukurs - 170 gr.
• ūdens - 30 ml
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk.

Sagatavošana:

Citronu smalkmaizītēm:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°. Mafinu formu “iekraujam” ar papīra kapsulām vai iesmērējam ar eļļu.
2. Bļodā iesijā miltus (190 g), kas sajaukti ar sāli (¼ tējkarote) un cepamo pulveri (1 tējkarote).
3. Miksera maisītāja bļodā nosver cukuru (275 g) un mīksto sviestu (100 g). Rūpīgi sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaisīga, gaiša masa.
4. Pievienojiet olas pa vienai: otro pievienojiet tikai pēc tam, kad pirmā ir pilnībā sajaukta ar eļļas emulsiju.
5. Kopā ar otro olu pievienojiet vaniļas esenci un citrona miziņu.
6. Turpinot kult ar miksera ātrumu nedaudz virs vidējā, pārmaiņus nelielās porcijās pievieno miltus un kefīru ar citrona sulu.
7. Pēc abu maisījumu pievienošanas īsi puto līdz gludai.
8. Ielieciet kūciņu mīklu sagatavotajā pannā, piepildot kapsulas līdz 2/3, un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.
   

   Ja jums ir saldējuma karote, izmantojiet to, lai vienmērīgi sadalītu mīklu pannās.

9. Atstājiet smalkmaizītes pannā uz 5 minūtēm, pēc tam nolieciet uz restēm, lai pilnībā atdziest.

Tikmēr sagatavo citronu biezpienu.

1. Karstumizturīgā traukā liek visas sastāvdaļas, izņemot eļļu: citrona sulu (60 ml) un citrona miziņu (1 tējkarote), cukuru (40 g), dzeltenumus (2 gab.) un liek ūdens vannā.
2. Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, lieciet citronu biezpienu, līdz tas sabiezē (tas prasīs apmēram 10 minūtes, samaisiet un pagaidiet!).
3. Kad mūsu biezpiens sāk sabiezēt, noņemiet pannu no uguns un pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu un samaisiet, līdz sviests ir pilnībā izšķīdis.
4. Gatavo biezpienu ielej citā traukā un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc atdzesēšanas citronu biezpienam jābūt mīksta sviesta konsistencei.

Tagad sāksim citronu kūku salikšana:

1. Ņem atdzesētos smalkmaizītes un ar tējkaroti vai kartupeļu mizotāju izgriež vidu (kaut kur līdz centram).
2. Tad ņemam konditorejas maisiņu vai, sliktākajā gadījumā, šļirci un piepildām šīs bedrītes ar atdzesētu biezpienu.

Pēc tam gatavojamies Itāļu bezē.

1. Miksera traukā ievietojiet 2 olu baltumus un dažus pilienus citrona sulas.
2. Mazā katliņā sajauc cukuru (170 g) ar ūdeni (30 ml) un uzvāra sīrupu līdz 120°. Pēc sīrupa vārīšanās nemaisiet.
3. Kamēr sīrups vārās, sāciet putot baltumus līdz pūkaini (mīkstas virsotnes).
4. Kad sīrups sasniedz 120º temperatūru, noņem katliņu no uguns un, samazinot miksera ātrumu līdz vidējam, ļoti plānā strūkliņā ielej karameļu sīrupu saputotajos olu baltumos.
5. Pievieno vaniļas ekstraktu un puto vēl 5 minūtes, līdz izveidojas stabila bezē.
6. Piepildiet konditorejas maisiņu ar sagatavoto bezē un pārklājiet citronu kūciņas.
7. Gatavās kūciņas var pārkaisīt ar rīvētu citrona miziņu.

Ar Sofijas vecāku atļauju es jums parādu fotoattēlu no manas gandrīz ārštata fotogrāfes Ranzinas N. arhīva.

Es domāju, ka šeit nav nepieciešami papildu komentāri. FORŠS BĒBIS, HĀ?? Manuprāt, viņai vislabāk patika bezē.

Uz šīs pozitīvās nots ļaujiet man izmantot atvaļinājumu. Es eju uz treniņu. Šodien man ir 2 stundas smagas cross-training un fit bokss. Un pēc tam tikpat smags maratons virtuvē ar kūku “Dāvana”. Jau pie otrā zvana. Man viņš ļoti patīk. Atcerieties, kad mēs bijām bērni? Ar zemesriekstu ķekaru. Vai arī viņš joprojām dzīvo? Apgaismo nezinātājus!

Veiksmi, mīlestību un pacietību.

Kā pagatavot kūciņas ar ķiršu biezpiena recepti - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Sagatavosim:

• Sviests 82,5% - 180 g
• Cukurs - 180 g
• Olas izlases – 2 gab. (120 g)
• Milti - 180 g
• Cepamais pulveris - 2 tējk.
• Piens - 5 ēd.k.
• Vaniļas cukurs - 1 tējk.

Kā gatavot:

Kurdiem:

• Cukurs - 100 g
• 1-2 ēd.k. sviests

Krējuma sieram:

• Biezpiena siers - 200 g
• Sviests - 100 g
• pūdercukurs - 50 g

Montāža

• Ielieciet pildījumu iekšā

• Krējums 33-35% - 50 g
• tumšā šokolāde - 50 g

Sagatavošana:

• Krējums 33-35% - 150 g

Sagatavošana:

Produkti:

• Milti - 200 g
• Piens - 150 g
• Cukurs - 150 g
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 100 g
• Cepamais pulveris - 10 g
• Šķipsna sāls
• Banāns - 2 gab.

Sagatavošana:

Sagatavosimies pārbaudei:

• Olas - 2 gab.
• Granulēts cukurs - 100 g
• Milti - 120 g
• Biezpiena siers - 120 g
• Sviests - 100 g
• Soda - ¼ tējk.

Sagatavošana:

• Sajauc miltus un sodu

• Mascarpone siers - 300 g
• pūdercukurs - 100 g
• krējums - 33%

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• Milti - 190 g
• Sviests 82,5% - 100 g
• Cukurs - 220 g
• Olas - 2 gab.
• Skābais krējums vai jogurts - 125 g
• Cepamais pulveris - 1 tējk.

Sagatavošana:

• Citronu sula - 80 g
• Cukurs - 100 g
• Olas izlases – 2 gab.
• 1-2 ēd.k. sviests

Bezē krēms:

• Olbaltumvielas - 2 gab.
• Cukurs - 150 g
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Citronu sula - ½ tējk.
• Kukurūzas sīrups - 3 ēdamk.

Produkti:

• Milti - 220 g
• Cukurs - 180 g
• Kefīrs - 180 ml
• augu eļļa - 120 ml
• Olas - 2 gab.
• Cepamais pulveris - 2/3 tējk.
• Soda - 2/3 tējk.
• Kakao pulveris - 10 g

Kā skaisti izrotāt kūciņas

Kā pagatavot biezpienu cupcakes recepte - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Man vienmēr ir bijusi tāda asociācija - ja kaut kas ir citronisks, tas nozīmē uzmundrinošu, atsvaidzinošu. Iespējams, tas daļēji ir saistīts ar stereotipiem par vasaras limonādēm caurspīdīgā stikla krūzēs. Tomēr jāatzīst, ka citrona skābums ir īpašs un to var un vajag izmantot.

Vasaras karstumā īsti negribas pārāk biezus desertus, kas palielina jau tā smago karstuma nastu. Bet šis trakais citronu deserts būs tieši piemērots.

Šeit triks ir tāds, ka visās sastāvdaļām vienā vai otrā veidā tiek izmantoti citroni. Es runāju par jauku, ļoti mīkstu kūciņu tekstūru ar spēcīgu un patīkamu citrona garšu. To visu paspilgtina iekšā esošais citronu biezpiens. Un tas noslēdzas ar sulīgu, gaisīgu krēmu, pievienojot citronu sulu. Cepure ir tik viegla, ka nepievērš sev uzmanību, bet tikai izceļ deserta garšu. Protams, pati mīkla ir veidota īpašā veidā, lai tā būtu mīkstāka un poraināka.

Sākam ar to, ka kārtīgi sajaucam miltus (190 g) un cepamo pulveri (1 tējk.). Neesiet slinki, ļoti svarīgi ir labi sajaukt sausās sastāvdaļas, izmantot putotāju vai pat mikseri.

Citā bļodā sajauc istabas temperatūras sviestu (100 g) un cukuru (275 g). Vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka eļļai jābūt gandrīz biezai šķidrai masai. Tādā veidā tas vislabāk apvienosies ar cukuru, un galīgā mīkla būs maiga. Sakuļ ar mikseri, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas, 2-3 minūtes.

Pa vienai pievieno olas (2 gab.), katru reizi maisījumu labi samaisa ar mikseri.

