Kefirillä paistetut munkit ovat todellinen mestariteos menneisyydestä. Paistetut munkit kefirin päällä

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

En ole pitkään aikaan tehnyt mitään herkullista läheisilleni. Töissä oli tarkastuksia, ja siksi kotiin palattuani minulla ei yksinkertaisesti ollut enää voimia. Mutta vihdoin kaikki on ohi ja nyt voin ottaa kiinni ja hemmotella läheisiäni makeisilla. Töistä kotiin palattuani mietin, mitä laittaisin kotitalouteeni? Kulkiessani markkinoiden läpi, näin isoäidin myyvän kotitekoista maitoa ja päätti ostaa kolmen litran purkin. Ja sitten tajusin, mikä varmasti miellyttäisi läheisiäni - tietysti herkullinen munkki hunajalla ja tuoreella maidolla.
Tiedätkö, ehdottomasti kuka tahansa voi valmistaa sen, varsinkin kun taikinaa ei ole tehty hiivalla, mutta siitä huolimatta munkit ovat erittäin pehmeitä, ilmavia ja mielettömän maukkaita. Yleensä paistan ne pannulla, mutta voit myös kypsentää.
Näiden munkkien valmistamiseksi tarvitset korkealaatuista kefiiriä, jolla on rasvaa ja soodaa. Hänen ansiostaan ​​munkkeista tulee pehmeitä ja ilmavia. Joten suosittelen hemmotella kotiasi herkullisilla munkkeilla kefirillä, pannulla paistetuilla. Kuinka keittää niitä, kerron sinulle nyt.

Ainekset:
- 1 lasillinen kefiiriä,
- 2,5 kupillista jauhoja
- ½ tl suolaa,
- 2 ruokalusikallista kidesokeria,
- ½ tl ruokasoodaa
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kaada kefir sopivaan kulhoon.




Lisää kaikki bulkkituotteet: suola, kidesokeri, sooda. Haluan sanoa, että soodaa ei tarvitse sammuttaa etikalla.














Siivilöi sitten jauhot erityisen mukiseulan läpi.




Vaivaa taikina hyvin. Kaada lopuksi kasviöljyä. Sekoita taikina uudelleen. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, peitettynä kelmulla.




Laita sitten taikina pöydälle, joka on voideltu kasviöljyllä.
Muotoile taikinasta palloja. Kauli niistä jokainen silikonilla tai tavallisella puisella kaulimella.




Muuten, tulevien munkkien koko voi olla täysin mikä tahansa, esimerkiksi pidän siitä, kun ne ovat halkaisijaltaan erittäin suuria, koska niitä on paljon mukavampaa syödä myöhemmin.
Paista munkit.










Kokeile myös herkullista

Useimmat lehtitaikinat perustuvat hiivataikinaan, mutta tämä ei ole turvallisin vaihtoehto terveyden kannalta. Onneksi hän ei ole ainoa - leivinjauheen tai soodan avulla voit saavuttaa saman tuloksen, ja useita vuosikymmeniä sitten käytettiin kefiiriä tähän. Ja tunnetuimmat reseptit hänen osallistumisensa kanssa ovat tietysti reseptejä munkkeille ja pannulla paistetuille munkkeille. Mitä sinun tulee tietää tunteaksesi lapsuuden maun?

Resepti munkkeihin kefirillä

Donitsit ovat herkku, jota isoäidimme usein keittivät: pieniä pyöreitä piirakoita ilman täytettä, lisättynä keittoihin tai tarjoiltuna teen kanssa, taikinan ainesosista riippuen, ne eivät vaatineet paljon vaivaa taikinan kovettamiseksi, paistettiin heti ja hajallaan silmänräpäyksessä. silmästä. Ne aloitettiin useimmiten kefirillä, joka yhdessä ruokasoodan kanssa aiheutti hiilidioksidireaktion ja vaikutti siten taikinan kohoamiseen. alkuperäinen resepti sitä ei todennäköisesti löydy tänään, mutta tämä ei ole niin tärkeää - voit keittää munkkeja kefirillä minkä tahansa algoritmin mukaan.

