Viipaloiduista omenoista valmistettu kotitekoinen viini. Yksinkertainen resepti kotitekoiseen omenaviiniin. Tekniikka viinin valmistamiseksi omenoista viinihiivalla - yksinkertainen videoresepti

Hei rakkaat lukijat.

Tänään haluaisin kertoa teille tekniikasta omenaviinin valmistamiseksi kotona.

Kauden aikana, jolloin omenoita on paljon, jotkut puutarhurit eivät tiedä mitä tehdä niille pudonneelle runsaalle sadolle, vaan keräävät omenat kasoihin ja laittavat ne kompostiin. Mutta omenat ovat ylellinen materiaali viinintuotantoon; on sääli heittää ne pois, kun niistä voi tehdä ihanan ja erittäin terveellisen juoman.

Kotitekoisen viinin valmistus omenoista.

Monet viinin ystävät pitävät kaupasta ostettujen juomien luonnottomuuksia tuottajien suorana valheena. Siksi haluan itse tehdä omenoista todella terveellisen ja laadukkaan juoman. Todellakin, kotitekoisten viinien valmistuksessa käytetään vain luonnollisia ainesosia ilman väriaineiden lisäämistä, millä on selvästi negatiivinen vaikutus viinin laatuun. Kaikkien manipulointien tuloksena on herkullinen juoma ja hyödyllisten aineiden varasto , jota et häpeä laittaa pöytään, ja on miellyttävä tyrmätä itse.

Alla yritän opettaa sinulle kuinka valmistaa viiniä omenoista kotona omin käsin.

Itse asiassa tämä ei ole monimutkainen prosessi, sitä ei tarvitse pelätä, tarvitsemme omenoita, vettä, sokeria ja joissakin resepteissä hiivan käynnistintä.

Tarvitsemme myös sideharsoa, mehupuristimen, jonkinlaisen käymisastian (ei missään tapauksessa metallia tai muovia), on parasta käyttää lasia, jotta viini ei pääse kosketuksiin ilman kanssa, tarvitsemme joko kumihanskan tai laita sen alle vesitiiviste.

Kuinka tehdä omenaviiniä?

Ensimmäinen vaihe: omenoiden valmistus.

Keräämme omenat, joko puun alta tai oksasta, mieluiten mahdollisimman vähän vaurioituneita ja ei erityisen likaisia. Ne voidaan pyyhkiä kevyesti lialta, mutta ei missään tapauksessa pestä, jolloin säilytämme niissä villihiivan, jonka voimme tarve käymisprosessille, Mutta silti On välttämätöntä leikata pois kaikki erittäin pahasti vaurioituneet alueet.

Omenamehu kotona

Mehun saamiseksi nopein ja helpoin tapa on mehupuristin, mutta jos haluat saada melko suuren määrän mehua, sinun on löydettävä melko suuri mehupuristin, jota valmistetaan hyvin vähän ja yleensä niitä saada erittäin huonolaatuista mehua suurella määrällä massaa, mikä ei siksi sovi minulle kovinkaan sopivaksi. Pienen viinimäärän tuottamiseen sopii tietysti tavallinen mehupuristin.

Valmistaaksesi suuren määrän mehua, sinun on joko valmistettava jotkin elementit itse tai tilattava ne valmistettaviksi sinulle.

Tarvitset mekaanisen raastimen, joka on erittäin helppo valmistaa, ja mekaanisen puristimen, jossa käytetään säiliötä ja tunkkia, tässä on video puristimesta ja raastimesta.

omenaraastimen yksityiskohtainen tarina.

Joten olemme saaneet tarvittavan määrän mehua, nyt meidän on siirrettävä se lasisäiliöön, jossa valmistamme viinin.

Mehua ei tarvitse laskea, koska kaikkien prosessien päätyttyä viini poistuu sedimentistä ja saa miellyttävän värin, maun ja tuoksun.

Jotkut reseptit vaativat sokerin lisäämistä, toisissa, jos omenat ovat tarpeeksi makeita, voit tehdä ilman sokerin lisäämistä.

Seuraava vaihe on viinin käymisvaihe.

Korkealaatuisen käymisen pääedellytys on ilman puuttuminen mäskisäiliössä; tätä tarkoitusta varten tarvitsemme lääketieteellisen käsineen tai vesitiivisteen.

Käymisastian tulee olla lasia tai emaloitua, ei missään tapauksessa saa käyttää metallisia, galvanoituja tai muovisia astioita. Koska nämä materiaalit eivät pysty riittävästi varmistamaan metallin, sinkin tai muovin liukenemattomuutta mäskissä aggressiivisessa ympäristössä.

Toinen tärkeä vivahde, mäskiä sisältävää astiaa ei saa täyttää yli 4/5 tilavuudesta, koska käymisen aikana tapahtuu aktiivista hiilidioksidin vapautumista ja niin sanottua mäskeä voi tapahtua.

Viinimme tulee käydä lämpimässä paikassa, mieluiten ilman valoa; käymisjakson aikana astiaa ei kannata ravistaa tai avata jonkin aikaa, mikä on tarpeen täydelliseen tai välikäymiseen.

Joissakin resepteissä sokeri lisätään välittömästi tai jakeina tästä riippuen, ja pullot on joko avattava tai ei.

Jonkin ajan kuluttua, noin 4-6 viikon kuluttua, käsine putoaa, eli hiilidioksidin tilavuuspäästö pysähtyy, mikä osoittaa, että viinimme on melkein valmis.

Seuraava vaihe on viinin jälkikäyminen.

Sokereiden täydellisen käymisen varmistamiseksi meidän on odotettava käymisprosessin loppuun saattamista, mikä on osoituksena siitä, että hiilidioksidikuplien muodostuminen pinnalle lakkaa kokonaan, viini vaalenee ja pohjalle muodostuu sakkaa. käymisastiaan, yleensä tämä prosessi kestää 4 viikkoa intensiivisen käymisen jälkeen.

jonka jälkeen meidän täytyy poistaa viini sedimentistä ja laittaa se kypsymään 4-7 viikoksi, mutta voit myös maistaa nuoren viinin heti. Mitä pidempään tätä viiniä säilytetään, sitä rikkaampi ja maukkaampi siitä tulee.

Kotitekoinen omenaviiniresepti!

Reseptit esitellään täällä.

Vähäalkoholinen viini.

Varhaisista omenalajikkeista saa kevyitä luonnonviinejä ilman sokeria. Kypsistä omenoista vastapuristettua mehua voidaan lisätä hieman viljelyhiivan kanssa tai jättää käymään; tuoremehussa on jo villihiiva. Voimakkaan käymisen päätyttyä tällainen viini valutetaan sedimentistä, kaadetaan pastöroituihin pulloihin ja kulutetaan. Tällainen pikaviini sisältää noin 5-6 %, joten se ei ole säilyy ja sopii nopeaan kulutukseen. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa.

Nyt siirrytään monimutkaisempaan ja samalla korkealaatuiseen viiniin.

Puolimakeat omenaviinit.

Puolimakealla pöytäviinillä on kevyt, miellyttävä tuoksu, joka virkistää itse kesän miellyttävän maun. tällaiset viinit sisältävät noin 10-13 % alkoholia, 5-8 % sokereita ja 0,6-0,7 % orgaanisia happoja.

Tällaisen omenaviinin valmistus tapahtuu seuraavasti: lisää 1-1,2 kg sokeria 10 litraan mehua ja 4-5 päivän kuluttua vielä 0,8 kg. Hapata vierre tavalliseen tapaan.

Tämäntyyppinen viini ei ole kovin säilyvyyttä, joten on parempi pastöroida se tai kiinnittää se 50 grammaan alkoholia jokaista vastaanotettua viinilitraa kohden.

Ennen vanhaan omena- ja karviainenviineihin lisättiin sokerin sijaan lehmus- tai kukkahunajaa erittäin hyvän, herkän maun saavuttamiseksi. Lisää hunajaa 50-100 g/1 litra viiniä.

Omena jälkiruokaviinit.

Jälkiruokaviinit sisältävät enemmän alkoholia, noin 14-16 %, noin 10-16 % sokeria.

Ota 10 litraa vierteen valmistamiseksi. mehu 200 grammaa hiivahapatetta ja 1,4 kg sokeria.

He laittavat sen käymiseen, lisäävät 3-4 päivän kuluttua vielä 1 kg sokeria ja jatkavat käymistä, kunnes hiilidioksidikuplien vapautuminen loppuu kokonaan.

Käymisprosessin päätyttyä viini valutetaan sedimentistä ja pastöroidaan hiivan täydelliseksi tuhoamiseksi. Täydellisyyden ja maun saavuttamiseksi väkeväviiniin lisää 200 grammaa sokeria litrassa, jälkiruokaviinissä 100- 160 grammaa. Sokeri on laimennettava pieneen määrään kuumennettua viiniä.

Viini pullotetaan ja laitetaan kellariin, ja 2-3 viikon kuluttua viini on valmis maistettavaksi.

Siinä kaikki, nyt tiedät viininvalmistusprosessin kotona.

Sinun tehtäväsi on valita ja kokeilla näitä reseptejä.

Amatööriviininviljelijöille, joilla ei ole suuria määriä hyviä rypäleitä, suosittelen viinin valmistamista omenoista alla julkaistun reseptin mukaan. Tuloksena on erittäin maukas ja terveellinen juoma kohtalaisina määrinä, vahvuus 10-12 astetta. Todistan, että omenaviinin valmistaminen kotona on helpompaa kuin luulet.

Kaikki vihreät, keltaiset ja punaiset omenalajikkeet (kesä ja talvi) sopivat viininvalmistukseen, tärkeintä on, että hedelmät itse ovat kypsiä ja mahdollisimman mehukkaita. Eri lajikkeita saa sekoittaa, jolloin saadaan mielenkiintoisia sekoituksia, esimerkiksi happamia omenoita makeampien kanssa.

Ainekset:

• omenat - 20 kg;
• sokeri - 150-400 grammaa litrassa mehua.

Veden lisääminen on suositeltavaa vain kypsiä, erittäin happamia omenoita käytettäessä (mehun maku kirvelee voimakkaasti kieltä). Mutta myös tässä tapauksessa happamuutta vähennetään pienellä määrällä vettä - jopa 100 ml mehulitraa kohti, eikä sitä laimennetaan suhteessa yksi-kaksi tai yksi-kolme.

Omenaviinin resepti

1. Omenoiden valmistaminen.Älä pese puusta poimittuja tai maahan kerättyjä omenoita, sillä käymiseen tarvittava hiiva elää kuoressa. Jos omenat ovat erittäin likaiset, ne voidaan pyyhkiä kuivalla liinalla tai harjata kevyesti puhtaalla kenkäharjalla.

Jotta katkeruus ei tuntuisi valmiissa kotitekoisessa viinissä, suosittelen poistamaan omenoista siemenet ja ydin sekä leikkaamaan vaurioituneiden hedelmien mätät osat, pilaantuneet ja homeiset osat.

2. Mehun saaminen. Omenoiden käsittelymenetelmä riippuu käytettävissä olevista laitteista. Jos sinulla on mehupuristin, suosittelen tämän keittiön työkalun käyttöä. Tuloksena on puhdasta mehua, jossa on minimaalinen määrä massaa, mikä yksinkertaistaa jatkovalmistusta.

Jos sinulla ei ole mehupuristinta, voit käyttää mekaanista raastinta. Sitten omenasose on puristettava pois eri tavalla. Esimerkiksi sideharsolla (erittäin työvoimavaltainen prosessi) tai puristimella. Joka tapauksessa minimitehtävä on saada tulokseksi ainakin nestemäinen sose.

3. Mehun laskeutuminen. Laita saatu omenamehu (tai nestemäinen sose) avoimeen astiaan, jossa on leveä kaula (iso pannu tai tynnyri) 2-3 päiväksi ja sido yläosa sideharsolla suojaamaan hyönteisiltä. Tänä aikana villihiiva-itiöt joutuvat seokseen, ja se alkaa hajota kahteen fraktioon - massaan (kuoren jäännökset, massa) ja tavalliseen omenamehuun. Massa kertyy mehun päälle. Jotta hiiva pääsisi suoraan sisään, säiliön sisältöä on sekoitettava 3-4 kertaa päivässä ensimmäisen 2 päivän ajan puhtaalla kädellä tai puutikulla.

Kolmantena päivänä massa muodostaa pinnalle tiiviin kerroksen, joka tulee poistaa kattilassa tai siivilä. Vain mehu ja pieni (3-5 mm) kalvo saa jäädä säiliöön. Vaihe katsotaan päättyneeksi, kun vierteeseen ilmaantuu vaahtoa, sihisemistä ja tyypillistä etikka-alkoholin hajua, mikä osoittaa käymisen alkaneen.

4. Sokerin lisääminen. Määrä riippuu hedelmän alkuperäisestä makeudesta: mitä makeampi mehu, sitä vähemmän sokeria lisätään omenaviiniin, varsinkin alkuvaiheessa. Jos sokeripitoisuus ylittää 20 %, viini käy huonosti tai käyminen pysähtyy kokonaan. Jotta näin ei tapahdu, on parempi lisätä sokeria osissa kuin kaata se kaikki kerralla.

Kokonaismäärä: kuivan omenaviinin saamiseksi suosittelen lisäämään 150-220 grammaa sokeria 1 litraa kohti fermentoitua mehua, makeiden ja jälkiruokalajikkeiden pitoisuus on 300-400 grammaa litrassa. On parempi olla ylittämättä näitä standardeja, muuten viini muuttuu hyytäväksi.

Ensimmäinen erä (100-150 grammaa litrassa) lisätään välittömästi massasta poistamisen jälkeen. Sokeri yksinkertaisesti kaadetaan käymismehuun ja sekoitetaan.

4-5 päivän kuluttua voit lisätä toisen annoksen (50-100 grammaa litrassa). Tätä varten sinun on poistettava vesitiiviste, kaada puolet vierrestä erilliseen astiaan kuin aiot lisätä sokeria (esimerkiksi 500 grammaa varten tarvitset 250 ml), lisää sokeria valutettuun mehuun ja sekoita. Kaada syntynyt sokerisiirappi takaisin astiaan viinin kanssa. Asenna vesitiiviste takaisin.

Sokerin lisäysmenettely voidaan toistaa vielä 1-2 kertaa 4-5 päivän välein käyttämällä edellä kuvattua tekniikkaa lisäämällä 30-80 grammaa litraan mehua.

5. Käyminen. Ensinnäkin on suljettava pois mahdollisuus vierteen kosketukseen ilman kanssa. Jos et tee tätä, päädyt etikkaan omenaviinin sijaan. Suosittelen lasipullojen, purkkien tai muovisten kivennäisvesipullojen käyttöä hermeettisesti suljetuina astioina.

Seuraavaksi sinun on huolehdittava käymisprosessin aikana vapautuvan hiilidioksidin poistamisesta. Tätä varten asenna vesitiiviste. Se tehdään seuraavasti: tee astian kanteen pieni reikä, johon työnnetään halkaisijaltaan pieni putki (kammio). Aseta astiassa oleva putken pää mahdollisimman korkealle, jotta se ei tukkeudu vaahdosta. Laske kambrin toinen pää vesilasiin 2-3 cm. Nyt säiliön sisällä olevat kaasut virtaavat vapaasti ulos, mutta ilma ei pääse sisään astiaan viinin kanssa.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto on laittaa purkkiin lääkekäsine, jossa on pieni reikä sormessa (neulalla tehty) tai ostaa erityinen vesitiivistekansi.

Klassinen vesitiivistejärjestelmä Käyminen käsineen alla Tehdasvesitiiviste

Täytä astia käymismehulla korkeintaan 4/5, koska sinun on jätettävä tilaa hiilidioksidille ja vaahdolle.

Käymisen aikana säiliön tulee olla pimeässä ja lämpimässä paikassa (18-25 °C), optimaalinen lämpötila on 20-22 astetta. Omenaviinin käymisprosessi kestää 30-60 päivää. Sen valmistuminen määräytyy kaasukuplien pitkäaikaisesta puuttumisesta vesilasissa (tyhjennetty käsine) ja sedimentin esiintyminen pohjassa.

Huomio! Jos käyminen kestää yli 55 päivää, katkeran jälkimaun välttämiseksi viini tulee kaataa toiseen astiaan, jonka pohjassa ei ole sakkaa ja vesitiiviste on asennettava uudelleen.

6. Kypsyminen. Edellisessä vaiheessa saatu nuori omenaviini voidaan jo juoda, mutta sillä on pistävä haju ja maku. Nämä puutteet poistetaan kestävyydellä.

Tarvitset toisen täysin puhtaan ja kuivan suljetun astian. Tässä on tärkeää sulkea pois vieraan hiivan pääsy sisään, joten suosittelen valmistetun astian pesemistä hyvin kuumalla keitetyllä vedellä ja kuivaamista sitten hiustenkuivaajalla.

Kaada omenaviini vesitiivisteputkella astiasta toiseen. Tyhjennä ensin ylemmät, kevyimmät kerrokset, siirry sitten alempiin ja yritä olla koskettamatta pohjassa olevaa sedimenttiä. Suodatettua juomaa voidaan haluttaessa makeuttaa (lisää sokeria maun mukaan) tai väkevöidä (kaada 40 % alkoholia tai vodkaa 2-15 % viinitilavuudesta). Kiinnitys edistää säilyvyyttä, mutta mausta tulee ankarampaa.

Täytä astia viinillä ja sulje se tiiviisti. Jos sokeria lisättiin, on parempi säilyttää se vesisulun alla ensimmäiset 7-10 päivää uudelleenkäymisen varalta. Säilytä viiniä viileässä, pimeässä paikassa (6-16°C) 60-120 päivää. Tämä aika riittää kypsymään täysin ja parantamaan makuaan.

Ensin kerran 10-15 päivässä sinun on poistettava viini sedimentistä kaatamalla se toiseen astiaan. Ajan myötä sedimenttiä ilmaantuu harvemmin, jolloin suodatustiheyttä voidaan myös vähentää. Kotitekoinen omenaviini katsotaan valmiiksi, kun sedimenttiä ei enää putoa tai sen määrä on vähäinen. Tämän jälkeen viini voidaan pullottaa ja sulkea hermeettisesti.

Tuloksena oleva juoma on väriltään tumman meripihkanvärinen ja tuoksuu kypsille hedelmille. Lujuus – 10-12% (ilman kiinnitystä). Säilyvyys – jopa 3 vuotta säilytettynä viileässä, pimeässä paikassa hermeettisesti suljetuissa astioissa.

Omenoista valmistettu viini on ylellinen lahja luonnolta itseltään, joka hemmotellessaan meitä kypsillä hedelmillä ei unohtanut, että saimme maistaa kotitekoisten viinien verrattoman samettista tuoksua. Omenoita on sesonkiaikana melko paljon, eikä niitä kaikkia käytetä hilloihin ja marmeladeihin, piirakoihin ja lehtitaikinoihin. Jokaisella puutarhurilla on niitä paljon yli. Mutta ei yksinkertaisesti voi nostaa kättä heittääkseen pois niin maukasta ja terveellistä tuotetta. Haluan siis säilyttää kaiken kesäisten bulkkiomenoiden viehätyksen ylellisten viinien muodossa.

Lisäksi monet viinin ystävät näkevät kaupasta ostetuissa juomissa luonnottomuuksia ja valmistavat mieluummin viinit itse. Ja todellakin: kotitekoisten viinien valmistuksessa käytetään vain luonnollisia ainesosia, koostumus mukautetaan joustavasti makumieltymysten mukaan, ja tuloksena on herkullinen juoma, jossa on hyödyllisten ominaisuuksien varasto. Niin sanotusti - ei ole häpeä laittaa sitä pöydälle, ja on mukavaa juoda sitä itse.

Yritetään oppia tämä täysin yksinkertainen prosessi.

Varastosta tarvitsemme: mehupuristimen, viinin käymis- ja infuusiosäiliöt (2 lasipurkkia) ja kumisen apteekkikäsineen.

Ainesosat, jotka sinun on otettava, ovat kypsiä tai ylikypsiä omenoita (mitä tahansa väriä ja lajiketta) ja kidesokeria.

Kuinka tehdä viiniä omenoista?

• Omenoiden keittäminen. Tätä varten keräämme ne ja enintään pyyhimme ne lialta, mutta emme missään tapauksessa pese niitä. Leikkaa ydin ja vaurioituneet alueet irti
• Saamme mehua. Nopein ja helpoin tapa on käyttää mehupuristinta. Mutta voit myös puuhata - raasta hedelmät, purista juustokankaan läpi (mahdollisesti useammin kuin kerran).
• Puolustamme mehua. Kun mehu on kaadettu avoimeen astiaan, jätä se kolmeksi päiväksi. Tänä aikana mehu erottuu massaksi ja itse mehuksi, mutta ensimmäisenä ja toisena "laskeutumispäivänä" mehua on sekoitettava neljä kertaa päivässä. Tässä tapauksessa ei ole sallittua käyttää metalliesineitä, vain puisia. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti puhtaasti pestyllä kädellä. Kolmantena päivänä massa on poistettava muovisella siivilällä (vain ohuin kerros on sallittua jättää). Samanaikaisesti astiassa tulisi alkaa käymisprosessi, joka on helposti tunnistettavissa sen ominaisesta suhinasta ja hajusta.
• Lisää rakesokeri. Makumieltymyksesi ovat tässä erittäin tärkeitä - viinistä voidaan tehdä makeampaa, kuten jälkiruokaviiniä, täysin makeaa tai kuivaa. Sokeria lisättäessä on myös tärkeää, kuinka makeita viiniin käytetyt omenat olivat. Kuivaa viiniä, kokeile ottaa 1 lasillinen sokeria (200 ml) 1 litraa kohden saatua mehua ja makeaksi tai jälkiruoaksi 1,5-2 lasillista (ei enempää).
• Anna viinin käydä. Menestyksen pääedellytys on ilman puuttuminen mäskisäiliössä. Pullot tai lasipurkit sopivat tähän tarkoitukseen täydellisesti. Laitamme hanskan massasäiliöön ja teemme neulalla piston yhteen sormesta. Yksi vivahde: ​​mäskisäiliö täytetään 4/5 tilavuudesta. Luomuksemme tulee säilyttää lämpimässä paikassa ilman valoa. Säiliötä ei saa irrottaa tai avata hieman 4-6 viikkoon. Tänä aikana sedimentti putoaa pohjaan ja käsine "tyhjentyy". Tämän jälkeen vanhennamme viiniä vielä 3 päivää tuloksen vahvistamiseksi.
• Anna viinin kypsyä. Tätä varten tarvitset toisen puhtaan ja kuivan astian (mieluiten steriloidun), joka voidaan sulkea ilmatiiviisti. Kaada viini varovasti kumiputken (kuten tippaputken) läpi astiasta toiseen. Sedimenttiä ei saa koskea tai ravistaa. Kun kypsytysastia on täynnä, sulje se tiiviisti ja laita viini viileään paikkaan ilman valoa 2-4 kuukaudeksi. Tänä aikana se muuttuu nuoresta kypsäksi ja saa paitsi hohtavan meripihkan värin, myös pehmeän, silkkisen maun kesäpuutarhalle ominaisella tuoksulla.
• Tuloksena olevan juoman vahvuus voi vaihdella 10-15 astetta.

Tätä omenaviinireseptiä voidaan kutsua klassikoksi, mutta se ei ole ainoa. Kotiviininvalmistuksessa on lukuisia vaihtoehtoja upeiden kotitekoisten viinien valmistamiseen. Yritetään puhua niistä mielenkiintoisimmista.

Omenaviini rusinoilla resepti

• valitut mehukkaat omenat - 10 kg
• sokeri - 2,2 kg
• rusinat (ei pesty) - 100 grammaa

Valmistetaan se näin:

• Pese omenat, leikkaa ne, poista ydin, hienonna ne
• lisää kidesokeri ja rusinat soseeseen, sekoita
• siirrä makea massa lasipulloon, johon laitamme kumihanskan, jossa on pieni reikä toiseen sormesta
• 20 päivän kuluttua suodata viini sedimentistä ja lisää 200 grammaa kidesokeria ja sulje se astiaan kypsytystä varten viileässä paikassa ilman valoa.
• Kypsään viiniin voi kaataa 150 grammaa hyvälaatuista vodkaa ja kaada se sekoittamisen jälkeen pulloihin
• Viini tulee säilyttää viileässä paikassa (jääkaappi tai kellari)

Omenaviiniresepti hunajalla

Tarvitsemme komponenteista:

• valitut mehukkaat omenat (ei pesty) - 10 kg
• hunaja - 0,5 kg
• sokeri - 0,5-0,7 kg
• rusinat - 150-200 grammaa

Valmistetaan se näin:

• Kuori omenat, leikkaa ne, poista ydin ja purista mehu pois. Siitä tulee noin 5,5 litraa
• Laimennamme hunajaa pieneen määrään mehua ja kaada se astiaan muun mehun kanssa, sekoita ja kaada seos sideharson läpi toiseen astiaan, joka vie ¾ sen tilavuudesta.
• Kaada rusinat 0,5 litran pulloon, johon kaada haaleaa keitettyä vettä ja täytä se ¾ tilavuudesta. Kiinnitä pullon kaula vanupuikolla ja aseta se lämpimään paikkaan 3-4 päiväksi, jonka jälkeen käynnistin kaadetaan mehuumme.
• Peitä käymisastia kumikäsineellä, jonka toisessa sormessa on neulanreikä. Lisää viikon tai puolentoista viikon kuluttua sokeri (on parempi laimentaa se ensin pienellä määrällä mehua)
• 1,5 kuukauden kuluttua viiniin muodostuu sedimenttiä ja puhdasta viiniä. Kaada viini pulloihin kumiputkella (kuten tiputtimella). Ensin tulppaamme ne vanulla ja kahden päivän kuluttua korvaamme vanun tavallisilla tulpilla, jotka päällystetään nestemäisellä parafiinilla
• säilytä viiniä viileässä paikassa ilman valoa 6 kuukautta

Näin saamme herkullisen aromaattisen viinin, jossa on herkkä kimppu omenalehtoa.

Voit halutessasi monipuolistaa omia omenaviinireseptejäsi lisäämällä mehua tai sosetta vadelmista, herukoista tai lihamyllyssä kierretyistä appelsiineista (kuori mahdollinen). Lisäksi voit sekoittaa omenalajikkeita erilaisiin yhdistelmiin, mikä epäilemättä rikastuttaa juoman makua.

Mutta pääasia on, että joka kerta kun ryhdyt kotiviininvalmistukseen, toimit luojana, valmistat juomia, joista myymälän hyllyt eivät koskaan unelmoineet, yllätät ystäväsi ja nautit herkullisista tavallisiin omenoihin perustuvista viineistä.

Ylimääräistä omenasatoa käytetään usein ruoanlaittoon. Tämä on erityisen käytännöllistä alueilla, joilla ei kasva tarpeeksi viinirypäleitä. Kaikkia omenalajikkeita ei voida säilyttää pitkään. Silloin resepti erittäin terveelliselle juomalle, jonka vahvuus on jopa 12 astetta, on hyödyllinen. Kotitekoisen viinin valmistaminen omenoista on melko yksinkertaista - kaikki kypsät hedelmälajikkeet sopivat.

Kotitekoisen viinin valmistaminen omenoista ei ole vain käytännöllistä, vaan myös terveitä. Suosittuja juomaksi jalostettuja hedelmiä:

• auttaa väsymykseen;
• lievittää jännitystä;
• rentouttaa lihaksia;
• parantaa ruoansulatusta;
• stabiloi sokerin määrää veressä;
• normalisoi verenpainetta;
• käytetään kosmeettisiin toimenpiteisiin, jotka parantavat hiusten ja ihon tilaa;
• suotuisa naisten hormonaaliselle taustalle;
• polttaa rasvaa, parantaa aineenvaihduntaa;
• sillä on karsinogeeninen vaikutus kehossa.

Tämä on mielenkiintoista! Viininvalmistusprosessin aikana hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa, A-, B-, C-vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet.

Juoman kohtuullinen nauttiminen on erittäin hyödyllistä terveydelle.

Omenaviinien tyypit

Halutessasi voit valmistaa viiniä omenoista seuraavista lajikkeista:

• vähäalkoholinen siideri;
• ruokasali;
• kuiva (alhainen sokeripitoisuus);
• puolimakea;
• makea;
• väkevöity (lisättynä alkoholia tai vahvaa alkoholia).

Alkuperäiset reseptit saadaan lisäämällä mausteita, marjoja ja hedelmiä.

Kuinka tehdä omenaviiniä?

Kun valmistat omenaviiniä kotona, voit sekoittaa lajikkeita. Lopputuloksena on meripihkanvärinen juoma, jolla on merkittävä säilyvyys (jopa 3 vuotta) seuraavissa olosuhteissa:

• viileät lämpötilat;
• valon puute;
• tiiviys.

Omenaviini kotona valmistetaan seuraavista ainesosista. Yhdiste:

• 20 kg omenoita;
• 150 - 400 g sokeria litrassa.

Kuinka tehdä omenaviiniä? Hedelmät muunnetaan mehuksi, joka sitten laimentamattomana parantaa laatua.

Tasot

Kotitekoinen omenaviini valmistetaan seuraavien vaiheiden mukaisesti:

1. Käyttämällä puutarhan hedelmiä he älä pese luonnonhiivan säilyttämiseksi kuoren päällä. Poista vaurioituneet alueet ja poista ydin.

2. Hanki mehua mehupuristin tai raasta hedelmät ja purista ne sitten pois.

3. Mehu tai neste, jossa on massaa säilytä 3 päivää c, peittämällä yläosa sideharsolla. Sisältö jaetaan pinnalla olevaan massaan (massan jäännöksiin) ja mehuun. Kahden ensimmäisen päivän aikana tarvitset kaiken tämän sekoita hiivan tunkeutumiseen tulevaan juomaan. Kolmantena päivänä massa poistetaan pinnalta ja jäljelle jää vain mehu.

4. Lisää fermentoituun sisältöön sokeria, mitä vähemmän, sitä makeampia hedelmiä käytetään. Aluksi se on pieni annos (jopa 150 grammaa/l). Kun sokeripitoisuus on yli 20 %, se pahenee, kunnes se lakkaa. Siksi kidesokeria lisätään osissa. Määrä riippuu lopputuotteen tyypistä:

• kuiva viini vaatii 150-200 grammaa litrassa;
• makea ja jälkiruoka - 300-400 grammaa/l.

Toinen annos sokeria (enintään 100 grammaa) lisätään 5 päivän kuluttua, jolloin asennettu vesitiiviste poistetaan säiliöstä. Osa nesteestä kaadetaan (2 kertaa vähemmän kuin sokeria), sekoitetaan hiekkaan, kaadetaan takaisin ja kovetetaan uudelleen.5 päivän kuluttua voit lisätä jopa 80 grammaa/l.

5. Omenaviinin jatkovalmistus - käyminen hermeettisesti suljetussa astiassa. Viereen kosketus ilman kanssa tuottaa etikkaa, mutta ei viiniä. Vesitiiviste, jossa on lasiin sijoitettu hiilidioksidinpoistoputki, auttaa estämään tämän.

Tai kumihansikas, jossa on reikä, laitetaan kurkkuun. Säiliö tulee täyttää 4/5 vierteellä, jotta kaasulle ja vaahdolle jää tilaa, ja säilytettävä pimeässä noin 22 asteen (18-25) asteen lämpötilassa. Prosessi kestää 1-2 kuukautta ja päättyy kuplien puuttumiseen lasista. Tässä tapauksessa pohjaan ilmestyy sedimenttiä.

Tärkeä! Yli 55 päivää käymisen aikana sinun täytyy kaataa viini, erottaa se sedimentistä ja jättää se uudelleen vesisulun alle, muuten maku muuttuu kitkeräksi.

6. Kypsyminen tai ikääntyminen parantaa juoman laatua. Viini on kaadettava vesitiivisteputken kautta puhtaaseen lasiastiaan, jossa ei ole sakkaa. Voit jälleen lisätä sokeria tai alkoholia 40%, vodkaa suhteessa 2-15% kokonaistilavuudesta. Väkevä viini säilyy paremmin, vaikka se muuttaa makua. Säiliö tulee täyttää yläosaan ja sulkea tiiviisti. Jos sokeria lisätään, on parempi säilyttää viiniä vielä 7 päivää vesisulun alla uudelleenkäymistä varten.

7. Viinin varastointi valmistettu 2 kuukaudesta 120 päivään pimeässä paikassa 6 - 16 asteessa. Aluksi 15 päivän välein sinun täytyy kaataa juoma toiseen astiaan, jotta sedimentti saadaan eroon. Sitten suodatusta tarvitaan yhä vähemmän. Kun sedimentti lakkaa ilmestymästä, viini katsotaan valmiiksi, se pullotetaan ja suljetaan tiiviisti.

Nämä ovat ohjeiden perusvaiheet: kuinka tehdä viiniä omenamehusta - yksinkertainen resepti.

Alkuperäiset reseptit kotona

Kuvatun menetelmän perusteella voit valmistaa muita omenaviinejä, mukaan lukien lisäaineet. Nämä ovat mausteet, sitrushedelmät, rusinat, alkoholi, kaikki mikä tekee tuotteesta ainutlaatuisen. Omenaviinin resepti voi vaihdella vahvuuden, aromin ja makukimpun suhteen. Lisäaineet ja vaihtelevat sokerimäärät tekevät reseptistä alkuperäisen.

Mehuviini rusinoilla

Kotitekoinen omenamehuviini on valmistettu tuoreista puutarhan hedelmistä, jotka on vain puristettu mehupuristimessa. Paremman käymisen saamiseksi ilman hiivaa lisää rusina. Tarvittavat komponentit:

• 5 litraa mehua;
• 1 kg sokeria;
• 100 grammaa rusinoita;
• vettä rusinoiden käymiseen.

Ensin valmistamme alkupalan pilkomalla rusinat ja kaatamalla niiden päälle lämmintä vettä. 3 päivän käymisen jälkeen purista mehu omenoista, sekoita se sokerin kanssa, lisää rusinakäynnistin. Pidämme vierrettä 5 päivää, sitten seos käy tiivisteen alla vielä 2 viikkoa. Valuta seuraavaksi juoma sedimentistä ja jaa se pulloihin, anna viinin kypsyä viileässä paikassa.

Mausteiden kanssa

Kotitekoisesta omenaviinistä tulee herkullista, jos lisäät siihen aromaattisia mausteita. Ainekset kokeiltavaksi:

• 2 kg omenoita;
• 0,5 kg sokeria;
• 2 litraa vettä;
• ripaus jauhettua kanelia;
• hieman vaniljaa (tai ripaus vanilliinia).

Valmistaudu seuraavien vaiheiden mukaisesti:

1. Leikkaa hedelmät paloiksi, lisää vesi kattilaan ja lisää vanilja ja kaneli.
2. Kun hedelmät ovat pehmenneet, hiero ne siivilän läpi.
3. Laita sose käymispulloon.
4. Prosessin lopussa vapautamme nesteen sedimentistä.
5. Kun käyminen on päättynyt, lisää sokeri ja poista sakka uudelleen.
6. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Tähän viiniin voidaan lisätä appelsiinimehua tai sitruunankuorta.

Kaneli Resepti

Maustetun omenaviinin valmistuksessa käytetään kanelia, suosittua lisäainetta, jota monet rakastavat. Edellytetään:

• 4 kg omenaviipaleita;
• 4 litraa vettä;
• 40 grammaa jauhettua kanelia;
• 1 kg sokeria.

Raaka-aineet tulee keittää kanelin ja veden kanssa altaassa keskilämmöllä. Hiero viipaleet pehmentymisen jälkeen siivilän läpi ja säilytä 3 vuorokautta emaloidussa kattilassa noin 22 asteen lämpötilassa liinalla peitettynä. Lisätoimet ovat seuraavat:

1. Kun massa on kohonnut, sekoita sitä kerran 12 tunnin välein.
2. 3 päivän kuluttua massa poistetaan ohutta kerrosta lukuun ottamatta. Sokeri lisätään vierteeseen ja kaikki kaadetaan lasiseen käymisastiaan, joka on peitetty sinetillä.
3. Viini käy 7 päivää. Säiliötä pyöritetään sekoittamaan, minkä jälkeen tiiviste korvataan kannella ja jätetään vielä viikon ajaksi.
4. Neste valutetaan pois sedimentistä ja laitetaan pulloihin.

Nyt voit säilyttää juoman, se on valmis juotavaksi.

Siideri

Vähäalkoholisen viinin, nimeltään siideri, valmistaminen omenoista on yksinkertaista.

Kevyt juoma vaatii ainesosia:

• 6 kg omenoita;
• vesi - 2 kertaa enemmän (12 litraa);
• 3,5 kg sokeria.

Keittoresepti on seuraava:

1. Pilko ja laita hedelmät pannulle, laita puristin päälle (kansi kivellä).
2. Valmista siirappi 1/2 sokerista ja 1/2 vedestä ja kaada omenoiden päälle. Pidä säiliö viileässä 40 päivää.
3. Kaada neste toiseen kulhoon, keitä ja lisää jäljellä oleva siirappi, säilytä sama määrä.
4. Säilytämme siiderin 6 kuukautta pimeässä, poistamme sen jälkeen sakka ja laitamme sen jääkaappiin 1 kuukaudeksi.

Voimakkuus ei ylitä 7 astetta.

Vahvistettu

Väkevän kotitekoisen viinin valmistaminen omenoista vaatii:

• 3 kg makeita ja 3 kg happamia omenoita;
• 2 kg sokeria;
• jopa 7 litraa vettä;
• 1 litra.

1. Purista mehu omenoista ja laita se isoon astiaan.
2. Keitä siirappi vedestä ja sokerista 1 tunti, jäähdytä 35 asteeseen, lisää se mehuun.
3. Sulje säiliö tiiviisti ja pidä kylmässä 8 päivää.
4. Lisää vodka ja pidä kylmässä 3 kuukautta.
5. Poista sakka ja pullo säilytystä varten.

Kuivatuista omenoista

Kotona kuivatuista omenoista valmistetussa viinissä käytetään aromaattisia raaka-aineita, jotka rikastavat juoman makua. Yhdiste:

• 2 kg kuivattuja raaka-aineita;
• 5 kg sokeria;
• 15 litraa vettä;
• 30 grammaa hiivaa.

Valmisteluvaiheet ovat seuraavat:

1. Huuhtele kuivatut hedelmät, laita se kattilaan ja lisää lämmintä vettä 3 tuntia.
2. Kun vesi on valutettu, jauha raaka-aineet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
3. Lisää sokeri, kuuma vesi.
4. Anna jäähtyä 22 asteeseen ja lisää esilaimennettu hiiva.
5. Aseta vesitiiviste astiaan ja anna sen käydä lämpimässä paikassa 2 viikon ajan.
6. Valuta sedimentti pois ja kaada, sulje.

3 päivän kuluttua voit kokeilla. Viini on valmis.

Viinin valmistaminen omenoista reseptin mukaan ei ole niin vaikeaa. Samaan aikaan sen turvallinen säilytys sisältää viileän lämpötilan, vaakasuoran järjestelyn suljettuja pulloja, jotka eivät ole alttiina auringonvalolle. Myös tärinä on poistettava.

Tärkeä! Tällaisissa olosuhteissa juoman maku voi jopa parantua.

Omenaviini on kuuluisa maustaan, eduistaan ​​ja sen helppoudesta valmistaa itse. Se ei ole melkein millään tavalla huonompi kuin rypäleviini, ja leveysasteillamme se on paljon helpommin saatavilla. Lisäksi raaka-aineista ei tarvitse huolehtia: tähän viiniin sopivat minkä tahansa lajikkeen omenat. Hieman työtä ja kärsivällisyyttä, hyvä omenaviiniresepti - ja voit aina ilahduttaa läheisiäsi ja ystäviäsi upealla juomalla. Kerromme sinulle kuinka valmistat omenaviiniä oikein ja vältät virheet valmistusprosessin aikana.

Valitsemme raaka-aineet, tarvittavat työkalut ja materiaalit

Omenaviinin valmistaminen on melko yksinkertaista. Prosessi on lähes edullinen, ja kaikki tarvitsemasi kasvatetaan puutarhassasi, ostetaan kaupasta ja tehdään itse. Tarvitset:

• omenat itse, mistä tahansa lajikkeesta ja jopa lajikkeiden sekoituksesta;
• sokeri;
• mehupuristin;
• vesitiiviste (valmistamme sen itse);
• kaksi tilavuussäiliötä, joissa neste käy ja laskeutuu.

Omenat, kuten viinirypäleet, ovat ihanteellisia viininvalmistukseen suoraan mehusta, koska ne sisältävät oikean määrän sokeria, toisin kuin marjat ja monet muut hedelmät.

Kotitekoisen omenaviinin valmistus

Esittelemme sinulle useita reseptejä minkä tahansa luokan viineille: jälkiruoka, kevyt, vahva, pöytä, likööri. Jos sinulla ei vielä ole taitoja tehdä viiniä, aloita vahvemmista lajikkeista, koska ne ovat helpompia valmistaa eivätkä ole oikeita varastoinnin aikana. Näin voit välttää joitain yleisiä virheitä.

Joten vaihejärjestys omenaviinin valmistamiseksi kotona on seuraava:

1. Valmistamme hedelmät - pese omenat, puhdista mätä ja pilaantuneet alueet, jauha ne massaksi.
2. Puristamme mehun pois ja tarkistamme sen laadun. Joissakin tapauksissa se voi olla jännittynyt.
3. Vierteen valmistus. Anna syntyneen nesteen käydä. Tietyssä vaiheessa vierteeseen lisätään hiivaa ja alkaa nopea käymisprosessi.
4. Neste suodatetaan ensimmäisen kerran ja kaadetaan toiseen astiaan. Käyminen jatkuu rauhallisemmalla tasolla. Viere vaatii hoitoa tänä aikana.
5. Muutama siirto viiniä toiseen astiaan. Tämän jälkeen viini kypsyy ja sen kypsyminen alkaa.
6. Viini puhdistetaan, kirkastetaan tarvittaessa, pullotetaan ja varastoidaan. Tässä vaiheessa juomatautien hoito saattaa olla tarpeen.

Katsotaanpa näitä vaiheita yksityiskohtaisemmin ja yksityiskohtaisemmin, koska jokaisella niistä on omat ominaisuutensa ja salaisuutensa.

Viiniin tarvittavien tuotteiden määrä

Viinejä on useita, ja jokainen niistä vaatii erilaisia ​​omenoita ja eri määrän sokeria. Käytä vinkkejämme saadaksesi laadukkaan tuotteen.

Esitämme tiedot, jotka perustuvat 100 litraan rypäleen puristemehua, jotta saadaan 80 litraa viiniä.

Jos käytät metsä- tai kypsiä omenoita, joiden happamuus on 1,5 % ja sokeripitoisuus 6,0 %, tarvitset:

• kevyen pöytäviinin saamiseksi - 62 kg hedelmiä, joista saadaan 46,7 litraa mehua, plus 46,6 litraa vettä, 11,2 kg sokeria;
• vahvan pöytäviinin saamiseksi - 71 kg hedelmiä, joista saadaan 53,3 litraa mehua, plus 35,75 litraa vettä, 18,3 kg sokeria;
• vahvan viinin saamiseksi - 107 kg hedelmiä, joista saadaan 80 litraa mehua, plus 1,9 litraa vettä, 30,2 kg sokeria;
• jälkiruokaviinin saamiseksi - 89 kg hedelmiä, joista saadaan 66,67 litraa mehua, plus 12 litraa vettä, 35,5 kg sokeria;
• väkevän viinin saamiseksi - 104 kg hedelmiä, joista saadaan 78 litraa mehua, plus 51,3 kg sokeria.

Kun valmistat viiniä, pidä kiinni oikeasta sokerimäärästä.

Käytettäessä makeita ja happamia omenoita, joiden happamuus on 0,7% ja sokeripitoisuus 15%, joissakin tapauksissa on tarpeen lisätä tanniini- ja viinihappoa. Tuotteiden suhde tulee olemaan seuraava:

• kevyen pöytäviinin saamiseksi - 124 kg hedelmiä, joista saadaan 92,8 litraa mehua, plus 7,15 litraa vettä, 0,80 kg sokeria;
• vahvan pöytäviinin saamiseksi - 127 kg hedelmiä, joista saadaan 95 litraa mehua, plus 7,25 kg sokeria, 150 g viinihappoa, 105 g tanniinihappoa;
• vahvan viinin saamiseksi - 115 kg hedelmiä, joista saadaan 86 litraa mehua, plus 22,1 kg sokeria, 484 g viinihappoa, 114 g tanniinihappoa;
• jälkiruokaviinin saamiseksi - 112 kg hedelmiä, joista saadaan 84 litraa mehua, plus 26,9 kg sokeria, 296 g viinihappoa, 116 g tanniinihappoa;
• väkeväviinin saamiseksi - 88 kg hedelmiä, joista saadaan 66 litraa mehua, plus 56,1 kg sokeria, 804 g viinihappoa, 234 g tanniinihappoa.

Noudattamalla näitä mittasuhteita saat hyvän, oikein kypsyneen viinin.

Erilaisia ​​omenaviinejä

Hedelmien valmistus: lajikkeiden valinta, mehun puristus

Ei ole olemassa yhtä omenalajiketta, joka on tarkoitettu erityisesti viinin valmistukseen. Paras vaihtoehto on käyttää makean, hapan ja hapan lajikkeiden sekoitusta. Asiantuntijat tunnistavat yleisimmät suhteet:

• makeat, happamat ja happamat omenat - 3/3/2 osaa;
• makea, hapan, hapan - 2/2/1;
• makea, hapan, hapan - 1/1/2;
• makea, kirpeä - 1/3;
• makea, kirpeä - 2/1;
• katkera, makea - 2/1.

Kesäiset, hyvin kypsyneet lajikkeet lähetetään välittömästi puristamiseen. Syyslajikkeiden omenat tarvitsevat useita päiviä poiminnan jälkeen kypsyäkseen. Talviset, myöhäiset lajikkeet vaativat lähes kuukauden kypsymisen viileässä, pimeässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

Yhdistä kotitekoista viiniä varten eri lajikkeiden omenoita. Joskus voit lisätä muita hedelmiä ja marjoja

Huomaa: kun peset omenoita, sinun ei tarvitse olla varovainen: luonnollisten hiivaviljelmien tulee jäädä hedelmiin, mikä varmistaa ensisijaisen käymisen. Mutta vahingoittuneet alueet on poistettava. Sinun on myös poistettava siemenet ja ydin, muuten viini maistuu katkeralta.

Omenat murskataan massaksi nimeltä sellu. Tätä varten voit käyttää mitä tahansa sopivaa laitetta: lihamylly, raastin, kotitalousmehupuristin. Main. Jotta massan sakeus olisi mahdollisimman hienoa.

Purista mehu massasta käyttämällä sideharsoa (työvoimavaltainen prosessi) tai erityistä puristinta (helpompi tuotanto). Mehuun jäävä massa on vain hyödyllistä tässä tuotannossa.

Valmista vierre ja anna viinin käydä

Viereen valmistaminen on välttämätöntä, jotta saadaan puhdasta mehua, joka käy myöhemmin viiniä varten. Puristettu omenamehu kaadetaan astiaan, jossa on leveä kaula - tölkki tai suuri kattila, ja peitetään sideharsolla. Alkukäyminen tapahtuu heti seuraavana päivänä, ja vierre jaetaan kahteen fraktioon. Massa nousee ylös, ja kirkastettu mehu jää pohjalle.

Viere on säilytettävä tässä tilassa 3 päivää sekoittaen säännöllisesti, jotta massan yläosa ei muutu happamaksi, muuten viini pilaantuu.

1. Käymisen aikana mehuun lisätään sokeria hiivan ruokkimiseksi. On muistettava, että 2% sokeria vierressä antaa noin 1% alkoholia. Jokaisella sokerikilolla vierteen tilavuus kasvaa 0,5-0,96 litraa.
2. Voit lisätä sokeria primäärivierteeseen suhteessa 1,5 kg 7,5 litraa mehua kohti ja lisää sitten loput hiekkaa. Myös. Tuotannon helpottamiseksi sokeri lisätään ennen hiljaista käymistä.
3. Kolmen päivän primaarisen käymisen jälkeen massa poistetaan pinnalta siten, että jäljelle jää enintään 5 mm korkkikerros. Lisää sokeria ja tarvittaessa vettä.
4. Koska harkitsemme reseptiä, jossa käyminen tapahtuu hedelmiin jäävän luonnollisen hiivan vuoksi, viinimme vahvuus on enintään 13,5%, joten sokeri on parempi lisätä heti - se on hiivalle välttämätön rehu .
5. Saatua mehua sekoitetaan, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja kaadetaan kuivaan, puhtaaseen lasiastiaan. Kun käytät muoviastioita, varmista, että ne ovat elintarvikelaatuisia, jotta viini ei vahingoitu kemiallisesti.

Säiliö vesitiivisteellä, joka on valmistettu itsenäisesti improvisoiduista materiaaleista

Säiliötä ei täytetä yläosaan, vaan noin 4/5 tilavuudesta, jotta vierrelle jää riittävästi tilaa vaahdon muodostumiselle käymisen aikana. Astiat eivät saa olla tiiviisti suljettuja; on tarpeen varmistaa vapautuneen hiilidioksidin poistaminen ja samalla estää hapen pääsy. Työnnä tätä varten astian kanteen pitkä muoviputki, jonka vastakkainen pää voidaan laskea vesipulloon. Säiliön sulkemiseksi vierteellä voit käyttää tiiviisti hiottua puista tulppaa tai muovikantta. Peitä loput reiät muovailuvahalla tai taikinalla. Vesitiiviste on valmis.

Omenaviinin hiljainen käyminen, kypsytys, pullotus

Vesitiivisteellä suljettu vierresäiliö tulee sijoittaa lämpimään, varjoisaan paikkaan, jonka lämpötila on 20-22 astetta - tämä on ihanteellinen ilmasto käymiselle. On suositeltavaa säätää lämpötilaa samalla tasolla, muuten prosessi voi joko hidastua merkittävästi tai kiihtyä, mikä vaikuttaa tuotteen laatuun. Siksi on välttämätöntä sulkea pois vedokset huoneesta.

Omenaviinin käymisaika on noin 45 päivää. Jos vesipullo, joka muodostaa vesitiivisteen, ei enää tuota kuplia, käymisprosessi on valmis.

Kestää vielä muutaman päivän, ennen kuin fermentoitu viini asettuu astiaan. Tärkeintä ei ole jättää sitä yli kahdeksi viikoksi, muuten saostunut kuollut hiiva alkaa mädäntyä. Tämän jälkeen viini kaadetaan puhtaisiin pulloihin.

Muista lisätä sokeria vierteeseen käymisen aikana.

Voit jo juoda tuloksena olevan viinin, mutta koska se ei ole vielä kypsynyt, sen maku ja aromi eivät ole täyteläisiä. Valmistele siksi puhdas ja kuiva astia ja kaada neste siihen putken läpi niin, että sedimentti jää ensimmäisen säiliön pohjalle. Pullo täytetään ääriään myöten, suljetaan tiiviisti ja laitetaan pimeään, kylmään huoneeseen 2-4 kuukaudeksi. Tämä aika riittää, jotta viini saa todellisen maun.

Huomaa: älä salli uudelleenkäymistä missään olosuhteissa. Pidä lämpötila 10-12 asteen sisällä ilman vaihteluita.

Tyypillisesti kotitekoiset omenaviinit saavat itsenäisesti halutun läpinäkyvyyden, värin ja sävyn vaalean kullankeltaisesta karamelliruskeaan. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi riittää, että tuotantotekniikka on johdonmukainen eikä häiriinny prosessin aikana.

Kun pullotat viiniä kypsytyksen jälkeen, varmista, että astia on täytetty yläosaan ja tiiviisti suljettu viinin hapettumisen välttämiseksi. Voit heti aloittaa maistelemisen, perheen, ystävien ja sukulaisten herkuttelun, varsinkin jos tavoitteena oli saada kevyt pöytäviini. Tämä tuote voidaan juoda 10 päivää suodatuksen jälkeen. Mutta jos suunnittelet pitkäaikaista varastointia, on parempi poistaa viini uudelleen sedimentistä ennen pullottamista.

Video omenaviinin valmistamisesta kotona

Monet ihmiset pitävät kotitekoisesta omenaviinistä, ja jotkut pitävät siitä enemmän kuin rypäleviinistä. Siitä tulee todellinen koriste pöytään ja koko yrityksen suosikki! Toivomme, että vinkkimme auttavat sinua viininvalmistuksessa, ja sinusta tulee todella intohimoinen prosessi. Kerro meille salaisuutesi, jos olet tehnyt viiniä kotona pitkään. Helppoa työtä sinulle ja mukavuutta kotiisi!