Լոլիկ գազարի գագաթներով. լավագույն բաղադրատոմսերը. Բաղադրատոմս. Մարինացված լոլիկ գազարի գագաթներով - պարզապես երգ

Լոլիկը բազմակողմանի բանջարեղեն է՝ գերազանց համային հատկանիշներով։ Այն լավ համադրվում է շատ այլ բանջարեղենների հետ՝ պղպեղ, վարունգ, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի, նույնիսկ խնձոր և սալոր: Ձմռանը գազարով լոլիկ պատրաստելը - բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենցը ձմեռային նախապատրաստություններ. Հիմնական պայմանը `համապատասխանություն բաղադրատոմսին և պահպանման մեթոդներին:

Ձմռանը գազարի գագաթներով լոլիկի պատրաստման առանձնահատկությունները

Գազարի գագաթների շնորհիվ մարինացված լոլիկը հարստացված է օգտակար միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով.

1. Հայտնի է, որ դրա մեջ վեց անգամ ավելի շատ վիտամին C կա, քան պտղի մեջ։
2. Վերևները պարունակում են վիտամին K, որը բացակայում է արմատային մշակաբույսերում, որը նվազեցնում է ճնշումը, նորմալացնում նյութափոխանակությունը և կանխարգելում է օստեոպորոզը։
3. Հաստատվել է, որ վերնամասերի մի ճյուղում կա սելենի օրական նորմա՝ իմունային համակարգն ամրացնող տարր, որը կանխում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը։

Հիմնական բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկը և գազարի գագաթները.

1. Տեսակավորել լոլիկը, ընտրել խիտ, չփչացած, չվնասված պտուղները։ Հեռացրեք ցողունները: Որպեսզի թթու դնելիս չպայթեն, դագանակով ծակեք ցողունի ամրացման կետում։
2. Վերևները պետք է լինեն թարմ, ոչ դանդաղ, ոչ փչացած: Եթե, այնուամենայնիվ, ինչ-ինչ պատճառներով օգտագործվում են չոր գագաթներ, դուք պետք է կրկնակի ծավալ վերցնեք:

Լոլիկը գազարի տերևներով աղելու մեթոդներ

Գոյություն ունեն լոլիկի թթու թթու պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցում գազար գագաթներկարևոր և հիմնական բաղադրիչ է։ Առաջին բաղադրատոմսը դասական է, որը կարող է փոփոխվել լրացուցիչ բաղադրիչներով և համեմունքների հավաքածուով՝ կախված ընտանիքի համային նախասիրություններից։ Դուք կարող եք ավելացնել քաղցր, կծու պղպեղ, կապի, ծովաբողկի տերեւներ, կիլանտրո կամ համեմ, դափնու տերեւ, մեխակ, սխտոր:

Պարզ բաղադրատոմս մեկ լիտր բանկա

Լիտր տարաներով թթու դնելը հարմար է փոքր ընտանիքի համար, բացել են, կերել, լոլիկը չի լճանում։ Առաջարկություն՝ ընտրել փոքր մրգեր, խորհուրդ չի տրվում մեծ մրգեր դնել փոքր տարայի մեջ։ Աղի և հատիկավոր շաքարի ներկայացված համամասնությունները կարող են փոփոխվել՝ հաշվի առնելով ընտանիքի ցանկությունները։ Այս բաղադրատոմսով դրանք մի քիչ քաղցր են ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• լոլիկ - 0,7 կգ;
• քացախ - 33 մլ;
• շաքարավազ - 45 գ;
• գազարի գագաթներ - 5-6 ճյուղ;
• աղ - 10 գ;
• դափնի - մեկ;
• մեխակ սխտոր:

Ընթացակարգը:

1. Լվացեք բանջարեղենը, առանձնացրեք ցողունները:
2. Մաքուր տարայի ներքևում դնել գազարի գագաթների ճյուղեր, դափնու տերեւ, կիսով չափ կտրատած սխտոր և լցնել եռացող հեղուկի վրա։ Սպասեք 10 րոպե։
3. Քամել սառեցրած հեղուկը, ավելացնել նշված քանակությամբ շաքարավազ և աղ, եռացնել։
4. Լոլիկի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ, լցնել եռացող աղաջրը և ամուր փակել։
5. Շրջեք տարան և ծածկեք, որպեսզի պարունակությունը մանրակրկիտ տաքանա:

Լոլիկի բաղադրատոմսը գազարով գագաթներով երեք լիտր բանկա

Երեք լիտր տարայի մեջ աղը հարմար է այն դեպքերում, երբ ընտանիքը մեծ է կամ հյուրերի հետ ընթրելու համար։ Միևնույն ժամանակ, նման տարայի մեջ տեղադրվում են ավելի մեծ լոլիկ, բայց հատիկավոր շաքարի և աղի համամասնությունը, համապատասխանաբար, ավելի մեծ է, քան մեկ լիտր ծավալով:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• լոլիկ - 2,4 կգ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 2 հատ;
• աղ - 25 գ;
• շաքարավազ - 110 գ;
• սև պղպեղ - 2 հատ;
• գազարի գագաթներ - 5 ճյուղ;
• քացախ - 95 մլ;
• ջուր - 970 մլ.