• 2. luokan vehnäjauho - 450 g
• Suuri kananmuna - 1 kpl.
• Kefiiri - 200 ml
• Sokeri ja suola - maun mukaan
• sooda - 0,5 tl
• Kasviöljy - paistamiseen

Ruoanlaitto:

1. Riko muna ja erota proteiini keltuaisesta: jälkimmäinen on vatkattu sokerin ja kefirin sekä soodan kanssa. On suositeltavaa tehdä tämä vispilällä. Heti kun massasta tulee homogeeninen, se tulisi jättää väliaikaisesti rauhaan.
2. Proteiini on laitettava välittömästi puhtaaseen ja kuivaan kulhoon, ripaus suolaa kaadetaan sinne ja kaikki vatkataan. Voidaan käyttää sekoittimena keskinopeus: proteiinin tulee tiivistyä ja pitää muotonsa hyvin. Tämä hetki määrittää taikinan ja tuotteen loiston.
3. Yhdistä varovasti kefiiri-keltuainen massa ja vaahdotettu proteiini yrittäen olla vähentämättä jälkimmäisen tilavuutta. Sekoita, aloita vähitellen seulottujen jauhojen lisääminen: mitä huolellisemmin teet tämän, sitä mureampaa taikinasta tulee.
4. Jätä osa jauhoista (noin 2-3 ruokalusikallista) - se on hyödyllinen munkkien pyörittämiseen ennen paistamista. Valmiin taikinan tulee olla pehmeää, mutta säilyttää muotonsa eikä tartu käsiisi. Muotoile siitä pyöreä pallo, jätä kelmussa puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan.
5. Kauli taikina jauhoilla sirotetulla laudalla, kerroksen paksuuden tulee olla noin 0,7-1 cm (se kasvaa paistaessa), minkä jälkeen tulevat munkit leikataan veitsellä tai erityisillä muodoilla. Se voi olla sekä identtisiä tuotteita että luotu täysin mielivaltaisesti.
6. Kuumenna korkeaseinämäinen paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä: sen määrän tulee olla noin 1/4 astian tilavuudesta. Aseta taikinapalat varovasti sinne, paista pyrstöjä korkealla lämmöllä, kunnes näkyviin tulee kullanruskea kuori. Jotta se pysyisi tasaisena, älä unohda kääntää niitä jatkuvasti.

Valmis ruokalaji voidaan ripotella tomusokerilla, jos se tarjoillaan teen kanssa pienessä kulhossa hillon tai hillon kera. Ja jos munkkeja paistettiin lisättäväksi liemeen, ne tulee jäähdyttää ja hieroa valkosipulilla tai paprikasekoituksella.

Kuinka keittää munkkeja kefirillä?

Reseptinsä mukaan munkit ja munkit eivät eroa paljon toisistaan: taikinan muodostavat komponentit ovat lähes identtisiä, ja niiden pääasiallinen vaihtelu johtuu tarpeesta muuttaa makua, mutta ei ruuan koostumusta. Mikä todella erottaa ne toisistaan, on muoto: vaikka donitsi on yksinkertainen piirakka, jossa ei ole täytettä eikä se aina ole ympyrä, donitsi näyttää usein "O"-kirjaimelta, jonka keskellä on reikä. Lisäksi munkit lasitetaan usein paistamisen tai paistamisen jälkeen, vaikka tämä onkin innovaatio. Viime vuosina erityisesti amerikkalaiseen kulttuuriin.

• Kefiiri - 250 ml
• Vehnäjauho - 2,5 rkl.
• Täysjyväjauho - 0,5 rkl.
• kananmuna - 1 kpl.
• Tomusokeri - 2 rkl
• Hunaja - 30 ml
• Suola - ripaus
• Leivinjauhe - 1 tl
• Kasviöljy - 4 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Siivilöi jauhot (molemmat lajikkeet) kulhoon, riko siihen muna, lisää ripaus suolaa ja nestettä (tarvittaessa lämmitä koostumuksen muuttamiseksi) hunajaa. Vaivaa taikinaa varovasti yrittäen toimia nopeasti ja itsevarmasti.
2. Lisää kefiiri vähitellen: ammattilaiset neuvovat kaatamaan 20-30 ml, sekoita sitten uudelleen, mikä rikkoo mahdolliset kokkareet. Jos kaadat kaiken nesteen kerralla, homogeeninen massa ei toimi.
3. Sillä hetkellä, kun noin puolet kefiristä on lisätty, lisää leivinjauhe ja 1 rkl. tomusokeri sekä kefirin jäännökset. Vaivaa taikina tiiviiksi palloksi, lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
4. Pilko koko massa useisiin mandariinin kokoisiin osiin, pyörittele jokainen palloksi ja litistä se. Leikkaa ympyrä keskeltä tai jätä se sellaisenaan.
5. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, laita munkit sinne niin, että niiden väliin jää pieni etäisyys. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi, ripottele päälle tomusokeria.

Jos haluat peittää valmiin herkun kuorrutuksella, jäähdytä se ensin. Ja makean kerroksen kovettamiseksi lähetä munkkeja 2-3 tunniksi jääkaappiin.

Kuinka valmistaa munkkeja pannulla paistetussa kefirissä: ammattilaisten temppuja

Huolimatta siitä, että resepti on äärimmäisen yksinkertainen ja jopa henkilö, joka ei ole koskaan loihtinut liedellä, voi selviytyä siitä, kokeneet emännät tietävät, että merkityksettömältä vaikuttavat hetket vaikuttavat makuun ja ulkonäköön. Tarkista ne mahdollisten onnettomuuksien välttämiseksi.

• Jos paistat munkkeja käytettäväksi keitossa tai toisella ruokalajilla, voit antaa niille mausteisen tai suolaisen maun: heitä esimerkiksi oksa italialaisia ​​yrttejä kuumaan öljyyn, paista 1-2 minuuttia. sitten ota se pois ja heitä se pois, ja sen sijaan heitä taikinapaloja pannulle.
• Paistettujen munkkien rasvapitoisuus on niiden suurin haitta: pienentääksesi tätä tekijää hieman, siirrä valmiit tuotteet pannulta talouspaperiin, vaihda ne 2-3 kertaa ja vasta sen jälkeen siirrä herkku yhteiseen astiaan.
• Tuotteen loisto ei riipu vain komponenttien tuoreudesta, vaan myös sen vaivaamistekniikasta: yritä toimia nopeasti. Heti kun massasta tulee homogeeninen, aseta lusikka sivuun, muuten vaarana on taikinan "vasaraminen", ja munkit asettuvat jo paistamisen aikana.

Donitsit voivat olla paitsi perinteisesti pyöreitä, myös leikattuja millä tahansa keksileikillä. Lisäksi donitsit-neulapyörät ovat suosittuja: keskeltä leikatut leveät taikinanauhat, jotka on käännetty nurinpäin kuin pensaspuu. Ainoa varoitus - varmista, että heille tarkoitettu taikina on hieman tiheämpi.

Vaihe 1: Valmistele taikina munkkeja varten.

Kaada tuore kefir syvään kulhoon, jossa aiot vaivata taikinaa. Lisää joukkoon sokeri, suola, vanilja ja sekoita. Vatkaa sitten muna kaikkeen, lisää 3 ruokalusikallista kasviöljyä, soodaa. Sekoita kaikki haarukalla perusteellisesti ja kaada sitten vähitellen aiemmin seulotut vehnäjauhot, mutta älä lopeta taikinan sekoittamista. Vaivaa sitten taikinaa käsin ei liian pitkä ja kova jotta taikina ei tukkeudu. Peitä sitten valmis taikina kulhoon keittiöpyyhkeellä ja anna levätä. Päätä taikinan lepoaika itse, on parasta, jos se seisoo vähintään puoli tuntia, koska mitä kauemmin se lepää, sitä ilmavampia munkkeista tulee.

Vaihe 2: Kauli taikina ja muotoile munkkeja.

Jauhota pöydän työtaso kevyesti, jotta taikina ei tartu siihen jatkossa. Kaada taikina pöydälle ja jaa se 2 identtiseen osaan. Rullaa jokainen osa pöydällä suorakaiteen muotoiseksi, jonka paksuuden tulee olla vähintään 1-1,5 senttimetriä. Leikkaa jokainen tällainen suorakulmio useiksi halutun kokoisiksi suorakulmioiksi (riippuen siitä, haluatko saada munkkeja - pieniä tai suuria). Tee jokaisen suorakulmion keskelle viilto ja käännä suorakulmion yksi reuna sen läpi.

Vaihe 3: Paista munkit pannulla.

Laita pannu keskilämmölle, lämmitä hyvin, lisää kasviöljyä ja levitä sitten valmiit munkit sen päälle. Paista niitä molemmin puolin kunnes kullanruskea väri. Laita valmiit munkit lautaselle, joka on aiemmin peitetty talouspaperilla tai lautasliinalla, jotta ne imevät itseensä kaiken munkkeista valuvan ylimääräisen rasvan.

Vaihe 4: Tarjoile munkkeja-levysoitinta kefirin päällä.

Hieman jäähtyneet levylautaset, siirrä tarjoiluvadille ja ripottele pinnalle tomusokeria. Tarjoile teen, kaakaon, kahvin tai mehujen kanssa. Nauti ateriastasi!

Munkkeja paistaessasi voit lisätä pannulle öljyä tarvittaessa, mutta on suositeltavaa olla liioittelematta, muuten munkit imevät sen itseensä ja niistä tulee melko rasvaisia ​​ja omituisen öljymakuisia.

Jotta voit valmistaa tomusokeria itse kotona, sinun on hierottava pieni määrä kidesokeria huhmareessa tai jauhattava se kahvimyllyssä jauhemaiseen tilaan.

Valmiit munkit säilytetään parhaiten peitettynä. Puhdas keittiöpyyhe tai lautasliina on täydellinen tähän. Tämä on välttämätöntä, jotta ne säilyttävät pehmeytensä pidempään.

Jos lisäät taikinaan 2 ruokalusikallista rasvaista smetanaa, valmiista tuotteista tulee rehevämpiä ja ilmavampia.

Munkit kefirillä ovat pehmeitä ja maultaan herkkiä. Tällaiset leivonnaiset muistuttavat isoäidin käsien lämpöä. Ja voit valmistaa niitä sekä paistinpannussa että uunissa. Sukeltakaamme lapsuuteen ja hemmotelkaamme läheisiämme herkullisilla munkkeilla. Ja reseptimme auttavat sinua hallitsemaan tämän yksinkertaisen kulinaarisen prosessin.

Ehkä jokainen emäntä tietää kuinka keittää munkkeja kefirillä, koska tämä herkku tulee apuun, kun sinun on ruokittava nopeasti ja maukkaasti koko perhe. Olisi kuitenkin hyödyllistä muistaa joitain tämän kulinaarisen prosessin vivahteita:

• Jotta munkkeista tulee herkullisia eivätkä litteitä, kauli taikina enintään 1 cm:n levyiseksi.
• Sinun täytyy paistaa munkkeja suurissa määrissäöljyt: niiden pitäisi kirjaimellisesti kellua siinä koskettamatta kattilan reunoja ja pohjaa.
• Munkkien perusta ilman epäonnistumista kidesokeria lisätään, sen ansiosta ne säilyttävät muotonsa ja hankkivat kaunis väri paistoprosessin aikana.
• Voit antaa taikinalle loiston lisäämällä siihen mannasuurimot.
• Sinun on levitettävä työkappaleet kuumaan kasviöljyyn. Sitten voit olla varma, että taikina on paistettu sisällä.
• Jotta munkit pysyvät pehmeinä pitkä aika voitele ne jälkeen lämpökäsittely puhdistettua vettä.

Huomaa! Jotta munkkeista tulee ilmavia ja pehmeitä, lisää taikinaan hieman vodkaa. Paistamisen tai paistamisen aikana alkoholi haihtuu ja muffinssista tulee herkkä maku.

Munkit kefirillä: resepti valokuvalla

Aloitetaan perinteisellä tavalla munkkien tekeminen. Heidän reseptinsä on yksinkertainen, eikä koko prosessi vie paljon aikaa. Munkit kefirillä pannulla ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Tärkeintä on vaivata pohja kunnolla.

Huomaa! Valitse kefiiri, jossa on korkea rasvaprosentti, niin munkit kohoavat hyvin.

Yhdiste:

• 1,5 st. kefiiri;
• kananmuna;
• 4 rkl. l. Kidesokeri;
• suola;
• vanilja;
• 3-4 st. jauhot;
• ½ tl sooda;
• 1 st. puhdistettu kasviöljy.

Ruoanlaitto:

Neuvoja! Donitsit valmistetaan sekä makeina jälkiruoaksi että mauttomiksi tarjoten niitä pääruokien kanssa eri kastikkeiden kanssa.

Uskomattoman maukkaita ja pehmeitä munkkeja

Tarjoamme toisen reseptin munkkeille kefirillä pannulla. Ne ovat loistava lisä iltapäiväteetäsi. Ja jos annat munkkeja epätavallinen muoto, silloin jo yhdestä lajista tulee sylkeä.

Yhdiste:

• 200 ml kefiiriä;
• 100 ml smetanaa;
• 2-3 munaa;
• 2-3 rkl. l. kasviöljy taikinaan + paistamiseen;
• ½ st. Kidesokeri;
• 2 tl suola;
• vanilja;
• sitruuna;
• 1,5-2 rkl. jauhot.

Ruoanlaitto:

Henkeä tuoksuvia munkkeja

Monet kotiäidit leipovat munkkeja kefirillä uunissa. Ne ovat vähemmän kaloreita, koska niitä ei paisteta suuressa öljymäärässä.

Huomio! Näitä munkkeja voidaan säilyttää viikon ajan. Näin leipä pysyy pehmeänä ja maukkaana.

Yhdiste:

• 600 g jauhoja;
• 500 ml kefiiriä;
• kananmuna;
• ½ st. Kidesokeri;
• 100 g margariinia;
• ½ tl sooda;
• suola;
• 1,5 st. l. puhdistetut kasviöljyt.

