Gnpu ggpu llamado así por Dovzhenko. Universidad Pedagógica Nacional de Glukhiv que lleva el nombre de Alexander Dovzhenko (NPU). vida estudiantil npu im. una. dovzhenko

Uno de los nuevos pasatiempos de los fanáticos de un estilo de vida saludable es cocinar alimentos en una caldera doble, sin sal ni especias. ¿Qué tan saludable es?

Nuestra experta es la dietista Svetlana Lazarenko.
Simplemente insustituible

Todos han escuchado que el exceso de sal es dañino, pero ¿por qué es peligrosa su deficiencia?

La sal común no solo agrega sabor a los alimentos, sino que contiene un elemento muy importante para los humanos: el sodio. Es parte de la sangre, es necesaria para la formación de jugo gástrico, participa en el metabolismo del agua, sin ella es imposible la transmisión de impulsos nerviosos. La falta de sal puede hacer que una persona sana se sienta peor: se volverá letárgica, letárgica, somnolienta.
exceso nocivo

Sin embargo, un exceso de sal en el cuerpo es más peligroso que una falta. Especialmente para personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular, articulaciones, riñones, diabetes...

Entonces, para una persona sana, la ingesta razonable de sal no solo no es dañina, sino también beneficiosa. Sin embargo, una pregunta importante: ahora puedes encontrar diferentes tipos de sal en las tiendas. ¿Cuál es mejor usar?

La cocción habitual es apta para encurtidos, adobos y otras preparaciones, también se añade a la masa para hornear. En cuanto a los platos comunes de todos los días, es mejor no usar sal de mesa en ellos. Especialmente la sal gruesa: se disuelve mal y es menos refinada.

Ideal para el uso diario, la sal yodada está fortificada con yodo, del que muchos de nosotros carecemos. Con su deficiencia, existe el riesgo de desarrollar enfermedades de la tiroides. Los aditivos de yodo prácticamente no cambian el sabor de los platos.

Sal hiposódica - con un contenido reducido de sodio. Se recomienda usarlo para quienes padecen enfermedades del sistema cardiovascular, riñones, propensos al exceso de peso.

Negro: este tipo de sal contiene yodo, potasio, azufre, hierro y otras sustancias, y el contenido de NaCl es menor que en la sal de mesa común. Actúa como un laxante suave. Pero tiene un ligero sabor a huevo, que no siempre es posible “ocultar” al cocinar.

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Sal con hierbas: tiene menos sodio que la sal común y las hierbas le dan un sabor especial a la comida. Pero la comida debe salarse con ella solo en un plato.
Tanto las puntas como las raíces.

Solemos llamar especias a las que pueden dar sabor a los alimentos, mejorar su sabor. Estas son hierbas secas, semillas de plantas y hierbas, hojas en polvo y frutos secos ... Muchas especias no solo tienen un sabor excelente, sino también cualidades medicinales. El uso de verduras (no solo frescas, sino también secas) mejora el proceso de digestión, el metabolismo. Para aquellos que son obesos, se pueden agregar semillas secas de cilantro o hinojo a las comidas para reducir el apetito. El eneldo alivia los síntomas de flatulencia, hinchazón.

No solo las puntas verdes son útiles, sino también las raíces. Por ejemplo, la raíz de apio tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y el sueño, se recomienda en el tratamiento de la obesidad. Sin embargo, dado que la mayoría de las especias contienen aceites esenciales, ácidos aromáticos, taninos, pueden causar irritación del tracto gastrointestinal, y esto es un riesgo de desarrollar procesos inflamatorios. Por lo tanto, aquellos que tienen problemas con el tracto gastrointestinal deben usar las especias con mucho cuidado. Además, hay que tener en cuenta que muchas especias son alergénicas.

La especia más común es la pimienta molida (negra, roja, blanca). Da un sabor picante a los platos, pero en el caso de enfermedades cardiovasculares, enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, riñones, diabetes mellitus, su consumo debe limitarse drásticamente y, con mayor frecuencia, debe abandonarse por completo.

La sal ha existido con la humanidad a lo largo de la historia de su existencia. Al principio, las personas usaban agua de mar y depósitos de sal de roca, luego aprendieron a procesarla: aparecieron salinas, una de ellas, la más grande, fue descubierta en el territorio de Bulgaria hace varios miles de años. En Rusia, la sal está disponible para toda la población desde el siglo XV, cuando el gran camino de la sal, el tramo Chumatsky, se extendía desde los lagos de Crimea hasta Moscovia y Ucrania.

La sal era un producto bastante caro y valía su peso en oro. La falta de sal en la antigua Rusia se consideraba un verdadero desastre. Si por alguna razón había interrupciones en la entrega de sal, la gente se debilitaba y, según la crónica, "estaba muy triste", no podía trabajar ni comer.

Dado que la sal se ha abaratado y está ampliamente disponible, su consumo ha aumentado constantemente. Así, de 1940 a 1985, su consumo aumentó en promedio 2,4 veces.

Sin embargo, en 1979, en un simposio internacional en Alemania, por primera vez, la sal fue reconocida como un producto nocivo, lo que llevó a la locura por las dietas sin sal. La gente una vez más preparó un experimento consigo misma. Sobre la "muerte blanca" impresa en revistas, hablada en televisión, y hasta ahora una gran cantidad de dietas para bajar de peso se basan en el rechazo total del cloruro de sodio en la dieta.

Dieta sin sal: beneficios y perjuicios

De hecho, las dietas sin sal nos muestran las maravillas de perder peso en la balanza en los primeros 2-3 días de su uso. Solo la pérdida rápida de peso con el rechazo de la sal y los alimentos salados no tiene nada que ver con la grasa. El agua se excreta del cuerpo, que definitivamente regresará cuando regrese a la nutrición normal. Por lo tanto, la pérdida de 3-5 kg ​​(dependiendo del peso corporal inicial) en los primeros días de una dieta sin sal puede llamarse un truco nutricional más que un resultado. Por supuesto, es muy tentador obtener un resultado casi instantáneo e impresionante de la dieta, pero el daño de privarse del cloruro de sodio no es menos impresionante.

En 1998, Michael Elderman, cardiólogo de la Facultad de Medicina A. Einstein de Nueva York, publicó por primera vez los resultados de su seguimiento de 20 años de 11.348 personas que restringieron su consumo de sal en diversos grados. Según los resultados del estudio, los participantes que redujeron su ingesta diaria promedio de sal de 8,75 a 6 g comenzaron a sentirse mejor. Además, el análisis de regresión estadística mostró que existe un patrón claro entre la restricción severa de sodio en la dieta y un aumento en el número de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares durante el seguimiento a largo plazo. El científico estaba convencido de un aumento patológico en la actividad de las células nerviosas, un aumento en el riesgo de un ataque al corazón debido al estrechamiento y espasmos de los vasos sanguíneos y espesamiento de la sangre debido a la falta de sal en el cuerpo. Desde entonces, se han presentado una serie de estudios para respaldar los hallazgos de Michael Elderman, lo que llevó a los dietistas profesionales a advertir a las personas contra el exceso de sal en sus dietas en lugar de evitarlo por completo.

Consumo razonable

La sal es cloruro de sodio. El sodio es necesario para que el cuerpo mantenga el equilibrio ácido-base; sin él, el páncreas no puede producir jugos digestivos. Por lo tanto, en el pasado, se recomendaba un pequeño trozo de pan de centeno muy salado para estimular el apetito.

El sodio se encuentra en cada célula de nuestro cuerpo, participa en los procesos de contracción muscular, por lo tanto, para personas con trabajo físico pesado o atletas, la restricción de sodio en la dieta está contraindicada, especialmente porque este elemento se pierde de manera muy activa con el sudor. Es categóricamente imposible rechazar por completo la sal a las personas que toman medicamentos diuréticos.

Como regla, en promedio, una persona debe recibir 5-8 g de sal por día con alimentos. Pero muchos alimentos modernos están sobresaturados con sal, lo que ha desarrollado gradualmente en nosotros el hábito de comer otros alimentos muy salados. Todo esto conduce a un exceso de sodio en el organismo, tan perjudicial como su carencia. El menor daño que nos es familiar a cada uno de nosotros es la hinchazón. Pero un exceso de este macronutriente también va acompañado de una falta de potasio, ya que estas sustancias se encuentran interconectadas en el organismo, por lo tanto, tanto el rechazo total de la sal como su exceso son perjudiciales para la actividad cardiaca. Después de todo, el potasio regula la actividad del músculo cardíaco.

Por lo tanto, con respecto a la sal, se necesita un medio dorado. En ningún caso, no sucumba a la tentación de abandonar por completo el cloruro de sodio, pero asegúrese de mirar su dieta para saber si hay un exceso.

Muchos de nosotros estamos tan acostumbrados a la sal que es difícil imaginar la comida sin ella. Pero, ¿es posible deshacerse de la sal? Los científicos y nutricionistas dicen que se puede. Su recomendación principal es que solo necesitas comer aquellos alimentos que no necesitan estar salados.

Para saber exactamente qué son estos productos, debe recordar qué es la sal. Del curso de química de la escuela, recuerda que la sal de roca es un compuesto de ácido y álcali que tiene un sabor específico. Vale la pena encontrar aquellos productos en los que aproximadamente los mismos elementos químicos que en la sal. Los nutricionistas dan recomendaciones bastante claras sobre cómo reemplazar la sal, qué se puede y se debe comer en su lugar.

Cómo comer sin sal: productos que reemplazan el sabor de la sal

1. En primer lugar, incluye el ajo en tu dieta. Para que huela menos, séquelo, pique finamente o tritúrelo hasta convertirlo en polvo. Si el olor a ajo todavía te incomoda, bebe un vaso de leche o mastica unas hojas de perejil.
2. Sal marina. No dejes que la palabra "sal" te asuste, ya que es mucho más saludable que la sal de mesa. La sal marina contiene yodo, que es bueno para el cuerpo humano, pero dañino para quienes padecen enfermedades de la tiroides. Por lo tanto, la sal marina debe consumirse con mucho cuidado.
3. Especias o hierbas. Una mezcla de hierbas secas es la mejor opción para reemplazar la sal. Las hierbas tienen muchas ventajas sobre la sal: el sabor de los alimentos se revela más plenamente y mejora el estado general del cuerpo (piel, complexión, estado del cabello). Los cocineros dan una lista de las hierbas más populares y útiles:
   • cilantro;
   • albahaca;
   • tomillo;
   • hoja de laurel;
   • eneldo;
   • perejil;
   • todo tipo de pimientos;
   • cebollas verdes;
   • sabio.

La sal hecha de apio se está volviendo cada vez más popular. Puedes comprarlo en una farmacia o supermercado, o puedes hacerlo tú mismo moliendo las raíces y hojas secas de esta planta.

El jugo exprimido de un limón es un buen sustituto de la sal en las ensaladas de verduras. Por lo general, se recomienda usar jugo de limón en combinación con aceite vegetal y de oliva. Dichos componentes no solo eliminan todas las toxinas innecesarias del cuerpo, sino que también mejoran significativamente el sabor de los alimentos.

Entonces, ahora hemos descubierto cómo comer sin sal, qué productos pueden reemplazarla en nuestra dieta. Pero, ¿por qué es dañina la sal, en qué afecta su uso excesivo?

¿Por qué la sal es mala?

Recuerde que debe limitarse en su uso, ya que un exceso de sal en el cuerpo humano está plagado de los siguientes trastornos:

• Cuanta más sal consumes, más aumenta tu sed.
• La comida salada perjudica el funcionamiento de los riñones, el corazón y los vasos sanguíneos.
• El metabolismo se altera, como resultado de lo cual el sistema inmunológico se debilita.
• Los amantes de la comida salada son más propensos a la hipertensión.

Trate de comer menos pan, papas y leche porque tienen un alto contenido de cloruro de sodio. La norma diaria de sal para un adulto es de 2 gramos, si come 100 veces más, es muy probable que tenga un desenlace fatal.

Así que cuida una nutrición adecuada, trata de comer menos salado, y después de 14 días podrás saborear los alimentos con normalidad, ya que la necesidad de sal desaparecerá. Sin embargo, no olvides que el cuerpo humano está acostumbrado a este condimento, forma parte de algunos tejidos óseos, por lo que debes encontrar algo que pueda reemplazar la sal. Lo que podría ser, ya lo hemos considerado anteriormente.

Una dieta baja en sal es beneficiosa, en primer lugar, para quienes padecen hipertensión o insuficiencia cardíaca, ya que mejora significativamente el bienestar. Muchos expertos dicen que se puede usar una dieta sin sal, pero con precaución. Las partículas de cloruro de sodio son esenciales para el metabolismo y el funcionamiento normal de las células. Se aconseja añadir un poco de sal a los caldos de carne y pescado, pero 20 minutos antes de la cocción, y salar las verduras 5 minutos antes. Al mismo tiempo, solo necesitas unos pocos granos de sal.

Uno de los pasatiempos más populares de los seguidores de una dieta saludable es una dieta sin sal para bajar de peso. Se trata de cocinar al vapor los alimentos sin usar sal ni especias. Todo el mundo conoce los peligros del consumo excesivo de sal, pero ¿sabemos todos qué peligro conlleva su deficiencia en nuestro organismo?

Para comprender si es necesario usar este producto, debe averiguar si nos beneficia. Del curso de química de la escuela, todos saben que la fórmula de NaCl es la sal que usamos en la cocina.

Dieta sin sal para adelgazar: cuáles son las consecuencias

• Libre de sodio el proceso de contracción muscular y transmisión de impulsos nerviosos se vuelve simplemente imposible. Si se detecta su ausencia o cantidad insuficiente, comienza a sentirse letargo, debilidad muscular y, con una fuerte falta de sodio en el cuerpo, se altera la coordinación de los movimientos.
• Cloro no reemplazable por la secreción de jugo gástrico, ya que el ácido clorhídrico se forma con la ayuda de iones de cloruro. Es interesante el hecho de que el único proveedor de cloro para nosotros es el cloruro de sodio (sal de mesa).

Una dieta sin sal puede resultar en deficiencia de sal. Durante una escasez de sal, el cuerpo utiliza sus reservas eliminándolas de los huesos y músculos. Las consecuencias de esto pueden ser depresión, trastornos en la digestión y el sistema cardiovascular.

La comida sin sal para bajar de peso es buena, pero existe la opinión de que, en ausencia de sal, el cuerpo humano solo está seguro durante 10 días. Afortunadamente, una dieta 100% libre de sal es casi imposible, ya que todos los alimentos procesados ​​industrialmente contienen sal.

Sal para adelgazar: índices de consumo

Constantemente en el cuerpo humano debe haber alrededor de 200-300 gramos de sal. En el día, una persona debe consumir en algún lugar 1-1.5% de este valor, es decir, en promedio, son 5-6 gramos por día. Al final, obtenemos sal en la composición de muchos productos y esto debe recordarse.

La dieta de la sal, que permite utilizar la sal sin restricciones, contribuye a la retención de agua en el organismo, lo que se traduce en un aumento de la cantidad de tejido adiposo. Aparece edema, hay problemas con los riñones y el sistema cardiovascular, y aumenta la presión.

Tanto el exceso como la deficiencia de este importante componente para la salud afectan la visión y, a menudo, causan cataratas en el ojo.

Los nutricionistas dicen que una persona es suficiente con la cantidad de sal que recibe en la composición de los alimentos, y la salazón de los alimentos contribuye al desarrollo de varios tipos de enfermedades.

Entonces, si la ingesta de sal es útil o no depende solo de usted. Lo principal para una persona es un equilibrio normal de agua y sal, por lo que es muy importante cumplir con las normas.

Menú dietético sin sal para todos los días

Si es imposible eliminar por completo el uso de sal, intentaremos reducir su consumo tanto como sea posible. Ofrecemos un menú de dieta sin sal durante 14 días. Esto ayudará no solo a perder unos 8 kg de exceso de peso, sino también a normalizar el metabolismo. De las opciones propuestas a tu gusto, ¡haz un menú diario y adelgaza por salud!

Desayunos:

• café negro molido + galleta
• te negro
• zanahoria rallada con jugo de limón

Cenas:

Cenas:

• pescado o carne al vapor + ensalada de verduras
• zanahoria rallada con aceite vegetal y zumo de limón + un vaso de yogur desnatado
• lechuga y col fresca + dos huevos cocidos
• un vaso de jugo de tomate + un vaso de kéfir sin grasa por la noche
• una fruta (excepto plátano y uvas)

Al final de la dieta sin sal, para mantener el resultado obtenido, puede volver a su dieta habitual, pero limitando el consumo de pan, salsas preparadas y, por supuesto, ¡sal!