Kuinka tehdä makkaraa kananrintasta. Kotitekoinen kanamakkara

12.09.2023

Ruoasta ei ole nyt pulaa, kauppojen hyllyt ilahduttavat silmää erilaisilla herkuilla. Mutta kuinka luonnollisia ne ovat, miten ja mistä ne on valmistettu, on suuri kysymys. Tästä syystä yhä useammat kotiäidit yrittävät tehdä ruokaa omin käsin. Naiset leipovat leipää, piirakoita ja kakkuja, tekevät jogurtteja ja rahoja ja paljon muuta voi luetella, mutta kaikki eivät osaa keittää makkaraa.

Siksi tänään puhumme siitä, kuinka tehdä kotitekoista makkaraa kanasta, joka vetoaa lapsiin ja aikuisiin.

Resepti nro 1 – kotitekoinen kanamakkara (ilman suolia)

Voit tehdä kananlihasta monia erilaisia versioita makkarasta, mutta sinun on aloitettava yksinkertaisimmasta, jonka jopa kokematon kotiäiti voi toistaa.

Tämä resepti ei vaadi sianlihan suolien käyttöä, ne korvataan kelmulla.

Kanamakkaran valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavat tuotteet:

Kananliha - 700 g "puhtaassa" muodossaan, eli ilman luita, nahkaa jne. (suositellaan rintaa tai filettä);
kananmunat - 3 kpl;
Smetana, jonka rasvapitoisuus on 20% (voit käyttää kermaa) - 250 ml;
Mausteet ja suola oman harkinnan mukaan.

Koska kotitekoinen kanamakkara ei ole sellainen ruokalaji, jota jokaisen kotiäidin pitäisi osata valmistaa, käymme valmistusvaiheet läpi kohta kohdalta:

Huuhtele kananliha huolellisesti. Jos et käytä fileitä, luut ja ylimääräinen rasva ja iho on poistettava;
Leikkaa puhdas liha pieniksi paloiksi ja jauha tehosekoittimessa tahmeaksi. Jos sinulla ei ole tätä yksikköä, jauha kana lihamyllyn läpi. Vatkaa saatu jauheliha vatkaimella korkkiruuvin kaltaisilla vispilillä; niitä pidetään raskaana taikinana;
Erottele kananmunista valkuaiset ja lisää jauhelihan joukkoon. Et tarvitse keltuaisia tässä reseptissä, joten voit laittaa ne jääkaappiin;
Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan tuloksena olevaan massaan ja kaada myös jäähdytetty smetana tai kerma;
Vatkaa kaikki ainekset uudelleen vatkaimella ja muotoile makkaraksi;
Pöydällä levitetään kalvo ja jauheliha levitetään sen päälle. Lihatäytteen määrä on määritettävä itse. Liian suuria makkaroita ei pidä tehdä, sillä ne täytyy keittää. Paras vaihtoehto on jakaa liha 4 osaan ja käyttää 4 palaa kelmua. Kääri se ja sido päät molemmilta puolilta langalla, jolloin työkappaleeseen tulee makkaran muoto;
Aseta kattila vettä kaasulle, kiehauta neste ja upota makkarat siihen;
Joten makkaroiden valmistuksen aikana "ei hypännyt ulos" pannulta on suositeltavaa painaa ne alas jollakin, esimerkiksi kannella, joka on halkaisijaltaan pienempi kuin pannu;
Sinun on kypsennettävä tätä makkaraa vähintään 60 minuuttia, poista se, aseta se tasaiselle lautaselle ja anna, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kun kotitekoinen makkara on jäähtynyt, se on poistettava kalvosta ja se voidaan syödä. Maku on hyvin luonnollinen ja miellyttävä.

Ja jos haluat tehdä niistä pikantteja, voit tehdä seuraavasti:

Levitä pöydälle leivinpaperi ja ripottele sille suosikkimausteitasi. Kuivattu valkosipuli, tilli, punainen paprika, kumina jne. ovat täydellisiä;
Poista makkara kalvosta ja aseta se paperille, johon mausteet kaadetaan, kääri se;
Laita tuote jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, jonka jälkeen voit syödä.

Tällaisilla makkaroilla on rikkaampi maku ja aromi.

Resepti nro 2 – kotitekoinen kanamakkara suolistossa

Voit valmistaa makkaraa kotona paitsi elintarvikekalvossa, myös käyttämällä sian suolia. Ja jotta makkarasta tulisi mehukkaampi ja maukkaampi, lisäämme siihen sianlihaa, tai pikemminkin ihraa, mutta ensin.

Joten valmisteluun tarvitset:

Kananliha - 1,5 kg;
Sianliha - 0,5 kg;
Maito - 500 ml;
Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
Suola, pippuri, mausteet lihalle oman harkintasi mukaan;
Sianlihan suolet.

Kun kaikki ainekset ovat saatavilla, voit aloittaa makkaran valmistuksen:

Kananliha on pestävä ja leikattava pieniksi paloiksi, laitettava syvään kulhoon;
Leikkaa laardi mahdollisimman hienoksi ja lisää se kanan joukkoon;
Purista valkosipuli puristimella ja lisää se lihaan;
Kaada maito kulhoon, lisää mausteita maun mukaan, sekoita kaikki ainekset huolellisesti;
Makkaran muodostamiseen tarvitset suolet, voit ostaa niitä markkinoilta;
Suolet pestään ja asetetaan erityiselle lihamyllylle, ja pää sidotaan paksulla langalla. Ja sillä ei ole väliä, onko sinulla sähköyksikkö vai tavallinen, pystyt silti täyttämään suolesi;
Nyt sinun on laitettava valmistettu seos lihamyllyyn ja alettava täyttää suolet huolellisesti. Sinun on varmistettava, että suolisto ei repeä; tätä varten sinun ei pidä täyttää sitä liian tiukasti;
Kun suolet täyttyvät, se on sidottava langalla, jotta saat useita ei kovin pitkiä makkaraa;
Varovasti sidotut makkarat upotetaan kiehuvaan veteen ja keitetään vähintään neljäsosa tuntia;
Sen jälkeen makkaraa on paistettava joka puolelta kasviöljyssä ja se voidaan tarjoilla.

On syytä sanoa, että tämä makkara on erittäin maukasta sekä kuumana että kylmänä. Se sopii täydellisesti tuoreiden yrttien ja lisukkeiden kanssa.

5 reseptiä kotitekoiseen makkaraan ilman suolia - nopea valmistus ja hämmästyttävä maku! Tämä ei ole mikään myymälän korvike, johon kuka tietää mitä sekoitettiin.

Tämä on todella maukas ja terveellinen, ja mikä tärkeintä, edullinen kanamakkara, joka on erittäin helppo valmistaa kotona! Parasta siinä on, että se tehdään suosikkituotteistasi ilman tuntemattomia lisäaineita. Lisäksi se sopii erinomaisesti aamiaiseksi voileivän muodossa.

Huomasimme, että rakastat tee-se-itse-reseptejä, varsinkin lihareseptejä, varsinkin budjettireseptejä, erityisesti Kostya Shirokayalta 🙂 Joten juuri sinulle, reseptejä ilman sisäistä: ruokavalion ppshnoy rinnoista ja jauhelihasta, maksasta, rinnoista gelatiinilla ja monia muita.

Se on helppo valmistaa eikä vie kauan, tarvitset vain tehosekoittimen ja saat herkullisen makkaran.

Miksi kaupasta ostetun makkaran kulutusta pitäisi rajoittaa?

Hysteria prosessoidun lihan vaaroista oli erityisen voimakasta lokakuussa 2015, kun BBC raportoi, että "prosessoitu liha aiheuttaa syöpää" ja The Sun ei ujostunut otsikoista, kuten "Tappaja keittiössäsi". Samaan aikaan WHO, kerättyään riittävästi tieteellistä tietoa, sisällytti "prosessoidun lihan" luokan 1 syöpää aiheuttavien aineiden luetteloon.

Vielä muutama tosi kauhutarina: On olemassa laajamittainen tutkimus, jossa tutkittiin 262 195 brittiläisen naisen potilastietoja ja havaittiin, että 9 gramman pekonin syöminen (hieman alle 1 siivu) päivittäin voi lisätä merkittävästi riskiä sairastua rintasyöpään: jos keuhkosyöpä syöpä kehittyi 86 %:lla tupakoitsijoista, sitten suolistosyöpään sairastuu "vain" 21 % prosessoitua lihaa syövistä ihmisistä.

Mutta lakkaa pelkäämästä, selvitetään mitä tapahtui!

Haluamme aina valita vaaleanpunaisen, kiinteän, kauniin makkaran ja nännet. Mutta tämä väri osoittaa, että liha on käsitelty. nitraatit ja nitriitit. Tämä tekee asiantuntijoiden mukaan täysin vaarattoman raaka-aineen syöpää aiheuttavaksi.

Joten olisi oikeampaa sanoa, että se ei ole prosessoitu liha periaatteessa vaarallista, koska... Tämä on liian löysä konsepti, mutta nitraateilla käsiteltyä lihaa.

Tiedemiehet uskovat, että puolivalmiita lihatuotteita voidaan valmistaa perinteisemmin - suolan ja vanhentamisen avulla. Tämä ei tietenkään ole valmistajille kannattavaa ajan vuoksi. Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi käytetään kaliumnitraattia (suolapippuria) ja natriumnitriittiä.

Ne eivät itsessään ole syöpää aiheuttavia (luonnollisia nitraatteja löytyy monista vihreistä vihanneksista, kuten pinaatista ja selleristä). Mutta käsittelyn aikana nitraatit ovat vuorovaikutuksessa lihan sisältämien alkuaineiden (hemirauta, amiinit ja amidit) kanssa, muodostaen nitrosoyhdisteitä, jotka vahingoittavat suoliston limakalvon soluja, mikä voi johtaa syöpään.

Toinen suuri vaara on Trans-rasvat.

Valmistajat tarvitsevat tiheämpiä rasvoja tiettyyn tuoterakenteeseen, joten he alkoivat rikastaa nestemäisiä Omega 6 -öljyjä vedyllä - "osittain hydratuilla öljyillä", samoilla transrasvoilla, joiden molekyylirakennetta kehomme ei pysty hajottamaan. Useimmat niistä kehittävät tulehdusta, ja niillä on myös huono ominaisuus valtimoiden tukkiminen. Muuten, ne kiellettiin (ei koske Venäjää).

Paljon suolaa. Emme vastusta suolaa, mutta sitä on oltava riittävä määrä.

Kostya Shirokaya ei ole vielä valmis laittamaan yhtäläisyysmerkkiä sanojen "lihapuolivalmisteet" ja "syöpä" väliin. Kaikkea tätä tutkitaan vielä, mutta suosittelemme silti rajoittamaan lasten käyttöä kaupasta ostetuista makkaraista ja ruokkimaan heitä reseptimme mukaan, sillä jo vuonna 1994 amerikkalaiset epidemiologit havaitsivat, että jo yksi hot dog viikossa lisää riskiä sairastua aivosyöpään lapsilla. varsinkin tiettyjen vitamiinien puutteessa.