Ruoanlaitto:

Neuvoja! Voit antaa tavallisille munkkeille herkullisen maun juuston avulla. durum-lajikkeet. Tätä varten vaivaa taikina munkkeja varten klassinen resepti, mutta vähennä vain kidesokerin määrää äläkä lisää vanilliinia. Laita juustoraastetta aihioiden keskelle ja kiinnitä reunat. Ja sitten paista munkit tuntemallasi tavalla.

Munkkeja kefirin päällä hiivataikina Tein ruokaa monta kertaa, jo ennen sitä hetkeä, kun aloin pitämään kulinaarista blogia "Vkusnyatinka". Ja nyt, kuusi vuotta myöhemmin, huomasin juuri, etten ole vieläkään jakanut lukijoille reseptiä tämän upean leivonnaisen keittämiseen. Tänään päätin korjata tämän vian ja julkaista yksityiskohtaisen reseptin vaiheittaisilla valokuvilla, joilla jopa aloittelija kokki voi menestyä.

Munkkien keittäminen alkaa hiivataikinan valmistamisella. Yleensä taikina valmistetaan maidossa, kefirissä, fermentoidussa leivotussa maidossa tai vedessä. Tänään kerron sinulle tämän ruuan yleisimmästä versiosta, jossa taikina keitetään kefirillä. Tarkemmin sanottuna tämän päivän ruokaa varten tarvitsemme seuraavat tuotteet: kefiiri, hiiva, jauhot, auringonkukkaöljy, sokeri, suola, muna ja tomusokeri. Näistä ainesosista, tomusokeria lukuun ottamatta, meidän on vaivattava pehmeä ja joustava taikina. Sitten taikina on rullattava pieniksi ympyröiksi ja annettava niille tulevien munkkien muoto.

Suoraan kypsennetty munkkeja on paistaa ne kasviöljy. Tämä prosessi ei ole monimutkainen, mutta sillä on omat vivahteensa, jotka liittyvät pääasiassa kiehuvan öljyn hajun aiheuttamaan epämukavuuteen. Paistamisen aikana munkkien valmius on erittäin helppo tarkistaa, koska se näkyy visuaalisesti. Muutaman minuutin kuumassa öljyssä olon jälkeen donitsit saavat kultaisen sävyn, mikä tarkoittaa automaattisesti, että ne ovat valmiita.

Kun kefirin munkit ovat valmiita, ne on poistettava varovasti auringonkukkaöljystä ja siirrettävä paperipyyhkeeseen tai lautasliinaan. Heti kun paperi imee ylimääräistä rasvaa, munkit on siirrettävä puhtaalle lautaselle, ripotellaan tomusokerilla, minkä jälkeen astia voidaan tarjoilla.

Ainekset:

• 330 ml kefiiriä
• 2 rkl. l. kuivahiiva
• 600 g jauhoja
• 2 rkl. l auringonkukkaöljy
• 1 ripaus suolaa
• 1 rkl sokeria (hiivalle) + sokeria taikinaan maun mukaan
• 1 muna
• Hienosokeri

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvien kanssa:

Hyvää ruokahalua!

Kefirmunkit ovat herkku, joka on tunnettu monille lapsuudesta asti. Tällaisia ​​leivonnaisia ​​löytyy helposti minkä tahansa supermarketin konditoriaosastolta, mutta henkilökohtaisesti teen mieluummin niitä kotona itse. Jos te, hyvät lukijat, ette myöskään halua hemmotella perhettänne kotitekoisella herkulla, niin muistakaa ottaa resepti muistiin ja kokeilla sitä mahdollisimman pian. Lopuksi haluan antaa muutamia vinkkejä, joiden avulla voit tehdä kefirmunkkeistasi maukkaita ja ilmavia ensimmäisellä kerralla:

• Hiiva tulisi lisätä lämpimään kefiiriin, joka on kätevintä lämmittää perinteisessä mikroaaltouunissa;
• Ennen käyttöä, muista seuloa vehnäjauho siivilän läpi;
• Munkkitaikina voidaan valmistaa paitsi kefirillä, myös maidolla, fermentoidulla leivotulla maidolla ja äärimmäisissä tapauksissa tavallisella vedellä;
• Vaihda auringonkukkaöljy paistamisen aikana ajoittain, jos se alkaa tummua. Muuten, jos tätä ei tehdä, munkkeilla on palanut jälkimaku;
• Ennen tarjoilua, muista ripotella valmiit munkit tomusokerilla.