Ձմռանը սունկ հավաքելը բանկաների մեջ. Տաք աղած սունկ. Թթու սունկի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները բանկաում

Ryzhik հաճախ մնում ստվերում ավելի արդյունավետ. Բայց նրանք զբաղեցրին իրենց ժողովրդական սիրո տեղը։ Սունկ հավաքողները պատրաստակամորեն հավաքում են երիտասարդ սունկը, օգտագործում դրանք խոհարարության մեջ և պատրաստում ձմռանը: Կարելի է թթու սունկը բանկաների մեջ գլորել, տաք կամ սառը թթու և նույնիսկ տապակած։ Հոդվածը պարունակում է լավագույն բաղադրատոմսերը՝ բերանից ջրող լուսանկարներով։

Նախ պատրաստեք հիմնական բաղադրիչը.

• լավ լվանալ սունկը;
• մաքրել բծերից;
• չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ սրբել չոր սրբիչով: Այս ընթացակարգերը անհրաժեշտ են սնկի բերքահավաքի ցանկացած մեթոդից առաջ:

Camelina-ն հակված է մգանալ, եթե այն մնացել է նախնական կտրվածքից հետո: Որպեսզի դա տեղի չունենա, սունկը անմիջապես տեղադրեք աղի լուծույթի մեջ (1 լիտրի համար 20 գ): Դուք չեք կարող դրանք երկար պահել այնտեղ:

Սնկերի սառը աղը պահածոյացման ամենահեշտ և օգտակար միջոցն է։ Օգտագործվում է փայտե տակառ, մեծ էմալապատ կամ ապակե տարա.

• ներքևում դնել աղի, հաղարջի տերևների, անուշահոտ և սև պղպեղի, դափնու տերևի, սխտորի մեխակների շերտեր;
• սնկերը դնել գլխարկներով (ընդհանուր 2 կգ կպահանջվի)՝ խառնած համեմունքների շերտերով;
• երբ տարան ամբողջովին լցված է, այն ծածկում ենք շղարշով և կափարիչով ծանրաբեռնվածությամբ։

Այս վիճակում թթվածինը նվազագույն չափով կմատակարարվի ծածկույթի տակ: Մինչև +20 ° C ջերմաստիճանի դեպքում սունկը հիանալի աղի: Շղարշը փոխեք շաբաթական 2 անգամ։ Պահպանեք այս աղի ռեժիմը մոտ 3 շաբաթ: Այնուհետեւ սունկը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Ցանկալի չէ ամուր փակել աղած բիլետը։

Դուք կարող եք նույնիսկ ավելի հեշտ թթու սունկ թթու դնել: Պատահական չէ, որ հին ժամանակներում անմիջապես տակառով գնում էին սունկ հավաքելու։ Սնկերը աղ էին շաղ տալիս, սեղմում, և այդպես մի քանի շաբաթ ուտելուց առաջ պահպանում էին իրենց օգտակար հատկությունները։ Իսկ այսօր, առանց առողջության համար վտանգի, կարելի է ցանկացած ձեւով թթու կամ թթու սունկ ուտել բերքահավաքի մեկնարկից մի քանի օրվա ընթացքում։ Միայն սնկերը պետք է լինեն իսկապես անտառային, այլ ոչ թե հավաքվեն մայրուղիների և այլ հակաէկոլոգիական վայրերի մոտ։

Տաք եղանակով սունկ թթու դնելու բաղադրատոմս

• 1 լիտր ջուր;
• աղ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով + սունկ պատրաստելու համար;
• սև պղպեղ - 5 ոլոռ;
• բուրավետ պղպեղ - 6 ոլոռ;
• լավրուշկա - 2 տերև;
• չորացրած մեխակ - 2 հատ;
• դարչին - 4 հատ;
• հաղարջի տերեւ - 2 հատ:

Նախ պետք է կտրատել սունկը։ Կտրեք կարծրացած մասերը։ Խոշոր նմուշները կարելի է բաժանել մասերի: Կրկին լվանալ ջրի տակ: Այնուհետև պատրաստեք կաթսա.

1. Լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի։
2. Մանրակրկիտ աղ:
3. Դրանից անմիջապես հետո սունկը տեղադրեք ջրի մեջ։ Եռացրեք դրանք առավելագույնը 15 րոպե, մինչև հեղուկը դառնա դեղնավուն։
4. Հեռացրեք կաթսան կրակից և արգանակը քամոցով լցրեք լվացարանի մեջ։ Սունկը լվանալ առատ ջրով և թողնել սառչի։
5. Պատրաստել բանկաները՝ լվանալ, ստերիլիզացնել, չորացնել:
6. Աղաջուրը եռացնել։ Կաթսայի մեջ լցնել ջրով (1լ), հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, լավ խառնել, մինչև աղը (1 ճաշի գդալ սլայդով) լուծվի։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք:
7. Այս եռացող հեղուկի մեջ 10-15 րոպե եփեք սունկը։ Անջատեք կրակը:
8. Սունկը շարել ստերիլ բանկաների մեջ։
9. Լցնել աղաջրով և փաթաթել:

Ուշադրություն. Փակ բանկաները պետք է մի քանի օր թողնել գլխիվայր փաթաթված վիճակում։ Այնուհետև դրանք տեղադրեք զով սենյակում: Տարան բացելուց հետո սունկը լրացուցիչ եփելու կարիք չունի։

Ինչպես պատրաստել տապակած սունկ ձմռանը

Սնկի սիրահարները կգնահատեն տապակած սունկը։ Ձմռանը թթու պատրաստելու առաջին եղանակը դասական է.

Ուշադրություն. Ճարպը կամ յուղը տարայի մեջ մինչև կափարիչը փակելը պետք է լինի սնկի վերին շերտից 1,5-2 սմ բարձրության վրա։ Եթե ​​միջուկը բավարար չէ, հարել լրացուցիչ չափաբաժինը։

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ բուլղարերեն: Այն փոքր-ինչ տարբերվում է դասականից, բայց զգալիորեն կփոխի տապակած սնկերի համը։

1. Պատրաստել քացախը։ Խոտաբույսերը մանր կտրատել ըստ ճաշակի և կտրատել սխտորի մեխակը մի քանի կտորների:
2. Խցանափակելուց առաջ յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. քացախ 9%: Այն նախ պետք է խառնել հալած ճարպի կամ կարագի հետ։
3. Տապակած սունկը երեսարկման ընթացքում խառնել սխտորով և խոտաբույսերով։

Սունկն ավելի նուրբ կլինի, եթե արգելափակելուց առաջ եփեք երկու ջրում։ Այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկի դեպքում ձեզ միայն անհրաժեշտ կլինի բացել բանկա և տաքացնել պարունակությունը թավայի մեջ: Տապակած սունկ կստանաք «ինչպես ամռանը»։ Այս տապակին կարելի է ավելացնել խաշած կարտոֆիլին կամ բրնձին:

Ձմռանը թթու սնկերի բաղադրատոմսեր

Առաջին մեթոդի համար՝ 1 կգ սնկի համար, ձեզ անհրաժեշտ կլինի համեմունքների հետևյալ ցանկը.