Ընթացակարգը:

1. Տեսակավորել լոլիկը, առանձնացնել ցողունները և լվանալ։
2. Մաքուր տարայի ներքևի մասում դրեք գագաթների ճյուղեր: Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել հաղարջի 3-4 տերեւ, դրանք աղաջրին ու բանջարեղենին հաճելի բուրմունք են հաղորդում։ Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։
3. Սկսեք շարել բանջարեղենը։ Երբ տարան լցվի, լցնել եռացող հեղուկի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի տաքանա։
4. Քամեք հեղուկը, ավելացրեք նշված ծավալը աղ և հատիկավոր շաքարավազ, եռացրեք մինչև լուծարվի։
5. Լոլիկի մեջ լցնել նշված ծավալը քացախ և լցնել եռացող աղաջուր, փակել հերմետիկ կափարիչով, գլխիվայր շուռ տալ և լավ ծածկել, որ ավելի երկար տաքանա։

համեմունքներով

Համեմունքներով բերքահավաքը լոլիկին տալիս է կծու համ և անսովոր բուրմունք, ամեն ինչ կախված է ընտրված համեմունքների տեսակից:

• լոլիկ - 1,6 կգ;
• աղ - 25 գ;
• կծու պղպեղ - ¼ պատիճ;
• գազարի գագաթներ - 5-6 ճյուղ;
• սխտոր - մեխակ;
• շաքարավազ - 85 գ;
• ջուր - 970 մլ;
• ծովաբողկ - փոքր տերեւ;
• դափնու տերեւ;
• բուրավետ պղպեղ - 4 ոլոռ;
• մեխակ - 1 ծաղկաբույլ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 7 գ;
• քացախ - 95 մլ:

Ընթացակարգը:

1. Լոլիկները ողողել, հեռացնել ցողունները։
2. Մաքուր լվացված տարայի հատակին լցնել կանաչի և համեմունքներ՝ ծովաբողկ, դափնու տերև, գազարի գագաթ, անուշահոտ և կծու պղպեղ, մեխակ, սխտոր, ավելացնել մանանեխ։ Լցնել եռացող հեղուկը և թողնել 15 րոպե, մինչև բանջարեղենը տաքանա։
3. Քամել սառեցրած հեղուկը, եռացնել՝ լցնելով անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և աղ։
4. Քացախը լցնել տարայի մեջ և լցնել եռացող աղաջրով։
5. Ամուր փակել, գլխիվայր շուռ տալ, ծածկել։

Սամիթով և սխտորով

Սամիթի ծաղկաբույլով և սխտորով պահածոյացումը դրանցից մեկն է դասական ուղիներթթու դնելը. Բաղադրատոմսը նախատեսված է 3 լիտրանոց տարայի ծավալի համար։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• լոլիկ - 1,6 կգ;
• սամիթ - ծաղկաբույլով 2 ճյուղ;
• ջուր - 980 մլ;
• գազար կանաչի - 4-5 ճյուղ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քացախ - 95 մլ;
• սև պղպեղ - 4 ոլոռ:

Ընթացակարգը:

1. Լվացված տարայի հատակին դնել սամիթի ճյուղեր, գազարի կանաչի, սխտորի մեխակ, պղպեղի հատիկներ։
2. Դասավորած և լվացած լոլիկները դրվում են տարայի մեջ։ Ջուրը եռացնել և լցնել տարայի մեջ, սպասել քառորդ ժամ, մինչև տաքանան։
3. Տարայից լցնել սառեցված հեղուկը, մեջը լցնել շաքարավազ, աղ և եռացնել։
4. Դատարկ տարայի մեջ լցնել քացախը և լցնել եռացրած աղաջուր։
5. Փակեք հերմետիկ կափարիչով, շրջեք և ծածկեք, որպեսզի մանրակրկիտ տաքացվի:

Սոխով և նեխուրով

Գազարի գագաթներով աղած լոլիկները հաճելի հոտ ունեն, իսկ նեխուրի կանաչիներն իրենց համը կհաղորդեն հոտի փունջին։ Այն ունի յուրահատուկ բուրմունք, սիրողականի համար, բայց արժե փորձել:

3 լիտր ծավալի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ.

