Pienistä omenoista valmistettu viini. Kuinka tehdä kotitekoista viiniä omenoista, useita reseptejä. Kotitekoinen väkevöity omenaviini

Tärkein salaisuus, joka mestarin tulisi tietää valmistaessaan oikeaa omenaviiniä. Hiiva on eläviä mikro-organismeja, jotka mehussa eläessään syövät sokeria, samalla kun vapauttavat alkoholia ja hiilidioksidia, hengittävät happea ja lisääntyvät sekä lähettävät lämpöä. Yksinkertaisesti sanottuna hiiva on mikroihmisiä, jotka syövät sokeria, pissaavat alkoholin kanssa ja pieruttavat hiilidioksidia lisääntyessään ja hengitellen ilmaa.

Kotitekoinen omenaviini resepti lihamyllyllä.

1. Otamme omenoita, mieluiten kypsiä, niissä on enemmän sokeria. Pesemme ne, joita emme pese puusta, koska tarvitsemme kuoressa elävää villihiivaa. Erottelemme omenoiden ytimen veitsellä, jotta omenaviini ei myöhemmin katkea. Kääntelemme kaiken lihamyllyssä.
2. Kaada saatu massa käymisastiaan, enintään ¾ kotitekoisen viinin astian tilavuudesta, koska käyminen tapahtuu nopeasti ja massa menee kaikki huipulle. On parempi käyttää lasiastioita kotitekoisen viinin valmistukseen omenoista, koska ne eivät vapauta ylimääräisiä epäpuhtauksia omenaviiniin.
3. Suljemme säiliön tulevalla kotitekoisella viinillä vesitiivisteellä tai neulalla lävistetyllä kumikäsineellä. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen hiilidioksidi tulee ulos, ja ilma ja happi eivät pääse omenaviiniin ja hapeta sitä muodostaen etikkahappoa. Sekoita omenanlihaa säännöllisesti, jotta villihiiva jakautuu koko mehuun.
4. Jaa massa 2-3 päivän kuluttua mehuun hiivan ja kakun kanssa. Tämä voidaan tehdä sideharsolla kiertämällä sitä kuten pyykkiä vääntämällä. Kaada saatu mehu puhtaaseen astiaan edelleen käymistä varten, jälleen ¾ tilavuudesta.
5. Lisää sokeria tulevaan omenaviiniin, 150-200 grammaa litrassa. Voit kaataa sen kolmessa erässä kahden päivän välein, jotta ei tapahdu rajua käymistä, mutta kaataessa ole varovainen, voi olla samppanjavaikutusta, kaada vähän kerrallaan. Omenaviinin vahvuus on enintään 15 tilavuusprosenttia, koska hiiva kuolee omasta alkoholistaan. Sekoita kaikki. Suljemme säiliön kumikäsineellä tai vesitiivisteellä ja lähetämme sen pimeään paikkaan lopullista käymistä varten. Omenaviinin lämpötilan tulee olla välillä 22-28°C. Älä unohda, että käymisprosessin aikana omenaviini vapauttaa lämpöään.
6. Kun hiilidioksidin vapautuminen on päättynyt, kotitekoinen viini on valmis. Kumikäsineen tulee pudota tai vesitiivistesäiliössä olevan veden pitäisi lakata kuplimasta. Erottelemme kotitekoisen omenaviinin huolellisesti sedimentistä joko yksinkertaisella kaatamalla tai putken avulla, aivan kuten ennen tyhjennettiin bensiiniä auton tankista. Kaadamme omenaviiniä astiaan kaulaan asti, suosittelen taas kumihanskan päälle, koska tulee taas pientä käymistä ja jos kaadat omenaviiniä samppanjapulloon, niin saat omenasiiderin. Laitoimme kaikki viileään paikkaan, korkeintaan 15 °C.

Yksinkertainen resepti omenaviinille mehupuristimella.

1. Otamme omenat, pesemme ne lialta, emme pese omenoita puusta, säilyttääksemme oman villihiivamme. Erottelemme omenoista ytimen, koska se antaa hapan maun, joka tykkää, ei tee tätä, sillä ei ole merkitystä. Laitamme omenat viiniä varten mehupuristimen läpi.
2. Kaada syntynyt omenamehu lasiastiaan viiniä varten enintään ¾ tilavuudesta, koska tuleva omenaviini nousee käymisestä ja kaikki valuu ulos. Älä pidä omenamehua ilmassa pitkään, jotta se ei hapetu. Lisää mehuun hieman mehusta puristamalla saatua omenamassaa. Teemme tämän lisätäksemme villihiivamme pitoisuutta viinissä; sinun ei tarvitse tehdä tätä.
3. Lisää sokeria tulevaan omenaviiniin, 150-200 grammaa litrassa. Voit kaataa sen kolmessa erässä kahden päivän välein, jotta ei tapahdu rajua käymistä, mutta uudelleen kaataessa ole varovainen, voi tulla samppanjavaikutusta, kaada vähän kerrallaan. Sokeria ei tarvitse lisätä, tulevan omenaviinin vahvuus on yksinkertaisesti alle 15 tilavuusastetta.
4. Suljemme säiliön kotitekoisella viinillä vesitiivisteellä tai neulalla lävistetyllä kumikäsineellä. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen hiilidioksidi tulee ulos, ja ilma ja happi eivät pääse omenaviiniin ja hapeta sitä muodostaen etikkahappoa. Omenaviiniä voidaan sekoittaa kerran päivässä, jotta villihiiva jakautuu koko mehuun, mikä lisää viinin käymisnopeutta.
5. Laitamme omenaviinisäiliön pimeään paikkaan ja tarkkailemme hiivan kuntoa niin, että lämpötila on 22-28 °C.
6. Sen jälkeen, kun hiilidioksidin vapautuminen vesitiivisteessä on pysähtynyt tai kumikäsine on pudonnut. Tämä on merkki siitä, että kotitekoinen omenaviini on valmis. Erottelemme sen sedimentistä, pullotamme ja laitamme viileään paikkaan. Sakkaa voidaan käyttää uudelleen alkupalana omenaviinireseptissä. Jos omenaviinimme ei ole saavuttanut 15 astetta abv ja siinä on vielä sokeria, se jatkaa hitaasti käymistä ja siitä tulee siideri. Tätä voidaan käyttää kaattaessa viiniä samppanjapulloihin, tarvittaessa omenaviinipullot on steriloitava niin, että viinin lämpötila on yli 50°C, mikä tappaa hiivan.

Omenaviiniä valmistettaessa omenoita voidaan yhdistää aronoiden, päärynöiden ja luumujen kanssa. Onnea kotitekoisen omenaviinin valmistamiseen muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Maussa tärkeintä on tuoksu, käytä tuoreita hedelmiä.

Monien omenoiden vuotuinen runsaus on viininvalmistajille "taivaan mannaa". Kerää ja tee! Huolimatta pitkästä prosessista, joka vaikuttaa erittäin työvaltaiselta, "jumalien juoman" valmistaminen kotona ei yleensä vaadi ylimääräistä vaivaa eikä aiheuta vaikeuksia. Varsinkin jos kaikki seuraavat ehdot täyttyvät:

Viinin omenamehun tulee sisältää 20-25 % sokeria. Jos hedelmälajikkeet ovat makeita, sinun ei ehkä tarvitse lisätä keinotekoista makeutusainetta. Jos ne ovat happamia, pohjaan kannattaa lisätä 10-15% sokeria;

Viininvalmistusprosessi alkaa ensimmäisestä käymisestä: luo sille tarvittavat olosuhteet. Ihanteellinen lämpötila omenamehulle on 22-25C;

Kun fermentoidun nesteen ulkonäkö alkaa miellyttää silmää, noudata vaiheita ja suorita yksinkertaisia, mutta erittäin tärkeitä manipulaatioita ajoissa;

Joissakin tapauksissa yksinkertainen omenaviinin valmistustekniikka sisältää viinihiivan, hunajan, rusinoiden tai aronan käytön. Siksi on syytä tutkia vaiheittaiset reseptit valokuvilla ja videoilla etukäteen ja erittäin huolellisesti;

Vaiheiden järjestys on seuraava: ensimmäinen käyminen purkeissa, joissa massa erotetaan säännöllisin väliajoin, sokerin lisääminen vierteeseen, käyminen vesisulun alla (30-45 päivää), loppuun käyminen tai "hiljainen" käyminen, suodatus ja pullotus;

Valmis kotitekoinen omenaviini on parempi säilyttää pystyasennossa viileässä, pimeässä ja hyvin ilmastoidussa kellarissa;

Omenaviinin valmistuksen onnistumisen pääperiaate on laadukkaat hedelmät ja huolellinen suhtautuminen yritykseen. Tällaisessa prosessissa kaikki virheet voidaan korjata. Paitsi tietysti kohtalokkaat.

Omenaviini kotona: tekniikka ja resepti valokuvilla

Omenaviinin valmistamiseksi kotona valokuvalla varustetun reseptimme mukaan on parempi kerätä hedelmät puusta. Kaikki, mikä on alla, on vain hillon tai marmeladin arvoista. Tietysti aina on houkutus käyttää raatoa viininvalmistuksessa, mutta tämä vaihe on täynnä mahdollisia riskejä siiderin kannalta. Esimerkiksi: ennenaikaisesti putoavat kypsymättömät hedelmät pilaavat koko kypsennystekniikan, ja raadon päällä olevat vieraat mikro-organismit aiheuttavat todennäköisesti liiallista happamuutta tai vieraita makuja ja hajuja.

Tarvittavat ainekset omenaviinin valmistukseen kotona reseptin mukaan valokuvilla

• kaikki omenat - 5 kg
• munanvalkuainen - 1 kpl.

Omenaviinin vaiheittainen valmistus kotona valokuvien reseptillä

Kotitekoisen omenaviinin valmistusprosessi alkaa eri tavoin. Voit yksinkertaisesti puristaa mehun hedelmistä ja odottaa käymistä. Tietysti se käy, mutta joudut odottamaan pitkään. Voit myös pilkkoa omenat prosessin nopeuttamiseksi. Mutta ensin lajittele kaikki mätät ja matoiset hedelmät.

Omenoita ei pidä pestä ennen murskaamista, eikä myöskään ole suositeltavaa poistaa varsia, ytimiä ja siemeniä. Leikkaa hedelmät vain keskikokoisiksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.

Siirrä syntynyt omenamassa sopivan kokoiseen teräs- tai lasiastiaan ja jätä 18-22C tiiviisti (mutta ei tiiviisti) peitetyn kannen alle. Sekoita kelluvaa sellukorkkia mehuun viikon ajan tunnin välein välttääksesi happamuuden. Ja viimeisenä päivänä siivilöi neste ja purista pehmeä massa.

Jatka puristetun massan kanssa "rahkan" perinteiden mukaisesti - ripusta se sideharsopussiin leveän kulhon päälle. Tällä tavalla on mahdollista poistaa kirjaimellisesti kaikki jäljellä oleva mehu kakusta. Se tyhjenee itsestään yhdessä päivässä.

Kaada kaikki tuloksena oleva mehu suureen pulloon, jossa on vesitiiviste. Älä pelkää ylijäämää, valmiissa versiossa sitä ei ole.

Huomioon! Älä koskaan käytä kumikäsinettä vesitiivisteenä; se ei anna tulevan omenaviinin "hengittää" täysin.

Ensimmäisen viikon pulloon kaatamisen jälkeen mehu on aktiivinen: se vaahtoaa, heittelee pinnalle massan palasia ja riehuu vesitiivisteen kaasujen mukana. Edistääksesi prosessia, kaada neste purkista puhtaaseen astiaan ja takaisin kahden tai kolmen päivän välein. Tällainen ilmanvaihto hyödyttää juomaa.

Tarkkaile seuraavassa vaiheessa siiderin ”ikää” vesitiivisteen alla. Toimintavaihe muuttuu vähitellen kohtalaiseksi ja sitten hiljaiseksi. Purkin pohjalle alkaa muodostua sameaa sedimenttiä. Tähän hetkeen asti kuluu noin 2 viikkoa omenaviinin valmistuksen alusta kotona käyttämällä tekniikkaa ja valokuvalla varustettua reseptiä.

On aika tehdä ensimmäinen suodatus. Tätä varten dekantoi neste ohuella silikoniletkulla uuteen astiaan koskematta sedimenttikerrokseen. Jälkimmäinen kannattaa yleensä heittää pois. Suorita tällainen suodatus 2-3 viikon välein. Koko tämän ajanjakson ajan nuori viini jatkaa kuplimista ja sedimentin erottamista. Mutta sen voi jo maistaa. Ja jopa tarpeellista!

Jos viini ei vieläkään muutu täysin kirkkaaksi useiden suodattimien jälkeen, käytä vanhaa hyvää menetelmää munanvalkuaisten kanssa. Vatkaa yksi keltuaisesta täydellisesti erotettu valkuainen pienellä määrällä puhdasta vettä ja liuottaa kauhaiseen viiniä. Lisää seos viinipulloon ja anna seistä 2 viikkoa.

Sovitun 14-16 päivän jälkeen yliluonnollista ihmettä ei tapahdu. Mutta proteiini kerrostuu astian pohjalle ja kuljettaa mukanaan epäpuhtauksia. Suodata juoma viimeisen kerran, kaada lasipulloihin, sulje tiiviisti ja jätä pystysuoraan pimeään ja viileään paikkaan. Ennen talvea omenaviini vihdoin "puhdistuu". Jos se ei lopu aikaisemmin.

Kotitekoinen hunajaviini omenoista - yksinkertainen vaiheittainen resepti

Jos haluat valmistaa herkullista hunajaviiniä omenoista kotona vaiheittaisen reseptimme avulla, mikä tahansa hedelmälajike tai niiden yhdistelmä käy. Mutta mitä makeampia valitut hedelmät ovat, sitä nopeammin ja paremmin käymisprosessi tapahtuu. Älä käytä omenoita kaupasta, koska hedelmien erityinen käsittely supermarketeissa ei lisää jaloutta valmiiseen juomaan. Sama koskee pakattuja mehuja - tästä mässistä ei voi valmistaa viiniä.

Tarvittavat ainekset kotitekoiseen hunaja-omenaviiniin

• kotitekoiset omenat - 10 kg
• viinihiiva - 1 rkl.
• rusinat - 200 g
• sokeri - 500 g
• hunaja - 400 g

Omenaviinin vaiheittainen valmistus hunajalla yksinkertaisen reseptin mukaan

Poimi kaikki kypsät omenat, kerää kokonaiset hedelmät, jotka ovat pudonneet puusta. Varmista, että sadossasi ei ole mädäntyneitä, uneliaisia ​​tai matoisia yksilöitä.

Huomioon! Omenoita viiniä varten voidaan kerätä puutarhan eri puista lajikkeita sekoittaen. Tämä tekee juoman mausta entistä mielenkiintoisemman.

Pese kaikki hedelmät perusteellisesti useissa vesissä, leikkaa hännät pois. Leikkaa massa minkä tahansa kokoisiksi paloiksi. Mitä hienommaksi omenat leikataan, sitä helpommin ja nopeammin voit puristaa mehun.

Vastauksena perinteiseen kypsien marjojen tallaamiseen jalkoihin rypäleviinin valmistuksen aikana, tarjoamme sinulle epätavallisen version omenamassan pilkkomisesta. Aseta hedelmäpalat tynnyriin tai ämpäriin ja muussaa ne huolellisesti paksulla puupalolla tai millä tahansa muulla tilalla saatavilla olevalla laitteella.

Massa ei ole homogeeninen, mutta mehua vapautuu riittävästi. Vuoraa erillinen ämpäri, jonka pohjassa tai sivuissa on reikiä, pehmeällä puuvillapussilla. Aseta omenaliha sisälle ja kiinnitä paino päälle. Varmista, että tynnyrin alla on mehukaukalo.

Sorron voimalla kakku puristetaan ja mehu työntyy tynnyrin reikien läpi. Tämä vanha tapa saada hedelmämehua on erityisen kätevä yksityisellä sektorilla.

Tiukemmissa olosuhteissa on helpompi käyttää tavallista keittiökonetta, modernia monitoimikonetta, lihamyllyä ja mehupuristinta. Tai tämä erityinen pilkkomislaite innokkaiden viininviljelijöiden arsenaalista.

Purista kaikki mehu pois olemassa olevasta massasta. Heitä kakku pois, siitä ei todennäköisesti ole enää hyötyä. Kerää kaikki mehuerät yhteen suureen pulloon, mikä helpottaa käymisen valvontaa ja kotitekoisen viinin valmistusvaiheita.

Liuota viinihiiva lämpimään veteen ja sekoita valmistettuun omenamehuun. Lisää sinne hunajaa ja jätä neste lasiastiaan käymistä varten vesisulun alla. Kaada vettä rusinoiden päälle ja anna seistä huoneenlämmössä 3 päivää.

Lisää 3 päivän kuluttua rusinavettä "pelimehuun", 7 päivän kuluttua sokeria. Säilytä viiniä 18-20 asteessa vähintään 1,5 kuukautta. Kaada nestettä astiasta toiseen tunti kerrallaan, jotta juoma saa happea.

50-55 päivän kuluttua poista viini sakasta ja anna kypsyä kotona. Vain muutaman kuukauden kuluttua juoma on vieraiden maistettavissa. Tai kaada se lasipulloihin ja piilota se kellariin. Kotona omenoista valmistettu hunajaviini yksinkertaisella vaiheittaisella reseptillä voidaan säilyttää pimeässä ja viileässä useita vuosia.

Viini kotitekoisista omenoista viinihiivalla: valmistustekniikka

Oikea tekniikka omenaviinin valmistamiseksi viinihiivalla edellyttää hedelmien pakollista jauhamista. Voit tehdä tämän valitsemalla jonkin olemassa olevista tavoista:

• omenoiden pilkkominen leveillä survimilla suuressa kulhossa;
• kiertäminen lihamyllyssä;
• ritilä;
• mekaanisen käsipuristimen käyttö;
• mehupuristimen avulla.

Viimeinen vaihtoehto ei ole paras kotitekoisen viinin valmistukseen, mutta sillä on silti paikkansa. Tästä keskustellaan seuraavassa reseptissämme.

Tarvittavat ainekset kotitekoisen omenan valmistamiseen viinihiivalla

• omenamehu ilman säilöntäaineita – 23 l
• pussi viinihiivaa - 10 g
• suodatettua juomavettä 23C - 100 ml

Omenaviinin vaiheittainen valmistus viinihiivalla yksinkertaisella tekniikalla kotikäyttöön

Valmista 23 litraa kotitekoista omenamehua ilman lisäaineita. Tehdasvalmisteista juomaa saa käyttää vain, jos se on 100 % luonnollista, ilman säilöntäaineita, väriaineita, makuaineita jne.

Varmista myös, että sinulla on laadukas, puhdas vesitiiviste ja tarvittava määrä viinihiivaa.

Yksi pakkaus kuivaa viinihiivaa on tarkoitettu kotitekoisen viinin reseptissä määritellylle määrälle omenamehua.

Sekoita jauhe pienessä kulhossa 100 ml:aan lämmintä vettä (23C - 25C). Vatkaa nestettä, kunnes se on täysin liuennut.

Kaada omenamehu yhteen isoon pulloon tai useampaan hieman pienempään pulloon. Lisää mehuun hiiva.

Huomioon! Mehun ja hiivaseoksen lämpötilaero ei saa ylittää 10 C. Muuten käymisprosessi voi mennä liian hitaasti tai päinvastoin.

Ravista säiliötä varovasti, peitä mahdollinen viini vesitiivisteellä ja jätä se kellariin tai kellariin useiksi viikoiksi. Ravista pulloja tunnin välein ja pidä silmällä vesitiivisteessä olevaa vettä.

Kun käymisen hiljainen vaihe on alkanut, poista viini kellarista ja poista se varovasti sedimentistä. Käytä tähän ohutta silikoniputkea, mutta älä kosketa pullon pohjassa olevaa sameaa sedimenttiä.

Toista suodatus useita kertoja 2-3 viikon välein. Nestettä on tietysti vähemmän, mutta sen laatu paranee huomattavasti. Nyt juoma on valmis juotavaksi.

Jotta kotitekoisista omenoista viinihiivalla tehdystä viinistä tulisi yksinkertaisella valmistustekniikalla kuohuvaa kuin oikea siideri, on suoritettava hiilihapotusprosessi. Mutta aloittelevien viininviljelijöiden ei pitäisi kiirehtiä tällaisiin kokeiluihin.

Kuinka tehdä kevyttä ja nopeaa viiniä kolmesta omenalajikkeesta kotona - yksinkertaisin resepti

Ihanteellinen astia kevyen viinin valmistamiseen kolmesta omenalajikkeesta kotona yksinkertaisimman ja nopeimman reseptin mukaan on tammitynnyri. Yksikään virtuoosi viininvalmistaja ei voi kiistää tätä tosiasiaa. Mutta tavalliset "viinikokeilijat" eivät aina onnistu saamaan tällaista astiaa. Siksi valinta osuu useimmissa tapauksissa muista puulajeista valmistettuihin tynnyreihin, lasipurkkeihin ja pulloihin, emalitavaroihin (mikä on pahin) jne. Joka tapauksessa tärkeintä on, että säiliö on vahva, raikas ja puhdas.

Ainekset, joita tarvitaan nopeaan ja helppoon kotitekoiseen omenaviinireseptiin

• makeat omenat - 2 kg
• happamat omenat - 1,5 kg
• katkerat tai makeat ja happamat omenat - 1,5 kg
• sokeri - 1 rkl.

Vaiheittainen viinin valmistus kolmesta omenalajikkeesta yksinkertaisella, nopealla reseptillä

Huuhtele ensin omenat. Älä pese hedelmiä liian perusteellisesti, muuten ne eivät käy.

Leikkaa jokainen hedelmä 2-4 osaan koosta riippuen. Palasten tulee mahtua helposti mehupuristimen kaulaan.

Huomioon! Huolimatta siitä, että viininvalmistusprosessin aikana on parempi puristaa mehua hedelmistä mekaanisesti, asunnon keittiössä voit käyttää nykyaikaisia ​​sähkölaitteita. Ei paras, mutta vaihtoehto silti!

Laita omenaviipaleet mehupuristimen läpi. Varmista, että varret eivät pääse laitteeseen.

Jätä syntynyt neste 4-6 tunniksi keittiön tiskille kaatamatta sitä mehupuristimesta.

Erota mehu massasta useilla sideharsokerroksilla. Purista pussia tiukasti, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä pois.

Kaada syntynyt mehu puhtaaseen sopivan tilavuuteen lasipurkkiin, lisää sokeri. Nestettä voi olla enemmän tai vähemmän riippuen omenoiden mehukkuudesta ja hedelmälihan laadusta.

Sulje purkki primitiivisellä vesitiivisteellä.

Jos käytät muovikorkista ja IV-letkusta valmistettua kotitekoista laitetta, muista upottaa putken toinen pää puhtaaseen veteen. Tällä tavalla bakteerit eivät tunkeudu nesteeseen eivätkä anna juoman hapantua odotettua nopeammin ja aikaisemmin.

Aseta mahdollinen juoma viileään, pimeään paikkaan useiksi viikoiksi. Käymisprosessi etenee itsestään, ja ohuen putken läpi tulee tunti tuntiin pieniä kuplia. Kun purkissa ei ole enää kuplia ja vesitiiviste lakkaa näyttämästä "elämän merkkejä", hiiva on lopettanut työnsä.

Poista siideri sedimentistä, kaada lasipurkkeihin ja sulje tiiviisti talveen asti. Kun tiedät kuinka valmistaa kevyttä ja nopeaa viiniä kolmesta omenalajikkeesta kotona yksinkertaisimman reseptin avulla, voit hemmotella kaikkia vieraasi hämmästyttävällä kuohuviinillä uudenvuoden lomien aikana.

Makea omenaviini aronialla: resepti videolla

Makean omenaviinin valmistusprosessi kotona on hauskaa ja jännittävää. Mutta vielä mielenkiintoisempaa ja jännittävämpää on sekoittaa erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja uudenlaisen viinin saamiseksi. Loppujen lopuksi jokainen yksittäinen yhdistelmä tuo oman maku- ja aromikimppunsa "jumalalliseen" kuohuviiniin. Siten omenat yhdistetään usein päärynöiden, rusinoiden, viinirypäleiden ja karpaloiden kanssa. Jopa aronan kanssa makea omenaviini leikkii täysin uusilla väreillä. Katso itse!

Opi valmistamaan makeaa viiniä omenoista aronialla reseptistä videolla:

Paras tapa saada maukasta ja laadukasta viiniä omenoista tarvitsemassasi määrässä on valmistaa se itse kotona viinihiivalla tai aronialla. Sen valmistustekniikka on melko yksinkertainen, ja parhaat vaiheittaiset reseptit kuvilla ja videoilla löytyvät aina valikoimastamme.

Viestin katselukerrat: 130

Omenat ovat erinomainen raaka-aine herkullisen viinin valmistamiseen itse. Tuloksena on upea alkoholijuoma ilman alkoholin tai hiivan lisäystä, vain luonnollisista tuotteista - omenoista ja sokerista. Viini, jonka alkoholipitoisuus on 10-12%, säilyttää omenoiden hyödylliset ominaisuudet.

Erilaiset omenat sopivat viinin valmistukseen. Niiden tärkein vaatimus on kypsyys ja mehukkuus. Lajikkeet voivat olla vihreitä, keltaisia, punaisia, varhaisia ​​tai myöhäisiä, ja niitä voidaan myös sekoittaa yhtenä kappaleena.

Lue myös:

Jotkut reseptit suosittelevat omenamehun laimentamista vedellä, mutta puhtaasta mehusta valmistettu viini tuottaa paljon parempaa laatua ja täyteläisemmän maun. Mielestämme se maistuu paremmalta ja on kätevämpää. Laimentaminen vedellä on mahdollista käytettäessä kypsiä tai liian happamia hedelmiä. Liiallista happamuutta vähennetään pienellä määrällä vettä - 100 ml 1 litraa mehua kohti.

Omenaviini kotona - yksinkertainen resepti

Ainesosat:

• Omenat - 20 kg
• Sokeri - 150-400 g / litra mehua

Ruoanlaittotekniikka

1. Omenoiden valmistus

Oksista kerätyt, maasta poimitut tai vahingoittuneet hedelmät sopivat viiniksi. Kerättyjä hedelmiä ei suositella pestä vedellä, koska... omenoiden kuoressa elävää erityistä hiivaa tarvitaan käymiseen. Liian likaiset omenat tulee puhdistaa harjalla tai pyyhkiä kuivalla liinalla.

Voit estää katkeruuden ilmaantumisen valmiissa viinissä kuorimalla ensin omenat siemenistä ja pilaantuneista osista.

2. Mehun uutto

Mehun valmistusmenetelmä on mielivaltainen. Jos sinulla on sähköinen mehulinko, asiat helpottuvat paljon. Mekaaninen mehupuristin sopii myös. Jos ei ole mitään, joka muistuttaa näitä mekanismeja, sinun on käytettävä omenaraastetta tai lihamyllyä. Purista sitten mehu sideharsolla tai puristimella. Tämän seurauksena sinun on saatava vähintään puolinestemäinen sose.

3. Mehun laskeutuminen

Vastapuristettu mehu tai puolinestemäinen sose tulee kaataa suureen astiaan (pannu, tynnyri, ämpäri). Älä sulje kantta, vaan peitä se sideharsolla suojataksesi sitä kärpäsiltä ja kääpiöiltä. Mehu ja massa jätetään käymään 2-3 päivää. Tänä aikana nesteeseen pääsee villihiivaa, joka alkaa luonnollisesti erottua puhtaaksi mehuksi ja massaksi, joka valuu pintaan. Aluksi, muutaman päivän ajan, sinun tulee sekoittaa massaa mehuun puisella lastalla tai tikkulla - tämä auttaa hiivaa tunkeutumaan mehuun.

Kolmantena päivänä poista paksu massakerros pinnalta siivilällä. Tämän seurauksena astioihin jää puhdasta mehua, jossa on ohut kalvo. Viereen (fermentoituun mehuun) pitäisi ilmestyä vaahtoa, lievää suhinaa ja omituista etikka-alkoholin hajua - tämä on todiste käymisprosessin alkamisesta.

4. Sokerin annostus

Sokerin määrä vaihtelee 150 - 400 grammaa litrassa valmistettua mehua. Riippuu omenoiden makeudesta. Jotta ylimääräinen sokeri ei pysähdy, lisää sitä pieninä annoksina.

Ensimmäisellä kerralla sokeri kaadetaan heti massan poistamisen jälkeen - 100-150 g litrassa. Se sekoitetaan mehuun, joka kaadetaan sitten pulloihin ja asennetaan vesitiiviste (lisätietoja alla).

Lue myös:

Lisää toinen annos 4-5 päivän kuluttua - 50-100 g litrassa. Poista tätä varten vesitiiviste ja kaada mehu erilliseen astiaan, jossa on puolet lisättävästä sokerimäärästä. Sekoita sitten mehu sokerin kanssa ja kaada liuos takaisin pulloon, asenna vesitiiviste.

Sokerin lisääminen voidaan toistaa vielä pari kertaa 4 päivän välein, 30-80 g per litra mehua.

Sokeristandardit: kuivalle viinille - 150-220 g mehulitraa kohti, makeille ja jälkiruokaviineille - 300-400 g.

5. Käyminen

Kun massa on poistettu ja sokeri on lisätty mehuun, se tulee kaataa pulloihin (lasi-, nylon-, muovipulloihin). Vesitiiviste asennetaan välittömästi pulloon. Tämän hyödyllisen laitteen voi ostaa rautakaupasta tai rakentaa sen itse.

Vesitiiviste on välttämätön, jotta käymisen aikana vapautuva hiilidioksidi poistuu astiasta vierteen mukana, muuten viini hämärtyy. Tämä katkaisee hapen pääsyn, mikä muuttaa viinin etikaksi.

Kotitekoinen vesitiiviste tai vesitiiviste on valmistettu joustavasta putkesta, ilmatiiviistä kannesta ja kupista vettä. Tee kanteen halkaisijaltaan sellainen reikä, että putki sopii tiukasti siihen. Sulje pullo kannella, johon on työnnetty putki niin, että putken pää on huomattavasti vierteen pinnan yläpuolella, jotta se ei tukkeudu vaahdolla. Aseta putken vapaa pää vesilasiin. Näin hiilidioksidia tulee pullosta vapaasti ulos, eikä happea pääse sisään.

Voit yksinkertaisesti laittaa lääketieteellisen käsineen vierresäiliön kaulaan, kun olet ensin lävistänyt sen sormeen neulalla.

Käymismehua sisältävää astiaa ei saa täyttää 1/5:een asti. Paras käyminen tapahtuu pimeässä paikassa 20-22 °C:ssa. Jätä vierre siellä pariksi kuukaudeksi. Prosessin loppua voidaan valvoa läpinäkyvän säiliön pohjalla olevalla sedimentillä ja vesitiivisteen kuplien pysähtymisellä pitkäksi aikaa. Jos käyminen jatkuu 50 päivän jälkeen, viini tulee siivilöidä sedimentistä puhtaaseen astiaan ja asentaa vesitiiviste.

6. Kypsyminen

Käymisen päätyttyä viini sopii hyvin juotavaksi. Mutta sillä on haittoja - terävä maku ja epämiellyttävä haju. Ne voidaan poistaa vanhentamalla viiniä.

Näitä tarkoituksia varten on tarpeen valmistaa puhtaat, kuivat astiat, joissa on ilmatiivis kansi (pullot, purkit). Tyhjennä viini varovasti joustavalla putkella aloittaen ylemmistä kerroksista ja syventämällä putkea vähitellen koskettamatta sedimenttiä. Täytä puhtaat astiat lähes yläosaan ja sulje. Säilytä juomaa tässä muodossa pimeässä 6-16°C:ssa 3-4 kuukautta. Tämä kypsytys parantaa merkittävästi viinin makua.

Mutta viiniä ei saa jättää ilman valvontaa, vaan joka toinen viikko viini on erotettava sedimentistä ja kaadettava puhtaaseen astiaan. Viini on täysin kypsä, kun sedimentti lakkaa putoamasta. Nyt se voidaan vihdoin sulkea pulloihin ja lähettää pitkäaikaiseen varastointiin.

Tuloksena on tumman meripihkan sävyinen juoma, jossa on kypsän omenan tuoksu ja vahvuus 10-12%. Viinin erinomainen laatu säilyy 3 vuotta, jos se säilytetään pimeässä ja viileässä, hermeettisesti suljettuna.

Ennen lopullista korkkimista voit lisätä viiniin sokeria tai väkevöidä lisäämällä vodkaa 2-15 % viinin tilavuudesta. Väkevöity viini maistuu karulta, mutta säilyy pidempään.

Resepti omenaviinin valmistamiseksi kotona, kuten näet, on melko yksinkertainen, jos joku teistä valmistaa sen eri tavalla, kerro siitä meille kommenteissa.

Kukaan, joka on kerran maistanut siideriä, ei voi pysyä välinpitämättömänä tämän kevyen, miellyttävän, hieman hapan juoman suhteen. Ja jos olet onnekas kokeilla kotitekoista siideriä, kukaan ei osta sitä uudelleen. Loppujen lopuksi tämä juoma, joka on valmistettu omin käsin kotitekoisista omenoista, pysyy ikuisesti alkoholistien suosikkina.

Kotitekoisessa viinissä on se hyvä puoli, että sen vahvuutta ja makeutta voi säätää oman maun mukaan. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, tärkeintä on valita sopiva resepti ja noudattaa sitä tiukasti.

Valmistuksen vivahteita

Kuten kaikilla muillakin alkoholijuomilla, omenasiidereillä on omat valmistusviiveensä. Tietenkin omenaviinin valmistaminen on melko yksinkertaista, mutta sinun tulee valmistautua tähän prosessiin etukäteen ja tietää sen päävaiheet ja ominaisuudet.

Kotitekoisen viinin valmistamiseksi omenoista tarvitset (raaka-aineiden lisäksi):

• mehupuristin tai lihamylly (yksinkertaisin vaihtoehto raastin);
• kaksi astiaa, joissa viini kypsyy ja käy;
• ilmanpoistoputki.

Itse viinin valmistusprosessi koostuu useista päävaiheista:

1. Raaka-aineiden valmistus;
2. Raaka-aineiden käsittely mehupuristimella tai lihamyllyllä;
3. Hauduta saatua mehua useita päiviä erillisessä astiassa ilman kantta;
4. Kuorien poistaminen mehusta;
5. Sokerin lisääminen;
6. Viinin käyminen suljetuissa astioissa ja ylimääräisen hapen poistaminen (enintään 45 päivää);
7. Viinin kypsytys (2-4 kuukautta).

Tässä prosessissa ei ole paljon mekaanista työtä, vaan viinin kypsytykseen ja käymiseen kuluu enemmän aikaa. Mutta tulos miellyttää sinua pehmeällä maullaan ja miellyttävällä happamuudella. Tämä luonnonviini ei sisällä haitallisia säilöntäaineita tai epäpuhtauksia.

Raaka-aineiden valinta ja valmistus

Viinin maku riippuu aina (!) raaka-aineista, joten omenoiden valintaan ja valmistukseen kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Hedelmät jaetaan kypsyysasteen, kypsymisajan, sokeripitoisuuden ja happamuuden mukaan. Jokainen omenalajike sopii tietyntyyppisen viinin valmistukseen, joten on syytä muistaa, että:

• pöytäviinit valmistetaan happamista lajikkeista;
• jälkiruokaviinit – makeista, happamattomista lajikkeista, joissa on lisääntynyt sokeripitoisuus;
• kuivat viinit - raatoa (kypsiä pudonneet lajikkeet).

Ihanteellinen vaihtoehto viinille ovat omenat, jotka kypsyvät syksyllä ja talven ensimmäisenä kuukautena, koska niitä säilytetään pitkään, toisin kuin kesä. Kimppu voidaan koota eri lajikkeiden omenoista erityisen maun saavuttamiseksi, esimerkiksi ota 3 osaa makeita omenoita ja 2 osaa happamia omenoita tai päinvastoin henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Kaikki nämä vivahteet tulee ottaa huomioon raaka-aineiden valinnan ensimmäisissä vaiheissa, joiden on käytävä läpi seuraavat valmisteluvaiheet:

1. Valitse omenat: ei matoisia, ilman siittiöitä tai vaurioita;
2. Älä pese niitä! Riittää, kun pyyhit lautasliinalla tai poistat lian harjalla;
3. Poista vaurioituneet alueet ja ydin veitsellä;
4. Jauha omenat lihamyllyllä tai mehustimella saatavuuden ja reseptin mukaan. Jos näitä laitteita ei ole saatavilla, voit yksinkertaisesti raastaa omenat;
5. Laita saatu puuro pulloihin ja aloita viinin valmistus.

Raaka-aineiden valmistusprosessi ei ole monimutkainen. On vain tärkeää valita oikeat omenat lajikkeen ja happamuuden mukaan, jotta loppujen lopuksi saadaan ihanteellinen omenaviini.

Klassinen resepti

Suosituin ja tavallisin kotitekoinen omenaviini sisältää vain raaka-aineita ja sokeria. Saatu tulos koskee pöytäviinejä (niiden vahvuus on 10–12 astetta). Tätä viiniä voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta (edellyttäen, että se on valmistettu makeahapan syysomenoista).

1. Valmistele raaka-aineet: valitse ja lajittele omenat, poista vahingoittuneet alueet ja ydin. Jauha ne lihamyllyn tai mehupuristimen läpi;
2. Kaada saatu sose astiaan ja peitä se sideharsolla tai ohuella kankaalla, joka päästää ilman kulkemaan;
3. Anna vaikuttaa 3 päivää sekoittaen sisältöä 8–12 tunnin välein;
4. Kolmen päivän kuluttua on tarpeen poistaa kuori (nahka);
5. Kaada vesi ja lisää puolet sokerista;
6. Kaada kaikki neste erilliseen käymisastiaan;
7. Säiliössä tulee olla vesitiiviste tai sen kaula on peitettävä käsineellä;
8. 4 päivän kuluttua on tarpeen avata vesitiiviste ja tyhjentää 200 ml vierrettä putkella;
9. Liuota vielä 400 grammaa sokeria vierteeseen ja lisää vierre takaisin viiniin;
10. Sulje suljin ja anna olla vielä 4 päivää;
11. Toista toimenpide vierteen kanssa;
12. Anna viinin käydä 20–22 asteen lämpötilassa (vähintään 18 ja enintään 24 astetta);
13. Heti kun viini lakkaa käymästä (40 päivän kuluttua), suljin lakkaa kurinamasta (käsine tyhjenee);
14. Kaada viini uuteen astiaan, sulje tiiviisti ja jätä;
15. Parin viikon välein sinun tulee erottaa viini sedimentistä;
16. Heti kun juoma kirkastuu, kaada se pulloihin ja laita viileään säilytyspaikkaan.

Kotitekoinen omenasiideri: yksinkertainen resepti

Siideri eroaa viinistä alhaisemmalla vahvuudella, mutta sen makeutta voidaan aina kontrolloida lisäämällä tai vähemmän sokeria. Tämä juoma sopii kylmiin talvi-illallisiin tai ystäviin tapaamisiin.

Tuotteet:

• omenat - vähintään 7 kg;
• kidesokeri - 200 g / 1 kg raaka-aineita.

Käytetty aika: 7 päivää + 70 päivää käymistä.

Kalorit: 105.

Kotitekoisen viinin valmistus omenahillosta

Jotta omenahillo, jota kukaan ei ole syönyt talven aikana, ei menisi hukkaan, voit alkaa valmistaa siitä viiniä. Tämä resepti ei sisällä sokerin käyttöä, joten viini on hapan.

• puhdistettu vesi - 5 l;
• rusinat - 100 gr;
• omenahillo - 3 l.

Tarvittava aika: 2 tuntia +1,5 kuukautta käymistä.

Kalorit: 230 kaloria.

1. Poista hillo purkeista ja laita se suureen kattilaan;
2. Lisää vesi ja keitä 10 minuuttia. Jotta hillo ei pala, sinun on sekoitettava sitä jatkuvasti;
3. Poista hillo lämmöltä ja tuomitse;
4. Pese viinipullot;
5. Aseta hillo pulloon niin, että 1/5 astiasta jää vapaaksi;
6. Jaa rusinat tasaisesti pullojen kesken;
7. Peitä säiliön kaula käsineillä tai sideharsolla;
8. Jätä purkit käymään 1,5 kuukautta lämpimässä paikassa;
9. Käymisen lopussa käsineet putoavat ja juomasta tulee läpinäkyvää;
10. Kaada viini pulloihin.

Kuinka tehdä väkevää kotitekoista viiniä omenoista

Valmistamalla viiniä tämän reseptin mukaan saat 14-15 asteen väkevän juoman.

• omenat (hapanimelä) - 6 kg;
• vodka - ¾ rkl.;
• rusinat - 200 gr;
• sokeri - 2 kg 200 gr.

Käytetty aika: 2 tuntia + 3 viikkoa käymistä.

Kaloripitoisuus: 220 kcal.

1. Jauha valmistetut omenat soseeksi;
2. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle, leikkaa pieniksi paloiksi;
3. Sekoita sokeri (2 kg), sose ja rusinat;
4. Laita sose kapeakaulaiseen pulloon ja sulje pullo kumikäsineellä;
5. Tee reikä käsineen yhteen sormeen. Voit myös käyttää vesitiivistettä käsineen sijaan;
6. Anna viinin käydä 3 viikkoa;
7. Siivilöi vierre 3 viikon kuluttua;
8. Kaada jäljellä oleva sokeri vierteeseen ja anna hautua erillisessä suljetussa pullossa;
9. 10 päivän kuluttua lisää vodka vierteeseen, ravista hyvin ja pullota;
10. Anna viinin kypsyä pari kuukautta.

Kotitekoisen jälkiruokaviinin resepti

Pehmeä jälkiruokaviini (15 astetta) on naisten rakastama, ja miehensä huolehtivien käsien valmistamana se näyttää tuplasti maukkaammalta. Vuoden varastoinnin jälkeen viini maistuu portviin.

• makeat omenat - 11 kg;
• päärynät - 1 kg 200 g;
• rusinat - 200 gr;
• sokeri - 1 kg.

Tarvittava aika: 8 päivää + käymisaika.

Kalorit: 240.

1. Laita omenat ja päärynät mehupuristimen läpi;
2. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja anna niiden höyrytä.
3. Leikkaa rusinat puoliksi ja lisää mehuun;
4. Aseta sose leveäkaulaisiin astioihin ja sido ne sideharsolla;
5. Sekoita sose 4 kertaa päivässä;
6. Siivilöi seos 4 päivän kuluttua ja kaada se pulloon 500 gramman sokerin kanssa;
7. aseta vesitiiviste tai käsine pullon kaulaan;
8. Jätä 4 päivää;
9. Lisää vielä 300 grammaa sokeria sen jälkeen, kun se on sekoitettu kaadetun vierteen kanssa (tämä voidaan tehdä pillillä);
10. Jätä vielä 3 päivää;
11. Kaada loput sokerista ja odota käymisen loppuun asti;
12. Kaada viini varovasti pois niin, että sakka jää pulloon;
13. Siivilöi juoma;
14. Kaada se puhtaaseen pulloon ja sulje se tiukasti;
15. Odota, kunnes viini muuttuu vaaleaksi, ja kaada se sitten uudelleen (jättää sedimentin) pitkäikäisiin pulloihin.

Resepti kuivan omenaviinin valmistukseen

Tämä viini sisältää pienen määrän sokeria, joten maku on hapan mutta mausteinen.

Ainesosat:

• omenat - 5 kg;
• sokeri - 100-150 g / 1 litra;
• vesi - 2,5 l.

Valmistusaika: 2 tuntia + kuukausi fermentaatiota.

Kalorit: 150.

1. Valmista omenat ja paloittele ne soseeksi millä tahansa sopivalla työkalulla;
2. Täytä käymisastiat ⅔ täyteen saadulla massalla;
3. Jaa sokeri tasaisesti astioiden kesken;
4. Kääri säiliöiden kaula sideharsolla;
5. Massan tulee käydä vähintään neljä päivää;
6. Siivilöi sitten seos;
7. Kaada mehu uusiin puhtaisiin astioihin;
8. Anna käydä, peittämällä kaulat käsineillä;
9. Siivilöi ja pullo;
10. Säilytä pulloissa viileässä paikassa.

Jotta kotitekoinen viini olisi aromaattista ja maukasta, sinun tulee tietää, että:

1. Omenoita ei kannata pestä ennen viinin valmistusta, sillä niiden kuoreen kerääntyy villihiivaa. Mutta näiden hiivojen ansiosta käyminen tapahtuu;
2. Kaikki omenalajikkeet sopivat viininvalmistukseen kotona (värillä tai kypsymisajalla ei ole väliä). On vain tärkeää käyttää kypsiä, mehukkaita hedelmiä;
3. Sekoittamalla eri lajikkeita saat mielenkiintoisia sekoituksia. Hapan ja makean omenan yhdistelmä maistuu erityisen hyvältä;
4. Voit lisätä vettä vain, jos käytät kypsiä ja happamia omenoita. Sitten omenaviini laimennetaan suhteessa 100 ml 1 litraa kohti.

Kun olet päättänyt, millaista viiniä haluat lopulta saada, sinun tulee valita erilaisia ​​omenoita ja aloittaa juoman valmistus noudattamalla reseptiä ja ottamalla huomioon hyödylliset vinkit.

Omenaviinin valmistaminen kotona on melko helppoa. Kotitekoiseen omenaviiniin on useita reseptejä, tämä miellyttävä kesää muistuttava juoma.

1

Kuvittele: ikkunasi ulkopuolella on lumimyrsky, pakkanen piirtää lasiin jäisiä kuvioita ja haiset omenalta. Kotitekoinen siideri piristää pitkiä talviiltojasi.

Omenamehu lasissa

Kotitekoista omenaviiniä voi kuitenkin juoda paitsi talvella. Tärkeintä on valita resepti, josta pidät.

Hyvänä vuonna hedelmätarhassa omenoiden määrä ylittää usein kyvyn jalostaa niistä hilloa tai hilloa. Voit valmistaa mehua tai kompottia. Mutta omenaviiniä on helpompi säilyttää kuin mehua. Ja sen avulla et menetä runsasta satoa.

On tärkeää tietää!

Aivoihin kohdistuva tuhoisa vaikutus on yksi kamalimmista seurauksista alkoholijuomien vaikutuksesta ihmisiin. Elena Malysheva: ALKOHOLISMI VOI VOITTAA! Pelasta läheisesi, he ovat suuressa vaarassa!

2

Tulevan viinin maku riippuu omenan tyypistä. Jos haluat, että viini ei ole hapan, sinun on valittava myöhäiset lajikkeet ja kerättävä jo kypsiä omenoita. Jotkut puutarhurit päinvastoin suosivat happamia omenalajikkeita. Voit tietysti sekoittaa lajikkeita eri suhteissa halutun maun saavuttamiseksi.

Juoman valmistukseen käytetään pesemättömiä hedelmiä. Äärimmäisissä tapauksissa voit pyyhkiä ne kostealla pyyhkeellä. Käymisprosessissa tarvitaan luonnollista iholla olevaa hiivaa.

Omenapalat ilman siemeniä

Omenat on kuorittava siemenistä, sisäsuomuista ja pyrstistä. Seuraavaksi sinun on tehtävä omenasose. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai mehupuristinta. Jätä sose avoimeen astiaan vuorokaudeksi välillä sekoittaen. Soseen yläosa muuttuu paksuksi kuoreksi, joka on kuorittava pois. Tämän jälkeen sose tulee jättää jälleen päiväksi.

Sitten sinun on puristettava soseen pehmeä osa, lisättävä 150 g vettä jokaista litraa kohden sekä 250 g rakeistettua sokeria tuloksena olevaan mehuun. Näillä mittasuhteilla saat kuivaa viiniä. Jos haluat viinistä vahvemman ja makeamman, sokerin määrää kannattaa lisätä 300-400 grammaan litrassa. Sinun on sekoitettava mehu huolellisesti, jotta sokeri sulaa, ja kaada se sitten lasipulloon. Korkissa on oltava reikä hiilidioksidin vapauttamista varten, ja on välttämätöntä huolehtia kaasun vapautumisesta veden läpi, koska käymismehun joutuessa kosketuksiin ilman kanssa tuloksena ei ole viiniä, vaan omenaviinietikkaa .

Pulloa tulee säilyttää huoneenlämmössä pimeässä noin puolitoista kuukautta. Kun hiilidioksidin vapautuminen lakkaa, tämä tarkoittaa, että viini on valmis. Jos peität pullon hansikkaalla, se lakkaa "ääntelemästä" ja putoaa.

Nyt tulee vaikein ja vastuullisin toimenpide: viini on kaadettava toiseen astiaan, jotta sedimentti pääsee eroon. Tämä voidaan tehdä letkulla asettamalla toinen astia viiniä sisältävän astian alle. Kaikkea, periaatteessa, voit juoda viiniä. Mutta jos annat sen seistä vielä pari kuukautta ja kaada se sitten takaisin puhtaaseen astiaan, jossa ei ole sakkaa, sen maku paranee huomattavasti.

Omenamehu tölkeissä

Viini, jonka tämä resepti ehdottaa, on aitoa siideriä. Tämä ikivanha juoma tulee Ranskasta. Totta, klassisen siiderin valmistuksessa ei käytetä vettä, vaan se saadaan käymällä puhdasta omenamehua. Siideri on erittäin suosittu paitsi Ranskassa, myös Espanjassa, Saksassa ja Yhdysvalloissa.

Maassamme siideri ilmestyi 1800-luvun lopulla ja ilmestyi heti keisarilliseen pöytään. Klassinen siideri on kullanväristä, sen valmistukseen yhdistetään erilaisia ​​omenalajikkeita, joista enintään 1/4 saa olla hapanta. Siideri käy tammitynnyreissä, mutta lopputulos on hyvä lasipurkissamme. Viinin maku riippuu suuresti omenalajikkeista, joten voit kokeilla valmistamalla viinejä eri lajikkeista.

3

Voit myös kokeilla reseptiä, joka ei vaadi lisättyä sokeria. Silloin viini ei ole vahvempi kuin 7°, mutta se sammuttaa janoasi hyvin, varsinkin jos juot sen jäähdytettynä.

Siiderin valmistamiseksi klassisella tekniikalla sinun on puristettava omenamehu ja jätettävä sen asettumaan pimeässä huoneenlämmössä vuorokauden ajan. Sitten sinun tulee kaada mehu varovasti purkkiin, jossa se käy. Tärkeintä ei ole häiritä sedimenttiä. Sulje purkki hermeettisesti lääketieteellisellä käsineellä ja jätä kuukausi pimeään paikkaan huoneenlämmössä. Kuukauden kuluttua kaada fermentoitu mehu uudelleen puhtaaseen purkkiin ja sulje tiiviisti. Nyt se on jätettävä viileään huoneeseen, jonka lämpötila on 10-12 °C, mutta silti pimeässä, 3-4 kuukautta. Ajan kuluttua juoma on suodatettava ja pullotettava.

Omenasiideri kanelilla

Hedelmäviinien valmistaminen kotona on lähes yhtä vanha perinne kuin puutarhojen istuttaminen. Herkullisia kirsikka-, vadelma-, karhunvatukka- ja rypäleviinejä, jotka on valmistettu omin käsin omista hedelmistäsi, valmistetaan monissa perheissä, ja reseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle. Ja tietysti kotitekoinen omenaviini on heidän joukossaan ylpeä. Omena on hyvin yleinen hedelmä ja sillä on monia lajikkeita. Kotitekoisella omenaviinillä on myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää paljon jodia ja pektiiniä, poistaa suoloja elimistöstä ja säätelee ruuansulatusta.

Siiderin lisäksi tarjolla on muitakin kotitekoisia omenaviinejä.

4

Valitse 5 kg hyviä kypsiä omenoita, joissa ei ole madonreikiä tai mustelmia, pese ne, poista varret ja ytimet ja jauha lihamyllyssä. Tuloksena olevaan soseen on lisättävä 1 kg kidesokeria ja 50 g hyvin pestyjä, kuivattuja rusinoita vihreistä rypäleistä. Jos omenat eivät ole tarpeeksi mehukkaita, voit tarvittaessa lisätä soseeseen 500 ml vettä. Purkki, jossa on seos, tulee säilyttää huoneenlämmössä, peitettynä lääketieteellisellä käsineellä, 3 viikkoa.

Sitten fermentoitu mehu on valutettava suodattamalla 3-4 sidekerroksen läpi. Laita loput jauheet paksulle puuvillakankaalle ja purista pois. Lisää saatu neste käyneeseen mehuun, lisää vielä puoli lasillista kidesokeria ja sulje kansi tiiviisti. Purkki tulee laittaa pimeään paikkaan viikoksi kypsymään. Kaada tämän jälkeen 75 ml vodkaa viiniin, sekoita hyvin ja pullota juoma.

Omenat ja pullo viiniä

Siideriä juodaan eri tavalla eri maissa. Englannissa resepti on sama, mutta se juodaan jään kanssa, kaadetaan korkeisiin lasiin. Ranskassa sitä juodaan kuin samppanjaa. Mutta ei kaikkialla. Kotona, Normandiassa, siiderin valmistukseen käytetään keraamisia kulhoja.

Espanjalaiset uskovat, että se tulisi kaataa 60-100 cm: n korkeudelta ohuena virtana. Sitten juoma on kyllästetty hapella ja vaahdolla, paljastaen omenan maun sävyjä.

Voit tehdä vahvempaa viiniä omenoista. Tässä yksinkertainen ja nopea resepti.

Sinun on otettava 2 kg kypsiä makeita omenoita ilman virheitä, pestävä ne, kuorittava ja laitettava mehupuristimen läpi. Lisää 1 rkl mehuun. l. hiiva. Kuten aikaisemmissa tapauksissa, anna seoksen käydä. Kun hiilidioksidin vapautuminen lakkaa, viini on suodatettava ja pullotettava. Mitä makeampia omenat olivat, sitä vahvempi viini. Sitä ei voida säilyttää pitkään, joten sinun on juotava se viipymättä.

Viinissä olevan sokerin voi korvata hunajalla, ja käytä kaupasta ostetun hiivan sijaan kotitekoista viinihiivaa.

Tällaisen hiivan saamiseksi voit käyttää rusinoita. 200 g rusinoita tulee kaataa keitetyllä vedellä ja jättää neljäksi päiväksi. Tämän ajan jälkeen käynnistintä voidaan käyttää.

Hyvä alkupala voidaan valmistaa myös kypsistä vadelmista. 2 rkl. pesemättömät marjat muussataan 0,5 rkl. kidesokeria, kaada 1 rkl. vettä. Jätä käynnistin huoneenlämmössä 3-4 päivään ja käytä viikon sisällä. Sitten se huononee ja on käyttökelvoton.

Voit myös valmistaa omenasamppanjaa omenoista. Ehkä joku pitää tästä reseptistä. 7 litraan vettä ota 2,4 litraa mehua ja 1,5 rkl. kidesokeria sekä 0,75 litraa vodkaa.

Samppanjan valmistamiseksi tarvitset syvän astian. Sinun täytyy kaataa mehu siihen, sekoittaa vesi sokerin kanssa ja keitä siirappi. Keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Sitten siirappi on jäähdytettävä ja kaadettava lämpimänä astiaan, jossa on mehua. Jätä saatu seos viileään paikkaan viikon ajan. Lisää sitten vodka säiliöön, sulje se huolellisesti ja laita viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin, 3-4 kuukaudeksi. Tulet varmasti arvostamaan tuoksuvan samppanjan kevyttä, hieman makeaa makua.

Kun omenat ovat kypsiä, älä epäile - onnistut! Valitse makusi mukainen resepti ja ryhdy töihin. Jotain erilaista sopii jokaiseen kotiin, jokaiseen perheeseen. Siideriä ei ole tapana juoda pohjaan asti. Sinun täytyy jättää hieman, koska sedimentti kerääntyy pohjalle. Luultavasti tämä sääntö voidaan laajentaa muihin omenaviineihin.

Ja vähän salaisuuksista...

Venäläiset biotekniikan laitoksen tutkijat ovat luoneet lääkkeen, joka voi auttaa alkoholismin hoidossa vain kuukaudessa. Lääkkeen tärkein ero on 100% LUONNOLLINEN, mikä tarkoittaa, että se on tehokas ja turvallinen elämälle:

• Poistaa psykologiset himot
• Poistaa murtumia ja masennusta
• Suojaa maksasoluja vaurioilta
• Auttaa sinua toipumaan runsaasta juomisesta 24 TUNNissa
• TÄYDELLINEN RIDGE alkoholismista, vaiheesta riippumatta!
• Erittäin edullinen hinta.. vain 990 ruplaa!

KURSSIVASTAANOTTO VAIN 30 PÄIVÄSSÄ TARJOAA KATTAVAN RATKAISUN ALKOHOLIONGELMAAN. Ainutlaatuinen kompleksi ALCOBARRIER on ylivoimaisesti tehokkain taistelussa alkoholiriippuvuutta vastaan.