Volžanka par ziemas gatavošanas receptēm. Volzhanki sāļi ziemai recepte. Recepte: Sāļie volnushki (karstā metode) - Saglabāšana ziemai. Kā pagatavot volnushki ziemai aukstā veidā. Nepieciešams ēdiena gatavošanai

Kā sālīt volnushki mājās ziemai aukstā un karstā veidā, ja to garšā ir zināms rūgtums? Viss ir ļoti vienkārši, pirms sālīšanas tie vispirms jāizmērcē, kura laikā iznāks viss rūgtums. Kā to izdarīt pareizi, kā arī labākās receptes viļņu sālīšanai, mēs iepazīstināsim šajā rakstā.

Tās ir nosacīti ēdamas sēnes. Visbiežāk šāda veida sēnes tiek sālītas aukstā vai karstā veidā, starpība, kurā uzkodas ir gatavas pēc produkta sālīšanas sākuma.

Sagatavošana 4 soļos

Pirms sālīšanas ir nepieciešams sagatavot sēnes. Tas notiek 4 posmos. Gatavā produkta garša un drošība būs atkarīga no preparāta kvalitātes. Ir nepieciešams mērcēt viļņus vismaz 48 stundas, lai izplūstu visa rūgtā piena sula. Apskatīsim tuvāk:

Šķirošana. Savāktās sēnes jāsadala pēc veida un izmēra. Balto un rozā sālīti atsevišķi.

Labāk ir izvēlēties jaunus augļus - volžanku, kam ir patīkama garša. Vecās un pārgatavojušās sēnes vairs nav vienādas, tām nav tādas garšas.

tīrīšana. Vispirms uzmanīgi, lai nesabojātu vāciņus, ar zobu suku un nazi sēnes jāiztīra no gružiem un jānogriež 2/3 kāju. Pēc tam labi noskalojiet, lai noņemtu visus atlikušos gružus.

Mērcēšana.Šis ir galvenais solis. Bez tā rasols nebūs garšīgs. Šis process prasīs vismaz 2 dienas. Emaljētā traukā sēnes aplej ar ūdeni tā, lai ūdens līmenis būtu par 5 cm augstāks. Odei jābūt sālītai. Ja turpmāk sēnes sālīs aukstā veidā, tad citronskābi jāpievieno šādā proporcijā: uz 1 litru ūdens 2 g citronskābes un 10 g sāls. Ūdens jāmaina 5-6 reizes dienā, lai sēnes nesaskābtu. Trauku ar viļņiem pārklāj ar marles gabalu un atstāj vēsā vietā.

kontroles mazgāšana. Sēnes pēc mērcēšanas rūpīgi jāizskalo ar aukstu ūdeni.

Pēc tam izmetiet augļus caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Pēc šīm manipulācijām varat pāriet uz sālīšanu.

Svarīgs! Var saprast, ka sēnes var sālīt “pieskaroties”. Izņemiet vienu eksemplāru no konteinera un viegli nospiediet cepuri. Labi izmērcētajā volžankā tai vajadzētu viegli saliekties, bet ne salūzt. Ja traukā ir parādījies pelējums, tad sēnes ir sabojātas. Pat pēc rūpīgas mazgāšanas tos nedrīkst sālīt.

Aukstā sālīšana

Saskaņā ar zemāk esošo recepti tiek iegūtas ļoti garšīgas sēnes. Šādā veidā var pagatavot tikai viļņus, vai arī var pievienot citas sēnes. Aromātu un garšu iegūst, pievienojot šādas sastāvdaļas:

• 10 kg viļņu;
• 5-7 ozola lapas;
• ķekars diļļu;
• 3-4 krustnagliņas;
• 10 g smaržīgo piparu;
• 0,5 kg sāls.

Sālīšanas process soli pa solim:

Karstā sālīšana

Šajā receptē tiek izmantotas tikai blīvas un svaigas sēņu cepurītes. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka augļi būs gatavi ātri, salīdzinot ar auksto metodi, jo tiek izmantotas vārītas sēnes. Lūk, kas ir nepieciešams:

• 5 kg viļņu;
• 5-7 jāņogu lapas;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 st. karotes sāls;
• 1 litrs ūdens.

Sālīšanas process:

Skatīties video! Kā sālīt viļņus karstā veidā

Kombinētā sālīšanas iespēja

Šī metode ir lieliski piemērota sēņu sālīšanai. Pateicoties lapām, tās ir smaržīgas un ļoti garšīgas. Tajā pašā laikā tiek samazināts gatavošanas laiks, un sēņu kraukšķīgums tiek pilnībā saglabāts.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 5-6 kg sēņu;
• 2 litri filtrēta ūdens;
• 2 ķiploku galviņas;
• 160 g sāls;
• 6-8 jāņogu lapas;
• lavrushka;
• ķekars dilles un mārrutku lapas.

Ēdienu gatavošana:

Kā sālīt viļņus ziemai bankās

Būtu nepieciešams:

• 2 kg viļņu;
• 40 g sāls;
• 2 mārrutku loksnes;
• 4 lietas. lauru lapa;
• 200 ml augu eļļas.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš, iemērciet sēnes 2-3 dienas, neaizmirstot mainīt ūdeni ik pēc 4-6 stundām.
2. Iepriekš sterilizējiet un izžāvējiet burkas.
3. Sēnes kārtās pārziež ar sāli.
4. Ievietojiet eļļu karstā stāvoklī.
5. Lej burkās, uz sāli izklātām sēnēm.
6. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī.
7. Marinēts gurķis būs gatavs 2 mēnešu laikā.

Skatīties video! Kā sālīt viļņus ziemai

Kā marinēt viļņus?

Starp sālīšanas un kodināšanas viļņiem praktiski nav atšķirību. Kodināšanas process ir īpaši līdzīgs karstajai kodināšanai. Šeit recepte.

Būtu nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 0,3 l ūdens;
• 1 st. karote etiķa esences 70%;
• 15 g cukura;
• 10 g sāls;
• 3 gab. lauru lapa;
• 2 g ķimenes un dilles;
• 7 gab. neļķes;
• 10 melnie piparu graudi.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas un iemērciet sēnes.
2. Trauku ar ūdeni liek uz uguns uz 2 minūtēm, pievieno garšaugus un garšvielas.
3. Pievienojiet sēnes un vāriet 10 minūtes.
4. Izplatiet gatavo produktu uz bankām, pievienojiet etiķi ar ātrumu 5 ml uz 1 litru gatavā produkta.
5. Pārlej ar marinādi, kurā vārījās sēnes.
6. Nosedziet ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.

Skatīties video! Marinēti volnushki

Volnushki ir nepretenciozas sēnes, kas galvenokārt aug jauktos mežos. Viņiem ir pūkaina un viļņota cepure. Viņus sauc arī par vilkiem. Šādai sēnei nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Sālīšanas viļņiem ir dažādas receptes.

Volnushki ir nepretenciozas sēnes, kas galvenokārt aug jauktos mežos.

Lai sālītu viļņus ziemai saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Viļņu sēnes - 2 kilogrami.
• Ūdens - 2,5 litri.
• rupjais sāls - 60 grami.
• Citronskābe - 3 grami.
• Pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, ķeramies pie darba:

1. Kad sēnes izmirkušas, pievieno citronskābi. Šajā gadījumā citronskābi izmanto, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas, pelējumu, nogulsnes un mikroorganismus.
2. Pēc tam, kad volžanki ir izgājuši mērcēšanas procedūru, tie jāiemet caurdurī un jāļauj iztukšot lieko ūdeni.
3. Tad viļņus cieši ievieto burkā (burkas nepieciešams sterilizēt), pēc katra viļņa pārkaisīšanas ar sāli un garšvielām.
4. Mēs pārklājam sēnes ar plakanu šķīvi un uzliekam slodzi uz augšu.

Pēc šīs receptes pagatavotās sēnes ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Iepriekš minēto recepti var nedaudz mainīt. var būt emaljētā bļodā un pēc trim dienām pārlikt burkās (burkas sterilizēt). Uzglabāt vismaz mēnesi tumšā vietā.

Sālīšanas viļņi (video)

karsts veids

Ar karstu sālīšanu viļņi tiek termiski apstrādāti (tos vāra). Karstās apstrādes rezultātā tie pilnībā zaudē rūgtumu.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• Sēnes volnushki - 1 kilograms.
• Rupja sāls - 50 grami.
• Dažas lauru lapas.
• Mārrutku un jāņogu lapas.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Dilles - 3 lietussargi.
• Mārrutku sakne - 10 grami.
• Daži smaržīgo piparu zirņi.

Cik daudz gatavot volnushki: vāra sēnes 20 minūtes pēc verdoša ūdens.

Kaloriju saturs - 100 gramos viļņu 35 kcal. Kā redzat, zems kaloriju saturs ļauj izmantot sēnes diētiskā uzturā.

Interesanti un informatīvi par viļņiem

Viena no iecienītākajām sēnēm ne tikai starp kaislīgiem sēņu lasītājiem, bet arī tiem, kam vienkārši patīk tās ēst, ir volnushki. Tie pieder pie russula ģimenes un tiem ir pārsteidzoša garša, kā arī noderīgu īpašību kopums. Volnushki ir ļoti bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, šķiedrvielām, olbaltumvielām, ogļhidrātiem un aminoskābēm. Interesanti, ka ārzemēs šāda veida sēnes tiek uzskatītas par indīgām! Patiesībā volnuški ir ļoti garšīgi, maigi, un daudzi pavāri amatieri tos jau sen izmanto dažādu ēdienu gatavošanā. Šīs sēnes bauda īpašu godu krievu tautā. Bet, pirms ēdat šādas sēnes, jums ar tām būs jāpadomā.

Pieredzējuši sēņotāji zina, ka voluški sēnes aug bērzu un jauktos mežos. Labākais laiks to apmeklēšanai ir no jūlija līdz oktobrim. Ir baltas un rozā sēnes. Rozā volnuška pieder pie nosacīti ēdamajām sēnēm, tai ir diezgan liela cepure, apmēram 10 cm diametrā un apmēram 2 cm bieza kāja.Šai sugai ir blīva balta mīkstums. Viena no priekšrocībām ir izcila transportēšanas stabilitāte, lai savu “noķerto” nogādātu mājās sveiks un vesels. Bet baltais vilnis no rozā atšķiras tikai ar pūkainu cepuri.

Kā pagatavot voluški sēnes

Jūs varat izmantot volnushki vārītā un ceptā veidā, kā arī tos var marinēt un sālīt. Varbūt kodināšana un sālīšana viņiem ir ideāli piemērota. Volnushki var būt lieliska alternatīva šampinjoniem un austeru sēnēm. Volnuški jeb slaucēji jēlu neēd, tie ir ļoti rūgti. Tāpēc pirms gatavošanas tie ir jāizmērcē sālsūdenī, šāda procedūra prasīs no 2 līdz 3 dienām ar obligātu ūdens maiņu vismaz 3-4 reizes, ideālā gadījumā ik pēc piecām stundām.

uzvāra un notecina pirmo buljonu. Pateicoties šai apstrādei, no sēnēm izdalīsies piena sula, kas piešķir rūgtumu. Ja nolemjat viļņus vārīt, tad pēc ūdens uzvārīšanas tie jāvāra vismaz 15-20 minūtes. Jums arī nepieciešams tos mērcēt sālsūdenī.

Cik daudz gatavot viļņus

Tā kā volnuški ir vienas no populārākajām un daudzu iecienītākajām sēnēm, katrai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā tās pagatavot un prast. Tiešam patēriņam sēnes vāriet 20 minūtes, bet, ja sēnes ir lielas, tad apmēram 40 minūtes. Ūdenim ar sēnēm var pievienot dažādas garšvielas, lauru lapas, melnos un saldos zirņus. Pēc vārīšanas iegūto buljonu nekādā gadījumā nedrīkst izmantot, jo tajā nonāk visa šo sēņu rūgtā sula. Pirmo ūdeni vēlams no sēnēm notecināt, tas ir, tiklīdz ūdens ar sēnēm uzvārās, noņem no uguns un notecina ūdeni, pārlej ar tīru ūdeni, sāli, pievieno garšvielas un vāra. Kam tas paredzēts? Lai samazinātu sēņu rūgtuma iekļūšanu.

Aukstā un karstā viļņu sālīšana

Sālīšana ir vispopulārākais veids, kā pagatavot volnushki. Mūsu vecvectēvi izmantoja tā saukto auksto viļņu sālīšanas metodi. Ar šo metodi tiek saglabāts vislielākais šo sēņu derīgo īpašību skaits. Turklāt, kamēr tie paliek elastīgi un pat kraukšķīgi. Lai to izdarītu, vispirms noskalojiet sēnes zem ūdens. Piepildiet viļņus ar ūdeni un iemērciet iepriekš aprakstītajā veidā. Pēc tam sēnes vēlreiz noskalojiet un notīriet no atlikušajiem iespējamiem piesārņotājiem.

Sālīt var gan burciņās, gan koka vanniņās. Izmazgātā trauka dibenu ieklāj ar zaļumiem pēc garšas – mārrutku, ķiršu vai jāņogu lapām. Pēc tam izklājiet sēnes kārtās, katru cepuri uz leju, katru kārtu apkaisot ar sāli. Sāls daudzumam jābūt pietiekamam, nebaidieties tos pārsālīt, jo viņi paņems tikai to, kas viņiem nepieciešams, un tāpēc jūs tos nepārsālīsiet. Uzlieciet apspiešanu uz augšu un noņemiet sēnes aukstā un sausā vietā 30-40 dienas. Uzglabājiet garšīgos auksti sālītos volushki ledusskapī.

Papildus aukstumam ir arī karstā sālīšanas metode. Šī metode ir populārāka, jo sēnes joprojām tiek termiski apstrādātas, kas nozīmē, ka visi riski ir daudz mazāki. Tāpat kā ar auksto metodi, viļņus vispirms nomazgā un iemērc ūdenī 3-4 dienas. Pēc tam tos vāra 10-15 minūtes. Viļņus izklāj sagatavotās burkās un pārlej ar marinādi pēc jūsu gaumes. Neaizmirstiet pievienot etiķi un nedaudz augu eļļas. Gatavās sālītas sēnes lieliski papildinās ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, kā arī labi iederēsies kā pīrāgu pildījums.

Viļņu zupa

Visgaršīgākā zupa no volnushki tiek pagatavota ļoti vienkārši un neaizņem daudz laika. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Volnuška

• Svaigi volnushki - 300 grami
• Kartupeļi - 2-3 gab
• Burkāns - 1 gab
• Sīpols - 1 gab
• Buljons - 2 litri
• Zaļumi - ķekars
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes

Rūpīgi izskalojiet visas sēnes zem krāna un noņemiet smagos netīrumus ar nazi. Piepildiet volnushki ar karstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes. Pēc tam vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni. Gatavojam cepumu. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē vai sagriež plānās strēmelītēs. Apcep tos augu eļļā.

Sēnes, ja tās ir lielas, sagriež vairākās daļās. Pievienojiet tos sīpoliem un burkāniem un apcepiet apmēram 20 minūtes. Uzvāra dārzeņu vai vistas buljonu un pievieno tam kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi ir pilnībā gatavi, pievieno cepeti ar sēnēm un vāra vēl 5 minūtes.Vārīšanas beigās sāli. Pasniedzot porcijās sadalītos šķīvjus dekorējiet ar zaļumiem un, ja vēlaties, pievienojiet vārītu olu. Labu apetīti!

Volnushki ir nosacīti ēdamas sēnes. Ir vairākas šo sēņu šķirnes - rozā vai, kā to sauc arī, volžanka, masaliņas, novārījums. Šo sēni var atpazīt pēc rozā cepures. Baltajam vilnim ir nosaukumam atbilstoša krāsa, pie dažādām šo sēņu šķirnēm pieder arī izbalējis pienskābe. Volnushek sālīšana parasti sākas jūlija sākumā un turpinās līdz pirmajām salnām.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Volnushki ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citām sēnēm, pateicoties daudzu būtisku vitamīnu un minerālvielu klātbūtnei. To ēšana pārtikā palīdz uzlabot ķermeņa stāvokli:

• C vitamīna klātbūtne palīdz cīnīties ar dažādām pretiekaisuma slimībām.
• Produkta sastāvā esošais A vitamīns uzlabo redzi.
• Sēnes mīkstumam ir pretsāpju efekts.
• Palīdz stiprināt imunitāti.
• Atjauno ķermeni pēc pārslodzes.
• Uzlabo smadzeņu darbību.
• Iekļaujot šo produktu savā ēdienkartē, var uzlabot nagu plākšņu, matu un ādas stāvokli.

Neskatoties uz lielo šīs sēnes noderīgo īpašību skaitu, dažos gadījumos tās lietošana ir nevēlama:

• Pret jebkādām aknu, kuņģa un zarnu slimībām.
• Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo sēnes ir smags produkts organismam.
• Bērnu vecums līdz 5 gadiem.
• Nosliece uz alerģiju pret šo produktu.

Priekšapstrādes noteikumi

Pirms pārslu izmantošanas pārtikā tās rūpīgi jāapstrādā. Tā kā visiem slaucējiem ir rūgta sula, kas ir jāiznīcina, vispirms ir nepieciešams:

Tikai pēc visām šīm manipulācijām jūs varat sālīt viļņus ziemai. Tie izrādās elastīgi, kraukšķīgi. Lieliska uzkoda jebkuram galdam!

Pielietojums kulinārijā

Bet vienam kilogramam sagatavotu sēņu būs nepieciešams:

• Rupjais akmens sāls - 45 g.
• Ķiploki - 1 galva.
• Jāņogu, ķiršu, mārrutku lapas.
• Zaļo diļļu kāti ar lietussargiem.
• Ja ir ozola lapas, varat tās pievienot. Tie neļaus veidoties pelējumam.

Ielieciet izvēlētā trauka dibenu ar lapām, nedaudz sāli, pievienojiet ķiplokus. Ielieciet sēņu cepurītes, sāli. Kārtas ar lapām. Augšējo kārtu labi sāli, pievieno garšvielas, izklāj ar lapām. Nosedziet visu ar kokvilnas audumu, ielieciet apspiešanu. Šādi sagatavoti konteineri trīs dienas jāuzglabā aukstā vietā. Šajā laikā izcelsies daudz sālījuma, sāks rūgt viļņi. Ja šķidruma ir maz, var pievienot vārītu ūdeni ar sāli.

Pareizi sālītas sēnes būs gatavas ne agrāk kā pēc mēneša. Pēc tam tos var pārlikt burkās un pārliet ar augu eļļu. Uzglabāt temperatūrā no +1 līdz + 5 grādiem tumšā, aukstā vietā.

Volnushki, sāļas, garšīgas sēnes, it īpaši, ja tās ir pareizi sālītas. Un bārkstis uz sāļo viļņu cepurēm ir viņu iezīme. No vienas puses, ir aukstās un karstās viļņu sālīšanas metodes. No otras puses, volnuški Eiropā tiek uzskatīti par indīgām sēnēm, un pie mums daudzās (ne visās) viedo sēņu enciklopēdijās volnuški tiek uzskatīti par nosacīti indīgām sēnēm. Lai būtu droši un saglabātu īsto viļņa garšu, sēņu kodināšanas jautājumā izvēlamies zelta vidusceļu. Mērcējam vairāk un vāram mazāk (nekā ar klasisko karstās sālīšanas metodi).

Kas nepieciešams sēņu marinēšanai karstā veidā:

Sēnes svaigas volnushki rozā vai volnushki baltas - 700 gr .;

Sāls - 4 ēdamkarotes uz diviem litriem sālījuma (ūdens);

Neļķe - 1-2 gab.;

Melnie piparu graudi - 8-10 gab .;

Lauru lapa - 3-4 gabali;

Ķiploki - 3-4 krustnagliņas;

Recepte volnushek sēņu sālīšanai karstā veidā:

Mēs notīrām volnushki no meža pakaišiem, noskalojam zem tekoša ūdens, pārnesam uz atsevišķu trauku.

Piepildiet volnushki ar aukstu nedaudz sālītu ūdeni. Mēs atstājam 5-6 stundas.

Pāris reizes šajā laikā mainām sēnēm ūdeni. Ja baidāties aizmirst nomainīt ūdeni (vai jums ir slikta pieredze), pievienojiet ūdenim šķipsniņu citronskābes. Citronskābe ir labs konservants, pat tad, kad dzīvoklī ir karsts, tā neļaus sēnēm "rūgt" un mērcēšanas procesā sēnes nesatumst. Tiklīdz sēnes ir izmērcētas noteiktajā laikā, izlejiet ūdeni vietā, kur atradās sēnes. Mērcēšanas process ļaus atbrīvoties no rūgtuma viļņiem un visa veida netīrumiem. Katliņā ielej tīru ūdeni un liek uz uguns. Tiklīdz ūdens uzvārās, izber sāli, pievieno piparus un pusi no esošās krustnagliņas. Vāram pāris minūtes. Pievienojiet sālījumā viļņus. Pagatavojiet tos uz vidējas uguns 15 minūtes.

Kad laiks ir beidzies, noņemiet sēnes.

Tajā pašā laikā mēs neizlejam iegūto smaržīgo sēņu sālījumu, bet filtrējam to caur smalku sietu.

Sterilizētā burkā (vēlams maza izmēra 0,25-0,4 l) izklājiet lauru lapu, krustnagliņas un ķiplokus.

Mēs izklājam vārītos viļņus cieši burkā. Uzkarsē sēņu sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar sālījumu līdz malai. Burku aizveram ar vāku, kas applaucēts ar verdošu ūdeni. Apgrieziet burku otrādi. Izbraucam uz nakti. Tad noliekam vēsā vietā. Pēc 1-1,5 mēnešiem sāļie viļņi būs gatavi.

Masveida ražas novākšanas sezonā daudzi sēņotāji domā, kā sagatavot sēnes ziemai. Šim produktam ir daudz iespēju. Sēnes var cept un vārīt. Bet daži veidi ir piemēroti tikai noteiktai ražas novākšanas metodei. Tie ietver viļņus. Tie satur pienainu sulu, kas piešķir tiem rūgtumu un, ja tos nepareizi apstrādā, var izraisīt saindēšanos. Tāpēc parunāsim par to, kā sālīt viļņus.

Parasti tie tiek sālīti aukstā veidā vai marinēti. Gatavošanas process aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā dažiem citiem sēņu veidiem. Tomēr rezultāts ir gaidīšanas vērts.

Volnushki rūpīgi jāšķiro, noņemot vecos un bojātos paraugus. Pēc tam tos mazgā ar tekošu ūdeni. Pēc tam sēnes iemērc nedaudz sālītā ūdenī. Šis process aizņem apmēram 3-5 dienas. Lai tās izmērcētu, jāņem emaljēti trauki vai arī Sēnes jāieliek sagatavotā traukā un jāuzliek virsū slodze, lai tās neuzpeldētu. Mērcēšanas laikā nomainiet ūdeni vismaz divas reizes dienā. Uzglabājiet trauku ar sēnēm vēsā vietā.

Pēc mērcēšanas viļņos rūgtums pazūd, un cepure kļūst mīksta un nav trausla. Tāpēc šis process jāveic pirms viļņu sālīšanas.

Optimālākā viļņu pagatavošanai ir sālīšana aukstā veidā. Izmērcētas sēnes izklāj sagatavotā traukā (izņemot alumīniju) ar vāciņiem uz leju, veidojot slāņus. Ik pēc diviem slāņiem vajadzētu pārkaisa ar sāli un pārkaisa ar garšvielām. Pirms viļņu sālīšanas tie ir jāsagatavo. Parasti viņi ņem melnos piparus, dilles (ļoti labi sader ar sēnēm), lauru lapas un dažu augu lapas, ja vēlas (jāņogas, ķirši utt.)

Vienam kilogramam sēņu ņemam apmēram 50 gramus sāls.

Kad visas sēnes ir saliktas, tās jāpārklāj ar tīru marli (vairākās kārtās) vai audumu. Tad izklājam koka apli un uzliekam nelielu slodzi uz augšu. Mēs atstājam viļņus uz dažām dienām. Parasti pēc 5-6 dienām parādās sālījums. Sēnes kļūst blīvas. Ja tas nenotiek, tad jāpalielina kravas masa, un konteiners jāpārklāj ar plēvi. Sēnes jāglabā vēsā vietā.

Sālīšanas procesā virspusē var veidoties pelējums. Šajā gadījumā ir nepieciešams rūpīgi izskalot koka apli un nomainīt lupatu. Sēnēm, uz kurām izveidojies pelējums, var noņemt virsējo kārtu. Sālīšanas laikā sēņu apjoms samazināsies. Var pievienot jaunas kārtas, arī pārkaisot tās ar sāli un pārliekot ar garšvielām.

Pēc 1,5-2 mēnešiem jūs jau varat ēst bez īpašas problēmas.

Varat arī konservēt sālītas sēnes. Lai to izdarītu, mēs ņemam tīras stikla burkas ar tilpumu 0,5 litri un katrā no tām ievietojam vairākus piparu zirņus (smaržos piparus) un vienu lauru lapu. Sēnes iemet caurdurī un noskalo, liek burkās.

Tālāk jums ir nepieciešams sālījums, kurā viļņi tika sālīti, uzvāra un izkāš. Ielejiet divas ēdamkarotes etiķa (5%) burkās ar sēnēm. Pēc tam pievienojiet tiem sālījumu. Ja ar sālījumu nepietiek, nomainiet to ar svaigi pagatavotu. Lai to izdarītu, karstā vārītā ūdenī (1 litrs) atšķaida 20 gramus sāls.

Pēc tam burkas pārklāj ar metāla vākiem (bet nerullē!) un sterilizē minūtes 40. Tālāk vākus cieši aizvāko un atstāj pilnībā atdzist. Lūk, kā auksti sālīt pārslas un uzglabāt tās ilgu laiku.

To var pasniegt kā uzkodu pie jebkuriem ēdieniem un sānu ēdieniem.

Daudzi nezina, kā sālīt volnushki, lai gan šī ir viena no populārākajām uzkodām tradicionālajā krievu virtuvē. Sēnēm ir neliels rūgtums, bet, pareizi pagatavotas, tās iepriecinās garšas kārpiņas.

Sāļu viļņu izmantošana pārtikā palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu un novērš kaitīgā holesterīna nogulsnēšanos, savukārt augsts vitamīnu un mikroelementu saturs atbalsta normālu organisma darbību. Ja dodat priekšroku veselīgam un garšīgam ēdienam, jums noteikti būs nepieciešamas zināšanas, kā mājās sālīt voluški.

Apmācība

Sēnes notīriet no meža gružiem un zemes ar mīkstu birstīti, uzmanoties, lai nesabojātu cepures – šīs sēnes ir trauslas. Ja esat savācis baltos un rozā viļņus, nesālējiet tos kopā, labāk tos šķirot pēc krāsas. Lai atbrīvotos no rūgtās piena sulas, iemērciet sēnes 48 stundas aukstā ūdenī. Ūdens jāmaina līdz 5 reizēm dienā – ja tas netiek darīts, viļņi saskābs un būs nelietojami. Noteikti nodrošiniet, lai izmērcētās sēnes būtu pilnībā pārklātas ar ūdeni, jo, saskaroties ar gaisu, tās ir pakļautas pelējuma attīstībai.

Populārākās receptes ar fotogrāfijām

Volnushki sēnes ieteicams sālīt ar aukstu, karstu vai kombinētu metodi. Galvenais ir nepārkāpt tehnoloģiju un stingri ievērot konservēšanas noteikumus, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku. Aukstā kodināšanas laikā sēnes jāmērcē ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu citronskābes un akmeņsāli. Ievērojot visus noteikumus, jūs varat marinēt pārslas, lai tās būtu kraukšķīgas, smaržīgas, garšīgas un veselīgas.

Mutē kūstošu rīvmaize ar sāli un garšvielām ir populāra "vecmāmiņas" uzkodu recepte, kas lieliski sader ar vārītu kartupeļu "pīpēšanu". Ar sālītu sēņu burciņu pa rokai viegli un ātri pagatavot gardu un barojošu cienastu viesiem vai savai ģimenei.

Porcijas/apjoms: 4-5 l

Sastāvdaļas:

• svaigi viļņi - 6 kg;
• rupjais akmens sāls - 350 g;
• citronskābe - 12 g;
• dilles (sausas sēklas) - 50 g;
• ķimenes - 20 g;
• melnie pipari saldie zirnīši - 2 ēd.k. l.;
• kāpostu lapa - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavošana sākas ar mērcēšanu - sāli un citronskābi atšķaida aukstā ūdenī (uz 1 litru ūdens: 10 g sāls un 2 g skābes). Iztīrītās, mazgātās sēnes iemērc sālījumā un atstāj uz dienu.
2. Nolejiet ūdeni, nedaudz nosusiniet viļņus un ievietojiet tos kārtās lielā emaljētā traukā, novietojot tos ar cepurēm uz leju. Katru sēņu kārtu bagātīgi pārkaisa ar rupjo sāli, piparu graudiņiem, smaržīgām ķimenēm un diļļu sēklām.
3. Virsējo ķīļu kārtu pārklāj ar kāpostu lapām un ar platu vāku vai šķīvi nospiež pannas saturu, uzliekot uz tās ūdens burciņu.
4. Novietojiet katlu aukstā vietā (ar temperatūru no 0 līdz + ℃), kur pārslas tiks sālītas 1-2 mēnešus.

Šāda kodināšana nav sarullēta: tā nav aizsargāta pret botulismu, un ir bīstama to hermētiski aizkorķēt, tāpēc vienkārši turiet to aukstumā, līdz ēdat (var tajā pašā bļodā, kurā tas tika sālīts). Ja jums ir ērtāk pārlikt burkās, varat to pārliet (kopā ar sālījumu), bet neaizveriet to cieši.

Labu apetīti!

Sulīgas un maigas, karsti sālītas burkās, termiskās apstrādes, garšvielu un garšvielu dēļ iegūst pikantu garšu. Šis ir sātīgs ēdiens, ko var pasniegt bez piedevas.

Porcijas/apjoms: 1,5 l

Sastāvdaļas:

• svaigi viļņi - 1,5 kg;
• akmens sāls - 75 g;
• upeņu lapa - 6-8 gab.;
• sausas krustnagliņas - 5 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 6 gab .;
• melnie pipari zirņos - 10 gab .;
• melnie pipari saldie zirņi - 5 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. No piemaisījumiem attīrītos mudžekus vairākas dienas mērcē aukstā sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu (neaizmirstiet nomainīt ūdeni).
2. Izmērcētās sēnes liek katlā ar ūdeni (tam pilnībā jānosedz sēnes). Kad pannas saturs vārās, turpiniet gatavot volnuški vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisot un ar rievkaroti nosmeļot putas.
3. Novārītās sēnes pārliek plašā emaljētā traukā un sajauc tās ar sāli. Pievieno melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas, lauru lapu un plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus.
4. Cieši iesaiņojiet šo maisījumu iepriekš sterilizētās burkās. Sēņu augšējo kārtu pārklāj ar jāņogu lapām.
5. Uzvāra ūdeni un piepilda burkas zem kakliņiem.
6. Burkas ar sēnēm pasterizējiet katlā ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī vismaz 10 minūtes (0,8-1 l burciņām) un nekavējoties cieši aizveriet ar vākiem. Apgrieziet burkas ar vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc 1,5-2 mēnešiem gardie viļņi būs gatavi pasniegšanai.

Karstā veidā ir pieņemts sālīt viļņus ziemai. Pēc burku sterilizācijas un gatavās sagataves pasterizēšanas varat to uzglabāt nevis ledusskapī, bet gan virtuves skapī vai pieliekamajā.

Kombinētā metode ir lieliski piemērota tiem, kas novērtē produkta dabiskumu, bet baidās no saindēšanās un dod priekšroku sēņu obligātajai termiskai apstrādei pirms ražas novākšanas. Galvenā atšķirība starp šo metodi un karsto sālīšanu ir tāda, ka termiskā apstrāde notiek ātrāk, un viļņi paliek elastīgi un kraukšķīgi, sāloties savā sulā. Pēc šīs populārās receptes gatavotās sēnes noder kā papildus piedeva gaļas, dārzeņu un graudaugu ēdieniem, bet īpaši garšīga ir sēņu zupa ar sāļajām sēnēm.

Porcijas/apjoms: 3-4 l

Sastāvdaļas:

• svaigi viļņi - 5 kg;
• rupjais akmens sāls - 250 g;
• lauru lapa - 6 gab .;
• upeņu lapa - 6 gab .;
• mārrutku lapa 3 gab.;
• svaigas / sausas dilles - 50 g;
• ķiploki - 2 lielas galvas.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet volushki un iemērciet tos aukstā sālsūdenī 2 dienas, periodiski mainot ūdeni.
2. Lielā katliņā uzvāra 2 litrus sālsūdens (pietiek ar 50 g sāls). Sagatavotās sēnes liek verdošā ūdenī un vāra 20-25 minūtes, nepārtraukti maisot un ar rievkaroti noņemot putas.
3. Novārītās sēnes noskalo caurdurī zem vēsa ūdens un kārtām liek emaljētā traukā. Pārvietojiet pirmo viļņu kārtu ar sāli, mārrutku lapām un ķiploku daiviņām, pārgrieziet uz pusēm. Nākamo kārtu pārklāj ar lauru un jāņogu lapām, ķiplokiem un sāli. Pēdējo kārtu izklāj ar diļļu lietussargiem, sāls un ķiploku paliekām.
4. Pārklājiet pannas saturu ar tīru marli, uzlieciet uz augšu platu šķīvi un nospiediet to uz leju. Novietojiet kastroli ar sālītiem viļņiem ledusskapja apakšējā plauktā. Garšīga sēņu uzkoda būs gatava 3 nedēļu laikā.

Šāda sagatave jāuzglabā aukstumā jebkurā ērtā traukā kopā ar sālījumu (hermētiski nevelciet burkās).

Labu apetīti!

Video

Kā gan citādi sālīt viļņus – receptes var apskatīt šādos video:

Ārštata darbinieks ar dažādām interesēm un vaļaspriekiem. Viņam patīk būt tuvu dabai, garšīgi paēst un filozofēt par mūžīgo. Viņa tik ilgi raksta rakstus par dažādām tēmām, ka jau ir erudīta visnegaidītākajās jomās. Viņam patīk meži, ziedoši dārzi, plašums un cepti kartupeļi ar kūpinātām ribām. Viņam nepatīk stāvēt pie plīts, bet draugu vidū ir vairāki profesionāli pavāri, kuri vienmēr pasniedz gardus ēdienus un dalās ar foršām receptēm. patoloģiski optimistisks.

Vai atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Vai tu to zini:

Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; nav izņēmums, un tie, kas tiek audzēti dārzos un sakņu dārzos. Tātad ābolu, aprikožu, persiku kaulos ir ciānūdeņražskābe (ciānūdeņražskābe), bet nenobriedušu naktsvijoļu (kartupeļu, baklažānu, tomātu) galotnēs un mizās - solanīns. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.

Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlo puvi. Ja uzbrūk vēlīnā puve, visi tomāti (un kartupeļi arī) iet bojā, neatkarīgi no tā, kas teikts šķirņu aprakstā (“vēlīnās puves izturīgas šķirnes” ir tikai mārketinga triks).

Austrālijā zinātnieki ir sākuši vairāku vīnogu šķirņu klonēšanu aukstā laikā. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.

Amerikāņu izstrādātāju jaunums ir Tertill robots, kas veic ravēšanu dārzā. Ierīce tika izgudrota Džona Dauna (robotu putekļsūcēja radītāja) vadībā un darbojas autonomi jebkuros laika apstākļos, pārvietojoties pa nelīdzenām virsmām uz riteņiem. Tajā pašā laikā tas nogriež visus augus, kas ir mazāki par 3 cm ar iebūvētu trimmeri.

Mazajā Dānijā jebkurš zemes gabals ir ļoti dārgs prieks. Tāpēc vietējie dārznieki ir pielāgojušies svaigu dārzeņu audzēšanai spaiņos, lielos maisos, putuplasta kastēs, kas pildītas ar īpašu zemes maisījumu. Šādas agrotehniskās metodes ļauj iegūt ražu pat mājās.

Tiek uzskatīts, ka dažiem dārzeņiem un augļiem (gurķiem, kātu selerijas, visām kāpostu šķirnēm, paprikai, āboliem) ir “negatīvs kaloriju saturs”, tas ir, gremošanas laikā tiek iztērēts vairāk kaloriju, nekā tajos ir. Faktiski tikai 10-20% no kalorijām, kas tiek saņemtas ar pārtiku, tiek patērētas gremošanas procesā.

Ir nepieciešams savākt ārstniecības ziedus un ziedkopas pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad uzturvielu saturs tajos ir pēc iespējas augstāks. Ziedus paredzēts plēst ar roku, nolaužot raupjos kātiņus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisot plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

No šķirnes tomātiem nākamgad var dabūt "savas" sēklas sējai (ja šķirne ļoti patika). Un ir bezjēdzīgi to darīt ar hibrīdiem: sēklas izrādīsies, bet tās pārnēsīs iedzimtības materiālu nevis no auga, no kura tās tika ņemtas, bet gan no tā daudzajiem "senčiem".

Gan humuss, gan komposts pamatoti ir bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Pēc īpašībām un izskata tie ir ļoti līdzīgi, taču nevajag tos sajaukt. Humuss - sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts - dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas (bojājusies pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, tievi zariņi). Humusu uzskata par labāku mēslojumu, komposts ir pieejamāks.

Viena no sēņu apstrādes iespējām ir sālīšana. Tas ir vienkāršākais veids, tas neprasa daudz pūļu. Tomēr arī šeit ir noslēpumi un noteikumi. Pirmkārt, jums jāzina, ko jūs gatavojat gatavot. Katram veidam ir savas nianses, kas jāņem vērā. Parunāsim par to, kas ir viļņu sālīšana un kā tā notiek.

Īpaša uzmanība jāpievērš to kvalitātei. Tārpainos, sapuvušos un vecos eksemplārus vislabāk izmest uzreiz. Šis noteikums attiecas uz jebkuru ražas novākšanas metodi. Savāktās vai iegādātās sēnes sašķiro un kājas nedaudz nogriež. Tās ir arī jātīra no gružiem, lapām un smiltīm, noskalojot ar tekošu ūdeni. Vēlams, lai sēnes būtu aptuveni vienāda izmēra.

Viļņu sālīšana tiek veikta pēc to iepriekšējas mērcēšanas. Šīs sēnes ievieto ūdenī uz dienu, bet ne vairāk, pretējā gadījumā tās būs nederīgas turpmākai lietošanai.

Ja ūdenim pievienosi nedaudz sāls, tad rūgtums, kas ir šīm sēnēm, pazudīs.

Tādā veidā notiek piena sēņu, russula, sēņu un dažu citu sālīšana. Ūdens jāmaina divas reizes dienā.

Ja nav laika ilgstošai mērcēšanai, tad vienu stundu sēnes var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni. Pēc tam tie jāatdzesē aukstā ūdenī.

Viļņu sālīšana aukstā veidā neprasa daudz pūļu. Sagatavotā traukā (labāk, ja tā ir muca) sēnes liek kārtās. Katru kārtu apkaisa ar sāli. Vienam kilogramam viļņu jāņem 50 grami galda sāls. Kā arī liekam kārtās sagrieztas ķiršu lapas, jāņogas, diļļu zariņus, ķimenes, mārrutkus un ķiplokus. Volnuški jāizliek ar cepurēm uz leju. Katrs slānis nedrīkst pārsniegt 6 centimetrus.

No augšas ir nepieciešams likt tīru lupatu un apspiešanu. Sēnes 1-2 dienas uzglabā istabas temperatūrā un pēc tam izved ārā aukstumā. Sālīšanas laikā viļņi samazināsies. Pēc tam mucā var likt jaunus slāņus. Pēc tam, kad muca ir pilna, sālījumam vajadzētu parādīties 5-6 dienu laikā. Ja tas nenotiek, tad ielieciet lielāka izmēra apspiešanu. Sālīšana volushek ilgst apmēram 1-1,5 mēnešus.

Šāda veida sēnes var sālīt arī karstu. Lai to izdarītu, sagatavojiet sēnes tāpat kā iepriekšējā receptē. Tad uz uguns uzliek katliņu ar ūdeni (0,5 litri šķidruma uz kilogramu sēņu). Pievienojiet arī sāli. Kad ūdens vārās, tajā ievieto sēnes. Kad šķidrums atkal vārās, tajā jāievieto garšvielas un visas garšvielas. Putas, kas var parādīties gatavošanas procesā, ir jānoņem. Volnushki vāra 15 minūtes no vārīšanās brīža.

Ja sēnes nosēžas apakšā, tad tās ir gatavas. Sālījums kļūs caurspīdīgs. Tad sēnes izvelk no pannas un izliek traukā, kas paredzēts sālīšanai. Pēc tam tos ielej ar sālījumu (divas ēdamkarotes uz litru šķidruma). Tam nevajadzētu būt par daudz. Sēnes kārto burkās un pārklāj ar vākiem. Pēc 1,5 mēnešiem tos var ēst.

Sālīšanu var veikt vienā no šiem diviem veidiem. Sagatavotās sēnes uzglabā vēsā un ne pārāk mitrā telpā.

Kā sālīt volnushki mājās ziemai aukstā un karstā veidā, ja to garšā ir zināms rūgtums? Viss ir ļoti vienkārši, pirms sālīšanas tie vispirms jāizmērcē, kura laikā iznāks viss rūgtums. Kā to izdarīt pareizi, kā arī labākās receptes viļņu sālīšanai, mēs iepazīstināsim šajā rakstā.

Volnushki ir nosacīti ēdamas sēnes. Visbiežāk šāda veida sēnes tiek sālītas aukstā vai karstā veidā, starpība, kurā uzkodas ir gatavas pēc produkta sālīšanas sākuma.

Sagatavošana 4 soļos

Pirms sālīšanas ir nepieciešams sagatavot sēnes. Tas notiek 4 posmos. Gatavā produkta garša un drošība būs atkarīga no preparāta kvalitātes. Ir nepieciešams mērcēt viļņus vismaz 48 stundas, lai izplūstu visa rūgtā piena sula. Apskatīsim tuvāk:

Šķirošana. Savāktās sēnes jāsadala pēc veida un izmēra. Balto un rozā sālīti atsevišķi.

Labāk ir izvēlēties jaunus augļus - volžanku, kam ir patīkama garša. Vecās un pārgatavojušās sēnes vairs nav vienādas, tām nav tādas garšas.

tīrīšana. Vispirms uzmanīgi, lai nesabojātu vāciņus, ar zobu suku un nazi sēnes jāiztīra no gružiem un jānogriež 2/3 kāju. Pēc tam labi noskalojiet, lai noņemtu visus atlikušos gružus.

Mērcēšana.Šis ir galvenais solis. Bez tā rasols nebūs garšīgs. Šis process prasīs vismaz 2 dienas. Emaljētā traukā sēnes aplej ar ūdeni tā, lai ūdens līmenis būtu par 5 cm augstāks. Odei jābūt sālītai. Ja turpmāk sēnes sālīs aukstā veidā, tad citronskābi jāpievieno šādā proporcijā: uz 1 litru ūdens 2 g citronskābes un 10 g sāls. Ūdens jāmaina 5-6 reizes dienā, lai sēnes nesaskābtu. Trauku ar viļņiem pārklāj ar marles gabalu un atstāj vēsā vietā.

kontroles mazgāšana. Sēnes pēc mērcēšanas rūpīgi jāizskalo ar aukstu ūdeni.

Pēc tam izmetiet augļus caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Pēc šīm manipulācijām varat pāriet uz sālīšanu.

Svarīgs! Var saprast, ka sēnes var sālīt “pieskaroties”. Izņemiet vienu eksemplāru no konteinera un viegli nospiediet cepuri. Labi izmērcētajā volžankā tai vajadzētu viegli saliekties, bet ne salūzt. Ja traukā ir parādījies pelējums, tad sēnes ir sabojātas. Pat pēc rūpīgas mazgāšanas tos nedrīkst sālīt.

Aukstā sālīšana

Saskaņā ar zemāk esošo recepti tiek iegūtas ļoti garšīgas sēnes. Šādā veidā var pagatavot tikai viļņus, vai arī var pievienot citas sēnes. Aromātu un garšu iegūst, pievienojot šādas sastāvdaļas:

• 10 kg viļņu;
• 5-7 ozola lapas;
• ķekars diļļu;
• 3-4 krustnagliņas;
• 10 g smaržīgo piparu;
• 0,5 kg sāls.

Sālīšanas process soli pa solim:

Karstā sālīšana

Šajā receptē tiek izmantotas tikai blīvas un svaigas sēņu cepurītes. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka augļi būs gatavi ātri, salīdzinot ar auksto metodi, jo tiek izmantotas vārītas sēnes. Lūk, kas ir nepieciešams:

• 5 kg viļņu;
• 5-7 jāņogu lapas;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 st. karotes sāls;
• 1 litrs ūdens.

Sālīšanas process:

Skatīties video! Kā sālīt viļņus karstā veidā

Kombinētā sālīšanas iespēja

Šī metode ir lieliski piemērota sēņu sālīšanai. Pateicoties lapām, tās ir smaržīgas un ļoti garšīgas. Tajā pašā laikā tiek samazināts gatavošanas laiks, un sēņu kraukšķīgums tiek pilnībā saglabāts.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 5-6 kg sēņu;
• 2 litri filtrēta ūdens;
• 2 ķiploku galviņas;
• 160 g sāls;
• 6-8 jāņogu lapas;
• lavrushka;
• ķekars dilles un mārrutku lapas.

Ēdienu gatavošana:

Kā sālīt viļņus ziemai bankās

Būtu nepieciešams:

• 2 kg viļņu;
• 40 g sāls;
• 2 mārrutku loksnes;
• 4 lietas. lauru lapa;
• 200 ml augu eļļas.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš, iemērciet sēnes 2-3 dienas, neaizmirstot mainīt ūdeni ik pēc 4-6 stundām.
2. Iepriekš sterilizējiet un izžāvējiet burkas.
3. Sēnes kārtās pārziež ar sāli.
4. Ievietojiet eļļu karstā stāvoklī.
5. Lej burkās, uz sāli izklātām sēnēm.
6. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī.
7. Marinēts gurķis būs gatavs 2 mēnešu laikā.

Skatīties video! Kā sālīt viļņus ziemai

Kā marinēt viļņus?

Starp sālīšanas un kodināšanas viļņiem praktiski nav atšķirību. Kodināšanas process ir īpaši līdzīgs karstajai kodināšanai. Šeit recepte.

Būtu nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 0,3 l ūdens;
• 1 st. karote etiķa esences 70%;
• 15 g cukura;
• 10 g sāls;
• 3 gab. lauru lapa;
• 2 g ķimenes un dilles;
• 7 gab. neļķes;
• 10 melnie piparu graudi.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas un iemērciet sēnes.
2. Trauku ar ūdeni liek uz uguns uz 2 minūtēm, pievieno garšaugus un garšvielas.
3. Pievienojiet sēnes un vāriet 10 minūtes.
4. Izplatiet gatavo produktu uz bankām, pievienojiet etiķi ar ātrumu 5 ml uz 1 litru gatavā produkta.
5. Pārlej ar marinādi, kurā vārījās sēnes.
6. Nosedziet ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.

Skatīties video! Marinēti volnushki