Visu kārtīgi samaisa un pievieno jogurtu vai skābo krējumu (125 g). Ņem vidēju tauku saturu (5-10%). Tikai pievienojot nelielu daudzumu jogurta, mīkla kļūs mīkstāka. Pievieno citrona sulu (1-2 ēd.k.) un tur visu miziņu (ja citrons mazs, ņem 2 vai 3, jo vairāk miziņas, jo smaržīgāk). Lieki piebilst, ka ir jāizvēlas smaržīgākie pieejamie citroni. Vienkārši izņemiet citronu no groza un pasmaržojiet to. Tas, kas smaržo spēcīgāk pēc citrusaugļiem, ir mūsu!)

Gatavo mīklu liek veidnē ievietotos groziņos. Kā parasti, es izmantoju konditorejas maisiņu - tas ir ērtāk un mīkla tiek izklāta vienmērīgāk. Var izmantot arī karoti ar asu degunu. Ļaujiet mīklai nonākt puscollu zem groza augšējās malas.

Cep 160-170 grādos 20-25 minūtes. Šeit mēs to definējam šādi: tiklīdz virspusē sāk veidoties viegla garoza, ir laiks to noņemt. Ar šādu mīklas daudzumu pietiek 12-15 kēksiem. Kad izņemat pirmo partiju, novietojiet kūciņas uz režģa un ļaujiet tām atdzist. Tajā pašā laikā pārbaudiet, kā tas cep, lai pielāgotu cepšanas laiku.

Kad visas kūciņas ir izceptas un atdzisušas, piepildiet tās ar iepriekš sagatavotu citronu biezpienu. Viņa recepte ir sadaļā Meistarklase, šeit. Neizlaidiet šo soli. Mafini būs garšīgi bez biezpiena, bet jūs nesaņemsiet citronu svētlaimi. Lai kūciņas pildītu ar biezpienu, izmanto speciālu griezēju, tas ir manā veikalā. Princips ir tāds, ka viņš uzmanīgi un vienmērīgi noņem kūkas centru. Iegūto caurumu piepildām ar biezpienu.

Virsū uzliek Šveices bezē krēmu. Nebaidieties, tur viss ir vienkārši. Viņa recepte ir arī Meistarklase, lūk.

Viss ir gatavs! Šeit viss sanāk ļoti labi, viss ir tik aromātisks, skābs un ļoti gaisīgs. Un paši cupcakes un citronu biezpiens un krēms. Īpaši lieliski tos ēst lielā kompānijā, sasmērēties ar krēmu, pasmieties vienam par otru un baudīt vieglu vasaras desertu, kas var būt labāks!?

Es jau sen gribēju apmeklēt konditorejas kursus. Lai gan, šķiet, kāpēc? Visa informācija ir internetā, bet viltības un nianses, un galvenais – atmosfēru nevar aizstāt ar datoru un internetu. Un tagad sapnis ir piepildījies. Tāpēc sagaidiet gardu konditorejas izstrādājumu meistarklases. Skola sākās ar kūciņām. Recepte nav sarežģīta, bet ar lielām variācijām.

Kas ir kūciņas? Tie ir mazi kēksiņi, kas gatavoti no biskvīta mīklas ar pildījumu iekšpusē un krējuma vāciņu virsū.

Pēc klasiskās mīklas receptes mums uzreiz parādīja, kā pagatavot šokolādes un citrona variantu. Viņi man iedeva divus krējuma variantus un trīs receptes biezpienam. Tiem, kas nezina, kurds ir pildījums no ogu sulas.

Klasiskās kūciņas ar siera biezpiena krēmu

Tas ir diezgan vienkārši sagatavojams. Galvenais ir iepriekš izņemt pārtiku no ledusskapja, lai tā sasniegtu istabas temperatūru.

Sagatavosim:

• Sviests 82,5% - 180 g
• Cukurs - 180 g
• Olas izlases – 2 gab. (120 g)
• Milti - 180 g
• Cepamais pulveris - 2 tējk.
• Piens - 5 ēd.k.
• Vaniļas cukurs - 1 tējk.

Kā gatavot:

• Mīksto sviestu un cukuru sakuļ ar mikseri mazos ātrumos, pakāpeniski palielinot ātrumu. Mēs iegūstam sulīgu eļļas maisījumu

• Pa vienai sadaliet olas un katru reizi mīciet līdz gludai.

• Miltus sajauc ar cepamo pulveri un iesijā bļodā. Samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai

• Ielejiet siltu pienu. Tas jādara, lai gatavie mafini būtu mīksti un gaisīgi. Ja jūs to nedarīsiet, kūciņas izrādīsies nedaudz sausas. Piena vietā varat izmantot krējumu vai kefīru
• Viegli samaisa ar lāpstiņu un visbeidzot saputo ar mikseri. Mēs iegūsim maigu un mīkstu mīklu. Šī ir klasiska bāze. Uz tās bāzes gatavojām arī šokolādes un citrona mīklu.

• Liek veidnēs. Ir divi veidi. Varat aizpildīt 2/3 veidlapas vai ¾ veidlapas. Pēdējā gadījumā cepumu vāciņš pārāk daudz pacelsies virs kapsulas
• Labāk smērēt, izmantojot divas karotes. Mīkla ir bieza un ļoti slinki tek no karotes, tāpēc jāpalīdz. Ar otrās karotes palīdzību mēs to darīsim

• Novietojiet tases uz cepešpannas, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūtiet cupcakes cept 20-25 minūtes. Pārbaudiet iesmu ne agrāk kā 20 minūtes.
• Kamēr kūciņas cepas, gatavo biezpienu pildījumam, izmantojot ogu sulu. Var ņemt pilnīgi jebkuras ogas - ķiršus, jāņogas, dzērvenes. Man ir brūklenes. Vēl rudenī ar blenderi sablenderu biezenī, sadalīju pa porcijām un sasaldēju.

Kurdiem:

• Svaigas vai saldētas ogas – 100 g
• Cukurs - 100 g
• 2 izvēlētas olas (vai 100 g dzeltenumu)
• 1-2 ēd.k. sviests

Gatavošanas process ir līdzīgs piena olu krēmam, bet tā vietā izmantosim ogu sulu.

• Katliņā sajauc ogu masu, cukuru un olas

Ja jūs to darāt pirmo reizi, labāk ir ņemt dzeltenumus, jo ar tiem ir daudz mazāka iespēja, ka parādīsies kunkuļi vai viss saritināsies.

• Liek kausu uz mazas uguns un nepārtraukti maisot ar karoti, lai maisījums nesarecētu. Kad biezpiens sāk sabiezēt, karoti var nomainīt pret putotāju un turpināt maisīt. Mēs gaidām, līdz uz virsmas parādās burbuļi, izslēdziet
• Tad izkāš no dažādiem kunkuļiem un ogu mizām un pievieno 1 vai 2 ēd.k. karotes sviesta. Eļļas temperatūrai nav nozīmes. Un karotīšu skaits ir atkarīgs no iegūtā maisījuma biezuma. Ja maisījums ir biezs, tad pietiek ar vienu. Pēc tam, kad biezpiens būs atdzisis, tas būs divreiz biezāks. Liek ledusskapī atdzist.

Tagad kārta pūkainajai cepurei. Mēs viņai pagatavosim siera krēmu. Tas ir biezs, labi notur formu un ir piemērots dažādiem desertiem.

Krējuma sieram:

• Biezpiena siers - 200 g
• Sviests - 100 g
• pūdercukurs - 50 g

Ņemam krēmsieru. Ir vairāki populāri zīmoli, ko izmanto konditori. Tas ir Hochland, Krējuma siers, Almette

• Mīksto sviestu sajauc ar lāpstiņu ar pulveri, lai tas neizklīst pa virtuvi, un tikai tad saputo ar mikseri.

• Pievieno biezpienu, vēlreiz samaisa ar lāpstiņu un beidz ar mikseri. Krēms izrādās ļoti biezs, uzglabājiet to ledusskapī.

Montāža

• Lai pildījumam izveidotu padziļinājumu, ir speciāla ierīce. Bet, ja jums tāda nav (kā man), varat viegli iztikt ar improvizētiem līdzekļiem.
• Izmantojot parasto nazi, pusei kūkas vidū izgrieziet konusa formas ievilkumu.

• Ielieciet pildījumu iekšā

• Piepildiet vienreizējās lietošanas maisiņu ar krējuma sieru. Mēs ņemam sprauslu slēgtu vai atvērtu zvaigzni, rozi, diametrs no 1,5 līdz 2 cm.

Krēms jau iepriekš jāizņem no ledusskapja un jādod iespēja sasildīties, bet ne uzpeldēt. Tā kā tas ir ļoti biezs, aukstumā to ir grūti stādīt, un no tā ražotajiem ziediem ir noplēstas malas.

Kā stādīt cepures, skatiet videoklipu raksta beigās.

Šokolādes kūciņas ar šokolādes ganache pildījumu

Pēdējā laikā esmu ļoti aizrāvies ar šokolādes desertiem. Piemēram, šokolādes kūkas, par kurām jau rakstīju iepriekš.

Mīklai ņem produktus no iepriekšējās receptes, tikai pašās beigās pievieno 3 ēd.k. kakao. To var aizstāt ar kausētu šokolādi. Bet ar pulveri garša un smarža ir intensīvāka.

Šokolādes ganache pildījumam:

• Krējums 33-35% - 50 g
• tumšā šokolāde - 50 g

Sagatavošana:

• Ņemam krējumu, kas paredzēts putošanai. Es neiesaku ņemt mazāku procentu; jūs nesaņemsit vēlamo rezultātu.
• Katliņā uzkarsē krējumu, gandrīz uzvāra, bet nevāra
• Iepriekš sadauzītajai šokolādei pārlej karstu krējumu dažas minūtes, līdz šokolāde izšķīst.
• Samaisiet līdz gludai un ievietojiet ledusskapī uz dažām minūtēm, lai sastingst.

Šokolādes ganache cepurēm:

• Krējums 33-35% - 150 g
• Tumšā šokolāde – 75 g vai piena šokolāde – 120 g

Sagatavošana:

• Krējumu ielej bļodā ar biezu dibenu un uzvāra. Nekādā gadījumā nevāriet, tiklīdz parādās daži burbuļi, izslēdziet to
• Labāk ir ņemt konditorejas šokolādi (tā ir pilienu veidā). Ja nē, tad tumšo vai pienaino sadaliet gabalos. Baltā šokolāde šim krēmam absolūti nav piemērota.
• Un ielej krējumu, palīdz tam izšķīst, maisot ar lāpstiņu
• Nosedziet trauku ar pārtikas plēvi no gala līdz galam. Tas ir nepieciešams, lai virsma nebūtu pārklāta ar plēvi.
• Ļaujiet nedaudz atdzist uz letes un pēc tam ielieciet ledusskapī uz pāris stundām.

Ideālā gadījumā ganache pagatavojiet iepriekšējā dienā un ļaujiet tai nostāvēties nakti ledusskapī.

• Sakuļ ganache ar mazu ātrumu. Tas ir svarīgi. Tas var aizņemt daudz laika, bet, palielinot ātrumu, krēms var sarecēt un jums būs jāsāk no jauna.
• Pēdējais solis ir noņemt centru, pievienot pildījumu, uzklāt krējuma vāciņu un izrotāt.

Mini kēksiņi papīra veidnēs ar banānu pildījumu

Ja pie jūsu sliekšņa ir ciemiņi un jūs nezināt, ar ko viņus pacienāt, iesaku ātro kēksiņu variantu ar banānu pildījumu.

Produkti:

• Milti - 200 g
• Piens - 150 g
• Cukurs - 150 g
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 100 g
• Cepamais pulveris - 10 g
• Šķipsna sāls
• Banāns - 2 gab.

Sagatavošana:

• Sakuļ mīksto sviestu ar granulētu cukuru. Pa vienai pievieno olas, šķipsniņu sāls un cepamo pulveri un kārtīgi sakuļ

• Izsijā miltus un samaisa viendabīgā masā, ielej pienu un kārtīgi samaisa. Izrādās bieza slinka mīkla

• Sagrieziet banānus apmēram 0,7 mm biezos gabaliņos

• Uz cepešpannas liek silikona vai papīra veidnes un ar karoti liek tajās mīklu. Virsū liek banāna gabaliņu un iespiež to maisījumā. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180C 25-30 minūtes

• Ceptas preces ir cēlušās. Atdzesē un dekorē ar krējumu.

Gardas kūciņas ar maskarpones siera krēmu cepeškrāsnī

Dažiem cilvēkiem krējuma siers šķiet smags, un viņi dod priekšroku maskarpones sieram desertos.

Sagatavosimies pārbaudei:

• Olas - 2 gab.
• Granulēts cukurs - 100 g
• Milti - 120 g
• Biezpiena siers - 120 g
• Sviests - 100 g
• Pūdercukurs ar vaniļu - 80 g
• Soda - ¼ tējk.

Sagatavošana:

• Izkausējiet sviestu katliņā vai mikroviļņu krāsnī (nepārkarsējiet)
• Sajauc miltus un sodu

• Lielā bļodā sajauciet cukuru, pūdercukuru un divas olas un samaisiet ar mikseri nelielā ātrumā. Pievienojiet izkausētu sviestu un vēlreiz samaisiet

• Masai pievieno krēmsieru un vēlreiz sakuļ ar mikseri
• Bļodā iesijā miltus un visbeidzot samīca mīklu.

• Ielieciet veidnēs, izmantojot vienreizējās lietošanas maisiņu. Var ar karoti līdz divām trešdaļām no kapsulas augstuma

• Liek cepeškrāsnī (uzkarsētā) 180C uz 20 minūtēm. Kēksiņiem vajag uzrūgt

Kamēr tie atdziest, pagatavojiet krēmu:

• Mascarpone siers - 300 g
• pūdercukurs - 100 g
• krējums - 33%

Mascarpone sieram un krējumam jābūt labi atdzesētam. Saputojiet pulveri ar Mascarpone vienu minūti.

Pa daļām ielej krējumu un turpina putot, līdz iegūta bieza konsistence. Šajā posmā, ja vēlaties, varat pievienot krāsvielu.

Krēmu liek konditorejas maisiņā ar rozes galiņu un dekorē deserta virsu ar skaistu vāciņu.

Vaniļas kūciņas ar laima biezpienu un bezē no Endija šefpavāra

Citronu garša piešķir desertam vasarīgu vieglumu un svaigumu, un maigais krēms nenoslogo kēksiņu, bet saglabā līdzsvaru starp citrona biezpiena pildījumu un mīklas maigo tekstūru.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• Milti - 190 g
• Sviests 82,5% - 100 g
• Cukurs - 220 g
• Olas - 2 gab.
• Citrons (sulai un miziņai) – 1 gab.
• Skābais krējums vai jogurts - 125 g
• Cepamais pulveris - 1 tējk.

Sagatavošana:

• Miltus sajauc ar cepamo pulveri. Un lai cik dīvaini tas neizklausītos, sajaukšana ir jāveic rūpīgi, izmantojot putotāju, no tā ir atkarīga gala produkta kvalitāte
• Mīkstiniet sviestu, līdz tas izkusis, un sajauciet ar cukuru atsevišķā bļodā. Beat labi
• Pa vienai pievienojiet olas, neaizmirstiet katru reizi rūpīgi samaisīt.
• Ņem skābo krējumu (10% tauku) un iemaisa maisījumā. Tas biskvītam piešķirs vieglumu un gaisīgumu. Pievienojiet tam 1-2 ēdamkarotes citrona sulas un citrona miziņu

Mēs ņemam tikai dzelteno daļu, baltā daļa pievienos gatavajam produktam rūgtumu

• Pēdējais solis ir iemaisīt miltus un cepamo pulveri. Dariet to vairākās pieejās un katru reizi rūpīgi samaisiet.
• Liek veidnēs un cep cepeškrāsnī 170C 20-25 minūtes. Laika ilgums ir atkarīgs no veidņu izmēra. Jo mazāki tie ir, jo īsāks cepšanas laiks.
• Kamēr kūciņas atdziest, sagatavo citronu biezpienu.

Citronu biezpienam jums būs nepieciešams:

• Citronu sula - 80 g
• Cukurs - 100 g
• Olas izlases – 2 gab.
• 1-2 ēd.k. sviests

Kūciņu pildījuma gatavošana:

• Katliņā sajauc sulu, cukuru un olas un liek uz lēnas uguns. Masa ir nepārtraukti jāmaisa. Pretējā gadījumā proteīns var saritināties un sadedzināt, un tad jums būs jāsāk no jauna
• Masai vajadzētu sabiezēt, un pēc dažu burbuļu parādīšanās noņemiet no karstuma.

• Izkāš visus gabaliņus un pievieno sviestu. Skatieties paši par daudzumu. Ja redzi, ka masa nav pietiekami bieza, pievieno vēl eļļu. Bet paturiet prātā, ka, atdziestot, biezpiens sabiezē gandrīz divas reizes

• Atdzisušo biezpiena pildījumu liek kēksa iekšpusē un virsū uzlej krējumu

Bezē krēms:

• Olbaltumvielas - 2 gab.
• Cukurs - 150 g
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Citronu sula - ½ tējk.
• Kukurūzas sīrups - 3 ēdamk.

Šis krēms lieliski notur formu un ir piemērots kūku un nelielu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Ja atstāsiet kūciņas ar bezē virsu zem klajas debess, malas kļūs nolietotas - šādā formā tās ir ērti transportēt. Uzglabājot hermētiskā traukā, cepure paliks mīksta un sniegbalta.

• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ja vēlaties, no olbaltumvielām varat pagatavot bezē.
• Mums būs nepieciešama konstrukcija ūdens vannai. Augšējā katliņā sajauciet olu baltumus, cukuru, kukurūzas sīrupu, ūdeni un citrona sulu.
• Neizņemot no struktūras, sākam kult bļodas saturu ar mikseri nelielā ātrumā, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
• Tiklīdz kristāli ir pazuduši, palieliniet maisītāja ātrumu līdz maksimālajam līmenim un kuļ piecas minūtes. Masai vajadzētu palielināties vismaz trīs reizes. Noņemiet no karstuma un putojiet vēl 60 sekundes.
• Jūs varat uzglabāt ledusskapī pāris dienas. Liek konditorejas maisiņā un dekorē vaniļas kūciņas ar pūkainu virsu.