• սև պղպեղ - 7 հատ;
• մեխակ - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կես բաժակ սեղանի քացախ 9%;
• խմելու ջուր.

Մարինացված սունկ

Մարինացված սունկը պատրաստվում է այսպես.

1. Սկսեք մարինադից: Թերի բաժակ ջուրը խառնեք նշված համամասնությամբ համեմունքների, աղի և քացախի հետ։
2. Եռացնել և հովացնել։
3. Մաքուր և պատրաստված սունկը դնել կաթսայի մեջ։
4. Լցնել եռման ջրով։ Աղ.
5. Միացրեք կրակը և եփեք սունկը կափարիչի տակ 3-4 րոպե։
6. Անմիջապես քամեք։
7. Սունկը դնել բանկաների մեջ և լցնել սառը մարինադով։
8. Բանկաների խցանումը տեղի է ունենում սովորական ձևով.

Թթու դնելու մեկ այլ տարբերակ ավելի երկար է և ավելի մանրակրկիտ: Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները նույնն են՝ ընդամենը 1 միջին սոխ, մի փունջ սամիթ և 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Բայց մարինադի մեջ քացախ չկա: Քայլ առ քայլ կնքման գործընթացը.

1. Պատրաստի սունկը լցնել առատ սառը ջրով և եռացնել 4 րոպե։ Անջատեք կրակը, հեղուկը թափեք թավայի միջից։
2. Կրկին ջուր ավելացրեք։ Դրա մակարդակը մի մատով բարձր է սնկով: Այժմ թավայի մեջ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սոխը և համեմունքները։
3. Եռալուց հետո սունկը մի քանի րոպե պահել միջին ջերմության վրա՝ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։
4. Ավելացնել թակած սամիթ և նվազեցնել կրակը: Թողնել եփելու ծածկված մոտ 25 րոպե։
5. Խցանման համար ավելի լավ է պատրաստել և մանրէազերծել 0,5 լիտր տարողությամբ բանկա: Յուրաքանչյուրի հատակին լցնել ձեթ և քացախ:
6. Սունկը շարել բանկաների մեջ։ Նրանց շերտը չպետք է հասնի 1 սմ եզրին։

Կափարիչները փակեք, տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք մեկուսիչ նյութի տակ։ Մեկ օր անց դրանք կարելի է տեղափոխել զով ու մութ տեղ։ Մարինացված սունկը բազմակողմանի է խոհարարության մեջ և համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների, ալկոհոլի հետ:

Աղած սունկ՝ տեսանյութ

Դժվար թե գտնվեն մարդիկ, ովքեր անտարբեր կլինեն համեղ ու խրթխրթան թթու սնկերի նկատմամբ։ Ի վերջո, սա հիանալի պատրաստություն է ձմռան համար՝ նախուտեստ և սեղանի ձևավորում։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է թթու սնկով թթու դնել, որպեսզի դրանք աներևակայելի համեղ և բուրավետ ստացվեն: Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը մեթոդներ: Երկու մեթոդներն էլ չափազանց պարզ են, և դրանց կիրառմամբ պատրաստված ուտեստները համով չեն զիջում միմյանց։

Նախուտեստն իսկապես համեղ և բուրավետ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ պատրաստել մարինադը սնկերի համար: Հենց մարինադն է նման զարմանալի համ տալիս սնկերին։

Ամենապարզ և մատչելի տարբերակը ներառում է ջրի մեջ աղ և կիտրոնաթթու ավելացնելը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք որոշակիորեն փոփոխել այն:

Սունկը շատ համեղ և բուրավետ կստացվի, եթե օգտագործեք մարինադի հետևյալ բաղադրատոմսը. Սա կպահանջի.

Պատրաստի մարինադը պետք է լցնել պատրաստված սնկերի վրա բանկաների մեջ և զգուշորեն փակել կափարիչներով:

Տաք եղանակով սունկ թթու դնելու բաղադրատոմս

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել թթու սունկ, որպեսզի դրանք ոչ միայն շատ համեղ, այլև գեղեցիկ ստացվեն, պետք է խորհուրդ տալ տաք մեթոդը։ Այս մեթոդի մյուս առավելությունն այն է, որ սնկերին երաշխավորում է անզուգական բուրմունք և յուրահատուկ համ, իսկ յուրաքանչյուրը, ով համտեսում է դրանք՝ հագեցածության հաճելի զգացում։

Տաք թթու սունկը բոլոր հնարավորություններն ունի դառնալու և՛ տոնական, և՛ ամենօրյա խորտիկ:

Բաղադրիչներ

Տեսնենք, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել: Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը ներառում է.

• 1 կգ թարմ սունկ;
• 1 լիտր մաքուր սառը ջուր;
• 1,5 ճ.գ կոպիտ սեղանի աղ;
• 5 ոլոռ պղպեղ - բուրավետ պղպեղ և սև;
• 2-3 հատ. միջին չափի դափնու տերևներ;
• 2 հատ. անուշահոտ չոր մեխակ;
• 4-5 փոքր կտոր դարչին;
• 2-3 հատ. սև հաղարջի տերևներ.

սնկի պատրաստում

Նախքան սունկ թթու դնելը, դրանք պետք է պատրաստել.

1. Զգուշորեն ընտրված սնկերը պետք է դնել կտրատող տախտակի վրա և սուր խոհանոցային դանակով հեռացնել բոլոր կոշտացած հատվածները:
2. Սունկը տեղափոխեք բավարար խորությամբ ամանի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։
3. Ընտրեք միջին չափի կաթսա և լցրեք մաքուր, սառը ջրով, ապա բարձր ջերմության վրա եռացրեք։
4. Ջուրը եռալուն պես աղ լցրեք ու անմիջապես իջեցրեք կրակը։
5. Պատրաստի սունկը զգուշորեն ավելացնել տապակի մեջ։ Նրանք պետք է եփվեն ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե, դա կպահպանի բնորոշ վառ կարմիր լավատեսական գույնը:
6. Դրանից հետո վառարանը պետք է անջատել, իսկ թավայի ամբողջ պարունակությունը մաղով զգուշորեն քամել։
7. Լվացեք սունկը հոսող ջրի տակ և որոշ ժամանակ մի կողմ դրեք։