Herkullisimmat ruoanlaittoreseptit

Hyödyllinen jopa lapsille

Tässä on Her Majesty PP-maidosta keitetty rinta/filee kelmussa!

Tämä on todellinen, kanoninen rintamakkara yksinkertaisella reseptillä! Keitetyn lihan kaloripitoisuus on myös alhainen (100 grammaa kohden): 223 kcal, 15,5 g. proteiinia, 16,2 g. rasvaa, 2,4 g hiilihydraatteja.

Tärkeintä ei ole huolestua - tässä keitetyssä makkarassa ei ole järkeä!

broilerin filee/rinta - 500 gr.,
kerma 10% - 200 ml. (voidaan korvata maidolla - 100 ml.),
munanvalkuaiset - 2 kpl,
juurikasmehu - 30 ml,
valkosipuli - 1 kynsi,
suola - 1 tl,
pippuri - ripaus.

On tärkeää: Lisäämme juurikasmehua tutumman punertavan vaaleanpunaisen värin ja herkän maun saamiseksi.

Mutta tiesitkö, että useimmat ihmiset kiinnittävät huomiota lihan väriin, mieluummin punaisen-vaaleanpunaisia sävyjä, vaikka juuri tätä tulisi välttää!

Miten tehdä:

Jauha broilerin filee ja valkosipuli blenderissä varovasti: jos löydät suonet, lihaspaloja ja rasvaa, ota ne pois, niin makkarasta tulee paljon maukkaampi ja tasaisempi.

Lisää kerma tai maito saatuun jauhelihaan ja jatka vatkaamista tasaiseksi.

Jatka vatkaamista, lisää seokseen yksi munanvalkuainen, juurikasmehu ja mausteet. Tämä on johdonmukaisuus, jonka sinun pitäisi saada:

Lusikoi seos kelmulle (2-3 kertaa taitettuna) ja muotoile makkaraksi.

Tämä on kätevää tehdä yksinkertaisesti käärimällä kalvo ja sitomalla reunat. Pakkaamme makkaran varmuuden vuoksi toiseen kalvokerrokseen.

Kiehauta vesi isossa kattilassa, lisää makkara ja kiehauta uudelleen. Seuraavaksi sinun täytyy keittää makkaraa miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Miellyttävin osa: ota valmis makkara pois, anna sen jäähtyä (on parempi olla kärsivällinen ja olla laittamatta sitä kylmän veden alle, vaan laita keitetty tuote siivilä ja anna sen jäähtyä kokonaan).

Edullinen ruokavalio foliossa uunissa

Kaunis maksamakkara, joka on valmistettu vatsasta ja maksasta - se on herkullista, helppo valmistaa ja taloudellinen!

Kaloripitoisuus per 100 g: 258 kcal, 15 g. proteiinia, 22 gr. rasvaa, 0 gr. hiilihydraatteja.

Makkara ja oikea ravinto - miksi ei? Sivutuotteet ovat itse asiassa enemmän kuin PP, mutta monet ihmiset eivät tiedä siitä! Eläimenosien kaloripitoisuus on alhaisempi kuin lihan, mutta se sisältää paljon enemmän hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja.

Esimerkiksi maksa sisältää valtavan määrän kehollemme hyödyllisiä vitamiineja, mm. ja rasvaliukoisia, kuten E, A ja D. Se sisältää kaikenlaisia aminohappoja, entsyymejä ja B-vitamiineja ja monia muita. jne. Tämän sivutuotteen haittana on sen maku ja haju, joista kaikki eivät pidä, mutta niistä pääsee eroon liottamalla tätä sivutuotetta kylmässä vedessä useiden tuntien ajan.

Maksasta valmistettuja ruokia suositellaan potilaille, joilla on anemia, gastriitti ja muut maha-suolikanavan sairaudet, sekä niille, jotka ovat alttiita tromboosille ja kaikenlaisille tulehduksille. Kananmaksa auttaa lievittämään väsymystä ja sitä suositellaan hengityselinten sairauksiin.

Muuten, maksa on ruokavaliotuote, se sisältää vain 125 kcal / 100 grammaa. tuote. Näitä makkaroita valmistettaessa emme myöskään käytä ihraa tai rasvaa. Lisäetu on, että nämä makkarat sopivat täydellisesti lapsille ja odottaville äideille!

Ainekset kanamakkaran nopeaan valmistukseen:

folio (vahva),
kananmaksa - 300 gr.,
kanan kivat - 300 gr.,
maissirouhet (kuiva) - 1/2 rkl.,
munanvalkuaiset - 1 kpl,
puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.,
valkosipuli - 2 neilikkaa,
sipuli - 1 kpl,
suola - 1 tl,
pippuri - ripaus.

Kuinka kokata kotona:

Hienonna sipuli hienoksi ja paista kevyesti auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kaada kiehuvaa vettä hienoimpien jauhettujen maissirouheiden päälle suhteessa 1:2 (1 osa viljaa 2 osaan vettä) ja anna jäähtyä. Laita siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.

Leikkaa maksa paloiksi ja yhdistä tehosekoittimessa paistetun sipulin ja kuivatun valmiin maissipuuron kanssa. Kytke seuraavaksi tehosekoitin päälle ja jauha koko aine tasaiseksi.

Otamme folion ja leikkaamme sen paloiksi (riippuen halutusta makkaran koosta, optimaalisesti 20 x 40 cm) ja voitele öljyllä, jotta makkarat eivät tartu. Tarvitsemme myös lieriömäisen esineen, jota emme välitä likaantua, esimerkiksi puinen masher. Ja tämän avulla muodostamme pieniä pusseja esineistä.

Laita jauheliha tuloksena olevaan pussiin ja kierrä se. Tekee noin 4 makkaraa! Tältä "krakkerin" pitäisi näyttää:

Aseta ne uunipellille, kaada 0,5 kupillista vettä uunipellille. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita makkarat uuniin. 10 minuutin kuluttua laske lämpötilaa 120-130 astetta ja kypsennä vielä 30 minuuttia. Kun ne ovat kuluneet, sammuta uuni ja jätä makkarat sinne 10-15 minuutiksi "paistamaan".

Uskokaa minua, tämä makkara on maukasta ja kuumaa pääruokana ja kylmänä loistavana vähäkalorisena lisäkkeenä voileipille. Varsinkin jos levität leivän päälle tomaattikastiketta, lisää kurkkuviipale ja päälle makkaraviipale!

Herkkumyymälä

Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji, jolla on erittäin epätavallinen maku - ei ole häpeä laittaa sitä pöydälle vieraiden eteen, koska tämän välipalan aromi on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Kaloripitoisuus per 100 g: 200 kcal, 27,9 g. proteiini, 10 gr. rasvaa, 4,4 g. hiilihydraatteja.

Ainesosat:

elintarvikemuovi,
broilerin filee - 3 kpl,
kivettömiä luumut - 10 kpl,
juusto - 80 gr.,
tuoreita yrttejä, suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistus reseptin mukaan:

Epätavallinen valmistettu jauhelihasta hitaasta keittimessä

Tämän herkullisen herkun valmistamiseksi tarvitset vähän huomiota – se on monitoimikeittimen hyvä puoli! Teemme jauhelihan itse 😉

hiha leivontaa varten,
kananrinta - 500 gr.,
kanan koivet - 3 kpl,
maito - 30-50 g,
pellavansiemenjauho - 1 tl,
sokeri, pippuri ja suola - 1 hyppysellinen,
mausteet kanalle - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Huuhtele rinta ja koivet huolellisesti kylmän veden alla. Muista poistaa niistä iho, irrottaa luut ja leikata ne paloiksi, heittää tehosekoittimeen ja jauhaa kaikki tasaiseksi.

Suolaa tämä kanamassa, pippuroi, lisää suosikkimausteitasi ja hieman pellavansiemenjauhoa. Sekoita kaikki hyvin. Huomaa, että tuloksena oleva jauheliha ei saa olla liian paksua.

Lisää nyt maito.

Otamme leivinholkin, leikkaamme siihen toiselta puolelta ja laitamme massamme sinne.

Nyt käärimme jauhelihalla täytetyn hihan makkaran tapaan ja solmimme sen päät. Seuraavaksi sinun on laitettava se jääkaappiin 1-2 tunniksi, jotta se ei "tahri" kypsennyksen aikana.

Sitten otamme makkaran pois ja laitamme sen multicooker-kulhoon. Täytä se vedellä (3 sormea itse makkaran yläpuolella), sulje kansi. Valitse "multi-cook" -tila ja aseta ajastin 50-60 minuutiksi 90 asteen lämpötilaan. Paina "start" ja odota, että makkara kypsyy.

Kun ruokalaji on kypsä, odota sen jäähtymistä ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi. Kotitekoinen kanamakkara on keitetty ja valmis syötäväksi. Se voidaan tarjoilla minkä tahansa pääruoan tai kasvislisäkkeen kanssa.

Kotona kuivakuivattu

Kotitekoisen makkaran valmistaminen ilman suolia on täysin mahdollista. Jos sinulla ei ole kuorta, voit korvata sen tavallisella sideharsolla - lihaa ei ole täytetty suoleen, vaan se kääritään tiiviisti useisiin kerroksiin sideharsoa ja ripustetaan sitten kuivumaan.

Mutta mielestämme tämä on liian monimutkainen ja erittäin vaarallinen tuote omaan valmistukseen, koska on erittäin suuri todennäköisyys, että aromaattisessa makkarassasi ilmenee jonkinlaista ilkeyttä.

Yhdiste:

broilerin filee - 500 gr.,
karkea merisuola - 0,5 kg.,
jauhettua pippuria, timjamia rosmariinilla - 1,5 rkl.
laakerinlehti - 3 kpl,
konjakki - 1/4 rkl.,
portviini - 1/4 rkl.

Askel askeleelta resepti:

Kaikki ainekset (paitsi liha) on sekoitettava alkoholiin. Kaada puolet tuloksena olevasta seoksesta muottiin, jossa säilytämme balykimme (mieluiten lasi), laitamme lihan päälle ja kaada loput puolet seoksesta päälle. Seuraavaksi peitämme koko asian kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin 12 tunniksi.

Kun aika on kulunut, ota filee jääkaapista, huuhtele se suolasta ja kuivaa pyyhkeellä. Seuraavaksi teemme seuraavan tempun: kääri liha sideharsoon tai puhtaaseen pyyhkeeseen, palauta se jääkaappiin vielä 12 tunniksi. Voit pitää sitä vähän pidempään. Ja sitten otamme sen ulos ja syömme sen ilolla:

Video

Visuaaliset reseptit:

Hyvää ruokahalua ja terveyttä rakkaat lukijat!

Ei tarvitse kuin mennä mihin tahansa supermarkettiin ja silmät räjähtävät erilaisten tuotteiden runsaudesta. Erityisen suosittu on makkara- ja makkaraosasto.

Ilmeisesti rakkaus näihin tuotteisiin maassamme on siirtynyt Neuvostoliiton ajoista lähtien, kun elintarviketeollisuuden kansankomissaari Anastas Mikoyan allekirjoitti tilauksen makkaroiden valmistamisesta nimeltä: Doctorskaya, Lyubitelskaya, Chaynaya ja niin edelleen.

Keittiövälineet

Ei ole mikään salaisuus, että keittiökoneiden läsnäolo helpottaa ihmiskunnan elämää, joten nyt ei käytännössä ole kotia, josta se puuttuisi. Monet ihmiset käyttävät sähköisiä lihamyllyjä, leipäkoneita, mehupuristimia ja tietysti tehosekoittimia. Viimeksi mainitut ovat vakiintuneet nykyajan ihmisten elämään. Siksi broilerin tai esimerkiksi naudanlihan käyttö ei ole ongelma.

Kun käytät puoli tuntia aikaasi tämän herkullisen ruuan valmistamiseen, voit olla varma tuotteen laadusta, sillä kukaan ei laita väriaineita tai säilöntäaineita kotitekoisiin kananjauhemakkaroihin. Makkarat yksinkertaisesti sulavat suussa, ja oikein valitut mausteet tekevät niiden mausta ainutlaatuisen. Katsotaanpa useita tämän ruokalajin reseptejä.

Jauhettu kanamakkara kelmussa

Tämä ruokalaji sisältää kananjauheen lisäksi: voita, kananmunaa, korianteria, suolaa, mustapippuria, jauhettua punapippuria ja maitoa.

Ota puoli kiloa ja laita se lihamyllyn läpi. Vaihtoehtoisesti voit hienontaa lihan hienoksi veitsellä. Viisikymmentä grammaa voita murskataan (kuljetetaan lihamyllyn läpi) ja sekoitetaan jauhelihaan.

Yksi kananmuna rikotaan kulhoon valmistetun jauhelihan kanssa, kaadetaan sata grammaa maitoa, lisätään korianteria, suolaa, punapippuria ja mustapippuria ja kaikki tämä sekoitetaan hyvin. Jos jauheliha osoittautuu pehmeäksi eikä pidä muotoaan, sitä voidaan paksuntaa kahdella teelusikalla jauhettuja keksejä.

Keittoprosessi

Seuraava vaihe on valmistaa itse makkarat. Tätä varten ota vähän jauhelihaa, josta muodostetaan pieniä makkaroita. Jokainen makkara tulee kääriä kelmulla useaan kerrokseen, ja päät on sidottava langalla.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää hieman karkeaa suolaa ja laske makkarat yksitellen nesteeseen. Ne kypsyvät noin kaksikymmentä minuuttia. Sitten sinun on poistettava ne ja poistettava kalvo varovasti. Kuumenna paistinpannussa voin ja auringonkukkaöljyn seos ja paista jokainen makkara joka puolelta. Kalvossa jauhetut kanamakkarat ovat valmiita.

Yleensä kanamakkaran valmistusresepteillä on yhteinen perusta - itse kananliha, munat, maito ja mausteet. Vain kypsennystavat ja valkosipulin ja sipulin esiintyminen muuttuvat. Katsotaanpa toista reseptiä.

Jauhetut kanamakkarat uunissa

Tämä ruokalaji sisältää porkkanaa, sipulia, valkosipulia, kananmunaa, suolaa ja broilerin filettä. Ota kilogramma broilerinfilettä ja laita se lihamyllyyn tai tehosekoittimeen, mutta niin, että lihanpalat tuntuvat. Kaksi sipulia ja yksi keskikokoinen porkkana kuoritaan, pestään, hienonnetaan ja haudutetaan paistinpannulla pehmeiksi pari minuuttia.

Paistettuja vihanneksia laitetaan fileeseen, valkosipuli puristetaan pois ja muna rikotaan. Jäljelle jää vain suolan lisääminen maun mukaan. Kaikki sekoitetaan hyvin ja jauheliha on valmis. Se jätetään pöydälle noin kolmeksikymmeneksi minuutiksi, jonka jälkeen makkarat muodostetaan.

Ota tätä varten folio ja leikkaa se pieniksi suorakulmioiksi. Jos folio on ohut, tee kaksi kerrosta, laita kuhunkin vähän jauhelihaa ja rullaa se karkkimaiseen muotoon. Uuni kuumennetaan 180 asteeseen ja makkarat paistetaan 30 minuuttia.

Tämän reseptin mukaiset jauhelihamakkarat ovat erittäin maukkaita. Viisi minuuttia ennen kuin se on valmis, voit avata folion, käynnistää grillin ja paistaa kullanruskeiksi. Ruokalaji on valmis.

Johtopäätös

Tällaisia makkaroita tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa - keitetyt tai paistetut perunat, perunamuusi tai parsakaali, haudutettu kaali, pasta tomaateilla ja niin edelleen. Valikoima on suuri, mutta kanapaloja on paljon helpompi ja nopeampi kypsentää.

Luodaksesi aromaattista, maukasta, mehukasta makkaraa kotona, et tarvitse suurta määrää lihaa. Valitsemalla tuoreita tuotteita kotitekoisen liharuoan edut lisääntyvät ja läheisesi ovat aina iloisia tällaisesta ainutlaatuisesta herkusta.

Kotitekoista kanamakkaraa voi käyttää herkkuna kaikkiin tilaisuuksiin, ottaa mukaan piknikille, ja koska se ei vahingoita kehoa, tarjoillaan jopa joka päivä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

Askel askeleelta resepti

Kaupasta ostetut makkarat sisältävät useita haitallisia väriaineita ja stabilointiaineita, nitrosamiineja ja PAH-yhdisteitä (polysyklisiä aromaattisia hiilejä) lukuun ottamatta. Niiden vahingot ihmiskeholle ovat yksinkertaisesti kauheita.

Mutta joskus todella haluaa herkullisen, maukkaan voileivän voin ja makkaran kera, kun ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa runsasta aamiaista ja lounastauko on kaukana.

Tehtyään kotitekoista aromaattista, herkkää kanamakkaraa, kysymys tuotteen eduista katoaa yksinkertaisesti.

Ensin sinun on valmistettava ruoka ja keittiövälineet. Pääasiallista luontiprosessia varten tarvitset sianlihan suolet, veitsen, lihamyllyn, jossa on lisälaite makkaran luomiseen, kattilan, paksut langat ja syvät astiat. Kylmien alkupalojen vaiheittainen valmistus on seuraava:

Tämän yksinkertaisen kotitekoisen makkaran valmistusprosessin avulla voit tarjoilla sen heti, paistaa sen paistinpannussa, paistaa uunissa tai säilyttää pakastimessa seuraavaan käyttöön asti.

Ruokavalio kanamakkara kotona

Suosituin liha, jota valmistetaan lähes kaikissa maailman keittiöissä, on kana. Sen kaloripitoisuus vähenee merkittävästi, kun ruokavalion aikana tarpeettomia rasvakomponentteja ihon, ruston ja luiden muodossa poistetaan.

Ja koska sekä vartaloaan tarkkailevat aikuiset että lapset, jotka eivät voi kuluttaa tätä kaupasta ostettua runsaan säilöntä- ja väriainepitoisuuden sisältävää tuotetta, rakastavat makkaraa, niin täydellinen ratkaisu olisi valmistaa kotona tällainen ruokavaliollinen, erittäin herkkä, pehmeä kanatuote. Kanamakkaran valmistamiseksi tarvitset:

Voit valmistaa makkaran puolessatoista tunnissa. 100 g:n ravintoarvo on 143 kcal.

Kypsennyksen alussa filee on huuhdeltava ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Leikkaa sitten useiksi keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne on kätevä jauhaa tehosekoittimessa tai kahdesti lihamyllyssä tasaiseksi.

Sen jälkeen lihamassa suolataan, siihen lyödään raaka muna, lisätään mausteet ja maito. Koko kanan makkarapohja tulee vaivata ja vatkata kuohkeaksi. Aseta pöydälle pala kalvoa, jonka tulee olla viisi senttiä pidempi molemmilta puolilta kuin tuleva makkara.

Aseta kanamassa yhdelle reunalle ja rullaa se kalvoksi, jolloin muodostuu yksi makkara, jonka reunat tulee sitoa tiukasti langoilla. Tee sama jäljellä olevan lihan kanssa.

Näistä tuotteista saadaan kolme keskipitkää tuotetta. Laita kääritty kanaseos kiehuvaan veteen ja keitä hiljalleen tunnin ajan.

Anna makkaran jäähtyä, laita puristimen alle ja laita jääkaappiin yön yli, jotta kalvo erottuu hyvin makkarasta, jonka voi sitten helposti leikata.

Resepti kotitekoiseen kanamakkaraan gelatiinilla

Mikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman kylmiä alkupaloja. Siksi kaikki rakkaasi ja vieraasi maistavat mielellään aitoa, kotona valmistettua kanamakkaraa, joka ei sisällä monia haitallisia komponentteja. Gelatiinituotteiden luomiseen tarvitset:

kananrinta - 1,2 kg;
valkosipuli - 15 g (3 neilikkaa);
kanan mausteet, suola ja pippuri - 1 tl kutakin;
elintarvikegelatiini - 30 g.

Makkara on valmis vasta seuraavana päivänä, mutta kypsennysprosessissa kannattaa olla aktiivinen vain puoli tuntia. Sata grammaa tällaista aromaattista, maukasta kotitekoista makkaraa sisältää 160 kcal.

Tämän makkaran valmistamiseksi tarvitset Tetra Pakin. Se myy mehuja, joten sen reunat on leikattava molemmilta puolilta saumaa pitkin, mutta älä poista kantta. Tällaisen pussin sisäpuoli tulee pestä huolellisesti.

Poista rinnasta nahka, poista luu, pese lihaosa ja leikkaa enintään sentin suuruisiksi kuutioiksi. Kun olet asettanut ne syvään astiaan, sinun on lisättävä valitut mausteet, suola, pippuri, sekoitettava ja jätettävä marinoitumaan tunnin ajan.

Kaada tämän jälkeen kuiva gelatiini kanamassaan, sekoita uudelleen ja täytä sillä valmistettu tetrapak, joka laitetaan leivinholkkiin. Kun olet poistanut ilman pussista, kiinnitä sen reunat. Aseta tuleva makkara pannulle, lisää vettä lihan tasolle ja keitä pystyasennossa kolmekymmentä minuuttia. Tässä tapauksessa keittämisen jälkeen tulta tulisi vähentää niin paljon kuin mahdollista.

Kypsennyksen lopussa hiha poistetaan ja jäähtynyt pussi laitetaan jääkaappiin yön yli samaan asentoon kuin kypsennyksen aikana. Ennen tarjoilua poista makkara varovasti ja poista tetrapak.

Kotitekoista keitettyä kanamakkaraa, jonka suolistossa on tattaria

Suosituimpien lämpimien ruokien ja kylmien alkupalojen valmistaminen vie aina jonkin aikaa. Kotitekoinen makkara ei ole poikkeus, ja vaikka monet ihmiset uskovat, että sen luominen vaatii paljon vaivaa, näin ei ole.

Sen valmistusperiaate ei eroa liikaa kotlettien valmistamisesta - muuta lihapala jauhelihaksi ja lämpökäsittele se. Kun valmistat herkullisen, aromaattisen keitetyn makkaran tattarista, rakkaasi yksinkertaisesti kieltäytyvät kaupasta ostetusta kylmästä välipalasta. Sen valmistukseen tarvitset:

Voit tehdä tämän tyyppisen makkaran kotona puolessatoista tunnissa, mutta sen kaloripitoisuus 100 g:ssa on 237 kcal.

Keitä tattari. Poista kuori ihrasta ja keitä myös se. Keitetyn makkaran tulee olla pehmeää ja mureaa, joten tarvitset tehosekoittimen. Laita siihen paloiksi leikattu filee, jäähtynyt puuro, hienonnettu nahka ja laardi. Jauha koko lihaosa, puuro tasaiseksi, enemmän kuin kerma kuin jauheliha, lisää mausteet, suola (jokaista kilogrammaa jauhelihaa - 20 g suolaa), sekoita uudelleen.

Asenna lihamylly, jossa on makkaraliitin, johon vedät suolen. Sido sen toinen reuna langalla, täytä makkara halutulla pituudella jauhelihalla ja sido toinen reuna langalla. Kun makkara on leikattu, tee sama jäljellä olevan lihamassan kanssa.

Sido jokaisen makkaran reunat yhteen muodostamalla renkaat, lävistämme neulalla useissa kohdissa ja lähetä se kiehumaan kiehuvaan veteen kolmekymmentä minuuttia. Voit syödä tämän kotitekoisen keitetyn makkaran heti tai paistaa sitä hieman paistinpannussa.

Kuinka tehdä nopeaa kotitekoista makkaraa kanasta ilman sisäistä

Osoittautuu, että tehdäkseen herkullista, pehmeää kotitekoista kanamakkaraa, sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa torilla suolen etsimiseen. Samalla sitä voidaan käyttää sekä voileipinä aamiaisella että salaatilla juhlapöydässä. Kotitekoisen kylmän välipalan nopeaan valmistukseen tarvitset vain:

kananliha (rinta, reisi) - 0,6 kg;
valkosipuli - 10 g;
kerma - 200 g;
suola, kanan mausteet - 1 tl kukin;
perunatärkkelys - 30 g;
gelatiini - 15 g.

Aktiivinen aika makkaran tekemiseen on parikymmentä minuuttia, mutta lämpökäsittely, jäähdytys ja kovetus tapahtuu 5 tunnin sisällä. Mehukkaan ja murean kotitekoisen herkun ravintoarvo on 120 kcal per 100 g.

Sinun tulee myös valmistaa erikseen tuotteista: leivinholkki, pergamenttipaperi, langat makkaran muodostamiseen. Lihaosa tulee leikata paloiksi ja jauhaa jauhelihaksi lihamyllyllä. Hienonna valkosipuli ja lisää jauhelihan joukkoon. Kaada mausteet, suola samaan massaan, lisää hitaasti perunatärkkelys ja hieno gelatiini, jotta ei muodostu kokkareita, sekä kerma. Vaivaa kanaseos huolellisesti.

Levitä pöydälle leivinpaperi, laita jauheliha toiselle puolelle ja muotoile varovasti kiertäen makkaratuote. Sido paperin reunat tiukasti langalla ja kierrä se sitten makkaran ympärille useita kertoja. Tässä muodossa herkku asetetaan hihaan, jonka reunojen tulee olla kymmenen senttimetriä pidempiä kuin pergamentin päitä.

Ilma poistetaan hihasta, reunat sidotaan. Makkara laitetaan veteen, jonka tulee peittää tuote, ja hihan päiden tulee olla veden pinnan yläpuolella. Sinun on kypsennettävä kannetussa pannussa kaksikymmentäviisi minuuttia. Sen jälkeen hiha poistetaan ja valmis makkara jäähtyy ja siirtyy jääkaappiin. Voit säilyttää sen pergamenttipaperissa, johon se oli kääritty.

Resepti hienonnetulle kanamakkaralle pähkinöillä kotona

Kananliha sopii loistavasti monien mausteiden ja yrttien kanssa. Saksanpähkinät antavat kanalle erityisen, ihanan aromin, joka läpäisee koko kanan. Näin voit valmistaa itse kotona erinomaista pilkottua makkaraa. Herkullisen välipalan luomiseen tarvitset:

kananliha (jaloista, ilman luita) - 1 kg;
keitetyt porkkanat - 100 g;
saksanpähkinät - 100 g;
valkosipuli - 20 g;
suola - 20 g;
gelatiini - 30 g;
mauste lihalle - 10 g;
vesi - 2,5 l.

Puolitoista tuntia riittää ruuan valmistamiseen, mutta aktiivisuutta kannattaa olla vain viisitoista minuuttia. Astian kilokaloreita tulee olemaan 151 yksikköä. sadassa grammassa.

Kananliha pestään ja siitä voi poistaa ylimääräisen kosteuden talouspaperilla. Sitten se on leikattava pieniksi paloiksi. Riko pähkinät hienoksi ja leikkaa esikeitetyt porkkanat kuutioiksi. Sekoita lihaan syvässä astiassa pähkinät, porkkanat, mausteet, kuiva gelatiini, raastettu tai murskattu valkosipuli ja suola. Sekoita koko massa huolellisesti ja jaa neljään yhtä suureen osaan.

Makkaran muodostamiseksi ota suorakaiteen muotoinen kelmupala, laita osa kanamassasta reunaa pitkin ja rullaa se tiukasti putkeen, jolloin tuotteelle tulee muoto. Kiedo reunat ja solmi langalla. Tee sama muun kanan jauhelihan kanssa.

Aseta kaikki makkarat erillisiin läpinäkyviin muovipusseihin, jotta mehu ei vuoda ulos kypsennyksen aikana, sido ne ulos työntäen ilmaa. Kaada vesi astiaan, aseta makkarat, laita puristin päälle, jotta ne eivät kellu. Keitä viisikymmentä minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen.

Niiden täytyy jäähtyä vähitellen lämpimässä huoneessa, sitten sinun on poistettava yläpussit ja laitettava makkara jääkaappiin yön yli.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että kaupasta ostetut makkarat säilyvät pakastimessa pidempään kuin kotitekoiset. Tämä johtuu epäilemättä niiden sisältämistä haitallisten lisäaineiden suuresta määrästä. Kotitekoista kanamakkaraa voi säilyttää jääkaapissa enintään viikon, eikä se välttämättä edes toimi niin, koska läheisesi syövät sen paljon nopeammin. On tärkeää tietää, että:

Lihatuotteiden on makkaraa luotaessa oltava vain tuoreita ja korkealaatuisia;
Mausteita voidaan lisätä kananlihaan oman harkinnan ja mieltymysten mukaan;
Kypsennyksen aikana makkara tulee peittää vedellä, mutta jos puristinta ei ole, sinun on käännettävä se puolelta toiselle kymmenen minuutin välein.

Omaisten, erityisesti lasten, hoitoon kuuluu heidän kehostaan ja ravinnostaan huolehtiminen. Makkaran keittämistä kotona ei tarvitse pelätä. Luontiprosessi on melko mutkaton ja yksinkertainen - sinun täytyy vain kokeilla sitä.

Haluatko hemmotella kotitalouttasi lounaaksi herkullisella kotitekoisella makkaralla? Mikään ei voisi olla yksinkertaisempaa.

Esitän huomionne hyvän reseptin kotitekoiseen keitettyyn kanamakkaraan.

Tämä resepti on yksinkertainen ja ajan testattu, sillä sen avulla voit helposti ja yksinkertaisesti valmistaa herkullisen lihatuotteen koko perheelle.

Kotitekoisella makkaralla on useita merkittäviä etuja kaupasta ostettuihin tuotteisiin verrattuna:

Kotitekoinen makkara ei sisällä haitallisia lisäaineita, väriaineita, arominvahventeita tai säilöntäaineita - sinulla on täydellinen valvonta keittoprosessiin;
Vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin kaupasta ostettu makkara - noin 130 kcal 100 grammaa kohden lopputuotetta. Voimme sanoa, että tämä on ruokavaliotuote;
Erinomainen laatu ja ihana kotitekoinen kotitekoisen makkaran maku.

Nyt jaan kanssasi hyvän kotitekoisen makkaran reseptin.

Kotitekoinen kanamakkara

Ainekset ruoanlaittoon:

Kanafilee (tai kalkkunan filee) - 700 grammaa;
Kerma tai maito - 300 millilitraa;
Munanvalkuaiset - 3 kpl;
Suola - 1 tl;
Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
Valkosipuli - 2 kynttä (lisää valkosipulia maun mukaan);
Voit myös lisätä hieman punaista paprikaa ja muita mausteita maun mukaan.

Makkaran keittäminen:

Pese raakafile, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Jauha broilerin filee blenderissä tahnaksi. Lisää sitten valkuaiset, mausteet, hieman suolaa ja pippuria lihasoseeseen. Halutessasi ja maun mukaan voit lisätä hieman muskottipähkinää.

Kaada jäähtynyt kerma tuloksena olevaan jauhelihaan ja sekoita massa huolellisesti tasaiseksi - meidän pitäisi saada kermaa muistuttava massa.

Aseta saatu jauheliha kelmulle - 1/3 jauhelihasta suorakaiteen muotoiselle kalvopalalle, kääri se makkaraan ja sido reunat langalla. Tehdään tämä vielä kaksi kertaa - saamme kolme makkaraa.

Voit asettaa jauhelihan elintarvikefolion päälle ja kääriä sen tiukasti, kuten karkkia kääriisi. Luotettavuuden vuoksi on suositeltavaa kääriä se useisiin kalvokerroksiin.

Aina kun asetamme sen uudelle foliokerrokselle sauma alaspäin. Kääri se sitten kelmulla ja sido päät hyvin langalla.

Kaada vesi leveään kattilaan (tai paistinpannuun) ja kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä. Upota makkara veteen.

Huomautus!

Veden tulee peittää makkarat kokonaan, joten paina ne päälle pienillä lautasilla, jotta ne eivät kellu.

Keitä kotitekoista makkaraa 60 minuuttia kiehumishetkestä lähtien, poista sitten vedestä, jäähdytä ritilällä ja laita jääkaappiin 10 tunniksi.

Makkaran paremman maun saamiseksi voit poistaa kalvon tai folion, levittää pöydälle leivinpaperia ja ripotella siihen hyvin erilaisia yrttejä.

Aseta makkara yrttien päälle, kääri leivinpaperiin ja laita jääkaappiin noin 8 tunniksi tai yön yli.

Ennen tarjoilua poista paperi ja leikkaa makkara paloiksi.