Kā mājās pagatavot sulīgus sarkanā samta kēksus ar kefīru

Deserts ir košs un sulīgs, pat agresīvs. Lieliski piemērots romantiskām vakariņām un Valentīna dienai.

Produkti:

• Milti - 220 g
• Cukurs - 180 g
• Kefīrs - 180 ml
• augu eļļa - 120 ml
• Olas - 2 gab.
• Cepamais pulveris - 2/3 tējk.
• Soda - 2/3 tējk.
• Kakao pulveris - 10 g
• Sarkanā gēla krāsa - 1 tējk.

Krēmam varat ņemt jebkuru no iepriekšminētajām receptēm.

• Sakuļ olas ar granulētu cukuru līdz putām. Pievienojiet vaniļas cukura maisiņu un krāsvielu. Rūpīgi samaisiet. Masa izrādās bagātīgi sarkana krāsa.
• Nedaudz uzkarsē kefīru un pievieno tam dzeramo sodu, samaisa.
• Izsijā miltus kopā ar cepamo pulveri un kakao pulveri
• Kad soda nodziest, pievienojiet augu eļļu un samaisiet
• Bļodā ar olām lej kefīra maisījumu un pa daļām miltu maisījumu. Mīciet gludu mīklu
• Piepildiet papīra kapsulas par divām trešdaļām un cepiet cepeškrāsnī 180C 20-25 minūtes. Viņiem vajadzētu labi pacelties, pārbaudiet ar sausu iesmu
• Lai pagatavotu pildījumu, izņem kūkas iekšpusi. To var izdarīt, izmantojot virzuli – speciālu ierīci, nazi, vai arī iebīdīt uzgali ar aizmuguri uz iekšu un izvilkt. Izveidojas padziļinājums, kuru piepildām ar pildījumu.
• Cepuri veidojam no jebkura krēma, dekorējam ar sarkanā cukura smidzinājumiem vai biskvīta drumstalām.

Video par to, kā pagatavot cepures kēksiem

Grūtības var rasties, dekorējot cepuri, bet kā to izdarīt? Kuru sprauslu ņemt, kā to lietot. Noskatieties video, un, iespējams, daži jautājumi pazudīs paši no sevis. Tas parāda dažādu stiprinājumu un mastikas izmantošanu kā dekorācijas elementu.

Iesaku pagatavot bezē krēmu no 100 g proteīna un 100 g cukura un vingrināties uzlikt skaistus vāciņus ar dažādiem stiprinājumiem. Šis krēms ir lēts un viegls – lieliski piemērots treniņiem.

Kā skaisti izrotāt kūciņas

Kūku dekorēšanai nepieciešama attieksme un mākslinieciska pieeja. Iepriekš padomā, ko izmantosi cepumu gatavošanai, kādus pildījumus taisīsi, un no šejienes varēsi dejot un smelties idejas dekorēšanai. Ja jums ir citronu kūciņas ar citronu biezpienu iekšā, smidzināšanas vai marmelādes vietā derētu izmantot citrona miziņu.

Esmu jums sagatavojis dažādas dekorēšanas idejas. Gūstiet iedvesmu un izveidojiet savus kulinārijas mākslas šedevrus.

Noteikumi ideālu kūciņu iegūšanai

Lai iegūtu perfektas kūciņas, jums jāzina vairāki noteikumi. Apskatīsim tos:

1. Mīklu var sakult ar putojamo slotiņu vai pat dakšiņu, bet tikai ar miksera palīdzību tā sanāks pūkaina un apjomīga
2. Mēs ņemam produktus istabas temperatūrā, pretējā gadījumā, piemēram, pievienojot sviestam aukstas olas, tas var sarecēt
3. Izmantojiet izcilas kvalitātes cepamo eļļu 82,5%, pretējā gadījumā cietīs gatavā ēdiena garša
4. Kēksiņiem labāk ņemt pastiprinātas kapsulas, ar tā saucamajiem svārkiem. Šajā gadījumā tos var cieši novietot uz cepešpannas, nebaidoties, ka mīklas spiediena ietekmē forma izplatīsies. Ja ņemat gofrēto veidni, tad cepot cepeškrāsnī tā jāievieto īpašās silikona vai metāla veidnēs, kas neļaus tām izplesties
5. Biezpiena krēmam noteikti izmantojiet pūdercukuru, nevis cukuru. Pretējā gadījumā kristāliem nebūs laika izšķīst, un garša nebūs ļoti patīkama.

Padalījos ar kēksiņu receptēm, ļoti ceru, ka pamēģināsiet pagatavot šo gardo un smalko desertu. Nākamnedēļ gatavosim jaunu desertu. Kuru? Abonējiet atjauninājumus un sekojiet līdzi jaunumiem mūsu emuārā.

Sveiki visiem. Šodien es nāku pie jums ar solīto citronu kūciņu recepti. Man šis ir brīnišķīgs gardums, kura smarža tuvina Jauno gadu.

Manā emuārā jau ir vairāk nekā viena kēksu recepte, tajā skaitā klasiskais vaniļas un vaniļas dubultsiers, krēmveida, burkānu, šokolādes un braunijs, dzeltenuma kūciņas un sarkanais samts, kur gan mēs bez tā! Visas receptes ir pieejamas, izmantojot saites, vienkārši noklikšķiniet uz vārda, kas jums patīk, un jūs tiksit novirzīts tieši uz rakstu.

Biju domājusi, ka nenāktu par ļaunu vēl kāda kēksiņu recepte, jo šis ir ļoti ātri pagatavojams gardums, ko var pagatavot nedekorējot ar krējumu, atstājot kēksiņu formā.

Citronu kūciņas pēc šīs receptes ir mēreni saldas un maigas.

Kombinācijā ar citronu biezpienu un jūsu iecienītāko krēmu - brīnišķīgs cienasts jūsu svētkiem!

Tātad, kā mājās pagatavot citronu kūciņas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas 16-18 gabaliņiem:

1. 100 grami sviesta
2. 240 grami cukura
3. 2 olas
4. 125 grami dabīgā jogurta vai zema tauku satura skābā krējuma
5. 190 grami miltu
6. 1 tējk cepamais pulveris
7. 2 ēd.k. citronu sula
8. 2-3 citronu miziņa

Sagatavošana:

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā! Un pat jogurts, ja jūsu pilsētā ir problēma ar jogurtu, tad varat izmantot skābo krējumu ar 10-15% tauku saturu.

Sakuļ istabas temperatūrā sviestu ar cukuru ar mikseri līdz gaišam un palielinātam tilpumam man tas parasti aizņem 5-7 minūtes. Eļļai jābūt mīkstai! Ja jūs to slikti sasitīsit, kūciņas izrādīsies cietas un blīvas, bez maiguma vai pūkainuma.

Šajā laikā jums ir jāizsijā milti ar cepamo pulveri.

Pievienojiet miltus šķidrajām sastāvdaļām trīs piedevās. Ar silikona lāpstiņu vai nelielā ātrumā ar mikseri samaisa līdz gludai.

Šī ir galīgā mīkla.

Mīklu liek veidnēs, piepildot tās līdz aptuveni 2/3 augstuma un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 18-25 minūtes 160-170 grādos.

Mēs cepam augšā-apakšā vai režīmā, nevis konvekcijā!

Kēksu gatavību mēs nosakām, vienmēr caurdurot tos ar iesmu, uz tā nedrīkst būt neapstrādāta mīkla.

Iekšpusē kā pildījumu var pievienot citronu biezpienu, recepti meklē šeit - Citronu biezpiens. Vai arī varat pievienot ogu centru, kas būs tieši piemērots.

Saldējums, krējuma siers, krējuma siera krēms vai krējums ar Mascarpone ir ideāli krēmi. Visas receptes ir blogā, noklikšķiniet uz tām un tiksiet novirzīts uz vēlamo lapu.

Šīs ir tās skaistules, kuras mēs ieguvām.

Kēksiņus dekorēju ar savu mīļāko siera krēmu, bet Saldējums, kā jau lētāks krēms, te būtu garšīgs!

Šeit ir detalizēts raksts par pielikumiem kūciņu dekorēšanai - konditorejas izstrādājumu pielikumu apskats. Tur ar piemēriem parādīju, ar kādiem piedevām var skaisti dekorēt kēksus.

Protams, jūs jautāsiet par cukura daudzumu. Tāpēc es izņēmu no sākotnējās receptes 50 gramus cukura. Es vairs neuzdrošinājos, jo arī cukurs piešķir mīklai struktūru.

Balto cukuru vari aizstāt ar niedru cukuru, kas mazinās saldumu. Lai gan man tie sanāca mēreni saldi, nevis glaimojoši. Eksperimentējiet!

Un nākamajā rakstā es jums pastāstīšu, kā pagatavot neticami gardu Ziemassvētku kūciņu.

Nepalaid garām!

Avenes ir ne tikai vitamīnu, mikroelementu krātuve un ārstniecības līdzeklis dažādu slimību ārstēšanai. Tā ir arī garšīga aromātiska oga, no kuras var pagatavot daudz veselīgu un garšīgu desertu, kas gan rotās svētku galdu, gan arī palīdzēs radīt nelielus ikdienas svētkus saviem mīļajiem. Galu galā tie ir ne tikai neticami garšīgi, bet arī viegli pagatavojami.

Kas tas ir?

Kurds ir leģendārs angļu deserts, kas ir gaisīgs krēms uz olu-sviesta bāzes. Tradicionāli to gatavo, izmantojot citronus, taču eksperimenti nav atcelti. Tāpēc mēs piedāvājam jums vairākas soli pa solim receptes, kā pagatavot smalkāko aveņu biezpienu, kas noteikti patiks viesiem un ģimenei.

Klasiskā recepte

Iepriekš sagatavojiet 2 vistas olas, apmēram 40 gramus pūdercukura un sviesta, 150 gramus svaigu aveņu.

Tagad ielieciet ogas nelielā katliņā, uzlieciet uguni un uzvāra, nepārtraukti maisot saturu. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet trauku uz plīts vēl 1 minūti. Pēc tam iegūto masu izberž caur smalku metāla sietu, lai noņemtu sēklas. Pēc tam atkal lej pannā aveņu biezeni un ar putojamo slotiņu iecilā 1 olu un 1 dzeltenumu.

Tālāk pievienojiet sviestu un pūdercukuru. Rūpīgi sakuļ biezeni līdz gludai. Pēc tam uzlieciet biezeni uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, bet nevāriet. Biezpienu vajag tikai nedaudz sabiezēt. Tagad atliek tikai biezeni vēlreiz izlaist caur sietu, lai sasniegtu ideālu deserta konsistenci. Gatavs!

Jums ir 200 mililitri garšīgas, aromātiskas delikateses. Ja vēlies saglabāt kādu noteiktu laiku, tad biezpienu lej burciņā, cieši aizvāko, atdzesē un liek ledusskapī.

Tādā veidā to var uzglabāt līdz divām nedēļām. Vai arī varat baudīt šo desertu uzreiz, tikai noteikti vispirms to atdzesējiet.

Variants Nr.2

Šī aveņu biezpiena pagatavošanas versija krietni atšķiras no iepriekšējās, jo visas šī angļu garduma receptes ir līdzīgas. Tomēr šī iespēja var būt jums piemērotāka.

Jums būs nepieciešams:

• 200 grami aveņu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 vistas dzeltenumi un 1 baltums;
• citronu sula vai skābe pēc garšas;
• 70 grami sviesta.

Saputo baltumus, dzeltenumu un cukuru ar mikseri, līdz iegūtas pūkainas biezas putas (2-3 minūtes). Pēc tam sašķirojiet avenes, noskalojiet un ievietojiet nepiedegošā pannā. Sasmalciniet ogas ar dakšiņu un pievienojiet citrona sulu. Uzliek trauku uz uguns un uzvāra biezeni.

Pēc tam samaziniet uguni un vāriet kausa saturu apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam ar cukuru sakultās olas ielej aveņu biezenī. Ir svarīgi maisījumu enerģiski maisīt ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, lai olas negatavotos. Atstājiet krēmu uz uguns vēl 5 minūtes, lai tas sabiezē. Tās tekstūra nedrīkst būt pārāk bieza, bet ne pārāk šķidra. Ideālā gadījumā kurda konsistence ir līdzīga želejai.

Biezeni izberž caur sietu, pievieno tam sviestu un taukus un iegūto masu kārtīgi izmaisa viendabīgā masā. Pārklājiet trauku ar desertu ar pārtikas plēvi un novietojiet vēsā vietā apmēram 30 minūtes. Tādējādi krēms kļūs nedaudz biezāks un vēl garšīgāks.

Šāda deserta pagatavošana nepavisam nav grūta, taču rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.

Padomi lietošanai

Aveņu biezpiens būs lielisks krēms kēksiem, macarons (macaron ir franču gardums, kas gatavots no olbaltumvielām, cukura un mandelēm), kūkām vai bulciņām. Un arī smalkiem biezpiena desertiem. Vai arī to var pasniegt brokastīs ar kafiju un tēju.

Aromātisku biezpienu var pagatavot arī no jebkurām citām ogām: vai tās būtu mellenes, ķirši, zemenes, smiltsērkšķi. Šādas delikateses pagatavošanai ir piemēroti pat sulīgi apelsīni. Izvēlieties savu iecienītāko garšu un nebaidieties eksperimentēt!

Lai uzzinātu, kā pagatavot ogu biezpienu, skatiet šo videoklipu.

Kurds ir īpašs olu krēms. Tas ir britu ieguldījums pasaules kulinārijas pieredzes krātuvē. Oriģinālais produkts atstāj savu garšu un smaržu, bet tā tekstūra pārvēršas par kaut ko gaisīgu un maģisku. Ķirši ir bagātīgi skābas ogas; biezpiens mīkstina šo "ķiršu garšu". Sviesta un olu garša ir nemanāma, šīs sastāvdaļas padara ķiršus “krēmīgus”.

Ķiršu biezpiens var viegli kļūt par oriģinālu pildījumu ceptiem eklēriem, kūciņām, pankūkām, pankūkām, kārtainās mīklas izstrādājumiem. Atdzesētu kurdu var pasniegt bļodiņās, pārkaisot ar kokosriekstu vai šokolādi. To var pagatavot ne tikai no ogām, bet arī no citrusaugļiem: citroniem, apelsīniem utt.

Ķiršu kurds

Pēc receptes ķiršu biezpienu gatavojam šādi:

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas ķiršu biezpiena pagatavošanai.

Sastāvdaļas ķiršu biezpienam

2. Ķiršus novāc, kad tie kļūst tumši bordo. Citrusaugļu sulu nevar aizstāt ar citronskābi. Ķiršus nomazgā un atstāj tikai gatavākos.

Šķiro ķiršus un noskalo ūdenī

3. No augšas pannas izņem sēklas, lai visa sula paliktu traukā. Un bordo ķiršus vairs nevar saukt par gaļīgiem, ogas kļūst sulīgas.

Noņemiet kaulus ērtā veidā

4. Nogrieziet citrona trešo daļu, izspiediet sulu un ielejiet to pannā.

Pievienojiet ogām citronu sulu

5. Izmantojot blenderi, sakuliet ķiršus līdz putu mīkstumam. Rezultāts ir šķidrs ķiršu biezenis.

Izmantojot blenderi, lai pārspētu ķiršus kurdiem

6. Pannu ar ogu maisījumu liek uz plīts un vāra 1 minūti.

Ogu maisījumu liek uz plīts un vāra

7. Atdaliet olu dzeltenumus. Olu baltumus gan nevajadzēs, bet no apakšas var izcept duci mazu gaisīgu bezē, kas lieliski izskatīsies kopā ar ķiršu biezpienu.

Biezpienam atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem

8. Dzeltenumus pārkaisa ar kartupeļu cieti.

Dzeltenumus pārkaisa ar kartupeļu cieti

9. Pēc tam dzeltenumiem pievieno cukuru.

Pēc tam dzeltenumiem pievieno cukuru

10. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un cieti. Masa būs viegla un pūkaina.

Biezpienam sakuļ dzeltenumus ar cukuru un cieti

11. Karstu ķiršu biezeni lej bļodā ar dzeltenumiem. Lej plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot, izmantojot no blendera izņemto putotāju. Kad esat pārliecināts, ka topošais biezpiens ir kļuvis viendabīgs, atgrieziet silto rozā masu pannā.

Karstu ķiršu biezeni lej maisījumā ar dzeltenumiem

12. Ķiršu biezpienu vāra 3-4 minūtes, līdz mainās krāsa un sabiezē. Masu nepārtraukti maisa.

Ķiršu biezpienu vāra 3-4 minūtes

13. Sviestu nevajadzētu mest karstā biezpienā, jāgaida, līdz tas kļūst silts. Eļļu iemet kurdā un maisa, līdz tā pilnībā izšķīst.

Pievieno sviestu

14. Kurds tiek pārnests uz konteineru, kurā to plānots pasniegt. Piepildītās bļodas liek ledusskapī uz 3-4 stundām. Atdzesējot, biezpiena tekstūra sabiezē, tas kļūst par īstu biezu krēmu.

Gatavo ķiršu biezpienu lej servēšanas traukā

15. Var pasniegt stikla burkā, izmēģini garšu.

Ķiršu kurds

Sastāvdaļas:

• ķirši ar kauliņiem - 350 grami;
• olas - 2 gabali;
• sviests - 50 grami;
• cukurs - 120 grami;
• citronu sula - 50 mililitri;
• kartupeļu ciete - 12 grami.

Pūkainas piena pankūkas bez rauga receptes

Ļoti ilgu laiku man bija acis uz šāda veida desertu, bet es joprojām neesmu sanācis to pārdot. Patiesībā receptes un pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs un, man šķiet, kūciņas ir viens no tiem desertiem, ko var gatavot visu mūžu un nekad neatkārtoties. Pašas mīklas, cepuru, pildījumu un citu lietu recepšu skaits ir pārsteidzošs! Ir arī ļoti daudz dažādu pasniegšanas metožu - tie ietver dažādu krāsu, izmēru un veidu grozus, papildu apkaisījumus cepurēm un dekorēšanu ar karogiem un citas lietas.
Es ceru, ka šīs receptes jūs iedvesmos!

Banānu kūciņas ar aveņu krēmu

Nedēļas nogalē izmēģināju kēksus ar banāniem un pilngraudu miltiem. Es tev pateikšu šo kaut ko. Bet vispirms vispirms.

Nebaidieties no sastāvdaļām, jo ​​viss ir pieejams un ir pa rokai. Banāni pāris dienas jāpatur tumšā vietā, lai tie pārliecinoši nogatavotos un kļūtu ļoti mīksti. Starp citu, vai zinājāt, ka banānos izdalās vielas, kas veicina augļu un dārzeņu nogatavošanos? Šī iemesla dēļ banānu var pievienot negataviem augļiem, lai paātrinātu nogatavošanās procesu. Un otrādi, ja vēlaties, lai banāni kalpotu ilgāk, uzglabājiet tos atsevišķi (pa gabalam).

Sastāvdaļas:
Mīkstie banāni - 3 gab.
Cukurs - 3/4 tase
Brūnais cukurs - 1/2 tase
Sviests - 110 gr.
Olas - 2 gab.
Piens - 1/2 tase
Olīveļļa - 1 ēd.k.
Medus - 1 ēd.k.
pilngraudu milti - 2,5 glāzes
Cepamais pulveris - 1 tējk.
Sāls 1 tējk.

Krēmam:
Biezpiena siers - 340 gr.
Sviests - 110 gr.
pūdercukurs - 125 gr.
Avenes - 50 gr.

Sagatavošana:

Sasmalciniet banānus tāpat kā kartupeļu biezeni.

Sajauc sviestu un cukuru un labi saputo līdz gludai. Jo mīkstāks ir sviests, jo labāk, nolieciet to uz galda iepriekš

Pēc tam visas pārējās šķidrās sastāvdaļas, ieskaitot olas un banānus. Arī maisījumu kārtīgi sakuļ.

Atsevišķā bļodā sakuļ miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet šķidrajam maisījumam un samaisiet.

Gatavo maisījumu pilnībā ielej veidnēs.

Cep 170 grādos 10-15 minūtes, viss atkarīgs no tavas cepeškrāsns un veidnēm. Pārbaudām kā vienmēr ar koka iesmu. Ar šādu mīklas daudzumu sanāks aptuveni 25 kēksiņi.

Kamēr kūciņas cepas, pagatavo krēmu.

Bļodā ar mikseri lielā ātrumā sajauc ļoti mīkstu sviestu, ļoti aukstu biezpiena sieru un pulveri.

Šajā receptē es izmantoju avenes kā kūciņu pildījumu un krējuma aromatizētāju. Es tikko paņēmu avenes (var saldēt). Sasmalciniet avenes ar blenderi.

Šajā brīdī visas kūciņas bija gatavas. Ar karoti izņemam kēksiņu vidusdaļu, ielejam aveņu biezeni un virsu pārklājam ar krējumu.

Es gribu teikt, ka šīs ir neticami garšīgas un maigas kūciņas. Pirmkārt, banānu biezenis šeit darbojas gan kā garšas, gan tekstūras sastāvdaļa - pateicoties tam, kūciņas ir ļoti maigas un maigas. Tajā pašā laikā pilngraudu milti, pateicoties graudiem, piešķir nedaudz kraukšķīgumu. Otrkārt, tie izrādās ļoti poraini, bet tajā pašā laikā nesadalās, kā varētu gaidīt.

Aveņu centrs piesūcina desertu ar patīkamu skābumu, un krēms noslēdz kūciņu, kas ir nedaudz raupja tekstūra, ar vissmalkāko vāciņu! Nav vārdu!!

Burkānu kūciņas

Ja jau esi pagatavojusi manu burkānu kūku
, tad jūs, iespējams, vēlēsities pagatavot arī šīs burkānu bulciņas. Pateicoties mīklas sastāvdaļām, deserts izrādās mitrs, sulīgs un drupans. Bez cepurēm tie burtiski var stāvēt brīvā dabā dienu vai divas. Tas, es atzīmēju, ir ērti. Krēmu var pagatavot pa daļām, nebaidoties, ka kūciņas izžūs. Garša ir ļoti spilgta, lai gan burkāni ierastajā izpratnē šeit nav jūtami, nebaidieties, pat ja jums šķiet dīvaini izmantot burkānus desertā. Turklāt jūs varat brīvi mainīt pildījumu: ogas, riekstus, ananāsus.

Sastāvdaļas:
Burkāni - 400 gr.
Olas - 3 gab.
augu eļļa - 360 gr.
Jogurts - 40 gr.
Cukurs - 400 gr.
Ananāsi - 50 gr.
Žāvētas ogas - 100 gr.
Milti - 440 gr.
Cepamais pulveris - 2 tējk.
Soda - 1 tējk.
Kanēlis - 1 tējk.
Ingvers - 1 tējk.

Sagatavošana:

Sagatavo 370-400 gramus nomizotu burkānu, sarīvētu uz rupjās rīves, izspiež sulu. Protams, priekšroka dodama jauniem burkāniem to lielāka aromāta un salduma dēļ, taču derēs arī jebkurš cits pieejams.

Dziļā bļodā pievienojiet 3 olas.

Tālāk maisījumam pievieno augu eļļu bez smaržas (360 g), jogurtu (40 g), cukuru (400 g), smalki sagrieztus ananāsu gabaliņus (50 g, var konservēt). Visu kārtīgi samaisa.

Un pievienojiet žāvētas ogas (100 g), varat tās aizstāt ar rozīnēm. Un, ja vēlaties vairāk tekstūras, sasmalcinātus riekstus (arī apmēram 100 g).

Atsevišķā bļodā saputojiet sausās sastāvdaļas: miltus (440 g), cepamo pulveri (2 tējk), cepamo sodu (1 tējkarote), kanēli (1 tējkarote), ingveru (1 tējkarote) .

Sausās sastāvdaļas pievieno šķidrajām sastāvdaļām un kārtīgi samaisa.

Mīklu liek 3/4 veidnēs, mīkla labi paceļas. Cep 160 grādos 15-25 minūtes. Paskaties šeit, tiklīdz augšdaļa sāk brūnēt, pārbaudiet ar zobu bakstāmo - ja tas ir sauss, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.

Gatavās kūciņas izņem no veidnes un liek uz restēm atdzist. Jau atdzisušās kūciņas var apliet ar krējumu un pārkaisīt ar zeltainu vai niedru cukuru. No šī mīklas daudzuma sanāks aptuveni 36-40 kēksiņi. Tāpēc jūs varat saīsināt recepti. Bet, tā kā tie labi uzglabājas, es taisītu pilnu sastāvu.

Šokolādes kūciņas

Sastāvdaļas:
Sviests - 90 gr.
Pekanrieksti - 100 gr.
Olu baltumi - 3 gab.
Milti - 75 gr.
Kakao - 25 gr.
pūdercukurs - 100 gr.
brūnais cukurs - 25 gr.

Sagatavošana:

No paša sākuma izkausē sviestu, ļauj tam atdzist, kamēr veicam pārējās manipulācijas ar sastāvdaļām.

Sasmalciniet riekstus blenderī. Šeit riekstu izvēle ir jūsu ziņā un arī drupatas izmērs. To var viegli aizstāt ar ogām, vēlams svaigām.

Tīrā, sausā bļodā saputo olu baltumus, līdz tie palielinās un veido gludas putas. Vai jūs zināt kādu smieklīgu veidu, kā pārbaudīt baltumu gatavību?) Jums jāpagriež krūze virs galvas - ja viss ir kārtībā, baltumi ir saputoti pareizi)

Pēdējā nāk eļļa.

Masa ļoti labi jāsamaisa.

Tagad neliels noslēpums. Tā kā mīkla izrādās diezgan bieza, es to pārlieku konditorejas maisiņā un mīklu no tā salieku veidnēs. Ļoti ērti dozēt.

Ievietojiet veidnēs papīra groziņus un piepildiet tos ar mīklu apmēram līdz 3/4.

Liek cepeškrāsnī uz 12-15 minūtēm 175 grādos. Kā vienmēr, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo. Gatavās kūciņas ļauj atdzist un pārziež ar krējumu!

Slēgtā traukā tās viegli izturēs pāris dienas.

Super šokolādes kūciņas ar kafijas krējumu

Man šķiet, ka kūciņas ir viens no tiem desertiem, ko var gatavot visu mūžu un nekad neatkārtoties. Pašas mīklas, cepuru, pildījumu un citu lietu recepšu skaits ir pārsteidzošs! Ir arī ļoti daudz dažādu pasniegšanas metožu - tie ietver dažādu krāsu, izmēru un veidu grozus, papildu apkaisījumus cepurēm un dekorēšanu ar karogiem un citas lietas.

Tāpēc nebrīnieties, ka man ir daudz kūciņu un parādīsies vēl vairāk. Pagaidām šo recepti noteikti saukšu par savu mīļāko. Tajā ir viss, ko es tik ļoti mīlu desertos - neprātīgi daudz šokolādes un kafijas garšu, vissmalkākā krēma tekstūra un pats deserts.

Paskaties, cik tas ir skaisti.

Kēksiņi joprojām lieliski turas pat pēc pāris dienām (ja uzglabā hermētiskā traukā). Tie ir ļoti maigi un nedaudz mitri. Mīkla ir skaista, ļoti aromātiska. No fotoattēla var redzēt, cik tumši tie kļūst, kas parasti ir reti sastopams cepšanai.

Sastāvdaļas:
eļļa - 75 gr.
Milti - 300 gr.
Kakao - 100 gr.
Soda - 1 tējk.
Cepamais pulveris - 1 tējk.
Cukurs - 250 gr.
Ola - 1 gab.
Stipra kafija - 100 ml.
Jogurts (2-3%) - 150 ml.

Krēms:
Eļļa - 100 gr.
tumšā šokolāde - 70 gr.
Kakao - 50 gr.
pūdercukurs - 115 gr.
Šķīstošā kafija - 1 tējk.

Sagatavošana:

Vispirms izkausē sviestu. Es vienkārši ieliku dziļā krūzē un karsēju mikroviļņu krāsnī 20-40 sekundes.

Tālāk lielā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas – miltus, kakao, cukuru, cepamo sodu un cepamo pulveri. Maisījumu labi sakuļ.

Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar jogurtu

Tagad sajauciet sausās sastāvdaļas ar šķidrajām.

Es pārlieku mīklu cauruļu maisiņā un mīklu novadu apmēram 3/4 no pannas.

Cep 175 grādos 15-20 minūtes. Pārbaudi ar koka iesmu, iznāks pavisam sauss.

Apgrieziet pannu otrādi, lai atbrīvotu smalkmaizītes, un ievietojiet otro partiju cepeškrāsnī. No norādītā mīklas daudzuma sanāk 12-15 smalkmaizītes.

Tagad par krēmu.

Eļļai jābūt istabas temperatūrā – ļoti mīkstai. Sakuļ ar mikseri apmēram 5 minūtes, lai sviests būtu labi sakults un piesātināts ar skābekli.

Trīs posmos pievienojiet kakao sviestu un pulveri. Maisījumu katru reizi kārtīgi sakuļ, sākumā tas šķitīs pārāk biezs.

Izkausē šokolādi (es to daru krūzē, lieku mikroviļņu krāsnī. Uzkarsē 20 sekundes, apmaisa un liek atpakaļ, līdz visa šokolāde izkususi).

Kad esat pilnībā saputojis sviestu ar kakao un pulveri, ielejiet šokolādi un ielejiet kafiju. Izdariet pēdējo maisu.

Gatavo krēmu liek konditorejas maisiņā un liek ledusskapī uz vismaz 20 minūtēm. Tas stabilizēs krēmu un ļaus labāk izkliedēties uz kūkām.

Krēms izrādās ļoti delikāts, ar spēcīgu kafijas garšu un aromātu. Tajā pašā laikā krāsa izrādās ļoti dziļa. Tas lieliski saglabā savu formu (pat istabas temperatūrā), un tam ir ēstgribu glancēts spīdums. Viņš nemaz nav resns.

Citronu svētlaime - kūciņas ar biezpienu un sulīgu krēmu

Man vienmēr ir bijusi tāda asociācija - ja kaut kas ir citronisks, tas nozīmē uzmundrinošu, atsvaidzinošu. Iespējams, tas daļēji ir saistīts ar stereotipiem par vasaras limonādēm caurspīdīgā stikla krūzēs. Tomēr jāatzīst, ka citrona skābums ir īpašs un to var un vajag izmantot.

Vasaras karstumā īsti negribas pārāk biezus desertus, kas palielina jau tā smago karstuma nastu. Bet šis trakais citronu deserts būs tieši piemērots.

Šeit triks ir tāds, ka visās sastāvdaļām vienā vai otrā veidā tiek izmantoti citroni. Es runāju par jauku, ļoti mīkstu kūciņu tekstūru ar spēcīgu un patīkamu citrona garšu. To visu paspilgtina iekšā esošais citronu biezpiens. Un tas noslēdzas ar sulīgu, gaisīgu krēmu, pievienojot citronu sulu. Cepure ir tik viegla, ka nepievērš sev uzmanību, bet tikai izceļ deserta garšu. Protams, pati mīkla ir veidota īpašā veidā, lai tā būtu mīkstāka un poraināka.

Sastāvdaļas:
Milti - 190 gr.
Cepamais pulveris - 1 tējk.
Sviests - 100 gr.
Cukurs - 275 gr.
Olas - 2 gab.
Citrons sulai un miziņai - 1 gab.
Jogurts 5% - 125 gr.

Sagatavošana:

Sākam ar to, ka kārtīgi sajaucam miltus (190 g) un cepamo pulveri (1 tējk.). Neesiet slinki, ļoti svarīgi ir labi sajaukt sausās sastāvdaļas, izmantot putotāju vai pat mikseri.

Citā bļodā sajauc istabas temperatūras sviestu (100 g) un cukuru (275 g). Vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka eļļai jābūt gandrīz biezai šķidrai masai. Tādā veidā tas vislabāk apvienosies ar cukuru, un galīgā mīkla būs maiga. Sakuļ ar mikseri, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas, 2-3 minūtes.

Pa vienai pievieno olas (2 gab.), katru reizi maisījumu labi samaisa ar mikseri.

Visu kārtīgi samaisa un pievieno jogurtu vai skābo krējumu (125 g). Ņem vidēju tauku saturu (5-10%). Tikai pievienojot nelielu daudzumu jogurta, mīkla kļūs mīkstāka. Pievieno citrona sulu (1-2 ēd.k.) un tur visu miziņu (ja citrons mazs, ņem 2 vai 3, jo vairāk miziņas, jo smaržīgāk). Lieki piebilst, ka ir jāizvēlas smaržīgākie pieejamie citroni. Vienkārši izņemiet citronu no groza un pasmaržojiet to. Tas, kas smaržo spēcīgāk pēc citrusaugļiem, ir mūsu!)

Gatavo mīklu liek veidnē ievietotos groziņos. Kā parasti, es izmantoju konditorejas maisiņu - tas ir ērtāk un mīkla tiek izklāta vienmērīgāk. Var izmantot arī karoti ar asu degunu. Ļaujiet mīklai nonākt puscollu zem groza augšējās malas.

Cep 160-170 grādos 20-25 minūtes. Šeit mēs to definējam šādi: tiklīdz virspusē sāk veidoties viegla garoza, ir laiks to noņemt. Ar šādu mīklas daudzumu pietiek 12-15 kēksiem. Kad izņemat pirmo partiju, novietojiet kūciņas uz režģa un ļaujiet tām atdzist. Tajā pašā laikā pārbaudiet, kā tas cep, lai pielāgotu cepšanas laiku.

Kad visas kūciņas ir izceptas un atdzisušas, piepildiet tās ar iepriekš sagatavotu citronu biezpienu.

Neizlaidiet šo soli. Mafini būs garšīgi bez biezpiena, bet jūs nesaņemsiet citronu svētlaimi. Princips ir šāds: uzmanīgi un vienmērīgi noņemiet kūkas centru. Iegūto caurumu piepildām ar biezpienu.

Citronu biezpiens

Citronu biezpiens ir sava veida olu krēms, kas pagatavots ar augļu sulu. Šī ir sava veida klasika, viņiem patīk to izmantot uz grauzdiņiem, tartēm, konditorejas izstrādājumiem un labi sader ar makaroniem. Krēms izrādās diezgan biezs, un pēc stāvēšanas ledusskapī iegūst labu struktūru. Turklāt paskatieties, cik lieliska ir spilgtā krāsa.

Sastāvdaļas:
Miziņa - 1 citrons
Citronu sula - 115 gr.
Cukurs - 75 gr.
Sviests - 60 gr.
Dzeltenumi - 4 gab.

Sagatavošana:

Viena citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves. Pārāk malt nevajag, jo turpmāk krēmu izkāš.

Izspiediet citronu sulu (115 g). Starp citu, atceries triku? Lai iegūtu vairāk sulas no citrusaugļiem, mikroviļņu krāsnī uzkarsējiet tos 15 sekundes.

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, mums vajadzēs 4 dzeltenumus.

Bļodā vai uzreiz katliņā savāc cukuru (75 g), sviestu (60 g), citrona sulu, miziņu un dzeltenumus.

Katliņā uz vidējas uguns karsē maisījumu, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.

Pamazām tas kļūs biezs, parādīsies lieli burbuļi (kas uzreiz pārplīsīs). Ja vēlaties biezāku krēmu, pievienojiet 3 ēd.k. kukurūzas ciete pašā sākumā. Maisījumu noņem no uguns un izkāš caur vidēju sietu. Šeit galvenais ir atbrīvoties no olām no mizas un gabaliņiem.

Gatavo biezpienu lej burkās, pārklāj ar plēvi (tā, lai pieskaras krēma virsmai) un ļauj atdzist, tad liek ledusskapī. Uz nakti tas iegūs pareizo tekstūru.

Virsū uzliek Šveices bezē krēmu. Nebaidieties, tur viss ir vienkārši.

Krēms uz Šveices bezē bāzes

Vai atceraties, ka bērnībā bija tādi smilšu mīklas grozi ar ievārījumu, un virsū bija liela balta krējuma lāse? Šeit viņš ir ļoti līdzīgs, lai gan nedaudz maigāks. Ar to var izrotāt kūkas, mazas smalkmaizītes, kūciņas un tā tālāk. Ja jums ir deglis, varat droši iegūt apdegušus vāciņus.

Krēms lieliski notur formu, augu zvaigznes, rozes, sīpoli un tā tālāk. To var turēt ledusskapī (konditorejas maisiņā) pa nakti, tas nezaudēs savas īpašības un tekstūru. Jau uz gatavām kūkām var iegūt divu veidu krēmu. Atstājot kūkas uz galda uz pāris stundām, krēms izturēsies, pārklājoties ar skaistu blīvu sniegbaltu garoziņu. Tas atvieglo, piemēram, kūku transportēšanu. Ja turēsiet to hermētiskā traukā, arī krēms saglabās savu formu, taču paliks bez garozas un būs maigs un vijīgs.

Ņemot vērā to, ka tas ir sagatavots vienkārši, jums tas vienmēr jāglabā receptes atlicinātā.

Sastāvdaļas:
Vāveres - 2 gab.
Cukurs - 170 gr.
Ūdens - 2 ēd.k.
Citronu sula - 1/2 tējk.
Kukurūzas sīrups - 3 ēdamk.

Sagatavošana:

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, mums vajadzēs divus baltumus.

Karstumizturīgā traukā sajauciet olu baltumus, cukuru (170 g), ūdeni (2 ēdamkarotes), kukurūzas sīrupu (3 ēdamkarotes) un citronu sulu (1/2 tējk.).

Uzbūvē ūdens vannu. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni un novieto bļodu virs tā. Bļodas apakšdaļai nevajadzētu pieskarties ūdenim katliņā.

Novietojiet konstrukciju uz plīts, ūdenim atkal jāsāk vārīties. Sakuļ maisījumu ar maisītāja sākotnējo ātrumu.

Sakuļ, līdz cukurs izkūst. Lai to izdarītu, uzmanīgi paņemiet šķidrumu starp pirkstiem, ja nav cukura graudu, viss ir gatavs saputošanai. Pēc tam palieliniet miksera ātrumu līdz maksimālajam līmenim un kuļojiet 5 minūtes. Masa trīskāršosies apjomā, kļūs ļoti balta un spīdīga, kā arī ļoti blīva. Paskatieties, cik pārliecinoši viņi tur viļņa formu.

Izņem bļodu no vannas, novieto uz galda un vēl minūti puto ar mikseri. Šajā laikā krēms atdziest un kļūs vēl blīvāks. Apgriežot bļodu, ne tikai nekas nenokritīs, bet arī nekustēsies.

Pārlejiet krēmu konditorejas maisiņā vai uzlieciet to uz konditorejas izstrādājumiem un kūkām. Vienīgais jautājums, kas jums var rasties, ir par kukurūzas sīrupu. Krēms istabas temperatūrā parasti viegli saglabāsies divas dienas!

Viss ir gatavs! Šeit viss sanāk ļoti labi, viss ir tik aromātisks, skābs un ļoti gaisīgs. Un paši cupcakes un citronu biezpiens un krēms. Īpaši lieliski tos ēst lielā kompānijā, sasmērēties ar krēmu, pasmieties vienam par otru un baudīt vieglu vasaras desertu, kas var būt labāks!?

Tiramisu kūciņas

Mans pirmais nopietnais deserts, ko mēģināju pagatavot, bija Tiramisu. Kā tagad atceros, ilgi lasīju receptes, tad vēl vairāk no grāmatām vai žurnāliem, jautājot draugiem. Katram bija sava unikālā versija, un mana galva griezās no idejām, nezināju, ko izvēlēties, ar ko sākt, kura recepte ir oriģinālākā.

Iespējams, daudzi no mums sāka savus kulinārijas piedzīvojumus ar šo vienkāršo un vienlaikus ļoti sarežģīto recepti. Kā tas bieži notiek ar klasiku, jo populārāks ir ēdiens, jo vairāk iespēju un recepšu tā pagatavošanai. Dažreiz jūs vēlaties izmēģināt visu, un dažreiz, gluži pretēji, ir bail neatrast pirmo, kas izraisīja visu satraukumu.

Vienīgais, kas ar Tiramisu nav kārtībā, ir tas, ka to ir grūti pasniegt. Jūs nevarat ņemt līdzi vairākus konteinerus vai bļodas uz absolventu sapulci vai vizīti. Tātad, ir risinājums - kūciņas ar tiramisu garšu. Ideja var šķist dīvaina, bet, kad tā ir gatava, aizver acis un iekost. Bez jokiem, tev šķitīs, ka tu pamēģini tieši tiramisu, šīs krūzītes to tik lieliski atkārto.

Ko mēs varam sagaidīt no šī deserta? Mīkstais biskvīts ir ķeksīša, maigais sviesta krēms ir klāt, un tas nepārspējamais kafijas-spirta aromāts un garša ir vietā! Tiramisu ir labs arī tāpēc, ka grūti atrast līniju starp komponentiem, starp slāņiem. Mēs piedzīvojam garšu un faktūru ansambli vienā formā, nekas neizceļas, nekas nav zaudēts. Varbūt tas ir viens no iemesliem, kāpēc Tiramisu ir tik labs.

Sastāvdaļas:
Milti - 210 gr.
Cepamais pulveris - 1 tējk.
Sāls - 1/2 tējk.
Sviests - 60 gr.
Piens - 85 gr.
Olas - 3 gab.
Dzeltenumi - 3 gab.
Cukurs - 200 gr.

Krēmveida 6
Krējums 33% - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
pūdercukurs - 50 gr.

<

Sagatavošana:

Sausās sastāvdaļas sajauc ar putojamo slotiņu: miltus (210 g), cepamo pulveri (1 tējk), sāli (1/2 tējk).

Mazā bļodiņā samaisiet sviestu (60 g) un pienu (85 g). Karsē mikroviļņu krāsnī, līdz sviests izkūst. Samaisiet. Maisījums nekļūs viendabīgs, tas ir normāli.

Karstumizturīgā bļodā samaisa trīs olas un trīs dzeltenumus, cukuru (200 gr.)

Ūdens vannā saputo maisījumu, līdz cukurs izšķīst.

Pēc tam noņem no uguns un turpina putot vēl 5 minūtes.

Sausās sastāvdaļas sajauc divās līdz trīs piedevās.

Tagad ielieciet 3-4 ēdamkarotes mīklas krūzītē ar sviesta maisījumu, samaisiet un ielejiet atpakaļ visā mīklā.

Izklājiet kūciņu formu ar papīra groziņiem un piepildiet 3/4 ar mīklu. Tas celsies, tāpēc nepārcentieties.

Cep 160 grādos 20 minūtes. Tiklīdz parādās zeltaini brūna garoza, izņemiet to.

Sagatavojiet sīrupu - sajauciet karstu stipru kafiju (100 g), alkoholu (Marsala, konjaks) - 20 g. un cukurs 40 gr. Kārtīgi samaisa un pārziež ar to atdzisušos smalkmaizītes. Lai to izdarītu, es paņēmu otu, notīrīju kēksiņu virspusi, ļāvu tām ievilkties pāris minūtes un atkārtoju vēlreiz četras reizes.

Pamatne gatava, tagad krēms.

Aukstā bļodā izmanto aukstās miksera putas (es ievietoju saldētavā uz 15 minūtēm) un saputo 33% krējumu (150 g). Sakuļ ar maksimālo ātrumu, sākumā liksies, ka nekas nenotiek, krēms būs šķidrs. Bet pēc 5 minūtēm tie ātri sāks sabiezēt un parādīsies teksturēti viļņi. Nepārcentieties, krēms var sarecēt.

Atsevišķā krūzē saputo maskarponi (250 g) ar pūdercukuru (50 g).

Virsū liek putukrējumu un ar lāpstiņu apļveida kustībām samaisa.

Pārlejiet krēmu maisiņā un izrotājiet kūciņas.

Jūs būsiet pārsteigts, cik maiga un garšīga izrādās mīkla. Un, kā jau rakstīju iepriekš, ar aizvērtām acīm jūs nevarēsit atšķirt šos mutes aizsargus no Tiramisu.