Կոնտեյների պատրաստում

Որպեսզի ձմռանը տաք եղանակով մարինացված սնկերը շատ համեղ և որակյալ դառնան, պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել բանկաները դրանց պատրաստման համար։ Նախ կաթսայի մեջ լցնում ենք սառը ջրով և դնում ենք վառարանի վրա՝ ավելի ուժեղ միացնելով կրակը։ Մինչ ջուրը եռում է, սկսեք պատրաստել բանկաները. մանրակրկիտ լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով փրփուր ռետինե սպունգ, ինչպես նաև սպասք լվանալու հատուկ միջոց կամ սովորական խմորի սոդա:

Այժմ լվացված ապակե բանկաները կափարիչներով պետք է պատշաճ կերպով ստերիլիզացվեն: Հենց թավայի ջուրը եռում է, անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակի մակարդակը, իսկ դրանից հետո տարաներից յուրաքանչյուրը հերթափոխով մոտ 10-15 րոպե տեղադրվում է ներսում։ Նկատի ունեցեք, որ կաթսայում ջրի քանակությունը պետք է լինի այնպիսին, որ բանկաները ամբողջությամբ ընկղմվեն ջրի մեջ։

Որոշ ժամանակ անց անջատեք այրիչը, իսկ հետո, օգտագործելով կեռիկներ, զգուշորեն հանեք բանկաները և շրջված դրեք սեղանին, խոհանոցային սրբիչ փռելուց հետո։ Այս փուլում դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք, որպեսզի տաք բանկաները չպայթեն:

Աղաջուր

Հաջորդ քայլը աղաջուր պատրաստելն է: Դրա համար 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 1 ճ.գ. լ. աղ, սև և բուրավետ պղպեղ, չորացրած մեխակ, դարչին և մի քանի սև հաղարջի տերև։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և սպասել, որ այն եփվի, ապա ավելացնել պատրաստի համեմունքները և հարել, որպեսզի ամբողջ աղը լուծվի։ Դրանից հետո կրակի մակարդակը պետք է իջեցվի և ուղղակիորեն անցնի թթու թթու դնելու գործընթացին:

Վերջնական փուլ

Սունկը պետք է զգուշորեն դնել տաք աղաջրի մեջ, այնուհետև եփել մոտ 10-15 րոպե։ Անջատելով այրիչը, դուք պետք է անմիջապես քայքայեք սունկը բանկաների մեջ: Վերևից դրանք պետք է լցնել մնացած աղի հետ և սերտորեն փակել կափարիչներով։ Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, թե ինչպես, կարող եք օգտագործել այս մեթոդը:

Այժմ սնկով սերտորեն փակված ապակե տարաները պետք է դնել սեղանի վրա՝ ներքևի մասով վերև և փաթաթված վերմակով, որը լավ պահպանում է ջերմությունը։ Երբ դրանք լիովին սառչում են, դրանք պետք է պահվեն սառնարանում կամ նկուղում, եթե այդպիսիք կան:

Այս նախուտեստը կարող եք մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Ձմռանը սնկով թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր առանց ստերիլիզացման

Ձմռան համար թթու սունկ պատրաստելու այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան, որոնք դուք անպայման կգնահատեք։

Անգլերեն

Ձմռան համար սունկ թթու դնելու անգլիական եղանակը ներառում է սունկը նախապես սպիտակեցնելը հինգ րոպեով: Այնուհետև քամեք ջուրը և մանրակրկիտ լվացեք սունկը և կտրեք բարակ շերտերով: Հաջորդը, ավելացրեք տարայի մեջ.

Երբ հեղուկը եռա, վրան ավելացրեք սունկ և շարունակեք եփել ևս հինգ րոպե։ Դրանից հետո ստացված ողջ զանգվածը պետք է դնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Երկու-երեք ժամ հետո ախորժելի և բուրավետ խորտիկը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։ Հիշեք, որ այն հարմար չէ երկարաժամկետ պահպանման համար: Իսկ նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են մարինացված սնկերի բաղադրատոմսով առանց ստերիլիզացման, սա լավագույն և ամենահաջող տարբերակներից մեկն է:

Բաղադրատոմս համեմունքներով

Կան նաև այլ հետաքրքիր եղանակներ, օրինակ՝ ձմռան համար սունկ թթու դնելը ապակե տարաների մեջ համեմունքներով։

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը.

Նախքան սունկը ձմռանը բանկաների մեջ մարինացնելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն աղտոտիչներից, այնուհետև լվացվեն հոսող ջրի մեջ: Դրանից հետո սունկը լցնել եռացրած ջրով, ամբողջությամբ ծածկելով դրանք և եփել քսան րոպե։

Այնուհետև վերցրեք մարինադի համար մեկ այլ տարա - լցնել ջուրը դրա մեջ և եռացնել, այնուհետև ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը և շաքարը: Դրանից հետո լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ և զգուշորեն շարել սունկը։ 40 րոպե դրանք պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, ապա դնել նախապես ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և փաթաթել։

Կարմիր սոուսով

Ձեզ նույնպես պետք է թթու սունկ դուր գալ տոմատի սոուսի մեջ՝ ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս, որը ստերիլիզացում չի պահանջում: Դուք կմտածեք, թե ինչպես կարելի է ձմռանը թթու սունկ թթու դնել այս կերպ։ Դրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

Մաքրած սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում ենք բարակ օղակներով կտրատած սոխը և խոշոր քերիչով քերած գազարը։ Այնուհետև այս ամենը լավ խառնել տոմատի մածուկի հետ և եռացնել 15-20 րոպե, ապա շարել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և փաթաթել։ Ձմռան համար սունկ թթու դնելու այս բաղադրատոմսերը թույլ կտան արագ և հեշտությամբ պատրաստել հիանալի նախուտեստներ։

1. Իմ սունկը.

2. Կտրել խոշոր կտորների: Լցնում ենք աղաջրով տարայի մեջ։ (20 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց): Եկեք կանգնենք 30 րոպե, այս ընթացքում որդերը, որոնք աչքաթող արեցինք ու չհանեցինք, կթողնեն մեր սնկերը։

3. Թավան դնում ենք ուժեղ կրակի վրա։ Եվ մի նվազեցրեք այն պատրաստման գործընթացում: Ավելացնել ձեթ։

4. Երբ թավան լավ տաքանա, սունկը քսել։ Ավելի լավ է տապակել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի մի փոքր ավելի շատ սունկ լինի, քան մեկ շերտում։ Եթե ​​շատ սունկ դնեք, ապա լավ տապակելը դժվար կլինի։ Մի մոռացեք աղի մասին:

Սունկը ջուր կտա։ Մենք կրակը չենք հանգցնում։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Ջուրն արագ գոլորշիանում է՝ ընդամենը մի քանի րոպեում։ Այնուհետև տապակել սունկը մինչև փափկի: Մոտավորապես 5 րոպե: Հիմնական բանը թավայի մեջ չանցնել դրանք, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան փափուկ և անհամ։

5. Թողեք, որ սունկը սառչի։ Մենք մաս-մաս դնում ենք տոպրակների կամ տարաների մեջ: Սառչում ենք։

Ձմռանը նման տոպրակ ենք հանում, քսում ենք տապակած կարտոֆիլի վրա՝ 5 րոպե և սնկով կարտոֆիլը պատրաստ է։

Սառեցված և փաթեթավորված.

Օգնական և փաթեթավորված սունկ.

Բերքահավաքի այս մեթոդը կարող է օգտագործվել այլ սնկերի համար:

Տնային խոհարարության մեջ հատկապես տարածված է սնկերի պահպանումը։ Այսպես, օրինակ, այս պտղատու մարմինների աղավորումն իրականացվում է յուրաքանչյուր տանը, որտեղ ապրում են «լուռ որսի» սիրահարները։ Այնուամենայնիվ, նախքան համեղ խորտիկը ճաշակելը, դուք պետք է քրտնաջան աշխատեք, որպեսզի մաքրեք սնկերը կեղտից և այլ բեկորներից: Դրա համար յուրաքանչյուր սնկի գլխարկը սրբել խոհանոցի խոնավ սպունգով, կտրել ցողունի ծայրը և լվանալ մեծ քանակությամբ սառը ջրով, որին մի փոքր աղ և կիտրոնաթթու են ավելացնում։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր տանտիրուհի անցնում է իր սիրելի մշակման բաղադրատոմսերին: Այս հոդվածը պատմում է, թե ինչպես կարելի է փակել սնկով սունկը աղով:

Սառը մեթոդը ներառում է հում սնկերի աղակալում, որոնք անցել են միայն վերամշակման առաջնային փուլը։ Ընդ որում, այս պտղատու մարմինները մեծ քանակությամբ համեմունքների կարիք չունեն, երբեմն միայն աղը բավական է։ Ի դեպ, եթե չափն անցնեք համեմունքներով, ապա աղած սունկը կարող է մգանալ։ Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես փակել սնկերը ձմռանը սառը թթու պատրաստման եղանակով, դուք պետք է պատրաստեք ցուցակի հետևյալ ապրանքները.

• Ռիժիկ - 7 կգ;
• Աղ - 1 ճ.գ. (250 գ);
• Հաղարջի տերևներ - 30 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 70 հատ:

Բաղադրատոմսի մանրամասն նկարագրությամբ ավելի հեշտ կլինի հասկանալ, թե ինչպես փակել աղած սունկը սառը եղանակով:

1. Ինչպես արդեն նշվեց, սունկը նախ պետք է մաքրել: Թթու դնելու համար ավելի լավ է վերցնել փոքր և միջին չափի սունկ։ Այնուամենայնիվ, եթե բերքը բաղկացած է հիմնականում խոշոր նմուշներից, ապա դրանք կարող են կտրվել մի քանի մասի:
2. Սունկը թողնում ենք, որ ավելորդ հեղուկից քամվի, իսկ այդ ընթացքում թարմ տերևները եռացնել ջրով և չորացնել։
3. Ներքևի մասում պատրաստված տարայի մեջ դրեք տերևների կեսից «բարձ»:
4. Վերևում շաղ տալ մոտ 1 ճ/գ. լ. աղ և 10 հատ սև պղպեղ։
5. Բոլոր սնկերը բաժանեք 6 մասի և դրանցից մեկը դրեք «բարձի» վրա։ Այս դեպքում սնկերի ոտքերը, երբ դրվում են, պետք է լինեն վերևում, իսկ գլխարկները՝ ներքևում։
6. Կրկնել պտղատու մարմինները և համեմունքները շերտերի տեսքով դնելու կարգը։
7. Վերևից ծածկել հաղարջի տերևների երկրորդ կեսով և ծածկել կափարիչով։
8. Սահմանեք ճնշում և հանեք զով տեղ:
9. 3-4 օր հետո ստուգեք սնկերը ձևավորված աղաջրի առկայության համար։ Եթե ​​դրանք ամբողջությամբ չեն ընկղմվել դրա մեջ, ապա պետք է ավելացնել սառը եռացրած ջուր։

Մեկուկես-երկու շաբաթ հետո կարող եք ստուգել նախուտեստի պատրաստվածությունը։

Ինչպես փակել սունկը տաք աղի մեթոդով

Տաք աղով սնկերի պատրաստակամությունը ստուգվում է 5-7 օր հետո, քանի որ դրանք նախապես եփում են։

Վերամշակման այս տարբերակը ամենատարածվածն է, այն պահպանում է իրենց գրավիչ գույնի պտղաբեր մարմինները: Նախքան փակել սնկով սունկը, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• Ռիժիկ - 4 կգ;
• Աղ - 160 գ;
• Ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• Թարմ սամիթ - 1 փոքր փունջ;
• Դափնու տերեւ - 7-10 հատ;
• Սև պղպեղ (ոլոռ) - 25-30 հատ;
• Դժոխքը հեռանում է:

Ինչպե՞ս փակել աղած սունկը տաք աղի մեթոդով:

Մաքրումից հետո սունկը ընկղմում են էմալապատ թավայի մեջ, դնում կրակի վրա։

Առանց եռման աստիճանի ավելացնել 1 ճ.գ. կիտրոնաթթու գույնը պահպանելու համար:

Զանգվածը միջին ջերմության վրա եփել 10 րոպե, ապա քամել ջուրը և տեղափոխել քամոց։

Կրկին ողողեք և թողեք, որ հեղուկը քամվի:

Պատրաստի ուտեստների մեջ լցնել ծովաբողկի մաքուր և չոր տերեւները։

Այնուհետև սունկը բաժանում ենք շերտերով, վրան շաղ տալով աղ, դափնու տերև, պղպեղ և մանր կտրատած սամիթ։

Ավելացնում ենք 2 ճ.գ. ջուր եւ ծածկել ծովաբողկի տերեւներով։

Մենք այն դնում ենք մամուլի տակ և անմիջապես տեղափոխում ենք տարան սառը սենյակ։

Մեկ շաբաթ անց աշխատանքային մասը կարող է տարրալուծվել բանկաների մեջ և փակել ամուր նեյլոնե կափարիչներով:

Ինչպես փակել սունկը բանկաների մեջ՝ երկաթե և նեյլոնե կափարիչների տակ

Դուք կարող եք անմիջապես փակել սունկը ձմռանը բանկերում, ինչպե՞ս դա անել: Նախ և առաջ խորհուրդ է տրվում ընդունել փոքր ծավալի ուտեստներ՝ 0,5 և 1 լ։ Փաստն այն է, որ նույնիսկ պահպանության առաջին հայտնագործությունը խախտում է նրա շրջակա միջավայրը, ինչի արդյունքում օքսիդացման գործընթացը սկսում է ավելի արագ ընթանալ, և սնկերը կարող են սևանալ:

• Սունկ սունկ - 3,5 կգ;
• Աղ - 140 գ;
• Սխտոր - 6 մեխակ;
• Բալի տերևներ.

Մեր ընտանիքում մենք միշտ ձմռան համար շատ սունկ ենք պատրաստում։ Սառեցնում ենք, տարատեսակները մարինացնում ենք բանկաների մեջ և, իհարկե, աղում։ Մենք նախընտրում ենք սունկը աղից: Մի քիչ էլ աղում ենք վոլնուշկին ու կաթնային սունկը, բայց զաֆրանի կաթի գլխարկները աղում ենք մի ամբողջ կաղնե 20 լիտրանոց տակառի մեջ։ Մենք հավատում ենք, որ դրանք աղի են՝ ամենահամեղը:

Սունկը թթու դնելու մի քանի եղանակ կա. Հիմնականը սառը մեթոդն է, տաք աղը եւ այսպես կոչված արագ մեթոդը։ Սունկը սառը եղանակով թթու դնելիս դրանք փոխում են գույնը և մուգ դառնում, տաք և արագ թթու եղանակով պահպանվում է գույնը։

Ցանկացած ձևով աղելու համար անհրաժեշտ է թարմ սունկ: Եթե ​​դուք ինքներդ եք հավաքում սունկը, ապա տանը դրանցով ավելի քիչ աշխատանք ունենալու համար ստուգեք դրանք կտրելիս։ Մի վերցրեք որդնած սունկ, զգուշորեն կտրեք կավի կամ հողի մնացորդները ոտքերից: Հեռացրեք խոշոր բեկորները և տերևները:

Իհարկե, ավելի լավ է հավաքել ոչ շատ մեծ սունկ, գլխարկի տրամագծով ոչ ավելի, քան 5 սմ: Աղելու ժամանակ նման սնկերը լիովին կպահպանեն իրենց տեսքը, և դրանք հաճելի է մատուցել և ուտել:

Եթե ​​ձեր բախտը բերել է, և դուք հավաքում եք բուլետուսի սունկ, ապա դրանք կմնան անձեռնմխելի և գեղեցիկ ցանկացած չափսի, գործնականում չկորցնելով իրենց գեղեցկությունը դրանց հետ կատարված բոլոր մշակումների և մանիպուլյացիաների արդյունքում: Նման սնկերը աճում են սոճու անտառներում, խիտ են, ցողունը հաստ է, սունկը մսոտ է, ծանր, գլխարկը փոքր-ինչ փակ է։

Եղևնիների անտառներում աճում են կառուցվածքով ավելի բարակ սունկ, ավելի լավ է հավաքել այդպիսի ոչ շատ մեծերը։ Խոշոր սունկը աղելու ժամանակ անհրաժեշտ կլինի կտրել 2-4 մասի, իսկ շերտավոր գլխարկը մշակման ժամանակ կկոտրվի։ Սունկը համեղ կլինի, բայց տեսքը կտուժի։

Եվ այսպես, եկեք նայենք սնկերը աղելու բոլոր հիմնական եղանակներին, որպեսզի դուք, ծանոթանալով դրանց հետ, կարողանաք ճիշտ ընտրություն կատարել:

Ինչպես աղի սունկը ձմռանը բանկաների մեջ սառը եղանակով - պարզ բաղադրատոմս

Սունկն այս կերպ աղելու առանձնահատկությունն այն է, որ մենք դրանք ջերմային մշակման չենք ենթարկում։ Իսկ աղի երկու եղանակ կա. Առաջինը, երբ լվանում ենք սունկը, երկրորդը, այսպես կոչված, «չոր» մեթոդն է, որի դեպքում սունկը ջրի հետ չի շփվում։

Եկեք նախ նայենք առաջին մեթոդին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (հարմարության համար հաշվարկը տրվում է 1 կգ սնկի համար).

• սունկ - 1 կգ
• աղ - 2 ոչ լրիվ ճաշի գդալ (50 գր)
• սխտոր - 3-4 պճեղ (ըստ ցանկության)
• սամիթ - ընտրովի
• պղպեղի հատիկներ - 15 ոլոռ
• մեխակ - 4 հատ
• ծովաբողկի տերեւ

Խոհարարություն:

1. Սկզբից մենք դասավորում ենք սունկը և լվանում: Մենք դրանք մաքրում ենք անտառի աղբից, կտրում ենք ոտքի մուգ կտրվածքը, հեռացնում ենք երկրի մնացորդները դրանից։ Հեռացրեք որդ սունկը: Շատ հաճախ միայն ցողունն է որդնած, ուստի գլխարկը կարելի է փրկել և ցողունը կտրել։

Եթե ​​ափսոս է դուրս նետել նման սնկերը, ապա դրանք 5-7 րոպե դնել սառը աղաջրի մեջ։ Բոլոր հասանելի ճիճուները դուրս կգան սնկից: Բայց ամենալավն այն է, որ նման սնկերը մերժեն արդեն բերքահավաքի փուլում:

2. Սունկը դնել սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակի լինի։

3. Սունկը կարող եք անմիջապես աղացնել բանկաների մեջ, կամ կարող եք նախ թթու դնել կաթսայի մեջ, նոր միայն տեղափոխել բանկաների մեջ։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w" width="640" />

Երկրորդ մեթոդն ավելի նախընտրելի է, քանի որ սնկերը աղացնելու ընթացքում հյութ կտան և նստելու է։ Եվ դրանք հնարավոր կլինի բանկերում դնել այնքան, որքան ցանկանում եք։ Ի վերջո, եթե դրանք պահում եք սառնարանում, ապա աշնանը այնտեղ տեղը միշտ արժե իր քաշը ոսկով:

4. Դիտարկենք կաթսայի մեջ աղելու եղանակը։ Ներքևում դրեք ծովաբողկի կես թերթ: Ծովաբողկը թույլ չի տալիս, որ բորբոս առաջանա, ուստի ես այն միշտ դնում եմ բոլոր թթուների մեջ։ Մնացած բոլոր կանաչիները կարելի է օգտագործել ըստ ցանկության։ Ես միշտ սամիթ եմ ավելացնում։ Բայց շատերը դա չեն անում, քանի որ ցանկանում են պահպանել սնկերի բնական համը։ Անձամբ ինձ սամիթի թեթև բույրը բոլորովին չի անհանգստացնում, բայց նույնիսկ սիրում եմ։

Նույն պատճառով, ինչ-որ մեկը ավելացնում է, և ինչ-որ մեկը հրաժարվում է դնել, հաղարջի տերևներ, կաղնու տերևներ (սա միշտ լավ է), բայց, որպես կանոն, ես անմիջապես աղ եմ անում կաղնու լոգարանի մեջ, և ես կարիք չունեմ տերևներ դնելու:

Նույն վիճելի պահն է առաջացնում նաև սխտորը։ Ես դրանից մի քիչ ավելացնում եմ համեմունքների և համեմունքների համար: Բայց ինչ-որ մեկը կարծում է, որ սխտորն անօգուտ է սունկ թթու դնելիս։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w" width="640" />

Իսկ վերջերս ես սկսեցի ավելացնել ցողունի և եղևնիի մի ճյուղ։ Ես դնում եմ այն ​​ներքևում և վերևում, իսկ երբեմն էլ՝ մեջտեղում: Դա ինձ առաջարկեց մի տատիկ, ում հետ այդ առիթով մի կերպ խոսեցինք։ Նա ասաց, որ ճյուղերը պահպանում են սնկերի անտառային հոտը և կանխում բորբոսը:

Ընդհանրապես, ինչ ավելացնել, ճաշակի հարց է։ Իսկ ճաշակները, ինչպես ասում են, չեն վիճում։ Հիմնական բանը սունկն է և աղը: Եվ մնացած ամեն ինչ, ինչպես ցանկանում եք: Բաղադրիչների բաղադրության մեջ ավելացնում եմ միայն այն, ինչ գրել եմ։ Դուք կարող եք փորձել միեւնույն է. Իսկ եթե արդեն ունեք ձեր սեփական փորձը, ապա ավելացրեք, կամ հակառակը, ինչ-որ բան հանեք առաջարկվածից։

5. Համեմունքներն ու սխտորը բաժանել մոտ 3 մասի։ Մեկը ներքևի համար, մեկը միջինի և մեկը վերևի համար:

6. Եվ այսպես, հատակը դրվում է, և մենք սկսում ենք սունկ դնել թավայի մեջ: Այստեղ էլ կոնսենսուս չկա, մեկը գլխարկով պառկեցնում է, մեկը՝ վեր։ Այս հարցը համարում եմ ոչ հիմնարար։ Ինչպես ճիշտ եք կարծում, այնպես էլ ճիշտ:

Յուրաքանչյուր երկու-երեք շերտը պետք է ցանել աղով։ Մոտավորապես աղը բաժանել ցանկալի քանակի մասերի և թեթև շերտեր ավելացնել վրան։ Հետո, երբ սնկերը հյութ տան, ամբողջ աղաջուրը կդառնա նույն համը, և բոլոր սնկերը հավասարապես կաղացվեն։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w" width="640" />

Ենթադրվում է, որ աղի սպառումը պետք է լինի 1,5 բաժակ աղ մեկ դույլ սնկով: Բայց ճիշտն ասած, աղը երբեք գդալով կամ բաժակով չեմ չափում, «աչքով» եմ լցնում։ Բայց դա արդեն կարելի է անել, երբ կա փորձ։ Իսկ սկզբի համար, եթե դուք երբեք չեք աղի սունկ, պահպանեք համամասնությունները։

7. Շերտերի մեջտեղում դնել սամիթի ևս մի քանի ճյուղ, մի քիչ սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ և մեխակի բողբոջներ։

8. Շարունակեք քսել սնկի շերտերն ու աղ ցանել։

9. Վերևում դնել սամիթ, ծովաբողկ և մնացած համեմունքներն ու սխտորը։

10. Վերևից երկու-երեք շերտով շղարշ ենք դնում, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի բոլոր սնկերը։ Կաթնաշորի վրա մի ափսե դրեք և կեղեքեք սալաքարի կամ ջրի բանկաի տեսքով:

Որոշ ժամանակ անց սնկերը հյութ կտան, որը կխառնվի աղի հետ, և աղակալումը տեղի կունենա։ Այս դիրքում սունկը զով տեղում պահելու համար կպահանջվի երկու շաբաթ։ Ամեն երկու-երեք օրը մեկ, դուք պետք է ողողեք շղարշը տաք ջրով, կամ նույնիսկ ավելի լավ, փոխեք այն նորով:

11. Երկու շաբաթ անց հնարավոր կլինի սունկը աղաջրի հետ միասին տեղափոխել բանկաների մեջ և դնել սառնարանը՝ պահպանման համար։

Եվ եթե կա նկուղ կամ փոս, ապա դուք չեք կարող տեղաշարժվել, այլ պահել սունկը անմիջապես կաթսայի կամ տակառի մեջ: Դուք կարող եք ուտել երկու շաբաթից: Այսինքն՝ աղելու ընդհանուր ժամանակը մեկ ամիս է։

Սնկի թթու թթու դնելու չոր եղանակ

Այս մեթոդը նախորդից տարբերվում է նրանով, որ սունկը մաքրելիս ոչ թե լվանում ենք, այլ չոր մաքրում։ Սկզբունքորեն, դա դժվար չէ, հատկապես, եթե սունկը բարձրադիր է: Ինչպես ասացի, նրանք աճում են սոճու անտառներում մամուռի մեջ, և երբ հավաքում ես դրանք, մաքուր և կոկիկ են: Իհարկե, ծառերից թափվող ասեղներն ու տերևները ընկնում են զամբյուղի մեջ: Հենց նրանցից մենք մաքրում ենք սունկը։

Նաև համոզվեք, որ ոտքի վրա հող չմնա:

Բաղադրիչների բաղադրությունը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում: Հիմնականում, ինչպես ինքնին պատրաստման գործընթացը:

Աղելու այս եղանակով խորհուրդ է տրվում գլխարկներով սունկը դնել և յուրաքանչյուր շերտը աղացնել։

Աղացման գործընթացը կշարունակվի առնվազն 2-3 շաբաթ։ Այս ընթացքում սունկը շատ կփոքրանա։ Եվ եթե դուք գնացել եք և ավելի շատ սունկ եք ստացել, ապա դրանք կարելի է աղել և հայտնել անմիջապես նույն տարայի մեջ:

Վերին շերտը անպայման ծածկեք շղարշով, որը նույնպես պետք է փոխել երեք օրը մեկ։ Եվ նաեւ ճնշում է պետք։ Առանց դրա, սունկը հյութ չի տա, և աղի գործընթացը չի առաջանա։

Target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w" width="640" />

Նշենք, որ թե՛ առաջին, թե՛ երկրորդ դեպքում սնկերը կփոխեն իրենց գույնը եւ կդառնան կանաչ-դարչնագույն։ Հայրս այս սնկերին «գորտեր» էր անվանել։ Շատերը շփոթված են այս հանգամանքից, և նրանք նախընտրում են աղի սնկերը ջերմային մշակման միջոցով:

Կարմրահերները ձմռան համար՝ տաք բաղադրատոմս

Այս մեթոդի համաձայն, մենք մեր ընտանիքում սունկ ենք աղում: Հենց այն պատճառով, որ սնկերը պահպանում են իրենց գեղեցիկ գույնը։ Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ ըստ առաջին մեթոդի, սնկերը պահպանում են իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները, քանի որ չեն ենթարկվում ջերմային մշակման, մենք դեռ ընտրում ենք այս մեթոդը:

Հետեւաբար, ես սնկով աղում եմ նվազագույն ջերմային մշակմամբ: Մայրս էլ սունկ է աղում։ Եվ նրան, իր հերթին, այս կերպ աղ անել սովորեցրել է մի տատիկ, ում մայրը հանդիպել է բոլորովին պատահաբար՝ գնացքում։ Իսկ հիմա մենք երկար տարիներ էսպես աղում ենք սունկը։ Շատ շնորհակալ եմ տատիկիս, ում անունը, ցավոք, չգիտենք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սունկ - 5 կգ
• աղ - 250 գր
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• մեխակ - 7-8 հատ
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ
• կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ցանկության
• սամիթ
• ծովաբողկի տերեւ

Եվ ինչպես ասացի վերևում, վերջերս ես սկսեցի ավելացնել մի երկու ճյուղ շերեփ և մի երիտասարդ տոնածառ: Բայց սա ընտրովի է:

Խոհարարություն:

1. Տեսակավորել և լվանալ սնկերը՝ մաքրելով անտառի բեկորները, կտրել այնտեղ մնացած գետինը ոտքերից։ Պետք է ընտրել նաև որդնած սունկ, ավելի լավ է չօգտագործել դրանք։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w" width="640" />

Փորձում եմ սունկ հավաքել անտառում և անմիջապես մաքրել կեղտից, իսկ որդերն էլ դուրս շպրտել։ Իսկ տանը ես դրանք լցնում եմ դույլի մեջ՝ մոտավորապես կեսը, և լցնում ջրով։ Եվ հետո ես պարզապես ողողում եմ, խոտն ու ասեղները լողում են վերև, ես դրանք հեռացնում եմ, և բոլոր սնկերը մաքուր են: Սա մեծապես նվազեցնում է դրանց մշակման ժամանակը: Եվ սա շատ նշանակալից է, երբ սունկը հավաքում եք 4 մեծ զամբյուղներում, և դրանք բոլորը պետք է հնարավորինս արագ մշակվեն:

2. Քանի որ ամեն ինչ անում եմ «աչքով», կասեմ այս կատեգորիայում։ Մոտ հինգ լիտրանոց դույլ լվացած սնկով դրեցի ավազանի մեջ։ Հինգ լիտրանոց կաթսայում ջուր եմ եռացնում։ Եվ ես սունկը լցնում եմ եռացող ջրով ավազանի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, սնկերը սկսում են մի փոքր ճռճռալ:

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w" width="640" />

Մեղմորեն, որպեսզի չվնասեք դրանք, խառնեք կտրած գդալով, 1-2 րոպեից ոչ ավել։ Այս ընթացքում ճռճռոցը դադարում է, ինչը նշանակում է, որ սունկը պատրաստ է։

Այս փուլում սունկը կարելի է խաշել։ Դա անելու համար ջուրը եռացրեք և դրա մեջ սունկ դրեք։ Եփել 5 րոպե՝ փրփուրից հեռացնելով։ Այնուամենայնիվ, սնկերը շատ փրփուր չեն տալիս, ուստի հատուկ բան չկա կրակելու համար:

Բայց ես երկու-երեք անգամ կրճատում եմ վերամշակման ժամանակը և հետևաբար միայն այրում եմ սունկը։ Մեթոդը ապացուցված է, մի վախեցեք, որ շատ քիչ ժամանակ է ծախսվում այրման վրա: Ռիժիկը կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում, ուղղակի աղով աղացրեք դրանք։

3. Եվ այսպես 1-2 րոպե հետո զգուշորեն քամեք ջուրը, որը կարմիր գույն է ստացել։ Եվ հետո սունկը գցեք քամոցի մեջ։ Պարզապես զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք տեսքը: Հում սնկերի մի դույլից ստացվում է երկու լրիվ եռացրած քամոց։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300w" width="640" />

4. Ջուրը ցամաքեցնելու հնարավորություն ենք տալիս։ Եվ դրանք նորից լցնել ավազանի մեջ: Թող մի քիչ պառկի ու սառչի, որ ձեռքը դիմանա, երբ դիպչես։ Այնուհետեւ լցնել աղը: Այս քանակի համար ես լցնում եմ 1,5-ից 2 բուռ աղ: Եթե ​​սունկը փոքր է, ապա ձեզ հարկավոր է երկու բուռ աղ, եթե խոշոր կտրատված է, ապա մեկուկես:

Ավելացնել 5-6 հատ սև պղպեղ, 2 մեխակ, մի փոքր կտոր կարմիր կծու պղպեղ։

Ձեռքերով նրբորեն խառնել պարունակությունը, որպեսզի սունկը գդալով չտրորվի։ Եվ մենք համտեսում ենք կոճապղպեղը: Այն ոչ միայն կարելի է ուտել, այլև համեղ է: Այն պետք է այնքան աղի լինի ըստ ճաշակի, բայց ոչ շատ աղի։ Ընդհանրապես, համը պետք է այնքան դուր գա, որ ցանկանաս փորձել մեկ այլ սունկ, իսկ հետո մեկ այլ ...

Սա նշանակում է, որ դուք ամեն ինչ ճիշտ եք աղել:

5. Մինչ սնկերը աղում են, մենք պատրաստում ենք այն ուտեստները, որոնցում դրանք կպատրաստենք ձմռան համար։ Ես ունեմ 20 լիտրանոց կաղնե տակառ։ Սունկ են ձեռք բերել այս - պարզապես overeating!

Բայց, իհարկե, ոչ բոլորն ունեն այդ շքեղությունը։

Հետեւաբար, դուք կարող եք անմիջապես աղել բանկաների մեջ, եթե սունկը պահեք սառնարանում: Կամ մեծ կաթսայում, եթե այն պահում եք զով տեղում։ Պահպանման իդեալական ջերմաստիճանը 0-ից 7 աստիճան է:

6. Պատրաստված տարայի հատակին ծովաբողկի թերթիկ դնել։ Մի ճյուղ եղևնի և եղևնի, եթե այդպիսիք կան: Եթե ​​ոչ, ապա դա անհրաժեշտ չէ, երկար տարիներ ես առանց դրանց սունկ եմ աղել, և ամեն ինչ նույնպես լավ էր:

Դրանց վրա դրված էին սամիթի ճյուղերը։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w" width="640" />

7. Մենք տարածեցինք սունկը, երբ նրանք ընկնում են: Գլխարկներ վեր կամ վար, դա նշանակություն չունի:

8. Հիմա մենք հաջորդ խմբաքանակով ենք զբաղվում։ Ամեն ինչ նույն հերթականությամբ է։ Մինչև մենք ամբողջությամբ լցնենք ամբողջ տարան, լինի դա բանկա, թե տապակ, թե տակառ:

9. Եթե տարան մեծ է, ապա սամիթ դնել յուրաքանչյուր երկու-երեք շերտ սունկ։ Ձեռքերով թեթև սեղմեք շերտերը, որպեսզի հյութն ազատվի։

10. Համոզվեք, որ վրան դրեք ծովաբողկի և սամիթի թերթիկ: Եվ ես նաև տարածեցի եղևնիի ճյուղ և շրթունք:

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w" width="640" />

11. Անպայման ծածկել վերին շերտը շղարշով, իսկ պարունակությունը թույլ սեղմել։ Բոլոր սնկերը պետք է ծածկվեն համեղ բուրմունքով կարմրավուն աղաջրով: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով աղաջուրն ու հյութը բավարար չէին, ապա մի քիչ ավելացրեք այն թավայի մեջ, որի մեջ դրված էր քամոցը և որտեղից ջուրը թափվեց։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնել ընդամենը մի քանի բաժակ: Կամ գուցե հյութը բավական կլինի։

Եթե ​​դուք վրան դրեք շոգենին, ապա սեղմեք ներքև՝ ծածկելով պարունակությունը հարթ ափսեով, այլապես կարող եք ձեզ վատ ծակել։ Ընդհանրապես ավելի լավ է թողնել ափսեը՝ դրա վրա համապատասխան ճնշում գործադրելու համար։

Եթե ​​աղած սունկը բանկայի մեջ չէ, ապա ճնշումը պետք է պարտադիր լինի, որպեսզի սունկն ամբողջությամբ աղի մեջ լինի։ Աղաջուրը պետք է պահպանի կարմրավուն գույնը ողջ ընթացքում: Եթե ​​այն մոխրագույն է դառնում, ապա օդի ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, և դրա մեջ սկսվել է բորբոս առաջացման գործընթացը։

Իհարկե, այս կաղապարը սարսափելի չէ: Դուք միշտ կարող եք փոխել շղարշը, որի վրա այն իրականում ձևավորվել է: Եվ նույնիսկ կարելի է լվանալ սնկերի վերին շերտը, վրան լցնել եռման ջուր։ Այս սնկերը ուտելի են:

Բայց պետք է խոստովանեք, ավելի լավ է, երբ ամեն ինչ ճիշտ է արվում, մենք այն ճիշտ ենք պահում, և մեր սնկերը, որոնց վրա այդքան աշխատել ենք, անհասանելի չեն լինի ոչ մի կաղապարի համար։

Փորձիր այնպիսի ճնշում ունենալ, որ կարաս կափարիչով ծածկես աղած սնկով կաթսան։ Եթե ​​այն պահում ենք տարայի մեջ՝ սառնարանում, ապա ուղղակի փակում ենք պլաստիկ կափարիչով։

Բայց հիմա, եթե այն պահում ենք նկուղում կամ փոսում, ապա այստեղ ծածկը պարզապես անհրաժեշտ է և պարտադիր։

12. Սունկն անմիջապես իջեցնում ենք փոսի մեջ ու մեկուկես ամիս ձեռք չենք տալիս։ Որպեսզի դրանք լավ աղվեն և դառնան համեղ, համեղ։

13. Նշանակված ժամանակից հետո մեր աղած սունկը հանում ենք, լցնում աղցանամանի մեջ, համեմում մանր կտրատած սոխով ու բուսայուղով կամ ուտում թթվասերով։ Իսկ սունկից ավելի համեղ ու բուրավետ սունկ չկա։ Ընդունի՛ր իմ խոսքը:

Սունկ թթու դնելու արագ և հեշտ միջոց

Ինչպես գիտեք, սնկերը աճում են մի քանի շերտերով` սկսած հուլիսի կեսերից և ավարտվում սեպտեմբերին, իսկ երբեմն նույնիսկ հոկտեմբերի սկզբին: Նրանց ետևից գնալիս այսպիսի ուշ շերտ կա, իսկ գետինը վաղ առավոտից արդեն ծածկված է թույլ ցրտահարությամբ։

Հենց այս սնկերն են, որ ձմռանը լավ է աղի: Փոսում արդեն ցուրտ է դարձել, և դրանք պահելու ջերմաստիճանը ճիշտ սահմանված է։

Բայց ի՞նչ անել, երբ սունկը հավաքել են հուլիսին: Ճիշտ է, թթու դրեք տարայի մեջ և պահեք սառնարանում։ Կամ արագ աղ անել ու ուտել անմիջապես, նույն օրը։ Ինչպե՞ս դա անել:

Եվ դա հեշտ է պատրաստել: Վերցնում ենք աղելու համար անհրաժեշտ սնկերի քանակը։ Մենք դրանք լվանում ենք և մաքրում անտառի աղբից։ Այնուհետև դրեք մի կաթսա, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը և խիտ աղացրեք:

Այնուհետև ամեն ինչ խառնել և վրան մի քիչ աղ ավելացնել։ Ծածկեք հարթ ափսեով կամ բաժակապնակով՝ կախված թավայի չափսից։ Եվ թողեք 2 ժամ։ Այլևս ժամանակ չի պահանջվում, հակառակ դեպքում սունկը շատ կաղի և կդառնա շատ աղի։

Նշանակված ժամանակից հետո սունկը լվանալ հոսող սառը ջրով։ Քամում ենք քամոցով և թողնում ենք, որ ամբողջ ջուրը թափվի:

Այժմ դուք կարող եք սունկը համեմել ձեթով և շաղ տալ թարմ կտրատած սոխով։ Ամեն ինչ, մի հրաշալի համեղ խորտիկ պատրաստ է: Այն կարող եք հաճույքով ուտել՝ մատուցելով խաշած կարտոֆիլի հետ և վայելելով հրաշալի համն ու անտառային բույրը։

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w" width="640" />

Ես հիմա հատուկ չեմ անդրադառնա սնկերի օգտակար հատկությունների վրա: Այդ մասին գրվել են ամբողջ հոդվածներ։ Ես միայն դա կասեմ