Skumbrija vai skumbrija - kāda ir atšķirība un kā gatavot? Skumbrija: apraksts, biotops, ēsma, makšķerēšanas metodes

Veikalu plauktos guļošā makrele un skumbrija ir dažādas zivis. Bet dažreiz abi produkti tiek pārdoti kā "skumbrija", kas maldina patērētāju. Lai, pērkot zivis, nekļūdītos, jāzina, ar ko makrele atšķiras no makreles.

Galvenā informācija

Aplūkojamās komerciālās zivis pieder pie makreļu dzimtas, kuras visi pārstāvji pavada savu dzīvi jūru pelaģiskajā (ar grunti nesaistītajā) zonā. Kā plēsēji makreles ir labi pielāgojušās ātrai kustībai ūdenī. Viņu kuplais, iegarenais ķermenis beidzas asti ar plaši dakšotu spuru. Raksturīgās iezīmes skumbrijas - vairākas mazas spuras, kas atrodas astē, kā arī kaula gredzens ap acīm.

No visas ģimenes pāriesim pie mums interesējošiem tās pārstāvjiem. Vispirms apskatīsim divu zivju attēlus. Šī ir makrele:

Un šeit fotoattēlā - skumbrija:

Salīdzinājums

Katrai no vienas ģimenes zivīm ir savas īpašības. Tātad, atšķirība starp makreli un makreli ir to lielums. Skumbrija aug lielāka. Šī plēsēja spēcīgajā žoklī ir skaidri redzami asiem zobiem. Zivs vēders ir pelēks vai dzeltenīgs. Krāsojums bieži ir plankumains, un marķējumi var aptvert gan liemeņa augšējo, gan apakšējo daļu.

Skumbrija, salīdzinot ar citiem ģimenes locekļiem, ir maza zivs. Pēc izmēra tas ir zemāks par makreli. Pārdošanā dominē Atlantijas makrele. To var atpazīt pēc gleznainā krāsojuma svītru veidā, kas iet no aizmugures uz sāniem, bet neietekmē gaišo vēderu.

Kāda ir atšķirība starp makreli un makreli, salīdzinot to garšu? Te gan jāatzīmē, ka makrele iekšā uztura ziņā mazāk novērtēts. Tās gaļa nav tik maiga kā makrelei. Tomēr kā sastāvdaļa ēdieniem, kuros nepieciešamas liesas zivis, skumbrija ir piemērota. Piemēram, to var pievienot salātiem pēc vārīšanas.

Tikmēr labāk kūpināt vai marinēt makreli, kas šādā veidā ir garšīgāka. Šī zivs, atšķirībā no makreles, ir eļļaina, kas novērš nepieciešamību to cepot pievienot eļļu.

Skumbrija - Atlantijas makrele - pieder makreļu ģimenei, dzīvo Atlantijas, Klusā okeāna un Indijas okeāna mērenajos ūdeņos. Tam ir tumši pelēka āda bez zvīņām.

Skumbrijas gaļa ir maiga, garšīga, tai trūkst mazu kaulu. To bieži izmanto konservu un balyk produktu pagatavošanai. Turklāt makreli sālī, kūpina karsti un auksti, vāra, sautē, cep, sautē skābā krējumā, tomātos vai marinādē, grilē, pievienojot garšvielas ( Lauru lapa, pipari) un žāvētas plūmes.

No skumbrijas nav ieteicams gatavot aspic un pirmos ēdienus, jo tajā ir gaļa tumša krāsa ar spēcīgu specifisku smaržu.

Atkarībā no makšķerēšanas vietas un izskats Ir vairāki makreļu veidi: karaliskā, plankumaina, svītraina un zeltaina. Gaļas tauku saturs dažāda veida skumbrija atšķiras, tas svārstās no 0,4 līdz 10%.

Svarīgi ņemt vērā, ka skumbrijas tauki gaisā ļoti ātri oksidējas, tādēļ, gatavojot tos saldējumā, nepieciešams izmantot aizsargpārklājumus.

Ieguvums

1. Skumbrijas gaļa satur liels skaits olbaltumvielas, fosfors, selēns (30 mcg uz 100 g produkta), nātrijs, jods, magnijs, kālijs. Nelielā daudzumā ir klāt kalcijs, dzelzs, varš un cinks.

2. Atlantijas makrele satur šādus vitamīnus: C, A, D, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12 (veicina sarkano asins šūnu veidošanos un normālu nervu sistēmas darbību ).

Ir arī noderīgas piesātinātās taukskābes (palmitīnskābe, stearīnskābe), mononepiesātinātās taukskābes (oleīnskābe, erukskābe, palmitoleīns, gadoleīns) un polinepiesātinātās taukskābes (omega-3, arahidonskābe, linolskābe, steorīnskābe).

3. 200 gramos skumbrijas ir dienas deva joda!

4. Regulārs skumbrijas gaļas patēriņš palīdz novērst insultu un sirds slimības. Skumbrija ir ieteicama arī cilvēkiem ar peptiska čūlas kuņģis, ar kaulu audu problēmām un "problēmu" vairogdziedzeris, tomēr ir dažas kontrindikācijas (skatīt "Kaitējums").

5. Skumbrijas gaļu izmanto atsevišķās diētās.

slikta atmiņa;

ātra noguruma spēja;

muskuļu krampji;

nagu trauslums un matu izkrišana;

lēna augšana bērniem;

hipertensija; izsīkums;

miegainība;

depresija;

peptiska čūlas;

dzemdes kakla erozija;

muskuļu distrofija;

smadzeņu hipoksija;

skābju-bāzes metabolisma pārkāpums organismā;

nervu izsīkums;

novājināta imunitāte;

osteoporoze;

krampji kuņģī;

dzīvo aukstās valstīs;

dzīvo karstās valstīs;

sirds slimības;

vielmaiņas slimība;

divpadsmitpirkstu zarnas slimības;

rehabilitācijas periods pēc operācijas;

kontracepcijas līdzekļu lietošana;

estrogēnu saturošu zāļu lietošana;

alkoholisms;

dzerot tēju;

dzerot kafiju;

Makrele ir zivs no makreļu dzimtas. Skumbrija ir plēsējs un dzīvo piekrastē jūras zona. Šī zivs ir komerciāla, tāpēc to var atrast daudzu zivju veikalu plauktos. Makrele veikalos nokļūst no jūrām un okeāniem, kur to nozvejo.

biotopi

Šī zivs tiek nozvejota pie Eiropas, Amerikas un Āfrikas krastiem. Galvenais skumbrijas daudzums ir konstatēts:

• Atlantijas okeānā;
• Ziemeļjūrā;
• pie Norvēģijas krastiem.

Galvenais nosacījums šīs zivs dzīvotnei ir ūdens temperatūra, kurai jābūt robežās no +8 līdz +20 grādiem. Zivis pārziemo līdz 200 metru dziļumā, tāpēc ūdenskrātuvei, kur šāda veida skumbrijas ir izplatītas, jābūt pietiekami dziļai.

Ķīmiskais sastāvs un priekšrocības

Skumbrija satur:

1. Ievērojams tauku daudzums.
2. ievērojams daudzums olbaltumvielu.
3. Ogļhidrāti.
4. Mikroelementi.
5. Vitamīni.

Ja zivs tika noķerta ziemas laiks, tad tas var saturēt līdz pat 30% tauku. Olbaltumvielu makrelē ir ne mazāk kā 18 g uz 100 g produkta. Proteīns, ko satur šī zivs, ir ļoti Augstas kvalitātes un sagremojas vairākas reizes ātrāk nekā liellopu gaļa un pat truša gaļa.

Neskatoties uz lielo tauku saturu, skumbrija netiek uzskatīta par augstas kaloritātes pārtiku. Vidēji uz 100 g zivju ir 200 kcal.

Kā noķert vairāk zivju?

Jau labu laiku nodarbojos ar aktīvo makšķerēšanu un esmu atradis daudzus veidus, kā uzlabot kodumu. Un šeit ir visefektīvākie:

1. Foršs aktivators. Piesaista zivis aukstumā un silts ūdens ar sastāvā iekļauto feromonu palīdzību un stimulē viņas apetīti. Žēl, ka Rosprirodnadzor vēlas aizliegt tā pārdošanu.
2. Jutīgāks aprīkojums. Atsauksmes un norādījumus par citiem rīku veidiem varat atrast manas vietnes lapās.
3. Lures, izmantojot feromonus.

Pārējos veiksmīgas makšķerēšanas noslēpumus varat iegūt bez maksas, izlasot citus mūsu vietnes rakstus.

Šīs zivs gaļas augstā vērtība slēpjas tajā lielisks saturs nepiesātinātās taukskābes. Šīm vielām piemīt antioksidanta īpašības.

Antioksidanti aizsargā dzīvā šūna no brīvo radikāļu iznīcināšanas. Pretējā gadījumā pastāv risks saslimt ar tādu nopietnu slimību kā onkoloģija, tāpēc ikdienas uzturā šīs zivis ievērojami samazina šīs slimības iespējamību.

Skumbrija satur daudz:

• fosfors;
• kālijs;
• nātrijs;
• mangāns.

Šie elementi ir ārkārtīgi svarīgi daudzu ķermeņa sistēmu darbībai, un to ikdienas lietošana ir ļoti izdevīga. Grūtniecības laikā ir ļoti labi ēst skumbriju un šī produkta lietošanu bērnība palīdz novērst risku saslimt ar slimībām, kas saistītas ar D vitamīna deficītu.

Pateicoties augstajam uzturvielu saturam, skumbrija veicina olbaltumvielu un hemoglobīna sintēzi asinīs.

Skumbrijas gaļas iekļaušana uzturā ir lieliski piemērota darbam sirds un asinsvadu sistēmu. Šīs zivis satur veselīgu holesterīnu, kas nekaitē cilvēka veselībai. Skumbrijas gaļas ēšana uzlabo smadzeņu asinsriti, tāpēc ir tik svarīgi iekļaut šo produktu vecāku cilvēku ēdienkartē.

Pielietojums kulinārijā

Makrele ir ļoti pieprasīta zivs pavāru vidū. dažādas valstis. Apsveriet galvenos tā sagatavošanas veidus:

Tādējādi makrele ir ļoti izplatīta. komerciālās zivis, ko bieži var atrast veikalu plauktos. Tās gaļa ir ļoti garšīga un veselīga, jo tā ir bagāta ar nepiesātinātajām taukskābēm. Noteikti iekļaujiet šo zivi savā uzturā! Būt veselam!

Pavāri un hobiji garšīgs ēdiens zivis, piemram, skumbrijas, tiek augstu novrttas. Īpaši bieži to var redzēt uz mūsu tautiešu galdiem sālītā un kūpinātā veidā. Taču daži cilvēki zina, ka dažreiz negodīgi pārdevēji tās radinieku skumbriju nodēvē par makreli. Šī zivs dzīvo ūdeņos Atlantijas okeāns, un to tiešām var viegli sajaukt ar slavenāko "māsu".

Kā tos atšķirt?

Tieši šajā gadījumā mēs centīsimies detalizēti izprast.

Tāpat kā skumbrija, arī makrele ir makreļu dzimtas zivs. Izmērā tie ir līdzīgi, taču, ja veikalā vai tirgū tiek piedāvāts izvēlēties lielākus un mazākus liemeņus, labāk izvēlēties to, kas ir mazāks – tad ir lielāka iespēja iegādāties skumbriju. Makrele, protams, būs resnāka un lielāka. Tas ir saistīts ar faktu, ka šo zivju krājumi okeānā joprojām ir lieli, un tāpēc mazuļi zvejniecībā faktiski netiek izmantoti. Pie patērētājiem nonāk tikai pieaugušie.

Kāda veida zivis?

Reizēm neskaidrības rodas arī ievedot – kā jau ierasts, visas ievestās preces ir marķētas angļu valoda kā visizplatītākais. Un starp Lielbritānijas subjektiem abas zivis sauc par vienu un to pašu - makreli. Varbūt tāpēc to pašu makreli dažreiz sauc par makreli. Zivis ir līdzīgas. Un, lai to atšķirtu, jums ir jāzina daži svarīgas funkcijas Katrs no viņiem. Nu, lai to izdarītu, jums vismaz vienu reizi jāredz, kas tas ir, makreļu zivis. Makšķerēšanas grāmatās vai žurnālos varat redzēt viņas un makreles fotoattēlus. Ārēji tie ir ļoti līdzīgi: abi ar sudrabaini zaļganu nokrāsu, vienādas formas. Atšķirības slēpjas tā sauktajās firmas "tīģera svītrās". Makrelē tie skaidri atrodas aizmugurē. Bet makrelei papildus svītrām ir arī tumši plankumi. Tie ne tikai rotā zivs muguru, bet arī plūst uz tās vēderu.

Makskeresana parasti notiek no apra ldz oktobrim no zvejas laivm. Bet no krasta vislabāk ir sākt makšķerēt vasaras kulminācijā - jūnijā un jūlijā.

Kāpēc makreļu zveja ir nepieciešama?

Tāpat kā skumbrija, arī skumbrija ir taukaina zivs, kas nozīmē, ka tā ir bagāta ar piesātinātajām omega-3 skābēm, kas ir svarīgas cilvēka veselības uzturēšanai. Viņa tiek aktīvi izmantota pārtikā, lai gan viņa zaudē savam "radiniekam". garšas īpašības. Jūs varat atšķirt skumbrijas gaļu - tā ir stingrāka nekā makrele, termiskās apstrādes laikā tā ātri kļūst sausa. Tas atšķiras arī pēc krāsas - makrelē, griežot, gaļa ir gaiši rozā. Skumbrija ir zivs ar pelēcīgu gaļas nokrāsu. To sagriezt ir pavisam vienkārši – nav jānoņem zvīņas, turklāt fileja ir viegli atdalāma no izciļņa ar parastu nazi, tajā nav mazu kaulu.

Lai pagatavotu to ar maksimālu labumu, labāk izvēlēties tādu gatavošanas metodi kā grilēšana. Lai iegūtu vairāk sulīguma, varat to laistīt. citronu sula, ieeļļojiet ar olīveļļu, kā arī ietiniet liemeņus folijā. uz oglēm uz grila tā saglabās sulīgumu un maigumu, un gandrīz pilnīga kaulu neesamība šai zivij padarīs to par iecienītu ēdienu gan pieaugušajiem, gan bērniem.

(makrele, bonito, tuncis, skumbrija, bonito)

Nosaukums "makrele" saistās ar atklāto okeānu, jahtām, bet "skumbrija" - ar saldētu zivju blokiem, labākajā gadījumā - ar kūpinātām zivīm. Faktiski makreles ir makreles nosaukums, kas pieņemts angliski runājošajās valstīs. Viņas radinieki ir tuncis un bonito.

Iepriekš daudzi ihtiologi uzskatīja, ka skumbrija, bonito un tuncis ir jāapsver atsevišķi. Patiešām, kas var būt kopīgs trīsdesmit centimetru makrelei un tunzivīm, kuru garums pārsniedz četrarpus metrus. Bet starp mazajām makrelēm un milzīgām tunzivīm jūs varat novietot nepārtrauktu makreļu zivju sugu rindu, kas ieņem starpposmu izmēra un dzīvesveida ziņā. Tāpēc visas šīs zivis ir apvienotas vienā makreļu ģimenē. Scombridae. Ģimene izrādās liela, tajā ietilpst 51 zivju suga, no kurām lielākajai daļai ir svarīga komerciālā vērtība. Visu makreļu izskats liecina, ka tās ir ātri peldošas.

Apsvēršanas un sagatavošanas ērtībai visas izraēliešiem pieejamās skumbrijas sadalīsim trīs grupās: ne pārāk lielas, īsākas par 1 metru, no viena līdz 2-3 metriem - bonito (tās ir bonito, karaliskās makreles un mazās tunzivis), un ļoti liela, garāka par 3 metriem - liela tunzivs.

Skumbrija ir ļoti skaista skolas zivs, ar vārpstveida ķermeni, plānu, spēcīgu astes kātu un spēcīgu pusmēness formas asti. Reti izaug līdz 60 cm.Tam raksturīgs augsts, bet mainīgs daudzums un tas ieņem nozīmīgu vietu piekrastes un okeāna zvejniecībā. Makrele barojas ar planktonu un mazas zivis un dzīvo līdz 17-18 gadiem. Dzīvo 8-20°C temperatūrā, ātri peld (metienā līdz 100 km/h) un veic tālsatiksmes migrācijas.

Izraēlā šo zivi sauc par makreli, bet ihtioloģiskajā ebreju valodā - par "kolijām". Mūsu valstī tiek nozvejotas divu veidu skumbrijas, tikai jāzina, kur ķert. Atlantijas makrele - Scomber scombrus var atrast Vidusjūrā. Tā ir viena no visizplatītākajām sugām Ziemeļatlantijā. Atrasts piekrastē Ziemeļamerika no Labradoras līdz Haterasas ragam, pie Eiropas krastiem - no Kanāriju salām līdz Islandei un Norvēģijai, kā arī atklātā okeānā un jūrās: Baltijas, Ziemeļu, Norvēģijas, Barenca, Marmora un Melnajā. Izraēlas zvejnieki Vidusjūrā 2004. gadā nozvejoja vairāk nekā 3 tonnas makreļu.

Un Eilatā var mēģināt noķert Austrālijas vai plankumaino makreli S. australasicus . Viņa dzīvo rietumu daļā Klusais okeāns(no Ķīnas un Japānas ziemeļos līdz Havaju salām dienvidos), pie Austrālijas un Jaunzēlandes krastiem, Indijas okeāna ziemeļu daļā (Sarkanā jūra, Adenas līcis un Omāna). Ir arī japāņu vai austrumu skumbrija - S. japonicus , viņa arī dzīvo Klusajā okeānā un Indijas okeāni, bet līdz Sarkanajai jūrai neaizpeld, un veikalos nokļūst sasalušā veidā. Atlantijas skumbrija aug līdz 3,5 kg, japāņu skumbrija - 3 kg, bet mazākā ir Austrālijas makrele, kas sastopama Sarkanajā jūrā, Svara ierobežojums- 1 kg.

Pavasarī makreles tauku saturs ir zems, apmēram 3%, un rudenī līdz 30% no zivju ķermeņa svara ir tauki. Tāpēc rudens eļļainā skumbrija ir labs omega-3 taukskābju un vitamīnu D un B 12 avots. Šādas zivis noder kūpināšanai un grilēšanai. Tiesa, es nedomāju, ka ar citu zivju pārpilnību veikalos ir jēga vārīt vai cept saldētu skumbriju - smarža ir pārāk spēcīga. Bet es cienu makreles, kas kūpinātas aukstā vai karstā veidā.

Bet šeit ir divas diezgan ziņkārīgas receptes:

1. Makreles kastrolis.

Svaigu vai saldētu skumbrijas fileju (1 kg) sagriežam mazos gabaliņos, zivij pievienojam nelielu sīpolu, tējkaroti sāls, tējkaroti maltu balto piparu un tējkaroti maltu ķimeņu, mazu vārītu kartupeli un ēdamkaroti cietes. To visu samaļ blenderī. Cep uz vidējas uguns teflona pannā. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un burkāniem, zaļo vai gurķu salātiem ar saldo etiķi.

2. Skumbrija ar džinu un greipfrūtu sulas mērci.

2 mazas svaigas skumbrijas
1 liels zaļš greipfrūts
1 mazs salds sīpols, smalki sagriezts
džins,
2 tējkarotes brūnā cukura
50 g sviesta,
Apelsīnu sula,
ciete.

Marinādei:
izspiež greipfrūtu sulu, iegūtajai sulai pievieno vienādu tilpumu džina un samaisa.
Ielieciet zivis marinādē uz pāris stundām. Izņem zivis no marinādes un grilē 5-8 minūtes no katras puses, līdz gaļa pie mugurkaula ir necaurspīdīga. Tajā pašā laikā eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno marinādi, cukuru, garšvielas, cieti un apelsīnu sulu un, samazinot uguni, maisa mērci, līdz tā sabiezē.
Savukārt kulinārijas eksperimentu cienītājiem - padoms: lai mazinātu šīs zivs specifisko smaržu, Rietumu avoti iesaka skumbriju marinēt laima sulā (šis citrons ir tāds rūgts) vai pasniegt ar pikantām skābām mērcēm - ērkšķogu vai dzērveņu.

Vienkārši labs tuncis iet uz grilu un steiku. Fakts ir tāds, ka tunča muskuļi ir ļoti līdzīgi gaļai. Pat jēlas zivis, ja tās ir sagrieztas, ir purpursarkanā krāsā, piemēram, cieta liellopa gaļa vai medījums. (). Ceptu tunča steiku nepieredzējušais cilvēks viegli sajauc ar liellopa steiku. Ideālā gadījumā liemeni sagriež tieši uz kuģa un sasaldē porciju steiku veidā, ko atkausēsiet savā virtuvē. Cepšanas iezīmes ir nepāržāvēt jau tā sauso gaļu. Pārcepts tuncis ir ciets un bez garšas. Cepot tunci vajag izturēties kā pret gaļu, precīzāk, ar gurnu, kad gribas cept ar asinīm. Tad gaļa būs elastīga, ar patīkamu krāsu un intensīvu smaržu. Tunča gabaliņus rūpīgi panē, lai neiztek sula. Vislabāk vispirms ripināt miltos un pēc tam smalkā mannā - tas ir plānāks nekā rīvmaizē. Noteikti apcepiet steikus ar liels daudzums sīpolu un eļļu mērces pagatavošanai. Tuncis lieliski sader ar dārzeņiem.

Un tomēr lielākā daļa cilvēku pazīst tunci tikai konservētā veidā. Daudzi droši vien uzskata, ka tuncis vienkārši peld okeānā glītos kārbu cilindros. Jebkurā gadījumā šie ir lētākie zivju konservi mūsu valsts, no kuras tie nekļūst mazāk garšīgi. Jūs varat ēst saturu tieši no burkas, vai arī varat to likt uz šķīvja kopā ar kartupeļu biezputra no iepakojuma un saņemiet pusdienas 2 minūtēs. Var, burciņā sadrupinot ar dakšiņu, uz maizes uzsmērēt tunča pastēti, apgrauzdēt vai likt pitā, vai arī var pagatavot salātus, sajaucot tunci ar jebko.

Un izrādās, ka tuncis ir ļoti elitāra un vienlaikus ļoti demokrātiska zivs. Viņas sporta makšķerēšana ir dārgs hobijs, un makšķerēšana nodrošina iztiku daudziem nabadzīgiem cilvēkiem. Tunča suši, sašimi un steiki ir izsmalcināti un dārgi ēdieni, un konservi ir ikdienas ēdiens. Ļoti iespējams, ka, kamēr jūs dabā malkojat degvīnu ar tunci eļļā, kāds malko sake suši, kas pagatavots no tām pašām zivīm, kas ir jūsu konservos. Un tās viņas liemeņa daļas, kuras tev un nepazīstamam kungam tika uzskatītas par nederīgām pārtikai, nokļuva uz "whiskas-tuna" jūsu incītim.

Bet mēs apstāsimies pie starpposma un pagatavosim tunča fileju Teriaki mērcē.

1 porcijai jums būs nepieciešams:

300 g tunča filejas,
1 mazs cukini,
3-4 st. karotes teriyaki mērces
1 citrons
garšvielas.

Gatavošanas metode.

Marinējiet tunča filejas teriyaki mērcē 1 stundu.
Cukini sagriež plānos aprindās un vāra verdošā sālsūdenī 3-4 minūtes.
Izlejiet ūdeni. Marinētu tunci liek uz grila vai pannas un apcep 2-3 minūtes no katras puses (pierasts pasniegt līdz galam neapceptu tunci).
Pipari, bet nesālīt (mērce ir diezgan sāļa). Uz sasildīta trauka kārto cukini šķēles un virsū liek tunča fileju. Pārlej ar uzsildītu atlikušo teriyaki mērci.

Ļoti labs tuncis, sālīts mājās.

Diezgan bieži Izraēlas veikalos tiek pārdoti tunča filejas gabaliņi uz ādas, kas sver 2-4 kg. Tos var sālīt mājās. Sālīšanas tehnoloģija, ko izmantoju, ir ļoti vienkārša, bet ilga.

Tātad, ejam uz veikalu, apskatīsim tunci. Lūdzu, ņemiet vērā, ka apm. tāds pats svars filejas var būt garas un plānas, vai arī īsas un biezas.

Atnākam mājās, paskatāmies, kādi konteineri mums ir, lai viss gabals tur ietilptu un būtu noklāts ar šķidrumu. Es izmantoju plastmasas kastes ar uzspiežamiem vākiem.

Atkal dodamies uz veikalu un nopērkam vajadzīgā izmēra tunci.

Pirmais sālīšanas posms ir tehnisks. Mājās nomazgājam no tās ledus garoziņu, neatkausējot, ieliekam izvēlētajā traukā, piepildām ar ūdeni no krāna, lai gabals pārklātos ar šķidrumu. Izņemiet zivis un nolieciet malā.

Ūdenim pievieno sāli (~4 ēdamkarotes uz kilogramu zivju) un cukuru (1 ēdamkarote) un maisa, līdz izšķīst. (Sālījumā var pievienot dilles, ķiplokus un ko citu, bet es nejutu šīs piedevas gatavajā zivī. To visu var pievienot otrajā posmā).

Liek zivis sālījumā, ja nepieciešams, pielej ūdeni, lai gabals nosegts. Mēs aizveram vāku, vairākas reizes sakratiet, lai sālījums būtu vienmērīgi sadalīts.

Liekam ledusskapī uz 2 dienām. Trauku sakratiet 2-3 reizes dienā, lai paātrinātu apmaiņas procesus starp zivīm un sālījumu.

Pēc divām dienām izņemam zivi no sālījuma, ļoti viegli noskalojam ar tekošu ūdeni un ietinam tīrā drānā (es izmantoju viskozes salvetes ruļļos). Mēs to visu ievietojām plastmasas maisiņš(nepiesien cieši!) un liek atpakaļ ledusskapī uz 3-7 dienām. Šajā laikā tiek izlīdzināts sāļums visā zivs gabala biezumā.

No gabala nogriežam tik daudz filejas, cik plānojam apēst tuvākajās dienās, un visu pārējo liekam tajā pašā lupatā saldētavā, bet plastmasas maisiņu cieši aiztaisām, lai gabals neizžūtu.

Gabalu, ko plānojam ēst, sagriež plānās šķēlēs. (Un no gabala, kuru pēc vajadzības nogriezām saldētavā, ļoti labi var izgriezt ne pilnībā atkausētas zivis, iegūst plānus, glītus gabalus).

Un mēs sākam otro posmu - radošo. Pildījuma gatavošana no dārzeņu eļļa. NAV OLĪVU, jo laba olīveļļa ledusskapī sacietēs. Es lietoju rapšu.

Un šeit ir milzīga iztēles telpa. Uz augu eļļas bāzes var sastādīt dažādas mērces, pievienojot ķiplokus, dilles, čili mērci, sojas mērce, šķidrie dūmi, vasabi utt. Vispirms varat nedaudz izdarīt, lai redzētu, vai tas ir labs

Gabaliņus liekam mērcē tā, lai katrs ar to apsegtos, un liekam uz dienu ledusskapī. Laiku pa laikam sakratiet, lai mērce labāk iekļūtu zivīs.

Un tas arī viss! Tā mēs pamazām vai ātri apēdam visu sasalušo gabalu un dodamies pēc jauna. Nākamajā reizē veicam nepieciešamās korekcijas pirmajā un otrajā posmā, jo katram ir dažādi zivju gabaliņi un garšas.