• նեխուր - ճյուղ;
• լոլիկ - 1,6 կգ;
• լամպ - միջին;
• ծովաբողկ - միջին թերթիկ;
• աղ - 25 գ;
• գազար - 3-4 ճյուղ;
• ջուր - 970 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 95 գ;
• քացախ - 95 մլ;
• սև պղպեղ - 3 ոլոռ:

Ընթացակարգը:

1. Լվացված տարայի հատակին կանաչի լցնել, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և սոխ, կիսով չափ կտրատած, նախապես մաքրած։
2. Դնում ենք ընտրված և լվացած բանջարեղենը, եռացնում ենք հեղուկը և լցնում։
3. 15 րոպե տաքանալուց հետո ցամաքեցնել և նորից եռացնել՝ ավելացնելով ճիշտ քանակությամբ աղ և շաքար։
4. Լոլիկով տարայի մեջ լցնել եռացող աղաջրով։ Ամուր փակեք, գլխիվայր շրջեք և ծածկեք, որպեսզի ավելի երկար տաք մնա:

Կիտրոնաթթուով

Լոլիկը կարող եք պահպանել կիտրոնաթթուով, դրանք տարբերվում են համով։ Բայց արժե հաշվի առնել, որ բանջարեղենն ավելի թթվային կլինի։ Բաղադրատոմսը ներկայացված է 3 լիտր ծավալով։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• հատիկավոր շաքարավազ - 115 գ;
• լոլիկ - 1,7 կգ;
• գազար կանաչի - 5-6 ճյուղ;
• սև պղպեղ - 3 ոլոռ;
• աղ - 25 գ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• ջուր - 970 մլ.

Ընթացակարգը:

1. Լվացված և չորացրած գազարի ճյուղերը դնել լվացված տարայի հատակին, ավելացնել պղպեղի հատիկներ։
2. Լվացված բանջարեղենը ծալել և լցնել եռացրած ջուր։ Սպասեք քառորդ ժամ:
3. Լոլիկից ջուրը քամել, ավելացնել շաքարավազը և ճիշտ քանակությամբ աղ, եռացնել։
4. թափել կիտրոնաթթուլոլիկի հետ դատարկ տարայի մեջ, լցնել եռացող հեղուկը, փակել համապատասխան փակ կափարիչով:
5. Դրեք գլխիվայր և մանրակրկիտ ծածկեք:

Ասպիրինով

Ասպիրինով գլորելը հիանալի պահվում է, քանի որ այն գործում է որպես կոնսերվանտ։ Այն չի ազդում պատրաստի արտադրանքի համի և հոտի վրա:

3 լիտրանոց տարայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների հավաքածու.

• լոլիկ - 1,7 կգ;
• գազարի գագաթներ - 3-4 ճյուղ;
• ջուր - 970 մլ;
• շաքարավազ - 110 գ;
• աղ - 30 գ;
• սև պղպեղ - 4 ոլոռ;
• դափնու տերեւ;
• քացախ - 65 մլ;
• ասպիրին - 3 հատ:

Գործողության պլան:

1. Լվացված և չորացրած գագաթները դնել տարայի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։
2. Լվացեք բանջարեղենը, դրեք պատրաստված տարայի մեջ, լցնել եռացող հեղուկը և սպասեք քառորդ ժամ:
3. Քամել սառեցրած ջուրը, նորից եռացնել, ավելացնել ճիշտ քանակությամբ աղ և շաքար։
4. Լոլիկի մեջ լցնել մանրացված ասպիրին, ավելացնել քացախը և լցնել եռացող աղաջրը։
5. Փակեք ամուր կափարիչով, շրջեք գլխիվայր և տաք ծածկեք, որպեսզի տաք մնաք: Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ տաքացվի:

Կծու պղպեղով

3 լիտրանոց տարայի ծավալի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• լոլիկ - 1,7 կգ;
• ծովաբողկ տերեւ;
• սև պղպեղ - 3 ոլոռ;
• աղ - 33 գ;
• շաքարավազ - 110 գ;
• գազարի գագաթներ - 5-6 ճյուղ;
• ջուր - 970 մլ;
• քացախ - 95 մլ;
• հալապենո պղպեղ - ½ պատիճ:

Խոհարարության սխեման.

1. Լվանալ գագաթները, ծովաբողկի տերևը, դնել մաքուր տարայի հատակին: Ավելացնել պղպեղի հատիկներ և մի քիչ թարմ:
2. Տեղադրել տեսակավորված և լվացված բանջարեղեն։ Լցնել եռացող հեղուկը, թողնել քառորդ ժամ։
3. Քամել սառեցրած ջուրը, լցնել ճիշտ քանակությամբ աղ և հատիկավոր շաքար, եռացնել։
4. Քացախը լցնել դատարկ տարայի մեջ, լցնել եռացող աղաջրի մեջ և փակել համապատասխան փակ կափարիչով:
5. Շրջեք գլխիվայր, ծածկեք տաք պահելու համար։

կանաչ մրգերով

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• լոլիկ - 1,8 կգ;
• լամպ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• գազարի գագաթներ - 5-6 ճյուղ;
• ջուր - 970 մլ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• աղ - 65 գ;
• քացախ - 100 մլ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 10 գ;
• բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ:

Գործողության պլան:

1. Լվանալ կանաչ մրգերը և կիսով չափ կտրատել։
2. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։
3. Լվացված տարայի հատակին պառկեցրեք գագաթները, պղպեղը, դափնին:
4. Լոլիկը դնել տարայի մեջ՝ տեղաշարժելով սոխի կես օղակները։ Լցնել եռացող հեղուկը և թրջել քառորդ ժամ։
5. Քամել հեղուկը, լցնել ճիշտ քանակությամբ աղ և հատիկավոր շաքար, եռացնել։
6. Լոլիկի մեջ լցնել քացախը և լցնել նորից եռացրած հեղուկը։
7. Ամուր փակեք, տարան տակնուվրա արեք և ծածկեք, որ տաք մնա։

Առանց ստերիլիզացման

Մանրէազերծման տեխնոլոգիան պահածոյացման հատուկ փուլ է: Դրանց մեջ դրված բաղադրիչներով բանկաները մեկ անգամ լցնում են եռման ջրով և տեղադրում ջրային բաղնիքում, որպեսզի 10 րոպե ստերիլիզացնեն: Առանց ստերիլիզացման, թթու վարունգը նման է հետևյալին.

1. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները տարայի մեջ:
2. Լցնել եռացող հեղուկի մեջ, սպասել քառորդ ժամ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ տաքանան։
3. Հեղուկը քամում են, վրան ավելացնում են բաղադրատոմսով պահանջվող աղ ու շաքար։ Սպասեք, մինչև խառնուրդը եռա և լուծարվի բաղադրիչները։
4. Լոլիկի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ, լցնել եփած աղաջրով։ Կափարիչը սերտորեն սեղմեք: Շրջեք և ծածկեք, որ տաք մնա։

Պահածոյացված լոլիկի գազարի գագաթներով պահածոյացման պայմաններն ու պայմանները

Պահպանումը, որը պատրաստված է բաղադրատոմսով և պատրաստման տեխնոլոգիային համապատասխան, պահվում է մթության մեջ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև լոլիկի հաջորդ սեզոնը, այսինքն՝ մեկ տարի:

Զով սենյակում (նկուղ, նկուղ) լոլիկը պահվում է մինչև 3 տարի։

Առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն պատրաստված այս զարմանահրաշ բանջարեղենը հիանալի նախուտեստ կլինի ընկերական կամ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Բայց սա բաղադրատոմսերի սահմանը չէ: Թթու վարելու դասական տարբերակը կարելի է դիվերսիֆիկացնել նոր բաղադրիչներով, փոխել նշվածների հավաքածուն և ստեղծել ձեր յուրահատուկ խոհարարական գլուխգործոցը:

(դեռ գնահատականներ չկան)

Հավանաբար, գործնականում չկան ընտանիքներ, որոնք ձմռան համար տարբեր պահածոներ չեն կուտակում, քանի որ քչերը չեն սիրում ուտել, օրինակ, պահածոյից աղած լոլիկ: Ավելին, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրանց պատրաստման իր հատուկ բաղադրատոմսը։ Մեկը հետաքրքիր տարբերակներպահածոյացումն են գազարի գագաթներով լոլիկները: Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց անչափ համեղ:

Աշխատանքային մասի համային հատկությունները և բնութագրերը

Գազարի գագաթները ոչ միայն որոշակի դեկորատիվ էֆեկտ են հաղորդում պահպանությանը, այլև տալիս են բավականին հետաքրքիր համ և բույր, իսկ մարինադն ինքնին այն իսկապես անսովոր է դարձնում: Լոլիկը քաղցր է, և որոշ հմուտ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ հաց ու կոճապղպեղ են թխում դրանց տակից ընկած աղաջրի վրա։ Հատկանշական է, որ այստեղ որոշ հատուկ համեմունքներ պետք չեն, դրանց դերը կատարում են անմիջապես գագաթները։

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ոլորելու համար օգտագործել փոքր կամ միջին լոլիկ, քանի որ դրանք ավելի լավ են կլանում աղաջրը և արդյունքում ավելի համեղ են դառնում։

Կարևոր! Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ օգտագործել լիովին հասուն պտուղներ։ Մի փոքր վարդագույնը կստացվի, դրանք նույնպես շատ լավ կլինեն:

Ավելի լավ է օգտագործել գագաթները խոշոր գազարից, քանի որ այն արդեն ուժ է ստացել, և դա ազդում է աղաջրի համի վրա, և, համապատասխանաբար, նաև լոլիկի վրա:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով

Հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսին. մենք կպարզենք, թե ինչ և որքան է ձեզ անհրաժեշտ, և ինչ հաջորդականությամբ անել ամեն ինչ:

Պահանջվող բաղադրիչները

Կազմը վերցվել է 2 լիտրանոց բանկաների հիման վրա.

• լոլիկ - մոտ 30 հատ: (փոքր);
• գազարի գագաթներ - մի քանի փունջ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• սեղանի քացախ (6%) - 70 մլ (եթե վերցնում եք 9%, ապա 50-60 մլ բավարար է);
• եռացող ջուր.

Խոհանոցային տեխնիկա և գույքագրում

Այս կտորի համար ձեզ շատ սարքավորումներ պետք չեն: Ամենակարևորը ապակե տարաներն են։ Երկրորդ կարևոր գույքագրումը փակման համար նախատեսված երկաթյա կափարիչներն են:

Խոհարարության գործընթացը

Լոլիկի մարինացումը բավականին հեշտ է.

Կարևոր! Որպեսզի պտուղները չճաքեն, դրանք մի քանի անգամ ծակեք ասեղով կամ ատամհատիկով ցողունի մոտ։

Ինչպես ճիշտ պահել աշխատանքային մասը

Պահպանումը լավագույնս պահվում է նկուղում կամ նկուղում, բայց այն կարելի է պահել նաև բնակարանում, օրինակ՝ մառանում: Գլխավորն այն է, որ տեղը մութ ու զով է։ Խորհուրդ է տրվում պտույտները թողնել առնվազն մեկ ամիս, իսկ գերադասելի է երեք ամիս, քանի որ ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի լոլիկը թրջվի և լիարժեք համ ստանա։

ժամը ճիշտ պայմաններՊահպանմամբ բանկաները կարող են կանգնել մի ամբողջ տարի, բայց դա դժվար թե տեղի ունենա, կասկածելի է, որ նման համեղը գոյատևի ձմռանից հետո:

Ինչ մատուցել լոլիկի հետ

Նման լոլիկները սեղանին կարելի է մատուցել ամեն ինչի հետ՝ տաք կարտոֆիլով ուտեստներով, և մսով, և նույնիսկ որպես առանձին խորտիկ: ուժեղ ըմպելիքներ. Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և ճաշակի նախասիրություններ. Ընդհանրապես, թթու լոլիկով ոչ մի սեղան չի կարելի փչացնել։

Օգտակար խորհուրդներ. ինչ անել լոլիկի խմորման և պղտորության նշանների հետ

Պահպանման վնասման առաջին նշանները տեսնելու դեպքում բանկաների ամբողջ պարունակությունը անմիջապես լցրեք առանձին տարայի մեջ, լվացեք 2-3% աղի լուծույթով (20-30 գ 1 լիտր ջրի դիմաց) և նորից դրեք մեջը։ մաքուր ստերիլիզացված բանկա:

Հին աղաջուրը քամում ենք մի քանի շերտով ծալված շղարշի միջով, եռացնում և լցնում լոլիկի վրա։ Եթե ​​աղաջուրը բավարար չէ, պատրաստեք թարմ: Ստերիլիզացրեք լցված բանկաները և փաթաթեք:
Հիմա դու գիտես նոր բաղադրատոմսթթու լոլիկ. Համաձայն եմ, դա բացարձակապես պարզ է: Իսկ նման պահպանման համի մասին կիմանաք ձմռանը, երբ բացեք առաջին սափորը։ Եվ մենք վստահ ենք, որ չեք փոշմանի։ Հիմնական բանը `հավատարիմ մնացեք բաղադրատոմսին, և դուք, անշուշտ, հաջողության կհասնեք:

Ձմռանը ամառային նախապատրաստությունները բաղադրատոմսերի, մարինադների և աղի մեթոդների անհավանական բազմազանություն են: Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, ձմռանը գազարի գագաթներով լոլիկ պատրաստեք. բաղադրատոմսեր 1-ի համար լիտր բանկաօգնել տանտիրուհիներին ընտրել ջրի, աղի և համեմունքների ճիշտ համամասնությունները:

Ժամանակակից տանտիրուհիները համեմատաբար վերջերս սկսել են գազարի գագաթների վրա մարինադներ պատրաստել, այնուամենայնիվ, նրանք ճիշտ են ասում. ամեն նորը լավ մոռացված հին է: Նույնիսկ մեր նախնիները, ձմռան համար լոլիկը աղացնելով, տակառին ավելացրել են բուրավետ կանաչի և կեռասի, հաղարջի, կաղնու թարմ տերևներ, ինչպես նաև գազարի գագաթներ, որոնք պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ և հետքի տարրեր:Այսօր քաղաքաբնակները հնարավորություն չունեն տակառներում թթու վարունգ հավաքել, այնուամենայնիվ, ձմռան համար բերանաջրող լոլիկը կարող եք փակել լիտր տարաների մեջ, ինչպես նաև պատրաստվել 2 լիտրանոց, իսկ եթե ունեք 3 լիտրանոց: բավականաչափ բանջարեղեն և ազատ տարածություն.

Գազարի գագաթներով լոլիկի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր. բերքահավաք ամռանը

Մարինացված լոլիկը ձմեռային սեղանի սիրելի խորտիկն է: Մենք արդեն ասել ենք ձեզ, ձմռան համար կամ. Այս անգամ ձեզ կներկայացնենք գազարի գագաթներով լոլիկի բաղադրատոմսը և ոչ թե մեկ, այլ միանգամից 3 համեղ և ապացուցված տարբերակ։

Բաղադրատոմս #1: պարզ աղակալումլոլիկ գագաթներով մի բանկա

Այս աղի բաղադրատոմսը նախատեսված է պատրաստի արտադրանքի մեկ երեք լիտր և երեք լիտր բանկաների համար: Պատրաստել լոլիկ, 16 ճյուղ գազարի գագաթ, 5 լիտր մաքուր ջուր, 500 մլ խնձորի քացախ(կամ 250 մլ սեղան), 250 գրամ շաքարավազ, 12-15 հատ սեւ պղպեղ, 2-3 դափնու տերեւ եւ 5 ճաշի գդալ աղ։

Ինչպես աղի լոլիկը գագաթներով. քայլ առ քայլ

Քայլ 1. Լոլիկ ջոկելը և լվանալը, գագաթները պատրաստելը:Մարինացման համար լոլիկը վերցնում է մանր և միջին, օվալաձև և սրտաձև, առանց վնասելու: Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և ծակել ատամի մածուկով ցողունի հատվածում. թթու թթուների ընթացքում դրանք չեն կորցնի իրենց ձևը: Բերքահավաքի համար օգտագործեք թարմ, բավականաչափ մեծ գագաթներ, 3-4 ճյուղ մեկ բանկայի համար:

Քայլ 2. Սափորների լվացում և ստերիլիզացում:Ավելի լավ է բանկաները սոդայով լվանալ և ստերիլիզացնել ցանկացած ձևով՝ եռացող ջրով, գոլորշու շոգեխաշել կամ ուղարկել ջեռոց 10 րոպեով:

Քայլ 3. Լոլիկը դնելով տարայի մեջ։Տարայի ներքևում դրեք 2 տերևավոր կանաչի, այնուհետև լոլիկը տարածեք մինչև տարայի պարանոցը: Կողքերին դնել գազարի գագաթների ևս 2 ճյուղ։ Եռացնել ջուրը և լցնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ. Փակեք կափարիչը և թողեք մի քիչ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Քայլ 4. Աղաջրի պատրաստում:Տարաներից ջուրը նորից թափեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք համեմունքներ, շաքարավազ և աղ, խառնեք և հասցրեք եռման աստիճանի: Անջատելուց հետո ավելացրեք քացախ։

Քայլ 5. Լոլիկը լցնել աղաջրով։Լցնել աղաջուրը բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք մինչև պարանոցը։

Քայլ 6. Պահածոյացում.Բանկերը փակեք մանրէազերծված կափարիչներով` հատուկ, պտտվող կամ, հին ձևով, բանտապահով:

Բաղադրատոմս թիվ 2՝ թթու լոլիկ՝ գագաթներով և ասպիրինով

Լոլիկը լավ է պահպանվում, երբ աղում են ասպիրինով։ Սա շատ տանտիրուհիների համար բերքահավաքի սիրված մեթոդն է, քանի որ դրա համար պահանջվում է նվազագույն քացախ և լոլիկ: համեղությունինչպես թարմ: Մենք նկարագրելու ենք լոլիկի բերքահավաքի ողջ գործընթացը ասպիրինով քայլ առ քայլև ցույց կտա ձեզ լուսանկար:

Այս անգամ ձեզ հարկավոր կլինի երեք լիտր բանկաև լոլիկի քանակը, որը կմտնի դրանց մեջ: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ անհրաժեշտ է լցնել ասպիրինի մեկ հաբ, իսկ աղաջրը պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից՝ մեկ լիտր ջրի համար՝ մեկ. մի լիքը ճաշի գդալ աղ, չորս ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ քացախ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսթթու լոլիկ ասպիրինով

Առաջին չորս նախապատրաստական ​​քայլերը կարող եք տեսնել թիվ 1 բաղադրատոմսում։ Մենք անցնում ենք հաջորդ պլանին:

Բաղադրատոմս թիվ 3. լոլիկ գագաթներով, սխտորով և ծովաբողկով

Այսօր կծուծ ախորժակային կծու խորտիկների և կծուծ ախորժակային կծու պատրաստուկների ժամանակն է, այնպես որ, եթե սիրում եք կծու բույրով և հարուստ համով լոլիկ, փորձեք դրանք պատրաստել սխտորով և ծովաբողկով:

Մեկուկես կիլոգրամ լոլիկի այս դատարկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 120 գրամ աղ;
• 50 գրամ շաքարավազ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• երեք ճյուղ գազարից;
• տերև և ծովաբողկ արմատ;
• բժշկական մանանեխի սվաղ.

Ինչպես տեսնում եք, այստեղ այլ համեմունքներ չեն հայտնվում, ինչպես քացախը, բայց լոլիկը լավ է պահպանվում ծովաբողկի և սխտորի շնորհիվ։

1. Տարայի ներքևում շարել գագաթների և ծովաբողկի արմատի մի մասը, վրան դնել լոլիկը։
2. Տարայի մեջ լցրեք սխտորը, մնացած գագաթները և ծովաբողկի տերևը։
3. Լցնել տարայի մեջ սառը ջուրմինչև պարանոցը.
4. Քամել ջուրը բանկաներից, ավելացնել շաքարավազը, աղը և եռացնել։
5. Աղաջուրը լցնել տարաների մեջ դեռ տաք վիճակում։
6. Հիմա եկել է մանանեխի սվաղի հերթը, անհրաժեշտ է դրանից մի փոքր կտոր կտրել և ուղարկել կափարիչի տակ, իսկ հետո խցանել բանկաը:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել լոլիկ գազարի գագաթներով

Բայց ես անցյալ տարի առաջին անգամ հանդիպեցի ձմռան համար թթու լոլիկի՝ գազարի գագաթներով։ Ես գտել եմ բաղադրատոմսը ինչ-որ տեղ ինտերնետում, և այն ինձ շատ հետաքրքրեց, ինձ թվում էր, որ այն պետք է շատ համեղ լինի: Այսպիսով, ես փակեցի մի քանի բանկա, որպեսզի փորձեմ: Իսկ արդյունքն ինձ շատ դուր եկավ՝ լոլիկը շատ հետաքրքիր է, ոչ այնքան սովորական, բայց համեղ։

Եվ այս տարի ես նորից փակեցի մի քանի բանկա - ինձ թվում է, որ սա հիանալի տարբերակդիվերսիֆիկացնել լոլիկի սովորական պահպանումը: Իսկ գազարի կանաչն ինքնին շատ տպավորիչ է թվում՝ այն գեղեցիկ է, վառ, այնպես որ գազարի գագաթներով մարինացված լոլիկի բանկաները շատ ախորժելի կլինեն:

Դե, ինչ վերաբերում է ճաշ պատրաստելու բարդությանը, ապա այս առումով ձմռան համար գազարով լոլիկները նույնպես չհիասթափեցին. ամբողջ գործընթացը բավականին պարզ է. պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել լոլիկը, վերնաշապիկը և այլ համեմունքներ, լցնել մարինադը և ստերիլիզացնել. Ավելի մանրամասն, թե ինչպես պետք է թթու գազարի գագաթներով լոլիկը, իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կասի:

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• 450-500 գ լոլիկ;
• 3-5 ճյուղ գազարի գագաթներ;
• 2 ոլոռ սև պղպեղ;
• 0,3 սմ տաք պղպեղի օղակ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 0,3 սմ ծովաբողկի արմատի օղակ:

Մարինադ.

• 4,5 լիտր ջուր;
• 9 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 4,5 ճաշի գդալ աղ;
• 200 մլ 9% քացախ:

Ինչպես թթու դնել լոլիկը գազարի գագաթներով.

Մարինացման համար լոլիկը ընտրվում է հասուն, բայց խիտ, առանց մակերեսային վնասների: Ցանկալի է ընտրել մանր սալորաձեւ մրգեր՝ դրանք ավելի շատ են տեղավորվում տարայի մեջ և, որպես կանոն, ավելի քիչ են ճաքում։ Եթե ​​լոլիկը ավելի մեծ է, ապա դրանք ավելի քիչ կլինեն բանկաում, ապա, համապատասխանաբար, ավելի շատ մարինադ կպահանջվի: Լոլիկները լվանալ հոսող սառը ջրով։

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք գազարի գագաթները և փռում անձեռոցիկի վրա։

Կլպեք ծովաբողկի արմատն ու սխտորը և մանրակրկիտ լվացեք։ Ծովաբողկը կտրատել բարակ օղակների, իսկ սխտորի պճեղները կիսով չափ կիսել։ Կծու պղպեղը լվանում ենք, բարակ օղակներով կտրատում։ Նախապես ստերիլիզացված բանկաների հատակին մենք դնում ենք գազարի գագաթները, սխտորը, կծու պղպեղը և պղպեղի հատիկները, ծովաբողկի արմատը:

Լոլիկները դնում ենք՝ փորձելով չտրորել և ռացիոնալ տեղակայել, որպեսզի ավելի քիչ դատարկություններ լինեն։ Լոլիկով տարաները ծածկում ենք կափարիչներով, որպեսզի խոհանոցի փոշին ներս չմտնի։

Կաթսայի մեջ մարինադի համար ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ և խառնելով եփում ենք 2-3 րոպե, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Մարինադի մեջ լցնել քացախը և կրակն անջատել։ Լոլիկի բանկաները զգուշորեն լցնել եռացող մարինադով, լցնելով դրանք մինչև վերև:

Բանկերը նորից ծածկում ենք կափարիչներով և դնում կաթսայի մեջ, որի հատակը երեսպատվում է անձեռոցիկով (որ բանկաները չպայթեն ստերիլիզացման ժամանակ)։ Լոլիկով տարաների մեջ ջուր լցրեք, որպեսզի այն հասնի տարաների ուսերին։ Բարձր կրակի վրա կաթսայի մեջ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա կրակը մի փոքր իջեցնում ենք, որ ավելորդ եռում չլինի, 15 րոպե մանրէազերծում ենք։

Մանրէազերծումից հետո լոլիկի բանկաները տապակից զգուշորեն հանեք (հարմար է օգտագործել հատուկ աքցան) և ամուր փակեք։ Լոլիկի բանկաները գլխիվայր շրջեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Սառեցրած լոլիկները տեղափոխում ենք մշտական ​​պահպանման վայր, հնարավոր է սենյակային ջերմաստիճանում։

Մեկ անգամ փորձելով այս լոլիկը, դուք հաստատ ավելին կցանկանաք: Միգուցե դա լոլիկի գագաթների մեջ է, կամ գուցե մի փոքր անսովոր - քաղցր - մարինադի մեջ, բայց դրանք բացարձակապես բոլորին դուր են գալիս:

Այսպիսով, եկեք սկսենք ... Իմ բանկաները և լոլիկը: Յուրաքանչյուր լոլիկ ծակում ենք դագանակով կամ շամփուրով, հետո տաքանալիս օդն ազատորեն դուրս է գալիս դրանցից, և լոլիկը չի պայթում։ Ինչ-որ մեկը սա ավելորդ կհամարի, բայց ես միշտ սա եմ անում (թեկուզ երկու դույլ պահեմ), լավ տեսքը- արդեն գործի կեսը:

Բանկաների մեջ լցնում ենք գազարի գագաթներով խառնած լոլիկները՝ այդ նույն պոչերը՝ «փողոցում թքված», որոնք սովորաբար դեն են նետում։ 1 լիտր ծավալի համար 1-2 հատ. գագաթներ. ԱՅԼ Համեմունքներ Չկան: Այս բաղադրատոմսը նախաձեռնություն ձեռք բերելու համար չէ:

Լցնել եռացրած ջուրը, թող կանգնի գրեթե մինչև սառչի (և կարող եք սառչել):

Քամել ջուրը, 1 լիտր հեղուկին ավելացնել 4 ճ/գ. գդալներ շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. աղ, 70 գ սեղանի քացախ (6%)։ Թողեք մի րոպե եռա, լցնել լոլիկի վրա, փաթաթել, շուռ տալ, մինչև սառչի։ Դուք կարող եք փաթաթվել վերմակով, բայց ով է դրան սովոր…

Համեղ, նուրբ լոլիկը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը պարզ է, թույլ է տալիս պահպանել «միջակայքում»։ Միակ դժվարությունն այն է, որ երբեմն հեշտ չէ գազարի վերնաշապիկներ ստանալը: Անցյալ ամառ ես հատուկ բանակցեցի շուկայում տատիկների հետ, այս տարի ես երկրում գազար տնկեցի հատուկ գագաթների համար: