Voileivät makkaran kanssa - yleiset valmistusperiaatteet

Monille makkaravoileipä on yksinkertainen yhdistelmä ”tohtoriviipaleesta” ja palasta leipää. Ja jos näytät hieman mielikuvitusta ja lisäät 2-3 ainesosaa klassiseen versioon, saat paljon maukkaamman ja tyydyttävämmän ruoan. Tämän välipalan valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Makkaraa sisältävät voileivät valmistetaan minkä tahansa leivän (leipä, ruis tai vehnä) ja minkä tahansa makkaran (keitetty savustettu, puolisavu jne.) kanssa. Helpoin tapa monipuolistaa tavallista makkaravoileipää on levittää leivän päälle majoneesia, ketsuppia tai molempien seosta ja ripotella päälle tomaatti- tai kurkkuviipale. Alkupala voidaan tarjoilla kylmänä, ja jos ripottelet päälle juustoraastetta, täytyy voileivät paistaa uunissa tai mikroaaltouunissa. Voileipiä makkaran kanssa kypsennetään joskus paistinpannussa.

Monimutkaisemmat välipalavaihtoehdot sopivat täydellisesti juhlapöytään. Voit esimerkiksi tehdä täytteen kermasta, makkarasta, sienistä, juustosta ja sipulista, levittää seos leivän päälle ja laittaa voileivät uuniin 10 minuutiksi. Yleensä makkara sopii hyvin useimpien vihannesten kanssa, joten täytteeseen lisätään kurkkujen ja tomaattien lisäksi paprikaa, retiisiä, munakoisoa ja muita tuotteita. Voileivät makkaran, vihreiden herneiden ja kananmunien kanssa ovat erittäin maukkaita. Jotta täytteestä tulee pikantoivampi, voit lisätä siihen hieman sinappia, yrttejä ja mausteita.

Voileivät makkaran kanssa - ruoan ja ruokailuvälineiden valmistus

Makkaraleivät ovat yksi harvoista ruoista, joiden valmistaminen vaatii hyvin vähän ruokailuvälineitä. Tarvitset vain lautasen tai suuren litteän astian (suurelle määrälle voileipiä), veitsen, paistinpannun tai uunipellin (kuumille makkaravoileipille. Yhdistelmätäytteeksi tarvitset syvän kulhon, raastimen raastukseen juusto voi myös olla hyödyllinen Jos sinulla on tilalla mikroaaltouuni, siellä voidaan valmistaa voileipiä makkaralla.

Ajan säästämiseksi on parempi käyttää valmiita viipaloituja leipää, ja sen kanssa tehdyt voileivät tulevat sileämmiksi ja siistimmiksi. Jos käytät tavallista leipää, leikkaa se ei liian paksuiksi, mutta ei liian ohuiksi viipaleiksi. Täytteen vihannekset on pestävä ja leikattava reseptin mukaan.

Makkara voileipäreseptit:

Resepti 1: makkaravoileipiä

Tavallinen makkaravoileipä voidaan muuttaa lisäämällä vain muutama ainesosa. Tässä tapauksessa se on majoneesia ketsuppilla ja tomaateilla. Nämä makkaravoileivät valmistuvat muutamassa sekunnissa, ja niistä tulee paljon maukkaampia kuin klassinen versio.

Tarvittavat ainesosat:

• Lääkärin tai maitomakkara - 3-4 viipaletta;
• Ruisleipä - muutama pala;
• Majoneesi;
• Ketsuppi;
• Puolikas tomaatti.

Keittomenetelmä:

Sekoita majoneesi ketsuppiin. Levitä tämä seos ruisleipäviipaleille. Laita päälle 1-2 viipaletta makkaraa. Leikkaa tomaatti ohuiksi viipaleiksi. Aseta ympyrä makkaran päälle. Siinä kaikki, makkaraleivät ovat valmiita! Kuumien välipalojen ystävät voivat ripotella voileipiä juustoraasteella ja mikroaaltouunissa 1,5-2 minuuttia.

Resepti 2: Makkara- ja munavoileipiä

Erinomainen vaihtoehto maukkaalle ja tyydyttävälle aamiaiselle tai välipalalle. Nämä makkaravoileivät ovat erittäin helppoja ja nopeita valmistaa, koska sinun ei tarvitse tuhlata aikaa uunin esilämmittämiseen. Välipalan voi ottaa mukaan töihin tai piknikille - voileivät ovat hyviä myös kylminä.

Tarvittavat ainesosat:

• Viipaloitu leipä - 10 kpl;
• 3 munaa;
• Keitetty makkara;
• Tomaatti - 1 kpl;
• 1 pieni sipuli;
• Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Leikkaa makkara kuutioiksi tai tikkuiksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Leikkaa tomaatti kuutioiksi, hienonna sipuli. Laita kaikki ainekset kulhoon ja riko munat. Mausta täyte suolalla ja pippurilla. Massan tulee olla paksua, jos massa on juoksevaa, voit lisätä juustoa tai makkaraa. Levitä täyte leipäviipaleille. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja aseta voileivät täyttö alaspäin. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Resepti 3: Voileivät makkaran ja vihannesten kanssa

Uskomattoman herkullisia voileipiä makkaran ja vihannesten kanssa. Makkaran lisäksi reseptissä käytetään retiisiä, tomaatteja, yrttejä ja munia. Herkku on parasta paistaa uunissa, jotta kaikki ainekset ovat kunnolla paistuneet.

Tarvittavat ainesosat:

• Smetana - 2 lusikkaa;
• Tuoreet yrtit;
• 2 tomaattia;
• Retiisit - useita kappaleita;
• Paprika;
• Savustettu makkara;
• 2 ruokalusikallista ketsuppia;
• Muna - 1 kpl;
• Kova juusto - 60 g;
• Valkoinen leipä - 7 viipaletta.

Keittomenetelmä:

Leikkaa makkara pieniksi kuutioiksi. Pese retiisi ja pilko hienoksi. Leikkaa myös tomaatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna vihreät ja raasta juusto. Laita makkara, retiisit, tomaatit, juusto ja yrtit kulhoon. Riko siihen muna, lisää smetana ja ketsuppi. Mausta maun mukaan pippurilla, suolalla ja paprikalla. Sekoita kaikki ainekset. Voitele uunipelti öljyllä ja asettele leivät. Levitä tasainen kerros täytettä jokaisen leivän päälle. Paista uunissa noin 7-10 minuuttia.

— Makkaran ja tomaattien voileipiä varten on parempi ottaa tomaatteja, jotka ovat tiheämpiä eivätkä mehukkaita;

— Voileipiä, joissa on makkaraa ja kananmuna, voidaan valmistaa kahdella tavalla: sekoita hienonnettu makkara munan kanssa ja paista uunissa tai valmista munakas erikseen, laita yksi viipale tavallisen makkaravoileivän päälle, laita päälle tomaatti- tai kurkkuviipale ja laita koko asia mikroaaltouuniin minuutiksi;

— Voileivät makkaralla sopivat täydellisesti lastenjuhliin, jos leikkaat makkaraympyrästä hahmon tai hauskan eläimen kasvot. Koristeeksi voit ottaa mitä tahansa vihanneksia ja yrttejä.

Voileipää pidetään yhtenä suosituimmista välipaloista ympäri maailmaa. Italian rannoilta Kiinaan on valtava määrä tämän maukkaan ja tyydyttävän ruoan lajikkeita. Valmistuksen helppous on tehnyt tästä ruoasta hyvän lahjan tarjoilussa. Mutta usko minua, maailman parhaat ravintolat tarjoavat tätä ruokaa.

Jokaisella maalla on omat kansalliset ruokatottumukset ja ruokalajinsa. Nämä eivät ole vain nimikeittoja, pääruokia tai juomia, vaan myös herkullisia voileipiä. Ne ovat saavuttaneet suosiota, koska ne ovat nopea ja helppo tapa täydentää energiaa ja elinvoimaa.

Maan mukaan ainekset ja valmistusmenetelmät voivat vaihdella huomattavasti. Yksi asia pysyy kuitenkin ennallaan: voileivät ovat yksinkertaisia ​​ja herkullisia.
Erityisesti sinua varten olemme laatineet katsauksen 10 herkullisimmasta voileivästä eri puolilta maailmaa, joita kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Bocadillo, Espanja

Tämä voileipä on saavuttanut suuren suosion Espanjassa. Se voidaan valmistaa eri tavoin, mutta yksi asia pysyy ennallaan: bocadillo tarjoillaan yleensä kuumana. Täyte vaihtelee yksinkertaisista tuotteista todellisiin herkkuihin. Suosittelemme kokeilemaan bocadilloa juuston, kinkun ja salaatin kanssa.

Ainekset:

Leipä 4 viipaletta
Kinkku 4 siivua
Pehmeä juusto (vuohi) 200 g
Salaatinlehtiä maun mukaan
Kourallinen murskattuja oliiveja
Retiisi 2 kpl.
Oliiviöljyä maun mukaan

Keittomenetelmä:

Laita leipäpalat uuniin 200 asteeseen 5 minuutiksi. Varmista, että ne ovat rapeita, mutta eivät palaneet. Aseta kinkku syntyneen paahtoleivän päälle. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, juustopalat, salaatti, oliivit ja viipaloidut retiisit. Levitä tämä kinkun päälle ja peitä toisella leipäpalalla.

Arepa, Venezuela

Perinteistä leipää et löydä tästä reseptistä. Sen sijaan käytetään maissitortillaa. Siihen kääritään monenlaisia ​​täytteitä. Melkein yksikään ateria Venezuelassa ei ole täydellinen ilman arepaa, joten sinun tulee ehdottomasti kokeilla sitä.

Ainekset:

Maissi- tai maissijauho 240 g
Vesi 250 ml
Kasviöljy 1 rkl. l.
Ripaus suolaa
Keitetty kananliha 200 g
Sipuli 0,5 kpl.
Selleri 100 g
Ripaus suolaa
Pippuri ripaus
Avokado 4 siivua
Oliiviöljy 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Sekoita jauhot ja suola huolellisesti ja lisää sitten lämmin vesi. Vaivaa taikina. Varmista, ettei siinä ole kokkareita. Jos taikina murenee, lisää hieman lämmintä vettä haluttuun koostumukseen. Pyörittele taikinasta pallo ja muotoile siitä sitten pieni pihvi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista arepaspaloja 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Laita ne sitten esilämmitettyyn uuniin ja paista 15 minuuttia. Halkaise tortillat ja lisää täyte: voitele arepat oliiviöljyllä, lisää kana, sipuli ja selleri kuutioiksi ja ripottele päälle avokadoviipaleet. Mausta suolalla ja pippurilla.

Croque Madame, Ranska

Tämä ranskalainen herkku valmistetaan paikallisissa bistroissa ja baareissa. Ranskasta käännettynä "croquer" tarkoittaa "crunch", mikä selittää täysin tämän herkullisen voileivän olemuksen. Tunne olosi pieneksi ruokailijaksi!

Ainekset:

Puolikova juusto 4 kpl
Voivalkuainen leipä 4 viipaletta
Kinkku 2 kpl
Munat 2 kpl.
Ruohosipulia, useita höyheniä
Voita 3-4 rkl.
ripaus merisuolaa

Keittomenetelmä:

Levitä ohut kerros voita jokaisen leivän toiselle puolelle. Aseta yksi pala juustoa 2 leivän päälle, pala kinkkua sen päälle ja toinen pala juustoa päälle. Peitä jäljellä oleva leipä (voipuoli alaspäin) ja paina kevyesti. Laita valmiit voileivät uunipellille ja paista 220-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia. Käännä ja paista vielä 3-4 minuuttia. Paista 2 paistettua kananmunaa jäljellä olevassa öljyssä. Suolaa ne. Laita valmiille voileipille ja ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.

Ban Mi, Vietnam

Tämä resepti vetoaa kaikkiin eksoottisten ystäviin. Banh Mi on niin herkullinen, että se on pitkään muuttanut Vietnamista muihin maihin, mukaan lukien Euroopan maihin.

Ainekset:

Kanafilee 400 g
Soijakastike 3 rkl. l.
Hunaja 1 tl.
Chilikastiketta 3 rkl. l.
Vihreä sipuli maun mukaan
Kurkku 2 kpl.
Marinoitua daikonia maun mukaan
Kasviöljy maun mukaan
Majoneesi 2 rkl. l.
Patonki 1 kpl.
Tuoreita yrttejä maun mukaan

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Lisää marinadi, jossa on soijakastiketta, hunajaa, 1 rkl chilikastiketta. Jätä liha huoneenlämpöön 30 minuutiksi. Paista tämän ajan jälkeen liha kuumennetussa paistinpannussa pienessä määrässä kasviöljyä. Valmista loput ainekset. Hienonna sipuli, leikkaa kurkku paloiksi. Valuta ylimääräinen neste marinoiduista porkkanoista ja daikonista. Valmista kastike. Sekoita kastiketta varten 2 rkl majoneesia ja 2 rkl chilikastiketta. Leikkaa patonki paloiksi. Voidaan lämmittää mikroaaltouunissa. Voitele kastikkeella, lisää kasvikset ja kana.

Montreal savulihavoileipä, Kanada

Lihavaihtoehtojen ystäville - Montreal-voileipä savustetun lihan kanssa. Muuten, tämä on yksi Rolling Stonesin suosikkivoileipistä. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tällaista pikantista makua on melkein mahdotonta vastustaa.

Ainekset:

Jauhettu pippuri 2 tl.
Korianteria 1,5 tl.
Kumina 1,5 tl.
Tilli 2 tl.
Sinappi 1 tl.
Sellerin siemeniä 1 rkl. l.
Maustepippuri 2 hernettä
Paprika 1 rkl. l.
Hienonnettu valkosipuli 2 kynttä
Ruskea sokeri 2 rkl. l.
Suola 1,5 rkl. l.
Naudanliha 1 kg
Punaviini 250 ml
Savustettu pekoni 3 viipaletta
Kurkku 1 kpl.
Ruisleipää 8 viipaletta

Keittomenetelmä:

Yhdistä mausteet ja yrtit pienessä kattilassa ja laita liedelle keskilämmölle 5–7 minuutiksi, kunnes ne tuoksuvat. Jauha mausteet ja yrtit. Lisää niihin sokeri, valkosipuli, suola, sinappi ja paprika. Hiero seos lihan päälle ja anna seistä vähintään 1 tunti tai yön yli imeytymään. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Kaada viini uunivuokaan, laita viini siihen ja levitä pekonipalat. Peitä foliolla ja anna hautua 3 tuntia. Ota liha pois ja jätä se folioon hetkeksi. Levitä sinappia ruisleivän viipaleille. Lisää viipaloitu kurkku. Lisää paloiteltu liha ja pekoniviipaleet.

Doner kebab, Türkiye

Nykyään kebab ei ole vain shawarman turkkilainen versio, vaan myös erittäin suosittu ruokalaji, jonka turkkilaiset toivat mukanaan Eurooppaan. Maukasta ja erittäin täyttävää!

Ainekset:

Kananrinta 0,5 kg
Sipulit 1 kpl.
Voita 50 g
Tomaattipyre 4 rkl. l.
Valkosipuli 3 kynttä
Vesi 6 rkl. l.
Mausteet maun mukaan
Luonnonjogurttia 3 rkl. l.
Lavash paksulle taikinalle 2 kpl.
Sokeria maun mukaan
Kurkku 2 kpl.
Tomaatit 2 kpl.
Kaali kourallinen

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Kun se on muuttunut valkoiseksi, lisää hienonnettu sipuli ja mausteet. Vähennä lämpöä ja paista kypsäksi. Valmista samalla kastike. Sulata voi, lisää tomaattipyree, valkosipuli ja hieman sokeria. Lisää vesi, kiehauta ja keitä pari minuuttia. Leikkaa vihannekset kuutioiksi. Voitele pitaleipä kastikkeella, luonnonjogurtilla ja lisää broilerin ja vihannesten täyte.

Vada pav, Intia

Vada pav on suosittu intialainen pikaruoka. Kasvissyöjät voivat ottaa tämän voileivän turvallisesti. Se koostuu suolaisesta sämpylästä ja parista perunafileestä. Mielenkiintoinen makuyhdistelmä on taattu!

Ainekset:

Keitetyt perunat 5 kpl.
Pullat (pav) 5 kpl.
Hienonnettu sipuli 1 kpl.
Vihreä chili 5 kpl.
Valkosipuli 3 kynttä
Kurkuma 1 tl.
Inkivääri 2,5 cm
Laakerinlehti 5 kpl.
Sinapinsiemeniä 1 tl.
Kuminan siemenet 1 tl.
Kikhernejauhoja 1,5 dl
Ruokasoodaa 0,5 tl.
Punaista chilijauhetta 2 tl.
Öljyä paistamiseen
Suolaa maun mukaan
Vettä maun mukaan

Keittomenetelmä:

Muussaa perunat ja laita sivuun. Hienonna valkosipuli ja vihreä chili. Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla, lisää sitten laakerinlehti, sinappi ja kuminansiemenet. Lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää kurkumajauhe, chilipasta ja perunamuusi. Sekoita kaikki hyvin. Lisää suolaa maun mukaan. Hauduta sosetta kannen alla 5-7 minuuttia. Laita sivuun ja anna jäähtyä. Muotoile sitten pieniä palloja. Valmista taikina sekoittamalla vesi kikhernejauhoon. Lisää siihen punainen chilijauhe, kurkuma, ruokasooda ja suola. Kuumenna öljy paistinpannussa. Pyöritä pallot taikinassa ja laita vuokaan. Paista niitä molemmin puolin keskilämmöllä. Tee pullaan reikä kotletteja varten ja laita ne sinne.

Maapähkinävoi ja hyytelövoileipä, USA

Makeanhammas iloitse! Maapähkinävoi- ja hyytelövoileipä on todellinen kulinaarinen herkku. Amerikassa tämä välipala on hyvin yleinen ja erittäin suosittu. Alkuperäinen resepti vaatii rypälehilloa, mutta voit käyttää mansikka-, karpalo- ja mitä tahansa muuta hilloa.

Ainekset:

Valkoinen leipä 2 viipaletta
Maapähkinävoita maun mukaan
Hilloa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Voitele toinen leipäviipale reilusti maapähkinävoilla ja toinen hillolla. Yhdistä ne yhteen. Makea voileipä on valmis!

Katsu-sando, Japani

Japanilainen keittiö ei ole vain sushia ja sämpylöitä, vaan myös voileipiä. Yksi Keski-Britannian suosituimmista resepteistä on katsu sando. Resepti on melko yksinkertainen, mutta maku on erinomainen.

Ainekset:

Tonkatsulle:
Porsaankyljys 0,5 kg
Munat 2 kpl.
Jauhoja maun mukaan
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan
Kasviöljy maun mukaan
Korppujauhoja maun mukaan
Voileipää varten:
Tonkatsu 1 kpl.
Leipä 2 viipaletta
Silputtu valkokaali 1 kuppi
Voita maun mukaan
Majoneesia maun mukaan
Paahdettua seesamia maun mukaan

Keittomenetelmä:

Valmista tonkatsu. Vatkaa porsaanpalat pois. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa pienessä kulhossa munat ja lisää 1,5 rkl jauhoja. Sekoita hyvin. Pyöritä liha jauhoissa. Kasta jokainen pala munaseokseen. Peitä ne korppujauhoilla. Paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Silppua kaali ja laita se kulhoon kylmään veteen. Voitele leipäviipaleen toinen puoli voilla. Paista kevyesti paistinpannussa molemmin puolin. Laita tonkatsu ja kaali leivän päälle. Mausta majoneesilla. Laita päälle toinen pala leipää.

Smørrebrød, Tanska

Tämä ei ole voileipä, vaan tanskalaisen keittiön todellinen kuningas. Tämä voileipä on avoin. Täyte asetetaan herkullisen ruisleivän päälle. Täytteet ovat hyvin erilaisia. Pääasiassa mereneläviä, lihaa, munia, juustoja, tomaatteja.

Ainekset:

Keitetty sianliha 100 g
Jousi useita sormuksia
Salaatinlehtiä maun mukaan
Ruisleipää 4 viipaletta
Voita 15 g

Keittomenetelmä:

Voitele leivän toinen puoli voilla. Laita päälle keitetty porsaanliha. Ripottele päälle hienonnettu sipuli. Lisää salaatinlehdet. Peitä toisella leipäpalalla.

28. toukokuuta 2016 Olga

Luku:
Voileipiä päivittäin ja pyhäpäivinä
5. sivu

KASTIKE VEILEIVEISIIN

Kastikkeet parantavat voileipien makua ja aromia ja antavat niille mehukkuutta. Kastikkeiden oikealla valinnalla niiden ravintoarvo kasvaa, koska kastikkeiden perusta on liemi (liha, kala, sienet), maito, smetana, rasvat, munat ja muut tuotteet.
Kastikkeet parantavat voileipien ulkonäköä, lisäävät ruokahalua ja parantavat ruoan imeytymistä. Sienikastike sopii siis hyvin leivän ja perunaruokien kanssa, aprikoosikastike sopii makean leivän ja omenaruokien kanssa, öljyseokset ovat välttämätön puolivalmiste voileipien valmistukseen.
Tärkeä edellytys onnistumiselle kastikkeiden valmistuksessa on tuotteiden valinta ja kunkin kastikkeen reseptissä määriteltyjen standardien tiukka noudattaminen.
Tällä sivulla kuvataan vanhentunutta leipää sisältävät kastikkeet sekä kuumien ja kylmien leipäruokien valmistuksessa ja tarjoiluun käytetyt kastikkeet ja öljyseokset.

Majoneesi

Ainesosat :
400 g kasviöljyä, 3 raakaa keltuaista, 35 g valmista sinappia; sitruunamehu tai 9% etikka, suola, sokeri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Jauha keltuaiset hyvin sinapin, sokerin ja suolan kanssa. Lisää kasviöljyä vähitellen pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen (yhteen suuntaan, ei kahdeksalla, ei edestakaisin!). Lisää lopuksi sitruunamehu tai etikka ja sekoita hyvin.
Älä käytä korvaavaa teollista majoneesia (Venäjän myymälöissä ei ole muita).
Katso sivulta lisätietoja klassisen majoneesin ja provencelaisen majoneesin valmistamisesta. Suosittelemme, että opit valmistamaan aitoa majoneesia itse.

Majoneesia smetanalla

Ainesosat :
300 g majoneesia, 1 dl smetanaa, jauhettua mustapippuria, suolaa, sokeria.

Valmistautuminen

Valmista majoneesi edellisen reseptin mukaisesti, sekoita smetanan kanssa. Lisää suola, sokeri, jauhettu mustapippuri.

Majoneesia valkokastikkeella

Ainesosat :
1 tölkki majoneesia, 1 lasillinen lientä, 1/2 rkl. lusikat jauhoja, 1 rkl. lusikka voita, suolaa.

Valmistautuminen

Paista jauhot pannulla voissa, laimenna kuumalla liemellä, jotta ei jää paakkuja. Keitä 30 minuuttia, siivilöi, mausta suolalla, jäähdytä, sekoita majoneesiin.

Majoneesia sinapin kanssa

Ainesosat :
2 keltuaista, 1 tl sinappia, 60 g smetanaa, 200 g kasviöljyä, 1/2 tl sitruunamehua, suolaa.

Valmistautuminen

Jauha raa'at munankeltuaiset hyvin sinapin, suolan ja sitruunamehun kanssa. Kaada sitten kasviöljyä pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen ja lisää sitruunamehua tipoittain. Kun kastike sakenee, lisää smetana.

Majoneesia kurkkukurkkujen kanssa

Ainesosat :
1 tölkki majoneesia, 25 g Yuzhny-kastiketta, 120 g kurkkukurkkua tai suolakurkkua.

Valmistautuminen

Hienonna pikkukurkut tai marinoidut kurkut kuorittuna ja siemenenä ja lisää majoneesiin "Yuzhny"-kastikkeen kanssa. Sekoita perusteellisesti.

Majoneesia yrteillä

Ainesosat :
1 purkki majoneesia, 50 g tilliä, persiljaa, selleriä, 10 g rakuunaa, 15 g sokeria ja sinappia, suolaa.

Valmistautuminen

Pese persilja, selleri, rakuuna, tilli, laita kiehuvaan veteen ja keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia, hiero siivilän läpi, jäähdytä. Sekoita majoneesin, sokerin, sinapin ja suolan kanssa.

Smetanakastike piparjuurella ja sinappilla

Ainesosat :
120 g piparjuurta, 2 rkl. lusikat sinappia, 2 kupillista smetanaa, suolaa, sokeria.

Valmistautuminen

Raasta piparjuuri hienolla raastimella ja sekoita kerman kanssa. Lisää sokeri, suola, sinappi, sekoita huolellisesti.

Majoneesia sellerin kanssa

Ainesosat :
2 keltuaista, 1 tl sinappia, 200 g kasviöljyä, 1/2 tl etikkaa, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua selleriä, 70 g kurkkua, 2 rkl. lusikat smetanaa.

Valmistautuminen

Valmista majoneesi edellisen reseptin mukaisesti. Lisää valmiiseen kastikkeeseen hienonnettu selleri ja kurkkukurkut.

Hapankermakastike sinapin kanssa

Ainesosat :
2 rkl. lusikat sinappia, 4 rkl. lusikat kasviöljyä, 2 kupillista smetanaa, sokeria, etikkaa, suolaa.

Valmistautuminen

Jauha sinappi kasviöljyllä, lisää vähitellen smetanaa pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen. Mausta suolalla, etikalla, sokerilla.

Smetanakastike piparjuurella, kananmunalla, sinappilla

Ainesosat :
2 munaa, 120 g piparjuurta, 2 kupillista smetanaa, 2 rkl. lusikat sinappia, sokeria, suolaa.

Valmistautuminen

Pilko kovaksi keitetyt munat hienoksi. Raasta piparjuuri, sekoita kananmunien ja smetanan kanssa, mausta sinappilla, suolalla ja sokerilla.

Smetanakastike vihreällä sipulilla ja kananmunalla

Ainesosat :
2 munaa, 80 g vihreää sipulia, 2 kuppia smetanaa, 1 rkl. lusikka sitruunamehua, 1 tl sinappia, sokeria.

Valmistautuminen

Hienonna kovaksi keitetyt munat, sekoita hienonnetun vihreän sipulin kanssa, lisää suola, sokeri, sinappi, sitruunamehu.

Smetanakastike piparjuurella ja omenoilla

Ainesosat :
120 g piparjuurta, 100 g omenoita, 2 kuppia smetanaa, sokeria, etikkaa, suolaa.

Valmistautuminen

Raasta piparjuuri hienolla raastimella, lisää raastettu omena, smetana, mausta suolalla, sokerilla, etikalla.

Sienikastike piparjuurella

Ainesosat :
300 g keitettyjä sieniä, 4 rkl. lusikat raastettua piparjuurta, 1 lasillinen smetanaa, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä ja persiljaa, suolaa, sokeria, sinappia.

Valmistautuminen

Hienonna sienet ja sekoita piparjuuri ja smetana, johon lisäät ensin sitruunamehua, sokeria, suolaa ja sinappia. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja koristele keitetyn kananmunan viipaleilla.

Sienikastike kurkkujen ja tomaattien kanssa

Ainesosat :
300 g keitettyjä sieniä, 80 g sipulia, 100 g tomaattia, 70 g marinoitua kurkkua, 1 lasillinen smetanaa, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä ja persiljaa, suolaa, sokeria, pippuria.

Valmistautuminen

Hienonna sienet hienoksi, lisää hienonnettu sipuli, hienonnetut tomaatit, kurkut, hienonnettu kovaksi keitetty muna. Laita kaikki tuotteet salaattikulhoon, kaada smetana, johon lisäät ensin suolaa, sokeria ja pippuria.
Sekoita kevyesti ja ripottele päälle yrttejä.

Kylmä sienikastike

Ainesosat :
300 g keitettyjä sieniä, 80 g sipulia, 90 g omenoita, 1,5 dl smetanaa, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä ja persiljaa, suolaa, sokeria, sinappia, etikkaa.

Valmistautuminen

Hienonna kuoritut sipulit ja omenat, keitetyt sienet ja sekoita kerman kanssa, lisää suola, sokeri, sinappi, etikka.
Ripottele päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa.

Hedelmä- ja marjakastike

Ainesosat :
150 g mustaherukkahilloa tai -hilloa, 1 tl sinappia, 1 lasillinen portviiniä, 2 rkl. lusikat raastettua sitruunankuorta, 50 g sipulia, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, jauhettua pippuria.

Valmistautuminen

Jauha hillo sinapin kanssa, lisää portviini, sitruunamehu, hiero siivilän läpi. Kuullota hienonnettu sipuli kiehuvalla vedellä.
Lisää sitruunankuori, sipuli, jauhettu pippuri soseutettuun massaan, sekoita hyvin.

Sinappikastike sellerin kanssa

Ainesosat :
2 tl sinappia, 1 tl tomusokeria, 100 g kasviöljyä, 1/2 tl sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua selleriä, suolaa.

Valmistautuminen

Sekoita sinappi tomusokeriin ja jauha, lisää kasviöljyä pienissä erissä, lisää suola, sitruunamehu ja hienonnettu selleri.

Hapanimelä kastike ruisleivän kanssa

Ainesosat :
5 lasillista lihalientä, 2 tl ruiskeksejä, 1 rkl. lusikallinen sulatettua eläinrasvaa, 1/2 sipulia, 1/2 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, 1 tl sokeria, 1 tl 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Raasta kuiva ruisleipä, kaada keksejä kiehuvaan liemeen, lisää kevyesti paistetut sipulit ja tomaatit, suola, etikka ja sokeri. Keitä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti.
Käytä naudanlihamuhennoksen valmistukseen.

Valkosipulikastike punapippurilla

Ainesosat :
70 g valkosipulia, 100 g makeaa punaista paprikaa, 1 keltuainen, 100 g kasviöljyä, 1/2 tl sitruunamehua, suolaa.

Valmistautuminen

Poista pippurista siemenet, keitä pienessä määrässä vettä ja hiero siivilän läpi. Lisää raastettu pippuri, suola maun mukaan, keltuainen, sitruunamehu morttelissa murskattuun valkosipuliin ja lisää kasviöljy pienissä erissä. Jauha kermaiseksi.

Maitokastike leivän kanssa

Ainesosat :
200 g vehnäleipää, 2 kupillista maitoa, 2 kupillista lientä, 1/2 dl smetanaa, 2 rkl. lusikat raastettua piparjuurta, 1 tl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori leipä kuoresta, liota kylmässä maidossa ja keitä kuin puuroa. Lisää liha- ja luuliemi ja jatka keittämistä haluamallesi paksuukselle. Lisää smetana, raastettu piparjuuri, suola, sokeri. Lisää öljyä kiehumisen lopettamisen jälkeen.

Sinappikastike

Ainesosat :
2 tl sinappia, 100 g kasviöljyä, 1 tl sitruunamehua, suolaa.

Valmistautuminen

Kaada sitruunamehu sinappiin ja jauha lisäämällä hieman kasviöljyä ja suolaa.

Valkosipulikastike

Ainesosat :
70 g valkosipulia, 1 kuppi liemi, suola.

Valmistautuminen

Kuori valkosipuli, suolaa kevyesti ja murskaa huhmareessa tasaiseksi. Laita kastikeveneeseen ja lisää liemi.

Valkokastike

Ainesosat :
5 kupillista liha- tai kalalientä, 3 rkl. lusikat voita, 2 rkl. rkl jauhoja, 1/2 sipulia, 1 persiljajuuri, selleri, suola, pippuri, laakerinlehti, sitruunahappo maun mukaan.

Valmistautuminen

Kaada siivilöity jauhot sulaan rasvaan ja jatkuvasti sekoittaen, välttäen palamista, paista kevyesti, jäähdytä 60-70°C:een, kaada 1/4 kuumasta liemestä, sekoita tasaiseksi, lisää sitten vähitellen loppu liemi, hienonnettu persilja. , selleri , sipuli ja keitä 25-30 minuuttia.
Siivilöi lopuksi kastike, hiero kasvispalat siivilän läpi, sekoita ja kiehauta.
Mausta sitruunahapolla ja voilla.

Maitokastike (makea)

Ainesosat :
4 lasillista maitoa, 2 rkl. lusikat voita, 2 rkl. rkl jauhoja, 1/2 kuppia sokeria, vanilliinia.

Valmistautuminen

Kuullota jauhot voissa, laimenna kuumalla maidolla ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. Lisää sitten suola, sokeri, vanilliini, siivilöi ja kiehauta.
Tarjoile valkokaalikyljöiden kanssa leivän kanssa, leipävuoat raejuustolla, charlotteja ja vanukkaita.

Smetana kastike

Ainesosat :
2 kuppia smetanaa, 2 rkl. lusikat jauhoja, 2 kupillista lientä, 3 rkl. lusikat voita.

Valmistautuminen

Kuullota jauhot voissa, laimenna kuumalla liemellä, kiehauta, lisää keitetty smetana ja suola. Keitä 3-5 minuuttia, siivilöi ja kiehauta uudelleen.
Käytä leipätäytteillä täytettyjen vihannesten, naurisleipäleipien, vihannesten, leipävuokien, kananmunan leipämakkaroiden, leipäkyytien kanssa.

Hapanimelä inkiväärikastike

Ainesosat :
1,25 kuppia lihalientä, 1/8 tl raastettua valkosipulia, 3 rkl. lusikallista viinietikkaa, 1/2 tl raastettua inkivääriä, 1/4 kuppia ruskeaa (puhdistamatonta) sokeria, 1/4 kuppia rusinoita.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset paistinpannulla ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Tuhannen saaren mausteet

Ainesosat :
1 kuppi majoneesia, 1 rkl. lusikka ketsuppia, 2 rkl. lusikallista hienonnettua vihreää paprikaa, 2 rkl. ruokalusikallinen hienonnettua punaista paprikaa, 1 tl hienonnettua sipulia, 1 hienonnettu kovaksi keitetty kananmuna, 1 tl Worcestershire-kastiketta (tai kuumaa soijamaustetta), 4 tippaa Tobasco-kastiketta (pippurimauste).

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset hyvin.
Määrä: 1,5 kuppia.

Mausteinen ketsuppi

Ainesosat :
1 pää sipulia viipaloituna, 1 pää valkosipulia, 5 rkl. ruokalusikallista jäätelöä tai purkitettua omenamehutiivistettä, yksi 170 gramman tölkki tomaattipyrettä, 1/2 dl omenaviinietikkaa, 1/4 tl jauhettua mustapippuria, 1/4 tl punapippuria, 1/4 tl jauhettua kanelia, 1/ 8 tl jauhettua valkosipulia.

Valmistautuminen

Ota sipuli, valkosipulin pää, omenamehutiiviste ja sekoita soseeksi. Lisää tomaattipyree, etikka, pippuri, punapippuri, kaneli ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita, kunnes ketsuppi on tasaista.
Anna hyytyä jääkaapissa hyvin suljetussa purkissa. Ketsuppi säilyy jääkaapissa useita kuukausia.
Määrä: noin 1,5 kuppia.

Maissi kastike

Ainesosat :
1,5 kuppia maissia (säilyke, joko tuore tai pakastettu, keitetty ja jäähdytetty), 1/3 kupillista hienonnettua sipulia, 1/3 kupillista hienonnettua vihreää ja punaista paprikaa, 2 rkl. lusikat 3% etikkaa, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 1/3 kuppia hienonnettua punaista paprikaa, 2 rkl. lusikallinen sokeria, 1 tl kuivaa sinappia, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
Määrä: noin 2,5 kuppia.

Smetana kastike leivän kanssa

Ainesosat :
200 g vehnäleipää, 1 kuppi raastettua piparjuurta, 2 rkl. lusikat etikkaa, 2 kupillista smetanaa, 2 tl sokeria, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Raasta leipä, kaada joukkoon etikka, lisää smetana ja vatkaa hyvin. Lisää sitten raastettu piparjuuri, suola, sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti.
Tarjoile kylmänä keitetyn lihan ja kalan kanssa.

Leipäkastike (englantilainen keittiö)

Ainesosat :
100 g vehnäleipää, 2 lasillista maitoa, 1 sipuli, 2 neilikkaa, 1 tl hienonnettua muskottipähkinää, 2 rkl. lusikat voita, 1 rkl. lusikallinen kermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita neilikkalla ja muskottipähkinällä täytetty sipuli kiehuvaan maitoon. Keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Lisää raastettu leipä, suola, pippuri ja puolet voista. Sekoita ja vatkaa kaikki. Keitä sitten 20 minuuttia hyvin miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Poista sipuli ja lisää loput voista ja kermasta.
Käytä kuumana liharuokien kanssa.

Kastike kananmunan ja leivän kanssa

Ainesosat :
3 kupillista voita, 6 munaa, 100 g vehnäleipää, 2 rkl. ruokalusikallista persiljaa tai tilliä, sitruunahappoa, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Raasta leipä, paista voissa (1:1), lisää loput voista, hienonnetut kovaksi keitetyt munat, persilja tai tilli, suola ja sitruunahappo.

Tomaattikastike

Ainesosat :
2 kupillista valkokastiketta, 2 kupillista tomaattipyreetä, 2 rkl. lusikallinen margariinia, 1/2 porkkanaa, 1/2 sipulia, 1/2 persiljajuurta, 2 tl sokeria, suolaa, mustapippuria.

Valmistautuminen

Kuullota hienonnetut juuret ja sipulit, lisää tomaattipyree ja kuullota vielä 15-20 minuuttia, yhdistä valkokastikkeeseen ja keitä 25-30 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa, sokeria, mustapippuria.
Siivilöi valmis kastike vihanneksia hankaamalla, kiehauta, mausta sitruunahapolla ja margariinilla.

Tomaattikastike sienillä

Ainesosat :
3 kupillista tomaattikastiketta, 3 sipulia, 3-4 tuoretta tai kuivattua porcini-sientä, 1 rkl. lusikka margariinia, 2 rkl. lusikat voita, 2 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

Kuullota kevyesti hienonnettu sipuli, lisää tuoreet tai kuivatut keitetyt sienet, jotka on haudutettu puolikypsiksi, ja paista vielä 3-5 minuuttia. Sekoita sitten tomaattikastikkeen kanssa ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli ja mausta voilla.
Käytä täytettyjen kasvisruokien valmistukseen, peruna- ja leipäruokien tarjoiluun.

Puolalainen kastike

Ainesosat :
3 kupillista voita, 8 munaa, 2 rkl. ruokalusikallista persiljaa tai tilliä, sitruunahappoa, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita sulaan voin joukkoon hienonnetut kovaksi keitetyt munat, persilja tai tilli, suola ja sitruunahappo.
Käytä tarjottaessa kaali- ja leipäruokia.

Piparjuurikastike

Ainesosat :
4 rkl. lusikat murskattuja keksejä, 2 rkl. lusikat jauhoja, 2 rkl. lusikat voita, 4 rkl. lusikat raastettua piparjuurta, 2 rkl. lusikat etikkaa, 2 lasillista vettä, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Jauha voi jauhojen kanssa. Lisää murskatut keksejä, piparjuuri, suola, etikka, vesi. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä.
Tarjoile kuumana liharuokien kanssa

Hollandaise kastike

Ainesosat :
3 kupillista voita, 12 keltuaista, 1/4 kuppia vettä, yhden sitruunan mehu, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekoita raa'at keltuaiset kylmään keitettyyn veteen, lisää 1/3 voista paloina. Keitä seosta vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Kaada sitten ohuena nauhana loput sulasta voista ja mausta sitruunamehulla, kun se on täysin sekoitettu keltuaisten kanssa.
Siivilöi ja käytä tarjottaessa kaali- ja leipäruokia.

Mustaherukkakastike

Ainesosat :
1,5 kupillista mustaherukoita, 2,5 kupillista sokeria, 3/4 kupillista vettä.

Valmistautuminen

Lajittele marjat, huuhtele, pyyhi, lisää kuumaan sokeriliuokseen, kiehauta ja jäähdytä.
Tarjoile makeiden leipäruokien kanssa.

Kermainen krutonikastike

Ainesosat :
1 kuppi murskattuja keksejä, 1 kuppi kermaa, 1/2 kuppia vettä, 1-2 sipulia, 1 rkl. lusikallinen voita, muskottipähkinää, pippuria, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli renkaiksi, lisää vesi, lisää pippuria, muskottipähkinää ja hauduta kunnes se pehmenee. Kaada sitten liemi murskattujen vehnäkeksien päälle, kun ne turpoavat, vaivaa ja yhdistä sipulien kanssa. Lisää kerma, voi, suola ja keitä 10 minuuttia.
Tarjoile kasvis-, muro- ja liharuokien kanssa.

Korppukastike

Ainesosat :
4 kuppia voita, 200 g kuivaa vehnäleipää, sitruunahappoa, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Pilko leipä ja paista se öljyssä. Kuumenna voita, kunnes kosteus haihtuu ja muodostuu vaaleanruskea sakka. Siivilöi sitten öljy ja lisää valmistetut keksejä, suola ja sitruunahappo.
Käytä leivän, leivän ja kaali-zrazan, leipävanukkaan ja kesäkurpitsa-ruokien kanssa.

Valmistautuminen

Jauha munat sokerilla, lisää kylmä keitetty vesi ja sitruunahappo. Jatkuvasti vatkaten, keitä vesihauteessa, kunnes muodostuu paksu, vaahtoava massa.
Tarjoile kastike makeiden charlotteiden ja leipävanukkaiden kanssa.

Kastike leivän, valkosipulin ja pähkinöiden kanssa

Ainesosat :
200 g vehnäleipää, 1/2 kuppia maitoa, 20 saksanpähkinää, 6 valkosipulinkynttä, 3/4 dl kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen etikkaa, suolaa ja sitruunahappoa maun mukaan.

Valmistautuminen

Liota leipää kylmässä maidossa ja purista pois turvotuksen jälkeen. Jauha paahdetut pähkinät huolellisesti ja sekoita leivän kanssa, lisää murskattu valkosipuli, hiero seos siivilän läpi sekoittaen, kaada kasviöljyä ohuena nauhana.
Kun massa on paksun hapankerman konsistenssi, mausta se suolalla, etikalla, sitruunahapolla ja sekoita hyvin.
Tarjoile kasvisten ja liharuokien kanssa.

Pähkinäkastike (manteli)

Ainesosat :
1,5 kupillista kuorittuja manteleita, 3/4 kuppia sokeria, 2 kupillista täysmaitoa sokerilla, 1/2 kuppia maitoa, 1/4 kuppia vettä.

Valmistautuminen

Kuumenna maidon ja veden seos 80-85°C:seen ja pidä tässä lämpötilassa 5-8 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Siivilöi kuuma seos, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita kuorittujen, murskattujen, paistettujen, sokerilla jauhettujen manteleiden kanssa (poista ensin manteleista kuori, upota ne kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa n. lämpötila 50-70°.

Sitruunakastike

Sekoita kaakao sokeriin. Laimenna kondensoitu maito kuumalla vedellä, kuumenna kiehuvaksi ja kaada jatkuvasti sekoittaen kaakaon ja sokerin seokseen, kiehauta, siivilöi ja jäähdytä. Lisää lämpimään veteen liuotettu vanilliini.
Tarjoile kuumien makeiden leipäruokien kanssa.

Vaniljakastike

Ainesosat :
3 kuppia maitoa, 4 keltuaista, 1 kuppi sokeria, 1 tl jauhoja, vaniljasokeria.

Valmistautuminen

Jauha keltuaiset sokerilla, lisää jauhot. Laimenna seos vähitellen kuumalla keitetyllä maidolla ja kuumenna, kunnes se paksuuntuu välttäen kiehumista.
Siivilöi kastike, lisää vaniljasokeri ja sekoita.
Tarjoile vanukkaiden, patojen, kermien kanssa.

Valmistautuminen

Pese omenat, puhdista siemenpesät, leikkaa viipaleiksi, lisää kuumaa vettä ja keitä 5-8 minuuttia suljetussa astiassa kypsiksi. Hiero sitten omenat, yhdistä liemeen, lisää sokeri, sitruunahappo, kiehauta ja lisää jäähdytettyyn liemeen aiemmin laimennettu tärkkelys. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta kanelilla.
Tarjoile kuumien makeiden leipäruokien kanssa.

Aprikoosikastike

Ainesosat :
3 kupillista tuoreita hienonnettuja aprikooseja tai 3/4 kuppia kuivattuja aprikooseja, 2 kupillista vettä kuivatuille aprikooseille, 2,5 kupillista sokeria.

Valmistautuminen

Upota tuoreet aprikoosit kiehuvaan veteen 30-40 sekunniksi, kuori ne, leikkaa 4 osaan poistamalla siemenet, peitä sokerilla, anna seistä 2-3 tuntia ja keitä 5-8 minuuttia.
Hiero ja keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Jos valmistat kastiketta kuivatuista aprikooseista, lajittele ne, huuhtele, lisää kylmää vettä ja anna hautua 2-3 tuntia, keitä sitten samassa vedessä kypsiksi, soseuta, lisää sokeri ja keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
Jäähdytä valmis kastike ja käytä sitä makean leivän ja omenaruokien kanssa.

Palvelimen vuokraus. Verkkosivuston isännöinti. Domain-nimet:

Uusia viestejä C --- redtramilta:

Uusia viestejä käyttäjältä C --- thor:

Osio: Arjen ja juhlapäivien voileivät 5. sivu VEILEIVEKASTIKETTI Kastikkeet parantavat voileipien makua ja tuoksua ja antavat niille mehukkuutta. Kastikkeiden oikealla valinnalla niiden ravintoarvo kasvaa, koska kastikkeiden perusta on liemi (liha, kala, sienet), maito, smetana, rasvat, munat ja muut tuotteet. Kastikkeet parantavat voileipien ulkonäköä, lisäävät ruokahalua ja parantavat ruoan imeytymistä. Sienikastike sopii siis hyvin leivän ja perunaruokien kanssa, aprikoosikastike sopii makean leivän ja omenaruokien kanssa, öljyseokset ovat välttämätön puolivalmiste voileipien valmistukseen. Tärkeä edellytys onnistumiselle kastikkeiden valmistuksessa on tuotteiden valinta ja kunkin kastikkeen reseptissä määriteltyjen standardien tiukka noudattaminen. Tällä sivulla kuvataan vanhentunutta leipää sisältävät kastikkeet sekä kuumien ja kylmien leipäruokien valmistuksessa ja tarjoiluun käytetyt kastikkeet ja öljyseokset. Majoneesi Ainekset: 400 g kasviöljyä, 3 raakaa keltuaista, 35 g valmista sinappia; sitruunamehu tai 9% etikka, suola, sokeri - maun mukaan. Valmistus Jauha keltuaiset hyvin sinapin, sokerin ja suolan kanssa. Lisää kasviöljyä vähitellen pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen (yhteen suuntaan, ei kahdeksalla, ei edestakaisin!). Lisää lopuksi sitruunamehu tai etikka ja sekoita hyvin. Älä käytä korvaavaa teollista majoneesia (Venäjän myymälöissä ei ole muita). Lisätietoja klassisen majoneesin ja provencelaisen majoneesin valmistamisesta on MAYONEESI-sivulla. Suosittelemme, että opit valmistamaan aitoa majoneesia itse. Majoneesi smetanalla Ainekset: 300 g majoneesia, 1 lasillinen smetanaa, jauhettua mustapippuria, suolaa, sokeria. Valmistus Valmista majoneesi edellisen reseptin mukaisesti, sekoita kerman kanssa. Lisää suola, sokeri, jauhettu mustapippuri. Majoneesia valkokastikkeella Ainekset: 1 tölkki majoneesia, 1 lasillinen lientä, 1/2 rkl. lusikat jauhoja, 1 rkl. lusikka voita, suolaa. Valmistus Paista jauhot pannulla voissa, laimenna kuumalla liemellä niin, ettei muodostu kokkareita. Keitä 30 minuuttia, siivilöi, mausta suolalla, jäähdytä, sekoita majoneesiin. Sinappimajoneesi Ainekset: 2 keltuaista, 1 tl sinappia, 60 g smetanaa, 200 g kasviöljyä, 1/2 tl sitruunamehua, suolaa. Valmistus Jauha raa'at munankeltuaiset hyvin sinapin, suolan ja sitruunamehun kanssa. Kaada sitten kasviöljyä pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen ja lisää sitruunamehua tipoittain. Kun kastike sakenee, lisää smetana. Majoneesi kurkkukurkkujen kanssa Ainekset: 1 purkki majoneesia, 25 g “Yuzhny”-kastiketta, 120 g kurkkukurkkua tai suolakurkkua. Valmistus Hienonna pikkukurkut tai marinoidut kurkut kuorittuna ja siemenenä ja lisää majoneesiin "Yuzhny"-kastikkeen kanssa. Sekoita perusteellisesti. Majoneesi yrteillä Ainekset: 1 purkki majoneesia, 50 g tilliä, persiljaa, selleriä, 10 g rakuunaa, 15 g sokeria ja sinappia kutakin, suolaa. Valmistus Pese persilja, selleri, rakuuna, tilli, laita kiehuvaan veteen ja keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia, hiero siivilän läpi, jäähdytä. Sekoita majoneesin, sokerin, sinapin ja suolan kanssa. Smetanakastike piparjuurella ja sinappilla Ainekset: 120 g piparjuurta, 2 rkl. lusikat sinappia, 2 kupillista smetanaa, suolaa, sokeria. Valmistus Raasta piparjuuri hienolla raastimella ja sekoita kerman kanssa. Lisää sokeri, suola, sinappi, sekoita huolellisesti. Majoneesi ja selleri Ainekset: 2 keltuaista, 1 tl sinappia, 200 g kasviöljyä, 1/2 tl etikkaa, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua selleriä, 70 g kurkkua, 2 rkl. lusikat smetanaa. Valmistus Valmista majoneesi edellisen ohjeen mukaisesti. Lisää valmiiseen kastikkeeseen hienonnettu selleri ja kurkkukurkut. Hapankermakastike sinappilla Ainekset: 2 rkl. lusikat sinappia, 4 rkl. lusikat kasviöljyä, 2 kupillista smetanaa, sokeria, etikkaa, suolaa. Valmistus Jauha sinappi kasviöljyllä, lisää smetana vähitellen pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen. Mausta suolalla, etikalla, sokerilla. Smetanakastike piparjuurella, kananmunalla, sinappilla Ainekset: 2 munaa, 120 g piparjuurta, 2 kuppia smetanaa, 2 rkl. lusikat sinappia, sokeria, suolaa. Valmistus Silppua kovaksi keitetyt munat hienoksi. Raasta piparjuuri, sekoita kananmunien ja smetanan kanssa, mausta sinappilla, suolalla ja sokerilla. Smetanakastike vihreällä sipulilla ja kananmunalla Ainekset: 2 munaa, 80 g vihreää sipulia, 2 kuppia smetanaa, 1 rkl. lusikka sitruunamehua, 1 tl sinappia, sokeria. Valmistus Pilko kovaksi keitetyt munat hienoksi, sekoita hienonnetun vihreän sipulin kanssa, lisää suola, sokeri, sinappi, sitruunamehu. Smetanakastike piparjuurella ja omenoilla Ainekset: 120 g piparjuurta, 100 g omenoita, 2 kuppia smetanaa, sokeria, etikkaa, suolaa. Valmistus Raasta piparjuuri hienolla raastimella, lisää raastettu omena, smetana, mausta suolalla, sokerilla, etikalla. Sienikastike piparjuurella Ainekset: 300 g keitettyjä sieniä, 4 rkl. lusikat raastettua piparjuurta, 1 lasillinen smetanaa, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä ja persiljaa, suolaa, sokeria, sinappia. Valmistus: Pilko sienet ja sekoita piparjuuri ja smetana, johon ensin lisää sitruunamehu, sokeri, suola ja sinappi. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja koristele keitetyn kananmunan viipaleilla. Sienikastike kurkulla ja tomaateilla Ainekset: 300 g keitettyjä sieniä, 80 g sipulia, 100 g tomaatteja, 70 g suolakurkkua, 1 lasillinen smetanaa, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä ja persiljaa, suolaa, sokeria, pippuria. Valmistus Hienonna sienet hienoksi, lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu tomaatit, kurkut, hienonnettu kovaksi keitetty muna. Laita kaikki tuotteet salaattikulhoon, kaada smetana, johon lisäät ensin suolaa, sokeria ja pippuria. Sekoita kevyesti ja ripottele päälle yrttejä. Kylmä sienikastike Ainekset: 300 g keitettyjä sieniä, 80 g sipulia, 90 g omenoita, 1,5 dl smetanaa, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä ja persiljaa, suolaa, sokeria, sinappia, etikkaa. Valmistus Pilko kuoritut sipulit ja omenat, keitetyt sienet ja sekoita kerman kanssa, lisää suola, sokeri, sinappi, etikka. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa. Hedelmä-marjakastike Ainekset: 150 g mustaherukkahilloa tai -hilloa, 1 tl sinappia, 1 lasillinen portviiniä, 2 rkl. lusikat raastettua sitruunankuorta, 50 g sipulia, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, jauhettua pippuria. Valmistus Jauha hillo sinapin kanssa, lisää portviini, sitruunamehu, hiero siivilän läpi. Kuullota hienonnettu sipuli kiehuvalla vedellä. Lisää sitruunankuori, sipuli, jauhettu pippuri soseutettuun massaan, sekoita hyvin. Sinappikastike sellerillä Ainekset: 2 tl sinappia, 1 tl tomusokeria, 100 g kasviöljyä, 1/2 tl sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua selleriä, suolaa. Valmistus Sekoita sinappi tomusokeriin ja jauha, lisää kasviöljyä pienissä erissä, lisää suola, sitruunamehu ja hienonnettu selleri. Hapanimeläkastike ruisleivän kera Ainekset: 5 lasillista lihalientä, 2 tl ruiskeksejä, 1 rkl. lusikallinen sulatettua eläinrasvaa, 1/2 sipulia, 1/2 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, 1 tl sokeria, 1 tl 9 % etikkaa. Valmistus Raasta kuiva ruisleipä, kaada keksejä kiehuvaan liemeen, lisää kevyesti paistetut sipulit ja tomaatit, suola, etikka, sokeri. Keitä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti. Käytä naudanlihamuhennoksen valmistukseen. Valkosipulikastike punapippurilla Ainekset: 70 g valkosipulia, 100 g makeaa punaista paprikaa, 1 keltuainen, 100 g kasviöljyä, 1/2 tl sitruunamehua, suolaa. Valmistus: Poista paprikoista siemenet, keitä pienessä määrässä vettä ja hiero siivilän läpi. Lisää raastettu pippuri, suola maun mukaan, keltuainen, sitruunamehu morttelissa murskattuun valkosipuliin ja lisää kasviöljy pienissä erissä. Jauha kermaiseksi. Maitokastike leivän kanssa Ainekset: 200 g vehnäleipää, 2 dl maitoa, 2 dl lientä, 1/2 dl smetanaa, 2 rkl. lusikat raastettua piparjuurta, 1 tl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa maun mukaan. Valmistus Kuori leipä kuoresta, liota kylmässä maidossa ja keitä kuin puuroa. Lisää liha- ja luuliemi ja jatka keittämistä haluamallesi paksuukselle. Lisää smetana, raastettu piparjuuri, suola, sokeri. Lisää öljyä kiehumisen lopettamisen jälkeen. Sinappikastike Ainekset: 2 tl sinappia, 100 g kasviöljyä, 1 tl sitruunamehua, suolaa. Valmistus Kaada sitruunamehu sinappiin ja jauha, lisää hieman kasviöljyä, lisää suolaa. Valkosipulikastike Ainekset: 70 g valkosipulia, 1 kuppi liemi, suola. Valmistus Kuori valkosipuli, suolaa kevyesti ja murskaa huhmareessa tasaiseksi. Laita kastikeveneeseen ja lisää liemi. Valkoinen kastike Ainekset: 5 lasillista liha- tai kalalientä, 3 rkl. lusikat voita, 2 rkl. rkl jauhoja, 1/2 sipulia, 1 persiljajuuri, selleri, suola, pippuri, laakerinlehti, sitruunahappo maun mukaan. Valmistus Kaada siivilöity jauhot sulaan rasvaan ja jatkuvasti sekoittaen, välttäen palamista, paista kevyesti, jäähdytä 60-70 °C:seen, kaada 1/4 kuumasta liemestä, sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa ja lisää sitten vähitellen jäljellä oleva liemi, hienonnettu persilja, selleri, sipuli ja keitä 25-30 minuuttia. Siivilöi lopuksi kastike, hiero kasvispalat siivilän läpi, sekoita ja kiehauta. Mausta sitruunahapolla ja voilla. Maitokastike (makea) Ainekset: 4 lasillista maitoa, 2 rkl. lusikat voita, 2 rkl. rkl jauhoja, 1/2 kuppia sokeria, vanilliinia. Valmistus: Kuullota jauhoja voissa, laimenna kuumalla maidolla, keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. Lisää sitten suola, sokeri, vanilliini, siivilöi ja kiehauta. Tarjoile valkokaalikyljöiden kanssa leivän kanssa, leipävuoat raejuustolla, charlotteja ja vanukkaita. Smetanakastike Ainekset: 2 kupillista smetanaa, 2 rkl. lusikat jauhoja, 2 kupillista lientä, 3 rkl. lusikat voita. Valmistus Paista jauhot voissa, laimenna kuumalla liemellä, kiehauta, lisää keitetty smetana ja suola. Keitä 3-5 minuuttia, siivilöi ja kiehauta uudelleen. Käytä leipätäytteillä täytettyjen vihannesten, naurisleipäleipien, vihannesten, leipävuokien, kananmunan leipämakkaroiden, leipäkyytien kanssa. Hapanimelä inkiväärikastike Ainekset: 1,25 kupillista lihalientä, 1/8 tl raastettua valkosipulia, 3 rkl. lusikallista viinietikkaa, 1/2 tl raastettua inkivääriä, 1/4 kuppia ruskeaa (puhdistamatonta) sokeria, 1/4 kuppia rusinoita. Valmistus Sekoita kaikki kastikkeen ainekset paistinpannulla ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Thousand Island Mausteainekset: 1 kuppi majoneesia, 1 rkl. lusikka ketsuppia, 2 rkl. lusikallista hienonnettua vihreää paprikaa, 2 rkl. ruokalusikallinen hienonnettua punaista paprikaa, 1 tl hienonnettua sipulia, 1 hienonnettu kovaksi keitetty kananmuna, 1 tl Worcestershire-kastiketta (tai kuumaa soijamaustetta), 4 tippaa Tobasco-kastiketta (pippurimauste). Valmistus Sekoita kaikki ainekset hyvin. Määrä: 1,5 kuppia. Mausteinen ketsuppi Ainekset: 1 sipuli viipaloituna, 1 pää valkosipulia, 5 rkl. ruokalusikallista jäätelöä tai purkitettua omenamehutiivistettä, yksi 170 gramman tölkki tomaattipyrettä, 1/2 dl omenaviinietikkaa, 1/4 tl jauhettua mustapippuria, 1/4 tl punapippuria, 1/4 tl jauhettua kanelia, 1/ 8 tl jauhettua valkosipulia. Valmistus: Ota sipuli, valkosipulin pää, omenamehutiiviste ja sekoita, kunnes muodostuu sose. Lisää tomaattipyree, etikka, pippuri, punapippuri, kaneli ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita, kunnes ketsuppi on tasaista. Anna hyytyä jääkaapissa hyvin suljetussa purkissa. Ketsuppi säilyy jääkaapissa useita kuukausia. Määrä: noin 1,5 kuppia. Maissidipin ainesosat: 1,5 kuppia maissia (säilyke, joko tuore tai pakastettu, kypsennetty ja jäähdytetty), 1/3 kupillista hienonnettua sipulia, 1/3 kuppia hienonnettua vihreää ja punaista paprikaa, 2 rkl. lusikat 3% etikkaa, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 1/3 kuppia hienonnettua punaista paprikaa, 2 rkl. lusikallinen sokeria, 1 tl kuivaa sinappia, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Valmistus: Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Määrä: noin 2,5 kuppia. Smetana kastike leivän kanssa Ainekset: 200 g vehnäleipää, 1 kuppi raastettua piparjuurta, 2 rkl. lusikat etikkaa, 2 kupillista smetanaa, 2 tl sokeria, suolaa maun mukaan. Valmistus: Raasta leipä, kaada joukkoon etikka, lisää smetana ja vatkaa hyvin. Lisää sitten raastettu piparjuuri, suola, sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti. Tarjoile kylmänä keitetyn lihan ja kalan kanssa. Leipäkastike (englantilainen keittiö) Ainekset: 100 g vehnäleipää, 2 lasillista maitoa, 1 sipuli, 2 neilikkaa, 1 tl hienonnettua muskottipähkinää, 2 rkl. lusikat voita, 1 rkl. lusikallinen kermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Valmistus Laita neilikkalla ja muskottipähkinällä täytetty sipuli kiehuvaan maitoon. Keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Lisää raastettu leipä, suola, pippuri ja puolet voista. Sekoita ja vatkaa kaikki. Keitä sitten 20 minuuttia hyvin miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Poista sipuli ja lisää loput voista ja kermasta. Käytä kuumana liharuokien kanssa. Kastike munien ja leivän kanssa Ainekset: 3 kupillista voita, 6 munaa, 100 g vehnäleipää, 2 rkl. ruokalusikallista persiljaa tai tilliä, sitruunahappoa, suolaa maun mukaan. Valmistus Raasta leipä, paista voissa (1:1), lisää loput voista, hienonnetut kovaksi keitetyt munat, persilja tai tilli, suola ja sitruunahappo. Käytä tarjottaessa kaali- ja leipäruokia. Tomaattikastike Ainekset: 2 kupillista valkokastiketta, 2 kupillista tomaattipyreetä, 2 rkl. lusikallinen margariinia, 1/2 porkkanaa, 1/2 sipulia, 1/2 persiljajuurta, 2 tl sokeria, suolaa, mustapippuria. Valmistus Hienonnettu juuret ja sipulit, lisää tomaattipyree ja kuullota vielä 15-20 minuuttia, yhdistä valkokastikkeeseen ja keitä 25-30 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa, sokeria, mustapippuria. Siivilöi valmis kastike vihanneksia hankaamalla, kiehauta, mausta sitruunahapolla ja margariinilla. Tomaattikastike sienillä Ainekset: 3 kupillista tomaattikastiketta, 3 sipulia, 3-4 tuoretta tai kuivattua porcini-sientä, 1 rkl. lusikka margariinia, 2 rkl. lusikat voita, 2 valkosipulinkynttä. Valmistus Paista kevyesti hienonnettu sipuli, lisää tuoreet tai kuivatut keitetyt sienet, haudutettuja puolikypsiksi ja paista vielä 3-5 minuuttia. Sekoita sitten tomaattikastikkeen kanssa ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli ja mausta voilla. Käytä täytettyjen kasvisruokien valmistukseen, peruna- ja leipäruokien tarjoiluun. Puolalainen kastike Ainekset: 3 kupillista voita, 8 munaa, 2 rkl. ruokalusikallista persiljaa tai tilliä, sitruunahappoa, suolaa maun mukaan. Valmistus Laita hienonnetut kovaksi keitetyt munat, persilja tai tilli, suola ja sitruunahappo sulatetun voin joukkoon. Käytä tarjottaessa kaali- ja leipäruokia. Piparjuurikastike Ainekset: 4 rkl. lusikat murskattuja keksejä, 2 rkl. lusikat jauhoja, 2 rkl. lusikat voita, 4 rkl. lusikat raastettua piparjuurta, 2 rkl. lusikat etikkaa, 2 lasillista vettä, suolaa maun mukaan. Valmistus Jauha voi jauhojen kanssa. Lisää murskatut keksejä, piparjuuri, suola, etikka, vesi. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä. Tarjoile kuumana liharuokien kanssa Hollantilainen kastike Ainekset: 3 dl voita, 12 keltuaista, 1/4 dl vettä, yhden sitruunan mehu, suolaa maun mukaan. Valmistus Sekoita keltuaiset kylmään keitettyyn veteen, lisää 1/3 voista paloina. Keitä seosta vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Kaada sitten ohuena nauhana loput sulasta voista ja mausta sitruunamehulla, kun se on täysin sekoitettu keltuaisten kanssa. Siivilöi ja käytä tarjottaessa kaali- ja leipäruokia. Mustaherukkakastike Ainekset: 1,5 dl mustaherukoita, 2,5 dl sokeria, 3/4 dl vettä. Valmistus Lajittele marjat, huuhtele, pyyhi, lisää kuumaan sokeriliuokseen, kiehauta ja jäähdytä. Tarjoile makeiden leipäruokien kanssa. Kastike keksejä kermalla Ainekset: 1 kuppi murskattuja keksejä, 1 kuppi kermaa, 1/2 kuppia vettä, 1-2 sipulia, 1 rkl. lusikallinen voita, muskottipähkinää, pippuria, suolaa maun mukaan. Valmistus Leikkaa sipuli renkaiksi, lisää vesi, lisää pippuria, muskottipähkinää ja hauduta kunnes se pehmenee. Kaada sitten liemi murskattujen vehnäkeksien päälle, kun ne turpoavat, vaivaa ja yhdistä sipulien kanssa. Lisää kerma, voi, suola ja keitä 10 minuuttia. Tarjoile kasvis-, muro- ja liharuokien kanssa. Korppukastike Ainekset: 4 kupillista voita, 200 g kuivaa vehnäleipää, sitruunahappoa, suolaa maun mukaan. Valmistus Murskaa leipä ja paista öljyssä. Kuumenna voita, kunnes kosteus haihtuu ja muodostuu vaaleanruskea sakka. Siivilöi sitten öljy ja lisää valmistetut keksejä, suola ja sitruunahappo. Käytä leivän, leivän ja kaali-zrazan, leipävanukkaan ja kesäkurpitsa-ruokien kanssa. Sienikastike Ainekset: 2-3 kuivattua sientä, 3 kupillista sienilientä, 3 rkl. lusikat margariinia, 1,5 rkl. lusikat jauhoja, 4-5 sipulia, 2 rkl. lusikat voita. Valmistus Kuullota hienonnettu sipuli, lisää keitetyt hienonnetut sienet ja paista vielä 3-5 minuuttia. Laimenna rasvassa paistetut jauhot kuumalla sieniliemellä ja keitä 5-6 minuuttia. Lisää suola, siivilöi, lisää sitten kuullotetut sipulit ja sienet ja keitä uudelleen 10-15 minuuttia. Mausta valmis kastike voilla. Makea munakastike Ainekset: 5 munaa, 3 keltuaista, 1,5 dl sokeria, 2 dl vettä, sitruunahappo. Valmistus Jauha munat sokerilla, lisää kylmä keitetty vesi ja sitruunahappo. Jatkuvasti vatkaten, keitä vesihauteessa, kunnes muodostuu paksu, vaahtoava massa. Tarjoile kastike makeiden charlotteiden ja leipävanukkaiden kanssa. Kastike leivän, valkosipulin ja pähkinöiden kanssa Ainekset: 200 g vehnäleipää, 1/2 dl maitoa, 20 saksanpähkinää, 6 valkosipulinkynttä, 3/4 dl kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen etikkaa, suolaa ja sitruunahappoa maun mukaan. Valmistus: Liota leipää kylmässä maidossa ja purista pois turvotuksen jälkeen. Jauha paahdetut pähkinät huolellisesti ja sekoita leivän kanssa, lisää murskattu valkosipuli, hiero seos siivilän läpi sekoittaen, kaada kasviöljyä ohuena nauhana. Kun massa on paksun hapankerman konsistenssi, mausta se suolalla, etikalla, sitruunahapolla ja sekoita hyvin. Tarjoile kasvisten ja liharuokien kanssa. Pähkinäkastike (manteli) Ainekset: 1,5 dl kuorittuja manteleita, 3/4 dl sokeria, 2 dl täysmaitoa sokerilla, 1/2 dl maitoa, 1/4 dl vettä. Valmistus Kuumenna maidon ja veden seos 80-85°C:seen ja pidä tässä lämpötilassa 5-8 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Siivilöi kuuma seos, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita kuorittujen, murskattujen, paistettujen, sokerilla jauhettujen manteleiden kanssa (poista ensin manteleista kuori, upota ne kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa n. lämpötila 50-70°. Tarjoile kuumien makeiden leipäruokien kanssa. Sitruunakastike Ainekset: 1 sitruuna, 3/4 dl sokeria, 7 keltuaista, 3 kupillista vettä. Valmistus: Keitä sokerisiirappi vedessä 1/2 määrästä sokeria, lisää sitruunan kuori, siivilöi, lisää sitruunasta puristettu mehu ja jäähdytä. Jauha loput sokerista keltuaisten kanssa, sekoita sokerisiirappiin ja kuumenna vesihauteessa välttäen kiehumista, jotta keltuaiset eivät jähmesty. Jäähdytä ja käytä vanukkaiden ja vuokojen valmistukseen. Suklaakastike Ainekset: 5 rkl. lusikallinen kaakaojauhetta, 1 lasillinen sokeria, 2 lasillista täysmaitoa, tiivistettynä sokerilla, 1,5 lasillista vettä, vanilliinia maun mukaan. Valmistus Sekoita kaakao sokeriin. Laimenna kondensoitu maito kuumalla vedellä, kuumenna kiehuvaksi ja kaada jatkuvasti sekoittaen kaakaon ja sokerin seokseen, kiehauta, siivilöi ja jäähdytä. Lisää lämpimään veteen liuotettu vanilliini. Tarjoile kuumien makeiden leipäruokien kanssa. Vaniljakastike Ainekset: 3 dl maitoa, 4 keltuaista, 1 dl sokeria, 1 tl jauhoja, vaniljasokeria. Valmistus Jauha keltuaiset sokerilla, lisää jauhot. Laimenna seos vähitellen kuumalla keitetyllä maidolla ja kuumenna, kunnes se paksuuntuu välttäen kiehumista. Siivilöi kastike, lisää vaniljasokeri ja sekoita. Tarjoile vanukkaiden, patojen, kermien kanssa. Karpalokastike Ainekset: 3/4 dl karpaloita, 3/4 dl sokeria, 1 rkl. lusikka tärkkelystä, 4 lasillista vettä. Valmistus Lajittele karpalot, huuhtele, pyyhi ja purista mehu. Kaada massan päälle kuumaa vettä, keitä 5-8 minuuttia ja siivilöi. Lisää liemeen sokeri, kiehauta ja kaada joukkoon kylmällä keitetyllä vedellä laimennettu tärkkelys. Kiehauta nopeasti sekoittaen. Kiehumisen lopettamisen jälkeen kaada puristettu mehu joukkoon. Tarjoile makeiden ruokien, mukaan lukien leipäruokien, kanssa. Omenakastike Ainekset: 3-4 tuoretta omenaa, 1/2 dl sokeria, 1 rkl. lusikallinen perunatärkkelystä, 4 lasillista vettä, kanelia ja sitruunahappoa maun mukaan. Valmistus Pese omenat, puhdista siemenpesät, leikkaa viipaleiksi, lisää kuumaa vettä ja keitä 5-8 minuuttia suljetussa astiassa kypsiksi. Hiero sitten omenat, yhdistä liemeen, lisää sokeri, sitruunahappo, kiehauta ja lisää jäähdytettyyn liemeen aiemmin laimennettu tärkkelys. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta kanelilla. Tarjoile kuumien makeiden leipäruokien kanssa. Aprikoosikastike Ainekset: 3 dl tuoreita hienonnettuja aprikooseja tai 3/4 dl kuivattuja aprikooseja, 2 dl vettä kuivatuille aprikooseille, 2,5 dl sokeria. Valmistus: Upota tuoreet aprikoosit kiehuvaan veteen 30-40 sekunniksi, kuori, leikkaa 4 osaan siemenet poistamalla, peitä sokerilla, anna seistä 2-3 tuntia ja keitä 5-8 minuuttia. Hiero ja keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Jos valmistat kastiketta kuivatuista aprikooseista, lajittele ne, huuhtele, lisää kylmää vettä ja anna hautua 2-3 tuntia, keitä sitten samassa vedessä kypsiksi, soseuta, lisää sokeri ja keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Jäähdytä valmis kastike ja käytä sitä makean leivän ja omenaruokien kanssa.

", alaosio " " ja artikkeli "Paras ruoka", jossa on artikkeli aiheesta 10 herkullista voileipäreseptiä. Kuvien kera tietysti. Parasta ruokaa käsittelevässä artikkelissa olemme jo koskeneet 10 herkullisten voileipien reseptiin.

Herkullisia voileipiä - 10 reseptiä. Huomaa, että leivän tyyppi on yhtä tärkeä voileivän luomisessa kuin täyte. Samaa mieltä, jopa yksinkertaisella makkaralla voilla valkoisen leivän ja Borodino-leivän päällä on erilainen maku. Joten kun sinulla on viisi leipää, voit saada viisi eri makuista voileipiä käyttämällä samaa makkaraa. Muista tämä, kun valmistat voileipiä reseptiemme mukaan :)

Ensimmäinen voileipä on kerrostettu kuuma munavoileipä.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• muna - 1 kpl.
• leipä - 2 viipaletta
• pala makkaraa
• lautanen juustoa
• Mitä tahansa haluat

Kypsennysmenetelmä näkyy kuvassa:

Toinen herkullinen voileipä valmistetaan myös munasta, voista, juustosta ja pekonista. Mutta hieman eri tavalla lisätään "loaf"-tyyppinen leipä ja uusi kuumakäsittelymenetelmä:

Täytyy kokeilla!

Kolmas voileipä on voileipä, jossa on valkoista, hieman paahdettua leipää, pähkinävoita, mausteista kananlihaa (valmistettu kuten shawarma, jos mikä, artikkeli "Shawarma - lihalla ja ilman"), aurinkokuivattuja tomaatteja ja rosmariinin oksia. Valkosipulikermakastike on välttämätön.

Kuinka tehdä tällainen valkosipuli-smetana kastike? Erittäin yksinkertainen! Murskaa valkosipulin kynsi, hienonna hieman rosmariinia (tai mitä tahansa muuta yrttiä), lisää vähän soijakastiketta (suolan sijaan), lisää punaista ja mustapippuria (tai paprikasekoitusta). Halutessasi voit lisätä sinappia, majoneesia, omenaviinietikkaa.

Sekoita sitten kaikki - ja on jotain tahrattavaa!

Neljäs voileipä valmistetaan patonista, voista, fetajuustosta, kurkuista ja rapeaksi paistetusta pekonista. Nopea, yksinkertainen, erittäin maukas:

Herkullinen voileipä numero viisi. Tai pikemminkin ei edes voileipä, vaan voileipä. Ainekset: bagel, lohiviipale, isoreikäinen juusto, kotitekoinen raskas kerma, yrtit, munakasviipale. Paista bagelia, paista voileipää, kunnes juusto on kevyesti sulanut ja bagel kastunut kermassa:

Kuudes voileipä, myös kuuma: patonki, voita, juustoa, suolakurkkua ja PAKSUT kerros rapeaksi paistettua pekonia (vähän) sekoitettuna mausteiseen kananlihaan:

Seitsemäs herkullinen voileipä, kylmä: paahdettua pitaleipää, pala lihaa, aurinkokuivattua tomaattia, tuoretta tomaattia, fetajuustoa, rosmariinia:

Kahdeksas voileipä, koostumukseltaan yksinkertainen ja maultaan herkullinen: leipä, voita, juustoa, makkaraa, vihreitä. Paista toinen puoli kullanruskeaksi, paista toinen puoli.

Syö ilolla!

Seuraava voileipä on lähes perinteinen kaikessa paitsi koossa. No, tarjolla kotimaista makua + tuttuja tuoreita raaka-aineita. Joten, pulla, paksu kotletti, tomaatit, sipulit, yrtit, juusto; sulaa hieman:

Kun puhumme perinteestä, katsotaan kuinka voit muokata tavallista reseptiä vaihtamalla pulla ja lisäämällä pähkinäkittiä: